Lagring i saltlake er den deiligste oppskriften. Hvordan sylte smult hjemme og lage den perfekte snacksen på bare en dag

For å velge riktig smult, er det bedre å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Skinnet på smultet skal være tynt, glatt, uten bust og gjerne med veterinærmerke.

Lukt på smult. Lukten av ferske produkter er subtil, søtlig og melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma indikerer at smulten kom fra en villsvin. Ingen mengde krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte kjøpet.

Stikk hull i smultet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter å ha kjøpt smulten, skyll den med rennende vann, tørk den godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva skal man salte smult med

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med løkskinn og sukker.

Når du salter, ikke vær redd for å overdrive det med salt. Den største fordelen med smult er at den vil absorbere så mye salt som den trenger.

Hvordan sylte smult

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige smultet i fryseren.

1 kg smult;
200 g salt;
20 g malt svart pepper;
½ hode hvitløk.

Forberedelse

Skjær smultet i terninger 4–5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver blokk. Dybden er litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg smult der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss pepper på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver 1-2 mm tykke og legg dem i spaltene på smultbitene.

Ha smultet over i en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Smulten er klar. Det smaker best med svart brød.

For videre oppbevaring, skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk smultet inn i et klede, legg det i en pose og deretter i fryseren.

mag.relax.ua

2 kg smult;
5 glass vann;
200 g salt;
1 hode hvitløk;
4 laurbærblader;
pepperkorn og andre krydder - etter smak.

Forberedelse

Vask smulten, tørk den og skjær den i små biter slik at de passer lett inn i krukkehalsen. Den optimale tykkelsen på stykket er 5 cm.

Forbered saltlaken. Hell 5 glass vann i en kjele, tilsett salt, sett på brann og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.

Kutt hvitløken i små biter og gni den over smultbitene. Vask og tørk laurbærbladene.

Legg smultet i en krukke. Ikke prøv å stable bitene tett: smulten kan bli råtten. Legg lag med smult med laurbærblad og sort pepper.

Etter dette, fjern smult fra glasset, tørk med papirhåndklær og gni med krydder. Du kan bruke malt rød pepper, spisskummen, paprika. Pakk så smultet inn i papir eller en pose og sett det i fryseren. Om en dag er smultet klart.

toptuha.com

1 liter vann;
2 håndfuller løkskall;
3 laurbærblader;
200 g salt;
2 ss sukker;
1 kg smult med et lag;
4 erter av allehånde;
3 fedd hvitløk;
paprika, blanding av paprika - etter smak.

Forberedelse

Hell vann i en kjele, tilsett vaskede løkskall, laurbærblad, salt, sukker. Kok opp den resulterende blandingen, tilsett smult til den og dekk med en tallerken slik at den drukner i væsken.

Gi blandingen et oppkok igjen og kok deretter i ytterligere 20 minutter på svak varme. Ta deretter kjelen av varmen, avkjøl og legg på et kaldt sted i 12 timer.

Ta ut smultet, tørk det og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige smultet inn i film eller en pose og sett det i fryseren.

Før servering, ha smultet i romtemperatur i 5 minutter og skjær i tynne biter. Dette smultet passer best til svart brød og sennep.

Hvordan salte smult slik at gjestene blir fornøyd med det er et spørsmål som er aktuelt til enhver tid. En matbit som smelter i munnen etterlater få mennesker likegyldige, så mange husmødre prøver å finne den ideelle teknologien for å tilberede den.

Funksjoner av salting

Ikke alle husmødre vet hvordan de skal salte smult hjemme slik at det har en god smak.

Faktum er at for gastronomisk effekt er det viktig å kjenne til noen hemmeligheter og nyanser for å tilberede snacks:

Hovedregelen for salting er valg av kvalitetsråvarer. Smult må tas fra magen eller ryggen på en unggris slik at den får kjøttlag. Ideelt sett hvis dyret er oppdrettet på landsbygda eller på en gård.
Det er viktig at skinnet på baconet er tynt, da blir det ferdige produktet mer mørt.
Dybden på laget skal være 3 cm. Nytten av produktet avhenger av dette.
Ingrediensen skal ha en jevn konsistens og være hvit med et hint av rosa når den kuttes. Hvis du stikker hull på smult av høy kvalitet med en kniv, vil du føle tetthet og motstand.
Du må tilsette vanlig bordsalt. Du kan ikke erstatte det med ekstra salt eller iodisert salt.
For sylting er det nødvendig å bruke, noe som gir forretten en pikant og spesiell aroma.
Den ferdige retten må fryses.

Smult kan trygt kalles et universelt produkt. Den serveres for seg selv, med rugbrød og løk, med borsjtsj, og smørbrødsnacks og pålegg er tilberedt på basis av bacon. Poteter stekt i smult er veldig velsmakende. Noen kokker legger det til forskjellige fyllinger: for paier, dumplings,...

I tillegg til utmerket smak, inneholder smult nyttige stoffer, fettsyrer, vitaminer, makro- og mikroelementer, og inneholder selen. Daglig inntak av 30 g av produktet kan forbedre helsen din.

Ernæringsfysiologer har bevist at det i begrensede mengder er nyttig selv for folk som følger dietter.

Hvordan salte smult på forskjellige måter

I matlaging er det mange alternativer for salting av smult. Det er oppskrifter under press, i malt form, i en marinade noen metoder lar deg konsumere produktet flere timer etter tilberedning, og noen anbefaler å holde produktet i mer enn en uke. Etter å ha eksperimentert på kjøkkenet, kan hver husmor velge riktig oppskrift for seg selv.

Saltet smult i en glassbeholder

I en krukke - et av de tradisjonelle og deiligste saltealternativene. Forskjellen er at smult er godt gjennomvåt i saltlake og får en saftig smak. Dette produktet vil være det beste tillegget til kjøttborscht og andre førsteretter.

Dette trenger du for salting:

en halv liter vann;
smult - 500 g;
et par laurbærblader;
bordsalt - 50 g;
pepperkorn - 5 stk;
hvitløk - 2 fedd.

Slik tilbereder du smult:

Saltlaken må fylles til randen av glasset. Væsken skal dekke alle baconbitene helt.

Hvordan salte sandwich smult

Hva er inkludert i snacksen:

bacon med kjøttlag - 1 kg;
salt - 80 g;
hode av hvitløk;
malt pepper - 40 g;
laurbær

Matlagingstrinn:

Etter avkjøling kan prøven tas. Tynne skiver smult, saltet på denne måten, er ideell for rugbrødssmørbrød.

Varmsaltningsmetode

I følge denne oppskriften har smult en delikat og raffinert smak. Ved lagring i fryser øker holdbarheten til ett år. Det ideelle alternativet for matlaging ville være stykker med et lag.

Ingredienser:

smult - 750 g;
grovt salt - 6 ss. l.;
laurbær - 1 stk;
pepperkorn - 10 stk.;
nellik - 3 stk;
hode av hvitløk;
vann - 1,5 l.

For å gni:

3 ss salt;
30 g pepperblanding;
hvitløk;
en klype paprika.

Trinn-for-steg oppskrift:

Når du salter smult hjemme ved hjelp av denne oppskriften, kan produktet lagres i lang tid. Hvis delikatessen ikke er tom etter et par dager, må den flyttes til fryseren til neste bruk.

Smult i løkskinn

En måte å salte smult på slik at det er miljøvennlig, men ligner på røkt.

Ingredienser:

liter vann;
kilo bacon;
60 g granulert sukker;
hode av hvitløk;
2 laurbærblader;
løk skall;
7 svisker;
et glass salt;
2 ss. l. malt pepper.

Teknologisk forberedelsesprosess:

Dette smultet har et attraktivt utseende og vakker farge, det kan lagres i fryseren i opptil et år.

Hvordan sylte smult uten saltlake

Tørr metode for salting av smult, uten matlaging. Proporsjonene av komponentene i oppskriften er ikke observert produkter kan tas med øyet.

Sammensetning:

salo;
hvitløk;
pepper blanding;
salt.

Matlagingsteknologi:

Før du spiser, rist av overflødig krydder fra godbiten.

Ukrainsk oppskrift

Ingredienser til sylting:

smult - 3 kg;
pepperkorn - 15 stk.;
salt - 0,4 kg;
laurbær - 4 blader;
hvitløk - 1 hode;
malt pepper - 1 ts;
koriander - 15 g.

Ukrainsk matlagingsteknologi:

Det er ingen grunn til å være redd for å oversalte produktet.

Salo på hviterussisk

Et særtrekk ved den hjemmelagde smultoppskriften, som vanligvis tilberedes i Hviterussland, er tilstedeværelsen av karvefrø.

For salting trenger du:

2 kg smult;
50 g spisskummen;
130 g salt;
10 laurbærblader;
2 hoder av hvitløk;
50 g pepperkorn;
1,2 liter vann.

Steg for steg oppskrift:

Den enkleste oppskriften på saltet smult

Ingredienser:

fersk smult - 1000 g;
malt pepper - ½ ts;
grovt salt - ½ kopp.

Saltingstadier:

Før servering, rist av eller vask av saltet fra produktet, legg det som ikke er spist i fryseren.

Hvordan salte smult på Praha-måten

Ingredienser:

svinekjøtt - 3 kg;
et par hvitløkhoder;
salt;
malt pepper;
krydder til svinekjøtt.

Forberedelse:

Posene må bindes godt fast slik at det ikke blir igjen luft inne i dem.

Salting av smult hjemme er ikke en komplisert prosess som enhver husmor kan håndtere. Alt du trenger er noen få rimelige produkter og litt fritid. Men sluttresultatet er en veldig velsmakende og aromatisk snack som kan fornye hjernevev og gi kroppen en ladning av energi og styrke. I tillegg inneholder smult mange helbredende egenskaper, spesielt nødvendig i den kalde årstiden.

Videooppskrifter for salting av smult

En klassisk forrett - smult med hvitløk, de beste hjemmelagde oppskriftene med pepper, vill hvitløk, gjennom en kjøttkvern.

Smult med hvitløk er en tradisjonell ukrainsk forrett, hvis popularitet har blitt demonstrert mer enn en gang i litteratur og kino. I gamle tider ble smult saltet i kilo i enorme tretønner og i mange dager. Denne trinnvise oppskriften med bilder vil fortelle deg hvordan du sylter smult med hvitløk hjemme ved å bruke den tørre metoden. Resultatet er en utrolig mør og mettende snack som passer godt til øl eller bare som snacks.

I tillegg til at vi skal salte smulten, river vi den også med saftig hvitløk. Innen 10 dager vil smulten være fullstendig mettet, saltet og mettet med aromaen av hvitløk. Denne forretten er veldig enkel å tilberede rett og slett fordi smult ikke kan under- eller oversaltes. Ved å dekke smultbitene helt med salt, kan du være helt sikker på at dette produktet bare absorberer den nødvendige mengden salt. Smult med hvitløk vil vise seg utrolig velsmakende, aromatisk og mørt. Du må spise det med biter av friskt duftende svart brød. La oss begynne å forberede en så solid ukrainsk snack som smult med hvitløk.

svinefett - 500 g
hvitløk - 1 stk.
sorte pepperkorn - 25 stk
bordsalt - 1-2 kopper

For å tilberede en slik matbit, velg lett og fersk smult med en minimal mengde kjøttlag.

La oss forberede alle nødvendige ingredienser for salting av smult med hvitløk.

Skjær hele smultstykket i like firkanter som vist på bildet.

Knus forsiktig de sorte allehåndsertene til pulver. Skrell fedd av ikke for stor hvitløk og passer gjennom en presse.

I en dyp bolle blander du all knust sort pepper med hvitløk. Tilsett halvparten av den angitte mengden grovt salt der. Bland vår unike marinade grundig.

Gni hvert stykke smult grundig med hvitløksblandingen.

Hell litt grovt salt i bunnen av en annen dyp bolle og fordel litt av hvitløksblandingen på toppen i et jevnt lag. Legg biter av tilberedt smult på toppen av blandingen. Tilsett resten av hvitløken og pepperen og hell alt saltet på toppen. Dekk bollen med et tettsittende lokk og sett den i kjøleskapet: der vil smulten salte i 10 dager.

Etter den angitte tiden tar du smultet ut av kjøleskapet, fjerner det fra bollen og rengjør det for hvitløk og salt. Skjær hvert stykke i ganske tynne skiver.

Server de ferdige smultbitene sammen med svart brød og grønn løk som forrett. Nå vet du hvordan du tørker salt smult med hvitløk slik at det blir veldig velsmakende.

Oppskrift 2: smult i saltlake med hvitløk (trinn-for-steg bilder)

En enkel og pålitelig oppskrift som kan utføres selv av nybegynnere kokker. Vanligvis blir denne matlagingsmetoden favoritten blant de fleste husmødre.

smult - 1 kg;
salt - 200 gr.;
vann - 1-1,2 l;
hvitløk - 5 fedd;
krydder - etter smak.

Først av alt må du begynne å forberede saltlaken: tilsett salt til kokende vann, rør til det er oppløst og la det avkjøles.

Skjær smult i like biter av middels størrelse;

Hakk et par fedd hvitløk og riv smultbiter med dem;

Plasser preparatet i en tre-liters krukke og legg de resterende fedd hvitløk på toppen;

Hell den tidligere tilberedte og avkjølte saltlaken over toppen av hvitløksforretten.

Lukk glasset med et lokk, dekk deretter til med en tykk klut og la den trekke;

Du må vente 4 til 6 dager før du er klar;

Forretten er klar: du kan kutte den med en gang, eller du kan oppbevare den på et kjølig sted.

Oppskrift 3: hvordan sylte hjemmelaget smult med hvitløk

Tørrsalting av smult er den enkleste og vanligste, og også den deiligste, metoden for å tilberede smult med egne hender hjemme for fremtidig bruk. Oppskrifter for salting av smult forblir alltid relevante og overføres fra generasjon til generasjon, og endrer seg litt i samsvar med tidens realiteter.

Smult tilberedt hjemme ved tørrsalting viser seg alltid velsmakende og veldig mørt, og det kan lages i en krukke, i en kjele, i en dyp bolle eller i en pose - produktet krever ingen spesielle forhold. Etter salting beholder smult smaken lenge, og kan oppbevares enten i fryseren eller kjøleskapet, eller rulles sammen for vinteren i sterile flasker eller krukker i hyllene i et spiskammer eller kjeller.

Smult er perfekt for å tilberede enkel og næringsrik snacks: den kan serveres skåret i skiver eller strimler med hjemmelaget borsjtsj, eller den kan males med hvitløk og friske urter, og brukes som en slags pasta med bakte poteter. Det er så deilig at du bare slikker fingrene!

Det har lenge blitt lagt merke til at alt tilberedt med egne hender med kjærlighet viser seg tusenvis av ganger smakfullere. Uten innsats og mye erfaring, ved å bruke den foreslåtte detaljerte oppskriften for å lage saltet smult og trinnvise fotografier, vil du lære hvordan du salter ekte landsbyspult, hvis smak ikke vil etterlate noen likegyldige, og aromaen vil spre seg langt utenfor kjøkkenet, og ingen vil kunne snike seg til kjøleskapet.

svinefett - 1,5 kg
bordsalt - 200-300 g
hvitløk - 2-3 stk
dill - etter smak
laurbærblad
malt svart pepper

La oss begynne å salte smult hjemme. La oss først forberede rettene der vi skal salte smultet. Dette kan være en vanlig emaljepanne, alltid uten spon, eller en panne i rustfritt stål. Beholderen skal være dyp nok til at mengden smult ikke opptar mer enn 2/3 av volumet. Mål opp mengden salt som er angitt i oppskriften.

Vær oppmerksom på at høykvalitetssalting av smult ved bruk av tørrmetoden kun kan oppnås ved bruk av vanlig grovmalt kjøkkensalt, og ikke i noe tilfelle iodisert salt. Vask pannen i varmt vann og brus, skyll deretter grundig og la den tørke, snu den opp ned. Vi vil også skylle og skylle flasken og platen, som passer lett inn i pannen - de vil fungere som en vekt.

La oss fylle en flaske med rent kaldt vann og begynne å forberede hvitløken. For å enkelt rengjøre det, vil vi ty til et lite triks: legg hele hodene i en dyp bolle og fyll med kaldt vann. Etter femten minutter, tilsett salt i vannet, del hodene i nellik, og bruk en skarp kniv med et kort blad, skrell hvitløken uten mye anstrengelse og skallene fester seg til hendene og kniven. Skjær de skrellede hvitløksfeddene i skiver to til tre millimeter tykke, slik som de som er vist på bildet. La oss forberede laurbærbladet: skyll det i rennende vann og tørk det, spre det i ett lag på en serviett.

Ferskt smult som ikke har vært frosset egner seg til salting. Det beste alternativet ville være et stykke såkalt landsbyspult, hvis skinn er tjæret med halm og lett kommer bort fra det når det trekkes og er ganske tynt. Erfarne kokker velger smult til sylting basert på lukt. Velg tykkelsen på smultet etter eget forgodtbefinnende, men husk at smult, som har en tykkelse på ca. fem centimeter, egner seg best til tørrsalting, og det er veldig bra hvis det har kjøttstriper langs toppen av stykket. , og ikke inni den - slik smult Det vil definitivt være mykere.

De beste bitene for sylting er de som er tatt fra baksiden og baksiden av slaktet. Fettbitene på magen til en gris er alltid tøffere og har en ujevn struktur - slikt fett strekker seg bak kniven når det skjæres. Det anbefales ikke å vaske smult før tørrsalting. Den optimale løsningen for å forberede produktet for salting er å skrape det med en kniv og deretter tørke av det med en ren og tørr bomullsserviett.

La oss skjære et stykke smult i strimler, hvis bredde er lik høyden, slik at platene til det ferdige smultet har en form nær en firkant når de deretter kuttes - dette er ikke et innfall, dette er en viktig betingelse som forenkler jevn salting av smult hjemme med tørrsalting, og nøkkelen til å oppnå det beste resultatet . Etter dette vil vi lage kutt på tvers av disse strimlene, som vist på bildet. Legg en håndfull salt på et rent, tørt skjærebrett og spre det så litt utover. Rull et stykke smult over saltet og dryss litt mer i kuttene. Du vil få tomme felter som på bildet.

I hvert kutt av de tilberedte smultstykkene legger du ett laurbærblad og flere skiver hakket hvitløk.

På bunnen av en tørr og ren panne legger vi laurbærblad, hvitløksskiver og malt svart pepper, samt hakket tørr dill, men den siste komponenten er valgfri.

Legg smult på toppen av det improviserte krydderbedet, press smultstrimlene sammen så tett som mulig. Den beste måten å legge smult til salting ved hjelp av tørrmetoden er å legge ut bitene på huden. Pass på å legge oppkuttet hvitløk og laurbærblad oppå de tettlagte strimlene, og dryss så sjenerøst over kvernet sort pepper og tørr dill. Vi må gjenta denne operasjonen for hvert lag til smultet som er forberedt for salting er helt lagt.

Etter å ha lagt det siste laget med smult, legg en tallerken eller et passende lokk på toppen, eller, best av alt, et treemne som et rundt skjærebrett. Lasten vil være en 3-liters krukke med vann, som allerede har varmet opp litt, så før installasjon, sørg for å tørke av kondensen som vises på overflaten av flasken.

La pannen med smult stå i denne posisjonen i flere dager. På den andre dagen, snu alle bitene av smult på siden, på den tredje - skinnsiden opp, på den fjerde - på den andre siden. Det er umulig å si spesifikt hvor lang tid det tar å salte smult ved bruk av tørrmetoden (salting) - alt avhenger av tykkelsen på smultbitene, men i gjennomsnitt er fem dager nok under salteprosessen smulten blir rosa og hvitløksskivene blir lysegrønne. Dette er ikke en anomali - dette er en normal prosess, hvis slutten, det vil si den fullstendige beredskapen til den deiligste hjemmelagde tørrsaltede smulten, vil være når bitene får en snøhvit farge.

Det anbefales å fryse det ferdige smultet i fryseren, godt pakket inn i bakepapir, men pass på å skrape av overflødig salt før du legger det i det. Det er en oppfatning at salt og fryseren er inkompatible, og utstyret brytes ned raskere. Hvem vet, men det er bedre å ikke risikere det. Ferdig smult kan tilberedes for fremtidig bruk ved å forsegle bitene, frigjort fra laurbærblader og hvitløk, men med resterende salt, i avkjølte, rene, sterile glass med lokk for langtidslagring. Smult kan konsumeres umiddelbart etter salting dette produktet er best kombinert med rugmelbrød, sjenerøst smurt med adjika eller nylaget hjemmelaget sennep.

Oppskrift 4: hjemmelaget smult med hvitløk og pepper (med bilde)

Å tilberede saltet smult i saltlake er ikke en arbeidskrevende prosess i det hele tatt. Alle kan tilberede en slik matbit, du trenger bare å være tålmodig. Jeg anbefaler oppskriften på saltet smult med hvitløk og pepper.

Svinefett
Salt - 500 g
Kvernet svart pepper - etter smak
Hvitløk - etter smak
Vann - 1 l

Slik koker du saltet smult i saltlake, med hvitløk og pepper: skjær smultet i små biter.

Hell salt (250 g) i vann ved romtemperatur og rør. Senk smult i saltlake.

Dryss det resterende saltet på toppen.

Sett under trykk og la stå i romtemperatur i en dag, og sett i kjøleskapet i ytterligere 3 dager.

Saltet smult i saltlake er klart, tørk det. Skrell hvitløken.

Press hvitløken gjennom en presse.

Dekk smultet med hvitløk på alle sider.

Dryss over pepper.

Legg saltet smult med hvitløk og pepper i en pose eller matbeholder, lukk godt for å hindre luft i å komme inn.

Oppbevar saltet smult med hvitløk og pepper i fryseren. Lag mat med glede!

Oppskrift 5: hvordan du deilig sylter smult med hvitløk (trinn for trinn)

Saltet smult med hvitløk er det mest populære produktet av ukrainsk mat, som du kan prøve i hvilken som helst restaurant. Men hvorfor bestille det i disse etablissementene, når du kan sylte ikke mindre velsmakende smult på kjøkkenet ditt?! Det vil vise seg så aromatisk og velsmakende at du må tilberede en annen del av dette snacksproduktet om noen dager, siden det ikke vil være et eneste stykke igjen i kjøleskapet.

Du kan og bør servere kokt smult med skiver av svart Borodino-brød, med ulike krydrede sauser, som sennep, sennepsbønner, rødbetepepperrot og til og med japansk wasabi. Når du tilbereder en rett, husk at fersk hvitløk forkorter produktets holdbarhet, så den tilsettes dagen før servering av smult, slik at det ikke begynner å smake bittert senere!

Saltet smult oppbevares i kjøleskapet i ca 7 dager, deretter må det flyttes til fryseren og fjernes etter behov - du vil alltid ha en forrett tilgjengelig med et glass hvit vodka til kokte poteter, potetmos, ferske grønnsaker: reddiker, tomater osv.

Siden oppskriften presenterer en klassisk metode for å tilberede smult, kan du legge til andre krydder etter din smak med hvitløk: malt svart pepper, malt tørket paprika, tørket rosmarin eller timian, hakkede laurbærblad.

Smult 500 g
Salt 4 ss.
Hvitløk 0,5 stk

Kjøp ferskt hvitt smult, skyll det i vann, skrap av skinnet og skyll igjen. Skjær laget med smult i porsjoner.

Gni hvert stykke smult med salt på alle sider og legg i en dyp beholder, for eksempel: et fat eller en bolle - pass på å velge salt uten jod. Dekk beholderen med bakepapir og avkjøl i ca 3-4 dager.

Etter den angitte tiden, skrell halve hvitløkshodet, skyll feddene i vann og press dem i en bolle.

Fjern smult fra beholderen, fjern et lite lag salt og gni med hakket hvitløk på alle sider. Sett tilbake i beholderen og la stå i 1 dag i kulden for å fylle med hvitløksaroma. Hvis du ønsker å få en rikere smak av retten, tilsett på dette stadiet andre krydder du ønsker til den hakkede hvitløken.

Skjær så lagene med smult i små tallerkener og legg dem på en tallerken eller et fat til servering.

Oppskrift 6: smult med hvitløk og vill hvitløk gjennom en kjøttkvern

Smult med hvitløk gjennom en kjøttkvern er en av de mest populære smultsnacksen. I hovedsak er denne snacken ikke noe mer enn en sandwichpasta, kitt eller pate laget av smult, salt, hvitløk og sort pepper. Smult med hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilberedt hjemme, kan være et utmerket alternativ til smør, butikkkjøpt smørbrød og majones. Denne forretten er spesielt god med svart rug og Borodino brød.

Oppskriften på smult med hvitløk gjennom en kjøttkvern er så enkel at bokstavelig talt hvem som helst kan gjenta den. For å tilberede smult med hvitløk kan du bruke både saltet og ferskt smult. Ved bruk av allerede saltet smult tilsettes det betydelig mindre salt til forretten enn ved bruk av ferskt smult.

Smult - 500 gr.,
Hvitløk - 1-2 hoder,
Ramsløk - 20 gr.,
Salt - på tuppen av en teskje,
Svart pepper - en klype.

Smaken på den ferdige matbiten vil først og fremst være påvirket av kvaliteten på smultet. I dag kan du finne mye forskjellig informasjon på Internett om hvordan du velger riktig fersk og velsmakende smult, så jeg vil ikke fokusere på dette punktet. For å tilberede denne forretten, må du velge mykt smult uten kjøttlag (denne typen smult brukes best til å lage bacon). Hvis det er områder med kjøtt på toppen av et stykke smult, må de kuttes av.

Skjær av skinnet på smultet med en skarp kniv. For å gjøre det mer praktisk å male det i en kjøttkvern, kutt det i små biter.

Forbered hvitløken ved å skrelle hvitløksfeddene.

I tillegg til hvitløk kan du også inkludere vill hvitløk i mellommåltidet. Det vil legge til en ekstra hvitløksaroma til smulten, og vil også farge den ferdige forretten i en vakker lysegrønn farge.

Brett villhvitløken til en haug, kutt på langs i strimler.

Før den tilberedte smulten, hvitløken og villhvitløken gjennom en kjøttkvern.

Tilsett salt og sort pepper til de resulterende snackingrediensene.

Bland alle produktene i en bolle med en skje eller gaffel til blandingen er homogen i farge og struktur. Som du kan se på bildet, viste massen av smult seg å være en vakker grønn farge. Forretten vår er klar.

Overfør smult og hvitløk gjennom en kjøttkvern til en sterilisert krukke. Det er også lurt å dampe lokket. Salt, hvitløk og sort pepper er naturlige konserveringsmidler, så snacksen kan oppbevares i kjøleskapet i ganske lang tid - opptil ca tre uker, men uansett er det alltid bedre å lage den fersk i stedet for å oppbevare den i en lang tid.

I tillegg kan du ordne det i form av en pølse. For å gjøre dette, legg snacken på matfilm i form av en "vedkubbe". Pakk godt inn med matfilm. Knyt endene med tråd eller en knute. Sett i fryseren. Etter ca 2-3 timer vil smulten fryse, og forretten kan fint smøres på brød.

Nyt måltidet. Jeg vil være glad hvis du likte denne oppskriften på smult med hvitløk gjennom en kjøttkvern og finner den nyttig.

Oppskrift 7: Forrett av svinefett med hvitløk og krydder

Nesten alle elsker smult, og det spiller ingen rolle hva det er - røkt, saltet eller stekt til det er sprøtt, eller en smultmatbit. Den mest populære oppskriften er imidlertid smult med hvitløk gjennom en kjøttkvern. Mør og aromatisk, den fungerer som et utmerket smørepålegg på brød og er det beste tillegget til en varm forrett.

Når du velger smult for en slik matbit, må du først og fremst være oppmerksom på kvaliteten, og ikke bare bli styrt av pris. Den skal være frisk, myk og viktigst av alt, luktfri. Smulthuden skal være så tynn og myk som mulig, det vil si lett gjennombores med en kniv. Selve stykket må velges for å være lite i størrelse, i dette tilfellet er sannsynligheten for at grisen som denne smulten ble hentet fra, ikke er veldig gammel.

rå smult - ca 500 gram;
grovt salt - 1 teskje;
svart pepper - 7-8 erter;
hvitløk - 4-5 fedd.

Skyll smultet i kaldt vann og tørk godt, bruk deretter en skarp kniv for å skille det fra skinnet og skjær i mellomstore biter. Hvis huden er myk og nøye rengjort, trenger du ikke skille den fra hverandre, men da blir ikke snacksen så jevn og smelter i munnen som du ønsker.

Mal svart pepper i en spesiell morter (ikke veldig fint) og bland med salt.

Bruk en kjøttkvern eller blender, mal smult og skrellede hvitløksfedd til en homogen masse.

Hell krydder og salt i det hakkede smultet.

Bland godt slik at salt og pepper blir jevnt fordelt.

Legg smult med hvitløk og krydder i en krukke med tettsittende lokk og sett i kjøleskapet. Etter bare en time kan du smøre det på brød, gjerne svart, og spise det med glede.

Jeg saltet smult igjen og oppdaterte salteoppskriften med nye bilder. Jeg vil fortelle deg hvordan du raskt tilbereder saltet smult. Og også om tradisjonelle metoder for salting av smult: tørt og vått, det vil si i saltlake (saltlake). Tilberedningstiden for raskt saltet smult vil ta fra 7 minutter til en time, ikke medregnet avkjøling. Deilig salt salo vi vil lage mat annerledes oppskrifter: i ovnen, mikrobølgeovn, multikoker, i bakepose, i folie. La oss ikke ignorere ekspressmetoden sylting smult i en krukke på 30 minutter.

Svinekjøttlag (jeg har 1,6 kg);
Krydder til svinekjøtt (jeg bruker det til svin bakt med sennep og krydder) – 1 pakke.
Salt (og Adyghe salt), pepper - etter smak.
Adjika.

Gni kjøttet med krydder, salt, pepper, adjika. La det trekke i 40 minutter i kjøleskapet.

Legg lagene med svinekjøtt i en bakehylse og sett i ovnen forvarmet til 200 grader.

Steketiden for denne brystet i ovnen er 1,5 time. Avkjøl det ferdige smultet og du er klar til å spise!

GOD APPETITT!!!

Selv har jeg kokt deilig saltet smult i slowcooker flere ganger.
Og nå - varm salting av smult

Her er oppskriften på smult til saktekokeren:

Ta et stykke smult, ikke større enn et multikokerbrett for damping.

Smult velges med lag av kjøtt, det er sjenerøst gnidd med salt, krydder og revet hvitløk. Den er pakket i en bakehylse og dynket i krydder og salt i noen tid (15-30 minutter).

Vann helles i multikokerskålen, ca. 5 kopper fra multikokeren. Kokende vann vil bare øke hastigheten på kokeprosessen. Brettet med smult settes inn i multikokeren og lokket lukkes. "Damping"-modus er valgt og tilberedningstiden er satt til 60 minutter. Det tilberedte smakfulle smultet fjernes derfor raskt og avkjøles. Så snart smulten er avkjølt kan du prøve den!

Prøv det, veldig mørt og aromatisk smult!

Du kan koke smult i en langsom komfyr, ikke bare i en bakehylse. Flere ganger kokte jeg dette kokte smultet med hvitløk og krydder i folie.

Hvis du ikke har en saktekoker, tilbered smult med krydder i henhold til denne oppskriften i en dobbelkoker eller trykkoker. Du kan også tilberede dette originale smultet i mikrobølgeovnen.

Oppskrift på å tilberede smult i mikrobølgeovnen

Et stykke smult (300-400 g) gnis med salt, pepper og hvitløk. Den kan fylles med gulrotpinner, da blir snittet vakkert. Pakk i en bakepose eller beholder for matlaging. Kok smult i mikrobølgeovnen på 800 W i 6 minutter. La så smulten stå i mikrobølgeovnen en stund til den er ferdig. Kult og du kan prøve! Smult blir mykt, men huden er litt hard. Dette påvirker ikke smaken på noen måte.

En annen metode for å raskt tilberede smult er ekspressmetoden. Noen få ord om ham.

Ekspressoppskrift på salting av smult

Smultbiter gnis godt med salt, krydder og hvitløk. De er plassert i en glasskrukke det må kontrolleres for integritet og chips. Toppen er ganske enkelt dekket med et metall- eller nylonlokk, den lukkes ikke! Legg en bomullsserviett på bunnen av kasserollen og tilsett vann. Smulten steriliseres (kokes) i 30 minutter. Det er det, smulten er klar. Kult og prøv!

Det er også

tradisjonelle metoder for salting av smult

som ikke kan ignoreres. Her er noen av dem:

Tørr metode for salting av smult

Smultbiter rulles i grovt bordsalt.

Jodisert salt og "Extra" er ikke egnet for denne metoden for salting av smult. Du kan tilsette rød og sort pepper til saltet, samt ulike tørkede urter: provençalsk, merian, spisskummen osv. Smult viser seg å være veldig aromatisk hvis du legger det i skiver av hakket hvitløk.

Ved salting av smult tar det så mye salt som trengs. Det antas at det er umulig å oversalte smult, men det er fortsatt en algoritme: for 1 kg smult trenger du omtrent 4 ss grovt salt. Hvis du liker smult med krydder, tilsett 1 ss malt svart pepper og en halv spiseskje rød pepper til denne mengden salt. For 1 kg smult tar du 2 hvitløkshoder og skjærer feddene i skiver. For å salte smult må bitene være minst 5 cm tykke. Et lag salt helles på bunnen av beholderen som smultet skal saltes i (beholderen skal ikke oksidere), og lag eller biter av smult rulles inn. salt, legges ut på den, med skinnsiden ned. Hvert lag med smult er drysset med salt. Det er en regel for legging av smult: hud til hud, smult til smult. Beholderen med smult er dekket.

Min bestemor salter alltid smult ved å bruke en tørr metode, og legger smultet i glasskrukker, som på bildet:

Og han ruller dem sammen med nøkkelferdige metalllokk. Dette smultet kan lagres i mer enn ett år. Den første dagen smulten er i en beholder, dette gjelder også glasskrukker, holdes i romtemperatur. I løpet av denne tiden kan det frigjøres juice hvis smultet har kjøttstriper. Deretter legges smulten på et kjølig sted i 5-7 dager, det kan være et kjøleskap, en kjeller (men ikke i kulden eller i fryseren, ellers blir smulten ikke saltet, men fryser).

Når jeg salter smult i små mengder, til ingen nytte, lukker jeg rett og slett glasskrukken med et plastlokk.

Det saltede smultet er klart, du kan prøve det!

Det ferdige smultet oppbevares på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskapet. Ved salting pakkes ikke smult veldig tett, da det kan kveles.

Smult i saltlake eller saltlake (på ukrainsk)

En av våre lesere salter smult med denne oppskriften Yulia Omelchenko. Smultbiter (beregnet for 2 kg smult) legges i glasskrukker eller emaljefat. Ikke for stramt for ikke å kveles. Tilsett pepperkorn, 3 laurbærblader, malt rød og sort pepper, hakket hvitløk, 1 hode. En saltlake tilberedes for ca. 2 kg smult: 5 glass vann (250 ml hver) og et glass salt kokes opp og avkjøles til romtemperatur. Smulten helles med denne saltlaken, dekkes med lokk og plasseres på et kjølig sted i 5 dager. Når du salter smult i en emaljebolle etter denne oppskriften, kan du legge en bomullsklut på bunnen og på det siste laget med smult, og pass på å legge press på toppen. Smult saltet i saltlake viser seg å være veldig ømt med en myk hud. Hvis en stor mengde smult har blitt saltet, kan den fjernes fra saltlaken, tørkes med en serviett og pakkes inn i pergament eller folie. Lagres kjølig. Du kan oppbevare dette smultet i en plastpose i fryseren.

Jeg håper det er et utvalg spekksalting oppskrifter vil være nyttig for mange!

Smult er ikke bare et veldig smakfullt produkt, men også sunt. På et tidspunkt var det tvil om fordelene, smult var i skam: det ble anklaget for alle synder, at de sier at kolesterolet øker på grunn av det, og overvekt vises, og magen gjør vondt. Men så ble dette deilige produktet rehabilitert, forskerne fant ut at smult er unikt takket være en rekke verdifulle fettstoffer i det, arakidonsyre - den viktigste deltakeren i den metabolske prosessen i kroppen, vitamin A, E, D og karoten. Selvfølgelig skal du ikke misbruke det, alt er bra med måte. Men det er fullt mulig å unne seg et par stykker deilig smult om dagen.

Smaken av smult avhenger av mange faktorer. Smultets alder, kvaliteten og selvfølgelig saltingen. Det er dusinvis av oppskrifter for salting av smult, alle er varierte, ekstremt velsmakende og aromatiske. Butikkkjøpt smult kan ikke sammenlignes i smak med hjemmelaget smult, sistnevnte vil alltid være bedre. Det er ikke noe vanskelig med å salte smult, det viktigste er å følge oppskriften strengt. Hvis du vil sylte smult hjemme, så er disse oppskriftene og tipsene for deg.

Før du salter, må du anskaffe smult som du vil salte. Du må velge det nøye; selv den beste saltingen vil ikke redde dårlig smult.

Hvordan velge smult til salting

Velg smult som ikke er veldig høyt jo tykkere smult, jo eldre og tøffere er det 3 til 6 cm.
Ved kjøp skal smulten være hvit, ikke gul. Hvitt smult er ferskt smult. Alternativt en myk rosa farge.
Velg "vakker" smult. Hvis du vil ha den med et lag, sørg for at smulten ender opp med å se bra ut i tverrsnitt.
Huden skal være tynn, gul-oransje eller rosa i fargen, uten bust.
Fersk smult har ikke en bestemt lukt, og en kniv kan lett skjæres i den.

Smult skal vaskes hjemme under kaldt rennende vann, tørkes grundig, og først da kan salting begynne. Hvis du ender opp med bred smult, må den kuttes i tynnere lag, ellers koker den ikke som den skal.

Oppskrifter for salting av smult

Klassisk oppskrift: tørr metode

Før du salter, må du forberede smulten - skjær den i stykker 10-15 cm lange og 4-6 cm tykke.
Deretter trenger du tørre krydder; for å salte smult, kan du bruke alle vanlige krydder: sort pepper, rød pepper, suneli humle, hvitløk, tørr dill, laurbærblad, merian, kardemomme, spisskummen og mange andre.
Smulten gnis med salt og krydder på toppen, ganske tett.
Rettene som smultet skal saltes i er også smurt med krydder.
Deretter dekkes smulten med et lokk og settes i kjøleskapet i 3-4 dager.
Når tiden er ute, ta en prøve. Hvis smult viser seg å være velsmakende, fjern det resterende saltet og krydderne med en kniv og papir. Hvis smulten fortsatt mangler noe, er smaken ikke rik nok, la den modnes videre.

Enkel oppskrift

Selv et barn kan salte smult på denne måten. Denne oppskriften er mer egnet for salting av rent hvitt smult uten lag i lang tid, men smult med lag vil også vise seg velsmakende. For å gjøre dette blir smult sjenerøst gnidd med salt, lagt i en krukke eller beholder og sendt til kjøleskapet.

Videooppskrift for anledningen:

I løpet av 3-4 dager vil smulten være klar. Stykket må bare rengjøres og tørkes for salt. Dette smultet vil appellere til de som setter pris på den rene smaken av produktet.

Hvordan sylte smult i saltlake

Denne oppskriften ligner den første, men det er en betydelig forskjell i dette tilfellet, smultet er ikke saltet tørt, men i saltlake.

Lag med smult er drysset med favorittkrydder, sort pepper og laurbærblad er et must.
En liter eller litt mer vann (avhengig av mengden smult og volumet på beholderen der den skal saltes) må kokes opp, og et glass salt oppløses i den.
Smulten helles med varm saltlake når den avkjøles, settes den i kjøleskapet.
Salting varer 3-4 dager, deretter anses smultet som klart.
Smult kan fjernes fra saltlaken eller lagres direkte i den.

Salting av kokt smult

Hell kaldt, rent vann i en liten kjele.
Løken skrelles, som deretter legges i en panne, som senere vil gi smulten en vakker gyllen farge. Skallet påvirker ikke smaken på smulten, så du kan eksperimentere og gi smulten enten en lys gul fargetone eller en dyp oransje farge.
Vann med løkskinn bringes til å koke, saltet og fersk smult sendes dit. Det skal være nok salt, det er som regel vanskelig å oversalt, det tar så mye salt som det trenger.
Ikke glem å legge et laurbærblad på kuttet.
Når smulten er kokt skal den være helt dekket med vann. 10-15 minutter koking er nok, deretter kan smulten tas ut og avkjøles.
Kaldt smult er belagt med malt svart pepper og det er klart til å spises. Kokt smult er veldig mørt og passer for alle tenner.

Smult i saltlake

Saltlake er en sterk saltløsning. Den er tilberedt slik:

Tilsett små porsjoner salt til det tilberedte vannet og bland.
Når saltet slutter å løse seg like godt som før og begynner å legge seg til bunnen, til tross for omrøring, er saltlaken klar. Det må være sterkt og kult.

Smult skjæres i små biter og legges tett i en glasskrukke. Når du legger den, bør den toppes med hvitløk, laurbærblad og sorte pepperkorn.
Smulten helles med kald saltlake slik at løsningen stikker ut med 1-2 centimeter.
Krukken lukkes med lokk og står på et mørkt sted i romtemperatur i en uke.
Slikt smult kan lagres veldig lenge i kjøleskapet uten tap av smak eller ødeleggelse.

Salting smult på 1 dag: ekspressmetode

Det hender at du har lyst på smult til det skjelver. Hvorfor vente en hel uke i dette tilfellet? Her vil selv tre dager virke som en evighet. Smult kan saltes på en dag, det viser seg veldig velsmakende.

For å gjøre dette kuttes smult umiddelbart i tynne skiver - porsjoner eller smørbrød.
Salt, sort pepper, hvitløk, laurbærblad, allehånde helles i glasset.
Plasser biter av smult, lukk glasset godt og rist kraftig.
Smult skal stå til salt utenfor kjøleskapet, i romtemperatur.
Om en dag er smultet klart.