Hvordan sylte tomater. “Saltede tomater med hvitløk, laurbærblad og løk”

Blant alle husmødres vinterforberedelser har salte tomater alltid inntatt en spesiell æresplass. Og det er ikke overraskende, fordi denne er knallrød, saftig grønnsak Den er fantastisk i enhver versjon: den spises fersk, stekt, tørket, bakt og hermetisert. Forberedt for fremtidig bruk, beholder saltede tomater perfekt vitaminer, smak og attraktivt utseende. De er forberedt for fremtidig bruk uten eddik, i krukker eller fat, kaldt eller ved kokende saltlake. Tomater hermetisert med salt om vinteren vil hjelpe deg raskt å tilberede en enkel rett, saus eller dekorere bordet med en elegant og deilig matbit. Av de mange måtene å tilberede salte tomater hjemme, tilbyr vi deg den rimeligste og mest kostnadseffektive når det gjelder tid og innsats, med svært smakfullt resultat. Trinn-for-steg oppskrifter med bilder vil hjelpe deg å bedre forstå alle forviklingene og hemmelighetene til hermetikk.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

kerescan - 31. juli 2015

Sprø salte tomater om morgenen, og etter en fest... - det beste som kan være. Men hva snakker jeg om, for både voksne og barn elsker dem akkurat som deilig sylting om vinteren. Dette klassisk oppskrift kald tilberedning av tomater for vinteren. Den er lett, enkel og smakfull, og tilberedningen krever et minimum av ingredienser, innsats og ressurser.

Syltede agurker eller tomater kan betraktes som den enkleste konserveringen, som selv en uerfaren husmor kan mestre. Det er ikke vanskelig å rulle opp en krukke med disse grønnsakene til vinteren, og om vinteren vil de ikke være overflødige i det hele tatt. I tillegg tvinger krisen og stigende matvarepriser husmødre til å spare mer og mer. I butikkene er prisene på hermetikk høye, men prisen på en slik boks med grønnsaker er svært lav. For en grunn til å bruke en halvtime og spare noen bokser med smakfulle og appetittvekkende tomater til vinteren. Denne gangen gir vi en oppskrift på salte tomater på krukker for vinteren. Tomater for denne konserveringen bør velges for å være faste, helst litt umodne. Svært ofte brukes grønne tomater til sylting, vi vil bruke stramme gule tomater liten størrelse.

Smak info Tomater til vinteren

Ingredienser til en halvliters krukke:

1 ts salt,
1 ss. l. Sahara,
30 ml eddik,
tomater (som mange får plass),
2 laurbærblader,
2 hvitløkshoder,
nellik,
pepperkorn.

Hvordan tilberede salte tomater til vinteren i krukker

Vask tomatene; det er ikke nødvendig å fjerne stilkene, de gjør konserveringen enda vakrere. For små bokser er det bedre å ta små tomater, helst kirsebær. Ellers får du bare plass til 2-3 tomater i en slik krukke - det er ingen vits i å kaste bort tid. Mer store tomater Det er bedre å forsegle den i liter eller to liters krukker. Glassene må også vaskes grundig, gjerne med brus. Du trenger ikke sterilisering. Legg laurbærblad, fedd, paprika og hvitløk i bunnen av grundig vaskede glass, og legg tomatene tett oppå.

Hell kokende vann over det, dekk med lokk og glem dem i 5 minutter.

Åpne så lokkene, hell vannet i kjelen og tilsett nytt kokende vann, la stå i noen minutter til. I mellomtiden, tilsett salt og sukker i pannen, med en hastighet på 1 ts salt og 1 ss sukker per halvliters krukke, sett pannen på komfyren, kok opp vannet. Tøm vannet fra tomatene igjen, hell 30 ml eddik i hver krukke, hell på toppen ferdig saltlake. Rull opp og snu toppen opp ned.

Plasser på et varmt sted, pakk inn med et teppe eller håndkle. La det stå slik til det er helt avkjølt. Send deretter til kult sted. Ta den ut etter behov og hjelp deg selv.

Prosessen og oppskriftene for sylting av tomater er veldig enkle.

Det finnes utallige alternativer for sylting.

Denne artikkelen velger de fleste beste oppskrifter sylting av tomater til vinteren.

Fra rask oppskrift helt opp til eksotisk smak tomater med tilsetning av kanel og sukker.

Finnes et stort nummer av måter å sylte tomater i glass for vinteren. I Russland - salte tomater er allerede tradisjonell rett på bordet.

Enhver ferie er ikke komplett uten syltede hjemmelagde tomater. Selvfølgelig kan du kjøpe en ferdig boks med tomater i butikkene, men hjemmelagde smaker alltid bedre.

Mest enkel måte– Dette er sylting av tomater på krukker, ikke fat. Tønner er ikke alltid for hånden og de tar mye tid og krefter. Dessuten er smaken av tomater syltet i krukker mye rikere.

Våre bestemødre hadde alltid det mest uerstattelige deilige tomater og oppskriftene deres er bevart, la oss se på dem.

På slutten av artikkelen finner du en bonus - life hacks for husmødre når du sylter tomater.

Oppskrifter for sylting av tomater i krukker

Rask saltemetode

Ikke alle husmor har alltid tid til den lange og energikrevende prosessen med å forberede tomater til vinteren. Deretter sylter erfarne husmødre tomater på det enkleste og mest på en rask måte. Fordelen med denne metoden er at du vil smake på salte tomater innen 3 dager etter høsting.

Vi trenger:

5 liter vann;
2 kg tomater;
10 spiseskjeer sukker;
Hodet av hvitløk;
5 ss salt;
bitter pepper;
Eventuelle greener etter eget valg.

Du kan også tilsette krydder om du ønsker det.

Hvordan lage mat

For å gjøre prosessen virkelig rask og enkel, trenger vi tomater av samme størrelse og variasjon. Hver tomat skal være hel og fast. Myke tomater vil gjøre sylting til grøt.

Naturligvis er det første du må gjøre å vaske tomatene og tørke dem.

Det neste trinnet er å forberede saltlaken. Ha 5 liter vann med sukker og salt på gass og kok i ca 5 minutter.

Forbered beholderen på dette tidspunktet. Vi vasker og desinfiserer glassene. Først legger vi grønnfink, hvitløk ja varm pepper. Vi sprer tomatene og legger et nytt lag med grønn sopp, hvitløk og pepper på toppen. Hell kokt vann med sukker og salt i en krukke.

Viktig å vite: tomater skal bare helles varmt vann.

Vi fullfører forberedelsesprosessen: lukk glassene med et lokk og send dem til stedet du har utpekt - dette kan være en kjeller, loft eller kjøleskap. Det viktigste er at temperaturen ikke er mindre og ikke mer enn 20 grader.

Du vil kunne smake på de ferdige tomatene på 3 dager.

Klassisk oppskrift

Uansett hvor mange matlagingsmetoder det finnes, er den deiligste klassikeren. Eller den enkleste.

Vi trenger:

2-3 kg tomater;
Vann;
En spiseskje eddik 1%;
2 ss salt;
3 ss sukker (etter din smak);
Eventuelle grønnsaker etter smak;
Blader: kirsebær, pepperrot.
Hodet av hvitløk;
Svart pepper (erter).

Hvordan lage mat

Legg de vaskede tomatene oppå urtene og hvitløken i bunnen. Etter tomatene legger du også urter, hvitløk, blader og pepper på toppen.

Hell kokende vann tilberedt på forhånd i en krukke og vent i omtrent 5 minutter, og tøm deretter forsiktig.

Hell vannet i en kjele, tilsett sukker, salt og kok opp igjen i 5 minutter. Hell den tilberedte varme væsken i tomatene, tilsett eddik og rull opp lokkene.

Den gamle metoden er å pakke glassene inn i håndklær og snu dem opp ned, og plassere glassene på gulvet med lokkene nede.

Kald metode uten eddik

Vi trenger:

2 kg brune tomater;
1,5 liter vann;
Hodet av hvitløk;
Varm pepper;
Laurbærblad;
Selleri;
4 ss salt;
Pepper (erter).

Hvordan lage mat

Vask alle tilberedte grønnsaker.

Skjær sellerien fint. Vi kjører hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

Skjær den varme paprikaen i små biter, lik størrelsen på tomater.

Vi kutter tomatene, men ikke helt.

Fyll hver tomat med pepper, hvitløk og sellerifyll.

Hell tomatene med avkjølt vann, som må kokes med salt, sukker og laurbærblad på forhånd. Vi legger den oversvømmede skålen med tomater på et varmt sted i 3 dager og venter.

Etter 3 dager, overfør tomatene til kjøleskapet. Fjern den varme pepperen og du er klar til å spise.

Oppskrift på cherrytomater med hvitløk og eddik

Fordelen med denne oppskriften er utseendet, i tillegg til god smak og aroma. Det er ikke alltid vakkert å servere store tomater på bordet noen ganger vil man pynte bordet med miniatyrcherrytomater. Ingen kan motstå deres spesielle aroma og smak.

Vi trenger:

700 g kirsebær;
Paprika;
Eventuelle greener;
Hvitløk - 3 fedd;
Pepper (erter);
Laurbærblad - mengde etter smak.

Til marinaden:

1 liter vann;
Eddik - 20 ml 9%;
2 ss sukker;
2 ss salt.

Hvordan lage mat

La oss forberede krukken - vask og steriliser den. Legg urter, hvitløk og pepperkorn på bunnen av beholderen.

Vi legger cherrytomatene, starter med store størrelser, på bunnen. Tilsett laurbærblad og paprika med jevne mellomrom.

Fyll glasset med marinade og eddik, rull det sammen og snu det.

Syltingsprosessen vil ta flere uker, men smaken vil være fantastisk.

Sylting av grønne tomater

Vi trenger:

Grønne tomater;
Dill;
Selleri;
Pepperrot;
Estragon;
Kirsebærblader;
Hodet av hvitløk;
Salt;
Korriander frø;
Sennepsfrø;
Pepperkorn;
Laurbærblad.

Hvordan lage mat

Ta en plastbøtte med lokk. Vi dekker bunnen med selleri, dill, pepperrot, en kvist estragon, 5-6 laurbærblader, kirsebærblader, noen få fedd hvitløk. Tilsett 1 ss korianderfrø, 1 ss sennepsfrø, og litt pepperkorn.

Så legger vi tomatene, større på bunnen, mindre på toppen. Legg laurbærblad, selleri, pepperrot og hvitløk på toppen. Krydder etter ønske. Topp med et lag med små tomater.

Klargjøring av saltlake

Tilsett 5 liter vann til 17 ss salt, rør til det er oppløst i kaldt vann. Hell kald saltlake over tomatene. Vi setter undertrykkelsen og vekten til 3-5 kg.

Salteprosessen tar ca. 2 uker. Oppbevares i et varmt rom.

Søte tomater i glass

Vil du ha variasjon og noe eksotisk? Du vil elske denne oppskriften.

Vi trenger:

10 kg tomater;
3 kg sukker;
4 kg tomatpuré;
200 g ripsblader;
3 – 4 ss. skjeer salt;
Pepperkorn;
Kanel og nellik etter smak.

Hvordan lage mat

Her vil forskjellen fra alle oppskrifter være en stor mengde sukker.

Alt tilberedes i utgangspunktet i henhold til klassikerne: vi plasserer tomatene i henhold til størrelse, først fyller bunnen med urter og krydder. Dryss hvert lag med tomater med sukker.

Puré myke tomater med sukker og salt i en blender eller kjøttkvern. Hell blandingen over tomatene i glasset.

Uvanlig oppskrift med kanel

Vi trenger

Til marinaden

Nesten 1 liter vann;
2 ss salt.

Hvordan lage mat

Forbered en 3 liters krukke, tilsett tomater. Hell kokende vann over i 15 minutter. Kok vannet i ytterligere 5 minutter med krydder: kanel, salt og laurbærblad.

Hell væske, rull sammen, snu. Vent til den avkjøles og er klar.

Salte tomater i sin egen juice

Vi trenger:

10 kg tomater;
Rips blader ca 45 stykker;
Et halvt kilo salt.

Hvordan lage mat

Vask tomatene, fjern overflødig. Vask ripsbladene. Legg i flere lag: blader – tomater – salt på toppen av glasset.

Pureer tomatene i en kjøttkvern og hell dem over tomatene. Rull opp lokkene og vent ca en uke. Oppbevares ved 20 grader. Etter gjæring, sett i kjøleskapet.

Tomater med nellik

Vi trenger:

1,5 kg tomater;
Eventuelle greener;
5 sorte pepperkorn;
3 knopper av nellik;
Kirsebær- eller ripsblader;
Sennepsfrø;
Varm pepper;
3 hvitløkshoder.

Vann ca 2 liter;
Laurbærblad;
4 ss salt;
En teskje sukker.

Hvordan lage mat

Her trenger du tykkhudede tomater, gjerne plommeformede.

Vask alt, fjern overflødig.

Forbered rensede og vaskede krukker på forhånd.

Legg lag med krydder, tomater, og legg inn paprika mellom fruktene. Topp med urter og sennepsfrø.

Kok opp saltlaken med salt, sukker og laurbærblad. Avkjøl og hell i glass.

Salteprosess: ca 3 uker.

Bonus: life hacks for husmødre ved salting

Alles råd erfaren husmor– før du koker tomater bør de stikkes hull i stilken med en tannpirker. På denne måten vil de ikke sprekke under kokende vann.
Den mest ideelle formen på en tomat er plomme. De har en tykk hud og sprekker ikke når de saltes.
Co modne tomater tilberedningsprosessen er vanskeligere da de lett kan bli til puré på grunn av deres mykhet. Du må være mer forsiktig med dem.
God til sylting rosa tomater, de er veldig føyelige når de saltes. Grønne tomater oppfører seg også godt når de lager mat.
Erfarne husmødre anbefaler å sylte tomater i små beholdere, for eksempel glass fra en liter til 10.
Tips om hvordan du enkelt kan beregne vannmengden for tomater: liters krukke rommer et halvt kilo tomater og en halv liter vann, som betyr tre liters krukke du trenger 1,5 kilo tomater og 1,5 liter vann. Det er små feil overalt, de kan bestemmes ved hjelp av størrelsen på tomaten.
Forskjellen på å sylte tomater og agurker er at i tomater tar gjæringsprosessen kortere tid på grunn av solanininnholdet i tomaten. Ved en temperatur på 20 grader. Gjæringen varer ca 2 uker.

I grønnsakssesongen er nesten hver husmor opptatt av å forberede seg nok til vinteren. tomat juice og fruktjuice, mariner og sylteagurk tomater, for uten dem er det umulig å forestille seg å tilberede mange av favorittrettene dine. Selvfølgelig nå ferske tomater selges i butikker hele året, men er det virkelig mulig å sammenligne dem i smak og aroma (og også i pris) med sesongmessige - modne, saftige og søte tomater.

Det finnes utallige oppskrifter for å salte tomater på krukker for vinteren. De fleste av teknologiene som brukes og tradisjonelle ingredienser kom til oss fra fjerne forfedre, men etter hvert som nye produkter og tekniske evner dukker opp på kjøkkenet, blir gamle "bestemors" oppskrifter tilpasset, forenklet og blitt enda mer interessante.

Oppskrifter for sylting av tomater

Først av alt, la oss presisere at for sylting av hel frukt er det best å ta mellomstore røde eller rosa tomater, som passer godt i krukker (for eksempel er det nå veldig populært å sylte cherrytomater), runde eller plommeformede, med samme modningsgrad, med kjøttfull, jevn fruktkjøtt og tilstrekkelig tykk hud. Det er ønskelig at de smaker rik og balansert: ganske søt med uttalt surhet. Salt for noen av høstemetodene er det nødvendig stein grovmalt, ekstra og iodisert er ikke egnet.

Tara hvilken som helst brukes, det viktigste er at den er laget av ikke-oksiderende materialer, og volumet må samsvare med antall grønnsaker og mulighetene for etterfølgende lagring. Det vil si at du kan sylte tomater enten i en bøtte (tønne, kar, stor kasserolle), som du så må ha i kjelleren eller på balkongen, eller i små porsjonsglass eller til og med i en plastpose og avsette plass til oppbevaring i kjøleskap eller pantry .

Til sylting av tomater, bruk kald og varme måter, gjæring og sylting, samt tørrmetoden (uten vann) eller fylling med naturlig tomatjuice. Vi tilbyr deg noen av de mest populære og enkle oppskriftene.

Dette er mest den gamle måten, der grønnsaker saltes under prosessen melkesyregjæring(gjæring). Hvis du foretrekker store frukter, kan du sylte tomatene i en kjele (hele eller i halvdeler), men for små er det mer praktisk å ta en vanlig tre-liters krukke.

Antall porsjoner/volum: 3 liters krukke

Ingredienser:

tomater - 1,8-2 kg;
vann (renset) - 1-1,5 l;
steinsalt - 60-100 g;
hvitløk - 3-5 fedd;
dill (paraplyer) - 3-5 stk.

Eventuelt kan du legge til:

estragon (estragon) - 2-3 kvister;
timian - 5-7 kvister;
kirsebærblad - 3-5 stk.;
solbærblad - 3-5 stk;
pepperrotblad - 2-3 stk.

Matlagingsteknologi:

Sorter tomatene og vask med vann.
Vask grønnsakene og tørk dem på et håndkle, skrell og hakk hvitløken.
Forbered saltlaken. Hell vann i en panne, varm den opp, løs opp salt i den og la den avkjøles.
Til bunnen ren krukke legg et lag med tilberedte krydder, og fyll det med tomater. Under leggingsprosessen må glasset ristes litt og bankes på bordet slik at tomatene ligger tettere. Det anbefales ikke å trykke eller komprimere dem.
Plasser de resterende bladene og fedd hvitløk oppå tomatene, tett dekk halsen på glasset med urter.
Fyll en krukke med tomater med kald saltlake helt til toppen, dekk med et lag gasbind eller et lokk og legg den i en dyp bolle hvor overflødig væske vil renne av under gjæringen.
La arbeidsstykket stå en dag kl romtemperatur(18-22℃) til melkesyrebakterier aktivert og startet gjæringsprosessen. Dens begynnelse kan bestemmes av noe uklarhet i saltlaken og utseendet av skum på overflaten.
Hvis en kasserolle eller annen beholder med bred hals brukes til sylting, bør innholdet i den dekkes med en tallerken eller lokk og legges et lett trykk på toppen.
For å forhindre at tomatene peroksiderer og får overdreven skarphet med en "kullsyreholdig" effekt, må gjæringen avbrytes i tide ved å sette arbeidsstykket på et kaldt sted.

Du kan spise slike tomater allerede på 4-5. dag, først som lettsaltet, og deretter stadig mer saltet og fermentert. Frister full beredskap avhenger av størrelsen på fruktene, deres mengde og modningsgrad: ved sylting i store beholdere, ekte fat tomater Det kan ta opptil 40-50 dager.

Dette preparatet gjør det mulig å få praktisk talt fersk produkt, som kan lukkes uten krydder og krydder (selv uten salt) og er veldig praktisk å bruke senere på vinteren for å tilberede borscht, supper, sauser og andre retter.

Antall porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

ferske tomater - 3,5-5 kg.

Eventuelt kan du legge til:

steinsalt - 25-30 g (1 ss per 1 liter juice);
tørr sennep (pulver) - 10 g;
paprika - 1 stk.;
varm pepper - 0,5-1 stk.;
selleri (stilk) - 1 stk.;
basilikum/oregano - 2-3 kvister;
laurbærblad– 1-2 stk.;
solbærblad - 5-7 stk.;
pepperrotblad - 2 stk.

Kok tomatene inn tomatsaus kan gjøres enten kaldt eller varmt. La oss se på det steg for steg teknologiske funksjoner hver av dem.

Matlagingsteknologi (kald metode):

Velg sterke, hele (brune eller rosa) tomater for sylting, vask og fjern stilkene.
Vask, kutt og mal all knust, overmoden, fordervet frukt i en kjøttkvern eller gjennom en juicer. Tilsett salt med en hastighet på 1 ss. l. per 1 liter av den resulterende knuste massen.
For 1 kg tomater kreves ca 600 ml tomatfyll.
Kle bunnen av den forberedte beholderen med pepperrot og solbærblader. Legg ut tomatene i rader, dryss dem med salt og tørr sennep. Etter å ha lagt hver 2-3 rad, fyll fruktene med tomat.
Legg de resterende bladene på toppen av en beholder fylt med tomater, hell i tomatblandingen og lukk godt med lokk.
Arbeidsstykket skal oppbevares på et kjølig sted.

Matlagingsteknologi (varm metode):

Vask sterke, tette tomater valgt for sylting og tørk på et håndkle. Noen husmødre mener at det er riktig å stikke hver tomat i området av stilken med en kniv eller tannpirker for å forhindre sprekkdannelse.
Forbered tomaten: bearbeid for modne og bløte frukter til juice (du kan bruke paprika og stilkselleri), hell den i en kjele, tilsett salt med en hastighet på 20 g (1 nivå spiseskje) salt per 1 liter og sett på brann. Kok opp og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter.
Legg hele tomater i steriliserte glass, tilsett ingrediensene du liker: pepper, urter, laurbærblad.
Kok samtidig renset vann i en kjele og hell det i krukker fylt med tomater, dekk dem med lokk.
Når glassene er litt avkjølt, tøm vannet fra dem, hell kokende tomat over dem og forsegl godt.
Plasser lukkede krukker opp ned, dekk til med en varm klut og la dem stå helt avkjølt. Arbeidsstykket kan lagres under normale forhold.

For å gjøre "tomatene i en tomat" mer møre, foretrekker noen å fjerne skallene fra tomatene og deretter dekke dem med varm teknologi. I dette tilfellet, i stedet for å helle kokende vann, brukes ytterligere sterilisering eller pasteurisering: skrellede tomater i krukker (eventuelt uten tilsetning av krydder) helles med kokende juice og legges i en panne med varmt vann eller i ovnen. Krukker med en kapasitet på 0,5 liter kokes i 7-8 minutter, 1 liter - 8-10 minutter, hvoretter de umiddelbart forsegles og legges opp ned for luftkjøling.

Det er mye lettere å raskt skrelle skallet av tomater hvis du først blancherer dem i 1-2 minutter og deretter skyller dem med kaldt vann.

For bedre bevaring hjemme blir tomater ofte forseglet for vinteren ved å bruke ekstra konserveringsmidler: eddik, sitronsyre, aspirin, det vil si syltet. Her er en slik oppskrift:

Antall porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

friske tomater - 1,5-2 kg;
steinsalt - 30-40 g (1,5-2 ss.);
sukker - 60 g (3 ss);
sitronsyre - 1 ts. (med et lysbilde);
renset vann (for helling og marinade) - 1,5 l;
varm pepper - 0,5-1 stk.;
svart og allehånde paprika (erter) - 5-6 stk.;
tørr sennep (bønner) - 1 ts;
hvitløk - 2-3 fedd;
laurbærblad - 1-2 stk.;
solbærblad - 3-4 stk.;
dill (paraplyer) - 2 stk.

Teknologi forberedelser:

Sorter tomatene, velg hele og faste - ikke overmodne, vask dem, riv av stilkene (du kan la dem stå på cherrytomater).
Legg noen av bladene og krydderne (unntatt hvitløk) i bunnen av de steriliserte glassene, fyll glassene med tomater og legg de resterende bladene på toppen (de vil forhindre at skallet på de øverste fruktene sprekker når du heller kokende vann).
Kok opp vann i en kjele og hell det i de fylte glassene helt til toppen slik at de blir godt varme. Dekk til med lokk og la stå i 15-20 minutter.
Når vannet er avkjølt litt, hell det tilbake i pannen, tilsett litt mer rent vann (slik at det er nok til overs) og sett det på bålet for å forberede marinaden.
Tilsett salt, sukker og sitronsyre, rør rundt og la det småkoke på svak varme.
Legg hakket hvitløk i glass, hell kokende marinade over dem og rull opp lokkene.
Snu opp ned, dekk med et gammelt teppe og la det stå helt avkjølt.

Om vinteren er disse tomatene perfekte til varme kjøtt- eller fiskeretter, frokostblandinger og pasta. Det blir deilig!

Video

Vi tilbyr deg noen flere interessante videooppskrifter om hvordan du sylter tomater til vinteren i krukker med tradisjonelle krydder og uvanlige ingredienser for eksempel med gulrottopper:

I flere år jobbet hun som TV-programredaktør hos ledende produsenter av prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer landbruksarbeid, foretrekker han høsting, men for dettes skyld er han klar til å regelmessig luke, trekke, kaste, vanne, binde opp, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de fleste deilige grønnsaker og frukt - dyrket med egne hender!

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl + Enter

Visste du at:

"Frostbestandige" varianter hagejordbær(vanligvis ganske enkelt "jordbær") trenger ly like mye som vanlige varianter (spesielt i de områdene der det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tining). Alle jordbær har overfladiske røtter. Det betyr at uten ly fryser de i hjel. Selgers forsikringer om at jordbær er "frostbestandige", "vinterbestandige", "tolererer frost ned til -35 ℃" osv. er bedrag. Gartnere må huske at ingen ennå har klart å endre rotsystemet til jordbær.

Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Den tilberedes slik: gjødselen er stablet opp i en haug eller haug, lagvis med sagflis, torv og hagejord. Haugen er dekket med film for å stabilisere temperatur og fuktighet (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødselen "modnes" innen 2-5 år, avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Utgangen er løs homogen masse Med behagelig lukt frisk jord.

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; De som dyrkes i hager og grønnsakshager er intet unntak. Således inneholder frøene til epler, aprikoser og fersken blåsyre, og toppen og skallene til umodne nattskygger (poteter, auberginer, tomater) inneholder solanin. Men ikke vær redd: antallet deres er for lite.

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smakskvaliteter grønnsaker og frukt. Etter eiendommer og utseende de er veldig like, men de bør ikke forveksles. Humus er råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost er de råtne organiske restene av av ulik opprinnelse(bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus regnes som en gjødsel av høyere kvalitet, og kompost er mer tilgjengelig.

Du må samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet nyttige stoffer de er så høye som mulig. Blomster er ment å plukkes for hånd, og river av de grove stilkene. Tørk de innsamlede blomstene og urtene, spredt i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

En av de mest praktiske metodene for å tilberede en høst av grønnsaker, frukt og bær er frysing. Noen mener at frysing gir tap av næringsstoffer og gunstige egenskaper planteprodukter. Som et resultat av forskningen fant forskerne at nedgangen Næringsverdi når den er frossen er den praktisk talt fraværende.

Tomater har ingen naturlig beskyttelse mot senbryst. Hvis senbryte angriper, dør eventuelle tomater (og poteter også), uansett hva som sies i beskrivelsen av variantene («sort som er motstandsdyktig mot sent blight» er bare et markedsføringsknep).

Kompost er råtne organiske rester av ulik opprinnelse. Hvordan gjøre det? De legger alt i en haug, hull eller stor boks: kjøkkenrester, topper av hagevekster, ugress kuttet før blomstring, tynne kvister. Alt dette er lagdelt med fosfatstein, noen ganger halm, jord eller torv. (Noen sommerboere legger til spesielle komposteringsakseleratorer.) Dekk til med film. Under prosessen med overoppheting blir haugen med jevne mellomrom snudd eller gjennomboret for å bringe inn frisk luft. Vanligvis "modnes" komposten i 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar i løpet av en sommersesong.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stammeselleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har " negativ kalori", det vil si at flere kalorier blir brukt under fordøyelsen enn de inneholder. Faktisk blir bare 10-20% av kaloriene som mottas fra mat konsumert i fordøyelsesprosessen.

Det er nok ingen i verden som ikke liker hjemmelaget sylteagurk og marinader. Det er ikke noe smakligere og mer appetittvekkende enn en salt rød tomat med pommes frites. Det er noe slikt, men ikke helt gourmetrett, - stor glede. På enhver vinterferie er det umulig å forestille seg festlig bord uten slik deilighet. Pickles fungerer både som borddekorasjon om vinteren og et flott tillegg til menyen. Og en sylteagurk laget av slike tomater om morgenen etter feiringen kommer godt med.

Alle elsker dem veldig mye, men ikke alle vet hvordan man sylter tomater i krukker hjemme. Det er ikke noe komplisert med det. Det viktigste er å følge noen råd fra utmerkede husmødre og følge matlagingsteknologi. Ikke bare smaken av pickles, men også holdbarheten deres avhenger av dette. Hvis du gjør alt riktig, kan kvaliteten på de tilberedte saltede tomatene glede deg neste år.

Hvordan sylte tomater i krukker: forberedelse

Det meste viktig faktor i dette tilfellet er steriliteten til glassene viktig. I fraværet, selv om alt annet er gjort riktig, kan du etter en stund merke hvordan saltlaken blir uklar. Dessuten kan en krukke med konservert mat gjære, og alt arbeidet vil gå i avløpet. For å forhindre at dette skjer, må glass og lokk vaskes grundig, steriliseres og legges opp ned (til det er helt tørt) på et rent håndkle.

I mellomtiden kan du forberede ingrediensene som skal brukes til hermetikk. Dessverre er det ikke alle som vet hvordan de skal salte tomater. Det viktigste er selvfølgelig selve tomatene. De skal være røde og moderat modne, ikke veldig store i størrelse. Store egner seg mer til tomatjuice. For å sikre at tomaten ikke sprekker i glasset i fremtiden og er godt mettet med saltlake, må du stikke hull på den i området av stilken med en nål. Det vil ta litt tid, men tomatene blir enda mer smakfulle. Du trenger også dill, pepperrot, løk og hvitløk. Alt dette må også vaskes grundig og skylles med kokende vann.

Hvordan sylte tomater til vinteren: oppskrift

I en allerede tørr krukke må du legge en paraply av dill, et stykke fem ripsblader, et par fedd hvitløk og en løk kuttet i fire stykker. Etter dette legges tomatene i tette rader. Klar? Nå helles alt dette med kokende vann og dekkes i ca. 15 minutter. Deretter helles det kokende vannet i en panne og settes i brann.

I mellomtiden kastes 5-6 sorte pepperkorn i glasset. Salt, sukker og laurbærblad tilsettes i det kokende vannet som er tappet ut av glasset. Gi det hele et oppkok, slå av og tilsett eddik. For marinaden, vel, en tre-liters krukke vil være nødvendig:

3 ss. l. salt;

8 ss. l. Sahara;

150 g eddik;

5 stk. laurbærblad.

Hell den tilberedte marinaden i en krukke med tomater. Alt dette rulles sammen med en spesialnøkkel og sendes til kjelleren. Nå er spørsmålet om hvordan å sylte tomater i krukker hjemme løst. Eksperimenter gjerne. Stopp ved selve interessant oppskrift og gjør husstanden din glad om vinteren.