Hvordan koke blekksprut slik at de er. Blekksprutretter

Mye har blitt sagt om fordelene med sjømat: de inneholder en rekordmengde jod, kalium, fosfor og andre stoffer som er nødvendige for kroppen vår. Den rimeligste sjømaten på russiske hyller er blekksprut - frosne kadaver selges i nesten alle butikker, i fabrikkemballasje eller etter vekt, og prisen er vanligvis ganske akseptabel. Søtt mørt blekksprutkjøtt passer godt til grønnsaker, så det finnes ofte i salatoppskrifter. Men det er viktig å huske - et lunefullt produkt krever nøye forberedelse. Hvordan lage blekksprut slik at de er myke, vil vi fortelle deg trinn for trinn med et bilde.

Hvorfor er blekksprut sunnere enn kjøtt?

Mange ernæringsfysiologer anbefaler at klienter beriker kostholdet med blekksprutretter for å gå ned i vekt raskere, lettere tåle kostholdsbegrensninger og gjøre opp for mangel. nyttige stoffer. I tillegg bidrar sjømat til å bygge seg raskt opp muskelmasse, for med et lavt kaloriinnhold, 122 kcal per 100 g, inneholder den 21 g lett fordøyelig protein.

Helsefordelene er ubestridelige:

Høyt innhold av kalium støtter aktiviteten til hjertemuskelen, og fjerner også overflødig væske, eliminerer hevelse og senker blodtrykket;
I blekksprut ikke kolesterol Dessuten bidrar taurinet i dem til å redusere kolesterolnivået ved forhøyede verdier, regulerer trykket, begrenser arteriene;
Mykt og mørt kjøtt ideell for barnekjøkken — uvanlige retter gi den voksende kroppen fosfor, jern, kobber, jod, arginin, lysin;
Skalldyr er rike på vitamin E og selen, hvor kombinasjonen reduserer skaden av salter av tungmetaller, noe som er spesielt viktig for innbyggere i megabyer;
kalsium og fluor nødvendig for styrken av tenner, negler, hårskjønnhet - regelmessig inntak av sjømat vil sikre et tilstrekkelig nivå av disse stoffene;
Kvinner setter pris på blekksprut for høyt innhold vitamin B, PP, C og Omega-3 flerumettet fett støtter ungdommelig hud.

Blekksprut fanges i åpent hav, det vil si i deres naturlige habitat. Så langt er det ikke en eneste gård hvor det dyrkes blekksprut for salg, noe som betyr det det er definitivt ingen vekststimulerende midler og antibiotika i skrottene, som ikke kan sies om biff eller svinekjøtt. Av denne grunn anbefaler leger ofte vordende mødre å erstatte kjøpt kjøtt med blekksprut for å unngå mulig risiko.

Den eneste faktoren mot inntak av sjømat kan kun være individuell intoleranse - i tilfelle allergisk reaksjon konsekvensene er svært ubehagelige.

Hvordan velge?

Alle som noen gang har prøvd å tilberede blekksprut på egenhånd, har møtt behovet for å skrelle kadaver fra huden - det kan være vanskelig for nybegynnere å takle denne oppgaven. Derfor mange senere ved kjøp foretrekker allerede skrelte skalldyr. Du bør ikke gjøre dette av en enkel grunn: i industriell skala utføres rengjøring ved å bløtlegges i væsker som tærer på huden, sammensetningen av hvilke produsenter ikke liker å snakke om. Vanlige sløyde kadaver er ikke bare mer nyttige, det er lettere å bestemme kvaliteten på produktet etter utseendet:

Toppfilmen er ikke monofonisk, det har flekker og flekker, fargen varierer fra rosa til lilla. Gule eller grå nyanser indikerer staleness;
Frosne skrotter skal være enkle å skille fra hverandre hvis de klistret sammen i en klump - produktet er allerede tint;
Ferske muslinger er elastiske, tette å ta på. Hud uten kutt;
Hvit ung blekksprutkjøtt, og med alderen får en gul fargetone;
Ta en nærmere titt originalemballasje for skader, legg umiddelbart til side en revet pakke, du kan ikke betale for et slikt produkt. Vær oppmerksom på produksjonsdatoen og utløpsdatoen.

Mer mild smak har små individer, så ikke jag etter store blekksprut - vanligvis er de rett og slett eldre enn sine små kolleger.

Hvordan lage mat?

Det er vanlig å koke blekksprut veldig raskt slik at de forble myk, fikk ikke en "gummi" tekstur.

Vi tilbyr to måter å tilberede blekksprut på: i begge tilfeller vil kjøttet bli mykt og mørt.

Metode No1, med koking

Fyll på en dyp kjele, en klokke, en hullsleiv. Blekksprutskrotter må tines helt på forhånd når romtemperatur, skyll løping kaldt vann. Deretter fokuserer du på steg-for-steg-bilder:

	Fyll kjelen halvveis med vann sette i brann. Tilsett salt etter smak og vent kokende;
	I kokende vann legg ut blekkspruten, kok dem til blir hvit. Koketiden vil ikke ta mer enn 2 minutter - i løpet av denne tiden vil huden på skrottene krølle seg sammen, de vil få en melkeaktig fargetone og svelle, bli elastisk;

Middelhavskjøkkenet er kjent for matlagingsoppskrifter utvalg av retter fra skalldyr. Sjømat er rik på lett fordøyelige proteiner, jod, fosfor og jern.

Fordelaktige funksjoner

En spesiell plass i listen over blekksprut er okkupert av blekksprut. Kjøttet deres anbefales for de som prøver å føre en sunn livsstil, spise et fullt og variert kosthold. En stor tilførsel av kalium, B-vitaminer, verdifullt fett lar deg opprettholde stabil hjertefunksjon, opprettholde helsen i mange år.

Hvordan tilberede blekksprut riktig? Hvordan lage deilig mat sunn rett fra disse sjømatene? Vi vil nå fortelle deg i detalj. Dessverre finnes nykjølt sjømat praktisk talt ikke i russiske butikker, så gourmeter må nøye seg med det de har - frosne halvfabrikata. Oftest, i fiskeavdelingene, kan du kjøpe blekksprutskrotter eller tentakler som allerede er skrellet. Men ikke hastverk med å kjøpe. Et praktisk halvfabrikat ble mest sannsynlig eksportert fra asiatiske land, hvor det gjennomgikk obligatorisk behandling med kjemiske enzymer. Dette preparatet lar deg holde produktet i en markedsmessig stand så lenge som mulig. Men bevaring av nyttige, næringsrike og smaksegenskaper denne prosessen gjør ingenting. Planlegger derfor å lage mat sunn mat, må du vite hvordan du koker blekksprut riktig og hvilke du skal kjøpe er best.

Hvordan tilberede frossen blekksprut? På samme måte som ferske, men før tilberedning skal de være skikkelig tint. Ikke plasser skalldyr i varmt vann for å fremskynde prosessen. Dette kan ødelegge gunstige stoffer og svekke smaken av produktet betydelig. Frossen blekksprut bør legges i kjøleskapsrom. Ved en temperatur på omtrent fem grader, hold sjømaten i to timer, og forhindrer fullstendig tining. Et produkt som ikke er fullstendig tint er lettere å behandle. Tint blekksprut skal ha et lys sjøduft jod, bekrefter dette deres friskhet og frysing i samsvar med teknologien. Hvis skalldyrene ikke lukter i det hele tatt, eller enda verre, de lukter gammel fisk, tyder dette på at produktet har vært frosset og tint gjentatte ganger. I prosessen med matlaging vil slik masse spre seg og få en uappetitlig gråaktig farge. Du kan spise slik sjømat, men det vil være svært liten nytte av denne maten.

Hvordan rense blekksprut riktig?

Etter å ha tint halvfabrikata til ønsket tilstand, bør du fortsette til neste trinn - rengjøring. Hvis blekkspruten er helt ubehandlet, bør hodet og tentaklene rives av skrotten med en skarp bevegelse. Sammen med dem vil også innmaten skilles. Det gjenstår bare å fjerne kitinplatene og fjerne den tynne huden fra skrottene.

Når det er mulig å anskaffe blekksprut uten hode, har de som regel heller ikke tentakler. Vertinnen sitter kun igjen med ekstern behandling. Hvis produktet ikke ble fullstendig tint, men beholdt en lett vevsstyrke, vil dette i stor grad lette prosessen med å rense slaktkroppen fra en rosa-grå film. For rengjøring er det praktisk å bruke en skarp kniv med et tynt blad. Ved å lirke av huden på stedet for kuttet igjen fra hodet, bør du trekke det mot halen. Vanligvis skilles en tynn film uten store problemer. I tilfellet når sjømaten er helt tint, blir det vanskeligere å takle rengjøringen. Deretter må du velge en kniv med en avrundet spiss og skrape av huden med den, og prøv å ikke skade kadaveret. Den skrellede blekksprutkjøttet har en jevn hvit farge.

Etter forsiktig behandling kadaver skal skylles forsiktig under rennende kaldt vann. Hvis vanntemperaturen er høy, kan den forverres betydelig smakskvaliteter produkt, noe som gjør det mindre saftig.

Matlagingstid

Hvordan tilberede blekksprut riktig? Dette spørsmålet blir ofte stilt av husmødre som ikke tilbereder sjømatretter veldig ofte. Det er noen tips om dette, men viktigst av alt, du må vite nøyaktig hvor mye du skal koke blekksprut i tide. Dette avhenger av konsistensen. ferdig produkt og bevaring næringsstoffer Og nyttige egenskaper. Koking av sjømat bør ikke ta mer enn tre minutter. Ellers blir fruktkjøttet hardt og uspiselig.

Kokeprosess

Så, hvordan koke blekksprut riktig? Nå skal vi fortelle deg det. Tilberedte skrotter skal dyppes i kokende vann, forhåndssaltes og smaksettes med laurbærblad og noen erter med sort pepper. For ikke å gjøre en feil med koketiden, kan du bruke følgende trekk. Etter å ha senket blekkspruten i kokende vann, vent til vannet koker igjen og begynn å telle til ti. Etter å ha fullført nedtellingen, må du umiddelbart fjerne muslingene med en hullsleiv og la dem avkjøles. Et tegn på beredskapen til produktet vil være en rik hvit farge på massen.

Hvis koketiden holdes, vil kjøttet vise seg å være uvanlig mørt og saftig. Ikke kok mye blekksprut umiddelbart. Dette reduserer temperaturen på vannet betydelig, og prosessen med omkoking tar mye lengre tid. Det er bedre å koke halvfabrikata i små porsjoner, legge to eller tre stykker i pannen.

Hva skal jeg gjøre hvis gjenoppkokingen ble savnet?

Hvis hovedregelen for matlaging plutselig brytes, bør du ikke fortvile - situasjonen kan fortsatt reddes. Etter å ha forsinket slutten av matlagingen, trenger du ikke å fjerne produktet fra pannen, la det fortsette å koke videre. Til fullt forberedt ta minst en halvtime. Blekksprutkjøtt vil igjen bli saftig og velsmakende, men volumet av det ferdige produktet vil reduseres betydelig. Dessverre vil nyttige stoffer i det også avta.

Koking i en marinade

Ikke alle vet om funksjonene til hvordan å lage blekksprut til salat. For å tilberede et halvfabrikat på riktig måte, bør det kokes i en marinade. For dette i kaldt vann trenger å løse opp to skjeer bordsalt og tre skjeer granulert sukker. Når det koker, hell i to spiseskjeer eplecidereddik og tilsett noen sorte pepperkorn og et par laurbærblader. Takket være den tilberedte blandingen får blekksprutmassen ekstraordinær saftighet og krydret smak. Sjømat tilberedt i saltlake kan også konsumeres som en uavhengig rett.

Nå, når du vet i detalj hvordan du koker blekksprut riktig, kan du lage en betydelig mengde basert på dem. utvalg av salater og snacks. Det er i kalde retter at smaken av sjømat avsløres spesielt lyst og subtilt. Nedenfor er en beskrivelse enkel oppskrift salat, som kan tilberedes ikke bare for familiemiddag men også til festbordet.

Deilig siste måltid

For to porsjoner av retten må du ta hundre gram kokt fruktkjøtt blekksprut og skjær den tynt over fibrene i strimler. To kokte egg skrell av skallet og skjær i små terninger. Hakk også de kokte potetene, fersk agurk Og grønn løk. Riv noen salatblader med hendene små biter. Bland alle produktene og tilsett hermetisert eller frossen til dem. grønn ert. Det anbefales å fylle salaten med majones eller rømme med lite fett. Du kan legge til litt svart for smak. malt pepper og salt. Ha den ferdige blandingen i en salatskål og pynt den med finhakket dill.

Ekstraordinære decapod blæksprutter er mestere i innholdet av vitaminer PP og B6. Det er enda flere av disse stoffene i blekksprut enn i fisk. I tillegg inneholder kjøttet deres mineraler, som bidrar til intensiv sekresjon av magesaft. Og som et resultat - høykvalitets fordøyelse av mat og jevn drift av mage-tarmkanalen.

Ubetinget fordel

Bløtdyrkjøtt er et lager av proteiner: 18 g protein per 100 g av produktet, som er grunnlaget for å bygge nye celler og bidrar til å bygge muskelvev. Det er derfor gjengangere elsker denne sjømaten så mye treningssentre. Settet med vitaminer som finnes i blekksprut er også imponerende og variert. De inneholder nesten alt som menneskekroppen trenger for normal funksjon - fra jod og jern til mangan og kalium. Det siste er verdt å nevne separat. Uten dette stoffet er ikke hjertemuskelen i stand til å pumpe blod effektivt. Det er kalium som hjelper hjertet til å "pumpe" til å fungere klart og jevnt, som en klokke.

Vel, og som et kontrollskudd interessant fakta: det er praktisk talt ikke noe fett i blekksprut! Både idrettsutøvere og slankere kan glede seg, siden muslingkjøtt er en av få delikatesser som trygt kan nytes selv under fastedager.

Vi velger med omtanke

En mesterklasse om emnet "Hvordan lage blekksprut til salat og andre retter" begynner med et kompetent utvalg av sjømat. I de fleste innenlandske supermarkeder selges denne delikatessen frossen. Og det er ekstremt viktig å vite at blekksprutskrotter bare ble frosset én gang, og ikke mer. Det er alltid en risiko ved å kjøpe et produkt som ikke har vært riktig oppbevart, tint og deretter nedfryst. Før du går til kassen med en pose fylt med kadaver, inspiser derfor sjømaten du skal kjøpe nøye. Fokuser på fire hovedpunkter.

Skjema. Blekksprutskrotten skal være flat, ikke sammenkrøllet. Hvis fileten er vridd, er dette et tydelig tegn på at produktet ikke har blitt oppbevart riktig. Tilsynelatende ble han utsatt for uplanlagt tining, og deretter frosset igjen. Det kan ikke være andre årsaker til blekksprutens skjeve form. Og det handler ikke bare om estetikk. Brudd på lagringsreglene fører til at sjømaten får en liten bitterhet og kan lukte gammel fisk. Hvis blekkspruten skummer i pannen under matlaging, overlater kvaliteten virkelig mye å være ønsket.
Tetthet. Skrotten av bløtdyret skal ikke spre seg i hendene. Og hvis dette skjer, så holder du en gammel filet. Fersk blekksprutfilet er tett, behagelig å ta på, blank, uten skader og uregelmessigheter.
Farge. Frisk havbløtdyr har en brun øvre hud med en lys rosa farge. Grå med lilla fargetone anses også som akseptabelt. Innsiden av fileten skal være hvit - ingen alternativer.
Tilstedeværelsen av en hud. Noen foretrekker å kjøpe blekksprut allerede skrellet, blottet for den øverste huden. Angivelig, hjemme, trenger du ikke å rense slike blekksprut fra filmen. Dette er ikke helt riktig. For det første er huden den eneste indikatoren som kan peke deg til et gammelt produkt. Og for det andre er rengjøring av sjømat et spørsmål om sekunder.

Den gulaktige eller hvitgrå fargen på overhuden er bevis på at ikke sjømatens første friskhet.

Vi rydder uten problemer

Ren havbløtdyr fra filmen suger vi lett. Men hvis du har et frossent produkt til rådighet, må du tine det først. Ikke bruk varmt, mye mindre varmt vann til å tine under ingen omstendigheter. Enhver, selv den mest ubetydelige varmebehandlingen av fileten vil føre til forringelse. Resultatet vil være trist: blekksprutringer vil bli gummiaktige og sta for menneskelige tenner.

Før matlaging...

For å tine, legg bare skrottene i en dyp bolle og plasser på den nederste etasjen i kjøleskapet. Etter en tid vil produktet være helt klart for matlaging av delikatesser. Vi utfører rengjøring i fem trinn.

Vi tar det tinte kadaveret og trykker det fast på skjærebrettet med en hånd.
Med den andre hånden, med en negl eller med en liten kniv, lirke litt over huden. Når du kjenner kanten, vil resten av huden lett fjernes, som en strømpe.
På samme måte renser vi vingene til bløtdyret.
Vi tar ut fra innsiden av kitinplaten og de indre organene ved siden av den.
Vask fileten under kaldt rennende vann - først fra utsiden, og deretter fra innsiden.

...eller etter

Du kan også rense blekksprut etter matlaging. Teknologien for å tilberede uskrellede muslinger er nøyaktig den samme som å tilberede flåfileter. Men vit: du må fjerne huden fra oversiden uansett. Dette elementet av blekksprut er uegnet til mat. Etter varmebehandling kadaveret skal vaskes under rennende vann og med en liten bevegelse fjerne det som ikke skal være på det.

Selv om du bestemmer deg for å koke blekkspruten uskrellet, ikke glem å trekke ut kitinplaten og innvollene fra innsiden av muslingen. Ellers ferdigmåltid vil være ubehagelig bitter.

Slik koker du blekksprut slik at de blir myke

På World Wide Web kan du finne mange anbefalinger som sier at det tar fem til åtte minutter å koke blekksprut etter kokende vann. Dette er en annen myte som har forårsaket tusenvis av bortskjemte retter. Faktisk er det nødvendig å koke skrellet blekksprut veldig raskt - mindre enn et minutt. Tross alt vil selv noen få ekstra sekunder som bløtdyret har brukt i kokende vann gjøre kjøttet smakløst og seigt.

I asiatiske land spises blekksprut rå, krydret med ulike sauser.

10 sekunder...

Egenhet. Mange tror at 10 sekunder er ubetydelig. Faktisk er denne tiden ganske nok til at blekksprutkjøttet er ferdig. Forstå riktighet denne metoden varmebehandling kommer som regel etter flere kulinariske fiaskoer med lunefull sjømat. Men faktum gjenstår: langvarig "bading" av blekksprut i kokende vann (i tre til fem minutter) dreper alle fordelene i produktet og gjør det gummiaktig.

Matlagingsalgoritme

Vi legger en spiseskje salt, noen erter med sort pepper og noen laurbærblader i en kjele, fyller den med vann og setter den på komfyren.
Etter koking dypper du blekksprutfileten i vann i ti sekunder og drar den umiddelbart ut.
Vi venter til vannet i pannen koker igjen, og vi gjør det samme med resten av skrottene.

Blekksprut har en tendens til å absorbere lukten av produktene som de sameksisterer med i kjøleskapet. Hvis skrottene er mettet med en fiskelukt eller annen aroma som er uvanlig for dem, er det nødvendig å tilsette en haug med persille til det kokende vannet for matlaging. Hvis lett lukt forblir selv etter varmebehandling, kan det elimineres ved å drysse de ferdige skrottene med noen få dråper sitronsaft.

...eller 10 minutter

Egenhet. En annen måte å riktig tilberede kokt-frossen blekksprut eller ferske fileter musling er infusjon av kadaver i varmt vann med krydder. For å gjøre dette trenger du det samme settet med produkter - pepperkorn, salt og laurbærblad. Men selve matlagingsteknologien vil være noe annerledes.

Matlagingsalgoritme

Hell vann i pannen, legg krydder i den, salt og slå på gassen.
Vi bringer vannet til å koke, sender muslingene inn i det og fjerner det umiddelbart fra varmen.
Vi dekker pannen med et lokk og insisterer på sjømat i ti minutter.

Det kokte produktet oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager, plassert i samme buljong som det ble kokt i.

Hvis det ikke er tid til å tine

Egenhet. Ofte er det ikke tid til tining (spesielt teknologisk riktig - i kjøleskapet). I dette tilfellet kan du koke frossen blekksprut uten å fjerne isglasuren fra skrottene.

Matlagingsalgoritme

Ha salt og krydder i en kjele og kok opp vannet.
Vi sender fileten av havbløtdyret i kokende vann og oppdager nøyaktig 60 sekunder.
Slå av varmen, dekk kjelen med lokk og la blekkspruten brygge i sterkt kokende vann i tre til fire minutter.

Skrællet blekksprut skal kokes i nøyaktig like mange minutter som det rensede produktet – avhengig av metoden du velger.

Andre måter å lage matmusling på

Blekksprut kan tilberedes ikke bare på en gass- eller elektrisk komfyr. For varmebehandling er en langsom komfyr eller en dobbel kjele ganske egnet. I ekstreme tilfeller vil en mikrobølgeovn gjøre det.

I en langsom komfyr

Egenhet. Å tilberede en delikatesse i en langsom komfyr tar totalt ikke mer enn en halv time. På gadgeten må du velge "Cooking" -modus og strengt følge algoritmen nedenfor. Ellers vil mørt kjøtt bli helt bortskjemt. Hvis alt er gjort riktig, vil resultatet bli en rett som ikke er verre enn den klassiske - tilberedt på komfyren.

Matlagingsalgoritme

Vi legger salt og krydder i en spesiell bolle, hell vann, velg "Cooking" -modus på gadgeten og kok opp vannet.
Etter koking kaster vi tint blekksprut eller muslingringer i bollen, lukk lokket på multikokeren og ikke rør den i nøyaktig to minutter.
Etter den angitte tiden kobler vi gadgeten fra nettverket og åpner ikke lokket på ytterligere tre minutter.

I en dobbel kjele

Egenhet. Metoden i en dobbel kjele er den lengste. Dampet blekksprut kokes i syv minutter. Men selv her er det viktig å ikke gå glipp av øyeblikket og slå av kjøkkenenheten fra nettverket i tide. Det anbefales å smøre bunnen av kokebeholderen med vegetabilsk olje. Helst oliven.

Matlagingsalgoritme

Hell vann i en spesiell tank, salt det og kast krydder og urter i det.
Vi sprer muslingfileten på ett eller flere lag og slår på enheten.
Etter sju minutter, slå av dobbelkjelen og ikke fjern skroget før ytterligere tre minutter.

i mikrobølgeovnen

Egenhet. Dette er den mest uanbefalte måten å tilberede blekksprut på. Men noen ganger, i fravær av andre kjøkkenmaskiner det er ikke noe valg igjen. Produkt brygget inn mikrobølgeovn viser seg å være ganske tøft. Derfor anbefales det før servering å steke den i røre eller lezon.

Matlagingsalgoritme

Vi drysser fortinte skrotter med en blanding av vegetabilsk olje og sitronsaft med tilsetning av krydder.
Vi legger fileten i en spesiell beholder som er egnet for matlaging i mikrobølgeovn.
Vi slår på mikrobølgeovnen på 1000 W og setter timeren i tre minutter. Hvis apparatet har mindre strøm, må timeren stilles inn på fem til seks minutter.

fylt

Egenhet. Fylt blekksprut kan bli en fantastisk delikatesse hvis du koker dem riktig og velger en harmonisk fylling for fylling. Med det de bare ikke "stopper" i bløtdyrskrottene: både brisling blandet med hvitt brød, og hakket kylling, Og kjøttdeig, og bland hermetisert mais Med krabbepinner. Smaken og fargen, som man sier. Men det er ekstremt viktig å ikke overdrive med krydder. Blekksprut har en særegenhet: muslingkjøtt absorberer umiddelbart smaken av produktene ved siden av det. Og fylle fileten med ingredienser fra lys smak, kan du bli en for rik rett.

Matlagingsalgoritme

Vi vasker fersk blekksprut under rennende vann, hell kokende vann over og skrell av huden.
Pisk fileten lett med en kjøkkenhammer.
Vi fyller skrottene med en blanding av sopp med kokte egg eller grønnsaker med reker og fyller innsiden av blekkspruten med 2/3, ikke mer.
Vi fester kantene med tannpirkere, legger på en bakeplate, hell en liten mengde vann og la det småkoke til de er møre.
Fem minutter før du slår av ovnen kan du strø over fylte fileter ost for å danne en gyllen skorpe.

stekt

Øl kan serveres med ferdigkokt og deretter stekt sjømat. Du vet allerede hvor lenge du skal koke opptint blekksprut. Nå er tiden inne for å lære de tre mest vellykkede måtene å steke en musling på.

I lezon. Kokt sjømat kuttes i ringer og dyppes i rømme pre-pisket med krydder og egg. Etter at vi ruller ringene i brødsmuler og sender dem til en panne med forvarmet smør i fem minutter.
Panert. Steking i meldeig ligner på steking i lezon: ringene dyppes i en blanding av mel og egg og sendes til en stekepanne med vegetabilsk olje. Brødsmuler er ikke involvert i denne metoden. Ringene er solide og sprø med mør fruktkjøtt inni. Du kan tilberede tentaklene på samme måte.
Grillet. Mariner kokte og skivede muslinger i en blanding av sitronsaft, finhakket hvitløk, paprika og sort pepper. Vi legger den i en beholder og holder den i kjøleskapet i to til tre timer. Etter steking av bitene på grillen eller i en elektrisk ovn.

Erfarne kokker trekker nybegynneres oppmerksomhet til det faktum at ikke alle krydder kombineres med blekksprutkjøtt. Den mest vellykkede kombinasjonen kan lages med hvit pepper, dill, basilikum, nellik, tørket eller fersk persille. Hvis den endelige retten skal være nøytral i smak, er det best å foretrekke den tradisjonelle tandem av salt og sort pepper.

Hvis du ikke visste hvor mye du skulle tilberede blekksprut og overkokte muslinger, ikke skynd deg å fylle på innholdet i søppeldunken med kadaver. Det er en vei ut selv fra en håpløs situasjon: sett pannen på bålet og kok fileten i omtrent 30 minutter til. Blekksprutene vil bli halvparten så små, men samtidig får de ønsket mykhet, og du vil fortsatt kunne nyte smaken av denne sjømaten.

Anmeldelser: "Møre og smakfulle blekksprutringer er bra for øl"

Jeg legger den rå blekkspruten i en kjele, hell den med kokende vann, la den stå i et minutt, tøm av vannet, rengjør blekkspruten (den er lett å rengjøre), skjær den deretter i ringer, dypp den i et egg (jeg blander egg med løk og pepper etter smak, kan du hakke hvitløken fint, hvem elsker ), deretter panert og i ett minutt i en oppvarmet stekepanne (med en liten mengde olje). Bli myk og deilige ringer blekksprut for øl. Oppskriften er prøvd og testet om og om igjen. Rask og god matbit til øl.
Lisalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Jeg koker blekksprut slik: Jeg tiner, renser for all film og innmat og legger dem i kokende vann. saltvann, der legger jeg lavrushka og allehånde. Kok opp og kok i nøyaktig 2 minutter. La stå under lokk i ett minutt til. Alle! Hell av, avkjøl og skjær i en salat. Og likevel kjøper jeg mellomstore blekksprut, så rosa eller lilla (ikke hvite, de er skrellet, etter min mening smaker det ikke riktig).
Jeg vet ikke om det er i henhold til reglene eller ikke, men blekksprut blir alltid veldig myk og velsmakende.
Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Jeg elsker blekksprut veldig mye, jeg lager mat ofte. Jeg skålder frosne eller allerede tinte blekkspruter (strømper) med en hval, hver for seg, lar den stå i 1-3 minutter, skreller deretter av det øverste laget med en kniv, og skjærer inn i strimler eller bånd, halvringede løk og gulrøtter ( grovt rivjern) passere i vegetabilsk olje Jeg fordeler hakket blekksprut, kadaver i 3-5 minutter på lav varme, du kan salte litt, i ferdig masse Legg til kokt ris. jeg rører. klar i en tallerken, kan du smake til med soyasaus (den har salt), majones eller ketchup. hvordan lengre blekksprut det koker jo hardere. God appetitt.
Marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Hvis du vil lage fylte rundstykker, er det bedre å fjerne den indre filmen etter koking (bokstavelig talt om et par minutter). Dette vil beholde den naturlige rundheten og forbedre "krøllen" for rullen.
RAD&K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

OM Næringsverdi selv en førskolebarn kan sjømat i dag. Og det faktum at slike produkter må spises minst en gang i uken er heller ingen hemmelighet for noen.

En av de mest populære og rimelige sjømatene i dag er blekksprut. Og tilstedeværelsen, både til hverdags og på festlig bord blekksprutretter, du vil ikke overraske noen. Men ikke så lenge siden om dette eksotisk produkt, få mennesker har hørt, følger det at ikke alle husmødre vet hvordan de skal lage mat.

Først av alt bør det bemerkes at det er flere måter å tilberede blekksprut på. De kan kokes, stekes, fylles, tørkes, spises rå. I dag skal vi snakke om hvordan du koker blekksprut riktig.

La oss starte helt fra begynnelsen. Hvordan tilberede uskrellet blekksprut?

For å gjøre dette må blekkspruten renses. Dette er det vanskeligste øyeblikket i hele prosessen med å tilberede blekksprut. Vi antar at du ikke får kjøpt en levende blekksprut, og du får en frossen i nærmeste supermarked. Derfor, for å starte, må blekkspruten tines. Tin blekksprut ved å dyppe den ned i varmt vann det er ikke verdt det, det er bedre å ta det ut av fryseren på forhånd og la det tine i friluft. Renseprosessen må begynne med huden på blekkspruten. Hvis blekkspruten er godt tint, vil denne prosessen ikke forårsake noen vanskeligheter. Skinnet fjernes fra blekkspruten som med en strømpe, det er nok å lirke det av med en negl eller kniv og trekke det. Etter det renser du innsiden av blekkspruten, fjerner kitinplatene. Skyll blekksprutskrotten innvendig og utvendig og den er klar til matlaging. Vi vil snakke videre om hvordan du koker skrellet blekksprut.

Hvordan tilberede blekksprutfilet (skrott)?

Før du tilbereder blekksprutkjøtt, må du vite at den viktigste oppgaven når du koker blekksprut er å forhindre overkoking. Ellers vil kjøttet være veldig seigt og minne om gummi mens det spises. Hvor lang tid tar det å koke blekksprut? Alt avhenger av tilberedningsmetoden du velger. Vi tilbyr deg et utvalg av flere måter å tilberede blekksprut på riktig måte.

Metode 1. Du må koke vann med forskjellige krydder og krydder. Oftest brukes laurbærblad, salt (påkrevd), svart og allehånde, hvit pepper eller noe annet etter smak. I kokende vann i en hullsleiv må du senke en blekksprutskrott og ta den ut etter 10 sekunder. Ta så neste kadaver og senk den ned i det samme vannet igjen.

Metode 2 eller hvordan du koker frossen blekksprut. Du kan umiddelbart helle alle skrottene i kokende vann og koke etter koking i 1 minutt, ta deretter kjelen fra varmen og la blekksprutene ligge i vannet i ytterligere 3-4 minutter.

Metode 3. Kok opp vann med krydder igjen. Dypp tinte blekksprutskrotter i kokende vann. Lukk kjelen umiddelbart med lokk og ta den av varmen. Ikke åpne lokket på 10 minutter. Etter det er blekksprutene klare.

I prinsippet er det ingen forskjell om du koker blekksprut med hele skrotter, eller forskjærer den i ringer. Vi bemerker imidlertid at det er mye mer praktisk å tilberede en kadaver, siden det vil være ganske vanskelig å fjerne alle ringene fra kokende vann samtidig, og det er mye lettere å overkoke ringene enn kadaver.

Hvordan tilberede kjempeblekksprut?

Hvor lenge å koke blekksprut i en dobbel kjele?

I en dobbel kjele koker blekksprut litt lenger enn med konvensjonell matlaging. Og hvis når du koker i vann, 10-15 sekunder er nok, bør blekksprut holdes i en dobbel kjele i omtrent 5 minutter.