Hvordan lage cottage cheese hjemme. Hvordan lage rask cottage cheese fra melk hjemme oppskrift

Cottage cheese er et unikt meieriprodukt som du kan lage mange deilige retter fra, eller du kan bruke den rå. Men i butikken er det ikke alltid mulig å finne et kvalitetsprodukt som har riktig smak og inneholder et sett med helbredende komponenter. Derfor er det verdt å vurdere hvordan du lager cottage cheese hjemme.

Sammensetning og egenskaper

Cottage cheese er det vanligste faste meieriproduktet som har blitt laget i forskjellige deler av verden siden antikken. Hjemme ble den tradisjonelt laget av surmelk eller kokemelk ved å skille den flytende mysen fra de faste partiklene på en varm eller kald måte. Moderne fabrikkmetoder skiller seg fra folkeoppskrifter, cottage cheese kan miste mange verdifulle komponenter, selv om det er en luftig homogen masse, behagelig å se på, men ikke nødvendigvis etter smak.

Sammensetningen av BJU (proteiner, fett, karbohydrater) varierer for ulike varianter av cottage cheese. Faktum er at i henhold til standardene er det vanlig å dele dette produktet inn i 3 kategorier av fettinnhold: fett (mer enn 18%), fet eller diett (9-18%), lavt fettinnhold (2-9%).

Avhengig av dette er standardsammensetningen til BJU og kaloriinnholdet i meieriproduktet som følger:

• fett: proteiner - 15 g, fett - 18 g, karbohydrater - 2,8 g, kaloriinnhold 236 kcal / 100 g;
• fet: proteiner - 18 g, fett - 9 g, karbohydrater - 3 g, kalorier 169 kcal / 100 g;
• magert: proteiner - 22 g, fett - 3 g, karbohydrater - 3,3 g, kalorier 120 kcal / 100 g.

Cottage cheese tilberedt hjemme, som andre fermenterte melkeprodukter, inneholder melkesyre og laktose. Disse komponentene, sammen med noen enzymer, har en gunstig effekt på magen og fordøyelsen. Av vitaminene kan noteres A, C og D, samt gruppe B. Det er også nyttige kjemiske elementer i produktet: kalsium, fosfor, jern.

Fordelene med cottage cheese er enorme, den anbefales absolutt for barn i vekstperioden, eldre, med brudd, sykdommer i nyrer, lever og mage, rakitt, hjerte- og karsykdommer, gravide og ammende kvinner. Til slutt er det rett og slett en næringsrik rett som kan brukes regelmessig i kosten med få eller ingen kontraindikasjoner.

Som en kilde til jern, aminosyrer og flere vitaminer er cottage cheese svært nyttig for å berike beinvev, stabilisere nervesystemet og forhindre metabolisme. Det er bevist at dette produktet bidrar til dannelsen av veksthormon, som er viktig i barne- og ungdomsårene. Studier viser at cottage cheese forbrenner overflødig fett og hjelper med vekttap. Det hjelper også å bygge muskelmasse, derfor er det mye populært blant vektløftere, det er en utmerket profylaktisk mot åreforkalkning.

Funnet cottage cheese og ekstern bruk: den brukes som kompresser for slag, kutt, blåmerker, brannskader. Som kosmetikk brukes den også i form av kremer eller masker for ansikt og kropp. Som du kan se, er dette et virkelig allsidig produkt.

Skaden av cottage cheese er stort sett uprøvd, bortsett fra det overdrevne forbruket av de feteste variantene som inneholder store mengder animalsk fett og kolesterol.

Dette er et hjemmelaget kvalitetsprodukt. Det samme kan ikke sies om de mange tvilsomme ostemasseproduktene med kjemiske ingredienser som finnes i mange butikker.

Matlagingsfunksjoner

Det er flere måter å lage cottage cheese hjemme. Alle av dem inkluderer følgende trinn: opprettelse av koagulert melk fra helmelk, varmebehandling, ekstraksjon og fjerning av overflødig væske. For produksjon er en vanlig panne og en komfyr, et vannbad, en langsom komfyr eller en mikrobølgeovn egnet. Det finnes også en kald produksjonsmetode uten varmebehandling.

For å lage koagulert melk av fersk melk, er det best å bruke glass eller keramikk, emaljerte eller galvaniserte panner for etterfølgende matlaging, og enhver passende beholder, for eksempel plastbeholdere, for videre lagring. For å vri, trenger du et stykke ren gasbind, for eksempel medisinsk.

Det er flere tradisjonelle måter å la fersk melk gjære og lage kokemelk av den. Det viktigste er å tilsette en ingrediens som inneholder gjær eller syre for å fremme gjæring. Det kan være et stykke rugkjeks, et par spiseskjeer rømme eller et glass kefir, en halv teskje eddik eller sitronsyre. Hvis du ikke bruker butikkkjøpt, men hjemmelaget ku- eller geitemelk, er det bedre å koke det for pålitelighet.

Det er nødvendig å lagre tilberedningen av hjemmelaget yoghurt på et varmt sted: nær komfyren, radiatorer, bak kjøleskapet. Sollys bør ikke slippes inn, da det ødelegges nyttig vitamin C. Tre dager er nok for full eksponering under slike forhold.

Du bør ikke oppbevare en tom for kokt melk i kjøleskapet, siden melken ikke gjærer, men bare forringes over tid.

Hvordan velge råvarer?

Mange erkjenner at kumelk på landsbygda er best egnet for å lage cottage cheese av høy kvalitet. Den er den feteste, beholder alle de gunstige ingrediensene og inneholder ikke tilsetningsstoffer som hindrer gjæring. Ikke alle byboere har råd til det, da er det fullt mulig å bruke en butikkkjøpt, men det er en rekke nyanser her.

• Du må velge et produkt med et fettinnhold på minst 3,6 %.
• Ikke kjøp melk med lang holdbarhet, mest sannsynlig inneholder de antibiotika som hindrer gjæring.
• Ikke vær lat med å se på produksjons- og utløpsdatoene, kjøp bare ferske råvarer.

Pasteurisert melk fra butikken er bra fordi den uansett ikke blir like fet som naturlig. Cottage cheese fra det viser seg å være diett og lav-kalori, dette gjelder spesielt for de menneskene som er på diett og unngår å spise ekstra kalorier.

Landsbymelk blir vanligvis kokt før koking av kokt melk og cottage cheese. Kokt eller bakt melk mister en rekke fantastiske egenskaper, spesielt selv ved en temperatur på +50 grader brenner noen nyttige enzymer og vitaminer ut. Men de er neppe tilstede i et butikkprodukt heller, fabrikkbehandling er enda mer nådeløs.

For å gi hjemmelaget cottage cheese en spesiell smak, brukes ikke bare curdled melk, men andre ingredienser er også av meieriopprinnelse. Det kan være i forskjellige forhold av fermentert bakt melk, kefir, yoghurt. Det finnes oppskrifter på startkultur med rømme, som fungerer som et oksidasjonsmiddel for fersk melk.

Fra mysen som er igjen etter siling av det faste produktet, kan du lage deilig okroshka eller deig til pannekaker eller dumplings.

Beste oppskrifter

For den enkleste gjør-det-selv cottage cheese-oppskriften tas 3 liter ferdig yoghurt, helles i en fem-liters kjele og settes på en sakte brann. Massen varmes opp, men kokes ikke, den må røres fra tid til annen. Når store klumper dukker opp, er det nødvendig å fjerne beholderen fra brannen, la den avkjøles og hell den gradvis i et dørslag med gasbind foldet i 4 lag, skyv store klumper med en skje. Under den flytende væsken må du sette en egen bolle eller panne. Etter at serumet har tømt seg, knyt gasbindet til en knute og vri det grundig ut.

Den pressede ostemassen er suspendert i en bunt på et tau. I stedet kan du bruke en presse: dekk toppen av ostemassen med en flat plate og trykk ned med en belastning i flere timer.

I stedet for å koke kan du koke cottage cheese i vannbad. For å gjøre dette tas en stor gryte med vann, en mindre beholder med yoghurt legges på toppen. Etter koking er det nødvendig å tåle massen i et par 15-20 minutter, rør av og til.

Veldig raskt kan du lage cottage cheese i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette helles 1 liter koket melk i en glass- eller porselensbeholder med høye sider, den plasseres i mikrobølgeovnen i åpen form, effekten er satt til 350 - 400 watt. Det tar 10 minutter å koke, deretter flyter ostemassen til overflaten, og mysen blir liggende i bunnen. Konsistensen er ganske tørr, den kan ikke presses ut i gasbind.

Og dette meieriproduktet tilberedes også ganske enkelt i en langsom komfyr. Hell 2-3 liter koket melk i en 5-liters bolle, still inn varmemodus og hold i en halv time for en saftig konsistens eller 45 minutter for en tørr og smuldrete. Etter koking legger du massen i et dørslag og lar den avkjøles.

Uten varmebehandling tilberedes hjemmelaget cottage cheese som følger. Yoghurt helles i en passende beholder og settes i fryseren til den er helt frossen. Deretter tas den ut og lener seg tilbake i et dørslag kledd med gasbind, som settes på en skål for å tappe myse. Deretter må du vente til blandingen er helt smeltet og væsken har drenert. Resultatet er et mykt og smuldrete produkt.

I stedet for kokt melk kan du ta fettfri kefir for å lage deilig ostemasse. Den helles i en gjennomsiktig glassbeholder og plasseres på et varmt mørkt sted. Når myse er dannet i massen, må du sette beholderen i et vannbad og varme den i 15 minutter, deretter skille cottage cheese og sile på osteduk.

En deilig dessert for barn kan tilberedes ved å varme 3 liter melk til en koking, og deretter tilsette 1,5 liter kefir. Deretter, over lav varme, varmes massen opp i 10 minutter under omrøring. Når det krøller seg, må det avkjøles og siles gjennom et dørslag med gasbind.

Kokt cottage cheese kan blandes i en blender til den er jevn med sjokolade, frukt, honning, rømme, sukker og andre søte ingredienser. Delikatessen vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne.

Fra kokt landsby eller butikkmelk kan du tilberede produktet som følger. 1 liter melk helles i en emaljert panne og kokes opp, hvoretter brannen slås av og en halv teskje salt og sitronsyre tilsettes. Deretter plasseres beholderen i 4 timer under gasbind, deretter tappes den resulterende mysen, cottage cheese i gasbind vaskes med varmt vann og presses. Den kan serveres med fløte eller rømme.

Uten varmebehandling er det mulig å bevare noen nyttige stoffer i hjemmelaget cottage cheese. Selv om det er frosset, så under påvirkning av lave temperaturer i fryseren, er det også i stand til å miste en rekke nyttige egenskaper.

I mikrobølgeovnen for matlaging bør du ikke stille inn den høyeste effekten. Prosessen vil ikke akselerere fra dette, og cottage cheese kan tørke ut, brenne eller vise seg å være gummiaktig.

Moderne husholdningsapparater til kjøkkenet lar deg lage dette produktet raskt og velsmakende uten å brenne og unnslippe melk. Du kan alltid lage hjemmelaget cottage cheese i en yoghurtmaskin, saktekoker, mikrobølgeovn. Avhengig av valgt modus og tid, kan den bli myk og saftig eller tørr og smuldrende.

For å sile ostemassen riktig, er det nødvendig at gasbindet brettes i minst 2 lag og stikker utover kantene på dørslaget. Etter å ha tømt serumet, tas alle hjørnene av gasbindet og bindes godt sammen. Du kan henge en klump på kjøkkenet, det viktigste er at det er varmt og tørt der.

Det er mulig å tilberede et produkt beriket med kalsium. For å gjøre dette må du helle 10% kalsiumkloridpulver i yoghurt, som er lett å finne i ethvert apotek. For 500 ml flytende masse tas 1 ss. l. stoffer.

Men det er verdt å huske at du ikke trenger å konsumere mer enn 100 g av et slikt produkt per dag, ellers blir balansen av stoffer i kroppen forstyrret.

Hvordan lage cottage cheese fra ekte kumelk, se følgende video.

Cottage cheese kan ofte finnes i kostholdet til idrettsutøvere, selv om det ikke bare er nyttig for å bygge muskler. Cottage cheese er et fermentert melkeprodukt som oppnås ved å fermentere melk eller kefir, etterfulgt av fjerning av myse.

Vi deler nyttige tips og metoder for å lage cottage cheese hjemme. Minimum ingredienser og tid, maksimal smak. Du har aldri smakt så deilig cottage cheese!

• Det er to tilberedningsmetode cottage cheese hjemme: med og uten oppvarming. Hver metode er god på sin egen måte: det handler om dine smakspreferanser og forholdene du tilbereder cottage cheese under. Samtidig er det viktig å vite at cottage cheese tilberedt uten oppvarming viser seg å være mer delikat.

• Melk egner seg til å lage cottage cheese både rustikk og butikk. Riktignok blir det rustikke surt bedre og raskere, så det er færre problemer med det. Og han har også en karakteristisk smak, som kjølig vil åpenbare seg i cottage cheese. Når du velger, husk: jo fetere melk, jo fetere blir kefir. Det samme gjelder kefir.

• Deilig hjemmelaget cottage cheese kan ikke lages av billig melk eller cottage cheese. Vi gir råd ikke lagre og velg det høyeste kvalitetsproduktet.

• Når det gjelder tilberedningsmetoden, kan hjemmelaget cottage cheese tilberedes i en kjele eller i et vannbad. Disse metodene har ingen åpenbare fordeler fremfor hverandre. Alt avhenger utelukkende av dine smakspreferanser og bekvemmelighet.

• Hvis du bestemmer deg for å lage hjemmelaget cottage cheese ved oppvarming, anbefaler vi deg å nærme deg ansvarlig valg av retter. Dette er viktig, fordi alt kan brenne i emaljevarer. Bruk kokekar av aluminium eller rustfritt stål. Så produktet ditt vil bli akkurat slik du hadde tenkt.

• Før du legger ostemassen i et dørslag, dekke det flere lag med gasbind eller papirhåndklær. Et dørslag legges vanligvis i en kjele. Den resulterende mysen vil renne ned i den.

• Mange liker det når cottage cheese viser seg tørr og smuldrete. Hvordan oppnå en slik konsistens av favorittproduktet ditt? Endene av gasbindet som du dekket dørslaget med, må bindes og henges over pannen i flere timer eller hele natten. All denne tiden vil myse renne fra ostemassen, noe som betyr at den blir tørrere.

• Hvis du ikke planlegger å spise all cottage cheese umiddelbart, må du vite det lagringsregler. Hjemmelaget produkt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fire dager.

Enkle hjemmelaget cottage cheese oppskrifter

Hvis butikkalternativene ikke passer deg, er det på tide å lære å lage cottage cheese hjemme. Ved første øyekast kan det virke som om dette produktet er ganske vanskelig å lage mat. I praksis er ikke alt slik: du trenger et minimum av ingredienser og tid. Ikke vær redd og eksperimenter gjerne.

Vi forteller deg hvilke ingredienser du kan bruke til å lage deilig hjemmelaget cottage cheese.

Melk

• Melk 2 l

Fra denne mengden melk vil du kunne lage ca 400 gram hjemmelaget cottage cheese.

Start med det forberedende stadiet: la melken stå på et varmt sted i 1-3 dager. Melk skal bli sur. Du trenger ikke blande det sammen. Jo varmere rommet er, jo raskere vil det surne. Kjøleskapet er ikke egnet for disse formålene: melken kan ha en bitter smak og en ubehagelig lukt. Hvordan forstå at melk er sur? Av konsistens blir det som en tykk gelé, det dannes myse rundt.

Når melken blir sur, heller du den over i en passende kjele og sender den til lav varme. Tilbered melk, rør av og til. Du vil se resultatet etter 10-15 minutter: ostemasseklumper vil begynne å dannes i pannen. Fjern cottage cheesen fra varmen og la stå på komfyren i ytterligere 10-15 minutter. Klar! Ha så cottage cheesen over i et dørslag og la mysen renne av seg.

Melk uten oppvarming

• Melk 2 l

Hvis du liker cottage cheese som er mer mør og myk i konsistensen, så prøv å tilberede den uten hjelp av komfyr og høye temperaturer. Å lage slik cottage cheese er enda enklere. La først melken stå i romtemperatur og vent til den blir sur. Deretter "hopp" gjennom ett trinn og legg umiddelbart den fortykkede massen i et dørslag dekket med gasbind. La ostemassen stå en stund for å la myseglasset.

Melk og sitron

• Melk 2 l
• Sitron 1 stk.

Denne oppskriften vil definitivt appellere til de som ikke liker å vente lenge. Ved hjelp av en sitron vil melk surne mye raskere, noe som betyr at den raskt vil nå en konsistens som du kan lage hjemmelaget cottage cheese fra.

Denne metoden er god fordi ingen forberedelse er nødvendig. Hell melk i en kjele og sett på brann. Hvis du bruker landmelk, må den først kokes. Hvis melken er pasteurisert, er det bare å varme den godt, men ikke koke den.

I mellomtiden presser du saften fra sitronen. For denne mengden melk trenger du omtrent 60 milliliter juice. Hell sitronsaft i varm melk i en tynn stråle, bland. Reaksjonen starter nesten umiddelbart, og ostemasseklumper vil begynne å dannes fra melken. Slå av varmen og ta kjelen fra ovnen. La cottage cheesen avkjøles litt og legg den over i et dørslag for å renne av mysen.

Kefir

• Kefir 1 l

Fra denne mengden kefir kan du få ca 200 gram hjemmelaget cottage cheese. Det vil vise seg ganske tett og smuldrete.

Forbered to panner med forskjellige størrelser og diametre. Sjekk på forhånd at den mindre potten passer inn i den større uten problemer. Hell vann i en stor kjele slik at den tar opp halvparten av volumet. Sett kjelen over middels høy varme og kok opp.

Hell kefir i en annen kjele. Når vannet i den store kjelen koker, reduser du varmen til lav og sett kjelen med kefir i den store kjelen. Kefir vil begynne å brytes ned til ostemasse og myse. Når prosessen starter, fjern pannen fra varmen. Etter 10 minutter, overfør cottage cheese til et dørslag og la mysen renne av.

Den deiligste cottage cheese fås kun fra hjemmelaget melk med godt fettinnhold. Det er veldig enkelt å uavhengig justere nivået av fuktighet, sprøhet, mykhet av cottage cheese, avhengig av personlige preferanser. I tillegg kan du være helt sikker på dens høye kvalitet. Biproduktet av produksjonen vil være myse, som er veldig nyttig for kroppen i seg selv, og som også brukes i noen deigoppskrifter eller som base for okroshka i stedet for kvass. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager cottage cheese av melk, hvordan du velger riktig melk, hvordan du fermenterer den, hvordan du jobber med yoghurt og hvordan du får deilig hjemmelaget cottage cheese fra surmelk.
Prosessen med å tilberede cottage cheese tar selvfølgelig mye tid, men faktisk på hvert trinn kreves en eller to enkle manipulasjoner, resten vil bli gjort av melkesyrebakterier og tid.
For tilberedning av cottage cheese vil vi bruke hjemmelaget kumelk av god kvalitet, uten urenheter og tilsetningsstoffer. Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe hjemmelaget melk, kan du bruke butikkmelk, men du må også velge den riktig, så butikkmelk for å lage cottage cheese:
melk bør være høyt fettinnhold på 3,2%;
melk bør ikke inneholde konserveringsmidler eller antibiotika, veldig ofte finnes de i melk med økt holdbarhet.

TID: 5 timer

Lys

Porsjoner: 4

Ingredienser

• gasbind eller lin/bomullshåndkle

Matlaging

Trinn 1: Arbeid med melk
Først må du vurdere kvaliteten på melk. Hvis et lag med krem ​​er tydelig synlig på overflaten av melken i en krukke eller flaske, vil utbyttet av cottage cheese være større.

Slik melk må helles i glass, keramikk eller keramikkfat, hvor surringsprosessen vil finne sted.


Metallbeholdere er ikke egnet! Plasser glasset med melk i ca. to dager på et mørkt sted, gjerne nærmere en varmekilde, for eksempel i et skap ved siden av et fungerende kjøleskap eller komfyr. I selve kjøleskapet blir ikke melk sur, men blir bare ødelagt! Etter et par dager må du sjekke beholderen der du allerede kan se ikke melk, men god rustikk yoghurt.
Hvis du legger melk til suring på et åpent solrikt sted, kan det bli surt veldig raskt, du må overvåke det nøye, siden det peroksiderer melk i solen veldig raskt.

For tilberedning av baking av påskekaker og cottage cheese påske, trengs cottage cheese, jeg vil at den skal være av høy kvalitet, uten kjemiske tilsetningsstoffer og fyllstoffer.

Derfor vil det beste alternativet være å lage cottage cheese hjemme, raskt, velsmakende og sunt. Hjemmelaget cottage cheese kan lages av melk, ostemelk, yoghurt, melk og rømme, melk og kefir. Du kan også bruke hjemmelaget cottage cheese, i, til dumplings, gryteretter, ostekaker og frokost.

Vi vil tilberede cottage cheese i henhold til følgende oppskrifter:

Hjemmelaget yoghurt og rømme

Vi trenger: % fettinnhold av produkter av evt

• 1 kg yoghurt
• 500 g rømme
• 500 g melk

Matlaging:

1. I en kjele med tykk bunn, ha alle ingrediensene, bland og sett på lav varme. Kok opp, men ikke kok, slå av og la avkjøle.

2. Vi forbereder en annen beholder for å passe et dørslag, legg gasbind på den i flere lag, slik at kantene henger ned.

3. Vi flytter ostemassen over i et dørslag, samler den i en pose og lar mysen renne av i 1 time. Du kan lage løkker av gasbind og henge over en bolle.

Viktig: Det må tas i betraktning at jo mer tid fuktighet renner fra ostemassen, jo tørrere blir den.

Delikat cottage cheese laget av melk og kefir to alternativer

1. alternativ

Delikat, myk cottage cheese for barn, lage soufflé.

Vi trenger:

• 3,5 liter fersk melk 2-3,5 % fett
• 0,5 l kefir
• 1 stk sitron, juice

Matlaging:

1. Hell melken i en kjele og kok opp.

2. Bland kefir med sitronsaft fra 1 sitron, bland og hell i melk og varm opp igjen til koking, men ikke kok. La stå i 10 minutter og overfør til et dørslag med gasbind,

la stå i 10 minutter, og spre med gasbind.

Serum kan brukes til paier og andre bakverk, og du kan også drikke det, det er veldig nyttig.

2. alternativ

Denne ostemassen er veldig myk og mør, godt egnet for barn.

Vi trenger:

• 2 liter fersk hjemmelaget melk
• 1 l kefir

Matlaging:

1. Sett melk på brann og kok opp. Hell kefir i kokende melk, rør og slå av varmen, dekk til med et lokk. La stå i 20 minutter til ostemassen skiller seg fra ostemassen.

2. Vi forbereder en beholder med et dørslag, hell den resulterende massen og la fuktigheten renne av, 2 timer.

Cottage cheese kan oppbevares i en glassbeholder, i kjøleskapet i 3-4 dager.

Ostemasse fra kokt melk

Vi trenger:

• 3,5 liter fersk melk

Matlaging:

1. Vi legger melk i 2 dager på et varmt sted, for surhet. Mysen skal skilles fra ostemassen.

2. Vi flytter surmelken til bålet og varm den over lav varme til 80 grader. For at massen skal varmes opp, må du flytte den litt med en slikkepott.

3. Koking av en bolle, dørslag og osteduk, 2-lags. Hell massen i et dørslag og la den renne av seg litt, rør med en skje. Vi samler endene av gasbindet, binder det på tvers og henger det opp, binder det til håndtaket på kjøkkenmøbler (som et eksempel), og erstatter en bolle for å drenere mysen. La stå i 5 timer til fuktigheten slutter å renne.

Du kan lagre i kjøleskap, tildekket, i glass i opptil 1 uke.

Hjemmelaget yoghurt ostemasse

Vi trenger:

• 2 kg yoghurt med et fettinnhold på 2%. Fra denne mengden yoghurt oppnås 900 g cottage cheese og 1 liter myse.

Matlaging:

1. Hell yoghurten i en kjele og sett på en veldig liten brann, dekk til med lokk og hold i 20-25 minutter.

Bland deretter og varm opp i ytterligere 1,5 time.

2. Matlagingsretter, dørslag, gasbind, i flere lag. Hell oppvarmet yoghurt i et dørslag

og heng i 1 time eller over natten.

Rask mør cottage cheese laget av melk, rømme og sitronsaft

Vi trenger:

1. vei:

• 3 liter fersk hjemmelaget melk
• 1 st. rømme 15%
• 70 ml sitronsaft

Matlaging:

1. Sett melken til oppvarming, til den er godt varm (50 grader).

2. Press saften fra sitronen.

3. Bland melk med rømme og tilsett sitronsaft, bland. Sett den på brann igjen og rør hele tiden. La oss få ned ilden litt.

4. Hvis vi ønsker å få et delikat produkt, så så snart mysen begynner å skille seg, fjern fra varmen. Hvis vi trenger en grovere granulær cottage cheese, fortsetter vi å koke videre, til den koker. Kok i 5 minutter på svak varme. Avkjøl litt og hell gjennom osteduk til et dørslag. Ostemassen er klar når mysen slutter å stå ut.

2. vei:

Vi trenger:

• 1 liter melk
• 1/2 ts salt
• 3 ss sitronsaft
• 1 ss krem 20 -33 %, valgfritt

Matlaging:

1. Salt melken og sett den på varme. Kok opp, men ikke kok.

2. Fjern fra varmen og ha sitronsaft, bland. Rør av og til, stå i 5-7 minutter. På dette stadiet kan du om ønskelig legge til fløte for å øke fettinnholdet i cottage cheese.

3. Ha et dørslag i en bolle, dekk med 2-lags gasbind og overfør ostemassen. Vi samler gasbind i en pose. Vi tømmer overflødig myse i en annen bolle, den kan brukes videre, og cottage cheesen får sile i 45-60 minutter.

Nyt måltidet!

Å lage cottage cheese av melk hjemme er en helt enkel prosess. Og det resulterende produktet vil være både sunnere og bedre enn cottage cheese kjøpt på markedet eller i et supermarked.

Ingredienser:

3 liter melk helles i en glasskrukke;
- gryte;
- dørslag;
- gasbind.

Hvordan lage cottage cheese fra melk hjemme:

For å lage god cottage cheese er det best å bruke naturlig hjemmelaget eller gårdsmelk. Et pasteurisert produkt fra butikken vil mest sannsynlig ikke fungere. Kvaliteten og renheten til melk bør ikke forårsake tvil, fordi melk ikke kan kokes - god cottage cheese tolererer ikke høye temperaturer.

En krukke med fersk melk trenger ikke å stå i kjøleskap, den skal stå på et lunt sted. Etter 2-3 dager skal melken bli til syltemelk. Når den størknede melken er klar, kan du se den vertikale "bevegelsen". De dannes av bobler av karbondioksid som stiger opp. Ferdig yoghurt ligner gelé, lett å skille fra veggene i krukken. Det er ekstremt viktig å passe på at melken ikke peroksiderer, ellers vil cottage cheesen vise seg å være veldig sur.

Hvis melken var av høy kvalitet, dannes en tilstrekkelig stor mengde krem ​​på overflaten av den resulterende yoghurten, som må skummes av. Jo flere av dem igjen, jo fetere blir cottage cheesen. På denne måten kan du oppnå fettinnholdet i sluttproduktet du trenger.

En krukke med yoghurt må legges i en kasserolle, som er i brann (veldig svak) og på bunnen av hvilken en tykk fille, brettet i flere lag, tidligere er plassert. Hell vann i kjelen slik at det når midten av glasset.

For å varme opp den størknede melken bedre bør du ta en kniv med langt blad og skjære den på tvers. Krukken må dekkes med et lite stykke gasbind. Den størknede melken skal være i pannen til vannet begynner å koke, men det skal ikke i noe tilfelle koke. Denne prosessen vil ta omtrent en time. Etter det må brannen slås av og yoghurtkrukken, som mysen allerede har skilt seg fra, skal stå i varmt vann i ytterligere 10 minutter.

I mellomtiden må du forberede en rett som mysen skal helles i, og et dørslag dekket med et tilstrekkelig stort stykke gasbind brettet 3-4 ganger, eller med en tykk bomullsklut. Ostemassen vil forbli i den. Det er nødvendig å riste innholdet i krukken forsiktig for å bevare integriteten til produktet så mye som mulig, fordi jo større biter av størknet yoghurt er, desto smakere vil cottage cheesen bli.

Deretter må kantene på gasbindet løftes opp, bindes og henges over en beholder som mysen vil renne ned i. Du kan knytte osteduk med cottage cheese, for eksempel til håndtaket på en kjøkkenskuff, og sette en beholder for myse på en krakk under den.

Det er umulig å klemme cottage cheese med hendene, fordi strukturen til produktet kan bli skadet, og det vil vise seg tørt og kornete. Serumet skal renne av seg selv. Cottage cheese vil være klar når den absolutt slutter å dryppe fra gasbindet.

Fra 3 liter melk kan du få fra 500 til 800 g cottage cheese. Det avhenger av fettinnholdet i melk, og av fuktighetsinnholdet i sluttproduktet. Cottage cheese tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske tett, men ikke tørr, moderat fet og med en veldig behagelig, melkeaktig, ikke sur lukt.

Fra denne hjemmelagde cottage cheese kan du lage deilige hjemmelagde ostekaker etter oppskriften vår!