Hva slags ost går i sushi. Ost "Philadelphia": hva du skal erstatte

En populær rett fra japansk mat, en av variantene av sushi er rundstykker, som rulles til en sylindrisk rull ved hjelp av en bambusmatte (makisu), og deretter kuttes i 6 eller 8 skiver. Fyllet er pakket inn med et ark nori - tørket og knust presset tang, sjeldnere eggerøre, ris eller soyapapir. Sushi og rundstykker tilberedes med lettsaltet, røkt, rå fisk, sjømat, frukt og grønnsaker, røkt kylling, bacon og ulike typer kremost.

Hva slags ost brukes til rundstykker

En av de viktigste ingrediensene i nesten hver rulleoppskrift er kremost. Den mest populære som brukes til å tilberede en japansk rett er Philadelphia. Denne osten til rundstykker kan være problematisk å kjøpe, pga. det har en høy pris. Den kan erstattes med et lignende produkt. Nærmest i smak og tekstur er myke ostemasseoster, som Almette, Mozzarella, Buco eller Mascarpone.

Slike oster er billigere enn sine amerikanske kolleger, deres myke tekstur og delikate smak passer godt inn i oppskriften på klassiske rundstykker. Hvis nøyaktigheten til rullene ikke spiller en stor rolle, kan du legge til bearbeidet ost "Viola", "President", til og med Yantar eller ost. Når du bruker et bearbeidet produkt, anbefales det å velge den klassiske versjonen, uten tilsetningsstoffer, for ikke å forstyrre smaken av en japansk rett.

Fløteost til sushi

Et mykt, delikat, søtt produkt laget av melk med en uttalt smak - kremost til Philadelphia-ruller. Den har en kremet tekstur, passerer ikke modningsperioden, noe som skiller den fra andre myke oster (brie). Sammensetningen av produktet inkluderer mange vitaminer fra gruppe B, A, E, K og mineraler: magnesium, kalsium, fluor, kalium, jern, selen. Kaloriinnholdet i kremost er 340 kcal per 100 g produkt, på grunn av det høye fettinnholdet. Nesten hvert land produserer slik ost, i tillegg kan visse typer av den tilberedes hjemme.

Dette produktet tilhører myke varianter som ikke går gjennom modningsprosessen. For å tilberede det, blir melk først pasteurisert, deretter avkjølt og en spesiell melkesyregjæring tilsatt. Prosessen med å skille myse fra ostemasseklumper tar 20-22 timer. Etter det må massen filtreres, og tilsett deretter resten av ingrediensene i henhold til oppskriften. Denne typen kremost begynte å bli produsert i byen Philadelphia i USA på 1870-tallet, siden da har produktet ikke mistet sin popularitet.

På grunn av produksjonsteknologien kan Philadelphia lagres i opptil 4 måneder etter åpning av pakken - ikke mer enn en uke. Den inneholder kolin, som normaliserer kolesterolnivået, kalium, nødvendig for normal funksjon av det kardiovaskulære systemet, kalsium og fosfor, nødvendig for å styrke beinvevet. Kaloriinnholdet i produktet er 341 kcal per 100g. Philadelphia-ruller er ikke den eneste typen japansk delikatesse der slik kremost er tilsatt.

Lager du hjemmelaget sushiost får du en smakfull og rimelig erstatning for Philadelphia. For å gjøre dette trenger du ingrediensene:

melk - 1 liter;
fett kefir - 0,5 l;
sukker - 1 ts;
salt - 1 ts;
egg - 1 stk;
sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Kok opp melk i en kjele under konstant omrøring, tilsett sitron, salt og sukker, fjern fra varmen. Hell i kefir og bland godt. Melken vil krølle umiddelbart. Brett rent gasbind i to eller tre lag, legg i et dørslag. Hell forsiktig melkemassen der, bind endene med et tau og heng i 6-7 timer. Osteruller kan også lages med en annen Philadelphia-erstatning. Bland fet cottage cheese med fløte i en blender, og bring til ønsket tetthet.

Hjemlandet til dette produktet er Italia, selv om det også produseres av andre land - Spania, Russland, Frankrike, etc. Geit, ku, sau, bøffelmelk brukes til å tilberede produktet. Et trekk ved Ricotta er at den er produsert av sekundære råvarer, det vil si fra myse, som ble igjen etter fremstilling av andre oster. Den blir pasteurisert og kombinert med en spesiell syre, og deretter kokt opp for å danne ostemasse. Den siste fasen er separasjonen av myse fra ostemassen - den fremtidige Ricotta. For å få 100 g ost trenger du følgende ingredienser:

serum - 4 l.;
eddik 6% - 60 ml.

Matlagingsmetode:

Varm opp mysen til en temperatur på 90 grader under konstant omrøring.
Ta det av varmen, hell i eddik.
Prosessen med å skille ostemasseflakene vil umiddelbart begynne, som vil flyte til overflaten.
Disse clots må fanges med en hullsleiv og legges ut på en sil dekket med gasbind.
La stå i 1,5 time for å gjøre osten mør, i 7 timer - for tett Ricotta.
Lagre ikke mer enn en uke.

I tillegg til vanlig kalsium for meieriprodukter, inneholder Ricotta vitamin A, som er nødvendig for godt syn, og B-vitaminer som normaliserer nervesystemets funksjon. Det anbefales å bruke Ricotta til barn, tenåringer, gravide og ammende kvinner, eldre. Kaloriinnholdet i produktet er bare 145 kcal per 100 g, så det kan konsumeres av overvektige personer.

Den ble først tilberedt i Italia. Sammensetningen av den italienske Mascarpone inkluderer essensielle aminosyrer som er involvert i prosessen med hematopoiesis og styrking av immunsystemet, tryptofan, som bidrar til å normalisere nervesystemet, effektivt bekjempe depresjon, stress, søvnløshet, samt vitaminer og mineraler. Mascarpone - et produkt med høyt kaloriinnhold - 405 kcal per 100 g.

Oppskriften på å lage kremost er enkel: 1 liter 25% fløte varmes opp, men ikke kokes, 3 ss tilsettes. sitronsaft, la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter. Massen legges ut i spesielle stoff- eller gasbindposer og henges opp for å bli kvitt serumet - dette tar 12-15 timer. Mascarpone har en delikat kremet smak og kremet tekstur, så den brukes ofte til å lage desserter, snacks, smørbrød.

Feta

Denne osten tilhører halvharde varianter, utad lik presset cottage cheese. Den er tilberedt av en blanding av saue- og geitemelk, fettinnholdet varierer fra 33 til 65%. Feta har en sur-salt smak, med en delikat melkeaktig aroma. Hellas regnes som fødestedet til ost, men de fleste land i verden er engasjert i produksjonen. Produktet er laget i store biter, som deretter kuttes i porsjoner. Kalorifetaost - 255 kcal per 100 g produkt.

Feta-fremstillingsteknologi er enkel: melk pasteuriseres slik at den stivner, deretter filtreres den ved hjelp av spesielle poser i flere dager. Den resulterende massen legges ut i spesielle former, salt, krydder og marinade tilsettes. Neste trinn er pressing og deretter modning av osten i 14 dager. Tettheten til produktet tillater ikke å bryte det med hendene eller spre det på toast som smør.

Ingredienser for å lage feta hjemme:

melk - 2 liter;
naturlig rømme - 200 ml;
pepsin - 1 g;
destillert vann - 1 ss.

Matlagingsmetode:

Del melk i 2 deler.
Varm halvparten til 38 grader, bland den andre halvparten med rømme.
Løs opp pepsin med vann, tilsett melk-rømmeblandingen.
Bland begge deler av melk, la stå i 6-7 timer ved romtemperatur.
Sil, pakk den resulterende massen inn i osteduk, legg under trykk i 12-14 timer.

Fetaost inneholder kolin, som forhindrer dannelsen av kolesterolplakk og øker cellebeskyttelsesmekanismen. Under noen forsøk i USA ble det bevist at osten inneholder mikroorganismer som er i stand til å produsere naturlige antibiotika i menneskekroppen. De bidrar til en rask bedring fra dysbakteriose og matforgiftning.

Det er jern i Fet, som er aktivt involvert i prosessen med å transportere oksygen, styrker immun- og kardiovaskulærsystemet. Vitamin B2 bidrar til å bremse aldringsprosessen i kroppen og forhindrer utviklingen av degenerative sykdommer – Alzheimers, Parkinsons. Tryptofan bidrar til dannelsen av "lykkehormonet" - serotonin, som forbedrer humøret og normaliserer søvnen.

Slike tradisjonelle japanske retter som sushi og rundstykker har fått verdensomspennende popularitet og er elsket av mange russere. Utvalget av produkter for fylling av ruller er veldig mangfoldig. Her og fersk, saltet og røkt fisk og sjømat, ferske grønnsaker. Verdenskjøkkenet har beriket rundstykkene med ingredienser som kjøtt, fjærfe, bakverk, eggerøre. Smaken på disse delikatessene bestemmes i stor grad av hva slags ost som brukes til rundstykker. Den vanligste er Philadelphia, mascarpone, ricotta og andre varianter brukes også.

Hva slags ost legges i rundstykker og sushi

Den vanligste osten for rundstykker - kremete. Den er laget av fersk melk eller fløte av høy kvalitet. Produktet er lett og mørt, litt søtt på smak, behagelig kremaktig eller snøhvit i fargen. Den har en god balanse av vitaminer, mineraler og aminosyrer. Under en kort modning er det mulig å bevare de gunstige egenskapene til melk.

I Japan regnes sushi eller osteruller som oppfinnelsen av gaijins (utlendinger). Det brukes ikke i tradisjonelle japanske restauranter. Utenfor Japan brukes Philadelphia, utviklet av restauratører på østkysten av USA, oftest i rundstykker.

Hvilken annen ost bruker kokker i rundstykker

Ricotta, som er lav i kalorier, legges også ofte i rundstykker. Den er laget av myse som er til overs fra koking av meieriprodukter.
Ikke verst for rundstykker og mascarpone - italiensk tradisjonell kremost.

Som en erstatning for Philadelphia i rimelige sushi barer sette myk krem Almette, Buko og Natura.

Buko og Natura tilberedes på basis av løpe, konsistensen og smaken er nok nær philadelphia. Deres viktigste fordel er lavt fettinnhold. Den overstiger ikke 25 %, noe som gjør dem til ideelle kostholdsprodukter.

Almette bør brukes med stor forsiktighet - fettinnholdet når 65 %. Siden når det gjelder massefraksjon, nærmer den seg halve vekten av rullen, kan bruken øke det totale kaloriinnholdet med flere ganger. Når du velger et kjøp, må du også være sikker på å se om krydret eller luktende krydder er tilsatt sammensetningen. De kan påvirke smaken av rullen betydelig.

Oster av gresk opprinnelse som Feta (Fetaki) ligner på Bulgarsk usaltet ost. De har en myk tekstur og en nøytral smak. Noen husmødre forplikter seg til å tilberede dem av melk på egen hånd. Det er enkelt hvis du har nok ferdigheter. Krever tykk rømme med høyt fettinnhold, flaggduk eller enkel gasbind, brettet i flere lag. Litt sitronsaft (eller sitronsyre) tilsettes også til sammensetningen, den varmes opp til høy temperatur under kontinuerlig omrøring og filtreres gjennom en klut.

Kremost

Menneskeheten mestret dette meieriproduktet for flere tusen år siden, kort tid etter domestiseringen av storfe. Det har blitt mestret i forskjellige deler av verden, men tradisjonelt ostene fra Normandie og Bretagne. De franske landsbyene Camembert og Pont-l-Evêque ga navn til kjente oster. Smaken er preget av nyanser av sødme, myk tekstur lar deg spre jevnt på hvilken som helst base. Produksjonsoppskriften krever ikke lang modning.

I forskjellige regioner har deres gamle oppskrifter blitt forbedret i århundrer. avvike og kilder til melk– Til ost brukes melk fra sauer, geiter, hester, kameler, esler og bøfler. Derfor viser det seg forskjellig i fettinnhold og smak. Ulike urter, krydder, frukt og nøtter tilsettes også oster for å gi smaksnyanser og oppnå ønsket smak. For eksempel er hvitløk en utmerket smaksforsterker og erstatter enkelt mononatriumglutamat.

Tradisjonelle regionale kremost til rundstykker gir denne retten en spesielt raffinert smak.

Merk følgende! Regionale oster med sterke smaker og aromaer passer ikke til alle produkter. En erfaren kokk i en sushibar vil kunne plukke opp et godt sett med ingredienser. Eksperimenter på hjemmekjøkkenet vil være på egen risiko og risiko.

Philadelphia ost

Philadelphia-oppskriften ble laget på slutten av 1800-tallet av amerikanske osteprodusenter som utviklet de engelske og normanniske tradisjonene for osteproduksjon. De oppkalte den etter en stor by, en av høyborgene til det amerikanske demokratiet. Det var i Philadelphia at grunnloven, Bill of Rights ble vedtatt og uavhengighetserklæringen fra det britiske imperiet ble signert.

Philadelphia ble opprinnelig brukt i ostesauser for andre retter, lagt til supper, bakverk og desserter. Siden 80-tallet av XX-tallet, ettersom den skredlignende spredningen av sushi- og rullekulturen rundt planeten, begynte Philadelphia å bli brukt i ruller. En spesiell oppskrift på rundstykker ble laget, og den kalles "Philadelphia". Sentrum av en rull ost og grønnsaksskiver er omgitt av et lag nori-tang, et lag ris og en tynn skive lettsaltet laks. Det finnes dusinvis av varianter av denne populære oppskriften som kjemper om det beste - men den ene tingen de alle har til felles er osten.

California og mange andre deilige rundstykker er også basert på Philadelphia.

ricotta-ost

Ricotta har blitt laget i Italia siden den romerske republikkens tid. Oppskriften, med mindre endringer, har blitt perfeksjonert i flere tusen år. Det er også populært i land som en gang var en del av det gamle Roma: Tunisia, Spania, Marokko. Der brukes melk fra sauer, geiter og bøfler til produksjonen.

Ricotta er laget av myse som er til overs fra andre oster eller ostemasse. Dette forklarer det lave fettinnholdet. Kostholdsproduktet er lett fordøyelig og forårsaker ikke irritasjon i mage-tarmkanalen, selv hos personer med overfølsomhet. Det legges til supper, desserter, snacks og bakverk. ricotta kan godt erstatte Philadelphiaost hvis du vil lage rundstykkene dine lettere og mindre belastende for kroppen.

Hvilken ost i rundstykker kan erstatte Ricotta

All mysebasert ost vil fungere for dette. Nærmest i tekstur og smak kremost "Creme Bonjour". Lavt fettinnhold (opptil 15%) gjør produktet til en ideell erstatning for Ricotta, som ikke belaster kroppen med ekstra kalorier.

Husk at myseprodukter ikke er ment å lagres over lengre tid. Når du kjøper, sørg for å sjekke produksjonsdatoen. Det anbefales å bruke dem ikke på den siste dagen av utløpsdatoen.

Mascarpone

En annen utmerket regional ost som passer til rundstykker er Mascarpone. Begynnelsen av forberedelsen går også tilbake i tidens tåke. I regionen Lombardia er dette navnet på fløten som den er kokt av. I gamle dager tok de melken fra tamme bøfler for ham, ettersom dyrehold utviklet seg, gikk de over til kumelk.

Mascarpone er mer som en veldig tykk og veldig myk rømme. De bruker det også til sushi, i deres globale (ikke japanske) forstand.

Oster fra andre regioner, som italiensk mozzarella eller ricotta, så vel som gresk feta, kan tjene som en analog for det.

OBS: På grunn av sin kremete base er Mascarpone veldig fet, noen varianter når opp til 75 % fett. De som tar hensyn til kaloriinnholdet i maten må være forsiktig med bruken.

5 Vurdering 5,00

Gikk tradisjonell japansk sushi lenge uten ost? En amerikaner av japansk opprinnelse "forbedret" risruller ved å legge ost til den berømte "Philadelphia". Delikat smak med krydrede toner ble verdsatt av beundrere av japansk mat, og ost til rundstykker ganske snart dukket opp i andre sushioppskrifter. Hvis du vil lage noe lignende hjemme, finn ut hvilken ost som er verdt å kjøpe.

Kremost er et klassisk valg til rundstykker.

Hvis du noen gang har smakt sushiruller med ost, så er det deres smak som vil bli assosiert med den japanske menyen. Hjemme sushi er interessert i hva slags ost er nødvendig for sushi for ikke å ødelegge nasjonalretten til Japan. Den som lar rullen smelte i munnen din som iskrem og "avsløre" smaksbuketten til hovedsjømatfyllet.

Sushi-kokker er definitivt imot harde oster fra supermarkedet. I en rulle vil et slikt stykke bli til en tømmerstokk, og alle disse "russiske", "Poshekhonsky" eller "Kostroma" er fylt med salt, som definitivt vil komme i forgrunnen i smaken av rullen.

Ifølge profesjonelle kokker, det ideelle alternativet for rundstykker - kremost myke varianter:

i henhold til teknologien trenger ikke slike oster å modnes i lang tid;
søte melketoner føles i smaken;
nøytral kremhvit farge kontrasterer perfekt eller fungerer som bakgrunn for andre komponenter i rullefyllingen;
for en forandring kan hvitløk og urter tilsettes kremost.

For de som ikke vet hva er den beste osten til rundstykker, en kulinarisk anmeldelse av osteprodukter til sushiruller.

Uovertruffen Philadelphia

Produktet er fra USA. Her dukket han opp tilbake i 1872 gjennom innsatsen fra osteprodusentene til Kraft Foods-selskapet fra byen Philadelphia. Produktet migrerte raskt til restauranter og barer med japansk mat, hvor dets luftige tekstur og lette melkeaktige smak ble verdsatt av sushiprodusenter.

Helst hjemme legg til rundstykker denne ost. Hvilken i henhold til ernæringsmessige egenskaper (per 100 gram):

kaloriinnhold - 253 kcal;
fett - 24-25 gr.;
karbohydrater - 3,2 gr.

Som de fleste meieriprodukter, ost til rundstykker og sushi Philadelphia er rik på vitaminer og mineraler.

Kvalitative analoger av Philadelphia

Osteklassikere har en ulempe, men håndgripelig. Merkets produksjon er lokalisert i Amerika, det er flere filialer i Europa, så Philadelphia er en sjelden "gjest" på russiske hyller. Kostnaden for produktet er høy, og husmødrene blir tvunget til å erstatte Philadelphia en annen .

Kremet "Buko"

På grunn av sin spesielle plastisitet regnes den som kremost. Tilgjengelig i ulike fettinnhold. Det finnes fettfrie varianter, som lar deg lage diettruller. Ernæringsmessige egenskaper:

hvit farge, jevn konsistens;
moderat kaloriinnhold (250-312 kcal);
fett - 21-23 gr.

Dette myke osteruller- et produkt fra russiske produsenter. Den er tilgjengelig og relativt billig, på høyden av kvaliteten.

ricotta

En annen kjent "utlending". Dukket opp i Italia, hvorfra produksjonen spredte seg til Tunisia og Spania. Dessuten, i disse to landene, er Ricotta også laget av melk fra bøfler, geiter og sauer. Ernæringsmessig verdi av klassisk kumelkost:

kaloriinnhold - 174 kcal;
fett - 13 gr.;
karbohydrater - 3 gr.

Dette er den laveste kalorimaten av alle. myke osteruller. Sjøvann brukes i produksjonen, så produktet er ledende i innholdet av kalsium og andre mineraler, rike på vitaminer. I tillegg er ost ofte beriket med vitamin A og B. Dens skall er en behagelig salt smak.

Nærende Mascarpone

Smaken og strukturen til osten minner sterkt om Philadelphia: den samme søtlige smaken og melkelukten, luftige konsistensen. Det er den mest kaloririke av alle kremostruller:

kalorier - 412 kcal;
fett - 42 gr.;
karbohydrater - 4,8 gr.

Den ekte "Mascarponen" er laget av kumelk, krem av bøffelmelk, surdeig. Holdbarheten er katastrofal - bare 3 dager.

Hvilken mer legg ost i rundstykker i stedet for Philadelphia? gresk feta. Teksturen på osten ligner på presset cottage cheese. Smaken er salt med topp syrlige toner. Det er fortsatt mer kjent for russere fra salater og andre grønnsakssnacks. Men ost brukes også med hell til sushi. Næringsverdi:

kaloriinnhold - 215 cal;
fett - fra 30 til 65 gr.;
karbohydrater - 5,6 gr.

Ekte fetaost er laget av geite- eller sauemelk.

Hva annet skal erstatte Philadelphia

I små byer "kan man ikke finne oster som er tradisjonelle for rundstykker om dagen med ild". Derfor vil de måtte byttes ut med noe rimeligere og lignende i smak og konsistens. Her Hvilke oster kan brukes til sushi fra utvalget til en liten butikk:

"Bratsj";
"Almette" (fra "Hochland");
"Presidenten";
kremaktig "Rama" eller "Bonjour";
brynza "Paris Burenka";
bearbeidede oster i bokser uten tilsetningsstoffer (gjerne fra bønder).

Ostemasse er godt til rundstykker. Hovedsaken er at den er myk og plastisk.

Lage din egen ostedressing til rundstykker

Hvis det er husstander med Burenka-kyr eller Mashka-geiter i nærheten, prøv å lage ost til rundstykker hjemme:

ta 1 kg veldig fet hjemmelaget rømme;
forbered en ren gasbind brettet i 5-6 lag eller en bomullspose;
vi skifter rømme hit, henger den på et mørkt, kjølig sted i 12 timer (du kan over natten). Plasser en beholder under posen for å drenere serumet.

Når volumet av innholdet reduseres med omtrent det halve og får en deigaktig konsistens, er osterstatningen klar.

Vurdering: (0 vurdering)

Noen retter, for eksempel rundstykker og ostekaker, inkluderer Philadelphia myk kremost. Dessverre er det ikke alltid lett å få det, men dette er ikke en grunn til å nekte å lage den ønskede retten. La oss snakke om Hvordan erstatte Philadelphia ost i retter.

Til å begynne med er det verdt å presisere ett punkt. Philadelphia er bare ett merke av kremost., rett og slett den mest kjente. I Russland regnes denne kremosten som et premiumprodukt og selges ikke overalt, og selv om den er på salg, er den ikke billig.

Foruten "Philadelphia" er det imidlertid andre merker av kremost (eller, som det kalles i Amerika, "kremost"). Så hvis Philadelphia-ost er oppført på ingredienslisten, er det sannsynligvis bare kremost. Derfor kan du trygt erstatte "Philadelphia" med andre merker kremost.

Bare husk at du trenger ekte kremost - myk, søtlig, med en delikat tekstur, uten tilsetningsstoffer. Vanlige rimelige myke bearbeidede oster som "Friendship" og "Yantar" er ikke særlig godt egnet for disse formålene. Det er mulig at bearbeidet ost vil fungere for å lage rundstykker (selv om det er usannsynlig at smaken fortsatt ikke vil være den samme), men du kan ikke lage en god ostekake med den. Noen husmødre legger den i rundstykker i stedet for kremost myk usaltet ost eller Fetaki ost.

Philadelphiaost kan erstattes med baking ostemasse av høy kvalitet uten en uttalt ostemassesmak. Brukes ofte for eksempel oster som Almette, Viola, President, Cream Bonjour, Buko osv. Pass bare på at det ikke er tilsetningsstoffer i osten. Ofte disse kremostene blandet med cottage cheese i forholdet 1: 1(resultatet skal være en homogen masse): de sier at resultatet ligner det originale Philadelphia.

Noen husmødre klarer å erstatte Philadelphia-ost en blanding av fet hjemmelaget cottage cheese med rømme eller tung fløte. Cottage cheese bør ikke tas grovkornet slik at du kan piske massen til en homogen kremet konsistens. Mens du visper cottage cheese, fløte eller rømme, tilsett i porsjoner for å få ønsket konsistens. En slik Philadelphia-erstatning brukes til baking, den er ikke egnet for rundstykker.

Du kan prøve å lage kremost hjemme. Det vil vise seg, selvfølgelig, ikke den originale Philadelphia, men veldig nær den.

For å lage ost, ta følgende ingredienser:

1 l pasteurisert melk
500 ml kefir
1 egg
1 ts salt
1 ts Sahara
sitronsyre på tuppen av en kniv

Hell melken i en kjele og sett på brann. Varm opp melken under konstant omrøring. Rett før koking, tilsett sukker og salt. Når melken koker, slå av komfyren, tilsett umiddelbart kefir og rør til massen stivner. Kast innholdet i pannen på flere lag med osteduk, heng og la mysen renne av. Pisk egget med en liten mengde sitronsyre, tilsett ostemassen og pisk til en jevn masse.

Et enklere alternativ er hjemmelaget rømmeost. Du må ta tykk og fet rømme (slik at "skjeen står"), hell den i en tett lerretspose eller gasbind brettet i flere lag og heng den over natten, og erstatte en beholder for å drenere væsken. Husk at mengden rømme halveres, så i utgangspunktet bør den tas dobbelt så mye som du trenger kremost.

Som du kan se det er flere alternativer for hva du kan erstatte "Philadelphia". Naturligvis vil en erstatning aldri kunne matche originalen, men hvis du ikke kan få en ekte Philadelphia, er det ingen grunn til å gi opp favorittrettene dine.

Ost "Philadelphia" kommer ikke fra byen med samme navn, som mange kanskje tror. Fødestedet til denne mest delikate kremosten er den lille byen Chester, i delstaten New York. Skaperen av delikatessen, William Lawrence, ga samme navn til sitt mesterverk på grunn av det faktum at det i disse dager ble antatt at det var i Philadelphia at produktene av høyeste kvalitet ble produsert. For tiden er ost etterspurt, den er ofte oppført som ingrediens i ostekaker og rundstykker.

Så, hva skal du gjøre hvis du bestemmer deg for å lage rundstykker eller bake en ostekake, men av en eller annen grunn kunne du ikke kjøpe Philadelphia-ost? Fortvil ikke! Et utmerket alternativ til den utpekte kremosten vil være "Mascarpone" og "Boursin". Det antas at det er de utpekte variantene som smaksmessig er nærmest Philadelphia. Det må imidlertid innrømmes at de ikke er for tilgjengelige. Fra flere budsjetterstatninger vi kan tilby bearbeidet ost "Druzhba" og kremet "President" i brett, samt oster "Viola" og "Violett".

Hva i stedet for "Philadelphia" å bruke for å lage rundstykker?

Alle alternativene som er oppført ovenfor vil fungere for å lage sushi. Det viktigste å huske: i stedet for Philadelphia kan du bruke hvilken som helst ekte, litt søt, myk kremost med en delikat tekstur, uten tilsetningsstoffer. Noen husmødre klarer å erstatte den angitte ingrediensen med fetakiost og til og med usaltet ost.

Hva kan erstatte Philadelphia i ostekake?

Hovedingrediensen i ostekake er ost (derav, faktisk navnet). Du må imidlertid innrømme at ikke alle har råd til å kjøpe 600 gram Philadelphia deklarert i ingredienslisten. Men fortvil ikke, for hvis du bruker "Almette", "Viola", "President", "Creme Bonjour" eller "Buko" mens du lager en ostekake, vil smaken av den ferdige kaken positivt overraske deg, fordi den praktisk talt vil ikke skiller seg fra den klassiske. Du kan eksperimentere og blande de angitte variantene av ost i like proporsjoner med cottage cheese.

Det finnes et annet alternativ til Philadelphia-ost som kan brukes til å lage ostekake. Noen husmødre hevder at hvis du slår grovkornet fett hjemmelaget cottage cheese til en jevn kremaktig masse med rømme eller fløte med høy fettprosent, kan du få et produkt som praktisk talt ikke skiller seg i smak fra dyr kremost.

Og til slutt, hvis ingen av de foreslåtte alternativene passer deg, vil det ikke være vanskelig å lage mat i henhold til oppskriften som vi tidligere tilbød deg oppmerksomhet på sidene til nettmagasinet vårt, eller i henhold til den nedenfor.

Philadelphia ost: oppskrift

Du vil trenge:
pasteurisert melk - 1 liter,
kefir - 1/2 liter,
kyllingegg - 1 stk,
salt - 1 teskje,
sukker - 1 teskje,
sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Matlagingsmetode
1. Hell melk i en kjele og sett på brann.
2. Varm opp melken under konstant omrøring og tilsett sukker og salt rett før koking.
3. Etter at melken koker, fjern den fra varmen og tilsett kefir til den. Bland godt til massen er størknet.
4. Vi sprer ostemassen på gasbind brettet i flere lag og henger den, slik at overflødig væske kan renne av.
5. Pisk egget med sitronsyre.
6. Kombiner eggemassen med ostemassen og pisk til en homogen konsistens er dannet. Philadelphia ost er klar!

Hvilket alternativ til Philadelphia-ost kjenner du? Del i kommentarene!