Hvordan stuve en hare i ovnen. Oppskrift på hare i ovnen

Her er fire forskjellige oppskrifter på stuet hare. De kan brukes hjemme.

Stuet hareoppskrift nr. 1

Skjær den tilberedte hareskrotten i biter, bløtlegg i kaldt vann i 4-5 timer, tøm deretter vannet, mariner haren og sett i kjøleskapet i 2 timer.

Etter dette, tørk kjøttstykkene, belegg dem med smult, tilsett salt og stek på en bakeplate. Hell så rømme over haren og la det småkoke, hell rømme, til den er kokt.

Server den ferdige haren med stuvede rødbeter, hell over sausen som ble dannet under stuingen.

(For tilberedning av marinaden, se oppskriften på stekt hare)

Stuet hareoppskrift nr. 2

Mariner den tilberedte hareskrotten og hold den i 8-10 timer, tørk den, hakk den i biter, salt, pepper og stek på alle sider, overfør til en gryte, dryss med revet ost (100 g), hakket løk (4 stk. .), på toppen, dekk med kålblader, og legg rå poteter (4 stykker), skåret i skiver, på dem.

Hell rømmesaus (300 g) over alt. Dekk gryten med lokk og la haren småkoke med grønnsaker i ovnen i 1,5-2 timer.

Stuet hareoppskrift nr. 3

Rens hareskrotten fra filmer og mariner. Hakk den deretter i biter, tørk, stek til den er gyldenbrun og overfør til en gryte, tilsett hakkede røtter: gulrøtter (1 stk.), persille (1 stk.), selleri (0,5 stk.).

Hell litt buljong og tørr vin (100 g) i gryten, tilsett hakkede tomater (2 stk), laurbærblad, salt og pepper etter smak og la det småkoke i ovnen i 35-40 minutter.

Stuet hareoppskrift nr. 4

Rens hareskrotten fra filmene, kutt i små biter og bløtlegg i kaldt vann i 4-5 timer Legg 150 g smult i en gryte og renn ut fettet. Fjern knitringene, og stek hakkede løk (5 stk.) i det resulterende fettet til de er gyldenbrune.

Legg så biter av hare og grever i en gryte, hell i et glass vann, tilsett spisskummen, salt og sukker etter smak, la det småkoke på lav varme i 2 timer.

Se også

Oppskrift på stuet hare og andre viltoppskrifter.

God appetitt!

Når det er en jeger i familien, må du med vilje lære å forberede trofeene hans. Her er det for eksempel en hare. Vet du hvordan du tilbereder det riktig: i ovnen, i en stekepanne, eller hva annet kan lages av det? Faktisk er det mange matlagingsoppskrifter, for en hare kan bakes i rømme eller kokes i øl, og kanskje du vil like en hare tilberedt i Berlin-stil. Bare husk at noen mennesker finner smaken av vilt spesifikk, og derfor liker de ikke å spise hare. Er du i tillegg følsom kan du tilberede kjøttet ved å legge det i bløt i 24 timer i vann, som må skiftes flere ganger. La oss nå gå videre til oppskriftene.

Hvordan tilberede villhare i rømme?

Ingredienser:

hare - 1 stk;
smult - 300 g;
eddik - 30 ml;
løk - 1 stk;
smør - 2 ss. skjeer;
kyllingbuljong - 40 ml;
rømme - 200 g;
mel - 2 ss. skjeer;
gulrøtter - 1 stk;
greener, salt, sorrel - etter smak.

Forberedelse

Hell det kuttede og skrellede kjøttet med vann og eddik og la stå i 3-4 timer. Vi fyller den med smultbiter og legger den på en bakeplate. Hakk løken, dryss kjøttet og hell smeltet smør over. Sett haren i en ovn som er forvarmet til 175°C og stek til den er sprø, ikke glem å tø kjøttet med saft fra bakeplaten med jevne mellomrom. Etter dette, ta spillet ut av ovnen, hell saften i en kjele, tilsett rømme og salt og sett det på bålet. Stek melet med smør, spe med buljong og tilsett blandingen. Kok sausen i ca 5 minutter under konstant omrøring. Hell deretter sausen over kjøttet og sett i ovnen i ytterligere 25 minutter. Server med favorittgrønnsakene dine

Hvordan lage en deilig hare i ovnen?

Ingredienser:

hare - 1 stk;
majones - 100 g;
grønn løk - 1 s .;
rømme - 100 g;
pepper, salt - etter smak;
sennep - 1 teskje;
vegetabilsk olje - 100 g;
bearbeidet ost - 200 g;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
vann - 200 g;
greener - etter smak;
ost - 50 g;
oliven, cherrytomater, urter - til pynt.

Forberedelse

Skjær skroget i porsjoner. Bland sennep, rømme, pepper, majones og salt i en bolle og belegg kjøttet med denne blandingen. Så lar vi haren marinere i kjøleskapet i en dag.

Legg kjøttet i en ildfast form. Skjær løken i terninger og stek, tilsett vann, smeltet ost og kok opp. Når osten har løst seg opp, tilsett hakkede urter og hell denne sausen over kjøttstykkene. Stek i ovnen i 40-45 minutter ved 200°C.

Server med ethvert tilbehør, pynt med tomater, oliven og revet ost.

Hvordan tilberede Berlin hare?

Ingredienser:

hare - 1 stk;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
smult - 200 g;
rømme - 500 g;
epler - 4 stk.;
smør - 3 ss. skjeer;
svinekjøtt - 100 g;
gåselever - 80 g;
eddik - 2 ss. skjeer;
potetmos - 1 kg;
stuet rødkål - 500 g;
rød ripsgelé - 40 g;
pepper, sukker, salt, sitronsaft - etter smak.

Forberedelse

Vi kutter kjøttet og fyller det med smult. Stek gulrøtter og løk i smør. Legg kjøttet på en stekeplate, legg løk og gulrøtter oppå og stek i ovnen til det er gjennomstekt.

For sausen, hell saften dannet under steking i en stekepanne, tilsett rømme, kok opp, tilsett krydder og sitronsaft. Fjern fra varmen og sil.

Skjær kålen i tynne skiver, skjær eplene i skiver. Ha alt i en dyp stekepanne, tilsett stekte gulrøtter og løk, gåselever. Salt og pepre buljongen, tilsett eddik og hell i pannen. La småkoke til kokt, noen minutter før, tilsett sukker og ripsgele. Vi serverer kjøttet, smurt med saus, separat med potetmos, kål og den resterende sausen.

Hvordan lage en hare i øl

Ingredienser:

hare - 1 stk;
løk - 6 stk.;
gulrøtter - 2 stk.;
paprika - 2 stk.;
sorte pepperkorn - 20 stk.;
rømme - 400 g;
levende øl - 1 l;
laurbærblad, berberis, sitron - etter smak.

Forberedelse

Stek harestykkene i vegetabilsk olje til de er sprø. Legg kjøttet i andegryten, tilsett finhakket løk, revet gulrøtter, paprika i terninger og pepperkorn. Tilsett rømme og hell øl. La småkoke i ovnen i 1,5 time. 20 minutter før den er klar, tilsett salt og pepper, tilsett et laurbærblad og et par sitronskiver. Server med ethvert tilbehør, og hell over saften som dannes under stuing.

Hvis du har sett på denne siden, kan gratulasjoner med en vellykket jakt uttrykkes uten anførselstegn. Selv om du ikke personlig tok med deg byttet til huset, vil de gjerne dele laurbærene sine når det er klart haren vil vise seg triumferende deilig. Vi skal koke hele jaktpokalen i ovnen, fylt med surkål og epler.

Nødvendig utstyr: stekeovn, komfyr, stekeplate, bakepapir, stekepanne, kniv, tannpirkere.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Haren, som alle andre vilt, må først bløtlegges for å bli kvitt den spesifikke lukten og den ubehagelige bitterheten. Vi legger den i 24 timer i en stor beholder med kaldt vann, som vi skifter med jevne mellomrom. De siste 2 timene kan du oppbevare den i en løsning av eplecidereddik (30 ml per 1 liter vann).
Kle en stekeplate med bakepapir og legg ut den gjennomvåte skrotten.
Bland salt og malt svart pepper i en liten beholder, velg proporsjonen etter eget skjønn, og gni haren med denne blandingen innvendig og utvendig.
Sett en stekepanne på komfyren og hell 15 ml vegetabilsk olje i den.
Legg 300 g surkål i en oppvarmet stekepanne, etter å ha klemt ut overflødig saltlake. La det småkoke på svak varme, husk å røre av og til slik at det ikke brenner seg.
Kjern ut et eple som veier 150-180 g og skjær i mellomstore biter.
Skjær to fedd hvitløk i tynne skiver. Ved hjelp av en kniv med en skarp ende stikker vi dype lommer i harens myke vev og fyller dem med hvitløksfedd.
Tilsett de hakkede eplene i kjelen, rør og fortsett å småkoke i 5 minutter, og fjern deretter kjelen fra varmen.
Hvis brystet til haren er kuttet, fester vi det med tannpirkere på samme måte som med en nål for å koble sammen 2 stykker stoff.
Fyll det indre hulrommet til haren med kål stuet med epler. Når den er fylt, fester vi kantene på bukhinnen med tannpirkere.

Ikke pakk kålen for tett: under kokeprosessen kan den bryte den skjøre festen og søle ut på bakeplaten.
Dekk skroget på alle sider med 200 g rømme. Påfør den i et tykt lag, ikke glem innsiden av for- og bakbena.
Forvarm ovnen til 200° og legg bakeplaten med haren i i ca 2,5 time. Du må sjekke beredskapen ved å stikke hull i den med en kniv.
Skjær en kvede som veier 180-200 g i to. Bruk kanten på en kniv, fjern kjernen fra hver halvdel og skjær kveden i tynne skiver.
30 minutter før slutten av stekeperioden tar du bakeplaten med haren ut av ovnen. Legg kvedeskiver rundt og hell 15 ml vegetabilsk olje over slaktet slik at kjøttet ikke blir for tørt.
Dryss haren med 10-15 g brødsmuler eller semulegryn og sett den tilbake i ovnen.
Overfør det ferdige spillet til en tallerken og fjern tannpirkerne. Hvis ikke all stuvet kål trengs til fyllet, legg den ved siden av kjøttet. Legg kvedeskiver oppå kålen. Server til bordet.

Video oppskrift

Etter å ha sett videoen, vil det bli helt klart for deg hvor enkelt det er å lage en vill hare hjemme ved å bruke oppskriften ovenfor.

Hvordan dekorere og hva du skal servere til

Også inn retten trenger ikke mesterlig dekorasjon, kan du sette farge på den med multebær og tyttebær, og bunter med friske urter. Som ekstra tilbehør kan du servere kokte poteter med smør.

Salte og bløtlagte grønnsaker, bær, sopp vil legge til en spesiell smak til bordet og vil gjøre godt selskap for haren. Rømme eller tranebærsaus vil ikke være overflødig.

Som andre spill, Du kan lage en hare velsmakende og luktfri bare etter en lang bløtlegging i vann. Men hvis du er klar til å vente litt lenger, oppbevar slaktet i 5-6 timer i melk, kjøttet blir mykere og saftigere.
For å gjøre retten mer smakfull kan du bruke hareskrotten mariner i surmelk, hvitvin, sitronsaft med en rekke velduftende urter. Hvis du ikke kan lage en marinade selv, se på oppskriften på kaninmarinade, den er ideell for hare.

Andre matalternativer

Etter å ha funnet ut hvordan du deilig tilbereder en vill hare, se på oppskriftene til dens tamme slektning. Kaninkjøtt er veldig sunt, og for å få det trenger du ikke å være jeger, bare gå på markedet eller supermarkedet.

Oppskriften på kanin stuet i rømme vil appellere selv til de som prøver denne typen kjøtt for første gang.
Ved å tilberede kaninfrikasse får du ikke bare en luksuriøs rett, men du vil også kunne avsløre noen av hemmelighetene til det franske kjøkkenet.
For de som verdsetter oppskrifter for hastighet, sjekk ut hvor raskt de lager mat.
Du kan lage mat til en varm familiemiddag, og den mest vanlige dagen vil ende med en ferie.
Se hvordan du koker kaninlever hvis du klarte å kjøpe denne delikatessen.

Jeg håper du likte oppskriften. Skriv hvordan kjøttet ble og hvordan du vurderer tilbehøret. Beskriv metodene dine for å tilberede harekjøtt, del hvis du vet hvordan du bløtlegger det raskere. God appetitt!

Detaljer

Haren er det vanligste viltet. Den kan tilberedes på flere måter. Til tross for at harekjøtt er tøft, kan du tilberede deilige og møre retter fra det. Oftest er haren stuet eller bakt. Utvilsomt må du bruke mye tid på å forberede haren, men resultatet er verdt det. Dessuten kan du lage en deilig kjøttrett og siderett ved å tilberede en bakt hare med poteter i ovnen.

Hare med poteter og tomatpuré i ovnen

Nødvendige ingredienser:

hare - 700 gr.;
tomatpuré - 3-4 ss;
vegetabilsk olje;
poteter - 500 gr.;
løk - 1 stk;
salt - etter smak;
hvitløk - 6-7 fedd;
gulrot - 1 stk;
krydder til kjøtt - etter smak;
provençalske urter - etter smak;
svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Skyll hareskrotten grundig i flere vann. Bløtlegg så haren i kaldt vann i ca. et døgn. Ikke glem å skifte vannet fra tid til annen.

Du kan dele haren i porsjonsstykker umiddelbart eller etter bløtlegging i en dag. Skyll harebitene godt igjen og bløtlegg dem i en eddikløsning i et par timer.

Tørk hvert harestykke ved å skylle det i rent vann. Gni inn kjøttet med salt og krydder. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse. Fordel hakket hvitløk over kjøttstykkene. La haren stå og marinere i 5-6 timer på et kaldt sted.

Hell litt vegetabilsk olje over den marinerte haren, og stek deretter i en stekepanne. På dette tidspunktet skrell potetene og skjær dem i skiver eller terninger.

For å tilberede hare med poteter, er det best å ta en andestek. Legg potetene på bunnen av andepannen. Salt det og dryss med krydder. Legg den stekte haren på toppen. Fyll alt med vann slik at haren er helt dekket.

Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i ringer og gulrøttene i skiver eller terninger. Legg først løken, deretter gulrøttene i andepanna. Tilsett også tomatpuré.

Sett andungen med hare og poteter i varm ovn, dekk til med lokk. Stek retten i ca 2 timer ved en temperatur på 180-200 grader.

Bakt hare i ovnen med poteter

Nødvendige ingredienser:

hare - 1 stk;
hvitløk - 2-3 fedd;
poteter - 7-8 stk;
egg - 2 stk.;
vann - 1 ss.;
salt og krydder - etter smak;
vegetabilsk olje;
majones - 150 gr.;
gulrot - 1 stk;
løk - 1 stk.

Kokeprosess:

Haren må først bløtlegges i kaldt vann. Del den bløte haren i porsjoner. Skyll igjen og tørk med papirhåndkle.

Gni inn kjøttet med salt og krydder. Hakk hvitløken og fordel den på kjøttet. La haren marinere i minst en time, men mer er bedre.

Tilsett så 100 gram majones i kjøttet. Rør til majonesen dekker alle harebitene. La stå i ytterligere 20 minutter.

På dette tidspunktet skrell potetene og skjær dem i skiver. Løk og gulrøtter må også skrelles. Riv gulrøttene og skjær løken i halve ringer.

Smør harestykker med vegetabilsk olje og legg på en bakeplate. Legg potetene ved siden av haren. Topp med revet gulrøtter og hakket løk.

Bland et glass vann med to egg og den resterende majonesen i en bolle. Tilsett salt og krydder. Hell den resulterende blandingen over haren og potetene.

Stek haren med poteter i ca 2 timer på 180 grader.

Ferien krever en viss innsats fra hver husmor; du må bli sofistikert og komme opp med noen interessante og ekstraordinære oppskrifter for å tilberede favorittrettene dine. En av disse rettene er en hare i ovnen. Harekjøtt er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. Det er ganske vanskelig å finne slikt vilt i butikkhyllene, så hvis du klarer å få et utmerket kadaver, må du prøve å bake det i ovnen helt eller i biter, med grønnsaker og poteter.

Oppskrift 1: Ovnsbakt hare i marinade

Ingredienser:

hare;
smør;
salt;
pepper;
kvass eller marinade, avhengig av hva du liker best;
bær;
rømme.

Skyll haren, fjern membraner og skjær den veldig forsiktig, uten å berøre kjøttet, langs brystet. I denne formen, bløtlegg haren i marinade eller kvass i en dag eller en og en halv dag. Når dette er gjort, gni skroget med salt, pepper, krydder og også forhåndsknuste bær.
Legg haren i en ildfast form. Sett i en ovn forvarmet til to hundre og tjue grader i 15 minutter. Reduser ovnseffekten til middels og stek i ytterligere en og en halv time, drypp med juice hvert 15. minutt, og pensle deretter med rømme.

Oppskrift 2: Ovnsbakt hare med smult og hvitløk

Ingredienser:

hare;
salo;
hvitløk;
salt;
krydder;
eddik;
olje;
vann;
gulrot;
krydder.

Hvordan lage en hare i ovnen?

Rens haren godt og skjær langs brystet. Deretter lager vi marinaden: bland alle ingrediensene sammen og bløtlegg haren i den i en dag.
Neste dag, når haren er marinert, fyll skroget med hvitløksfedd og smultbiter. Gjør dette veldig forsiktig, ikke riv haren, overfør den deretter til en bakebolle og sett den i ovnen.
Stek haren til den er gjennomstekt - en fin gylden skorpe. Dette vil ta deg fra en time til en og en halv time, avhengig av harens alder og størrelse.

Oppskrift 3: Ovnsbakt hare marinert i majones og sennep

Ingredienser:

hare kadaver;
100 gr. rømme;
100 gr. majones;
1 ts sennep;
en haug med grønn løk;
salt og pepper etter smak avhengig av størrelsen på skrotten.

Hvordan tilberede marinade for en hare?

Først av alt må du bløtlegge harekjøttet, siden det har en spesifikk lukt, ganske tykt og tett. Det er mange måter å gjøre dette på; faktisk kan du bruke forskjellige typer marinader.
Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle, rull harebitene i blandingen og sett i kjøleskap et par dager. Etterpå kan du ta den ut og trygt steke haren i ovnen.
Det er en annen marinadeoppskrift for å tilberede en hare i ovnen: ta en fersk og vasket hareskrott, fjern en tynn film fra den og kutt den i biter. Bland deretter vann og litt eddik i en kjele (du kan bruke sitronsaft eller lime i stedet for eddik, da blir harekjøttet mer aromatisk og mykt). Dekk harekjøttet helt med saltlake og la stå i kjøleskapet i 24 timer (minimum 4 timer).

Hvordan lage en hare i ovnen?

Skrell løken og skjær den i ringer. Skjær gulrøttene i sirkler. Hakk dill og persille i små biter. Skjær paprika i store terninger.
Smør den valgte formen tykt med smør, tilsett gulrøtter, løk og paprika, tilsett salt og dryss med kjøttkrydder. Legg de allerede gjennomvåte harestykkene på en bakeplate med grønnsaker, forsalt dem. Ikke glem å tilsette smør i harekjøttet, ellers blir det litt tørt (haren er mager og ikke så fet som en kanin, så du klarer deg ikke uten ekstra fett).
Legg de resterende grønnsakene oppå harekjøttet, dekk bakeplaten med lokk eller folie slik at saften ikke fordamper og retten blir saftig. Sett bakeplaten med haren i ovnen, forvarmet til 200 grader i 40-50 minutter.
Etter at tiden har gått, se inn i ovnen og sjekk haren. Hvis kjøttet har blitt mykt og løsner fra beina, fjern beina, sett kjøttet tilbake i formen, dryss med urter og la stå i ovnen i ytterligere 15 minutter.
Server haren med et tilbehør med poteter, grønnsaker eller pasta.

En hare kan tilberedes deilig på helt forskjellige måter: lapskaus, stek, kok supper, lage kebab, gulasj, pilaf, aspic, og så videre. Antall retter som kan tilberedes fra en hare er rett og slett umulig å telle. I denne artikkelen lærte du hvordan du deilig tilbereder en hare i ovnen. Forresten, haresuppe vil være et utmerket tillegg til en piknik eller grillmat, tilberedt over bål i en gryte, en slik rett vil ikke la noen være likegyldige.