Hvordan lage myk kalvelever. Diettretter fra kyllinglever, oppskrifter

Svinelever er en kilde til aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den inneholder mer jern enn storfekjøtt, så den er spesielt nyttig for personer med lavt hemoglobin. Noen mennesker liker henne ikke fordi lett bitterhet. Men du trenger bare å kunne tilberede svinelever deilig.

Svinelever, i motsetning til storfekjøtt, er mer mør, så den er ideell for å lage patees, leverpølser, paier med lever. Koking av leveren, start med riktig behandling:

1. Klipp ut kanalene.
2. Hvis du planlegger å steke, gni den med salt, la stå i åtte til ti minutter, og fjern deretter filmen. For å tilberede kjøttdeig kan du ikke fjerne filmen.
3. For å fjerne bitterhet og spesifikk smak, bløtlegg i flere timer i melk.
4. For å gjøre innmaten mør ved steking, slå den av.

Svineleverpostei

Som nevnt ovenfor, fra svinelever er oppnådd deilige patéer. Ta 0,5 kg kjøtt og lever, 1 ss. skje cognac og sherry, 2 hoder sjalottløk, 1 fedd hvitløk, 2 kvister persille, ¼ ts revet ingefær, 1/8 ts malt nellik, muskat, kanel, varm pepper, grunn allehånde, 1 ts salt, 250 g bacon.

Vri kjøttet og leveren i en kjøttkvern. Ha alle ingrediensene i kjøttdeigen og bland med en blender til homogen masse. Legg to tynne baconbiter i bunnen av en liten dyp tallerken. Legg levermassen på, dekk med bacon på toppen. Sett formen i en stor beholder, hell vann og sett i ovnen. " Vann bad» vil bidra til å oppnå en jevn og delikat tekstur. Sett til 170˚C og stek i en og en halv time.

Fjern den ferdige pateen fra en stor beholder, pakk inn i folie, trykk ned med en last og la den avkjøles. Denne teknikken vil gjøre patéen tett og finstrukturert.

Svinelever i en panne

Svinelever passer godt til løk. På vegetabilsk fett stek løken og ta den ut av pannen. Stek innmaten i samme fett. For å gjøre svineleveren myk og saftig, stek bitene i en panne i ett minutt på hver side, lukk deretter lokket, reduser varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Legg leveren på løken og server med kokt ris eller stuvede grønnsaker.

Hvordan lage myk og saftig lever

Elskere av deilig hjemmelaget mat er ofte interessert i hvordan man koker leveren slik at den er myk og saftig. Det er flere enkle oppskrifter, som lar deg enkelt oppnå dette og glede familien din med favorittretten din.

Hvordan tilberede myk og saftig kyllinglever

Du vil trenge:

• • 0,5 kg kyllinglever;

• • 3 løk;

• • 1 gulrot;

• • 4 ss. skjeer med middels fett rømme;

• • salt og pepper.

Myk og saftig kyllinglever i rømme er en av de mest kjente variantene av retten. Kyllinglever regnes som den mykeste og mest smidige i matlaging, så det er nok å skylle den og holde den i kaldt vann i 30 minutter, hvoretter du allerede kan begynne å lage mat. Rengjør den fra gallekanalene og filmen, kuttet i små barer. Salt og pepper.

Skjær løk og gulrot i små terninger, og stek deretter på middels varme til de er gyldenbrune. Rull leverbitene i mel og stek i vegetabilsk olje i en separat panne til en skorpe dannes. Tilsett løk og gulrøtter, la det småkoke i 15 minutter for lav brann ved å dekke pannen med lokk. Tilsett med jevne mellomrom en spiseskje vann slik at retten ikke brenner seg og er godt stuet.

Tilsett 2-3 ss rømme i leveren og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til. Kryss av ferdigmåltid for hardhet. Ønsker du at leveren skal bli mykere og saftigere, kan du tilsette ytterligere 1-2 ss vann og holde på fyret lenger til retten matcher de ønskede smaksegenskapene.

Hvordan lage myk og saftig svinelever

Du vil trenge:

• • 0,5 kg svinelever;

• • 5 st. skjeer med mel;

• • 2 ss. skjeer majones;

• • 2 ss. skjeer med rømme;

• • 1 løk;

• • krydder.

Svinelever er annerledes høyt innhold blod, noe som gjør det mer bittert enn kylling. Etter å ha vasket leveren, sug den inn kaldt vann i ytterligere 1-1,5 time. Fjern deretter venene og skyll igjen under rennende vann. Skjær i små terninger slik at de senere blir godt stekt og blir myke og saftige.

Rull leveren i mel, tilsett salt og krydder til den. Varm opp pannen og stek leveren i vegetabilsk olje. Vær oppmerksom på at på dette stadiet bør ikke retten bringes til en fullstendig tilberedt tilstand, så fjern leveren når den begynner å skille ut juice rikelig og legg den på en tallerken.

Forbered sausen for videre stuing av svinelever. Hell et glass vann i en kjele og kok opp. Tilsett majones og rømme, rør. Legg leverbitene og løken i terninger i den kokende sausen. La småkoke over svak varme i 20 minutter til retten har ønsket mykhetsgrad.

Hvordan lage myk og saftig bifflever

Du vil trenge:

• • 500 g bifflever;

• • 2 gulrøtter;

• • 2 løk;

• • 3 kålblader;

• • 1 st. en skje melk;

• • 1 st. en skje bokhvete;

• • svinekjøtt fett nettverk;

• • salt.

Okselever er den mest seige og bitre, men det er fullt mulig å tilberede den deilig i form av såkalte levermoser. Kok bokhvete i saltet vann. Klar bifflever fra filmen, kutt i terninger og bløtlegg i en halv time i melk. Hakk løk og gulrot og fres i vegetabilsk olje. Før leverbitene og grønnsaksstek gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Bland det resulterende kjøttdeig med det ferdige og salt etter smak.

Skjær svinefettgitteret i firkanter på 10 × 10 cm Pakk inn en spiseskje levermasse i dem, lag en slags kålruller. Stek emnene i vegetabilsk olje til de er sprø, legg dem deretter i en gryte eller varmebestandig form, dekk den med kålblader. Hell en liten mengde kokende vann i rettene, dekk til med folie eller lokk og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Så deilig å steke svinelever

Mange husmødre er bekymret for spørsmålet om hvordan det er bedre å koke leveren slik at den ikke er tøff. Denne oppskriften er med på å sikre at leveren er saftig og myk. Det vil ta omtrent en halv time å tilberede en slik saus.

Du vil trenge

• - 500 g svinelever;
• - 300 g kefir;
• - salt og svart malt pepper etter smak;
• - 1 pærehode;
• — 1 fersk gulrot;
• — vegetabilsk olje til steking.

Instruksjon

Forbered en panne der du skal steke alle ingrediensene. Skrell løken, finhakk den. Skrell gulrøttene og gni dem på grovt rivjern. Legg gulrøtter og løk i en smurt panne.

Skjær leveren i strimler (jo mindre, jo bedre). Legg til grønnsaker og stek på middels varme til leveren slutter å blø.

Tilsett kefir, salt og pepper, reduser varmen til et minimum og la leveren småkoke i 20 minutter til den er mør.

Nyttige råd

For å gjøre det lettere å kutte leveren må den avkjøles, så ikke tin den helt. Jo lenger du steker leveren, jo tøffere blir den. Derfor må den stues på et lite bål. Krydder for alle formål kan brukes i stedet for salt og pepper. For å gjøre det lettere å vaske hendene og skjærebrettet av leverblod, bruk kaldt vann.

Svinelever er et flott produkt å diversifisere hjemmemenyen. Leverpannekaker, kaker, gryteretter, leverposteier, saus - listen er uendelig. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede svinelever, og rettene blir velsmakende og økonomiske, fordi svinelever er billig.

Du vil trenge

• - svinelever;
• - krem;
• - smør og olivenolje;
• - grønnsaker.

Instruksjon

Bestemmer seg for å lage mat svinelever, Kjøp fersk produkt- smaken på den ferdige retten vil direkte avhenge av dette. god lever skal ha en jevn brun farge uten flekker, og i snitt er overflaten porøs, litt kornete og fuktig. Lukten av fersk lever er vanligvis litt søt, men hvis ravfarget i produktet gir fra seg surhet, bør du ikke kjøpe det - dette indikerer vanligvis langtidslagring, frysing og tining. Den tørre overflaten av leveren kan også bevise et langt opphold på disken.

Hvis du ikke vil koke leveren på kjøpsdagen, er det bedre å fryse den, siden den bare skal lagres lenge i denne formen. Dette produktet består av nok et stort antall vann, så under normal lagring vil det bli tørt, og den ferdige retten vil ende opp som lite velsmakende.

Før du lager mat, rengjør svineleveren fra filmen, slik at den senere viser seg å være spesielt saftig og mør. Vask den så og bløtlegg den i minst en halvtime i vanlig kaldt vann eller melk – dette vil også tilføre leveren saftighet og gjøre den mykere. Det er en nyanse til i tilberedningen av dette produktet - salt det bare helt på slutten, når leveren er klar, ellers kan det vise seg å være hardt.

Forbered leveren tradisjonell oppskrift- stue den i rømme med løk, gulrøtter og urter. For å gjøre dette, bløtlegg dette innmat i et helt stykke i melk i 1,5 time, fjern deretter de grove årer og kutt i små terninger. Skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Løk kuttet i halve ringer. I en dyp stekepanne solsikkeolje Fres løk og gulrøtter til de er halvstekt. Tilsett svineleveren til grønnsakene, stek alt sammen, rør av og til. Så snart innmaten begynner å endre farge, legg et par spiseskjeer rømme i pannen, bland, tilsett et glass varmt vann eller melk per 500 g lever. Lukk kjelen med lokk, reduser varmen, la leveren småkoke i ca 20 minutter. Rør sausen fra tid til annen. Ikke glem å salte etter smak helt til slutt og tilsett finhakket persille på bordet ved servering.

Som tilbehør til lever stuet i rømme, kokte eller ovnsbakte poteter, erter eller potetmos, bokhvete, pasta, kokt ris med grønnsaker eller sopp. Stuet eller ferske grønnsaker vil også flott tillegg til en slik rett, og lavkalori og sunn.

Stek leveren i en gryte med appelsiner og epler - denne retten kan gledelig overraske gjestene. For å forberede, kutt leveren i biter, rull i mel med en klype svart malt pepper og stek i smør til gyllen brun. I en egen panne, stek et par løk, kuttet i halve ringer, og legg dem sammen med leveren i gryter, salt. Tilsett et eple og en appelsin skåret i store terninger, hell 3-4 ss i hver kjele. skjeer krem ​​og send til ovnen forvarmet til 200 ° C i 20 minutter. Server den ferdige leveren direkte i grytene, drysset med friske urter. Takket være frukten vil leveren få en behagelig søt og sur smak.

Eksperimenter med ingrediensene - i stedet for frukt i gryter, kan svinelever bakes med poteter, sopp eller bare grønnsaker. Bare lever- og potetbitene skal være omtrent like store for å koke jevnt. Bruk fløte, kylling el grønnsaksbuljong, bare vann duger. Alle ingrediensene kan drysses med revet ost for å lage retten under en gyllen og smakfull skorpe. Fra krydder er svart eller hvit pepper, rosmarin, laurbærblad egnet.

Stek svineleveren over åpen ild. Skjær den forvaskede leveren i store stykker av samme størrelse og tre dem på spyd, vekselvis med tynne biter ferskt fett og eventuelle grønnsaker etter eget valg. Salo vil gjøre grillen mer saftig og mør. Sett spydene på grillen og stek på vanlig måte innen 15 minutter. På slutten, dryss med en blanding av salt, svart og rød pepper, rett under matlagingen, malt koriander. Før matlaging kan leveren bløtlegges i melk eller holdes i en halv time, blandet med tørr sennep. I stedet for fersk smult vil gjøre fettnetting som du må pakke inn hvert stykke. Du finner den på markedet i kjøttpaviljonger. Under matlaging vil leveren absorbere alt fettet, rutenettet vil ikke være synlig, og grillen vil vise seg å være spesielt saftig.

Pate vil vise seg deilig og mør fra svinelever. For å tilberede det, stek 500 g lever, kuttet i biter, i en panne. Det skal koke godt. Salt til slutt. Surr hver for seg et par løk og gulrøtter i smør, kuttet i strimler eller tynne staver. Avkjøl alt, og bland deretter leveren med grønnsaker i en blender, 2 ss. skjeer smør, svart pepper og favoritturtene dine. Fordel den ferdige blandingen i et jevnt lag i en beholder av passende størrelse, hell et tynt lag med smeltet fett, dekk til og avkjøl i flere timer. Når pateen stivner serverer du den til bordet med et sprøtt brød, urter og ferske agurker- en velsmakende og sunn matbit kommer ut.

Bruk svinelever til salater også. Forstek den i smør uten tilsetningsstoffer, avkjøl til romtemperatur og bland med rødløk, ruccola og brønnkarse, tilsett cherrytomater og litt paprika. Ferdig salat drypp med en skånsom dressing blandet med 1 ss. skjeer sitronsaft, samme beløp oliven olje og 1 ts dijonsennep.

Merk

Svinelever - ikke bare tilfredsstillende, men også nyttig produkt. Den inneholder mange aminosyrer, vitamin A, E og K, gruppe B, dagspris kobber og kobolt.

Nesten hver vertinne prøver å diversifisere feriemeny. Du kan overraske gjester og glede kjære ved å forberede deg vaktel under marinaden Dette er en deilig og unik rett.

Du vil trenge

• • vaktel (4 stk.);
  • bacon (4 strimler);
  • løk(2 stk.);
  • eple (1 stk.);
  • kyllinglever (200 gram);
  • vegetabilsk olje;
  • mel (1 spiseskje);
  • pepper etter smak.
  • Marinade:
  • soyasaus(1 spiseskje);
  • olivenolje (1 spiseskje);
  • honning (1 teskje);
  • paprika (1 ts).
  • Salat:
  • hvitkål (200 gram);
  • gulrøtter (1 stk.);
  • selleri (1 stk.);
  • rabarbra (50 gram);
  • estragon greener;
  • oliven olje.

Mange husmødre går utenom de avdelingene i butikkene hvor de selger innmat. De ser på hjertet, nyrene og leveren som mat for de fattige, og forakter dem åpenlyst. Kanskje skyldes dette mangel på informasjon. Tross alt er det kjent fra historien at for eksempel leverretter på en gang prydet kongenes bord og ble betraktet gourmet delikatesse. Over tid har forskere bevist stor nytte dette ser det ut til, et enkelt produkt som vakte stor interesse hos ham.

Bredt utvalg

Leverretter begynte å bli tilberedt i hver familie. Leger anbefaler sterkt at dette produktet inkluderes i kostholdet til små barn og kvinner på forskjellige stadier av svangerskapet med lavt hemoglobin og mistenkt anemi. Men eldre mennesker er bedre å ikke misbruke det. Hva bare retter fra leveren gjør moderne kokker. Den brukes til å tilberede ulike pølser og kjøttpålegg, samt fyll til gryteretter og paier. Leveren stekes, stues med grønnsaker og ulike sauser. De gjør det ut av det møre patéer De baker fantastiske pannekaker og til og med kaker. Dette biproduktet forbehandling skal lage mat deilige salater. De stapper grønnsaker. Og så fantastiske leverkotelettene ser ut. Til og med velnært person Denne retten vil garantert vekke appetitten din. Kjøttdeig til koteletter er laget av det meste konvensjonelle produkter: 0,5 kilo bifflever krever 1 løk, salt, 1 egg, 1 gulrot, 3 ss mel og litt pepper. Og du må forberede deg som følger:

1. Mal leveren sammen med løken i en kjøttkvern.
2. Tilsett revne gulrøtter og andre ingredienser i blandingen.
3. Med en skje, legg massen forsiktig på en forvarmet stekepanne og stek i olje som vanlige koteletter. Det er verdt å prøve smaken av denne leverretten en gang, og du vil nekte kjøttdeig i lang tid.

Appetittvekkende fortsettelse av lunsj

Oftest er vi vant til å lage hovedretter fra leveren. Det er mange alternativer her, og alle kan finne den rette for seg selv. Den kan stekes hel eller tilberedes på brasiliansk stil med banan og urter. En veldig uvanlig smak er leveren stuet på orientalsk oppskrift i soyasaus, honning med tomatpuré. Men mest av alt er innbyggerne i landet vårt kjent med "Stroganov-stil leveren". Denne enkle matlagingsmetoden er kjent for hver husmor. Som hovedingredienser brukes vanligvis 2 kopper rømme, salt, 3 løk, en spiseskje tomatpuré, urter og 3 ss smør per kilo lever. Det tar mindre enn en halv time å tilberede retten:

1. Den vaskede leveren må kuttes i tynne staver, drysses med pepper og salt, og deretter lett stekes.
2. I en annen panne surrer du den hakkede løken lett i olje.
3. Varm opp melet separat uten å tilsette olje og bring det til en delikat kremfarge.
4. Ha alt i en panne, tilsett resten av produktene og kok opp.
5. Dekk nå godt med lokk og la det småkoke i ikke mer enn 7-8 minutter.

Sjømat

I matlaging brukes torskelever oftest i hermetisert. Alle slags smørbrød, pates, forskjellige snacks og selvfølgelig salater lages av det. Torskeleverretter er ikke veldig varierte. Bare settet med komponenter endres, men tilberedningsmetoden forblir den samme. Ta for eksempel den berømte Mimosa-salaten. Han trenger følgende ingredienser: for 1 krukke hermetisk lever 3 egg (kokte), 3 poteter (kokte), 2 gulrøtter (kokte), 1 løk, malt sort pepper, 100 gram hard ost og majones.

1. Potet, eggehviter, gulrøtter og ost males på et rivjern. Løk kuttet i små terninger.
2. Legg potetene på bunnen av salatbollen og dekk med majones.
3. Legg et lag med lever på toppen, tidligere knust med en gaffel. Dryss deretter lett med pepper og dekk med hakket løk. Hell produktene igjen med majones.
4. Nå kommer et lag med revet proteiner. Den må også smøres med majones.
5. Så sovner vi alle med revet ost og hakket eggeplomme. Nå skal salaten trekke litt, deretter kan du starte måltidet. Bare ikke vær spesielt ivrig, fordi retten er veldig kaloririk. Og dette kan i stor grad påvirke figuren.

Hvis du leter etter måter å tilberede leveren slik at den ikke bare beholder sine fordeler, men også får høye smakskvaliteter Denne delen er akkurat det du trenger! Vi tilbyr kylling-, biff-, svineleveroppskrifter av ulik grad av kompleksitet - fra de enkleste, som kan tilberedes på et minimum av tid, til ekte kulinariske mesterverk i stand til å overraske alle som prøver dem.
Mye kan sies om fordelene med leveren. Dette produktet er verdifullt ikke bare for smak, men også ernæringsmessige kvaliteter, og leverrettene i seg selv er så mangfoldige at du kan skjemme bort husholdningen din med dem daglig, uten å gjenta dem i en lang periode.
Biffleverretter er de mest populære. På den ene siden skyldes dette tilgjengeligheten av produktet, og på den annen side måtte mange forholde seg til bitterhet, som ofte er tilstede i feil behandlet svinelever, som et resultat av at ønsket om å kjøpe det ikke lenger oppsto. I mellomtiden er svineleverretter veldig varierte, velsmakende, så du bør ikke skynde deg og nekte å tilberede dem - det er viktig å bare velge riktig lever selv.
For de som elsker mer øm og myk mat, så vel som for familier med barn, er oppskrifter som tilbyr kyllingleverretter veldig nyttige - virkelig kostholdsprodukt med høye smakskvaliteter, som i prinsippet kalkunleverretter. I tillegg vil leveroppskrifter med bilder tillate deg å evaluere resultatet på forhånd, noe som er spesielt viktig hvis retten er beregnet på festlig høytid. Vel, hvis du fortsatt ikke har bestemt deg for hvordan du skal lage kyllinglever slik at absolutt alle liker det - prøv å lage leverposteien som tilbys i denne delen - tro meg, dens høye smak rettferdiggjør fullt ut all tiden som kreves for matlaging.

02.07.2018

Okselever stekt med løk og rømme

Stekt lever er veldig velsmakende og rask, men for tilberedning må du kjenne til noen regler. Vi vil gjerne fortelle deg om dem i vår detaljerte mesterklasse, der vi koker leveren med løk og rømme.
Ingredienser:
- bifflever - 350 gr;
- løk - 150 gr;
- hvetemel - 2 ss;
- rømme med et fettinnhold på 25-33% - 1,5 spiseskjeer;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- salt etter smak;
- pepper etter smak;
- vann - 100-150 gr.

31.05.2018

Lever i rømme med løk

Ingredienser:

- 300 gram lever;
- 1 løk;
- 10 gram grønn løk;
- 2 spiseskjeer vegetabilske oljer;
- 2 spiseskjeer mel;
- salt;
- pepper;
- paprika.

16.05.2018

Stekt lever i røre

En av enkle måter det er deilig å koke en lever, det er bare å steke den, du kan med løk eller til og med på en enkel måte - i mel. Det ser ut til at retten er klar, men noen ganger vil du ha noe nytt. Å lage deilig mat stekt lever, kok den i en røre.

Produkter til oppskriften:
- bifflever - 450 g,
- kyllingegg - 2 stk.,
- 50 g rømme,
- 30 g mel,
- vegetabilsk olje til steking
- krydder - etter smak.

20.04.2018

Leverpølse

Leverpølse kan være veldig velsmakende og saftig, spesielt hvis du lager den selv, i henhold til oppskriften vår, og ikke kjøper den i butikken. Denne pølsen vil absolutt appellere til både voksne og barn.

Ingredienser:
- bifflever - 400 gr;
- egg - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- salt etter smak;
- tarmer.

19.04.2018

Deilig og saftig bifflever

For å tilberede leveren deilig, trenger du bare å følge oppskriften vår: og tro meg, den kommer veldig myk og saftig ut. Faktisk er det ikke noe komplisert i denne prosessen, men det er fortsatt noen finesser som vi gjerne vil fortelle deg om.
Ingredienser:
- bifflever - 600 gr;
- løk - 1 stk;
- egg - 1 stk;
- hvitløk - 1 fedd;
- brus - 0,5 ts;
- sukker - 1 ts;
- salt - 1 ts;
- mel til panering;
- raffinert solsikkeolje.

24.03.2018

Lever i Berlin med epler

Fra kyllinglever kan du lage denne deilige og solid måltid- Lever i Berlin-stil med epler. Oppskrift med trinn for trinn bilder Jeg beskrev det vennlig for deg.

Ingredienser:

- 300 gram kyllinglever,
- 1 løk,
- 1 eple,
- 2 spiseskjeer mel,
- salt,
- svart pepper,
- vegetabilsk olje.

24.03.2018

Kongelig lever

Hvis du vil lage noe utrolig velsmakende, og også sunt, så vårt råd: lag leveren kongelig. Mør kyllinglever kombinert med grønnsaker er rett og slett helt utrolig!
Ingredienser:
- kyllinglever - 400 gr;
- gulrot - 150 gr;
- løk - 150 gr;
- melk - 70 gr;
- semulegryn - 70 gr;
- vegetabilsk olje for steking;
- majones - 50 gr;
- salt etter smak;
- pepper etter smak.

21.03.2018

Stroganoff-lever med rømme

Stroganoff-lever er en veldig smakfull og mettende rett som kan tilberedes både til hver dag og til festbordet.

Ingredienser:

- bifflever - 300 gram,
- løk - 100 gram,
- gulrøtter - 100 gram,
- rømme - en og en halv spiseskje,
- mel - 1 ss,
- tomatpuré - 1 ts,
- salt,
- svart pepper,
- vegetabilsk olje.

21.03.2018

Lever med poteter i panne

På rask hånd Jeg foreslår at du lager denne veldig smakfulle retten - lever med poteter i en panne. Jeg har detaljert oppskriften for deg.

Ingredienser:

- bifflever - 250 gram,
- poteter - 300 gram,
- løk - 50 gram,
- salt,
- svart pepper,
- vegetabilsk olje.

19.03.2018

Pannekaker med lever

Svært ofte på festlig bord Jeg lager pannekaker med litt fyll. I dag har jeg beskrevet for deg min favorittpannekakeoppskrift med lever.

Ingredienser:

- 2 proteiner,
- et glass mel,
- 250 ml. melk,
- 1 ts salt,
- en halv ts Sahara,
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje,
- 350 gram lever,
- 1 løk,
- 1 gulrot,
- 2 eggeplommer,
- pepper.

11.03.2018

Kyllingleverfritter med gulrøtter og løk

Å tilberede kyllingleverpannekaker med gulrøtter og løk vil ikke være vanskelig og tidkrevende. Retten er veldig velsmakende og koker raskt nok.

Ingredienser:

- kyllinglever - 300 gram,
- bue - 1 stk.,
- gulrot - halvparten,
- egg - 1 stk.,
- mel - 40-60 gram,
- brus - en halv teskje,
- salt,
- svart pepper,
- vegetabilsk olje.

09.03.2018

Kyllingleverfritter med semulegryn

Pannekaker er ikke bare søte - du kan lage veldig velsmakende leverpannekaker, som trygt kan fungere som hovedrett - de er veldig velsmakende og tilfredsstillende. De vil helt sikkert bli forelsket i både voksne og barn, selv de mest lunefulle.
Ingredienser:
- 300 gr kyllinglever;
- 1,5 -2 ss. lokkefugler;
- 1 ss stivelse;
- 1 egg;
- 0,5 løk;
- 1 ts bakepulver;
- salt etter smak;
- pepper etter smak;
- 5-6 kvister dill;
- vegetabilsk olje - til steking.

15.02.2018

Levergryte som i barnehagen

Fra okselever kan du lage mange forskjellige deilige måltider. I dag har jeg laget en enkel oppskrift for deg. deilig gryte fra leveren som i barnehage.

Ingredienser:

- 2 gulrøtter,
- 600 gram bifflever,
- 2 løk,
- 2 spiseskjeer lokkefugler,
- 1 egg,
- 200 ml. kefir,
- vegetabilsk olje,
- smør,
- kvernet sort pepper,
- salt.

15.02.2018

Pannekaker med lever

Et utmerket alternativ til alles favorittpaier med lever vil være pannekaker med samme fyll. Å tilberede dem er mye enklere og raskere. og det viser seg - vel, veldig velsmakende! Denne forretten passer både på hverdager og til enhver ferie.

Ingredienser:
- 2 kopper kefir;
- 1 glass kokende vann;
- 2 kopper mel;
- 2 egg.

For fylling:
- 300 gram lever og annet innmat;
- 1 løk;
- krydder etter smak.

13.02.2018

Den deiligste leveroppskriften

Jeg tror du har stekt kyllinglever mer enn en gang. Jeg er sikker på at det ikke alltid ble velsmakende og saftig for deg, men i dag har jeg laget en oppskrift som du vil lage den deiligste leveren i henhold til.

Ingredienser:

- 300 gram kyllinglever,
- 1 løk,
- 1 egg,
- 4 spiseskjeer mel,
- salt,
- krydder,
- 50 ml. vegetabilsk olje.

Leveren er imidlertid et svært krevende produkt, den må velges riktig og tilberedes i en slik grad at den verken er rå eller overtørket. Og leveren må også dyktig kombineres med andre produkter, sauser, tilbehør, noen retter fra den serveres kalde, mens andre er varme. Alle disse finessene er ment å være kjent hvis du virkelig er interessert i hvordan lage lever Ikke sant.

Nyttige egenskaper til leveren

Leveren tilhører kategorien innmat. I motsetning til kjøtt og fisk, frukt og grønnsaker, frokostblandinger og meieriprodukter, er innmat ofte ikke så aktivt inkludert i kostholdet vårt, men forgjeves. Hver av dem inneholder en høy mengde proteiner som kroppen trenger, så vel som nyttige vitaminer og mineraler. Periodisk inntak av innmat har en positiv effekt på vårt velvære. Leveren er kanskje den mest populære innmaten. I mat brukes kylling og svinekjøtt, okse- og fårelever, samt leveren til fisk som torsk. Og hvis sistnevnte nesten er et delikatesseprodukt, men resten fortjener en plass på det daglige spisebord. Det er bare viktig å vite hvordan du koker leveren riktig for å få mest mulig ut av produktet. Hva nyttige egenskaper utstyrt med lever?

Enhver lever inneholder en rekke proteiner - spesielt aminosyrene tryptofan, lysin og metionin. Også fra et produkt som leveren kan kroppen vår få følgende sporstoffer:

• jern - for normal produksjon av hemoglobin;
• kobber - for å overvinne inflammatoriske prosesser;
• kalsium - er nødvendig for helsen til tenner og bein, og er også involvert i forebygging av trombose og avsetning av kolesterolplakk;
• magnesium og natrium - for god funksjon av hjertet;
• fosfor - innflytelse på mental og muskulær aktivitet;
• sink - avgjørende for beindannelse, sårheling hos diabetespasienter eller personer med sirkulasjonsforstyrrelser.

Leveren produserer også et spesielt stoff heparin. Det har en positiv effekt på blodpropp og er nødvendig for å forebygge trombose. Bruk av leveren anbefales spesielt for eldre, samt for barn og gravide.

Spesiell oppmerksomhet bør gis til individuelle varianter av leveren:

• torskelever er en kilde til ikke bare vitamin A, men også D (nyttig for barn og gravide), samt vitamin C og B12 (nyttig for personer med kardiovaskulær og nervesystemet); innholdet av jod, kalium, sink, kalsium og fosfor vil gi forbrukeren sterk immunitet, sunne bein og ledd, lavt kolesterolnivå i blodet;
• pollocklever - den inneholder mer vitamin A og den mest verdifulle fiskeoljen, den er spesielt nyttig for svekkede mennesker og røykere, siden bruken bidrar til å styrke luftveiene og forhindrer inflammatoriske prosesser;
• kyllinglever - mest brukt i matlaging varme salater, dens effekt på helse er nyttig for overarbeid, kronisk utmattelse, dårlig syn, lungesykdommer, i restitusjonsperioden etter fødsel;
• svine- og bifflever - en kilde til essensielle proteiner, essensielle fettstoffer, vitaminer, enzymer, mineraler; storfekjøtt anses som mer nyttig for å styrke immuniteten, opprettholde normalt hemoglobin, sikre forebygging av sykdommer i nyrene, sentralnervesystemet, hjertet; leveren bidrar til restaurering av vev, organer og systemer, siden den er mettet med vitamin A og gruppe B.

Hvordan velge en god lever?

Lever - den mest verdifulle kilden nyttige stoffer, men de fleste av dem kan være praktisk talt null hvis du velger et produkt av lav kvalitet, lagrer og tilbereder det upassende. Hvordan lage en lever viser seg å være et sekundært problem hvis du kjøpte et lavkvalitetsprodukt, ikke ferskt eller fra et gammelt animalsk produkt. Smaken av leveren avhenger ganske sterkt av dyrets alder, for eksempel anses kalvelever eller leveren til et ungt lam som mer deilig. Leveren til en voksen vær er preget av en ganske uttalt lukt.

Så følgende krav stilles for en god lever:

• glatt og jevn, fuktig og skinnende overflate,
• elastisk og myk tekstur,
• lysebrun eller lys burgunder farge (jo mørkere leveren var, desto eldre var eieren),
• renset for blodårer, lymfeknuter, årer og filmer,
• mangel på tørkede flekker, blodpropp, riper, andre skader,
• fraværet av grønnaktige eller gulaktige flekker, som vanligvis indikerer skade på galleblæren under slakting av dyret, vil en slik lever være bitter,
• behagelig, litt søt og definitivt ikke sur lukt,
• frossen lever skal dekkes med en jevn tynn isskorpe, og ikke inneholde.

Kyllinglever er brun med en burgunder fargetone.

Bifflever har farge modne kirsebær, og hvis du gjennomborer den med en spiss, vil skarlagensrødt blod komme ut.

Kalvelever kan enten være brun eller dyp rød, men alltid uten et grått belegg.

Finessene ved å tilberede leveren

Hvordan lage en lever saftig og appetittvekkende? Det er mange hemmeligheter her. Lever - veldig delikat produkt, den flittige forberedelsen som på brann er full av det faktum at den vil bli til en slags såle.

Begynnelsen av tilberedningen av leveren består i dens rensing fra filmer og store kar. Vær spesielt oppmerksom på å fjerne filmen fra overflaten av biff, svinekjøtt eller lammelever. For å lette prosessen, senk det avkjølte produktet ned i en beholder med varmt vann i 2 minutter. Deretter, ved kuttet, må filmen plukkes opp med en kniv og trekkes av med en pen, jevn bevegelse. Ideelt sett bør det ikke være brudd eller skader.

Mest av alt er en slik lever verdsatt, som tilberedes mør, smelter i munnen. Det er flere hemmeligheter for hvordan du oppnår denne effekten:

• kutte leveren porsjonsstykker og dryss med en liten mengde brus, skyll med vann etter en time og kok videre i henhold til oppskriften;
• bløtlegg leveren i ett stykke eller i porsjoner i kaldt kumelk eller serum i en time;
• legg leverskivene i plastfolie eller en plastpose og slå forsiktig med en hammer;
• hvis du har mindre tid til det koke leveren, men du ønsker å oppnå mykheten, sveis den i flere minutter i brakkvann.

Den således behandlede leveren kan i ettertid utsettes for evt matlaging. Oftest stekes leveren alene eller sammen med grønnsaker, males til kjøttdeig og bakes pannekaker eller pannekaker til leverkake. Oppskrifter på leverpølse er også kjent (med krydder i tarmen, analogt med hjemmelaget pølse fra kjøttdeig), og antall varme salater med lever i sammensetningen er vanskelig å telle opp. Serveres til leveren interessante sauser(ofte basert på rømme), blir den selv omgjort til en pate. Ikke veldig populært, men fortsatt kjente oppskrifter på supper med innmat og lever også.

Hvordan lage en lever i en stekepanne? stekt lever er raskest, men også noe vanskelig prosess med henne. Det viktigste her er å ikke overtørke leveren, dette er et veldig delikat produkt som du ikke vil spise både rå og samtidig overkokt. Faktisk er det like enkelt å steke leveren som å skalle pærer. Før du sender den til en varm stekepanne, kan du marinere leveren og rulle den i mel eller sesamfrø. 3 minutter med steking av leveren på den ene siden, så på den andre, og retten er klar! Hvis leveren er delt inn i store stykker, kan koketiden øke fra tre minutter til fem. Hovedindikatoren på leverberedskap er frigjøring av klar juice, og ikke blod, når den er gjennomboret med en kniv eller gaffel.

Hvordan lage en lever i ovnen? Leveren er stuet i ovnen; dette er også en veldig populær måte å tilberede den på. Sett bowleren først på åpne ild når fettet i det er varmt, slipp leveren og grønnsakene, hvis de er komponentene i retten. Etter 2-3 minutter etter at gryten står på bålet, flytt den til en varm ovn, etter å ha smaksatt retten med krydder og saus, hvis noen. Hvis du koker svinelever i ovnen, så ta deg for all del tid til å steke den, ellers forblir bitterheten. Det er ekstremt viktig å tilsette salt til leveren på slutten av tilberedningen, ellers må du ikke bli overrasket over dens seighet. Den enkleste oppskriften stuet lever innebærer bruk av en liten mengde søtet vann - dette vil gjøre leveren myk og øm. Til sammen skal retten da stå i ovnen i 10 minutter, ikke mer.

Steker du leveren i ovnen i ett stykke, bruk folie til dette. Pakk leveren i folie og pass på å legge noen tynne skiver smult på den. Det er det som vil gi leveren saftighet, fordi stuvetiden vil ta opptil 30 minutter. For å gjøre leveren bakt i folie interessant på smak, mariner den i krydder.

Hvordan lage en lever med krydder? Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot listen over krydder som er ideelle for matlaging av leveren. Leveren er stuet med krydder som en blanding av paprika, muskat, tørket ingefær, kanel, karri og malt nellik. I prosessen med stuing vil det være veldig hensiktsmessig å tilsette melk, rømme, tomatpuré og til og med konjakk. For sylting av leveren brukes knust hvitløk, revet ingefærrot, soyasaus, balsamicoeddik, samme melk eller en liten mengde konjakk.

Hvordan lage mat fra leveren pate eller pølse? kjennetegn av disse rettene er at leveren kokes for videre bearbeiding. I de første minuttene av matlagingen mister leveren sin stivhet, men etter ytterligere tid blir vevet tettere. bakke kokt lever Interessant nok absorberer det fett perfekt, noe som betyr at det i kombinasjon med smør, smult, saus blir en utmerket komponent for pates, pølser, hermetikk, bakverk (pannekaker, paier).

5 uvanlige leverretter

Variasjonen av leverretter er fantastisk, og hver husmor kan velge noe som passer for anledningen, innholdet i kjøleskapet og smakspreferansene til slektninger og gjester. Hvordan tilberede leveren på en original måte? Dette er noe mer enn en skikkelig pannestekt lever eller til og med leverkake. Dette er intrikate salater med henne, steker og pateer.

Varm salat med kyllinglever

Du vil trenge: 300 gram kyllinglever, 200 gram isbergsalat, 200 gram rugbrød, 2 fedd hvitløk, 8 ss. olivenolje, 1 ss. balsamicoeddik, ½ ss. sennep, salt og pepper etter smak.

Oppskrift:

• Skyll salatblader og riv i biter, legg i en tallerken for servering;
• vask leveren, skrell og stek i en varm stekepanne i olivenolje med pepper og salt;
• press hvitløken gjennom en presse, gni det skivede brødet med det, skjær deretter skivene i terninger og stek, også i en varm stekepanne og i olivenolje;
• til sausen blander du 3 ss. olivenolje, 1 ss. balsamico og ½ ss. sennep;
• legg leveren i en tallerken med salatblader, krutonger på toppen og hell over sausen;
• server til bordet umiddelbart, legg ut i porsjonerte tallerkener, bland.

Varm salat med lever og pære

Du vil trenge: 400 gram salatblader, 300 gram kyllinglever, 10 store druer uten frø, 1 hard pære, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. pinjekjerner, salt og krydder.

Oppskrift:

• Skyll og rengjør leveren, kutt i skiver, stek i varm olje i tre minutter på hver side;
• skrell pæren, kutt i ½ cm skiver og legg til leveren i pannen; tilsett krydder, stek i ytterligere 1-2 minutter;
• vask salaten og riv den i biter, for den med en salatskål;
• legg leveren med en pære på toppen, dekorer med halvdeler av druer og pinjekjerner;
• server varm.

Festlig torskeleversalat

Du vil trenge: 120 gram hermetisk torskelever, 1 boks hermetisert mais, 2-3 poteter, 1-2 fersk agurk, 1 tomat, 4 salatblader, 100 gram majones, 1 ts. balsamico eller drue eddik, salt og pepper etter smak.

Oppskrift:

• kok poteter i skallet, avkjøl, skrell, kuttet i avlange skiver;
• bland poteter med hermetisert mais og hakket salat, smak til med majones, eddik, salt, pepper; legg et lysbilde på en flat tallerken;
• kutt tomater og agurker i skiver, bland, dryss med balsamico, salt, pepper; legg rundt et lysbilde med poteter, mais og salat;
• fjern torskeleveren fra glasset, kutt i tynne skiver og legg dem pent på toppen av den resulterende salaten;
• server umiddelbart til bordet.

Delikat kalveleverpostei

Du vil trenge: 500 gram kalvelever, 1 løk, 2 gulrøtter, 100 gram smør, 4 ss. l. vegetabilsk olje, dill og persille, muskat, salt og pepper etter smak.

Oppskrift:

• rengjør leveren fra filmer, kuttet i biter av middels størrelse;
• varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek leveren i den til den er mør; ro deg ned;
• stek hakket løk og gulrøtter separat; ro deg ned;
• lever og grønnsaker, samt hakkede grønnsaker, passerer gjennom en kjøttkvern to ganger eller kvern i en puré med en blender;
• smelt smøret, legg til det resulterende kjøttdeig, bland grundig, krydre med krydder;
• avkjøl den ferdige pateen i en time og server; kan dekoreres med grønt.

Alternativt, i stedet for prosessen med å steke leveren, kan du bruke koking. For å gjøre dette, send de tilberedte leverskivene til kokende vann i 5-7 minutter.

Braisert lammelever

Du vil trenge: 500 gram lamme- eller lammelever, 1-2 løk, 150-200 gram rømme, vegetabilsk olje til steking, paneringsmel, salt og krydder etter smak. Oppskrift:

• Skyll og rengjør leveren for årer, sug i melk;
• leveren skåret i små biter, rull i mel;
• skrell løken og kutt i halve ringer;
• rull leveren i mel og stek i en varm stekepanne;
• stek løken i en separat panne;
• hell rømme fortynnet med 100 gram kaldt vann i en panne med lever, tilsett løk, kok opp, salt, pepper og fordamp under lokket i 10-15 minutter; vanning skal tykne, hvis dette ikke skjer, tilsett litt mel;
• server varm, potetmos eller kokt ris er perfekt som tilbehør.

En av de mest nyttige kjøttprodukter- leveren, fordi den inneholder mangelfulle aminosyrer, mye vitaminer og mineraler. Ikke rart det er foreskrevet for gravide og barn! Imidlertid har leveren en spesiell lukt og karakteristisk bitterhet; for å bli kvitt dem, kan leverbiter bløtlegges i melk eller i en spesiell marinade før tilberedning. Skarpe og luktende krydder, frukt, rømme fjerner også en ubehagelig ettersmak, derfor er de ofte inkludert i oppskriften på leverretter. Leveren kan stekes, stues, bakes og til og med fylles. Men klassisk rett fra leveren - dette er selvfølgelig en pate! Den er tilberedt fra hvilken som helst lever (men foie gras er bare fra and!), Litt overstekt med gulrøtter og løk, og deretter gnidd med egg, smør og krydder. Hvitvin serveres med patéer, hvilken som helst drue- eller madeiravin serveres med leverstek.

I seksjonen "Oppskrifter fra leveren" 171 oppskrifter

Leverpølse i saktekoker

Oppskrift på hjemmelaget leverpølse tilberedt i saktekoker. Pølsen viser seg å være duftende, myk, kuttes veldig lett, uten å falle fra hverandre. Hun er verdt innsatsen! Til leverpølse kom ut av "riktig" konsistens, til hakket svinelever ...

Leverruller med ost

Oppskriften på leverruller kan inneholde hvilken som helst lever (biff, svin, kylling). Hovedsaken er at deigen for leverpannekaker skal være tett i konsistensen til deigen for pannekaker - ikke tykkere og ikke tynnere. Tykkelsen på pannekaker for rundstykker er omtrent 5 mm. Så o...

Leverpølse med bokhvete

Hjemmelaget pølse laget kun av lever og bokhvete kan betraktes som diett. Til tross for fraværet av fett i fyllstoffene, blir pølsen saftig, fordi hakket pølse tilsett buljong eller vann. I tillegg naturlig svinekjøtt ...

Leverruller med grønnsaksfyll

Leverruller kan lages av hvilken som helst lever. I denne oppskriften eltes «deigen» til rundstykkene med bifflever. Men med samme suksess kan du steke leverpannekaker fra kyllinglever. Velg fyllet etter din smak. Du kan mikse TV...

Kalkunlever i rømme med løk og steinsopp

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage deilig kalkunlever, vil denne oppskriften definitivt komme til nytte for deg. Alt er veldig enkelt. Løk og steinsopp tilsettes den stekte leveren, og rømme tilsettes helt til slutt. Resultatet er en saftig kalkunlever i...

Lever shish kebab i bacon

Leverspyd i bacon tilberedes sjelden, men forgjeves. Tro meg, ifølge denne oppskriften er kebaben deilig. Og det er veldig enkelt å lage mat. Det vanskeligste er å tre den baconpakkede leveren på spydene slik at bitene ikke faller av når du snurrer...

Hakkede biffleverfritter

Mange kjennere av leveren har allerede prøvd pannekaker laget av den. Retten, uten tvil, appetittvekkende og mør. Men pannekakene tilberedt i henhold til denne oppskriften er forskjellige fra klassisk versjon: leveren knuses ikke med kjøttkvern, men finhakkes med kniv ....

Svineleverpostei i mikrobølgeovnen

Mikrobølgeovn svineleverpostei er en lavbudsjett, fysisk lavkostoppskrift. Under varmebehandling føles en karakteristisk lukt av svinelever, som på slutten av tilberedningen av pateen forsvinner og bare forblir krydret smak ne...

Stuede poteter med lever i en slow cooker

Stuede poteter med lever i en langsom komfyr viser seg å være rik på smak og aroma. Det vil ta 1 time å tilberede, gitt at du koker leveren (biff eller svin) på forhånd. Krydder og urter til stuede poteter, velg etter din smak, x...

Leverkake med ost

Leverposteiskorper med ost eller andre lag er vanligvis pannestekt. Jeg foreslår å bytte pannen til ovnen og bake massen til leverkaken på en bakeplate. Den eneste vanskeligheten er å fjerne leverkaken fra bakepapiret, men også ...