Koteletter Kiev klar hvordan å lage mat. Klassiske Kiev-koteletter - en oppskrift med et trinnvis bilde

Kiev-koteletter er en viss type slik rett, som er en slått kyllingfilet, der et stykke kaldt smør med urter er pakket inn.

Hvem er ikke kreditert med historien om opprinnelsen til denne retten. Det er så velsmakende og ømt at hvert land fra utfordrerne til opprinnelsen vil gjerne ha palmen for seg selv.

Først, selvfølgelig, Frankrike. I Frankrike tilberedes lignende produkter, de kalles "cutlets de volaille" (côtelettes de volaille). Den eneste forskjellen er at smør legges i den kjente retten. Og i den franske motparten tilsetter de en slags saus, eller det samme smøret, men med mye krydder, eller de tilsetter ikke noe i det hele tatt.

Det antas at denne oppskriften ble brakt til Russland under keiserinne Elizabeth Petrovnas regjeringstid. Hun elsket rett og slett det franske kjøkkenet, og sendte mange hoffkokker for å studere i Frankrike. Det var de som brakte oppskriften til det kongelige bord.

Den berømte russiske vitenskapsmannen, historikeren Pokhlebkin V.V. mente at de ble oppfunnet i Russland i 1912, og ble servert i en av St. Petersburg-restaurantene. De ble kalt "ny-Mikhailovsky".

Den videre historien til retten er slik at i 1918 dukket de opp i Kiev. Men av en eller annen grunn holdt de seg ikke. Så dukket de opp igjen etter 30 år. De begynte å lage mat på en av restaurantene i Kiev. Og fikk et kjent navn

Amerikanerne tror at dette er deres oppfinnelse. Og deres versjon høres ut som om det var mange emigranter fra Ukraina i Amerika. Og at de på restauranter bestilte disse utspekulerte produktene, som senere begynte å bli kalt Kiev.

I Amerika er denne retten tilberedt og elsket. Der kalles de "Chicken Kiev" (Chicken Kiev).

La oss ikke krangle med noen. La alle mene hva de mener. Jeg tror at retten ville være umerkelig, vanlig, ingen ville engang krangle. Og så, hva kan jeg si, koteletter er deilige, delikate i smak og veldig originale i utseende.

Derfor vil vi forlate alt snakk, og gå i gang med en gang.

Ingredienser: (Beregnet for 2 porsjoner)

• Kyllingfilet - 2 stk.
• Smør - 100 g
• Egg - 2 stk.
• Dill - 50 g
• Mel - 50 g
• Brødsmuler - 150 g
• Salt, pepper etter smak
• Vegetabilsk olje for dyp fett -500-700 gr.

Matlaging:

1. La oss begynne med fyllet. La smøret stå i romtemperatur for å bli mykt. Kutt dillen, bland den med olje. Legg fyllet i matfilm, rull til en pølseform. Sett i fryseren for å avkjøle.

2. Smørfarse kalles "grønt smør", det er det som gir retten en unik smak. Hvis du ikke vil, eller ikke har tid til å håndtere smør, kan du ganske enkelt kutte det i små staver og dyppe det i dill. Fyllet skal sendes til fryseren for størkning.

3. Du må kutte kyllingfileten ordentlig. Den må kuttes med en skarp kniv fra den fortykkede kanten for ikke å skjære gjennom. Lag et pent snitt og brett ut fileten i form av en bok. Skjær av en liten filet fra hvert stykke (det kommer fortsatt godt med).

4. Nå skal fileten slås av. Pakk hver del inn i matfilm og slå av. Filmen vil beskytte fileten mot å rives. Det er nødvendig å slå av slik at det ferdige produktet blir mykt og mørt, og slik at det koker raskere.

5. La oss begynne å danne blanks. Legg en stor filet på matfilm, legg halvparten av smøret med dill fra fryseren oppå fileten. Legg en liten filet på toppen, pakk en stor filet, form et avlangt emne.

6. Pakk inn med matfilm, form på nytt, og sett i fryseren i 10-15 minutter.

7. I separate boller, kok egg (pisk dem med salt og pepper), siktet mel og brødsmuler.

8. Fjern emnene, fjern filmen, klatt med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

9. Rull deretter i mel, med dets hjelp igjen danne en langstrakt form. Dypp så i eggeblandingen, hold den der, snu den flere ganger slik at den tar bedre tak og eggeblandingen rekker å trenge gjennom overalt. Rull så inn brødsmuler.

10. For at arbeidsstykket ikke skal falle fra hverandre under steking og oljen ikke lekker ut, gjenta samme prosedyre igjen. De. først mel, så egg, så brødsmuler.

11. Varm oljen i en tykkvegget kjele. Du trenger mye olje for at kotelettene som skal stekes blir senket i olje minst halvveis. Stek til det dannes en vakker gylden skorpe, 3-4 minutter, snu av og til.

12. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg produktene på et bakepapir og gjør det klart, det vil ta ytterligere 10 minutter.

Hvordan lage kjøttboller i Kiev. Hemmeligheter og funksjoner

• I den klassiske oppskriften er et kyllingbein festet i den ene enden av den dannede koteletten, som det er vanlig å sette på en papillot. Slik ser retten mer estetisk tiltalende ut, og slik serveres den på festbordet og i restauranten.
• "Grønn olje" er bedre å gjøre som i det første alternativet, det vil si å blande oljen med hakket dill, og deretter sende den til fryseren. I dette tilfellet er oljen bedre mettet med smaken og lukten av dill, og det ferdige produktet er mer duftende.
• Noen ganger tilsettes hakket hvitløk til oljen med dill, dette er et alternativ. Du kan også prøve. Det blir deilig!
• Når frastøtt. pass på å pakke fileten inn i en film, bank den forsiktig, ellers rives den, og oljen vil lekke ut under stekingen. Og for den ferdige retten er det viktig at det bare i den ferdige formen, når den kuttes, strømmer olje ut av den.
• Til steking er det bedre å ta raffinert olje slik at ingen ekstra smak og lukt tilsettes.
• Ikke bruk margarin eller smør til steking. Det vil brenne, og det vil være vanskelig for deg å oppnå en jevn gylden farge i det ferdige produktet.
• Mens kjøttet tilberedes i ovnen, frityrsteker du pommes fritesen eller landlig stil i den resterende frityrstekten. Server den som tilbehør. Kan også serveres med

Du kan tilberede Kiev-koteletter ved å legge stekt sopp eller ost til fyllet. Du kan lage mat - hakket kylling. Du kan tenke på andre måter. Prøv å fantasere. Forbered deg fra utprøvde oppskrifter og kom opp med dine egne. Det viktigste er å alltid gjøre det med glede og med sjel. Da vil maten du lager alltid være smakfull og sunn.

Nyt måltidet!

Koteletter i Kiev er elsket ikke bare i Ukraina. Disse saftige og møre kyllingkotelettene kunne ikke etterlate likegyldige mange mennesker av forskjellige nasjonaliteter. Den klassiske kyllingen Kiev er tilberedt på beinet, vi tilbyr en trinn-for-trinn-oppskrift på kylling Kiev laget av kyllingbryst. Ofte omgås denne retten av nybegynnere vertinner, fordi. redd for at denne retten ikke skal fungere. Vi vil fortelle deg hvordan du lager denne deilige retten, deler de små hemmelighetene ved å lage deilige koteletter som kan serveres både til en familiemiddag og til enhver festlig fest.

TID: 1 time 40 minutter

Lys

Porsjoner: 2

Ingredienser

• kyllingbryst 600 g;
• smør 120 g;
• dill;
• persille;
• havsalt;
• malt blanding av paprika;
• egg - 2 stk;
• mel 3-4 ss. l.;
• brødsmuler 2-3 kopper;
• vegetabilsk olje.

Forberedelsestid: 1 time.
Koketid: 40 minutter.

Matlaging

Fra de angitte ingrediensene vil vi tilberede to store Kiev-koteletter.
Forbered først smørfyllet, for dette finhakk du dill og persille. Del smøret i to stykker, og rull hvert stykke godt i grønt, mens du presser mer grønt godt til et stykke smør med hendene, det hele skal være tett dekket med grønt.


Etter det, ha oljen i greenene i en liten bolle og sett den i fryseren.


I mellomtiden, ta brystet, separer fra beinet, fjern huden, kutt i to deler. Fra et slikt bryststykke får vi én stor kotelett.


Hvis fileten din er middels stor, skjær den i midten med en kniv, men ikke helt, legg ut et kjøttstykke som en bok.
Pakk så inn kjøttet i matfilm og bruk en kjøkkenhammer til å slå det på begge sider, gjør det ikke for hardt slik at fileten ikke rives.


Som et resultat av å piske bør du få en avrundet filet, ca 3-6 mm tykk, salte og pepre den på begge sider.

Jeg skal ikke legge skjul på at jeg personlig elsker koteletter i Kiev veldig mye. De var veldig bra for mannen min også. Siden jeg er fra Ukraina, er det mange av mine utenlandske venner som gjør narr av meg at jeg absolutt burde kunne lage disse kotelettene.

For meg er det ikke vanskelig å lage Kiev-koteletter, jeg koker vanligvis 10 koteletter og fryser ned noen av dem, så min signaturrett er alltid på lager i fryseren.

Men når lagrene mine tar slutt, og gjestene plutselig dukker opp, så lager jeg kjøttboller i Kiev av kjøttdeig. Kjøttdeig, selvfølgelig, jeg tar kylling, men ellers er hele prosessen med å lage koteletter nesten identisk med den i tilberedning av koteletter i Kiev fra kyllingfilet.

Vi vil forberede produktene i henhold til listen.

Først av alt, la oss forberede den grønne oljen. For å gjøre dette, bland myknet smør med finhakket dill eller persille eller begge urter. Vi vil danne en liten bar eller pølse fra smør og sende den til fryseren.

La oss nå komme til fyllingen.

Du kan umiddelbart kjøpe ferdig kjøttdeig kylling i butikken, vi selger det ikke.

Jeg lager en veldig enkel og mør kjøttdeig ved å føre kyllingfileten gjennom en kjøttkvern, tilsette salt og pepper. Kjøttdeig til koteletter i Kiev - klar.

Og nå danner vi koteletter. Den resulterende kjøttdeigen er nok for meg til 4 gode koteletter. Vi deler kjøttdeigen i fire deler. Vi tar ut det grønne smøret fra fryseren og kutter i staver. Legg et stykke grønt smør på en kjøttdeig og form koteletter. Vi tetter sømmen veldig godt slik at oljen ikke lekker ut under varmebehandlingen.

Nå er det tid for panering. Forbered beholdere med brødsmuler, mel, pisk et egg i en bolle, tilsett en skje med vann og pisk massen med en visp til den er jevn.

Vi panerer hver kotelett i følgende sekvens: mel - egg - brødsmuler - egg - brødsmuler.

Jeg lager en dobbel panering i brødsmuler, så oljen vil absolutt ikke lekke ut av koteletten.

Dette er kotelettene i Kiev fra kjøttdeig vi fikk. Jeg skal fryse ned noen av kotelettene, og koke resten til middag.

Først av alt, stek kotelettene i dypt fett i 3-4 minutter for å danne en gyllen skorpe. Etter det flytter vi kotelettene til en ildfast form og sender dem til ovnen forvarmet til 180 grader C i 15 minutter.

Kylling Kiev kjøttboller er klare! Server koteletter i porsjoner med grønnsakssalat eller kokt ris. Det er også godt å servere en kotelett med potetmos.

Og her er overraskelsen! Hvis du gjorde alt riktig, vil en slik duftende olje strømme ut så snart du kutter koteletten.

Nyt måltidet!

Denne oppskriften på kylling-Kiev-koteletter er utrolig populær. Annenhver restaurant i Kiev anser det som sin plikt å inkludere denne retten i menyen. Det er flere forklaringer på dette. For det første er denne retten veldig smakfull - sprø tynn skorpe, myk saftig kylling inni og smeltet smør med friske urter som renner ut når den kuttes - det høres til og med ut som musikk.

For det andre er grunnen til populariteten at du bruker en hel kyllingfilet som hovedingrediens, og Kiev-koteletten inneholder ingen ekstra tilsetningsstoffer som fettfett, ost eller høykalorimajones for smakens skyld. På grunn av det faktum at kyllingfileten ikke er malt, vil den beholde all saftigheten og nytten av proteinproduktet for kroppen.

Historien til kylling Kiev er kompleks og forvirrende, ettersom til og med amerikanere tilskriver rettens opprinnelse til landet sitt, med tanke på navnet "Chicken Kiev", eller "Chicken Kiev", ordet til emigranter fra Ukraina.

Ukrainere på sin side hevder at disse kyllingkotelettene kom til dem i 1918, men de oppnådde ikke popularitet. Og først i 1947, under en bankett til ære for returen av den ukrainske delegasjonen fra Tyskland, likte alle oppskriften på å lage Kiev-koteletter, og retten kom raskt inn i restaurantmenyen. Stamfaren til denne retten var den franske vinhandleren og konditoren Nicolas Appert, som oppfant côtelettes de volaille, saftige kyllingbrystkoteletter.

Hvordan lage kylling Kiev hjemme - en oppskrift med et bilde trinn for trinn

Ingredienser

• Kyllingbryst - 1 kg (3 fileter)
• Smør - 100 g
• Salt - 1 teskje
• Svart pepper - etter smak
• Dill - 1 haug
• Brødsmuler - 100 g
• Mel - 100 g
• Egg - 2 stk.
• Kefir - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - til steking, ca 300 ml

Steketid 25 minutter + 20 minutter for steking og 10 minutter for baking

Utgang: 6 stk

Så la oss begynne å tilberede kylling Kiev. En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil fortelle deg hvordan du lager en solid middag på restaurantnivå for seks fra et kilo kyllingfilet. Matlagingsprosessen er enkel og grei, produktene er enkle å kjøpe på supermarkedet eller ta fra kjøkkenhyllen, det vil ikke ta mye tid, og resultatet vil overgå innsatsen.

Forbered alle ingrediensene til Kylling Kiev. Oppskriften forutsetter at du skal lage mat fra ferske, kjølte fileter, og ikke frosne, siden når de tines, vil saften i kjøttet strømme ut og kotelettene vil være tørre. Kylling-Kiev-kotelet er tradisjonelt tilberedt, men hvis du av en eller annen grunn ikke kan bruke kyllingkjøtt, kan du tilberede Kiev-koteletter fra hakket svinekjøtt.

Først av alt må du forberede den ømme kjernen til kyllingen Kiev. Det er hun som smelter under steking og steking, og gjør kyllingfileten saftig og kremet fra innsiden. Bland mykt smør med finhakket dill i en dyp bolle. Hvis smøret er frosset, bare fra kjøleskapet, varm det i 30 sekunder i mikrobølgeovnen på middels kraft.

Spred deretter ut en plastpose eller matfilm på et flatt underlag og legg all dillolje i et rektangel på posen. Pakk den inn slik at smøret formes til en pinne. Sett i fryseren i 40-50 minutter slik at smøret fryser godt, for i oppskriften på Kiev-koteletter hjemme blir det vårt deilige fyll.

Vi fortsetter til hovedingrediensen i Kiev-kotelettene. Den klassiske oppskriften innebærer å tilberede kylling Kiev på benet, men mange kokker tilbereder en benfri kotelett, fra rene fileter. Vi vil gjøre det samme, spesielt siden beinet utfører en rent dekorativ funksjon og ikke påvirker smaken i det hele tatt.

Før du tilbereder kyllingkoteletter, velg filetstykker. Kjøttet skal være av god kvalitet, praktisk talt luktfritt, blekrosa, myk farge. Det er bedre hvis fileten og, som et resultat, alle kotelettene er like store, slik at de blir jevnt stekt i en panne.

Først skjærer du av en liten filet og skjærer den i to deler på langs. Del deretter den resterende store fileten i to med en skarp kniv, også skjær langs, parallelt med bordet. Av tre fileter vil du således få seks emner for Kylling-Kiev-koteletter - seks store og seks små.

Legg en stor kyllingfilet på brettet, dekk den med matfilm og pisk den litt. Prøv å ikke rive fileten hvis det er hull - fyllet vil renne ut gjennom dem når du steker. Tykkelsen på kjøttet skal være 5-7 mm.

Forbered alle ingrediensene til røren til Kiev-kotelettene. I den første bollen, knekk eggene og tilsett kefir. Rør og tilsett litt salt. Hell mel i den andre bollen (det er bedre å sikte det før). Du kan bruke hvitt brød i stedet for mel som panering for Kiev-koteletter, og smuldrer det fint i en bolle. Hell brødsmulene i en tredje bolle. Jeg har kjeks, men du kan lage dine egne ved å male gammelt brød i en blender.

Fjern kylling-Kiev-fyllet fra fryseren. Oppskriften med et steg-for-steg-bilde fra fileten er laget for seks koteletter, så vi deler fyllet i seks barer. Pass på at smørstangen ikke er større enn bredden på en stor kyllingfilet.

Nå skal vi vise deg hvordan du pakker inn kylling Kiev. For at resultatet ikke skal skuffe deg, er det veldig viktig å pakke inn Kiev-koteletten ordentlig, og oppskriften vil fortelle deg trinn for trinn med et bilde hvordan du gjør det. Anrett en stor filet på et skjærebrett. På den brede delen legger du en blokk frosset dillsmør. Forresten, hvis du legger et stykke bearbeidet ost i stedet for smørfyllet vårt, får du veldig velsmakende Kiev-koteletter med ost, som når de kuttes, vil smelte appetittvekkende inne i den kuttede koteletten.

Salt og pepre kyllingen over det hele. Dekk smørpinnen med en liten kyllingfilet, pakk kantene under pinnen, lag en lomme.

Nå, fra den brede kanten, pakk koteletten inn i en rull slik at alt smørfyllet vårt forblir inne i koteletten. For ikke å tenke på slutten hvorfor Kiev-kotelettene er tørre, må vi nøye gjemme oljen vår i kjøttlagene slik at den ikke lekker ut på forhånd.

Så det er en måte å gjøre Kiev-kotelettene velsmakende og saftige på. Dette er svaret på spørsmålet om hvorfor Kiev-koteletter paneres i dobbeltpanering. Det er husmødre som ikke baker koteletter i det hele tatt før steking eller steking. Dette er en veldig stor feil, fordi det er takket være den tette, tykke paneringen av flere lag at saften blir liggende inne i kjøttet og resultatet blir mye bedre og smakfullere.

Dypp den formede koteletten i melet, rull i den på alle sider.

Overfør deretter koteletten strødd med mel forsiktig til en blanding av egg og kefir, våt den på alle sider slik at væsken dekker hele overflaten av koteletten.

Overfør umiddelbart Kyiv-koteletten fra kyllingbrystet tilbake til melet, slik oppnår vi den samme doble paneringen, takket være at skorpen blir sprø og kyllingkjøttet saftig. Skift deretter produktet i egg med kefir igjen, fukt det fra alle sider.

Og den siste fasen av panering - rull koteletten i brødsmuler. Forresten, du kan lage dine egne brødsmuler til kylling Kiev fra brød. For å gjøre dette, kutt og tørk brødskorpene, og legg dem deretter i en blender og slå dem til smuler. Rull inn brødsmuler godt på alle sider.

Så, hvordan steke kylling Kiev i en panne? Varm opp en stekepanne med rikelig med olje slik at kyllingkotelettene er omtrent halvveis nedsenket i oljen. Stek kotelettene på den ene siden, uten å redusere varmen under pannen, til det dannes en fin gyllenbrun skorpe, skru deretter ned varmen litt, snu og stek i noen minutter til, snu til den tredje siden, etter at dannelse av en skorpe, snu koteletten igjen og stek til den er brun. Hvor lenge å steke koteletter i Kiev? Totalt, og avhengig av størrelsen på kotelettene, tar hele stekeprosessen 10-15 minutter.

Plasser kotelettene som er stekt på fire sider forsiktig på et bakepapir med slipp og sett i en ovn forvarmet til 190-200 grader i 10-15 minutter. Så du bringer kyllingkjøttet til beredskap, selv om det et sted i pannen er stekt ujevnt. Du kan både steke og bringe kyllingen Kiev til beredskap i en langsom komfyr ved å bruke modusene "Frying" og "Baking".

Etter at kotelettene er tatt ut av ovnen, server dem umiddelbart til bordet. Som du kan se på bildet, når du skjærer pattyen, renner den midtre delen, bestående av smeltet smør og friske urter, appetittvekkende ut.

Server ferske grønnsaker og din favorittsaus som tilbehør til kylling Kiev. Enhver saus for Kiev-koteletter er egnet - ketchup, adjika eller grillsaus og satsebeli. En potetsiderett regnes også som tradisjonell, servert som potetmos eller pommes frites.

Er det mulig å fryse koteletter i Kiev for fremtidig bruk

Hvis du finner ut at det er mange koteletter, som du fikk etter dannelse, for familien din, ikke skynd deg å steke dem. Tross alt, hvis de ferdige kotelettene står, vil de delvis miste smaksegenskapene sine - paneringen vil slutte å være sprø, og det smeltede smøret vil bli absorbert i kyllingkjøttet og vil ikke lenger lekke ut når det brytes.

Derfor, før du steker kylling Kiev, anbefaler jeg å fryse noen av dem i fryseren i kjøleskapet ditt. Jeg tror det ikke er nødvendig å svare på hvorfor Kiev-koteletter oppbevares i kjøleskapet - rått kjøtt må fryses for å stoppe mulig reproduksjon av skadelige organismer. Du kan alltid få dem og lage en fantastisk rett til middag på 20-25 minutter, nesten uten anstrengelse.

Hvordan steke kylling Kiev - halvfabrikata i en panne

Frosne Kiev-koteletter, som du tidligere har tilberedt for deg selv i fryseren, ta ut av fryseren. Du trenger ikke å tine dem, du kan umiddelbart legge dem i en godt oppvarmet vegetabilsk olje i en panne og steke på lav varme under lokk litt lenger enn vanlige Kiev-kjøttboller med kylling.

Er det mulig å bake kylling Kiev i ovnen uten å steke?

Du kan bake panerte koteletter umiddelbart i en veldig varm ovn, og omgå stekestadiet. Selvfølgelig vil du trenge mye mer tid, som om du skulle bringe allerede stekte koteletter til beredskap, og du vil ikke få en så skarp. Selvfølgelig er kylling Kiev i ovnen uten steking mye mindre kaloririk og mer gunstig for helsen.

Hvor mange kalorier i kylling Kiev

100 gram ferdige koteletter tilberedt på klassisk måte inneholder 245 kcal. Hvor mange karbohydrater er det i en kylling Kiev? Hvis du bruker en panering av mel, egg og hvetebrødsmuler, er sammensetningen av pattyen som følger: Fett - 16,91 g, karbohydrater - 9,52 g, proteiner - 13,31 g.

Hvorfor koteletter i Kiev stekes umiddelbart

Hvis du ikke fryser karbonadene, prøv å steke dem umiddelbart etter panering. Faktum er at saften som frigjøres fra kjøttet, med et langt opphold i romtemperatur, kan "vaske bort" all panering fra koteletten og skorpen på Kiev-kyllingkoteletten vil være med hull, noe som vil påvirke saftigheten av selve koteletten.

Andre alternativer for koteletter i Kiev

Kiev koteletter - oppskrift på hakket kylling

Hvordan lage Kyiv koteletter hjemme

Før kyllingbrystet gjennom en kjøttkvern, tilsett krydder, bland godt og slå av kjøttdeigen, la det brått ligge i en bolle slik at kjøttfibrene "klamrer seg" til hverandre og kotelettene ikke faller fra hverandre ved steking.

Deretter følger vi de samme trinnene som når du tilbereder kylling Kiev i henhold til oppskriften med et bilde trinn for trinn, gitt ovenfor. Ta det tilberedte smøret ut av fryseren og del i like deler etter antall koteletter, og form koteletter. Formen på koteletter i Kiev er tradisjonelt kjegleformet sylindrisk, det er praktisk å forme koteletter med våte hender. Lag en kake av kjøttdeig i håndflaten, ha olje på og dekk forsiktig med kjøttdeig på alle 2 sider slik at oljen ikke titter noe sted.

Deretter kles hver kotelett med dobbel panering og stekes i en panne. Det er nødvendig å steke kjøttdeigen i kokende olje - i dypt fett (oljeforbruk 300-400 gram), og deretter bringe til beredskap på en bakeplate i ovnen i omtrent 15 minutter.

Kiev koteletter med sopp

Ingredienser

• kyllingfilet - 1 stk
• persille, grønnsaker - 20 g
• smør - 150 g
• pepper, salt - etter smak
• melk - 1/2 kopp
• paneer kjeks. 150 g
• fersk sopp - 200 g
• vegetabilsk olje for dypt fett - 300-350 ml
• kyllingegg - 2 stk
• mel - 50-60 g

Hvordan lage kylling Kiev med sopp

Skjær fileten slik - legg kyllingkjøttet med yttersiden ned og skjær fileten fra midten langs begge sider, åpne hver bit slik at den blir 2 ganger større og det blir plass til fyllet. Slå forsiktig av de resulterende lagene med kjøtt med en kniv eller en flat hammer.

Vask soppen, skrell, kutt i små biter og stek i vegetabilsk olje, tilsett salt, avkjøl. Bland hakket persille, mykt smør og sopp til en jevn masse. Form biter av fyllet med to spiseskjeer som ser ut som vaktelegg. Sett dem i fryseren i 5 minutter slik at oljeformen ikke blir uskarp.

Ha det frosne farset på fileten. Pakk koteletten med små filetbiter. Sett dem tilbake i fryseren for å fryse.

Pisk egget med melk til panering, pepper de frosne kotelettene og rull dem først i mel, deretter i egget med melk. Dypp igjen i paneringen. Legg bøffene på et skjærebrett. Hvis skorpen ikke er tykk nok, dypper du kotelettene i melk og brødsmuler igjen.

Deretter steker du og bringer til beredskap som i fotooppskriften ovenfor for koteletter i Kiev. Så snart den gyldne skorpen begynner å bli mørkere, ta ut kotelettene og server.

På en eller annen måte samlet vi oss med jentene den åttende mars på en restaurant. Vi bestilte mange ting, men vi bestemte oss også for å prøve en rett - hjemmelagde Kiev-koteletter. Og de var glade, de var så velsmakende, og fyllet bokstavelig talt "hellte ut" av dem.

Hvor mange ganger jeg prøvde å lage dem hjemme, vel, de ville ikke at jeg skulle vise seg, som på en restaurant, saftig og appetittvekkende. Men jeg var ikke veldig opprørt, jeg visste at hvis du prøver hardt, vil alt ordne seg.

Og så en dag jeg så på TV og kom over et kulinarisk program der de fortalte hvordan man lagde kylling Kiev hjemme. Og kok slik at de viser seg med "riktig" skorpe og mør saftig fruktkjøtt.

Det skjedde, endelig brakte denne overføringen lykke. Nå lager jeg alltid kylling Kiev i henhold til denne oppskriften. Dette er en veldig enkel og enkel oppskrift som tar et minimum av kostnader og tid.

Prøv å lage disse kjøttbollene, og du vil bli forelsket i dem, akkurat som meg!

Les også:

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 3 stk. (medium)
• Smør - 250 g
• Egg - 3 stk.
• Mel - 6 spiseskjeer
• Brødsmuler - 9 ss
• Vegetabilsk olje til steking
• dillgrønt
• Salt, pepper, karri - valgfritt

Den klassiske oppskriften på koteletter i Kiev

1. Først av alt, la oss forberede fyllet. For å gjøre dette må du få oljen på forhånd slik at den er myk. Dill vask og tørk. Kutt så lite som mulig.

Bland olje og dill. Form til kuler med hendene og frys godt. Dette gjør det lettere å lage karbonader.

2. Skjær kyllingfileten i to deler, skjær av alt fettet og filmer.

4. Dekk kjøttet med matfilm. Vi slår av de flate sidene av hammeren.

5. Etter forsiktig men forsiktig pisking vil kyllingkjøttet bli merkbart bredere og flatere.

6. Legg begge filetene på skjærebrettet – store og små.

7. Dryss over salt og krydder. Legg det avkjølte fyllet på et mindre stykke.

8. Pakk den mindre fileten godt inn. Vi sprer den med fyllsømmen ned på en større filet.

9. Vi ruller kjøttet veldig stramt slik at kantene kommer etter hverandre.

10. Slik skal koteletten se ut fra bunnen ved sømmen. Ganske stramt og sikkert.

11. Vi forbereder alt for panering: et sammenpisket egg, mel og brødsmuler, gjerne hjemmelaget.

Rull først kotelettene i mel.

12. Med en skje eller slikkepott flytter vi Kiev-koteletten inn i egget.

Dypp godt slik at egget omslutter koteletten helt.

13. Overfør til brødsmuler. Hele koteletten skal dekkes med brødsmuler.

14. Vi vil gjøre denne prosedyren med alle halvfabrikata av kylling.

15. Hell raffinert vegetabilsk olje i en liten kjele, frityrgryte eller stekepanne slik at den dekker kotelettene til halve høyden. Jeg mener, mye mer enn vanlig.

16. Stek til en vakker sprø på begge sider.

17. Fyllet blir veldig saftig og smakfullt. Dette er en ekte klassisk oppskrift. Du kutter koteletten, og duftende smør renner ut av den.