Kaffe svart brosme. Black Tusk-kaffe er den dyreste kaffen i verden

Verdens dyreste Black Ivory-kaffe, laget av elefanter i Thailand, har kommet inn på detaljmarkedet. Et kilo av denne kaffen koster 1100 USD. "Black Ivory" kan kjøpes hos Tesco Lotus og Big C.

Sivet kaffe? Gamle nyheter. Ny kaffehistorie i disse dager er laget av kaffebønner behandlet av elefanter.

I følge Anantara Hotel vokser de beste kaffebønnene på feriestedet i Chiang Rai, i området Golden Triangle. I den enorme elefantleiren Anantara Hotel lages en unik variant "Black Ivory" av dem - "Black Ivory".

Inntil nylig var "Black Ivory" kun tilgjengelig på fire Anantara-resorts på Maldivene og selvfølgelig i Thailand på Anantara-resorts.

For tiden har Black Ivory-kaffe kommet i salg i butikkjeden. Den finnes i Big C og Tesco Lotus.

Alt har sin pris

Forskning viser at under fordøyelsen bryter elefantenzymer ned proteinet i kaffebønner. Siden protein er en av hovedfaktorene som er ansvarlige for bitterheten til kaffe, indikerer et lavt proteininnhold mangel på bitterhet. Men alt har sin pris.

Black Ivory kaffe, behandlet av elefanter, selges for 1100 dollar per kilo eller 50 dollar per kopp og er en av de dyreste kaffene i verden.

Til sammenligning koster civetkaffe omtrent USD 500-600 per kilo, eller USD 30 per kopp. Civetkaffe er kaffe behandlet av katter og produsert ved hjelp av samme teknologi - dyret spiser kaffebønner, proteiner blir ødelagt under fordøyelsen.

På Anantara Hotel vil gjester som bestiller en kopp "Black Ivory" se de høstede bønnene som de vil tilberede en unik drink i en tradisjonell kaffebalanserende sifon.

Åtte prosent av alt kaffesalg går til Thailand Elephant Fund.

Skapelsesprosess

For å skape en unik kaffevariant ble 30 tamme elefanter og mahoutene deres med familiene deres involvert og reddet.

Prosessen begynner med utvelgelsen av de beste Thai Arabica-bønnene, som vokser i en høyde av 1500 m. Elefanter spiser villig kaffebønner, som skilles ut fra kroppen slik naturen tilsier det. Elefantmahouter og konene deres velger kaffe fra elefantskitt og tørker dem i solen.

Det åpenbare spørsmålet er: er det farlig å "hekte" elefanter på koffein?

Anantara hotelldirektør John Roberts

Helt i begynnelsen, da ideen om å lage en ny type kaffe dukket opp, lurte vi på: hva skal vi gjøre med 26 elefanter som vil motta kaffe hver morgen, hvordan drikker vi en kopp kaffe og hvis vi en dag ikke ikke har det, vil vi håndtere med en flokk med onde elefanter?

Men jeg lærte at for å danne koffein må kaffebønner varmes opp over 70°C. Så det er ingen kaffeavhengighet hos elefanter.

Elefanter som lager Black Ivory-kaffe deltar i store veldedighetsbegivenheter i Thailand.

I den populære King's Cup Elephant Polo i Hua Hin spanderte en elefant fra Chiang Rai gjestene på kaffen sin

Hver dag på planeten vår bruker folk over to milliarder kopper kaffe. Derfor kan denne drinken med rette kalles en leder blant andre som selges i butikker. Og det har vunnet popularitet ikke bare fordi det har en edel aroma og smak, men også fordi det i dag er mange oppskrifter og måter å tilberede det på. Ekte kaffeelskere er klare til å bruke store penger og kjøpe elitevarianter. Og det faktum at de ender opp med å betale flere hundre dollar for hundre gram av en guddommelig drink stopper dem ikke i det hele tatt. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvilken som er den dyreste kaffen i verden.

Selv til tross for at kaffe ikke vokser overalt på planeten vår, avhenger høsten direkte av værforholdene, og kaffeplantingene er sårbare, prisene på kornene stiger bare. Spesielt når det kommer til et anstendig produkt av god kvalitet. Hva er den dyreste kaffen i verden?

Sikkert, hvis du skriver inn uttrykket "hva er den dyreste kaffen i verden?", vil du se svaret at dette er indonesiske Kopi Luwak. Ja, den er virkelig populær på planeten vår, og har fått økt etterspørsel etter at den ble kåret til den dyreste i filmen med Robert De Niro. Men virkeligheten er en helt annen, og vi vil bevise det for deg.

Den dyreste kaffen i verden, hvis pris i dag er opptil 85 tusen rubler per kilo bønner, er Black Ivory-varianten fra Thailand. Han er øverst på listen vår. Den er produsert i Thailand, etter en spesiell metode, som gjør den virkelig guddommelig og ekstremt velsmakende.

Hvis vi sammenligner det med Kopi Luwak-varianten, varierer kostnaden for sistnevnte fra 23 til 35 tusen rubler per kilo kaffe.

Den dyreste kaffen i verden og funksjonene i produksjonen

Den dyreste kaffen i verden - hva er funksjonene i produksjonen? Du vil sikkert vite svaret på dette spørsmålet, samt hvorfor noen beundrere er villige til å betale et fantastisk beløp for det.

Selvfølgelig må en så høy pris på korn begrunnes. Hva er hemmeligheten ved å lage Black Ivory-kaffe?

Kaffefarmen som lager den dyreste kaffen i verden, kalt Black Ivory Coffee, ligger på grensen til Laos, nord i Thailand. Eieren er kanadiske Blake Dinkin.
Her vokser Thai Arabica-trær (Thai Arabica), som egner seg for et varmt og fuktig klima.
Ikke bare folk jobber på gården, men også firbeinte hjelpere, elefanter. Det var de som tok på seg den viktigste og mest ansvarlige delen av arbeidet.
Etter modning høstes kaffebær. Etter det mates de til dyr. Deretter fermenteres fruktene delvis i elefantens fordøyelseskanal, og de skilles ut naturlig.
Bær høstes, vaskes, tørkes og behandles. Ved utgangen kan du se korn, den dyreste kaffen i verden - Blake Ivory.

Denne kaffetypen er overraskende mild på smak. Mens bønnene gjærer i magen til en elefant, fordamper bitterheten som er kjent for andre kaffevarianter fullstendig. Takket være dette, når du drikker en drink, vil du få muligheten til å nyte en lys og rik kaffebukett, som har toner av frukt, søtlig karamell og krydder med aromaen av blomster. Denne smaken regnes som den mest ideelle i dag, og det er absolutt umulig å oppnå den under naturlige forhold.

Den dyreste kaffen i verden er så dyr ikke bare fordi den gjennomgår spesiell behandling under produksjonen, men også fordi den kommer inn på kaffemarkedet i små mengder og anses som sjelden. For å få ett kilo fermentert korn, må bøndene mate elefanten rundt tretti kilo kaffebær. Derfor, for året er det mulig å produsere bare fra 300 til 400 kilo kaffe.

På den russiske føderasjonens territorium er det veldig vanskelig å finne et ekte utvalg av et slikt produkt. I følge offisielle data distribueres det bare på hoteller i Anantara-kjeden og i reservatet med samme navn. Alle salgssteder ligger i Thailand. Der når prisen på slike korn per kilo 1100 dollar. Det er mye lettere å kjøpe slik kaffe på bestilling; det er svært sjelden i russiske kaffebutikker. Nå vet du hvor mye den dyreste kaffen koster.

Eieren av gården gir åtte prosent av overskuddet til et spesielt fond for beskyttelse av elefanter.

Den dyreste kaffen i verden - topp fem

"Black Tusk" er en unik, sjelden og den dyreste kaffen i verden. Det er veldig vanskelig å finne det, og enda mer å kjøpe det. Forfalskninger er mer vanlig i butikkhyllene.

Vil du vite mer informasjon om hva som er den dyreste kaffen i verden etter den som er beskrevet ovenfor? Utforsk listen vår over de mest elitevariantene som virkelig kan kjøpes i vårt land. Så, de fem dyreste produktene, ordnet ettersom kostnadene øker.

Kaffe Geisha (Geisha)

Prisen varierer mellom 10-11 tusen rubler per tusen gram stekt produkt. Historien om opprinnelsen til denne sorten er ganske interessant, så langt kan ingen si med sikkerhet hvor den kom fra. Ifølge noen forskere ble plantefrøplanter hentet fra Etiopia, fra landsbyen Geisha, takket være hvilken kaffe kalles det. Men i moderne Etiopia kunne man ikke finne en lignende variant.

Geisha begynte å bli aktivt populær blant kaffeelskere i det tjuende århundre. Det var da bøndene i Sør-Amerika bestemte at denne sorten var motstandsdyktig mot rust, som i det øyeblikket var fienden til ethvert kaffetre. Men forhåpningene var ikke berettiget, pluss at hele planten viste seg å være ekstremt lunefull og kom ikke til å tilpasse seg klimaet på slettene i det hele tatt. Derfor ble utvalget stoppet.

I 2003 fant eieren av den panamanske kaffefarmen Hacienda La Esmeralda flere trær av den beskrevne sorten på landet sitt, og samme år vant han den prestisjetunge kaffekonkurransen med disse bønnene. Ryktene sier at en av ekspertene smakte den tilberedte drinken og fant den guddommelig, og utbrøt "Gud i koppen!".

Etter det begynte den seirende Geisha å marsjere majestetisk rundt om i verden. Denne kaffen skiller seg fra andre i en ren og uttrykksfull bukett, der du kan føle deg ispedd noter av sitrus, lime, bær og litchi-blomster. Drikken har en myk omsluttende smak, og etterlater en mild, lang ettersmak.

Denne typen kaffe dyrkes ikke bare i Panama. I dag er det flere Geisha-plantasjer. De dyreste kornene er Hacienda La Esmeralda, som koster fra 11-12 tusen rubler per kilo. I butikkhyllene finner du den under navnet La Esmeralda.

Du kan også kjøpe en analog fra Costa Rica. Den selges i hyllene under TM Geisha, og koster opptil 10 000 rubler per kilo.

Selv om Geisha-varianten ikke er den dyreste kaffen i verden, er den vinneren av forskjellige konkurranser og har gått inn i historien til kaffefunnene i det tjueførste århundre.

Jamaicansk Blue Mountain Coffee

Denne typen kaffe er forkortet til JBM. Kostnaden når 27 tusen rubler. per kilo stekt korn.

Kaffeplantasjen hvor planten dyrkes ligger helt i sentrum av øya Java, i skråningene av en fjellkjede. Hovedtoppen er kjent som Blue Mountain, hvor navnet på sorten kommer fra.

På grunn av det faktum at dette området kombinerer et spesielt sett med klimatiske faktorer, for eksempel: høyde over havet, jordsammensetning og havvind, viser kaffe seg å være uvanlig velsmakende. Buketten hans regnes som den mest utsøkte på planeten. Den kombinerer tre smaker: bitterhet, surhet og sødme. Når det gjelder ettersmaken, er den kjent for sine lange nøttetoner. I buketten vil du føle duften av modne nektariner.

Produsenter av sorten anser det som svært viktig at den er av stabil kvalitet. Dette forenkles av klimaets konstanthet, fraværet av et kraftig fall i temperatur og atmosfærisk trykk. Som et resultat er det mulig å få tak i korn med de smaksegenskapene som er planlagt.

Jamaican Blue Mountain dyrkes i begrensede mengder, den totale massen av kaffebønner er femten tonn per år.

Vær forsiktig når du kjøper denne typen kaffe. Det er flere andre regioner på planeten hvor det også dyrkes. Men det er ingen så unike naturforhold som på øya Java, og derfor er smaksbuketten til dette produktet helt annerledes.

Husk at et ekte produkt alltid er ledsaget av et spesielt samsvarssertifikat utstedt av Jamaicas regjering til kjøperen.

I tillegg leveres den originale kaffen til kaffemarkedet ikke i poser, men i spesielle fat. Jamaicansk drikke er en av de deiligste, selv om det ikke er den dyreste kaffen i verden.

Brasiliansk variant Jacou Bird

Kostnaden for denne kaffen er fra 28 til 30 tusen rubler per 1 kilo ferdige bønner. Sorten er sjelden og eksotisk, og vokser i den sørøstlige delen av Brasil.

Siden omtrent 60-tallet av forrige århundre har kaffeplantasjer på gården Camozim Estate blitt til steder for å gjenskape det lokale naturlandskapet. Her dyrkes trærne sammen med andre skog- og fruktarter. De blir tatt vare på utelukkende med organiske midler.

Takket være dette var det mulig å oppnå ikke bare en kvalitativ restaurering av det fruktbare jordlaget, men også utviklingen av lokal fauna. I området er det en aktiv oppdrett av fugler kalt Jacou. De ligner på russiske perlehøns, selv i fjærdrakt og farge.

I perioden når kaffebærene modnes, spiser fugler dem villig, og etterlater noen trær uten frukt i det hele tatt. Til å begynne med ble disse fuglene sett på som skadedyr, og de ble ansett som frekke inntrengere.

Den nåværende eieren av gården bestemte seg for å nærme seg problemet fra en annen vinkel. Nå har fuglene mistet statusen som skadedyr, og er blitt plukkere av edle bær. Poenget er at fuglene absorberer fruktkjøttet, og kornene fjernes naturlig. Etter det samler plantasjeeieren dem, skyller og tørker.

Jacques Bird utmerker seg med en veldig uttrykksfull smak av nøtter kombinert med et hint av rugbrød. Ved å bruke den vil du føle eksotiske toner av frukt og en behagelig lukt av melasse. Denne varianten av kaffe regnes som en av de sjeldneste, og koster derfor mye penger. Det produseres ikke mer enn to tonn korn på plantasjen per år.

Kaffeflaggermus, Costa Rica

Kostnaden for slik kaffe varierer fra 30 til 32 tusen rubler per 1 kilo ferdige bønner. Den vokser i sørøst i Costa Rica, i høylandet. Kaffefarmen, som heter Cofea Deversa, driver med produksjon. Eieren kaller rikdommen hans en kaffehage.

Det særegne ved området er at det bor en bestand av flaggermus ved siden av. Fra generasjon til generasjon flyr hun til plantasjen for å smake på de modne kaffebærene.

Faktisk er dyret ikke i stand til å svelge et helt bær. Han bare biter i huden og suger ut den søteste fruktkjøttet. Som et resultat blir trærne dekorert med korn i skallet. De tørker ut på grenene, under naturlige forhold, i flere dager, deretter fjernes de, renses og tørkes igjen. Og så viser det seg en unik, men ikke den dyreste kaffen i verden, kalt flaggermusen.

På grunn av det faktum at to tørkemetoder brukes i produksjonen av kaffe, tørr og våt, og kornene er valgt mest nøyaktig, viser det seg å oppnå en fantastisk, unik smak. Faktum er at flaggermus har et veldig følsomt lukte- og sanseapparat, og derfor fornyer de seg bare med de beste fruktene.

I buketten til denne kaffevarianten kan du føle de søte notene av nektarin og kokosmelk, samt duften av fantastiske krydder. I den flerlags ettersmaken er det en aksent av sjokolade, nøtter og eksotiske nyanser av frukt.

På bare ett år samles det inn rundt flere hundre kilo av denne kaffen.

Indonesisk variant Kopi Luwak

Kostnaden for slik kaffe når 35 tusen rubler per kilo brent korn. Denne sorten regnes som delvis fermentert. Gjæringsprosessen foregår i fordøyelseskanalen til siveten. Etter at kornet har gjennomgått en slik særegen behandling, blir smaken myk og sjokoladeaktig, med en liten smak av peanøtter. Fermenteringsprosessen inkluderer melkesyrebakterier som bryter ned proteinene i kaffebønnene, og fjerner dermed bitterheten vi er vant til.

Kaffe produseres i flere regioner i verden. Plantasjer finnes på Filippinene, India, Kina. Den mest populære er den indonesiske varianten Kopi Luwak, som vokser i Java, Sulawesi og Sumatra.

Få Kopi Luwak på to måter. På spesielle plantasjer hvor det holdes civets, mater dem med plukkede kaffebær, eller i naturen, der dyrene selv velger hva de skal spise.

Prisen på korn avhenger av hvor de ble dyrket og hvordan de ble oppnådd. Den dyreste er den ville varianten av kaffe, som er av indonesisk opprinnelse. Små partier på hundre gram vil koste deg litt mer enn en kilospakke.

Farm Indonesian Kopi Luwak er en størrelsesorden billigere, prisen varierer fra 23 til 25 tusen per kilo stekt korn. Hvis sorten ikke dyrkes i Indonesia, men på en gård, kan du kjøpe den fra 20 000 rubler per kilo, men du vil neppe finne den billigere. Forresten, du kan drikke den dyreste kaffen i verden med utmerket!

Kopi Luwak er den dyreste kaffen i verden, men ikke på hele planeten, men blant de variantene som er tilgjengelige på markedet.

Elefantsenteret i Chiang Rai-provinsen i Nord-Thailand produserer trolig den dyreste kaffen i verden - Black Ivory Coffee, som betyr "Black Ivory"-kaffe. En kopp av denne delikatessen koster rundt $50. Hva er så spesielt med det, spør du? Finn ut ved å lese artikkelen vår.

10 BILDER

Materialet er utarbeidet med støtte fra nettbutikken BestCofe, som tilbyr tilbehør til nespresso-kaffekapsler, for eksempel et stilig nespresso-kapselstativ. Butikkens sortiment inkluderer også selve nespresso-kapslene av ulike varianter.

1. Ikke la dette bildet skremme deg. Dette er ikke en spøk fra Fullpicchi-redaktørene, dette er en av de viktigste stadiene i produksjonen av Black Ivory-kaffe. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).
2. Kanadiske Blake Dinkin hadde en genial idé om å "hoppe over" kaffebønner gjennom fordøyelsessystemet til en elefant. Det vil si, først gi ham mat med dem, og deretter samle ufordøyd korn fra ... ekskrementen hans. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).
3. Kaffe behandlet med elefantfordøyelsesenzymer mister proteinene som er ansvarlige for den bitre smaken, og den får også en "floral" smak. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).
4. For å få 1 kilo Black Ivory-kaffe, må en elefant mates ... hele 33 kilo kaffebønner. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).
5. Elefanter mates med sine favorittkaffebønner Thai Arabica (Thai Arabica). (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).
6. Blake Dinkin, grunnlegger av Black Ivory Coffee, viser kaffebønner fordøyd av en elefant. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).
7. Ifølge Blake Dinkin planlegger de å produsere rundt 300 kilo Black Ivory-kaffe per år. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).
8. Kostnaden for en kilo Black Ivory-kaffe er hele 1100 dollar. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).
10. Black Ivory Coffee. For kjøpere av denne dyre kaffen kan en av fordelene med å kjøpe kaffe, til tross for den høye prisen, være at 8 prosent av inntektene fra salget går til Elephant Conservation Fund. (Foto: PAP/EPA/Narong Sangnak).

Kaffe kalt "Black Tusk" er laget i provinsen Chiang Rai, Thailand. Hemmeligheten bak drikken ligger i dens uvanlige behandlingsmetode - Arabica-kaffebær føres gjennom fordøyelseskanalen til elefanter.

Det er bra for mennesker og dyr! For det første mates hardtarbeidende elefanter deilig. For det andre sponser de selv opprettelsen og støtten til elefantveterinærklinikker i Thailand med deres "arbeid". Vel, de tjener mye på kaffe - ett kilo koster kjøpere $ 1100. For å produsere det, må du mate en elefant 33 ganger mer ferske kaffebær.

Nyang og Linda - to koner av samme mann - samler kaffebønner som passerer gjennom fordøyelseskanalen til elefanter, Chiang Sen, Chiang Rai-provinsen, Thailand.

En Lisu-kvinne plukker modne Arabica-bær på en plantasje i Phrao, Chiang Rai-provinsen, Thailand.

Lung lager risgrøt med kaffebær spesielt til elefanter.

Etterlengtet kull. Det tar dyret 15-30 timer å fordøye bærene. Samtidig forringes de fleste kornene (bare bærene fordøyes), brytes eller går tapt i gresset.

En slik ekstravagant måte å behandle kaffe på ble hentet fra indonesiske kolleger som lager "Kopi Luwak" - kaffe passerte gjennom fordøyelseskanalen til musang.

Et spesielt fartøy for den perfekte Black Tusk.

I fjellene i det gylne triangel brygges fantastisk kaffe fra bønner som finnes i elefantkaker. I tillegg regnes denne typen kaffe som en av de dyreste drikkene i verden.

42 år gamle kanadiske Blake Dinkin dro til Golden Triangle for å dyrke kaffe. Fjellområdet er et utmerket klima, som er egnet for kornene som drikken er laget av, skal fylles med de riktige mikroelementene og få en unik aroma. Kanadieren anså imidlertid smaken av kaffen han fikk som ikke smakfull nok, og derfor bestemte han seg for å begynne å mate elefantene med kaffebønner, og brygge en drink fra det dyret kommer ut med avfallsprodukter.

Dinkin avslørte hemmeligheten bak sin ikke fullt så tradisjonelle drink - Når en elefant svelger kaffe, fører syren i magen til denaturering av proteinet i bønnene, som forresten gir drikken bitterhet. Etter å ha blitt behandlet i fordøyelseskanalen til en elefant, har den resulterende drikken ingen bitterhet og er den mykeste kaffen i verden.

Kanadieren har investert mer enn 300 tusen dollar i produksjon av kaffe "fordøyd" av elefanter. Og "produsentene" av kaffe i flokken hans teller allerede rundt 20 individer. Kostnaden for slik kaffe er sammenlignbar med kostnaden for gull - 1,1 tusen dollar per kilo. Derfor er prisen på en kopp "elefantdrikk" $50. En slik drink kan smakes på kafeer nord i Thailand, på fasjonable restauranter på Maldivene og i Abu Dhabi. Han kalte den nye varianten "Black Ivory", som bokstavelig talt betyr "svart elfenben".

I nabolandene Indonesia og Vietnam har kaffe lenge blitt solgt, hvis bønner fordøyes i mage-tarmkanalen til palmemår. Dinkin forklarer imidlertid at måren ikke er noen match for elefanten. For det første har elefanten en stor mage, og dette tyder på at elefanten er i stand til å fordøye like mange korn om gangen som en hel flokk mår ikke kunne fordøye. For det andre, hos mår, er fordøyelsesprosessen mye raskere enn hos elefanter, og derfor blir kaffe mildt sagt "rå". I magen til en elefant bruker kaffebønner fra 15 til 30 timer sammen med en pasta av bananer og palmeblader.

Kanadieren understreket at for å samle ett kilo kaffe fra avføringen til en elefant, må bønnene gis til dyret så mye som 33 kg. De resterende kornene tygges ganske enkelt av elefanter.

"Det gylne triangel" heter det fordi det dyrkes en enorm mengde ulovlig eliksir i dette området. Spesielt tvinger initiativrike gjenger av lokale kjeltringer ofte bønder til å plante valmuer for produksjon av opium eller marihuana med våpen.