Hva du skal lage med hvite rips. Hvit ripssyltetøy uten koking

I denne artikkelen skal vi se på hva som kan tilberedes til vinteren fra hvite rips. Dette bæret er en albino. I henhold til biologisk klassifisering hvit rips samme røde, bare uten fargepigmentet. Den smaker mer mør enn rubinsøsteren, ikke så sur. Rips begynte å bli dyrket i Rus tidligere enn i Europa. Og navnet på bærbuskene var slavisk. På ukrainsk betyr ordet smorid stinke. Dette gjelder i større grad den sorte sorten. Skarpt, litt dårlig lukt har ikke bare blader, men også greiner og bærene selv. Men fruktene av hvite rips lukter ikke. Deres delikat smak og den uvanlige aromaen vil ikke forlate noen likegyldige. Forberedelser laget av dette bæret er ikke bare velsmakende og sunne, men også interessante fra et rent estetisk synspunkt. Gjennomsiktig, lys gylden syltetøy ser så uvanlig ut. Dette er et slikt albinobær - hvit rips. Les nedenfor for vinteroppskrifter fra denne hageavlingen.

Fordeler med hvite rips

Svarte bær er de rikeste på vitaminer og mineraler. I Frankrike, frem til det attende århundre, ble denne typen rips betraktet utelukkende som medisinsk plante, og begynte å bli brukt i matlaging mye senere. Den røde (og samtidig dens albino-søster) er dårligere enn den svarte når det gjelder mengden vitamin C. Men selv hvite rips inneholder fire ganger mer av den enn de hyllede sitrusfruktene. Og når det gjelder jerninnhold, er den foran sin svarte søster. Røde og hvite rips er rike på kalium, som styrker hjertet, og er også ansvarlig for å fjerne overflødig væske fra kroppen og forhindre forekomst av hevelse og poser under øynene. Disse bærene skjerper også synet på grunn av tilstedeværelsen av vitamin A. Hvis du regelmessig inntar hvite rips, vil immuniteten øke, stoffskiftet forbedres, og kroppen din vil bli renset for avfall, giftstoffer og tungmetallsalter.

Hvordan velge riktig bær

Hvit rips, som vi skal lære å lage her, er et spesifikt produkt. Tradisjonalister, som er vant til at syltetøy absolutt må være rødt eller oransje, blander ofte dette bæret med rubin eller svarte bunter, kirsebær eller bringebær. Og folk som elsker originalitet bruker den gjennomsiktige fargen på hvite rips for å lage dekorative forberedelser til vinteren. For eksempel hermetikk bær sammen med stiklinger, bevaring av integriteten til buntene. Du kan kombinere hvite rips med biter av uskrelt appelsin. Det er bedre å samle bær for forberedelser i solfylt og tørt vær. Deretter må du sortere dem, fjerne tilfeldig rusk og blader. Hvis det ikke er spesifisert i oppskriften, fjern stiklingene. Deretter må de vaskes grundig og tørkes litt. For å lage hvit ripsgelé, må du trekke ut saften. Beinene til denne arten er store. De tetter til juiceren og, når de knuses, har de en dårlig effekt på smaken av geléen. Det som gjenstår er bestemors gamle metode for å gni seg gjennom en sil. For å hindre at bærene gjør motstand, skåldes de med kokende vann.

Hvit rips: gelé uten koking

Disse bærene er den optimale råvaren for denne typen desserter, siden de inneholder mye pektin. Oppskriften råder til modne rips tilsett litt umoden. Disse bærene inneholder en størrelsesorden mer pektin, som vil bidra til å gelere syltetøyet. Press juice fra hvite rips. For en liter væske, ta 1200 gram sukker, gjerne fruktsukker. Ved å bruke dette søtningsmiddelet vil vi forbedre aromaen og smaken av geléen, samt gjøre konsistensen tykkere. Bland saften og sukkeret grundig. La oss sterilisere glassene. Fordel geléen over dem, fyll beholderen til toppen. På toppen legger vi en sirkel kuttet ut av pergament langs bredden av krukkens hals. Vi legger den først i vodka slik at de hvite ripsene ikke gjæres. Og så forsegler vi glassene nylon deksler. De første dagene oppbevares preparatene på et stille og kjølig sted, uten å bevege seg eller riste. Deretter kan du sette glassene i kjøleskapet.

Kokt gelé

For denne metoden kulinarisk bearbeiding bruk vanlig sukker, siden fruktose høye temperaturer smelter og danner krystaller. Kokt gelé Hvit rips er et meget holdbart produkt. Og konsistensen er fantastisk, du kan til og med dekorere kaker med den. For å tilberede slik gelé, må du først trekke ut juice fra litt umodne bær. Hell væsken i en grunn bolle og begynn å lage mat. Tilsett gradvis fire hundre gram sukker. Kok, og på slutten tilsett ytterligere 400 g søt sand. Vi bestemmer beredskapen som følger: kjør en trespatel langs bunnen av bollen med gelé: hvis det er spor igjen, kan du slå av varmen. Vi tar små krukker for dette preparatet, maksimalt en halv liter. Steriliser dem i ovnen og fyll dem med gelé. Beholderen skal stå i cirka ti timer, deretter kan den forsegles med vanlige nylonlokk.

Syltetøy med appelsiner

Det er mange forberedelser til vinteren, hvor hovedingrediensen er hvite rips. Oppskrifter foreslår ofte å blande den med andre frukter for farge eller ekstra sødme. Denne metoden for å tilberede hvite rips inkluderer ikke varmebehandling. Takket være dette forblir alle mineraler og vitaminer i syltetøyet. Vi passerer ett kilo rips gjennom en kjøttkvern. Vask to appelsiner, skjær dem i biter og fjern frøene. Vi passerer den også gjennom en kjøttkvern. Kombiner rips med appelsiner. Legg til halvannen eller to kilo granulert sukker. Rør til det er helt oppløst. For å gjøre oppgaven din enklere, er det tillatt å varme opp massen litt. Legg syltetøyet i en steril beholder glassbeholdere. Hvis du planlegger å oppbevare det i kjøleskapet, kan du dekke det med vanlige plastlokk.

Klassisk syltetøy

Hvite ripsoppskrifter ignorerer ikke dette vanlige hjemmeklargjøring for vinteren. Klassisk syltetøy tilberedes slik. Dekk en kilo bær med samme mengde sukker. La saften stå frem. Løs opp tre hundre gram sukker i to glass vann. Kok sirupen. Vi legger bærene deri (sammen med den frigjorte juicen). Kok opp, skum av skum regelmessig, rør. Fjern papirstopp Legg i glass og forsegl. Dekorativt syltetøy krever en annen tilnærming. Tilbered først sirupen fra et glass vann og et halvt kilo sukker. Legg buntene forsiktig i den. Vi fortsetter å lage mat, rør veldig forsiktig slik at bærene forblir intakte. Når syltetøyet blir gjennomsiktig, skru av varmen og hell i glass. Disse hvite ripsene er gode både som selvstendig dessert og til å dekorere ulike typer bakevarer.

Kandisert frukt

For slike hjemmelagde søtsaker er svarte, røde og hvite rips egnet, men bærene må være veldig modne. Vi vasker dem, drenerer dem i et dørslag og heller dem i emaljeservant. Tilbered sirupen. Per kilo bær krever 300 milliliter vann og 1,2 kilo sukker. Kok sirupen til krystallene er oppløst. La oss filtrere det ved å føre det gjennom flere lag med gasbind. Sett den på bålet igjen og kok opp. Hell sirupen i en skål med bær. Kok i fem minutter og la stå i ti timer. Etter den angitte perioden koker du de hvite ripsene til de er møre. Sil bærene, men spar sirupen du kan lage syltetøy eller juice av den. La oss la bærene stå i to timer. Dryss dem så med melis. Og tørk dem: i ovnen (ved + 40 C) i tre timer, romtemperatur seks dager. Rull deretter bærene til kuler og rull dem inn igjen melis. Fortsett å tørke dem i ovnen eller ved romtemperatur.

Hjemmevin

Hva annet kan hvite rips være nyttig til? Vinteroppskrifter bruker ofte juice fra dette bæret. Det er veldig surt, så det kan brukes i stedet for eddik, surgjøre retter med det eller helle det i marinader. Saften blir utmerket Hjemmevin. I fire liter vørter må du løse opp 1,6 kilo sukker. La oss ta suleyaen til kult sted og vent på gjæringsstart. Etter omtrent ti dager stopper vi prosessen ved alkoholisering. En gjennomsnittlig liter vodka per 10 liter fermentert vørter kreves, men du kan justere styrken på drikken etter eget skjønn. Bland og la stå i fem dager. Sil og tilsett 800 gram sukker. Rør til den er oppløst og hell vinen på flasker. Etter tre måneders lagring på et kjølig sted kan drikken serveres.

Hvit rips: kompott

For vakker farge kan du legge til noen få rubinklynger. For en sterilisert 3-liters krukke med kompott trenger du tre glass rips. Vask bærene og legg dem på bunnen. Hell 2,5 liter filtrert vann i en kjele og sett på brann. Tilsett gradvis to kopper granulert sukker. La oss vente til sirupen koker. Hell ripsene over (ikke glem å legge en metallskje i glasset slik at glasset ikke sprekker). Sett på lokket og vent fem minutter. Etter at bærene har gitt sirupen sin smak og aroma, hell den tilbake i pannen og kok opp igjen. På dette stadiet kan du tilsette forskjellige krydder til kompotten: nellik, kanel eller appelsinskall. Hell kokende sirup over bærene og forsegl glassene med jernlokk. Snu beholderen opp ned og pakk den inn i et teppe til den avkjøles gradvis.

Rips til hjemmets førstehjelpsskrin

Du trenger ikke fylle bærene med sirup. Da vil du om vinteren ha nesten friske hvite rips. Vi gjør forberedelser som dette. Vi velger modne store bær og legger dem tørre i en krukke. Dekk til glassbeholderen og plasser den i en beholder for sterilisering. Hell vann slik at det når skuldrene til krukken. La oss varme opp lav varme til bæret slipper saft og setter seg (du må tilsette rips slik at de fyller bollen til toppen). Pasteuriser i ca en halvtime ved 85 C, og rull deretter sammen. Slike rips er gode for å behandle forkjølelse og forebygge influensa.

Gjennomsiktig duftende bær ikke like populær som sine røde og svarte "søstre".

Men du kan lage mange smakfulle forberedelser fra den til vinteren, fordi busken bærer rikelig frukt om sommeren.

Hvit rips inneholder mye pektin, vitamin A, B og P, kalium og jern, styrker immunforsvaret, forbedrer forbrenningen og er veldig bra for synet.

Hvordan kan du forberede hvite rips til vinteren, hvilke deilige og velprøvde oppskrifter finnes fra dette bæret?

Den er god til å lage syltetøy og gelé, med eller uten sukker, alene og i selskap med andre typer rips, med jordbær, stikkelsbær, sitrusfrukter og til og med vannmelon.

La oss finne ut hva hjemmelagde elskere lager av hvite rips til vinteren.

En enkel oppskrift på hvit ripssyltetøy:

sukker - 1,5 kg
hvite rips - 1 kg
vann - 2 glass

1. Dekk vaskede og tørkede bær uten stiklinger med sukker (sett til side 1,5 kopper perlesukker) i en vid bolle og la stå i et kjølig rom i 10-12 timer.

2. Fra det resterende sukkeret og vannet. Hell ripsene mens de fortsatt er varme og kok på svak varme til de er gjennomsiktige, rør i syltetøyet med en langskaftet tresleiv og skum av skummet.

3. Legg i steriliserte krukker og forsegl med jernlokk.

Kald hvit ripssyltetøy med appelsin:

hvite rips - 1 kg
appelsiner - 2 stk.
sukker - 1,8 kg

1. Puré bærene med en blender eller i en kjøttkvern, bland med sukker til kornene løser seg opp, tilsett appelsiner knust sammen med skallet. Plasser den resulterende massen i steriliserte krukker.

2. Legg enda en skje sukker under nylonlokkene på syltetøyet for å unngå at det dannes mugg. Bevaring metalllokk ikke obligatorisk.

Hvit ripsgelé:

1 liter hvit ripssaft og en håndfull rips for farge og bedre herding
sukker - 1,7 kg
vann - 1,5 kopper

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til strøm

1. For å få saft, legg rene bær i en kjele og fyll på med vann. Under omrøring, varm sakte til skallet sprekker og bærene slipper saften. Avkjøl raskt i en bolle med isvann.

2. Legg gasbind over en vid bolle og press forsiktig ut saften gjennom den. Sett den tilbake på komfyren, tilsett sukker.

3. Kok videre til bærmassen blir tyktflytende og tyktflytende. Når de er varme, legg dem i glasskrukker og la dem stå åpne til de er avkjølt. Dekk geléen med bakepapir og sett i kjøleskap til vinteren.

Hvit ripskompott:

1 liters krukke med rips
en håndfull nyper
for sirup - 0,5 kg sukker per 1 liter vann

Nype kan erstattes med kirsebær, korneler og solbær.

1. Sveis nødvendig mengde sukker sirup. Mens det avkjøles legger du nyper i bunnen av 3-liters krukker og rips oppå dem.

2. Hell den avkjølte sirupen over bærene og pasteuriser i 15-20 minutter. Rull sammen de kokte lokkene og snu opp ned. Når konserveringen er avkjølt, legg den på et mørkt sted for vinteren.

Hvit ripsvin (likør):

4 liter ripssaft
2,4 kg sukker
4,5 liter vann
1 liter vodka

1. Sorter bærene, skyll, tørk og press ut saften, bland den med kokt vann, tilsett 1,6 kg sukker og sett på et kjølig sted i 10 dager.

2. Tilsett vodka og la vinen trekke i ytterligere 5-7 dager.

3. Tilsett det resterende sukkeret i vinen, løs den opp, hell den på flasker, lukk godt og oppbevar på et kjølig sted. Etter to til tre måneder kan vinen serveres.

Slik tørker du hvite rips:

Legg bærene i ett lag på en stekeplate dekket med bakepapir og la stå i ovnen på 40–60 grader med åpen dør.

Etter to timer, sjekk om bærene ikke henger sammen i hånden, da er ripsene klare. Tørkede bær bør oppbevares i tett lukkede krukker.

Frysing av hvite rips:

1. Legg hele bær på et brett i ett lag slik at de ikke klistrer seg sammen og sett i fryseren. Når ripsene er frosne, hell de i Plastikk boks eller i en pakke.

2. Vri bærene gjennom en kjøttkvern eller hakk ved hjelp av en blender, bland med sukker etter smak, legg i former og sett i fryseren. Legg så de frosne brikettene i en pose eller beholder.

Hvite ripsoppskrifter for vinteren er velsmakende og sunne.

Ikke gå glipp av tiden for dette fantastiske bæret og glede deg selv og dine kjære med aromatiske syltetøy.

Rød rips er et ekte skattekammer vitaminer. Derfor, slik at om vinteren er det en mulighet til å nyte deilig mat, og samtidig nyttig produkt, vil vi fortelle deg hvordan du lager mat deilig gelé fra rips til vinteren. Jell-O er en ideell frittstående dessert, men kan også brukes som komplement til andre søte retter som smoothies, paier, iskrem, etc. Den passer også ideelt til grøt, pannekaker, yoghurt, cottage cheese og søte dumplings. Generelt passer alt som kan gjøres enda mer smakfullt og søtt perfekt til denne fantastiske desserten.

På grunn av det faktum at røde rips inneholder mange geleringsmidler, er det ikke nødvendig å tilsette gelatin til geléen, og den kan lagres lang tid. La oss først se på konvensjonene vi skal bruke i denne oppskriften:

1 glass = 250ml. vann = 250g. vann, dette volumet har vanligvis et vanlig bordglass som kan plasseres i en koppholder. Eller du kan bruke et målebeger hvis du har en hjemme.

1 fasettert glass = 200g. vann, det er mindre bordglass innen 1/5. I geléoppskriftene nedenfor skal vi bruke et vanlig bordglass.

La oss se på de vanligste tilberedningsmetodene.

Uten varmebehandling

ripsjuice - 200 g;
sukker - 250 g.

Det er nødvendig å plukke rips med greiner slik at de ikke glasser eller blir krøllete. Vi vasker bærene under kaldt vann, tørk og plukk deretter bærene fra greinene. Hvis du har en juicer, er det bedre å bruke den. Et alternativ er å kjøpe en foodprosessor med passende modus. Hvis ikke, må du først knuse bærene, og deretter sile den resulterende pureen gjennom en sil eller finsikt. De resulterende restene må kasseres og ikke brukes i fremtiden.

Tilsett deretter sukker til den resulterende juicen og rør til sukkeret er helt oppløst. For å fremskynde prosessen, plasser den resulterende sirupen på lav varme og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Du må også forberede glassene der du skal rulle geléen på forhånd, de må vaskes og steriliseres.

Hell den resulterende sirupen i glass, dekk toppen av glassene med nylonlokk eller pergamentpapir, som må knyttes med et tau eller bindes med et vanlig gummibånd. Allerede dagen etter vil geléen oppnå ønsket konsistens.

Du kan lagre den resulterende geléen i kjøleskapet eller i kjelleren, hvis du har en.

Hvordan lage gelé

røde rips - 1 kg;
sukker - 800 g;
vann - 50 g.

For å unngå at bæret blir rynket, er det best å primær behandling bær som fortsatt er på greinene. De må vaskes grundig og tørkes og først deretter plukkes fra grenene. Legg dem i en kjele og fyll med vann. Deretter setter du pannen på middels varme og koker under konstant omrøring.

Når du ser de oppvarmede bærene begynner å sprekke, kan du knuse dem ytterligere. Dette er nødvendig for at ripsene skal frigjøre juice raskere, på grunn av dette vil varmebehandlingsprosessen forkortes, og følgelig vil mange vitaminer og mineraler forbli i den resulterende geléen. nyttige stoffer. Gi den resulterende pureen et oppkok og kok i ytterligere 5-7 minutter, husk å røre pureen hele tiden.

For å bli kvitt frøene og skallene av bærene, må den resulterende pureen siles gjennom en fin sil eller osteduk. For å sikre at den resulterende geléen ikke inneholder urenheter og er gjennomsiktig, trenger du ikke å bruke kraft når du presser pureen, du trenger bare å ta juicen, som vil renne av seg selv. For å få fart på prosessen, bruk en skje og rør pureen slik at saften renner raskere. Da vil det ta kortere tid å tilberede ripsgele.

Nå gjenstår det bare å helle sukker i saften og koke til saften begynner å tykne og ligne utyknet gelé. Etter dette, fjern geléen fra varmen.

Banker må steriliseres på forhånd. For å gjøre dette, må du først vaske dem grundig og skålde med kokende vann. Hell geléen i de tilberedte glassene og dekk den med jern- eller nylonlokk, eller bruk pergament papir som i forrige oppskrift. La glassene avkjøles og sett dem deretter på et kaldt sted, dette kan enten være et kjøleskap eller en kjeller.

Sirupen blir til gelé etter fullstendig avkjøling, en dag er nok for dette.

Hvis geléen ikke er frossen

Hvis geléen din etter koking ikke tykner og ligner vanlig sirup, kan du i tillegg sette den på bålet og koke i 5 minutter, alt avhenger av tykkelsen på sirupen. Når du begynner å legge merke til at geléen begynner å feste seg til veggene i beholderen du lager mat i, betyr dette at geléen er klar og kan helles i glass. For matlaging av gelé er et bredt basseng med lave sider best egnet, fordi fordampningsoverflaten vil være stor, noe som vil hjelpe geléen til å begynne å tykne raskere.

Hvis du velger en høyere bolle, må du bruke mye mer tid på at geléen skal tykne.

Hva skal man gjøre med avfall? Kaken som oppnås etter siling av bærene kan brukes til matlaging av kompotter. Oppskriften er veldig enkel: kast kaken i kokende vann og kok i to minutter og la så kompotten trekke.

Gelé fra forskjellige varianter av rips

I henhold til oppskriftene som vi har gjennomgått tidligere, kan du tilberede deilig gelé ved å bruke tre typer rips samtidig: rød, svart og hvit. Hvis ønskelig, kan du legge bringebær til den resulterende blandingen for å øke smaken og de gunstige egenskapene. Det er denne også interessant oppskrift solbærgelé.

Geléen du vil motta er rett og slett et lager av vitaminer og næringsstoffer, som i tillegg har en unik aroma. Dette er flott medisin om vinteren.

Proporsjonene av rips kan være forskjellige, vi tilbyr følgende (målt i spiseskjeglass): rød og hvit - 3 glass + svart - 1 glass + 1 glass bringebær. Røde og hvite rips er grunnlaget for denne assorterte geléen, da de inneholder de mest gelerende stoffene.

I dag vil jeg gjerne tilby deg en enkel oppskrift deilig forberedelse– hvit ripsgelé tilberedt i en slow cooker. Denne desserten kan serveres som en søt saus til pannekaker og pannekaker, lagvis med bakevarer eller konfekt, og også rett og slett smøre på brød.

Siden enhver type rips inneholder en stor mengde geleringsmiddel, kan slikt syltetøy tilberedes uten å tilsette pektin, agar-agar eller gelfix.

Utgangen var 2,5 liter ferdig produkt ripsgelé. Jeg anbefaler å oppbevare dette produktet på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet. Hvis du vil gi geléen en dypere (rosa) farge, bytt ut en liten mengde hvite rips med røde rips.

Kast aldri resten av kaken fra siling. Du kan lage en fantastisk kompott av den eller fryse den til vinteren og bruke den til samme formål.

Ingredienser

Hvite rips - 2,5 kg.
Sukker - 1,4 kg.

Hvordan lage hvit ripsgelé til vinteren, en enkel steg-for-steg oppskrift i en langsom komfyr

1. Før bruk skal glassene vaskes med brus eller sitronsyre og skylles godt.
For å sterilisere glass, hell 1 liter vann i en bolle og plasser den i den. jernhetter. På multikokerpanelet, velg "Steam"-modus og velg tiden - 30 minutter. Vi setter inn en spesiell dampkurv i bollen, som vi legger glassene på bunnen opp. Etter koking, steriliser glassene i minst 10 minutter hver batch.
Da skal de (og lokkene) tørke helt.

2. Fjern de hvite ripsene fra stilkene, sorter dem, vask dem og tørk dem.

3. Overfør de tilberedte bærene i små porsjoner i en dyp bolle og mos med en moser (eller passer gjennom en kjøttkvern). Sil den resulterende massen gjennom osteduk, klem ut saften. Du kan også bruke en juicepresse til å trekke ut juice.
Fra mengden rips som er angitt i ingrediensene, fikk jeg 1,6 liter juice, som vi helte i multikokerskålen.

4. Tilsett sukker i bollen og bland godt i noen minutter slik at det løser seg bedre. På displayet velger du "Jam"-programmet og still inn timeren på 20 minutter. Dekk til med lokk (denne typen preparater kan tilberedes med lokket lukket) og kok opp. Åpne deretter lokket, fjern skummet og kok, rør av og til, uten til lydsignalet signaliserer slutten av programmet.
Hvis du lager ripsgelé, bør sukker tilsettes i forholdet 1:1, siden denne varianten syrligere.

5. Hell den varme geléen i steriliserte glass, vent til blandingen avkjøles og tykner, og først deretter lukkes med skrukork.

Dette bæret er deilig både friskt og hermetisert. Variasjonen av ripsvarianter lar deg lage den samme varianten i hyllene i kjelleren. Rød, hvit, svart - velg etter humøret ditt! Dessuten, valget av svart, utrolig velsmakende og rik på vitaminer som ønsket «det er alltid svart kaviar og kjøre en svart Mercedes"...

Navnet solbær kommer fra det gamle russiske ordet "rips", som betydde en sterk lukt. Røde og hvite rips lukter nesten ikke, men lukten av solbær er nok for alle. Bær, blader og greiner lukter.

Solbær er veldig fleksibel - utbredt i alle land med temperert klima. I Russland dyrkes det overalt: både i sør og i nord. Til og med utenfor polarsirkelen!

Fordelaktige funksjoner solbær

I henhold til ernæringsmessige og medisinske egenskaper en av de mest verdifulle bæravlingene. Den er uvanlig rik på vitamin C. Bærene inneholder fra 5 til 12 % sukkerarter (glukose, fruktose og sukrose), 2-4 % syrer (sitron og eple), vitamin C (80-100 mg per 100 g), B1 og karoten, pektin og tanniner.

I tillegg har rips en styrkende effekt, bidrar til å bekjempe tretthet og dårlig humør og øke appetitten.

Røykere bør spesielt lene seg på solbær, for nikotin fjerner som kjent C-vitamin fra kroppen og dette gjør oss mer utsatt for ulike sykdommer.

I tillegg til vitamin C inneholder rips mange B-vitaminer, som ikke bare har en gunstig effekt på nervesystemet og bidra til å takle depresjon, tretthet og søvnløshet, men også betydelig forbedre utseende, hud- og hårtilstand.

I tillegg inneholder rips ganske mye vitamin E og D - kjente antioksidanter som beskytter mot tidlige rynker og aldring kan trygt kalles et skjønnhetsbær.
Solbær tilberedes ofte i konjakk, som kirsebær. Du kan lage vin og likører av det, og av unge ripsblader kan du lage en drink som smaker konjakk. I tillegg tilsettes solbærblader til syltede agurker. Blader brygget i kokende vann ligner grønn te og kan behagelig endre smaken vanlig te. Bær legges til desserter og lages til deilig syltetøy.

Solbær gir en utmerket puré, ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunn: for 6 personer trenger du bare 225 g rips og 75 g sukker. Fjern stilkene fra bærene og dryss dem med sukker i en bolle. La stå i 30 minutter, så kan du enten føre bærene gjennom en sil med en gang eller for å gjøre det lettere, pulse dem først i en foodprosessor og deretter gjennom en sil for å fjerne frøene. Hell i en mugge og avkjøl til den skal serveres eller brukes i oppskriftene nedenfor.

Fordelaktige egenskaper av røde og hvite rips

Røde og hvite rips, selv om de er dårligere enn svarte når det gjelder vitamin C-innhold, er overlegne svarte i mengden jern som trengs av blodårene våre, og kalium, som har en gunstig effekt på hjertet og fjerner overflødig væske fra kroppen, og forhindrer at hevelser og poser under øynene oppstår.

Folke ripsoppskrifter

Rips avkok

Et avkok av røde og hvite ripsbær kan erstatte febernedsettende piller og hjelpe mot anemi, hoste, åreforkalkning og revmatisme. Slik tilbereder du et avkok: vask modne bær, la vannet renne av, legg inn emalje panne, tilsett kokende vann og kok på lav varme i 10–15 minutter. Ripsavkok anbefales å drikke for de som nylig har kommet seg etter en forkjølelse eller influensa, under graviditet og i andre tilfeller når kroppen trenger store mengder vitaminer.

Avkok av tørkede bær for hypertensjon

Slik forbereder du avkoket: 2 ss. skjeer med tørkede rips hell i et glass varmt vann, kok i 10 minutter over svak varme, la stå i en time og filtrer. Ta avkok 1/4 kopp tre til fire ganger om dagen.

Juice fra friske bær Rips brukes ofte for å forhindre forverring av gastritt med lav surhet, kolecystitt og intestinal dysbakteriose. Men for gastritt med høy surhet

På magesår Det er bedre å utelukke rips fra kostholdet. For mye syrlige bær kan forårsake forverring av disse sykdommene.

Gunstige egenskaper til ripsblader

Ripsblader kan brygges med te for å gi smak til drikken og berike den med vitaminer, som ikke bare finnes i bær.

I tillegg ripsblader og nyrer har en bakteriedrepende effekt, og i så fall kan du trygt legge dem til ulike sylteagurk og marinader. Ripsblader vil gjøre forberedelsene dine utrolig velsmakende og vil forhindre at innholdet i glassene gjærer.

Infusjon av ripsblader

Slik forbereder du infusjonen: ta 5 ss. skjeer med tørre eller friske knuste blader helles i 1 liter kokende vann og stå i en time i en forseglet beholder. Drikk nylaget infusjon i stedet for vanlig te, 3-4 glass om dagen. Det skal bemerkes at som middel Bare unge ripsblader er egnet. De høstes om sommeren, etter at bærene er modne. De oppsamlede bladene tørkes litt i ovnen og tørkes deretter på et mørkt, tørt sted. Denne infusjonen brukes som vanndrivende, avføringsmiddel og svevende middel.

Rips for en sunn hudfarge

For å gi ansiktet en sunn farge og friske opp trøtt hud, bløtlegg gasbind med vann og deretter ferskpresset solbærjuice, påfør en kompress på ansiktet og halsen og la stå i 30 minutter. Etter å ha fjernet masken, tørk ansiktet med et stykke is eller en bomullspinne dyppet i veldig kaldt vann.

Ripsoppskrifter

Ripssyltetøy "Zaryanka"

1 kg røde (eller hvite) rips med stor frukt, 1,3 kg sukker, 1 glass vann, vanillin.

Sorter ripsene og skyll godt. Kok sirup av sukker og vann i en emaljepanne. Når det koker, dypp bærene ned i det, rist pannen for å fordele ripsene jevnt og kok på middels varme i 20 minutter etter koking.

Ta deretter en prøve: hvis det avkjølte syltetøyet i en skrå skje ikke renner ut, men forblir i form av gelé, er det klart. Du kan legge vanillin til den og rulle den sammen.

Syltetøy fra rips, epler og valnøtter"honning"

0,5 kg solbær, 0,5 kg rips, 0,5 kg epler, 0,5 kg sukker, 1,5 kg honning, 2 kopper valnøtter, 1 kopp vann.

Sorter fruktene og vask dem. Kjern eplene og skjær i skiver. Riv av stilkene fra ripsene. Skyll nøttene med kokende vann, tørk og hakk.

Hell bærene i en kjele, tilsett 1 glass vann, dekk med lokk og kok på svak varme til de er møre. Mos deretter og gni gjennom en sil.

Kok honning og sukker i en emaljebolle, tilsett epler, nøtter og revne rips. Kok under konstant omrøring på lav varme mer enn en time. Legg i sterile glass og forsegl.

Solbærgelé

Første vei. 1 kg solbær, 700 g sukker.

Bland rips med sukker, sett på brann, kok opp, kok i 10 minutter og hell i sterile krukker. Avkjøl og lukk med nylonlokk.

Andre vei. 1 liter solbærjuice, 1 kg sukker.

Fortynn sukker i solbærjuice, sett på brann og kok opp under omrøring til en temperatur på 105 grader. Hell den varme geléen i sterile glass, la avkjøles og dekk med nylonlokk eller bakepapir.

Solbær fig

1 kg solbær, 0,5 kg sukker, 50 g vann.

Bland bærene med sukker, tilsett vann og ha på langsom brann. Under konstant omrøring, kok til den tyknede massen begynner å henge etter bunnen. Legg varmt på et fat fuktet med vann, jevn med en kniv og la avkjøles. Skjær de avkjølte og tørkede fikenene i diamanter og oppbevar dem i pappesker.

Solbær i marinade

Solbærbær.
Til marinaden: 400 g sukker, 100 g 9% eddik, 450 g vann, 6 stykker hver allehånde og nellik, 4 stykker kanel.

Velg store, sterke solbærbær, skyll, fjern stilker og legg i glass opp til skuldrene.
Forbered marinaden: kok opp vann med sukker og krydder, avkjøl, sil, tilsett eddik.

Hell marinaden over bærene i glassene, dekk til med lokk, legg i en kjele med kaldt vann, kok opp og la glassene i enhver beholder stå i 3 minutter. Rull opp.
Syltede rips passer perfekt til kjøttretter.

Vi ønsker å avsløre hemmeligheten bak matlaging godt syltetøy fra solbær, som noen husmødre ikke klarer å lage. Faktum er at noen varianter av disse bærene danner gelé veldig raskt når de tilberedes. På grunn av dette ser det ut til at syltetøyet allerede er tilberedt, selv om det faktisk ikke er det. For å unngå en hendelse, før du dypper bærene i den kokende sirupen, må du helle ut 1/3 av den, og kort tid etter at syltetøyet er klart, kok det og hell det tilbake.

Solbærsyltetøy

Første vei. 1 kg solbær, 1,3 kg sukker, 2,5 glass vann.

Velg sterke, store rips og skyll. Kok opp sirup av sukker og vann i en emaljepanne, legg bærene i den kokende væsken og ta kjelen umiddelbart fra ovnen. Rist for å fordele bærene jevnt og la stå i 6 timer.

Etter denne tiden, kok i en omgang til den er ferdig. Rull opp.

Andre vei. 1 kg solbær, 1,3 kg sukker, 2,5 glass vann.

Hell kokende vann over de vaskede bærene slik at bærene stikker litt ut under vannet. Sett på brann, kok opp, la stå i 2 minutter og renne av i et dørslag. Tilbered sirup av sukker og vann som bærene ble kokt i. Dypp bærene i den og kok til de er møre i én omgang.

Solbærpektin

1 kg solbær, 300 g sukker, 1 glass vann.

Skyll de modne bærene, fjern stilkene, hell i en kjele og tilsett vann. Sett på brann, bring til 70 grader. Tøm deretter bærene i et dørslag, gni raskt gjennom en sil, tilsett sukker, bland godt og legg i sterile glass. Dekk til med lokk og steriliser i kokende vann: halv- liters krukker 7 minutter, liter - 10. Rull sammen og snu.

Ripskrydder med hvitløk

1 kopp rips, 3 fedd hvitløk, salt og sukker etter smak.

Sorter bærene, skyll og renn av i et dørslag. Finhakk med hvitløk, tilsett salt og sukker etter smak. Bland grundig, dekk til med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.
Krydderet er flott til kjøtt- og fiskeretter.
I stedet for rips kan du bruke stikkelsbær eller syrlige epler.

Frisk solbær

I solfylt vær, vask bærene direkte på busken: med en slange eller vannkanne. La tørke og riv av med hendene gnidd med alkohol eller vodka. Samles umiddelbart på kokte flasker. For å pakke bærene tettere, rist flaskene med jevne mellomrom. Når de er fylt til toppen, lukk dem umiddelbart med en steril propp og fyll dem med parafin. Oppbevares på et tørt sted ved en temperatur som ikke overstiger 6 grader i horisontal posisjon.

Solbær og jordbærsyltetøy

1 kg jordbær, 400 g rips, 1,5 sukker.

Sorter og skyll bærene. Hell jordbærene i en emaljebolle, mal de røde ripsene i en kjøttkvern, tilsett jordbærene, dryss over sukker og bland alt. La stå i 16 timer.

Sett deretter på komfyren og kok i 15 minutter, hvoretter du fjerner jordbærene og fortsett å koke sirupen til en slik konsistens at en dråpe sirup falt i et glass kaldt vann faller til bunnen i en ball. I klar gelé Senk jordbærene og kok til de er ferdige. Du må vente til syltetøyet er helt avkjølt før du legger det i glassene, ellers vil jordbærene konsentrere seg på toppen.

Dekk de fylte glassene med lokk og steriliser ved 85 grader: halvlitersglass - 20 minutter, litersglass - 30. Rull sammen. Avkjøl uten å snu.

Kandiserte rips

Bær av røde, svarte, hvite rips.

For sukkersirup: for 1 kg tilberedte bær - 1,2 kg sukker, 300 g vann.

Samle inn modne bær rips, skyll grundig med kaldt vann, tøm i et dørslag, hell deretter i en emaljebolle.

Kok sirup fra vann og sukker: kok i 6 minutter til sukkeret er helt oppløst, filtrer gjennom flere lag med gasbind, sett deretter på bålet igjen, kok opp og hell i en bolle med bær. Kok i 5 minutter og fjern fra varmen. La stå i 10 timer.

Etter utløpet av perioden setter du kummen tilbake på komfyren og koker bærene til de er møre (dvs. til sirupens kokepunkt ved slutten av kokingen er 108 grader). Mens det koker, fjern fra varmen og hell innholdet i et dørslag plassert i en kjele. La stå i 2 timer slik at sirupen renner helt av og bærene avkjøles.

Ta 10-12 kalde bær med skje og legg dem i hauger på et fat drysset med sukker. Tørk bærene i denne posisjonen: ved romtemperatur - 6 dager, i ovnen ved 40 grader - 3 timer.

Den andre fasen av å tilberede kandiserte frukter. Rull de tørkede bærene til kuler for hånd og rull i sukker. Tørk igjen: 3 timer i ovnen ved en temperatur på ikke mer enn 40 grader, ved romtemperatur - 6 dager.

For å forhindre at kandiserte frukter tørker ut, må de legges i sterile, tørre glass og rulles sammen.
Sirupen kan brukes som syltetøy.

Solbærvarianter har fortsatt en effekt på smaken og attraktiviteten til drikken. stor innflytelse. For eksempel sprekker bær med tynn hud når de varmes opp, noe som gjør kompotten upresentabel, selv om den ikke er mindre velsmakende. Altai Dessertnaya solbær har en harpiksaktig smak som ikke forsvinner selv under bearbeiding. Men variantene "Golubka" og "Nadezhda" er veldig sure, ikke aromatiske, og drinkene laget av dem er overraskende velsmakende og vakre.

Solbærkompott

Store solbær, 400 g sukker, 1 liter vann.

Sorter bærene, vask dem og legg dem i glass opp til skuldrene. Kok sirup av sukker og vann og hell det over bærene. Sett glassene i en kjele med kaldt vann, kok opp og steriliser ved 80 grader: halvlitersglass i 10 minutter, litersglass i 15. Rull sammen og vend.

Ripseddik

300 g ripsbær, 300 g sukker, 50 g solbærblader, 50 g frisk sitronmelisse, 50 g loff, 1 liter vann.

Skyll alt grundig. Mal rips- og sitronmelisseblader. Mos bærene, legg dem i en vidhalset krukke, tilsett avkjølt kokt vann, tilsett sukker og et stykke hvitt brød.

Etter gjæring ferdiglaget eddik sil, hell over på vanlige flasker, lokk tett og oppbevar på et mørkt sted i romtemperatur.

Solbærkvass

1 liter solbærjuice, 5 liter vann, 20 g gjær, 1 ts. Sahara.

Løs opp sukker i en kjele med vann, sett på brann, kok opp, la stå i 5 minutter og avkjøl.

I mellomtiden maler du gjæren med sukker. Hell i avkjølt vann Fersk juice solbær, tilsett knust gjær. Sett på et varmt sted i 2 dager.

Hell den ferdige kvasen på flasker, lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Rød rips kvass

1 kg rips, 4 liter vann, 2 kopper sukker, 30 g gjær, 3 g sitronsyre.

Sorter ut de røde ripsbærene, skyll godt og mos med en trestøter. Hell i en kjele varmt vann, kok opp, fjern fra varmen og la stå i 3 timer.

Etter infusjon, sil, tilsett fortynnet gjær, sukker, sitronsyre og la stå over natten for å gjære.

Sil kvass om morgenen, hell på flasker, lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Solbærsaft uten sukker

For 1 kg bær - 120 g vann.

Sorter bærene, skyll, passer gjennom en kjøttkvern med 2,5 mm maskehull. Plasser den resulterende pureen og juicen i en emaljepanne, tilsett vann, varm opp til 70 grader og hold denne temperaturen i 20 minutter.

Press deretter bærene for å få saft. Hell den over i en annen panne, la den stå i 3 timer og filtrer. Varm deretter opp til 95 grader og hell i rene, tørre, oppvarmede glass helt til toppen. Rull sammen, snu opp ned, dekk til med et klede og la det avkjøles.

Resten av fruktkjøttet kan også brukes i matlaging, spesielt siden det er veldig sunt. For å gjøre dette må du fylle den med vann (1 kg masse 1 liter vann), koke opp og holde på lav varme i 5 minutter. Hell deretter varmt i sterile glass, dekk til med lokk og steriliser: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20. Rull sammen og avkjøl.

Massen brukes til å tilberede gelé, gelé og kompotter.

Solbærvin "spotykach"

1 kg solbær, 1 kg sukker, 3,5 glass vann, 750 g vodka.

Sorter ripsbærene, skyll grundig og la tørke. Hell deretter over i en emaljebolle og knus med en trestøter. Bruk gasbind, press ut saften.

Tilbered sirup fra vann og sukker. Tilsett solbærjuice, kok opp igjen og fjern fra varmen. Hell i vodka, rør godt, sett på lav varme igjen og la det tykne uten å koke opp. Fjern fra varmen og sett til side til avkjøling.

Hell den ferdige vinen på flasker, lokk tett og oppbevar i kjøleskapet.

Ripsvin

6 kg rips, 125 g sukker per 1 liter juice, 1 liter cognac per 12 liter juice.

Sorter rips forsiktig, fjern greiner og umodne bær. Skyll, tørk, hell i en emaljebeholder og slip med en trestøter. Sett på et kjølig sted for å begynne gjæringen.

Når gjæringen er over, sil blandingen gjennom en sil, pass på at du ikke berører den med hendene. Skille saften, sett til side, hell i en tønne, tilsett sukker og hell i konjakk. Sett på et kjølig sted i 2 måneder.

Etter utløpsdatoen, hell på flasker, lokk og eld i ytterligere 4 måneder. Etter dette kan du servere den til bordet.

Hvit ripsvin

For 10 liter vørter: 4 liter hvit ripsjuice, 2,4 kg sukker, 4,5 liter vann, 1 liter vodka per 10 liter vin.

Sorter forsiktig de hvite ripsene, fjern alle kvister og umodne bær. Skyll, tørk og press ut saften. Tilsett 1,6 kg sukker til saften og ta den til et kjølig sted for å begynne gjæringen.

Etter 10 dager, på slutten av gjæringen, alkoholiser vinen: hell i vodka med en hastighet på 1 liter vodka per 10 liter vin. Bland alt til en homogen styrke er oppnådd og la stå i 5 dager. (Hvit ripsvin kan tilberedes i hvilken som helst styrke). Sil deretter og tilsett det resterende sukkeret - 0,8 kg. Rør og flaske. Lukk godt og plasser på et mørkt, kjølig sted. Etter 2-3 måneder kan vinen serveres.

Solbær og røde rips i likør

Kombiner skallet og saften av 1 appelsin, 2 ss honning og 2 ss appelsinlikør. Legg 250 gram røde og 250 gram solbær i en salatskål og hell appelsinsirup. La stå over natten i kjøleskapet. Server med pisket krem.

Solbær cupcake

Pisk 100 g margarin med 1 ss sukker, tilsett 4 eggeplommer, skall av 1 sitron, 1/2 ss melk, 100 g mel. Tilsett deretter 4 piskede eggehviter og ytterligere 150 g mel. Rør forsiktig til den er jevn. Ha 3/4 av deigen i en smurt og melet form. Rull vasket tørkede rips inn brødsmuler og fordel jevnt over deigen. Dekk toppen lett med resten av deigen. Stek på 200 grader til den er ferdig. Dryss den ferdige kaken med melis.

Laks marinert i solbær

Dryss 500g laksefilet med 2 ss grov havsalt, pakk inn film og sett i kjøleskapet over natten. Kok opp 50 ml vann, tilsett 50 ml sukker, la det koke og bland sirupen med 300 ml solbærpuré. Ta fisken ut av kjøleskapet, fjern salt og dekk med ripsmarinade (ca. 1 cm tykk). Pakk laksen inn i film og la den stå i kjøleskapet over natten igjen. Før servering fjernes ripsene fra fisken, skjæres i tynne skiver og serveres med rømmesaus.

Solbærsaus

Ha 450 g solbær i 100 ml vann, kok opp og kok til den er myk. Før gjennom en sikt for å fjerne frøene, sett tilbake til varmen og tilsett sukker etter smak. Kok i 3-5 minutter til det dannes sirup. Fjern fra varmen og la avkjøles. Brukes som saus til desserter, paier og puddinger.

Clafoutis med solbær

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en form (stor nok til 2 bokser hermetiske solbær uten væske x 400g for å få plass i ett lag). Legg rips i formen og strø over 50 gram sukker. Bland 125 g mel og en klype salt i en bolle, tilsett 50 g sukker og pisk inn 3 egg gradvis. Tilsett så vanilje og tilsett sakte 300 ml melk under konstant omrøring slik at det ikke dannes klumper. Hell den resulterende blandingen over bærene og stek i ca 35-40 minutter til de er gyldenbrune. En pinne eller kniv inn i kaken skal komme ren ut.

Solbær- og stikkelsbærgele

Sorter ut 1 ss stikkelsbær og solbær, skyll, hell 2 ss kokende vann og kok i 5 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett 1 liter vann og kok opp. Løs opp 1 ss stivelse i 1/2 ss vann. Hell løsningen i en sakte strøm i kokende vann med moste bær, rør hele tiden, søt. Hell i kopper og la avkjøles.

Ripscocktail

Kok opp 3 ss melk, rør med 3-4 ss honning, avkjøl. Skyll 300 g solbær, sil, fjern stilken og gni gjennom en sil. Hell melken sakte i bollen med bærene, rør raskt slik at den ikke stivner (det er bedre å bruke en mikser). Server i små, veldig avkjølte glass.

Solbærdessert

Skrell 450 g rips fra grenene og kok opp på svak varme i en kjele med 150 ml vann, skallet og saften av 1 appelsin. Søt med 1 ss honning og avkjøl. Fordel 225g hvite brødsmuler på en bakeplate og rist eller stek i ovnen ved 180C i 20 minutter til den er sprø og gylden. Avkjøl, rør deretter inn 25g tørket kokosnøtt, 50g hakkede hasselnøtter og 50g sukker. Legg bær og smuler i 4 høye glass. Pynt med hakkede nøtter og appelsin. Server med naturell yoghurt eller krem.

Rips til kjøtt

Skyll 2,5 kg solbær grundig i rennende vann og tøm. Å ha valgt grener med flere store bær, legg i krukker, hell varm helling av 1 liter eddik og 1 kg sukker. Lukk glassene godt og oppbevar dem på et kjølig sted. Server rips i eddik som tilbehør til bakt el stekt kjøtt, til fisken.

Pannekaker med solbær

Stek 10 pannekaker. Skrell og kutt 450 g epler. Legg dem i en kjele, tilsett 225 g solbær og 2-3 ss vann. Dekk til med lokk og stek i 10-15 minutter på svak varme. Tilsett 2 ss sukker. Legg fyllet på hver pannekake og rull den sammen. Server med rømme og nøtter eller sesamfrø.

13. juli 2011, 02:08
174667