Er det mulig å lagre valnøtter i kulde. Hvordan oppbevare avskallede valnøtter

De fleste elsker nøtter for deres helsemessige fordeler og syrlige ettersmak. Produktet inneholder mange nyttige elementer for kroppen: vitamin A, B, D, E, kalsium, kalium, magnesium, jern. I tillegg til at valnøtter kan konsumeres på egen hånd, tilberedes også kulinariske mesterverk fra dem. Hobbyister kjøper produkter i store mengder, og pusler senere over hvordan de skal lagre dem hjemme. Vurder de viktige aspektene i rekkefølge og gi praktiske anbefalinger.

Hvordan velge valnøtter for lagring

1. På salg kan du finne produkter i renset og uraffinert form. Som regel lagres skallnøtter mye lenger på grunn av det harde skallet.
2. I tilfeller hvor produktet kjøpes på markedet, er det ingen garanti for kvalitet og rik smak. Det er viktig å forstå at det er bedre å kjøpe en skrellet nøtt for lagring. Et slikt grep vil umiddelbart identifisere eventuelle mangler. Samtidig bør en funksjon tas i betraktning: ikke kjøp knust frukt, gi preferanse til hele kjerner, hvor feilene umiddelbart vil være synlige.
3. Nøttegryn (smuler, mel) kan ikke lagres, fordi de raskt blir fuktige og mugne. Når du kjøper hele nøtter, vær oppmerksom på lukten, den skal ikke forårsake avsky eller en gag-refleks.
4. Den ideelle frukten har en hard, sprø tekstur og mild bitterhet. Blant annet skal det ikke være hvitt eller grått belegg på skallet. Pass på selgere som prøver å selge gamle varer, slike valnøtter er helsefarlige.
5. Velg kun ferske nøtter for å maksimere holdbarheten. Det er bra om du kan prøve produktet før du kjøper. Enda bedre, hvis nøttene vokser i landet (faktisk dyrket). Et tungt gammelt og gammelt produkt har høy bitterhet, mens ferske kjerner er myke og syrlige.

Funksjoner ved lagring av valnøtter

Valnøtter har et stort antall nyttige makro- og mikroelementer, så det anbefales å legge dem til desserter, salater, første og andre retter. For elskere av nymotens dietter, vil nøtter bidra til å bekjempe økt appetitt, da de normaliserer fordøyelsen. Produktet tilhører ikke lett mat, du kan ikke spise mer enn en håndfull per dag.

Valnøtter ødelegges raskt på grunn av deres høye fettinnhold. Av denne grunn er det viktig å velge de optimale lagringsforholdene, under hensyntagen til boligforhold og generelle ernæringsregler.

Metode nummer 1. Fryseboks
Denne teknologien innebærer lagring av store porsjoner valnøtter. Løpetiden varierer fra 4 til 6 måneder. Av visse grunner kjøper folk produkter i poser, så dette alternativet bør vurderes. Metoden skiller seg ut ved at den er ganske enkel å omsette til virkelighet.

Hovedbetingelsen for lagring er tilstedeværelsen av polyetylenemballasje med mulig opprettelse av et vakuum. Pakker av denne typen kan kjøpes i store jernvareforretninger i Okay, Auchan, Assorti-kjeden, etc. Fuktighet bør ikke få komme inn i hulrommet, siden en slik utvikling av hendelser reduserer eksponeringstiden med 50-70%. Det er viktig å forstå at selv en dråpe vann vil ødelegge nøttene, mugg vil begynne å utvikle seg i en utrolig hastighet.

Metode nummer 2. Vesker
Hovedtrekket ved oppbevaring av valnøtter i poser anses å være tilgjengeligheten av et passende rom. Finn et sted hvor luften sirkulerer uten brå hopp. Det er viktig at rommet er tørt og godt ventilert. Slike handlinger vil ikke tillate at sammensetningen blir mug, siden fuktighet er helt utelukket.

For å unngå ødeleggelse av produktet, sørg for at det ikke er fremmed lukt. Et annet resultat vil bidra til adopsjon av smak av nøtter. Det beste alternativet er tilstedeværelsen av en glasert loggia i et hus eller en leilighet. Et pantry med ventilasjon (kunstig eller naturlig) er også egnet.

Det anbefales ikke å plassere valnøtter på en balkong uten glass, dette stedet er utrygt når det gjelder temperatur. Skarpe hopp fra kulde til varme (dag-natt, sommer-vinter) vil utsette produktet for rask forringelse. Hvis denne anbefalingen neglisjeres, vil kondensat begynne å samle seg i posene, noe som bidrar til mugg.

Du kan bruke både stoffferdige poser til urter, og hjemmelagde design. Hvis du foretrekker det siste, brett gasbindet i 3-4 lag, og fest deretter de 3 frie kantene. Resultatet er en firkantet pose som du må legge kjernene i. Knyt den frie kanten med en tråd eller tau, og send den deretter til lagring.

Metode nummer 3. Glass krukker

Avhengig av det totale volumet av produktet, velg glassene med ønsket størrelse. Steriliser: plasser beholderne i en gryte med kokende vann, vent ca. 10 minutter. Skyll og tørk deretter grundig for å fjerne mistanke om fuktighet.
Send deretter nøttene skrellet fra skillevegger og skjell inn i hulrommet, stram lokket og skape et vakuum. Pakk hver krukke i en svart pose eller papir, ta den til et rom med en temperatur på 10-20 grader for oppbevaring.

Hvis du ønsker det, kan du bytte ut glasskrukker med plastbeholdere med tettsittende lokk. Vanlige beholdere for mat, frokostblandinger, mel eller sukker holder.

Metode nummer 4. Loft eller kjeller
Alternativet anses med rette som risikabelt, men dette faktum betyr ikke at det er umulig å implementere det. Hvis du bestemmer deg for å lagre valnøtter i en kjeller eller på loftet, hold øye med fuktighetsnivåene og generelle temperaturavlesninger.

I tilfeller der rommet konstant enten er kaldt eller varmt, kast denne teknikken. Vær oppmerksom på penetrasjon av insekter inn i pakkens hulrom, de kan legge larver og utsette nøttene for ødeleggelse. Når produktet oppbevares på denne måten, bør emballasjen åpnes regelmessig for å sikre at det ikke er skadedyr.

Hvis du ikke har lyst til å ty til slike desperate metoder, bevar nøttene i glasskrukker. Et slikt trekk vil bidra til å holde kjernen intakt i 2 år. Du kan også bruke gasbind eller bomullsposer, men varigheten vil bli redusert til 30-60 dager.

Valnøtter regnes med rette som en naturgave. Men for å fullt ut nyte de fordelaktige egenskapene til produktet, er det viktig å lagre det riktig. Bruk forseglede beholdere, glasskrukker, vakuumplastposer. Vurder å plassere produktet på et loft eller loggia.

Video: hvordan kjøpe en valnøtt

Relevansen av spørsmålet om hvordan man lagrer skrellede valnøtter ble spesielt presserende etter at de begynte å markedsføre dens ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper. Å få nøttekjernen ut av skallet er vanskelig, og ikke alle ønsker å delta i denne møysommelige prosessen, så valnøtter har dukket opp på salg i en allerede skrellet form. Lagringsproblemer oppsto etter at det viste seg at nøtter har et betydelig ernæringsmessig kaloriinnhold, så overdreven forbruk kan være mer skadelig enn fraværet i kosten. Du kan ikke spise mer enn 7 fullverdige, avskallede nukleoler per dag, og resten, kjøpt per kilo eller polert for salg, må på en eller annen måte beskyttes mot ødeleggelse.

Det er teoretisk kjent hvordan man lagrer valnøtter som ikke er skrellet, selv om de er betydelig bortskjemt om vinteren - nukleolene tørker ut, blir svarte, noen av dem ble opprinnelig påvirket av hageskadedyr, som skallet med hell skjulte. Få av de som selger nøtter på markedene vet at for å bevare dem, må visse forholdsregler tas under innsamling og ytterligere manipulasjoner for konservering. Og enda mer, de tar ikke hensyn til at holdbarheten til nøtter er begrenset. Og dette er all kunnskapen som er nødvendig for maksimal sikkerhet til et verdifullt produkt.

Innskallnøtter: innsamlingsforhold, forholdsregler

Holdbarheten til valnøtter er en variabel verdi, avhengig av mange komponenter. For det første må visse tidsfrister overholdes. De som samles i den tidlige perioden, når de fleste fruktene fortsatt er på grenene, er generelt uegnet for langtidslagring. Tidlig høst indikerer fraværet av de nødvendige næringsstoffene for full modning i treet, eller tilstedeværelsen av skadedyr i de falne fruktene. Hvis fruktene ble dusjet som et resultat av sterk vind eller kraftig regn med byger, er det maksimale som kan gjøres med dem å tørke og skrelle, og deretter spise. Under lagring mister den såkalte unge nøtten fuktighet fra kjernen, som den ble mettet med for videre modning, derfor får vi i stedet for en sprø kjerne som er spesiell på smak, en krympet og smakløs kjerne.

Kun modne nøtter skal høstes, og dette bestemmes forskjellig under ulike klimatiske forhold. Oftest begynner samlingen av frukt i perioden med intens bladfall. På dette tidspunktet faller de fleste fruktene fra treet, resten blir ristet av. Hvis dette skjer lett, er nøttene allerede modne. Dette bør gjøres i tørt, relativt varmt vær, men hvis en slik samling ikke er mulig på grunn av værforhold, bør fruktene absolutt tørkes. Noen ganger legges de ut i vaskerom på en papirseng, som absorberer overflødig fuktighet som kommer gjennom.

Forventer at holdbarheten vil være lang, det vil si at nøttene ikke er ment for øyeblikkelig forbruk, er det bedre å kalsinere dem i ovnen umiddelbart etter tørking, etter å ha skilt restene av det grønne skallet der de modnes. Tilstrekkelig tørkede nøtter er lett å rengjøre av det, på den tiden allerede svertet og krympet, og forblir i det vanlige for øynene, hardt og brunaktig skall - et naturlig skall.

Holdbarheten til valnøtter avhenger av tørking og riktig steking. Tørking sikrer at de ikke blir påvirket av mugg, kalsinering beskytter dem mot møll og andre mulige skadedyr. For den andre handlingen legges fruktene på en bakeplate og holdes i omtrent en time i en ovn ved lav temperatur.

Det beste stedet å oppbevare skallnøtter er på et varmt, tørt eller moderat kjølig sted, der de legges i en papir- eller linpose eller en pappeske.

I denne formen, i skallet, kan de lett stå hele vinteren.

Det eneste kravet til et sted å lagre selv spesielt ristede nøtter er fraværet av fuktighet. Derfor bør de ikke lagres på steder hvor eksponering for naturlige forhold eller luftfuktighet er mulig. I dette tilfellet vil selv lagring i skallet ikke beskytte mot mugg.

Lagring av ferdigrensede kjerner

Holdbarheten til ferdigskallede nøtter avhenger av lagringstemperaturen. Hvis det er innendørs, så tåler ikke kjernene mer enn 3-4 uker. De tørker ut, krymper, mister først smaken, og blir så helt harske. I denne formen vil ikke bruken av dem som mat bringe noe annet enn skade. Det mest optimale er lagring ved lav temperatur, med en fuktighet som ikke overstiger 70%. For å gjøre dette, i private hus, brukes en kjeller eller et kaldt uthus, der det ikke er høy luftfuktighet. Samtidig overvåker eierne nøye lagringen av produktet, og kontrollerer med jevne mellomrom om mugg har startet. Slike forholdsregler tas ved lagring i skallet, men avskallede nøtter krever mer nøye oppmerksomhet.

I et urbant miljø er det tre mulige måter å sikre bevaring av allerede frigjorte nøtter:

• i en glasskrukke med polyetylenlokk (for daglig bruk);
• i en plastbeholder med lokk eller i keramikk, glass i kjøleskapet;
• i fryseren, i en forseglet plastpose.

En liten mengde nøtter (opptil et kilo) kan lagres i en glasskrukke med lokk, forutsatt at de hele tiden spises eller brukes som matingrediens (for eksempel i konfekt, bakverk). I kjøleskapet holder de seg mye lenger, ca 1,5–2 måneder. I fryseren (frosset og forutsatt at posen er forseglet) kan de oppbevares i opptil ett år. Noen husmødre, som regelmessig bruker nøtter som ingrediens i matlagingen, hakker nøttene i en blender.

Dette gjør det mulig å spare plass i kjøleskapet og samtidig ikke kaste bort tid på daglig sliping.

De viktigste faktorene som kan forlenge holdbarheten

Det er ikke veldig mange grunnleggende triks for hvordan du skal lagre valnøtter på riktig måte. Folk har lenge lært å beholde dem til våren, og i mange århundrer har de brukt kunnskapen som er oppnådd riktig. Hovedpostulatene er som følger:

1. For å lagre nøtter kreves et visst temperaturregime. Jo høyere lagringstemperatur, jo kortere holdbarhet.
2. I renset form bør hele kjerner lagres og uten tilsetningsstoffer. Dette betyr at de må sorteres ut, frigjøres fra skallet og hopperne, samt fra deler av lav kvalitet (tørket, mørknet, endret utseende). Mindre enn den foreskrevne perioden lagres de der salt, sukker, honning og andre matkomponenter er tilsatt.
3. Lagring av grønne nøtter er umulig, så du kan bare lage syltetøy fra dem, som er ønskelig å bruke samme år.
4. Ristede nøtter uten skall tørker raskt ut og blir deformert. Noen blander sammen steking og steking. De som ikke er skallet, stekes, men allerede skrellede valnøttkjerner stekes – for å gi dem visse smakskvaliteter.
5. Lagring i polyetylen er kun mulig i fryseren. I andre tilfeller bør det være keramikk, tinn eller glass eller en beholder som må lukkes hermetisk.
6. Knuste kjerner lagres mindre enn hele.
7. Uten et skall, selv under alle forhold, er det usannsynlig at en skrellet nøtt blir bevart i mer enn seks måneder. Unntaket er frysing, men under en betingelse - en sjelden endring i temperaturen. Derfor bør kjernene fryses i små porsjoner for ikke å trekke ut i varmen og ikke tine de som ikke trengs for øyeblikket.

Hvis du følger alle de ovennevnte reglene, så hele vinteren, fra øyeblikket når nøttene høstes, og nesten til april, kan de lagres uten mye tap av smak, utseende og verdifulle komponenter, som har blitt årsaken til moten for deres økte forbruk.

Konservering og behandling på samme tid

I folkemedisin er valnøttprodukter mye brukt, som kan tjene som en metode for kortsiktig konservering, samtidig som de gir en terapeutisk effekt.

Som et middel mot fordøyelsesbesvær brukes en tinktur av grønne nøtter i 70-graders alkohol. Infusjon utføres i 2 uker på et mørkt, kjølig sted, og tilstedeværelsen av alkoholkomponenter sikrer lang holdbarhet.

Postoperativ nøttebalsam er laget av skrellede og knuste kjerner, fylt med kokende vann, tilsatt finhakkede aloeblader og honning. Alt dette kan oppbevares lenge i en glasskrukke med lokk hvis den settes i kjøleskapet.

En tinktur tilberedt med alkohol fra valnøttpartisjoner oppnådd ved å skrelle kjernen fra skallet brukes til å behandle endemisk, giftig struma, mastopati, i tilfelle menstruasjonsuregelmessigheter og som et vanndrivende middel.

For å styrke hjertemuskelen, stimulere immunforsvaret, for ikke å bli syk av forkjølelse, kan du tilberede en blanding av sitroner med skall, tørkede aprikoser, rosiner, hakkede nøtter og honning, som også oppbevares lenge i kjøleskapet. tid.

Daglig bruk av det på tom mage, en spiseskje vil i stor grad lette livet gjennom den kalde årstiden.

Oppregningen av de fordelaktige egenskapene til valnøttkjerner bør ikke føre til at de spiser umåtelig. Det bør huskes at, som enhver medisin, har urtefordeler også sine egne kontraindikasjoner, deres overflod, som kalles overdose i medisinske kretser.

Hvorfor og for hvem en overflod av nøtter er skadelig

Dette produktet kan forårsake individuelle allergiske reaksjoner, spesielt hos personer som er utsatt for dem, og hos de som lider av intoleranse mot vegetabilske proteiner. Overdreven bruk anbefales ikke for magesår, duodenalsår og gastritt med høy surhet. Anbefales på det sterkeste ikke for pankreatitt på noe stadium.

Ved nevrodermatitt og psoriasis kan bruk av valnøtter forårsake en betydelig forverring. Personer med overvekt, fedme, diabetes bør være spesielt forsiktige med dette produktet, fordi det utmerker seg med et veldig høyt kaloriinnhold. Med urticaria og diatese forverrer bruken av nøtter sykdomsforløpet. Svært forsiktig bør brukes av personer med økt blodpropp. Hvis det er mulig, bør nøtter kastes med en slik diagnose.

Barn kan få nøtter fra de er 2 år, det er bedre å hakke dem før de spiser, og hvis barnet har problemer med tarmen, er det bedre å avstå fra nøtter en stund.

Mote for sunne produkter er en midlertidig og relativ ting, men fortsatt har noen produkter blitt brukt av mennesker i tusenvis av år. Hvis nøtter er kjøpt allerede skrellet, bør du kjøpe et kvalitetsprodukt og prøve å bruke det før kjernene endrer utseende. Og det er bedre å gjøre bruk innenfor rimelighetens grenser, og prøve slik at det som brukes til det gode ikke blir spist til skade. Fordi selv det mest nyttige produktet, spist i ikke-anbefalte mengder, kan skade helsen.

I vår tid, når spørsmål om produkters naturlighet er spesielt akutte, og ordet "kjemi" forårsaker skjelvinger, har valnøtter fått en utrolig popularitet. En sjelden gartner dyrker dem ikke på nettstedet sitt, men etter å ha mottatt en misunnelsesverdig høst, ønsker 100% å samle og lagre den helt uten tap. Hvordan du gjør det raskt og effektivt, les nedenfor.

Når valnøtter er modne: Tidspunkt for høsting

Tidspunktet for høsting av valnøtter avhenger av to hovedfaktorer:

• 1) varianter;
• 2) klimatiske forhold på stedet for dyrking (varmere - tidligere, kjøligere - senere).

Som regel, avhengig av sorten, modnes valnøtter på følgende tidspunkter:

• tidlig modning - i august;
• midt i sesongen (de fleste av dem) - september;
• sent - i oktober.

Hovedsignalet om at det er på tide å begynne å høste er øyeblikket når den grønne perikarpen sprekker, og etter en stund mutteren faller til bakken.

Det er verdt å vurdere et annet alternativ: det skjer ofte at modning skjer ujevnt på ett tre. Følgelig, i dette tilfellet, høstes fruktene selektivt i flere stadier.

Video: hvordan en valnøtt modnes

Viktig! Dermed er det en direkte sammenheng mellom tidspunktet for høsting og kvaliteten på valnøttkjerner, så innhøstingen av valnøtter må høstes i tide. Er du sent ute kan stoffer fra den grønne perikarpen trenge inn i kjernen og den blir svart. Dessuten kan det vises mugg på fruktene som har falt til bakken, og de vil forsvinne. Og hvis du gjør dette på forhånd, kan kjernen, når den tørkes, reduseres betydelig i vekt og volum, bli veldig rynket (miste enhver presentasjon) og hard, smaken vil forringes, og naturlig nok vil den lagres dårligere.

Video: Når du skal høste valnøtter: høstetid

Nå vet du hvordan du kan fastslå at nøttene er klare til å høstes, det gjenstår å samle dem riktig, rengjøre, vaske, tørke og lagre dem.

Hvordan samle og rense nøtter

Med frukt som selv faller til bakken, kan det ikke være noen oppsamlingsproblemer - bare ta dem og samle dem med hendene i en passende beholder.

Men hvis du har flere trær, og høsten er ganske alvorlig, er det et spesielt verktøy - en rulle for å samle valnøtter.

Du kan se hvordan dette verktøyet fungerer (og det kan samle muttere på både flate og ujevne overflater) i de følgende videoene.

Video: hvordan du raskt samler falne valnøtter på hvilken som helst overflate

De største vanskelighetene oppstår vanligvis med frukt som allerede er tydelig modne, men som fortsatt henger på treet. Hvis du har et lite tre, kan du fjerne nøttene for hånd, det samme gjelder høsting fra de nedre grenene på store trær.

Men å fjerne nøtter fra de øvre grenene til høye trær er ikke lenger en så enkel oppgave, som kan løses på 2 måter:

• rist selve treet eller dets individuelle grener med hendene, for eksempel kan dette gjøres ved å klatre opp en stige.
• igjen kan du bruke spesialverktøy for å plukke opp på en lang pinne (stang), for eksempel med en krok på enden, eller et annet design.

Forresten! Mange anbefaler å samle nøtter i tørt vær, men som regel faller de av etter regn, og dessuten må du først vaske dem før du lagrer dem, og deretter tørke dem ordentlig.

Hvordan skrelle frukt fra grønt skall (pericarp)

Det er bra når nøttefrukten faller ut av perikarpen mens den fortsatt er på treet. Det er heller ikke ille når den slippes når den faller i bakken, eller huden er løsnet allerede på bakken. Dette skjer i de fleste tilfeller.

Men det skjer ofte at fruktene må fjernes fra perikarpen på egen hånd, noe som kan være ganske vanskelig (du må jobbe kjedelig og monotont med en kniv). Dette må gjøres, og så fort som mulig, dersom du ønsker å få lette nøttekjerner av høy kvalitet. Dette behovet skyldes det faktum at det grønne skallet holder på varmen inne i nøtten, noe som betyr at selve perikarpen gradvis begynner å råtne, og skallet og kjernen blir mørkere, det vil si at nøtten begynner å miste smaken.

Generelt bruker de som dyrker valnøtter for salg, det vil si i store nok volumer, som regel alle slags spesialmaskiner for rask rengjøring, for eksempel som i neste video.

Video: en industriell måte å skrelle en nøtt fra et grønt skall

Etter at du har skrellet fruktene fra fostervannets skall, bør de vaskes i vann og deretter blekes, om ønskelig, for eksempel i en saltvannsløsning (5 kg salt per 10 liter vann). Etter blekingsprosedyren, hvis varighet er 1-2 minutter, bør fruktene vaskes grundig i rent vann.

Video: hvordan samle og forberede (tørre) nøtter på riktig måte for lagring

Merk! Forfatteren av denne videoen på slutten sier at tørking av nøtter i nærheten av batteriet er fulle av det faktum at de kan blomstre og bli mugne, men ifølge en rekke anmeldelser og meninger (selv i kommentarene til denne videoen), er dette ikke i det hele tatt saken.

Hvordan tørke valnøtter etter høsting

For at valnøtter skal lagres så lenge som mulig og ikke miste sine nyttige egenskaper, må de først tørkes ordentlig, og dette kan gjøres både hjemme (i en leilighet), og på gaten eller under en baldakin.

Tørking av nyhøstede nøtter optimalt utendørs i varmt solskinnsvær (men ikke høyere enn 30 grader), eller i skyggen under en baldakin, der det er god luftstrøm, er det imidlertid også egnet ventilert loft(spesielt hvis været er skiftende og ugunstig).

Nøtter skal legges ut i 1 lag (maks - 2) på trådnett eller lamellbokser, på enten aviser og rør av og til for å tørke skjellene jevnt.

Tidspunktet for prosedyren avhenger av fuktighetsinnholdet i nøtten og intensiteten av selve tørkingen. Oftest er noen få dager nok (fra 2 til 5).

Viktig! Ikke legg valnøtter til tørk på ugjennomtrengelige materialer som plastfolie. Vannet som strømmer fra nøttene vil stagnere, noe som vil gi flekker på nøtteskallet, og selve kjernen kan forringes.

Video: hvordan tørke valnøtter

Forresten! Inshell valnøtter kan også tørkes hjemme, for eksempel, i ovnen, legger ut på en bakeplate. Den optimale temperaturen (forvarming) - opptil 50 grader, tid - 20-30 minutter (ikke glem å røre).

Enda bedre for slike formål er en spesiell elektrisk tørketrommel.

Veldig praktisk å tørke nøtter i mikrobølgeovnen(1,5 minutter på maks), men det er bedre å gjøre det likevel med allerede rengjort.

Råd! Når du har tørket valnøttene tilstrekkelig, sørg for å åpne et par for å sjekke om de er ferdige. Hvis kjernene fortsatt er våte, er det verdt å fortsette å tørke, fordi det er nettopp på grunn av overflødig fuktighet inni at frukten forringes og blir mug under lagring.

Slik lagrer du valnøtter hjemme: skrelt og i skall

Forresten!Å vite hvordan du skal lagre valnøtter er ikke bare viktig når du dyrker dem selv, men også når du kjøper dem fra markedet.

Viktig! Nøtter absorberer lukt veldig godt, så de bør ikke oppbevares ved siden av andre "duftende" produkter, og enda mer når de skrelles.

Lagring av rensede kjerner

Avhengig av volumet (og i denne formen er de vanligvis lagret i en ganske liten mengde) og dine evner, er det forskjellige måter å lagre avskallede nøtter.

Det er praktisk å oppbevare avskallede valnøtter, ferdigpakket i plastposer med glidelås eller krukker med lokk, i kjøleskapet. Holdbarhet - fra 2 til 12 måneder.

Men før du lagrer de skrellede kjernene, må de også tørkes, mer presist kalsineres i en stekepanne (periodisk omrøring) eller på en bakeplate i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på ikke mer enn 50 grader.

Du kan lagre valnøtter uten skall i lerretsposer, glasskrukker, sette dem på et mørkt og kjølig sted (pantry). Holdbarhet - fra 2 til 4 måneder.

Du kan lagre rensede kjerner og frosset i fryseren, og det er mest praktisk å bruke spesial vakuumposer for frysing. Holdbarhet - fra 1 til 3 år.

Råd! Når du oppbevarer skrellede valnøtter, ikke glem å periodisk inspisere og blande dem for raskt å fjerne ødelagte kjerner.

Video: hvordan lagre skrellede valnøtter på riktig måte

Forresten! Det er ikke nødvendig å lagre valnøtter ferske, du kan lage forskjellige vendinger for vinteren (syltetøy) med dem.

Skalloppbevaring

Inshell valnøtter er veldig praktiske å oppbevare i tre- eller plastbokser, lerretsposer eller nett, som skal være tørre, rene og fri for fremmed lukt. I en slik beholder vil mutteren føles bra og "puste", noe som betyr at den ikke vil råtne eller mugne. Selve boksene eller nettene kan settes på stativer.

Når det gjelder de optimale forholdene, bør inshell-valnøtter oppbevares i et tørt, ventilert rom med en stabil temperatur på +5-10 grader (selv om noen gamle kilder anbefaler en temperatur på 0-+5 grader og en luftfuktighet på 60%). Under slike forhold kan de lagres uten å miste smaken i flere år (opptil 3 år).

Merk! Ikke i noe tilfelle bør valnøtter lagres i fuktige områder, for eksempel en kjeller eller kjeller. Høy luftfuktighet bidrar til at det dannes mugg på skallet som gjør at det råtner.

Video: hvordan lagre skrellede valnøtter og i skall

For å høste en utrolig nyttig valnøtt uten problemer og på 100 %, må du nøye vurdere å bestemme dens modenhet og riktig høstetid. Spesiell oppmerksomhet bør også rettes mot rengjøringsteknikken og overholdelse av lagringsregler.

Viktig! Hvis du ikke fulgte lagringsbetingelsene eller av en annen grunn, sluttet kjernen inne i valnøtten å være hvit, den begynte å mørkne (den ble mørk) - den egner seg ikke lenger til konsum. Du kan få alvorlig forgiftning av kroppen.

I kontakt med

Nøtter er et veldig kaloririkt produkt: 100 g kjerner inneholder 712 kilokalorier. Denne figuren skremmer umiddelbart de som overvåker vekten deres. Men det er ikke mat som er farlig, det er overspising! For friske mennesker, for forebygging av 5-6 nøtter om dagen, vil de ikke bare ikke forstyrre, men vil være veldig nyttige, og vil ikke påvirke økningen i kroppsvekt.

Det er mye fett i nøtter, som ved høye temperaturer og fri tilgang til luft gir kjernene en harsk smak. Det er derfor du må være interessert i høsteåret.

Det er bedre å kjøpe nøtter ikke på markedet, i bulk, men i en butikk, i industriell emballasje. Hovedkriteriene for friskheten til nøtter er den gyldne eller brune fargen på frukten og en behagelig aroma.

Det anbefales å oppbevare nøtter i fryseren – gjerne i en lufttett beholder. En ukentlig porsjon nøtter fjernes fra beholderen etter behov. Det er disse forholdene som best bevarer antioksidantegenskapene til valnøtter.

Høy luftfuktighet og varme er ideelle forhold for at mugg skal trives. Det er bedre å ikke fylle opp i seks måneder, men å ha tid til å gnage de kjøpte nøttene om et par uker. Eksperter sier at hvis du merker tegn på mugg, ikke prøv å vaske eller skrubbe det av.

Ikke gå til ekstremer: vask bortskjemte nøtter med såpe, kok opp, fordamp. Aflatoksiner er svært stabile, og ødelegges først etter alvorlig varmebehandling. Men som et resultat av slik behandling blir produktet "dødt". Og det er et sterilt produkt - nesten det samme som å tygge sagflis: det er ingenting nyttig i det lenger. Så kast bort det bortskjemte uten å angre

Noen husmødre foretrekker å lagre allerede skrellede nøtter. I dette tilfellet må skrellede nøtter pakkes i en hermetisk forseglet glasskrukke og oppbevares på et mørkt sted ved romtemperatur i flere måneder. Valnøtter uten skall kan også oppbevares i fryseren. Frosne, mister de ikke sine fordelaktige egenskaper i opptil seks måneder.

Hvis du har et ekte tre med valnøtter som vokser i hagen din, vil du sannsynligvis ha en imponerende pose med nøtter til høsten, som det absolutt ikke er klart hvordan du skal holde i riktig form til våren. Spørsmålet om hvordan man lagrer nøtter blir også stilt av elskere av muskat og hasselnøtter og andre varianter av denne fete delikatessen. Tross alt, hvis du ikke kontrollerer lagringsprosessen, kan du etter et par uker oppleve at alle aksjene dine er dekket med mugg, spist av ormer, eller rett og slett blir bitter og lukter ubehagelig.

Alle nøtter er fete og inneholder en stor mengde olje, og det er kjent for å ødelegges veldig raskt. Så hvordan lagrer du nøtter riktig slik at kjernene alltid forblir friske og velsmakende, og nøttegodbiter ikke skader helsen?

Redskap og poser til nøtter

Hvis nøttene må vente på din oppmerksomhet i seks måneder eller mer, hell dem over i en glasskrukke, keramikkmugge eller boks, og pass på å dekke godt med lokk. Hvis du ønsker å oppbevare nøtter i fryseren, fyll opp plastbeholdere som har evnen til å lukkes hermetisk med lokk.

Temperatur og fuktighet

Jo høyere lagringstemperatur for nøtter, desto raskere vil kjernene bli harske, så når du kjøper nøtter, må du være sikker på høsteåret og betingelsene for deres tidligere lagring. Fuktighet over 40 % er skadelig for nøtter. Etter et par uker vil skallet under slike forhold være dekket med mugg. Det er bedre å kaste slike nøtter umiddelbart, uten å prøve å bruke folkeråd om å vaske dem med brus eller saltvann, aflatoksinforgiftning er veldig farlig.

Eksperter innen kulinarisk kunst sier at den beste måten å lagre nøtter på er ved minusgrader. Samtidig trekkes den delen som er nødvendig for å lage en kake eller kjeks, eller ganske enkelt den ukentlige rasjonen til familien, ut, tines og tørkes, mens det er bedre å ikke forstyrre resten av fruktene.

Hvordan lagre avskallede nøtter

Hvis du foretrekker å skrelle et stort parti nøtter med en gang slik at du kan få små porsjoner fra søppelkassene dine etter behov og appetitt, må du skaffe små plast- eller glassbeholdere og frigjøre nok plass i kjøleskapet og fryseren. Ikke i noe tilfelle stek de skrellede kjernene for ikke å ødelegge alle de verdifulle stoffene de er rike på, men når de er rå, legg i en bolle, lukk lokket og plasser i fryseren eller kjøleskapet. Når du skjenker deg en daglig porsjon godbiter, sørg for at lokket er tett lukket, ellers tørker kjernene raskt. Ikke oppbevar nøtter i plastposer, ellers vil de få en ubehagelig lukt, og den minste sopp eller bakterie som kommer på en av nøttene vil raskt ødelegge hele forsyningen din.

Nøtter høstes i tre trinn. Først samles de falne nøttene. Deretter blir nøttene som er igjen på treet ristet av og slått ned. Til slutt samles nøttene som er igjen etter risting. De innsamlede nøttene blir umiddelbart befridd fra perikarpen, ellers blir nøttene svarte. Nøtter med en vanskelig å skille perikarp er best plassert for modning i et varmt og mørkt rom. Etter noen dager kuttes perikarpen og nøttene frigjøres. Nyhøstede nøtter vaskes under en sterk strøm av rennende vann, får renne av og legges på sikter for tørking. Tørk nøtter i solen eller i et godt ventilert rom ved en temperatur som ikke overstiger 25 °, hell et tynt lag og rør ofte. Ved høyere temperaturer kan kjernene få en harsk smak og bli uspiselige. Nøtter oppbevares i lerretsposer, nett i kjølige, godt ventilerte områder. Hvis du vil beholde nøtter lenger (opptil 5 år), lagres de ved minus 18-20 °. Før dette tørkes de nyhøstede litt til 1/3 av vannet går tapt. Frosne, hele nøtter lagres eller kun kjerner legges i forseglede plastposer.

Valnøtter har spesielle komponenter som gir ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Nøttemasse inneholder et bredt spekter av vitaminer og mineraler. I tillegg er valnøtter høy i vegetabilsk protein og flerumettede fettsyrer. Denne sammensetningen gjør dem så nyttige som mulig, men reduserer holdbarheten. Ved å følge enkle regler kan du spare fordelene med produktet, og heller ikke være redd for ødeleggelse før neste høsting.

Du kan lagre valnøtter i skall eller i skrellet form. Ved å sikre tilstrekkelig skalltetthet kan du lagre produktet i lang tid. Dette krever imidlertid mer tid og krefter. For å få nukleoli er det ikke nødvendig å hakke nøtter i skallet, det er nok å kjøpe allerede skrellede kjerner.

Det er to hovedlagringsmetoder:

1. I skallet. Det er ikke vanskelig å gi optimale forhold for oppbevaring av produktet i skallet. Rommet hvor lagring er ment, bør ha en luftfuktighet på ikke mer enn 60%, ved en temperatur ikke høyere enn 20 grader Celsius. Retter anbefales å velges fra metall eller glass. Holdbarhet er ikke mer enn 6 måneder. Ved lagring i lerretsposer eller treredskaper reduseres perioden til flere måneder.
2. Uten skall. Denne metoden anses som vanskeligere. Det beste alternativet er forseglet emballasje plassert i kjøleskapet. Kjøp spesielle oppbevaringsposer eller plastbeholdere for dette formålet. Frysing er mulig i ikke mer enn to måneder. Tapet av produktverdi er minimalt.

Nukleoler

Oppbevaringstemperaturen til nøtter hjemme bestemmer holdbarheten til produktet. Ved romtemperatur vil kjernene tørke raskt ut, miste smaksegenskapene og bli harske over tid. Holdbarhet er ikke mer enn en måned. Bortskjemte nukleoler er strengt forbudt å spise, da de kan være skadelige.

Lav temperatur med en luftfuktighet på ikke mer enn 70% lar deg forlenge holdbarheten. Hvis du bor i et privat hus, bruk en kjeller eller vaskerom med lav luftfuktighet. Det anbefales å sjekke kjernene med jevne mellomrom, fjerne ødelagte og flytte dem for å forhindre dannelse av mugg. Oppbevaring uten skall krever nøye oppmerksomhet på produktet.

Hvis det ikke er egnede forhold, kan du bruke en av følgende lagringsmetoder for valnøtter:

1. Glasskrukke med plastlokk. Metoden egner seg for daglig bruk av nøtter i mat.
2. I kjøleskapet er tallerkener laget av keramikk, glass, samt plastbeholdere egnet for lagring.
3. Frosset i forseglet emballasje.

Valnøtter uten skall i en liten mengde hjemme kan legges i en glasskrukke, men de må brukes daglig til mat, siden holdbarheten er ubetydelig. I kjøleskapet, med riktig emballasje, vil nukleolene beholde smaken i to måneder. Med absolutt hermetisk emballasje i frossen form kan kjernene lagres i ett år. Hvis du ofte bruker nøtter i matlaging, baking o.l. hakk kjernene på forhånd i en blender og oppbevar i denne formen. Holdbarheten er imidlertid ikke lang, men det er ikke behov for daglig sliping.

Valnøtter

Hvis du har et valnøtttre som vokser i hagen din, må følgende forhold overholdes:

1. Innsamlingen utføres i tilstrekkelig varmt vær med minimal luftfuktighet.
2. Når de modnes, faller fruktene til bakken av seg selv. Siden de lett kommer av grenene, er det nok å riste stammen.
3. Skallet er dekket med en spesiell beskyttende film, det må fjernes for å unngå å støpe frukten.
4. Riktig lagring av valnøtter i skallet innebærer fortørking. En uke i frisk luft er nok til at skallet tørker helt. Hvis det er høy luftfuktighet ute, spre et teppe eller papir på gulvet i huset, spre fruktene. Pass på å danne bare ett lag.
5. For langtidslagring tørkes nøttene i ovnen i omtrent en time. Prosedyren er nødvendig for å redusere mengden av overflødig fuktighet.
6. Oppbevaring på balkongen er kun mulig i kort tid. I et fuktig rom kan ikke mugg snart unngås.
7. Høye temperaturer fører til en rask forringelse av smaken, ettersom oljekjernene blir harske.

pistasjnøtter

Hvordan pistasjnøtter oppbevares avhenger også av om de er i skall eller ikke. Det anbefales å oppbevare nøtter uskrellet. Når frukten modnes, åpner skallet seg litt, men dette påvirker ikke styrken på veggene. Naturlig beskyttelse lar deg forlenge holdbarheten til kjernene.

For langtidslagring er kun usaltet frukt egnet. Salt påvirker bare smaken av produktet, som vil forringes raskere hvis pistasjnøtter lagres i denne formen.

1. Pistasjenøtter krever en kjøligere temperatur for å holde seg spiselige lenger. Prøv å velge et sted så langt unna varmekilder som mulig.
2. Unngå eksponering for direkte sollys.
3. Velg et rom med lav luftfuktighet. Det anbefales å bruke forseglet emballasje.
4. Sorter fruktene nøye. Prøvene med en integrert kjerne, med et skall uten svarte flekker, har den lengste holdbarheten.

Uavhengig av lagringsmetode, lagres skrellede pistasjnøtter i ikke mer enn 3 måneder.

I skallet avhenger holdbarheten direkte av miljøforholdene:

1. Ved romtemperatur, i et skap med tett dør unna varme, vil nøtter i en glasskrukke vare i omtrent 6 måneder.
2. Ved temperaturer fra +4 til +6 °C er pistasjnøtter gode å spise i 9 måneder.
3. Frosne kjerner lagres i ett år.

Pinjekjerner

Riktig forberedelse garanterer langtidslagring av pinjekjerner. Det er viktig å tørke godt. Fordel produktet i et enkelt lag på en bakeplate eller på gammelt papir og la det stå på et tørt sted i flere dager. Høy luftfuktighet bidrar til rask dannelse av mugg.

Spesielle apparater brukes til tørking, men det er en risiko for å ødelegge nøttene ved kraftig dehydrering. Hele perioden med sederfruktene som er inne i enheten kontrolleres nøye ved å blande.

Oppbevaring i kjegler krever mer plass. Derfor lagres kjegler som regel hvis det er et eget godt ventilert husholdningsrom med lav luftfuktighet. De er fordelt i lerretsposer og hengt i taket slik at de ikke tiltrekker seg gnagere. Hold poser unna direkte sollys. Høy temperatur ødelegger smaken, oljekjernene vil få en harsk smak.

Uskrellede kjerner kan også oppbevares i lerretsposer eller i spesielle plastposer som har hull for ventilasjon. Det anbefales å periodisk gjennomgå fruktene og fjerne bortskjemte. Holdbarheten overstiger ikke 3 måneder.

For langtidslagring bør avskallede nøtter helles i en glasskrukke, forsegles og settes i kjøleskapet.

Sett de uskallede kjernene i kjøleskapet. Velg en beholder slik at kjernene inni puster, men ikke absorberer lukten av mat. Konsumere kjernene innen 3 måneder. Oppbevares frosset i opptil 8 måneder. Strø nøttene i spesielle poser for frysing, slipp luften ut av dem og legg dem i fryseren.

Mandel

Oftest brukes skrellede mandler som mat, siden nøtten i skallet har en bitter smak. Det anbefales å lagre skrellede mandler hjemme som ikke har vært utsatt for varmebehandling.

Om sommeren, plasser nøtter i et kjølig rom eller i kjøleskapet. Om vinteren på en oppvarmet balkong. Hold produktet unna direkte sollys. For emballasje, velg en glasskrukke med tett lokk, plastbeholdere med vakuumeffekt er også egnet.

Det er strengt forbudt å lagre flere typer nøtter samtidig i en beholder. Uvedkommende nabolag skader smaken av mandler. Ved romtemperatur eller i plastpose blir produktet snart bittert.

I et kjølerom når holdbarheten seks måneder. Frosne mandler beholder sine gunstige og smaksgivende egenskaper gjennom hele året.

Ved kjøp av mandler i industriemballasje, les nøye etiketten på produktet og ikke oppbevar utover den angitte perioden. Etter å ha åpnet pakken, hell innholdet i en glasskrukke, dekk til med lokk og avkjøl.

Inshell mandler holder seg lenger. Derfor, hvis langtidslagring er underforstått, kjøp en nøtt i skallet. Oppbevaringsanbefalinger:

1. Fuktighet ikke mer enn 75%.
2. Lufttemperaturen i rommet er ikke mer enn 18 grader. Høye temperaturer truer den raske dannelsen av mugg og den bitre smaken av kjernene. Jo lavere temperatur, jo lenger er mandlene spiselige.
3. Velg en beholder som tar hensyn til behovene til mandler for frisk luft.
4. Rommet skal være mørkt.

Mandler under slike forhold vil være nyttige til neste høsting.

Hasselnøtt

Hvis du vet hvordan du skal lagre hasselnøtter, vil de være spiselige hele året. Skallet beskytter kjernen og forlenger holdbarheten.. Grunnleggende regler:

1. Redusert temperatur og fuktighet i rommet.
2. Skjult for direkte sollys.

Strø nøttene uten skall i lerretsposer som kan ventileres. Velg et stoff som er tett for å beskytte fruktene mot sollys. Valnøtt absorberer lukt, ikke legg poser i nærheten av duftende produkter. Du kan lagre frosne hasselnøtter i skallet i opptil tre år. I kjøleskapet - i et år. Det bør ikke være temperatursvingninger i rommet, siden det resulterende kondensatet fører til dannelse av mugg.

Skrellede hasselnøtter absorberer lukt, blir mugne av fuktighet, mister smaken fra sollys og varme. Strø hasselnøttene i en lufttett beholder laget av glass, leire eller andre naturlige materialer. Plast eller polyetylen bidrar til dannelse av kondens og mugg. Den optimale temperaturen er ikke mer enn 10 grader Celsius, luftfuktigheten er ikke mer enn 15 prosent. Lagring er mulig innen 4 måneder.

Skrellede kjerner mister raskt smaken, blir harske, det anbefales å bruke hasselnøtter så snart som mulig.

Cashewnøtter

Det anbefales å lagre cashewnøtter hjemme i tre dager ved romtemperatur i en åpen beholder. Hvis du har kjøpt en betydelig mengde cashewnøtter, må du følge oppbevaringsreglene. Med tett lukkede plast- eller glassbeholdere beholder nøtter sine gunstige egenskaper og mister smaken. Vakuumemballasje holder fruktene i flere måneder. Følg de grunnleggende retningslinjene som du ville gjort når du oppbevarer andre typer nøtter. Redusert temperatur og fuktighet er et gunstig miljø for cashewnøtter.

Hvor skal nøtter oppbevares

Prosessen med å bevare den friske smaken og fordelaktige ernæringsegenskapene til en nøtt kan virke komplisert. Glass- og leirebeholdere med tettsittende lokk bidrar til å forlenge levetiden til frukten. Noen arter lagres under slike forhold frem til ny høsting. Bruk av plastposer for langtidshøsting anbefales ikke. Tett materiale tillater ikke luft å sirkulere, noe som skaper en gunstig atmosfære for mugg. Skadede kjerner kastes. Bruk av nøtter med mugg fører til fordøyelsesbesvær og forgiftning av kroppen.

Kjernene uten skall legges på et mørkt sted i en tett lukket beholder. Det anbefales ikke å lagre umodne kjerner. Det er mer praktisk å tilberede syltetøy eller helbredende infusjoner fra dem. Frysing lar deg lagre et verdifullt produkt fra ett til tre år.

1. Skaden fra harske nøtter i den minste mengden spist er usynlig. En ubehagelig lukt og smak er imidlertid det første tegn på at produktet må avhendes.
2. Friske kjerner har maksimal nytte.
3. For langtidslagring, kontroller regelmessig tilstanden til frukten, flytt dem og kast de bortskjemte.
4. Forhåndstørkede nøtter har lengre holdbarhet.