Hvordan lage ripsgelé. Ripsgelé: bevarer sommeren

Knall rød med søt og sur smak røde ripsbær brukes sjelden til mat i sin opprinnelige form, men de er et produkt som en rekke deilige retter. Du kan lage kompotter, juice, fruktdrikker av rips, tilsette dem som sirup i milkshake, bruke dem som fyll til paier, og lage søte og sure sauser, syltetøy, gelé.

Kaloriinnhold og sammensetning

Kaloriinnholdet i ripsbær er 39 kilokalorier per 100 gram produkt. Inneholder: 0,6 gram protein, 0,2 gram fett, 11 gram karbohydrater.

Bæret inneholder mye jern, tanniner, pektin og karoten. Kaliuminnholdet er også høyt, noe som er gode nyheter for mennesker som lider av hjerte- og karsykdommer.

Den har en betydelig tilførsel av vitamin A, C, P. Når det gjelder vitamin C-innhold, er røde rips dårligere enn den ubestridte lederen i denne forbindelse - solbær, men sammenlignet med bringebær eller jordbær inneholder de ikke mindre av det .

Hvordan er det nyttig?

Vitamin A er viktig for sunn hud, hår, bein, fremmer veksten av nye celler, bremser aldringsprosessen, sikrer sterk immunitet og godt syn. Å spise disse bærene året rundt vil bidra til å opprettholde helse og ungdom i mange år.

For personer på diett er rips en uunnværlig del av kostholdet. I tillegg til egenskapene som er oppført ovenfor, inneholder den derfor få kalorier kostholdsmenyer foregår som en kilde til vitaminer. I tillegg er det mye brukt i kosmetikk: ripsmasker gir oppstramming av ansiktshud og har en rensende og helbredende effekt.

Personer med sykt hjerte bør definitivt bli venner med røde ripsfrukter, fordi de har en gunstig effekt på kardiovaskulær aktivitet og forebygger hjerteinfarkt takket være høyt innhold kalium og jern.

Kulturen hjelper til med å fjerne salter i urinen. Ved å sikre fjerning av overflødig væske fra kroppen, gjør det det mulig å forhindre utseende av poser og hevelse under øynene.

De som lider av åreforkalkning er pålagt å inkludere røde rips i kostholdet. Pektinene i den fremmer fjerning av kolesterol og forhindrer følgelig dannelsen av aterosklerotiske plakk.

Det gjør det også mulig å forbedre tarmmotiliteten. Personer som lider av kronisk forstoppelse kan bruke en infusjon som løsning på problemet, som er laget av 3 ss ripsfrukt brygget med et glass kokende vann.

En infusjon kan også lages av bladene: de helles med 1 glass vann og varmes opp i et vannbad i ¼ time. Å drikke denne teen vil hjelpe de som lider av blærebetennelse og hypovitaminose. Når det gjelder juice, er den velsmakende, slukker tørst, toner og har en generell styrkende effekt.

Merknad for gravide kvinner: bæret hjelper til med å lindre toksisose, overvinne kvalme og stoppe oppkast.

Generelt er virkningsspekteret til produktet ganske bredt - det har anti-inflammatoriske, febernedsettende, smertestillende, koleretiske, avføringsmidler, hemostatiske og antiallergiske effekter.

Kontraindikasjoner

For all dens nytte kan frukten i noen tilfeller være kontraindisert. Forårsaker forverring hos sårsyke og de som lider av hepatitt og gastritt.

Hvis du har lav koagulabilitet, hemofili, bør du glemme røde rips.

Det bør heller ikke brukes av de som har individuell intoleranse eller allergi mot dette produktet.

I tillegg kan rips i noen tilfeller øke tannfølsomheten, så personer med sensitiv tannemalje bør spise dem forsiktig.

Velprøvde oppskrifter

Ripsgele for vinteren

Hvis du er en av de heldige som har en dacha, og busker av det magiske bæret kalt rips vokser på det, ville det rett og slett være en forbrytelse å ikke dra nytte av fruktene til den mirakuløse busken. Omsorgsfulle mødre og bestemødre vil kunne glede husholdningene sine med slike deilig produkt som gelé. For å lage dette deilig dessert du trenger ikke mange ingredienser, men for å nyte velsmakende og sunn mat om vinteren dessertrett, du må jobbe hardt.

Du må ta 3 kg bær og sukker, det vil si at forholdet er 1: 1. Følgelig, for enhver vekt av bær, ta samme antall kilo granulert sukker.

Sorter nøye gjennom hovedingrediensen - fjern blader, stilker, kvister og bortskjemte bær. Skyll det sorterte produktet først i en beholder, legg det deretter på en sil og legg det under rennende vann, skyll en gang til. La vannet renne av.

Det er viktig å velge et godt kar: Bunnen skal være tykk og lokket skal sitte tett. Rene rips overføres til den. Saften presses ut ved hjelp av en moser. Etter dette er kokebeholderen tett dekket med et lokk. Gjør først brannflammen større. Ved oppvarming vil bærene sprekke og frigjøre juice. Etter at blandingen koker, reduser varmen. Etter en halv time vil bærene være kokt, og massen vil avta i volum (koke ned).

Ta en fin sil. Bæret gnis gjennom det. Dette bør gjøres i deler, forsiktig. Pektinet som finnes i rips finnes i huden og fruktkjøttet - det er viktig å ikke miste nyttig materiale. Resten av kaken ivrig husmor kan tjene som råstoff til kompott.

Den resulterende ripspuréen skal blandes med sukker til den er helt oppløst. Beholderen med blandingen sendes til gasskomfyr. Kok opp og kok deretter i 20 minutter.

Det er viktig å ikke overkoke, for med langvarig koking kan fargen på delikatessen vise seg å ikke bli knallrød (som forventet), men en brun fargetone. For å unngå brenning og jevn oppvarming av massen bør den omrøres med jevne mellomrom og skummet som dannes på overflaten fjernes.

Forbered 4 halvliters krukker (vask, steriliser), kok opp 4 forseglingslokk. Alternativt kan pergamentpapir brukes.

Den ukjølte massen legges i steriliserte varme krukker. Lukkes med lokk eller rengjør pergamentpapir i flere lag. Bør oppbevares på et tørt, mørkt sted. Hvis du bruker pergament, bør du vite at fuktigheten gradvis vil fordampe, og beholderen vil se ut som marmelade, som til og med kan kuttes i biter.

Ripsgele med gelatin

La oss vurdere trinnvise instruksjoner forberedelser.

• Gelatin bløtlegges i vann i en halv time (et glass vann konsumeres per skje med gelatin).
• Nøye vaskede rips males ved hjelp av en sil.
• Den resulterende massen helles med et halvt glass vann. Deretter varmes den opp til koketemperatur, kokes i ca 5 minutter, omrøres med jevne mellomrom med en skje.
• Blandingen filtreres gjennom osteduk. Granulert sukker og sitronsaft tilsettes til den resulterende buljongen. Løsningen kokes opp.
• Gelatin introduseres. Under omrøring skal det oppløses helt. La til bærjuice, de forberedte formene fylles med den resulterende væsken.
• Geléen avkjøles. Den frosne massen serveres til bordet. Som pynt kan du bruke utvalgte bær, krem ​​med et mynteblad, litt sjokolade eller kokosspon.

Ripsgele uten koking

Under kokeprosessen vil tap av vitaminer være uunngåelig. For å bevare vitaminreserven til produktet så mye som mulig, kan du tilberede en delikatesse uten varmebehandling.

For å tilberede trenger du bare to ingredienser - et halvt kilo sukker og et halvt kilo bær.

Det er ikke vanskelig å lage denne geléen hjemme:

• Mal de vaskede og sorterte bærene med en kjøttkvern eller foodprosessor;
• tilsett sukker, som skal røres til det er oppløst, om nødvendig kan du tilsette litt varmt vann(omtrent 50 ml);
• Fordel den resulterende massen i former og avkjøl deretter.

Gelé inn denne oppskriften ikke brukes, spilles dens rolle av pektinet i bæret. Selvfølgelig vil denne geléen ikke ha samme elastisitet som i forrige versjon, men fordelene for kroppen vil være mye høyere.

Ripsgele uten gelatin

I likhet med forrige oppskrift vil bærpektin fungere som et geleringsmiddel.

Andelen bær til sukker er tre til to. For eksempel, for 300 g bær, ta 200 g sukker og 50 ml vann.

• Senk rene bær i vann og kok opp. Kok bærene, knus dem med en hullsleiv, komprimer dem og hakk dem.
• Tilsett granulert sukker, kok blandingen i omtrent fem minutter til sukkeret er helt oppløst.
• Sil det tykke brygget gjennom osteduk, og fordel deretter den resulterende væsken i forberedte former.

Gelé fra ferskpresset eller frossen ripsjuice

Et kilo granulert sukker tas per liter juice. Når du bruker rips av geleringsgrad, kan du bruke halvparten så mye sukker. Granulert sukker tilsettes saften og røres til homogen masse. Denne blandingen legges i en kjele med tykk bunn, kokes opp og kokes i ikke mer enn 5 minutter.

Det er fullt mulig å lage ripsgelé uten å lage mat. Dessuten, uten bruk av varmebehandling, blir en slik delikatesse mye smakfullere og sunnere. Tross alt er det ingen hemmelighet for noen at når forhøyet temperatur mange bær er fratatt de fleste av vitaminene og andre elementer.

Det er flere måter å lage ripsgelé hjemme uten matlaging. I denne artikkelen vil vi presentere deg de enkleste oppskriftene som ikke vil kreve for mye ledig tid å implementere.

Trinn-for-steg oppskrift på ripsgelé uten matlaging

Mange kokker vet at røde rips inneholder en stor mengde pektin. Dette stoffet er et gelédannende stoff. Takket være ham blir ripssyltetøy alltid tykt og veldig velsmakende. Pektin er forresten veldig nyttig for de som har problemer med ledd og brusk. Derfor anbefaler vi å fylle på med de nevnte bærene på forhånd og lage en stor mengde av en deilig dessert av dem, som du kan nyte den lange vinteren.

Produktutvalg

Hvor kan du kjøpe et produkt som røde rips? Det anbefales å tilberede gelé til vinteren uten å lage mat med nyplukkede bær. Derfor bør du kjøpe den på markedet, fra sommerboere.

Hvis du selv er en, bør røde rips samles først etter at de er helt modne, når de bare begynner å falle av busken. Hvis du bruker et slikt umodent bær, vil desserten din (spesielt uten varmebehandling) vise seg umulig sur.

Behandlingsprosess

Hvordan behandles rips (gelé)? En oppskrift uten matlaging kan kreve en annen sekvens av trinn. Det avhenger av hvilken metode du velger for å tilberede denne delikatessen. Men uansett må bærene sorteres grundig og skilles fra greinene.

Dette produktet bør vaskes grundig. Det blir oversvømt varmt vann og ha i den i ca 10 minutter. Etter dette legger du de røde ripsene i porsjoner i et dørslag eller en sil og skyller godt. Deretter ristes den av og brukes til det tiltenkte formålet.

Tilbered deilig gelé fra ripsjuice uten matlaging

Helt fra begynnelsen kan det virke som om det er veldig vanskelig å lage en slik delikatesse. Men når du fordyper deg i prosessen med forberedelsen, blir det klart at det ikke er noe overnaturlig ved det. Alt du trenger å gjøre er å følge alle oppskriftsanbefalingene og bruken nødvendig beløp Produkter.

Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage ripsjuicegele uten matlaging? For å implementere denne oppskriften må du kjøpe:

• nyplukkede modne bær (røde rips) - ca 3 kg;
• granulert betesukker - ca 2,8 kg.

Steg for steg tilberedningsmetode

Nå vet du hvordan røde rips er valgt og behandlet. Gelé uten matlaging vil vise seg den deiligste hvis du bruker en vanlig kjøttkvern for å male et slikt bær.

Gjennom dette kjøkkeninnretning hopp forsiktig over alle ripsene. I dette tilfellet dannes en ganske tykk og aromatisk pasta med lys rød farge. Hvordan få bærjuice fra det? En juicer er ikke egnet til dette, så vi bestemte oss for å bruke den gammeldagse metoden.

Ta en dyp tallerken, legg flerlags gasbind eller annet bomullsstoff (helst tett) på den. Legg noen skjeer med bærmasse i den, og ta den deretter i kantene og klem den hardt.

Som et resultat av slike handlinger bør du få svært konsentrert ripsjuice. Forresten, kaken som er igjen etter spinning skal ikke kastes. Det kan lage en veldig velsmakende og sunn fruktdrikk.

Så snart saften er presset helt ut av de vridde ripsene, begynn å tilberede geléen. For å gjøre dette, tilsett alt granulert sukker til drikken og rør det veldig intensivt. Du kan forresten bruke en mikser eller blender til disse formålene.

Hvor lang tid tar det å piske røde rips? Gelé uten matlaging skal ikke knake på tennene. Rør derfor ingrediensene til perlesukkeret er helt smeltet. Under denne prosessen bør du ende opp med en tykk, geléaktig dessert.

Hvordan lagre og spise?

Som du kan se, er det ganske enkelt å lage ripsgele uten matlaging. Etter at du har dannet en tykk og søt bærmasse, fordeles den på glass. Beholdere for en slik dessert bør brukes i små størrelser (0,5, 0,7 og 1 l).

De legger ut i dem aromatisk produkt, dekk til med plastdeksler og legg bort i kjøleskap. Hvis du oppbevarer en slik delikatesse kl romtemperatur eller i kjelleren, kan den forringes veldig raskt, siden den ikke har vært utsatt for varmebehandling.

Spis noe smakfullt og aromatisk bærgelé bør ledsages av varm te. Noen kokker bruker dette produktet til å lage søte smørbrød. For å gjøre dette påføres geléen på en brødskive eller sprø toast, og serveres deretter til frokost eller ettermiddagsmat.

Lage en deilig bærdessert med gelatin

Ripsgelé kan tilberedes uten koking forskjellige måter. Uansett hva man kan si, er oppskriften ovenfor ganske arbeidskrevende. Hvis du ikke har tid til å presse all saften ut av bærgrøt, foreslår vi å lage en slik dessert, uten å omgå denne vanskelige og kostbare prosessen.

Så for å tilberede ripsgelé uten matlaging, må du kjøpe følgende komponenter:

• nyplukkede modne bær (røde rips) - ca 3 kg;
• granulert betesukker - omtrent 2,8 kg;
• drikkevann - 2/3 kopp;
• matgelatin - 25 g.

Prosessen med å lage hjemmelaget dessert

Røde rips for gelé bør tilberedes nøyaktig som beskrevet helt i begynnelsen av artikkelen. Etter at bæret er fritt for rusk og kvister, begynn å hakke det. For å gjøre dette, legg produktet i porsjoner i en blenderbolle, hvor litt granulert sukker også er tilsatt.

Etter å ha visp ingrediensene grundig på høyeste hastighet, overfør dem til en dyp bolle og begynn å behandle de resterende komponentene.

Så snart de røde ripsene og sukkeret blir til puré, blandes de grundig og får stå i romtemperatur i 45-60 minutter. I mellomtiden begynner du å forberede gelatinen. Hell det i en bolle og hell 2/3 kopp drikker vann. I denne tilstanden holdes matgelatin i 35 minutter. Etter dette er han satt på veldig lav brann og varm opp sakte.

Etter å ha tilberedt og delvis avkjølt gelatinløsningen, hell den i en tynn stråle i den søte bærmassen. Samtidig røres det kontinuerlig med en stor skje.

Siste etappe

Etter å ha oppnådd fullstendig oppløsning av sukker og oppnådd en homogen bærmasse, fordeles den i forhåndsforberedte krukker. Dekker beholderne med kokte lokk, sendes de til kjøleskapet.

Den røde ripsgodbiten bør konsumeres først etter flere timer (6-8). I løpet av denne tiden vil desserten stivne grundig, bli tykk og veldig velsmakende.

Den etterlengtede tiden for bærhøsten har kommet. De modnes i hagen de beste variantene rød rips. Dette bæret er elsket for sin unike aroma og særegne syrlige smak. Den inneholder vitaminer B, D, E, samt kjent vitamin som vitamin C (askorbinsyre). Regelmessig bruk rød rips øker motstanden mot stress, søvnløshet, styrker immunforsvaret og renser for giftstoffer. I Rus' ga de henne kallenavnet "Berry of Beauty". Ripsjuice lindret perfekt betennelser, akne og fregner.

Det røde bæret vil være til nytte for nyrene, hjertet og blodårene, da det inneholder mye kalium og jern. Fjerner perfekt overflødig væske fra kroppen, og forhindrer hevelse. Det er veldig nyttig for eldre mennesker, siden det motstår leddgikt, revmatisme og aterosklerose.

Den beste måten å bevare vitaminkomponenten på er å lage gelé av rips. Rips dyrket i hagen lager nesten alltid utmerket gelé, du trenger bare å tilsette sukker. Og for rips kjøpt på markedet, er det bedre å bruke et geleringsmiddel. Da kan vi med sikkerhet si at du til slutt får gelé.

La oss vurdere flere alternativer for å tilberede "gode" røde bær.

Ripsgeléoppskrift uten gelatin

Valg 1. Søt oppskrift for kjølelagring

Obligatorisk: per kilo røde bær - 2 kg granulert sukker. Pre-steriliser krukker og lokk.

Kokeprosess:

1. Sorter bærene, vask og tørk.
2. Mal bærene – knus, kjør gjennom en juicer eller bruk en blender.
3. Fortsett deretter som du foretrekker - press bærene med gasbind eller gni gjennom en sil.
4. Tilsett sukker til den resulterende juicen i små porsjoner, rør hele tiden.
5. Hvis ripsvarianten er rik på geleringsstoffer, vil massen tykne rett foran øynene dine.
6. Legg geléen i (steriliserte) glass, tilsett en teskje (teskje) alkohol. Dekk glassene med plastlokk. Oppbevares kun i kjøleskapet.

Alternativ #2. Varmebehandlet ripsgelé

Obligatorisk: for 1 kg bær - 1 kg granulert sukker, 0,5 liter vann.

Kokeprosess:

1. Det anbefales å sortere ripsene og vaske dem om ønskelig. Hvis du ikke har tid, trenger du ikke å fjerne grenene, de er ikke en hindring på neste trinn.
2. Legg bærene i en emaljekasse og tilsett 0,5 liter vann.
3. Ta med til det begynner å dannes bobler, men ikke kok.
4. La avkjøles for ikke å brenne deg ytterligere.
5. Tøm væsken i en separat panne det vil være nyttig senere. Klem ut den resterende massen.
6. Gni deretter gjennom en sil eller press saften gjennom osteduk.
7. Bland nå saft og buljong, som oppbevares i en kjele. Press. Tilsett sukker.
8. Kok geléen over svak varme i 30 minutter. Pass på at det ikke koker for mye.
9. Ferdig masse Legg i glass, topp med en skje sukker. Skru på lokk for hermetisering.
10. Snu glassene og ikke ta på dem før de er helt avkjølt.
11. Sjekk kvaliteten på vridningen og legg den i kjelleren.

Slik lager du ripsgele med gelatin (oppskrift nr. 3 - 5)

Alternativ #3. Rips med geleringsmiddel

Obligatorisk: for 0,5 kg røde bær - et glass melis, 15 g gelatin, 150 ml portvin (likør, vin), 150 ml fløte.

Kokeprosess:

1. Løs opp gelatin i 0,5 kopper vann og la det svelle.
2. Tilsett vann (et glass) til de vaskede bærene og melis(2/3 kopp).
3. Gi blandingen et oppkok, og klem deretter godt sammen med en sil.
4. Bland den hovne gelatinen med portvin og vann (2/3 kopp). Kok til geleringsmidlet er helt oppløst.
5. Bland med sirupen tilberedt tidligere.
6. Hell i former, avkjøl i ca 6 timer i kjøleskap.
7. Tilbered ripspuré av den resterende kaken. Tilsett melis og fløte og bland i en blender.

Dekorer geléen med den resulterende pureen, friske bær og et mynteblad. Det vil vise seg veldig velsmakende og vakkert.

Alternativ nummer 4. Alternativ for frossen rips

Hvis det midt på vinteren er et ønske om å smake aromatisk rødt ripsgelé, så kan du bruke frosne bær.

Obligatorisk: for 200 g rips, bruk 200 g granulert sukker, en spiseskje gelatin, 0,5 liter vann.

Kokeprosess:

1. Hell gelatin etter instruksjonene og la stå i en time for å svelle.
2. Hell frosne rips i kokende vann, tilsett sukker og kok i ikke mer enn ett minutt.
3. Tilsett sakte gelatinmasse.
4. Sil gjennom osteduk og hell i former.
5. Avkjøl i kjøleskapet – og bon appetit!

Alternativ #5. Ripsdessert (med gelatin)

Obligatorisk: for 150 g bær - 3 glass vann, 2 ss gelatin, 1 ss sitronsaft. Tilsett sukker etter smak.

Kokeprosess:

1. Hell gelatin med vann (2 kopper) og sett til side i 30 minutter til den sveller jevnt.
2. Gni ripsene gjennom en sil, tilsett et glass vann og kok opp. Bruk kun kokekar med emalje.
3. Kok i 5 minutter under konstant omrøring med en trespatel.
4. Sil gjennom osteduk, tilsett sukker og sitronsaft til den resulterende saften. Sett på komfyren for langsom brann.
5. Skum av skummet under omrøring. Tilsett den hovne gelatinen. Vent til det løser seg opp.
6. Legg geléen i former og avkjøl i kjøleskapet.

Det blir smakfullt og vakkert om du legger bær og et mynteblad på toppen av geléen.

Og endelig. Ikke gå glipp av muligheten til å nyte ripsgele. Den kan tilberedes som en forberedelse til vinteren. Eller hvordan deilig dessert. Denne retten ser utrolig vakker ut og er utrolig sunn. Og gelé ved hjelp av gelatin legger til Næringsverdi rett.

I dag vil jeg starte med et spørsmål: hvem har rips som vokser i hagene sine? Hva lager du med den? Mange svar vil komme: syltetøy og kompott, er det mulig å lage noe annet av det?

Så jeg skal fortelle deg om ripsgelé, som viser seg utrolig velsmakende, aromatisk og naturlig. Nedenfor skal vi se på de varme og kalde måter dens forberedelse og noen få nyanser slik at den kan gel godt.

Den brukes til impregnering av kaker, til vanning eller. Du kan rett og slett nyte den som snacks med te eller bruke den som snacks.

De to viktigste høydepunktene til geléen er at den ikke tar mer enn 20 minutter å tilberede, og den er rask og enkel å tilberede.

Disse oppskriftene er også universelle og passer for alle typer rips: både hvite og svarte.

La oss starte med nyansene:

1. Rips inneholder mye askorbinsyre (vitamin C), som løses opp ved høye temperaturer, så det er ikke tilrådelig å koke dem.
2. Av samme grunn bruker vi ikke metallredskaper(sikt, skjeer, moser). Hvorfor trenger vi oksidert metall i mat?
3. Med den kalde tilberedningsmetoden (uten matlaging) lagres geléen i kjøleskapet i ikke mer enn 6 måneder, ellers kan den bli sur.
4. Den klassiske oppskriften inneholder et forhold på 1:2 av ripsjuice og sukker. For noen er det veldig søtt, så det er tillatt å redusere mengden sukker og lage mat i 1:1 proporsjoner. Men husk, jo mindre sukker (konserveringsmiddel), desto større er risikoen for at fyllet blir muggent.
5. Glassene kan ikke flyttes eller ristes før de er helt avkjølt, ellers vil ikke peptidbindinger rekke å danne seg.
6. Den vil fortsatt tykne noen dager etter koking.
7. Geléen blir kanskje ikke tykk, pga forskjellige varianter rips inneholder forskjellige mengder pektin, bruk deretter assistenter: agar-agar eller gelatin.

Nå vil jeg forklare deg hvorfor akkurat denne typen bær produserer mest deilig gelé uten gelerende tilsetningsstoffer.

Og fordi dette bæret har gode peptidegenskaper, inneholder det i enkle ord pektin. Og det på sin side kombineres med sukker og syrer for å danne geler.

Jeg starter med den klassiske oppskriften, når forholdet mellom ripsjuice og sukker tas i proporsjoner på 1 til 2.

Så, for at bærene skal frigjøre mye juice, vil vi fortynne dem med vann og skade integriteten deres med en moser.

Denne oppskriften er basert på oppvarming av bærene, d.v.s. Vi koker dem litt. Det kalles også fem minutter fordi syltetøyet sitter på komfyren i nøyaktig fem minutter.

Hvis du ikke bruker fruktkjøttet i videre forberedelse, er det ikke nødvendig å fjerne fruktene fra grenen, vi filtrerer dem uansett.

Ingredienser:

• 1,6 kg rips
• 3,2 kg sukker
• 2,5 glass vann

Fyll de vaskede bærene med vann og press dem litt ned med en potetstapper. Dette er nødvendig slik at fruktene begynner å frigjøre juice under oppvarmingsprosessen.

Sett pannen med rips på moderat varme. Så snart vi ser at det har kokt, reduser det umiddelbart til lavt nivå og kok i 5 minutter.

Så tar vi en sil, legger gasbind eller liten tyll på den, brettet fire ganger. På denne måten vil vi ikke la frøene sive inn i juicen og det vil ikke være noen direkte interaksjon mellom fruktkjøttet og metallet.

Og vi begynner å knuse kaken med en moser slik at all saften kommer ut av bærene.

La så blandingen avkjøles slik at vi kan presse ut den resterende væsken med hendene.

Å måle nødvendig mengde sukker, mål hvor mye væske du har. Og av klassisk oppskrift For denne mengden måler vi sukker i proporsjoner på 1 til 2.

Bland sammen sukker og juice og bland godt til krystallene er oppløst.

Så snart dette skjer, kan du trygt begynne å pakke geléen inn i den forberedte beholderen. Krukker og lokk er nødvendig.

Du kan også oppbevare geléen i romtemperatur, fordi det er en sterk konsentrasjon av sukker.

Hvordan lage tykk gelé uten matlaging (kald metode)

Med denne metoden er den bevart maksimalt beløp vitaminer, fordi vi ikke koker geléen i det hele tatt. Og vi vil også redusere sukker, fordi det heller ikke er veldig sunt. Men du må oppbevare disse glassene i kjøleskapet.

En kjøttkvern vil hjelpe oss raskt å takle matlagingen. Det spiller ingen rolle om du har den manuell eller elektrisk.

Ingredienser:

• 3 kg rips
• 1,5 kg sukker

Mal bærene gjennom en kjøttkvern og se hvor mye saft som kommer ut.

Så blir vi kvitt frøene, dette gjør vi ved å føre massen gjennom en sil.

Mål opp hvor mye juice du får i deg og tilsett like mye sukker. Dette ga ca 1700 liter juice.

Hell i sukker og bland. Og vi venter på at den skal løse seg opp.

Legg blandingen i steriliserte glass og lukk for vinteren.

Den må oppbevares i kjøleskapet.

En enkel oppskrift med gelatin på 20 minutter

For de som vil være sikre på at når de åpner en krukke om vinteren, blir det... tykk gelé. Jeg foreslår å bruke gelatin. Selv om det i tilfelle av røde rips brukes svært sjelden. Men det er derfor du og jeg er husmødre, for å være fullt bevæpnet. Skriv ned oppskriften.

Hvis du ikke vil sile, kan du bruke frøene og fruktkjøttet i gelé.

Ingredienser:

• 1 kg rips
• 1,2 kg sukker
• vann - 0,5 liter
• 2 ss. gelatin
• 1,2 sitroner (appelsin)

Fyll de vaskede ripsene med vann og sett på moderat varme. Etter fem minutter, reduser det og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.

Mal syltetøyet gjennom en kjøttkvern eller blender for å få en flytende masse, som vi tilsetter sukker og sitronsaft.

Hell gelatinen med en liten mengde vann slik at den sveller.

Sett beholderen med rips og sukker til å småkoke på svak varme til alle krystallene er oppløst.

Dette vil ta omtrent fem minutter. Ta så kjelen av platen og la den avkjøles litt. Og ha den hovne gelatinen i den.

Steriliser krukker og lokk.

Hell i varmt sukker sirup i glass og la tiden avkjøles.

Tykk ripsgelé gjennom en juicer (varm metode uten vann)

Med ankomsten av sommertiden begynner vi å forberede mye: , og lukk dem i krukker og la aprikosene fortsette og . Derfor kan vi definitivt ikke bruke mye tid på å fikle med bær. Og husholdningsartikler kommer oss til hjelp: en kjøttkvern, en blender, en foodprosessor eller en juicer. Vi bruker ekstremassistenten oftere.

Denne oppskriften tilberedes også varm, dvs. Vi vil varme opp ripsmassen, men vi vil ikke tilsette vann til bærene.

Ingredienser:

• for 1,5 kg rips
• 2,5 kg sukker

Mal ripsene gjennom en juicer.

Legg massen på osteduk eller en plastsikt og klem kaken godt.

Ha sukkeret i bærsaften og begynn å blande dem godt.

Ta så en høy kjele, hell blandingen i den og sett den på høyeste varme. Ikke la det være fordi det vil lage mye skum når det koker.

Du fortsetter å lage mat til skummet avtar og det kommer bobler. Dette tar ca. 8 minutter.

Hell deretter umiddelbart i steriliserte krukker.

Men ikke dekk geléen med lokk. Fordi det dannes en tynn film som vil hindre at produktet støpes. Etter 4 timer kan du lukke glassene.

Du bør ikke kaste fruktkjøttet, det er bedre å lage en kompott eller fruktdrikk eller legge det til marmelade. Tross alt er frøene og huden til røde rips også veldig nyttige.

Og et annet råd til de hvis gelé plutselig ikke stivner. Det kan være flere punkter her: du lot ikke peptidbindingene danne seg (du spiste det med en gang eller flyttet hele tiden beholderen), kanskje du tilsatte litt mer vann enn angitt i oppskriften? Eller har du en ripsvariant med lav mengde pektin. I andre tilfeller oppnås alltid denne delikatessen.

Midt på sommeren er et veldig presserende tema hvordan man lager ripsgele. Har du din favoritt vinteroppskrift? Hvis ikke, les videre, jeg skal fortelle deg hvordan jeg lager gelé med og uten matlaging, med og uten gelatin, helles kaldt i en saktekoker.

Hvorfor gelé? Fordi røde rips er som ingen andre hagebær egnet for dette. Rubin i fargen, transparent som glass, aromatisk og ubeskrivelig deilig. Og hvor mange nyttige ting er det? Du kan ganske enkelt spise den med en skje, drikke litt te, og hvis du vil, kan du også legge den i bakevarer.

• 1 Hvordan lage ripsgele deilige oppskrifter for vinteren
  • 1.1 En enkel oppskrift på ripsgele til vinteren
  • 1.2 Ripsgele for vinteren uten matlaging, steg for steg med bilder
  • 1.3 Fem-minutters ripsgele
  • 1.4 Ripsgele gjennom en juicepresse
  • 1,5 Kald ripsgele
  • 1.6 Ripsgeléoppskrift med gelatin
  • 1.7 Ripsgele – video
  • 1.8 Ripsgele i saktekoker

Hvordan lage ripsgele - deilige oppskrifter for vinteren

Det mest interessante er at du kan klare deg uten gelatin eller andre gelerende tilsetningsstoffer når du tilbereder, egenskapene til dette bæret er slik at det geler av seg selv pga. stor kvantitet pektin.

Geléen er laget av saften fra bæret for at den skal være virkelig gjennomsiktig, må du forhindre at frøene og skinnet kommer inn i sluttproduktet. Til matlagingen bruker jeg alltid en fin sil og en tremoser eller slikkepott. Det er bedre å ta en nylonsikt, ikke en metall, fordi ripsbæret er surt og bryter raskt ned metallet.

Vi vet at røde rips inneholder en "mester" mengde vitamin C for å bevare det til vinteren, gelé lages uten matlaging, men i dette tilfellet må det bare lagres i kulde og i veldig kort tid. Hvis du ikke har en slik mulighet, er det bedre å lage forberedelsen i henhold til den enkleste oppskriften.

En enkel oppskrift på ripsgele til vinteren

For de fleste enkel oppskrift vi må ta:

• To kilo bær
• Kilo sukker

Slik lager du gelé:

Vi tar bare modne bær, men ikke overmodne, uten skade, slik at de alle er elastiske å ta på. Vi kutter forsiktig av stilkene og halene slik at smaken ikke blir ødelagt. Vi vasker bærene godt, og det er ikke nødvendig å bløtlegge dem i vann, bare skyll dem i et dørslag med en håndfull og det er det. Fjern eventuell overflødig fuktighet.

Du kan raskt male bærene med en blender, eller gjennom en kjøttkvern er det viktigste for oss å lage en pasta av dem slik at saften kan presses ut. Forresten, jeg gjør det ikke gjennom en juicer; mye juice blir igjen i fruktkjøttet, og noen ganger kommer frø inn.

Vi passerer gradvis den resulterende massen gjennom en sil, ved å bruke en tremaser er dette ganske raskt. Hell deretter den resulterende juicen i en beholder av rustfritt stål, hvis du ikke har en, kan du bruke en emaljert.

Juice inn ren form Det viser seg omtrent en liter, hell et kilo sukker i denne mengden og begynn å varme det sakte, rør hele tiden. På denne måten vil sukkeret løses opp helt raskt. Har du mye juice, så ikke lag gelé av hele mengden på en gang, del den i deler slik at den ikke brenner seg.

Den ferdige geléen vil være flytende til den avkjøles, så uten å bekymre deg, hell den i små steriliserte glass og rull opp lokkene. Ikke vend glassene til de avkjøles helt naturlig, senk dem deretter ned i kjelleren.

Ripsgele for vinteren uten matlaging, steg for steg med bilder

Som vil spise hele vinteren deilige vitaminer, det er en oppskrift på gelé uten matlaging. Det er ett "men" her - det levende produktet må oppbevares i kjøleskapet. Men det finnes de som tilsetter mer sukker og da kan konserveringen rett og slett oppbevares kjølig.

Gelé uten matlaging - trinnvise instruksjoner:

Vi bruker bare bær og sukker, på en-til-en-basis, og måler ikke volumet av bærene selv, men av den resulterende juicen.

Mal de allerede vaskede bærene gjennom en kjøttkvern eller mal dem i en blender, avhengig av hva som passer deg best.

Vi gnir bærmassen gjennom en sil.

Tilsett sukker i henhold til normen.

Rør saften og gi den et par timer til sukkeret er helt oppløst.

Før du pakker geléen, bland godt. Legg i sterile glass og sett i kjøleskapet uten å snu.

Fem minutters ripsgele

"Fem-minutters"-oppskriften hjelper alltid hvis du raskt trenger å legge bærene i glass. Dette alternativet kan oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren, og geléen står bare i et kjølig rom hele vinteren fordi den er kokt.

Slik lager du fem minutters gelé hjemme:

I dette tilfellet tar vi følgende norm: per kilo bær - en kilo sukker. Bærene skal vaskes, sorteres og hele, uten skader. Etter vask må du tørke det, jeg sprer det bare på et håndkle i noen minutter i et jevnt lag.

Vi lager juice av bærene på en hvilken som helst måte som er mer praktisk for deg, på gammeldags måte, noen år blir de stuet og gnidd gjennom en sil, jeg bare maler dem i en blender.

Tilsett den nødvendige mengden til juicen granulert sukker, rør og varm sakte til det koker. Temperaturen bør være så lav som mulig for å unngå forbrenning. Pass alltid på at dette ikke skjer med en tre- eller plastspatel.

Etter koking skal det ta ca fem minutter, det skal koke jevnt. Fjern umiddelbart geléen fra varmen og pakk den i glass mens den fortsatt er varm. Før du skru dem på, må du dekke halsen med pergament, og først deretter lukke lokkene. Avkjølt gelé kan oppbevares hvor som helst.

Ripsgele gjennom en juicer

Jeg har en Rosinka juicer, men alle husmødre vet hvordan de skal montere og demontere den, spesielt siden den noen ganger savner frø og geléen ikke er så vakker. Derfor bruker jeg en mekanisk juicer, den er mye raskere å montere og klemmer godt.

Tilbered gelé med en juicepresse:

Det er viktig for oss å ta bær med omtrent samme modenhet, ikke vannaktig. Har du egne rips, ikke plukk dem umiddelbart etter regnet, geléen blir flytende og smakløs. Det er derfor du må skylle det raskt, og deretter smøre det på et håndkle for å tørke. Du må også forsiktig fjerne alle grenene og bare deretter føre dem gjennom en juicer.

Forresten, ikke kast den gjenværende kaken den kan tørkes på en bakeplate og legges til te eller bakevarer om vinteren. Du kan koke kompotter på den eller legge den til vinterbærpreparater.

Hell den resulterende rene juicen i en rustfri kjele og mål opp sukkeret i henhold til normen per liter juice, to hundre kilo sukker. Rør og sett til oppvarming sakte. Vi venter på kokeøyeblikket, fjern fra varmen og pakker umiddelbart i sterile krukker.

Kald ripsgele

Denne oppskriften blir på samme måte, uten matlaging, så på en kald måte. Vi sparer alle vitaminene, pluss at vi lager et preparat som trygt kan oppbevares på en hylle i et skap eller pantry.

Kokeprosess:

Mal bærene med en blender eller gjennom en kjøttkvern og passer gjennom en sil for å få ren juice. Deretter må du måle mengden juice for å vite hvor mye sukker du skal tilsette, vi vil gjøre en til en og en halv slik at produktet lagres bedre.

Rør sukkeret i en sirkel i saften til det er helt oppløst og geleringsprosessen starter. Deretter, som vanlig, legg den i glass og legg den bort til oppbevaring.

Ripsgele oppskrift med gelatin

Selv om bæret inneholder mye pektin, gjør gelatin geléen tykkere, holder formen bedre og er perfekt til baking.

Vi tar en kilo bær:

• 600 gram sukker
• 20 gram spiselig gelatin
• En tredjedel av et glass vann

Slik skal vi lage mat:

Hell gelatin med vann og la det svelle. La oss i mellomtiden ta vare på bærene, vaske dem, rive av halene og ha dem gjennom en kjøttkvern. Gni den resulterende massen gjennom en sil.

Det er en måte å fremskynde hele prosessen på: du trenger bare tilsette litt vann til de vaskede bærene og la dem småkoke til de blir myke, uten nødvendigvis å rive av halene. Så gnir vi den gjennom en sil og saften er klar.

Vi legger den sammen med tilsetning av sukker for å varme opp og varme opp gelatinen også til den blir flytende. Hell det i saften i en tynn stråle, rør og pakk i glass. Krukkene kan ikke snus; de avkjølte tas ut for lagring.

Ripsgele – video

Ripsgelé i en slow cooker

I en langsom komfyr blir geléen tykk og uten gelatin, og viktigst av alt, du trenger ikke å stå over den og beskytte den. Veldig komfortabelt.

Slik koker du gelé i en langsom komfyr:

Vi vil legge til sukker i forholdet en til en, ikke bare til bæret, men til volumet av juice. For en halv liter, et halvt kilo sukker. Bland godt og hell i bollen. Alt du trenger å gjøre er å stille inn lapskaus eller syltetøy i tjue minutter og geléen er klar. Pakk varmt i glass og la avkjøles.