Slik oppbevarer du saueost i kjøleskapet. Ost hjemme

Brynza er en myk syltet ost laget av ku-, geit- og oftest sauemelk.

Den skiller seg fra vanlig ost i en mer delikat, men samtidig tett tekstur. Den har ikke de hullene som vanligvis finnes i ost, men det er nok salt.

Ost er et flott tillegg til en grønnsakssalat eller en vanlig sandwich.

Den er rik på kalsium, natrium, fosfor, vitamin C, B1, B2. Bruken av ost forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet.

Ost selges i butikkhyllene både etter vekt og i beholdere der den er i en spesiell saltløsning - saltlake. Det er han som er et konserveringsmiddel og ikke lar det forringes.

Men det er best å kjøpe fersk ost og ikke lagre den i lang tid, da smaken av produktet forringes over tid. Men hva skal du gjøre hvis du har kjøpt et stort stykke ost, og forbrukerevnen er lav?

Hvordan lagre ost i saltlake

Hvis du kjøpte ost plassert i en beholder med saltlake, bør du ikke ta den ut derfra og overføre den til en annen beholder, fordi saltlaken er tilberedt på en slik måte at osten holder seg frisk lenge i den.

Hvordan? Hver pakke skal ha informasjon fra produsenten om hvordan produktet skal oppbevares og hvor lenge. Disse fristene må overholdes. Og skjær av en annen tallerken fra osten, resten av stykket legges igjen i saltlake og settes i kjøleskapet.

Ost oppbevares ved en temperatur på 1-5°C, og det er kjøleskapet som kan skape slike forhold.

Noen ganger, av en eller annen grunn, heller vertinnen ut saltlaken. Så må hun lage den selv, etter en veldig enkel oppskrift.

For å gjøre dette helles kaldt vann i beholderen og så mye salt helles for å oppnå en saltlake med 18-20% styrke, det vil si at 180-200 g salt tas per 1 liter vann. Ost helles med denne væsken.

Beholder for oppbevaring av ost skal være glass. Mange lagrer det i plastbeholdere, men dette er ikke det beste alternativet, siden osten i saltlake fortsetter å modnes, og kjemikaliene fra plasten vil passere inn i væsken og inn i produktet. Derfor er plastbeholdere valgt veldig nøye.

Ost kan lagres i en 20 % saltvannsløsning i svært lang tid. For at den ikke skal surne, må saltlaken skiftes månedlig, men hver gang gjør den svakere. Sluttkonsentrasjonen av salt i vannet bør være 15 %.

Hvordan lagre ost uten saltlake

Ost etter vekt selges uten saltlake, og derfor må vertinnen selv sørge for sikkerheten til dette produktet.

Hvis det er mye ost og det er urealistisk å spise det om 3-4 dager, er det tilrådelig å legge osten i en saltlake tilberedt på den måten som er beskrevet ovenfor.

Men hvis det ikke er nok ost, så kan den oppbevares i kjøleskapet uten saltlake, men ikke mer enn fem dager.

For å gjøre dette pakkes den i folie og legges i en emaljekasse, lukket med lokk.

Noen husmødre pakker osten inn i matfilm. Men i denne formen kveles den fort og blir glatt. Ja, og smaken er mye dårligere.

Bryndza oppbevares også i fryseren, ferdigpakket i plastpose eller matfilm.

Frossen ost holder seg lenge. Når den er tint er den dårligere på smak enn fersk, men den kan fortsatt spises.

Ost bør kjøpes i den mengden som kan spises innen 3-4 dager.
Den beste måten å lagre ost på er i en saltløsning.

Merknad til eieren

Hvit eller melkeaktig ost av høy kvalitet.
Den skal ikke smuldre og feste seg til kniven.
På kuttet skal det ha en jevn konsistens, være tett og ikke løst.
Kantene på osten skal ikke tørkes.
Før bruk kuttes veldig salt ost i skiver og senkes i varmt vann i flere minutter for å bli kvitt overflødig salt.
Det er umulig å lagre ost i vann uten salt eller i en lett salt løsning, da den mykner i en slik væske.

Blant alle eksisterende varianter av harde oster skiller Brynza seg ut. Det gir mye flere fordeler for menneskekroppen og skiller seg betydelig ut både i produksjonsteknologi og i lagringsfunksjoner. Derfor er det verdt å vurdere Brynza-laken og finne ut hvordan du tilbereder den riktig og hvordan du kan lagre den hjemme.

Egendommer

Den viktigste forskjellen mellom Brynza og andre oster er sammensetningen. Når den er riktig tilberedt, inneholder den ingen karbohydrater i det hele tatt, og fettinnholdet i den overstiger ikke 20 % (mens for harde oster kan dette tallet overstige 60 %). På grunn av dette er kaloriinnholdet vanligvis ikke høyere enn 260 kcal. Samtidig inneholder ost opptil 18% av proteiner, samt mange vitaminer, inkludert:

A og betakaroten;
B1 og B2;

Brynza er også rik på essensielle sporstoffer som kalsium, kalium, magnesium, jern, fosfor og svovel.

Slike unike egenskaper er forbundet med én viktig ulempe - i motsetning til andre oster krever Brynza en unik lagringsteknologi.

Hva er saltlake for?

Hvis du oppbevarer Brynza på samme måte som andre harde oster (for eksempel plassert i en lufttett beholder, pakket inn i papir, matfilm, pergament eller en plastpose), så begynner den i løpet av bare noen få dager å bli merkbart dårligere. Kantene kan tørke ut og bli bederve, og overflaten kan bli glatt. Slike endringer er ledsaget av utseendet til en ubehagelig lukt, noe som indikerer en endring i sammensetningen, og dermed egenskapene til produktet. Bortskjemt ost kan gjøre mer skade enn nytte.

Det er mulig å lagre denne osten i flere måneder bare ved hjelp av en spesiallaget saltlake, som samtidig vil beskytte den mot uttørking og fra patogene mikroorganismer. Det er ikke overraskende at mange produsenter av Brynza i dag leverer produktet i beholdere med saltlake (på lignende måte er det vanlig å pakke en annen unik syltet ost - Feta). Denne væsken kalles også saltlake. Hvis du kjøper disse ostene uten saltlake, kan du lage dem selv hjemme.

Matlaging

Den klassiske saltlaken for ost tilberedes utelukkende fra vann med tilsetning av bordsalt. Samtidig, for det beste resultatet, bør proporsjonene være som følger - for hver liter vann er det nødvendig å oppløse fra 180 til 200 gram salt. Salinitet på mindre enn 18 % vil redusere forventet holdbarhet, og saltholdighet på mer enn 20 % vil endre smaken til den lagrede osten. Du kan sjekke saltholdigheten til den tilberedte saltlaken ved å bruke et kyllingegg - spissen skal dukke opp når egget er helt nedsenket i saltlaken.

I stedet for vann kan myse også brukes til å tilberede saltlaken, mens salt tilsettes i samme andel. Brynza konservert på denne måten mister mindre nyanser av smaken.

En annen interessant oppskrift som hjelper ikke bare å bevare Bryndza, men også å berike smaken er saltlake med urter. For å forberede den trenger du en ferdig saltlake og 1 klype malt rød pepper, revet hvitløk, dill, spisskummen og persille. Alle disse ingrediensene skal blandes med saltlake.

Du kan i tillegg diversifisere smaken av lagret ost ved å tilsette vegetabilsk olje, sennepsfrø og andre smakstilsetninger og krydder etter smak. Det er viktig å ikke overdrive det med mengden, for ikke å ødelegge smaken av produktet og bevare dets nyttige egenskaper.

En annen saltlakeoppskrift lar deg ikke bare spare ost, men til og med lage den selv.

For å gjøre dette, hell en liter melk i pannen (helst hjemmelaget eller kjøpt med maksimalt tilgjengelig fettinnhold), tilsett tre spiseskjeer rømme (også den feteste, minst 20%) til den, bland og sett på høy varme .

Etter at melken begynner å koagulere, tilsett omtrent to spiseskjeer sitronsaft til blandingen. Etter et minutt må brannen slås av. Den resulterende faste massen må skilles fra den flytende komponenten, for hvilken filtrering gjennom flere lag med gasbind er godt egnet. Den separerte faste komponenten må settes under en kraftig press i en time. Etter det kuttes produktet i terninger, helles med tjue prosent saltlake og settes i kjøleskapet. Retten er klar til å spises om en halv time.

Oppbevaring

Det er strengt forbudt å oppbevare Brynza i romtemperatur. Uten emballasje under slike forhold vil den forbli brukbar i bare 8 timer. I butikkkjøpt eller lufttett emballasje kan denne osten ligge i romtemperatur i ett døgn. Endelig er lagring av Brynza i saltlake under slike forhold mulig i en periode på ikke mer enn to dager.

Derfor må både den tilberedte saltlaken og osten som er lagret i den utelukkende oppbevares i kjøleskapet.

Samtidig vil smaken og fordelene til Bryndza ikke bare påvirkes av temperaturforhold, men også av materialet i rettene. Ulike typer plast kan samhandle med saltlaken og overflaten av osten, noe som resulterer i en rekke bismak i osten, og potensielt til og med forårsake helseproblemer. Derfor må både saltlaken og osten i den utelukkende lagres i glassbeholdere. Det er bedre hvis disse beholderne er gjennomsiktige - på denne måten kan du legge merke til uklarheten i saltlaken eller begynnelsen av ødeleggelsen av Brynza.

Saltlaken under lagring av Brynza i den bør uansett skiftes helt ut en gang i måneden. Samtidig anbefaler mange husmødre å gradvis redusere saltholdigheten i saltlaken hver måned. Bare husk at i alle fall bør salt ikke være mindre enn 150 g per 1 liter vann.

Hvis du lagrer Brynza i vanlig vann eller en svak saltløsning (hvor saltet er mindre enn 15%), vil saltinnholdet og hardheten til denne osten reduseres. Vanligvis anses en slik effekt som uønsket, men personer som lider av ulike sykdommer i tennene, kardiovaskulær eller fordøyelsessystemet, takket være denne effekten, vil kunne nyte smaken og fordelene med ost uten negative konsekvenser. Friske mennesker kan også suge for salt eller hard ost - det viktigste er ikke å overdrive det for ikke å få en smakløs og uformelig masse.

Teoretisk sett kan Brynza lagres i en fryser uten saltlake i opptil 8 måneder, men i praksis vil frysing av denne osten endre sammensetningen, som et resultat av at Brynza vil begynne å smuldre og miste en betydelig del av fordelene og smaken.

Se nedenfor for hvordan du koker saltlake etter din bestemors oppskrift.

Blant andre produkter i kostholdet mitt er en av de første plassene okkupert av syltet ost - fetaost. Men for å lage en tilførsel av denne retten, må du overholde spesielle forhold og følge flere regler. Jeg vil fortelle deg hvordan du lagrer ost hjemme.

Hvordan lages bryndza?

Til å begynne med foreslår jeg å finne ut hva osten er laget av. Du kan lage denne osten av sau, geit og kumelk. Produktet dynkes i en spesiell saltlake i lang tid (opptil 2 måneder). På grunn av dette blir osten salt og lett fordøyelig.

Funksjoner ved lagring av ost er direkte relatert til produksjonen. Derfor er det veldig viktig å kjøpe et kvalitetsprodukt.

Hva du skal se etter når du kjøper:

Farge. Et ferskt produkt skal være melkeaktig eller hvitt.
Struktur. Tett, homogen konsistens. Ved skjæring skal den ikke smuldre mye og feste seg til kniven.

Saltlake. Det er bedre å kjøpe ost i saltlake, så det vil vare mye lenger (bildet viser et eksempel på pakking av et produkt i saltlake).

Pris. For lave kostnader kan skyldes bruk av råvarer av lav kvalitet.

Be selgeren kutte av et prøvestykke hvis osten selges etter vekt. Det skal være en uttalt salt-melkeaktig smak.

Størrelsen. Det er bedre å kjøpe dette produktet i små porsjoner.

Oppbevaring av syltet ost

Ost kan lagres på flere måter:

Alternativ 1. Ved romtemperatur

Du må forstå at ved romtemperatur vil det ikke fungere å holde ost i lang tid. Som alle fermenterte melkeprodukter forringes den raskt og blir uegnet til menneskelig konsum.

Ost hjemme ved konstant romtemperatur kan lagres:

i butikkemballasje - 24 timer;
i saltlake - 48 timer;
uten saltlake - ikke mer enn 6-8 timer.

Alternativ 2. I kjøleskapet

Instruksjonen foreslår å lagre slik ost, avhengig av emballasjen:

Bilde	Anbefalinger
	Lagre emballasje Hvis beholderen er åpnet - opptil 5 dager. Hvis forseglet - opptil 10 dager. Det er bedre å sette beholderen på midtre hylle i kjøleskapet.
	Emaljert beholder Pakker du osten inn i folie og legger den i en emaljebeholder med lokk, er holdbarheten 14 dager. Bruk aldri matfilm. I den vil produktet "kveles" og miste smaken.
	Plastikk boks Hvis du legger osten i en plastbeholder med lokk og avkjøler, vil holdbarheten ikke være mer enn 2-3 dager.
	Saltlake Hvis du tilbereder en spesiell saltlake for ost hjemme og fyller den med et produkt, vil holdbarheten være fra 2 uker eller mer. Hvordan lage en sylteagurk til ost, vil jeg fortelle nedenfor. Det er bedre å lagre ost i saltlake i en glassbeholder.

Alternativ 3. I fryseren

Du kan lagre dette fermenterte melkeproduktet i fryseren. Det er nødvendig å pakke osten inn i matfilm eller folie og sende den til den nederste hyllen i fryseren i så mye som 8 måneder.

Det er viktig å ta hensyn til at etter frysing-tining vil ost miste mesteparten av næringsstoffene og smuldre veldig mye. Bruk denne metoden kun i ekstreme tilfeller.
Oppskrift 2. Saltlake til hjemmelaget ost med urter
Bland en klype hver av spisskummen, rød pepper, dill, persille og hvitløk. Tilsett denne blandingen til den tidligere tilberedte saltlaken i henhold til metoden ovenfor.

Eventuelt kan du legge til vegetabilsk olje og sennepsfrø.

Hvis du tilbereder en saltlake for ost - hvis oppskrift er angitt i tabellen, kan du forbedre smaken av produktet betydelig og forlenge holdbarheten.

Utfall

Vi fant ut hvordan vi skulle lagre ost under forskjellige forhold. Velg en metode avhengig av volumet på produktet og nødvendig holdbarhet. Videoen i denne artikkelen vil fortelle deg om alle nyansene ved å tilberede og tilberede saltlake for ost. Hvis du har andre oppskrifter - skriv dem i kommentarfeltet, jeg vil være takknemlig!

Ostelake er en egentilberedt løsning som består av salt og vann. Det antas at for å lage 10 liter saltlake, vil det i gjennomsnitt være nødvendig med 2,5 kg salt og 7,5 liter vann. Hvordan lage sylteagurk til ost riktig? Må jeg koke osten først, og bør det kjøpte produktet helles med hjemmelaget saltlake?

Saltlake til hjemmelaget ost

For å bruke saltlaken må du først tilberede hjemmelaget ost, som rett og slett vil være utmerket for testing. Etter smak vil den ligne Adyghe.

For dette trenger du følgende ingredienser:

3 liter melk;
1 liter kefir;
1,5 ts salt.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner

Kokt kefir bør settes på lav varme og vente til cottage cheese begynner å skille seg, og en grønnaktig væske vises nedenfra. Etter det skal cottage cheese filtreres med et dørslag dekket med gasbind. Den resulterende cottage cheese kan settes i kjøleskapet, og mysen helles i en liters krukke og la den surne i 2 dager.

Etter to dager må du ta fersk melk, koke opp og, etter å ha redusert varmen, hell ostelake i melkepannen - klar myse. På lav varme skal melken stivne og gi alt proteinet. Osten vil heve seg og skille seg fra mysen. Etter det kan brannen på komfyren slukkes og innholdet i pannen dreneres i et dørslag, tidligere dekket med frisk gasbind.

Tilsett salt til den silte osten og bland det resulterende produktet grundig. Deretter må den henges i 30 minutter i gasbind slik at all væsken blir glassert. Når en halv time har gått, bør du danne et hode med hjemmelaget ost fra massen i gasbind og legge det under undertrykkelse.

Etter å ha ventet et par timer, kan du fjerne gasbindet og kutte det ferdige hjemmelagde produktet. Fra denne mengden melk oppnås som regel et halvt kilo syltet ost. Hvis mysen blir igjen, kan du lage et annet hode med hjemmelaget ost av den etter denne oppskriften.

I tilfelle osten viste seg å være veldig salt, må den helles over med kokende vann før bruk. Et annet alternativ er å dyppe produktet i kokt vann eller melk et par timer før du spiser. For å oppnå en mer delikat kremet smak, er det nødvendig å legge osten i melk i et par dager. For å krydre det, må du fortynne 350 gram salt i 1 liter kokt vann og hell osten med den resulterende saltlaken i ytterligere 1 dag. Prøv deretter produktet og la det enten stå i 1-2 dager til, eller bytt saltlaken til en lettere ved å tilsette 200 gram salt til 1 liter vann. Ost som har blitt bløtlagt i melk bør oppbevares i samme løsning.

Hvordan tilberede sylteagurk?

I tilfelle hjemmelaget ost allerede er klar, men det ikke var saltlake for hånden, kan du bruke følgende oppskrift for å lage den.

For saltlaken trenger du følgende ingredienser:

65 gram salt;
500 ml vann.

Den ferdige osten må kuttes i 10-15 cm tykke biter. For å forberede en saltlake for ost, bør salt løses opp i kokt vann. La deretter den saltede løsningen stå til den avkjøles til romtemperatur. Etter det, hell de skivede ostestykkene med saltlake og salt dem i 1-2 dager. Etter den tildelte tiden kan det resulterende hjemmelagde produktet spises.

georgisk mat

Hvis du tilbereder georgisk osteagurk, må du tilberede følgende ingredienser:

1 liter vann;
200 gram salt;
50 gram sukker.

Tilsett den nødvendige mengden salt og sukker til 1 liter vann. Forhåndsskjær osten i mellomstore stykker, legg det resulterende produktet i en bolle og hell vann. Tøm deretter væsken, mål den nødvendige mengden vann, og kok den med sukker og salt. Saltlaken skal få avkjøles litt, så sil og hell ost over, legg en tallerken på den, og en press på toppen av tallerkenen.

Hvordan lagre ost?

For at kokt ost ikke skal ødelegges så lenge som mulig og beholde de gunstige stoffene, må du lære å lagre den riktig. For dette trenger du:

saltlake;
lagringskapasitet;
salt;
sukker;
tøyet;
folie.

Jo bedre kvalitet på hjemmelaget ost er, jo lenger lagres den. Det er viktig at det ikke slipper ut mye fuktighet. Ikke i noe tilfelle skal emballasjen heves eller inneholde klebrige smuler. Når osten smuldrer eller tørker opp på forskjellige sider, er det sannsynlig at den har vært stekt relativt lenge.

Derfor er det bedre å la osten ligge i saltlaken den ble laget i. Det vil tjene som et ekstra middel for å beskytte det fermenterte melkeproduktet, et slags konserveringsmiddel som beskytter det mot for tidlig ødeleggelse. Ost med saltlake forsegles tett i en oppbevaringsbeholder og forblir spiselig i flere uker. Hvis osten ble kjøpt separat uten saltlake, kan du lage den selv hjemme ved å tilberede en lett saltet løsning. Du kan også la osten ligge i en plastbeholder, etter å ha pakket den inn i en fuktig klut eller aluminiumsfolie. I tillegg kan du legge en liten bit raffinert sukker ved siden av.

Før du skjærer osten, bør kniven fylles med varmt vann. Så produktet vil ikke smuldre når du skjærer.

Brynza er en type myk syltost. Det er populært i Bulgaria, Moldova, i de sørlige regionene i Ukraina.

Det viser seg at det er enkelt å lage hjemme.

Noen ganger krangler de om hva slags melk du kan lage fetaost av. Det er sterke tilhengere av det faktum at ekte ost er laget bare av sauemelk, alt annet, sier de, alt, men ikke ost. Å overlate enhvers rett til å ha og forsvare sin egen mening, helst bare på en fredelig måte, vil jeg imidlertid ikke være så kategorisk. Jeg tror det er mange tilhengere av geite- og kumelk. Akkurat som melken til disse dyrene er forskjellig i smak og sammensetning, vil osten som er laget av dem være forskjellig i smak.

Hvordan lage bryndza? I et nøtteskall - surdeig tilsettes melk fra løpe, hentet fra magen til kalver, lam.

Brynza ble oppfunnet av nomader som på reise transporterte melk i skinn laget av tørkede mager til kalver. Og så, en dag, fant de i en slik pose, i stedet for melk, en tett hvit klump med en veldig behagelig smak, som senere ble kalt ost.

Nå på markedet, på steder der fetaost selges, kan du kjøpe ferdig løpesurdeig. I tillegg kan ost tilberedes med pepsin og det japanske urtemidlet "Meito" (De kan kjøpes på apotek).

Det er enkelt å tilberede ost hjemme. Du trenger bare å kjenne til noen få enkle regler. Og viktigst av alt, du må vite nøyaktig hva slags produkt du vil ha.

Klassisk fetaost er en salt ost med tilstrekkelig krydret smak. Den høye konsentrasjonen av salt i saltlaken og i selve osten gjør at den kan lagres lenge. I tillegg, i løpet av denne tiden, modnes osten, får en spesifikk smak og lukt, "hviler", som de sier. Jeg er også en stor fan av krydret saueost. Jeg kjøper den jevnlig på Privoz fra en munter bulgarer fra Tarutino-regionen. Han tilbereder fetaost i løpet av sesongen – fra slutten av våren til august (mens sauene melkes), så tar det mye tid å lage fetaost, salte den på fat, og modne. Og så selger han med suksess ost og deilig tørr hjemmelaget vin hele året.

Akk, bare jeg liker en slik spesifikk ost. Hjem kategorisk liker ikke lukten, og selv før prøven kom den aldri. Derfor oppbevarer jeg den i kjøleskapet, i en tett lukket beholder, og med stor glede "bruker" jeg den om morgenen med en kopp kaffe.

Imidlertid kjenner jeg mange elskere av ung søt ost. Nylaget har en delikat søtlig smak. Vanligvis elsker barn det.

Osteoppskriften er enkel, mestret for mange år siden og har aldri feilet.

For matlaging trenger du:

melk
surdeig

Melk er selvfølgelig bedre å ta hjemme. Hvis du er trygg på selgeren, bruker vi den uten forutgående forberedelse, hvis det er tvil, pasteuriser. Jeg prøvde det ikke selv, men jeg leste anmeldelser om at fetaost også er godt fra butikkmelk. Hvis noen har denne opplevelsen, vennligst del den i kommentarene.

Et obligatorisk krav til melk er at den skal være fersk, uten det minste tegn til suring.

Når det gjelder surdeigen, har jeg lenge og bestemt «hekta» på «Meito». Å kjøpe det er ikke et problem, det selges i ethvert apotek. Det eneste jeg vil påpeke. På emballasjen til denne starteren er det skrevet at det er nok til 100 liter melk. Jeg tar mer, jeg bruker en pakke til ca 40 liter melk. Vanligvis lager jeg ost til hjemmebruk fra 3,2-3,3 liter melk (en full 3-liters krukke). Så for denne mengden tar jeg surdeigen på tuppen av en teskje.

Bildet viser hele innholdet i surdeigspakken. Her må den deles i ca 10-12 deler og hver del skal tas for 3 liter melk. Men ikke overdriv! Min norm har blitt testet eksperimentelt :)

Hvis starteren gis mye mer enn normen, vil smaken av fetaosten forringes, konsistensen til det ferdige produktet vil være "gummi".

Varm melk til 33-35 grader. Den skal være varm, men ikke varm, ellers blir osten også "gummi".

Løs ostestarteren raskt opp i en liten mengde melk eller vann og hell i den oppvarmede melken. Bland alt grundig, dekk til og la stå i 30-40 minutter.

I løpet av denne tiden skal det dannes en ganske tett blodpropp. Tegn på at melk har passert første etappe på veien til ost vil være:

Isolering av et grønnaktig gjennomsiktig (ikke hvitt og ikke uklart (!) Serum, når det presses med en skje på en blodpropp nær pannens vegger,

Selve blodproppen er tett, skinnende, hvis den øses opp med en skje, går den i oppløsning uten flak.

Etter å ha forsikret deg om at alt er i orden, bland sakte og grundig melken med en skje og hold i ytterligere 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil mysen skille seg ut, så langt som mulig, hell den i en annen bolle, og legg den gjenværende massen på osteduk, sil den, form den i form av en pose .. Vi legger en liten belastning for resten separasjon av mysen. Salt på alle sider over stoffet, hold under belastning i ytterligere 15 minutter. Overfør til saltlake.

Vi ser at av 3,5 liter melk fikk jeg litt mer enn 0,5 kg ferskost. Etter hvert som det salter ut, vil det frigjøres ytterligere 70-80 g myse. Hvis hun har tid, selvfølgelig, og hun ikke blir spist før.

Hvordan lagre ost? Vanligvis - i saltlake, fordi denne osten i prinsippet kalles - saltlake.

Saltlake for ost - for 1 liter vann og myse - 200 g salt. Vi kutter osten i biter, sender den til saltlaken og lar den modnes i 10-12 dager. Jeg advarer deg: - ost i en slik saltlake vil vise seg å være ganske krydret og salt.

Jeg avviker litt fra reglene og oppbevarer osten i kjøleskapet uten saltlake, etter å ha drysset den med salt (kun ikke iodisert).

Dekk til med lokk eller legg under matfilm.

Jeg gjør dette fordi jeg selv er likegyldig til kumelksost (min svakhet er sauemelksost), men resten av familien elsker ung, lett saltet, nesten søt ost.

Jeg forstår ærlig talt ikke denne smaken, men jeg forstyrrer ikke folket - til hver sin egen. Vi trenger bare ikke vente på at den skal modnes og lagre den i lang tid, fordi. Jeg har alltid muligheten til å om nødvendig lage en ny ost. Frisk og søt – og på forespørsel, selvfølgelig.

Før bruk kan ost vaskes fra salt med rent vann.

Til referanse, elskere av fetaost "med hull" og surhet - et slikt utseende og smak kan oppnås hvis fetaosten etter koking blir stående i flere timer på et varmt sted. "Perforering" vil vises på kuttet, og osten vil få en sur smak. Senere må den saltes og lagres på et kjølig sted med eller uten saltlake.

Forresten, tilberedningen av ost er ganske lik tilberedningen av ossetisk ost. Jeg sier ikke bare at vi snart skal lage ossetiske paier.

(Ikke gå glipp av hvem som vil lære og abonnere på bloggnyheter.)

Faktisk, i mange fyllinger av disse deilige paiene, er det langt fra det siste stedet, det er nettopp en så myk syltet ost, man kan si, en analog av ost.

Hva annet kan sies om hjemmelaget ost?

Det er veldig velsmakende, med dens hjelp kan du bli kjent med mange nye retter. Ja, og smaken på selve osten kan endres hvis du tilsetter krydrede urter eller hvitløk, eller paprika etter smak når du lager mat. Aromatisk spisskummen kommer også godt overens med henne. Hovedsaken er at du liker det. Etter artikkelen om ostetoast var det mange spørsmål om hva slags ost med en uvanlig rød fargetone.

Jeg svarer - dette er min hjemmelagde ost med tillegg av parykker på stadiet av den første dreneringen av serumet, dvs. før du legger melkeproppen på lerretet.

På bildet er det fortsatt veldig friskt, jeg undertrykket det litt. Så ville hun forbedre seg, men hun var allerede nesten oppspist. klarte det ikke.

Kaloriinnholdet i ost avhenger av fettinnholdet i melk og kan variere fra 350 til 500 kcal / 100 g. Et mindre kaloririkt produkt kan oppnås hvis ost er laget av skummet eller separert melk. Selvfølgelig vil smaken være annerledes.

Vel, så vi lærte at å lage hjemmelaget ost slett ikke er en så vanskelig og tidkrevende oppgave.

Prøv det, du vil garantert lykkes.