Hva brukes en gaffel til? Lære bestikk: hva du skal spise

Det vil handle om varianter av bestikk, deres anvendelse, formål. Selvfølgelig brukes de fleste av dem hovedsakelig ved grandiose feiringer, på restauranter og banketter. I hverdagen bruker vi grunnleggende apparater som gjør at vi komfortabelt kan innta mat. Men jeg tror det er nyttig og til og med nødvendig å vite om hele settet deres, fordi livet vårt ikke er forutsigbart og hvem vet hvor det vil ta deg, men du må være klar for alt.

Hovedbestikket er designet for matforbruk, de er i sin tur delt inn i - spisestue (spisestue), for snacks, fiskeretter, dessertretter og et fruktsett, samt for å drikke varm drikke. Det er mulig at flere sett kan legges til de oppførte settene.

Bord dekket- beregnet for bruk av hovedretter - dette er den første og andre varmeretten. Settet inkluderer en gaffel, skje og kniv. Bestikket brukes også til å legge mat på en porsjonstallerken fra en vanlig.

diner- formålet er kalde og varme snacks, i settet - en gaffel, en kniv.

Fisk- designet for varme fiskeretter - i settet - en kniv, gaffel, forskjellen fra spisestuen er at for fiskeretter brukt spesiell kniv- sløv, i form av en slikkepott, en gaffel - med tenner mindre enn en spisestue.

Dessert- designet for desserter av ulike slag. Settet inneholder en gaffel, kniv og skje. Gaffelen har tre spisser, kniven er spiss i enden og smalere enn spisestuen, og skjeen er kortere enn kniven.

Kniv, gaffel serveres vanligvis for paier, vannmelon, ost. Skje - til mousser, is, gelé og lignende søtsaker.

Frukt- designet for å spise frukt, fruktsalater 🙂 Settet inkluderer en gaffel, en kniv mindre enn en dessertkniv, de har samme håndtak. Gaffelen har to stifter.

For varme drikker- for te - en teskje, en kniv, en gaffel - for en sitron og for sukker - tang. For kaffe, bruk en mindre skje enn en teskje.

Eksperter har opptil to hundre typer kniver, hovedbordknivene er presentert nedenfor.

For å spise orientalske retter pinner, som er laget av - tre, bein, metall og nylig plast. Dette er hovedenheten for å spise innbyggerne i Kina, Japan, Korea og Vietnam. Hvis det serveres orientalske retter i europeiske land, de viktigste apparatene serveres i tillegg til spisepinnene.

Bestikk - tillegg

Hjelpebestikk - dette er de som brukes til å "transportere" retter til porsjonerte tallerkener, eller til å kutte, spise. eksotiske retter. Vi vil vurdere dem i form av en tabell, for et godt eksempel.

illustrerende eksempel	Navn	applikasjon
	smørkniv	Den brukes til å kutte av et porsjonsstykke smør og overføre det til en tallerken.
	Knivgaffel	Brukes til å kutte og legge hard ost i porsjoner.
	Dobbel gaffel	For å skifte sild
	Gaffel for brisling	For overføring av hermetisk fisk
	Innretning for – krepsdyr	Til forbruk
	Gaffel for skalldyr - blåskjell, østers, samt kalde, sjøcocktailer	For forbruk og skjæring.
	Hummergaffel med en tapp, kalt nål	Til forbruk
		For inntak av fisk varm snacks
	saltskje	Til forbruk
	salatskje	For å skifte
	Helleskje, i folket - en øse	For å helle varme førsteretter, søte meieriretter
	Konditortang stor	For "transport" melprodukter konfekt
	Liten konditortang	Designet for å skifte - sjokolade, syltetøy og marshmallows, sukker og andre små godsaker.
	Muttertang (knagger)	Beskrivelsen er åpenbar
	Istang	For å skifte
	Pinsett for aspargesbønner(asparges)
	salattang	Designet for "transport" av salat, hvor det er mye grønt
	druesaks	For praktisk kutting av bær fra en haug
	Slikkepott for kaviar	For praktisk "transport"
	Rektangulær slikkepott	For "transport" av kjøtt- og grønnsaksretter til serveringsfat
	Blad med spor beregnet	For "transport" av kalde og varme fiskeretter er det spesielt praktisk å bruke det til gelé.
	Antatt slikkepott liten	For å flytte patéen
	Figuret stort skulderblad	Til konfekt
	oliven gaffel	For enkel portering
	spaghetti gaffel	For praktisk forbruk
	Spaghetti tang	Designet for enkel "transport" i en serveringsfat
	Snegletang	For å holde vasken under forbruk

Det er det stort utvalg bestikk, som brukes til å spise eller flytte mat. De forenkler prosessen betydelig og gir ekstra bekvemmelighet og glede. Det er alt. Jeg ønsker deg gode og store begivenheter i livet ditt.

I dag er det en ganske vanlig gjenstand, uten hvilken det er umulig å forestille seg moderne kjøkken. Men før ble forsøk på å gjøre en gaffel til en husholdningsgjenstand oppfattet som "overdreven luksus", og kirken kalte det til og med gudløshet og en forbindelse med djevelen.

Forekomsthistorie

Det er kjent at den første omtalen av gaffelen var i Midtøsten på 900-tallet. Og før det spiste folk ofte med hendene eller brukte skje. Og aristokratene ty til hjelp av to kniver: med den ene kuttet de mat, og med den andre hjalp de til med å bringe mat til munnen.

Det er en annen versjon av opprinnelsen til pluggen. Ifølge henne dukket gaffelen opp i 1072 i Konstantinopel (Byzantium). Det første stedet hun dukket opp var keiserlige palass. Og det var laget av gull, håndtaket var laget av elfenben med perlemorinnlegg. Og de laget den spesielt for Maria av Iberia, den bysantinske prinsessen, etter hennes egen ordre. Så hun kan betraktes som oppfinneren av gaffelen. Men det var ikke helt det samme bestikk som er godt kjent for oss i dag. Gaffelen hadde bare to grener og ble hovedsakelig brukt til å trene mat.

I Italia dukker gaffelen opp på 1600-tallet. Det var det første landet i Europa der aristokratiet begynte å bruke en gaffel under et måltid. Senere «når» dette bestikket til Nord-Europa. Gaffelen ble mye brukt i England på 1700-tallet.

I 1606, takket være Marina Mnishek, dukket gaffelen opp i Russland. Opprinnelig ble denne gjenstanden i Russland kalt "wilts" eller "horn". Først på 1700-tallet ble navnet gaffel tildelt denne enheten, og selve bestikket begynte å bli populært i bruk. Selvfølgelig var gaffelen i utgangspunktet bare tilgjengelig for de rike, servert på edle middager. Det var på denne tiden gaffelen får den formen vi kjenner – fire kjepper.

I dag, ved moderne høytider, brukes nesten et dusin forskjellige gafler når du dekker bordet. Hvordan du bruker alle disse enhetene, kan du lese i den moderne spesialiserte litteraturen.

Typer gafler

I dag er det flere varianter av gafler som er forskjellige i bruken. Så det er kantiner, snackbarer, dessert og fiskegafler.

• Bordgafler den største i størrelse. De har fire tenner. Som regel plasseres kniver ved siden av dem, hvis lengde er lik diameteren på en mellomstor middagstallerken. Følgelig bør størrelsen på gaflene være den samme, i ekstreme tilfeller ikke mer. Slike gafler er egnet for kjøtt (mulig med siderett), pannekaker, etc.
• snackgafler litt færre kantiner. De brukes til varme og kalde snacks.
• dessert gafler vanligvis med to eller tre tenner. De er små i størrelse, beregnet for kaker, bakverk, paier, frukt (hermetisert eller fersk).

Det er en spesiell sitrongaffel, som er designet for praktisk flytting av sitronskiver. Gaffelen har to skarpe tenner.

• fiskegafler ha kjennetegn- tenner av forskjellige lengder. Av navnet er det tydelig at de er beregnet på fisk og retter fra den. Takket være tennene i forskjellige lengder er det veldig praktisk å skille fiskekjøtt fra bein, samt fruktkjøttet av østers og blåskjell fra skjell.

I tillegg til gafler finnes det også ulike spatler, nåler og andre redskaper som gjør det lettere å spise. For eksempel er det praktisk å bruke brisling med en spesiell stekespade, som har fem tenner forbundet med en jumper. En slik gaffel er også veldig praktisk hvis du trenger å overføre den til en tallerken. hermetisk fisk- den advarer mot deformasjon av fisken.

Passer til krabber, reker og sjøkreps lang gaffel med to kjepper.

For bruk av blekksprut og hummer bruke en spesiell nål, som også tilhører kategorien gafler.

chill gaffel serverer til inntak av varme fiskeretter. Den har tre tenner. Den er veldig lik dessert, bare nellikene er bredere og kortere.

For servering av sild bruk dobbel gaffel.

dessertgaffel

Gaffelregler

Bordet serveres på en slik måte at alt bestikk er lagt ut nær tallerkenen, både til høyre og venstre. De til høyre blir tatt med henholdsvis høyre hånd, venstre, med venstre. Apparatet som ligger lengst fra platen tas først. Så etter hvert brukes alt bestikk.

Gaffelen kan holdes på to måter: enten som en kniv, med tindene ned, eller som en skje, med tindene opp.

Det viktigste er å lære hvordan du holder gaffelen vakkert og riktig. Det er viktig å huske at kun tre fingre fungerer: tommel, indeks og midtre. Dessuten bør indeksen ligge på toppen, men ikke på bøyningen, men litt høyere. Og tommelen og pekefingeren er på håndtaket langs kantene. Ringen og lillefingrene er bøyd mot midten av håndflaten.

Å vinke med gaffel mens du spiser er uetisk.

Mens du tygger mat, skal gaffelen være parallell med tallerkenen.

Lenker

• Blonder på gaffel. originale paneler, dameblad myJane.com

Gaffelen ble et bestikk mye senere enn kniven og skjeen - på 900-tallet. Men de begynte å bruke det aktivt først fra 1600-tallet: det ble antatt at å spise med hender og skje er mye mer praktisk. Nå har gaffelen blitt en uunnværlig egenskap ved spisebordet, men noen ganger er det ikke så lett å forstå de forskjellige typene av dette bestikket. La oss prøve å gjøre det

• 1 av 1

På bildet:

Bestikkpleie. Gaflene krever ingen spesiell pleie. Men slik at de pynter lenger spisebord, prøv å ikke etterlate (selv for en kort stund) matpartikler på gaflene, vask bestikket umiddelbart etter måltidet, etter vask, tørk dem eller tørk dem på en myk klut, oppbevar alle gaflene separat slik at de er mindre i kontakt med hverandre (dette vil bidra til å unngå riper) .

På bildet: Classic Art Palladio-modell fra Allmilmoe-fabrikken.

Hovedplugger (individuelle).

Bordgaffel. Designet for alle andre varme retter. Hun har ingen spesielle tegn: hun plasseres oftest på bordet ved siden av tallerkenen. Denne gaffelen har fire lange kroker, lengden er litt mindre enn diameteren på en middagstallerken. Den legges til venstre for platen med tappene opp, og er det flere gafler vil denne være nærmest platen.

fiskegaffel. Brukes til varme fiskeretter. Den er litt kortere enn spisestuen, har fire korte utstikkere. Avhengig av hvilken fisk enheten er beregnet på, kan en gaffel med avrundede kanter eller en liten spesiell utsparing mellom de midterste tennene (for å skille bein) ligge på bordet. Denne gaffelen er plassert til venstre for spiseområdet.

• 1 av 1

På bildet:

Snackgaffel. Serveres med kalde retter, samt kalde og litt varme snacks (eggerøre, stekt bacon). Det er en nesten nøyaktig, men redusert kopi av en bordgaffel: lengden er litt mindre enn diameteren på snacksplaten. Den legges på bordet til venstre for fiskegaffelen.

• 1 av 1

På bildet:

Dessertgaffel. Designet for retter som søte paier. Det er lett å skille det fra alle de andre med tre stifter og en lengde som tilsvarer diameteren på en liten desserttallerken. (Forresten, dekoren på dessertgaffelen skiller seg vanligvis fra annet bestikk ved mer originalitet.) Den legges vanligvis på bordet bak tallerkenen, med tappene til høyre.

• 1 av 1

På bildet:

fruktgaffel(salat). Den serveres når det står epler, appelsiner, meloner og noen typer bær på bordet. Hvis servert hermetisert frukt eller fruktsalater, en kniv til en gaffel er ikke nødvendig. Og når frukten er fersk, må begge enhetene serveres. Lengden på en slik gaffel er omtrent lik lengden på en fruktkniv, og de har nødvendigvis de samme håndtakene. Hovedforskjellen mellom denne gaffelen og alle andre er to spiker.

• 1 av 1

På bildet:

Hjelpeplugger (vanlige).

De ligger ved siden av retten de er beregnet på.

Som du lett kan gjette ut fra navnet, er dessertgaffelen designet for å spises med desserter. Denne enheten er ikke obligatorisk for daglig bruk, hjemme kan du klare deg helt uten den, med en skje eller til og med hendene. Men hvis du må delta på en høytidelig begivenhet, der dessert vil bli servert blant andre retter, bør du lære deg hvordan du bruker dette bestikket.

En dessertgaffel er nødvendig for å unngå ubehagelige forlegenheter med flytende fruktjuice, smuldrende smuler og krem ​​som faller av kaken. da det er mye mer utbredt, men det er en del retter som må spises med gaffel.

Hvordan skille en dessertgaffel fra andre?

Hvis du er redd for å gå deg vill på en restaurant, forbered deg på arrangementet på forhånd. Under lange måltider med flere ingredienser kan det være flere gafler på bordet ditt. Det er fire hovedvarianter. Ikke bekymre deg, de er forskjellige, de kan lett skilles fra hverandre.

• Bordgaffelen har en tradisjonell form, liten eller middels nedbøyning, store størrelser og 4 tenner. Den er beregnet på hovedretter og brukes i selskap med kniv.
• Fiskegaffelen er mindre og smalere, med 3 eller 4 kjepper. Denne enheten kan pares eller brukes med en fiskekniv. Det avhenger av type fisk og formatet på arrangementet. Noen retter er mer praktiske å spise med to gafler.
• Salat er som en liten skje med tenner. Den har en buet form, noe som gjør det enkelt å øse opp salat.
• Vel, en dessertgaffel vil bli servert til deg når dessert dukker opp på bordet eller stor frukt skal kuttes i biter. De fleste av disse gaflene har 3 pinner, men det finnes også produkter med to eller fire.

Dessertgaffelen du ser i denne artikkelen kan brukes til de fleste desserter.

Buffégaffel til baking

Ved enkelte arrangementer, som foregår i bufféformat, serveres det også ikke helt vanlige apparater. De er en slags dessertgafler, hvor tappen lengst til høyre er skjerpet og langstrakt. Dette er gjort slik at du kan skjære av biter av en pai eller kake mens du holder en tallerken i hendene. Tross alt er det umulig å bruke en kniv i en slik situasjon. Husk: denne enheten kan bare brukes når platen ikke ligger på bordet. Hvis du kan sette deg ned og legge den fra deg, ta en kniv.

fruktgaffel

En annen vanlig type dessertgaffel er utstyrt med bare to nellik. De er ganske skarpe. En slik gaffel er beregnet på frukt og bær. Kaker og kaker spises ikke med. Hvis en klassisk dessertgaffel med tre kjepper kan serveres ved et bord som har både frukt og bakverk, fungerer en todelt bærgaffel som en ekstra enhet. Hun spiller ikke solopartier på festmåltider med mange retter.

Serveringsregler

Denne enheten er plassert bak platen, mot midten av bordet. Bak henne la de dessertskje. Gaffelhåndtaket peker alltid mot venstre. Dessertkniven kan plasseres mellom gaffelen og tallerkenen eller på dessertfatet til venstre for hovedfatet.

Det er akseptabelt å holde gaffelen i høyre hånd, men de aller fleste rettene den er beregnet på kan ikke spises pent uten kniv. Derfor, når du bruker begge redskapene, hold dem på samme måte som bestikk: kniven i høyre hånd og gaffelen i venstre. Et unntak kan kanskje være en sufflé, en cocktailsalat fra små biter frukt og fløte, desserter fra myk ost i fløtekokere. For disse lufta delikate retter dessertgaffel kan brukes uavhengig. Du vet allerede hvor denne enheten ligger og hvordan du gjenkjenner den blant andre plugger. Det gjenstår å huske hvilke retter de spiser.

Hva spises med en dessertgaffel

Kjeks, puff, sandkaker og kaker smuldrer veldig, så du bør ikke bite av godbiten. Skjær litt med kniv, spis med gaffel. Vannmeloner, ananas og meloner kuttes i store biter ved servering porsjonsstykker, legg en om gangen på en tallerken. Skiver kuttes fra et stykke, også en om gangen. Gropene av vannmelonen fjernes på en tallerken med en gaffel og kniv. Dessertgaffelen skal være i venstre hånd, ikke glem det. Gjør det samme med druer. Bær må kuttes i to, fjern frøene og legg halvdelene på en gaffel. Små bær uten bein spises ikke med gaffel.

Uformell atmosfære

Det er ikke alltid nødvendig å observere streng seremoniell. For eksempel, hvis du drar på piknik med nære venner eller familiemedlemmer, og det vil bli servert paier og vannmeloner på den, dessert gafler, skjeer og kniver kan utelates. Det er lov å spise en godbit, ta den i hånden og bite av små biter. I dette tilfellet må du ikke kutte godbitene for store til å være behagelige å holde i hånden.

"Men jeg kan ikke fiske, jeg er allergisk mot det." Husker du hvordan i filmen "Moscow Does Not Believe in Tears" ble heltinnen skremt av synet av riktig servering? Og det er ikke overraskende å bli forvirret, spesielt for en person som er uvitende om slike saker, hvor overfloden av bestikk er direkte forvirrende, men i det minste en gaffel for fisk. Hvem vet hvordan det ser ut, og generelt, hvilke gafler fra det komplette settet er beregnet på sjømat? Dette er hva artikkelen vår vil handle om i dag.

Generelt har kino gjentatte ganger latterliggjort situasjonen når noen ikke vet hva de skal spise. Vi ler alle, men i våre hjerter forstår vi at alt dette handler om oss.

En sjelden person i dag vil kunne fortelle nøyaktig om formålet med hver serveringsenhet. Men dette er bordetikett, og du må vite det, hva om dronningen av England i morgen inviterer oss på middag med jødisk fisk. Ja, og for alle massefeiringer er dette også nyttig.

fiskegafler

Generelt, i bordetikette, finnes en fiskegaffel i flere versjoner for visse anledninger. Den ene er beregnet på varme retter - kjølte, den andre er til hermetikk som brisling eller ansjos.

Du bør ikke regne med at fiskegaffelen på en eller annen måte blir signert eller merket med en logo. Akk, et slikt hint er ikke å forvente ved bordet, så vi vil lære å identifisere det.

Chill gafler

Chill gafler er mindre enn de vi er vant til å spise fra dag til dag. I tillegg har en slik enhet et forlenget håndtak og bare tre tenner, noe som gjør at den ser ut som Neptuns trefork.

Moderne serveringsstandarder tillater imidlertid også firetakkede fiskegafler. Men ikke vær redd for å forveksle dette bestikket med det tradisjonelle, siden tennene er merkbart kortere, og det er en karakteristisk spalte i midten for enklere fjerning av beinene.

Vanligvis fungerer en spesiell fiskekniv som en partner til en slik gaffel, hvis rolle er å holde fatet for mer praktisk kutting. men bordetikett lar deg også bruke en skive svart brød eller en annen gaffel som assistent.

Hovedavkjølingsverktøyet er designet for å skille fileten fra skinn og bein.

hermetikkgaffel

Når du starter en samtale om en gaffel for hermetikk eller syltet, saltet fisk, er det verdt å si med en gang at det ikke er hovedenheten, men heller spiller en hjelperolle.

Hun er ikke engang spist, men bare flyttet fra vanlig rett rolig Riktig mengde fisk eller stykker, når det gjelder fiskeskiver. Til og med henne utseende snakker om formålet.

Dette er en veldig liten slikkepott med en bred base, toppet med fem nellik med en bro. Denne formen gjør det enkelt å fjerne og overføre godbiten når olje eller marinade renner gjennom mellomromshullene.

Sjømatcocktail

Hvis du tilfeldigvis var på en middag med en overvekt av sjømat. Deretter, blant bestikket, må du finne en spesiell treforkgaffel, hvis venstre tapp er lengre enn de to andre.

Med dette verktøyet kan du enkelt skille blåskjell eller østers fra skallet. Men for å åpne skalldyr trenger du et annet kraftigere verktøy - en østerskniv.

Når det gjelder krabber, reker og sjøkreps, er det gitt en todelt gaffel for dem. Men for å spise en hummer i henhold til alle sekulære regler, vil en spesiell nål hjelpe.

Med advent bordetikett hodepine i en god halvdel av menneskeheten økte sikkert. Mange skjeer, kniver og gafler kan ikke bare forvirre, men også helt motvirke appetitten. Men nå vil du absolutt ikke nekte fiskeretter, fordi vi allerede har lært hvordan du bruker en fiskegaffel og hvordan du finner den.