Vinger røkt i et røykeri. Hjemmelagde delikatesser: varmrøkte vinger

røkte vinger- deilig rett, som enkelt kan tilberedes hjemme. For å gjøre dette trenger du bare ingenting, men å bygge din egen sparegris. godta å kjøpe røkte vinger i butikken er det mye lettere, men det er ingenting bedre enn en rett tilberedt av egne hender. Denne prosessen er veldig underholdende, ukomplisert, selv om den tar tid og den største oppmerksomheten, men resultatet er veldig velsmakende og utrolig velduftende. Mannen min har nylig laget sin egen røyker hjemme, og vi fikk lyst til å prøve den. Vi bestemte oss for å begynne med kyllingvinger, vi ville kose oss og unne våre venner. Ja, og for pengene er hjemmerøkte vinger mye billigere enn kjøpte, dessuten er produktet ditt mye bedre, det har ikke en " flytende røyk”, heller ikke annen kjemi. Men før du røyker, må kyllingvinger være forberedt på denne prosessen, dvs. sylte dem. Det er mange måter, men mannen bestemte seg for å velge den enkleste måten - den såkalte "våte". Derfor, hvis du fortsatt ikke vet hvordan du skal marinere kyllingvinger for røyking hjemme, vil jeg hjelpe deg og fortelle deg min vei, noe som resulterer i en veldig velduftende og appetittvekkende rett.

Forbered først vingene for røykeprosessen. Derfor er det første trinnet å fjerne alt unødvendig fra dem, skyll grundig i kaldt vann og la vannet renne av.

Vi forbereder marinaden. Jeg bruker en dyp bolle til dette, som jeg heller ca 1 liter kaldt vann i. Tilsett salt etter smak og rør til det er helt oppløst. Salt bør tilsettes så mye at løsningen er godt saltet, men ikke for mye. Jeg anbefaler ikke å gjøre ropa. Der legger jeg også noen laurbærblader og et par erter med sort pepper. Jeg deler sitronen i to deler og presser ut saften fra den mindre halvdelen. Marinaden til vingene er klar.

Tilberedte kyllingvinger sendes til marinaden og la stå i minst 5-6 timer. Det er enda bedre å la vingene ligge i marinaden over natten slik at de blir bedre mettet.

Det er alt, vingene er helt klare for røykeprosessen. Og slik fikk vi dem til slutt. Litt mørk, men velsmakende og veldig velduftende.

Hvis du ikke har sitron, kan du erstatte den med sitronsyre. Og hvis det verken er det ene eller det andre, må du klare deg uten dem, men dette vil ikke påvirke smaken av røkte vinger, bare sitron gir dem en spesiell smak.

expertoza.com

Hvordan røyke kyllingvinger

Å røyke vinger hjemme er en veldig interessant, enkel og viktigst velsmakende aktivitet. Etter å ha brukt et minimum av penger og krefter, vil du få en deilig rett som du ikke bare kan kose deg med, men også behandle vennene dine. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du røyker kyllingvinger i et varmt røkt røykhus.

Matlaging i naturen "Hvordan røyke kyllingvinger"

Oppskrift" Kyllingvinger varmrøkt"

Til denne oppskriften trenger vi:

- kyllingvinger 9 stk.

Før du lager varmrøkte kyllingvinger, bør råvinger marineres. For å gjøre dette, skyll vingene grundig med vann, og la dem deretter tørke litt. Deretter tilbereder vi en "tørr" marinade for røyking av kyllingvinger. For å gjøre dette, bland i hvilken som helst beholder salt, sukker, pepper, sitronsyre i forholdet 1:1:1:0,5 og gni forsiktig vingen med denne blandingen. For krydret elskere anbefaler jeg å tilsette litt Tabasco-saus til marinaden. La oss nå la vingene marinere, for dette lar vi dem stå i kjøleskapet i 5 timer, eller lar dem marinere kl. romtemperatur ca 2 timer.

Matlaging i naturen "Marinerende kyllingvinger"

Omtrent en time før røykestart tar vi ut vingene fra kjøleskapet, og lar dem stå i en halv time, slik at de varmes opp litt. På dette tidspunktet heller vi sagflis til bunnen av røykehuset vårt, deretter dekker vi sagflis med folie, som vi kaster sammen med det drenerte fettet på slutten av prosessen, eller bruk en spesiell panne for å tømme fettet.

matlaging i naturen "Bærbar varmrøkt røyker"

Røyking av kyllingvinger i et røykeri. Legg nå kyllingvingene på en slik måte at de ikke berører hverandre. Deretter lukker du lokket og setter røykeren på bålet. Etter 20 minutter slipper vi røyk fra røykeriet og forlater vingen i ytterligere 20 minutter. Etter denne tiden vil varmrøkte kyllingvinger være ferdigstekt.

Matlaging i naturen "Vinger i røykehuset"

Merk at vingene innenlandsk kylling røkt i ca 10 minutter lenger enn vanlige butikkvinger. Generelt er dette den omtrentlige tiden for å røyke vinger. Bedre installer optimal tid empirisk røyking av kyllingvinger til røykeriet ditt. Selv om denne tiden ikke vil være mye forskjellig fra koketiden for røkte vinger, som er angitt i oppskriften vår.

Matlaging i naturen "Røkte vinger er klare"

Det er like viktig å servere den tilberedte retten riktig. En uvanlig smak og utseende av røkte vinger vil bli gitt av en haug med grønn salat og små ferske eller syltede tomater. Varmrøkte vinger serveres best direkte på slutten av røykeprosessen. Men mange tror at kaldrøkte vinger er overlegne i smak enn nykokte. Men det er opp til deg!

Matlaging i naturen "Kyllingvinger med grønt"

Hvis du er interessert i denne oppskriften eller bare elsker røkte retter, gjør vi oppmerksom på deg neste oppskrift, fra rubrikken vi røyker, nemlig hvordan røyke varmrøkt abbor

mymylife.com

En trinn-for-trinn fotooppskrift på hvordan du røyker kyllingvinger i et røykeri hjemme på en varm måte

varmrøkte vinger- en veldig lett å tilberede rett som kan bevare naturlig kjøtt i lang tid uten å ty til koking, stuing eller steking.

Du kan røyke varmrøkte vinger veldig raskt og enkelt hvis du vet hvordan du gjør det hjemme. En fantastisk enhet vil hjelpe i denne enkle og helt ukompliserte saken - et mobilt røykhus med vannforsegling, som optimerer prosessen med å tilberede røkte delikatesser. Unge husmødre lurer alltid på hvordan de skal sylte og hvor mye de skal lage varme røkte vinger hjemme med egne hender. Svaret får du ved å studere vår enkle trinn for trinn oppskrift med detaljerte forklaringer og fargerike fotografier som viser røykeprosessen i sanntid.

Mange oppskrifter for røyking av kjøttprodukter involverer komplekse marinadesammensetninger med stor kvantitet krydder, men dette er slett ikke nødvendig i prosessen med å tilberede røkt kjøtt fra kylling kjøtt– den er veldig myk i seg selv. Selv uten tilberedning vil den være mør, og enhver bløtlegging av kylling øker alltid koketiden og avbryter ekte smak røkt kylling. Den testede oppskriften på røkte vinger er veldig enkel å utføre, og resultatet overgår alle kokkens forventninger mange ganger – sammen med fantastisk smak du får et helt naturlig og trygt produkt for kroppen, som absorberes godt og gir godt humør smakebit.

Ingredienser

La oss begynne å røyke kyllingvinger i et varmrøkt røykeri ved å tilberede kjøttet. Vingene må være ferske - kjølte produkter er perfekte for varmrøyking. Kjøttet må vaskes i kaldt rennende vann og tørkes godt ved å tørke av med tørkepapir. Kyllingvinge er et porsjonsprodukt, så den trenger ikke kuttes. Unntaket er vingene, som den første falangen forblir på. Den må kuttes av, for når den røykes, vil denne delen tørke ut veldig raskt og bli til en kjeks. Selv om du vil røyke en ølvinge, kan du la den være som den er. Etter at vingene har fått den formen du ønsker, legg dem i en dyp bolle, salt etter smak og bland godt. Det tilberedte kjøttet skal få trekke med salt hele dagen, så vi dekker vingene plastfolie og sett den så i kjøleskapet.

Omtrent en time før utløpet av salting av vingene begynner vi forberedelsene til selve den varme røykeprosessen. For å tilberede røkte kyllingvinger trenger vi en røyker med vannforsegling som kan produsere en varmrøkt prosedyre som ligner på ProQ-merkeenheten. Vi vil forberede enheten for arbeid ved å studere nøye og strengt følge kravene i bruksanvisningen. Og fyll på alt nødvendige komponenter. Krever spesiell emballasje kull og en liten mengde orchips.

La oss starte røykeprosessen med å fyre opp med trekull. Følg instruksjonene som fulgte med minirøykeren din, samt instruksjonene på kullpakken.

Hell de varme kullene forsiktig i brettet, jevn dem forsiktig, og legg deretter en boks med orchips oppå dem.

Kok vann i en separat bolle, og hell deretter kokende vann i en spesiell panne på røykeapparatet. Dette vil vi gjøre på forhånd for at røykeriet ikke skal bruke tid på å varme opp vann på kull, noe som vil forsinke røyketiden.

Vi installerer risten, og legger deretter de saltede kalde vingene på den.

Etter en times røyking vil vingene se ut som på bildet - litt tørket på toppen og litt myknet inni. På steder med en punktering vil frigjøring av juice være merkbar. Vingene vil få en knapt merkbar aroma av røyk fra orchips. Takket være hydro-barrieren vil ikke vingene være i stand til å tørke ut raskt, og temperaturen vil ikke stige over 120 grader Celsius.

Etter den neste halvtimen vil vingene merkbart endre seg - de vil bli mer gule og huden begynner å tykne på dem. På steder med kutt på bein og ledd vil kjøttet se ut som litt tørket kjøtt, og vingene vil allerede se ut som vi er vant til. røkte vinger selges gjennom butikkjeder.

For at vingene skal få et salgbart utseende og en ferdig smak, må de varmes opp litt mer enn under hele røykeprosessen. For å gjøre dette, fjern pannen med vann og snu kyllingvingene til motsatt side. Vi dekker røykehuset med brennende kull og lar røkt kjøtt ligge i det i ytterligere femten minutter. I løpet av denne tiden vil vingene varmes opp til en temperatur på 150-170 grader Celsius, og kjøttet vil lett varmes opp helt inntil beinet.

Etter tiden som er angitt i oppskriften, vil vingene få samme appetittvekkende utseende som på bildet. Det gir deg lyst til å spise dem uten å vente på at de skal avkjøles!

Fjern forsiktig vingene fra grillen, legg dem på en stor ren tallerken, hvor de vil avkjøles og trekke i smak. Beredskapen til varmrøkte kyllingvinger er lett å bestemme ved følgende kriterier: det ferdige kjøttet vil se ut som bakt ikke bare i den ytre delen, men også på selve benet - det skal ikke være noen blodige og rå steder. Du kan oppbevare kyllingdelikatessen i en uke, til og med to, i kjøleskapet, godt pakket i bakepapir. Pass på å legge ut bunter med vinger på en pall - selv om de ikke er veldig fete, er de fortsatt oljete og veldig duftende juice kan frigjøres i små mengder langtidslagring produkt. Den er i stand til å trekke seg raskt og enkelt inn i enhver overflate, og deretter holde seg i den i lang tid.

Avkjølte varmrøkte vinger er velsmakende og velduftende, klar til bruk kjøttmat eller komponent uvanlig salat. De beholder sine smakskvaliteter, herlig aroma og upåklagelig utseende.

www.nazimu.info

Oppskrift på røkt kyllingvinger med bilde

Jeg tror alle ønsker å i det minste noen ganger glede seg selv og sine gjester med noe spesielt velsmakende. Til dette er røkte kyllingvinger mer enn noen gang egnet, spesielt siden de passer til alt. De kan til og med serveres som uavhengig rett. Og det spiller ingen rolle i det hele tatt kald eller varmrøkt, det vil være velsmakende likevel. Den eneste forskjellen er at kaldrøkte kyllingvinger oppbevares mye lenger i kjøleskapet. Men hvis du koker vingene etter denne oppskriften, vil det ikke være noe å oppbevare i kjøleskapet etter middagen.

Kyllingvinger - 1 kg
Krydder til kylling - etter smak
Salt - 1 ts uten skli
Hvitløk - 3-4 fedd
Sitronsaft eller eddik - 1-2 ss. l.
Sagflis til røyking (frukt)

Vi skal røyke vingene i en luftgrill. For å gjøre dette, vask dem og kutt, om nødvendig, i porsjonerte stykker.

Vi forbereder gasbind og sagflis. Vi forbereder marinaden.

Hell kokt vann i en kjele kaldt vann og tilsett presset hvitløk og salt med krydder (tilsett persille med allehånde til krydderet). Tilsett kyllingvinger og bland godt. Tilsett eddik el sitronsaft. Bland igjen. Sett deretter pannen i kjøleskapet i 25-35 minutter.

Bare svært få mennesker, på grunn av visse omstendigheter, kan si: "Jeg liker ikke røkt kjøtt." Kanskje er disse preferansene basert på en dårlig opplevelse av å smake flytende røykrøkte "delikatesser", eller kanskje rett og slett individuell oppfatning. Men svært få mennesker som har prøvd ekte varmrøkte produkter, har fortsatt denne oppfatningen. Faktisk kan du røyke hva som helst, fra svineskrotter og slutt med blå plommer, men i denne artikkelen vil vi fokusere på kanskje det mest elskede produktet - røkte kyllingvinger. Dette er det minst masete produktet å lage i røykeren hjemme og vil ikke ta for lang tid.

Matlagingsoppskrifter kan avvike fra hverandre, ettersom hver erfaren røykeeier tar med sine egne nyanser og deler sine beste praksis. Så i denne artikkelen vil vi, utelukkende basert på vår egen erfaring, beskrive flere metoder og oppskrifter.

For å forberede disse vingene trenger vi:

kyllingvinger; krydder (vi brukte salt, rød pepper, paprika, spisskummen, kardemomme, tørket hvitløk og merian) - du kan eksperimentere;
trykk;
kaldrøkt røykeri

Til å begynne med vil jeg beskrive hva vårt røykhusdesign er. Dette er en liten (1*1m) bygning laget av rød ildfast murstein og leire, har en pipe på taket med en diameter på 25 cm, uten bunn. I stedet for en bunn er det et hull som fører til en grøft, gjennom hvilken røyk tilføres røykekammeret vårt. Grøften er forsterket med platemetall og har en lengde på ca 8 meter. Den har to utganger for brann - i en avstand på 8 meter (for kaldt) og 1 meter (for varmt) fra arbeidsområdet til røykeriet.

Den første oppskriften innebærer bruk av kald røyk, men først må du gjøre noen manipulasjoner med vingene.

Les også:

Salat fra røkt pølse og fersk kål

Vi vasker vingene flere ganger og tørker dem med servietter. Legg dem i en dyp beholder, dryss rikelig med salt og andre krydder, rør jevnt. Det er nødvendig at et lag med krydder dekker vingene på alle sider. Når denne prosedyren er fullført, må du legge vingene under pressen. For å gjøre dette må du ta et flatt kjøkkenelement (skjærebrett, gryte eller pannelokk) med mindre diameter enn en beholder med vinger, dekk ovenfra og trykk ned med en last. Vi brukte to 3 kg manualer, noe som viste seg å være veldig praktisk - manualene er ikke høye og tok ikke opp mye plass i kjøleskapet, der vi bestemmer kapasiteten vår.

Således, i kjøleskapet under press, bør kyllingvinger være ca 5-6 dager. Dette vil tillate kjøttet å bli saltet og marinert jevnt.

Dagen før den planlagte røykedagen tar vi ut vingene under pressen og tørker dem. Denne gangen bruker vi ikke servietter - vi strenger de syltede vingene på en elastisk nylontråd eller tråd og henger dem på et varmt sted. Ikke glem å legge servietter under dem - marinade vil dryppe rikelig fra dem.

Etter tørking legger vi en haug med vinger i et røykhus, lukker døren tett og fortsetter til røykeprosessen.

Det er nødvendig å merke seg flere nyanser:

prosessen med kaldrøyking er mye lengre enn varmrøyking (røyking av vinger vil ta deg omtrent 12 timer);
det er ideelt å bruke einergrener eller sagflis fra frukttrær som drivstoff (vi bruker frukttregrener);
du må sørge for fra tid til annen at brannen ikke blusser opp, men ulmer jevnt - dette vil tillate deg å få så mye røyk som mulig og ikke øke temperaturen i røykekammeret;
husk at hver gang du ser inn i røykeren øker du røyketiden med 10 minutter – prøv å gjøre dette sjeldnere.

Les også:

Forskjellen mellom kaldrøyking og varmrøyking

Etter 10-12 timer kan kyllingvinger betraktes som klare - de har fått en behagelig brunaktig fargetone. Dette vil være helt andre vinger som vi er vant til å se i hyllene - aromaen av røkt kjøtt vil være uforglemmelig, og smaken av kyllingkjøtt vil minne deg om balyk.

Dampet kaldrøkte vinger

Sant nok, som alt rårøkt kjøtt, vil vingene være litt harde - du må forstå dette faktum. Vi har gjennom prøving og feiling forbedret oppskriften – lagt til varmebehandling før du røyker.

I dette tilfellet trenger vi blant annet en bakehylse. Hvis du er en lykkelig eier av en dobbel kjele, er denne prosessen mye enklere for deg - du må dampe vingene til de er halvkokte, og du kan henge dem til tørk. Vi brukte en hylse: la noen av vingene inn i den (ca. 5-6 stykker) og stramme den godt med bånd, vi plasserte den i en gryte med kokende vann og "kokte" den i omtrent 30 minutter.

Da skjer alt etter samme skjema: tørk, heng i et røykeri, røyk. Nå som kyllingvingene er ferdigstekt trenger du ikke 10 timer – seks blir nok. Selvfølgelig må du ta hensyn til temperaturen ute - om vinteren vil det ta mer tid enn om sommeren. Slike vinger vil være ømme og myke. De er perfekte som snacks med øl eller som en selvstendig snack.

varmrøkte vinger

Oppskriften på varmrøkte kyllingvinger er umulig enkel - bare fraværet av selve røykhuset kan bli en begrensning i bruken. Ikke behov for noen foropplæring- bare mariner kjøttet med dine favorittkrydder og neste dag kan du allerede starte røykeriet. Vanligvis røykes kyllingvinger ved en temperatur på ca 100-120 grader Celsius, pass på at merket på termometeret inne i røykeriet ikke synker under 80 grader og om noen timer kan du allerede nyte hjemmelagde vinger.

Råtøkte kaldrøkte vinger

For å forberede disse vingene trenger vi:

kyllingvinger;
krydder (vi brukte salt, rød pepper, paprika, spisskummen, kardemomme, tørket hvitløk og merian) - du kan eksperimentere;
trykk;
kaldrøkt røykeri.

Den første oppskriften innebærer bruk av kald røyk, men først må du gjøre noen manipulasjoner med vingene.

Således, i kjøleskapet under press, bør kyllingvinger være ca 5-6 dager. Dette vil tillate kjøttet å bli saltet og marinert jevnt.

Etter tørking legger vi en haug med vinger i et røykhus, lukker døren tett og fortsetter til røykeprosessen.

Det er nødvendig å merke seg flere nyanser:

mye lenger enn varmt (røyking av vinger vil ta deg omtrent 12 timer);
det er ideelt å bruke einergrener eller sagflis fra frukttrær som drivstoff (vi bruker frukttregrener);
du må sørge for fra tid til annen at brannen ikke blusser opp, men ulmer jevnt - dette vil tillate deg å få så mye røyk som mulig og ikke øke temperaturen i røykekammeret;
husk at hver gang du ser inn i røykeren øker du røyketiden med 10 minutter – prøv å gjøre dette sjeldnere.

Dampet kaldrøkte vinger

Sant nok, som alt rårøkt kjøtt, vil vingene være litt harde - du må forstå dette faktum. Vi har gjennom prøving og feiling forbedret oppskriften – lagt til varmebehandling før røyking.

varmrøkte vinger

Oppskriften er umulig enkel - bare fraværet av selve røykhuset kan bli en begrensning i bruken. Ingen foreløpige forberedelser er nødvendig - bare mariner kjøttet med dine favorittkrydder og neste dag kan du starte røykeriet. Vanligvis røykes kyllingvinger ved en temperatur på ca 100-120 grader Celsius, pass på at merket ikke synker under 80 grader og om noen timer kan du allerede nyte hjemmelagde vinger.

Som vi har sett, er prosessen med å røyke vinger ikke i det hele tatt komplisert. Det eneste som kreves av deg er tid og lyst, i nærvær av et røykeri, selvfølgelig. Etter å ha valgt røykeoppskriften som passer deg, vil du lure på hvorfor du ikke gjorde det tidligere, fordi den er så velsmakende, naturlig og sunn.

Det er usannsynlig at røkte kyllingvinger kan gjøre noen likegyldige. Det handler ikke om produktet fra butikken, men om hjemmelaget delikatesse, oppskriften som tilbys til vertinner.
Folk begynte å røyke over bål i gamle tider. De begynte å tilberede kjøtt og fisk i brann, og la merke til at smakskvalitetene ble betydelig forbedret og endret seg når produktet ble behandlet med røyk. Fremskritt har imidlertid vist at selv det vakreste produktet kan bli bortskjemt ved å tilsette konserveringsmidler, smaksforsterkere og andre farlige komponenter. Til alle som har hjemmerøykeri, foreslår vi å tilberede røkte kyllingvinger uten å bruke flytende røyk. Slik gjør du dette, les videre og se på bildene som fanger opp appetitten.

Handleliste

Røykeri og flis må kreves, og du trenger også ingredienser:

1,5 kg kyllingvinger;
et sett med favorittkrydder;
2-2,5 st. l. salt.

Hvordan lage varmrøkte vinger

Det er bedre å kjøpe ferske kyllingvinger som ikke er frosset for røyking. Ta med produktet fra butikken, det er nødvendig å skylle det grundig, tørke det med servietter.

Vertinnen velger et sett med krydder selv. Noen foretrekker pepper uten andre tilsetningsstoffer. Av denne oppskriften blandingen tas ulike paprika, malt paprika, Dillfrø. Salt tilsettes dem. mottatt krydret sammensetning vinger sovner, som vist på bildet. For å få kjøttet bedre saltet, blandes det.

Halvfabrikatene vil marineres på en tørr måte i 3-4 timer. De vil ta inn mengden salt og krydder som kreves.

Deretter bør du vaske vingene grundig under springen, tørke igjen.

Det er på tide å gå ut i gården der røykeriet er installert. Du må velge riktig flis eller sagflis. De må tas fra løvtre. PÅ denne saken til hjemmerøykt kyllingvinger, bøkeflis brukes. I bunnen av boksen er den fordelt jevnt. Laghøyden er ca 0,5-1 cm.

Pass på å installere en pall på sagflisen for å samle opp væske, fett som frigjøres under røyking. Hvis det ikke er spesielle redskaper, er det tillatt å tilpasse eventuelle unødvendige redskaper. Gamle støpejernspanner som har servert på kjøkkenet vil duge.

Risten er festet på spesielle kroker. Vinger er fritt lagt ut på den. De skal ikke berøre hverandre, noe som er synlig på bildet.

Det gjenstår å lukke røykehuset med lokk, lage bål nedenfra og vente til det har gått 1 time Brannen skal ikke nå bunnen av boksen. Steketiden for kjøtt avhenger av intensiteten til brennende ved eller ulmende kull. Noen ganger må den økes til 1,5 time. Indikatoren på beredskap er den vakre gylne fargen på det røkte produktet.

Vinger anbefales å tåle noen minutter til i et røykeri med åpent lokk. Imidlertid må de oftest fjernes umiddelbart, fordi neste batch er klargjort. Enig, en fantastisk delikatesse uten røyk og konserveringsmidler oppnås hvis du handler etter oppskriften.

Varmrøkte vinger tilberedt hjemme i et røykeri er mye bedre enn de som er kjøpt i butikken. De kan serveres med grønnsaker og urter. De er perfekte til øl. Og husmødrene koker supper med røkt kjøtt. Nyt måltidet!

Knapt noen tviler på den kyllingen røkte vinger hjemme- dette er gourmet delikatesse. Du kan kjøpe det i butikken, men kvaliteten på retten tilfredsstiller ikke alltid elskeren av røkt kjøtt, og noen ganger biter prisen.

Hvis det er betingelser for røyking hjemme, på landet eller på piknik, lag mat duftende rett Det er enkelt og prosessen tar ikke lang tid. Men før du koker røkte vinger hjemme, må du forberede dem - sylte dem.

Delikatessen kan tilberedes på to måter, varm- eller kaldrøkt, men uansett er enhver marinadeoppskrift like god for det ene eller det andre alternativet.

Før lasting råprodukt i marinaden må du ta hensyn til noen anbefalinger som påvirker smaken av den ferdige retten:

Kjøp fjærfekjøtt som ikke har vært frosset;
Ved romtemperatur skjer beising mye raskere enn på et kjølig sted;
Jo lenger vingene er marinert, jo raskere når de tilstanden i røykeriet;
Et godt produkt oppnås hvis vingene pakkes med våt gasbind før de plasseres i røykekammeret. Denne operasjonen vil tillate deg å få en vakker gylden farge når varmrøkt;
For å unngå at kjøttet blir bittert på smak, bør konsistensen på røyken kontrolleres. Hvis det er for mettet, tett, må du frigjøre noe av det fra røykekammeret.
Smak og aroma ferdig produkt bestemmer i stor grad tretypen. Ved fra frukttrær vil mette kjøttet med en naturlig aroma og delikat smak. god kilde duftende røyk er osp ved. Bruk aldri bartre til røyking, hvis røyk er mettet med kreftfremkallende stoffer og harpikser. Røkt furu eller gran kjøttprodukter, har en uttalt smak av tjære.

Kyllingkjøtt kjøpt på markedet (hjemmelaget) må marineres lenger enn slaktekjøtt fra supermarkedet.

Når vilkårene ovenfor er oppfylt, og alt som er nødvendig for å tilberede delikatessen er tilberedt, velger vi marinadeoppskriften.