Pizza som i en pizzeria. Pizzadeig som i en pizzeria - en tynn ting, elsker menns hender! Funksjoner av pizzadeig fra en pizzeria og hemmelighetene til dens styrke

Til tross for at pizza er en tradisjonell italiensk rett, har den klart å gå godt inn på menyen til russerne. I dag, uten pizza, er det vanskelig å forestille seg en solid frokost, en ungdomsfest, en rask matbit, en piknik i naturen eller hyggelige sammenkomster i et stort selskap. Hvis pizza i utgangspunktet ble ansett som mat for de fattige, er det i dag en rett som spises med like stor glede av både vanlige husmødre og millionærer.

Du kan bestille en ferdigpizza på en kafé eller kjøpe den i et supermarked, men det er ikke noe bedre enn hjemmelaget pizza laget av deg selv. Klassisk italiensk pizza har en tynn skorpe og saftig pålegg. Hovedkomponentene i denne retten inkluderer tomatsaus og ost, og de resterende komponentene - sopp, kjøtt, skinke eller sjømat - tilsettes etter ønske.

For at resultatet ikke skal overskygge dine forventninger, bør du huske de grunnleggende reglene for å lage autentisk italiensk pizza. Pizzadeig bør tilberedes på forhånd slik at den rekker å heve godt. En lengre gjæringstid bidrar til at deigen øker i volum og får den også til å smake søtere. Å elte deigen bør ikke behandles med fanatisme: dette bør bare gjøres til den når den nødvendige konsistensen - den slutter å være klissete og vil strekke seg godt. Overelting av deigen kan føre til at den ferdige pizzaen blir veldig sprø.

Før du kjevler ut deigen, la den stå på et lunt sted slik at deigen blir myk og smidig. Noen fagfolk mener at pizzabunnen bør være delvis tilberedt på forhånd. I dette tilfellet er det nødvendig å bake den rullede deigen lett i ovnen, deretter legge fyllingen på den og bringe den til beredskap. Dette gjøres for å unngå å overkoke fyllet og brenne osten, da deigen tar mye lengre tid å steke.

For å få den perfekte sprø skorpen er det best å bruke brødmel med høyt proteininnhold. Hvis målet ditt er en pizza med en myk, luftig bunn, må du tilsette mer vann i deigen eller bruke mindre mel. Våtere deig vil gi en mykere skorpe. I dette tilfellet er det bedre å bruke mel med lavt proteininnhold.

Unngå å bruke dyre ingredienser – bruk alltid lett tilgjengelige ingredienser til fyllet, som skinke, kjøttdeig, pølser, sopp, grønnsaker m.m. For mer sparing, bruk ingredienser du allerede har i kjøleskapet, som pølse som er til overs fra frokosten. Fyllingsingrediensene må være ferske. Husk at hermetikk og våt mat har en tendens til å få pizzaen til å se rå ut. For å forhindre at dette skjer, prøv å fjerne overflødig vann fra slike produkter.

Spar aldri på sausen, da den bestemmer den endelige smaken på pizzaen og bidrar til å gjøre toppingen mer saftig. En saus laget av tomatpuré, som nesten alltid er tilgjengelig, er utvilsomt veldig rask og praktisk, men ikke vær lat for å tilberede en saus fra ferske tomater og krydder, som virkelig kan berike smaken av pizza. Har du mozzarellaost av god kvalitet, ikke "begrav" den under de andre ingrediensene, men legg den på toppen. Husk at ikke alle fyllene egner seg for deiger av forskjellige tykkelser. Så tynn sprø deig er best for kjøtt- og grønnsaksfyll, mens for å lage pizza med fyll av flere varianter av ost, er det bedre å bruke en luftig deig som støtter den smeltede ostemassen godt.

Hvis du liker saftig pizza, kan du tilsette litt hakket løk på toppingen. Pizza bør serveres så snart den er tilberedt, før osten har stivnet. Avkjølt pizza kan varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovnen, men nybakt pizza er best, siden ingenting slår duften av ferske bakevarer. Se pizzaen i ovnen av og til, spesielt mot slutten av steketiden. Hun kan fort gå fra understekt til overstekt i løpet av de siste minuttene.

Å kutte en pizza med en dårlig kniv kan ødelegge pålegget og gjøre forretten lite tiltalende, noe som gjør pizzaen mindre tiltalende. I dette tilfellet er det best å kutte pizzaen med en spesiell skarp saks så snart du tar den ut av ovnen. Det er bedre å ikke nøle med denne saken, siden når pizzaen avkjøles, vil deigen stivne og det vil være vanskeligere å kutte den. Takket være å kutte med saks, vil osten forbli på plass, og fyllet faller ikke fra hverandre.

Hemmeligheten bak en deilig hjemmelaget pizza ligger også i drinkene du serverer til denne forretten. Vær oppmerksom på at altfor søte, kaffe- og brusdrikker kan overvinne pizzaen. De beste alternativene i dette tilfellet er grønn te, mineralvann, tomat- eller appelsinjuice, tørre viner og øl. Ved å følge alle disse enkle tipsene, vær sikker på at all din kulinariske innsats ikke vil være forgjeves og vil bli belønnet med komplimenter og beundring fra slektninger og gjester.

Gjærdeigoppskriften på pizza krever aktiv tørrgjær. Sørg for at gjæren er fersk og at holdbarhetsdatoen på emballasjen er oppdatert. Du kan bruke universalmel til å lage deigen, men spesialbrødmel inneholder mer gluten enn vanlig mel, noe som gjør pizzaskorpen sprøere.

Ingredienser:
1,5 kopper varmt vann
1 pakke tørrgjær
3,5 kopper mel
2 ss vegetabilsk olje,
2 ts salt
1 teskje sukker.

Matlaging:
Hell gjæren i varmt vann og la stå i 5 minutter for å løse seg opp. Tilsett mel, salt, sukker og smør. Elt den elastiske deigen med hendene eller med en mikser utstyrt med eltekrok. Hvis deigen virker for klissete for deg, tilsett mer mel.
Pensle deigen med olje, dekk til med plastfolie og la den stå på et lunt sted til den dobles i størrelse. Det tar vanligvis 1-1,5 time. Du kan la deigen stå lenger - dette vil bare forbedre smaken på pizzaen. Alternativt kan du forvarme ovnen til 65 grader, slå den av og sette bollen med deig i den oppvarmede ovnen, la deigen heve.

Å tilberede pizzadeig på tradisjonell måte med gjær tar litt tid, da deigen skal øke i volum. Gjærfri pizzadeig er perfekt når du ikke har tid til å vente på at deigen skal heve. Denne deigen tilberedes veldig enkelt, og hjemmelaget pizza basert på den viser seg å være utrolig velsmakende.

Ingredienser:
2 kopper mel,
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2/3 kopp melk
6 ss vegetabilsk olje.

Matlaging:
I en stor bolle blander du alle ingrediensene til deigen slutter å feste seg til sidene av bollen. Legg deigen på et smurt bakepapir og form tykke kanter som holder fyllet. Tilsett pålegg og stek pizza på 220 grader i ca 15 minutter.

Nøkkelen til en god pizza er selvfølgelig den deilige deigen. Mens noen mennesker foretrekker en myk, luftig bunn, liker mange mennesker en tynn, sprø skorpe. Tynn pizzadeig betyr at den ikke trenger ekstra tid for å utvide seg, så den er klar på bare noen få minutter. Deigen tilberedt etter oppskriften nedenfor har en sprø skorpe, men den er ganske plastisk.

Ingredienser:
2 kopper mel,
3/4 kopp varmt vann,

1,5 ts salt
2 ts italienske urter

Matlaging:
Løs opp gjær i vann. Tilsett mel, salt, italienske urter og bland. Legg deigen på bordet og elt en jevn elastisk deig i ca 5 minutter. Hvis deigen fester seg sterkt til hendene og benken, som tyggegummi, tilsett ekstra mel - 1 spiseskje om gangen. Legg deigen i en bolle og dekk med et rent kjøkkenhåndkle mens du forbereder fyllet.
Når alt er klart deler du deigen i to deler og danner en stor skive av hver del. Deigen skal ha en tykkelse på ikke mer enn 6 mm. For å få en veldig tynn bunn må deigen kjevles ut med en kjevle. Hvis deigen begynner å krympe tilbake, la den hvile i 5 minutter og fortsett deretter å kjevle.
Legg deigen på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 220 grader i 4-5 minutter. Ta deigen ut av ovnen, ha fyllet og stek i ytterligere 6-8 minutter.

Pizza med pølse, ost og tomater er en klassisk oppskrift som er kjent for mange. Hvis du praktisk talt ikke har noe for hånden, bortsett fra en pølsebit, tomater og ost, vil denne oppskriften bli en virkelig livredder for deg. Ved å bruke denne oppskriften som base kan du lage din egen versjon av denne fantastiske godbiten ved å tilsette sopp, oliven, paprika eller mais til fyllet.

Ingredienser:
For test:
1,5 kopper mel
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
0,5 ts salt

1 glass varmt vann.
For fylling:
5-7 tomater
200 g ost
200 g pølse.

Matlaging:
Elt deigen ved å røre varmt vann med smør, sukker, salt og gjær og tilsett mel til slutt. Form en ball fra den resulterende deigen, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i 15-20 minutter. Når deigen har økt i størrelse deler du den i to - du får to pizzabunner med diameter 25 cm Kjevle ut deigen og legg den på et bakepapir.
Skjær to tomater i skiver, og hakk resten med en kniv eller med en blender. Hvis du tilsetter litt pepper eller adjika, vil tomatsausen vise seg å være mer krydret. Smør deigen med den resulterende sausen.
Del revet ost i to deler. Dryss bunnen med tomatsaus med en del av osten. Legg skivet pølse og skiver av tomater. Dryss resten av osten på toppen og stek pizzaen i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 10 minutter.

Det er sjelden å møte en person som nekter hjemmelaget pizza, fordi hjemmelaget pizza er alltid en velsmakende og original godbit hver gang, fyllingen kan varieres konstant avhengig av preferanser og innholdet i kjøleskapet. Vi foreslår at du lager en saftig pizza med kyllingfyll.

Pizza med kylling, tomater og ketchup

Ingredienser:
For test:
2,5-3 kopper mel
1 glass varmt vann
1 ts tørrgjær
50 ml vegetabilsk olje,
1 ts sukker
0,5 ts salt.
For fylling:
200 g kokt kyllingfilet,
2 tomater
1 paprika
1 løk
150 g ost
2 ss ketchup,
grønt etter smak.

Matlaging:
Løs opp gjær i varmt vann med sukker og salt. Bland godt. Tilsett mel gradvis, mengden avhenger av kvaliteten og variasjonen. Elt myk gjærdeig. La deigen stå på et lunt sted til den dobles i størrelse.
Kjevle ut deigen i et tynt lag, hvis tykkelse ikke bør overstige 3-4 mm. Pensle overflaten av deigen med ketchup med en skje eller hendene. Ha kyllingen skåret i tynne strimler, løken skåret i ringer, den knuste paprikaen og tomatene skåret i sirkler eller terninger. Dryss revet ost på toppen.
Stek pizzaen i forvarmet ovn på 190-200 grader i ca 10 minutter, til osten er smeltet og lett brunet.

Riktig pizza er den perfekte kombinasjonen av deig og pålegg. Oppskriften på pizza med sopp og tomatsaus er akkurat tilfelle. Denne pizzaen har en tynn, sprø skorpe, akkurat passe mengde sopp og en flott kombinasjon av krydder, som alle forvandler en vanlig forrett til en deilig italiensk pizza som fortjener komplimenter. Det er verdt å merke seg at ikke en eneste kjøpt tomatsaus kan måle seg med en hjemmelaget saus tilberedt av seg selv. Prøv å tilberede sausen i henhold til oppskriften vår, og du vil bli fornøyd.

Pizza med sopp og tomatsaus

Ingredienser:
For test:
3 kopper mel
25 g fersk gjær
1 glass varmt vann
1 ss sukker
1 ss salt
8 ss vegetabilsk olje.
For fylling:
2 mellomstore champignoner,
6 oliven,
1/4 kopp hermetisk mais
100 g mozzarellaost.
For tomatsaus:
3-4 tomater
1 ss vegetabilsk olje
1 hvitløksfedd
1 ts sukker
1 laurbærblad,
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
0,5 ts paprika,
salt og kvernet sort pepper.

Matlaging:
Bland mel, salt og sukker i en stor bolle. Tilsett gjæren oppløst i vann til melet sammen med smøret og bland. Dekk den håndeltede deigen med et håndkle og la heve i 1 time for å øke i volum.
I mellomtiden lager du tomatsausen. Fjern skinnet fra skoldede tomater. Gni grønnsakene gjennom en fin sil, passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Fres finhakket hvitløk i oljen i noen sekunder og rør så inn paprika og moste tomater. Tilsett sukker, krydder, salt og pepper. Kok opp, reduser varmen, dekk til og kok i ca 10 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader. Del deigen i 2 deler. Form hver del til en ball, og rull deretter ut til en sirkel på ca 30 cm i diameter. Legg deigen på et smurt bakepapir og smør med tomatsaus. Ha hakket sopp, hakkede oliven og maiskorn. Dryss revet ost på toppen og stek i 15-20 minutter.

Som du kan se, er ikke hjemmelaget pizza så vanskelig. Hvis du følger våre enkle tips og kun bruker ferske ingredienser, vil din hjemmelagde pizza garantert bli en skikkelig kulinarisk hit. Eksperiment!

Det er verdt å merke seg at pizzeriaer i Italia kan finnes like ofte som duer. Og det er millioner av duer i dette landet. Du trenger ikke reise langt for å spise pizza i Italia. Det er nok å snu hodet og se etter påskriften Pizzeria. I Minsk er det selvfølgelig ikke så lett å bestille pizza, men heller ikke vanskelig. Men med en rett tilberedt med egne hender og med sjelen din, kan ingenting sammenlignes, spesielt siden det er enkelt å lage pizza. Kokken Roman Shusta ga oss en mesterklasse om matlaging av kanskje den mest kjente retten fra italiensk mat på kjøkkenet til Gourmet School of Good Taste.

Vi vil gjerne takke Gourmet Cooking School og Royal Oak Pub for hjelpen med å filme.

Relax.by Help
Åh, de kulinariske kontroversene! De hoppet ikke over pizzaen heller. Det meste av kontroversen angår oppdagerne av denne retten. Men det faktum at pizza kommer fra Napoli er allerede bevist. I tillegg er den eldste pizzeriaen fortsatt i drift i Napoli - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica pizzeria Port Alba). Det antas at det ble åpnet i 1830, selv om tallene over inngangen til det viser 1738. Den mest kjente og utbredte pizzaen i Napoli er Margherita.

Roman Shusta

Det var Margarita vi bestemte oss for å lage mat med kokken på en av Minsk-restaurantene Roman Shusta. Selv innrømmer han forresten at han kokte pizza bare noen få ganger i livet, til seg selv og sine nærmeste. Dette, kan man si, er et kulinarisk eksperiment for ham, spesielt for et bredt publikum. Saken er at det ikke er pizza på menyen til restauranten der Roman lager dine kulinariske retter. Det er verdt å merke seg at eksperimentet var en suksess.

Relax.by Help
Uansett hvor hardt du prøver, vil du ikke kunne lage en ekte Margarita. Den serveres utelukkende på Pizzeria Port'Alba. Pizzamestere (de kalles pizzaiolo) er nesten hellige mennesker. De koker "Margarita" bare i en spesiell ovn og utelukkende på tre. Retten deres, bakt i en spesiell ovn, drysset med mozzarella (mozzarelladi bufala), med tilsetning av ovale tomater og krydret med middelhavsbasilikum, er uten ros. Uansett hvor hardt du prøver, vil din "Margarita" bare se ut.

Pizza "Margherita"

Vi trenger:

For test:
mel (fra durumhvete) - 90 gram;
gjær (tørr) - 1 gram;
olivenolje - en spiseskje;
salt - en klype;
vann - 50 gram.

For fylling:
tomater - 400 gram;
salt - en klype;
pepper - etter smak;
basilikum - 1 haug;
mozzarella - 200 gram.

Matlagingsmetode:

• 01 Hemmeligheten bak en god pizza, enten den er hjemmelaget eller klassisk, alltid som en deig. Til pizza har vi tilberedt en klassisk deig laget av durumhvetemel, gjær, olivenolje, salt og vann. Alle ingrediensene må blandes sammen. Forresten, vi tok proporsjonene for en deigkule på 130 gram, det blir 1 liten pizza. Ingredienslisten kan økes.

• 02 Deigen eltes utelukkende for hånd og kjevles ut i et tynt lag (vanligvis opptil en halv centimeter tykkelse).

• 03 Til fyllet, tilbered tomatsausen. For å gjøre dette, slå tomater, salt, pepper i en blender til en jevn masse.
• 04 Fordel tomatblandingen på deigen, strø over revet ost og ha på basilikum.

• 05 Forvarm ovnen til maks, ca 225 grader, og sett pizzaen i 10-12 minutter. Denne gangen vil være nok.

Den klassiske pizzaen er den som er bakt i den pompeianske vedfyrte ovnen, varmen fra denne reflekteres fra taket av ovnen og faller på pizzaen. Den tilberedes veldig raskt - det tar bare noen få minutter. I en vanlig ovn tar dette litt over 10 minutter.

Klar "Margarita" kan dekoreres med urter og drysses med olivenolje. Forresten la de merke til at pizza som et symbol på Italia ligner det kulinariske flagget til landet. Den hvite fargen på pizzaen er mozzarellaost, en ung italiensk ost fra Campania-regionen. Rød - tomatsaus eller modne røde tomater. Grønn - basilikum, den viktigste kulinariske urten i Italia.

"Margherita" - den første pizzaen og den enkleste. Senere, i forskjellige land, begynte de å legge til sine egne ingredienser til denne retten. For å tilberede pizza med sopp, må du spre soppen på et lag med tomatsaus, og først da dryss dem med mozzarellaost.

Tynn pizzadeig - oppskrift uten gjær

Vi trenger:

vann - 100 milliliter;
olivenolje - 4 ss;
mel - 1,5 kopper;
bakepulver - 1 teskje;
salt - en halv teskje.

Matlagingsmetode:

• 01 Sikt mel og bland med bakepulver.
• 02 Lag et hull i melet og hell i olje (oliven, men du kan også erstatte den med solsikkeolje) og vann.
• 03 Elt deigen. Du må elte den med hendene i ca 6 minutter, så ruller vi sammen ballen og lar den stå kaldt i 30 minutter.
• 04 Deretter kjevler vi ut deigen etter bakeplatens størrelse og fordeler fyllet på bunnen.
• 05 Tilberedning i ovn forvarmet til 200–250 grader. Pizzaen er klar på 10-20 minutter.

Pålegg: pizza med ost

Valg 1.

Vi trenger:

pizzadeig - 1 ball;
oster: gouda, edamer, Tilsiter, Domashny - 200 gram;
vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

• 01 Kjevle ut deigen og legg på et smurt bakepapir.
• 02 Skjær osten i strimler og fordel jevnt på tortillaen.
• 03 Spray med olje og sett i ovnen i 15 minutter
  i 10-15 minutter.

Alternativ 2.

Vi trenger:

pizzadeig - 250 gram;
mozzarellaost - 150 gram;
blåmuggost - 50 gram;
parmesanost - 50 gram;
fetaost - 50 gram;
rømme - 40 gram.

Matlagingsmetode:

• 01 Riv mozzarella og parmesan.
• 02 Skjær blåmuggost og fetaost i terninger.
• 03 Kjevle ut deigen på bordet og pensle med rømme på toppen. Fordel deretter alle ostene jevnt.
• 04 Stek pizzaen i ovnen i 20 minutter.

Oppskrift på pizza med champignon og skinke

Vi trenger:

skinke - 400 gram;
champignoner - 300 gram;
tomater - 300 gram;
hard ost - 100 gram;
hvitløk - 2 fedd;

Hvitvin;
basilikum;
salt;
grøntområder;
frityrolje.

Matlagingsmetode:

• 01 Finhakk champignonene, ha dem i en stekepanne, smurt med olje.
• 02 Tilsett 1 fedd hvitløk og hvitvin i pannen, salt. Dekk med lokk og la småkoke i 15-20 minutter.
• 03 Kutt et annet fedd hvitløk og stek i en annen panne med olje. Vi legger også hakkede tomater der og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett basilikum og la sausen avkjøles.
• 04 Smør pizzabunnen med tomatsaus, legg ut tynne skiver skinke og sopp, dryss alt med ost.
• 05 Vi setter i 20 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.

Pizza med champignon i rømmesaus

Vi trenger:

deig - 250 gram;
champignoner - 300 gram;
rømme - 250 gram;
egg - 2 stykker;

revet ost - 5 ss;
svart pepper;
smør;
salt.

Matlagingsmetode:

• 01 Vask soppen, tørk og skjær i skiver. Sett til side noen biter, legg resten i en panne og la det småkoke i smør.
• 02 Pisk eggene til lett skum, salt og pepper. Til dem, tilsett rømme i en skje, fortsett å visp. I eggemassen blander du 4 ss. l. ost.
• 03 Kjevle ut deigen til et lag 7–10 mm tykt. Vi sprer bunnen på en bakeplate, legger soppfyllingen på den og hell alt med egg-rømmeblandingen. Dryss deretter med den resterende osten og dekorer med utsatte skiver av sopp.
• 04 Stek i 20 minutter i ovnen på 220 grader.

Pizzasaus oppskrifter

De best egnede sausene for pizza er: tomat, sopp, hvit og napolitansk. Hvitløk eller rømme passer til salt pizza. Rømme eller majonessaus vil komplementere smaken av pizza med pølse, fisk og grønnsaker godt. Og soyasaus serveres vanligvis med pizza med ris eller sopp.

hvit saus

Vi trenger:

kjøttkraft - 1 liter;
mel - 50 gram;
smør -60 gram.

Matlagingsmetode:

• 01 Bland melet med litt buljong og smør. Tilsett den resterende buljongen gradvis.
• 02 Kok sausen i 45-50 minutter ved lav oppkoking, rør ofte. Fjern skum og fett med jevne mellomrom. Sil den ferdige sausen.

Matlagingsmetode:

• 01 Ha nøttene gjennom en kjøttkvern og bland med rømme. Vi varmer opp litt.
• 02 Fortynn melet i en liten mengde varmt vann, og hell deretter 1 glass vann i sausen. Vi passer på at det ikke er klumper. Bland alt og kok opp.



Noen fakta om moderne pizza
i forskjellige land

Pizzapålegg varierer avhengig av kulinariske preferanser og land.

• Det er nesten 70 000 pizzeriaer åpne i USA, og alle er i drift. På et sekund spiser denne nasjonen mer enn 350 skiver pizza. Pizzaindustrien tjener 30 milliarder dollar i året. Forresten, den vanligste pizzaen i Amerika er pepperoni: med salami og ost. Når det gjelder popularitet, er retten nest etter hamburgere. Ansjospizza er minst etterspurt i Amerika.
• Japanerne foretrekker fyll som ål og blekksprut.
• I Russland bestilles pizza med rosa laks, løk, ost, bacon og tomater oftest.
• I Brasil elsker de det med grønne erter.
• Australiere elsker ananas og reker, så de har ofte pizza med dette pålegget.
• I Frankrike tilsetter de gjerne bacon og rømmesaus til pizza, og aristokratiske engelskmenn liker å tilsette tunfisk og mais.
• I alle land bestilles pizza oftest på uavhengighetsdagen, nyttår og Halloween, så vel som på dagene for finalen i sportskonkurranser.

Fotograf: Irina Zabirashko, google.com

Pizza på bordet vårt er en ganske populær rett. Sikkert, mange av dere som kommer sent hjem, bestiller den for levering. Pizza fra en pizzeria er flott, men det er ingenting bedre enn hjemmelaget pizza.

Selv om det i dag er mer enn to tusen forskjellige pizzaoppskrifter, inkluderer den klassiske versjonen av tilberedningen ost, tomater og urter.

Men hvis pizzadeigen er tilberedt feil, vil hele smaken lide sterkt, til tross for de forskjellige tilsetningsstoffene og komponentene. Generelt er det ikke vanskelig å lage pizzadeig riktig, spesielt hvis du ofte baker paier.

Deigen kan være både gjær og usyret. Du kan også lage din pizza enten luftig eller tynn. I denne artikkelen skal vi se på noen enkle og vanlige pizzadeigoppskrifter.

Rask og smakfull pizzadeig - oppskrifter som i en pizzeria

La oss først se på hvordan du lager pizzadeig med gjær. Dessuten kan gjær tas både tørr og levende. I tillegg til gjær trenger vi følgende produkter:

• vann - 500 ml.
• mel - 1 kg.
• levende gjær - 13 gr. (tørr 4-5 gr.)
• salt - 30 gr.
• olivenolje - 120 ml.

Så vi starter med å løse opp gjær i vann (helst varmt) og salte.

La oss nå tilsette olivenolje. Det vil gi deigen elastisitet og mykhet.

På neste trinn, hell den nødvendige mengden mel i en bolle i henhold til meloppskriften og hell den tilberedte gjærløsningen der, rør alt med en skje.

Etter at du har fått en homogen tykk masse, legg den på brettet og elt den godt med hendene i ca 20 minutter.

Rynkete? Ta en kniv og skjær deigen i de nødvendige størrelsene.

Smør fatene med olivenolje og legg den hakkede deigen i den, som vi først former til kuler. Vi dekker med et tørt håndkle og setter i tre timer, slik at det blir infundert.

Etter det rulles deigen ut, fyllet legges til den og du kan bake.

Pizzadeig uten gjær - oppskrift på 5 minutter

Ovenfor har vi undersøkt oppskriften på å lage gjærdeig. Imidlertid liker ikke alle det, og noen ganger hender det at det ikke er gjær på hånden, til og med tørr. I dette tilfellet kan du lage en gjærfri deig. Den koker mye raskere, og smaken lider ikke av dette i det hele tatt.

For å tilberede en gjærfri deig, ta følgende komponenter:

• mel - 2 kopper
• salt - 1 ts
• egg - 2 stk.
• melk - 1/2 kopp
• vegetabilsk olje

Det første trinnet er å sikte melet.

Hell den varme melken i de sammenpiskede eggene og rør.

La oss nå tilsette litt vegetabilsk olje.

Hell den tilberedte eggeblandingen i melet og bland.

Deretter elter du deigen med hendene til en homogen deigmasse er oppnådd.

Etter det ruller du ut den ferdige deigen med et tynt lag, legg fyllet og stek.

Rask deig til pizza på kefir

Et annet alternativ for å lage gjærfri deig, som ofte brukes til å bake andre retter, er bruken av kefir.

Å forberede alt er like enkelt og ukomplisert, bare tilsett kefir til de nødvendige ingrediensene:

• mel - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• smør - 100 gr.
• egg - 1 stk.
• salt - 1/4 ts
• sukker - 1 ss. l.
• brus - 1/2 ts

Prosessen med å tilberede deigen ligner den forrige.

Tynn og myk pizzadeig som i en pizzeria

For elskere av pizza laget i spesialiserte pizzeriaer, tilbys en variant av nettopp en slik deig. Den tilberedes med gjær, som brukes tørr.

Vi tar følgende produkter:

• vann - 1 glass
• mel - 2,5 kopper
• tørr gjær - 1 ts
• salt - 1 ts
• olivenolje eller vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Løs opp tørrgjær i varmt vann. Tilsett 2 ss mel her. Dermed forberedte vi deigen. La den heve i 10 minutter.

Når deigen hever, tilsett vegetabilsk olje og salt der. Hell litt mel, rør deigen. Etter at massen har blitt tykk, elt den med hendene til deigen slutter å feste seg til dem.

Dekk deretter deigen med et tørt håndkle og sett deigen i en og en halv time for å heve.

På slutten av denne tiden ruller du ut deigen til en tynn pannekake. du kan lage én stor pizza, eller flere små – alt avhenger av smak.

Kle en stekeplate med bakepapir og legg den utkjevlede deigen på den. Legg fyllet på toppen og stek. For at pizzaen skal være klar på fem minutter, må ovnen varmes opp maksimalt.

Pizza i panne på 10 minutter. Steg for steg oppskrift

Hvis du ikke har mulighet til å lage pizza i ovnen, spiller det ingen rolle. Dette kan også gjøres i en panne.

For å forberede deigen til en slik pizza, ta følgende komponenter:

• egg - 2 stk.
• rømme - 4 ss. l.
• majones - 4 ss. l.
• mel - 9 ss. l.

Knekk eggene i en bolle og bland dem med rømme og majones.

Tilsett nå mel og bland godt. Deigen skal være ganske tykk.

Vi sprer den ferdige deigen på alle overflater av pannen.

Vi legger fyllet på toppen. Her er det ønskelig å bruke ost.

Lukk pannen med lokk og begynn å steke.

Vi steker over lav varme, da vil deigen bake godt, og osten vil smelte. Når deigen hever fra kantene er pizzaen klar og kan tas av varmen.

Pizzaen er klar - god appetitt!

Hei matvenner!

Gjett hva som er den mest populære retten i verden i dag? Det stemmer, italiensk pizza! La oss snakke om det (og lage mat) det i dag.

Pizza er en deilig italiensk rett, som er en meltortilla fylt med grønnsaker, kjøtt eller sjømat, bakt med ost. En av hovedingrediensene er deig og ost.

Denne retten dukket opp i antikken: grekerne og romerne serverte mat på brød. Men det var ennå ikke en italiensk rett. Først på begynnelsen av 1500-tallet, i forbindelse med utseendet til tomaten i Europa, begynte de å bake ekte pizza. Først var det maten til vanlige bønder. Lokale pizzaioli eltet deigen med føttene og bakte tortillas med fyll og ost til sine egne. For konger ble denne retten ansett som plebejisk nettopp på grunn av mekanismen for tilberedning.

Bare kong Ferdinand II bidro til utseendet til pizza på monarks bord. Han tvang de kongelige kokkene til å tilberede en stor pizza med tomater og ost til ære for bursdagen til sin kone, Margherita av Savoy. Ifølge legenden er den mest kjente pizzaen, Margherita, oppkalt etter henne.

Etter forslag fra kongen begynte de å elte deigen med spesielle mortere, og de begynte å spise selve fatet med gafler med fire nellik – slik at monarkens fingre ikke skulle bli skitne.

Populariteten til den italienske retten siden den gang begynte å vokse i store sprang. På 1800-tallet brakte italienske nybyggere oppskrifter til USA. På 50-tallet av det 20. århundre begynte en pizzaproduksjonsboom i Amerika: alle slags pizzeriaer dukket opp med hjemlevering; i butikker kan du kjøpe et halvfabrikat og bake en rett selv hjemme.

Til tross for at du i dag bare kan spise en italiensk rett ved å ringe leveringstjenesten eller kjøpe den i nærmeste butikk og varme den opp i mikrobølgeovnen, setter kokker og husmødre pris på bakverkene deres. Fordi slike bakverk tilberedes med kjærlighet, inspirasjon.

Fyllet til en hjemmelaget rett kan være veldig mangfoldig - alt som finnes i kjøleskapet hjemme. Men grunnlaget - deigen - må være uovertruffen. Noen elsker pizza på en frodig deig, noen på en tynn - for enhver smak finner du oppskriften din i utvalget mitt nedenfor.

Hemmeligheten bak å lage god italiensk pizzadeig

• Det brukes mel av de høyeste karakterene fra durumhvete.
• Kli, Provence eller italienske urter kan tilsettes deigen for å fullføre smaken.
• Olivenolje legges til basen hvis oppskriften krever vegetabilsk olje. Olivenolje skal være av høy kvalitet, kaldpresset "Extra Virgin".
• Gjær kan settes tørr eller våt. Men i Italia brukes våt gjær.
• Vann bør tilsettes renset, og gjerne mineralsk.
• Havsalt fungerer bra. Slik som brukes i alt middelhavskjøkken.
• Salt mer enn angitt i oppskriften bør ikke legges - det lar ikke deigen heve, spesielt gjær.
• Melet siktes 2 ganger for bedre å mette det med oksygen.
• Deigen må eltes veldig kraftig. Dette er hva alle italienske pizzaiolos gjør.
• Den ferdige basen skal få ligge under et fuktig håndkle i 20-30 minutter. Deigen blir elastisk og myk.
• Ingen kjevler for utkjevling - pizzabunnen trekkes ut for hånd.
• En bakeplate eller en bakebolle bør smøres med olivenolje og drysses med mel - så vil retten din lett skille seg fra overflaten når den er klar.
• Hvis du tilbereder en fantastisk deig for pizza, må du bake bunnen litt, og deretter legge fyllet og sette det i ovnen for å fullføre bakingen.

Fersk uten gjær

Ved første øyekast ser det ut til at et slikt grunnlag er vanskelig å lage. For det krever mange ingredienser. Men dette er bare ved første øyekast. Oppskriften viste seg å være enkel og deilig. Klar!

Vi trenger:

• Mel - 9 ss;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Rømme - 1 ss;
• Majones - 1 ss;
• Kefir - 1 ss.;
• Sukker - 0,5 ts;
• Salt -0,5 ts;
• brus - 1 ts

Matlaging:

Knekk egget i en bolle og pisk med rømme, salt, sukker og majones.

Rør brus i kefir og legg i en bolle.

I denne oppskriften er det ikke nødvendig å slukke brus med eddik. Det er nok syre i kefir. Når du tilsetter brus der, vil kefir skumme litt.

Hell mel i en bolle og elt en tett usyret deig. Vi sender ham for å hvile-puste under et fuktig rent håndkle i 15-20 minutter.

Tynn bunn uten gjær i olivenolje

Jeg likte oppskriften på nok en tynn bunn – uten gjær i olivenolje. Pizzaen ble sprø og veldig velsmakende. Se!

Pizzadeig etter Jamie Olivers oppskrift - en steg-for-steg metode med bilde

Jamie Oliver er en berømt britisk kulinarisk spesialist. Han har gitt ut mange bøker om matlaging. Oppskriftene hans utmerker seg ved deres enkle tilberedning og enkelheten til vanlige produkter.

I en av bøkene hans leste jeg en oppskrift på en deilig, sprø og lett å tilberede deig – med gjær og olivenolje.

Vi trenger:

• Mel - 500 gr.;
• Varmt vann - 325 ml;
• Havsalt - 0,5 ts;
• Pulverisert sukker - 0,5 ss;
• tørr gjær - 7 gr.;
• Olivenolje - 2 ss.

Matlaging:

Sikt melet et par ganger på en ren, tørr overflate, for eksempel et kjøkkenbord.

Løs opp havsalt, melis, gjær og olivenolje i varmt vann i en kanne eller annen beholder.

Lag en brønn i midten av melbakken.

Hell gradvis væsken fra kannen ned i hullet og elt deigen med en spiseskje. Vi prøver å sikre at væsken ikke går utover veggene på lysbildet. For å gjøre dette, riv melet forsiktig inn i hullet.

Etter å ha brukt opp all væsken, fortsetter vi å elte allerede på bordet. Elt godt, kraftig, med begge hender i 15-20 minutter.

Vi rengjør den ferdige deigen på et varmt sted under et håndkle i 1 time. Det vil øke med 2 ganger.

Et slikt halvfabrikat kan deles i poser og fryses i fryseren. Og deretter tine etter behov.

Gjærdeigoppskrift som i en pizzeria

Vi liker alle pizza fra kjente italienske kafeer og pizzeriaer - Pizza Hut, Dodo, Sbarro og andre. Basen deres er tynn, sprø, sausen demper ikke. Å spise denne italienske retten er bare en nytelse.

Hemmeligheten bak deilige pizzabunner fra pizzeriaer er at slik deig ikke fryses, men retten tilberedes umiddelbart. Den andre hemmeligheten ligger i mel av høyeste kvalitet fra durumhvete. Vel, produktene må ha en viss temperatur. For eksempel bør mel ha en temperatur som ikke er høyere og ikke lavere enn 21 ° C, og vann - 33 ° C.

Å følge disse reglene for strengt hjemme fungerer kanskje ikke. Men når jeg beveget meg litt bort fra dem, fikk jeg fortsatt en luftig, tynn, porøs deig og ikke verre enn i en pizzeria.

Vi trenger til 2 pizzaer opp til 22 cm i diameter:

• Durummel - 250 gr.;
• varmt vann - 250 ml;
• fersk gjær - 10 gr.;
• Sukker - 1 ts;
• Havsalt - 1 ts;
• Olivenolje - 2 ss.

Matlaging:

Vi forbereder deigen: bland 2 ss i en bolle. varmt vann, sukker, gjær. Tilsett så mel og la stå under et håndkle i 25 minutter.

Sikt resten av melet flere ganger på et rent bord i form av et objektglass. Vi lager et hull i midten.

Hell den nærmede deigen i midten av lysbildet, tilsett salt. Vi tilsetter også det gjenværende varme rene vannet og elter den elastiske deigen. Den anses som klar når den slutter å feste seg til hendene dine.

Vi rengjør den ferdige massen under et håndkle på et varmt sted i 60 minutter. Den skal dobles i størrelse.

Vi knuser og deler i 2 deler. Vi forbereder grunnlaget for pizza fra dem uten en kjevle, bare dra deigen i forskjellige retninger under formen. Vi overfører kakene til en bakeplate smurt med olivenolje, legger fyllet og baker.

Kefirdeig uten gjær

Jeg foreslår at du ser en interessant oppskrift i denne videoen. En slik base på kefir uten gjær er praktisk ved at du har laget deigen, og du kan umiddelbart bake retten i ovnen.

Melk og eggebunn - trinn for trinn oppskrift med bilde

Vi trenger:

• Kyllingegg - 2 stk.;
• Mel - 2 ss.;
• Melk - 0,5 ss.;
• Olivenolje - 2 ss;
• Salt - 1 klype.

Matlaging:

Bland melk, egg og olivenolje i en middels bolle.

Sikt melet i en egen større bolle.

Tilsett en klype salt i melet og bland med en skje.

Vi begynner sakte å helle massen av melk, egg og smør i melet. Hell i og samtidig med en skje.

Hell ut all væsken og bland med mel. Vi overfører den resulterende massen til et bord støvet med mel og elter til en deig.

Vi rengjør den ferdige massen i 20 minutter under et fuktig håndkle. Den venstre deigen kan umiddelbart brukes til bakeprodukter.

Hvordan lage saus

Hva er pizza uten saus? Legg til sparegrisen din en klassisk versjon av den deilige italienske sausen av tomat og basilikum.

Vi trenger:

• Tomater - 0,5 kg .;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Olivenolje - 5-6 ss;
• Basilikum - 0,5 haug;
• Salt og pepper - etter smak.

Matlaging:

Dypp tomatene i kokende vann i 1 minutt, skrell. Riv tomatene.

Hell olivenolje i en stekepanne, varm den opp og tilsett revne tomater. Stek med åpent lokk i 5 minutter.

Finhakk basilikum og hvitløk og tilsett tomatene. La småkoke i 15-20 minutter til vannet fordamper, rør sausen av og til med en skje.

Noen minutter før tilberedning, tilsett salt og pepper etter eget ønske.

Deilig saus er klar. Den kan avkjøles og smøres med pizzabunn.

De mest kjente pizzaene i Italia

Pizza "Margherita" "Pizza Margherita". Ingredienser: mozzarellaost, tomatsaus, tomater, basilikum og olivenolje.

Fyllet i "Four Seasons" "Pizza Quattro Stagioni" er delt inn i 4 deler: 1 del sommer - salami og sort pepper, høst - tomater og mozzarellaost, vinter - sopp og kokte egg, vår - artisjokker og oliven.

"Fire oster" "Pizza Ai Quattro Formaggi" og dens sammensetning: mozzarellaost, parmesan, cheddar og dorblå.

"Pizza Napolitano" eller napolitansk stil består av tomater, mozzarella og parmesanost, basilikum, oregano, olivenolje og ansjos.

Med sjømat Pizza Ai Frutti Di Mare er et fyll laget av ulike middelhavssjømat.

Hawaiian "Pizza Hawaii" ble oppfunnet i USA og består av skinke og ananas.

Diabola "Pizza Diabola" inkluderer varm paprika og salamipølse.

"Pizza Marinara" Marinara inneholder tomater, ansjos, hvitløk, kapers og sorte oliven i fyllet.

Her er kanskje de mest kjente fyllingene. Du kan bruke oppskriften til å lage en av disse eller ha ingredienser på pizzaen etter smak og behag.

Jeg er sikker på at nå vil du lage bare et mesterverk, og gjestene dine vil definitivt be om oppskriften på et notat!

Nyt måltidet!

Likte oppskriftene? Del med venner på sosiale nettverk!

Pizza, fra det øyeblikket den dukket opp i den kulinariske horisonten, har vært og er fortsatt en av de mest elskede rettene til millioner av mennesker. Den tilberedes i en rekke cateringbedrifter rundt om i verden. Og hun er også en favoritt innen matlaging hjemme.

Både voksne og barn elsker henne like mye; både kjøttspisere og vegetarianere. De forbereder det, både i hjemlandet til dets utseende, og i forskjellige deler av verden. Navnet høres likt ut på alle språk, så ingen trenger å forklare hva det er.

I dag er det ikke vanskelig for elskere av den retten å spise den når som helst. Det er spesielle etablissementer hvor det tilberedes, og det er også nesten døgnåpen hjemlevering av deilige bakverk. Butikkene selger også halvfabrikata med ulikt fyll. For å bringe det til tilstanden til det ferdige produktet, trenger du bare å varme det i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller holde det der i lengre tid.

Men til tross for denne tilgjengeligheten, streber mange fortsatt etter å lage denne deilige retten hjemme. For det første viser det seg billigere, for det andre kan du lage mat med hvilken som helst fylling, og for det tredje, og de viktigste - hjemmelaget, det er hjemmelaget. Alt som er tilberedt med kjærlighet og med egne hender viser seg alltid bedre.

Fyllet spiller en viktig rolle, dette er forståelig! Og det kan være annerledes, noen elsker de klassiske, de som tradisjonelt brukes i matlaging, og noen lager mat "på russisk", der det som er i kjøleskapet brukes som fylling. Det er vanskelig å krangle her, for som du vet er det ingen krangling om smak.

Men det du egentlig ikke kan argumentere med er det faktum at for ethvert bakverk er basen først og fremst viktig, det vil si deigen som dette bakverket faktisk er tilberedt fra. Hvis det viser seg å være tørt og seigt, så vil nei, selv det deiligste fyllet, redde det. Det er den riktig tilberedte deilige basen som gjør denne italienske retten virkelig deilig.

Derfor gis det alltid spesiell oppmerksomhet til forberedelsen. Pizza er intet unntak. I Italia går familiematlagingsoppskrifter i arv fra generasjon til generasjon, fra mor til datter. Nøye oppbevart og brukt med stor kjærlighet og respekt.

Kanskje har du også det samme i sparegrisen av oppskrifter. Og for de som ikke har gjort det ennå, foreslår jeg følgende alternativer.

I utgangspunktet er grunnlaget forskjellig i tre hovedegenskaper. Det kan være gjær, gjærfri og puff. I hver av kategoriene er det forskjellige alternativer angående ingrediensene og selve tilberedningsmetodene. Det er en tynn og tykk variant, som kan tilberedes fra alle de foreslåtte alternativene.

Pizzadeig uten gjær

Mange liker å lage mat på denne måten. Den koker raskt, smakfull og litt sprø, i tillegg er den ikke så kaloririk, da den viser seg tynn.

Det er generelle grunnleggende og ingredienser for tilberedning, hvis kunnskap vil tillate deg å tilberede enhver deig fra de tilgjengelige produktene.

• det er best å bruke mel av høyeste kvalitet fra durumhvete
• mel må siktes to ganger gjennom en sikt for å mette det med oksygen
• mais eller malt kli kan tilsettes hvetemel
• veldig ofte tilsettes tørkede urter til melet, som regel er dette urter som gir en duftende lukt, for eksempel Provence
• som en flytende komponent tilsettes enten drikkevann (kanskje til og med mineralvann med gass), eller melk, noe fermentert melkeprodukt eller majones
• egg kan tilsettes eller ikke
• olje, vanligvis oliven, helst av høyeste kvalitet, kaldpresset "Extra Vergin". Hvis det ikke er slik olje, kan du bruke hvilken som helst annen vegetabilsk olje, men av høyeste karakter
• salt, sukker, krydder
• brus eller bakepulver, de lar deg oppnå mykhet. I tillegg vil ikke bakevarer forfalle lenger under lagring. Selv om det som regel ikke er noe å lagre, spises alt mye raskere.
• etter elting må deigen ligge og stå i 20-30 minutter, dette vil gjøre den mer elastisk og myk. Det blir lettere å rulle den ut.

• det finnes oppskrifter hvor en flytende base tilberedes. I dette tilfellet trenger hun ikke legge seg ned. Den kan brukes, og det anbefales til og med å gjøre det, umiddelbart etter elting.

Vi brukte denne deigen til matlaging. Det er fire forskjellige oppskrifter for hver sesong.

Vel, nå, la oss se på matlagingsalternativene.

Tynn deig i olivenolje

Vi trenger:

• mel - 2 kopper
• kokt vann - 0,5 kopper
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• brus - 0,5 ts
• salt - 1 teskje (eller bakepulver)

Matlaging:

1. Sikt melet to ganger i en bolle. Lag en fordypning i midten. Hell litt kokt vann ved romtemperatur i den. Hell salt, tilsett olivenolje.

Ved sikting av mel blir det i tillegg mettet med oksygen, og deigen blir mykere og luftigere. Dette bør alltid gjøres når du arbeider med mel, og når du baker eventuelle melprodukter.

2. Bland massen med en skje. Slukk brus med eddik. Legg til totalvekt. I stedet for brus kan du bruke bakepulver, du trenger 1 ss av det. Tilsett resten av vannet. Rør først med en skje, sett deretter på et bord drysset med mel.

3. Elt elastisk deig. Elt i minst 10 minutter, og dekk til med et fuktig håndkle. La det trekke i 20-30 minutter.

Dekk den med et fuktig håndkle slik at den får bedre elastisitet og smidighet. I tillegg vil den ta inn det manglende vannet, om nødvendig.

4. Skjær så av en del fra den, kjevle den ut eller strekk den med hendene til et lag av ønsket tykkelse, og overfør den til en bakebolle, eller over på en bakeplate.

5. Pensle med tomatsaus eller pasta. Legg ut fyllet. Stek til ferdig.

Oppskrift uten gjær på 5 minutter

Som du kan se av tittelen på kapittelet, er dette veldig raskt, og jeg vil legge til en enkel måte å forberede det på også. Dessuten er det også lav pris. Og alle produktene finnes i hvert kjøleskap.

Vi trenger:

• hvetemel - 5 ss. skjeer
• egg - 3 stk
• majones - 3 ss. skjeer
• salt - en klype
• vegetabilsk olje for smøring

Matlaging:

1. Knekk eggene i en bolle og pisk dem med en gaffel eller visp.

2. Tilsett majones og salt, og pisk videre. Du bør få en homogen masse.

3. Tilsett melet gradvis siktet gjennom en sil, bland. Du bør få en ganske flytende deig, i konsistens, som tykk rømme.

4. Smør pannen eller bakeplaten med vegetabilsk olje og hell den resulterende massen. Glatt ut med en skje.

5. Legg ut fyllet. Stek eller la det småkoke i en panne.

Denne oppskriften tilhører kategorien, den tilberedes på 10 minutter, og gir derfor ikke en overflod av pålegg. Så ha dette i bakhodet mens du forbereder det.

Kefir deig

Faktisk kan dette alternativet tilberedes fra alle fermenterte melkeprodukter. Du kan bruke fermentert bakt melk, og yoghurt eller surmelk, naturlig yoghurt uten aromatiske tilsetningsstoffer og frukt, selvfølgelig. Du kan også legge til rømme, blandet med kokt vann til konsistensen av kefir. Men i dag lager vi mat på kefir.

Og dette alternativet er veldig ømt og velsmakende. Den smelter bare i munnen, og du vil alltid spise bakverk av den med et tilsetningsstoff. Og husk dette når du begynner å lage mat.

Vi trenger:

• mel - 2-2,5 kopper
• kefir - 1 glass
• egg - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• salt - en klype
• brus - 0,5 ts (eller bakepulver 1 ts)

Matlaging:

1. Ta kefir ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir romtemperatur. Det kan til og med være litt varmt. For å gjøre dette kan den varmes opp ved å legge den kort i en bolle med varmt vann.

2. Hell kefir i en bolle, tilsett brus og bland. Små bobler vil dukke opp på overflaten. Dette er bra, siden brusen har reagert med kefir og deigen blir til et hull, og det ferdige produktet blir veldig velsmakende.

3. Salt og bland.

4. Knekk egget i en bolle, bland til det er jevnt.

5. Tilsett olje. Som nevnt ovenfor, er det bedre å bruke ekstra virgin olivenolje. Eller hvilken som helst vegetabilsk olje av høyeste karakter.

6. Sikt melet og tilsett blandingen. Elt deigen evt. tilsett litt mer siktet mel. Det skal være ganske kult.

7. Del i to like deler, rull hver til en ball. Legg i en bolle, dekk til med et fuktig håndkle. La trekke i 20-30 minutter.

8. Rull hver del til en stor sirkel.

9. Smør en stekeplate med olje. Overfør basen til den, om nødvendig, strekk den med hendene. Prøv samtidig å ikke gjøre kantene for tynne.

10. Ha fyllet og stek i ovnen.

Kefirdeig - oppskrift nummer 2

Her er en interessant oppskrift jeg fant på Internett.

Jeg likte det, og du! Jeg tror at baking etter denne oppskriften absolutt vil være deilig. Litt lang, selvfølgelig, men hva kan du gjøre, for vi vet at «kunst tar tid».

Italiensk matlagingsoppskrift

Dette er en veldig smakfull oppskrift som alltid gir et veldig smakfullt resultat. Så sørg for å legge merke til det.

Vi trenger:

• mel - 4 kopper
• melk - 1 kopp
• egg - 2 stk.
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• salt - 1 teskje

Matlaging:

1. Knekk eggene i en bolle og bland dem med en gaffel.

2. Fortsett å blande, tilsett salt, melk og smør. Massen skal være homogen, og det skal ikke dannes bobler.

3. Sikt melet og hell gradvis inn i den flytende komponenten. Rør først med en skje.

4. Legg så massen på et melet bord og elt den stive deigen, som på.

5. Rull den til en ball, legg den i en bolle og dekk med et fuktig håndkle. La stå i 20-30 minutter.

6. Del den så i biter av ønsket størrelse, kjevle hver ut. Legg fyllet på og stek i ovnen.

Det finnes også andre oppskrifter uten gjær. Du kan se dem i et annet notat på. Og vi går videre til neste kategori med oppskrifter.

Gjærpizzadeig

For utarbeidelse av dette alternativet er det også regler. I prinsippet er alle reglene de samme som for gjærfri, men det er også spesifikke som gjelder kun for denne kategorien.

• gjær kan brukes både fersk og tørr. Selv om italienerne tilbereder denne retten hjemme, prøver de å bruke fersk levende gjær.
• hvis gjæren har ligget lenge og de har gått ut på dato, trenger de ikke lenger å brukes, det er ingen mening fra dem
• alle produkter skal også være ferske
• som en flytende komponent kan du bruke vann, melk og surmelkprodukter. Men det er ønskelig at de er litt varme. Så gjæringsprosessen blir enklere og raskere, og deigen hever raskere.
• det er alltid nødvendig å tilsette litt sukker til deigen, igjen - for å forbedre gjæringsprosessen
• tilsett aldri mer salt enn resepten sier. Overskuddet bremser gjæringsprosessen, og deigen "flyter" samtidig.
• du kan legge til egg, men uten egg er bunnen tynnere. Dette bør tas i betraktning når du forbereder
• det bør infunderes fra 1,5 til 5 - 6 timer
• det skal ikke være veldig stramt, dette vil gjøre pizzaen seig
• duftende urter og friske urter kan legges til den
• elt den ferdige deigen grundig og til den begynner å bevege seg bort fra hendene
• mange italienere bruker ikke kjevle når de danner basen. De strekker den med hendene
• hvis du forbereder en tynn versjon av arbeidsstykket, trenger du ikke å overbelaste det med fylling
• før du legger ut fyllet, dekk basen med olje. I dette tilfellet vil ikke fyllingen feste seg til basen og ikke la den bli våt.
• slik at kantene på det ferdige produktet får en behagelig gylden fargetone, må de smøres med olje
• for å få den sprø bør den stekes ved en temperatur på 200 -220 grader
• for at den ikke skal bli for tørr, bør den ikke overeksponeres i ovnen

• har du en ekstra bit igjen kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å gjøre dette, må den pakkes inn med matfilm.

Gjærmetoden brukes til å tilberede både frodige og tynne pizzaer. La oss se på noen oppskrifter.

Den enkleste gjærdeigen

Vi trenger:

• hvetemel - 500 gr
• fersk gjær - 20 gr (eller tørr hurtigvirkende - 12 gr pose)
• olivenolje - 1 - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 teskje
• salt - 0,5 ts
• varmt vann - 1 kopp

Matlaging:

1. Hell halvparten av varmt vann i en bolle og rør sukker i den, fortynn deretter gjæren. Tilsett halvparten av det siktede melet. Rør til det er glatt og sett på et lunt sted i 15-20 minutter.

2. Tilsett salt til det resterende melet, bland. Tilsett mel gradvis i deigen. Kna. Tilsett mer mel om nødvendig. For at deigen ikke fester seg til hendene dine, kan du smøre dem med vegetabilsk olje eller dryss med mel.

3. Sett den på et lunt sted i 1-1,5 time, dekket med et fuktig håndkle. Etter at tiden har gått, elt den, del den i deler. Legg en del inn i formen, strekk med hendene, lag ønsket form. Vanligvis prøver de å gjøre den tynnere i midten, og tykkere, med sider, langs kantene. Det vil være praktisk å legge fyllet i en slik base.

Pensle toppen med olivenolje.

Dette er et veldig viktig punkt i matlagingen - overflaten av basen blir ikke våt når den kommer i kontakt med det saftige fyllet, det vil bake godt og pizzaen vil vise seg å være spesielt velsmakende og mør!

4. Smør med saus og legg ut fyllet. Stek til ferdig.

Deilig gjærdeig

Jeg foreslår at du ser en video der du ikke bare kan se hele matlagingsprosessen, men også lære noen hemmeligheter.

I følge denne oppskriften blir pizza alltid mør og velsmakende.

Tynn gjærdeig til pizza med melk

Dette er en variant av bakverk, som også finner sin bruk i matlaging.

Vi trenger:

• mel - 500 gr
• melk - 1 kopp
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• fersk gjær - 10 gr (tørr 5 - 6 gr)
• egg - 2 stk
• sukker - 1 teskje
• salt - 0,5 ts

Matlaging:

1. La oss først forberede deigen. For å gjøre dette må vi ha varm melk, som må fylles med tilberedt gjær. For en bedre gjæringsprosess, tilsett sukker til blandingen.

2. La stå i 15 - 20 minutter til blandingen blir "levende" og en skumhette vises på overflaten.

3. Sikt melet to ganger i en bolle eller på et bord i form av et objektglass. Lag en traktformet fordypning i midten.

4. Hell deigen i den, tilsett salt, olivenolje og den resterende melken. Bland forsiktig. Lag deretter en batch.

5. Legg den resulterende massen i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i en og en halv time, til den stiger og dobler i volum.

6. Del så massen i 2 - 3 deler, form bunnen og legg den på en smurt bakeplate.

7. Legg ut fyllet og stek til det er ferdig.

For at deigen ikke skal tørke ut i kantene, må de stå minimalt og smøres med smør. Smør resten av bunnen med olivenolje, og lånet med saus. Legg deretter ut fyllet.

Gjærbunn for luftig pizza

Mange produkter bakes tynne, og de har egne vifter. Men jeg kjenner folk som rett og slett ikke kjenner igjen slik mat. De mener at melproduktet skal være frodig. Og så denne oppskriften er for dem.

Vi trenger:

• hvetemel - 2 kopper
• varmt vann - 200 ml
• tørr gjær - 6 gr (litt mer enn en halv pose)
• olivenolje - 5 ml
• sukker - 0,5 ts
• salt - en klype

Matlaging:

1. Fortynn gjær i halvvarmt vann. Tilsett sukker og la stå i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden bør gjæringsprosessen begynne.

2. I mellomtiden sikter du melet to ganger i en bolle.

3. Lag en fordypning i midten. I det resterende vannet, rør saltet og hell i fordypningen. Tilsett olivenolje og rist lett med en gaffel.

4. Hell i deigen som har kommet opp innen den tid, bland med en gaffel eller skje i sirkulære bevegelser, fange opp og bland inn melet gradvis.

5. Fortsett deretter å elte deigen med hendene.

6. Smør en stor bolle eller panne med olje og legg den resulterende massen inn i den. Dekk til med et håndkle og la stå i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil den doble seg i volum.

7. Slå ned deigen. Ha over på en smurt bakeplate og strekk den ut i form.

8. Legg ut fyllet. Stek til ferdig.

Oppskrift som i en pizzeria

Jeg vil tilby en klassisk oppskrift på å lage Margherita pizzadeig. Kanskje er dette den vanligste varianten i verden. Og basen brukes til matlaging og mange andre varianter.

Vi trenger (for 2 porsjoner):

• mel - 250 gr
• varmt vann - 250 ml
• fersk gjær - 10 g (eller 1/3 av en liten pose tørrgjær)
• sukker - en klype
• salt - en klype
• olivenolje - til smøring

Matlaging:

1. La oss først forberede deigen. For å gjøre dette, bland gjær, sukker og 2 ss varmt vann. Tilsett 2 ss. skjeer med mel og sett i 20-30 minutter på et lunt sted.

2. Etter at tiden er ute, sikt resten av melet to ganger, den siste gangen på bordet i form av et objektglass.

3. Lag en liten fordypning i midten. Hell deigen i den, tilsett salt og et halvt glass varmt vann. Kna.

4. Elt skal være til det slutter å feste seg til hendene. Dette tar vanligvis 10-15 minutter.

5. Legg den ferdige massen i en stor bolle og dekk den med et håndkle. Sett på et varmt sted i 1 time. I løpet av denne tiden, hvis fersk gjær ble brukt, bør massen dobles i volum.

6. Smør en bakeplate med olje. Del den hevede deigen i to deler. Form bunnen, legg fyllet på den og stek til den er kokt.

La meg minne deg på at den tradisjonelle "Margarita" har tomater, mozzarella og parmesanost, olivenolje og friske basilikumblader i fyllet.

Og igjen vil jeg sende deg til min. Der har jeg en veldig interessant oppskrift fra den kjente verdenskokken Jamie Oliver. Det som er bra med denne oppskriften er at deigen kan lages på forhånd, fryses ned i fryseren og deretter brukes etter behov.

Butterdeig

I tillegg til ovennevnte oppskrifter kan deigen også være puff, som igjen også kan være gjær- og gjærfri. Vi får ofte spørsmål om hvilken som er best for dette? Og det er ingen entydig mening om det spørsmålet - hvor mange mennesker, så mange meninger!

I utgangspunktet er det tilberedt fra ferdige butikkkolleger. Siden det ikke er en rask prosess å lage mat hjemme. Og når det ligger en pakke ferdig i kjøleskapet kan du bake det ganske raskt.

La oss likevel finne ut hva som er forskjellen mellom gjær og gjærfri butterdeig.

Det er mange lag i den gjærfrie - opptil 140 stykker, det er olje mellom dem. På grunn av dette er den mykere, men også veldig kaloririk.

I gjær er det mye færre lag, ca 30. Derfor er den tørraktig og ikke så fet. Men den hever seg mer under stekingen, og det kan ikke være annerledes, for den inneholder gjær.

Derfor brukes gjærversjonen til å tilberede en søt fylling, og den gjærfrie brukes til salte.

Det sier ekspertene. Men de lager ofte mat uten engang å kjenne til disse funksjonene. Siden det kan være vanskelig å bestemme hvilken av dem som ble brukt i matlagingen etter smak.

For tilberedning av melprodukter fra butterdeig er det noen enkle regler.

• tine den i romtemperatur eller i kjøleskapet
• ikke i noe tilfelle ikke tine det i mikrobølgeovnen, ellers vil smøret i lagene smelte på forhånd og bakverkene vil ikke heve seg, og deigen vil miste strukturen og rive. Og de ferdige produktene vil ikke smake godt.
• når du baker pizza, eller andre produkter, ikke åpne ovnsdøren og pass på at den er tett lukket.
• når du baker er det viktig å holde tiden. Hvis produktene er veldig røde, vil dette gi dem en bitter, ubehagelig smak.
• Pizza skal vanligvis stekes på andre rille fra bunnen slik at den er godt stekt på bunnen og ikke overbrun på toppen.

Noen ganger tilberedes den også av mørdeig. Spesielt dens søte versjoner. Jeg skal ikke beskrive disse oppskriftene her, siden det allerede er skrevet en god artikkel om dette emnet.. Derfor, hvis du er interessert, så følg linken og der finner du

Og for i dag, kanskje alt. Jeg håper at du vil finne dagens artikkel nyttig, og takket være den vil du alltid kunne forberede hvilken som helst deig til en deilig italiensk rett.

Og for de som forbereder det i dag....

God appetitt!