Hvordan lage dumplings med poteter. Oppskrift: Dumplings med poteter - med kjøtt og potetfyll

I dag skal vi lage en rett som alle elsker uten unntak. Det er så hjemmelaget og deilig at det rett og slett ikke er likegyldig til det. Dette er alles favorittboller. Og du vil aldri kjøpe disse i butikken. Uansett hvor kjent merke og dyr pris. De deiligste av dem er akkurat de du lager mat med egne hender.

Oppskriften på denne retten er utrolig enkel. Elt deigen, klargjør fyllet, form produktene og kok dem. Men ikke alle påtar seg forberedelsen, fordi de mener at dette er en lang prosess. Og en annen grunn til å nekte å lage mat er manglende evne til å elte deigen.

Selv om jeg må si at deigen her trenger det vanligste, uten noen pynt. Bare mel, vann og et egg, og litt mer salt. Og hele hemmeligheten hans er at det skal være kult nok. Da vil ikke de ferdige produktene rives, og all fyllingen vil forbli inne. Generelt er det ganske mange. I dag vil jeg dele noen av dem, i hvert alternativ vil det være en ny måte. Og du kan enkelt velge den du liker best.

Alle er gode, og alle blir hele og rett og slett fantastiske på smak. Tross alt er en annen hemmelighet å tilberede en deilig fylling. Og når vi har en deilig deig og det samme fyllet, vil et utmerket resultat være garantert.

La oss vurdere forskjellige alternativer. Det blir bare én potet, og vi skal også ha den med ulike tilsetningsstoffer.

Vi vil forberede den enkleste deigen - på et egg og vann. Det er en annen måte når du legger til litt vegetabilsk olje, men jeg skal snakke om det i neste kapittel.

Denne deigen er smakfull og uten olje. Og for at dumplings ikke skal rives, skal det bli tett og kjølig.

Vi trenger til testen:

• mel - 3 kopper (480 gr)
• egg - 1 stk
• salt - en ufullstendig teskje

For fylling:

• poteter - 600 - 700 gr
• smør - 25 - 35 gr (eller etter smak)
• melk - 1/2 kopp
• salt - etter smak

For innsending:

• smør - 40 - 50 gr
• rømme

Forberedelse av fylling:

1. Først må vi sette potetene til å koke. Du kan koke den litt mer enn foreslått. Det er bedre å ha nok enn ikke nok. Vannet skal saltes. Og på slutten av matlagingen, i 5 minutter, kan du legge til et laurbærblad.

2. Når den er tilberedt, vil det være nødvendig å tømme vannet fra den, fjerne lavrushkaen og tørke den litt over lav varme rett i pannen den ble tilberedt i. 2 minutter vil være nok.

3. Knus den så med en pusher og pass på å tilsette varm melk og smeltet smør. Pureen skal være litt tykkere enn når vi koker den bare til pynt. Derfor tilsatte vi ikke mye melk.

Selv om noen lager potetmos til fyllet og tynnere, men jeg liker det i denne formen. Smaken av ferdige produkter i dette tilfellet blir mer komplett, og selvfølgelig velsmakende.

4. Fyllet skal være helt avkjølt. Det anbefales ikke å legge det varmt i deigen.

For å avkjøle pureen raskere kan du overføre den til en bolle.

Testforberedelse:

1. I mellomtiden koker potetene, elt deigen. For å tilberede det trenger vi kokt vann ved romtemperatur. Kok og avkjøl den derfor på forhånd.

2. I en bolle der det vil være praktisk å elte, sikt melet. Som det fremgår av sammensetningen av ingrediensene, trenger vi 3 kopper, eller 480 gr. Volumet er 250 ml. Men det er slett ikke nødvendig å bruke nøyaktig den angitte mengden mel i gram. Selve glasset kan også være et mål. Hvis du tar 3 kopper mel, mål deretter den nødvendige mengden væske med det.

Fra denne mengden ingredienser vil det oppnås litt mer enn 100 ferdige produkter av liten størrelse.

3. Lag et hull i midten og knekk et egg i det. Tilsett salt til den også. Rør slik at egget blandes med mel så mye som mulig. Rør kun i midten, uten å ta mel fra kantene. Vi bruker en spiseskje til elting.

Egget skal være stort nok. Hvis det er lite, det vil si første eller andre klasse, kan du legge til 2. Eller, senere tilsett litt mer vann.

4. Tilsett halvparten av det tilberedte volumet av vann og fortsett å blande innholdet med en skje. Når vannet er absorbert i melblandingen, hell i resten. Og fortsett å blande. Etter at vannet har blandet seg med melet, se på hvor mye mel som er igjen i bollen. Hvis det er for mye, og du føler at det ikke kan blandes inn i deigen, så tilsett et par spiseskjeer til med vann.

5. Fortsett å elte med hendene. Først vil det se ut til at deigen er for tørr og det vil være vanskelig å elte den. Men mens du elter, vil du se at det blir mindre og mindre mel igjen. Du kan se hele elteprosessen i videoen som følger rett etter dette materialet.

6. Overfør deigen til arbeidsflaten på bordet og fortsett å elte.

Deigen er stram og vanskelig å gi, men vi bør fortsette, vi trenger at den er kjølig. Dette er hele hans hemmelighet. I denne formen vil den ikke smuldre og produktene vil ikke rives under matlaging og vil beholde formen.

Elt i minst 5 minutter. Den ferdige deigen er litt "trådig", men den er helt homogen, uten inneslutninger av mel, og enda mer uten klumper.

7. Testen må gis tid til å brygge. Minimumstiden er 30 minutter, maksimumstiden er 1 time. Jeg pleier å holde det i 40 minutter. Men jo lenger den sitter, jo mer elastisk blir den til slutt. Og ikke glem å dekke det med et serviett eller klamfilm, ellers vil det bli dekket med en tørr skorpe, som deretter forhindrer at vakre produkter dannes.

Til infusjon kan deigen legges i en bolle, eller stå på bordet. Men du må dekke det på en slik måte at det ikke er lufttilgang til det.

Det er en teknikk der deigen dekkes med en fuktig klut. Og hvis den ikke har nok vann, vil den ta så mye fuktighet som den trenger.

Jeg bruker imidlertid ikke denne metoden for øyeblikket, fordi jeg vet at det er nok av alt i den.

8. Etter den tildelte tiden ser vi på deigen vår og ser at all "neseboringen" er borte, og den har i seg selv blitt veldig elastisk og smidig, men ganske tett. Dette er riktig tilstand for ham, noe som betyr at det er på tide å lage dumplings.

Tilbered dumplings:

1. Elt deigen igjen og skjær av ca 1/5 av deigen.

Rull den til en ca 1,5 cm tykk pølse. Skjær i stenger av omtrent samme størrelse, ikke mer enn 1,5 cm Hver pølse skal gi 20, eller litt flere pinner.

2. Hvis du skulpturerer produkter raskt, eller du har en assistent som skal rulle ut kaker, kan du umiddelbart kutte hele pølsen. Hvis alt er akkurat det motsatte, så bruk bare halvparten av pølsen til å starte. Resten skal gjemmes under et håndkle. Der har vi forresten også resten av deigen. Den skal aldri tørke ut.

3. Og så har vi 10 barer. De må flates med en finger, og gi dem et utseende som en liten liten lubben kake. Rull deretter ut med en kjevle, slik at de ser ut som en liten avrundet kake, ikke veldig tynn, men heller ikke tykk. Diameteren er omtrent 5 cm. Ikke gjør mer, ellers vil produktene vise seg å være ganske store og vil ikke passe i munnen din))), bare tuller, selvfølgelig!

Selv om, som de sier, i hver vits er det en viss sannhet, eller en vits ... Uansett hvordan det er, produktene våre skal vise seg å være små og pene. Og faktisk liker de å spise dem hele, sende dem inn i munnen mens de dypper dem i rømme.

4. Hvis deigen er eltet riktig, er det ikke nødvendig å "pine" dem i tillegg når den rulles ut. De fester seg ikke til arbeidsflaten og er godt støpte.

Overflødig mel gjør at produktene ikke kan støpes godt, og under matlagingen kan de falle fra hverandre og fyllet faller ut.

Og så har vi 10 sammenrullede små kaker. Du kan kjevle ut 5 av gangen slik at de ikke tørker ut og ikke kleber sammen ved sakte forming. Og det er på tide å begynne å forme søtsakene våre.

5. Ha litt puré i midten av kaken. Her, så vel som i alt, er den gyldne middelvei god. Legg litt fyll, produktet vil vise seg å være tomt, legg mye, deigen kan sprekke. Så legg nok til at midten ikke forblir tom, og slik at fyllingen ikke klatrer inn i alle sprekkene når du skulpturerer.

Den støpte melbollen skal vise seg moderat "pot-bellied" og pen.

6. Blind kantene. I videoen vil jeg også vise hvordan du gjør det på ulike måter. Som jeg allerede sa, hvis du ikke brukte mel under rulling, så fester emnene seg fint sammen, uten noen vanskeligheter. Hvis de derimot er "for smarte", og kakene ikke er støpt, må du ikke gjenta en slik feil i neste parti.

Og den festen, i tillegg til å blende kantene sammen, "klyper" også i tillegg (igjen, se videoen).

Forresten, jeg glemte å vise i videoen at det er en annen måte å skulptere med en "pigtail". Den er også god, og produktene er veldig vakre og pene.

7. Brett de ferdige produktene på et brett, sjenerøst drysset med mel. Hvis dette ikke er gjort, vil de alle feste seg når det kommer til matlaging, og de vil ikke lenger bli koblet av uten å skade integriteten.

8. Det er best å støpe alle produktene samtidig. Selv om du bare koker halvparten. Testen er ikke ønskelig å stå over lengre tid. Selv om du kan sette den i kjøleskapet. Der kan den ligge i to dager til.

Men hvis du planlegger å spise alt på en gang den første dagen, er det bedre å koke dem alle først, og deretter legge litt i fryseren. Sveis så mye du trenger.

Vi koker dumplings:

1. Hell mer enn halvparten av vannet i en stor kjele. Jeg bruker vanligvis en 5-liters beholder til dette formålet. Det er viktig at produktene ikke er overfylte under matlagingen. Sett kjelen på bålet og kok opp.

2. Når det koker, må vannet saltes, for et slikt volum heller jeg en full dessertskje salt, eller litt mer enn en halv spiseskje. Nesten en hel, men uten skli. Hvis du er i tvil om hvor mye du skal helle, hell litt, og prøv deretter vannet. Salt kan alltid tilsettes om nødvendig.

3. I kokende vann, en etter en, nedre halvdelen av de resulterende produktene. I vårt tilfelle ble det mer enn 100 stykker.

4. Til å begynne med vil de alle synke, og de må plukkes litt opp med en hullsleiv slik at de ikke fester seg. Kokingen vil stoppe en stund. Bålet skal være stort slik at vannet koker raskt igjen.

5. Mens det koker, vil produktene sakte begynne å heve seg. Og når vannet koker igjen, vil alle produktene stige til overflaten. Fra dette tidspunktet må du oppdage 5 minutter. Bare i tilfelle, sjekk med en hullsleiv for å se om noe har festet seg til bunnen av pannen.

Hvis dumplings er tynne nok, er 5 minutter til matlaging nok. Men hvis veggene viste seg å være tykke, legg til ett eller to minutter til i tide.

6. Forbered en dyp bolle og la vannet renne av forsiktig og uten å knuse produktene, ta dem ut med en hullsleiv og legg dem i den.

Innings:

1. Ha smør i en bolle for ferdige produkter. Juster mengden etter smak.

2. Rist bollen for å spre smøret. Om mulig kan du kaste dumplings litt samtidig. Eller bare roter bollen fra side til side.

Oppgaven med denne manipulasjonen er å fordele oljen over hele overflaten av søtsakene våre, og de fester seg ikke til hverandre.

3. Legg de ferdige oljeproduktene på et stort fat eller tallerken. Pass på å sette rømme på bordet.

4. Ring husstanden din raskt til bordet og spis mens de fortsatt er varme!

De er selvfølgelig også veldig velsmakende kalde. Men varmt!!! Det er umulig å stoppe mens minst en av dem er på tallerkenen!

Selvfølgelig, som allerede sagt, serveres de best med rømme. Selv om du kan begrense deg til bare smør. Og den som vil tilberede dem til faste, kan steke den hakkede løken i vegetabilsk olje og servere med den.

Og dette er et eget deilig tema. Selv med dumplings, er det sannsynligvis ingen smakløse alternativer. La oss "reise" i denne retningen og videre.

Video om hvordan du lager dumplings hjemme

Det er noe nytt på bloggen min. Jeg begynte å lage videooppskrifter. I noen av dem er det vanskelig å beskrive med ord hva og hvordan! Ja, og ingen har kansellert vårt russiske ordtak, men det står "Det er bedre å se en gang enn å høre hundre ganger" (og i vårt tilfelle, les).

Derfor bestemte jeg meg for å spille inn noen av mine favorittoppskrifter, så vel som ikke helt vanlige. Slik at sikkert en person som lærer å lage mat kan takle tilberedningen av denne eller den retten.

Og her er en av disse videoene, der jeg prøvde å fortelle i detalj, og viktigst av alt, vise hvordan du lager dumplings hjemme på kjøkkenet mitt. Tross alt, faktisk er denne prosessen ikke helt enkel. Det er viktig å se hvilken konsistens du trenger for å elte deigen. Hva det blir på hvert trinn. Hvordan skulpturere små vakre emner på flere måter. Og det viktigste er å se det ferdige resultatet med egne øyne. Synd du ikke kan prøve!

Jeg håper at nå etter å ha sett videoen, så vel som etter å ha lest en detaljert trinn-for-trinn-beskrivelse med mange bilder, vil bare de late ikke kunne lage dumplings. Jeg tror at blant de som leser og ser på er det ingen slike personer.

Venner, hvis alt er klart og det ikke er noen spørsmål igjen etter å ha sett, så lag mat til helsen din. Jeg er sikker på at du vil lykkes. Og jeg ber deg også om å sette ditt like slik at jeg kan forstå at jeg gjør alt dette av en grunn.

Hvis du har spørsmål, spør dem i kommentarfeltet. Jeg vil gjerne prøve å svare på dem.

Vareniki med potetmos og stekt løk

Denne oppskriften er ikke mye forskjellig fra den forrige. Derfor vil jeg ikke dvele særlig detaljert ved det. Jeg vil bare fortelle deg hvordan du lager deig med tilsetning av vegetabilsk olje.

Vel, vi skal ha et litt annet fyll, nemlig med stekt løk. En rett med en slik fylling viser seg å være utrolig velsmakende.

Vi trenger til testen:

• mel - 3 kopper (480 gr)
• vann - 2/3 kopp (ca. 180 ml)
• egg - 1 stk
• salt - 1 teskje

For fylling:

• poteter - 600 - 700 gr
• melk - 0,5 kopper
• smør - 30 gr
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• løk - 1 - 2 hoder
• salt - etter smak

For innsending:

• rømme
• smør

Du kan bruke den til servering i stedet for løk i fyllet. Jeg vil imidlertid beskrive begge alternativene.

Matlaging:

1. Kok poteter i saltet vann. Hell deretter vannet fra det, knus og bland med varm melk og smeltet smør. Prøv å se om det er nok salt. Du kan legge til etter smak.

2. Skjær løken i små terninger og stek den i en panne med en skje vegetabilsk olje. Du må steke til den er litt rød på steder, og noen steder blir den bare gjennomsiktig. Hvis det ikke er nok olje, kan du tilsette litt.

La steken avkjøles og ha den i poteter. Rør og la avkjøles helt.

3. Elt deigen. For å gjøre dette, sikt melet i en praktisk bolle.

Lag et hull i midten og knekk et egg i det. Hvis den ikke er stor, legg til to. Tilsett salt umiddelbart. Rør massen midt i midten til den blander seg med mel. Dette gjøres best med en skje.

4. Tilsett halvparten av det tilberedte vannet. Vi trenger den forkokt og avkjølt til romtemperatur. Hell den i midten også. Hell en skje olje i den. Og også elte, hver gang fange mer og mer mel fra periferien.

5. Hell deretter ut det resterende vannet. Fortsett å elte først med en skje, og når alt vannet forstyrrer melet, elt med hendene.

6. Når massen blir tykk, legg den på arbeidsflaten på bordet og elt i minst 5 minutter til deigen blir homogen. Det skal ikke være igjen mel eller klumper på den. Og selv om den fortsatt er ganske porøs og "nesebore", er dette bare foreløpig. Det trekker seg, melet blir klissete, og deigen jevner seg ut og blir jevn og mykere. Det vil si bare den som det vil være praktisk å lage produktene våre fra.

7. Ha den over i en bolle, eller la den stå på bordet og pakk den inn med en serviett eller et håndkle. La trekke i minst 30 minutter, helst 40 og til og med 1 time.

I løpet av denne tiden vil den spre seg, bli jevn og jevn. Og han vil være en fornøyelse å jobbe med.

8. Så er vi klare. Fyllet er avkjølt, og infusjonstiden er ute, noe som betyr at du kan begynne å skulpturere. Klargjør arbeidsflaten til bordet og kjevlen. For i tilfelle, tilbered mel, slik at du i så fall kan strø det lett på bordet. Og dryss det også på en treplate på forhånd, som vi vil legge ut ferdige produkter på.

Pass på å strø, ellers kan emnene feste seg til overflaten.

9. Elt deigen igjen. Hvis det er riktig blandet, vil vi som regel ikke lenger trenge mel. Men hvis det viste seg å være ganske klissete og klamrer seg til bordet, så dryss bordet lett med mel og arbeid med det.

10. Skjær av ca 1/5 eller 1/6 av deigen fra deigen og rull til en lang tynn pølse. Skjær i strimler og kjevle ut. Kjevle ut i små partier på 5 til 10 kaker, avhengig av hastigheten på skulpturen. Slik at kakene ikke tørker ut og ikke fester seg til hverandre.

11. Ha litt fyll og lag dumplings. Legg dem på det forberedte brettet.

12. Kok deretter opp som i første oppskrift og server med rømme.

Men med løk kan du tilberede søtsakene våre på en annen måte. Plasser nemlig baugen ikke inne, men plasser den utenfor. Det vil si, ha én potetmos inn i selve produktet. Men legg den stekte løken med smør på toppen ved servering.

Det er vanskelig å si hvilket av disse to alternativene som vil være bedre. Personlig kan jeg ikke engang sammenligne dem. Deilig i begge tilfeller. Selv om jeg kan tilskrive denne oppfatningen til det faktum at jeg virkelig liker dumplings. Og jeg kan spise dem på forskjellige måter.

Og for å finne ut hvilket av de to alternativene du liker best, må du tilberede dem på denne måten. Prøv det og trekk en konklusjon.

Steg for steg oppskrift med poteter og sopp

Og for ikke å gjenta meg selv i denne oppskriften, vil jeg tilby deg en helt annen versjon av både deigen og fyllet.

Vi trenger til testen:

• mel - 550 gr
• melk - 250 ml
• egg - 1 stk
• salt - 1 teskje

For fylling:

• potetmos
• fersk eller frossen sopp - 200 gr
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Kok poteter på forhånd og mos dem til puré. Tilsett varm melk og smør. Du kan se hvordan du tilbereder den i det første kapittelet i dagens artikkel.

2. I tillegg, for potetmos, vil vi forberede den andre fyllingen - sopp stekt med løk. Det er veldig enkelt å tilberede det. Først må du steke løken i terninger i olje i en panne, og deretter legge til soppen kuttet i små biter. Salt etter smak og stek til de er møre.

Når den andre fyllingen er avkjølt, kombinerer du den med potetmos.

3. Forbered deigen. Som du kan se, er sammensetningen forskjellig fra alternativene som allerede er foreslått ovenfor. Og den tilberedes ikke på vann, men på melk. Og så, det første trinnet er å sikte mel i en bolle. Det er nødvendig å gjøre dette slik at deigen blir velsmakende og luftig.

4. Tilsett egg og salt, og begynn å elte med en skje. Tilsett så melk ved romtemperatur, første halvdel. Og etter blanding og alt annet.

5. Elt først i en bolle, sett på bordet og fortsett å elte der. Når deigen blir plastisk og homogen, legg den i en plastpose, eller dekk til med en serviett. La stå i 30 - 40 minutter for å trekke.

6. Etter den tildelte tiden legger du den tilbake på arbeidsflaten på bordet og skyller grundig igjen. Alt, vi har det klart, og du kan begynne å lage produkter.

7. Skulptér dumplings, som allerede beskrevet i den første oppskriften og vist i videoen på noen måte foreslått. Du kan for eksempel gjøre det slik vakkert.

8. Kok så i saltet vann i 5 - 7 minutter. Tid for å telle etter at vannet koker etter å ha lagt ut emnene i dem.

Ta ut og server med rømme eller smør.

Og du kan i tillegg steke dem i en panne i olje.

Og det vil også bli bare urealistisk deilig rett.

Deilig oppskrift med potet- og surkålfyll

Og igjen skal vi ha en ny versjon av testen, denne gangen blir det vaniljesaus. Og fyllet til dumplings blir rett og slett ubeskrivelig deilig. Du kan tilberede dem med bare en surkål - det vil allerede vise seg bare et fyrverkeri av smak.

Men siden vi i dag tilbereder produktene våre med poteter, vil vi legge det til fyllet også.

Vi trenger til testen:

• mel - 3 fulle glass (500 gr)
• melk - 1 kopp
• egg - 1 stk + 2 eggeplommer
• smør - 70 gr
• salt - 1 teskje
• sukker - en klype

For fylling:

• surkål - 500 gr
• kokte poteter - 2 - 3 stk
• løk - 1 stk.
• olje til steking - 3 - 4 ss. skjeer

For innsending:

• rømme

Matlaging:

1. Forbered deigen. For å gjøre dette, bland eggeplommer, egg, salt og sukker i en egen bolle. Du kan slå med en gaffel eller visp.

2. Kok opp vann i en egen bolle. Tilsett smør og rør det slik at det smelter helt.

3. Tilsett halvparten av det siktede melet og bland raskt med en skje. Melet dampet umiddelbart, men blandingen er ikke lenger så varm. Og du kan helle i halve eggeblandingen. Også uten å stoppe, fortsett å elte.

4. Hell så i resten av melet, bland igjen, og hell eggeblandingen til slutt.

5. Elt først deigen i en bolle, og legg den deretter på et melet bord og elt den til ønsket tilstand.

Den ferdige deigen fester seg ikke til hendene, den er myk og elastisk. Den er veldig slitesterk og produkter fra den river ikke eller sprekker.

Men for dette må han få muligheten til å stå frem og få styrke. Dette vil ta 30-40 minutter. I løpet av denne perioden, la den ligge under en serviett, eller legg den i en plastpose. Du kan også bruke matfilm.

6. Forbered fyllet. Som det allerede fremgår av navnet på oppskriften, vil vi bruke den til henne. Selvfølgelig kan du lage mat med fersk, men med surkål ... Det er bare ubeskrivelig deilig.

Hvis kålen er sterkt sur, må den først vaskes, eller helles over med kokende vann. Hell deretter av vannet og klem ut kålen. Hvis smaken er slik at du vil spise den uten å stoppe, bør du i dette tilfellet ganske enkelt presse den ut.

7. Hvis det er kuttet i lange tynne strimler, skal det legges ut på et brett og kuttes i biter som ikke er mer enn 3 cm lange. Hvis halmen er lang, vil det være upraktisk å stable det i et lite arbeidsstykke. Ja, og du kan ikke legge mye av det i dette tilfellet.

Og vi husker at hemmeligheten bak deilige dumplings ikke bare er i deigen, men også i en stor mengde deilig fyll.

8. Fyllet blir deilig hvis du legger løk til det. For å gjøre dette må den kuttes i små terninger og stekes i en panne i olje.

9. Tilsett så kål i pannen og stek alt sammen. Ikke hell mye olje, du trenger akkurat nok til at kålen ikke brenner seg. Hell derfor den i en slik mengde for å steke løken, og om nødvendig kan du bare legge den til.

Stek kålen i en panne til den er myk og dessuten er det ikke nødvendig å stuve den. Hele chicen med en slik fylling er at den forblir seig. Og vi steker den slik at den er mettet med løkjuice og olje. I denne formen er den rett og slett deilig selv uten alt.

10. Det var mulig å la fyllet være som det er, men oppskriften vår i dag er med poteter. Og kanskje noen vil lage mat akkurat slik. Men på en eller annen måte vil jeg ikke legge til puré her i det hele tatt. Det blir noe uforståelig «grøt». Derfor er det bedre å forkoke poteter i saltet vann med krydder, laurbærblad og allehånde. Avkjøl deretter og skjær i små terninger.

Det er da fyllet blir det du trenger. Du må kombinere de to fyllingene som allerede er kalde. Da vil utseendet til de ferdige produktene og fyllingene i dem vise seg bare bra.

11. Nå, når vi har både deigen og fyllet klart, kan du stikke dumplings, koke og spise deilig.

Hvordan å forme, lage mat, har vi allerede undersøkt i detalj i de foregående kapitlene, spesielt i det første. Og også alt dette kan sees i en utmerket video som ble filmet spesielt for denne artikkelen.

Server den ferdige retten er best med rømme. Det er olje i fyllet, men med rømme blir det veldig smakfullt!

Hvordan lage dumplings fylt med poteter med smult, eller knitring

Denne retten er veldig populær i Ukraina og Hviterussland. Den tilberedes også her, spesielt i de sørlige delene av landet.

Deigen kan brukes absolutt alle alternativene som foreslås i dag. Men igjen, for ikke å gjenta meg selv, vil jeg tilby deg en annen veldig enkel måte. Og vi vil elte den på kefir.

Vi trenger:

• mel - 350 gr
• kefir - 200 ml
• salt - 0,5 ts

For fylling:

• potetmos - 500 gr
• smult - 150 gr

Om ønskelig legges også sopp stekt med løk til en slik fylling, bare en stekt løk. Dill tilsettes også for smak og aroma. Og hver gang blir det en ny fylling og selvfølgelig en ny smak. Alle av dem er utrolig velsmakende og ganske verdig å lage en rett med dem.

For innsending:

• rømme

Matlaging:

1. Deigen tilberedes veldig, veldig enkelt. Du trenger bare å få kefir ut av kjøleskapet på forhånd, den skal enten være litt oppvarmet, eller bare ha romtemperatur.

2. Rør så saltet i det, bare rist blandingen med en gaffel.

3. Tilsett melet gradvis siktet gjennom en sil og elt deigen med en skje. Når du legger til den siste delen av mel, kan deigen overføres til arbeidsflaten på bordet og fortsette å elte allerede på den.

Når det blir homogent, må det legges tilbake i bollen og dekkes med en serviett eller matfilm. Det skal infunderes på denne måten i 30 - 40 minutter.

4. I mellomtiden forbereder du fyllet. Poteter må kokes og moses på forhånd. Mest sannsynlig klarer de det. Men er du rådvill, kan du lese.

5. Skjær smultet i små biter. Du kan skjære den både i tynne strimler og i terninger. Det spiller ingen stor rolle.

6. Varm kjelen og legg de hakkede bitene på et tørt underlag. Stek under omrøring. Under denne prosessen vil fett frigjøres fra fettet og det utlagte produktet stekes på det. Dermed vil vi få knitring.

7. Legg dem på en tallerken eller tallerken og avkjøl. Salt etter smak.

8. Bland knitring med avkjølt potetmos. Om ønskelig kan du legge til den nødvendige mengden olje fra pannen som smulten ble stekt på. Du kan steke løk i denne oljen, eller løk med sopp om du vil bruke disse ingrediensene i fyllet.

Men det er verdt å si at denne oljen har en spesifikk lukt som vil overføres til ferdige produkter i det lange løp. Derfor kan de som ikke liker slike lukter steke løken på den vanlige vegetabilske analogen.

9. Deigen vår er også klar. Den må eltes igjen. Og du kan begynne å skulpturere søtsakene våre.

10. Jeg vil ikke dvele ved dette i detalj og vil ikke ta opp din tid. Dessuten har vi allerede snakket mye om dette i dagens artikkel.

Derfor lager vi dumplings, koker dem, legger dem på bordet og kaller raskt familien vår til bordet. Slike produkter er deilige akkurat når de fortsatt er varme. Så fyllet, og deigen, generelt, hele produktet som helhet er veldig, veldig velsmakende. Derfor er det ingen grunn til å utsette. Ikke glem å kun servere rømme til den ferdige retten.

Og du kan bruke de samme ingrediensene for å lage en rett helt annerledes i innhold og fyll. Det vil si å lage dumplings fylt med poteter. Kok dem i riktig mengde i saltet vann.

Og ha så i en stekepanne med spraket. Virkelig vakkert! Og du vet hvor deilig!

Og på slutten av artikkelen vil jeg uttrykke håpet om at dagens materiale viste seg å være nyttig for deg. Og som på dette tidspunktet ikke visste hvordan han skulle lage dumplings, vil han sikkert lære. Tross alt er det ikke noe komplisert i denne prosessen. Det tar bare tid og litt ferdigheter. Ferdigheten oppnås på to eller tre koketider, og du kan alltid finne tiden. Tross alt forbereder vi noe for våre kjære og kjære.

Hvis du har spørsmål, spør i kommentarene. Jeg svarer dem gjerne.

God appetitt!

Hilsen, kjære venner! Jeg dedikerer dagens oppskrift til alle kjennere av ekte hjemmelagde dumplings med poteter. Det er ingen hemmelighet at du kan kjøpe deilige potetboller fra fantasiens rike i supermarkeder og markeder, så jeg lager potetboller hjemme, spesielt siden min lille datter bare elsker dem og hjelper meg på kjøkkenet med glede.

Jeg vil ikke love deg at det er enkelt å lage deilige dumplings med poteter, men jeg vil gjerne dele hemmelighetene til hvordan du lager deig til dumplings med poteter, og også fortelle deg hvordan du forbereder fyllet til dumplings med poteter og løk.

Min bestemor lærte meg å lage dumplings og dumplings, og til tross for hennes hederlige alder, lager hun fortsatt deilige dumplings til oss når vi kommer på besøk til henne. Min potetbolleoppskrift inneholder et egg, så hvis du vil lage magre potetboller, er det bare å utelate den ingrediensen.

Ingredienser:

deig til dumplings med poteter:

• 3 kopper mel + 100 gr.
• 1 glass vann*
• 1 egg
• 1 klype salt
• 1 ss vegetabilsk olje

fyll for dumplings med poteter:

• 1 kg. poteter*
• 1 pære
• 3-4 ss vegetabilsk olje til steking

* antall uskrellede poteter er angitt

* glass 200 ml.

Hvordan lage dumplings med poteter:

Vi begynner å lage dumplings med fyllet. Vi renser knollene av poteter, kutter dem i 4-6 deler, legger dem i en kjele og hell dem med kokende vann (ca. 1,5 liter). Du kan helle kaldt vann, men med kokende vann koker potetene raskere. Vi setter potetene på komfyren, kok opp, reduser deretter varmen til middels og kok til de er møre. På slutten, ikke glem å salte potetene.

For å gjøre fyllet til dumplings med poteter saftig, tilsetter jeg alltid stekt løk. Det er den stekte løken som gir dumplings med poteter en unik hjemmelaget smak. Forresten, en annen veldig velsmakende versjon av fyllet i dumplings er poteter + surkål, men slik er det for fremtiden.

Vi kutter løken i små terninger, og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, under konstant omrøring.

Tøm alt vann fra kokte poteter. Faktum er at for dumplings trenger vi det mest tørre fyllet slik at dumplings ikke flyter i kjøleskapet. Om ønskelig kan du legge til et stykke smør.

Vi gjør potetene til en puré ved hjelp av en pusher, eller en blender.

Tilsett stekt løk, men ikke alt – litt løk skal stå igjen til servering.

Fyllet til dumplings med poteter er klart. Vi må bare blande og avkjøle fyllet til romtemperatur.

Forberede deigen for dumplings med poteter:

Hvis dumplings flyter i kjøleskapet, er det enten på tide å bytte mel, eller så har deigen ikke fått nok mel under rulleprosessen. De riktige dumplings i kjøleskapet flyter ikke i kokende vann i påvente av sin fineste time. Med en fryser er alt heller ikke lett: det hender at dumplings sprekker. Dette betyr bare én ting - deigen er dårlig eltet.

Dumplings med poteter etter min bestemors oppskrift

Hvis du likte oppskriften - sett stjerner ⭐⭐⭐⭐⭐, del den på sosiale nettverk eller skriv en kommentar med en bilderapport av retten du har laget. Tilbakemeldingen din er den beste belønningen for meg 💖💖💖!

Jeg kan trygt kalle denne dumplingsoppskriften med poteter for vår familieoppskrift. For jeg har aldri spist slike dumplings noe sted, og har aldri hørt om slike dumplings fra noen andre). Og dette er ikke dumplings, men dumplings. Siden forskjellen mellom dumplings og dumplings er at fyllet i dumplings allerede er forberedt. Den kan allerede spises av seg selv. Og kjøtt brukes også i dumplings, og i mitt tilfelle er poteter rå, ikke kokte.
Først av alt, elt dumplingdeigen. Jeg lager deigen til dumplings med poteter litt mindre stram enn til kjøttboller. Du må tilsette egg, vann og salt til melet. Denne gangen tilsatte jeg også litt vegetabilsk olje, fordi jeg nylig hørte at det gir mer spenst til deigen.

Elt deigen og la den hvile. Etter hvile vil deigen bli mykere, dette må tas hensyn til ved elting.

På dette tidspunktet tilbereder du hakkede poteter og løk. Vi renser løk og poteter. Løk bør være omtrent halvparten av mengden poteter, litt mer, men ikke mindre. Jeg har en liten løk, så jeg tok 6 stk.

Deretter må du hakke løken og potetene. Moren min gjør det med en kjøttkvern med en juicer-tilbehør. Så det viser seg hakket potet, allerede presset ut av overflødig juice. Jeg har laget den i en blender. Først hakket jeg løken ganske fint, og deretter potetene.

Så blandet jeg alt og presset saften med hendene. Det ble hakket potet uten fuktighet. Den pressede juicen viste seg å være et glass, eller kanskje litt mer. Vi trenger ikke denne juicen. Glem det). Nå hakket salt og pepper.

La oss begynne å skulpturere. Alt er det samme som med kjøttboller. Først, så vel som for vanlige dumplings, rull ut deigen og skjær krusene med et glass.

Legg den hakkede poteten i midten av hver sirkel og form en melbolle.

Vi fester endene skikkelig. Det viser seg en slik vanlig dumpling.

Disse dumplings kan ikke fryses. De koker på en gang. Disse dumplings kokes på samme måte som kjøtt dumplings. De flyter bare raskere, og etter overflaten koker de i ca 7 minutter.

I kokt form er de garantert perfekt lagret i en dag. Og disse melbollene er gode både varme og kalde. For min smak er de spesielt gode kalde).

Server dumplings i porsjoner og resten på en vanlig rett. Server dumplings i små boller med solsikkeolje (helst ikke engang raffinert) eller smeltet smør. Det er en smakssak. Dette er prosessen med å spise. Vi tar en melbolle på en gaffel, dypper den i olje og spiser den). Oljen kan også saltes litt (hvis dumplings plutselig er litt undersaltet, skjer dette med meg).

Veldig velsmakende og uvanlige dumplings er klare. De resterende, allerede avkjølte dumplings, kan helles lett med vegetabilsk olje, dekkes med en annen tallerken eller lokk. Hvis de ikke rekker å spise de neste timene, så setter vi dem i kjøleskapet. Leveres, ikke varmes opp. De trenger bare å stå i romtemperatur en stund. Og du kan spise rett fra kjøleskapet. Og jeg vil merke til slutt, disse dumplings med poteter er helt forskjellige i smak fra dumplings med poteter.

Matlagingstid: PT01H00M 1 time

Omtrentlig kostnad per porsjon: 25 gni.

Så for å tilberede kjøttdeig til dumplings, kutt svinekjøttet i mellomstore stykker. Så det vil være praktisk å rulle dem i en kjøttkvern.

Ved å bruke "utstyret" for å male produkter (kjøttkvern), "gjør" vi svinekjøtt til kjøttdeig.

Den neste komponenten for fyllet er potetknoller. De skal først vaskes og deretter skrelles.

Vi maler også poteter i en kjøttkvern. Etter å ha scrollt gjennom hele poteten, klem ut all væsken fra den (bruk for eksempel osteduk).

Tilsett de sammenrullede ingrediensene til kjøttdeig.

Om ønskelig kan du pepre fyllet litt.

Grønn hakket fersk løk vil også være nyttig.

Bland alle ingrediensene til fyllet.

Kjevle ut dumplingdeigen i et tynt lag (for enkelhets skyld er det bedre å dele deigen i 2-3 stykker).

Bruk et glass og skjær ut sirkler.

Takket være denne metoden er alle sirkler av deig for dumplings glatte og pene.

Når sirklene er klare, legg kjøttdeig og poteter på dem (i midten).

Vi fester kantene på deigsirkelen og danner en dumpling. Ferdige dumplings kokes i vann, som skal saltes.

God appetitt!

God ettermiddag, mine kjære abonnenter og lesere!

Jeg vil gjerne invitere deg til å forberede deg dumplings med poteter . Dette er ikke med potetmos, som tilberedes av de fleste husmødre, men ekte dumplings laget av rå poteter, revet på et grovt rivjern eller ført gjennom en grønnsakskutter.

Jeg har fått denne oppskriften fra min kjære og elskede mor, som fortsatt tilbereder dem perfekt, akkurat som i min barndom, da vi skulpturerte dem alle sammen! Og mye bedre enn meg.

Vi samles alltid, med hele vår vennlige familie, ved hennes gjestfrie bord og unner oss deilige vegetariske dumplings med stor glede. Hun lager dem for meg, siden jeg ikke har spist kjøtt og alt som er forbundet med det på mer enn 5 år. Og du vet? Potetboller går inn, de aller første, og kjøttboller forblir der de var :) Derfor koker moren min dem mer hver gang i mengde enn kjøttboller. Her er en liten digresjon.

La oss begynne å koke dumplings med poteter den tredje dagen av fastelavn. Hvis du er klar ... Ikke bare pannekaker og pannekaker med paier å bake, ikke sant?

Hvordan lage dumplings med poteter

Ingredienser , som du kan beregne selv (antallet deres avhenger av hvor mange personer du planlegger å mate):

For test:

• 1. klasse mel - 2 kopper
• Rismel - ½ kopp
• Hvetekli - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Salt - etter smak
• Vann - ½ kopp (mer kan være nødvendig)

For kjøttdeig:

• Rå poteter renset
• Bulk løk
• Salt etter smak
• Kvernet pepper (jeg har 4 typer)
• Gurkemeie
• Tørkede eller frosne hakkede greener (persille, dill eller blandede greener)

Min tilberedningsmetode:

1. Elt en ganske elastisk deig

2. Skrellede rå poteter gnis på et grovt rivjern eller hakkes i en grønnsakskutter

3. Press saften og tilbered potetstivelse fra den (hvordan?)

4. Løk kuttet i terninger

5. Bland kjøttdeigen, tilsett krydder, krydder, urter

Merk følgende! Juice vil skille seg ut fra det ferdige fyllet, men vi trenger det ikke i dumplings. Derfor legger vi den ene kanten av beholderen med fyllingen på en bakke (for eksempel på et skjærende trebrett). Da vil overflødig juice som frigjøres dreneres, og dumplings med slikt kjøttdeig er godt støpt og faller ikke fra hverandre under matlaging fra overflødig juice, og beholder sin opprinnelige form.

7. Skjær på tvers og lag emner til kaker

8. Vi ruller ut kaker, legger kjøttdeig på dem og former halvferdige dumplings

9. Kok i saltet kokende vann med laurbærblad i 5 - 7 minutter

Dumplings med poteter (må ikke forveksles med melboller) klar! Server dem med hva hjertet ditt begjærer. Valget er universelt.

Lykke til med matlagingen! Jeg ser frem til kommentarene dine.

Bli med i gruppene mine