Kulinariske retter fra kjøtt. Joachim - Annovsky Temple of Mozhaisk

Hvis du har tilberedt kjøtt på fransk minst én gang - uansett hvilken oppskrift: med poteter, svinekjøtt eller ananas, så er det ikke opp til meg å forklare deg: det viser seg alltid! Alltid. Og forårsaker alltid en entusiastisk reaksjon fra gjestene, uansett hvor lunefulle de måtte være. Ja, og hjemme er alltid glad, spesielt når det er i en vakker porsjonsservering, med en deilig osteskorpe og deilige tilsetninger inni.

Blant de mange fordelene med denne retten er muligheten til å eksperimentere: hvert alternativ er en ny "layout" av ingredienser. Det er mange oppskrifter for matlaging av kjøtt på fransk: med poteter, sopp, tomater; kjøtt på fransk fra svinekjøtt, biff, kalv, kylling, med og uten formarinering.

Du kan klare deg uten poteter, men ta med sopp, bytt en saus til en annen marinade, prøv eksotiske krydder. Endelig er til og med majones valgfritt, og til og med en ovn! Du kan bake kjøtt direkte på grillpanne eller i tykkvegget panne, i gryte, folie, luftgrill og mikrobølgeovn. Hvis du har en saktekoker, følg lenken og lag mat. Samme effekt, men uten den appetittvekkende knasen.

Men med alle matlagingsmetoder vil hovedprinsippet forbli vanlig: den aktuelle retten er absolutt pyramider med kjøtt, grønnsaker, ost og saus.

Oppfinn din egen franske kjøttoppskrift! Men først, sjekk ut min - raskt, enkelt og praktisk. Jeg laget den av svinekjøtt med poteter og tomat. Bilder og trinnvise instruksjoner for å hjelpe.

Koketid: 1 time 25 min. Porsjoner: 4

Ingredienser

For å tilberede kjøtt i fransk stil med poteter og tomater, trenger du:

svinekjøtt (hals) 300 g
unge poteter 3 stk
hvit løk 1 stk
ost 150 g
majones 2-3 ss
tomater 1 stk.
vegetabilsk olje 3 ss.
salt 2 klyper
suneli humle 0,5 ts

Matlaging

Store bilder Små bilder

For at kjøttet skal bli mykt piskes det eller skjæres det i tynne lag (0,5 cm). Siden ferskt kjøtt er ganske vanskelig å kutte tynt, legg det i fryseren en stund, og skjær det deretter i jevne tallerkener med en skarp kniv.

Løk skal kuttes i vakre ringer.

Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og legg ut et lag med løk.

Anrett kjøttstykkene på løkringene.

Salt dem og smak til med suneli humle eller andre krydder.

Dekk kjøttstykkene med et lag majones - det er mest praktisk å gjøre dette med en silikonspatel.

Skjær tomaten i to og deretter i tynne skiver (for å fordele dem jevnt over kjøttet).

Legg tomatene på kjøttstykker dekket med majones.

Skjær potetene i vakre tynne skiver eller hakk dem på en grønnsakskutter, du kan umiddelbart salte den. (Siden du skal legge ut potetene i 2-3 lag, er det viktig at skivene er tynnere).

Fordel det første laget med poteter jevnt og dekk det med litt majones.

På samme måte, lag på lag, legg forsiktig ut alle potetene. Erfarne kokker mener at for at både kjøtt og poteter skal steke like godt og samtidig, bør ikke alle lag med poteter være tykkere enn sammenvispet kjøtt.

Forbered osten, riv den på et fint rivjern.

Dryss kjøttstykker på dem og send dem til ovnen, oppvarmet til 200 grader, i omtrent 1 time.

En time senere vil du se dette bildet:

Men bare i tilfelle, sjekk beredskapen til kjøttet på fransk med en tannpirker.

Appetittvekkende stykke?

Aromaen til den ferdige retten vil garantert kalle gjester til kjøkkenet, og dette er mildt sagt. Legg derfor varmt kjøtt på tallerkener for å unngå å angripe ovnen. Serveres med salatblader og oliven.

Hvis du vil lage mat Fransk kjøtt med sopp, legg dem (sopp, for eksempel) på et potetlag. Sopp kan stekes først, men dette er ikke nødvendig. Steking passer for østerssopp og skogssopp. Skogsopp må i tillegg først kokes, og deretter legges til retten.
Jeg beskrev i detalj oppskriften med sopp i oppskriften med en langsom komfyr - se lenken i begynnelsen av artikkelen.

Potet gir oppskriften metthet og soliditet, men ikke alle liker det. Vel, lag mat uten poteter, tro meg, og uten det vil retten ikke forlate deg sulten.

I tillegg til eller i stedet for majones kan rømme og sennep brukes som saus. Krydder kan være veldig forskjellige. På franske restauranter brukes vanligvis et eller annet sett med tørre franske urter – de blandes med en syrlig sennepsbunn eller bechamelsaus.

Hvilke krydder passer til fransk kjøtt?

I fransk mat er vasket og tørket persille med stilk, raskt stekt i vegetabilsk olje, populært. Selvfølgelig vil alle Provence-urter i enhver kombinasjon gjøre det. Kan tilberedes med sennep, rosmarin, basilikum, merian, spisskummen, kardemomme. Paprika, inkludert chili, passer veldig bra til kjøtt, hvitløk er etter smak og omstendigheter. Hvis du lager fransk kjøtt med kylling, prøv timian, oregano og salvie. Men estragon vil passe veldig godt til grateng, men bare fersk og i ferdigrett.

Hvordan lage bechamelsaus

INGREDIENSER:
30 g smør
1,5 ss mel
0,5 l melk
Salt, pepper, muskatpulver - en klype hver

Bechamelsaus, sammen med ost, gir retten en spesiell raffinement. For å koke den, smelt smøret i en liten kjele og begynn å røre melet inn i det. Det er praktisk å gjøre dette med en visp. Det er ikke nødvendig å slå sterkt, målet er å gi blandingen ensartethet. Start deretter gradvis, et par spiseskjeer, hell melk i blandingen. Rør det umiddelbart til det er absorbert av melet. Tilsett så de neste par skjeene, og så videre all melken.

Deretter øker du varmen og fortsett å røre til det tykner. I en allerede tykk saus, tilsett litt salt og muskatnøtt (muskatsmak anses som obligatorisk for bechamel), på slutten - en klype pepper. Fortsett å røre og småkoke til sausen er like tykk som fløte med mye fett. Slå deretter av brannen. Rør litt mer for å avkjøle bechamelen.

Velg ost med uttrykksfull smak. Noe bittert som maasdam - men enhver "spesiell" ostesmak, bortsett fra en skarp, vil være passende her. Det vil selvfølgelig passe, og en solid vanlig som nederlandsk, men dette er et "hverdagslig" alternativ.

Hvis du liker en strukturert kjøttskorpe, kan du forrulle kjøttstykkene i mel og steke dem lett i grønnsakskjøtt. Ikke glem å salte etterpå!

Hvis du heller ikke har det travelt, og gjestene ikke står over hodet på deg, mariner kjøttet lenger (med samme rømme sennepssaus med krydder), det blir enda bedre!

Marinader til kjøtt på fransk

Salt, pepper, balsamicoeddik, olivenolje (blanding)
Bechamel
Rømme, sennep, majones (i like mengder)

Prøv denne marinadeoppskriften:

For 1 st. l. raffinert olivenolje - 1 ts. Fransk sennep, 0,5 ss. l. tørre urter, 1 ss. l. paprika, 1 ss. l. balsamico eller annen naturlig eddik, 1 fedd hvitløk (knust). Bland alt, belegg kjøttet og la det stå i minst en halvtime i kjøleskapet.

Franske kjøttkalorier ganske høy, noe som ikke er overraskende: fett kjøtt, rømme, bechamel og majones ... Men det er mer og mindre kaloririke varianter. Det er klart at med kyllingfilet med en marinade av eddik og tørre urter, vil det vise seg "mindre" enn med fett svinekjøtt og rømme.

I henhold til oppskriften ovenfor kan du lage mat ikke bare svinekjøtt, men også biff og kalvekjøtt. Forresten, det vi kaller "kjøtt på fransk" kalles "kalvekjøtt" av franskmennene. Eller "orlof", fra navnet til grev Orlov, en russisk aristokrat, som franske kokker angivelig først tilberedte denne "russiske" retten for.

Legenden om retten. Innenlandske kulinariske forfattere forteller historien om følgende innhold. Vel framme i Paris ble det tilberedt grateng for grev Orlov (ingredienser: kalv, sopp, løk og poteter – alt bakt med ost og bechamelsaus). Og siden det ble veldig smakfullt og vakkert, ble oppskriften identifisert som fransk. Men faktisk, sier de, faktisk er denne retten først og fremst vår, russisk, fra Oryol ...

Det er bare ikke klart da, hvor spiller ost og spesielt bechamel inn? Tross alt er disse ingrediensene typisk franske! Derfor foreslår jeg å tildele et romantisk og elegant navn til grev Orlovs kalvekjøtt - "kjøtt på fransk", hvis oppskrift må prøves minst en gang. For så å gjentas mange ganger. Testet og anbefalt.

Kjøtt på fransk - hvor mye dette ordet har slått seg sammen for det russiske hjertet ... Til tross for navnet har denne retten lenge vært en integrert egenskap ved russisk mat, og dukker regelmessig opp både ved vanlige familiemåltider og på festbordet. Hemmeligheten bak populariteten til kjøtt på fransk er enkel - det er en utrolig appetittvekkende, saftig og tilfredsstillende rett, der ingrediensene kan variere avhengig av preferanser. Det er bemerkelsesverdig ved at det lar deg få en deilig lunsj eller middag uten mye stress. Rimelige produkter, enkelhet, bekvemmelighet, rask koketid og utmerket smak - alt dette gjør kjøtt i fransk stil til en favorittrett for de fleste. Samtidig eliminerer tilberedning av kjøtt sammen med poteter behovet for å tilberede en siderett i tillegg. Og denne guddommelige osteskorpen, ved synet av hvilken spytt umiddelbart renner! Generelt, som du forstår, er det rett og slett umulig å motstå kjøtt på fransk.

Om kjøtt på fransk, til tross for navnet, er merkelig nok lite kjent i Frankrike. Faktisk er denne retten over hele verden kjent som "Orlovsky-kjøtt", siden den først ble tilberedt av den franske kokken Urbain Dubois for grev Alexei Orlov, en favoritt til keiserinne Catherine II. Den gang var det en gryte og kalv, løk, poteter og sopp med bechamelsaus med ost. Siden den gang har retten gjennomgått mange endringer og modifikasjoner, som, det er verdt å merke seg, har vært til nytte for den, for nå kan du velge hvilken som helst oppskrift du liker å tilberede kjøtt på fransk, som det er veldig mange av. I dag tilberedes kjøtt i fransk stil av svinekjøtt, biff, kylling eller kalkun, eller til og med kjøttdeig, og fløte, rømme og til og med majones brukes som saus. I tillegg innebærer moderne oppskrifter ulike varianter av skjæreprodukter og vekslende lag. Tilberedningen av produkter kan også variere - de kan bakes rå eller forstekt.

For å lage deilig kjøtt på fransk, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot hovedkomponenten i denne retten. Ideelt sett bør kjøttet være homogent i sin struktur uten tykke lag med fett eller årer, ellers kan dette føre til deformering av stykkene under steking. Ja, og for å nyte slikt kjøtt fullt ut, hvis det ikke er mykt nok, er det lite sannsynlig at det lykkes. Derfor er det beste alternativet i dette tilfellet en mager nakke, kotelett eller skinke når du bruker svinekjøtt og en indrefilet eller skulderdel når du bruker biff. Hvis du tviler på mykheten til det valgte kjøttet, anbefaler vi deg å marinere det. Ikke glem at kjøttet skal kuttes på tvers av fibrene, og tykkelsen på de siste stykkene etter visp bør ikke overstige 1,5 cm. Og hvis du vil at kjøttet skal bli 100 % saftig, bør det først stekes lett i en panne på veldig høy varme (bokstavelig talt 2 minutter på hver side), og først deretter bake - dette er nødvendig slik at all saften forblir inne i kjøttet.

Løk i retten kan brukes både rå og syltet. For sylting, plasser løkringene i en dyp beholder, dekk til med vann, tilsett litt eddik, sukker, salt og la stå i omtrent en halv time. Tomater, poteter og sopp er ikke de eneste ingrediensene som kan tilsettes fransk kjøtt. Noen kokker tilbereder denne retten med gulrøtter, paprika, zucchini og til og med ananas. Bruker du poteter er det forresten slett ikke nødvendig å kutte dem i skiver - for eksempel vil revne poteter gjøre retten spesielt mør. Forresten, du kan lage kjøtt på fransk, ikke bare i ovnen - det viser seg ikke mindre velsmakende i en langsom komfyr, i gryter eller i en panne. Og det siste rådet - hvis du har tykke kjøttstykker, og du tviler på at kjøttet rekker å koke om en halvtime, ikke dryss retten med ost med en gang. Det er best å gjøre dette ca. 20 minutter etter at du har satt fatet i ovnen, slik at du ikke ender opp med rått kjøtt under den overstekte osteskorpen.

Kjøtt på fransk er en flott næringsrik middag for hele familien. Saftig kjøtt, møre grønnsaker, solide poteter og velduftende sopp under en deilig ostehette - det er bare hinsides ord hvor deilig det er! Prøv å lage kjøtt på fransk i henhold til våre oppskrifter, og vi er sikre på at denne retten vil bli en favoritt på menyen din!

Kjøtt på fransk "klassisk"

Ingredienser:
500 g biff,
5 poteter
3 pærer
150 g hard ost,
100-150 g majones,

Matlaging:
Skjær kjøttet i ca 1 cm tykke biter og pisk med en kjøttklubbe, etter at kjøttet er pakket inn med film. Tilsett salt og pepper etter smak. Skjær poteter i små biter, løk i ringer. Majones litt fortynnet med vann. Ha poteter, kjøtt, løk og sopp i en smurt form. Hell majonesblandingen over og strø over revet ost. Stek retten i forvarmet til 180 grader i ca 40 minutter til potetene er myke. Skjær kjøttet på fransk i porsjoner og server.

Kjøtt på fransk med sopp og tomater

Ingredienser:
500 g svinekjøtt,
4 store poteter,
200 g champignon,
2 tomater
1 søt løk
100 ml kefir,
100 g hard ost,
1 ts sennep
salt og malt svart pepper etter smak.

Matlaging:
Skjær potetene i små biter og kok til de er halvkokte i saltet vann. Bland kefir med sennep, tilsett salt og pepper etter smak. Skjær kjøttet i porsjoner og slå av. Smør hver kotelett med kefirsaus med en kokebørste. Salt og pepper om nødvendig. Legg poteter i en ildfast form og smør den med kefirsaus. Legg soppkjøtt på toppen, salt og pepper lett. Deretter legger du ut kjøttet og drysser det med hakkede løkringer. Legg sirkler av tomater på toppen. Salt og pepper. Dekk formen med folie og stek i ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter. Etter det, fjern folien, dryss med revet ost og stek i ytterligere 10-15 minutter.

Kjøtt i fransk kylling med poteter

Ingredienser:
400 g kyllingfilet,
4 poteter
2 pærer
100 g ost
4 ss rømme,
1 spiseskje adjika,
salt og krydder etter smak (kvernet sort pepper, suneli humle, basilikum).

Matlaging:
Skjær kyllingkjøttet i biter, salt, trekk med adjika og mariner i 20 minutter. Skjær løken i halve ringer, poteter i tynne skiver. Legg et lag poteter i en smurt ildfast form, dryss den med salt og krydder. Legg det marinerte kjøttet, salt det lett. Smør kjøttet med rømme og legg løkringer på toppen. Sett formen i en forvarmet ovn til 180 grader. Etter ca. 15-20 minutter, når løken er lett brunet, dryss retten med revet ost og stek til den er gjennomstekt i ca. 20 minutter, til en gyllen skorpe vises.

Fransk kjøttdeig med poteter

Ingredienser:
800 g kjøttdeig (svinekjøtt eller biff),
1 kg poteter
2 pærer
150 g ost
4 ss rømme,
vegetabilsk olje,

friske grønnsaker.

Matlaging:
Skjær potetene i tynne skiver, legg i en ildfast form, smurt med olje og salt. Legg kjøttdeigen på toppen, som først skal saltes og pepres. Legg deretter ut løken, kutt i ringer og drypp løken lett med olje. Stek i forvarmet til 200 grader i ca 25 minutter, smør deretter fatet med rømme, strø over revet ost og sett i ovnen i ytterligere 20 minutter. Dryss den ferdige retten med hakkede urter og server.

Svinekjøtt på fransk med sopp, ost og ananas

Ingredienser:
500 g svinenakke,
500 g champignon,
3-4 pærer
3-4 tomater
500 g middels fet rømme
200 g ost,
200 g hard ost,
150 g ananas (fersk eller hermetisk)
1-2 ss sennep,
krydder og tørkede urter etter smak (kvernet sort pepper, basilikum, timian, merian),
salt etter smak
vegetabilsk olje,
mel.

Matlaging:
Skjær kjøttet i 1-1,5 cm tykke biter og slå med en hammer. Smør kjøttet med sennep og rull i mel. Varm grønnsakskjøttet i en stekepanne og stek svinekjøttet til det er brunet. Etter det kan kjøttet saltes.
Grovhakk soppen og stek lett i olje. Skjær løken i ringer, tomater i tynne skiver, ananas i små biter. For å forberede sausen, legg osten i en bolle, mos den med en gaffel og tilsett rømme. Rør til du får en homogen masse med tykk konsistens. Tilsett svart pepper og tørkede urter til sausen etter smak, bland.
Legg halvparten av løken, kjøttet, sopp, resterende løk, tomater og ananas lagvis i en smurt ildfast form, pensle hvert lag med saus. Når det siste laget er lagt ut, hell retten med den resterende sausen og dryss over revet ost. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 30 minutter.

Fransk kjøtt med poteter og sopp

Ingredienser:
500 g kjøtt (kylling, svin eller biff),
500 g poteter
400 g sopp
200 g løk
150 g ost
2-3 ss rømme eller majones,
salt og svart malt pepper etter smak,
vegetabilsk olje.

Matlaging:
Skjær kjøttet i små biter, salt, pepper og legg i en ildfast form, smurt med olje. Sopp kuttet i skiver og stek lett i en liten mengde vegetabilsk olje til den er lett brun. Ha løk, kutt i halve ringer, og stekt sopp oppå kjøttet i formen. Deretter legger du ut lettsaltede poteter, kuttet i tynne skiver. Smør poteter med rømme eller majones. Dekk formen med folie og stek i ovn forvarmet til 190 grader i ca 35 minutter. Fjern så folien, dryss retten med ost og stek i ytterligere 10-15 minutter.

Kjøtt på fransk i folie porsjonert

Ingredienser:
500 g kalv, svin eller kylling,
7-8 poteter,
2 pærer
1 gulrot
4-5 ss rømme,
100 g hard ost,
salt og malt svart pepper etter smak
friske grønnsaker.

Matlaging:
Skjær kjøttet i biter som ikke er mer enn 1 cm tykke. Pakk kjøttet inn med matfilm og bank det med en hammer. Salt og pepper. Forbered ark med folie i henhold til antall porsjonerte kjøttstykker. Smør folien lett med vegetabilsk olje. Legg på hvert ark med folie flere lag saltpoteter, kuttet i tynne sirkler, deretter et kjøttstykke (hvis kjøttstykkene er små, kan du legge to), på toppen av kjøttet - gulrøtter revet på et grovt rivjern og løk kuttet i halve ringer. Smør grønnsakslaget med rømme, pakk forsiktig inn folien, legg fatet på en bakeplate og stek i ca 30-35 minutter ved 180 grader. Brett deretter ut folien, dryss med revet ost og send til ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Dryss det kokte kjøttet på fransk med hakkede urter. Retten kan serveres enten i folie eller på tallerken.

Kjøtt på fransk er selvfølgelig ikke begrenset til disse oppskriftene, men gir store muligheter for kulinariske eksperimenter. Uten tvil er mangfoldet av alternativer for tilberedning av kjøtt på fransk rett og slett fantastisk! Tenk deg, gjør dine egne justeringer og legg til nye ingredienser i retten, og kanskje blir de selve høydepunktet i ditt franske kjøtt. God appetitt!

Overraskende nok har kjøtt på fransk ingenting med Frankrike å gjøre. Retten ble oppfunnet i Russland, og over hele verden kalles den "Orlovsky kalvekjøtt". Oppskriften er oppkalt etter grev Orlov, som en gang prøvde poteter, kalv, sopp og løk bakt i bechamelsaus med ost i Paris.

Da han kom hjem, ba han kokkene om å gjenta denne deilige retten. Vi kan observere ulike variasjoner av denne spesielle repetisjonen på bordene våre på helligdager. Uansett hvilken oppskrift som er valgt, får vi en aroma som slår oss ned med vår appetittvekkende smak, samt en god smak.

Svinekjøtt på fransk i ovnen - trinn for trinn fotooppskrift

Svinekjøtt og poteter er et vinn-vinn-alternativ for både hverdagsmiddag og festmåltid. Og kjøtt på fransk er en av de enkle og deilige rettene som tilberedes raskt og like raskt spises av fornøyde husholdninger og gjester.

Det er mange alternativer for å tilberede denne retten. Denne oppskriften er rimelig, krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter, og resultatet er slikk fingrene!

Ditt merke:

Matlagingstid: 1 time 20 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

Svinekjøtt: 500 g
Store poteter: 5 stk.
Sløyfe: 3 stk.
Tomater: 3 stk.
Rømme: 200 ml
Hard ost: 200 g
Salt, pepper: etter smak

Matlagingsinstruksjoner

Alle ingrediensene skjæres i tynne skiver og stables lagvis i en form. Det første laget er tynne skiver poteter.

Den er lagt ut i et lag på 1-2 centimeter. Poteter saltes og pepres etter smak.

Det tredje laget er svinekjøtt. Kjøttet må kuttes i små biter, slå av på begge sider, salt.

Ha så på poteter med løk.

Det øverste laget smøres med rømme.

Deretter skjæres tomatene i små skiver og legges utover kjøttet.

Nå kan formen settes i en godt oppvarmet ovn og bakes ved en temperatur på 180 ° C i ca 35-40 minutter (tiden avhenger av ovnens modell).

Deretter rives osten.

En nesten ferdig rett tas ut av ovnen og drysses med ost, og sendes deretter tilbake i 5-10 minutter. Fransk kjøtt er klart.

Kjøtt på fransk kan serveres på én felles rett eller i porsjoner. Den kan pyntes med grønnsaker eller cherrytomater.

Kjøtt på fransk med tomater - en saftig og smakfull rett

Før du er en fantastisk kjøttforrett, en ekte dekorasjon av en festlig fest og enhver familiemiddag. Oppskriften krever svinekjøtt, men faktisk står du fritt til å bruke alle andre typer kjøtt.

Ikke glem å slå den godt og smaksette den med dine favorittkrydder. Naturligvis vil kylling eller kalkun koke raskere enn andre typer kjøtt, så kontroller denne prosessen og juster tiden som brukes i ovnen.

Et utmerket tilbehør til saftige kjøttkoteletter i fransk stil er ris og grønnsakssalat i olivenolje.

Nødvendige ingredienser:

6 skiver svinekjøtt;
1 søt løk;
3 tomater;
0,15 kg hard ost;
salt, krydder, majones.

Matlagingstrinn:

Vasket og tørket med et papirhåndkle, skjær et stykke svinekjøtt, som koteletter, i tynne lag på 1 cm i tykkelse.
Vi dekker hver av delene med matfilm og slår dem forsiktig ut med en hammer på begge sider.
Smak til med salt og krydder.
Smør en stekeplate med olje
Vi sprer kotelettene våre på den, hver av dem dekker vi med majones.
Vi renser løken og kutter den i tynne ringer.
Vaskede tomater kuttet i sirkler. Prøv å velge de mest kjøttfulle grønnsakene.
Vi gni osten på midtkanten av rivjernet.
Legg løkringer, tomatsirkler på kjøttet, smør med saus igjen, dryss med ost, stek i en forvarmet ovn.

Hvordan lage fransk kjøtt med poteter

Vi anbefaler å bruke nypoteter til denne oppskriften. Med begynnelsen av høstsesongen er denne eneste modne rotavlingen en hyppig gjest på bordene våre, så vi foreslår å bake den i analogi med det berømte og elskede franske kjøttet.

Nødvendige ingredienser:

5 poteter;
1 stykke kyllingfilet;
1 løk;
3 fedd hvitløk;
0,1 kg ost;
salt, krydder, majones.

Matlagingsrekkefølge Fransk kjøtt med nye poteter:

Grundig vasket og tørket kjøtt skilles fra bein, skinn. Skjær i små biter og slå med en hammer.
Tilsett hvitløken som er gått gjennom pressen til fileten, tilsett og smak til med krydder. Sett til side i ca 20 minutter, i løpet av denne tiden skal kjøttet marinere litt.
Slå på ovnen for å varme opp.
Skjær den skrellede løken i halve ringer.
Tre vaskede og skrellede poteter på et rivjern for å rive kål eller tynt kuttet i ringer.
Tre ost på randen av et rivjern med små celler.
Smør bakebollen med olje, legg kjøtt, løkringer, saltede poteter, majones på bunnen, dryss jevnt med ost og send til baking i ovnen i omtrent en time.

Fransk kjøttoppskrift med sopp

Originaliteten til denne oppskriften er at hvert stykke svinekjøtt blir bakt separat, pakket inn i folie sammen med en deilig hollandaisesaus, og ikke den tradisjonelle majonesen, potetene og soppene.

Nødvendige ingredienser:

0,4 kg svinekjøtt;
0,3 l hollandaisesaus (pisk 3 eggeplommer på et dampbad, tilsett 50 ml tørr vin, litt sitronsaft og 200 g smeltet smør, tilsett);
3 potetknoller;
0,15 kg sopp;
30 ml olivenolje;
salt, pepper, friske urter.

Matlagingstrinn kjøtt på fransk med tilsetning av sopp:

For denne oppskriften er det bedre å ta en indrefilet, så sluttresultatet blir mykt og saftig. Vask kjøttet og tørk det med et papirhåndkle, kuttet i flere ikke veldig tynne lag (ca. 3 cm). Å slå med en hammer med skarpe tenner vil bidra til å myke svinekjøttet, noe som vil bryte fibrene.
Smør kjøttet med olivenolje, tilsett salt og pepper, pakk inn i en film, la stå i en halv time.
Stek kjøttstykkene i en panne noen minutter på begge sider.
Skjær de skrellede potetene i tynne sirkler, legg dem i en separat beholder, bland med salt, urter og olje.
Fres finhakket løk i varm olje.
Skjær soppen i tynne skiver.
Vi lager en form med høye sider av folie, legger et kjøttstykke inni, smører med hollandaisesaus, og legger så ut løk, poteter, saus og sopp igjen.
Vi setter i en varm ovn, etter en halv time dryss med ost og vent i omtrent en kvart time, hvoretter du kan få den.

La oss eksperimentere med den vanlige retten til festbordet og erstatte den klassiske ingrediensen - hard ost med ost. Resultatet vil garantert glede deg.

Nødvendige ingredienser:

0,75 kg svinekjøtt;
1 løk;
0,2 kg ost;
0,5 kg poteter;
salt, pepper, majones/rømme.

Matlagingstrinn:

Skjær svinekjøttet i porsjoner, som koteletter. Vi slår hver, smak til med krydder.
Smør den varmebestandige formen med olje, legg kjøttet på den.
Vi hakker de skrellede løkene i ringer, fordeler dem mellom kjøttstykker.
Vi kutter potetene i små pinner, legg dem på løken. Om ønskelig kan du supplere oppskriften med sopp og tomater.
Elt osten med hendene, tilsett litt majones / rømme, bland godt.
Vi sprer en homogen ostemasse på potetene, jevn dem.
Stek i forvarmet ovn i litt over en time.

Den mest delikate kjøttoppskriften på fransk med kjøttdeig

Oppskriften nedenfor vil hjelpe deg å lage deilig kjøtt på fransk med en minimal investering av tid og krefter.

Nødvendige ingredienser:

0,4 kg blandet kjøttdeig;
0,5 kg poteter;
2 fedd hvitløk;
2 tomater;
2 løk;
0,15 kg ost;
Salt, krydder, majones.

Matlagingstrinn lat kjøtt på fransk:

Skjær de skrellede potetene i skiver.
Smør en varmebestandig form. Vi knuser potetene med krydder, salt og tilsett litt olje, bland godt og fordel jevnt over bunnen.
Vi sprer løken kuttet i halve ringer på potetene, om ønskelig kan den forhåndsstekes til den er gyldenbrun.
Salt kjøttdeigen, press hvitløken inn i den gjennom en presse, tilsett litt (et halvt glass) vann for å gi en mør tekstur.
Vi sprer det på et lag med løk, og deretter legger vi tomatringer og ost blandet med majones.
Steketiden i forvarmet ovn er ca. 1,5 time.

Klassisk kalve- eller svinekjøtt i en fransk kjøttoppskrift kan enkelt erstattes med mindre fet kylling. Den tilberedes både i en generell varmebestandig form og i små porsjonsformer.

Nødvendige ingredienser:

kyllingbryst;
0,15 kg ost;
4 potetknoller;
2 tomater;
et glass rømme;
krydder, salt.

Matlagingstrinn kjøtt på fransk fra kylling:

Vi vasker brystet, skiller kjøttet fra bein og skinn, skjærer det i små tallerkener, dekker hver med en film og slår det med en hammer på begge sider.
Vi dekker et lite bakepapir med folie, legger kjøttet på det, krydre og salt det.
Vi smører kjøttet med rømme, legger de skrellede potetene kuttet i terninger på toppen og tomatsirkler på den.
Stek i ca 40 minutter, dryss så over ost og stek i ytterligere et kvarter.

Hvordan lage deilig fransk biffkjøtt

Nødvendige ingredienser:

0,8 kg potetknoller;
6 løk;
0,75 kg biff;
10 mellomstore champignoner;
0,5 kg ost;
Salt, pepper majones.

Matlagingsrekkefølge referanseversjon av kjøtt på fransk:

Vi vasker og tørker kjøttet, fjerner overflødig fett, jomfruhinne og årer. Skjær kjøttet i lag ca 1 cm tykke.
Vi pakker biffbitene inn i en film, slå forsiktig av med en hammer eller baksiden av en kniv.
Vi flytter det slåtte biffet inn i en separat beholder, tilsett og pepper.
Vask og skrell poteter, skjær i tynne skiver.
Vi hakker den skrellede løken.
Vasket sopp kuttet i 4 deler.
Vi gni osten på kanten av et rivjern med medium celler.
Vi fortynner majones med varmt vann for å gi den en mer flytende konsistens og redusere fettinnholdet.
Smør bunnen av en varmebestandig form, bakeplate eller støpejernspanne med høye sider med olje. Det er praktisk å bruke en konditorkost til disse formålene.
Vi fordeler potetplater i lag, deretter kjøtt, og løk og sopp på den. For jevn baking, fordel produktene forsiktig i formen.
Fordel majonesmassen over det øverste laget med en spiseskje og strø over revet ost.
Stek i en forvarmet ovn i ca 40 minutter. Før vi får det, sjekker vi beredskapen til parabolen, det kan trenge ekstra tid.
Slå av ovnen, la kjøttet "roe seg ned" på fransk og avkjøles litt i omtrent et kvarter.
Vi skjærer den litt avkjølte retten med en kjøkkenkniv i porsjonerte stykker, legger den på tallerkener med en slikkepott, som lar oss bevare det appetittvekkende utseendet til hver servering så mye som mulig. Biter av oliven, hakkede greener eller salatblader vil tjene som en utmerket dekorasjon.

Hvordan tilberede kjøtt på fransk i en langsom komfyr

Etter å ha prøvd mange alternativer for kjøtt på fransk, vil du definitivt stoppe ved dette alternativet. Den bruker ikke tradisjonelle "grove" kjøttalternativer, men mørt kalkunkjøtt. Og denne delikatessen tilberedes i en kjøkkenassistent med flere komfyrer. Takket være dette vil sluttresultatet overraske deg med sin delikate og unike smak, saftighet og aroma, som ikke kan oppnås i ovnen.

Nødvendige ingredienser:

0,5 kg kalkunfilet;
2 store løk;
0,25 kg ost (Gouda);
salt, krydder, majones.

Matlagingstrinn fransk kalkun i multikokerskål:

Vi renser og finhakker løkene, legger en del av den hakkede løken på bunnen av bollen.
Vi fortsetter til forberedelsen av den sentrale ingrediensen - kalkunfilet. Vi vasker det under rennende vann, tørker det med servietter og skjærer det i små biter som er flere centimeter lange.
Vi flytter kjøttstykkene inn i en pose, slår dem av på begge sider med en kjøkkenhammer med skarpe tenner eller baksiden av en kjøkkenkniv. Riktignok vil sistnevnte ta litt lengre tid. Denne manipulasjonen vil bevare integriteten til kjøttstykkene, gi dem mykhet og renslighet av kjøkkenutstyr. Bare ikke overdriv, ikke slå for hardt.
Legg de tilberedte kjøttstykkene på toppen av løken, krydre med et sett med favorittkrydder og salt.
Legg den resterende løken oppå kjøttet.
Smør med majones. Også her skal man ikke overdrive. Majones påføres punktvis.
Hvis vinduet er midtsommer eller høst, kan neste lag være tomatringer.
Det siste laget er ost. Du kan ta et hvilket som helst solid produkt, men den litt salte og krydrede Gouda er mest harmonisk kombinert med kalkun.
Vi koker på "Baking" med lokket lukket i 40 minutter, gjerne omtrent en time.
Når pipetonen høres, er den franske kalkunen klar.

Fransk kjøttoppskrift i panne

Poteter med kjøtt - en smakfull, mettende og alles favorittkombinasjon. Det er mange alternativer for å tilberede disse to ingrediensene, og i sparegrisen til hver husmor er det sikkert minst et par. Vi foreslår at du legger til et annet vinn-vinn-alternativ, ideelt for en solid familie- eller feriemiddag. Hard ost er et flott tillegg til det. Du kan legge til tomater hvis du vil, men det avhenger av sesongen og tilgjengeligheten av dette produktet.

Nødvendige ingredienser:

0,3 kg svinekjøtt, som for koteletter;
en liten pakke majones;
50 g smør;
0,15 g ost;
2 løk;
1 kg potetknoller;
salt, pepper, krydder.

Matlagingstrinn kjøtt på fransk i en panne:

Vask og tørk svinekjøttet grundig. Etter å ha fjernet alle årer og overflødig fett, kutt det i tynne lag som ikke er mer enn 1 cm tykke.
Hver av brikkene, pakket inn i polyetylen, slås av med en kjøkkenmetall- eller trehammer. Deretter frigjør vi det beskyttende laget av polyetylen og overfører til en separat beholder, tilsetter litt salt og krydder med krydder.
Vask og rens poteter. Hvis det brukes unge poteter, vask dem grundig nok. Skjær røttene i tynne skiver.
Vi hakker den skrellede løken i tynne halvringer.
Som beholder for matlaging bruker vi en tykkvegget støpejernspanne uten håndtak. Vi smører den med olje, og legger halvparten av de saltede potetskivene på bunnen med bunnlaget.
Legg det bankede kjøttet oppå potetlaget, og løkhalvringer og de resterende potetene på.
Smør det øverste laget av poteter med majones eller rømme.
Vi baker kjøttet på fransk i en stekepanne i en varm ovn.
Etter omtrent 40 minutter skal retten tas ut og gnides med ost revet på små celler av rivjernet, hvoretter vi fortsetter å bake i omtrent et kvarter.

Det beste alternativet for kjøttkomponenten i retten ville være magert svinekjøtt eller ungt kalvekjøtt. Med storfekjøtt er det lett å ikke gjette og velge et stykke av ikke veldig høy kvalitet, og lam kan "hamre" resten av ingrediensene med sin smak, og frata delikatessen sin viktigste sjarm.
Hvis svinekjøtt er til stede i den valgte oppskriften, er det bedre å foretrekke nakken, lenden eller den saftige delen av skinken. Det angitte kjøttet er et perfekt balansert alternativ - ikke for fett, men ikke magert. Tross alt er fett svinekjøtt kombinert med majones døden til mennesker med svak mage, og dets magre motstykke vil være for tørt.
Når du velger kjøtt, er det viktig å være oppmerksom på fargen. Fargen på svinekjøttet skal være ensartet. Ta en titt på lagene - legg bitene med en merkbar gulaktighet til siden.
Fersk biff bør ha en ensartet, ikke for mørk farge. Det motsatte indikerer at kjøttet tilhører et gammelt dyr. Det er ikke egnet for våre formål.
Når du kjøper, sjekk elastisiteten til det valgte kjøttstykket. Overflaten skal være fjærende. Trege og slappe biter bør ikke tas.
Før tilberedning, sørg for å skylle kjøttet og tørke det med et håndkle eller papirhåndkle. Fjern bein, overflødig fett og spytt. Skjær på tvers av fibrene, slå av, etter innpakning i matfilm. Dette vil holde kjøkkenet ditt trygt mot kjøttsprut.
Du kan legge til saftighet og mørhet til kjøtt ved å forhåndsmarinere det. En blanding av sennep og andre krydder vil tjene som en utmerket marinade. Den optimale marineringstiden er et par timer i kjøleskapet.
Løk bruker søte, salatvarianter. Hvis det ikke er slike løk for hånden, kan du fjerne overflødig bitterhet ved å fylle den hakkede grønnsaken med kokende vann.
Kjøtt på fransk kan tilberedes med eller uten poteter. Hovedsaken er at kjøtt, løk, saus og ost er direkte tilstede, alt annet legges til etter eget skjønn.
Velg retter for matlaging, ta hensyn til antall produkter. Hvis volumet er lite, er det ikke nødvendig å ta en stor stekeplate; en varmebestandig glassform er egnet, så vel som en tykkvegget støpejernspanne uten håndtak. Før produktene legges ut, må formen smøres med olje eller dekkes med folie.
Hvis poteter er tilstede i oppskriften, kan de tjene som en pute for andre produkter eller legge ut på kjøtt. Sant, i dette tilfellet bør ikke bitene være for tynne.
Majones kan og bør til og med erstattes med mer sunn rømme.
Sopp vil ikke ødelegge kjøtt på fransk, du kan ta hvilken som helst etter eget skjønn.
Retten samlet på en bakeplate plasseres i en allerede varm ovn, deretter tar bakeprosessen ikke mer enn en time.
Ostekomponenten kan være hvilken som helst variant. Erfarne kokker anbefaler å blande parmesan med Gouda. Ikke spar på ostelaget, dryss det sjenerøst for å få en deilig skorpe, men mengden majones kan reduseres.
Når du skjærer den ferdige retten i porsjonsstykker, prøv å ta tak i alle lagene med en slikkepott.

Vi venter på dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Foto: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Ingredienser

250 g løk;
2 fedd hvitløk;
1 grønn pepper;
litt olivenolje;
500 g biffskank;
1 spiseskje paprika;
1 ½ l oksebuljong;
2 tomater;
½ spiseskje spisskummen frø;
litt rødvinseddik;
noen få kvister fersk merian;
havsalt - etter smak;
200 g poteter.

Matlaging

Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken, fjern frøene fra paprikaen og skjær den i terninger. Hell olivenolje i en kjele og kok grønnsakene på middels varme til de er myke.

God biff bør være rød eller lys rød i fargen og uten tørkede kanter.

Skjær kjøttet i små terninger og stek sammen med grønnsakene til kjøttet er brunet. Tilsett paprika, rør og kok i 2 minutter til. Hell deretter i 200 ml buljong, kok opp og kok til væskevolumet er halvert.

Tilsett finhakkede tomater, spisskummen frø, eddik, tomatpuré og hakket merian. Hvis du ikke finner friske urter, bytt dem ut med en spiseskje tørket merian. Smak til med salt og pepper.

Hell i halvparten av den gjenværende buljongen og kok på lav varme i 1,5-2 timer. Etter det, legg potetene i terninger i en kjele, tilsett buljongen og kok til de er møre. Hvis suppen virker tykk for deg, tilsett litt varmt vann under kokingen.

2. Biff Spaghetti Lasagne

@Delish/YouTube

Ingredienser

450 g spaghetti;
2 egg;
50 g revet parmesan;
1 løk;
3 fedd hvitløk;
450 g kjøttdeig;
800 g purerte tomater;
salt - etter smak;
malt svart pepper - etter smak;
250 g ricotta;
350 g revet mozzarella;
noen kvister persille.

Matlaging

Kok i saltet vann til al dente i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet, tilsett 1 egg og parmesan i spaghettien og bland godt.

Varm olivenolje over middels varme. Ha den hakkede løken i oljen og stek i ca 5 minutter til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og rør inn grønnsaker. Ha i kjøttdeigen og stek den i ca 6 minutter.

Tilsett deretter tomatpuré i fyllet, bland, og etter et minutt tilsett de purerte tomatene, oregano, salt og pepper. Kok på lav varme i ytterligere 10 minutter. Bland ricottaen og det resterende egget i en egen bolle.

Legg litt kjøttfyll i bunnen av en ildfast form. Topp med halvparten av spaghettien, halvparten av fyllet, halvparten av ricottaen og halvparten av mozzarellaen. Gjenta lagene en gang til og sett lasagnen i ovnen forvarmet til 180 ° C i 25 minutter. Dryss over hakket persille før servering.

Foto: Anna Hoychuk / Shutterstock

Ingredienser

1¹⁄₂ kg oksekjøtt;
2 mellomstore løk;
2 gulrøtter;
2 stangselleri;
1 hode hvitløk;
1 haug med urter, for eksempel en blanding av timian, rosmarin, laurbærblad og salvie;
havsalt - etter smak;

Matlaging

Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halvtime før steking for å bringe kjøttet nærmere romtemperatur.

Hvis kjøttet er gammelt og seigt, kle det med sennep, la stå i en time og skyll før tilberedning.

Vask løk, gulrøtter og selleri godt og hakk dem grovt. Del hvitløken i fedd. Det er ikke nødvendig å skrelle grønnsaker. Legg grønnsakene og urtene på bunnen av en bakeplate og drypp med olivenolje.

Bind kjøttet med et tau, pensle med olivenolje og smak til med salt og pepper. Legg biffen oppå grønnsakene og sett bakeplaten i en forvarmet ovn på 240°C. Reduser deretter temperaturen umiddelbart til 200°C. Stek biffen i en time eller litt lenger avhengig av hva du foretrekker.

Hvis grønnsakene begynner å brenne, tilsett litt varmt vann i pannen. Og for å gjøre kjøttet saftigere, hell det med fett fra bunnen av pannen.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ingredienser

800 g oksefilet;
2 ss mel;
litt olivenolje;
2 fedd hvitløk;
5 små løk;
2 stangselleri;
4 gulrøtter;
½ haug timian;
4 små modne tomater;
150 ml rødvin;
500 ml oksebuljong;
litt Worcestershire saus;
2 friske laurbærblader;
havsalt - etter smak;
malt svart pepper - etter smak.

Matlaging

Skjær fileten i små terninger og rull helt inn i mel.

Varm olivenolje i en dyp kjele på middels varme. Stek biffen i 5 minutter, snu bitene av og til, til den er brun. Fjern så kjøttet fra kasserollen.

Hakk hvitløken, del løken i to og grovhakk sellerien. Skrell gulrøttene og skjær dem i tykke skiver.

Hell litt mer olje i kasserollen og legg grønnsakene der. Tilsett timianblader og stek i 10-15 minutter til grønnsakene er myke.

Tilsett biff, moste tomater og rødvin til grønnsakene og bland. Når væsken har fordampet, hell i buljong, Worcestershire-saus og legg ut laurbærbladene. Smak til med salt og pepper og sett lapskausen i en forvarmet ovn på 160°C i 3-4 timer. Ferdig kjøtt skal være mykt.

5. Quesadilla med biff

@Delish/YouTube

Ingredienser

2 ss olivenolje;
1 løk;
2 fedd hvitløk;
1 ts malt chili;
1 teskje spisskummen;
450 g kjøttdeig;
3 tomater;
2 ss tomatpuré;
salt - etter smak;
malt svart pepper - etter smak;
6 tortillas;
250 g revet hard ost;
noen spiseskjeer rømme;
1 avokado;
noen kvister persille.

Matlaging

Varm en spiseskje olivenolje over middels varme. Stek finhakket løk på den, tilsett så finhakket hvitløk, chili og spisskummen. Bland godt og ha kjøttdeigen i kjelen.

Etter at kjøttdeigen er stekt, tilsett 2 finhakkede tomater og tomatpuré. Smak til med salt og pepper. Kok i 1-2 minutter til, rør av og til, og fjern fra varmen.

Smør en ildfast form med olje og legg en tortilla på bunnen. Ha en femtedel av grønnsaksfyllet og litt revet på det. Gjenta lag og topp siste tortilla med ost.

Stek i forvarmet ovn ved 200°C i 20 minutter til osten er smeltet. Dryss den litt avkjølte quesadillaen med skiver av den gjenværende tomaten, pensle med rømme, legg avokadoskiver på den og pynt med persilleblader.

Foto: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Ingredienser til fire burgere

1 ts malt chili;
½ rødløk;
1 kvist fersk estragon;
1 stort egg;
en håndfull brødsmuler;
noen teskjeer dijonsennep;
2 ss revet parmesan;
en klype malt muskatnøtt;
400 g kjøttdeig;
salt - etter smak;
malt svart pepper - etter smak;
litt vegetabilsk olje;
noen få salatblader;
4 pickles.

Matlaging

Kombiner malt chili, hakket løk, finhakkede estragonblader, egg, brødsmuler, 1 ts sennep, parmesan, muskat og kjøttdeig. Tilsett salt og pepper og bland godt. Blind fire koteletter fra kjøttdeig og sett i kjøleskapet i en halv time.

Smør pannen med vegetabilsk olje og stek hver kotelett i 10 minutter, snu av og til. Hvis du vil at de skal koke hardere, er det bare å øke koketiden etter eget ønske.

Skjær burgerbrødene i to og rist dem lett på innsiden på grillen eller i en panne. Smør de fire halvdelene av bollene med sennep, legg salatblader på dem, ferdige koteletter smurt med sennep, to skiver sylteagurk og dekk med andre boller.

Foto: DanyL / Shutterstock

Ingredienser

For tomatpuré:

noen spiseskjeer olivenolje;
½ løk;
1 fedd hvitløk;
salt - etter smak;
¼ teskje tørket oregano;
2 ss tomatpuré;
300 g moste tomater.

For kjøttboller:

900 g kjøttdeig;
2 ts salt;
¼ teskje malt chili;
50 g brødsmuler;
½ haug med persille;
1 ts tørket oregano;
240 g ricotta;
2 egg;
litt vegetabilsk olje.

Matlaging

Hakk løk og hvitløk og fres i olivenolje, smak til med salt og oregano. Tilsett tomatpuré og kok i 5 minutter. Ha så de purerte tomatene og kok opp, rør av og til. Senk varmen og kok sausen i en time, rør hvert 5. minutt for å unngå at den brenner seg.

I mellomtiden blander du alle ingrediensene til, bortsett fra oljen. Form blandingen til små kuler og legg dem på en smurt ildfast form. Sett i en ovn forvarmet til 230 ° C i 20 minutter. Drypp kjøttbollene med tomatsausen og stek videre i 15 minutter.

Foto: Danica Chang / Shutterstock

Ingredienser

450 g oksefilet;
3 ss soyasaus;
2 ss eplecidereddik;
3 fedd hvitløk;
1 ss revet fersk ingefær;
1 ts malt spisskummen;
350 g frosne pommes frites;
3 ss vegetabilsk olje;
1 stor gul paprika;
1 liten rødløk;
2 tomater;
noen kvister persille.

Matlaging

Skjær kjøttet i små flate rektangler.

Ikke skjær kjøttet for tynt, ellers blir det tørt.

Ha biffkjøttet i en plastpose, tilsett soyasaus, eddik, hakket hvitløk, ingefær og spisskummen. Knyt posen godt, rist og la stå i 20 minutter. Mens kjøttet marinerer, kok etter anvisningen på pakken.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg det marinerte biffen der. Stek i 3 minutter, snu kjøttet av og til, til det er brunet. Legg biffen på en tallerken.

I samme panne steker du tynne skiver paprika og løkringer i 5 minutter, rør av og til. Grønnsaker skal være nesten helt myke.

Tilsett tynne skiver tomater og biff til dem. Kok i 2 minutter til. Fjern deretter fra varmen, bland med pommes frites og dryss over hakket persille.

Foto: Sapunova Svetlana / Shutterstock

Ingredienser

250 g oksefilet;
1 liten jalapeno;
litt olivenolje;
2-3 fedd hvitløk;
½ teskje malt ingefær;
1 stor rød paprika;
1 liten agurk;
6 kopper revet salatblader;
½ rødløk - valgfritt;
½ lime;
1 ss brunt sukker;
1 ss soyasaus;
1 ts tørket basilikum;
noen kvister mynte.

Matlaging

Skjær biff og jalapeno i små strimler. Varm olivenolje i en stekepanne og stek paprika, finhakket hvitløk og ingefær lett i 30 sekunder. Tilsett så kjøttet og stek til ønsket ferdighet på oksekjøttet.

Bulgarsk pepper og agurk kuttet i tynne strimler. Tilsett de stekte ingrediensene til grønnsakene. Anrett salaten på et serveringsfat og topp med grønnsaker og biff. Tilsett tynne skiver løk om ønskelig.

Kombiner limejuice, sukker, soyasaus, basilikum og mynte i en egen bolle. Hell denne blandingen i pannen, kok opp og smak til med.

10. Biffkoteletter i bacon

@Delish/YouTube

Ingredienser

1 spiseskje olivenolje;
1 løk;
2 gulrøtter;
1 stangselleri;
salt - etter smak;
malt svart pepper - etter smak;
1 fedd hvitløk;
1 spiseskje tomatpuré;
2 ss Worcestershire saus (kan erstattes med soyasaus)
900 g kjøttdeig;
50 g brødsmuler;
2 egg;
6 tynne skiver bacon;
80 g ketchup;
2 ts brunt sukker;
1 ss eplecidereddik.

Matlaging

Finhakk løk, gulrot og selleri. Varm opp olivenolje, ha grønnsakene i pannen og kok til de er myke. Smak til med salt og pepper. Tilsett finhakket hvitløk, tomatpuré og worcestershiresaus og fres i noen minutter til. Avkjøl og ha i en egen bolle.

Tilsett kjøttdeig, brødsmuler, egg, salt og pepper til grønnsakene og bland godt. Form denne blandingen til 6 stykker, legg dem på en smurt bakeplate og pakk inn med baconskiver. Topp med en blanding av ketchup, sukker og eddik. Stek i en forvarmet ovn på 190°C i 35 minutter.

Det er ikke alltid mulig å tilberede mørt, aromatisk og smeltende kjøtt. Kokker som vet hvordan man lager kjøtt i fransk stil hjemme, møter imidlertid sjelden et slikt problem.

Passer til alle typer kjøtt: kylling, svin, lam eller biff. Det viktigste er et ferskt produkt av høy kvalitet, som selges i kjøttpaviljongen.

I begynnelsen av artikkelen vil jeg snakke om reglene for å tilberede godbiter. Deretter vil jeg vurdere fire steg-for-steg oppskrifter.

Skjær kjøttet på tvers av kornet. Tykkelsen på bitene overstiger ikke en og en halv centimeter. Pisk hvert stykke, salt, tilsett pepper og krydder.
Mange nybegynnere kokker gjør den feilen å bruke dårlig tint kjøtt eller kutte i små biter. Resultatet er en tørket rett.
Oppskrifter inkluderer bruk av skiver og syltet løk. Legg løkringer i en dyp bolle, hell avkjølt kokt vann, tilsett litt eddik, sukker, salt. Etter en halvtime legger du løken uten væske på kjøttet.
Ordne ingrediensene riktig. Legg kjøttet på stekeplaten først. Det neste laget er laget av løk, og deretter av potetskiver. Pass på å salte potetene og dryss med krydder.
Det siste laget er revet ost, som er dekket med majones. Jeg anbefaler å bake i ovnen på 180 grader.

For å gjøre kjøttet saftig, stek først lett i en panne, og legg det deretter på en bakeplate. Hvis det ikke er ost og majones, bruk ost og tykk rømme.

Noen kokker legger til tomater, som legges på toppen av poteter. Poteter må ikke kuttes i skiver. Du kan passere gjennom et rivjern, som vil legge til ømhet.

Fransk svinekjøtt

Tidligere tilberedt av indrefilet av svin, nå bruker de lam, biff, svinekjøtt. I motsetning til navnet tilhører ikke retten det franske kjøkkenet. Men dette er ikke hovedsaken. Det er viktig at hver person tilbereder svinekjøtt på denne måten, det vil ikke kreve mye innsats.

Klassisk oppskrift

Ingredienser

Porsjoner: 8

indrefilet av svin 1000 g
pære løk 2 stk
bearbeidet ost 100 g
majones 3 art. l.
laurbærblad 3 ark
salt, krydder etter smak

per porsjon

Kalorier: 246 kcal

Proteiner: 14 g

Fett: 19,1 g

Karbohydrater: 2,2 g

1 time. 20 minutter. Videooppskrift Skriv ut

Skjær svinekjøttet i biter, som for en grill, dryss med en blanding av salt, pepper og krydder. Mariner i minst tretti minutter.

Ha indrefileten sammen med saften over i en dyp stekepanne. Hvis det ikke er noen, ta en form eller bakepapir.

Legg den skivede løken på toppen. Han må dekke svinekjøttet. Deretter legger du noen laurbærblader i pannen.

Dryss løken med den smeltede osten som er ført gjennom rivjernet. Ferskost er vanskelig å rive. Du kan løse problemet ved å holde den i fryseren. Topp med majones.

Send pannen til ovnen forvarmet til 180 grader. Forbered timen.

Maten tilberedes på gasskomfyr. Stek ytrefileten til den er kokt, dryss på ost, fordel med majones. Hold i ovnen i 2-3 minutter for å danne en osteskorpe.

Avansert oppskrift med tomater og sopp

Det andre alternativet er en forbedret versjon av den første, den kjennetegnes av flere ingredienser designet for å forbedre utseendet, smaken og aromaen.

Ingredienser:

Indrefilet - 1 kg.
Champignoner - 500 g.
Tomater - 3 stk.
Hard ost - 300 g.
Rømme, majones, krydder, salt, hvitløk, pepper.

Matlaging:

Teknologien er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen. Legg svinekjøtt, løk, stekt sopp, tomater på en bakeplate. Lag et lag med revet ost på toppen.
Tilsett noen få knuste hvitløksfedd til majonesen blandet med rømme og hell indrefileten med den resulterende sausen. Stek i ovnen i en time på 180 grader.

Jeg anbefaler å servere kjøtt i fransk stil fra svinekjøtt til bordet med potetmos eller ris. Pynt retten med hakket dill.

Original kyllingoppskrift

Kjøtt på fransk fra kylling har ingenting med fransk mat å gjøre. Kokker bruker poteter, sopp, tomater, zucchini, paprika, ananas og grønt til matlaging. Ved å endre rekkefølgen på å legge til ingrediensene, kan oppskriften manipuleres.

Jeg tilbyr en klassisk kyllingoppskrift (du kan ta and eller kalkun). Til tross for sin enkelhet, bidrar den til å skape et kulinarisk mirakel og nyte smaken av kylling.

Hvis du har en langsom komfyr, lag mat i dette apparatet. Retten blir mør, men ikke rødrød. Veksle ingrediensene i multikokerbeholderen flere ganger. Ingen mann vil forbli likegyldig til en slik godbit.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 400 g.
Pære - 1 stk.
Ost - 100 g.
Majones, salt, pepper.

Hvordan lage mat:

Skyll filetene og tørk dem med tørkepapir. Lag så mange koteletter som mulig. Tykkelsen på hvert stykke er 1 centimeter. Bruk også utklipp.
Legg kyllingen i en stekepanne, dryss over salt og pepper. Jeg anbefaler ikke å bruke krydder, ellers vil smaken gå tapt. Topp med majones.
Dekk kotelettene med hakkede halvringer av søt løk. Hvis dette ikke er tilfelle, hell kokende vann over løkene for å fjerne bitterheten.
Det gjenstår å strø med revet ost og sende formen til ovnen. Etter en halvtime, ta ut og server med grønnsakssalater, krutonger, poteter eller bokhvete, pyntet med urter. Steketemperaturen er 180 grader.

Video oppskrift

Fransk biffkjøtt

Den første personen som smakte biff på fransk var grev Orlov under oppholdet i Paris. Han ble presentert med en bakt rett med tillegg av sopp, poteter, ost. Samtidig ble godbiten preget av rask tilberedning, elegant smak og aroma.

Ingredienser:

Biff - 800 g.
Middels poteter - 10 stk.
Løk - 6 stk.
Champignoner - 8 stk.
Hard ost - 500 g.
Majones - 250 ml.
Vegetabilsk olje, pepper, salt.

Matlaging:

Legg det vaskede biff på et skjærebrett. Fjern bein og årer med en skarp kniv. Skjær deretter i 1 cm tykke biter.
Pakk bitene inn i matfilm, slå med en kulinarisk klubbe.
Hvis du ikke har inventar, ikke bekymre deg. Du kan gjøre arbeidet med baksiden av kniven. Riktignok vil det ta mer tid og krefter.
Dryss hver knust del med salt og pepper, overfør til en bolle.
Forbered poteter. Rengjør, skyll, tørk med papirhåndklær, kutt i små biter. Så det vil steke, men ikke brenne.
Skyll den skrellede løken, kutt i ringer, overfør til en separat tallerken.
Få noen sopp. Etter vask, tørk, kutt hver i fire deler. Hvis soppen er stor, finhakk den. Det viktigste er å steke.
Bruk et middels rivjern, riv osten og sett til side.
Legg poteter, biff, løk, sopp i en smurt form. Glatt ut lagene godt.
Dekk innholdet i formen med majones, dryss med ost. Stek i ovnen i 40 minutter på 180 grader. En tannpirker vil bidra til å sjekke beredskapen. Den skal gå lett inn.
Etter avkjøling, kutt i porsjoner og legg på en tallerken med en slikkepott.

Hvis retten er beregnet på et festlig bord, pynt med salat og oliven. Du vil få en fantastisk sammensetning, som selv hjemmelaget kokt svinekjøtt ikke kan sammenlignes med smak.

Videoer matlaging

Nyttig informasjon

Mange oppskrifter har for lengst blitt hjemmelagde klassikere. Dette er koteletter, salater eller kjøttokroshka. Bare navnene forble uendret. Et slående eksempel er Olivier-salat, fra den klassiske oppskriften hvor det bare var igjen egg med syltede agurker. Den franske kjøttoppskriften har også endret seg.

Den klassiske oppskriften ba om bruk av sopp og biff. Nå, i stedet for biff, vil andre typer kjøtt duge. Endringene skyldes levestandarden i sovjettiden. Da var det rimeligste produktet poteter og majones. Enhver vertinne som klarte å få litt kjøtt gledet familien sin med en elegant delikatesse.

Sovjetiske husmødre foretrakk solid og næringsrik mat. Hver hadde flere hemmelige oppskrifter, hvor allsidigheten tillot dem å endre ingredienser, for eksempel fransk kjøtt, som ofte finnes på feriebord.

Retten kombineres med grønnsakssalater. Tradisjonelt serveres vodka, konjakk eller vin til.

Et viktig element er den appetittvekkende skorpen som dannes under steking. Til dette formål brukes ost eller ost. En lignende effekt oppnås ved hjelp av brødsmuler blandet med smeltet margarin.