Hvordan få stivelse hjemme. Hvordan lage stivelse fra poteter, hvordan få det hjemme? Video hvordan du får stivelse fra potetbuljong

Potetknoller inneholder i gjennomsnitt 75-80 prosent vann, 12-26 prosent stivelse, 2-3 prosent proteiner, ca 0,3 prosent. essensielle oljer, 1 - fiber. I tillegg inneholder poteter proteiner, vitamin C, B1 og karoten, fosfor og kaliumsalter (som bidrar til fjerning av væske fra menneskekroppen, øker sammentrekningen av hjertemuskelen), pektinstoffer, sitronsyre, oksalsyre, eplesyre.

Til langtidslagring, i opptil 6-8 måneder, velg medium eller sene varianter. Poteter skal være rene, hele, tørre, med kraftig skall, ikke frosne og uten mekaniske skader. Optimal temperatur lagring 3-5°C, relativ fuktighet 85-95 prosent. De sorterte knollene spres ut i ett lag for tørking, deretter legges de forsiktig i bokser og legges under baldakin for ventilasjon og avkjøling til en temperatur på 10-12°C. Deretter bringes boksene inn mørkerom med samme temperatur. Etter 2 uker legges boksene i lagring ved en temperatur på 3-4°C. Om nødvendig (for å beskytte mot frysing), dekkes potetknoller med ren burlap og rommet blir litt oppvarmet.

Om våren, når lufttemperaturen stiger, begynner poteten å spire, og det dannes et giftig stoff (solanin). Tilberedning av slike poteter bør gjøres i to trinn, og tømme det første vannet etter 10 minutter med forkoking.

Poteter bør ikke utsettes for lys under lagring.

Poteter kan høstes ved tørking, i tillegg til å lage stivelse av det.

PRODUKSJON AV POTETSTIVELSE
For fremstilling av stivelse hjemme brukes enhver form for potet, samt avfall - skadede poteter og en bagatell. Det er nødvendig å kutte potetene forsiktig, med jevne mellomrom vanne rivjernet med vann.
Hvis en juicer brukes, må vann tilsettes til den resulterende massen i forholdet 1: 1. Den revne massen er en blanding av stivelse med rester av fruktkjøtt og skall. Vellingen bør behandles så raskt som mulig, ellers råtner den. Den filtrerte væsken - stivelsesmelk - utsettes for slam til stivelsen legger seg til bunnen.
Operasjonen med sedimentering og vasking kan gjentas, slik at en renere stivelse oppnås. Et godt filter er en nylonstrømpe. Du kan også bruke linposer eller gasbind.
Spred stivelsen på pappark med et lag på 1 cm. Det er nødvendig å tørke stivelsen i en ovn eller ovn, men temperaturen må overvåkes, den bør ikke være høyere enn 40 ° C. Ved for høy temperatur vil stivelsen bli til en pasta. Tørrheten til stivelse bestemmes ved berøring.
Kjevle ut den tørkede stivelsen med en kjevle for å gjøre den smuldrende,

POTETGRIN (GAMMEL OPPSKRIFT)
Ta potetmel, legg til eggehviter så mye at du kan elte en veldig tykk deig som må gnis gjennom en sjelden sil på et brett. Laget med frokostblanding på brettet skal være det tynneste. Sett deretter frokostblandingen i en varm ovn. Når frokostblandingen tørker tar du den ut, du kan gni den med hendene slik at den blir noe mindre. Slik tilberedes hvite potetgryn.
For å få gule potetgryn, må du ta eggeplommer i stedet for proteiner.

TØRKE POTETER (EN VEIS)
Før du tørker, vask potetene grundig i to eller tre vann, sorter dem i små, mellomstore og store, og kok opp. Knoller av forskjellige størrelser må kokes separat. små poteter kok i 7-8 minutter, stor - 12. Kok poteter til de er halvkokte, når skinnet fra knollen fortsatt er vanskelig å fjerne. Hvis potetene er gjennomstekt blir det mye avfall og knollene er vanskelige å kutte i tynne sirkler eller kolonner.
Tørk kokte og hakkede poteter i ovnen ved lav temperatur, oppbevar på et tørt sted.

TØRKE POTETER (2 METODE)
Vask potetknollene, skrell og kutt deretter i sirkler 3-4 mm tykke (2 fyrstikker tykke). Etter det, pakk den inn i ren gasbind eller klut og dypp den i kokende vann i 1-3 minutter. Ta deretter ut potetene, la vannet renne av, avkjøles under rennende vann og tørk i ovnen ved lav temperatur.
Oppbevar poteter på et tørt sted.

Selv om noen av dem kan erstattes med sine egne, og de er kjent for å være mer nyttige. Her er potetstivelse, akkurat den du kan lage selv. Selvfølgelig vil det trenge passende råvarer, og det ville være dumt å kjøpe poteter og deretter bruke dem til å lage slik hjemmelaget stivelse. Så denne oppskriften vil fungere. mer så som har sine poteter for stivelse ferske poteter ikke nødvendig i det hele tatt. Litt frostskader er til og med egnet her (som skjer om vinteren), eller, som det er nå, allerede sterkt spiret. Tross alt er det allerede slutten av juli og de gamle potetene har allerede spiret og krøllet så mye at du ikke vil spise dem. Dessuten har nye avlingspoteter allerede dukket opp på markedene og butikkene, og noen har allerede stille begynt å grave sine egne. Men den gamle, for ikke å kaste den, kan resirkuleres på denne måten og du får din egen, hjemmelaget stivelse, absolutt uten kjemi, hvis du forbereder det selv.

Lage potetstivelse hjemme

Teknologien, jeg må si, er ikke forskjellig i spesiell kompleksitet, alt er ganske enkelt, men selvfølgelig vil det fungere like fullt, det vil ta litt. Vi vil lage stivelse basert på en bøtte med poteter, slik at det er lettere å navigere i produksjonen av det ferdige produktet.

Som jeg allerede har sagt, kan du ta noen, hvis det er med spirer, må de plukkes, og selvfølgelig vaske potetene godt. Deretter renser vi den og gni den på et hvilket som helst medium rivjern. Du kan bruke en foodprosessor til å male poteter. All massen som du har slått ut blir raskt vasket. Nøyaktig raskt, for å bevare stivelsen vi trenger i potetene, og ikke vaske den med vann. Deretter trenger vi en sil, eller en sil. Legg gasbind på bunnen og brett den i to lag (ett er fortsatt ikke nok). Vi legger silen på en bøtte og legger den i porsjoner.Derfor må du skylle all den potetmassen du hakket. La vannet sette seg, og etter 2 eller tre timer tømmer du det ganske enkelt, og bare stivelsen vi trenger forblir i bunnen. Hvis stivelsen er grå, kan den helles igjen med rent vann.

• Hvis du bestemmer deg for å forberede stivelse for lagring, må den definitivt tørkes. Dette må gjøres når du heller vannet i sist. Så legges selve stivelsen ut i et tynt lag på et klede eller papir, og la det være slik, men det må røres etter tre timer, hver gang til det tørker helt. Tørking av stivelse i høy varme bør ikke være. Hvis temperaturen under tørkingen er over 40 grader, så kan din våte stivelse lett bli til. Når stivelsen tørker, sikter du den, heller den i en passende beholder og du kan sette den bort for lagring. Slik hjemmelaget stivelse kan lagres ganske lenge. At stivelsen har tørket opp, kan du enkelt fastslå ved berøring. Jeg tror alle ser for seg hvor behagelig det knaser når man elter det med fingrene. Eller du kan rulle den med en kjevle, lyden vil også gjøre den klar tørr stivelse eller ikke.

• I tillegg bør du vite at stivelsen du får ikke vil ha samme farge som den vi er vant til å se i butikkene. Den blir litt gulaktig. Og på fabrikker blir det også slik, men for å få det til å se mer attraktivt ut blir det rett og slett blånet litt. Men vi trenger ren stivelse, uten kjemikalier, så det er ikke nødvendig å blåne den i det hele tatt.

• Fra en stor bøtte (dette er 12 liter) kommer omtrent halvannen liter stivelse ut. Selvfølgelig er det mer stivelse i ungene, så det er bedre å gjøre det om høsten, når du akkurat har gravd opp potetene. Tross alt er ikke alle knoller egnet for lagring. Det er skadet eller små, så de kan settes inn i slik behandling.

• I tillegg er det mulig å lage væske av slik stivelse igjen. Anta at det er nødvendig å stive et serviett (hvem gjør dette). Stivelse er ganske enkelt fortynnet i vann. Konsentrasjonen kan være forskjellig, hvordan lage slikt stivt vann til servietter

Det er alle triksene for å lage hjemmelaget stivelse for i dag. Så hvis det er en gammel eller substandard en og pluss mer fritid, kan du trekke ut stivelse på denne måten. Men denne videoen viser hvordan dette kan gjøres, selvfølgelig, ikke med en bøtte poteter, men litt mindre. Men prinsippet om forberedelse er det samme. Som du kan se, er alt så enkelt at selv barn kan lage hjemmelaget stivelse av poteter. Vi ser.

P.S. Hvis artikkelen var nyttig for deg, vennligst del den med vennene dine i i sosiale nettverk. Jeg vil være veldig takknemlig for deg.

Hvilke varianter av poteter er bedre å velge for tilberedning av stivelse, spurte Ogorodnik visedirektøren for Institute of Potato Growing ved det runde bordet til den ukrainske foreningen for potetprodusenter Mykola Furdyga. Og som det viste seg, er det ikke så lett å finne dem. Faktisk, nå, ifølge Nikolai Furdyga, spesielle varianter av poteter med høyt innhold stivelse er nesten ikke-eksisterende.

Velge varianter

"Sorter med høyt stivelsesinnhold er Chervona Ruta (stivelsesinnhold 25-26%) og Sluch (25%)," sa Nikolai Furdyga.

Poteter, som er ideelle for produksjon av stivelse, bør inneholde 20-24% faste stoffer og 0,2-0,4% sukker. I slike poteter bør det ikke være mørkfarging av fruktkjøttet, og mengden avfall bør ikke overstige 15%. Knoller må være hele, tørre, sykdomsfrie.

Det skal forstås at stivelsesinnholdet også avhenger av teknologien for å dyrke poteter.

Hvis du brukte mer nitrogen når du dyrket poteter, så blir stivelsesinnholdet lavere der.

Kvaliteten på produktene påvirkes også av tiden potetene er i bakken. Hvis du ønsker å få stivelse, bør du begynne å produsere den hjemme senest 2 uker etter å ha gravd poteter - dette er ideelt.

Forresten

I to år ble det utført et eksperiment på grunnlag av Vimal-stivelsesplanten, hvor det ble funnet ut hvilke potetsorter som hadde mest stivelse. Han identifiserte de tre beste: Kuras (23%), Eurostarch (20%) og Caruso (19%). Disse variantene er i sortimentet til "Professional Nasinnya" i liten emballasje og selges gjennom nettbutikker.

Nå inneholder de fleste varianter 14-20%. Gjennomsnittlige indikatorer - fra 1 bøtte (12-15 kg) poteter oppnås 1-1,5 kg hjemmelaget stivelse.

Stadier

1. For å lage stivelse hjemme trenger jeg poteter og vann.

2. Vask knollene godt og skrell, skjær av de skadede områdene. Skyll deretter grundig igjen med rent vann.

3. Mal poteter på et fint rivjern eller passer gjennom en kjøttkvern. I en beholder med potetmos (eller på et rivjern), tilsett vann med jevne mellomrom slik at blandingen alltid er flytende. Poteter vil frigjøre stivelse i vannet.

Vårt råd

Hvis du ikke har et rivjern med små hull, kan potetene hakkes i en juicer, og tilsett deretter kaldt vann i forholdet 1:1.

4. Potetmos fyll med vann, rør. På dette tidspunktet frigjøres stivelsen fra poteten til vannet. Hvis løsningen din er litt rød i begynnelsen, ikke vær redd, det er mye jern i knollene, så løsningen oksiderer.

5. Sil deretter massen over i en emaljebolle gjennom dobbeltbrettet gasbind. Klem massen (den harde delen) godt, det vil ikke lenger være nyttig for deg.

6. Deretter skal væsken forsvares til vannet blir klart og stivelsen legger seg i bunnen.

7. Tøm deretter vannet forsiktig ut. Etter det, tilsett rent vann igjen og la stivelsen sette seg igjen. Så gjenta 2-4 ganger til du får den reneste stivelsen.

8. Etter å ha tappet vannet for siste gang, fortsett å tørke det. Klem råstivelse fra vann og dryss på papir, folie eller tynn kryssfiner.

9. Tørk den skal stå på et varmt sted eller i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 40 grader. Hvis temperaturen er høyere, vil stivelsen bli til en pasta.

10. Tørrhet av stivelse kontrolleres ved berøring.

11. Når stivelsen er tørr, kjevle den ut med en kjevle eller før den gjennom en kaffekvern, da blir den smuldrende.

Den resulterende stivelsen vil ha en litt gulaktig fargetone - dette er normalt.

Stivelsen oppnådd på fabrikken er også gul, hvit er gitt til den ved hjelp av "blåning".

Oppbevar stivelse i en forseglet pakke på et tørt, varmt sted. Holdbarheten er ubegrenset.

Ivanna KUROVETS
foto innskuddsbilder

De helbredende egenskapene til potetstivelse har lenge vært kjent overalt. Når den legges på et blødende sår, stopper blødningen umiddelbart. Dette er merkbart selv i situasjoner der blødningen fortsetter i flere minutter ved påføring av bandasje. Stivelse helbreder effektivt sår og forårsaker dannelse av en tett skorpe på stedet for deres forekomst. Det anbefales å ha det hjemme i førstehjelpsskrinet og om nødvendig bruke det til sårheling og til andre formål.

Hvordan oppnås potetstivelse?

Potetstivelse kan motta forskjellige måter. Hjemme er det slett ikke vanskelig å gjøre dette. Enhver potet, selv skadet, er egnet for dette formålet. Alle varianter av poteter inneholder opptil en fjerdedel av prosentandelen av stivelse i sammensetningen. Denne metoden for å skaffe stivelse hjemme anbefales.

For å få fra 150 til 250 gram tørr stivelse trenger du to kilo skrellede poteter, opptil seks liter rent vann, en juicer eller rivjern, samt en kjele på opptil fem liter, en sil, en bolle for å skille kake, to tre-liters krukker, en halv liters krukke for selve stivelsen og bomullsstoff. Ekstraksjon av stivelse tar opptil tre timer, den må tørkes i opptil tre dager.

Forskrellede poteter må føres gjennom en juicer, og deretter rives. Jo lettere det er å trekke ut stivelse, jo finere males potetene på et rivjern. Riktignok kan passering gjennom filteret forårsake visse vanskeligheter. Det totale volumet av den resulterende tørre stivelsen opptar fra en tidel til en femtedel av det totale materialet, alt bestemmes av den endelige malingsgraden.

Revet poteter legges i en bolle, helles kaldt vann og blandet flere ganger med tre minutters mellomrom. Deretter legges hele blandingen ut på en sil og filtreres over i en bolle. Filtratet kan inneholde potetpartikler, som fjernes gjennom bomullsduken.

Gradvis legges hele filtratet inn tre-liters krukke, infundert i en gitt tidsperiode. Du kan røre det av og til med en skje. Over tid dannes et lag med stivelse i bunnen av glasset, som gradvis øker i tetthet og tykkelse. Etter en halv time er løsningen drenert, den kan brukes til andre operasjoner.

Etter at stivelsen er trukket ut av potetene, tar det cirka førti minutter før den legger seg i bunnen av glasset, hvoretter væsken tappes. Bunnfallet vaskes flere ganger med strømmer av rennende vann.

Den resulterende stivelsen overføres til en melsikt, hvoretter den tørkes fullstendig innen fem dager. Rør det opptil fem ganger om dagen. Skålen skal være større enn selve silen. For bedre ventilasjon bør silen vippes. Det fullstendig rensede produktet overføres til glasset under lokket.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Spørsmål om kaloriinnhold og sammensetning av potetstivelse er viktige når man tilbereder retter til spise sunt og folk som sitter på terapeutiske dietter. For ikke å nevne de mange elskere å gå ned i vekt.

Potetstivelse inneholder mange vitaminer og mineraler, uten hvilke det er vanskelig å forestille seg et fullverdig menneskeliv. Den inneholder, nesten i sin helhet, vitaminer fra alle grupper fra A til E. 75 % karbohydrater og opptil 20 % proteinkomponenter per 100 gram av produktet. Stivelse inneholder også næringsstoffer og kjemiske forbindelser som påvirker vekst og utvikling hos barn.

For eksempel er valin, gestidin og arginin essensielle aminosyrer. De. proteinforbindelser som ikke produseres Menneskekroppen. Blant de utskiftbare aminosyrene er tilstede: Glycin, Aronin, Sirin og Glutaminsyre.

Den kjemiske sammensetningen av stoffet forblir uendret og er ikke gjenstand for noen endringer siden mottak av produktet.

Fordel og skade på kroppen

Den beskrevne stivelsen er et pulver hvit farge, refererer i sin sammensetning til komplekse karbohydrater. Mange har hørt om dets fordelaktige egenskaper - stoffet blir til glukose i magen, som er den eneste kilden til næringsenergi for hjernen. Siden en pasta av potetstivelse er uunnværlig i matlaging, brukes den i matlaging deilige måltider og krydder: kissels, sauser og sauser. Stivelse gjør den luftig melprodukter, og noen ganger er det i stand til å erstatte mel.

Nyttige egenskaper til potetstivelse

Den viktigste nyttige egenskapen til produktet er dets evne til å senke kolesterolnivået. Det er utmerkede anti-sklerotiske egenskaper. PÅ store mengder Potetstivelse inneholder kalium. Det er nyttig for alle mennesker som lider av sykdommer i lever og nyrer. Er effektivt verktøy for å fjerne uønsket væske fra kroppen.

Alternativ medisin gjenkjenner stivelse effektive midler kampen mot magesårprovoserende faktorer og hele spekteret av magesår. Den er preget av høykvalitets antiinflammatoriske og omsluttende egenskaper. Tallrike studier har vist at produktet er i stand til å gi tilstrekkelige mengder vitamin B2-syntese - nødvendig for å bringe stoffskiftet tilbake til det normale og normalisere fordøyelsen.

Skadelige effekter og kontraindikasjoner

I utgangspunktet er det etablert noe skade fra bruk av raffinert stivelse, som kan oppnås i industriell produksjon. Det er et vanlig hvitt pulver. På grunn av det, under fordøyelsen, øker nivået av insulin i blodet, noe som forårsaker åreforkalkning, magesår og bidrar til endringer hormonell bakgrunn og for tidlig aldring. Mulige patologiske endringer i strukturen til øyeeplet.

Imidlertid bør det være godt forstått at stivelse bare kan være skadelig når innholdet i kroppen økes. Dette er mulig hvis det tas mat som har passert varmebehandling. I noen tilfeller kan resultatet være utvikling av onkologi hos pasienten.

Poenget er at på et høyt nivå varmebehandling stivelse er modifisert på molekylært nivå. Til alle de som foretrekker chips og pommes frites du må huske dette.

Hvordan lage potetstivelse hjemme

For å lage stivelse fra poteter hjemme, bør du følge med neste oppskrift.

Potetknoller vaskes med kaldt, rent vann, råtne kuttes ut. Deretter skrelles potetskallet gradvis. Du kan ikke gjøre dette hvis rivjernet er lite eller det ikke er tid, i stedet kan du bare vaske stivelsen lenge slik at den blir hvit.

Potetene knuses gradvis på et fint rivjern, du kan føre de skrellede knollene gjennom en kjøttkvern. Vann helles i bollen med potetmos slik at hele sammensetningen er tilstrekkelig flytende. Det er i vannet at poteten vil gi fra seg stivelsen.

Potetmos helles med ti liter vann og blandes godt. Siling utføres gjennom osteduk, brettet to ganger. Den harde delen blir foreldet og blir deretter ikke brukt. Infusjon utføres opptil et kvarter, til væsken legger seg til bunnen. Hvis vannet er grumsete og det kommer hvitt skum på toppen av det, er dette helt normalt.

Vannet tappes ut, deretter tilsettes en ny og filtreres. Potetstivelse legger seg gradvis tilbake til bunnen. Etter det gjentas hele prosedyren helt fra begynnelsen av prikken fem ganger, til vannet blir rent igjen. I slike tilfeller er stivelsen veldig godt synlig i bunnen av beholderen.

Rå stivelse legges ut i et tynt lag på en folie eller pall. Etter tørking kan du hoppe over stivelsen gjennom en kaffekvern slik at den blir smuldrende igjen og etter det kan den være vilkårlig langsiktig oppbevares på et tørt, mørkt sted. Lagringstiden er ikke begrenset av noe.

Oppskrifter for hjemmebruk

Det er mange oppskrifter hjemmelaget mat ved hjelp av potetstivelse. Nedenfor er noen av dem.

Ansiktsmasker laget av potetstivelse

Masken vil kreve to spiseskjeer potetstivelse og en spiseskje vann. Sammensetningen blandes grundig, hvoretter hele massen påføres den vaskede nakken og ansiktet i en halv time. Så vasket bort varmt vann. Om nødvendig gjentas prosedyren så mange ganger som nødvendig.

For å tilberede følgende oppskrift trenger du en eggeplomme, en spiseskje potetstivelse, fem dråper sitronsaft og to spiseskjeer varmt vann. Stivelse avles i varmt vann, så tilsettes sitronsaft til massen og alt blandes grundig. En maske fra denne sammensetningen påføres et renset ansikt i en kvart time, hvoretter den vaskes av med varmt vann. Prosedyren gjentas nødvendige mengder en gang.

Hårmaske

Sammensetningen piskes med en mikser fra to spiseskjeer potetstivelse og to spiseskjeer eggeplommer. Alt gnis inn i hodebunnen og masken forblir i håret i en halv time. Deretter vaskes den med stråler av varmt, rennende vann. Gjør det hver dag hele uken, gradvis forsvinner hårproblemene som et resultat regelmessig bruk slik sammensetning.

Stivelse for blåmerker

Skadestedet smøres med et tynt lag potetstivelse og får stå over natten. Sørg for å pakke det forslåtte området med et gasbind. To eller tre repetisjoner vil være nok til at problemene med blåmerket blir helt eliminert og det forsvinner.

Folkebehandling med stivelse

Det er mange folkemetoder for å bruke potetstivelse til å behandle ulike sykdommer og avhjelpe helseproblemer. Nedenfor er noen av de mest kjente.

diaré

For kvalitativ eliminering av diaré er det nok å ta på tom mage en spiseskje potetstivelse om morgenen i tre dager. Hvis diaréen er langvarig, er det nødvendig å øke inntakstiden til en uke, mens forbruksraten ikke kan endres. De bindende egenskapene til dette stoffet bidrar til forbedring av tarmmotilitet og eliminering av et ubehagelig fenomen.

gastritt

For gastritt anbefales det å ta fortynnet potetstivelse i kombinasjon med blandet i den eggeplomme. Du bør drikke et halvt glass, der begge komponentene er blandet i like proporsjoner. Behandlingsforløpet varierer fra tre dager til en uke, avhengig av alvorlighetsgraden av den beskrevne tilstanden.

Dermatitt

Hudutslett kan elimineres ved å smøre området som er rammet av dermatitt med et lag fortynnet potetstivelse. Du kan legge til noen dråper sitron eller appelsin for å gi ytterligere desinfiseringsegenskaper. Bruken av en slik sammensetning i flere dager vil bidra til å fullstendig eliminere den aktuelle typen problem og fjerne alle symptomene på dermatitt.

bleieutslett

Bleieutslett elimineres ved å vaske hudområdet med en sammensetning ved bruk av stivelse. En spiseskje av dette stoffet fortynnes i et glass vann, hvoretter bleieutslettområdet smøres med en liten børste. Som et resultat dannes et tynt lag som beskytter huden i noen tid og sikrer dens påfølgende desinfeksjon.

forgiftning

Stivelse fra forgiftning tas som en del av flere komponenter i fondene. Den blandes med sitronsaft i mengden av en spiseskje stivelse per dråpe og tas om morgenen på tom mage. Tre spiseskjeer er ganske nok til å lindre symptomene på forgiftning. middels grad gravitasjon. I mer alvorlige tilfeller er et medisinsk behandlingsforløp nødvendig.

halsbrann

Med halsbrann er det nok å ta på tom mage stivelse fortynnet i vann i et halvt glass på 200 gram. Halsbrann er vanligvis fullstendig eliminert etter den tredje dosen, hvis dette ikke skjer, bør hele behandlingen gjentas.

brannskader

Brannskader kan smøres med stivelse med tilsetning av bedøvelsesmidler. Det skal bemerkes at slik behandling bare er egnet for brannskader av første og andre alvorlighetsgrad. I mer komplekse tilfeller vil bruken av stivelse være helt ubrukelig. ønsket mer effektive metoder terapi i slike situasjoner.

Andre behandlingsoppskrifter med potetstivelse

På akutt form diaré anbefales en slik oppskrift. Tre spiseskjeer av det beskrevne stoffet blandes med et lignende volum hydrogenperoksid. Det bør tas oralt en slurk av gangen. Vanligvis er tre dagers bruk nok for at sammensetningen skal ha sin effekt og symptomene på fenomenet avtar gradvis.

Ved behandling av akne i ansiktet anbefales en slik maskeoppskrift med tilsetning av potetstivelse. Bland inn et volum på en spiseskje av hver komponent potetstivelse, bananpuré og middels fettfløte. Komponentene blandes grundig til den er jevn og masken påføres ansiktet. Etter en halv times aldring skal hele sammensetningen vaskes av med varmt vann, om nødvendig gjentas hele prosedyren helt fra begynnelsen.

Hva er potetstivelse Kjemiske egenskaper og kalorier. Fordelene og skadene til et geleringsmiddel for kroppen. Hvordan lage stivelse fra poteter selv, hvilke retter er tilberedt av det. Interessante fakta om matvaren.

Innholdet i artikkelen:

Potetstivelse er et naturlig karbohydrat akkumulert i cellene i plantens rot. PÅ ren form det er et hvitt pulver av individuelle store granuler med en maksimal størrelse på opptil 100 mikron. Består av amylosemolekyler, det vil si polysakkarider, inneholder ikke fett. Smaken er nøytral, det er ingen lukt. Gelatineringstemperaturen er lav. Når den er oppløst, blir stivelsen gjennomsiktig, danner ikke skum og endrer ikke utseendet på retten den legges til. Det er derfor det er mye brukt i mat-, medisinsk- og kosmetikkindustrien. Klassifisert etter karakterer: I, II, III. Karakterer er preget av fuktighetsinnhold. Visning A - 38-40 %, visning B - 50-52 %.

Sammensetning og kaloriinnhold av potetstivelse

Kaloriinnhold av potetstivelse - 313 kcal, hvorav:

• Proteiner - 0,1 g;
• Karbohydrater - 78,2 g;
• Næringsfiber- 1,4 g;
• Vann - 20 g;
• Aske - 0,3 g.

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium, K - 15 mg;
• Kalsium, Ca - 40 mg;
• Natrium, Na - 6 mg;
• Fosfor, P - 77 mg.

• Stivelse og dekstriner - 77,3 g;
• Mono- og disakkarider (sukker) - 0,9 g.

Forbrukere tenker sjelden på hvilke næringsstoffer som er i stivelse. Men det er viktig for dem å vite hvor mye stoff i vekt som er inneholdt i standardmål, slik at de ikke trenger å veie hver porsjon og beregne kaloriinnholdet:

1. I et rundt glass laget av glatt glass - 160 g. Dette er 200 ml og 500,8 kcal.
2. I et fasettert glass av standardstørrelse - 200 g, 250 ml, næringsverdi - 626 kcal.
3. I en teskje - 9 g, 28,2 kcal.
4. I en spiseskje - 30 mg, 93,9 kcal.

Nyttige egenskaper til potetstivelse

Fordeler med potetstivelse:

• Løser opp dårlig kolesterol. Forhindrer sklerose av blodårer og utvikling av sykdommer av det kardiovaskulære systemet, åreforkalkning, koronarsykdom, slag og hjerteinfarkt av ulike etiologier.
• Opprettholder vann- og elektrolyttbalanse, akselererer nyrefunksjonen, hjelper til med å bli kvitt ødem.
• Danner en beskyttende film på slimhinnen i magen og tolvfingertarmen, reduserer sannsynligheten for utvikling magesår og lindrer tilstanden hvis fordøyelsesorganene allerede er påvirket.
• Aktiverer produksjonen av riboflavin, vitamin B2. Dette stoffet stimulerer syntesen av hemoglobin og øker kroppens forsvar, forhindrer utvikling av anemi og akselererer vekttap, forbedrer kvaliteten på hud, tenner, hår og negler.
• Hjelper kroppen å håndtere alkoholforgiftning, forlenger livssyklusen til leverceller - hepatocytter.

Kvinner bruker mye geleringsmiddel som ingrediens i kosmetikk til hjemmet. Stivelsesmasker bleker, strammer opp huden, forhindrer aldersrelaterte endringer, hjelper til med å jevne ut de første rynkene og beholde fuktigheten.

Skader og kontraindikasjoner for potetstivelse

Potetstivelse kan forårsake skade ved misbruk, da den samler seg i kroppen og ikke skilles ut over lang tid, noe som forårsaker luft i magen, gjæring, raping og kvalme. Et overskudd av stivelsesholdige forbindelser i kroppen forårsaker hyppige forkjølelser.

Raffinert potetstivelse industriell produksjon er et genmodifisert produkt. Konstant input i kostholdet kan provosere en ubalanse av hormoner, øke (i stedet for lavere) blodsukkernivået, forårsake forstyrrelse av synssystemet og degenerering av neoplasmaceller.

Vi presenterer fordelene og skadene med potetstivelse i form av en tabell:

Når du tenker på hvordan du lager potetstivelse, må du bare bruke modne knoller, uten tegn til grønt og ødeleggelse. Poteter modnet i lyset samler giften solanin, som forårsaker rus. Ved bruk av råtnende knoller kan forgiftning føre til innføring av patogene mikroorganismer i kroppen.

Hvordan lage potetstivelse

Slik tilbereder du potetstivelse:

1. De velger modne poteter av sent modne varianter, renser alt smuss fra skallet, fjerner reir, mørke deler. Det er bedre å skrelle huden, men hvis hvitheten til sluttproduktet ikke er nødvendig, er vask nok. Du kan forresten fjerne gulheten under kokeprosessen.
2. Mal poteter: på et rivjern, i en kjøttkvern, i en blenderbolle. Maling i en blender er mer praktisk, siden jo tidligere vann tilsettes, jo bedre blir sluttproduktet.
3. Hell potetvelling med vann i forholdet 1 kg per 3-3,5 liter, bland grundig, la stå i 2-3 timer.
4. Sil alt gjennom osteduk, brettet i flere lag. Resten klemmes og fjernes.
5. Sett væsken til stivelsen legger seg til bunnen, og skum vises på toppen.
6. Tøm forsiktig skitten ovenfra og fyll på rent vann. Rør, la igjen stivelsen sette seg. Handlingen gjentas til skummet slutter å stige til overflaten. Du må gjenta 4-6 ganger.
7. Tøm sakte vannet for ikke å miste stivelsen som er igjen i bunnen. Den legges ut på en bakeplate dekket med folie.
8. Det er bedre å tørke i solen, men det er også mulig i ovnen ved en temperatur på 40 ° C, med døren på gløtt. Hvis laget begynner å smelte (gelert), må det kastes.
9. Det ferdige produktet rulles ut med en kjevle for å knuses til pulver, eller males i kaffekvern dersom det ikke var mulig å knuse klumpene.

Oppskrifter med potetstivelse

Oppskrifter med potetstivelse for deilige retter:

• pølsesalat. kuttet i terninger hard ost og vanlig bløtpølse. Pølser bør være 2 ganger mer enn ost. Elt deigen fra sammenpisket egg, potetstivelse. Saltet etter smak. Deigen skal være tykk, homogen, men hellbar. Stek deigen som en pannekake, skjær den i strimler. Kle salaten med revet hvitløk, majones, dryss med persille og dill.
• Kake. Deigen eltes i henhold til en viss algoritme. 100 g smør litt myknet og blandet med samme vektmengde melis gnir kraftig. PÅ homogen masse pisk inn et helt egg og proteinet til et annet. Bare deretter hell i 50 g mel og potetstivelse, en teskje bakepulver, bring til full ensartethet. Hell knust i deigen valnøtter eller rosiner. Formen smøres med solsikkeolje, deigen helles i, bakes ved en temperatur på 180-200 ° C. Sjekk med en tannpirker. Steketiden er ca 40-45 minutter.
• Sitruskrem. For matlaging bruk mandariner eller appelsiner (6 eller 3 stykker). Frukt vaskes, fuktighet fjernes med et papirhåndkle, får tørke litt for å fjerne skallet med et rivjern. Juice presses ut av fruktkjøttet. Plommene piskes med 150 g sukker, kombinert med sitrusjuice, varmes opp på lav varme, senker smørbitene ned i en øse, en om gangen (100 g smør trengs totalt). Kok under konstant omrøring på lav varme til saften tykner. Sausen reduseres med en fjerdedel. Kan serveres til kjøtt eller fisk.
• Kyllingkoteletter. Kyllingkjøtt, 500 g, hakket med halvparten løk og en liten zucchini, som tidligere ble skrellet. For å gjøre kjøttdeigen tørrere, tilsett 2 ss potetstivelse. Koteletter dannes, panert i brødsmuler. Kan stekes til solsikkeolje eller kok i en dampbåt. Det anbefales ikke å stuve, da kotelettene vil spre seg i vannet, de er allerede for våte.
• Zephyr. Epler skrelles, 200 g. De kuttes, kokes i en liten mengde vann - bare for å nå overflaten, moses de. Hvis eplene er veldig saftige, er det bedre å koke dem i mikrobølgeovnen. Til puréen tilsett 2 ss honning, 1 ss. stivelse og litt mindre enn et glass sukker. Alt settes på brann og sirupen kokes i 15 minutter. Løs opp 160 g gelatin i vann, hell i en blenderbolle og bland med varm sirup. Pisk til massen blir luftig og volumet øker med 3 ganger. Bakeplaten er dekket med pergament, de fremtidige marshmallowene legges ut med en skje eller presses ut av konditorposen. For å stivne sett i kjøleskapet på hyllen med den laveste temperaturen. Den ferdige desserten er drysset med melis.
• Ostekurver. Elting av deigen fra et glass revet ost, en spiseskje potetstivelse og 1-2 knuste hvitløksfedd. Legg på en varm stekepanne og smelt til en homogen struktur er oppnådd. Snu, stek litt, legg til avkjøling på en kopp slik at kantene henger ned. De avkjølte "tallene" snus og fylles med hvilken som helst salat: fra grønnsaker og tomater, gulrøtter med hvitløk, fisk.

Drikk oppskrifter med potetstivelse

Drikkeoppskrifter med potetstivelse:

1. Kissel fra potetstivelse. Mest deilig drink kokt fra juice, men hele frukter kan også brukes. Hvis forberedt fra fersk frukt, så kokes først kompott. Deretter fortynnes stivelsen med kaldt vann i forholdet 1: 4, helles i en kjele i en tynn stråle. Varm opp til det kommer bobler, men ikke kok, ca 3 minutter. Du kan fortynne stivelse ikke med vann, men med kompott. Deretter helles 5 minutter etter starten av matlagingen og får avkjøles til romtemperatur. Hvis geléen er tykk, er det tilrådelig å helle den i glass ved avkjøling og strø overflaten granulert sukker eller pulver. Dermed er det mulig å unngå utseendet til en film på overflaten, på grunn av hvilken barn nekter å prøve en sunn og velsmakende drink. Noen husmødre, når de koker gelé fra kirsebærjuice, fortynne stivelse med melk.
2. Morse. Oftest lages fruktdrikker av tyttebær, tyttebær, røde eller solbær. Først presses saften ut, settes til side, og kompott tilberedes av pressrester. Sukker etter smak. Når kompotten er kokt, filtreres den. Litt væske helles, avkjøles, stivelse fortynnes i henhold til skjemaet ovenfor. Beregning: 2 ganger mindre geleringsmiddel enn flytende gelé. Sett den anstrengte væsken på bålet, kok opp, hell fortynnet stivelse langs pannens vegg, bring til bobler og fjern fra varmen. Så fort den har avkjølt seg litt, hell i saften og bland godt. Hvis du heller det i varm drikke, nyttige funksjoner vil ikke bli lagret.

Interessante fakta om potetstivelse

For å oppnå et produkt av høy kvalitet, plantes spesielle varianter av poteter med høyt innhold polysakkarider. Interessant nok oppnås noe geleringsprodukt under fremstilling av chips.

Ved tilberedning av div koke sauser ofte brukt modifisert produkt, siden den vanlige forårsaker stratifisering. Hvis potetene ble behandlet hjemme, bør alt kokt spises umiddelbart.

Ved hjelp av stivelse dekker kroppen behovet for sukker. Omdannelsen til glukose er så kompleks at den krever mye energi. I tillegg er reserven av næringsstoffer oppbrukt. Forskere har funnet ut at for absorpsjon av stivelse fra 250 g urteprodukter med et høyt innhold av dette stoffet, trenger kroppen å bruke 25 mg askorbinsyre, 0,6 mg tiamin, 0,7 mg riboflavin, 6,6 mg niacin.

Hvis stivelsesholdige forbindelser ikke absorberes, akkumuleres de i kroppen, reduserer absorpsjonen nyttige stoffer, danner en film på slimhinnen i fordøyelseskanalen, øker sannsynligheten for forstoppelse på grunn av absorpsjon av væske fra avføringen.

Dele stivelsesholdig mat i den daglige menyen bør ikke være mer enn 20%. I tillegg må de kombineres med grønnsaker, frukt og bær, som inneholder dette stoffet i små mengder eller fraværende. Disse inkluderer: agurker, blomkål, tomater, rabarbra, rød og hvit kål, aubergine, dill og persille.