Jackfruit er den største frukten. Jackfruit i Thailand

Jackfruit refererer til både fruktene og trærne de vokser på. Jackfruit er hjemmehørende i India og Bangladesh. Gradvis ble disse trærne mer utbredt, nå dyrkes de i mange land i Sørøst-Asia, Filippinene og til og med i Afrika og Nord-Brasil.

Jackfrukten regnes som en nær slektning av brødfrukttreet. men ikke like populær pga dårlig lukt skrelle. Når alt kommer til alt, når frukt dyrkes og høstes i store mengder, blir dette et ganske alvorlig problem. Og likevel er jackfruit ganske vanlig, i sørasiatiske land kan den sammenlignes i popularitet med mango eller bananer. Disse trærne dyrkes også for treets skyld. Disse trærne lager utmerkede hus, møbler og husholdningsredskaper, fordi termitter ikke spiser det.

Selve planten kan nå en høyde på 20 meter, og dens mørkegrønne læraktige blader faller aldri av. Et interessant syn er en blomstrende jackfruit. Større blomster er plassert direkte på stammen, og små - på grenene. Fra blomstringstidspunktet til frukten modnes tar det fra 3 til 8 måneder. De er dannet nøyaktig nærmere stammen, fordi skjøre grener ikke tåler vekten av massive frukter.

Det antas at navnet på denne planten kommer fra et forvrengt indisk ord som betyr "stor og rund." Egentlig, jackfruit er den største av alle som vokser på trær. Vekten deres når 34 kg, lengden kan være fra 20 til 90 cm. Frukten i seg selv ser ut som en melon, men dens tykke skall har mange fremspring, som kviser. Fargen på denne frukten kan være gulgrønn eller gulbrun, umoden jackfruit er grønn.

Strukturen til jackfrukten er også interessant. Innvendig er den delt inn i mange lober, dekket med en læraktig film. Hver skive består av saftig gul fruktkjøtt og et frø, lengden som kan nå 4 cm. Jackfruktkjøtt har en behagelig, delikat lukt, som minner om en blanding av ananas og banan. Men lukten av skallet kan ikke kalles behagelig. Det sies å ligne en råtten løk. Når du skjærer en jackfrukt, må du smøre hendene med vegetabilsk olje. Faktum er at skallet inneholder et klebrig stoff, som da vil være vanskelig å vaske av. Noen foretrekker å fjerne skallet med hansker. I kjøleskapet kan jackfruit lagres i opptil 2 måneder, men på et varmt sted ødelegges det ganske raskt.

Sammensetningen og kaloriinnholdet til jackfruit

Jackfruit er lavkaloriprodukt 100 g fruktkjøtt utgjør omtrent 90 kcal. Takk til høyt innhold karbohydrater (22,4 g per 100 g) i India kalles det "brød for de fattige." Denne frukten er svært næringsrik. Det er mye mindre protein i jackfrukten, og veldig lite fett. Men det er mye vann i den, det er det næringsfiber, aske og mettede fettsyrer. Av vitaminene inntar vitamin C en ledende posisjon, og fruktene inneholder også vitamin A, B1, B2, B6, B9 og PP. Jackfruit er veldig rik på kalium, 100 g fruktkjøtt utgjør opptil 303 mg av dette mineralet, det er også ganske mye kalsium, magnesium og fosfor i det, det er natrium. Av sporstoffer inneholder jackfruit jern mest av alt, den inneholder også sink, kobber, mangan og selen.

Fordelene med jackfruit

Hovedverdien til jackfruit ligger i dens ernæringsmessige verdi.. Som allerede nevnt inneholder den enda mer karbohydrater enn brød. Og samtidig inneholder jackfruit mye færre kalorier enn melprodukter. Derfor kan det kalles et kostholdsprodukt.

PÅ orientalsk medisin jackfruit brukes som medisin. Jackfruktkjøtt brukes til å behandle faryngitt, magesår og fordøyelsesbesvær. Generelt er disse fruktene nyttige for arbeid. mage-tarmkanalen, fibrene de inneholder bidrar til normalisering av tarmene. Dessuten hjelper denne frukten med å holde et edru hode under fester, og reduserer effekten av alkohol.

I Vietnam brukes jackfruit i orientalsk medisin. Fruktkjøttet hjelper mot faryngitt og andre sykdommer. Det hjelper også med å behandle magesår og fordøyelsesbesvær. Dens fibre er nyttige for funksjonen til mage-tarmkanalen. Du bør imidlertid ikke spise denne frukten i store mengder, fordi den har en avføringsegenskap med middels styrke. Fruktene av jackfruit er også gode fordi de bidrar til en reduksjon blodtrykk og styrker immuniteten. I noen asiatiske land brukes det også til å behandle feber. Stekt jackfruktfrø er også kjent for å fungere som et afrodisiakum.

Ikke bare fruktene er nyttige, men også andre deler av denne planten. For eksempel brukes jackfruktrøtter til behandling av diaré, og blomstene til denne planten brukes som et antidiuretikum. I øst drikkes et avkok av jackfruktblader av ammende mødre, dette øker mengden melk.

Hvordan spise jackfrukt

Jackfruit spises som fersk, så de lager mat fra det ulike retter . Du kan lage gelé, syltetøy eller syltetøy av det. Og hvis fruktene er umodne og har en grønn farge, kan de tilberedes som grønnsaker - koke, steke, lapskaus, etc. Umoden jackfruit brukes til å lage paier, bruke den som fyll, eller kuttes i terninger og bakes. Den er flott som tilbehør til kjøtt og fisk, den brukes også som ingrediens i all slags salater og snacks. De kan til og med stappe kylling. Jackfruktskiver kan oppbevares i fryseboks ganske lang. Og frøene er vanligvis stekt som kastanjer. De er også veldig næringsrike og sunne.

Ikke bare frukt spises, men også jackfruktblomster. De blancheres og tilsettes når du tilbereder krydret paprika eller rekesaus. Unge læraktige blader kan legges til papayasalat.

Selvfølgelig brukes massen av jackfrukt til å lage forskjellige desserter. Hun kan dekorere is, gelé, kaker og andre søtsaker. I øst liker de spesielt å tilsette jackfruktkjøtt kokosnøttmelk. Det viser seg en veldig velsmakende fruktsalat.

På det moderne markedet er det mange eksotiske og atypiske frukter for vår mann. Men ikke alle har så mange nyttige egenskaper og matlagingsmetoder som jackfruit. Hva er disse fruktene og hvordan du bruker dem, vil vi vurdere i denne artikkelen.

Hva er jackfruit

Jackfruit eller eve er det indiske brødfrukttreet. Planten tilhører morbærfamilien og vokser i India, Bangladesh, Asia, Kenya, Uganda og Nord-Brasil.

Denne frukten vokser på trær, formen på frukten er avlang. Diameteren på frukten når 20 cm, og lengden - fra 20 cm til en meter, kan vekten være 35 kg. På toppen av det tykke skallet er det mange ganske skarpe pigger.

Viktig! Det er nyttig å spise bare moden frukt. For å sjekke modenheten til en jackfrukt, må du trykke på den med fingrene. Hvis lyden kommer ut døv, kan frukten trygt spises, men hvis lyden er klangfull, bør kjøpet forlates. Også kvalitetsprodukt skal være myk og lett klemt med lett trykk med fingrene.

Den umodne frukten har en grønn fargetone, mens den modne er brun eller gul. I midten er det skiver, inni dem er det lagt en gul fruktkjøtt med en søt smak. Skiven inni inneholder et brunt frø som er opptil 4 centimeter langt.

Sammensetning og kalorier

Jackfruit er svært nyttig for menneskekroppen pga flott innhold ulike vitaminer i sammensetningen (per 100 gram produkt):

• A (retinolekvivalent) - 15 mcg;
• B1 (tiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,11 mg;
• B6 (pyrodiooksin) - 0,108 mg;
• B9 (folsyre) - 14 mcg;
• C (askorbinsyre) - 6,7 mg;
• PP (niacinekvivalent) - 0,4 mg.

Jackfruit inneholder en rekke mineraler som er nyttige for menneskekroppen (per 100 g produkt):

• kalsium (34 mg);
• magnesium (37 mg);
• natrium (3 mg);
• kalium (303 mg);
• fosfor (36 mg);
• jern (0,6 mg);
• sink (0,42 mg);
• kobber (187 mcg);
• mangan (0,197 mg);
• selen (0,6 mcg).

Den ernæringsmessige verdien jackfrukt (per 100 g produkt):

• 22,41 g karbohydrater;
• 1,47 g proteiner;
• 0,3 g fett.
• 1,6 g kostfiber (fiber);
• 1 g aske;
• 73,23 g vann;
• 0,063 g mettede fettsyrer.

Jackfruit inneholder 94 kcal per 100 g produkt og kan brukes i ulike ernæringssystemer.

Viktig! Hvis frukten uten skall har ikke god lukt da skal den ikke spises. Bare skallet kan lukte ubehagelig i jackfruit.

Lukt og smak av jackfrukt

Grønne frukter har ingen lukt, og kjøttet er smakløst. Etter hvert som jackfrukten modnes, blir overflaten av skallet gul og avgir en lukt som minner om råtten løk. Fruktkjøttet har en saftig sitrusaroma og banan-ananassmak. For noen minner smaken om fruktgummi eller godteri.

Fordelaktige funksjoner

Bruken av jackfrukt kan ha effekt på Menneskekroppen ulike fordeler:

• øke immuniteten;
• rense tarmene fra bakterier og virus;
• opprettholde ønsket nivå av leukocytter i blodet;
• forbedre tarmfunksjonen, lindre forstoppelse;
• fjern giftige stoffer;
• redusere Negativ påvirkning alkoholholdige drikkevarer på leveren;
• forbedre hudens elastisitet;
• ha en forebyggende effekt på kreft;
• forbedre synsstyrken;
• redusere trykket;
• styrke bein;
• få jobben gjort skjoldbruskkjertelen.

Visste du? Jackfruit er verdens største frukt som vokser på trær.Vekten av en jackfrukt kan nå 36 kilo.

Kontraindikasjoner og skade

Frukt er uønsket for de som er utsatt for allergiske reaksjoner. For å sjekke hvordan kroppen din reagerer på eksotisk frukt, det er nok å spise et lite stykke av det og vente på kroppens reaksjon. Hvis det ikke er noen allergiske manifestasjoner, er bruken av produktet ikke forbudt. Hvis kroppen reagerte med utslett, kløe eller andre ubehagelige manifestasjoner, bør du avstå fra et slikt produkt.

I tillegg til allergi kan diaré, oppkast, kvalme, utslett på kroppen, hevelse i strupehodet og smerter i hodet vises. Du kan fryse, noen ganger stiger til og med temperaturen, det er urolig mage. Slike symptomer er bare mulige når du bruker stor porsjon frukt uten å ha testet tidligere. Vær derfor forsiktig og ikke skynd deg å spise hele frukten.

Visste du? Stammen på treet som jackfruit vokser på inneholder lateks. Det brukes til å lage lim og tyggegummi.

Hvordan de spiser

Du kan rense frukten i flere stadier:

1. Først kutt den ved hjelp av 2 identiske deler.
2. Klipp deretter ut kjernen. Kuttearbeid gjøres best med medisinske hansker eller litt smurte hender vegetabilsk olje. Slike tiltak er nødvendige fordi innsiden av produktet er veldig klissete og glatt, og det vil være svært problematisk å vaske hendene fra saften etter kutting.
3. Etter at du har tatt ut noen skiver fruktkjøtt, skrell dem helt fra huden. Du kan smake på frukten.

Gul frukt kan spises rå, stuet, stekt, kokt. De brukes til å lage fyll til kaker, brukt i salater, desserter, spist med fisk og kjøtt. Massen legges til konservering, marineres, bakes.

VIDEO: HVORDAN KUKKERE JACKFRUIT RIKTIG Det er også tillatt frø, som oftest stekes. De smaker som ristede kastanjer. Plantens blomster blir også spist. Fra dem viser det seg deilig saus eller en lett salat.

Jackfruit er et eviggrønt tre av morbærfamilien. Et annet navn på planten er indisk brødfrukt. Frukt - Jackfruit, hvor vokser den? Det antas at hjemlandet er India og Bangladesh (i sistnevnte er det den nasjonale frukten), men i dag dyrkes Jackfruit i hele Sørøst-Asia, de filippinske øyene, Sri Lanka og Øst-Afrika. Nytte og skade helbredende egenskaper alt dette om en plante med et vakkert navn jackfruit.

Jackfruit hva er det

Mange tror Jackfruit er en brødfrukt, men dette er en misforståelse. Jack fruit er en nær slektning av brødfrukten, som også tilhører morbærfamilien. Noen ganger sammenlignes jackfruit med frukt, men til tross for noen ytre likheter mellom frukt, er forskjellene mellom jackfruit og durian betydelige. Som i smakelighet så vel som botanisk.

Jackfrukttrær er 20 meter høye, dekket med tett mørkegrønt løvverk, ovale, omtrent 20-22 centimeter lange, læraktige å ta på. Blomsterstander av samme kjønn er dannet av hannblomster som ligger i løvet, kvinnelige blomster er plassert langs den nedre delen av trestammene. I fremtiden er det fra dem store frukter vil dukke opp, og stammen vil perfekt støtte vekten deres.

Jeg vil gjerne si separat om vekten og størrelsen på jackfruitfrukter. Denne planten er en eks-mester når det gjelder fruktstørrelse, hvis lengde kan nå 110 centimeter, en diameter på omtrent 20 cm, og gigantenes vekt når 35 kg. Markedene selger ofte frukt som veier 15-20 kg, på størrelse med store vannmeloner. Fargen på frukten avhenger av modenhet fra grønn til gulbrun. Kjegleformede fremspring som ligner på pigger, men ikke skarpe, er plassert på et tykt skrell.

Under det tykke skallet av jackfrukten er det mange skiver, på innsiden av hvilke den spiselige delen av frukten er søt gul fruktkjøtt med et stort brunt bein skjult i den.

Lukt og smak av jackfrukt

Som nevnt ovenfor er den spiselige delen av frukten søt. De sier at Jackfruit smaker som en blanding av veldig søtt og det minner andre om karamell søtsaker fra barndommen. Prøv definitivt denne uvanlig frukt når du er i land hvor det vokser. Du forstår kanskje ikke smaken den første gangen, men etter gjentatt smaking vil frukten bli en av dine favoritter. I Sørøst-Asia og Filippinene er jackfruit-varianter hardere og anses som elite, i motsetning til frukt fra Australia med mykere fruktkjøtt, men alle har forskjellig smak.

For å nyte den indre fruktkjøttet, som har en behagelig delikat aroma, må du skrelle frukten, som lukter veldig ubehagelig. Dette er noen ganger årsaken til fiendtlig holdning til fosteret.

Bruk gummihansker før du skreller jackfruit, siden overflaten på frukten er klissete på grunn av lateksen den inneholder. Og hvis du prøver å vaske den med vann, hjelper det ikke. Jackfruit-treet er en ekte gave til mange mennesker i asiatiske land. Planten kan sees i nesten alle hus, folk tror at treet beskytter huset og bringer lykke.

De elsker disse fruktene for en rekke bruksområder husstand. Beboere liker å bruke fruktene i lokal mat tilbereder mange retter fra dem.

• Frukten passer godt til kjøttretter og fisk
• Brukes som fyll til baking
• Den er dampet, stekt, stuet eller kombinert i salater med andre ingredienser.
• Lag syltetøy og syltetøy
• Blomstene til planten er vanligvis blanchert for å legge til varme sauser.
• Fruktfrø brukes også ofte, de blir rett og slett stekt og spist.

Massen av moden frukt kan lagres frossen, mens den ikke mister sine fordelaktige egenskaper.

Sammensetning og kalorier

Jackfruit er ekte skatt vitaminer og mineraler. Det er overraskende lavt i kalorier.

Og energiverdien frukt Jackfruit per 100 gr. -94 kcal:

• Proteiner - 1,47 g
• Fett - 0,3 g
• Karbohydrater - 22,41 g

Vitaminer og mineraler:

• Vitamin A
• Vitamin C-7,4 %
• Vitamin B - 5,4 %
• Riboflavin - 6,1 %
• Folsyre – 3,5%
• Fosfor - 4,5 %
• Magnesium - 9,3 %
• Kalium - 12,1 %
• Kalsium-3,4 %
• Mangan - 9,9 %
• Kobber - 18,7 %

Helbredende egenskaper av Jackfruit

Jackfrukten har mange nyttige egenskaper. Den er utstyrt med makro- og mikroelementer, vitaminer, kostfiber, stivelse (opptil 40%), syrer. Til sammen en svært rik gruppe nyttige stoffer.

For fordøyelsen

Jackfruit kostfiber yter veldig nyttig funksjon for fordøyelsen. Tross alt, å komme inn i mage-tarmkanalen, er kostfiber i stand til å fjerne "dårlig" kolesterol fra menneskekroppen, dette er veldig viktig for fettmetabolismen. De bidrar også til fjerning av tungmetaller og giftige stoffer. Forbedre tarmfunksjonen ved å rense den naturlig. Frukten fremmer god fordøyelse, noe som hindrer dannelsen av magesår.

mot kreft

Fytonæringsstoffer som finnes i jackfrukter, disse er komponentene i noen typer plantekarbohydrater - et veldig nyttig stoff. En kilde til naturlige antioksidanter som reduserer den oksidative prosessen. Påvirker immunsystemet, bidrar til å produsere hormonet østrogen. De holder cellene i god, fungerende tilstand, men eliminerer skadede celler, inkludert kreftceller.

Positiv effekt på skjoldbruskkjertelen

Takket være sporstoffer, vitamin A og gruppe B som finnes i frukten, kan man si om fordelene deres for skjoldbruskkjertelen. Kobber stimulerer for eksempel skjoldbruskfunksjonen og øker hormonnivået. Vitamin A regulerer konstruksjonen av proteiner og fremmer cellevekst. Vitamin B6 normaliserer funksjonen til de endokrine kjertlene, B12 hjelper til med å bekjempe deprimert humør. Alle disse stoffene er nødvendige for stabil drift. endokrine systemet person.

For hud- og synshelse

For at huden skal være sunn, vakker og glatt, trenger en person visse forhold, inkludert vitaminer og mineraler som finnes i visse matvarer. Jackfruit er rik på mange nyttige stoffer gunstig effekt på huden vår. Så vitaminer fra gruppe B, riboflavin B2 er ansvarlige for en sunn hudfarge, normaliserer metabolismen, senker skadelig effekt eksternt miljø.

I tillegg er riboflavin et vitamin som virker i de øvre lagene av epidermis, og bidrar til rask vekst av hår og negler. B2, som har antioksidantegenskaper, transporterer oksygen, og gir cellene energi. Frukten veier opp for mangelen på kalium i kroppen. Tross alt kan kaliummangel påvirke tørrhet og kløe for huden, dannelsen av poser under øynene, ansiktet vil virke slitent.

For å opprettholde godt syn trenger en person vitaminer og mineraler. Jackfruit inneholder en ganske balansert vitaminkompleks for å opprettholde og forhindre syn. B2 - forbedrer funksjonen til netthinnen, vitamin A - har en gunstig effekt på betennelser og tørre øyne syndrom, vitamin C - bremser aldring av linsen.

Energiegenskaper

Det er viktig å forstå at frukt er så rik næringsstoffer av naturlig opprinnelse, vil ikke erstatte syntetiske energidrikker. Frukten vår er en ekte naturlig energidrikk. Regelmessig bruk av det gir kraft og godt humør. De mange vitaminene hjelper til med å gjenopprette fysisk og mental styrke.

Reduserer blodtrykket

Vitamin C (askorbinsyre) og vitamin B2 som finnes i jackfruit har en positiv effekt på veggene i blodårene, gjør dem elastiske, forhindrer utvikling av åreforkalkning, forynger kroppen på grunn av antioksidantegenskaper og har en gunstig effekt på høytrykk normalisere arbeidet til hjertet og nervesystemet. Mineraler, som kalsium, kalium, magnesium og fosfor bidrar til å fjerne salter og overflødig væske, normalisere hjertefrekvensen fra kroppen, forhindre hypertensjon, redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Forebygger anemi

For å styrke immuniteten

Jackfruit er eieren av vitamin C, som har stor effekt på menneskets immunsystem. Vitamin bidrar til produksjon av antistoffer, stimulerer cellearbeidet, ødelegger bakterier og virus. Kroppen blir mer motstandsdyktig mot forkjølelse. Frukten vil være en god hjelp til å styrke immunforsvar i kombinasjon med andre nyttige stoffer.

For å styrke bein

Styrken til det menneskelige skjelettet avhenger selvfølgelig av kalsium, sier du. Men innholdet av fosfor og magnesium i frukten til jackfrukten spiller en avgjørende rolle for opptaket av kalsium. Uten deres tilstedeværelse vil 80 prosent av kalsium rett og slett ikke bli absorbert. Og vår fantastiske frukt er rik på magnesium og fosfor. Det er også verdt å merke seg askorbinsyre som en deltaker i veksten av bruskceller og bein, dens mangel kan forårsake porøsitet, mykhet av beinvev. Vitamin bidrar ikke bare til akkumulering av mineralsalter, men er en deltaker i dannelsen av kollagen i skjelettsystemet.

Tiden da bananer eller ananas var eksotiske er for lengst forbi. I hyllene kan du finne pasjonsfrukt, pamela, dragefrukt og mye mer. Jackfruit blir stadig mer populær - brødfrukt med interessante og nyttige egenskaper. Den er fortsatt dårlig representert på markedet, men blir gradvis kjent på grunn av dens enorme nytteverdi.

Hva er jackfruit

Indisk brødfrukt (Artocarpus heterophyllus, morbærfamilie, eukaryoter) vokste opprinnelig i India. I Bangladesh har denne planten blitt et av statens symboler. Fruktene til denne giganten (trehøyde kan nå 20 meter, og ovale blader opptil 25 centimeter) kalles europeere jackfruit. Visuelt ligner den på durian, men aromatisk og smaksegenskaper har ingenting til felles.

Hvordan ser det ut

brød frukt- dette er en enorm frukt (regnet som en av mesterne blant frukt når det gjelder størrelse), som vokser rett på stammen til et tre. Den kan være fra 20 til 110 cm lang, opptil 20 i diameter, og kan veie opptil 35 kg. Det er en grønn avlang frukt med en tett grønn hud dekket med små kjegleformede fremspring. En moden frukt, når den tappes, gir en tom lyd som en vannmelon. Massen er gul med saftige glatte fibre. Det smaker som en melon eller en banan (smaksdefinisjoner er individuelle for de som spiser jackfrukten for første gang).

Hvor vokser det

Selv om Bangladesh fortsatt er fødestedet til det indiske brødfrukttreet, er det moderne området for distribusjon av planten Sørøst-Asia, Øst-Afrika, Oseaniaøyene, Thailand. I det sørlige India konkurreres jackfrukt i dyrking bare av mango og bananer. Det eviggrønne treet slår ikke rot på høyere breddegrader fra ekvator på grunn av dets termofilisitet. Dens dyrking er problematisk selv i klimakontrollerte botaniske hager. Tre egner seg ikke til rask korrosjon og insektangrep, noe som gjør det til et utmerket materiale i produksjon.

Nyttige egenskaper til jackfruit

Frukten inneholder et stort nummer av makro- og mikroelementer, vitaminer, vegetabilsk fiber, som normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen, hjelper til med å fjerne giftstoffer, renser tarmene. Modne frukter inneholder opptil 40 % stivelse, som er mer enn i brød. Folsyre, vitamin A, C, magnesium bidrar til hematopoiesis. Noen eksperter hevder at jackfruit-masse reduserer intensiteten av effekten av alkohol på kroppen.

Den ernæringsmessige verdien

Metningen av næringsrike karbohydrater i jackfruit er høy, som i alle sørlige frukter dyrket i et rent miljø. Du bør imidlertid ikke bytte helt til fruktene til det indiske brødfrukttreet. Det er viktig å huske at ikke alle organismer kan oppfatte nyttige elementer(karbohydrater, fiber, sporstoffer) i sin naturlige form. Kaloriinnhold av jackfrukt - 94 kcal per 100 gram. Andre elementer i tabellen:

Farlige egenskaper til jackfruit

Faktisk kommer faren for å spise jackfruit ned til en mulig allergisk reaksjon. Erfarne reisende advarer om at enhver ukjent frukt i et eksotisk land bør smakes i små porsjoner. Hva kan du forvente av jackfrukt:

• diaré
• oppkast;
• kvalme;
• urticaria;
• angioødem;
• frysninger;
• hodepine;
• økning i kroppstemperatur;
• skjelving.

Hvordan spise jackfrukt

Fruktene til den indiske brødfrukten kalles "brød for de fattige" fordi jackfruit brukes i matlaging i enhver form. En umoden frukt vil være grønn i fargen og gi en matt lyd, mens en moden frukt vil være gulbrun i fargen med en klangfull lyd. Det er viktig å huske at frukt inneholder en stor mengde klebrig lateks. Når du skjærer, må du bruke gummihansker eller smøre hendene med vegetabilsk olje.

umoden frukt

De grønne umodne fruktene til det indiske brødfrukttreet tilberedes som grønnsaker - stekt, kokt, stuet, blanchert. Skiver tett fruktkjøtt er en konstant komponent i salater. Jackfruit fylte paier er også populære. Unge blader av treet legges til papayasalat. PÅ ren form fruktkjøttet har en utrykkelig smak, men det kan konsumeres i små mengder.

Modne frukter

Moden jackfruit har en lys søt smak og passer godt til alle slags desserter. Den spises i sin rene form, syltetøy, kandiserte frukter, marmelade, gelé og så videre tilberedes. Skiver av fruktkjøttet brukes som tillegg til kjøtt og fiskeretter Eller som fyll til kylling. I frukten brukes alt til mat: kjernen, blomstene, skallet (selv fibre er nyttige). Faktisk er det ikke anbefalt å spise bare sterkt overmodne frukter.

plante med nydelig navn Jackfruit kalles også indisk brødfrukt. Og med rette, for det er faktisk en nær slektning av brødfrukttreet. Jackfrukten er stolt kåret til Bangladeshs nasjonale frukt. Og fruktene er veldig store, opptil 90 cm lange og opptil 34 kg i vekt. Derfor regnes de med rette som de største spiselige fruktene som vokser på trær. Frukten har et veldig tykt skall og er grønt før modning, og blir deretter gulgrønn eller gul med et hint av brunt etter hvert som den vokser.

Modne frukter lager en tom lyd når du trykker på dem. Inni er de delt i flere store skiver, som inneholder søt fruktkjøtt. gul farge, bestående av uttalte fibre. Jackfrukter er veldig saftige, de inneholder flere veldig store avlange frø. Lukten av jackfrukt kan ikke forveksles med noe: den er veldig behagelig, men veldig spesifikk, minner om aromaen og samtidig. Bortsett fra denne lukten eksotisk frukt, den inneholder lette toner som virker kunstige: den lukter også veldig moden, som om en acetonbasert væske ble tilsatt den.

Men skallet har ikke så behagelig lukt, det er noe spesifikt, selv om det er tydelig at dette er en lukt naturlig frukt. I tillegg inneholder skallet lateks som fester seg veldig sterkt, så hvis du skal skjære en jackfrukt er det bedre å bruke hansker eller bare smøre hendene. solsikkeolje. En annen skjønnhet med jackfruit er at den kan lagres i veldig lang tid, opptil 2 måneder. Det viktigste er at frukten ikke er overmoden, ellers vil den forringes veldig raskt.

Hjemlandet til jackfruit er India og Bangladesh, men nå dyrkes den mest aktivt i Asia og Filippinene. Du kan møte ham i Øst-Afrika, sjeldnere - på øyene i Oseania og i den nye verden. Selve treet er veldig høyt: det når 20 meter og bladene faller aldri av. I det øyeblikket jackfrukttreet blomstrer, vokser veldig store blomster direkte på stammen, og mindre vokser på grenene. Det kan ta opptil 8 måneder fra blomstring til endelig modning av fruktene, og de vokser på en bred del av grenene nærmere stammen, fordi fruktene på grunn av sin store størrelse kan bryte tynne greiner.

Jackfrukttre brukes ofte til å bygge hus og møbler da det har en veldig vakker gylden fargetone og er mest kjent for sin holdbarhet.

På 1800-tallet ble jackfruit aktivt brukt for å få gult fargestoff som ble ansett som ekstremt verdifullt. Det ble ofte brukt til farging av silke eller naturlig bomull, inkludert farging av munkeklær. Et stoff utvinnes også fra selve treverket, som det lages høykvalitetslim av.

Hvordan velge

Vær oppmerksom på skallet på jackfrukten: den skal være gulgrønn og ikke skadet. En god peeling har høy tetthet, men den er ikke hard: elastisk og strukket hud betyr at frukten er tilstrekkelig moden. Vær også oppmerksom på lukten: hvis den er for sterk, betyr det at frukten er overmoden.

Å skrelle frukten er veldig enkelt: skjær den i to på langs eller i flere deler, skjær ut kjernen og trykk deretter på skallet - slik at fruktkjøttet, delt i skiver, lett brytes i biter. Bruk en skarp kniv, øs forsiktig ut kjøttet og fjern jackfruktgropene. Den kan oppbevares i kjøleskapet i denne formen i ikke mer enn 5 dager, så prøv å rengjøre den umiddelbart før bruk. Hvis den er frossen, vil fruktkjøttet holde seg i opptil 2 måneder.

Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning

Jackfruit er nesten fullstendig avfettet, men den er ganske næringsrik, da den inneholder en stor mengde karbohydrater. 100 g rå frukt inneholder 94 kcal, på boks - 92. Dette betyr at hvis du bruker det med måte, kan du enkelt opprettholde en figur.

Fordelaktige funksjoner

En moden frukt inneholder opptil 40 % saftig fruktkjøtt, som er svært næringsrik og inneholder en stor mengde karbohydrater – enda mer enn de er inneholdt i. Derfor kalles jackfruit i India de fattiges brød, for der er denne frukten veldig billig. Ikke mindre næringsrike er frøene, som vanligvis er lett stekt og spist: de inneholder omtrent 38 % karbohydrater.

Fersk jackfruit spises ved å fjerne fruktkjøttet, og de lager også søtsaker som gelé eller syltetøy av det. Umodne tilberedes som grønnsaker: de kan kokes eller stekes, stues og deretter spises. Moden skåret fruktkjøtt kan fritt fryses og oppbevares i kjøleskapet i lang tid. Selv blomster brukes i matlaging: de legges til sauser som består av eller varm pepper. Friske blader tilsettes ofte utvalg av salater, inkludert frukt. I India brukes alle deler av frukten: selv skallet er syltet eller kandisert, og på grunn av den lave prisen på frukten brukes den ofte som dyrefôr.

I desserter brukes fruktkjøttet veldig ofte som et tillegg til iskrem, under fruktsalater, og også ofte tilsettes fruktkjøttet i kokosmelk, noe som setter i gang smaken.

De lager til og med syltetøy av jackfruit, som brukes til å fylle paier eller åpne paier, frukt kan ganske enkelt kuttes og bakes i sin rene form. Angående salte retter, denne frukten passer godt til alt kjøtt, fisk og sjømat: du kan legge den til varme retter, eller bruke den til å dekorere varme snacks og salater. Jackfrukt brukes ofte som en siderett for kjøtt, næringsrik og velsmakende: for dette kuttes den, fruktkjøttet trekkes ut av det, som tilberedes på grillen i bare noen få minutter. Ofte brukes den til å fylle fjærkre som er bakt. Jackfruit er utmerket supplert med andre grønnsaker: gourmeter skjærer den til og med i vinaigrette, noe som gir den en spesielt pikant smak.

Fra thai kan navnet på jackfrukten oversettes som "støtte" eller "hjelp", så thaiene tror at treet kan bringe lykke til eieren. Derfor dyrkes den i mange hager rett ved huset. I tillegg er frøene kreditert med kraften til en talisman, som skal beskytte eieren mot sår påført av skytevåpen eller skarpe gjenstander. Denne egenskapen tilskrives frø på grunn av det faktum at de har en kobberfarge med en grønn fargetone, og thailandsk folklore anser kobber for å være et magisk metall.

PÅ medisinske formål Jackfruit er også mye brukt som legemiddel: for eksempel er røttene brygget for rask hjelp ved diaré hjelper blomster til å ha antidiuretiske egenskaper. Modne jackfrukter har en uuttrykt avføringsegenskap. Urtete fra bladene av denne frukten bidrar til å øke mengden melk i moren.

Farlige egenskaper

Noen ganger er det en individuell intoleranse for denne frukten eller en av dens komponenter. Også, hvis du aldri har prøvd jackfruit, spis den i små mengder og veldig forsiktig, siden overdøyelse kan føre til fordøyelsesbesvær.

Massen av denne frukten brukes til å behandle ulike fordøyelsessykdommer, og til og med magesår. Forresten, det brukes ofte av folk som har problemer med tarmfunksjonen, siden fibrene i frukten normaliserer fordøyelsen. I tillegg reduserer aktiviteten til stoffene som finnes i jackfruit effekten av alkohol i blodet, slik at du ikke kan bli full på lenge.

Massen bidrar til å redusere trykket, samt styrke immunforsvaret. I noen land brukes fruktene til å behandle faryngitt eller for å bli kvitt feber. I tillegg, brente frø brukes som et afrodisiakum.

Det antas at jackfrukter er blant stoffene som kan bremse dannelsen av kreftsvulster på grunn av de spesielle stoffene som utgjør sammensetningen. I tillegg er fruktene også kreditert med en alvorlig anti-aldringseffekt: det antas at med regelmessig bruk i mat blir en foryngende effekt merkbar, huden blir mer elastisk, myk og glatt. Jernet i frukten forhindrer anemi, og kobber spiller en viktig rolle i normal funksjon av skjoldbruskkjertelen. Dermed er jackfruit i stand til å normalisere hormonelle nivåer.

Hvis du har muligheten, sørg for å legge den til listen over regelmessig konsumert mat, siden fordelene med jackfruit er uvurderlige, og behagelig smak Jackfruit er likt av både barn og voksne. I tillegg bruker vegetarianere over hele verden det veldig aktivt, fordi det med tanke på dens kvaliteter og egenskaper er en utmerket erstatning for kjøtt. Spesielt hvis fruktkjøttet er konservert i sjøvann det de gjør på fabrikker, vil det bare være en utmerket vegetabilsk erstatning for kjøtt.