Hvordan sylte auberginer til vinteren i en bøtte. La oss begynne å lage mat i henhold til oppskriften

Auberginer er en velsmakende og sunn grønnsak, men sesongen er kort. Dyktige husmødre tilbereder disse grønnsakene til vinteren og bruker dem om vinteren til å tilberede andre retter eller i denne formen.

Auberginer passer overraskende godt sammen med hvitløk, og denne kombinasjonen er veldig gunstig for kroppen. For de som følger med på figuren deres, kan vi anbefale denne oppskriften for sylting av auberginer til vinteren. De er smakfulle, kalorifattige og har lang holdbarhet. Denne deilige oppskriften tar ikke lang tid å tilberede, akkurat som å lage mat, men resultatet er alltid bra.

Nødvendige ingredienser:

Modne auberginer - 5 kg;
Hvitløk - 15 gram;
laurbær - 4 blader;
Salt - 100 gram;
Vann - 1 liter.

Vask auberginene, fjern stilkene og del dem i to på langs for å lage to båter;
Dypp de ferdige fruktene i vann og kok i ca 8-10 minutter, pass på å salte vannet ved å tilsette ca 20 gram salt, du kan tilsette litt mer;
Vi tar fruktene ut av vannet og lar dem tørke helt;
Nå må du legge fruktene på et skjærebrett, dekke det med et annet brett på toppen og legge press på det hele, la strukturen stå i 3-4 timer, i løpet av denne tiden skal væsken kunne strømme ut av auberginen;
Skrell hvitløken, hakk den med en morter, tilsett 25 gram salt, mal alt godt;
Gni fruktene med en blanding av hvitløk og salt;
Legg fruktene i en beholder, tilsett urter, laurbærblader, urter;
Forbered en saltlake fra vann og 60 gram salt, hell den over de tilberedte auberginen, trykk under trykk og la stå i 6-7 dager;
Etter denne tiden flyttes arbeidsstykket til et kaldt rom.

Konservering av auberginer til vinteren med urter

Estragon tilsatt aubergine gir den en frisk, sommerlig smak. Du kan også legge til kanel, basilikum, hvitløk, fedd, pepperrot og andre urter til en lignende oppskrift. Du kan legge dem til etter din egen smak, du kan finne din egen kombinasjon av aromatiske urter eller eksperimentere med forskjellige kombinasjoner. Auberginer er som sopp for vinteren, overraskende nok, men smaken er deilig.

Nødvendige ingredienser:

Auberginer - 1 kilo;
Estragon eller dill - 50 gram;
Grovt salt - 80-90 gram;
Vann - 1 liter.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

Fruktene må vaskes godt, kuttes på langs med en skarp kniv, men ikke hele veien, men bare 2/3 av lengden;
Deretter må fruktkjøttet legges i glass for lagring, men de må med jevne mellomrom krydres med dill eller estragon, det er også viktig å drysse hvert lag godt med grovt salt;
La fruktkjøttet stå i rommet ved romtemperatur for å frigjøre saften, dette kan ta ca. 1 uke;
Først etter dette lukkes beholderne med lokk og plasseres på et kjølig sted. Det er viktig å lagre slike preparater bare i et kaldt rom, de vil forringes i et varmt rom.
Du kan også tilberede en løsning fra vann, salt og urter, hell i fruktkjøttet, la det være til salting, og deretter rulle opp lokkene tilberedningsmetoden påvirker ikke den endelige smaken av produktet, bare koketiden er forskjellig.

Hvordan sylte auberginer som sopp

For denne oppskriften er det best å velge små auberginer, de er mer møre. Og fargen på arbeidsstykket vil bli mer mettet hvis du bruker mørke lilla frukter til matlaging. Denne oppskriften hjelper til med å tilberede frukt for å komplementere en rekke varme retter. Salte auberginer er som, du kan ikke se forskjellen i smak.

Nødvendige ingredienser:

Aubergine - 5 kg;
Salt - 250 gram;
Vann - 5 liter.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

Vask de blå, fjern unødvendige stilker, kutt uten å nå enden, men ikke skjær fruktene fra stilksiden, stilken skal forbli intakt;
Plasser fruktene i en beholder, dryss dem konstant med salt, spesiell oppmerksomhet må vies til kuttene, hvis det er mye salt, så før bruk kan fruktkjøttet vaskes eller bløtlegges i kaldt vann, men salt er nødvendig lenge; -tidslagring;
Du kan legge kvister med dill eller andre urter mellom fruktlagene;
Legg press på fruktkjøttet slik at det gir saft;
Salting av fruktkjøttet vil ta ca. 10-12 timer, hvoretter du kan legge arbeidsstykket bort for lagring.

Hvordan sylte auberginer med gulrøtter og selleri

Preparatene brukes hovedsakelig som tilleggssnacks til varme retter. Denne oppskriften foreslår å tilberede fylte auberginer til vinteren med hvitløk, gulrøtter og selleri. Denne blandingen vil være et utmerket tillegg til kokte poteter, stuvede grønnsaker, ris og andre tilbehør. Aubergine som sopp oppskrift for vinteren vil glede deg når som helst på året. Vegetabilsk olje brukes best uten lukt, den er mer diett.

Nødvendige ingredienser:

Ferske auberginer - 2,5 kg;
Gulrøtter - ½ kilo;
Selleri - ½ kilogram;
Hvitløk - 2 hoder;
Løk - 3 stykker;
Vegetabilsk olje - omtrent 50 gram;
Grovt salt - 50 gram.

Slik sylter du fylte auberginer:

Vask auberginene, kutt dem på langs i to like halvdeler, legg dem i varmt vann og kok over lav varme i 30 minutter, deretter må de settes under en presse for å kvitte dem med overflødig fuktighet og overflødig bitterhet;
Legg sellerien i kokende vann og la den stå i det i 15 minutter, dette vil myke den litt, men ikke bli for myk;
Skrell og riv gulrøtter og løk, legg dem deretter i en stekepanne og stek til de er møre med tilsetning av salt;
Auberginer må dyppes i vegetabilsk olje, revet med hakket hvitløk;
Plasser yngelen på den ene halvdelen av den blå, dekk med den andre halvdelen og bind dem sammen med selleristængler, og bearbeid dermed alle halvdelene;
La fruktkjøttet stå i tre dager i kjøleskapet under trykk;
Overfør deretter blandingen til forberedte glass og la dem sterilisere i en time, hvoretter glassene umiddelbart kan rulles opp med jernlokk og avkjøles opp ned;
Etter fullstendig avkjøling kan du lagre arbeidsstykket på et ganske kjølig sted, for eksempel et kjøleskap eller en kjeller.

Hermetisering av auberginer til vinteren med olje og hvitløk

Saltede auberginer kan også inneholde ikke bare salt, men også grønt. Og hvis du legger til vegetabilsk olje i oppskriften, viser preparatet seg å være en komplett matbit som du kan servere på egen hånd på et festlig eller hverdagsbord. Vegetabilsk olje gjør fruktkjøttet silkeaktig og mørt på smak.

Nødvendige ingredienser:

Modne auberginer - 3 kg;
Salt - en høy spiseskje;
Hvitløk - 2 små hoder;
Vegetabilsk olje - 100 gram;
Dill og selleri - 50 gram.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

Vask auberginene, trim stilkene, legg dem i varmt vann, kok i ca 3 minutter hvis fruktene er harde, anbefales det å stikke hull på skallet med en gaffel, deretter kan du tømme fruktkjøttet i et dørslag og; la overflødig væske renne av;
Du må tilberede en syltingsaus fra hvitløk, salt og smør. Alle komponenter skal males godt i en morter, du kan bruke en kjøttkvern, hvitløkspresse eller til og med et fint rivjern, dette vil ikke påvirke det endelige resultatet i stor grad;
Kutt de avkjølte blå, gni med saus, legg tett i steriliserte glassbeholdere, på dette stadiet kan du legge til grønt til fruktkjøttet - dill og selleri, du kan bruke andre grøntsager etter din smak;
Dekk beholderen med gasbind brettet i flere lag og legg den på et mørkt, varmt sted i 2-3 dager, i løpet av denne tiden vil grønnsakene være fullstendig mettet med salt;
Etter dette kan du ta prøver og hvis smaken passer deg kan du rulle dem sammen med lokk og legge dem bort til oppbevaring. Og hvis fruktkjøttet ikke er saltet nok, kan du vente ytterligere 2-3 dager;
Hvis smaken er god, kan du sette glassene i en panne med varmt vann og i tillegg sterilisere dem i 15-20 minutter, deretter kan du sette glassene på deres vanlige oppbevaringssted.

Aubergine med syltede tyttebær

Tranebær har en unik surhet de tilsettes til ulike preparater. Har du ubrukte syltede tyttebær, kan du kombinere dem med saltede blå grønnsaker. Denne oppskriften er ikke bare uvanlig, men også utrolig velsmakende. Tranebær ser veldig bra ut i enhver forberedelse, og blå er intet unntak.

Nødvendige ingredienser:

Auberginer - 1 kilo;
Syltede tranebær - 0,4 kg;
hakket dill - 3 ss;
Grovt bordsalt - 2 ss.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

Vask den blå grønnsaken godt, fjern stilken, skjær frukten i 4 deler, det er viktig at skivene ikke er for store og ikke for forskjellige fra hverandre, ellers kan de bli ujevnt saltet, noen biter vil bli saltet, og noen vil være helt usaltet;
Beholdere for sylting må steriliseres på forhånd på en praktisk måte, for eksempel plasser beholderen over damp og la stå i 10-15 minutter, sett beholderne i ovnen i 10 minutter, eller bruk en annen metode;
Plasser fruktkjøttet i en beholder, dryss det med tranebær, slik at bærene er jevnt fordelt over hele krukkens volum;
Forbered saltlaken separat, den består av vann, salt og hakket dill, den må kokes i 5 minutter, avkjøl litt;
Den tilberedte løsningen må umiddelbart helles i beholdere med masse, umiddelbart rulles opp med lokk, snus og avkjøles under et varmt teppe. Og først da kan du legge arbeidsstykkene bort på et praktisk oppbevaringssted, helst kaldt.

Auberginer er en veldig velsmakende grønnsak som bør spises når som helst på året. Disse oppskriftene lar deg sylte grønnsaker med ulike tilsetningsstoffer til vinteren. Enhver slik sylting vil være hyggelig å åpne om vinteren og minne deg om sommeren.

Jeg koker alltid saltede auberginer til vinteren i solnedgangssesongen. Jeg er ikke en stor fan av å tilsette eddik når jeg hermetiserer, så jeg prøver å se etter alternativer som ikke inneholder eddik.

Om vinteren er saltede auberginer veldig velsmakende å spise, drysset med sitronsaft, som er sunnere enn eddik, tilsett litt olivenolje og fersk løk.

Vi har overraskende billige auberginer nå, og jeg bestemte meg for å sylte dem. Jeg bor i et varmt klima, det er ingen steder å lagre rundstykker, og ikke alle rundstykker kan bevares, men disse saltede aubergine holder seg perfekt i spiskammeret i flere måneder uten problemer!

Så la oss forberede alle ingrediensene og begynne å forberede saltede auberginer til vinteren.

For dette preparatet er det bedre å ta små auberginer av samme størrelse. Jeg kom over noen lange, så jeg delte dem i to. Så kutter jeg hver aubergine på langs, uten å skjære til halen.

VIKTIG: Du kan sylte auberginer til vinteren enten med eller uten haler, de er her kun for skjønnhet, det er derfor jeg forlot dem.

VIKTIG: Mengden salt i denne oppskriften er omtrentlig, jeg skal forklare hvorfor nedenfor.

Hell to liter vann i pannen og tilsett salt. Tilsett nok salt til å danne en kjølig saltlakeløsning. La vannet koke og kast auberginene i vannet. Du bør presse auberginene med lokk slik at de ikke flyter, men senkes i vann. Kok auberginene til de er myke, test mykheten med en gaffel.

Tøm vannet fra de tilberedte auberginene.

Sett auberginene under press og la stå i 3-4 timer til alt vannet renner ut.

VIKTIG: Tidsmodusen må opprettholdes, det avhenger av hvor godt auberginene er saltet og mettet med aromaene til fyllet.

I mellomtiden, hakk friske urter: dill, persille, koriander. Skrell hvitløken og skjær i skiver.

Fyll auberginene med urter og hvitløk.

Vi surrer tråder rundt hver aubergine slik at den holder fyllet inne.

Legg auberginene i mikrobølgeovnsteriliserte glass.

Vi forbereder fyllet fra vann, salt, med tilsetning av laurbærblader og allehånde erter.

VIKTIG: fyllet skal være salt etter din smak. Omtrent bør du sette 1 ss. salt per halv liter vann.

La fyllet koke.

Fyll auberginene helt til toppen av glasset. Skru lokkene på glassene.

Pakk glassene inn i et teppe og la dem avkjøles helt. Oppbevares på et kjølig sted.

VIKTIG: ikke la tilberedningen ligge for langt, for selv om vi har laget saltede auberginer til vinteren, kan du spise dem om en uke.

Fjern strengene fra auberginene, skjær dem i små biter, dryss over sitronsaft og olivenolje, og tilsett frisk løk. Ja med poteter, ja med kotelett!!

Det er mange oppskrifter for å tilberede auberginer om sommeren, når de rike syrinfargede fruktene akkurat modnes i hagebedene. Men millioner av husmødre bruker oppskrifter som lar dem bevare vell av uvurderlige egenskaper til blåbær for vinteren. For å gjøre dette blir de saltet, tørket, syltet eller tilberedt som en salat.

Klassisk syltingsoppskrift - auberginer med hvitløk

Den klassiske oppskriften er et enkelt og vanlig alternativ for sylting av auberginer til vinteren. Salte auberginer kan rulles til krukker eller oppbevares i en kjele med tett lukket lokk.

Aubergine - 2 kg.
Hvitløk - 2 hoder.
Grønt (valgfritt) - 1 haug (etter smak).

Vask de blå og skille dem fra stilken. Tilsett en spiseskje salt i en kjele fylt halvveis med vann og kok opp vannet. Legg grønnsakene i et dørslag og legg i kokende vann i 3-5 minutter. Det viktigste er ikke å overkoke det i kokende vann.
Avkjøl de blancherte blåbærene, legg dem på et trebrett og trykk en andre på toppen, klem ut overflødig vann. Det er viktig å gjøre dette nøye slik at auberginene forblir intakte og presentable.
Skjær auberginen på langs, start fra siden der den grønne halen pleide å være. Ikke kutt til enden - la et par centimeter være intakt på motsatt side.
Forbered fyllet. Du trenger ikke bruke grønt, men hvis du bestemmer deg for å tilsette persille, dill eller selleri, vask dem grundig og hakk dem. Finhakk eller finhakk hvitløksfeddene.
Fyll auberginene. Det er lurt å ha så mye fyll som mulig.
Legg et laurbærblad på bunnen av pannen. Du kan tilsette sort pepper etter smak. Legg fylte grønnsaker på toppen.
Fyll med saltlake. Forbered den ved å tilsette salt til vann (2 ss per 1 liter) og koke til saltet er oppløst. Sørg for å avkjøle løsningen før den helles!
Lukk kjelen tett med lokk eller legg en ren tallerken på toppen og sett en krukke med vann på for å skape trykk. I denne tilstanden skal retten ligge på et varmt sted i 2 dager ved en temperatur på ca 25 grader. Hvis temperaturen er mindre enn 20 grader, vil det ta 3 dager, men du bør ikke la det gjære, siden vi tilbereder saltede, ikke syltede auberginer.
La nå beholderen stå i 10 dager på et kaldt sted, for eksempel på en balkong, i et kjøleskap eller i en kjeller.

Syltede auberginer til vinteren

En fin måte å sylte auberginer for vinteren. Kokeprosessen ligner litt på den klassiske metoden, men det er betydelige forskjeller. Syltede grønnsaker, som saltede, kan rulles til krukker eller oppbevares i en kjele med tett lukket lokk.

Aubergine - 2 kg.
Gulrøtter - 1 kg.
Hvitløk - 1 hode.
Salt - 6 ss. l. for 3 liter vann.
svart pepper - 10 erter.
laurbærblad - 5 stk.

Vask auberginene grundig og fjern stilkene.
Fyll en kjele med vann, tilsett ca 4 ss salt, og ha i de blå. Kok opp, og la det deretter småkoke på lav varme i 15 minutter. Grønnsakene skal bli myke.
Legg ingrediensene på et skjærebrett eller bakepapir og legg på en liten vinkel slik at vannet renner helt av. Vi legger et annet brett på toppen og legger en krukke med vann på den. La den stå under press i en dag.
Når dagen har gått, tilbered marinaden. Ha 4 liter vann i en kjele og løs opp 2 ss salt. Etter å ha tilsatt svart pepper og laurbærblad, sett marinaden på bålet og kok opp, og la den avkjøles til romtemperatur.
For å forberede fyllet, riv vaskede og skrellede gulrøtter, tilsett hvitløk, som vi først skreller og knuser.
Sett nå auberginene på langs, som pølseboller, og fyll dem med gulrøtter og hvitløk.
Legg de fylte grønnsakene tett i en panne, tilsett den tilberedte marinaden og legg under press.
Etter to uker kan du prøve snacken. Vil du lage en mer syrlig rett, la den stå i to uker til.

Ved servering kan du dryppe litt smør over sylteagurkene. Tilberedte auberginer lagres på et kaldt sted i lang tid.

Øyeblikkelig marinerte auberginer

I motsetning til syltede og saltede grønnsaker, koker syltede grønnsaker veldig raskt, siden de ikke trekker over lang tid. Det ferdige produktet kan rulles til krukker for vinteren, eller du kan spise det umiddelbart.

Auberginer - 3 kg.
Eddik 9% - 200 g.
uparfymert vegetabilsk olje - 200 g.
Sukker - 100 g.
Salt - 2-3 ss. l.
Hvitløk - 3-4 hoder.
Grønnsaker (dill, koriander, persille) - etter smak.
Vann - 1 l.

Vask og separer stilkene fra auberginene. Skjær i halve ringer og la stå til bitterheten forsvinner.
Fyll en kjele med vann, tilsett sukker, salt og eddik. Når det koker, tilsett hakkede grønnsaker.
Kok i 15 minutter etter koking, hell deretter av i et dørslag og avkjøl til romtemperatur.
Hakk grønnsakene og hvitløken og tilsett auberginene. Vent litt til forretten trekker seg inn og får den forventede smaken.

Hvordan tilberede auberginesalat til vinteren

Det finnes mange varianter av trinnvise oppskrifter på auberginesalat. Jeg foreslår en måte å tilberede en slik salat for vinteren, for eksempel lecho eller diverse grønnsaker.

Aubergine - 4-5 kg.
Paprika - 5 stk.
Chilipepper - 2 stk.
Hvitløk - 2-3 stk.
Salt - etter smak.
Sukker - etter smak.
Vegetabilsk olje - 50-100 ml.
Eddik - 50 ml.

Vask auberginene, fjern stilkene og kutt i store biter.
Ha de hakkede blåbærene i en kjele og tilsett vann. Kok opp, kok i 5 minutter, press grønnsakene slik at de ikke flyter. Sett til beredskap og tøm vannet.
Skrell paprika og chilipepper, fjern frøene og kutt. Skrell hvitløken og del den i fedd.
Kvern hvitløk, chili og paprika i en blender eller gjennom en kjøttkvern. Tilsett vegetabilsk olje og salt, sukker etter smak.
Hell den tilberedte marinaden i de kokte auberginene, kok opp og kok i 5-10 minutter.
Rull den varme salaten til glass, som deretter pakkes inn i noe varmt og vent til avkjøling. Når den er avkjølt er salaten klar til å spises og lagres for vinteren.

Jeg anbefaler ikke å skrelle auberginer for salting, sylting eller sylting. For det første beholder grønnsaker formen bedre i skallet. For det andre vil de på denne måten ikke være bitre, men ha en øyaktig smak.
Velg unge auberginer for matlaging. De er ikke så bitre som bedervede grønnsaker. Hos unge skal stilken være frisk og lysegrønn i fargen.
Hvitløk, persille og koriander passer best med aubergine. Ikke vær redd for å legge dem til. Disse komponentene gir den en spesiell smak.

Jeg så på de beste oppskriftene, takket være hvilke aubergineretter som kan tilberedes til vinteren, og bevare den unike smaken og fordelaktige egenskapene. Oppskriftene som er oppført kan bare tjene som grunnlag for dine spesialretter. Det viktigste med matlaging er ikke å være redd for å eksperimentere, fordi alle har sine egne preferanser i mat: noen liker mild smak, mens andre liker krydret.

Ikke vær redd for å gjøre dine egne endringer, legg til nye ingredienser og lag uvanlige smakskombinasjoner som passer dine behov.

Hvordan sylte auberginer til vinteren - de beste trinnvise oppskriftene

Auberginer er en av de mest kalorifattige og sunneste grønnsakene for mennesker, så å salte dem for vinteren hjemme er en god idé og en god ting å gjøre.

Forbereder saltede auberginer til vinteren

Mange husmødre tenker på hva slags bevaring de kan bruke for å glede sine kjære. Et utmerket alternativ for en kald forrett ville være blå, tilberedt med salt. Retten inneholder mange vitaminer, som er nødvendige for å opprettholde immunitet i den kalde årstiden.

Hvordan dekke auberginer til vinteren

Dette preparatet er en utmerket måte å bevare et kompleks av nyttige og nødvendige vitaminer for vinteren. Å konservere auberginer for vinteren kan gjøres på forskjellige måter: de tåler ikke bare salting, men også sylting eller gjæring. Det er viktig å vite at konservering i uforseglede krukker ikke kan lagres i mer enn en måned, men hvis beholderen er sterilisert og hermetisk forseglet, øker perioden betydelig.

Hvordan velge blått

Slike grønnsaker elsker varmt og solrikt vær, så den viktigste og deiligste innhøstingen er egnet i sommermånedene. Det er verdt å merke seg med en gang at disse fruktene ikke er egnet for sylting om vinteren. Det er bedre å bevare høstens - smaken deres er allerede mer intens, de er modnere og tettere. Hvis du skal lage saltede auberginer til vinteren, velg de som har tykt, elastisk skall uten skader eller tegn på mugg. I tillegg er det noen andre tegn som gjør at du kan identifisere grønnsaker som egner seg for sylting før du koker dem:

skinnende skall;
liten blomsterstandstilk;
tung vekt;
Frukten springer tilbake når den presses.

Hvordan salte auberginer

Denne retten er viden kjent i mange russiske familier. Vet du hvordan du sylter auberginer til vinteren? Metodene for å tilberede retten er enkle, og selve prosessen tar relativt kort tid. Riktig tilberedning av grønnsaker kan gi den ferdige retten i form av saltede auberginer til vinteren en ubeskrivelig smak og aroma. Handlingene er som følger:

Merk!

– Soppen vil ikke plage deg lenger! Elena Malysheva forteller i detalj.

– Elena Malysheva – Hvordan gå ned i vekt uten å gjøre noe!

Grønnsakene forvaskes og blancheres deretter i saltet vann i ca 5-10 minutter. Beredskap kan bestemmes ved å stikke hull på en av fruktene med en trepinne: de vil lett bli gjennomboret.
De skoldede blå er avkjølende. Etter dette må overflødig væske presses ut av dem.
Fruktene kuttes i forskjellige former, dette kan være tallerkener, sirkler, terninger eller bare striper.
Salting av auberginer kan gjøres tørt eller vått. Tørking består i å salte de blå, krydre dem med krydder og sette dem under press. De trekker i omtrent en uke. Det "våte" alternativet innebærer å fylle produktene med en spesiell saltlake.

Oppskrifter med auberginer for vinteren

For mange smaker saltet blå sopp som syltet sopp, og derfor er dette auberginepreparatet veldig populært. En grønnsaksforrett, spesielt hvis den er tilberedt med hvitløk, kan serveres i tillegg til retter laget av poteter, ris, pasta osv. Det er mange oppskrifter for å lage saltede auberginer på boks til vinteren, og nedenfor er de vanligste.

Oppskrift 1 – Saltede auberginer med hvitløk

Gjør du alt etter instruksjonene, får du snart en svært velsmakende hermetikk til vinteren. Salte auberginer med hvitløk er et lager av vitaminer som alle trenger i den kalde årstiden. Under varmebehandling går ikke smakskvalitetene til produktene tapt, men blir bare mer uttalt. Retten kan spises hver dag eller lagres til en spesiell anledning.

Skyll de blå under vann og fjern stilkene.
Lag et snitt i midten av hver grønnsak.
Forbered saltlaken: kok opp en liter vann, tilsett litt salt.
Kok de blå i samme væske i ca 2-3 minutter.
Ta ut auberginene, legg dem på et brett, trykk ned med trykk - dette vil hjelpe å bli kvitt overflødig vann.
Finhakk hvitløken og tilsett salt. Fyll hver blå med blandingen.
Fyll de tilberedte glassene med grønnsaker (de må steriliseres først).
Legg laurbærblad på toppen av grønnsakene og dekk med saltlake. Du kan lukke beholderne med lokk.
Du må først oppbevare retten i 5 dager i et mørkt rom hvor den har romtemperatur, deretter må konserveringen flyttes til kjøleskapet (du kan også ta den med i kjelleren).

Oppskrift 2 – Salte auberginer med hvitløk og gulrøtter

Denne metoden er god fordi den ikke krever mye tid å forberede. Som et resultat vil hver husmor motta deilige og appetittvekkende saltede auberginer med gulrøtter og hvitløk. Det er verdt å tenke på at for oppskriften må de blå være mellomstore, gjerne unge. De som ranker er synlige på når begerbladene klippes av, brukes best ikke til vridning.

blå - 3 kg;
glass vann - 250 ml;
gulrøtter - 3 kg;
salt - 5 hoder;
persille - 1 stor haug;
hvitløk - 5 store hoder.

Vask de blå, skjær av stilkene. Skjær hver grønnsak i midten.
Hell i nødvendig mengde vann og tilsett salt.
Kok opp væsken, kok hovedgrønnsakene i den i ikke mer enn 3 minutter, ellers blir de mykne.
Fjern de blå og fjern overflødig vann. Dette kan gjøres raskere ved å legge press på dem.
Forbered fyllet: riv gulrøttene, finhakk hvert fedd hvitløk (det anbefales ikke å bruke hvitløkspresse, da dette vil hindre hvitløken i å beholde smaken). Salt ingrediensene og bland.
Skjær de kalde blå, og legg den resulterende gulrot-hvitløkmassen inni.
Bind hver grønnsak med hvit tråd.
Legg alle auberginene tett i glassene og legg resten av fyllet på toppen. Husk at før du oppbevarer mat, må du sterilisere beholderen.
Forbered saltlaken: kok opp vann med en stor skje salt oppløst i den.
Fyll de fylte beholderne til toppen med saltlake og lukk lokkene.
Oppbevar hermetikk på et kjølig sted.

Oppskrift 3 – Saltede auberginer som sopp

Mange tenker på hvordan man kan bevare auberginer, men på en uvanlig måte, for å diversifisere sitt utvalg av snacks og kalde salater til vinteren. Et utmerket alternativ for vinteren ville være saltede auberginer, som sopp. Retten minner virkelig om syltet villsopp i smak og utseende. Det eneste er at når du koker de blå, må du kutte dem i skiver og ikke la dem være hele, slik det anbefales i mange oppskrifter.

auberginer (en hvilken som helst farge) - 2 kg;
eddik - 10 ss. l.;
hvitløk - 1 hode;
vegetabilsk olje - 1,5 ss;
vann - 2,5 l;
dill - 1 haug;
salt - 120 g.

Kok opp vann, tilsett den nødvendige mengden salt og eddik.
Vask de blå, skrell dem (du trenger ikke skrelle dem), kutt av stilkene.
Skjær i terninger (1,5 - 2 cm store).
Legg aubergineterningene i kokende vann. Etter at det koker igjen, kok grønnsakene i ikke mer enn 5 minutter.
Ta de blå ut av pannen, legg dem i et dørslag, men ikke rist eller rør i dem.
Forbered dressingen: hakk hvitløk og urter.
Krydre de kalde terningene og hell olje på toppen.
Fyll den steriliserte krukken til toppen med den resulterende blandingen, lukk lokket, sett den i kjøleskapet over natten, og legg den deretter i spiskammeret.

Oppskrift 4 – Saltede auberginer fylt med grønnsaker

De fleste husmødre streber etter å forberede alle slags konserves for vinteren. Salte fylte auberginer er en ideell rett som kan spises som en forrett eller brukes som en ekstra rett til bordet under enhver feiring. Du må bevare små blå som ikke har skader på huden. Resten av produktene skal også være av skikkelig kvalitet.

blå - 1 kg;
persille - 1 haug;
hvitløk - 4 fedd;
chili (pepper) - 1 stk;
kål - 200 g;
paprika - 1 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
vann - 2 l;
salt - 90 g;
selleri - 1 rot;
dill - 1 haug.

Vask de blå, kutt av stilkene og kok i ca 4 minutter.
Hakk mengden kål beregnet i henhold til teknologien, riv gulrøttene.
Skjær paprikaen i tynne strimler.
Hakk de tilberedte urtene og hvitløksfeddene.
Bare del chilien i to.
Lag saltlaken: tilsett salt til mengden vann som er angitt i oppskriften og kok opp. La avkjøle.
Skjær kutt i kalde auberginer (med drenert vann) slik at den nederste delen forblir intakt.
Fyll de blå med en blanding av grønnsaker, og bind dem så med tråd slik at de ikke faller fra hverandre.
Brett grønnsakene klare for hermetisering tett i hvilken som helst posisjon. Fyll med ferdig tilberedt saltlake.
La beholderen stå i flere dager i romtemperatur, og deretter kan du flytte den til pantryet.

Erfarne kokker vet hvordan de skal håndtere alle produkter av høy kvalitet. Det samme gjelder de blå. For å forberede de deiligste aubergine til vinteren, må du følge rådene fra fagfolk:

Når du velger en grønnsak til enhver rett, sørg for at den er elastisk å ta på og at det ikke er noen feil på huden.
Det er ikke nødvendig å bruke malt pepper når du tilbereder saltede auberginer til vinteren, fordi produktet allerede er naturlig krydret.
Grønnsaken har en uttalt smak, så du bør legge til de samme produktene, ellers vil den overvelde resten av ingrediensene med smaken.

Salte auberginer til vinteren: oppskrifter for å tilberede deilige snacks i krukker med bilder

Saltede auberginer til vinteren er et utmerket alternativ for preparater som vil tjene som en feriesnack. Sjekk ut trinnvise oppskrifter for å tilberede en deilig rett.

Salte auberginer til vinteren

Ingredienser

Auberginer - 1 kg

Salt - 3 ss. (omtrent)

Hvitløk - 10 fedd

laurbærblad - 2 stk.

Allehånde erter - 5 stk.

27 kcal

Kokeprosess

Om vinteren er saltede auberginer veldig velsmakende å spise, drysset med sitronsaft, som er sunnere enn eddik, tilsett litt olivenolje og fersk løk.

Så la oss forberede alle ingrediensene og begynne å forberede saltede auberginer til vinteren.

For dette preparatet er det bedre å ta små auberginer av samme størrelse. Jeg kom over noen lange, så jeg delte dem i to. Så kutter jeg hver aubergine på langs, uten å skjære til halen.

VIKTIG: Du kan sylte auberginer til vinteren enten med eller uten haler, de er her kun for skjønnhet, det er derfor jeg forlot dem.

VIKTIG: Mengden salt i denne oppskriften er omtrentlig, jeg skal forklare hvorfor nedenfor.

Tøm vannet fra de tilberedte auberginene.

Sett auberginene under press og la stå i 3-4 timer til alt vannet renner ut.

VIKTIG: Tidsmodusen må opprettholdes, det avhenger av hvor godt auberginene er saltet og mettet med aromaene til fyllet.

I mellomtiden, hakk friske urter: dill, persille, koriander. Skrell hvitløken og skjær i skiver.

Fyll auberginene med urter og hvitløk.

Vi surrer tråder rundt hver aubergine slik at den holder fyllet inne.

Legg auberginene i mikrobølgeovnsteriliserte glass.

Vi forbereder fyllet fra vann, salt, med tilsetning av laurbærblader og allehånde erter.

VIKTIG: fyllet skal være salt etter din smak. Omtrent bør du sette 1 ss. salt per halv liter vann.

La fyllet koke.

Fyll auberginene helt til toppen av glasset. Skru lokkene på glassene.

Pakk glassene inn i et teppe og la dem avkjøles helt. Oppbevares på et kjølig sted.

VIKTIG: ikke la tilberedningen ligge for langt, for selv om vi har laget saltede auberginer til vinteren, kan du spise dem om en uke.

Fjern strengene fra auberginene, skjær dem i små biter, dryss over sitronsaft og olivenolje, og tilsett frisk løk. Ja med poteter, ja med kotelett!!

Saltede auberginer: 7 oppskrifter for enhver smak

Det er enkelt å tilberede saltede auberginer. Deres rike smak og aroma vil garantere en god appetitt. Det er derfor snacks basert på disse grønnsakene er fortjent populære blant et stort antall husmødre. Før du begynner å lage mat, er det viktig å vite at de blå krever spesiell behandling: bløtlegging i salt for å redusere bitterhet. Hvis alle stadiene er fullført riktig, vil emnene glede deg med ømhet og raffinement, minne deg om sommeren og legge til variasjon til bordet.

Det er enkelt å tilberede saltede auberginer

Salte auberginer: en enkel oppskrift i krukker for vinteren

Vinter pickles er et favorittprodukt for mange, spesielt i høytiden.

Du kan tilberede nattskygge med mørk frukt ved å bruke et sett med følgende ingredienser:

blå grønnsaker - 4 stk;
salt - 70 g;
vann - 1 l;
et sett med krydder og krydder – etter vertinnens valg.

Hell vann i en beholder, kok opp, legg grønnsaker i den, kok i flere minutter til de blir myke (unngå øyeblikket av mykning);
Deretter skal vannet tømmes, auberginene skal avkjøles, og det skal lages et kutt i dem;
Forbered saltlaken ved å blande vann og salt, samt tilberedte krydder, kok opp væsken, avkjøl deretter;
Legg auberginene i en dyp beholder (ikke jern) og fyll med saltlake. For å få salteprosessen til å gå bedre anbefales det å legge en vekt oppå.

Du kan servere forretten etter 7 dager, men for vinterforberedelse må du utføre syltingsprosessen i steriliserte glasskrukker som inneholder saltlake og grønnsaker. De må lukkes med metalllokk og oppbevares i kjøleskapet.

Auberginer saltet med hvitløk

Denne oppskriften på sylting av auberginer er enkel og lett å tilberede for nybegynnere husmødre.

Sett med ingredienser til retten:

Denne oppskriften på sylting av auberginer er enkel og lett å tilberede for nybegynnere husmødre.

Skyll grønnsakene, bløtlegg i saltet vann i 1-2 timer;
Hell vann i en kjele, kok dem til de er myke;
Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i tynne skiver;
Skjær auberginene på langs, legg hvitløken inni;
Forbered en saltlake fra vann og salt;
Kjøl det ned;
Legg auberginer i glasskrukker, fyll med saltlake;
Rull opp lokkene og oppbevar i kjøleskapet.

Salting tar 7 dager, deretter kan de serveres.

Oppskrift på saltede auberginer med gulrøtter

Auberginer og gulrøtter utfyller hverandres smak og aroma perfekt, så forretten viser seg å være veldig appetittvekkende. Tilberedningen vil også være et egnet grunnlag for mange salater og varme retter.

Ingredienser for tilberedning per 1 kg nattskygge:

gulrøtter - 350 g;
hvitløksfedd - 10 stk.;
vann 1 l;
salt - etter smak;
sukker - 10 g;
eddik (9%) - 4 ss;
sorte pepperkorn (allekrydder og varmt) - 10 stk.;
grønt (alle) - 50 g.

Auberginer og gulrøtter utfyller perfekt hverandres smak og aroma

Skyll grønnsaker i rennende vann;
Varm opp vann i en kjele, kok opp, legg de tilberedte auberginene i den;
Kok til de er myke (pass på at de beholder formen og ikke er overkokte);
Hell deretter vannet i en separat beholder for å tilberede en marinade basert på det;
Kule grønnsaker;
Riv de skrellede gulrøttene;
Forbered marinaden (vann, sukker, krydder, salt, eddik);
Finhakk hvitløksfeddene;
Finhakk grønnsakene;
Skjær auberginene på langs (fyll med gulrøtter, hvitløk og urter);
Sy halvdelene sammen eller fest med tannpirkere;
Plasser arbeidsstykket i en beholder, hell marinade;
Sett i kjøleskapet i 24 timer.

Du kan servere hermetiske auberginer allerede dagen etter, kuttet i biter, pynt med friske urter og løkringer.

Saltede auberginer under press: en trinn-for-trinn-oppskrift

Å sylte disse grønnsakene under press kan gjøres ganske raskt. Denne oppskriften krever ingen spesielle ferdigheter eller kunnskaper.

For 2-3 kg trenger du følgende tilleggsingredienser:

eddik - 200 ml;
bordsalt (fint) - 50 g;
sukker - 50 g;
svart pepper - 20 erter;
vann - 1 l;
dill og persille - 100 g;
laurbærblad

Vask alle grønnsaker;
Hakk det grønne;
Bland alle andre ingredienser med vann for å lage en marinade;
Legg grønnsaker i en beholder, hell marinade, dryss med urter;
Lukk og legg press på toppen.

Sett i kjøleskapet i 48 timer, deretter kan forretten serveres. Auberginer kan saltes hele, de kan fylles med gulrøtter eller hvitløk. For bruk innen 2-3 uker er det ikke nødvendig å sterilisere glassene.

Salte auberginer uten sterilisering

Hermetiske produkter trenger ikke steriliseres.

Det vil være enkelt å sylte grønnsaker i henhold til denne oppskriften for dette må du bruke følgende ingredienser (for 2,5 kg av hovedproduktet):

tomater - 2 kg;
paprika - 100 g;
varm pepper - 3-4 stk;
hvitløksfedd - 20 stk;
sukker - 10 g;
salt - 150 g;
vegetabilsk olje - 100 ml.

Hermetiske produkter trenger ikke steriliseres

Bearbeid aubergine;
La dem trekke i vann (salt) for å fjerne bitterheten;
Skjær i små biter;
Skjær den varme pepperen i skiver;
Bulgarsk - på tallerkener;
Skjær tomatene i 6-8 stykker;
Skrell hvitløken;
Legg alle grønnsaker, unntatt auberginer, i en blenderbolle og puré;
Etter dette, tilsett salt og sukker til massen;
Legg den i en kjele og kok i 1 time (middels varme);
Stek aubergine i vegetabilsk olje;
Overfør til en oppbevaringsbeholder, hell i grønnsaksblandingen og tilsett den resterende oljen.

Forretten er helt klar. Den bør oppbevares på et kjølig sted.

Hele marinerte auberginer

For å tilberede denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

Auberginer kan syltes hele

Kok auberginene (til de er møre);
Skrell og hakk gulrøtter, løk;
Hakk grønnsakene og persilleroten;
Stek gulrøtter og persillerot;
Stek løken separat;
Bland steken, tilsett friske urter;
Skjær auberginene på langs og legg fyllet inni;
Plasser dem tett i beholderen valgt for lagring;
Dekk beholderen med gasbind og la stå i 48 timer (i kjøleskapet);
Etter oppvarming av vegetabilsk olje, hell i aubergine.

Lagres kjølig. Er auberginene store eller det er mange av dem, kan du marinere dem i en tønne. Der tilberedes også bløtlagte eller syltede nattskygger. De vil smake som sopp.

Blå, saltet med pastinakk til vinteren

Du kan salte grønnsaken med aromatiske pastinakk.

For tilberedning trenger du ingredienser (for 5 kg av hovedproduktet):

vann - 5 l;
pastinakk - 150 g;
gulrøtter - 300 g;
hvitløk - 3 hoder;
solsikkeolje - 30 ml;
bordsalt (grovt) - 300 g;
allehånde og erter - 5 stk hver;
nellik og laurbærblad - 5 stk.

Vi hermetikk slik at vi trenger å behandle alle grønnsakene (vask og skrell);
Salt vannet og kok auberginene (15 minutter);
Avkjøl dem deretter, legg dem i en flat beholder eller på en overflate, lukk dem, sett dem under trykk i 3 timer;
Hakk alle andre grønnsaker;
Skjær auberginene, gni hver med salt og pepper;
Legg hakket hvitløk (5-7 g) i hver;
Fyll med gulrøtter og pastinakk;
Plasser tett i krukker (sterilisert);
Forbered saltlaken ved å blande vann, salt og krydder, hell den i beholdere med grønnsaker;
La glassene stå i 3 dager, hell deretter litt vegetabilsk olje i hver krukke og rull opp lokkene.

Oppbevares på et kjølig sted.

Dermed kan blå nattskygger tilberedes i aserbajdsjansk stil (krydret) eller syltet som sopp. Snacksen vil alltid vise seg velsmakende og appetittvekkende.

Som lenge har vært kjent, er auberginer fjerne slektninger av poteter og tomater. Det skal bemerkes at når det gjelder tilstedeværelsen av nyttige stoffer, er de nesten identiske med deres "blodbrødre". De inneholder vitamin C, PP og B-vitaminer. Tilstedeværelsen av kalsium og jern bør også noteres.

Denne mirakuløse grønnsaken må bare inkluderes i kostholdet ditt for de som lider av anemi og diabetes. For å nyte smaken av de "små blå" selv i kalde tider, kan du tilberede dem. Så i vår artikkel vil vi snakke om hvordan du forbereder saltede til vinteren.

Oppskrift

"liten blå" - 2 kg;
hvitløk - 2 hoder;
vann - 500 ml;
laurbærblad - 6-7 stk;
dill, koriander, persille, basilikum - en haug hver;
chilipepper - 1 stk;
koriander - en klype;
salt - 2,5 ss. l.

La oss lage mat!

Skjær hver aubergine i midten og legg i saltet vann i 10-15 minutter. Legg så et press på grønnsakene slik at all overflødig væske drypper ut.

Deretter finhakker du halve mengden hvitløk og urter. Fyll de "små blå" med dem. På bunnen av en emaljepanne legger du den resterende halvdelen av greenene (ingen grunn til å hakke), krydder, 1 ts. salt og hvitløk kuttet i strimler. Legg fylte grønnsaker på toppen.

Forbered saltlaken. For å gjøre dette, plasser en panne med den angitte mengden vann på komfyren og vent til det koker. Tilsett 2 ss. l. salt. Rør og la avkjøles. Hell saltlake over aubergine. Dekk med en tallerken og legg vekten.

Auberginer oppbevares på et mørkt sted ved romtemperatur i en uke. Deretter tappes saltlaken, filtreres og kokes.

Så legg de små blå i steriliserte krukker og fyll med saltlake. Dekk til med lokk og steriliser igjen. Nå kan du rulle den sammen.

Hvitløk bør oppbevares i kjøleskap eller kjeller for vinteren. God appetitt!

hvitløk og gulrøtter

Denne oppskriften på saltmat til vinteren er veldig enkel og tar ikke mye tid. Så kjøp følgende produkter:

auberginer - 3 kg;
store hvitløkhoder - 5 stk.;
gulrøtter - 3 kg;
en stor haug med persille (to er mulig);
vann til saltlake - 250 ml;
salt for saltlake - 1 ss. l.

La oss begynne å lage mat i henhold til oppskriften

Det er mer tilrådelig å velge mellomstore auberginer, slik at de lett får plass i glass. Unge grønnsaker bør også foretrekkes. Det skal bemerkes at når du skjærer begerbladene til de gamle blå, kan du se utstikkende antenner. Dette er grønnsakene som ikke egner seg til å vri.

Så vask grønnsakene grundig, fjern stilkene og skjær hver av dem i midten.

I mellomtiden forbereder du fyllet. Riv gulrøttene på et middels rivjern, finhakk hvitløken (bare ikke legg den gjennom en hvitløkspresse for ikke å miste all smak og fordelaktige egenskaper). Hakk persillen. Bland alle ingrediensene sammen med salt.

Skjær de avkjølte blå i midten og legg fyllet i hver. Ta en tråd (som regel brukes hvit, siden den ikke inneholder fargestoffer) og bind grønnsakene. Steriliser glassene og pakk auberginene tett. Legg resten av fyllet på toppen.

Forbered saltlaken. Løs opp en stor skje salt i vann. Hell i krukker, lukk lokkene og sett på et kjølig sted.

Ved servering blir saltede auberginer med hvitløk til vinteren (vi vil definitivt vise deg bildet nedenfor) drysset med vegetabilsk olje.

God appetitt!

Salte auberginer med hvitløk til vinteren. Klassisk oppskrift

Denne retten vil glede alle uten unntak. For å forberede det trenger vi:

"liten blå" - 5 kg;
hvitløk - 150 gr.;
salt for saltlake - 80 g;
vann - 1 liter;
laurbærblad - 3 gr.;
salt for hvitløk - 30 gr.

La oss begynne å lage mat

Skyll de blå under vann og fjern stilkene. Kutt hver grønnsak på midten.

Legg auberginene i kokende saltlake (en liter vann og 80 g salt) og kok i 2-3 minutter. Fjern forsiktig grønnsakene og la avkjøles, press med trykk (for å fjerne overflødig væske).

I mellomtiden hakker du hvitløken med en kniv og blander den med salt. Tilsett blandingen i midten av hver aubergine.

Legg grønnsakene i steriliserte glass. Legg et laurbærblad på toppen (du kan legge til dillparaplyer). Hell i den tilberedte saltlaken og lukk lokkene.

Hvitløk bør oppbevares i krukker for vinteren i romtemperatur i 5 dager. Deretter skal arbeidsstykket flyttes til kjøleskapet eller kjelleren. Nyt måltidet!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Auberginer, folk kaller dem ofte "blå". Dette er en allsidig grønnsak. For det første fordi det er mange oppskrifter med det - fra supper, bakverk, snacks og til syltetøy. Og for det andre har den "lille blå" i seg selv en unik rik smak. I tillegg er den kjent for sitt lave kaloriinnhold og passer godt til andre matvarer.

Hvilke deilige vinterpreparater kjenner du ved å bruke denne grønnsaken? Auberginer kan syltes, saltes, bakes, tilberedes til ulike salater og lignende. I dag vil vi dele med deg en oppskrift for å tilberede saltede auberginer.

(for en beholder med en kapasitet på 5 liter.)
- auberginer - 5 kg;
- laurbærblad - 4 stk.;
- hvitløk - 15 g;
- salt for hvitløk - 25 g;
- salt for saltlake - 75 g;
- vann - 1 l.;
- basilikum og persille.
Dagens oppskrift: saltede auberginer til vinteren.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

For sylting er det best å velge mørk lilla auberginer med små frukter. Vi vasker dem under kaldt rennende vann, fjerner stilkene og kutter hver aubergine på langs i midten.

Blancher de tilberedte auberginene i kokende saltet vann. Du trenger 20 g salt per liter. Blancher i 8-10 minutter.

Deretter tar vi auberginene opp av vannet og lar dem ligge i et dørslag eller en sil for å renne væsken helt av.

Så legger vi dem på kjøkkenbordet eller bordet. Vi legger et annet brett på auberginen og legger en vekt på toppen av det. Vi holder auberginene i denne formen i ca 3-4 timer. Dette må gjøres litt på skrå slik at vannet gradvis renner fra auberginene.
La oss minne deg på at forrige gang vi forberedte oss.

I mellomtiden skrell hvitløken.

Mal den i en morter. Tilsett salt for hvitløk - 25 g og legg denne blandingen inn i de kuttede auberginene.

I beholderen der du skal surne auberginene for vinteren, vil vi legge til persille, sorte pepperkorn, laurbærblader og andre krydder.

Legg deretter auberginene fylt med hvitløk tett i en beholder. Tilsett krydder og urter på toppen igjen. Forbered saltlaken. For 1 liter vann trenger vi 60 g salt. Plasser en trekirkel eller annen beholder på toppen og legg til mer press. Vi holder auberginene saltet for vinteren i denne formen i ca 6-7 dager. Vi gjør alt dette ved romtemperatur. Så legger vi den i kjøleskapet eller kjelleren, for eksempel, hvor temperaturen ikke overstiger 10 grader Celsius.

Hvis du forsegler disse saltede auberginen for vinteren, legg deretter grønnsakene i en glassbeholder og fyll dem med kokt, avkjølt saltlake. Dekk til med kokte lokk og la stå i et varmt rom til melkesyregjæring. Oppbevares på et sted hvor temperaturen ikke overstiger 10 grader.

Før du spiser, hakk de saltede auberginene fint, tilsett løk og vegetabilsk olje - alt etter smak. Dette er et flott alternativ for