Hvordan tilberede deigen riktig for italiensk pizza. Deig for tynn italiensk pizza (klassisk tynn)

Og om ikke alle, så vil mange mestre oppskriften på ekte italiensk pizza. Alle er nemlig interessert i deigen - oppskriften er som en hemmelighet bak syv låser, i motsetning til fyllet, som alt er mer eller mindre klart med.

Jeg vil umiddelbart få slutt på alle tvister og spekulasjoner om at det er veldig vanskelig å lage ekte pizza, og bare italienske restaurantkokker kan gjøre denne "kunsten". Ikke i det hele tatt! Selvfølgelig er det nødvendig med noen ferdigheter (det vil komme til deg, om ikke første gang, så etter 2-3, jeg er sikker :), men generelt er ekte italiensk pizza ikke i det hele tatt en sofistikert delikatesse, men en veldig enkel rett, og viktigst av alt, tilgjengelig for alle. En gang i tiden ble det ansett som en rett utelukkende for de fattige, og erstattet både den første og den andre.

Ekte italiensk pizza: oppskrift

Så nå skal jeg fortelle deg hvordan du tilbereder klassisk deig til ekte italiensk pizza. Jeg vil fokusere på testen i detalj, fordi... pizzaen din kan ha absolutt hvilken som helst fylling (det er derfor det er en pizza – på denne måten kan du på en human måte "feste" produktene som ligger rundt i kjøleskapet og puste en ny vind inn i dem).

For testen trenger du:

vann - 125 ml;
tørr instant gjær - 1,25 ts;
mel - 200-220 g;
Ekstra virgin olivenolje - 1 spiseskje;
salt - 1 teskje.

Jeg vil merke med en gang: for at deigen til ekte italiensk pizza skal være 100 % riktig, bruk kun mel av høyeste kvalitet(ideelt sett italiensk mel klasse 00; hvis det ikke er mulig å kjøpe dette, så ta "Extra").

Så la oss fortynne gjæren i 125 ml varmt vann. Tilsett litt sukker der - dette vil gjøre at gjæren virker raskere. Foreløpig kan du la dem stå i 7-10 minutter (etter den angitte tiden vil vannet bli grumsete og skumme litt).

Sikt melet, tilsett salt, lag en liten fordypning ("hull") i melet og hell gjærblandingen i det. Bland grundig først med en slikkepott, og begynn deretter å elte med hendene.

De første minuttene vil deigen være litt klissete (du kan tilsette litt mel om nødvendig), etter at den har blitt jevnere (etter et minutt eller to), tilsett olivenolje og fortsett å elte.

En annen viktig subtilitet En ting som må tas i betraktning når du tilbereder ekte italiensk pizza, er at deigen må eltes grundig. Jeg gjør dette i omtrent 10 minutter (passer deigen mellom fingrene, bretter den i to, vrir i forskjellige retninger). Som et resultat vil deigen bli jevn og elastisk.

Ha så deigen i en bolle, dekk til med et fuktig håndkle og la hvile i 30-40 minutter på et lunt sted (til en lett åpen ovn eller radiator). Den skal omtrent dobles i størrelse.

Deretter legger du deigen på bordet (dryss den med litt mel) og begynner å kjevle den ut eller, som ekte italienske kokker gjør :), strekk den med hendene til en rund form. Tykkelsen skal være ca 5 mm. For å lage sidene må du klype kanten litt.

Vel, pizzadeigen vår er klar. Sørg for å belegge basen før du legger til fyllet. rikelig med tomatsaus.

Viktig! Forvarm ovnen til maks! Pizzaen sammen med pergamentet skal overføres til en varm stekeplate (det er bedre å holde den i ovnen i 5-10 minutter). Ekte italiensk pizza stekes i minimum tid (5-7 minutter avhengig av ovn) på maksimal temperatur. Jeg anbefaler den også på nederste hylle. Så snart den gyllenbrune skorpen dukker opp, ta den ut!

Ekte italiensk pizza. Forresten, om sausen

Du kan kjøpe tomatpuré i butikken (kanskje dette er den enkleste måten). Men du kan tilberede sausen etter din smak, og legge til lysstyrke og smaksnyanser.

Jeg lager sausen slik:

Skold 2 tomater, fjern skinnet. Kutt og la det småkoke i en stekepanne (tilsett eventuelt litt vann og olivenolje). Kutt 1 løk der. Salt og pepper (om ønskelig kan du tilsette italienske krydder som oregano eller basilikum). Etter at alt innholdet har putret og blitt grøtaktig, fjern fra varmen og puré til det er jevnt med en blender.

P.S. For de som tar vare på figuren sin, foreslår jeg at du prøver den: myk, med en sprø skorpe og en spennende aroma, den vil garantert overraske deg!

Hemmeligheten bak skikkelig italiensk pizzadeig

Når man snakker om Italia, husker hver person ufrivillig smaken og lukten av pizza. Lyse krydder og urter, krystallklart mel, tomatsaus og basilikum, gullet av olivenolje og en sprø, brunet skorpe flyter foran øynene dine. Grunnlaget for en skikkelig pizza er deigen. Avhengig av provinsen tilbereder og elter italienerne deigen annerledes. Hvis de i de sørlige territoriene tilbereder en luftig og tykk base, foretrekker de i nord en tynn og sprø. De vanligste testalternativene er presentert i vår meny. Velg din favoritt ved bestilling.

Noen kokker bruker flere tiår på å lære å lage pizza, slik de gjør i hjemlandet Napoli. Et individuelt valgt forhold mellom ingredienser lar deg oppnå det ideelle. Selvfølgelig gjør italienerne dette med øyet og måler ikke mel etter gram.

Forskjellen mellom en italiensk oppskrift og en modifisert.

I Russland er det vanlig å tro at ekte italiensk pizzadeig er tynn og lavkalori, men i virkeligheten er dette en myte. De sørlige provinsene regnes som pizzaens fødested, og late sørlendinger liker ikke å plage seg med delikatesser. Faktisk er den "riktige" deigen luftig. I tillegg, akkurat som i Russland er husmødre preget av borscht, så i Italia er det ingen husmødre med samme pizza. Likevel har alle italienske oppskrifter én ting til felles - fraværet av melk og egg. Modifiserte oppskrifter bruker til og med butterdeig, og du finner enkelt gjærpizzabunner i butikkene. Ved å bruke slike alternativer er det imidlertid umulig å oppnå effekten av italiensk pizza.

Vanskeligheten med å tilberede pizza i russiske virkeligheter ligger også i det faktum at det er problematisk å finne naturlig olivenolje uten urenheter. Denne oljen gir en spesifikk aroma, uten hvilken det er umulig å få en autentisk rett. De fleste oppskrifter krever bruk av gjær, men italienerne er forskjellige om dette problemet.

Oppskrift uten gjær

Standardversjonen av italiensk pizzadeig inneholder kun 4 komponenter, inkludert:

siktet mel
kokt vann
oliven olje
havsalt

Du kan også tilsette bakepulver hvis du ønsker å gjøre deigen luftigere. Kokeprosessen begynner med å blande mel med bakepulver og salt. En liten pizza krever 2 kopper mel, en teskje salt og en spiseskje bakepulver. Et halvt glass vann og 4 ss olivenolje helles i blandingen. Den største vanskeligheten er elting: det er en lang prosedyre som krever sterke hender. Deigen må eltes i 10 til 25 minutter for å oppnå maksimal elastisitet. Deretter må den rulles til en tett ball og til slutt strekkes til vanlig tykkelse. I dette tilfellet er det tilrådelig å ikke bruke en kjevle for å rulle ut deigen - det er bedre å gjøre alt for hånd. Denne oppskriften er den raskeste, men du må bruke mer enn 30 minutter på den. Til tross for sin tilsynelatende enkelhet, er det det vanskeligste, siden det er nesten umulig å oppnå riktig konsistens første gang.

Lang oppskrift på gjærdeig

En mindre kompleks, men lengre oppskrift er gjærdeig. Italienerne anbefaler å kun bruke naturlig gjær til matlaging det er ikke snakk om tørrstoff i poser. Dette forlenger prosessen enda mer. I tillegg er naturlig gjær problematisk å bruke i små mengder. Vanligvis brukes minimum 50 gram til deigen: denne mengden rekker til 4 deigbunner på ca 30 centimeter. Dermed strekker tilberedningsprosessen for pizza seg over hele dagen.

I tillegg til selve gjæren krever deigen:

kilo mel
500 milliliter varmt vann
20 gram salt
5-7 ss olivenolje

Det er også tilsatt sukker i oppskriften, men dette er valgfritt. Selve tilberedningsprosedyren ligner oppskriften ovenfor, men du bør starte med å løse opp gjæren i et glass varmt vann. I den andre beholderen må du løse opp saltet. Etterpå siktes melet i en stor bolle, og det lages et lite hull i midten, hvor gjærløsningen, vann med salt og olivenolje suksessivt helles i. Bland først deigen med en skje og deretter med hendene til den når en konsistens der den ikke fester seg til skinnet. Elteprosedyren tar 10-15 minutter. Deretter får deigen stå varm, dekket med et håndkle, i en og en halv time. Etter at den har hevet, må du elte den igjen og dele den i 4 stykker, hvorfra du får pizzabunnen.

Hemmelighetene til deilig pizza

Grunnleggende tips for å lage pizza:

elt med hendene, siden kroppstemperaturen er mest optimal for å tilberede deigen;
bruk den nøyaktige mengden salt som er spesifisert i oppskriften, ellers kan det hende at gjærdeigen ikke stiger til ønsket nivå;
kjøp kun olivenolje av høy kvalitet fra mørke flasker eller bokser, helst importert.

Tilberede det selv eller bestille det?

Å lage ekte italiensk pizza er ikke en billig fornøyelse. For en delikat smak og aroma er det nødvendig å bruke tradisjonelle produkter. Kostnaden for et kilo italiensk mel i Moskva er 200 rubler. Høykvalitets direktepresset olivenolje uten tilsetningsstoffer koster fra 590 rubler, og du vil bruke 100 rubler på havsalt og gjær. Totalt vil du bruke 900 rubler og omtrent 5 timers tid, tatt i betraktning forberedelse og baking. Samtidig er det fortsatt usannsynlig at riktig pizza vil vise seg, siden italienerne baker den i en stein- eller leirovn. I urbane miljøer er dette kravet ekstremt vanskelig å tilfredsstille.

Du kan bestille pizza med ekte italiensk pizzadeig hos Transpizza. Hver pizza er tilgjengelig i tre versjoner: standard, tynn og luftig skorpe. Tradisjonelle oppskrifter, bruk av autentiske ingredienser og italiensk matlagingsteknologi lar deg formidle hele smaksområdet. Pizzeriaen bruker ikke matprosessorer - all deigen eltes for hånd, kokkene gir pizzaen varmen fra hendene, så den resulterende retten er så velsmakende og livlig.

Hvem av oss elsker ikke deilig, mør pizza?

Det er så mange varianter av det at alle sikkert vil finne sin favorittoppskrift.

Det er to hovedtyper av denne retten: italiensk pizza med tynn skorpe og amerikansk pizza med tykk skorpe.

Ingrediensene velges avhengig av dine egne preferanser, derav antall alternativer.

Fyllet kan være: ost, salami, oliven, sopp, kylling, sjømat og mye mer.

Pizza er en rett som ikke kan ha for mange eller for få ingredienser.

Den er enkel å tilberede etter individuelle ønsker, samtidig som den forblir smakfull, tilfredsstillende og utrolig aromatisk.

Hvordan lage klassisk pizzadeig

Selvfølgelig er hovedkomponenten i enhver pizza deigen. Det vil avgjøre hvordan denne favorittretten til alle unge mennesker vil slå ut til slutt. Tross alt kan fyllingen, som nevnt ovenfor, være absolutt hva som helst, men når du tilbereder deigen er det viktig å følge oppskriften strengt, og da vil alt definitivt ordne seg!

For å tilberede klassisk pizzadeig trenger du ikke bare mel og andre bulkingredienser, men også en kjevle, samt en tynn, lav stekepanne.

Klassisk gjærbasert pizzadeig

Uansett hva slags deig du vil lage, kjevle den alltid ut på et melet underlag.

1) hvitt mel - 550 g;

2) tørr gjær - 2 ts;

3) salt - 1 ts;

4) olivenolje - 3 ss.

5) drikkevann - 250 ml.

Først må du blande hvitt mel med tørrgjær.

Tilsett deretter den angitte mengden olivenolje og rent vann.

Nå kan du elte deigen. Konsistensen skal være myk og tyktflytende. Det er også viktig å merke seg at den ikke skal rives. Hvis dette skjer, betyr det at det er for mye fuktighet.

Når den nødvendige tiden har gått, fjerner du matfilmen og kjevler ut deigen med en kjevle. Du skal få en jevn sirkel på ca 4 - 5 mm tykk med en diameter på 35 cm.

Denne oppskriften gir ca 3 pizzabunner.

Om ønskelig kan mengden komponenter halveres.

Klassisk melkebasert pizzadeig

Denne oppskriften på klassisk pizzadeig er ikke mindre populær. Elskere av hjemmelaget mat vil elske det.

1) 450 ml sur melk;

2) to kyllingegg;

3) tre glass hvitt mel;

4) en teskje brus;

5) to ss. å ligge semulegryn;

6) en teskje. salt.

Til den angitte mengden melk må du legge til en teskje brus og blande.

Etter det, hell dem i mel og salt.

Bland alle ingrediensene. Deigen skal være av middels tykkelse.

For videre matlaging, ta en bakeplate og smør den med olje og dryss den med semulegryn.

Nå kan du legge til favorittingrediensene dine og lage pizza.

Klassisk pizzadeig med krydder

Denne oppskriften for å lage klassisk pizzadeig utmerker seg ved sitt krydder og en viss pikanthet. På grunn av krydderne vil det vise seg med en lysere og mer uvanlig smak.

1) tre ss. l. mel;

2) to ts. Sahara;

3) to ts. gjær (tørr);

4) ett glass vann;

5) en ts. salt.

6) tre spiseskjeer olje (oliven);

7) en kvist rosmarin;

8) to spiseskjeer revet parmesan.

Først må du blande ett glass varmt vann med den angitte mengden sukker. Dette kan gjøres ved hjelp av en mikser.

Neste trinn er å blande gjæren med væsken og la stå til det kommer bobler.

På dette stadiet kan du legge til mel, smør og en teskje salt. Bland alle ingrediensene med en mikser.

Når deigen blir elastisk nok, kan du tilsette rosmarin og parmesan.

Den resulterende deigen skal rulles til en ball og stå alene i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil den klassiske pizzadeigen dobles i størrelse.

Det siste trinnet er å rulle ut deigen med en kjevle og legge til de tilberedte ingrediensene: grønnsaker, pølse, etc.

Klassisk pizzadeig med kefir

Denne klassiske pizzadeigoppskriften er ganske enkel og rask å lage. Det vil ta bokstavelig talt 10 - 15 minutter å lage mat, noe hver husmor utvilsomt vil sette pris på.

1) 400 g hvitt mel;

2) 300 ml kefir;

3) to kyllingegg;

4) 50 g smør;

Først av alt, pisk kyllingeggene. Salt.

I en annen bolle legger du brus slaket med eddik til kefiren.

Nå kan du helle de sammenpiskede eggene i kefir og blande med hendene.

Neste trinn er å smelte smøret og legge det til den resulterende klassiske pizzadeigen.

Det gjenstår bare å legge resten av pizzaingrediensene på den utkjevlede deigen og steke.

Klassisk pizzadeig som er sprø

Mange av oss, spesielt barn, elsker pizza nettopp på grunn av den sprø skorpen, så denne oppskriften passer for kjennere av denne klassiske pizzadeigen. Det er slett ikke vanskelig å implementere, fordi alle ingrediensene er tilgjengelige og rimelige.

1) to glass hvitt mel;

2) to ss. oliven olje;

3) to kyllingegg;

4) et halvt glass melk;

Varm opp melken på lav varme, uten å koke opp.

Tilsett egg og bland.

Den resulterende væsken skal sakte helles i mel og saltes.

Nå kan du lage deigen. Den skal være luftig og myk.

Klassisk pizzadeig basert på rømme

For de som vil ha den raskeste måten å lage deilig klassisk pizzadeig på, er følgende oppskrift perfekt. For å implementere det må du bruke maksimalt 15 minutter.

1) 300 g hvetemel;

2) 300 g rømme med lite fett.

Bland rømme med mel og del i flere små deler.

Kjevle ut den hellede deigen og legg de tilberedte pizzaingrediensene på den.

Du bør få omtrent tre mellomstore pizzaer.

Klassisk tynn pizzadeig

Ekte kjennere av italiensk klassisk pizzadeig vil helt sikkert sette pris på denne oppskriften. Både voksne og barn vil like det.

1) 2,5 kopper mel;

4) en ss. olivenolje;

Først av alt, varm opp vannet til 70 grader og tilsett det i honningen sammen med gjæren.

Tilsett en blanding av honning og gjær i melet og elt deigen. Prosessen bør ta minst 10 minutter.

Nå må deigen fjernes i 45 minutter slik at den hever.

Etter dette elter du deigen igjen og lager en tynn sirkel av den. Diameteren skal være omtrent 30 - 35 cm.

Klassisk pizzadeig - triks og nyttige tips

1) For å hjelpe deigen til å heve bedre og ikke tørke ut, dekk den med en fuktig klut eller matfilm.

2) For å sikre at den gjenværende deigen forlater bollen raskt, må du først vaske den med kaldt vann og deretter med varmt vann.

3) Før du begynner å elte deigen, gni hendene med olivenolje for å unngå at deigen setter seg fast.

4) Eventuell gjærdeig skal hvile i 40 - 60 minutter før den går inn i ovnen.

5) Dessuten må deigen tømmes to ganger, og først deretter legges i en bakebolle

6) Hvis deigen er for våt, må du legge bakepapir på den og rulle den ut direkte.

7) For å få klassisk pizzadeig til å se enda mer appetittvekkende ut, kan du pensle den med egg eller smør.

8) Deigens beredskap bestemmes av skorpen. Den skal være lett å skille fra oppvasken.

9) Det er lurt å velge extra virgin olivenolje, da det vil gjøre deigen glatt og elastisk.

10) Før du legger deigen på en bakebolle, smør den med olivenolje og dryss med mel.

For å lage deilig, aromatisk pizza som i en italiensk restaurant, må du være spesielt oppmerksom på å tilberede deigen. Du må strengt følge oppskriften, og viktigst av alt, alltid lage mat med kjærlighet og godt humør!

Vinteren kommer nærmere og nærmere, så å gå ned i vekt om sommeren er ennå ikke relevant: tvert imot, etter å ha mistet muligheten til å nyte overfloden av frukt og bær, bør du trøste deg selv med noe mer alvorlig. Relax.by har lansert en serie artikler fra en italiensk trattoria-kokk som er godt kjent for innbyggerne i Minsk La Scala Ignazio Rossa: eksperten deler med oss originale oppskrifter på de mest populære italienske rettene, og viser samtidig hvordan du lager et autentisk mesterverk på en enkel komfyr og i en hjemmekasse. Først var pastaen , sekund - , den tredje er den samme . Denne gangen lærer vi å lage tradisjonell pizza.

Pizza er uten tvil inkludert i listen over retter som må spises og er kjennetegnet for det kulinariske Italia sammen med pasta (prototypen dukket opp i Napoli tilbake på 1500-tallet etter importen av tomater til Europa, og et århundre senere slo de seg ned derspesielle pizzaiolo-folk som visste hvordan de skulle lage den). Populariteten til pizza, ser det ut til, ikke kan avta: for eksempel gjester på en kjent Minsk-trattoria, det er skummelt å forestille seg, spiser nesten 2,5 tusen pizzaer i måneden.

― I Napoli er det den berømte pizzeriaen Da Michele (køen der strekker seg alltid fra selve gaten), - sier Ignazio.― Menyen inneholder bare to elementer - "Marinara" og "Margarita".

Sistnevnte dukket forresten opp med lett hånd av den lokale kokken Raffaele Esposito: det var han som bakte flere versjoner av retten til dronning Margherita av Savoy, og hun likte den mer enn andre, som i tillegg til flatbrød , inkludert kun mozzarella, tomatsaus og basilikum. Slik ble den mest populære klassiske pizzaen, oppkalt etter henne, kjent for verden.

- Pizza kan ikke ha mange ingredienser: du må føle smaken av deig, tomater, ost, og ikke en blanding av ulike smaksglimt som overdøver hverandre.

Også, sier kokken, er forholdet mellom deig og fyll viktig: ikke mer, ikke mindre enn 1/1 (eller nær det). Dessuten er både overflod av deig og mangel på den dårlig: under en for tung "hette" vil den rett og slett ikke bake ordentlig.

Ingredienser til deigen:

*denne mengden rekker til 3 flatbrød

Drikkevann (250 gram)

– Du kan ikke tilsette vann fra springen til pizzadeig: den har forskjellig hardhet, noe som kan kompenseres ved å variere mengden salt. Uten å vite alle forviklingene, bruk bare drikkevann.

Salt (11-12 gram)
Olivenolje (15 gram)
Mel (400 gram; en med mindre gluten er egnet, for eksempel den velkjente "Lidskaya" premium grade)
Levende eller tørr gjær (henholdsvis 15 eller 6 gram)

Fyllingsingredienser:

Tomatsaus (110 gram)
skinke (40 gram)
Champignon (70 gram)
Mozzarellaost (til pizza; 100 gram)
Oregano etter smak
Oliven olje

Forberedelse

På Trattoria La Scala bakes pizza i bokstavelig talt 3 minutter i en spesiell ovn ved en temperatur på nesten 400°C. Maks hjemmeovn― 280°C (og faktisk, sier Ignazio, 220°C), så i dette tilfellet bør deigen eltes mindre tett― tilsett mindre mel og pass på at det forblir litt klissete etter elting. Og, selvfølgelig, hold det lenger.

01 Klargjøring av pizzabunnen.Bland saltet grundig i vannet for hånd, tilsett olivenolje, gjær (Ignazio tilsatte den tilberedte deigen) og mel.

― Gjær bør ikke oppleve store temperaturendringer, så tilbered den ved romtemperatur før den tilsettes til andre ingredienser, ― advarer italieneren.– Du kan forresten erstatte dem med det mest vanlige øl.

Den ferdige deigen må legges i en plastbeholder (drysset med litt mel: det vil hjelpe den til å heve), og når den hever og faller, form flere kaker, send dem tilbake og vent til den hever igjen, dobbelt så mye (og dette er et av hovedpunktene for å lage den perfekte deigen). Du kan begynne å lage mat etter 2 timer. For å få en standard pizza med en diameter på 33 centimeter, bør ett flatbrød veie ca 250 gram.

Du kan lage mat i en form eller direkte på en bakeplate; Vi smører ikke begge alternativene med noe før baking: deigen inneholder allerede olivenolje. Kjevle ut flatbrødet til en tynn pizzabunn.

02 Fyll med fyll.Den første som legges til basen er tomatsaus: den er laget av tomater knust i en blender i sin egen juice, olivenolje og salt (etter smak).

– Bruken av ketchup og sauser (for ikke å snakke om majones) er amerikaniseringen av pizza. Ikke gjør det på denne måten.

Hard pizzamozzarella tilsettes neste.

For henne ― fersk skivet sopp og skinke.

Finpuss― oregano og noen dråper olivenolje.

Nøkkelen til suksess med å tilberede ekte italiensk pizza er basen – deigen. For å tilberede det, bruk det fineste melet - nullmaling i sin rene form eller med tilsetning av vanlig premiummel. Ekte italiensk pizza lages vanligvis av tynn deig, men avhengig av smakspreferanser kan deigen gjøres luftig.

Ekte, perfekt italiensk pizza bakes i en spesiell italiensk ovn med eiketre ved en temperatur på 485 grader i 1-1,5 minutter. Tilberedt på denne måten blir pizzaen deilig sprø på utsiden, aromatisk og saftig på innsiden. Det er ekstremt vanskelig å oppnå et slikt resultat uten en mirakelovn, men vi vil fortelle deg hvordan du forbereder deigen til italiensk pizza slik at pizzaen blir så nær originalen som mulig.

Klassisk italiensk pizzadeig

Ingredienser:

mel - 2 kopper;
tørr gjær - 1 teskje;
vann - 1 glass;
granulert sukker - 2 ts;
salt - 1 teskje;
olivenolje - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

Først av alt, la oss forberede oss. For å gjøre dette, tilsett gjær, sukker, litt salt, en spiseskje mel i en liten bolle med et glass varmt vann, bland og plasser på et varmt sted. Vi sjekker beredskapen til deigen ved å se på den luftige hetten som dannes på toppen. Vanligvis er 10-15 minutter nok til dette.

Elt nå deigen. Ha deigen over i en større bolle, tilsett olivenolje, salt, ca to kopper mel og elt deigen. Legg så hele massen på et bord eller benkeplate drysset med mel og elt deigen i ca ti minutter, tilsett litt mel om nødvendig. Deigen skal være myk, plastisk, smidig og ikke være veldig tyktflytende.

Smør den eltede bollen med olivenolje, dekk med et håndkle og sett i en varm ovn i ca. to timer. Deretter deler vi deigen i tre deler, som vi får pizzabunnene våre fra. Elt nå hver del med hendene på et melet underlag til du får en flat kake, som du så strekker på knokene. Dermed har du en ferdig bunn for tynn italiensk pizza laget av deig etter den klassiske oppskriften.

Gjærfri pizzadeig

Ingredienser:

mel - 2 kopper;
melk - 1/2 kopp;
egg - 2 stk.;
salt - 1 teskje;
olivenolje - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

Hell melk, grundig blandet med egg og olivenolje, i mel blandet med salt og elt deigen. Som et resultat får vi en myk og elastisk konsistens. Eltetiden bør være minst femten minutter. La så deigen hvile under et fuktig håndkle i en halvtime, del den i deler, kjevle ut deigen og form en pizza.

Pizzadeig med provençalske urter

Ingredienser:

mel - 2 kopper;
melk - 1/2 kopp;
tørr gjær - 3 teskjeer;
egg - 2 stk.;
salt - 1/2 teskje;
granulert sukker - 1 teskje;
olivenolje - 2 ss. skjeer;
Provençalske urter - etter smak.

Forberedelse

Rør ut gjær, salt og sukker i varm melk. Tilsett deretter mel gradvis. På slutten av eltingen, tilsett olivenolje, provençalske urter og bland grundig i femten minutter. La det dekkes deig med et håndkle, i en varm ovn til den er klar. Så deler vi den i deler og danner pizzabunnen med hendene.

Ekte italiensk pizzadeig, både tynn og luftig, tilberedes med gjær uten tilsetning av egg eller meieriprodukter. Du må elte den med kjærlighet, i rolige omgivelser og bare med hendene, ingen kjevler. Da blir pizzaen virkelig velsmakende og virkelig italiensk.

Det kan være veldig mangfoldig. Alt avhenger av smaken din og tilgjengeligheten av mat i kjøleskapet. Minimumskravet er tomatsaus og ost.