Sesam fordel og skade hvordan ta. Skader og medisinske kontraindikasjoner

Siden antikken har en slik plante som sesam kommet til oss. Dens fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner var kjent for våre forfedre, som har beholdt denne kunnskapen til i dag. Sesam har et andre navn - sesam og er en ettårig plante. Frøene som brukes til mat finnes i kapsellignende frukter. Fargen deres kan være fra svart til hvit. De smaker mørt med en karakteristisk crunch.

Nyttige egenskaper til sesam har funnet sin anvendelse i matlaging, medisin, kosmetikk. Av spesiell betydning er oljen fra disse frøene, som hovedsakelig brukes til terapeutiske og profylaktiske formål. I vårt land brukes frø ofte til å lage pålegg for bakeriprodukter, men i utlandet har sesam funnet bredere anvendelse. Hvorfor han fikk en slik popularitet, er det noen skade fra ham, og hvordan du bruker sesamfrø med maksimal nytte, vil du lære videre.

Sammensetningen og fordelene med sesam

Som regel har frøene til alle planter en ganske høy næringsverdi og inneholder mer enn 50% fett i sammensetningen, og sesamfrø var intet unntak. Kaloriinnholdet per 100 gram av det er 580 kcal. Prosentandelen av oljer i frø når 55.

For å trekke ut alle de fordelaktige egenskapene til sesam, er det bedre å bruke det i oppvarmet eller gjennomvåt tilstand. Så frøene vil være lettere å tygge, og produktet vil bli bedre absorbert. Verdien av frøene er oljen i sammensetningen, som inneholder mettede og umettede fettsyrer, triglyserider og glyserolestere.

Sammensetningen av sesam inkluderer mange nyttige stoffer:

1. Sesam inneholder en kraftig antioksidant kalt sesamin. Det er i stand til å kvitte seg med mange lidelser i alle organer og systemer og forhindrer utseendet av kreftsvulster.
2. Og beta-sitosterol bidrar til å redusere dårlig kolesterol i menneskeblod.
3. Fitin gjenoppretter mineralbalansen i kroppen.
4. Tiamin forbedrer funksjonen til nervesystemet og normaliserer stoffskiftet.
5. Fytosterol reduserer risikoen for åreforkalkning og fjerner kolesterol, bidrar til å bekjempe fedme.

Sammensetningen av sesam er fylt med karbohydrater, aminosyrer, proteiner og kalsium. Den inneholder mange nyttige vitaminer A, E, B, C, PP mineralforbindelser: kalium, kalsium, jern, fosfor, kostfiber og lecitin. Få mennesker vet om hvor mye kalsium som er i sesam. Men den inneholder en større mengde av dette mikroelementet enn den berømte cottage cheese, ost eller melk, som tidligere ble ansett som dens uunnværlige kilde. Fordi frøene er helbredende for ledd og bein, forhindre forekomsten av osteoporose. Med regelmessig bruk blir kroppen sterkere, og muskelmassen bygges opp mer intensivt.

Sesam er i stand til å stimulere menneskelig vekst, takket være et spesielt stoff - riboflavin. I tillegg styrker det hår og negler, forbedrer hudens utseende. Det har en positiv effekt på sammensetningen av menneskelig blod. Sesam er ekstremt gunstig for fordøyelsessystemet. Det er til stor nytte sammen med medisiner for behandling av astma, sykdommer i lever og galleblæren, hypertensjon, betennelse i nyrene.

Sesam nyttige egenskaper, for kvinner som manifesteres i innholdet av kvinnelige kjønnshormoner i det - fytoøstrogener. Det anbefales spesielt for kvinner over 45 år. Men for jenter vil dette produktet også ha en helbredende effekt: det øker reproduksjonssystemet, styrker hår, hud og negler.

Når han bærer en baby, er han i stand til å forynge morkaken, som eldes med utviklingen av fosteret. For å forstå om sesam kan ammes, må du vite at det tilhører kostholdsprodukter. Selv til tross for kaloriinnholdet, provoserer det ikke utseendet til ekstra kilo, men er i stand til å gjenopprette styrke og immunitet etter graviditet. Ikke glem det høye kalsiuminnholdet i sesam, som er viktig for utviklingen av skjelettsystemet til den nyfødte, og for utseendet til moren. Det bør introduseres i kostholdet litt etter litt, etter reaksjonen til barnet. Sesam mens du ammer bør du spise en teskje per dag.

Den har også følgende verdifulle egenskaper:

Ikke bare sesamfrø brukes veldig aktivt. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for oljen oppnådd fra den er bedre kjent for ernæringsfysiologer, kosmetologer og leger. I medisin brukes det til fremstilling av salver, plaster, forskjellige emulsjoner på grunn av dets evne til å øke blodpropp. Brukes ofte som avføringsmiddel, spesielt ved hemorragisk diatese.

I kosmetikkindustrien er sesamolje uunnværlig for massasje, mykgjøring og fuktighet til huden. I sin rene form kan de til og med fjerne sminke, påføre hår og hud. Det er ofte lagt til antialdringskremer, hovedsakelig på grunn av dets antioksidantegenskaper.

Kontraindikasjoner for sesam

Før bruk, sørg for å gjøre deg kjent med kontraindikasjonene til sesamfrø. På grunn av det faktum at det har egenskapen å øke blodpropp, anbefales det ikke for personer som lider av trombose, økt blodpropp, trombose. Du kan ikke bruke det for urolithiasis, nyresykdom.

Som med ethvert produkt, er det verdt å huske hvordan du tar sesamfrø. Den optimale mengden per dag bør ikke overstige tre teskjeer, for ikke å provosere negative konsekvenser. Gravide kvinner bør være spesielt forsiktige med å ikke overskride anbefalt dose, da hypokalsemi hos fosteret kan utvikles eller spontanabort kan oppstå.

Til tross for de mulige kontraindikasjonene for sesam, kan den brukes på forskjellige måter. I matlaging, for å gi en lysere smak, varmes den i en panne eller det brukes sesamolje, som kjøtt eller grønnsaker kan stekes på. Det er mye mer nyttig enn solsikke og fjerner giftstoffer fra kroppen. Når det brukes til medisinske formål, er det bedre å bløtlegge eller varme sesamfrøene litt. Du kan male frøene i en kaffekvern og suge dem i vann, og ta deretter som anvist av legen din.

Tradisjonelt drysses frø på boller, desserter, småkaker og andre bakevarer. Det er nyttig å legge det til forskjellige grønnsakssalater. I orientalsk mat brukes de til å lage deilig pasta med en nøtteaktig smak. Et tørt krydder basert på frø med salt brukes til fremstilling av ris.

Som du vet, kan den daglige mengden kalsium dekke sesamfrø. Få mennesker vet hvordan de skal ta frø med mangel på kalsium. Hundre gram av produktet vil bidra til å kompensere for mangelen på dette sporstoffet, men for forebygging bør to eller tre teskjeer konsumeres.

Hvordan velge og lagre frø

Det er best å kjøpe sesamfrø etter vekt eller i en gjennomsiktig pose for å vurdere utseendet. De må absolutt være tørre og smuldrete, og bitter smak skal ikke merkes. Det er bedre å kjøpe et uraffinert produkt, det har mye flere fordeler, og det kan lagres lenger.

Oppbevar uskallede frø på et kjølig og mørkt sted i en tett lukket beholder, men skrellede frø bør settes i kjøleskapet. De holder fra tre måneder til et år. Imidlertid har sesamfrøolje mye lengre holdbarhet og kan ikke gå dårlig i årevis selv i varmt klima.

Sesammedisinske egenskaper og kontraindikasjoner, som vi undersøkte, er et ganske verdifullt matprodukt. Med mengden kalsium er det mange ganger større enn meieriprodukter, det er en kilde til verdifulle vitaminer og andre stoffer. Den har få kontraindikasjoner og vil være et utmerket tillegg til et riktig kosthold.

Se videoen av oppskriften på sesammelk:

Sesam er en blomstrende urteaktig årlig plante som tilhører sesamklassen, det er denne tilknytningen som provoserte utseendet til et annet navn for planten - sesam. Dens blomsterstander er plassert på korte pedicels i akslene på bladene. Etter åpningen forsvinner kronen av blomster, og etterlater seg avrundede bokser, som, når de trykkes lett, åpnes og frigjør sesamfrø fra seg selv, hvis fordelaktige egenskaper gjorde dyrkingen av denne planten til et industrielt håndverk.

På hyllene til innenlandske butikker kan du oftest finne tre typer sesam - gylden, svart, perlehvit. Ernæringsmessige, biokjemiske egenskaper, verdi, kontraindikasjoner og anbefalinger om hvordan du kan konsumere sesamfrø er nesten de samme for disse produktene.

Den kjemiske sammensetningen av sesamfrø

Sammensetningen av sesamfrø er først og fremst verdsatt av typene fettsyrer som sjelden finnes sammen i ett produkt. Disse stoffene inkluderer oljesyre, linolsyre, palmitinsyre, stearinfettsyrer. En like viktig fordel med korn er deres høye kalsiuminnhold. En spiseskje av produktet kan inneholde omtrent 90 mg kalsium, mens en persons daglige behov for bruk bare er 1 g.

Dette krydderet er også rikt på andre stoffer, blant hvilke en betydelig plass er okkupert av: kalium, silisium, magnesium, fosfor, bor, vanadium, jern, jod (et element som også er ganske mangelfullt i daglig ernæring), mangan, kobolt.

Også svarte, hvite eller gylne sesamfrø kan skilte med et høyt vitamininnhold. For det meste inneholder de vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B6, B9), i verdige doser, vitamin gamma-tokoferol, PP, biotin, lykopen, kolin opptar også sin plass i den biokjemiske sammensetningen.

Til tross for at sesamfrø for vekttap er et sterkt anbefalt produkt, er kaloriinnholdet ganske høyt. Dette er hele 565 kcal per 100 g uskrelt sesam, proporsjonene av næringsstoffene til kornene er: 19,4 g protein, 48,7 g fett, 12,2 g karbohydrater.

Nyttige egenskaper til sesamfrø

En så rik kjemisk sammensetning av sesamfrø er i seg selv et svar på fordelene med sesamfrø. Alle disse komponentene gir menneskekroppen følgende fordeler:

1. Forsyne kroppen med kalsium. Som nevnt ovenfor, kan en haug med spiseskjeer med korn gi det daglige behovet for kalsium for en person. En tilstrekkelig mengde av dette mikroelementet i kroppen vil gi slike eksterne og indre forbedringer som: styrking av tenner, negler, hår, bein, akselerere helbredelsen av beinvev i tilfelle brudd. Å fylle på kroppen med kalsium med sesamfrø er en ganske verdig nyttig egenskap, da det bidrar til å forhindre forekomsten av osteokondrose og andre sykdommer forbundet med mangel på dette stoffet.
2. Rensing av blod fra kolesterol. Fytosteroler er tilstede i dette produktet, og legger til listen over hva sesamfrø er nyttige for. De forhindrer absorpsjon av skadelig kolesterol i blodet, og forhindrer dermed risikoen for kolesterolplakk. Følgelig vil daglig inntak av korn være en utmerket forebygging av blokkering av blodårer, åreforkalkning og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
3. Avrusning av kroppen. Dette krydderet, forutsatt at det tilsettes regelmessig i det ukentlige kostholdet, kan beskytte kroppen mot utbruddet av kreft. Dette skjer på grunn av fjerning av tunge radikaler fra kroppen av fettsyrer og mange andre kjemiske giftstoffer som påvirker utseendet til kreft, tatt sammen med mat og drikke som er kjøpt i butikk. Slike fordeler med sesamfrø forsterkes av dens evne, med deltakelse av flere elementer i vitaminsammensetningen, for å styrke det menneskelige immunforsvaret.
4. Hjelper kvinnekroppen. Å vite hvor nyttige sesamfrø er for kvinner, vil ikke bruken av dem bli ignorert av noen av det rettferdige kjønn. De inneholder fytoøstrogener, som er analoger av det kvinnelige hormonet - østrogen.
5. Dette stoffet vil bidra til å forbedre kroppens produksjon av melk under amming, etablere riktig menstruasjonsmåte og bidra til å minimere symptomene på overgangsalder. Fytoøstrogener gjør disse kornene til et naturlig afrodisiakum for kvinner, og øker seksuell lyst for det motsatte kjønn.

Disse egenskapene til sesamfrø er bra for kvinner - skadelige for menn. Fytoøstrogen brukt i store mengder av menn kan provosere avleiring av fett i magen, lårene, så vel som overdreven emosjonalitet.

Fylle ut de manglende vitaminene i kostholdet til vegetarianere. Vitaminene B6 og B9 som finnes i sesam, som også finnes i animalske produkter, gjør det til et uunnværlig produkt for vegetarianere, som ofte har alvorlig mangel på disse stoffene.

Hjelp sesamfrø med vekttap

Sesamfrø har nyttige egenskaper og i form av hjelp til å gå ned i vekt.

Med kosthold vil disse kornene være en utmerket kilde til fett som er nødvendig for et balansert kosthold. Sesam vil bidra til å forbedre fordøyelsen, en stor mengde flerumettet fett som er tilstede i den forbedrer tarmmotiliteten, og provoserer den raske tømmingen. Og fiber fra sesamfrø, forresten, som opptar omtrent 22% av den totale sammensetningen, vil effektivt fjerne alle giftstoffer fra kroppen og sikre riktig funksjon av fordøyelseskanalen.

Det bør huskes at fiber ikke fordøyes av menneskekroppen, det, når det kommer inn i fordøyelsesorganene, på grunn av kontakt med slim og fordøyelsessaft, øker flere ganger i størrelse. Ved å få en forstørret, svampete struktur, absorberer dette stoffet de fleste giftstoffer, skadelige bakterier og andre elementer som forurenser kroppen. En økning i denne komponenten som ikke er egnet for fordøyelsen, vil gi en metthetsfølelse, noe som vil tillate deg å overvinne trangen til skadelig, kaloririk mat i flere timer.

Før du bruker sesamfrø, må du sørge for at det ikke er noen kontraindikasjoner.

Mulig skade og forbud mot bruk av sesamfrø

Siden det er veldig nyttig å ta sesamfrø med mangel på kalsium, oppstår derfor den motsatte effekten av dette produktet - bruken er strengt forbudt i tilfelle hyperkalsemi.

Disse kornene er et sterkt allergen, derfor er deres aksept forbudt selv i nærvær av dens individuelle intoleranse.

Sesam i liten grad, men øker blodpropp, på grunn av denne egenskapen er det kontraindisert ved trombose, åreknuter.

Tilstedeværelsen av fettsyrer i krydderet tillater ikke bruk for nyrestein, blære. Det anbefales ikke å kombinere inntaket av korn på dagen for å ta aspirin, en slik duett provoserer utseendet til cameos i de ovennevnte organene.

Sesamfrø, hvis gunstige egenskaper og kontraindikasjoner er mye høyere, har dessverre noen flere kommentarer til bruk. Det bør ikke inntas på tom mage, da det kan forårsake ekstrem tørste og kvalme.

Hvis du overskrider den anbefalte daglige normen for korn (1 spiseskje), kan du provosere gjenbrukbar diaré. Det anbefales spesielt ikke å overskride denne frekvensen for gravide kvinner, slike handlinger kan påvirke utseendet til hyperkalsemi hos et barn. Det er forbudt å spise korn for barn under tre år, kroppen deres er ennå ikke i stand til å takle en slik mengde fettsyrer fullt ut.

Hvordan velge og lagre sesamfrø

Fordelene og skadene til sesamfrø kan snu retningen i møte med feil valg. Dette produktet er vanligvis tilgjengelig i vekt eller ferdigpakket. Etter å ha møtt korn som ikke er pakket, må du sørge for at de er godt lukket, og selve butikken har god omsetning. Du må også sørge for at det ikke er fuktighet i produktet (frøene absorberer det veldig raskt). Fraværet vil bli indikert av den tørre, litt blanke overflaten, middels størrelse, kornene i beholderen for plassering er ikke festet sammen. Lukten av et ferskt produkt er knapt merkbart, det har en svak aroma av valnøtter.

Med en slik mulighet må du smake på produktet, hvis det er bittert, har sesamen gått ut på dato. Det er bedre å gi din fordel til uraffinerte korn, siden de inneholder den største mengden nyttige sporstoffer og fiber. Fra steking av sesamfrø endres ikke de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til bruken, men likevel er det bedre å velge et råprodukt, det har mye flere kulinariske muligheter.

Oppbevar uskrellede korn i en lufttett beholder (krukke eller matbeholder).

Før du heller dem i en beholder, må du sørge for at den er helt tørr. Ved å plassere produktet på et tørt, kjølig sted, kan det hende at det ikke mister holdbarheten på opptil 3 måneder. Ved å sette krukken med krydder i kjøleskapet kan den lagres i opptil 6 måneder. Og setter du drikkedrikken i fryseren, vil den passe et helt år. En slik levetid på korn er fordelen med deres høye fettinnhold, de oksiderer og endrer deres kjemiske sammensetning veldig sakte.

Hvordan konsumere sesamfrø

Når fordelene og skadene med sesamfrø blir avslørt, vil det ikke være vanskelig å ta det. Som i de fleste andre krydder, er bruksområdet for korn ganske bredt, det brukes som:

1. Dryss til baking. Etter å ha formet de vanlige paiene fra deigen, må de smøres med et sammenpisket egg og drysses med sesamfrø, på en slik overflate vil krydderet festes sikkert og faller ikke av under baking. Selv uten bakeprosessen kan korn drysses på ferdige smørbrød, pizza. Kornet malt i en kaffekvern kan også bli et tilskudd til mel for kulinariske kreasjoner.
2. Smoothie-ingrediens. Etter å ha kastet til banan, melk, honning og bær plassert i en blender 1 ts. dette krydderet kan du få en veldig velsmakende og næringsrik drink.
3. Utbeining til koteletter og koteletter. Ved å legge frøene til en eggdeig for kjøtt, vil koteletter få en ny smak og bli et utmerket element i et sunt kosthold.
4. Krydder til salater. Et enkelt dryss av dette krydderet vil allerede berike salaten med nyttige sporstoffer og gjøre måltidet mer tilfredsstillende. Forresten, ferdige frokostblandinger kan også drysses med dette produktet.

Graden av varmebehandling, hvordan du tar sesamfrø og fordelene og skadene av det vil ikke endres. Produktet mister praktisk talt ikke sine nyttige egenskaper under påvirkning av høye temperaturer. Derfor, om du skal steke frøene eller ikke, avhenger utelukkende av kokkens smakspreferanser. Ikke ønsker å bruke tid på kjøkkenet, korn kan spises rå, men ikke mer enn 1 ss. l. per dag.

Ingen relaterte nyheter

Siden antikken har menneskeheten brukt forskjellige frø for behandling og forebygging av sykdommer, ett av disse frøene er sesam. Fordelene for kvinner er veldig store, til tross for at disse frøene ikke er veldig populære i vårt land. Sesam har mange varianter og dyrkes i India. Planten brukes i matlaging og tradisjonell medisin og har et stort antall verdifulle egenskaper, spesielt for kvinners helse, som vil bli diskutert i artikkelen.

Sammensetning og effekt på kvinnekroppen

Om hvordan sesam er nyttig for kvinner, vil sammensetningen fortelle. Den inneholder en stor mengde fett, samt proteiner, karbohydrater, vitaminer og mineraler. Til tross for det høye kaloriinnholdet er det vanskelig å komme seg fra sesamfrø. For å gjøre dette, må du spise det hver dag i store mengder, fordi fettene i frøene er ekstremt nyttige.

Sesam er rik på mettet og umettet fett, kostfiber, vitamin E og PP, gruppe B. Mettet med mineraler som kalsium, kalium, fosfor, jern, som tillater bruk av sesam under graviditet.

Oljen som sesamfrø inneholder er rik på spesielle aktive stoffer - fytosteroler. De har store fordeler for menneskekroppen, og for kvinner anbefales spesielt produkter med innhold. Fytosteroler forynger og renser kroppen, bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet, øker immuniteten og normaliserer aktiviteten til det endokrine systemet. Et særtrekk ved fytosteroler er evnen til å forlenge perioden med reproduktiv funksjon hos kvinner.

Sesam inneholder et stoff - sesamin, som har høye antioksidantegenskaper. På grunn av dem kan sesamolje lagres i lang tid og ikke oksideres. Sesamfrø og olje er nyttige for kvinner og verdsettes av dem på grunn av deres evne til å forhindre aldring.

Det bør bemerkes det høye innholdet av kalsium i frøene. Sesam under graviditet eller graviditet vil bidra til å fylle mangelen på dette mineralet uten bruk av medisiner. Mange kvinner lider av kalsiummangel, enten de er i reproduktive år eller i overgangsalderen. Den daglige prisen vil bli etterfylt med hundre gram frø eller et par spiseskjeer sesamolje.

Bruk av frø hjelper mot mange sykdommer. Fordelene med sesam for kvinner for å redusere forekomsten eller utviklingen av mastopati. Det hjelper med diabetes eller lungesykdommer, astma, bronkitt. Frø eliminerer godt forstoppelse, behandler kortpustethet og øker blodpropp, anbefalt av leger for anemi.

Verdifulle frø regulerer nivået av hormoner i blodet, noe som gjør at de kan brukes med hell under graviditet, overgangsalder eller andre hormonelle lidelser. Det er ingen tvil om sesam er mulig for en ammende mor. Tross alt normaliserer det ikke bare hormoner, men metter også kroppen til mor og barn med essensielle vitaminer og mineraler.

Sesam hjelper med skjoldbruskkjertelproblemer, som ofte observeres i det rettferdige kjønn. I tillegg er det et sterkt afrodisiakum.

På grunn av innholdet av mer enn femti prosent olje, samt vitaminer og aminosyrer, har frøene en gunstig effekt på hud, hår og negler. Dette påvirker selvfølgelig gunstig utseendet til en jente eller kvinne. Frøene vil hjelpe når de tas oralt, og oljen kan ikke bare legges til mat, men også lage ansikts- eller hårmasker basert på den. Luksuriøs manke og myk fløyelsmyk hud vil bli gitt til deg.

I voksen alder må du også spise sesamfrø. Nyttige egenskaper for eldre kvinner er også svært høye. Det forbedrer hukommelsen, eliminerer overflødig kolesterol, har en gunstig effekt på blodkar og syn. Det har en positiv effekt på blodkar, blod, hjertets arbeid og organer i fordøyelsessystemet.

Skader og kontraindikasjoner

Utvilsomt er de fordelaktige egenskapene til sesam for kvinner veldig høye, men som alle produkter har den sine egne kontraindikasjoner. De negative egenskapene til frø er minimale, men de må også tas i betraktning:

1. Du kan ikke spise sesamfrø på tom mage eller i tilfelle feil i fordøyelseskanalen.
2. Ikke bruk sesamfrø hvis det er fare for spontanabort.
3. Ikke anbefalt frø med en tendens til tromboflebitt.

Helbredende frø blir mer og mer populært, fordi mange mødre lurer på om sesamfrø kan ammes. I fravær av sykdommene og symptomene som er oppført ovenfor, bruk den uten frykt.

Hvordan påføre sesam

Smaken av sesamfrø er søtlig, med en nøtteaktig fargetone. Det brukes ofte til å lage oljer, og i selve frøene når andelen seksti prosent. Sesam er verdsatt under amming og under graviditet.

I asiatiske land er sesam mer vanlig enn vårt. Det legges til ulike retter, til kjøtt og grønnsaker. I vårt land brukes det oftere i produksjon av konfekt og bakervarer, brød eller orientalske søtsaker.

Den kan imidlertid også tilsettes ulike grønnsakssalater, olje fra den kan enkelt erstatte solsikke- eller olivenolje og brukes som ingrediens i en saus eller salatdressing. Den legges til kjøtt eller fisk, sushi og rundstykker tilberedes med den.

Sesam, hvis fordeler for kvinner er svært høye, må inkluderes i ditt daglige kosthold. Du kan bruke den ikke bare i baking, men også i tilberedning av kjøtt- og grønnsaksretter. Og bruken av den i mat vil bidra til å opprettholde kvinners helse og ungdom.

Se videooppskriften på gudenes mat:

Oljefrøavlingen av sesam dukket opp for lenge siden.

Til å begynne med hadde hun andre navn som er kjent for oss i dag fra eventyr: "sesam", "simsim".

Sesamfrø er fulle av solide fordeler, men ikke alle vet dette. Oljen i dem brukes oftere bare på tre områder: medisin, matlaging og kosmetikk.

Historisk referanse

Planten ble først sett i Sør-Afrika.

Senere begynte den å bli dyrket i Fjernøsten, sentralasiatiske land og India.

Det er interessant at sesam i utlandet har funnet en massiv og mangfoldig bruk, mens den i Russland bare brukes til tilberedning av søte retter:

• kozinakov,
• halva med tilsetning av lakrisrotsirup (bruksanvisning for barn),
• steking

De er også drysset med boller og andre bakverk.

Hvis russerne ble bedre kjent med sesam, ville de brukt det ikke bare i matlaging, fordi det har store fordeler for helsen til menneskekroppen.

Hva inneholder den

Ett sesamfrø inneholder mye olje - halvparten av sammensetningen. I tillegg til olje finnes her sesamin – et stoff som kan beskytte mot ulike sykdommer, inkludert kreft.

Sesamin reduserer mengden kolesterol i blodet. Dette oppdraget utføres også av beta-sitosterol, som også er rikelig i sesamfrø.

Og hva vet du om fordelene og skadene med paprika for menneskekroppen? Les om fordelene ved å klikke på lenken.

Kefir til frokost, fordel eller skade - skrevet i denne artikkelen.

Nyttige vitaminer:

• retinol,
• tokoferol,
• askorbinsyre,
• b-vitaminer,

samt kjemikalier:

• jern,
• kalium og kalsium
• fosfor og magnesium.

De bidrar til forbedring av kroppen når du spiser sesamfrø. Frøet inneholder:

• lecitin,
• mineraler,
• passe inn.

Sistnevnte normaliserer mineralbalansen hvis den blir forstyrret.

Fytosterol er et annet nyttig stoff i sesam.

Det gjør immuniteten motstandsdyktig mot negative miljøpåvirkninger, som et resultat blir en person sjeldnere syk eller blir ikke syk av forkjølelse i det hele tatt.

Takket være fytosterol reduseres trusselen om aterosklerose betydelig. Det hjelper også folk som er overvektige.

Tiamin i sammensetningen av sesamfrø normaliserer den metabolske prosessen, har en gunstig effekt på funksjonen til sentralnervesystemet.

Vitamin PP sikrer god fordøyelse og jevn funksjon av fordøyelseskanalen. Ett sesamfrø inneholder 560-570 kilokalorier.

Fordelaktige funksjoner

Sesamfrø er deilig. For å holde dem så nyttige som mulig, er det lurt å bløtlegge dem eller varme dem opp litt.

Og hva vet du om kombucha, hvis fordeler og skader er beskrevet i en nyttig artikkel. Lær oppskrifter for å lage en drink hjemme.

Om fordelene og skadene med havregryn "Hercules" er skrevet her.

På siden: les om furepollens gunstige egenskaper.

Men hvis du steker sesam for å få et duftende krydder, kan du ikke håpe at det vil beholde nyttige egenskaper:

• etter slik behandling går de tapt.

Virkningen av frø har en positiv effekt på:

• tilstanden til neglene (hvordan lage en manikyr på korte hjemme er skrevet her),
• hår (folkemidler for hårtap),
• forbedre blodsammensetningen
• selv påvirke veksten: virkningen av vitamin B2, som er rikelig i sesamfrø, akselererer menneskelig vekst.

Sesam er lastet med kalsium, uten hvilke bein og ledd vil være skjøre og sprø. Derfor spises frøene til planten for å unngå osteoporose.

Kroppsbyggere bruker sesam, så vel som guaranafrø (om de gunstige egenskapene i sport, er det skrevet i denne artikkelen) i kostholdet, siden det kan brukes til å øke muskelvolumet. En dag, for å mette kroppen med kalsium, må du spise 100 gram frø.

etnovitenskap

Sesam har vært kjent som medisin siden antikken.

Så forskrev healere det til pasienter med forkjølelse.

I dag har omfanget av krydderet utvidet seg, og det brukes til å behandle astma og lungebetennelse.

Sesam bringer kvinners helse uvurderlig fordel:

• ha en positiv effekt på genitourinary system og kjønnsorganer til representanter for den vakre halvdelen av menneskeheten.

Fra uminnelige tider rådet healere kvinner til å konsumere sesamfrø i sin rå form - hver dag, en skje, forsiktig, tygge.

For unge mødre frø bidrar til å opprettholde helsen til brystkjertlene, forhindrer risikoen for å utvikle mastopati.

I den daglige menyen til en kvinne som har krysset terskelen til 45-årsdagen sin, må sesam være til stede. Det fungerer som en analog av kvinnelige hormoner, og dette er så viktig i overgangsalderen.

For behandling av mastitt tradisjonell medisin anbefaler å bruke malte sesamfrø blandet med solsikkeolje til de betente brystkjertlene.

Denne resepten må avtales med behandlende lege..

Hvis du bruker sesamfrø sammen med linfrø (nyttige egenskaper) og valmuefrø, får det egenskapene til et afrodisiakum, og derfor er det ekstremt nyttig for både kvinner og menn.

Påføring av olje

Nyttig olje presses ut av sesamfrø. Den brukes til medisinske formål - for fremstilling av helbredende selvklebende plaster, medisinske salver.

Det har vist seg å hjelpe blodpropp raskere. Det brukes også som et avføringsmiddel:

• sammen med det forlater også skadelige stoffer kroppen.

Oljen fukter tarmene når det er mangel på fuktighet i den.

For kosmetiske formål tilsettes olje til ansikts- og kroppsprodukter, det:

• jevner ut fine rynker (hvordan lage en agurk-ansiktsmaske),
• bidrar til å bevare ungdommelig hud,
• mykgjør og fukter den.

Sesamolje forhindrer inntrengning av ultrafiolette stråler, så i dag produserer de solingskosmetikk basert på dette krydderet.

Det kan behandle solbrenthet.
Oljen brukes også til massasje. Kvinner liker kosmetisk melk for å fjerne sminke, som inneholder det beskrevne produktet.

Sesamolje beriker håret næringsstoffer og opprettholder normale fuktighetsnivåer i røttene.

Kontraindikasjoner og skade

Sammen med fordelene kan sesamfrø også forårsake betydelig skade på helsen til noen mennesker.

Dens evne til å forbedre blodpropp, når du spiser sesamfrø, er farlig for de som allerede har høy koagulering eller har blitt diagnostisert med trombose (blokkering av blodkar).

Ikke bruk sesamfrø i nærvær av sand og steiner i organene i urinsystemet.

Slimveggene i magen er sarte og reagerer skarpt på alt som kommer inn i magen. Overdreven inntak av sesam er uopprettelig skade.

Det er derfor leger anbefaler å spise krydder bare i små mengder.

For en voksen, hvis helsen er i orden, kan du spise sesamfrø i mengden 2-3 små skjeer per dag.

• det vil definitivt være en følelse av kvalme og vil drikke.

Hvordan velge og lagre

Når du velger sesamfrø, husk følgende.

Sesam skal være tørr, smuldrete.

Det er bra om frøene selges løst, eller i det minste i gjennomsiktige poser.

Hvis sesam smaker bittert, dette indikerer dårlig kvalitet eller at den er skadet.

Ervervede sesamfrø kan ikke lagres i årevis:

• på grunn av tilstedeværelsen av olje i sammensetningen, forverres den i de kommende månedene.

Ubehandlet og med skrell er frøene mer nyttige og varer lenger.

I denne formen legger du dem i en lufttett beholder og oppbevar på et tørt sted der det ikke er høye temperaturer og hvor solens stråler ikke trenger inn.

Dette er de beste lagringsforholdene. krydder 3 måneder.

Hvis frøene er skrellet, bør de ikke lagres:

• smaken vil forringes, og de gunstige egenskapene vil snart forsvinne.

Der ligger de, uten å miste eiendommene sine, i henholdsvis minst et år eller seks måneder.

Men sesamolje har lengre holdbarhet.

I mange år har ikke kvaliteten blitt dårligere, men fordelene forblir uendret.

Det er ingen strenge krav til lagring av olje:

• selv et rom med høy temperatur skader ham ikke.

Sesamolje forblir nyttig i ti års lagring.

Se en kort video om helsefordelene med sesamfrø og olje.

hjem » Fordeler og skader » Sesamfrø fordeler og skader hvordan man tar

Sesamfrø: fordelene og skadene ved bruken

Sesam er en av de eldste oljefrøavlingene, også kjent som simsim og sesam. Sesam er mye brukt til i dag, siden innbyggerne er godt kjent med et slikt spørsmål som sesamfrø: fordeler og skader.

Selv om sesam har mange nyttige egenskaper, dyrkes den hovedsakelig for produksjon av olje, brukt både i matlaging og til medisinske og kosmetiske formål.

Sør-Afrika regnes som fødestedet til sesam, men det dyrkes også i landene i Fjernøsten, Sentral-Asia og India.

Det skal bemerkes at sesamfrø brukes mer utbredt i utlandet, mens våre landsmenn bruker det hovedsakelig til gastronomiske formål, for eksempel til å lage desserter som halva. Sesam brukes også som topping til ulike bakeprodukter. Men du bør gjøre deg bedre kjent med spørsmålet om sesamfrø: fordeler og skader, fordi det ikke er helt rimelig å bruke et så nyttig verktøy utelukkende for kulinariske herligheter.

Sammensetning og kalorier

Prosentandelen av oljer i sesamfrø er omtrent 45-55%.

Sesam inneholder også en kraftig antioksidant sesamin, som er mye brukt for å forebygge mange sykdommer, inkludert kreft, samt for å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Evnen til å senke kolesterolnivået skyldes også tilstedeværelsen av beta-sitosterol i sesamfrø. Det er takket være disse stoffene at sesam- og sesamolje har svært lang holdbarhet.

Sesamfrø inneholder også mange proteiner, aminosyrer, karbohydrater, vitamin A, B, C, E, det er rikt på kalium, magnesium, jern, kalsium, fosfor og andre nyttige mineralforbindelser, kostfiber og lecitin.

Sammensetningen av sesam inkluderer fytin - et stoff som bidrar til å gjenopprette og normalisere mineralbalansen i kroppen. Fytosterol er med på å styrke immunforsvaret, øke kroppens motstand mot ulike infeksjoner og redusere risikoen for å få influensa. Det samme elementet reduserer risikoen for aterosklerose og bekjemper problemet med fedme.

Tiamin er ansvarlig for å normalisere stoffskiftet i kroppen, samt å forbedre funksjonen til nervesystemet. Vitamin PP er ekstremt nyttig for full funksjon av fordøyelsessystemet.

Energiverdien til sesamfrø er omtrent 560-580 kcal.

Fordelaktige funksjoner

Sesamfrø, hvis fordeler og skader skyldes den kjemiske sammensetningen, har en delikat behagelig smak.

For å få mest mulig ut av sesam, er det best å konsumere den gjennomvåt eller lett oppvarmet. Ristede frø som legges til enhver rett er bare et duftende krydder som er blottet for de fleste nyttige egenskaper.

Fordelene med sesamfrø er at de forbedrer tilstanden til hår og negler, har en positiv effekt på blodets sammensetning og stimulerer veksten av kroppen på grunn av innholdet av riboflavin.

Siden sesamfrø inneholder store mengder kalsium er det rett og slett uunnværlig for ledd og bein, det brukes for å forebygge osteoporose. Dette krydderet bidrar også til aktiv oppbygging av muskelmasse.

Gamle healere brukte sesamfrø, hvis fordeler og skader var kjent for mange århundrer siden, for å behandle forkjølelse. Fordelen med dette krydderet ligger også i at det bidrar til å gjøre pusten lettere for personer med astma og lungesykdommer.

Healere var sikre på at sesam bidrar til å holde det kvinnelige reproduktive systemet i god stand. Derfor, selv i antikken, anbefalte de kvinner daglig å tygge en skje av disse frøene. Sesam er også anbefalt for ammende mødre, fordi det reduserer risikoen for mastopati. Disse frøene er spesielt nyttige for kvinner over 45 år, siden de inneholder fytoøstrogen, en erstatning for kvinnelige kjønnshormoner.

Det legges merke til at i kombinasjon med valmue og linfrø blir sesam et sterkt afrodisiakum, noe som gjør det nyttig for både kvinner og menn.

Fordeler og bruk av sesamolje

Olje laget av sesam er veldig aktivt brukt i medisin for produksjon av forskjellige salver, emulsjoner og plaster, siden dette produktet er kjent for å forbedre blodpropp.

Sesamolje har også en avføringseffekt.

Sesamolje brukes også i kosmetikk, da den har fuktighetsgivende og mykgjørende egenskaper. Den er i stand til å lindre irritasjon, normalisere de beskyttende egenskapene til huden, stimulere dens regenerering og jevne ut rynker. Det er kjent å blokkere ultrafiolette stråler. Sesamfrøolje brukes også til massasje og som sminkefjerner.

Skader av sesam og kontraindikasjoner for bruk

Sesamfrø, hvis fordeler og skader kan grense til hverandre, har også noen kontraindikasjoner.

Siden dette produktet forbedrer blodpropp, bør det brukes med forsiktighet hos personer med økt koagulering og trombose. Det er også kontraindisert ved urolithiasis.

Siden mageslimhinnen er svært følsom for sesamfrø, vil den gi store fordeler for kroppen hvis den konsumeres med måte. For en sunn voksen er forbruket av sesam 2-3 teskjeer per dag. Og skaden av sesam vil spesielt påvirke hvis du spiser den på tom mage - dette vil uunngåelig føre til en følelse av tørste og kvalme.

Utvalg og oppbevaring av sesamfrø

Når du velger sesam, må du sørge for at frøene er tørre og smuldrende. Derfor er det best å kjøpe sesamfrø i gjennomsiktige poser eller etter vekt. Frø skal ikke ha en bitter smak.

Uskrellede sesamfrø har mye høyere helsemessige fordeler samt lengre holdbarhet. Uskrellede sesamfrø kan oppbevares i en lufttett beholder på et tørt, mørkt og kjølig sted. Under slike forhold lagres sesamfrø i omtrent tre måneder.

Holdbarheten til skrellede frø reduseres drastisk og de harskner veldig raskt. For å forhindre harskning er det best å oppbevare skrellede sesamfrø i kjøleskap eller fryser. På et kjølt sted har frøene en holdbarhet på omtrent seks måneder, og i fryseren beholder de sine fordelaktige egenskaper i omtrent et år.

Det er verdt å merke seg at alt dette ikke gjelder sesamfrøolje. Dette produktet kan lagres i årevis uten absolutt ingen forringelse selv når det oppbevares på et sted med høy temperatur. Sesamolje kan beholde sine gunstige egenskaper i omtrent ti år.

Noe interessant med sesam

Fordelene med sesamfrøolje ble ikke kjent umiddelbart. Opprinnelig ble dette produktet brukt som drivstoff og smøremiddel. Folk innså at sesamolje er fantastisk for kulinariske formål, først i det VI århundre f.Kr.

På den berømte Big Mac er antallet sesamfrø nesten alltid 178.

polza-vred.su>

Sesamfrø - fordeler og skader, hvordan ta?

Sesam vokser i Afrika, India, Asia og Fjernøsten. Der er bruken veldig bred, mens i andre land er sesamfrøet, så vel som dets skader og fordeler, ikke så godt kjent.

Fordeler med sesamfrø

I matlaging brukes sesamfrø hovedsakelig som topping for baking. I tillegg er svært velsmakende halva laget av sesam, som er mer verdifullt enn fra peanøtter eller solsikkefrø. Dette er fordi helsegevinstene av sesamfrø er høyere enn mange er klar over.

Siden sesam er et oljefrø, er oljeinnholdet i frøene 45-55 prosent. En av de mest nyttige komponentene i sesamfrø er sesamin, som er en kraftig antioksidant. Det er så mye av dette lipidet i sesam at oljen ofte blir referert til som sesaminolje.

Sesamin brukes for å forebygge åreforkalkning - det reduserer nivået av "dårlig" kolesterol, samt for å forebygge kreft. Og siden hjerte- og karsykdommer og kreftsykdommer er menneskehetens virkelige «plage», bør alle vite om de helsemessige fordelene med sesamfrø.

En annen verdifull komponent som er en del av sesam er fytin, som normaliserer balansen av mineraler i kroppen og styrker immunforsvaret. En annen komponent i sesamfrø, tiamin, har også en gunstig effekt på stoffskiftet, det bidrar også til å styrke nervesystemet.

Sesamfrø inneholder også andre nyttige stoffer - vitaminer, proteiner, aminosyrer, kostfiber, mikro- og makroelementer. Takket være dem er sesamfrø nyttige for å styrke bein, forbedre blodsammensetningen og regulere sukkernivået. Regelmessig inntak av sesamfrø letter forløpet av magesykdommer, forbedrer hjernefunksjonen, behandler søvnløshet og bidrar til å bekjempe stress.

Hvordan ta sesamfrø for fordeler og uten skade?

For at sesam bare skal gi fordeler, må det tas riktig. Det er best å konsumere frøene i rå form - 1-2 teskjeer per dag, men ikke strengt tatt på tom mage. Forfrø er best dynket i melk eller vann.

Skade sesamfrø kan bringe til personer som lider av trombose og steiner i nyrene og galleblæren. Det er også mulig intoleranse for enkelte komponenter.

Fordeler med sesamfrø for kvinner

For kvinner er sesamfrø nyttige på grunn av det høye innholdet av fytoøstrogener. Hvis du regelmessig tar sesamfrø etter 40-45 år, vil dette forsinke visning og begynnelsen av overgangsalderen. I tillegg hjelper sesamfrø å gå ned i vekt og forbedrer også helsen til hud, hår og negler.

WomanAdvice.ru>

Sesamfrø - fordeler og skader, nyttige egenskaper, applikasjon

Blant det store utvalget av orientalske krydder og krydder, inntar sesamfrø en spesiell plass. Deres delikate, lette nøttesmak er uunnværlig i tilberedningen av mange retter. Spesielt ofte brukes de i orientalsk og asiatisk mat. Også en veldig nyttig olje presses ut av frøene, som brukes aktivt i kosmetikk og brukes i medisin.

Generelt har små sesamfrø kraftige helbredende krefter. Folk kjenner og bruker dem i mange århundrer. I østlige land ble sesam betraktet som en komponent som er en del av oppskriften på den eldgamle ungdomseliksiren. Mange verdifulle komponenter som utgjør frøene gir sesamfrø høye helbredende egenskaper som lar deg takle mange plager.

Hvordan sesamfrø brukes til medisinske formål, fordelene og skadene, nyttige egenskaper, bruken av frøene og oljene, som - jeg vil fortelle deg om alt dette i dag:

Hva er fordelene med sesamfrø?

Disse små, smakfulle frøene inneholder mange mineraler. For eksempel er det kalsium, fosfor, magnesium og jern. Det er mange vitaminer, for eksempel vitamin A som er nødvendig for øynene. Det inneholder mye fytin - et stoff som er involvert i fosfor-kalsiummetabolismen. Derfor er sesamfrø veldig nyttige for forebygging, så vel som for behandling av sykdommer i skjelettsystemet: osteoporose, isjias, revmatisme, samt ledd- og muskelnevralgi.

Men viktigst av alt, frøene inneholder sesamin - et veldig sjeldent, unikt stoff. Sesamin er en kraftig planteantioksidant. En gang i kroppen reduserer det nivået av dårlig kolesterol, og aktiverer også metabolske prosesser i kroppen.

Frø er veldig nyttige, så vel som olje for å forhindre utvikling av åreforkalkning, sykdommer i hjertet og blodårene. De brukes i behandlingen av astma, skjoldbruskkjertelen og anemi. Brukes for å stoppe blødninger.

De er nyttige for kvinner som ammer, hvis det har dannet seg stagnasjon i brystkjertlene, har det oppstått betennelse (mastitt). For behandling av den inflammatoriske prosessen blir frø malt til pulvertilstand fuktet med varm vegetabilsk olje. Deretter er en gasbind rikelig impregnert, påført brystkjertelen.

Helbredende olje brukes til behandling av forkjølelse, fordøyelsesbesvær. Tas oralt for gastritt og magesår. Olje tas for å styrke skjelettsystemet, forbedre kroppens forsvar og øke vitaliteten.

Hvordan trekke ut kraften som sesamfrø inneholder? Søknad i medisin

For å rense og forbedre kroppen, kvern frøene som er stekt i en tørr stekepanne til pulvertilstand ved hjelp av en kaffekvern. Ta 1-2 ts. før måltider med litt varmt vann. Opptaksforløpet er 2 uker.

Ved forkjølelse, varm olje i vannbad (opptil 38-40 grader). Gni dem på ryggen, brystet. Ta så på varme klær og legg deg under dynen.

For behandling av angina, faryngitt, brukes også de fordelaktige egenskapene til oljen. Legg noen dråper til en kopp varm melk, drikk tre ganger om dagen.

Ved betennelse i mellomøret dryppes 1-2 dråper varm olje inn i øregangene.

Fordeler, bruk av frø er effektiv for matforgiftning, ledsaget av diaré. De har evnen til å rense kroppen for giftstoffer, giftige stoffer. Derfor, i tilfelle forgiftning, slip 1 ts. frø til et pulver, bland med en kvart kopp honning. Tilsett 1 ts. bland i en kopp varmt kokt vann. Det anbefales å drikke hver 1-2 time til tilstanden bedres.

For å øke blodpropp, ta hver morgen, umiddelbart etter oppvåkning, 1 ss. l. sesamolje. Denne oppskriften er også effektiv til å behandle gastritt og eliminere vedvarende forstoppelse.

Hvis en tann verker, vil oljen til denne fantastiske planten også hjelpe. Bare gni bare noen få dråper inn i tannkjøttområdet der den dårlige tannen befinner seg.

I den komplekse behandlingen av hemorroider, analfissurer, tilbered et avkok: Hell 1 ss. l. frø i en liten kjele. Hell et halvt glass kokende vann. Kok ved svært lav temperatur i bare 3 minutter. Ro deg ned. Med varmt avkok, gjør vask, lotioner av anus.

Hvem bør ikke spise sesamfrø? Skade

Fordelene og skadene med sesamfrø har blitt undersøkt ganske godt. Derfor advarer eksperter om at hyppig bruk kan forårsake en alvorlig allergisk reaksjon. Så folk som er utsatt for allergier må ta alvorlig oppmerksomhet til dette.

Bruken av et stort antall frø kan forårsake fordøyelsesbesvær, tarmer. Sesambehandling er kategorisk kontraindisert for personer med økt blodpropp, som er utsatt for trombose.

Personer som ikke har disse kontraindikasjonene bør heller ikke misbruke sesamfrø. Dette kan ikke gi fordel, men skade. For utvinning er det nok å spise ikke mer enn 20-30 g per dag.

Moderat forbruk vil gi kroppen alle nødvendige stoffer. Bruk derfor sesamfrø til behandling, men overskrid ikke doseringen når du tilbereder legemidler og vær sunn!

rasteniya-drugstvennie.ru>

sesamfrø

Slik ser et sesamfrø ut

Vi fortsetter på sidene på nettstedet vårt for å fortelle dere, våre kjære lesere, om de nyttige naturens gaver som omgir oss. Og i dag kommer sesamfrø inn i vår oppmerksomhetsfelt. Det ser ut til, vel, hvilken nytte et frø kan ha - bare det minste, men faktisk har sesamfrø en rekke nyttige og unike egenskaper, og vi foreslår at du snakker om dem i dag.

Om fordelene og farene med sesamfrø, om hvordan og hvorfor det er riktig å bruke det, og om hvem som skal nekte sesamfrø ...

Generell informasjon om sesamfrø

Sesam kan brukes ikke bare i matlaging

Sesam kalles også sesam, og denne planten har vært kjent siden antikken. Det er bemerkelsesverdig at da ble sesamfrøet innhyllet i en glorie av hemmeligheter og legender. Men til tross for at vitenskapen i dag har klart å finne logiske forklaringer og bekreftelser på mange av hemmelighetene til sesamfrø, har sesamfrø fortsatt noe å overraske oss med.

Så f.eks.

Sesam er en ettårig plante hvis frukt ligner små avlange bokser som er fylt med flerfargede frø - fra blå-svart til snøhvit.

Et slikt frø brukes i matlaging, sesamolje tilberedes av det, og frø og olje har også funnet anvendelse innen tradisjonell medisin og kosmetikk. Det er bemerkelsesverdig at folk i utlandet er mer kjent med sesamfrø, men vi har akkurat begynt å oppdage selv alle de unike egenskapene som er skjult i sesamfrø og lære at sesamfrø ikke bare kan strø boller, men til og med ... behandles .

Sesamfrø kalorier

Som regel er kaloriinnholdet i enhver type frø ganske høyt, siden et slikt frø inneholder mye fett. Sesamfrø er intet unntak, og ikke bare fett, men også oljer kan finnes i deres sammensetning (innholdet av slike oljer er 45-55%). Vel, hvis vi direkte vurderer spørsmålet om kaloriinnhold, så 560-580 kilokalorier per 100 gram slike frø, men disse dataene kan ikke kalles nøyaktige, siden kaloriinnholdet i frø kan variere avhengig av frøets form, størrelse og til og med fargen...

Sesamfrø hvordan ta

Faktisk vil sesamfrø bare være bra for kroppen din hvis du bruker det riktig -

for dette må sesamfrø først enten bløtlegges eller varmes opp.

Hvis du spiser rå frø eller steker dem, vil det bare være et velduftende krydder, blottet for de fleste av dets fordelaktige egenskaper. Det er også verdt å vite at sesamfrø må tygges grundig - det er derfor det anbefales å bløtlegge dem på forhånd. Når de er bløtlagt, er mykede sesamfrø lette å tygge og absorberes lettere av kroppen.

Nyttige stoffer i sammensetningen av sesamfrø

Sesamfrø inneholder store mengder oljer, som består av syrer av organisk opprinnelse, flerumettede og mettede fettsyrer, triglyserider og glyserolestere, samt stoffet sesamin, som er en kraftig naturlig antioksidant. Dette stoffet er nyttig for forebygging av ulike sykdommer, inkludert kreft, det har evnen til å redusere nivået av dårlig kolesterol i blodet ... Også i sammensetningen av sesamfrø kan du finne karbohydrater, proteiner, aminosyrer og vitamin A, E, B, C, mineralforbindelser, kalsium , fosfor, jern, kalium, magnesium og fytin (ansvarlig for å gjenopprette mineralbalansen i menneskekroppen), lecitin og kostfiber ...

Fordelene med sesamfrø

Bruken av sesamfrø har en gunstig effekt på tilstanden til menneskehår og negler, påvirker sammensetningen av menneskelig blod positivt og stimulerer vekst og regenereringsprosesser i kroppen, takket være riboflavinet i slike sesamfrø. Og her er stoffet tiamin - er ansvarlig for normalisering og forbedring av nervesystemet, mens vitamin PP i sammensetningen av sesam har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen.

Vi har allerede skrevet at sesam er rik på kalsium og dette gjør det til et uunnværlig produkt for ledd og bein. Så forebygging av osteoprose vil være regelmessig bruk av sesamfrø. Ja, og hele menneskekroppen etter en slik "sesam"-terapi blir sterkere, prosessene med å bygge muskelvev foregår aktivt - sistnevnte er veldig viktig for idrettsutøvere og kroppsbyggere.

Tilstedeværelsen av fytosterol i sesamfrø reduserer risikoen for åreforkalkning, kolesterolakkumulering og fedme.

For kvinner som er 45 år er sesamfrø helt nødvendig, fordi disse frøene inneholder naturlig fytoøstrogen, som er en naturlig erstatning for kvinnelige kjønnshormoner.

Sesamolje gunstige egenskaper

Olje er tilberedt av sesamfrø, og denne oljen skiller seg ut for sine gunstige egenskaper. Så det brukes aktivt til fremstilling av salver, emulsjoner, påført på overflaten av lappene, siden stoffene i en slik olje har egenskapen til å fremme blodkoagulasjonsprosesser. Vel, hvis du tar en slik sesamolje inne, har den en svak avføringseffekt, og med dens hjelp kan du behandle hemorrhoidal diatese.

Sesamolje i kosmetikk

Sesamfrøolje brukes også i kosmetikk - der er den av høy verdi på grunn av dens egenskaper til å myke og fukte huden, lindre irritasjon og normalisere de beskyttende egenskapene til huden, stimulere regenereringsprosesser. Denne sesamolje kan også brukes til å fjerne sminke eller som massasjeolje.

Video om sesamolje

Sesamfrø skader og kontraindikasjoner

Til tross for alle de nyttige egenskapene som vi nevnte ovenfor, har sesamfrø en rekke kontraindikasjoner for bruk. Og hvis slike kontraindikasjoner ikke blir observert, kan du oppleve fra egen erfaring at til og med fordel i udugelige hender kan bli til skade. Så de som lider av prosesser med økt blodpropp, utsatt for trombose og trombose, bør ikke bruke sesamfrø, på grunn av dets egenskaper for å forbedre blodkoagulasjonsprosessene. Bruken av sesamfrø bør også forlates av de som lider av urolithiasis.

Hvordan velge sesam

Sikkert, etter at du lærte så mye om sesam, ønsket du å kjøpe dette frøet. Men hvordan velge den rette? Eksperter anbefaler at når du velger et sesamfrø, vær oppmerksom på selve frøene - de skal være smuldrende og tørre, derfor er det bedre å kjøpe sesamfrø etter vekt for å sjekke om de oppfyller slike kriterier. Smaken av sesamfrø skal ikke være bitter - hvis du føler deg bitter - frøet er ikke ferskt, eller behandlet med kjemikalier.

Hvordan lagre sesamfrø

Du vil være nysgjerrig på å vite hva

uskrelt sesam har mer fordelaktige egenskaper enn et raffinert produkt,

i tillegg lagres uskrellede sesamfrø lenger (maks holdbarhet er 3 måneder). Det viktigste er å lagre frøet i en lufttett beholder, på et tørt, mørkt og kjølig sted. Hvis sesamfrøene allerede er skrellet, er noen uker nok til at de ikke bare mister alle sine fordelaktige egenskaper, men også smaken blir bitter. Slike frø kan ikke lenger konsumeres. Derfor, hvis du har kjøpt et skrelt sesamfrø, prøv å behandle det så snart som mulig, eller oppbevar det i kjøleskapet, eller enda bedre, frys det ned.Slike frosne frø kan lagres i et år.

Når det gjelder lagring av sesamolje, er kravene her standard, fordi slik olje ikke forringes, og i prinsippet, hvis lagringsforholdene overholdes, kan den lagres i et år uten å miste sine nyttige egenskaper.

Shevtsova Olga, Verden uten skade

bezvreda.com>

Camelina olje: fordelene og skadene til et verdifullt produkt på kjøkkenet ditt

For mange mennesker er navnet "saffronmelkhette" assosiert med en velsmakende og sprø sopp, men i vår artikkel snakker vi ikke om ham, men om soppen, som er en årlig plante fra kålfamilien. Ingefær er en vill upretensiøs frokostblanding. For noen år siden vokste camelina nesten over hele Europa, men med fremkomsten av kultiverte solsikke har populariteten tørket opp noe. For tiden dyrkes camelina hovedsakelig i Sibir, så vel som i noen europeiske land. Hovedbruken av denne planten er produksjon av camelina-olje, hvis fordeler og skader er unike. Takket være dets nyttige egenskaper distribueres produktet over hele verden, og camelina-olje brukes i kosmetikk, ernæring og kosthold.

Mange eksperter på den kjemiske sammensetningen sammenligner camelinaolje med sesamolje. Men hvis du forstår det grundig, inneholder camelina-olje en rekke nyttige komponenter som ikke finnes i sesamolje. Dessuten er camelina-olje mindre trygt for menneskers helse, siden den under lagring praktisk talt ikke gjennomgår oksidasjon, og frie radikaler dannes ikke i den fra ernæringskomponenter.

Sammensatt

Hva er camelina-olje laget av? Grunnlaget for å få et nyttig produkt er en plante - camelina. Sammensetningen av camelinaolje inkluderer en enorm mengde nyttige og næringsrike komponenter.

• Vitaminer - K, E, D, A;
• Mineralkomponenter - magnesium, silisium, fosfor, kalsium, kalium;
• Fettsyrer - stearinsyre, oljesyre;
• Antioksidanter;
• Omega 3;
• Omega 6;
• betakaroten;
• fosfolipider;
• Tokoferoler;
• Fytosterol;
• Protein.

Hvert element i den kjemiske sammensetningen av camelina olje har en unik fordel. For eksempel er vitamin E anerkjent som et foryngende middel, dessuten tilhører det antioksidantene som effektivt renser hele kroppen fra de skadelige effektene av eksterne faktorer. Sjeldne Omega-6 og Omega-3 syrer er uunnværlige "byggesteiner" for en sunn kropp, syrer har en gunstig effekt på hjernens funksjon, og forbedrer også ytelsen til bein, hjerte og muskelsystemer. Den rike forsterkede og mineralske sammensetningen av produktet tar vare på en persons velvære og styrking av kroppens beskyttende egenskaper.

Men når camelina-olje brukes, kan fordelene og skadene til dette produktet inneholde andre kvaliteter.

Hvordan lages camelina-olje?

Mange er interessert i å vite, hva er camelina-olje laget av? Som allerede nevnt, er hovedproduktet, som aktivt brukes til fremstilling av camelina-olje, en årlig plante - camelina. I løpet av blomstringsperioden er planten dekket med et stort antall blomster, som deretter omdannes til frø. Det er i frøene til camelina og inneholder en tilstrekkelig mengde oljeholdige stoffer som brukes til å lage camelinaolje.

Ved tilberedning av produktet brukes 2 typer teknologiske prosesser: kald- og varmpressing. Når du tilbereder produktet ved kaldpressing, oppnås en verdifull og rik på nyttige komponenter camelina olje. Hvis oppvarming brukes i den teknologiske prosessen med å tilberede produktet, mister den kokte camelina-oljen noen næringskomponenter som ikke kan bevares under varmebehandlingen.

Hvordan velge høykvalitets og sunn camelina-olje?

Hvis camelina-oljen ble tilberedt med en kald metode, har sluttproduktet en gylden gul nyanse. I prosessen med å raffinere produktet blir fargen på oljen enda lysere. Når produktet tilberedes ved høye temperaturer, oppnås en olje som har en rik brun eller til og med grønnaktig fargetone.

Uraffinert camelinaolje smaker reddik eller pepperrot. Produktet har en rik krydret smak og en ganske skarp lukt. Raffinert camelinaolje er blottet for en skarp lukt og pikant smak, men det er ikke så mange næringskomponenter i den.

For å lagre raffinert camelinaolje kreves et mørkt og kjølig rom. Maksimal holdbarhet for dette produktet er 12 måneder. Uraffinert camelinaolje har mye kortere holdbarhet på grunn av oksidasjonsprosessen som oljen kan gjennomgå som følge av lang lagring. Oppbevaringsforholdene for uraffinert camelinaolje er like: et mørkt og kjølig rom.

Fordelaktige funksjoner

Camelina-olje er unik i sin sammensetning, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner brukes på forskjellige felt, for eksempel i ernæring, kosmetikk og medisin.

Helsemessige fordeler av camelina olje

Eksperter anbefaler å ta camelina olje på kurs. For eksempel hvis du spiser 1 ss daglig på tom mage. skje av produktet, kan du aktivere hjertesystemets arbeid, fikse problemer med blodkar, normalisere nivået av dårlig kolesterol, beskytte blodårene mot mulig dannelse av blodpropp. Kurspåføring av produktet er en utmerket metode for forebygging mot risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Camelina olje brukes aktivt for å normalisere fordøyelseskanalen. På grunn av de helbredende egenskapene er produktet indisert for bruk ved sår, kolitt, gastritt. Den terapeutiske effekten av camelina olje ligger i det faktum at det å komme på mageslimhinnen fremmer helbredelsen av små sår og sår.

For å øke alle kroppens forsvar, kan camelina-olje ikke sammenlignes med noe annet produkt. Regelmessig bruk av camelinaolje bidrar til normalisering av blodtrykket, hjelper i prosessen med cellefornyelse, gir en generell tone til kroppen og stimulerer leveren til å fungere skikkelig.

Et nyttig produkt brukes ofte som en normalisering av menneskelig reproduksjonsfunksjon. Samtidig er camelina-olje like nyttig for alle kvinner og mange menn. Gynekologer anbefaler å spise produktet for kvinner som lider av betennelse i eggstokkene. I tillegg vises produktet til kvinner som et stimulerende middel for den generelle tilstanden til kroppen under menstruasjonen, og også som en assistent for kroppen i tilfelle hormonelle forstyrrelser. Urologer anbefaler også at menn inkluderer et uvanlig, men nyttig produkt i kostholdet, da det bidrar til å eliminere prostatapatologier og effektivt bekjemper mannlig infertilitet.

Camelina olje har mirakuløse egenskaper i behandlingen av psoriasis. Som du vet er denne plagen ganske dårlig kurert, og når den lille camelina behandles med betente områder på huden, oppstår fuktighetsgivende, mykgjørende og regenerering av huden. Produktet eliminerer bemerkelsesverdig og øyeblikkelig de smertefulle og ubehagelige symptomene på psoriasis, og leder kroppen til å bekjempe hudsykdommen.

Camelina olje i kosmetikk

Skjønnhetseksperter har lenge brukt camelina-olje i kosmetikk. Basert på dette produktet lages effektive ansiktsmasker. Den uavhengige bruken av camelinaolje er også kjent som et produkt med beskyttende, anti-inflammatoriske, mykgjørende og regenererende egenskaper.

• Camelina olje for hår har mykgjørende, beskyttende og helbredende egenskaper. Basert på produktet kan du tilberede en sjampo som vil gjøre krøllene skinnende, sterke, silkemyke og myke. Camelina olje er nyttig å gni inn i hårrøttene, som et middel mot tidlig skallethet. Det er viktig å merke seg at et slikt kosmetisk produkt er helt trygt for unge og ammende mødre, så vel som for gravide.
• Camelina olje for ansiktet er et lager av nyttige komponenter. Den rike kjemiske sammensetningen av produktet har mykgjørende og beskyttende egenskaper. Masker basert på camelina-olje hjelper til med å takle tidlige og etterligne rynker. Daglig bruk av produktet bidrar til å gjøre ansiktets hud smidig, strålende, sunn og ung. Det er også nyttig å bruke camelina olje for lepper, spesielt i frostvær.

Camelina olje i pediatri

På grunn av det faktum at camelinaolje er et hypoallergent produkt, kan den brukes til å behandle babyhuden mot tørrhet. Produktet brukes til å behandle bleieutslett og irritasjon av en annen art.

Det er viktig å huske at camelina-olje, hvis fordeler og skader er unike, kanskje ikke "passer" babyen, derfor, før du bruker produktet direkte, må babyen testes for muligheten for allergier.

Påføringsmetoder

Når camelina-olje brukes som et sunt matprodukt, hvordan ta det riktig og med fordel?

• Når du gjennomfører et behandlingsforløp, anbefales en voksen å drikke 1 ss hver morgen før måltider. en skje camelina olje. Varigheten av behandlingsforløpet er ikke mer enn 3 måneder. Hvis et gjentatt behandlingsforløp er nødvendig, må det bare utføres etter en pause i behandlingen med en varighet på 1 måned.
• Ekstern bruk av camelina olje: ved hudsykdommer påføres produktet direkte på den betente hudoverflaten. Når du bruker camelina-olje som et kosmetisk produkt, brukes produktet som hovedgrunnlaget for fremstilling av masker, sjampoer og balsamer.
• Camelina olje brukes også som et sunt matprodukt. Det anbefales å legge produktet som dressing til salater, hovedretter, supper. Ernæringseksperter anbefaler å blande camelina-olje med müsli og frokostblandinger, og deretter spise den ferdige retten til frokost.

Kontraindikasjoner

Camelina olje har ingen kontraindikasjoner, det er ikke allergifremkallende, men som ethvert produkt har camelina olje fordeler og skader. Hvordan ta et nyttig produkt slik at det ikke skader kroppen?

polza-vred.su>

Sitat fra Lucia_McVolf Les hele til sitatblokken eller fellesskapet ditt!

Sesamolje og sesam: fordeler og skader. Oppskrifter

Sesamolje (sesam) er et eldgammelt helbredende middel brukt av healere siden de egyptiske faraoenes tid. Den ble til og med inkludert i Ebers-papyrusen, satt sammen av de sterkeste helbrederne i Egypt på 1500-tallet f.Kr.! Det ble også brukt i Kina, og i India, og i Japan ... Men hvorfor ble det brukt? Sesamolje er fortsatt vellykket brukt av mange østlige healere i dag. For dette produktet lar deg oppnå slike resultater som er vanskelige å oppnå eller helt uoppnåelige ved hjelp av ortodoks vestlig medisin.

Men som vi allerede vet, har sesamfrøolje ikke bare medisinske egenskaper, men også utmerkede kulinariske egenskaper (smak, lukt, kaloriinnhold). Og våre forfedre la selvfølgelig også merke til dette. Tross alt, hvis de gjettet hvordan man lager vin av sesam (og i en av de assyriske mytene begynte de gamle gudene til og med å skape verden først etter at de drakk sesamolje), så lærte de å få sesamolje i det minste ikke senere.

Sesamolje har forresten et mye større potensial for langtidslagring enn frøene i seg selv. Ved riktig oppbevaring oksiderer den ikke og beholder alle sine egenskaper i opptil 9 år! Frø lagres som regel ikke mer enn et år. Etter det blir de harske, og det er høyst uønsket å spise dem.

Den kjemiske sammensetningen av sesamolje: innholdet av kalsium og andre mineraler

Fordelene og skadene til sesamolje, så vel som alle dens kulinariske fordeler, avhenger helt av dens kjemiske sammensetning.

Det er generelt akseptert at den kjemiske sammensetningen av sesamolje inneholder mye av alle slags mikro- og makroelementer (spesielt kalsium), vitaminer og til og med proteiner. Så alt dette er tull! Faktisk er det ikke engang hint av mineraler og proteiner i sammensetningen av sesamolje. Og av vitaminene er det bare vitamin E, og selv da ikke i en "fantastisk", men i en veldig beskjeden mengde: ifølge forskjellige kilder - fra 9 til 55% av det daglige inntaket.

Med all sannsynlighet skyldes denne forvirringen det faktum at sesamolje ofte omtales som en pasta av sesamfrø, som faktisk inneholder alt det samme som hele frø (med mindre tap). Ingenting annet enn fettsyrer, estere og vitamin E går over i oljen. Derfor til spørsmålet: "Hvor mye kalsium er det i sesamolje?" det kan bare være ett svar: det er ikke noe kalsium i sesamolje i det hele tatt. Og å håpe på å dekke kroppens daglige behov for kalsium med 2-3 ss sesamolje (som noen "eksperter" lover) er rett og slett meningsløst.

Hvis vi vurderer fettsammensetningen til sesamolje, får vi følgende bilde:

Omega-6 fettsyrer (hovedsakelig linolsyre): ca. 42 %

Omega-9 fettsyrer (hovedsakelig oljesyre): ca. 40 %

Mettede fettsyrer (palmsyre, stearinsyre, arachidin): ca. 14 %

Alle andre komponenter, inkludert lignaner (ikke bare fettsyrer): ca. 4 %

Vi har angitt omtrentlige verdier fordi sammensetningen av hver enkelt flaske med sesamolje avhenger av innholdet av fettsyrer i sesamfrø, som igjen avhenger av dusinvis av faktorer (jord, lagringsforhold, vær, etc.).

Kaloriinnhold i sesamolje: 899 kcal per 100 gram.

Hva er nyttig sesamolje?

Først av alt vil jeg merke meg lignaner (sesamin, sesamol og sesamolin), på grunn av hvilke sesamolje oksiderer veldig sakte under naturlige forhold og oppfører seg mer stabilt under varmebehandling. Men dette er ikke fordelen vi ønsket å snakke om. Den største fordelen med lignaner, som er en del av sesamolje, er deres østrogene aktivitet, samt evnen til å bekjempe kreftceller (de har en kraftig antioksidanteffekt).

Tilstedeværelsen av lignaner i sesamolje antyder at personer som regelmessig bruker den reduserer risikoen for kreft i prostata, bryst og reproduktive organer betydelig. Dessuten har forskere nylig oppdaget at sesamolje hjelper til med å behandle alle typer kreft, inkludert melanom.

Du kan ofte høre anbefalinger for bruk av sesamolje for vekttap. Har de rett til å eksistere? Det har de definitivt, fordi sesamolje er aktivt involvert i reguleringen av lipidmetabolismen i kroppen, som til slutt direkte påvirker kroppsvekten. I tillegg, inkludert sesamolje i kostholdet ditt, eliminerer du dermed årsakene til overspising (det metter og nærer kroppen godt).

På den annen side, hvis du tilsetter sesamolje i en salat, hell den over en siderett, bak kjøtt med den, og deretter, for å være sikker, bestemmer du i tillegg å drikke en skje eller to av dette fantastiske middelet, deretter flere gram vil definitivt vises på sidene, magen og baken, og til og med kilo. Ved å gjøre det vil du i stor grad skade kroppen din som helhet.

Fordelene med sesamolje for modne og eldre kvinner er åpenbare (hovedsakelig på grunn av lignaner). Tross alt bidrar selv en liten mengde av dette produktet til å normalisere hormonelle nivåer og lindre tilstanden til kvinner som lider av hetetokter.

Nyttig sesamolje under graviditet og amming. For i disse periodene opplever kvinnens kropp økt behov for vegetabilsk fett, og sesamolje er med på å tilfredsstille det. Dessuten vil effekten av sesamolje være synlig både ved intern og ekstern bruk. Fordi ernæring av hudceller skjer på begge sider. Hvis det ikke er nok vegetabilske oljer i kostholdet, vil strekkmerker uunngåelig vises på kvinnens bryst og mage.

Når vi snakker om gravide og ammende kvinner, bør vi nok nevne barn, men det er ingen spesifikke trekk ved effekten av sesamolje på barn. Og det faktum at vegetabilsk fett er nødvendig for normal utvikling og vekst, etter vår mening, er åpenbart. Det bør huskes at barns behov for oljer er minimale, og det er veldig lett å overdrive det. "Overdose" er full av utslett og irritasjon på huden.

Klinisk bevist at sesamolje:

bremser aldring av kroppsceller (spesielt hudceller, hår og negler)

reduserer intensiteten av smerte under menstruasjon

forbedrer blodpropp (spesielt viktig for pasienter med hemorragisk diatese, trombopeni, etc.)

styrker det kardiovaskulære systemet, bidrar til å normalisere blodtrykket og forhindrer spasmer i hjernekar

senker dårlig kolesterol (lav tetthet) og hjelper kroppen med å kvitte seg med plakk i blodårene

forbedrer blodtilførselen til alle deler av hjernen, og øker dermed evnen til å huske og reprodusere informasjon

hjelper å komme seg etter fysisk og psykisk stress

har en lett avføringseffekt, renser menneskets fordøyelsessystem for giftstoffer, giftstoffer og salter av tungmetaller

stimulerer dannelsen og frigjøringen av galle

eliminerer dysfunksjoner i leveren og bukspyttkjertelen, stimulerer fordøyelsen, og beskytter også veggene i magen og tarmene mot de negative effektene av fordøyelsessaft og skadelige stoffer som kommer inn med mat

I tillegg øker sesamolje opptaket av vitaminer som følger med maten. Derfor, med hypovitaminose, bør du spise flere grønnsakssalater rikt krydret med sesamolje.

Men hva er nyttig sesamolje fra synspunktet til tradisjonell medisin:

øker immuniteten

hjelper til med å behandle lungesykdommer (astma, bronkitt)

senker blodsukkernivået

styrker tenner og tannkjøtt, reduserer smerte og eliminerer betennelser i munnen

Sesamolje har også andre medisinske egenskaper, men avsløringen av dem krever ekstern bruk av dette produktet. Vår artikkel er begrenset til bruk av sesamolje inne.

Hvordan ta sesamolje?

Tradisjonell medisin gir mange anbefalinger i denne forbindelse. Dessuten, her, som andre steder: hvor mange oppskrifter, så mange meninger. La oss derfor overlate finessene ved å ta sesamolje til healere og healere, og her formulerer vi hovedideene angående bruken av sesamolje:

For å oppnå en terapeutisk effekt, bør du ta sesamolje på tom mage.

Sesamolje bør ikke være for mye. To eller tre skjeer om dagen (avhengig av alder og kroppsbygning) er maks.

Den totale mengden fett som kommer inn i kroppen din per dag bør ikke overstige 1 gram per 1 kg kroppsvekt. Hvis det er så mye fett i kosten, bør en viss mengde animalsk fett utelukkes for å ta sesamolje.

Skader av sesamolje og kontraindikasjoner for bruken

Sesamolje bidrar til å øke nivået av blodpropp. Den tåler heller ikke langvarig varmebehandling (det dannes kreftfremkallende stoffer, og til slutt vil sunn olje bli til et dekorativt belegg som tørkeolje).

I denne forbindelse er kontraindikasjoner for bruk av sesamolje som følger:

åreknuter, tromboflebitt

individuell intoleranse (inkludert sesam)

tendens til trombose

økt blodpropp

Med en tendens til allergiske reaksjoner, bør sesamolje prøves med ekstrem forsiktighet, gradvis økende volumer.

Hvis du er i tvil om fordelene og skadene med sesamolje, så vel som om folkeoppskrifter som inkluderer denne komponenten, må du kontakte legen din eller fastlegen din. På denne måten vil du unngå unødvendig nervøsitet og mulige helseproblemer.

Sesamolje i Ayurveda

Det er ofte uttalelser på nettet som dette: "Ayurveda anbefaler å drikke sesamolje om morgenen for å være sunn og aldri dø." De har imidlertid ingenting med virkeligheten å gjøre. Fordi Ayurveda-behandling innebærer en veldig individuell tilnærming til hvert enkelt tilfelle.

For eksempel anbefaler Ayurveda å bruke sesamolje bare for personer med en dominerende Vata dosha (og selv da ikke mer enn 1 spiseskje per dag). For de som har Kapha eller Pitta som sin dominerende dosha, er det sterkt frarådt å ta sesamolje oralt.

Samtidig, for kosmetiske formål (eksternt), kan sesamolje brukes av alle. Riktignok gjør folk som Pitta og Kapha det bedre med forsiktighet og ikke ofte.

Hvordan velge og hvordan lagre sesamolje?

Sesamolje er laget av rå, brente og brente frø.

Råpresset sesamolje er den letteste og mest delikate av alle. Har en lett nøtteaktig aroma.

Den mest intense smaken og aromaen har olje presset fra brente sesamfrø.

Fordelene og skadene til ulike typer sesamolje er omtrent de samme. Forskjellene er hovedsakelig knyttet til smak og lukt. Så, bare du kan bestemme hvilken sesamolje som er best for deg, med fokus på dine egne følelser.

For rettferdighets skyld merker vi at det også finnes raffinert sesamolje, men det er ikke engang verdt å vurdere seriøst. For det finnes mye billigere og like sikre alternativer for "smakløse" oljer som egner seg til steking.

Det er bedre å oppbevare sesamolje på et mørkt, kjølig sted i et godt korket glass eller keramikkbeholder.

Bruk av sesamolje i matlaging

Sesamolje er et must der asiatiske retter tilberedes minst av og til. Krydret kinesiske forretter, sjømatsalater, syltede grønnsaker, kjøtt, kjøttsalater, frityrstekt mat og til og med orientalske søtsaker - alt dette passer godt med sesamolje, som igjen "går overens" fantastisk med honning og soyasaus.

Hvis smaken av sesamolje er for rik for retten din, kan den blandes med andre vegetabilske oljer. Som regel anbefaler orientalske kulinariske mestere å blande det med peanøttsmør, fordi det er mykere enn sesamolje på alle måter.

Og nok en gang: ikke stek i sesamolje - ta vare på helsen din!

SESAM: FORDELER OG SKADER

Sesam (noen ganger kalt sesam på russisk) er en av de vanligste matvarene i Østen. Der heter det annerledes - mer "fabelaktig" - simsim (arabisk versjon). På engelsk heter sesam "sesam", og på latin - "Sesamum Indicum".

Sesamfrø har vært kjent for innbyggerne i India, Kina, Korea, Egypt og andre østlige land i flere tusen år. Og siden menneskeheten ble kjent med denne fantastiske planten, har mange oppskrifter på deilige retter og nyttige drikke blitt oppfunnet. Så den "russiske" oppfatningen av sesamfrø utelukkende som et smakstilsetningsstoff for å drysse boller og brød, for å si det mildt, er skilt fra virkeligheten.

I gamle tider var troen på sesamens helbredende egenskaper så stor at den ble "inkludert" i udødelighetens eliksir, som gudene ifølge legenden spiste, og som var i stand til å forlenge en persons liv i mange, mange år . Tilsynelatende, siden den gang, har ikke sesam kommet ut av "kildene" til lang levetid, så selv nå i øst er det lagt til nesten hver rett. Imidlertid dyrkes de fleste "simsim"-frøene nå for et annet formål - nemlig for produksjon av sesamolje, som ikke er mindre populær blant kulinariske spesialister, leger og kosmetologer enn sesam i seg selv.

Den kjemiske sammensetningen av sesam

Nyttige egenskaper til sesam

Sesamfrø er nyttige selv i de minste mengder. Selv i frodige boller laget av raffinert mel og margarin viser de seg i beste lys. Tross alt inneholder sesamfrø mye kostfiber, noe som hjelper alle, selv de mest skadelige og "klebrige", produkter til å bevege seg gjennom mage-tarmkanalen enkelt og naturlig. Samtidig blir avføringen bedre, og samtidig reduseres mengden giftstoffer og fragmenter av denaturerte proteiner som absorberes i blodet, som lett kan provosere allergiske reaksjoner av enhver alvorlighetsgrad, betydelig.

Fettsammensetningen til sesam, til tross for det høye kaloriinnholdet, takler godt overskudd av kolesterol i blodet. Dessuten reduserer elskere av sesamfrø ikke bare nivået av kolesterol i blodet, men blir også kvitt eksisterende plakk i karene. Og dette er den virkelige forebyggingen av de fleste kardiovaskulære sykdommer som plager den moderne menneskeheten (aterosklerose, hypertensjon, etc.).

Sesamfrø inneholder de sjeldneste antioksidantene (sesamin og sesamolin) som bremser aldring av menneskelige celler. Og når det gjelder effektiviteten av å motstå kreftceller, er disse stoffene nesten på nivå med moderne farmakologiske preparater. Samtidig trenger man ikke å frykte alvorlige komplikasjoner og bivirkninger ved bruk av sesam- og sesamolje, slik tilfellet er med kreftmedisiner produsert av farmakologisk industri.

Både olje- og sesamfrø har evnen til å forbedre blodpropp, som er et virkelig funn for personer som lider av hemorragisk diatese.

Det er også bevis på at sesamolje er flott mot tannpine. For å gjøre dette, skyll munnen grundig med 2 ss olje, spytt ut oljen og masser tannkjøttet. Bare tenk ikke at en slik prosedyre vil erstatte tannlegen din. Tannproblemer håndteres best av en spesialist.

Setter pris på sesamfrø og idrettsutøvere som ønsker å bygge muskelmasse, fordi dette produktet inneholder mye lettfordøyelig protein (ca. 20%). Samtidig, som du vet, vasker ikke vegetabilsk protein, i motsetning til animalsk protein, ut kalsium og andre mineraler fra blodet. Og dette betyr at risikoen for skade ved arbeid med store vekter i det minste ikke øker, men maksimalt reduseres (les nedenfor om fordelene med sesamkalsium).

I tillegg hevder tradisjonell medisin at de gunstige egenskapene til sesam også gjelder for skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen, nyrene og leveren.

På den annen side er sesamfrø ikke et av de helt sikre produktene, og fordelene, om enn litt, er begrenset av skade ...

Skader av sesam og kontraindikasjoner for bruken

Lite er kjent om farene ved sesamfrø. Som, gitt varigheten av dens bruk av mennesker, indikerer dens høye ernæringsmessige verdi. Noen ganger kan imidlertid sesamfrø fortsatt være skadelig for helsen:

Med økt blodpropp (se årsaker ovenfor)

Små barn (opptil ca. 3 år), på grunn av det faktum at kroppen deres ennå ikke er i stand til å bryte helt ned og utnytte fett, hvorav andelen i sesamfrø noen ganger når 50 %

Resten skal rett og slett ikke misbrukes (spis gjennom makt), og da vil sesam bare tjene på det.

Sesam som en kilde til kalsium

Den daglige normen for kalsium, avhengig av alder, varierer fra 1-1,5 gram. Denne mengden er nok for at cellene i kroppen skal fungere fullt ut. Kalsiumreserven i beinene, i dette tilfellet, forblir intakt.

100 gram sesamfrø (uskrellet) inneholder opptil 1,4 gram kalsium, som i de fleste tilfeller dekker dagsbehovet. Det er også viktig at kalsiumet i sesam er organisk og absorberes av menneskekroppen med et smell.

Takket være en så rik tilførsel av kalsium kan sesam forebygge, og i noen tilfeller til og med kurere mennesker fra osteoporose og andre sykdommer forbundet med mangel på kalsium i kroppen.

Det er også bemerkelsesverdig at sesam også hjelper med brudd, da det akselererer regenereringen av beinvev betydelig (når det konsumeres mer enn 100 gram per dag).

I tillegg er det ekstremt viktig å forstå at kalsium ikke bare handler om beinstyrke, men også om helse generelt, fordi det er kalsium som alkaliserer blodet vårt. I sin tur forhindrer dette utviklingen av onkologi og øker kroppens forsvar betydelig.

Det er av denne grunn at du bør prøve på alle mulige måter å inkludere sesamfrø i kostholdet ditt.

Det skal imidlertid forstås at det økte kalsiuminnholdet i sesamfrø gjelder bare for uskrellede frø. I rensede frø er kalsium 10-12 ganger mindre enn i hele frø. Og dessverre skrelles nesten all sesam som selges gjennom butikkjeder.

På den annen side er sesam interessant ikke bare for kalsium, men også for andre nyttige sporstoffer, for eksempel jern. Tross alt, en 100-grams porsjon sesam dekker nesten helt det daglige behovet for dette metallet ...

Viktig! Når sesam varmes opp over 65 ° C, går kalsium over i en annen form og absorberes ti ganger dårligere. Derfor kan maksimal fordel bare utvinnes fra rå sesamfrø.

Nå vet du alt om fordelene og skadene med sesam! Mer presist, alt som kreves for å opprettholde kroppen din i en sunn tilstand. Derfor foreslår vi videre å vurdere sesamfrø fra en litt annen vinkel - fra en kulinarisk ...

Bruk av sesam i matlaging

Som nevnt ovenfor bruker russiske kulinariske spesialister sesam hovedsakelig for å lage bakverk og gozinaki. Vi anbefaler imidlertid på det sterkeste at du ikke stopper der og mestrer minst et dusin oppskrifter som ikke er relatert til rundstykker, rundstykker, brød og brød.

Så for eksempel er sesammelk ekstremt nyttig, som tilberedes på bare noen få minutter, men har store fordeler. Sesammelk, hvis ønskelig, blir lett til "kefir" (innen 12 timer på et varmt sted) og gir kroppen vår enda flere fordeler!

Når det gjelder de kulinariske herlighetene til sesamfrø, er den mest velduftende og deilige svart (ubehandlet) sesamfrø. Den er ideell for salater. Hvit sesam passer godt til fisk, kjøtt og fjærfe.

I tillegg er sesam en del av mange krydder som brukes i Østen og Asia til alle slags retter. Og i Korea er sesam helt blandet med salt, hvoretter det brukes som vanlig salt (som vårt iodiserte salt).

Nyttige råd: for en mer fullstendig avsløring av smaken og aromaen til sesamfrø, bør de kalsineres litt separat i en panne, og først deretter blandes med resten av ingrediensene.

Kilde

Sesamoppskrifter

Kalkunkoteletter i sesam

Steking av sesam

Kyllingfilet med sesam

Grønnsakssalat med eple og sesam

Laks stekt i sesam

Ørretfilet i sesam

Ostebrød med sesamfrø

Sesampasta "Tahina"

sesammelk

En serie meldinger "NUTRITION":
Del 1 - SANNHETEN OM MAT
Del 2 - SMAK AV LIVET. BÆR OG FRUKT
…
Del 40 - Levende havregryngelé
Del 41 - Oppskrifter på den ufortjent glemte havregryngeléen
Del 42 - Sesamolje og sesam: fordeler og skader. Oppskrifter

En serie meldinger "RENSING AV ORGANISMEN": Del 1 - Gurkemeie - helse- og skjønnhetsoppskrifter

Del 2 - Sesamolje og sesam: fordeler og skader. Oppskrifter

liveinternet.ru>

Sesamfrø er ikke bare et verdifullt matprodukt som brukes i konfekt- og bakeriproduksjon, men også en medisin som hjelper en person med å takle ulike helseproblemer. Den terapeutiske effekten av sesamfrø er basert på dens rike kjemiske sammensetning, som har en gunstig effekt på ulike kroppssystemer.

Sesamfrø: nyttige egenskaper

Sesam refererer til en oljefrøavling som inneholder proteiner, fett, karbohydrater. Verdien av et gitt frø bestemmes av sammensetningen. Frøolje er den mest populære. Til tross for det høye kaloriinnholdet (565 kilokalorier per 100 gram produkt), brukes disse fordelaktige egenskapene til sesamfrø med hell i spesielle dietter for vekttap.

Dette oljefrøet, med sin balanserte kjemiske sammensetning, har en positiv effekt på menneskekroppen, støtter og korrigerer den normale funksjonen til forskjellige systemer:

• forebygging av aldring av kroppen - tilstedeværelsen i sammensetningen av frøene av antioksidanter som blokkerer frie radikaler, virker på cellulært nivå og øker hastigheten på metabolske prosesser;
• forebygging av utviklingen av diabetes - på grunn av tilstedeværelsen av et høyt innhold av magnesium i frøet. Regelmessig inntak av sesamolje reduserer blodsukkernivået;
• forebygging av aterosklerose - tilstedeværelsen av sesamol og legnan frø, som har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper, forhindrer utviklingen av kolesterolplakk som fører til sykdommer i hjertet og karsystemet i kroppen, og reduserer kolesterolnivået i blodet;
• forebygging av osteoporose - tilstedeværelsen av et høyt kalsiuminnhold, bidrar til å styrke bein og bruskvev;
• utjevning av den hormonelle bakgrunnen hos kvinner - tilstedeværelsen av plantefytoøstrogen, kompenserer for hormonell mangel, i overgangsalderen;
• økt immunitet - en høy konsentrasjon av vitamin B, A, C bidrar til normal funksjon av immunsystemet og øker kroppens motstand mot ulike infeksjoner;
• normalisering av fordøyelseskanalen - fiber, som er en del av frøet, forbedrer tarmmotiliteten og stabiliserer karbohydratmetabolismen i kroppen.

Bruksområder for sesamfrø

Sesam er mye brukt i ulike livssfærer. På grunn av sin behagelige nøttesmak, brukes den tradisjonelt:

• i bakebransjen - ved baking av ulike boller. Å drysse et brødprodukt med sesamfrø øker vitamin- og energiverdien. Av alle søte desserter er sesamhalva den mest sunne delikatessen som har en nærende og helbredende effekt på kroppen;
• i orientalsk mat - veldig populær er sesampasta eller tahini, som brukes til å tilberede desserter og forskjellige sauser, og som også konsumeres i sin naturlige form. Det er et 100 % miljøvennlig produkt, bestående av finmalte frø med en liten mengde vann for å gi en viss konsistens til tettheten til rømme. Det smaker peanøtter;
• i medisin - har en gunstig effekt på tarmene ved regelmessig bruk av pastaen, i mengden to til tre teskjeer, normaliserer avføringen. Effektiv i behandling av hemoroider. Sesamolje har en positiv effekt på huden, og stopper elementene av utslett i dermatitt.
• i kosmetologi - sesamolje er et godt avslappende middel, ved hjelp av hvilket mimiske rynker jevnes ut, hudpigmentering fjernes, akne stoppes. Ulike masker, som bruker sesamolje, kan jevne ut rynker og holde huden ungdommelig. De naturlige solkremene som finnes i oljen er komponentene som utgjør solkremene;
• i kostholdsernæring for vekttap - til tross for det høye kaloriinnholdet i sesamfrø, er det inkludert i kostholdet til ulike dietter. Et balansert innhold av proteiner, fett, karbohydrater og vitaminer, gir en rask metning av kroppen med næringsstoffer og bidrar til å redusere appetitten.

Det er viktig å legge merke til! Under varmebehandling går opptil 90% av alle nyttige egenskaper til sesam tapt. Derfor er den mest effektive bruken: i rå form og i form av oljer.

Hva er nyttig sesamfrø for voksne og barn? Det kan brukes som et profylaktisk middel for å holde kroppen i normal funksjon. Hvis det er helseproblemer, kan du ved hjelp av sesam jevne ut manifestasjonene av den patologiske prosessen.

Blant kvinner

Med utryddelsen av den reproduktive funksjonen til en kvinne oppstår en hormonell svikt, som et resultat av at negative symptomer på overgangsalderen begynner å vises. I dette tilfellet er det hetetokter, økt blodtrykk, hjertesykdommer, ledsaget av en ustabil følelsesmessig bakgrunn.

Tilstedeværelsen av naturlige analoger av kvinnelige kjønnshormoner inneholdt i sesam kan jevne ut de patologiske symptomene på overgangsalder og jevne ut hormonbalansen i kroppen.

Hos menn

Det høye innholdet av aminosyrer i sesam bidrar til rask oppbygging av muskelmasse, samt rask restitusjon av kroppen ved økt fysisk anstrengelse. Hvis det er en sykdom i prostatakjertelen, spesielt hos menn etter 45 år, forbedrer bruken av sesamfrø blodsirkulasjonen i bekkenorganene. I kombinasjon med medikamentell behandling stoppes overbelastning observert i det genitourinære systemet.

Oljeinntak har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet til menn som har en historie med magesykdom i form av gastritt eller sår. Siden det "sterke" kjønn er mer utsatt for dårlige vaner, i form av å drikke alkoholholdige drikker, oppstår gastrointestinale sykdommer hos de fleste menn.

Hos barn

I barndommen finner sesamfrø sin bruk i form av olje, som brukes eksternt hos spedbarn. Tilstedeværelsen av et kompleks av vitaminer, biologisk aktive stoffer i et urtepreparat bidrar til å fjerne manifestasjoner av diatese, som ofte observeres i barndommen.

Den interne bruken av frøet hos barn er vist i form av sesammelk, 2-3 teskjeer per dag etter ett års alder. Det er nødvendig å introdusere et slikt matprodukt i barnets kosthold nøye og gradvis. Fra treårsalderen er det mulig å bruke sesamhalva. Dette verdifulle matproduktet gir et lite barn et ekstra kompleks av alle nyttige stoffer og kalsium som er nødvendig for hans vekst.

Hvordan ta sesam?

For bedre assimilering av frøet tas det i form av et pulver i mengden 10 gram per dag. Avhengig av helseproblemer eller for å forebygge, kan sesam tas ikke bare i pulverform, men også i form av olje, melk, pasta eller halva:

• for å fjerne giftstoffer fra kroppen - 20 gram pulver tre ganger om dagen;
• i tilfelle fordøyelsesbesvær - en blanding tilberedes av to teskjeer knuste frø, et glass vann og en teskje honning. Ta en tredjedel av et glass tre ganger om dagen;
• med mangel på kalsium - daglig inntak er en spiseskje frø;
• med hemorroider - et avkok tilberedes av 15 gram frøpulver i et glass vann. Etter koking får blandingen stå på lav varme i fem minutter. Etter avkjøling drikkes den for fullt.

Er det mulig under graviditet og amming?

Graviditet er en dobbel belastning på en kvinnes kropp, når hennes gode immunitet og gode ernæring gir et sunt barn. Tilstedeværelsen av et vitaminkompleks, mineraler, sporstoffer og andre nyttige stoffer i sesam bidrar til opprettholdelsen av kroppen til en gravid kvinne og den normale bæreevnen til en baby.

Sesam kan brukes, men det er bedre i andre halvdel av svangerskapet og i fravær av allergiske reaksjoner i kroppen. Sæd kan tas i bakeriprodukter eller med meieriprodukter i en dosering på en teskje per glass yoghurt eller kefir. Bruk av olje, i form av salatdressing, vil øke næringsverdien til produktet.

Bruk av sesamfrø er også mulig under amming, hvis kvinnen ikke har hatt en allergisk reaksjon, men med forsiktighet, spesielt når komplementære matvarer introduseres til barnet.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Til tross for massen av nyttige egenskaper som er iboende i sesam, er det i noen tilfeller kontraindikasjoner for bruken:

• allergi - tilstedeværelsen av allergiske reaksjoner på ulike typer nøtter er uønsket for bruk av dette produktet;
• åreknuter - tilstedeværelsen i sesam av et stoff som øker blodpropp kan føre til utvikling av trombose;
• individuell intoleranse overfor individuelle komponenter som utgjør frøet.

Viktig! Regelmessig inntak av sesamfrø i store mengder fører til forstyrrelse av fordøyelsessystemet i kroppen i form av forstoppelse, så det er nødvendig å observere doseringen ved bruk av produktet.

Oppskrifter på tradisjonell medisin

Sesamfrø er mye brukt i tradisjonelle medisinoppskrifter, både i form av olje, til ekstern og intern bruk, og i pulverform. Det har en positiv effekt på ulike sykdommer:

• mastitt - knus 15 gram brente frø til et pulver og bland med en skje vegetabilsk olje. Påfør på brystet som en kompress for å løse opp komprimeringen av brystkjertelen;
• anti-aldringseffekt - en blanding av 15 gram sesamfrø, 5 gram malt ingefær og 5 gram melis tilberedes. Blandingen tas i mengden av en teskje en gang om dagen;
• forkjølelse, ledsaget av hoste - varm olje, ved en temperatur på 36 grader, gnis inn i brystet, etterfulgt av innpakning. Prosedyren utføres over flere dager om natten. Fremmer bedre sputumutslipp og lindring av betennelse.

Riktig og dosert bruk av sesamfrø vil ikke bare bli kvitt noen helseproblemer, men også øke forsvaret ditt i kampen mot ulike infeksjoner.

Sesam er den eldste oljefrøavlingen. Denne blomstrende orientalske planten er også kjent som sesam. Sesamfrø er et materiale for produksjon av sesamolje, mye brukt som smakstilsetning av kulinariske spesialister. Det er ikke mindre etterspurt innen kosmetikk og legemidler. Sesamfrø er også populære, spesielt i matlaging. De brukes til tilberedning av sauser, salater, varme grønnsaksretter, de er drysset med bakeprodukter, uten dem er det umulig å forestille seg en slik delikatesse som halva. Men ikke bare sesamfrø er kjent for dette.

Kalsiummester

100 g rå (uskrellede) sesamfrø inneholder 1474 mg kalsium - det viktigste mineralet, uten hvilket menneskekroppen rett og slett slutter å fungere normalt. Dette er nesten 1,5 gram, til tross for at den daglige normen varierer fra 1 til 1,5 g, avhengig av personens alder. Denne mengden av mineralet er ganske nok for full funksjon av alle celler, og kroppen trenger ikke å bruke reservene som finnes i beinene. Ikke mindre viktig er det Kalsium i sesamfrø kommer i bare én form - så det er godt absorbert.

Hva annet er nyttig i sesam?

Det høye innholdet av kalsium gjør sesam til en ekte grønn healer, en gave til menneskeheten av naturen selv. Det er ikke bare i stand til å forhindre utviklingen av ulike sykdommer forbundet med mangel på kalsium, men i noen tilfeller til og med kurere dem. Først og fremst gjelder det osteoporose. I tillegg vil kalsium fra sesam bidra til å raskt helbrede bruddet. Hvis du bruker mer enn 100 g av produktet i løpet av dagen, vil regenereringen av skadet beinvev bli betydelig akselerert.

Det er verdt å si at kalsium styrker ikke bare menneskelige bein, men bidrar også til forbedring av kroppen som helhet (selvfølgelig i moderate mengder, omtrent lik det daglige behovet). Det er involvert i cellulære biologiske prosesser, har en alkalisk-dannende effekt - det normaliserer nivået av blodsurhet. Takket være dette forbedres kroppens naturlige beskyttelsesfunksjoner.

Hvordan bruke sesamfrø for å absorbere kalsium bedre

Det faktum at sesam inneholder kalsium betyr ikke at når du bruker produktet, kommer det alltid inn i kroppen fullt ut. I dag, gjennom detaljhandelsnettverk, selges for det meste rensede frø. Behandlede sesamfrø inneholder lite kalsium, sammenlignet med hele, er dette tallet 10-12 ganger mindre. Derfor, når du kjøper, er det bedre å ikke gi preferanse til de kjente hvite frøene (se bildet), som har mistet brorparten av mineralet under rengjøring, men å tørke smuldrende frø.

For å spare kalsium i sesam, må du huske noen regler knyttet til lagring og tilberedning. Du kan lagre sesam ikke lenger enn seks måneder, alltid i en lukket beholder plassert på et mørkt, kjølig sted. Når du lager mat, er det bedre å ikke utsette frøene for overdreven varmebehandling (ikke stek i lang tid og over høy varme). Hvis frøene skal brukes til å lage sesammelk, må du holde bløtleggingstiden.

Personer med økt behov for dette mineralet bør vite hvordan de spiser sesamfrø slik at kalsium absorberes bedre. Kalsiumabsorpsjon er en svært kompleks prosess, og den påvirkes av ulike faktorer. Nemlig:

• Kalsium absorberes godt bare når en tilstrekkelig mengde tilføres kroppen. Vitamin d. Det er for lite av det i maten, så det er lurt å gå oftere ute i klart vær og få det under påvirkning av ultrafiolette stråler.
• En annen positiv følgesvenn av kalsium er fosfor. Det er rikelig med fisk og sjømat, friske urter og cottage cheese. For å absorbere kalsium bedre kan du kombinere sesamfrø med disse produktene i forskjellige retter.
• Absorpsjon av kalsium kan forstyrre syrebalansen i magen, så det er viktig å sørge for at surheten er normal.
• Ved aktiv idrett vaskes kalsium naturlig ut av kroppen. Men du bør ikke helt forlate fysisk aktivitet, den bør bare være moderat.
• De er i stand til å fjerne et nyttig mineral og noen produkter. Her er i første rekke kullsyreholdige drikker, kaffe, salt, sorrel og spinat. Personer med høyt behov for kalsium bør begrense inntaket.

Vanlig sesam eller orientalsk sesam er en plante hvis frø er mye brukt i matlaging, og det er også en av de eldste oljefrøavlingene. Dyrkingen av sesam i Asia begynte flere tusen år før vår tidsregning. Mer enn 60 % av de dyrkede sesamråvarene er rettet mot produksjon av olje. Sesamolje har funnet bred anvendelse i medisin og kosmetikk, og den blir også spist.

Grekerne kalte sesam for "sesam", på latin er det "sesamum", og på arabisk "simsim". "Simsim, åpne opp!" - en trollformel kjent for oss som åpner inngangen til hulen fra eventyret "Ali Baba og de førti tyvene", som egentlig skulle ha lått på russisk "Sesam, åpen!".

På fransk ble dette for eksempel oversatt med "Sesam, ouvre-toi!" Hvorfor oversatte ikke oversetterne våre trolldommen ordrett for oss? Kanskje fordi de ikke forsto hvorfor vi snakker om sesam i det hele tatt ...

Spørsmålet er veldig interessant. I følge en versjon ønsket forfatteren av eventyret å sammenligne lyden av pløyingen av hulen med torsken som sprakk fra modenheten til en boks med sesamfrø. I følge en annen versjon oppsto trolldommen med navnet sesam ved en tilfeldighet, og i utgangspunktet handlet det om Guds navn på hebraisk. Hvordan det egentlig skjedde, vil vi aldri vite sikkert, men vi vil definitivt huske hvordan sesam er oversatt til arabisk.

I arabiske land konsumeres sesam til frokost, lunsj og middag, det er så vanlig at det er vanskelig å forestille seg kostholdet uten sesam. Sesam konsumeres hovedsakelig i form av en saus kalt tahina. Tahini er laget av malte sesamfrø med vann, sitronsaft, olivenolje og krydder. I Egypt, for eksempel, er brød, falafel, greener, reker, fisk, kylling, grønnsaker dyppet i tahina, generelt alt som serveres på bordet. Jeg bodde der i flere år, og jeg kan si at ikke et eneste måltid der er komplett uten tahina, det er alltid på bordet.

Alle tilbereder det litt forskjellig, ulike mengder vann, olivenolje, ulike krydder eller urter tilsettes, men grunnlaget er alltid sesampasta som selges ferdig i glass, det vil si at de selv ikke maler sesamfrø.

Jeg prøvde å lage tahina i Russland av sesamfrø etter en oppskrift som jeg spionerte på i egyptisk mat, men det fungerer bare ikke slik. Oljen er annerledes, sitronene er forskjellige, og selve sesammassen, når du lager den selv av frø, er annerledes enn det de selger i glass. Imidlertid gir det fortsatt en ganske velsmakende sesamsaus. Det er deilig å dyppe paprika eller tomater i det, og du kan også krydre salater med det i stedet for majones – det blir både sunnere og mer smakfullt.

I tillegg til tahina, brukes sesamfrø i arabiske land til å lage halva og gozinaki, og de drysses også på bakverk. Sesamhalva er helt forskjellig fra solsikkehalva både i utseende og smak, og som enhver halva er den ikke for alle.

Myten om fordelene med sesam

Sesam anses å være overlegen de fleste matvarer når det gjelder kalsiuminnhold, og derfor er det ekstremt nyttig for å styrke bein. Men her må du forstå hva slags sesam som er ment.

Uskrellede sesamfrø er rike på kalsium, 100 gram av slike frø inneholder mer enn 1000 mg kalsium. Det er imidlertid nesten umulig å kjøpe uskrellede sesamfrø, de hvite sesamfrøene som er på salg er skrellet. Og i en slik skrellet sesam er kalsiuminnholdet bare 60 mg per 100 gram av produktet.

Til sammenligning inneholder 100 gram mandler 276 mg kalsium, tørkede aprikoser 160 mg, kefir 125 mg og havregryn 60 mg. Det vil si at i et glass kefir eller fermentert bakt melk vil det være 250 mg kalsium. For å få samme mengde kalsium fra hvit sesam, må du spise 416 gram, noe som selvfølgelig er helt uakseptabelt, siden sesam er høyt i kalorier - 570 kcal per 100 gram. De samme 250 mg kalsium kan fås fra 50 gram vanlig Adyghe-ost.

Selv om kalsium i sesam ikke er nok, har det utvilsomt andre fordeler og fordeler for ernæringen vår. Dette er først og fremst et vegetabilsk protein, samt omega-6 og omega-9 fettsyrer som finnes i sesamolje, de styrker immunforsvaret, forbedrer funksjonen til de seksuelle, nervøse, endokrine og kardiovaskulære systemene. Sesam inneholder også antioksidanter - vitamin E og lignaner, som normaliserer lipidmetabolismen i kroppen og bremser aldring. Sesam inneholder også magnesium, jern, sink, kobber, mangan, fosfor.

Vel, i tillegg til fordelene, har sesamfrø en spesiell krydret smak som kan utfylle og diversifisere mange retter.

Sesamfrø skiller seg fra andre spiselige frø ved at det er veldig lite og å tygge slike frø slik at de blir godt fordøyd er ganske vanskelig. Derfor anbefales de å male før bruk. Det er klart at det er bedre å bruke hele urmalte sesamfrø til å drysse bakverk, og for alt annet vil det være mye mer nyttig å male det.

Det er bedre å oppbevare sesamfrø på et kjølig sted, i en lufttett, fuktsikker beholder. Og dette gjelder spesielt for malt sesam. Det antas at det er bedre å male det til ett måltid, da malt sesam raskt blir bittert. Jeg ber 0,5 kilo sesam om gangen, legger det i en plastbeholder og bruker det i 2-4 uker, i løpet av denne tiden begynte det aldri å smake bittert.

Å male sesam er veldig enkelt på en vanlig kaffekvern, den maler raskere enn kaffe. Etter å ha malt sesamfrø, er det nødvendig å vaske kaffekvernen med såpe, siden den er veldig fet. "Mel" fra malt sesam er også fet, ikke smuldrete.

Jeg tilsetter malt sesam når jeg baker pannekaker, spesielt vegetabilske, jeg tilsetter det til havregryn og lignende frokostblandinger. En original og sunn dressing oppnås ved å tilsette malt sesam, som vanligvis serveres med smør eller majones.

Du kan også lage vegetabilsk melk av sesam, som mandelmelk. For å gjøre dette må du bløtlegge sesamfrø i vann i et par timer med en hastighet på 1 til 5. Etter det maler du i en blender, og hvis du foretrekker søt melk, kan du legge til noen få dadler i blenderen. før sliping. På denne måten får man proteinrik vegetabilsk melk, som er spesielt nyttig i et vegetarisk kosthold eller under faste.