Gjærdeig på vann til bakte paier. Veldig rask gjærdeig på vann med vegetabilsk olje

Ofte i faste står vertinner overfor et vanskelig valg av hva som er velsmakende og enkelt å lage til hjemmelaget te. Det er heller ikke uvanlig at kjøleskapet ikke har de nødvendige ingrediensene for å bake paier eller boller, men du virkelig ønsker å unne deg en duftende godbit. Ved hjelp av flere oppskrifter kan du lage den perfekte i rent vann til både stekte paier og baking i ovnen. Et minimum av enkle produkter, litt tid og krefter og fantastiske, eller boller vil glede deg og din husholdning.

Mager deig på vann: en trinnvis oppskrift

Denne deigen er ideell til både søte bakverk og stekte paier med sopp, poteter eller kjøtt.

Ingredienser:

40 g gjær (rask handling);
600 g hvetemel;
20 g salt;
100 g sukker;
60 ml vegetabilsk solsikkeolje;
370 ml vann.

Kokeprosess:

Varm vannet litt i mikrobølgeovnen og hell i en stor beholder.
Tilsett tørre ingredienser (salt, gjær og sukker).
Gradvis, bruk en skje, hell i melet, sørg for å elte deigen med hånden etter hver tilsetning.
Når den riktig tilberedte deigen blir elastisk og elastisk, hell i vegetabilsk olje og fortsett å elte en stund.
Dekk til med en fuktig klut og la den stå varm, husk å elte hver halvtime (minst to ganger).
Du kan begynne å lage paier eller boller.

Avhengig av fyllet (søtt eller ikke) kan du øke sukkermengden.

Deig "Honey": en deilig oppskrift

Duftende, sinnsykt deilige bakverk oppnås hvis naturlig honning tilsettes i stedet for sukker.

Ingredienser:

15 g salt;
20 ml solsikkeolje;
50 g naturlig honning;
550 g hvetemel;
290 ml vann;
10 g gjær.

Kokeprosess:

Lag deig av gjær, halvparten vann og en tredjedel av melet. La det stå varmt en stund.
Løs honning i det gjenværende vannet, tilsett salt, vegetabilsk olje og mel til denne sirupen.
Bland alt grundig med en slikkepott til det er jevnt.
Hell honningblandingen i deigen og elt en myk deig, tilsett mel "etter øyet".
Sett på varmen i 25 minutter, pass på at det ikke er trekk. Deigen er klar til å lage paier eller boller.

Sitrondeig: oppskrift på vann

Denne deigen gir et fantastisk bakverk med sitron-vaniljesmak.

Ingredienser:

10 g vaniljeessens;
20 g gjær;
700 g hvetemel;
5 g salt;
80 g smør (både smør og grønnsaker er egnet);
120 g sukker;
3 store kyllingegg;
50 g fett rømme;
30 gr revet sitronskall;
300 ml vann.

Kokeprosess:

Mal en liten mengde mel med gjær og spe med vann til en halvflytende konsistens. La passe.
Mens deigen nærmer seg, kombinerer du de sammenpiskede eggene med resten av ingrediensene og blander godt med en skje eller slikkepott.
Bland deigen og eggeblandingen i en dyp beholder, bland til en jevn masse. Hvis deigen er vannaktig, kan du bruke litt mer mel.
Sett også den elastiske deigen til å nærme seg, ikke glem å elte to ganger.
Du kan lage fudge, som boller og paier blir enda mer smakfulle med. For henne, kok i noen minutter litt vann, sitronsaft og sukker.
Hell varme paier med fudge og avkjøl.

sjokoladedeig

En uvanlig deig på vannet kan tilberedes ved å tilsette litt sjokolade. Brødet er utrolig deilig og mørt. Slike paier eller boller er perfekte for et festlig teselskap.

Ingredienser:

6 g salt;
12 g sitronsyre;
20 g raffinert olje;
1 stort kyllingegg;
250 ml vann;
40 g naturlig honning;
120 g mørk sjokolade;
85 g sukker;
6 g vanillin;
15 g gjær.

Matlagingsmetode:

Mal en skje sukker med gjær og hell i litt varmt vann. La stå en stund.
Hell honning, sjokolade og sukker med det resterende vannet og sett på en liten brann. Så snart blandingen blir homogen, fjern fra varmen, avkjøl litt og tilsett resten av ingrediensene.
Kombiner sjokolademassen og deigen, bland grundig først med en skje, elt deretter med hånden en stram deig. Litt mer mel kan være nødvendig, avhengig av kvaliteten.

Deigen bør stå på et lunt sted til den dobles eller tredobles i størrelse, først da kan du begynne å forme produktene.

Mineralvannsdeig til paier og boller i ovnen

Mineralvannsdeig er perfekt ikke bare for boller, den lager også utmerket pizza, smultringer eller stekte paier. Du kan lage den veldig raskt, og et minimum av ingredienser vil sikkert gjøre denne oppskriften til en favoritt for hver husmor.

Ingredienser:

1200 g premium mel;
1 liter mineralvann (kullsyreholdig);
2 kyllingegg;
10 g salt;
240 g sukker;
130 ml vann;
100 g gjær (presset).

Hvordan lage mat:

Kombiner rent vann med sukker, salt, gjær. Rør med en slikkepott og la stå i ti minutter, husk å blande forsiktig flere ganger.
Pisk eggene med en visp, hell dem i den tilberedte deigen, hell i mineralvann. Sikt melet direkte i beholderen med deigen, bland først med en skje, og deretter med hånden.
Elt en stram luftig deig.
Sett en stor kjele på bålet, hell vann i den og varm den opp slik at temperaturen er over romtemperatur. Fjern fra varmen, senk beholderen med deigen ned i den. Vann skal ikke nå deigen, den hever seg perfekt fra den utgående dampen.
Dekk kjelen med et rent håndkle og sett til side. Etter å ha økt deigen flere ganger, kan du begynne å lage boller eller paier.

Rask vanndeig

Å lage bakverk fra en slik deig er så raskt og hyggelig at denne oppskriften helt sikkert vil ta førsteplassen i notisboken til hver husmor. Du kan ta hvilket som helst fyll for paier, det vil være like velsmakende.

Ingredienser:

70 g margarin;
1 stort egg;
320 ml vann;
50 g sukker;
5 g salt;
10 g gjær (helst presset);
620 g hvetemel (høyeste karakter).

Matlagingsmetode:

Deigen trenger ikke å kokes, bare bland ikke-varmt vann, moset gjær og sukker.
Mal egget med salt, hell i gjærblandingen.
Tilsett mel i små porsjoner, bland godt. Smelt margarinen og hell i på slutten av tilberedningen av deigen.
Smør beholderen med et tynt lag solsikkeolje og legg den ferdige deigen der.
Det er ikke nødvendig å sette inn varme, deigen hever godt i romtemperatur.

En slik deig kan oppbevares i flere dager i kjøleskapet, den hever seg perfekt når den bakes og beholder sine kvaliteter.

Deig til paier på vannet (video)

Det viktigste her er å huske at en mislykket fylling kan ødelegge selv den beste deigen. Bruk disse enkle oppskriftene, eksperimenter med pålegg, og du vil garantert ha en signatur, original kombinasjon som familien din og alle gjester vil bli fornøyd med.

Vi presenterer deg en oppskrift på en rask og enkel deig til paier, boller, boller eller flatkaker. Den trenger de enkleste og rimeligste produktene som alltid er tilgjengelig på kjøkkenet. La oss prøve sammen å lage deig til paier uten gjær på vannet. Vi vil løsne med et spesielt bakepulver. Pass på, og deigen blir frodig og paier fra den er myke og smakfulle, stekte paier i en panne blir helt fantastisk. Men vi vil fortelle deg ikke bare om dette, men også om hvilke fyllinger som kan velges for paier fra en slik deig og gi de viktigste tipsene for å tilberede en enkel eltefri deig.

Smak Info Deig

Ingredienser

Hvetemel av høyeste karakter - 0,6 kg;
Egg (C1 eller C0) - 1 stk.;
Bakepulver (bakepulver) - 1 ts;
Sukker - 1-2 ts;
Salt - på tuppen av en kniv;
Solsikkeolje - 1 ss. l.;
Kokt vann - 1 ss.

Hvordan lage deig til paier uten gjær på vann

For å lage rask gjærfri paideig, sikt først alt melet i en bolle.

Tilsett salt, sukker og bakepulver i melet. Rør blandingen med en slikkepott eller skje. Om ønskelig kan bakepulver byttes ut med vanlig natron, men vær forberedt på at den ferdige deigen får en litt gråaktig fargetone.

Hell kaldt kokt vann og solsikkeolje i en bolle. Du kan helle den umiddelbart eller i porsjoner, mens du begynner å elte deigen med en slikkepott.

Knekk ett egg og begynn å elte deigen for hånd rett i bollen.

Støv deretter et bord eller et skjærebrett med mel og hell deigen på den. Elt til du får en homogen klump elastisk deig som vil ta inn nesten alt melet fra bordet.

La nå deigen stå på bordet, dekk den med matfilm, i et kvarter. I løpet av denne tiden vil klebrigheten til melet vises - klumpen blir mer elastisk og viskøs. Denne kvaliteten vil bidra til å forme jevne og identiske emner for paier.

Bevæpn deg så med en kjevle og begynn å forme deigen. Den egner seg best til å steke salte paier i panne. Men store åpne eller lukkede paier i ovnen eller saktekokeren (i bakemodus) er utmerket fra en så myk klump. Hvis du planlegger å bruke deigen til søte produkter, tilsett litt mer sukker, honning eller fruktose i oppskriften.

Matlagingstips

Det er lett å lage emner for paier fra en klump. Det er flere måter:

rull ut en klump til et lag med ønsket tykkelse, dryss med litt mel og kutt ut runde emner med en spesiell form eller glass;
trekk ut "pølsen" fra klumpen og skjær den i små stykker, panér hver av dem litt i mel og rull den med en kjevle til en avrundet billett.

teaser-nettverk

Stekte paier fra rask gjærfri deig i henhold til vår oppskrift kan tilberedes med en rekke fyllinger:

tykk potetmos med brunet løk;
kokte hakkede egg med grønn løk;
bakt gresskarpuré med kornete eller myk cottage cheese;
saltet cottage cheese med hakkede urter;
kokt ris med egg og løk.

Hvis du vil bake tomme boller uten å fylle fra en slik deig for å gjøre dem ikke bare mettende, men også smakfulle, anbefaler vi å legge en av disse ingrediensene til deigen når du elter:

krydder eller krydder - en klype muskat, ingefær eller kanel;
tykk fruktpuré eller fruktkjøtt til overs fra ferskpresset juice;
pitted tørket frukt puree;
frukt- eller bærjuice (eller søt sirup fra hermetiske biter) i stedet for vanlig vann når du elter deigen.

Tidligere tilbød vi en deilig oppskrift på frodige paier i ovnen.

Det er mange måter å lage paier og paier på øl, brus og annet bakepulver. Men ingen kan måle seg med paier og paier laget av ekte gjærdeig. Det er synd at det ikke alltid er tid til å vente på den syrlige, lagrede gjærdeigen. For dette tilfellet er det raske deigoppskrifter, som også er ganske gode og velsmakende. Så vi forbereder en rask deig for paier på 15 minutter.

La oss si med en gang - om 15 minutter er det bedre å koke deigen til stekte paier, den er mykere og lettere å heve i prosessen med å behandle med kokende olje.

Når det gjelder baking i ovn, her må du legge til litt tid. Dette vil være den riktige måten å lage deig med gjær og uten surdeig. For ham er det bedre å ta ikke-presset rågjær, men å kjøpe tørr type "Saf Moment", kalles de også termofile. Slik gjær er mer aktiv, på grunn av hvilken elting er mye raskere, og heving som sådan er ikke nødvendig. Etter elting kan du umiddelbart kutte den, baking vil vise seg frodig og velsmakende.

Her er en av de populære oppskriftene på en så kjapp tørr gjærdeig.

Trenger:

varmt vann - 1,5 kopper (deigen vil vise seg mer rik hvis du erstatter vann med melk, men merk at baking på vann, overraskende nok, vil være bedre;
sukker - et par spiseskjeer;
tørr gjær - 1 ss. en skje;
siktet hvetemel - et halvt kilo;
salt etter smak, legg vanligvis en klype;
raffinert solsikkeolje - den tredje delen av et glass.

Matlaging:

Det er ekstremt viktig å ikke overopphete basen, så vannet bør ikke være varmere enn 30-35 grader, et varmere miljø dreper gjæren. For å være sikker, slipp derfor litt væske på baksiden av håndleddet og sjekk om det tilsvarer kroppstemperaturen. Dette er normalgraden for basen.
Tilsett sukker og gjær til en varm bunn, bland, la stå en stund slik at gjæren sveller og starter. Fem minutter vil være nok.
Hell noen spiseskjeer mel og bland, la stå på et lunt sted. Om vinteren kan du flytte til varmeradiatoren. Etter 15 minutter vil selv ublandede klumper i deigen være mettet med væske, basen blir jevn, og du vil legge merke til små luftbobler på overflaten. Det betyr at gjæren er normal, du kan jobbe videre med.
Tilsett salt, litt grønnsak (du må varme den opp litt på forhånd for ikke å gjøre gjæren unødvendig "stress").
Elt deigen ved å strekke den med hendene, men ikke trykke den inn i bordet. Godt blandet deig slutter å feste seg til hendene, og sett den til side i 15 minutter for å heve.
Etter et kvarter i et lunt rom vil deigen garantert heve.

Rask gjærdeig til paier er klar!

Gjærdeig tilberedt i henhold til "druknet"-prinsippet

Det ville være feil å ignorere en interessant måte å lage en rask rå gjærdeig på. På grunn av den uvanlige hevemetoden hever deigen raskere, og den bruker naturlig rågjær i sammensetningen. Tilberedningen av selve deigen vil ta 15 minutter, litt lenger må du vente på hevingen. Men resultatet er verdt det!

Trenger:

et halvt kilo mel;
en halv liter melk;
et par egg;
1 stang ferskpresset rågjær;
3 art. spiseskjeer vegetabilsk olje;
1 st. en skje sukker;
1 teskje salt.

Viktig: I mange oppskrifter av sovjetiske kokebøker er nøyaktig denne utformingen av rågjær gitt - "pinner". Mange dagens kulinariske spesialister er forvirret av dette konseptet, fordi tørrgjær i poser selges i butikkene, og "pinner" er en saga blott. Men vi bestemte oss for å beholde det gamle vektmålet for følget, spesielt siden gjærfabrikken i Moskva fortsatt produserer produktene sine i de samme pinnene - i papirpakkede briketter som veier 100 gram. Ikke la denne størrelsen skremme deg. En 100 grams pose er faktisk ikke mye større enn en fyrstikkeske. Og for den normale prosessen med å heve deigen, krever rågjær omtrent tre ganger mer enn tørrgjær.

Matlaging:

Ha smuldret gjær i lett oppvarmet melk og mal.
Bland sukker og egg, pisk, tilsett vegetabilsk olje.
I egg-smørblandingen, tilsett gjæren som er støpt i melk.
Sikt melet godt over i en bolle og lag en brønn i den.
Hell all væsken i melet, elt deigen.
Legg deigen på gasbind, knyt endene med en knute og senk knuten i en kjele med varmt (40 grader) vann.
Først vil deigen ligge på bunnen. Under arbeidet med gjæren vil porene i deigen bli mettet med karbondioksid, og deigen vil flyte. Oppstår i varme omgivelser er det ganske raskt.

Så snart deigen har kommet opp, ta ut den "druknede mannen", tørk den litt og - i skjæring, til kulebyaki og paier!

Deig med tørrgjær i melk

Oppskriften på en rask tørr gjærdeig med melk og margarin passer til stekte paier. Ikke vær redd for en stor mengde fett - de merkes ikke i det ferdige produktet, selv om dette bakverket vil være veldig kaloririkt. Men slike paier er absolutt ikke foreldede, de vil være myke. Så alt vil ta omtrent en halvtime.

La oss komme på jobb:

La oss tilberede en halv liter varm melk, en kilo mel, et halvt glass sukker, en pose tørrgjær (11 g), 10 g salt og fett - i dette tilfellet vil det være 60 g vegetabilsk olje og 230 g margarin.
Vi sår melet, kombinerer det med tørrgjær.
Tilsett sukker i varm melk. salt, smør og smeltet og avkjølt margarin.
Hell melkeblandingen i melet med gjær. Kna.
Etter omtrent ti minutter knuser vi deigen litt og lar den stå stille, og dekker den til med en ren klut eller et håndkle.
Når deigen har hevet kan den skjæres i paier. Ferdige paier krever ikke etterheving, de kan stekes umiddelbart.

Oppskrift for å lage deig på kefir

Oppskriften på en rask kefirdeig er basert på aktiviteten til den samme gjæren som ikke bare finnes i vanlig bakegjær, men også i kefir. Selvfølgelig, for tilberedning av en slik deig, kan du bare bruke naturlig kefir gjæret på kefir surdeig.

Liten hemmelighet: Dette er tilfellet når jo eldre kefir, jo bedre fungerer det. britte kefir med et fettinnhold på 3,2 prosent, og la den overmodne (være forsinket) i fem dager. Den andre hemmeligheten er at du ikke skal legge et helt egg i deigen, en eggeplomme er bedre, siden deigen blir tung av proteinet, og smuler av eggeplommen.

På kefir kan du koke usyret deig og sur, det vil si med tilsetning av gjær. Den raskeste måten er å steke paier fra kefir usyret deig, der brus fungerer som et bakepulver. Her er en av disse oppskriftene.

Fem-minutters deig for stekte paier på kefir

La oss lage mat:

mel - 0,6 kg;
vegetabilsk olje - 60 g;
kefir - et glass på 250 gram;
salt og brus - 5 g hver;
et par ferske egg;
sukker - 20 g.

Matlaging:

I en dyp kopp, rør sukkeret i kefir, tilsett brus for å starte slukkereaksjonen.
Tilsett egg, salt til væsken, rør.
Tilsett melet gradvis, elt deigen fra kantene.
Til slutt tilsett vegetabilsk olje og elt igjen. Hvis deigen er rennende, tilsett litt mel. Deigen bør imidlertid heller ikke gjøres for bratt.
Nå må du sette til side svigerfaren i femten minutter, og dekke beholderen med et håndkle.
Nå gjenstår det bare å dele deigen i porsjonerte stykker og forme paier fra dem.

Den andre måten å teste på kefir - med gjær

Rask deig på kefir lages vanligvis fersk, som i metoden ovenfor. Den kan imidlertid også tilberedes med gjær. Denne deigen passer godt på stekte paier med hvilket som helst fyll.

Matlaging:

en pose tørrgjær;
et glass kefir;
et halvt glass luktfri solsikkeolje;
3 kopper siktet mel;
salt og sukker, henholdsvis, ta 1 og 2 ts.

La oss komme på jobb:

Bland mel med pulverisert gjær.
Tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt i kefiren oppvarmet til en varm (men ikke krøllet!) tilstand.
I en blanding av mel og gjær, tilsett en blanding av kefir og smør, elt deigen til den er jevn. La oss gå opp. Etter 30-40 minutter vil den heve.
Så snart deigen har hevet, slår vi den ned og begynner å forme paiene.

Denne deigen smaker og ser litt ut som deig til gjærpuster. Produktene blir ikke foreldede i lang tid, forblir myke.

Koke deigen på rømme på 15 minutter

Rømmedeig er en mer raffinert versjon av den gjærfrie usyrede kefirdeigen.

Ingrediensene er enkle:

mel - 0,7 kg;
et par egg;
rømme - 370 g;
2,5 gram salt og brus.

Matlaging:

Salt, pisk egg til jevn, tilsett rømme. Bland igjen.
Tilsett brus, rør.
Tilsett mel gradvis i blandingen i porsjoner, rør hele tiden slik at det ikke blir igjen klumper.
Brett deigkulen i en pose og send den til kjøleskapet i en halv time. På dette tidspunktet kan du gjøre fyllingene.
Etter 30 minutter kan deigen kuttes.

Deig med en hemmelighet

Til slutt, oppskriften på nok en enkel og rask test, etter å ha prøvd den, vil familien din aldri gjette hva du har laget dem av. Du kan sjekke!

Deigen inneholder ikke gjær, selv om den smaker veldig lik gjær. Den eltes lynraskt, men det vil ta litt tid før den "når" i kjøleskapet.

Så vi forbereder deigen med en hemmelighet fra gårsdagens potetmos og cottage cheese. Har du ikke potetmos er det bare å koke tre poteter, skrelle, husk og avkjøl.

I tillegg trenger du:

150 g cottage cheese (helst ikke våt);
250 g mel;
en klype salt;
1 egg;
10 g ferdig bakepulver.

Dette er den grunnleggende deigen for paier med usøtet fyll, for søte kan du tilsette sukker etter smak, fra 30 g eller mer, samt vanillin.

Du kan bruke eggeplommen til å pensle deigen.

Deigen er veldig enkel å lage:

Bland potetmos med cottage cheese, egg, mal til jevn.
Tilsett salt og bakepulver i det siktede melet, bland og elt deigen, tilsett melblandingen til potetene. Du kan få fart på prosessen enda mer ved å elte deigen i en kjøkkenmaskin.
Deigen er i grunnen klar, den er ganske klissete. Hvis det er for vann, tilsett litt mel, men ikke la deg rive med: jo mer mel, jo seigere blir paiene. Og ikke overmiks det!
Del den ferdige deigen i små kuler, litt større enn en valnøtt. Etter å ha rullet slike kuler, send dem på brettet til kjøleskapet mens du jobber med fyllet. Avkjøling vil legge til tetthet til deigen, det vil være lettere å rulle ut kuler og forme paier ut av dem.

Som en konklusjon

Som du kan se, for å glede familien din med deilige og raske bakverk, er det slett ikke nødvendig å tilbringe hele dagen på kjøkkenet, ved komfyren. Det er mange interessante og rimelige måter å piske paier på. Nyt måltidet!

Det er sannsynligvis ingen slik person som ikke ville elske stekte eller bakte gjærdeigspaier. Men å tilberede denne deigen i henhold til alle reglene er en veldig lang prosess. Selv om jeg liker å "takle" med gjærdeig, er det noen ganger situasjoner når du trenger å raskt bake paier ved ankomst av gjester. Og her kommer oppskrifter for å lage rask gjærdeig til unnsetning. Slike oppskrifter er et virkelig funn for travle husmødre.

Jeg tilbyr et økonomisk alternativ for å lage rask gjærdeig til paier på vann. Til denne testen trenger du enkle ingredienser som alltid er på kjøkkenet. Deigen tilberedes uten problemer. Og paier, til og med stekt, til og med bakt, er myke og smakfulle.

Vi vil forberede de nødvendige produktene.

Kombiner 60 g siktet mel, gjær og sukker i en beholder, rør.

Tilsett varmt vann, rør, dekk til med et serviett og sett på et varmt sted i 15 minutter.

Etter den tildelte tiden, hell oljen i gjærblandingen som har økt i volum og hell i saltet, bland forsiktig.

Tilsett mel gradvis og begynn å elte deigen, først i en bolle. Så sprer vi det på et bord drysset med mel, og fortsetter å elte på bordet. Elt til deigen begynner å skille seg lett fra hendene og fra bordet.

Smør bollen med en liten mengde vegetabilsk olje, legg deigen inn i den, dekk med et håndkle og sett den på et varmt sted i 15-20 minutter.

I løpet av denne tiden vil deigen heve veldig godt. Den er veldig myk, elastisk, rives ikke, så den kan rulles tynt ut. Paiene klemmes lett under støping, åpnes ikke under steking.

Rask gjærdeig til paier på vannet er klar. Vi legger den på bordet og begynner å lage paier. La produktene "komme" i 15 minutter før de sendes til ovnen.