Biffsaus med potetmos. Kjøttsausoppskrifter på pasta, ris, potetmos eller grøt

Ingredienser:

Biff - 0,5 kg
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk (du kan uten)
Mel - 1 ss. l.
Volum. lim - 1 ts
Du kan rømme - 1 ss. l (jeg har uten det)
Laurbærblad - 1 stk.
Salt etter smak - ca 0,5 ts

Matlaging:

1. Skjær kjøttet i små biter, stek lett (du kan ikke steke, men tilsett umiddelbart litt kokende vann i kjøttet) og stuv sammen med løk og revet gulrøtter i sin egen saft på svak varme, hell litt rasp i panne. oljer.
2. Tilsett deretter en liten mengde vann. Vel, la oss si et glass vann per kilo kjøtt. Stek til kjøttet er klart (dvs. til det er mykt). Kjøttet skal dekkes lett med buljong. 10 minutter før kjøttet er klart, salt etter smak, legg et laurbærblad - 1 stk. og kanskje 3 stk. pepperkorn. Kjøtt er annerledes.
3. Derfor kan også koketiden være annerledes. Men som regel omtrent en time, ikke mindre (hvis det er biff eller svinekjøtt, ikke kylling). Beredskapen sjekkes med en kniv eller gaffel.
4. Fortynn deretter i et halvt glass varmt vann - 1 ts. tomatpuré, st. l. mel og st. l. rømme.
5. Bland godt i et glass slik at det ikke blir klumper. Jeg gjør alltid dette med en gaffel. Visp kontinuerlig, hell i gulasjblandingen. Gulasjen vil begynne å tykne foran øynene dine. La småkoke litt (5-10 minutter). Kjøttet er klart. Hvis vannet koker bort under slukking, kan du tilsette det. Og hvis gulasjen plutselig viste seg å være for tykk, kan du også fortynne den med kokende vann til ønsket tetthet.
6. Kok poteter i vann. Tøm vannet, men ikke helt, slik at det blir litt igjen i bunnen. Mos potetene godt i buljongen. Først når potetene er godt mos, tilsett varm melk, salt og smør etter smak. Med et avkok er potetmos lettere, ikke tyktflytende og smakfullere. Barn spiser denne pureen godt.

Jeg bruker vanligvis kun tre ingredienser til sausen, dette er løk, gulrøtter og tomatpuré. Først finhakker jeg løken eller hakker den i en blender, jeg river gulrøttene, først steker jeg løken litt og tilsetter revne gulrøtter i løken, jeg stuver alt sammen og tilsetter salt etter smak, så tilsetter jeg en spiseskje av tomatpuré til gulrøtter og løk og igjen alt overkokes, tilsett deretter vann og stuv sausen til den er tykk. Denne sausen passer akkurat til potetmos.

prøv å lage en kremet saus. Jeg er sikker på at husstanden din vil sette pris på den nye oppskriften. Og forresten, den blir den samme som med rømme, men retten din vil høres ut på en ny måte. Ta i en stekepanne, stek løken, tilsett soppen, stek til den er halvstekt. Fem minutter før klargjøring, hell blandingen med 10% krem. Alt er enkelt og veldig velsmakende. Du kan bruke andre ingredienser, bare fyll dem med krem

Jeg elsker soppsaus! For meg passer den perfekt til potetmos og tilberedes ganske enkelt. For å gjøre dette trenger du 200 g sopp (jeg tar champignon, men andre kan fungere), 1 løk, mel og urter, 1 ss hver. skje, 0,5 l vann, rømme 2 ss. skjeer og salt og pepper. Sopp skal være godt stekt med løk, tilsett mel, varm og spe med vann. Salt og pepper etter smak. Til slutt, dryss med urter og tilsett rømme.

Faktisk er det mange alternativer for saus til potetmos for matlaging hjemme. Alt avhenger av din smak. Er du på kalorifattig eller vegetarisk kosthold, kan du lage en tomat- eller soppsaus. Min bestemor lagde alltid soppsaus til potetmos og potetpannekaker. Sopp passer utrolig godt til poteter. For å tilberede sausen må fersk sopp kokes og tørket sopp bløtlegges i vann. Hermetisert sopp kan også brukes, men den må vaskes grundig for å fjerne overflødig salt, og da trenger ikke sausen å saltes. Deretter finhakkes soppen og stekes med løk, krydder og urter tilsettes etter smak. For at sausen ikke skal være veldig tykk, kan du legge til fløte, og for et lavkalorialternativ, vann. Sausen er klar, det er bedre å bruke den varm.

Og jeg prøvde en gang å legge tomatsaus til potetmos, som brukes til lasagne eller pasta i italiensk mat, det blir også veldig velsmakende. Den kan lages med eller uten kjøttdeig.

Du kan lage en helt kjøttsaus på prinsippet om potetgryter, bare det blir lettere å lage mat. Du trenger ikke bake noe i ovnen og rote lenge. Bare tilbered potetmos, lag raskt kjøttsaus separat og server.

Jeg lager ofte frodig og deilig potetmos. Jeg er enig med oppskriftene ovenfor, de passer alle perfekt til denne upretensiøse retten. Selv foretrekker jeg imidlertid fortsatt en saus av rømme og sopp, samt en veldig smakfull saus av stekt løk og kyllingbiter. Dette er separate typer sauser og de tilberedes ganske enkelt. I hvert av alternativene, først av alt, lapskaus sopp eller kyllingbiter. Etter det kan du legge til middels hakket løk. I sausen, stuv løken med kyllingen, du kan legge til en skje eller to tomatpuré. Fortsett deretter å putre i både det første og andre alternativet. Salt, tilsett rømme til sopp og urter. Hvilken som helst av disse sausene vil passe bra med potetmos. God appetitt!

For potetmos, potetkoteletter, potetpannekaker - det beste alternativet for soppbasert saus. hvis du har tørket sopp, legg dem i bløt i et par timer, kutt og stek i vegetabilsk olje med løk, tilsett noen spiseskjeer god rømme, vann, litt mel, tørkede eller friske urter og hell over potetmos . Du kan lage en slik saus med saltet sopp, det vil smake mer pikant. Du kan lage en saus basert på kjøttkraft med pickles, tilsett tomatpuré, chilipepper.

For eksempel liker jeg veldig godt butikkkjøpte sauser. Dette er vanligvis Maggi, tørt pulver, du kan tilsette hva du liker i sausen, og en pølse, og et stykke kylling, eller du kan helle en kotelett med saus. Det tar 5 minutter å tilberede, raskt og uten problemer, smaken av saus kan være forskjellig, det selges forskjellige typer, prøv det, for du har ikke alltid tid til å lage mat, og saus er den mest populære, selv til poteter, selv for ris, selv for pasta, og det er nok pose for gjentatte ganger.

Potetmos passer godt til tomatsaus, det er enkelt å lage. Ta en tomat for ikke å fjerne skinnet fra den, skjær den veldig fint og stek den i en panne, i raffinert solsikkeolje, tilsett deretter løk 1 hode, gulrot 1, paprika 1 stykke og hvitløk 3-4 fedd, etter å ha smuldret alt fint, stek også og stuv litt med salt etter smak, tilsett deretter 5 sorte pepperkorn og et lite laurbærblad, stuv litt til og sausen er klar.

Men kjøttkoteletter egner seg til tomatsaus og potetmos, kjøttdeig skal dekomponeres til kotelettmasser og stekes på begge sider, ha så alle kotelettene i tomatsaus og hell kokt vann over alt og la det trekke på svak varme i 40 minutter .

Hvis du liker rømme, kan du koke kyllinglår i rømmesaus. For å gjøre dette stekes bena i vegetabilsk raffinert solsikkeolje til en skorpe, deretter tilsettes alle ingrediensene, som i tomatsaus, bortsett fra selve tomaten, og når alt er stekt, må du flytte alt til siden i en panne og stek 1-3 ss rømme på et tomt sted, hell deretter alt med kokt vann, salt etter smak og tilsett 5 stykker pepperkorn og laurbærblad, la det småkoke i 40 minutter på lav varme og du vil ha kylling i surt fløtesaus til potetmos.

Jeg vil med en gang merke meg at rømmesaus med kylling passer veldig bra ikke til potetmos, men til ris.

Jeg liker også veldig godt potetmos, jeg koker det veldig ofte. Du kan lage denne oppskriften: Jeg skjærer svinekjøttet i skiver, steker i en panne, stuver litt under lokk, legger til løk, så majones, litt senere litt mel. Det gjenstår å salt og tilsett krydder for kjøtt.

Jeg elsker kombinasjonen av poteter og smeltet ost.

Derfor kan jeg anbefale ostesaus. Jeg koker det slik.

Jeg koker et halvt glass vann eller buljong, river 1,5 smelteost der (ta den som heter For suppe, med sopp - det viser seg veldig velsmakende, eller Viola - i trekanter, 5 trekanter for et halvt glass vann eller buljong), vent til det koker blandingen og sett til side i 1 minutt. I prosessen med matlagingen tilsetter jeg salt etter smak. Du kan legge til knust hvitløk - det er ikke for alle. Kok opp igjen, sett til side i et minutt igjen. Jeg gjør dette 4-5 ganger. Dette er nødvendig for at sausen ikke skal koke over og ikke får en ubehagelig smak.

Så heller jeg den tilberedte sausen over potetmos, dryss med persille eller dill. God appetitt!

Jeg vil tilby en enkel oppskrift på kjøttsaus til potetmos, men en slik saus (saus) passer til ethvert tilbehør, både potetmos og pasta, spaghetti, ris, bokhvete.

Svinekjøtt (biff, kyllingfilet)) - 400 gram.

Søt pepper - 2 stk.

Løk - 2 hoder.

Tomater - 4 stk.

Hvitløk - 5 fedd.

Salt, malt svart pepper, eventuelt krydder etter smak.

Vegetabilsk olje til steking.

Skjær kjøttet i små biter og stek i en forvarmet panne i 10 minutter (bifffrites lenger).

Skjær så løken og paprikaen i terninger og tilsett kjøttet, la det småkoke i 15 minutter under lukket lokk.

Skjær tomatene som en salat og ha i kjøttet, la det småkoke på middels varme under lukket lokk til tomatene gir saft.

Salt deretter, tilsett sort pepper, rør og tilsett 2 kopper kokt vann, lukk lokket og la det småkoke på lav varme i 30 minutter, rør av og til.

5 minutter før tilberedning, tilsett finhakket hvitløk.

Solsaus til potetmos er klar.

For elskere av friske urter kan kvister av dill, persille, koriander serveres.

Det er ingen hemmelighet at deilig kjøttsaus forbedrer smaken av retter betydelig, øker appetitten og matkulturen. Sauser er forskjellige, men nesten alltid forenes de av buljong og mel i oppskriften. Noen kalde eller varme sauser er basert på biter av grønnsaker, fjærfe, kjøtt og til og med fisk.

De skiller seg fra sauser, som de noen ganger forveksles med sauser med, ved at de passer som en ekstra siderett til kokt pasta, frokostblandinger (ris, bokhvete, perlebygg) og blandede retter av grønnsaker og frokostblandinger, de er spesielt gode til mos. poteter.

Det er mange sausoppskrifter, men de kan deles inn i hovedtyper: kjøtt, kylling, fløte, sopp eller tomat. Kjøtt er selvfølgelig tilberedt av kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, lam gir kildematerialet for dem. Men uansett er en vesentlig ingrediens mel, tørket eller stekt, noe som gir sausen en spesiell smak og sausviskositet. Til kylling- og kjøttsauser er mørbradstykker av kjøtt eller kyllingbryst mer egnet.

Hva trenger du for å lage kjøttsaus?

Fra oppvasken trenger du en kjele eller en stekepanne med tykk bunn, en bolle, en liten kjele, et rivjern, en kniv, et skjærebrett, beholdere med krydder, måleredskaper, en kokespatel.

Det er viktig å forberede de nødvendige ingrediensene for vellykket forberedelse av denne retten. Skyll kjøttet eller kyllingen, la det renne av seg og skjær i biter. Skyll, skrell, finhakk eller riv alle grønnsakene. Sikt mel, mål det og flytende komponenter.

1. Hjemmelaget oppskrift på kjøttsaus til pasta

Kjøttsaus til pasta vil øke næringsverdien, gi en spesiell appetittvekkende lukt og smak, og vil appellere til husholdninger og gjester.

Ingredienser:

kjøtt eller kylling - 250-300 gram;
løk - 140 gram;
friske gulrøtter - 150 gram;
hvetemel - 1 spiseskje (25 gram);
tomatpuré - 25-30 milliliter;
hvitløk - 2 fedd;
vegetabilsk olje til steking - 30 milliliter;
bordsalt - etter smak.

I henhold til en hjemmelaget oppskrift tilberedes saus til pasta som følger:

Skjær det valgte og vaskede kjøttet i små biter. Skrell og kutt grønnsaker: revne gulrøtter, løk med en kniv.
Stek kjøttstykkene i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er nesten kokte. Tilsett oppkuttede grønnsaker i kjøttet og fortsett å steke kjøttet med dem i ytterligere 4 minutter.
Hell mel i de stekte grønnsakene med kjøtt, bland jevnt og la det småkoke i 2-4 minutter på lav varme, tilsett deretter hakket hvitløk og hell i nok vann til å dekke, tilsett tomatpuré og legg til brann.
Så snart innholdet i pannen koker, reduser du varmen, tilsett krydder og la det småkoke under lokk i 15 minutter. Pynt den ferdige sausen med hakkede urter og la den trekke i 10-15 minutter før servering.

2. Oppskrift på svinekjøttsaus

For de som dristig inkluderer svinekjøtt i menyen deres, det beste valget. En slik saus tilberedes raskt, enkelt, godt og næringsrikt, passer til nesten ethvert tilbehør.

Ingredienser:

svinekjøtt - 400 gram;
gulrøtter - 1 rot;
løk - 2 stykker;
hvetemel - 1 spiseskje uten lysbilde;
tomatpuré - 2 ss;
krydder og urter - etter preferanse;
bordsalt - etter smak.

Svinekjøttsaus i henhold til oppskriften tilberedes som følger:

Vask kjøttet, tørk det, kutt i like stykker med en skarp kniv, og stek i vegetabilsk olje og tilsett vann, la det småkoke over lav varme.
Gulrøtter og løk, skrelt og vasket, hakk: gulrøtter - på et rivjern, løk - kuttet i halve ringer. I en annen panne, stek dem i vegetabilsk olje, tilsett mel og fjern fra varmen etter blanding.
Overfør grønnsakene stuet med mel til stuingen, hell i tomatpureen fortynnet med vann og fortsett stuingen som før.
Tilsett de tilberedte hakkede friske urtene noen minutter før slutt på lapskausen. Etter å ha slått av varmen, la den ferdige sausen trekke i 15 minutter.

3. Enkel kyllingsausoppskrift

Aromaen av kyllingkjøtt, kombinert med lukten av smeltet rømme med krydder, gir denne sausen en uforlignelig smak med enhver siderett, enten det er potetmos eller pasta.

Ingredienser:

kyllingkjøtt - 1 bryst;
løk - 2-3 mellomstore løk;
rømme eller majones - 100 gram;
vegetabilsk olje;
salt og pepper - etter smak;
drikkevann - 40 milliliter.

I henhold til en enkel oppskrift tilberedes kyllingsaus som følger:

Forbered alt: skyll kyllingen og kutt i små biter; løk, skrelt, hakket i en blender eller finhakket.
Legg kyllingen i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek til kjøttet blir hvitt, tilsett umiddelbart den hakkede løken og fortsett å steke på middels varme i kort tid for å hell i litt vann og la det småkoke til det er kokt under lokk over svak varme .

På slutten av prosessen, tilsett mel, bland alt raskt, hell i rømme eller majones, tilsett salt og pepper og la det småkoke i ca. 5 minutter på laveste branninnstilling. Fjern fra varmen og la trekke en stund.

4. Hjemmelaget sausoppskrift på bokhvetegrøt

For en deilig grøt med saus, vet alle. Den brukes i både magre og vegetariske dietter. Av denne grunn tilbyr denne oppskriften to alternativer: kjøttbasert og grønnsaksbasert.

Ingredienser for grønnsaksalternativet:

løk - 2 store løk;
friske gulrøtter - 2 røtter;
tomatpuré - 25-30 gram;
vegetabilsk olje - 35 milliliter;
rømme eller tung krem - 15 gram;
hvetemel - 1 spiseskje;
granulert sukker - 1 spiseskje;
salt og pepper - etter smak;
velduftende krydder - etter preferanse.

I henhold til en hjemmelaget oppskrift tilberedes saus til bokhvetegrøt som følger:

Hakk skrellet løk og gulrøtter og stek i vegetabilsk olje - først løkene til de er brune, og tilsett deretter de revne gulrøttene.
Fortynn tomatpuréen i buljongen eller vannet, hell den i de stekte gulrøttene og løkene, tilsett sukker, salt og pepper i ønsket mengde.
La sausen småkoke i 10 minutter på lav varme under omrøring av og til. Tilsett vann om nødvendig. På slutten av lapskausen, hell melet jevnt, bland alt godt, tilsett fløte eller rømme og la det småkoke ganske mye.

Ingredienser for kjøttalternativ:

biff og svinekjøtt - 400 gram hver;
løk - 3-4 stykker;
tomatketchup - 45-50 milliliter;
hvetemel - 10-12 gram;
Laurbærblad;
hvitløk;
salt og pepper - etter smak.

Denne oppskriften inneholder to typer kjøtt, som gjensidig beriker kjøttaromaen og smaken, som ikke bare er kompatibel med bokhvetegrøt, men også med enhver siderett.

En variant av kjøttsaus i henhold til en hjemmelaget oppskrift på bokhvetegrøt tilberedes som følger:

Skyll svine- og oksekjøtt, tørk, kutt i selv små biter. Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller tykkvegget stekepanne og legg kjøttstykker i den, som under omrøring gir en brunet skorpe.
Ha den hakkede løken i den og fortsett å steke på lav varme i ikke mer enn 5 minutter, deretter salt, pepper, hell i ketchup og to glass vann, rør og fortsett å stuve på lav varme i 50 minutter, rør av og til.
På slutten av lapskausen, tilsett mel og raskt, unngå dannelse av klumper, bland alt, slå av brannen og la retten brygge.

5. Den originale oppskriften på kjøttsaus til ris

Bare når du prøver kombinasjonen av ris og saus i henhold til denne oppskriften, kan du virkelig sette pris på hvor deilig det er. I tillegg krever det ikke mye tid, og heller ikke gourmetprodukter - alt er for hånden.

Ingredienser:

biff - 300 gram.
løk og gulrøtter - 1 hver;
tomatpuré - 15-20 milliliter;
hvetemel - 1 spiseskje;
varmt drikkevann - 1 glass;
vegetabilsk olje - 2 ss;
krydrede urter - etter preferanse;
salt og pepper - etter smak.

I henhold til den originale oppskriften tilberedes saus for ris som følger:

Skjær det kokte kjøttet i jevne små terninger for å steke til det er mørt i vegetabilsk olje og overfør til en passende beholder.
Hakk vasket og skrellet løk og gulrøtter og stek i en panne der kjøttet akkurat ble stekt.
Bland de stekte grønnsakene med tomatpuré, dryss med mel, bland grundig, legg det ferdige kjøttet i dem. Rør om igjen, la det småkoke på lav varme i opptil 5 minutter, hell i vann, og tilsett salt, krydder, kvernet pepper med - fortsett å småkoke på lav varme til hele retten er klar, ta av varmen og la den trekke.

6. Rustikk leversausoppskrift

Som alle andre typer saus er leveren veldig velsmakende, og til og med sunn, fordi alt innmat er rikt på vitaminer, nyttige mineraler, aktivt animalsk protein og passer godt til alle typer tilbehør.

Ingredienser:

bifflever - 500 gram;
løk - 2 stykker;
rømme - 350-400 gram;
hvetemel - 1 spiseskje;
tørket persille - etter preferanse;
salt og pepper - etter smak.

Leversaus i henhold til en rustikk oppskrift tilberedes som følger:

Bløtlegg leveren, skyll, la vannet renne av, og etter å ha fjernet filmen, kutt i små biter, rull dem i mel.
Stek leverbitene rullet i mel i vegetabilsk olje i en stekepanne til de er gyldenbrune.
Stek den hakkede løken separat til den er lett brunet, legg den til den ferdige leveren for å helle hele massen med rømme og la det småkoke i ikke mer enn 20 minutter på laveste varme.
5 minutter før slutt, salt og pepper alt, tilsett tørr persille, bland og stuv retten i ytterligere 3-5 minutter. Fjern fra varmen, la sausen trekke.

7. Spesiell oppskrift biff saus

Det eneste spesielle med denne oppskriften er at den ser ut til å kombinere grønnsaks- og kjøttversjonen av sausen. En slik ekstra siderett kombineres med absolutt hvilken som helst annen hovedrett, noe som gjør hele retten bemerkelsesverdig velsmakende.

Ingredienser:

biffkjøtt - 500 gram;
løk - 1-2 stykker;
hvetemel - 2 ss;
tomatpuré - 15 milliliter;
vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
drikkevann - 350-400 milliliter.

I henhold til en spesiell oppskrift tilberedes biffsaus som følger:

Skjær det tilberedte biffkjøttet i tynne strimler, stek i vegetabilsk olje i en wok eller en tykkvegget panne, salt deretter, dryss med malt svart pepper, bland alt.
I løpet av denne tiden, hakk fint skrellet løk, kombiner med stekt kjøtt, tilsett mel og, etter å ha blandet alt med det, tilsett tomatpuré, hell i varmt vann. Bland kraftig igjen, unnta klumper fra melet.
På middels varme, kok opp sausen, reduser varmen til lav og fortsett å småkoke under lokk til den er gjennomstekt.
Fjern den ferdige retten fra varmen og sørg for å insistere i 10-15 minutter, og server deretter varm med hovedretten.

8. Kyllingsausoppskrift for potetmos

En veldig praktisk og rask oppskrift på en så deilig saus vil appellere til alle som prøver den, på alle måter: fra tilgjengeligheten av komponenter til hastigheten på implementeringen.

Ingredienser:

kyllingfilet - 300 gram;
løk - 2 stykker;
vegetabilsk olje;
hvetemel - 1 spiseskje;
drikkevann - 0,5 kopper;
salt og pepper - etter smak.

Kyllingsaus til potetmos tilberedes som følger:

Skyll kyllingfilet, tøm overflødig fuktighet og tørk med tørkepapir. Skjær i jevne små terninger og stek i vegetabilsk olje under omrøring på middels varme til kyllingen blir hvit.
Hakk den skrellede løken med en kniv og tilsett det stekte kjøttet under omrøring, fortsett å steke på lav varme i 5-7 minutter.
Etter at den angitte tiden har gått, salt og pepper retten, tilsett dine foretrukne krydder, blant annet karri er ganske passende, rør igjen.

Det gjenstår å helle i den nødvendige mengden vann og fortsette å småkoke på lav varme i opptil 14-15 minutter. Fjern fra varmen og insister den ferdige retten i minst 10 minutter. Med potetmos er slik saus en rett!

Velsmakende og duftende saus, våre forfedre begynte å lage mat i eldgamle tider. Den viktigste kjøtt- eller fiskeretten ble allerede servert med saus, og tilberedt den fra saften som ble frigjort under tilberedningen av retten. Litt senere dukket ordet "saus" opp og erstattet over tid stille begrepet "saus". Selv om det ikke er noen spesiell forskjell mellom saus og saus, er det både i utseende og smak en flytende saus, som saus bare skiller seg fra ved at den tilsettes direkte på tallerkenen med mat (helles), og sausene serveres på bord i spesialretter (sausskåler).

Saus kan lages på grunnlag av saften som frigjøres under tilberedningen av retten, eller den kan tilberedes separat på buljongen eller fra andre ingredienser. For å forbedre smaken av sausen legges grønnsaker, krydder, løk og hvitløk i den, og rømme, mel og stivelse tilsettes for å tykne den. Mel og stivelse må først fortynnes med vann slik at det ikke blir klumper.

Noen sausoppskrifter krever mye tid og oppmerksomhet å tilberede, andre tilberedes ved å blande ingrediensene, uten å tilberede dem.

Saus "Rustikk"

Ingredienser:
250 ml melk
250 ml kyllingkraft
60 g smør,
45 g mel

Matlaging:
Varm smør i en kjele, tilsett mel og kok på svak varme i 2 minutter. Hell så i melk, buljong, salt og pepper. Reduser varmen og la det småkoke til blandingen er jevn.

rømmesaus

Ingredienser:
2 stabel grønnsaksbuljong,
½-¾ stabel. rømme
2 ss smør,
1 ss mel.

Matlaging:
Smelt smør i en stekepanne, tilsett mel, stek det, hell deretter i, mens du rører konstant, grønnsaksbuljong og kok sausen i 10 minutter. Finhakk løken og fres. Hell rømme i den varme fortykkede sausen, tilsett løken, bland og fjern den ferdige sausen fra komfyren.

Smørsaus med egg

Ingredienser:
700 g smør,
8 kokte egg
30-50 g persille,
sitronsyre - på tuppen av en kniv,
salt - etter smak.

Matlaging:
Tilsett finhakkede egg, salt, sitronsyre, persille i det smeltede smøret og bland alt godt.

Svinekjøttsaus (egnet til alle tilbehør)

Ingredienser:
400 g svinekjøtt
200 g rømme
2 stabel vann,
2 ss mel,
1 løk
4-5 ss smør,
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
Skjær kjøttet i små biter og stek i en panne i smør eller fett til det er gyldenbrunt. Finhakk løken, legg i kjøttet og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett vann og salt med krydder til kjøttet og løken og la det småkoke til det er halvstekt. Spe ut melet med vann, tilsett rømme, hell sausen over kjøttet og la det småkoke til det er mørt. I stedet for rømme kan du tilsette ketchup eller tomatpuré.

Soppsaus til ris

Ingredienser:
500 g champignon,
200 ml krem
1 løk
2-3 fedd hvitløk,
2-3 ss vegetabilsk olje,
salt, svart kvernet pepper, sitronsaft, persille - etter smak.

Matlaging:
Rens soppen og skjær i tynne skiver. Skjær løken i terninger, finhakk persille og hvitløk. I en oppvarmet panne med vegetabilsk olje, fres løken og hvitløken til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter sopp til dem, fordamp væsken, reduser varmen og hell i fløten. Varm opp massen i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsett persille, salt, pepper, tilsett sitronsaft etter smak og bland.

Tomatpurésaus universell

Ingredienser:
70 g tomatpuré,
2 ss mel,
300 ml vann
1 ss Sahara,
1 løk
2 ss vegetabilsk olje,
½ ts salt,
2 laurbærblader,
tørre krydrede urter, malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:
Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland tomatpuré, mel, sukker og salt, tilsett vann til den resulterende blandingen og bland godt. Hell tomatblandingen i pannen med løken og stek til den tykner, rør hele tiden. Så snart sausen begynner å tykne, tilsett tørre krydder, laurbærblader og fjern pannen fra komfyren. La stå tildekket i 3 minutter.

Aromatisk saus til potetmos

Ingredienser:
200 ml oksebuljong
2 ts mel,
50 g smør,
3 tomater
1 gulrot
1 løk
3-4 fedd hvitløk,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Skjær løken i små terninger og stek i olje. Når den er gyllen, tilsett gulrøttene revet på et fint rivjern. Riv hvitløken også og legg til den totale massen. Fjern skinnet fra tomatene, kutt og send til grønnsakene. Når væsken har fordampet fra tomatene, tilsett mel og bland. Tilsett gradvis den varme buljongen til sausen til den er jevn, salt og pepper etter smak.

Grønnsakssaus til pasta

Ingredienser:
400 g friske eller hermetiske tomater
½ kopp tung krem
1 ss smør,
1 løk
1 gulrot
1-2 fedd hvitløk,
en klype sukker
salt, krydder og krydder - etter smak.

Matlaging:
Hakk løk, hvitløk og stek dem i en panne i vegetabilsk olje. Tilsett revne gulrøtter i pannen og stek. Hakk tomatene med en blender og hell tomatmassen i pannen, tilsett litt sukker, salt og pepper, tilsett krydder og krydder etter smak. Rør, kok opp, hell i fløten og tilsett smøret, reduser varmen og kok til væsken har fordampet.

Krydret saus til kjøttboller

Ingredienser:
50 ml Worcestershiresaus (du kan erstatte den med hvilken som helst annen sursøt saus),
50 ml vann
50 g smør,
3 ss tomatpuré,
2 ss brunt sukker
2 ss sitronsaft
1 ts pulverkaffe,
1 ts eddik.

Matlaging:
Smelt smør i en liten kjele, tilsett eddik, tidligere fortynnet med vann. Press saften fra sitronen, sil og ha i en kjele. Tilsett tomatpuré blandet med sukker der. Tilsett kaffe og rør. Tilsett deretter Worcestershire-sausen, kok opp og kok under omrøring i 5 minutter. Kok de tilberedte kjøttbollene i den resulterende sausen.

Soppsaus til lapskaus

Ingredienser:
400 g champignon,
600 g vann
1 buljongterning
3 ss rømme
3 ss mel,
1 løk
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
Sett en kjele med 400 g vann på bålet, kok opp, løs opp buljongterningen i den og la den resulterende buljongen koke. Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær soppen i små biter og tilsett den i løken, salt, rør og la det småkoke til væsken har fordampet, tilsett deretter krydderne. Ha den stekte maten i buljongen og fortsett å småkoke. I mellomtiden begynner du å helle: hell 200 g vann i en bolle, tilsett rømme, mel, litt salt og pisk. Hell det ferdige fyllet i en kjele med buljong, kok opp den resulterende massen og kok i 5 minutter.

Leversaus til kokte poteter

Ingredienser:
500 g lever,
1 stabel vann,
1 ss mel,
2 gulrøtter
2 pærer
3 ss smør,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Skyll og rens leveren fra filmer og kutt i små biter. I en flat tallerken blander du mel med salt, rull leverbiter i denne blandingen. Stek leveren i en varm panne med olje. I mellomtiden skjærer du gulrøttene i terninger, løken i halve ringer. Tilsett oppkuttede grønnsaker i leveren og bland. Tilsett så varmt vann, rør og la det småkoke i 20 minutter.

Krydret saus til kjøtt

Ingredienser:
150 g rømme
50 ml oksebuljong
2 eggeplommer,
100 g pepperrot
40 g smør,
50 g mel.

Matlaging:
Vask pepperroten grundig, riv den og tilsett 2 dråper eddik. Ha smør og mel i en stekepanne og stek til det er jevnt. Hell i buljongen og kok opp sausen. Tilsett så pepperrot, rømme, salt, pepper og bland godt. Pisk eggeplommene og varm opp, tilsett resten av ingrediensene, men ikke kok, ellers vil de stivne.

Saus til kjøtt med rødvin

Ingredienser:
250 ml kjøttjuice (etter steking av kjøttet),
½ stabel rødvin,
100 ml oksebuljong
1 ts mel.

Matlaging:
Sett pannen der kjøttet ble stekt, legg saften på bålet, tilsett melet og bland godt. Tilsett vin og kraft og la det småkoke i 5-10 minutter til det tykner, smak til med litt salt. Sil så den ferdige buljongen og server til kjøttet.

Tsjekkisk hvitløkssaus

Ingredienser:
200 g melk
30 g løk,
4 fedd hvitløk,
10 g sukker
1 ss sitronsaft
10 g fett.

Matlaging:
I en liten kjele steker du melet i smult (følg nøye med så det ikke brenner seg). Tilsett så finhakket hvitløk og løk i pannen med mel og fortsett å steke til de er gyldenbrune. Etter det, tilsett varm melk, sukker og stek sausen på bålet i ytterligere 20 minutter under omrøring, tilsett salt og sitronsaft på slutten av matlagingen.

Saus med paprika og tomater

Ingredienser:
120 ml juice dannet ved steking av kjøtt,
100 ml svinekjøttkraft
2 tomater
2 belger med søt pepper,
50 g smør,
urter, salt - etter smak.

Matlaging:
Fjern skinnet fra tomatene og hakk. Skjær søt pepper i små biter. Finhakk grønnsakene. Ha tomater og paprika i en panne med oppvarmet smør, salt, legg på lokk og la det småkoke på svak varme til det er halvkokt. Tilsett så saft og buljong, kok opp og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett grønnsaker, bland og fjern fra varmen.

Søt og sur saus med vin og rosiner (for ris, potet, fiskekoteletter)

Ingredienser:
1 glass vin
1 glass sitronsaft,
½ stabel rosiner,
2 ss mel,
3 ss smør,
1 løk
sukker, krydder - etter smak.

Matlaging:
Stek mel i smeltet smør. Tilsett hakket løk, krydder, bland og hell i så mye varmt vann for å lage en middels tykk saus. Tilsett deretter 2-3 ts. brent sukker, kok opp blandingen, sil, hell i vin, sitronsaft og sukker (sausen skal ha en behagelig søt og sur smak). Skåld rosinene, tilsett sausen og kok opp.

Søt og sur saus med tyttebær og fruktjuice

Ingredienser:
400 g tranebær
1 stabel granateple juice,
1 stabel appelsinjuice
1 stabel Sahara,
1 ts salt og pepper,
2 ts kanel.

Matlaging:
Ha de vaskede og sorterte tyttebærene i en kjele, hell over granateple- og appelsinjuicen, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp under omrøring i 10 minutter på middels varme.

Lingonsaus med portvin til bakt kylling

Ingredienser:
600 ml kyllingkraft
150 ml portvin,
2 ss mel,
4 ss tyttebærsyltetøy,
2 ts kornete sennep.

Matlaging:
Varm 6 ss i en liten kjele. juice fra stekt kylling. Mens du visper, tilsett melet og stek i 3 minutter til det er gyldenbrunt. Tilsett gradvis buljongen og portvinen til massen, mens du visp slik at det ikke dannes klumper. Tilsett deretter tyttebærsyltetøy, sennep og kok i 5 minutter på svak varme. Tilsett krydder etter smak.

Sitronsaus med urter til alle retter

Ingredienser:
250 ml krem,
4 ss. finhakket dill og persille,
2 ss grønn løk,
1 ss sitronsaft,
svart pepper, salt - etter smak.

Matlaging:
Kombiner alle tilberedte ingrediensene, pepper, salt og bland.
Denne sausen egner seg også som salatdressing.

Ingefærsaus til kjøtt og fjærfe (grill, grillmat)

Ingredienser:
1 ss sitronsaft.
1 ss soyasaus,
6 ss vegetabilsk olje,
½ ts revet ingefærrot
1 fedd hvitløk.

Matlaging:
Kombiner alle ingrediensene og bland til en jevn masse (du kan bruke en blender).

Appetittvekkende saus med appelsinjuice og urter

Ingredienser:
⅓ stabel. oliven olje,
¼ stabel. appelsinjuice
1 haug med grønn persille,
2 ts sitronsaft
pepper og salt - etter smak.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene i en egen bolle og kjør med en blender til en jevn masse.

Yoghurtsaus med agurk og ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt,
75 g hard ost
2 finhakkede cornichons,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene godt og smak til med salt og pepper.

Rømmesaus med mynte

Ingredienser:
1 stabel rømme
2 ss hakket mynte,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Bland rømme med hakket mynte, salt og pepper etter smak.

Prøv å lage sauser til favorittrettene dine i henhold til oppskriftene våre, og du vil selv se hvordan de vanlige rettene som vi pleide å spise på daglig basis vil endre seg.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Skjær kjøttet i små biter, stek (du kan ikke steke, men hell litt kokende vann til det). Tilsett vegetabilsk olje og la det småkoke med hakket løk og revet gulrøtter over lav varme. Tilsett vann (ca. en halv kilo kjøtt til et glass vann), la det småkoke til kjøttet er mørt. Beredskap til å sjekke med en gaffel eller kniv. Under stuing skal kjøttet dekkes litt med den resulterende buljongen.
Omtrent 10 minutter før beredskap, dryss med salt, legg 1 laurbærblad, noen stykker pepperkorn. Fortynn en teskje tomatpuré, en spiseskje mel og rømme i et halvt glass vann (det er mulig uten rømme). Bland godt slik at det ikke blir klumper, det er best å gjøre dette med en gaffel. Rør konstant gulasjen, hell blandingen fra glasset i den. Det vil umiddelbart begynne å tykne.
La det småkoke i ytterligere 5 eller 10 minutter Kok poteter i saltet vann. Tøm den så, men ikke alt, men la litt vann ligge i bunnen. Det er godt å mose potetene, når den allerede er godt mos, tilsett varm melk, smør og salt etter smak. Oksegulasj med saus og potetmos, som i hagen, kan du servere.