Hvordan lage eplepai med gjærdeig. Åpne eplepai

Ha gjæren i varm melk og la den smelte. Tilsett salt, egg, sukker og bland godt.

Tilsett siktet mel til den resulterende massen og elt deigen. Tilsett på slutten av blandingen vegetabilsk olje Og gjærdeig elt godt igjen. Ha i en bolle og la den heve i 40 minutter.

Elt den hevete deigen og la stå i ytterligere 40 minutter.

Kjevle ut 3/4 av gjærdeigen til størrelsen på formen, ca 1,5 cm tykk.Legg i formen, lag sider.

Skrell eplene, fjern frøene og skjær dem i små terninger.

Legg epler på deigen.

Dryss epler med melis.

Kjevle ut resten av deigen, kutt i strimler og legg overlappende på overflaten av eplepaien.

Pensle paien med egg og la stå i ytterligere 30 minutter.

Sett i en forvarmet ovn og stek i 20 minutter på 210 grader.

La den deilige, aromatiske gjær-eplepaien avkjøles og server.

God appetitt!

Bare i sommer-høstsesongen er bakevarer med epler så aromatiske og spesielt attraktive. For meg er epler i bakevarer ekte magi med en ubeskrivelig aroma, og det er definitivt umulig å forklare disse følelsene med ord.
Hvis du vil lage mat frodig smørpaier med epler, studer nøye trinn for trinn oppskrift med et bilde og gå i gang!
Paiene blir luftige på grunn av den fyldige gjærdeigen, som jeg ofte bruker ikke bare til å lage paier, men også i andre bakevarer.

Så la oss begynne å lage mat.

Oppskrift på eplepai:

For fylling:

• Epler - 4-5 stk (jeg har små);
• Sukker - 2 ss. skjeer;
• Sitronsaft - 2 ss. skjeer;
• Kanel, kardemomme og andre bakekrydder - etter smak.

For testen:

• Melk - 250 ml;
• Sukker - 3 ss. skjeer;
• Gjær - 25 presset (våt) eller 7 g tørr;
• Salt - 0,5 teskje;
• Egg - 1 stk;
• Mel - 3,5 kopper (ca. 450-470 g);
• Vegetabilsk olje - 100 g.

Hvordan lage eplepai i ovnen

Vi vil forberede deigen svamp metode. I dag skal vi bruke levende gjær, men paier laget med tørrgjær blir like gode.

I stedet for 25 g fersk gjær kan du bruke 7 g (1 liten teskje) tørrgjær.

Mos gjæren i biter med en gaffel eller slikkepott. Tilsett 1 ss. skje sukker.


Tilsett varm melk. Temperaturen på melken bør ikke være høyere enn 40 C, ellers kan gjæren dø.

For å gjøre deigen sterkere, tilsett 3 dynkede spiseskjeer og rør godt.

Ikke bekymre deg hvis ikke alle klumpene er blandet i deigen - dette er normalt for deigen, vi trenger ikke glatthet på dette stadiet.

Dekk til deigen plastfolie eller et håndkle, plasser i 10-15 minutter på et sted uten trekk (for eksempel i en avslått ovn).

Mens deigen hever, tilbered melet (0,5 kopper gikk inn i deigen, de resterende 3 koppene vil være nødvendig når du elter deigen). Melet må siktes godt gjennom en fin sil, mett det med luft, takket være dette vil deigen for paier bli luftigere og luftigere.

Vi forberedte melet og la det til side.

Knekk egget og bland med salt. Tilsett deretter det resterende sukkeret (2 ss).

Tilsett vegetabilsk olje (nesten et halvt fasettert glass).

Hell den passende deigen i deigen. Blande.

Vi begynner å legge til mel. Du kan tilsette den gjennom en sil, samtidig som du sikter den igjen.

Vi begynner å elte deigen med en slikkepott eller skje. Tilsett mel gradvis, i deler.

På et tidspunkt vil du føle at deigen allerede er for tykk til å eltes med en slikkepott (skje).

Sett slikkepotten til side. Legg deigen på et melet underlag og begynn å elte deigen med hendene. Gjærdeig elsker hendene dine veldig mye, jo mer innsats du legger i eltingen, jo bedre blir bakingen.

Når deigen lett begynner å løsne fra hendene dine, rull den til en ball og sett den tilbake i bollen.

Hell litt vegetabilsk olje i håndflaten og smør overflaten på deigkulen. Dekk bollen med et håndkle eller matfilm.

Deigen skal heve og heve skikkelig når romtemperatur uten trekk (det tar meg vanligvis 1,5-2 timer.

Eplefyll

Mens deigen hever gjør du klar eplefyllet.
Hvis ønskelig og etter smak, kan du legge til appelsin- eller sitronskall, kanel og kakesmuler til eplefyllet, men i alle fall, tilbered eplene riktig på forhånd. Ved å fjerne overflødig juice, vil du ikke bekymre deg for å lekke paier i ovnen.

Skrell eplene.

Skjær i små terninger (vi kutter grønnsaker til Olivier-salat av lignende størrelser).

Dryss over sitronsaft og strø fyllet med sukker. Sitronsaft er nødvendig for å modne frukter fjern overflødig fuktighet så raskt som mulig. Granulert sukker bidrar også til dette.

Før du legger fyllet i paiene, klem det ut slik at saften fra eplene ikke lekker ut i ovnen under stekingen.

Hvis eplene er veldig saftige og du er bekymret for at eplepaiene skal begynne å lekke i ovnen, tilbered fyllet på en annen måte. Skjær frukten i mellomstore terninger, legg i en stekepanne med et lite stykke smør og strø over sukker. La eplene småkoke på svak varme i 3-4 minutter. Etter fullstendig avkjøling, tøm av overflødig væske (du kan tømme fyllet i et dørslag).

Former paier

Den hevete deigen skal deles i biter, som vi legger på en overflate drysset med mel. Bitene er på størrelse med et stort kyllingegg. Hvert stykke deig er en fremtidig pai. Spesielt krevende husmødre fordeler deigen i biter etter vekt slik at bakevarene ser perfekte ut, alle paiene er like.

Kjevle ut hvert deigstykke med en kjevle (eller trykk med hendene).

Legg fyllet på hvert flatbrød (1 hauget teskje). For å smake kan du strø fyllet litt med sukker (men jeg pleier ikke å gjøre dette, eplefyll så det blir søtt).

Vi klyper paien slik at det ikke er hull igjen. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir.

Nå må du smøre eplepaiene slik at de får en gyllenbrun skorpe i ovnen.

Hemmeligheten bak crispy gyllenbrun skorpe enkelt - bland eggeplommen med en klype salt og tilsett 1-2 ss. skjeer melk.

Jeg la merke til at hvis du smører bakevarene ikke bare med eggeplomme, men med eggeplomme med vann eller melk, blir overflaten vakker, blank og ikke så mørk som når den bare er smurt med eggeplomme.
Bruk en konditorkost og smør alle paiene på bakeplaten.
Du kan strø toppen av bakevarene dine med sukker eller bakekrydder.
Jeg kjøpte spesielt utvalgte krydder fra en kvern og bruker dem ofte til dryss. Aromaen i leiligheten er ubeskrivelig! Likevel gir nykvernede krydder en mye bedre aroma enn de fra en pose.


Legg paiene med kort avstand fra hverandre slik at de ikke fester seg sammen i ovnen (gjærdeig øker betydelig i størrelse).


På dette tidspunktet må du slå på ovnen for å varme opp (temperatur 180 C).
Etter 15 minutter vil paiene våre "vokse" litt og øke i størrelse. Nå er det på tide å gå inn i ovnen!
5 minutter etter at paiene har vært i ovnen må du redusere steketemperaturen til 160 C og steke i ytterligere 25-30 minutter.
Etter en halvtime er eplepaiene klare i ovnen. Ta ut stekeplaten med paiene og legg dem på en tallerken eller i en bolle. Med varm te, melk eller kefir - det vil være deilig med hvilken som helst drink.
Dette er de røde brødrene vi har!


Hvis du elsker å bake med epler, vil du sannsynligvis like den nye videooppskriften på Pirogeevo You Tube-kanalen:

Deigen som jeg tilbereder i følgende video er også perfekt til paier med epler:

Jeg vil bli glad for å se dine tilbakemeldinger og kommentarer til oppskriften. Legg igjen et bilde av paiene tilberedt i henhold til denne oppskriften, fortell oss om du likte tilberedningen eller ikke. Takk skal du ha!

I kontakt med

Gjærpai med epler

Klassisk hjemmelaget bakevarer- eplepai laget av gjærdeig, en oppskrift med bilder vil vise trinn for trinn i detalj alle hovedstadiene av forberedelsen. I ovnen hever paien godt, bruner, og når den er klar ser den så appetittvekkende ut at du vil skjære av en bit med en gang uten å vente til den er avkjølt. Jeg lager en gjærpai med epler av deig på svamp. Det er ikke vanskelig, men oppskriften er ikke rask. Deigen skal stå i en halvtime, bli sterkere, og så må du vente til deigen hever. Denne paien vil ikke bli gammel og vil forbli myk og frisk i flere dager.

Det deiligste fyllet til gjær eplepai kommer fra søte og sure epler. Hvis din er søt, drypp over skivene sitronsaft og ikke glem å legge til kanel.

Ingredienser

For matlaging gjærpai med epler trenger du:

• melk - 150 ml;
• fersk gjær - 20 g;
• granulert sukker - 1 ss. l;
• hvetemel - 150 g;

• hvetemel - 330 g;
• egg - 2 stk + eggeplomme for smøring;
• granulert sukker - 4 ss. l;
• salt - 2 klyper;
• smør - 80 g;
• solsikkeolje - 1 ss. l.

• søte og sure epler - omtrent 1 kg;
• sukker - 0,5 kopper (etter smak);
• malt kanel - 1 ts;
• smør– 50 g.

Hvordan lage eplepai av gjærdeig. Oppskrift

Jeg foretrekker å bake fersk gjær. Hvis du er vant til å tørke dem, reduser mengden med tre ganger (i stedet for 20, ta 7 gram). Jeg tilsetter en spiseskje sukker - det vil hjelpe gjæren å få styrke.

Jeg maler det til en pasta og heller det i varm melk. Jeg varmer den opp til en slik temperatur at den føles behagelig varm.

Etter å ha rørt alle ingrediensene, tilsett det siktede melet. Bland med en skje eller visp.

Blandingen vil ikke være flytende, noe sånt tykk rømme. Hvis du kjører en skje langs veggene, vil deigen skille seg og sakte spre seg ut, og opptar samme volum. Det er ikke nødvendig å elte den tykkere.

Dekk til med lokk eller dekk med matfilm og sett bollen på et lunt sted i en halvtime. Jeg overså det litt, deigen nådde toppen. Men du ser tydelig hvor porøs den har blitt.

Råd. Hvis deigen ikke hever godt, betyr det at det er noe galt med gjæren eller at rommet ikke er varmt nok. Legg i en bolle med varmt vann og vent ytterligere 15-20 minutter.

Deigen til gjærpai med epler kan eltes i brødmaskin, men jeg gjør det på gamlemåten – jeg elter den med hendene. Jeg tar smøret og eggene ut av kjøleskapet på forhånd og lar dem stå i romtemperatur. Jeg bryter eggene i en dyp bolle og visker dem med sukker.

Jeg overfører deigen til en større beholder. Der heller jeg også egg-sukkerblandingen og smør (mykt) skåret i biter.

jeg rører. Alle produkter skal kombineres i homogen masse ingen klumper. Jeg tilsetter det siktede melet, la det være litt igjen under eltingen. Jeg blander det med en skje så mye som mulig, og blander det så med hendene.

Når deigen kommer sammen til en løs ball legger du den på brettet og fortsett å elte til den blir myk og glatt. Først ruller jeg den bort fra meg selv, bretter den, presser den med håndflaten med kraft og ruller den igjen.

For å gjøre eltingen lettere tilsetter jeg litt solsikkeolje. Gradvis, fra løs og stram, vil deigen bli myk og plastisk. Det er en glede å jobbe med ham!

Etter 10-12 minutter vil den bli jevn, homogen, luftbobler vil kjennes under håndflatene dine. De sprekker, og du får følelsen av at deigen "blåser" - noe som betyr at den er godt blandet og klar til heving. Jeg ruller den til en bolle og legger den tilbake i bollen. Dekk til og legg på et lunt sted i en time eller mer, til det tredobles i størrelse.

Mens deigen hever forbereder jeg eplefyllet til paien. Jeg skjærer eplene i små terninger. Vanligvis tar jeg ikke veldig saftige, søte og sure eller sure.

Jeg smelter smør i en stekepanne og tilsetter epler. La småkoke på svak varme til de blir myke. Tilsett sukker (smak til) og malt kanel.

Jeg øker varmen og fordamper sirupen som ble dannet av det smeltede sukkeret. Ytterligere fem til syv minutter og eplepaifyllet er klart. Det må definitivt avkjøles og få smak, så det er bedre å forberede det på forhånd.

Under heving vil deigen heve og minst tredobles i størrelse. Den blir veldig myk og luftig. Før jeg skjærer, elter jeg den, trykker den med knyttneven, først i midten, deretter nær veggene. Jeg deler den i to deler - større for paier, mindre for å dekorere bakverk.

Jeg elter deigen til en flat kake etter diameteren på formen (jeg har en stor, 26 cm). Jeg la den på bunnen bakepapir, legg deigen på papiret og strekk den litt mer fra midten til kantene, og danner sidene.

Jeg legger fyllet. Det blir mye av det, nesten i flukt med kantene. Jo flere epler, jo smakfullere og saftigere blir paien.

Nå skal jeg vise deg hvordan du kan dekorere en åpen pai med epler laget av gjærdeig. jeg klyper av små biter Jeg ruller ut deigen til tynne tråder, som jeg skal lage et gitter av. Så ruller jeg tau ca 1,5 cm i diameter. Jeg flater den og skjærer den på begge sider med en kniv. Jeg holder kniven i en vinkel på 45 grader. Du vil få en lang spikelet som skal plasseres nær sidene og sikre gitteret.

Først legger jeg ut tynne tau på fyllet og lager et dekorativt nett på eplekaken.

Jeg legger spikelets langs siden (omkrets) uten å etterlate tomrom mellom dem. Av deigrestene lager jeg figurer, blomster, blader - hva som enn skjer.

Jeg dekker eplepaien med et håndkle og legger den på komfyren, på brenneren. Jeg slår på ovnen. Mens ovnen varmes opp til 180 grader vil kaken heve. Før jeg planter i ovnen, smører jeg toppen med eggeplomme fortynnet med en skje melk.

Jeg setter skjemaet til middels nivå. I ovnen bakes gjærpaien med epler i 35-40 minutter, temperatur 180 grader. Hvis den brunes ujevnt, hever jeg den høyere eller øker temperaturen litt og lar den sitte i ytterligere fem minutter.

Etter ovnen eple pai du må avkjøle, la bakevarene komme seg fra varmen og få smak.

Jeg vet fra meg selv at det er veldig vanskelig å motstå, så jeg baker alltid to paier. La den ene avkjøles i to-tre timer, og la den andre avkjøles litt, kutt i biter og server på bordet. Jeg kan forsikre deg om at en pai med epler laget av gjærdeig blir veldig velsmakende, og den vil definitivt ikke bli foreldet, langt mindre foreldet. Lykke til med baking alle sammen og God appetitt! Din Plyushkin.

Og her er en annen versjon av oppskriften i videoformat, en veldig vakker pai:

Et par velprøvde som har blitt signaturoppskrifter gjærdeig er lagret på sidene til mange husmødres kulinariske notatbøker. Raskt, på en rask løsning, rett, eller "levende", som om det freser, på svamp, arbeidskrevende, med lang, gjentatt heving og gjentatt elting. Asketisk mager på vann og saltlake eller omvendt portly, luftig og forlokkende med en rik aroma.

I et gjestfritt hjem skal det alltid være duftende boller, kringler, paier og paier av alle slag! La det skje ofte. Og i dag, sett til side egoistiske tanker om noen ekstra centimeter på midjen, skal vi bake en eplepai av gjærdeig. Og etter å ha avsluttet med betydelige problemer, for moro skyld, patetisk og stolt vil vi bringe den pittoreske "kransen" til bordet - vi vil samle entusiastiske utrop fra favorittspisere.

Tid: 240 minutter / Antall porsjoner: 10 / Stekebrett og pergament

Ingredienser

• mel 800 g
• vegetabilsk olje 100 ml
• sukker 80 g
• egg 2 stk. + eggeplomme
• melk 250 ml
• fersk gjær 20 g
• salt 2 g
• vanilje 2 g
• epler 2-3 stk.
• aprikossyltetøy 50 g

Hvordan lage eplepai med gjær

Vi varmer litt opp omtrent en tredjedel av melken for å fortynne deigen - hell en spiseskje i en bolle med varm væske granulert sukker og mel, smuldre den pressede gjæren, bland kraftig og la stå på et lunt sted til det dannes en skummende "hette" på overflaten (10-15 minutter).

Sikt de første 500 g gjennom en fin sil umiddelbart på benkeplaten eller i en bred vask, som i vårt eksempel hvetemel. Vi skiller mulige tørre klumper og faste fragmenter.

Tilsett de resterende tørre ingrediensene: sukker, salt og vaniljepulver. Blande.

Slå to egg i standardstørrelse inn i melblandingen, hell i vegetabilsk olje - og her er uraffinert olje egnet, med den vil bakevarene fylles med aromaen av et fantastisk rustikk bakverk, og du vil huske bestemors paier, koloboks og kulebyaki.

Hell over gjærsammensetningen som har "spilt" på den tiden, og den resterende melken.

Sikt de siste 300 g mel og mal først massen med forskjellig store flak og legg den sammen. Vi anbefaler å øke mengden mel gradvis - 100 g om gangen; kanskje typen produkt vil tillate deg å klare deg med mindre vekt. Ikke glem at for gjærdeig er volumet av væske viktig, og størrelsen kyllingegg varierer ofte.

Bare dump deigen på en bred overflate og elt den kraftig i minst 5-7 minutter. Noen ganger fukter vi håndflatene våre med vegetabilsk olje, på slutten av eltingen ruller vi den til en jevn ball - sett den tilbake i en allerede ren bolle, legg på litt matfilm/pose og i de neste 1,5-2 timene, hvis været tillater det, plasser den i direkte sollys. Stedet for heving av gjærdeig skal være stille, varmt og uten trekk.

Vi presser ned den ganske "passende" klumpen litt - vi gleder oss over den myke teksturen og smidigheten. Halvfabrikaten er klar for våre kulinariske eksperimenter, og i tillegg til eplepai fra gjærdeig, er denne oppskriften enkel å lage både store og porsjonerte paier, bagels, bagels og fletter.

Men siden den planlagte kransepaien står på agendaen søtt fyll, rull ut deigen til et rektangulært lag - omtrent 30 x 40 cm. I midten langs, parallelt med lengdesiden, tegn visuelt en linje og kutt "nudlene" 1-1,5 cm brede vinkelrett på den. Antall strimler skal være lik tre-tre deler for en "flette" . Den halvferdige paien vil vise seg stor og bevegelig; arbeid umiddelbart på et ark med pergament.

Vi fletter frynsene med vanlige "fletter", og smører hele halvdelen av kaken med aprikos eller annet syltetøy. I tillegg, om ønskelig, dryss malt kanel, hakkede nøtter, rosiner, valmuefrø, sjokoladedråper – velg det du liker best med epler i bakst.

Vi deler rene epler i ganske store terninger - for en smakfull fylling er det bedre å bruke sterke, søte og sure frukter. Smør et jevnt lag over den klebrige overflaten.

Vi ruller opp, og starter fra siden av eplene (ikke "flettene"!). Vi fester skjøtene kontinuerlig med fingrene, forhindrer at fyllingen faller ut, og kaster dekorative detaljer - "fletter" på toppen av rullen. En pai med epler laget av gjærdeig er vakker selv i denne formen - uten å komplisere det, stek den med en lang, jevn stang eller bøy den til en halvmåne.

Og etter vår versjon kobler vi sammen endene og får et rundt brød. La stå i ytterligere 20-30 minutter på et avsidesliggende sted, smør med ristet med en skje melk/vann eggeplomme, for en matt, fløyelsaktig skorpe, dekk med olje (vegetabilsk eller smeltet smør). Ha over på en bakeplate og stek eplepaien fra gjærdeig i 35-40 minutter ved en temperatur på 190 grader, forvarm ovnen til maks.

Høy, med en appetittvekkende blank glans og luktende forførende vanilje, dekk kransekaken med en vevd serviett og avkjøl. Vi serverer den kjekke mannen til bordet med melk, fruktdrikker eller varm te - vellykkede bakeforsøk, funn og entusiasme! God appetitt.

Det er nok ingen slik person som ikke liker å nyte en deilig eplepai. Og viktigst av alt, variasjonen av oppskrifter for tilberedning er hyggelig overraskende. Åpne kaken med epler - for en fantastisk godbit! I dag skal vi snakke om det. La oss se på flere alternativer for denne kaken.

Eplepai-bunn

Bunnen i en eplepai er alltid deigen. Som regel krever det ikke bruk av spesialprodukter. Derfor kan du tilberede eplepai ikke bare for festlig bord, men også til hverdags tedrikking fra produkter du finner i kjøleskapet ditt.

Enkel eplepai

Vi foreslår å lage en enkel eplepai basert på aromatisk deig og viktigst av alt, med veldig velsmakende fyll. For å forberede den trenger vi:

• en og en halv kopp mel;
• 150 g margarin;
• et halvt glass rømme;
• 1/3 kopp Sahara;
• en teskje vaniljesukker, kanel (kvernet) og bakepulver;
• to epler.

Så la oss komme i gang. La oss starte, selvfølgelig, med å forberede deigen. Tilsett rømme, sukker og sukker i myknet (litt smeltet) margarin. vaniljesukker, samt mel og bakepulver. Bland alt godt for å danne en homogen klebrig deig.

La oss nå lage fyllet, ta eplene, skjære dem i skiver, som vi deretter drysser med kanel.

Deigen og fyllet er klart. Det siste trinnet er å legge alle ingrediensene i formen. Vi kan bruke enten metall, glass eller silikon. Vi smører den. Legg deigen i den og epleskiver vi stikker dem jevnt i en sirkel, mens vi utdyper dem litt.

Stek denne åpne eplepaien i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 30-40 minutter. Resultatet er en deilig, aromatisk dessert.

Eplepai basert på gjærdeig

En slik pai vil ha fantastisk smak takket være den tykke karamellen, som er oppnådd fra en blanding av sukker, eplejuice og kanel og metter basen perfekt.

For å tilberede en gjærpai med epler trenger vi:

• smørdeig (vi skal se på hvordan du tilbereder den nedenfor);
• epler;
• kanel;
• sukker;
• vegetabilsk olje.

Selvfølgelig kan du bruke hvilken som helst gjærdeig, men mest det beste alternativet For en søt pai blir den akkurat rik.

Å tilberede en åpen pai er veldig enkelt. Kjevle ut den tilberedte deigen, ta hensyn til formen på bakeplaten. Smør bakeplaten godt med vegetabilsk olje og legg ut deigen.

Når det gjelder fyllet, vask først eplene godt. Skjær dem i biter. Du kan skrelle skinnet, men dette er opp til din egen smak. Tilsett sukker og kanel i epler. Bland godt slik at kanel og sukker blir jevnt fordelt.

På slutten av tilberedningen legger du eplene våre på deigen. La det stå i 20 minutter slik at kaken hever. I løpet av denne tiden, varm ovnen til 180 grader. Legg paien og stek den til den er gyldenbrun.

Nå nyter vi en uforglemmelig smak.

Smørdeig til åpen eplepai

Det vet alle søte bakverk mye smakligere hvis den bakes med smørdeig. Eplepai er intet unntak. La oss ta en titt på oppskriften for å lage denne deigen.

Vi vil bruke følgende produkter:

• vann (melk eller koket melk) - ett glass;
• presset gjær - 25-30 g;
• salt - ½-1 ts;
• sukker - ¼ kopp;
• egg - 2 stk;
• smør (vegetabilsk) olje - 60-80 g;
• mel - ca 600 g.

Først legger vi deigen i analogi med vanlig gjærdeig. Men du må smelte smøret på forhånd. Når deigen er klar skal oljetemperaturen være 30-40 grader.

Vi legger bakevarer i den tilberedte deigen, nemlig egg med smør. Og tilsett de resterende ingrediensene: salt, sukker, en del av melet. Det er viktig at konsistensen på deigen er riktig. Det anbefales vanligvis å lage en som ikke fester seg til hendene. Den anses imidlertid allerede som for bratt og tung. Derfor bør du oppnå en konsistens der deigen fortsatt fester seg og føles "lett" å ta på. Ikke alle kan lykkes første gang. Men det er ingen grunn til å fortvile. Eksperimenter, og viktigst av alt, prøv å huske hvor mye mel du legger i; kanskje neste gang må du øke eller redusere mengden.

Etter å ha eltet deigen, må du sette den på et varmt sted for å heve, mens du dekker den med et håndkle. Når deigen har hevet 2-3 ganger, banker du den ned og lar den heve igjen. Denne prosedyren bør gjentas 2-3 ganger.

Nå kan du lage en åpen eplepai!

Velsmakende eplepai

La oss tilberede en eplepai i en slow cooker. Oppskriften vi tilbyr til vurdering er tilberedt med sprø deig og et luftig fyll. Det er dette som gir paien sin spesielle pikantitet.

Vel, la oss ta en titt på ingrediensene vi trenger. Vi tilbereder deigen fra:

• rugmel - ca 180 g;
• olivenolje (smakløs) - 50 g (5 ss.);
• kaldt vann - 3-5 ss. l.;
• egg - 55 g eller 1 stk.;
• valmuefrø - 18 g (2 ss);
• salt - klyper;
• smør - 3-5 g.

For fyllingen trenger du 200 g epler (en stor eller 2 mellomstore), og fyllingen er tilberedt av:

• egg - 110 g eller 2 stk.;
• naturlig yoghurt (fettinnhold 2,5-4%) - 200 ml;
• brunt sukker (honning) og kanel - ½ ts hver.

Så vi har samlet ingrediensene, nå tilbereder vi en eplepai i en langsom komfyr.

Pisk egget med en visp. Bland mel med valmuefrø, salt, egg og smør. Bland deigen. Tilsett gradvis en spiseskje om gangen kaldt vann til deigen danner en ball. Pakk deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Smør multikokerbollen med smør.

Klipp fra pergamentpapir to strimler ca 12 cm brede og ca 15 cm lange Legg dem på tvers i multikokerskålen. De er nødvendige for å enkelt trekke ut kaken, for ikke å snu den opp ned.

Kjevle ut deigen til en skive med en diameter omtrent lik diameteren på bunnen av bollen. Vi legger den forsiktig ned og fordeler den langs bunnen, og danner sider langs veggene som er omtrent 2,5 cm høye.

Om ønskelig, skrell eplene, del dem i to, fjern kjernen og skjær i skiver.

For å forberede fyllet, pisk eggene med en visp, bland dem med yoghurt, sukker (honning) og kanel.

Legg epleskivene på deigen og hell egge- og yoghurtblandingen over. Vi setter "Baking" -programmet. Slå på multikokeren i 1 time og 5 minutter.

Når eplepaien i saktekokeren er klar, fjern bollen. La kaken avkjøles, fjern den deretter forsiktig og legg den på et tilberedt fat.

Eplepai laget av butterdeig

Et annet deilig eplepaialternativ er eplelagspai. Det er veldig enkelt å tilberede, og viktigst av alt, utrolig raskt.

Vi trenger:

• ett egg;
• syltetøy;
• 500 g butterdeig;
• sukker;
• 3 epler;
• sitronsaft.

Gjør seg klar lagdelt kake med epler på to enkle trinn. Legg først ut det frosne butterdeig på papir, la det tine, klipp av små bånd langs hele omkretsen, som vi kutter på begge sider med en kniv. Pensle kantene på deigen med sammenvispet egg. Vi legger bånd på disse kantene. Smør midten av deigen med syltetøy, og legg deretter ut de skrellede og skivede eplene.

I det andre trinnet, dryss eplene med sitronsaft, dryss dem med sukker og pensle båndene med egg. De resterende båndene kan legges oppå paien, men da må de også pensles med egg. Sett paien i ovnen (temperatur 180 grader) i ca 25-30 minutter. Når paien er klar, la den avkjøles og inviter gjestene på te.

En annen versjon av eplepai

Vurder en annen oppskrift på en åpen eplepai. Det spesielle med denne paien er at den kan lages uten sukker!

Vi vil tilberede følgende produkter:

• smør - 100 g + for å smøre bakeplaten;
• sukker - et halvt glass + for å drysse epler;
• salt - en klype;
• mel - 3 kopper. med topp;
• melk - 1 kopp;
• bakepulver;
• epler - 10-11 stk.;
• melis.

Ta smøret og mal det med sukker, tilsett eggene ett og ett, tilsett salt, mel blandet med brus, og hell i melken. Elt deigen godt. Kjevle den ut til et lag og legg den på en bakeplate. Foroljet. Dekk deigen med et jevnt lag av skrellede tynne epleskiver. Dryss dem med sukker. Stek paien i en time i ovnen (middels varm).

Dryss klar pai melis.

Delikat eplepai

Med bildene som er lagt ut i artikkelen, vil du kunne forstå oppskriftene tydeligere.

Så, la oss ta

for test:

• smør - 50 g (romtemperatur);
• sukker - 70 g;
• ett egg;
• halv ts soda;
• mel - 170 g;
• en ts. kakao;

for krem:

• ett egg;
• sukker - 50 g;
• rømme - 100 g;
• mel - en ss. l.;
• epler - 2 stk. (gjennomsnitt).

Bland mel med brus, sikt kakao inn i det. Mal smøret med egget og sukkeret. Tilsett mel gradvis og elt deigen.
Sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Pisk fløten med en gaffel. Skjær de skrellede eplene i terninger. Legg deigen i formen. Lag en side med hendene fuktet med vann. Vi deler ut eplene.

Fyll dem med krem. Stek i ca 50 minutter på 180 grader. Avkjøl godt i formen. Vi tar den ut og behandler våre pårørende.

Hemmeligheten bak eplepai-suksess

Hvis du vil at din åpne eplepai skal imponere alle, må du velge riktig deig. Og riktigheten avhenger av preferansene til familien din eller gjestene. Kakealternativer basert på forskjellige typer vi presenterte testen i artikkelen vår. Så velg, lag mat og nyt.