Kald bulgarsk suppe. Hvordan lage bulgarsk kald suppe tarator i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Hva kan være bedre på varme dager? Selvfølgelig en kald forfriskende suppe. Den klassiske taratoren er en bulgarsk rett, men den er også populær i Makedonia, hvor den kalles Taratur. Dessuten kan denne suppen serveres både i en tallerken og i et glass, hvis den er helt flytende. Hovedkomponenten er alltid surmelk (stråmelk), agurker i terninger og dill med hvitløk. Pass på å vegetabilsk olje, nemlig olivenolje.

I Tyrkia er det en veldig lik rett som heter Tzatziki. Dessuten, når det gjelder ingredienser, er den ikke forskjellig fra den klassiske "Tarator". Den eneste forskjellen er at surmelk (oversatt fra tyrkisk som "yoghurt") filtreres gjennom gasbind, og fjerner overflødig fuktighet. Resultatet er en kremet masse, og når alle de andre ingrediensene er tilsatt, blir det til et mellommåltid, men ikke til en suppe.

Prosessen med å lage den klassiske Taratoren på kokt melk er veldig enkel. Agurker rives ikke, slik de gjør i Vest-Ukraina, men kuttes i små terninger.

Finhakket hvitløk og dill.

Alt legges i en avkjølt yoghurt.

Frisk duftende valnøtt males i en morter til fine smuler. Men jeg elsker når suppen kommer over større biter av nøtter.

Nøtten sendes også til suppen.

Den siste touchen er vegetabilsk olje og salt. Olje, gjerne oliven. Salt suppen etter smak.

Med svart brød er den klassiske Taratoren en utrolig næringsrik og smakfull rett.

Suppen serveres veldig kald og trekkes i omtrent en time i kjøleskapet.

2016-05-11

Til alle som var innom med vilje eller ved et uhell, en stor hei! Snart vil maiskjøligheten med en bunnløs blå himmel bli erstattet av nesten sommervarme med uendelig lange sommerdager. Og sommer og varme bidrar ikke til god appetitt. Det er absolutt ikke noe ønske. I bassenget for å suge til deg, drikke en cocktail med iskrem, og spise - takk! Vel, om bare noe kaldt. Rødbeter (oppskrift) og holodnik (oppskrift) med okroshka er lei, og er det mye mas med dem? Da vil du garantert spise det jeg har i vente til en slik anledning – bulgarsk tarator!

Det er retter, hvis fødsel er forhåndsbestemt av den allmektige som uunngåelig. Tarator er en overbevisende bekreftelse på dette. I et område som myldrer av kyr, geiter og sauer, produseres det mange ting? Det stemmer - melk! Og hvis klimaet er varmt, streber det etter å raskt bli surt, og det må destrueres raskt og lønnsomt. Bybefolkningen, som vanser av varmen, lengter av hele sitt hjerte etter kjølighet og lett, lett mat for magen. Med tanke på at agurker og urter dyrkes i store mengder i de samme "Palestina", så kunne utseendet til en kald suppe basert på surmelk ikke annet enn skje!

Hva slags mat er dette

Sin egen okroshka i hundrevis av versjoner og under forskjellige navn (ovdukh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) finnes i mange land - i Russland, Makedonia, Hellas, Georgia, Armenia, Aserbajdsjan, Iran, Libanon. Fortsett listen selv. Men hvis den ekte er tilberedt på et gjerde, er grunnlaget for hennes sørlige søstre sur melk.

Et favorittfermentert melkeprodukt fra det bulgarske kjøkkenet er yoghurt eller surmelk (gjæret med Lactobacillus bulgaricus). Det konsumeres respektfullt både i sin rene form og for å tilberede "kongen" av det forfriskende sommermåltidet - tarator.

For å være ærlig har jeg aldri vært i Bulgaria. Men røttene til et strålende folk kan spores i mitt sammenfiltrede slektstre. Derfor har jeg spist denne suppen siden barndommen. Kald, gnissende tenner og behagelig for den skjøre kroppen, den står ofte på april-oktober-menyen min. Hvorfor akkurat? Fordi Transcarpathian sommeren er lang!

I mitt hjemlige og elskede Sotsji, hvor jeg kommer fra, kokte moren min Balkan-"spesialitet" etter oppskriften til tante Matilda. Den fantes i to versjoner. I den første - fungerer som en egen rett, og i den andre - som en "drink" for enhver kjøtt- eller grønnsaksrett. Det var sant at ingen hadde hørt om yoghurt i sovjetiske butikker, så den deilige "SR" kefiren, hjemmelaget yoghurt eller matsun donert av armenske naboer dukket opp som flytende i den bulgarske okroshka.

Statusen til diettmat knyttet spesiell relevans til taratoren. Jeg brukte den med glede for vekttap (65 kg ved 172 cm høyde - en katastrofe!). Og spiste til frokost, lunsj og middag hele sommeren i et uforglemmelig 1976. Og jeg gikk ned 15 kg takket være en deilig tarator!

Den nest viktigste ingrediensen i tarator er ferske agurker. De kuttes vanligvis i bittesmå terninger eller rives med tinder. I huset vårt var det vanlig å finhakke de ferskeste, rett fra hagen, unge agurker med en stor kniv. Men, med revet - det er også veldig smakfullt! For å kutte grønnsaker i en stor gryte, må du jobbe hardt! Til disse formålene finnes det heldigvis nå grønnsakskuttere, rivjern og annet utstyr som gjør livet lettere for vertinnen.

Den tredje og fjerde klassiske komponenten i taratoren er en haug med dill og noen få fedd hvitløk. Selv om det er et annet hemmelig "femte element" - dette er den mystiske "sharena sol". Hvem av dere, mine kjære lesere, vet hva det er? Jeg forteller deg sammensetningen av det mystiske bulgarske krydderet under stor hemmelighold.

Sammensetning av salt

1. Velsmakende.
2. Bukkehornkløver.
3. Maismel.
4. Paprika.
5. Salt.

Jeg pleier å bytte ut maismelet med ristede og malte gresskarkjerner.
Blandingen er velduftende med en magisk krydret aroma, som overføres til taratoren. Jeg vil ikke krangle med noen om ektheten til min hjemmebryggede blanding. Slik gjør jeg det, slik er det hjemme og jeg liker det så godt.
Hvis du er så heldig å kjøpe en ekte - blir jeg bare glad! Det er imidlertid på tide å lage mat - jeg begynte å snakke, som alltid.

Oppskrift på vår hjemmelagde bulgarske tarator

Vi trenger:

• 4-5 biter ferske agurker.
• 2 fedd hvitløk.
• 1 middels haug med dill.
• 1 liter naturell yoghurt
• 200-300 ml rent vann.
• 50-80 gram hakkede valnøtter.
• Sharena salt (hvis du er så heldig å få det).

Hvordan lage mat

I sommervarmen foretrekker russerne okroshka, og bulgarere mener at det ikke finnes noe bedre lunsjalternativ enn tarator. Oppskriften på denne suppen er så enkel at selv de som slett ikke er kjent med matlagingskunsten kan lage den.

fundamentet til fundamentene

Kald suppe "Tarator" har lenge vært et kjennetegn for turist Bulgaria. Det ser ut til at uten å prøve det, kan man ikke si at han virkelig var i stand til å bli kjent med dette landet.

Så taratoren, hvis oppskrift vil bli presentert nedenfor, er tilberedt med sur melk eller drikkemelk. Faktisk vil det være nødvendig å lage suppe for fire personer omtrent fem hundre milliliter. I tillegg bør du fylle på med fire sterke agurker. Det er bedre å gi din preferanse til jordvarianter, men drivhusvarianter kan også kjøpes.

Fire fedd hvitløk brukes til å tilsette en pikant krydret til suppen, og dill tilsettes for smak, som vil ta omtrent syv kvister. Et særtrekk ved den bulgarske taratoren fra lignende supper fra Balkan-landene er tilsetningen av valnøtter med et volum på et halvt glass. Lukker listen over ingredienser vegetabilsk olje.

Hvordan lage bulgarsk suppe "Tarator"? Oppskriften er ganske enkel. Til å begynne med helles yoghurt (eller surmelk) i en dyp beholder og røres aktivt med en visp i fem minutter. Resultatet skal være en masse som ser ut som halvpiskede proteiner. Forresten, det er bedre å gjøre det med en mikser.

Sett til side yoghurt, kan du fortsette å kutte agurker. For å gjøre dette gnis de på et grovt rivjern. Men du kan også kutte i tynne strimler. Etter det settes hele den resulterende massen til side i ti minutter.

Mens agurkene slipper saft, er det nøtter og hvitløks tur. For å gjøre dette finhakkes sistnevnte og males i en morter med det meste av nøttene til det dannes en jevn velling.

Nå gjenstår det bare å "samle" taratoren. For dette anbefaler oppskriften først å overføre agurker til yoghurt og bland godt. Deretter tilsettes en valnøtt-hvitløkblanding til den resulterende massen, helles med hundre milliliter vegetabilsk olje og bringes til en jevn konsistens. Etter det settes beholderen med den nesten ferdige suppen til side.

Finhakk deretter dillen og resten av nøttene, bland dem med litt salt og send til suppen. For å avsløre smaken bør taratoren stå i kjøleskapet i omtrent en time, deretter kan den serveres ved bordet.

Små triks - til bulgarsk suppe

Tarator, hvis oppskrift er presentert ovenfor, gjennomgår noen ganger mindre endringer i kulinariske sirkler, som imidlertid bare forbedrer smaken.

Så, i stedet for klassisk surmelk eller naturlig yoghurt, kan du trygt bruke kefir med en lav prosentandel fett eller yoghurt.

Noen kokker liker å eksperimentere med smak, som dette: for å gjøre den mer krydret, legger de rød, varm pepper, selvfølgelig, i malt form, og for å lage et krydret spill med sure og søte toner, tilsett bare sukker. Forresten, etter å ha mestret den klassiske oppskriften, kan du prøve å inkludere ikke bare dill, men også andre friske urter, for eksempel koriander.

Generelt er det verdt å tilberede tarator minst en gang for å forstå at det kanskje ikke finnes noen bedre suppe for sommersesongen.

Vi vil?! Det er på tide å fortsette historien vår med en god oppskrift - bulgarsk suppe, eller, etter vår mening, bulgarsk okroshka.

Hvis du er lei av sommervarmen og vil ha vinter, høst, vår) generelt, kjølighet, men du vil ikke bli feit, så vil matlaging av suppe være et utmerket alternativ, og ikke bare suppe - en saus som ikke gjør det må tilberedes. Bare kutt, tilsett, bland, rist og avkjøl eller tilsett is og du er ferdig! Lage en rask og sunn suppe - tarator!

Så oppskriften er i henhold til det klassiske scenariet))

Den klassiske versjonen av tilberedning av kald taratorsuppe.

For å forberede klassikeren tarator Vi trenger:

- 300 g eller bulgarsk yoghurt;

- 200 g agurker;

- 1 spiseskje vegetabilsk olje (oliven eller solsikke);

- 1 fedd hvitløk;

- 120 ml rent vann;

- salt, valnøtt, dill.

Hvordan lage mat tarator i rekkefølge:

Yoghurt (surmelk) rist godt.

Bland yoghurt (surmelk) med kaldt vann.

Tarator matlagingsoppskrift med bilde. For å tilberede taratorsausen, bland bulgarsk yoghurt med vann.

I den fortynnede sausen, tilsett agurker, kuttet i små terninger og vegetabilsk olje.

Tilsett hakket dill og hakket (eller presset) hvitløk. I stedet for hvitløk, hvis du er på diett eller har en intoleranse, kan du legge til asafoetida. Det erstatter perfekt hvitløk og er samtidig nyttig.

Tilsett salt etter smak.

Bland godt og sett blandingen i kjøleskapet til avkjøling.

PÅ tarator noen ganger, hvis ønskelig, kan du strø hakkede valnøtter på toppen.

Tarator er klar! God appetitt!

Noen ganger er det bedre å se én gang enn å høre eller lese hundre ganger. Hvordan lage mat tarator - se videoen !!!

Taratoroppskrift på video eller tarator i russisk versjon

Bulgarsk taratoroppskrift - reportasje på ukrainsk

Agurker er favorittavlingen til de fleste gartnere, så de vokser i grønnsaksbedene våre overalt. Men ganske ofte har uerfarne sommerboere mange spørsmål om dyrkingen deres, og først av alt i det åpne feltet. Faktum er at agurker er veldig varmekjære planter, og landbruksteknologien til denne avlingen i tempererte soner har sine egne egenskaper. Alt du trenger å vite om å dyrke agurker i det åpne feltet, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Mai dager gleder seg over varme og mulighet til å bruke mer tid på tomtene. Men den etterlengtede måneden med ankomsten av stabil varme kan ikke skryte av en balansert månekalender. I mai er periodene som er gunstige for å jobbe bare i prydhagen eller bare i hagen ganske lange, og det er ganske mange dager som passer for alle planter. Månekalenderen for mai 2019 krever planlegging og dyktig timing av planting og såing.

Til tross for populariteten til det populære kallenavnet "flaskepalme", ​​er det veldig vanskelig å forveksle den autentiske flaskepalmen giophorba med slektningene. En ekte innendørs gigant og en ganske sjelden plante, giophorba - det er en av de mest elite palmene. Hun ble berømt ikke bare for sitt spesielle, flaskelignende fat, men også for sin svært vanskelige karakter. Å ta vare på giophorba er ikke vanskeligere enn å ta vare på vanlige innendørs palmer. Men betingelsene må velges.

Varm salat med funchose, biff og sopp er en deilig rett for de late. Funchoza - ris eller glassnudler - er en av de enkleste å tilberede blant sine pastaslektninger. Det er nok å helle glassnudler med kokende vann og la stå i noen minutter, og tøm deretter vannet. Funchoza henger ikke sammen, den trenger ikke å vannes med olje. Jeg råder deg til å kutte lange nudler i mindre fragmenter med saks, for ikke å utilsiktet fange hele delen av nudler i en omgang.

Mange av dere har sikkert møtt denne planten, i det minste som en del av noen kosmetikk- eller matprodukter. Den er "forkledd" under forskjellige navn: "jujube", "unabi", "jujuba", "kinesisk dato", men alt dette er en og samme plante. Dette er navnet på en kultur som lenge har blitt dyrket i Kina, dessuten ble den dyrket som en medisinsk. Fra Kina ble den brakt til landene i Middelhavet, og derfra begynte jujube sakte å spre seg over hele verden.

Mai-oppgaver i prydhagen er alltid forbundet med behovet for å bruke hvert ledige minutt så produktivt som mulig. Denne måneden plantes frøplanter av blomster og begynner sesongmessig dekorasjon. Men verken busker, lianer eller trær skal glemmes. På grunn av ubalansen i månekalenderen denne måneden, er det bedre å jobbe med prydplanter i begynnelsen og midten av mai. Men været lar deg ikke alltid følge anbefalingene.

Hvorfor flytter folk ut av byen og kjøper hytter? Av en rekke årsaker, selvfølgelig, inkludert praktiske og materielle. Men hovedideen er likevel – å være nærmere naturen. Den etterlengtede sommersesongen har allerede begynt, vi venter på mye arbeid i hage og hage. Med dette materialet ønsker vi å minne deg og oss selv på - for at arbeidet skal være en fryd, må du ikke glemme å hvile. Og hva kan være bedre enn friluftsliv? Bare hvil i det utstyrte hjørnet av din egen hage.

Mai gir ikke bare etterlengtet varme, men også etterlengtede muligheter til å plante selv varmekjære planter i bedene. Denne måneden begynner frøplanter å bli overført til jorden, og avlingene når toppen. For planting og nye avlinger er det viktig å ikke glemme andre viktige gjøremål. Faktisk trenger ikke bare senger, men også planter i drivhus og frøplanter, som denne måneden begynner å bli aktivt herdet, forbedret pleie. Det er viktig å danne planter i tide.

Pai til påske - en hjemmelaget oppskrift på en enkel kjekspai fylt med nøtter, kandiserte frukter, fiken, rosiner og annet godt. Den hvite glasuren som pynter kaken er laget av hvit sjokolade og smør, den vil ikke sprekke og smaker sjokoladekrem! Hvis du ikke har tid eller ferdigheter til å rote med gjærdeig, kan du lage disse enkle feriebakverkene til påskebordet. En så enkel oppskrift tror jeg vil bli mestret av enhver nybegynner hjemmekonditor.

Timian eller timian? Eller kanskje timian eller Bogorodskaya-gress? Hvor riktig? Og det er riktig på alle måter, for under disse navnene "passerer den samme planten", mer presist, en slekt av planter fra Lamiaceae-familien. Det er mange andre populære navn knyttet til den fantastiske egenskapen til denne busken for å frigjøre en stor mengde aromatiske stoffer. Dyrking av timian og dens bruk i hagedesign og matlaging vil bli diskutert i denne artikkelen.

Favoritt Saintpaulias har ikke bare et spesielt utseende, men også en veldig spesifikk karakter. Å dyrke denne planten har liten likhet med den klassiske pleie av innendørs avlinger. Og selv slektninger til Uzambara-fiolene fra Gesnerievs krever en litt annen tilnærming. Vanning kalles ofte det "rareste" pleieelementet for fioler, som foretrekker ikke-standard vanning fremfor den klassiske metoden. Men du må endre tilnærmingen til gjødsling med gjødsel.

Savoykålgrateng er en vegetarisk oppskrift på en deilig og sunn kjøttfri rett som kan tilberedes i faste, da den ikke bruker animalske produkter. Savoykål er en nær slektning av hvitkål, men den overgår sin "slektning" i smak, så retter med denne grønnsaken viser seg alltid å være vellykkede. Hvis du av en eller annen grunn ikke liker soyamelk, erstatt den med vanlig vann.

For tiden, takket være oppdrettere, er det opprettet mer enn 2000 varianter av hagejordbær med stor frukt. Den som vi vanligvis kaller "jordbær". Hagejordbær oppsto som et resultat av hybridiseringen av chilenske og jomfruelige jordbær. Hvert år blir oppdrettere aldri lei av å overraske oss med nye varianter av dette bæret. Avl er rettet mot å oppnå ikke bare fruktbare varianter som er motstandsdyktige mot sykdommer og skadedyr, men også de med høy smak og transporterbarhet.

Nyttige, hardføre, upretensiøse og lettdyrkede ringblomster er uerstattelige. Disse letniki har lenge flyttet fra byens blomsterbed og klassiske blomsterbed til originale komposisjoner, prydende bed og pottehager. Ringblomster med sine lett gjenkjennelige gul-oransje-brune farger og enda mer uforlignelige aromaer i dag er i stand til å gledelig overraske med variasjonen. For det første er det blant ringblomstene både høye og miniatyrplanter.

Systemet for beskyttelse av frukt- og bærplantasjer er basert på bruk av plantevernmidler. Men hvis det i beskyttelsen av kjernehager kan brukes plantevernmidler i nesten hele vekstsesongen, under hensyntagen til ventetiden for hvert preparat, kan de i beskyttelsen av bæravlinger bare brukes før blomstringsfasen og etter høsting. I denne forbindelse oppstår spørsmålet hvilke stoffer som bør brukes i denne perioden for å undertrykke skadedyr og patogener.