Hvordan marinere rådyr for matlaging i ovnen. Hva kan du lage av rådyr?

Trinn-for-trinn-bildeoppskrift for å tilberede deilige og saftige koteletter av rådyrkjøtt og villsvin. Mal viltkjøttet og smultet i en kjøttkvern, tilsett eggeplommer og løk stekt til det er gjennomsiktig, salt og sort pepper til det resulterende kjøttdeig. Bland kjøttdeigen, form koteletter og stek dem i en stekepanne til de er gjennomstekt.

Fotooppskrift for å tilberede en deilig viltrett - rådyrkjøtt, bakt i ovnen i øl med forskjellige grønnsaker. Retten tilberedes i to trinn: spillet marineres og stekes. Deretter legges det ferdigstekte spillet i et stekebrett med grønnsaker, helles med øl og buljong, hvoretter det bakes i ovnen under folie. Som et resultat blir rådyrkjøtt mykt, aromatisk og veldig smakfullt!

Et bilde av rådyrsuppen som jeg ved et uhell fikk ideen til å lage mens jeg så på det deilige avskjæret av vilt som dukket opp etter at jeg forberedte en ny rådyrrett. Den første tanken var enkel - burde jeg ikke kaste viltavskjær i en panne, og skal jeg koke dem og selvfølgelig løk og gulrøtter til en smakfull og rik buljong... og så allerede i ferd med å tilberede buljongen , kom beslutningen om å legge til flere ingredienser og tilberede en fullverdig ett-spillsuppe, som er det du ser på bildet.

Dette er et bilde av en rådyrkebab. Denne retten ble bakt på en flåte. Faktisk, bortsett fra marinaden, er det ikke mye å fortelle. Etter kutting ble viltet kuttet i små biter, og uten noen foreløpig bløtlegging, marinert i en blanding av pepper, salt, krydder, hvitløk, løk og varm pepper. Deretter ble godt marinert rådyrkjøtt stekt over kull som en vanlig shish kebab.

Foto av rådyr pilaf som vi en gang kokte på en raftingtur etter en vellykket jakt. Bløtlegg risen, stek viltbiter i varm olje, tilsett løk og gulrøtter, kutt i strimler, hell i kokende vann, tilsett et hvitløkhode, en pol med pepper, krydder, salt - og kok zirvak fra alt dette. Deretter legges ris i gryten og dampes til den er kokt i flere stadier, hvoretter vi danner et "lysbilde" og bringer pilafen til full beredskap under lokket på ildens kull.

Dette er et bilde av khinkali laget av rådyrkjøtt. Vi tilberedte denne retten på en raftingtur etter at vi klarte å få mye vilt. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten for feltforhold, tilberedes de relativt enkelt: kjøttet ble hakket til kjøttdeig med en jaktkniv, finhakket løk, hvitløk, salt, krydder og varm pepper ble tilsatt viltet. Deigen ble eltet av mel, salt og vann (selvfølgelig hentet fra en fjellelv). Så, som vanlig, danner vi khinkali fra deigen og det resulterende hakkede kjøttet, hvoretter vi koker dem i kokende vann til de er helt kokte.

Dette er et bilde av koteletter laget av rådyrkjøtt. En gang var vi heldige nok til å slakte en geit på en raftingtur, etter at praktisk talt alt vårt hjerte ønsket hadde blitt tilberedt av kjøttet (bare stekt med løk, kokt shish kebab, bakt kokt svinekjøtt i folie, røkt det, kokt mange forskjellige supper ), oppstod ideen om å lage den av rådyrkjøtt, vanlige koteletter, som på den 12. raftingdagen virket som en slags fantastisk rett. Vel, disse kotelettene ble tilberedt veldig enkelt: kjøttet ble hakket til kjøttdeig med en jaktkniv, finhakket løk, hvitløk, salt, krydder og varm pepper ble tilsatt rådyrkjøttet. Siden matlagingen ble utført under dype feltforhold, ble rollen som et brød dynket i melk spilt av brød dynket i fortynnet tørrmelk. Deretter ble det som vanlig formet koteletter av kjøttdeigen, rullet i mel og stekt i en stekepanne montert på en camp gassbrenner. Det var veldig velsmakende!

Foto av stuede poteter med røkt rådyrkjøtt. Vi tar røkt vilt, koker buljong fra det, tilsett mye poteter, hvoretter vi småkoker det hele til det er helt kokt i en gryte. Egentlig ikke noe spesielt, men den praktiske interessen med denne oppskriften er at den er basert på rådyrkjøtt, røkt for konservering i et bærbart røykeri. Derfor kan vi si at potetene ble stuet i stedet for den vanlige lapskausen, nesten med et naturlig halvfabrikat tilberedt uavhengig. Jeg la ut hele prosessen med å lage mat med poteter her.

En oppskrift på en rett med rådyr, som er stuet med kål, og deretter putret i en leirgryte i ovnen. Retten inneholder alle hovedingrediensene til bigus: pølser, fersk og surkål, vin, men hovedingrediensen til ekte bigus er at den ikke inneholder svinekjøtt, noe som faktisk ikke gjør denne retten mindre smakfull.

Foto av rådyr stekt med løk, som vi en gang kokte på en raftingtur. Egentlig er det ingenting i tilberedningen av denne retten fra rådyr: de tok nyfanget vilt, på stedet der det har en rygg, kuttet av indrefileten, kuttet den i store biter og stekte den sammen med løk i en steking panne. Det er verdt å merke seg at rådyrkjøttet ble stekt umiddelbart etter at lever, hjerte og nyrer til rådyret ble stekt i samme stekepanne... Men jeg rakk ikke engang å fotografere den delikatessen, så fort min jakt. ledsagere opprettet og spiste den forrige retten. Siden rådyrkjøttet stekt i stekepanne også gikk med et smell deler jeg gjerne denne enkle oppskriften som er beskrevet i detalj her.

Bløtlegg 1 kilo rådyrkjøtt i en blanding av 4 ss 9% eddik og 2 liter vann i 3 timer, kok rådyrkjøttet i 1 time.

Hvordan tilberede rådyr

1. Vask rådyrene, skjær av membranene og skjær i biter av ønsket størrelse, legg i en emalje- eller leirpanne.
2. Fyll rognkjeksen med vann, ved omtrentlig å bestemme vannvolumet.
3. For hver liter vann, hell 2 ss 9% eddik.
4. La rådyret trekke i løsningen i 3 timer.
5. Kutt eventuelt rådyrkjøttet i porsjoner og ha i en kjele.
6. Kok rådyr i 1 time, for buljong fra 1,5 til 2 timer.

Fkusnofakta

Før koking av rådyrkjøtt gjennomvåt for å bli kvitt en bestemt lukt og smak. Har kjøttet en sterk lukt kan du ha det i en eddikmarinade i opptil 2 dager. Men vil du fremheve jaktånden, kan du tilberede rådyrkjøtt uten forutgående marinering. Da vil kokeprosessen ta en halvtime til en time lenger.

I stedet for en eddikblanding, som marinade Til rådyrkjøtt, bruk surkållake, myse og agurklake.

- Kaloriinnhold rådyr - 138 kcal/100 gram.

Hvordan tilberede rådyr deilig

Hvordan lage deilig rådyr
1. Vask og skjær kjøttet i terninger på 3x3 centimeter, bløtlegg i en blanding av 1 ss 9% eddik og 1,5 kopper vann; la stå i 3 timer.
2. Skrell løkene, finhakk dem, skrell gulrøttene og skjær dem i terninger 5-6 centimeter lange, 0,5 centimeter tykke.
3. Hell 3 ss vegetabilsk olje i en forvarmet gryte eller tykkvegget panne.
4. Ha hakket løk i en kjele og stek i 5 minutter, rør jevnlig over middels varme.
5. Tilsett rådyrkjøtt i løken, stek på middels varme i 20 minutter under regelmessig omrøring.
6. Tilsett gulrøtter til rådyrene, hell i 1 glass vann og kok tildekket på svak varme i ytterligere 20 minutter.
7. Skrell epler fra frøkapsler og stilker.
8. Skjær eplene i tynne skiver og legg i pannen med rådyret.
9. Kok rådyrene i ytterligere 20 minutter.
10. Skrell hvitløken, trim og legg til rådyret; tilsett salt og pepper.
11. Kok rådyret i ytterligere 10 minutter.

Lesetid - 2 min.

Kapittel:
Jeger kjøkken
4. side

Hvis du ikke har vilt for øyeblikket, bruk kjøtt fra husdyr med hell.
Og resultatet vil overgå alle forventninger!

Små og store viltretter
ROE

ROGNEKJØTT
Blant andre ville firbeinte er det rådyrkjøtt som er høyest verdsatt. I Sibir foretrekker jegere rådyrkjøtt. Den er mør og bedre fordøyelig, den inneholder mindre ildfast fett enn kjøtt av hjort, elg eller hjort.
Lever, nyrer og hjerte til rådyr er svært verdifulle. De mest essensielle stoffene for kroppen samler seg i disse organene.
Kvaliteten på kjøtt avhenger av tiden på året når det er oppnådd og arten. Det deiligste og mest verdifulle kjøttet kommer fra dyr som ble skutt i begynnelsen av jaktsesongen, når de verdifulle stoffene som samles opp i løpet av sommeren ennå ikke er brukt opp i kroppene deres.
Kjøttet til veldig store gamle hanner er seigt og har en spesifikk lukt. Kjøttet til slike dyr må først bløtlegges i en eddikløsning og kokes i lang tid. Og å forlenge matlagingen ødelegger biologisk aktive stoffer.
Kalvenes kjøtt er mer vannaktig og inneholder mindre fett.

RØGNFATER

LEVER PÅ ROZHNE

Ingredienser :
For 2 kg lever: salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Legg leverbiter som veier 300-500 g på slipte og diamantformede bjørke- eller pilepinner 1 m lange og 2-3 cm i diameter. Bruk enden av en kniv til å lage grunne langsgående kutt på leveren, som drysses med salt .
Plasser den nær bålet med en helning på 60° slik at leverbitene er i en avstand på 20-30 cm fra brannflammen og slik at de ikke er dekket av røyk. Kok retten i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden må hornet snus 3-4 ganger slik at alle deler av stykket blir varmet opp.
Koketiden kan akselereres ved å kutte av de øverste ferdige lagene og gradvis steke de resterende delene av leveren.

STEKT ROGNLEVER

Ingredienser :
Til leveren til ett rådyr: 40 g mel, 2 egg, brødsmuler, 50 g fett, sitron, salt.

Forberedelse

Rens leveren fra filmer og årer, kutt i biter, tilsett salt, rull i mel, pisket egg, brødsmuler og stek i kokende fett.
Pynt den ferdige retten med sitronskiver og server med potetmos.

LETT HJØRT I REMME

Ingredienser :
For lungene til en rådyr: 100 g rotgrønnsaker, 1 løk, hvitløksfedd, 50 ml eddik, 250 ml rødvin, 40 g fett, 250 g rømme, 40 g mel, en kvist dill, en teskje sennep, 1 laurbærblad, sorte allehånde erter, sitronsaft, sukker, salt.

Forberedelse

Legg de vaskede lungene i vann, tilsett salt, tilsett hakkede rotgrønnsaker, hvitløk, løk, laurbærblad, noen sorte pepperkorn og allehånde, eddik, vin og kok opp. Skjær de kokte lungene i tynne skiver. Lag en lett dressing av fett og mel, hell i buljong fra lungene, tilsett purerte rotgrønnsaker, finhakket dill, sennep og kok opp alt.
Tilsett rørt rømme, tilsett hakkede lunger og kok litt. Smak til med sitronsaft, søt og server med dumplings eller pasta.
Du kan tilberede hjerte, lever og nyrer på samme måte.

ROGNLEVERRE PÅ EN SLÅFJØ ELLER STEKEPANE

Ingredienser :
Til 1 kg innmat: 25 g smør, 2 løk, 1 laurbærblad, sort pepper og salt etter smak.

Forberedelse

Legg små biter av lever, hjerte og godt vaskede nyrer, sammen med en liten mengde perinefrit fett, på en bakeplate eller stekepanne og tilsett salt. Hell i vann umiddelbart slik at nesten alt fordamper i løpet av kokeperioden, som varer i ca. 20 minutter. 3-5 minutter før stekingen er slutt, legg løk, laurbærblad, litt smør i et stekebrett og dryss over pepper.
For å fremskynde tilberedningsprosessen og forhindre ødeleggelse av vitaminer, bør rettene dekkes tett med et lokk.

STEKT ROGNEKJØTT

Ingredienser :
For 600 g kjøtt fra skinken: 60 g fett, 50 g røkt smult, buljong, kvernet sort pepper, malt allehånde, karvefrø, muskat, ingefær, salt.

Forberedelse

Vask det hvilede kjøttet, fjern filmer og årer, og tørk av med en serviett. Salt, smak til med sort og allehånde, malt spisskummen, revet muskat, ingefær. Legg kjøttet på en smurt stekeplate, dekk med smultskiver, tilsett buljong eller vann og stek i ovnen, hell over sin egen juice.
Skjær det ferdige kjøttet i skiver. Sil saften og hell over skivene. Server med ris.

STEKEN HJØRT

Ingredienser :
For 1 kg kjøtt: 100 g bacon, 10 g smør, 2 løk, 1 laurbærblad, sort pepper og salt etter smak.

Forberedelse

Bryst- og halsdelene på dyreskrotten passer best til denne retten. Skyll kjøttstykker med bein som veier 100-150 g og legg tett i en stekepanne eller panne, dekk tett med lokk. Salt kjøttet og tilsett en liten mengde vann. Etter 30 minutter med koking skal det meste av vannet fordampe og da må du tilsette biter av bacon og smør, løk, laurbærblad og pepper. Etter 5 minutter er retten klar.
Tilbered en siderett til steken separat - fra poteter eller frokostblandinger.

TUGET ROGNKJØTT

Ingredienser :
Til 1 kg rådyrfilet: 1/2 liter råmarinade, 75 g smult, 250 ml tørr hvitvin, 0,25 liter buljong, pepper, salt.

Forberedelse

Formariner fileten i 3 dager. Finhakk smultet og stek lett, tilsett deretter kjøttet og stek det på middels varme til det er gyldenbrunt. Hell i buljong og vin. Tilsett 1/2 kopp marinade.
Smak til med salt og pepper, legg på lokk og la det småkoke i en time, tøm deretter sausen, sil og server separat i en sausbåt.

ROGNEKJØTT STEGET MED GRØNNSAKER

Ingredienser :
For 500 g kjøtt fra skulderen: 50 g fett, 1 løk, malt sort pepper, gulrøtter, 200 g poteter, et lite blomkålhode, 2 grønne paprika, 100 g melkemaiskjerner, buljong, salt.

Forberedelse

Vask kjøttet, skjær i terninger og stek i kokende fett. Tilsett finhakket løk, salt, smak til med kvernet sort pepper og la det småkoke til det er halvstekt. Tilsett så gulrøtter og poteter i terninger, kutt blomkål i rosetter, hakket grønn paprika og maiskjerner.
Tilsett buljong og la det småkoke til det er ferdig.

ROGNSALER BAKT I DEIG

Ingredienser :
For 1 kg kjøtt: 100 g smult, pepper, salt.
Til deigen: 300 g mel, 20 g sukker, 10 g smeltet smør, 10 g gjær, 50 g vegetabilsk olje, 5 g salt, 150 ml vann.

Forberedelse

Salen er lumbaldelen fra siste ribben til bekkenbenet. Det anbefales å forhåndsmarinere salen i omtrent en dag. Du bør forberede gjærdeigen: tilsett sukker, salt, gjær, mel i vann (35°C) og elt deigen, tilsett margarin, elt godt, la deigen stå til gjæring i 3-4 timer på et lunt sted, elt det 2-3 ganger, deretter belegg salen gnidd med salt og fylt med smult.
Du kan også bruke usyret deig til belegg, elt den mer flytende enn til nudler.
Legg så salen på en bakeplate i ovnen. Deigen bakes og danner et sterkt skall. Kjøtt tilberedt på denne måten er mer saftig og velsmakende.
Det anbefales ikke å pakke salen inn i folie (det er best å tilberede benfritt kjøtt i den, siden under tilberedningsprosessen kan beinene bryte gjennom folien og saften vil lekke ut).
Salen bakes i omtrent 1,5 timer, hvoretter du, etter å ha latt kjøttet avkjøle litt, må kuttes i porsjoner. Deigskorpen er også spiselig.
For å forhindre at den tørker ut, sett en kopp vann i ovnen.

GULASJ FRA ROGNKJØTT

Ingredienser :
For 500 g kjøtt: 60 g fett, 1 løk, 1 teskje rød pepper, 4 modne tomater, 4 grønn paprika, salt.

Forberedelse

Vask kjøttet, skjær i terninger eller skiver. Stek finhakket løk i fett, tilsett rød pepper, tilsett kjøtt, salt og la det småkoke, tilsett varmt vann. Skrell tomatene og fjern kornene, hakk og legg i det halvstuvede kjøttet sammen med hakket grønn paprika.
La det småkoke til det er ferdig.
Server med poteter.

ROGNKOTELETTER

Uansett hvor friskt og ungt et vilt dyr er, anbefales det alltid å bløtlegge vilt kjøtt, selv om mange hopper over dette trinnet, spesielt et ungt dyr, og lager utmerkede retter. Imidlertid vil bløtlegging fjerne den spesifikke lukten og gjøre delikatessen mer mør.

Derfor velger vi emalje eller keramikk, (for å forhindre at oksidasjon oppstår), legger forhåndsrenset, vasket og kuttet i porsjoner vilt i det og fyller det med vann, og dekker byttet lett. I oppskriften vår tilsatte vi eddik, selv om mange kokker nøyer seg med vanlig lettsaltet vann.

hvordan tilberede rådyrkjøtt

Tørk det bløtlagte rådyrkjøttet lett med en serviett og kutt i porsjoner. Ikke kutt for fint, ellers kan bitene rett og slett falle fra hverandre under stuing.

bløtlagt rådyrkjøtt

Legg kjøttkraften, hakket løk, et par laurbærblader, hvitløk, pepper, favorittkrydder og vegetabilsk olje i en dyp gryte.

Stek kjøttet med krydder og grønnsaker over høy varme i to til tre minutter, så snart det slipper saften, tilsett 400 ml. vann, reduser varmen og lukk gryten med lokk. La rognkjekskjøttet småkoke i en time. Åpne så lokket og smak til salt, krydder og ferdighet, tilsett det du trenger ekstra.

Er kjøttet mykt er det klart.

Slik koker du rådyr i en stekepanne

Bløtlegg viltet i vann og eddik. Skjær tynt i porsjoner og legg i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, reduser deretter varmen og dekk til med et lokk.

Etter litt tid vil rådyrkjøttet slippe saft, fortsett å la det småkoke under lukket lokk på svak varme til vannet har fordampet. Snu deretter hver del (eller rør) og tilsett salt, tilsett favorittkrydder, laurbærblad og hell 200 ml. kokt vann, dekk med lokk i ytterligere 30-40 minutter.

Etter at kjøttet er blitt mykt, åpne lokket og kok til vannet har fordampet, tilsett deretter noen hvitløkhoder, løk og bland alt. Stek på høy varme i et par minutter, slå deretter av varmen og legg på lokk i noen minutter for å la hvitløken få smak. Når du vet hvordan du tilbereder rådyrkjøtt, kan du tilberede en velsmakende og sunn rett.

God appetitt!

Rådyr stuet med poteter, soyasaus

Du kan også tilberede en flott rett - stuet rådyr med poteter.

Ingredienser

• rådyrkjøtt -1 kg.
• potet
• soyasaus - 1 teskje
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• laurbærblad
• vegetabilsk olje
• salt, favorittkrydder

Forberedelse

Skyll kjøttet godt, kutt i porsjoner og la det trekke (som beskrevet i oppskriften ovenfor). Hakk deretter løken. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og legg kjøttet og løken i den, stek i flere minutter under konstant omrøring til saften vises.

Reduser deretter varmen, tilsett soyasaus og dekk kjelen med lokk.

La kjøttet småkoke i 30-40 minutter på svak varme. Åpne deretter lokket, tilsett salt etter smak (avhengig av dyrets alder kan kjøttet ta ulik tid å tilberede, så test kjøttet for gjennomstekt). Steker du kjøttet på lav varme med lokket lukket, vil det putre i sin egen saft, hvis det viser seg at saften har fordampet raskt på grunn av høy varme, må du tilsette litt vann. Fortsett å småkoke til den blir myk.

Tilsett deretter hakkede poteter, salt, gulrøtter, laurbærblader, krydder, litt vann (ca. et halvt glass - et glass - avhengig av volumet på retten), dekk til og la stå i ytterligere 30-40 minutter.

Bland så alt (ikke rør ofte, er potetene myke ender du opp med potetmos), legg på lokk igjen og fortsett å småkoke til de er gjennomstekt.

Tilsett grønt ved servering.

Vilt oppnådd under jakt er mer verdifullt, siden de gunstige stoffene som er akkumulert i dyret over sommeren, ennå ikke er brukt opp. Og kadaver av gamle dyr har en spesifikk aroma. Det finnes imidlertid matlagingsoppskrifter som lar deg få utrolig møre, saftige retter.

For å bli kvitt ufullkommenheter blir kjøttet bløtlagt i marinade og kokt i veldig lang tid. Som et resultat blir hoveddelen av de aktive og fordelaktige stoffene ødelagt.

Oppskrifter for koking av rådyrkjøtt

Prøv den deilige steken til dette villdyret

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. For steker er det bedre å bruke den benfrie brystdelen av slaktkroppen.
2. Skjær kjøttstykkene i like store stykker, skyll godt og legg i en langpanne eller panne, dekk til med lokk.
3. Salt viltet og dekk med vann. Kok i en halvtime.
4. I løpet av denne tiden skal vannet fordampe.
5. Og etter det, legg til biter av bacon, smør, samt laurbærblader, løk og paprika. Om 10 minutter er retten klar.
6. Server den som tilbehør med ris eller poteter.

Hvordan tilberede rådyr?

Den mest møre kjøttgulasj

Ingredienser:

• kjøtt - 0,5 kg;
• grønn pepper pod;
• fett - 40 g;
• løk - 1 hode;
• tomater - 3 stykker;
• varm pepper - 1 ts;
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask skroget og skjær i terninger.
2. Stek finhakket løk i fett, tilsett rød pepper.
3. Salt kjøttet og la det småkoke ved å tilsette varmt vann.
4. Skrell tomatene, kutt dem og legg dem i spillet sammen med den grønne paprikaen.
5. La det småkoke til det er kokt og server med poteter.

Du kan også lage deilige dumplings

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Rådyrkjøtt er lett, og derfor anbefales det å blande hakkede dumplings med andre ingredienser; det er bedre å lage mat med tilsetning av fett svinekjøtt. 1/5 av det totale volumet av kjøttdeig skal være hakket løk.
2. For å gjøre dumplings mer saftige, tilsett en liten mengde melk til kjøttdeigen og tilsett salt etter smak.
3. Kjøttet er klart. Det gjenstår bare å lage dumplings, koke dem og servere med rømme.

Vet du ikke hvordan du skal overraske dine kjære på kjøkkenet?

Prøv å tilberede lungekjøtt i rømme

Ingredienser:

• løk - 1 hode;
• eddik - 50 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• rotgrønnsaker - 100 g;
• fett - 50 g;
• Svart pepper;
• rømme - 220 g;
• mel - 60 g;
• tørr vin - 1 glass;
• en klype sennep;
• sitronsaft;
• Laurbærblad;
• fersk dill;
• sukker og salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask lungene, legg dem i vann og salt dem.
2. Tilsett deretter hakkede rotgrønnsaker, løk, hvitløk, laurbærblad, søte erter, eddik, vin og begynn å lage mat.
3. Skjær de kokte lungene i tynne biter.
4. Lag en lett dressing med mel og fett.
5. Fyll den med lungebuljong, tilsett purerte rotgrønnsaker, dill, sennep og kok opp alt.
6. Tilsett rørt rømme.
7. Dryss til slutt over sitronsaft, tilsett sukker og server med pasta.
8. En veldig velsmakende andrerett.

Koking av rådyr i ovnen

Rådyr tilberedt i ovnen blir veldig myk og saftig.

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Rengjør først spillet og skyll godt under vann.
2. I en separat beholder blander du eddik og vann i like proporsjoner. Legg kjøttet i denne marinaden over natten.
3. Takket være denne prosedyren blir den mykere og den spesifikke lukten forsvinner.
4. Forbered nå formen og tilsett grovt salt i bunnen.
5. Hell deretter 100 ml vann, 150 ml vin.
6. Legg marinert kjøtt på toppen.
7. Forvarm ovnen til 200 grader og stek retten i 40 minutter.
8. Når tiden er ute, snu spillet og bake igjen i like lang tid.
9. Det er nødvendig å snu den til ingen blod, men en klar væske vises på stikkstedet.
10. Etter dette smører du skroget på alle sider med bærsirup.
11. Sett i ovnen igjen i 10 minutter. Retten er klar, server den på bordet.

Hva annet deilig kan du lage av rådyrkjøtt?

Dette spillet lager en utrolig tilfredsstillende og smakfull saus.

Ingredienser:

• rådyrfilet - 1 kg;
• smør - 20 g;
• røkt bacon - 50 g;
• 2 laurbærblader;
• løk - 1 hode;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bruk nakke- og brystområdet.
2. Skjær kjøttet i små biter.
3. Skyll deretter og legg på bunnen av pannen.
4. Hell litt vann i den og tilsett salt etter smak.
5. Dekk med lokk og la det småkoke i 30 minutter.
6. Etter tid vil vannet fordampe. Tilsett deretter bacon, kuttet i biter og smør.
7. Hakk deretter løken og tilsett den også i skroget.
8. Pepper alt, sleng i et laurbærblad.
9. La sideretten småkoke i ytterligere 5 minutter.
10. Den ferdige retten kan serveres med poteter.

Saftige viltkoteletter

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Vi lager kjøttdeig. Bland svinekjøtt og rådyr i like proporsjoner.
2. Pisk egg der, tilsett bacon, løk og melk for saftighet.
3. Salt og pepre alt.
4. Form kjøttdeigen til koteletter og stek dem i en stekepanne.
5. Tilsett mer fett.
6. Kotelettene blir veldig velsmakende.

Koking mør og saftig rådyr i saktekoker

Ingredienser:

• vilt - 0,5 kg;
• løk - 1 hode;
• blomkål - 200 g;
• poteter - 5 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• fett - 30 g;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll først kjøttet i kaldt vann og la det tørke.
2. Etter det, kutt den i små biter og stek i fett i "steking" -modus.
3. Skrell grønnsakene: løk - i halve ringer, poteter - i firkanter, riv gulrøttene.
4. Bland alt, tilsett pepper og salt og kok til det er halvkokt, tilsett deretter kål.
5. I multikokeren, sett til "stew"-modus i 2 timer.
6. Pynt den ferdige retten med hakkede urter.
7. Steken blir veldig tilfredsstillende og serveres varm.

Koking av rådyrribbe

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Skjær potetene i terninger, ribba i like store biter og løken i halve ringer.
2. Nå må du legge ut følgende lag i stekepannen: først - smult, løk, salt og pepper; den andre - vilt, løk, poteter og salt; tredje - løk, pepper og salt.
3. Fyll fatet med vann og kok på middels varme. Kok i 1,5 time.
4. Tilsett fordampet vann hele tiden for å forhindre at sideretten brenner seg.
5. Når retten er tilberedt, la den stå i en halvtime. Etter det kan du spise.

Som du kan se, er oppskrifter på viltretter ikke alltid tøffe og krever ikke lang bløtlegging. Rådyr er utrolig velsmakende og magert, noe som er fint for de som ser på figuren deres.