Hvilke druer er Bordeaux laget av? Fransk vin: Bordeaux

Bordeaux er en av de mest kjente vinregionene i verden og den viktigste for Frankrike. Drikkene som produseres her regnes som et eksempel på høy kvalitet, prestisje og utmerket raffinert smak.

Dette er den eldste regionen i det sørvestlige Frankrike, som ligger på Atlanterhavskysten i nærheten av byen med samme navn. Vingårdene okkuperer et enormt område (den nest største i verden) - nesten hele området til Gironde-avdelingen. Vinregionen Bordeaux strekker seg i dalen til elven Gironde og elvene Dordogne og Garonne som renner inn i den. Reservoarene deler området inn i tre hovedvindyrkingssoner: Venstre bredd av Gironde, høyre bredd og Mesopotamia.

Den høye kvaliteten på vin produsert på dette stedet i Frankrike oppnås i stor grad på grunn av den unike kombinasjonen av klimatiske og geografiske forhold som er gunstige for vinproduksjon. Tre hovedelver, sammen med mange små elver som renner her, gir ikke bare behovet for fuktighet, men også muligheten til raskt og enkelt å levere produkter til forbrukerne. Fra vest er vinmarkene pålitelig beskyttet mot havvind av furuskog. Klimaet i regionen er relativt mildt, frost er sjeldne.

Jordsmonnet på venstre bredd er steinete med et høyt innhold av sand og småstein. Slik jord skaper god drenering og akkumulerer perfekt varme, noe som hjelper til med modningen av avlingen.

Høyre bredd er preget av en mangfoldig sammensetning av jorda. Her er det kalk-, leire- og sandjord. Deres felles eiendom er evnen til å lagre regnvann for å forsyne vingårdene.

I Mesopotamia dominerer kalkholdig og leirholdig jord, hvor hvite druesorter vokser godt.

Hva er den laget av?

Bordeaux-produksjonen er basert på blanding av flere druesorter. Dessuten utgjør hvite i overkant av 10 prosent av hele vingårdsarealet.

Rødvin er laget av følgende druesorter:

  • Cabernet Sauvignon distribueres i regionene Medoc og Graves (venstre bredd). Druene elsker varm sandjord og har en sen modningsperiode. Rødvinen produsert av bærene til denne druen har syrlighet og lette pepperaktige toner.
  • Merlot (overveiende på høyre bredd) vokser godt i fuktig leirjord og modnes raskt. Gir drikker fylde, farge og "ville" tretoner.
  • Cabernet Franc (Saint-Emilion-regionen) gir drikken styrke, fylde og delikate bjørnebærtoner.
  • Druer Melbec (Cot), Petit Verdot, Carménère.

Hvite varianter:

  1. Semillon er en druesort som det produseres søte hvitviner av. Edelråte, som påvirker bærene til denne sorten, bidrar til at fruktene visner og øker dermed sukkerinnholdet. Drikkene utmerker seg med myke gylne fargetoner og har en elegant søtlig smak.
  2. Sauvignon Blanc er preget av utmerket aromatisk ressurs. Hvite tørre drikker hentet fra denne varianten utmerker seg ved sin friske smak og solbæraroma.
  3. Muscadelle foretrekker jord med høyt leireinnhold og gir en herlig blomsteraroma og lett surhet.
  4. Varianter Ugni Blanc, Colombard.

Historie

Vinproduksjon begynte i denne eldgamle regionen i Frankrike for rundt to tusen år siden. De første utplantingene av druer dukket opp her i det 1. århundre e.Kr. e. Imidlertid ble de utbredt først etter ekteskapet med den engelske kongen Henry Plantagenet og dronning Eleanor av Aquitaine av Frankrike på 1100-tallet. Landene kom under Englands jurisdiksjon, og vinen som ble produsert her ble veldig populær og etterspurt. På slutten av hundreårskrigen gikk imidlertid Aquitaine igjen til Frankrike.

På 1800-tallet begynte regionens vinprodukter å bli vurdert i henhold til de nyeste standardene, noe som førte til velstand og rask økonomisk utvikling i Bordeaux. I 1855 ble den berømte keiserlige klassifiseringen opprettet i Frankrike, ifølge hvilken drinker ble evaluert basert på mange års observasjoner av deres kvalitet og stabilitet i produksjonen.

Som regel produseres Bordeaux av private gründere. Vinprodusentene deres kalles "chateau", som betyr "slott" på fransk. Vanligvis produserer et slott 1-3 typer drikke. Hovedmerket som gården spesialiserer seg på gir den navnet sitt.

Klassifisering

Hele vinregionen i Bordeaux er delt inn i flere appellasjoner, hvorav antallet er mer enn fem dusin. Alle er kombinert i seks hovedgrupper:

  1. Medoc og Grave (den beste og dyreste);
  2. Libourne;
  3. tørr hvit;
  4. dessert hvite;
  5. "Bordeaux" (rød og rosé);
  6. "Katt".

Rød Bordeaux

De viktigste druesortene som rød Bordeaux produseres fra er Merlot og Cabernet Sauvignon. Proporsjonene deres avhenger av vingårdens beliggenhet i denne regionen i Frankrike.

For produsenter på venstre bredd dominerer Cabernet-druer, mens for produsenter på høyre bredd dominerer Merlot.

Vinprodukter fra Left Bank utmerker seg ved høye nivåer av alkohol, tanniner og surhet. Vinen har en rik og intens smak. Det er dyrt og krydret, og regnes som mer "maskulint". Hovedaromaene er bær, krydret, med hint av sandeltre, sedertre, sjokolade og bakevarer. De mest kjente produsentene på venstre bank: Chateau Destournel, Chateau Lafite, Chateau Montrose, Chateau Margaux og andre.

Drikker fra Høyrebredden er myke, fløyelsmyke, lette, med moderat syre og lave nivåer av tanniner. Smaken er saftig og fruktig. "Feminin", full ung og rimeligere. Appelasjonene Pomerol og Saint-Emilion tilbyr de mest gunstige forholdene for å dyrke den beste Merlot. Kjente produsenter på høyre bredd: Chateau Angelus, Chateau Ozon, Chateau La Fleur og andre.

Hvite viner

Hvit Bordeaux kan være tørr og søt. Aromaen er frisk, floral og fruktig, med hint av grønt eple og grapefrukt. Den mest kjente og veldig populære i verden er «Château d’Yquem» fra Sauternes-betegnelsen, som tilhører Høyrebredden. Drikkens søte smak og spesielle mørhet er gitt av en spesiell sopp som sprer seg på drueklasene. Edelråte øker sukkerinnholdet, og beriker dermed aromaen med hint av honning og moden gul frukt.

Roseviner

De er preget av enkelhet og letthet, lett syrlighet og en forfriskende fruktig aroma.

Kombinasjon

Du kan virkelig avsløre smaken av vin og nyte den kun med en god kombinasjon med mat og det passende miljøet.

Lyse hvite eller rosa drinker med delikate frukttoner kan tjene som en god aperitiff. De passer utmerket til små porsjoner lett, velsmakende snacks.

Rød Bordeaux er perfekt for hver dag og til alle anledninger. Det kan være billig, eller det kan være kjent, kjent i Frankrike og over hele verden som en "Grand Cru", som bare konsumeres i spesielle øyeblikk i livet.

Drikke serveres kjølt fra 8 til 16 grader.

I dag, som for mange århundrer siden, regnes franske viner som standarden som vinprodusenter fra hele verden sammenlignes med.

- kan være veldig forskjellige, avhengig av interesser og behov. Finnes Routes des vins de Bordeaux— «Bordeaux Wine Road»(i analogi med " "). Men i motsetning til , er det ikke helt nøyaktig å kalle det "kjære". Det er snarere en generell konsentrasjon av vingårder i form av slott langs elven Garonne. Noen har imidlertid sine egne ruter " Bordeaux vinrute«:

  • Råd fra FrenchTrip: Fra april til oktober kan du reise med turisttog. Sykler, som kan leies svært rimelig, er også perfekt.

La route des Châteaux

Rute gjennom de viktigste vingårdene i Bordeaux:

Rute gjennom Medoc-vingårdene:

Margaux er et flott sted å starte turen. Lokal C hateau Margaux produserer en av og en av de eldste. I tillegg ligger denne landsbyen i den sørligste enden av den såkalte ‘Route des Chateaux’, D2-veien som går langs østkysten av Medoc til Saint-Vivien og passerer de viktigste vingårdene.

I Frankrike er vinregionen Bordeaux en av de eldste og største – Bordeaux-viner har vært kjent siden 1100-tallet. I lang tid har det vært delt inn i appellasjoner - territorier hvor det dyrkes druer med en smak som er unik for akkurat dette stedet, og vinfabrikker er også lokalisert der. Derfra eksporteres produktene fra franske destillerier til dusinvis av land, og Russland er intet unntak.

Hvert annet år i slutten av juni arrangerer Bordeaux en fire-dagers festival "Bordeaux Fête le Vin", hvor elskere av denne drinken kan smake på de beste vinene fra Bordeaux og Aquitaine, samt lære å velge og drikke Bordeaux riktig.

I 2014 starter festivalen 26. juni, og på tampen av høytiden holder stedet et lite seminar om valg og forbruk av denne mest populære vinen i verden.

Hvordan velge riktig Bordeaux

La oss starte med det faktum at Bordeaux er en blandingsvin og er laget kun av kombinasjoner av følgende druesorter: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Semillon, Merlot, Muscadelle og Petit Verdot, noen ganger (svært sjelden) Malbec og Carmenere er brukt. I dette tilfellet må navnet på råvaren angis på flasken, på vinetiketten. La oss snakke mer detaljert om hva mer beholdere er merket med.

Betegnelser for Bordeaux

Før du kjøper vin, sørg for å se etter appellasjonsnavnet på etiketten. Det er flere av dem i Bordeaux, vi vil liste opp de mest kjente av dem og gi en kort beskrivelse av drikkene som produseres der:

Sauternes. Området utmerker seg med et unikt mikroklima der morgentåke harmonisk kombineres med tørr dagluft. Dette fremmer utviklingen av en spesiell sopp som gradvis gjør druene til rosiner rett på vintreet. Dette gjør juicen søtere og en spesiell aroma vises. Bærene samles i flere stadier, ettersom de rosinerer. Druene produserer både rød- og hvitvin, for eksempel med toner av honning, kandisert frukt og brente aprikoser.

Margo (Margaux). Den lokale jordsmonnet gir druene en subtil og elegant aroma, som overføres til vinene de blir utsøkte, med toner av fiolett, krydder og tre.

Pauillac. Det antas at det er i dette området de beste, dyreste og verdifulle Bordeaux-vinene produseres (en 750 ml flaske med ikke-samlingsstatus kan koste mer enn 130 tusen rubler), de er preget av toner av sedertre, moden, røkelse, kaffe, tobakk, vanilje og solbær.

Médoc. På de tilsynelatende ufruktbare landene til denne betegnelsen vokser Cabernet Sauvignon vakkert - det er fra den de mest kjente Medoc-vinene, perfekt tilpasset langtidsaldring, hovedsakelig lages. Smaken av disse drinkene har som regel åpenbare fruktige toner - bringebær, bjørnebær, rips og med toner av søte krydder, og ettersmaken er veldig lang.

Graver. Her dyrkes druer Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc for å lage røde viner, samt Sauvignon og Semillon for hvitviner. Røde viner har en syrlig, lett snerpende smak med noter av sedertre, fiolett og tobakk, og de har en distinkt mineralaroma. De kan lagres i opptil 30 år. Hvitviner, på grunn av aldring på eikefat, får smaken av lind- og torpeblomster.

Pomerol. Den viktigste druesorten som dyrkes i dette området er Merlot. Vinene er preget av en original "animalsk" aroma og toner av kaffe, bjørnebær, rød frukt, kull og undervekst.

Saint-Julien. Vinene til denne appellasjonen er kjent for sine sjokoladenoter med hint av lakris, eik og toast. Noen varianter inneholder noter av krydder, røde bær og sedertre eller vanilje og sandeltre. Med årene blir disse vinene mer delikate.

Andre inskripsjoner på etiketten og flaskeformen

Et annet ord som burde stå på etiketten til en ekte kvalitets Bordeaux: "château". Dette betyr at den er laget på en eiendom hvor det dyrkes druer og det lages vin, det vil si at dette er en fullsyklusproduksjon – fra planting av vinstokker til tapping på flaske. Hvert "château" har sitt eget navn, og det må angis på flasken, og noen ganger er selve slottet avbildet på det (slik er "château" bokstavelig talt oversatt).

Naturligvis er høsteåret også angitt på flasken med ekte Bordeaux. Hvis du skal betale mye penger for vin, så ta deg tid til å finne ut hvordan været var i Bordeaux i året som står på etiketten. Faktum er at smaken på drikken endres avhengig av værforholdene, den kan være tørrere enn vanlig eller mindre rik. Forresten, noen nettsteder som selger eliteviner og sommelierer på dyre restauranter gir denne informasjonen.

Hvordan velge og drikke fransk Bordeaux riktig

Bordeaux tappes tradisjonelt på flasker med standardform for Bordeaux-regionen - smale, med en dyp fordypning i bunnen, med høye sider og "steile" skuldre, grønt glass for rødvin og klart glass for hvitvin. Så hvis du ser en mørk glassflaske i en butikk uten de oppførte skiltene, så ser du mest sannsynlig på en banal falsk.

Du bør ikke "kjøpe" inn på inskripsjonen: "Grand Vin de Bordeaux", som oversatt betyr "Great Wine of Bordeaux". Nylig, mer presist, siden 2001, har disse ordene blitt skrevet på enhver vin produsert i Bordeaux-regionen, så flasken kan lett ende opp med ikke et mesterverk, men med en veldig middelmådig drink.

Men hvis du ser påskriften: "Grand Vin", så er dette allerede en indikator på at produsenten spesialiserer seg på denne typen vin, selv om den også produserer andre varianter. Dette er så å si hovedvinen til akkurat denne vinmakeren, derfor må den være av høy kvalitet.

Hvordan drikke Bordeaux riktig

Bordeaux er en edel drink, noe som betyr at det er en kultur for forbruket. Hvis du vil ha ekte glede av denne vinen, bør du "servere" og "pynte" den riktig.

Hvordan velge og drikke fransk Bordeaux riktig

Bordeaux briller

Klassiske Bordeaux-glass er formet som tulipaner og har et ganske stort volum - deres kapasitet starter fra 600 ml og kan nå opp til 1080 ml. Faktum er at enhver Bordeaux-vin har en kompleks bukett og flerlagsaroma, og bare i slike glass blir den fullstendig avslørt.

Myke fruktige og florale toner av aroma samles på toppen av glasset, etterfulgt av forfriskende grønt, og tanniske eikefarger lurer på overflaten av vinen, slik at du først nyter å inhalere buketten og deretter smake den.

Men hvis du skal smake (verbet "drikke" er rett og slett upassende her) tretti år gammel vin, så gi preferanse til et glass på 300-400 ml - vintage Bordeaux har en subtil, raffinert aroma, som ganske enkelt vil være "tapt" i en større beholder.

Og uansett hvilket glass du velger, helles Bordeaux i det til det punktet hvor bollen begynner å smalne.

Bordeaux temperatur

Temperaturen på vinen påvirker også oppfatningen av drikken. Faktisk blir hver Bordeaux-variant avkjølt til en viss tilstand, men det er generelle regler:

  • Bordeauxrøde viner med komplekse flerkomponentbuketter inkludert sjokolade, tre, krydder, solbær, tobakk, løvverk, mose og trøfler bør være 15-18 grader når de serveres.
  • Rød Bordeaux, som inneholder krydder, røde bær og urter i buketten, avkjøles til 9-11 grader.
  • Viner med en demettet rød farge med toner av honning, aprikos, blomster og krydder serveres avkjølt til 8-12 grader.
  • Fyldige hvite Bordeaux-viner med hint av tørket frukt, krutonger, vanilje og krydder utvikler seg best ved 13-15 grader.
  • En fyldig og pikant hvit Bordeaux med toner av bakte epler, mandler, fløte og krydder, servert avkjølt til 10-12 grader.
  • Lette viner laget av unge Sauvignon Blanc-druer og inneholder sitrus-, urte- og epletoner i buketten "høres" ideelt ut ved 8-12 grader.

Hva serveres Bordeaux med?

Naturligvis krever en vin som Bordeaux et passende kulinarisk tillegg. Vi vil liste opp gastronomiske kombinasjoner for de bukettene vi snakket om når vi snakket om "temperaturforhold".

Hvordan velge og drikke fransk Bordeaux riktig

  • Bordeauxrøde viner med komplekse flerkomponentbuketter, inkludert sjokolade, tre, krydder, solbær, tobakk, løvverk, mose og trøfler passer godt til kjøtt- og viltretter, så vel som med lite krydrede oster og faktisk med trøfler .
  • Red Bordeaux, som inneholder en bukett med krydder, røde bær og urter, serveres med myke oster, delikatessekjøtt, vill- og fjærferetter, samt kjøtt med en kompleks saus.
  • Dype rødviner med toner

Ikke mange viner i verden har dybden og kompleksiteten som er iboende i Château LAFITE-ROTHSCHILD, Château LATOUR, Château MARGAUX, Château MOUTON ROTHSCHILD, Château HAUT-BRION, Chateau D"YQUEM, Chateau ANGELUS, Château Château AUSIE, Château Château PAUCHEVAL Château og P ÉTRUS De største navnene på vinmarkedet, de dyreste vinene i verden - de er gjenstand for lysten til kjennere og regnes som en lønnsom investering av en rik bukett, dyp smak, komplekse undertoner, sofistikert og unik karakter. som vingården vokser, men et helt økosystem der jordsmonn, klima og vinstokker samhandler. Deres unike opprinnelse gir dem kvalitet og grunnleggende egenskaper, men gjør dem også ulik noen annen vin i verden.

Bordeaux-vinenes overlegenhet forklares av de hundre år gamle tradisjonene for vinproduksjon og den vellykkede kombinasjonen av fruktbar jord, mikroklima, druesorter og historien om utviklingen av vinregionen i Bordeaux. Allerede på 1600-tallet var Haut-Brion-vin en stor suksess i Storbritannia og var svært dyr. Omtrent på samme tid ble gårdene Lafite, Latour og Margaux kjente. Den uforlignelige kvaliteten på disse vinene har gjort navnene deres berømte, og etterspørselen har hevet prisene til høyder som er uoppnåelige for noen andre Bordeaux-viner. Disse vinene gikk inn i en egen kommersiell kategori kjent som Premier Grand Cru. Samtidig slutter de fremragende eiendommene til Sauternes seg til den offisielle herligheten til crus. I motsetning til andre regioner, hvor en cru kan okkupere et terroir som tilhører flere eiere, eller til og med to eller tre landsbyer, tilsvarer dette konseptet i Bordeaux en vingård. Dermed ble begrepet slott i Bordeaux-regionen synonymt med cru.

Den keiserlige klassifiseringen av 1855 styrket bare statusen til disse vinene, dannet gjennom århundrene, og legitimerte deres eksklusive plass blant andre viner i verden.

BORDEAUX er den største vinregionen i Frankrike, som ligger mellom elvene Garonne og Dordogne. Dette fruktbare området er ganske stort, så eksperter deler det inn i flere underregioner.
Bordeaux er også delt inn i:
— Venstre bredd;
— Høyre bredd;
— Mesopotamia (Entre-de-Mer).

Det mest optimale området for dyrking av druer er venstrebredden det er derfra alle de kjente rødvinsmerkene begynte sin reise. Regionene Haut-Médoc, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Pessac-Leognan, Saint-Estèphe er kjente ikke bare i hjemlandet. De spises under et felles navn - Medoc. Det var fra denne regionen at drikken til Dionysos først ble klassifisert. Forresten, det er totalt fem klassifiseringssystemer, hvorav det viktigste er den offisielle klassifiseringen av Bordeaux-viner (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855), vedtatt tilbake i 1855 og til i dag er den mest nøyaktige. Bordeaux-regionen er imidlertid preget av betydelige variasjoner i klimatiske forhold fra år til år, noe som medfører endringer i kvalitet og typiske viner avhengig av årgang, og forklarer betydningen av millesim for gode viner.

Grand Cru-viner modnes i svært lang tid, i de fleste tilfeller tilbringer de fra atten måneder til to, og noen ganger opptil tre år på et fat; De utmerker seg ved deres holdbarhet - de når toppen av sine beste kvaliteter etter 10-15 år, og i spesielle år - etter 20-30 år. Deres livssyklus er 30-60 år, og eksepsjonelle viner kan leve opptil 100 år. Disse edle vinene produseres ved å blande flere druesorter. Dette gjør vinene mer komplekse, og ved å endre proporsjonene til enkeltkomponenter i en høyvin er det mulig å jevne ut manglene til enkelte årganger.

Klassifisering av Bordeaux-viner.
1 Grand Cru (Grand Cru) - Grands vins de Bordeaux. De mest kjente fem vinene som har oppnådd tillit og popularitet over hele verden.
. Chateau Margaux - kommune Margaux
. Chateau LatouLatour - Pauillac
. Chateau Lafite Rothschild - Pauillac
. Chateau Mouton Rothschild - Pauillac (slottet fikk Premier Cru-status i 1973)
. Chateau Haut-Brion - Pessac-Leognan

2 Grand Cru - andre Grand Cru
. Chateau Rausan-Segla (Margaux)
. Chateau Rauzan-Gassies (Margaux)
. Chateau Leoville-Las Cases (Saint-Julien)
. Chateau Leoville-Poyferre (Saint-Julien)
. Chateau Leoville-Barton (Saint-Julien)
. Chateau Durfort-Vivens (Margaux)
. Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien)
. Chateau Lascombes (Margaux)
. Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux)
. Chateau Pichon-Longueville-Baron (Pauillac)
. Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)
. Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)
. Chateau Cos d'Estournel (Saint-Estephe)
. Chateau Montrose (Saint-Estephe)

3 Grand Cru - tredje klasse Grand Cru

. Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien)
. Chateau Giscours Labarde (Margaux)
. Chateau Malescot Saint-Exupery (Margaux)
. Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux)
. Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux)
. Chateau Palmer Cantenac (Margaux)
. Chateau La Lagune Ludon (Haut-Medoc)
. Chateau Desmirail (Margaux)
. Chateau Calon-Segur (Saint-Estephe)
. Chateau Ferriere (Margaux)
. Chateau Marquis d'Alesme-Becker (Margaux)
. Chateau Kirwan Cantenac (Margaux)
. Chateau D'Issan Cantenac (Margaux)
. Chateau Lagrange (Saint-Julien)

4 Grand Cru - fjerde klasse Grand Cru
. Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien)
. Chateau Talbot (Saint-Julien)
. Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)
. Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac)
. Chateau Pouget Cantenac (Margaux)
. Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Medoc)
. Chateau Lafon-Rochet (Saint-Estephe)
. Chateau Beychevelle (Saint-Julien)
. Chateau Prieure-Lichine Cantenac (Margaux)
. Chateau Marquis-de-Terme (Margaux)

5 Grand Cru - femteklasses Grand Cru
. Chateau Pontet-Canet (Pauillac)
. Chateau Batailley (Pauillac)
. Chateau Haut-Batailley (Pauillac)
. Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)
. Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)
. Chateau Lynch-Bages (Pauillac)
. Chateau Lynch-Moussas (Pauillac)
. Chateau Dauzac Labarde (Margaux)
. Chateau Mouton-Baronne-Philippe (Pauillac)
. Chateau du Tertre Arsac (Margaux)
. Chateau Haut-Bages-Liberal (Pauillac)
. Chateau Pedesclaux (Pauillac)
. Chateau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. Chateau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. Chateau Cos-Labory (Saint-Estephe)
. Chateau Clerc-Milon (Pauillac)
. Chateau Croizet-Bages (Pauillac)
. Chateau Cantemerle Macau (Haut-Medoc)

Selve merket GRAND CRU CLASSÉ EN 1855 eller GRAND VIN BORDEAUX indikerer allerede at vinen er av beste kvalitet. Noen ganger angir imidlertid produsenten hvilken klasse drikken tilhører. Forresten, prisklassen på en flaske Premier Cru Superieur-vin varierer fra 20 000 rubler til 100 tusen dollar. Naturligvis avhenger alt av merke, produksjonsår osv.

Premier Crus og Deuxièmes Crus av tjueseks slott i Sauternes, Barsac.
Premiers Crus
. Chateau La Tour-Blanche
. Chateau Lafaurie-Peyraguey
. Chateau Clos Haut-Peyraguey
. Chateau de Rayne-Vigneau
. Chateau d'Yquem
. Chateau Suduiraut
. Chateau Coutet
. Chateau Climens
. Chateau Guiraud
. Chateau Rieussec.
. Chateau Rabaud-Promis
. Chateau Sigalas-Rabaud

Deuxièmes Crus
. Chateau de Myrat
. Chateau Doisy-Daene
. Chateau Doisy-Dubroca
. Chateau Doisy-Vedrines
. Chateau d'Arche
. Chateau Filhot
. Chateau Broustet Chateau Nairac
. Chateau Caillou
. Chateau Suau
. Chateau de Malle
. Chateau Romer-du-Hayot
. Chateau Lamothe-Despujols
. Chateau Lamothe-Guignard

I følge klassifiseringen fra 1855 var det bare rundt åtti gårder som var mest populære, til tross for at det er rundt hundre av dem i regionen.

Crus Bourgeois.
I 1932 opprettet og viste myndighetene i Gironde verden Crus Bourgeois-klassifiseringssystemet. Det inkluderte 444 slott. Men det totale antallet godser på begynnelsen av 1900-tallet var mer enn hundre, og mange var misfornøyde med at bare de første 80 slott ble klassifisert. Krigen gjorde sine egne tilpasninger, og i løpet av få år gikk over halvparten av vingårdene konkurs. Og av 444 foretak var det bare 94 igjen Ved begynnelsen av det 21. århundre (2003), økte antallet til 247.
I 2007 ble Bordeaux-vinklassifiseringssystemet avvist og erklært ugyldig av rettsvesenet. Men to år senere (2009) anerkjente myndighetene verdien av klassifiseringen og returnerte dette systemet til daglig bruk. Listen oppdateres nå årlig og alle oppdateringer legges inn i registeret. Château Potensac, Château Agassac, Château Brillette, Château Poujeaux og mange andre urokkelige bedrifter har lenge vært integrerte medlemmer av denne listen. Crus Bourgeois kan forresten også sees på flaskeetiketter.

Crus Classes de Graves - klassifisering satt sammen av salgsagenter. Det er seksten viner totalt på denne listen. Listen inkluderer:
. Chateau Bouscaut
. Chateau Haut-Bailly
. Chateau Carbonnieux
. Domaine de Chevalier
. Chateau de Fieuzal
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic-Lagravière
. Chateau La Tour-Martillac
. Chateau Smith-Haut-Lafitte
. Chateau Haut-Brion
. Chateau La Mission-Haut-Brion
. Chateau Pape-Clement
. Chateau Latour-Haut-Brion
hvite viner
. Chateau Bouscaut
. Chateau Carbonnieux
. Domaine de Chevalier
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic Lagraviere
. Chateau La Tour-Martillac
. Chateau Laville-Haut-Brion
. Chateau Couhins-Lurton
. Chateau Couhins
. Chateau Haut-Brion

Les Grands Crus de Saint-Emilion (høyre bredd).
AOC Saint-Emilion Grand Cru - de beste vinene til Saint-Emilion. Vinene til Saint-Emilion ble klassifisert i 1955 og listene revideres hvert 10. år (i motsetning til 1855-systemet, som forblir intakt). Klassifiseringen inkluderer to kategorier, totalt 68 slott, men alle er utpekt på etiketten som AOC Saint-Emilion Grand Cru. Det vil si at hvis du ser en slik inskripsjon på flasken, kan du være sikker på at du kjøper det beste fra Saint-Emilion. Forresten, de høyeste plassene i rangeringen er okkupert av to eiendommer - Château Ausone (Chateau Ozone) og Château Cheval Blanc (Cheval Blanc), de tilhører kategorien Premier Grand Cru Classe A.

2006 klassifisering
Premiers Crus A
. Chateau Ausone
. Chateau Cheval Blanc

Premiers Crus B
. Chateau L'Angelus
. Chateau Beausejour
. Chateau Beau-Sejour-Becot
. Chateau Belair
. Chateau Canon
. Chateau Figeac
. Chateau La Gaffeliere
. Chateau Magdelaine
. Chateau Pavie
. Chateau Pavie-Macquin
. Chateau Troplong-Mondot
. Chateau Trottevieille
. Clos Fourtet
. Grands Crus klasser
. Chateau Balestard la Tonnelle
. Chateau Bellefont-Belcier
. Chateau Bergat
. Chateau Berliquet
. Chateau Cadet Piola
. Chateau Canon la Gaffeliere
. Chateau Cap de Mourlin
. Chateau Chauvin
. Chateau Corbin
. Chateau Corbin Michotte
. Chateau Dassault
. Chateau Destieux
. Chateau Fleur-Cardinalale
. Chateau Fonplegade
. Chateau Fonroque
. Chateau Franc Mayne
. Chateau Grand Corbin
. Chateau Grand Corbin Despagne
. Chateau Grand Mayne
. Chateau Grand Pontet
. Chateau Haut Corbin
. Chateau Haut Sarpe Chateau L'Arrosee
. Chateau La Clotte
. Chateau La Couspaude
. Chateau La Dominique
. Chateau La Serre
. Chateau La Tour Figeac
. Chateau Laniote
. Chateau Larcis Ducasse
. Chateau Larmande
. Chateau Laroque
. Chateau Laroze
. Chateau Le Prieure
. Chateau Les Grandes Murailles
. Chateau Madrass
. Chateau Monbousquet
. Chateau Moulin du Cadet
. Chateau Pavie-Decesse
. Chateau Ripeau
. Chateau Saint-Georges-Cote-Pavie
. Chateau Soutard
. Clos de l'Oratoire
. Clos des Jacobins
. Clos Saint-Martin
. Couvent des Jacobins

Pomerol.
Tidligere hadde viner aldri blitt klassifisert her, men vinkritiker Robert Parker korrigerte situasjonen og nå kan Exceptional og Excellent skilles fra hverandre.
Eksepsjonell
. Chateau Clinet
. Chateau La Conseillante
. Chateau L'eglise-Clinet
. Chateau L'evangile
. Chateau La Fleur de Gay
. Chateau Lafleur
. Chateau Petrus
. Chateau Le Pin
. Chateau Trotanoy

Utmerket
. Chateau Le Bon Pasteur
. Chateau Certan de May
. Chateau Clos L'Eglise
. Chateau La Croix du Casse
. Chateau La Fleur-Petrus
. Chateau Gazin
. Chateau Latour a Pomerol
. Chateau Nenin
. Chateau Petit Village Vieux
. Chateau Certa

Selvfølgelig er denne merkingen og klassifiseringen hovedsakelig beregnet på vinfagfolk. Den gjennomsnittlige forbrukeren trenger bare noen få ord på drikkeetiketten for å være trygg på den uovertrufne kvaliteten på vinen.
ENTRE-DEUX-MERS AOC, POMEROL AOC, SAINT-EMILION AOC eller SAINT-ESTEPHE AOC - enhver drikke merket AOC.
GRAND CRUCLASSÉ EN 1855, GRAND VIN BORDEAUX, Crus Bourgeois, Crus Classes deGraves, Saint-Emilion Grand Cru AOC - legender om vinproduksjon.
I begge versjoner kan du være sikker på at dette er en eksepsjonell drink og ikke en falsk.

Selv i antikken (på 600-tallet f.Kr.) tvang romerne gallerne til å plante vinstokker. Fem århundrer senere ødela de (romerne) alle vingårdene i Gallia, da de så dem som en trussel mot keiserlig handel. Men det var umulig å utrydde kjærligheten til vin blant lokalbefolkningen, og de startet helt fra begynnelsen. I dag kjenner alle Bordeaux-regionen, hvis viner er kjent over hele verden. Franske vinprodusenter regnes som de beste i produksjonen av denne edle drikken. La oss gi mer detaljert oppmerksomhet til Bordeaux-viner, vurdere klassifiseringen og lære om historien.

Bordeaux, Frankrike

Vinregionen Bordeaux ligger i Gironde-dalen, ledet av den nærliggende byen med samme navn. Merket med vin produsert i dette området kalles også "Bordeaux". Regionalt navn - Bordeaux AOC. Over hele verden brukes selve ordet "Bordeaux" i hverdagen som navnet på et bredt utvalg av viner (hvite, røde, rosa), alt fra rimelige bordmerker til de mest kjente merkevarene.

Som regel produseres Bordeaux-viner i private eiendommer, kalt «chateau» på fransk. Regionen har rundt ni tusen gårder, femten tusen vinbønder, hvis vi tar med fra de minste til de største, der vin produseres i industrielle mengder. I Bordeaux produseres det 700 millioner flasker med forskjellige viner (rød, hvit, søt og musserende) per år. Navnet på fargen "burgunder" kommer fra rødvinen Bordeaux.

Druesorter

Bordeaux-regionen er kjent for å blande denne edle drinken. Her produseres viner ved å blande tillatte druesorter. Klassiske Bordeaux-varianter:

  • "merlot";
  • "cabernet franc";
  • "Cabernet Sauvignon";
  • "Petit Verdot"

Mindre vanlig brukt i blandinger er Carmenère og Malbec.

I Bordeaux er viner konvensjonelt delt inn i viner fra venstre og høyre bredd. Venstre bredd av Gironde bruker ofte cabernet sauvignon i blandinger, mens høyre bredd foretrekker merlot.

Hvit Bordeaux-vin er tradisjonelt blandet. Til produksjonen brukes variantene "sémillon", "sauvignon blanc" og "muscadelle". Noen ganger brukes også "Ugni Blagny", "Colombard", "Merlot Blanc". Vinprodusenter i andre land bruker slike sortskombinasjoner når de produserer Bordeaux.

Historie

Bordeaux-regionen produserer forskjellige viner, og hver av dem har en lang og interessant historie. I sørvest for Gallia (Aquitaine) bodde Biturigi-stammen. Beboere var engasjert i dyrking av en fuktbestandig druesort, som ble kalt "biturika". Det er stamfaren til dagens Cabernet Sauvignon. Hovedbyen til Biturigs var Burdigala, i dag er det Bordeaux (Frankrike). Etter å ha blitt erobret av romerne, adopterte Biturigi mye kunnskap fra vinproduksjonsfeltet. Gali-vin begynte snart å konkurrere med de beste italienske merkene.

I 1152 giftet Henrik II og hertuginnen av Aquitaine seg, og dette territoriet ble engelsk i litt over tre hundre år. Gallerne ble hovedleverandørene av vin til England. Senere avbrøt hundreårskrigen det blomstrende forholdet i vinhandelen. I 1453 ble Aquitaine returnert til Frankrike etter slaget ved Castillon.

Den økonomiske utviklingen i Bordeaux begynte på 1800-tallet. Viner begynte å bli vurdert etter kvalitetsstandarder. De var etterspurt, og dette ga betydelige økonomiske fordeler. Den berømte klassifiseringen ble vedtatt i 1855. Den dag i dag blir viner bedømt etter det. Bordeaux-viner er klassifisert basert på konsistent kvalitet, langsiktig evaluering. Drikkens plass i hierarkiet er garantert av det høyeste utvalget. Kriteriet for at en gård skal inngå i klassifiseringen er høy kvalitet og bekreftelse på evnen til å reprodusere et produkt av høy kvalitet.

Geografi

Bordeaux-regionen, hvis viner er kjent over hele verden, har et område under vingårder på rundt 1,15 tusen kvadratkilometer. Dette er det andre stedet i verden, det første er okkupert av den franske Languedoc, hvor arealet av vingårder er 2,5 tusen kvadratkilometer.

Nøkkelen til suksessen til Bordeaux-viner er de unike geografiske, geologiske og klimatiske forholdene. Regionens land har lag med grunnsand, grus og kalkstein. Det milde, fuktige klimaet i dalen til de to elvene Dordogne og Garonne sørger for nærhet til havet.

Den enorme vinregionen er delt inn i flere underregioner. Grensene er elvene Dordogne og Garonne. Vinprodusenter skiller mellom Mesopotamia, høyre bredd og venstre bredd. De mest kjente Bordeaux-vinene fra venstre bredd. Lokale kjente appellasjoner er forent under det vanlige navnet Medoc. Lokale viner ble klassifisert først. Totalt har Bordeaux-viner fem klassifiseringssystemer.

Klassifisering av Bordeaux-viner

I 1855 dukket den offisielle klassifiseringen av Bordeaux-viner opp. Denne hendelsen skjedde takket være Napoleon III. Han beordret Chamber of Commerce and Industry å tilby de beste variantene av vin fra alle regioner i landet. De skulle presenteres på utstillingen i Paris i 1855.

Fransk Bordeaux-vin ble levert av vinprodusenter fra Girondeaux-avdelingen. Det var da Syndicate of Wine Brokers bestemte seg for å klassifisere Bordeaux-viner fra kommunene Graves og Médoc. Klassifiseringen berørte kun viner fra venstre bredd som ikke ble presentert på utstillingen. Inntil 1910 var det ikke noe syndikat i Libourne kommune, viner fra høyre bredd var ikke inkludert i 1855-klassifiseringen.

Denne klassifiseringen ble et dokument der vinprodusenter var tydelig fordelt i henhold til nivået på vinkvalitet, og følgelig i henhold til deres betydning for den franske økonomien som helhet.

Klassifiseringen har bare blitt revidert noen få ganger i historien: i 1856, da Château Cantemerle ble lagt til Cru Classé-kategorien; i 1973, da statusen til Chateau Mouton-Rothschild endelig ble fortjent økt, og den gikk inn i kategorien Premier Grand Cru Classe; og da økonomien i kommunen Saint-Julien ble absorbert av økonomien til Margaux. Denne klassifiseringen inkluderer 60 gårder (en fra Graves kommune, resten fra Médoc).

Crewe Bourgeois. Vina Grava

På begynnelsen av 1900-tallet økte antallet gårder hvor de beste Bordeaux-vinene ble produsert og passerte hundre. De var selvsagt ikke glade for at kun de første 80 gårdene var med i klassifiseringssystemet.

I 1932 ble Cru Bourgeois-systemet utviklet og utgitt av Gironde-avdelingen. Det inkluderte 444 eiendommer. Under andre verdenskrig ble mange gårder ødelagt, og bare 94 av dem var igjen. I 2003 hadde listen økt til 247. Ikke alt er så glatt med dette systemet. I 2007 erklærte retten den ugyldig. Men i 2009 gjenopplivet regjeringen systemet igjen, og nå legges klassifiserte slott til listen hver september. Alle produsenter fra denne listen kan kalles verdige vinmakere på venstre bredd. Flaskene med vin bærer etiketten Cru Bourgeois. Nevn her inkluderer Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette.

I 1953 ble Grava vinklassifiseringen dannet. I 1959 ble det gjort mindre endringer i dokumentet. Den ble satt sammen av salgsagenter som visste absolutt alt om pristilbud på vinmarkedet. Det er ingen underkategorier her. Gravas viner er enten klassifisert eller ikke.

Viner fra Saint-Emilion

I 1955 ble det opprettet en klassifisering av Saint-Emilion-viner. Disse listene revideres hvert tiende år, i motsetning til den offisielle klassifiseringen, som ikke endres i det hele tatt, men beholder sitt opprinnelige utseende.

Vinene fra Saint-Emilnoa er delt inn i to kategorier (68 slott totalt). Alle etiketter bærer betegnelsen AOC Saint-Emilion Grand Cru.

Hvis du kjøper en flaske vin og ser denne inskripsjonen på den, kan du være trygg på at det er en av de beste vinene i Saint-Emilion. Det er verdt å merke seg at topplasseringene på listen er okkupert av eiendommene til Chateau Ozon og Cheval Blanc, de er i kategorien Premier Grand Cru Classe A.

Første og andre vin. Vingrupper

Den mest prestisjefylte drikken anses å være hvit- og rødvin fra Bordeaux, som er produsert av de eldste druerankene. Disse vinene fra gruppe I har kraftig aldringspotensial og en sterk tanninstruktur. Andrevinene er laget av avlinger fra unge vingårder og har en fruktig, lett karakter. De konsumeres hovedsakelig uten aldring, i ung alder.

Appellasjonssystem

Bordeaux-regionen er delt inn i klassifiserte appellasjoner (AOC). Dette er mikrosoner som kombinerer sine egne unike klimatiske, jordsmonn, teknologiske og andre forhold. Det er bare 57 forskjellige appellasjoner i regionen. Dette tallet inkluderer regionale, subregionale og kommunale soner. De er på sin side gruppert etter type i seks grupper. De mest kjente og store er følgende:

  • Bordeaux.
  • Entre-de-Mer.
  • Bordeaux Superior.
  • Barsak.
  • Cote de Bordeaux.
  • Sauternes.
  • Nektar.
  • Fronsac.
  • O-Medoc.
  • Pomerol.
  • Margot.
  • Saint-Emilion.
  • Pauillac.
  • Pessac-Leognan.
  • Saint-Estèphe.
  • Grav.
  • Saint Julien.

Over hele verden vurderer kjennere røde Bordeaux-viner høyest. Hvite varianter er mindre populære. Men til tross for dette er hvit Bordeaux den nest dyreste vinen, hvis pris sjokkerte alle deltakere på auksjonen av gamle viner i London. En 1787 flaske søt hvit Sauternes Chateau d'Yquem ble solgt i 2006 for 55 tusen pund sterling (som er omtrent 90 tusen dollar).

Bruksanvisning. De beste merkene til Bordeaux (ifølge anmeldelser)

Selvfølgelig er det rett og slett urealistisk å huske alle vinene i regionen og deres kategorier. Vit derfor at det er vanskelig å finne en helt dårlig Bordeaux-vin som aldri legger igjen negative anmeldelser om den. Dette er ikke overraskende. Det er ikke for ingenting at regionen kalles hovedstaden for vinproduksjon. Et unikt mikroklima, fruktbar jord, konkurranse og til slutt kontroll over viner etter opprinnelse og navn - alt dette garanterer at prøvene er autentiske og av høy kvalitet. Derfor, hvis du ser AOC-merket på flasken, vet at smaken vil møte dine forventninger. Hvis du på etiketten finner GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, bør du vite at disse vinene er av høyeste kvalitet og har et utmerket rykte.

I følge anmeldelser fra elskere av Bordeaux-viner var følgende de beste i 2016:

  • Chateau Montrose (Sant-Estephe-regionen). Dette merket etterlater ganske enkelt mange kjennere i ærefrykt. Selvfølgelig har den blitt produsert i Bordeaux siden 1855. Dette domenet produserer andre merker vin, men dette er i størst etterspørsel.
  • Chateau Haut-Batailley (Pauillac appellasjon). En av de eldste vinproduksjonsbedriftene i verden. Produserer atten kategorier av denne drinken.
  • Chateau Duhart-Milon (Pauillac appellasjon). Tidligere hadde vin et annet navn, men nå er det vanlig under dette navnet. Denne vinen kan karakteriseres som den aller beste Bordeaux fra Bordeaux, den mest 100% ekte. Alle relevante sertifikater inkludert. Dette domenet dyrker de beste druesortene på 175 hektar.
  • Chateau Léoville-Las Cases (Bordeaux-regionen). Dette merket produserer ikke bare røde, men også hvite viner. Et særtrekk er aromaen av sitrusfrukter og en lys, uttalt smak.
  • Chateau Pichon Longueville grevinne de Lalande (Pauillac appellasjon). Klassisk, godt husket smak. Tilhører samme region i Pauillac.
  • Pétrus (Pomerol appellasjon). Bokstavelig talt alle kjenner dette merket; det krever ingen spesiell introduksjon. Petrus er kjent for sine spesielt dyre viner.
  • Chateau Margaux (Bordeaux - Medoc). Vin fra Medoc har vært spesielt populær siden 1800-tallet. Forblir alltid i rangeringen som en av de beste.
  • Chateau Lagrange (Bordeaux). Det beste merket av fransk Bordeaux-vin.
  • Chateau Gruaud-Larose (Bordeaux). Merket har blitt veldig populært det siste året blant kjennere av den guddommelige drikken.
Del med venner:
Relaterte publikasjoner
© 2024 Alle rettigheter reservert