Kyllinglever i dobbel kjele. La oss forberede en deilig duett: dampet kyllinglever med poteter i en langsom komfyr Kyllinglever i en dobbel kjele

Hvis du bryr deg om helsen din, må du definitivt inkludere diettholdig dampmat i kostholdet ditt. Ifølge ernæringsfysiologer lar denne typen varmebehandling deg bevare flere næringsstoffer i produkter, mange vitaminer og et vell av mikroelementer. I tillegg er det tider når bytte til en dampdiett rett og slett er viktig. Dette refererer til restriksjoner på inntak av stekt mat for ulike sykdommer i mage-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet eller metabolske forstyrrelser.

Ikke ta feil og betrakt dampede retter uten baking for å være mindre velsmakende, blid og ensformig. Tvert imot viser maten seg saftig, mør, smakfull og mindre kaloririk. I tillegg er damping raskt og praktisk, og kokte retter er lettere å fordøye av kroppen. Og det er ikke alle fordelene med å dampe mat. Det skal bemerkes at prosessen med å tilberede retter i en dobbel kjele eliminerer tilsetningen av vann, der noen nyttige stoffer vanligvis oppløses, under koke- og stuveprosessen. I tillegg, etter å ha dampet produkter, beholder de praktisk talt sitt naturlige utseende og ser derfor mer estetisk tiltalende og appetittvekkende ut.

Vennligst merk: når du tilbereder dampet mat, er det best å bruke miljøvennlige produkter, siden alle typer nitrater og plantevernmidler forblir i maten under dampbehandling og ikke fordampes. Dette er grunnen til at dampdietter er så populære i dag, ikke bare blant mennesker som lider av sykdommer, men også blant de som følger riktig ernæring og foretrekker et sunt kosthold.

Det skal bemerkes at riktig organisert kosthold basert på dampprodukter ikke har noen tidsramme, så dampdietten kan følges så lenge som ønskelig. Dampet mat hjelper ikke bare med å tilfredsstille sultfølelsen og få glede, men også enkelt forbedre kroppens helse og styrke immunsystemet.

Ikke alle husmødre vet at damping kan brukes til å tilberede deilige leverretter. Først av alt er slikt innmat som lever nyttig fordi det inneholder mange næringsstoffer: lysin, aminosyrer, tryptofan, B-vitaminer, fosfor, magnesium, sink og andre stoffer som kan ha en gunstig effekt på kroppens generelle tilstand. Du kan dampe både biff og kyllinglever. I dette tilfellet er koketiden 30 minutter. Du bør vite at for at leveren skal være mør, saftig og aromatisk, anbefales det å holde den i melk i en stund, men hvis det ikke er melk, kan du bløtlegge leveren i rent vann.

Deretter må leveren (ca. 700 g) vaskes, filmen skal fjernes fra biffleveren. Vent så til vannet renner ut og leveren tørker litt, og skjær deretter innmaten i små porsjoner. Dryss den ferdige leveren med salt og pepper etter smak, og la den trekke i et par minutter.

Mens leveren er dynket i krydder, kan du tilberede løk og gulrøtter. Rotgrønnsaker skal vaskes, skrelles og kuttes i små terninger. I dette tilfellet kan løken kuttes i halve ringer. Deretter må de infunderte leverbitene dyppes lett i mel og legges i en dobbel kjele, i den såkalte risbollen. Du kan også bruke en matbeholder. Toppen av paprikaen skal dekkes med et lag med løk og gulrøtter.

Dampingstiden for leveren er ca. 15-25 minutter. Om ønskelig kan du deretter tilsette et par spiseskjeer rømme i leveren, blande alt og dampe i ytterligere 10 minutter. Hvis dietten er streng, bør innmat bare tilberedes med tilsetning av en liten mengde salt, uten løk og gulrøtter, i omtrent en halv time.

Den største fordelen med dampet diett er at produktene inneholder minimalt med fett, skadelige kreftfremkallende stoffer, men mye vannløselige mineraler, sporstoffer, vitaminer og andre næringsstoffer som lett og raskt tas opp av kroppen.

Jeg elsker lever veldig mye, men jeg lager det sjelden, fordi mannen min ikke liker det, og for å være ærlig er jeg for lat til å lage mat selv. Men sønnen min vokser opp, som i likhet med meg har stor respekt for leveren og akkurat som pappa ikke kan leve uten kjøtt. Og her om dagen kjøpte jeg litt kyllinglever, akkurat nok til sønnen min og meg for to, for det er ingen steder å legge den i fryseren. Og jeg bestemte meg for å ikke steke den i en stekepanne, men prøve å koke den i en dobbel kjele. Dette var min første erfaring med å koke lever i en dobbel kjele, og nå er det definitivt ikke den siste, fordi jeg likte smaken, den var veldig delikat og prosessen var ganske rask og enkel. Og dessuten er det sunnere enn å lage mat i en stekepanne med olje.

Vel, her er selve prosessen. Leveren ble vasket under rennende vann, kuttet i små biter og fikk renne av seg.

Og sett den i en dobbel kjele i 5 minutter slik at overflødig væske kommer ut. På dette tidspunktet kuttet jeg løken (du kan bruke halve ringer, men siden sønnen min fortsatt er liten, kuttet jeg den mindre) og rev gulrøttene på et grovt rivjern. Deretter ville jeg faktisk trenge å bruke en bolle for å tilberede risen, men siden min porsjon er liten, ville det bare spre seg ut i den, og det er det, så jeg brukte en matbeholder.

Jeg la kyllinglever, løk og gulrøtter i en beholder, blandet dem og la dem i en dobbel kjele i 15 minutter.

Så helte jeg rømme over det hele (jeg hadde ikke nok rømme, jeg ville ha lagt mer), saltet, pepret det, blandet det og satt det i en dobbel kjele i ytterligere 10 minutter.

Vel, det er alt. Jeg gjør alt etter øyet, alt etter min smak. For eksempel liker jeg mer gulrøtter og løk, men på grunn av sønnen min la jeg ikke mange av dem, og noen mennesker tåler ikke løk i det hele tatt, eller slik at de nesten er usynlige. Enhver siderett vil passe her. Leveren viste seg å være veldig øm, jeg trengte ikke engang å kutte den for sønnen min.

I dag skal vi dampe bifflever i en slow cooker. Jeg kan forestille meg, venner, hva mange av dere tenker akkurat nå. Selv ble jeg ekstremt overrasket da jeg først fikk vite at lever kan dampes. Pluss at jeg ble plaget av tvil - er det virkelig deilig? Etter å ha sjekket det ut, innså jeg at det var mulig og deilig. I tillegg er det nyttig, siden det er et kostholdsalternativ. Selvfølgelig, hvis det er krydder i moderate mengder eller uten dem i det hele tatt, og olje til et minimum.

Jeg så en gang på selve oppskriften i en kokebok for dampkokere. Jeg har ikke en dobbel kjele, fordi jeg tror at det ville være overflødig i min husholdning. Tross alt erstatter denne enheten en multikoker med en "Steam" -modus for meg. Naturligvis damper jeg bifflever i en slow cooker.

Men da jeg først begynte å lage mat, ble jeg litt rådvill. I en dampbåt skal leveren med grønnsaker plasseres i en spesiell beholder for ris. Dette er ikke gitt for multikokere. Så bestemte jeg meg for å bruke en silikonform, og sette den inn i CF-beholderen. Du kan imidlertid klare deg uten skjema, og det gjorde jeg også. Men det er en forskjell - uten en form renner juicene ned og produktet blir tørrere, men hvis det er med en form, dannes væske der. Familien min foretrekker det med væske, men min venns familie, tvert imot, liker ikke væske. Derfor anbefaler jeg deg å prøve begge alternativene, og deretter bestemme deg for den du liker. Du kan servere bifflever som tilbehør.

Ingredienser for å lage dampet lever

1. Bifflever - 500 g
2. Løk - 1 stk.
3. Gulrøtter - 1-2 stk.
4. Vegetabilsk olje -1-2 ss
5. Salt og malt svart pepper - etter smak
6. Vann - 0,5 l

1. La oss tilberede ingrediensene våre: bifflever, grønnsaker og olje for å sautere dem, krydder (foruten svart pepper, du kan tilsette andre etter smak) og salt. Du trenger vann for å helle i bollen, så vi tar vanlig vann fra springen. Om ønskelig, før matlaging, bløtlegg leveren i et par timer i melk eller kefir.

2. Vask løk og gulrøtter, skrell dem og vask dem igjen. Riv deretter gulrøttene på et grovt rivjern og hakk løken med en kniv. Jeg liker å hakke fint, men skal du lage mat uten silikonform, så bør du kutte løken i halve ringer eller ringer. Hell olje i multikokeren og slå på "Fry"-modus i 10 minutter. Etter 3-4 minutter vil oljen varmes opp, tilsett grønnsakene og fres til slutten av programmet. Du kan tilsette litt salt til slutt.

3. Tørk av den godt vaskede leveren med papirservietter eller et håndkle. Deretter renser vi den fra filmer og årer. Det er bedre å plassere formen i en dobbel kjele på forhånd, siden det vil være vanskeligere å flytte den fylte, fordi silikonen er myk. Skjær innmaten i små biter. Og legg dem umiddelbart i en form (hvis du lager den uten form, så legg den i en dampkoker). Når du legger ut leverbitene, dryss over salt og kvernet sort pepper (eller andre krydder).

4. Legg stekt løk og gulrøtter på toppen av leveren.

5. Vask den tømte multiskålen og tørk den tørr, spesielt på utsiden. Deretter returnerer vi den til sin plass i MV, hell i vann (for raskere koking kan du helle varmt vann fra springen), og sett en dampbeholder med alt innholdet på toppen. Lukk lokket på enheten, velg "Steam" i menyen og tid 40 minutter. I min modell vil nedtellingen begynne umiddelbart etter starten.

6. Etter lydsignalet, slå av multikokeren og fjern forsiktig dampbeholderen. Server dampet lever under grønnsaker med ethvert tilbehør.

Spørsmålet: "Hvordan tilberede leveren riktig?" Dette er et spørsmål som ikke bare stilles av nybegynnere husmødre, men også av nykommere til en sunn livsstil. Dette øyeblikket kommer - kyllingbryst de kjeder seg, å spise frosne sjømatblandinger er ikke lenger mulig, og alle dampede biffretter er allerede prøvd, og til og med bakehylsene ligger ikke på tomgang. Bare biprodukter forblir "uutviklede". Men hvordan kan du spise dem hvis alt som er assosiert med lever automatisk kombineres i sinnet med ordene "smør", "majones", "slå, rull i brødsmuler, stek". Faktisk er det veldig mulig og ganske enkelt å lære å spise lever i en form nær minimum av ingredienser.

Innholdet i artikkelen:

Det er vanlig å bløtlegge leveren til ethvert dyr i kaldt vann. Det er fortsatt debatter om prosedyren hjelper med å bli kvitt giftstoffer (og om de samme giftstoffene er i produktet), men likevel er det bedre å bløtlegge - dette vil i det minste bli kvitt den rike "blodige" smaken og gjøre retten mer allsidig.

Men før du bløtlegger den, må du kjøpe den. Ideelt sett bør det du kjøper være jevnt, glansfullt, fargen på tørket blod, og bør ikke avgi ubehagelige lukter, og bør beholde fingerformen etter trykk. Er du redd for å kjøpe noe som ikke er ferskt? Kjøp lever fra kvalitetskontrollerte butikker, ikke fra markedet. Enda bedre, bli kjent med en selger av kjøtt og innmat hvis du fortsetter din sunne livsstil, vil du virkelig trenge fersk mat av høy kvalitet.

Med frossen lever er ting litt mer komplisert. Det er ikke nok å bare la den ligge i et brett i vasken i 3-4 timer for å la den smelte. Du må da ta en god titt på hva du har og ... nådeløst kaste det hvis leveren ikke ser frisk ut. Det er lett å bli forgiftet av kjøttprodukter, men å behandle denne tilstanden er lang, kjedelig og på et sykehus for infeksjonssykdommer.

Generelt vil vi anta at vi kom over en fersk lever. Nå må du bløtlegge den. For å gjøre dette, ta en panne som for matlaging og fyll produktet med vann. Veldig kaldt vann, nesten isete. La stå i romtemperatur i et par timer, skyll, og det er nok. Hvis du følger oppskrifter der leveren må bløtlegges i opptil 12 timer, er det bedre å ikke risikere det og plassere pannen i det generelle rommet i kjøleskapet.

Deretter tappes vannet, og selve produktet må vaskes. Bruk et dørslag og skyll under rennende vann for å gjøre prosessen mer effektiv. Og det er alt, leveren er klar for hovedhandlingen.

Hvordan koke leveren i en dobbel kjele

Dampet lever? Det virker som det ikke kan være velsmakende. I virkeligheten avhenger alt av krydder og tilbehør du bruker. Dampet til leveren asparges, bakt med olivenolje og paprika, enhver rett som "paprikash", inkludert de som er oppnådd fra frossen halvferdig "pepper" og absolutt alle grønne grønnsaker.

For å koke leveren i en dobbel kjele, må du kutte den i ganske tynne strimler og dryss med krydder - en blanding av paprika, timian Med basilikum eller basilikum pluss litt pepper, og litt muskat vil duge. Hvis tilbehøret er krydret, kan du klare deg med en klype vanlig havsalt. For de som begrenser det passer pepperflak og hvitløkssalt.

Produktet legges i den midterste bollen på en dampbåt for 20-30 minutter, og serveres varm og med grønnsakstilbehør.

Problemet med leveren og saktekokeren kan beskrives i én setning: "Levergrøt." Det store oppvarmingsområdet og den spesifikke tilberedningen fører ofte til at enhver leverrett, uansett hvor hardt du prøver, blir til den mest vanlige grøten. Dette kan bare unngås ved å bruke lang tid på å tilpasse seg multiovnen din. Prøv først å redusere koketiden fra den som er angitt i oppskriften med 10 minutter, og se hva som skjer. Hvis graden av beredskap er akseptabel, kan du la det være slik, og hvis ikke, "fullfør matlagingen" i oppvarmingsmodus.

Generelt kokes leveren sammen med vann, og tilsetter kanskje bare løk til retten. Etter at produktet er stuet, kan du kombinere det med separat kokte grønnsaker. Å sette alt sammen i en multikokerskål passer bare for de som i prinsippet elsker grønnsakspureer og ikke har noe imot regelmessig bruk.

De som ikke teller kalorier, steker vanligvis leveren som koteletter. Hell i multikokerskålen vegetabilsk olje, selve leveren slås, frigjøres fra filmer og blodårer, og stekes på begge sider i olje. Da kan du bringe den til beredskap i "quenching"-modus, og slå den på i 15 minutter.

Disse alternativene er best egnet for kyllinglever. I de fleste butikker kan du kjøpe en "blanding" av lever og hjerte på bakside. Den vaskes med kaldt vann og hakkes med en skarp kniv. Parallelt med denne prosessen blir eventuelle grønnsaker tint og tilberedt i mikrobølgeovn, for eksempel, brokkoli Og blomkål, og bare hakk 1 fersk løk.

Den vaskede leveren og løken stues i en åpen stekepanne med vann til de er halvkokt, grønnsaker tilsettes, dekkes med lokk og bringes til ønsket tilstand i ca. 15 minutter. Generelt vil alle oppskrifter med kyllinglever være de raskeste, om ikke annet fordi du ikke trenger å fjerne et stort antall blodårer fra den, og det er ikke tøft i prinsippet.

Andre måter å fremskynde leverkokingen på:

• slå det av med en enkel kulinarisk hammer. Det er bedre å slå på et plastbrett, og slagets kraft må beregnes uten å heve hammeren for høyt, ellers må du samle leveren fra veggene og ikke lage mat;
• hvis du ikke har en hammer, kan du kutte delene på toppen med en kniv slik at du får en finmaske, eller bare kutte delene i to;
• og ikke elsket av kulinariske esteter, men et veldig effektivt alternativ - bare kutt leveren i mindre biter, kuttet i strimler, for eksempel, eller til og med... i terninger. Egnet til retter med grønnsaker, eller for eksempel med en siderett av bokhvetegrøt den er tilberedt i gjennomsnitt for 15 minutter raskere enn store porsjonerte stykker.

Hvordan tilberede leveren riktig for en diett, men med panering

De fleste liker ikke leverdiettoppskrifter (dvs. lever bare kokt i vann eller stuet med grønnsaker) av en enkel grunn. De assosierer smaken av retten ganske sterkt... nei, ikke med smaken av lever, men med sprø panering. Steking i brødsmuler legger til ca 200 kcal til retten utelukkende fra fett og karbohydrater, så det er ikke akseptabelt for ekte slankere.

En rett som krever minimal oppmerksomhet under tilberedningen. Omtrent en halvtime og du er ferdig! Kyllinglever er rik på protein (nesten som kyllingbryst i kosten), inneholder nyttige vitaminer (A, B, PP, C, etc.) og mikroelementer (jern, magnesium, fosfor, jod, selen, etc.). Det anbefales spesielt å spise det for de som er på diett, de med anemi, gravide og barn.

Lever kokt i en dobbel kjele kan enten være sluttproduktet eller brukes til videre stuing i rømmesaus. Jeg erstattet ganske enkelt steketrinnet med en dobbel kjele, noe som forårsaker en rekke ulemper: leveren "skyter" og selv på en keramisk stekepanne er det mye sot igjen (mel + olje + blod). Jeg la også merke til en slik nyanse at jeg får halsbrann av stekt lever, men ikke av dampet lever. Jeg pleide å tro det var på grunn av kyllingleveren i seg selv. Så hvis du har det samme problemet, prøv kok kyllinglever i en dampkoker. Vi trenger bare lever, litt krydder (du kan klare deg uten dem, bare salt) og urter.

Kyllinglever - 400 gr.
krydder til kylling - etter smak
friske urter - etter smak (dill, persille, grønn løk)
salt - etter smak

Forberedelse:

1. Rens kyllingleveren for filmer og blodpropp (om nødvendig). Vask og la vannet renne av. Mariner i 5-10 minutter i krydder og salt. I løpet av denne tiden, tilbered damperen: hell vann og smør bollen med vegetabilsk olje. Legg så kyllingleveren i en dampkoker.

2. Dekk til bollen og still timeren på 20 minutter. Etter denne tiden vil du se noe slikt:

God appetitt!