Hva franskmenn liker å drikke til lunsj. Hva spiser amerikanere, briter og franskmenn til frokost? Franske mattradisjoner - Videooppskrift

Franskmennene er kjent i verden som ekte gourmeter. Hvem, uansett hvordan de er, vet hva som er virkeligheten på kjøkkenet og forstår den subtile kombinasjonen av produkter og variasjonen av smaker. Videre i artikkelen vil vi ikke bare snakke om hva franskmennene liker å spise, men også gi informasjon om maten som de mest sannsynlig ikke ville spise.

Ekte gourmeter

Mat er en integrert del av livet til dette folket, et slags ritual, selvfølgelig, mat er nødvendig for alle mennesker, men ... franskmennene er forskjellige. De ser først og fremst på det fra den estetiske siden - for dem er det et slags kreativt objekt. Dessuten skal alt være vakkert - både det indre smaksinnholdet og den ytre skjønnheten ved å servere mat.

For å forstå hva franskmennene liker å spise, er det først og fremst verdt å nevne at de ikke har vanlige retter - selv de enkleste har sin egen smak. Dette er standarden for fin smak og en spesiell, uovertruffen sofistikering. Så, hva liker franskmennene og hva liker de ikke å spise?

Russiske retter som de ikke ville prøve

Hver nasjon har sine egne preferanser når det gjelder mat: det som er bra for en kan gå utover alle rimelige grenser for en annen, eller i beste fall ikke være noe velsmakende. Russisk og fransk mat er selvfølgelig forskjellige fra hverandre, og de har visse retter som folket vårt ikke vil forstå og ikke vil akseptere, og på samme måte fra deres side.

Franskmennene liker for eksempel ikke sild, men i vårt land er det et veldig vanlig produkt som er godt etterspurt. Og innbyggerne i Frankrike kaller det ingen ringere enn «råtten fisk».

Det neste produktet er gelé, men det er uforståelig ikke bare for utlendinger, men til og med ikke alle russere synes det er appetittvekkende. Forvirret av sin merkelige tekstur, lukt og farge. Bokhvete med melk er også utenfor deres forståelse. Mange av franskmennene har aldri prøvd denne frokostblandingen i det hele tatt, og enda mer i kombinasjon med melk.

Fett er også et kontroversielt produkt. De spiser det, men ikke i sin rene form – oftest er det bacon, med et lite fettlag. Kissel gledet heller ikke franskmennene - i form av konsistens ligner den den samme geléen, av samme grunner ble den avvist fra listen over smakspreferanser.

Nå blir det interessant å vurdere hva franskmennene spiser til frokost, lunsj og middag.

Hvordan starter morgenen?

Det er vanlig at russere spiser hjertelig om morgenen, men franskmennene er fratatt denne vanen. Frokosten deres er veldig lett. I klassisk forstand ser det slik ut: appelsinjuice, croissanter og også ... kaffe. Også på denne listen kan være tørket brød, honning, confiture, smør. Det er naturlig nok ikke alle som spiser slik, men dette er så å si frokost i sin klassiske versjon.

La oss se hva som blir til lunsj

En standard fransk lunsj består av tre deler:

• inngang (første) kurs;
• hoved;
• dessert.

Mange avviker fra denne regelen og kan bestille en ting: en sandwich, salat, en rett eller suppe. Sistnevnte, det skal bemerkes, begynte å miste sin popularitet. Den brukes imidlertid fortsatt som inngangsrett. De mest populære av dem er løk og hvitkål. Purerte supper er mest etterspurt:

• grønnsak;
• fra purre med poteter;
• fra unge erter;
• gazpachosuppe, opprinnelig fra Italia.

Aperitif

En tradisjonell hjemmelaget lunsj begynner med en aperitiff (whisky, etc., eller bare juice kan brukes som det). Aperitiff bringes til bordet med den såkalte des amuse-gueule. I deres rolle er saltede kjeks, kanapeer, saltede nøtter.

På den første

Og nå er det inngangsrettens tur, i sin rolle står ofte en slags salat. Listen over de mest populære ser slik ut:

• "Nicoise" (det inkluderer grønne bønner, tunfisk, oliven, salat, kokte egg, tomater);
• tomatsalat;
• grønn salat (en blanding av greener);
• revet gulrøtter med dressing;
• egg med majones;
• rødbetesalat.

Deretter serveres forskjellige typer pate (pate), sharkutri (pølser, serverat) sammen med agurk. Åpne paier er også populære her, for eksempel med ost, purre, jambon, samt de som er laget etter individuell oppskrift.

En annen rett som blir satt pris på av franskmennene er snegler (burgunder) med hvitløk, for oss er dette definitivt en uvanlig rett. Selvfølgelig er det verdt å merke seg sjømat - østers, kamskjell, blåskjell, reker, krabber.

Favoritten på det franske bordet er retten "Fruy de Mayor" - en salat med reker, blåskjell og laks, krydret med yoghurt. Sardiner med olivenolje og sitronsaft er også populært.

For de nysgjerrige, er Nicoise-salatoppskriften som følger: 140 g tunfisk (hermetikk), 10 oliven, 200 g grønne bønner, 8 ansjos, 4 tomater, 2 egg, 1 løk, 2 fedd hvitløk , salat - etter smak, 1,5 ss. l. vineddik.

1. Først må du tilberede sausen med olivenolje, vineddik, nykvernet pepper, hvitløk, basilikumblader, salt. Alt dette må blandes grundig og settes til side inntil videre.
2. Nå må du koke bønnene i saltet vann over lav varme. Skyll den med kaldt vann. For at den skal bli mer smakfull kan den gjerne stekes lett i 1-2 minutter med olivenolje og hvitløk.
3. Tomater og kokte egg må kuttes, og gjerne på samme måte - det vil se vakrere ut på denne måten. Oliven, hvis de er små, trenger ikke å knuses.
4. La oss komme til den siste delen. Legg de revne salatbladene på bunnen av tallerkenen. Deretter kommer tynne løkfjær og hell litt saus. Vi fordeler bønnene over retten og igjen litt dressing på toppen. Legg tunfisken i et lysbilde i midten. Vi legger egg og tomatskiver rundt, samt ansjos. Etter smak kan du tilsette nykvernet pepper og kokt saus.

Hovedrett

Vi har vurdert hovedretten, og nå går vi over til hovedretten, som selvfølgelig skal inneholde protein og karbohydrater. Det kan være et stykke kjøtt eller fisk med tilbehør. Biffkoteletter, stekt kyllingbiff, bakt kalv, tartar, laksefilet, flyndre, andebryst – generelt kan det være mange alternativer her.

Pommes frites, blomkål, bønner, artisjokker, linser, pasta, ris, dampede grønnsaker serveres tradisjonelt som tilbehør. Som krydder - saus, rømme, smør eller olivenolje, krydder.

Etter andre rett skal det brukes ostefat, og som kjent er dette produktet rett og slett veldig populært i landet. Her produseres de i en lang rekke former og for enhver smak.

Dessert

Og til slutt, hvis du kommer til en fransk lunsj, vil kaffe og dessert i kremer, bakverk og frukt vente på deg. Dessuten kan frukt være i forskjellige former, for eksempel flambert i konjakk, rom eller sterkvin.

Vurder nå hva franskmennene foretrekker til dessert. Lederne smelter sjokoladedessert (fondant au chocolat). Også på denne listen er sjokolademousse, pannekaker - igjen med sjokolade, banan og til og med konjakk.

Enkel i utførelse, men ikke mindre velsmakende dessert "Floating Islands", laget av piskede proteiner, melk, vaniljesukker og karamell, i tillegg kan du også legge til den berømte tiramisuen, yoghurt med sukker eller syltetøy og også "jordbær".

Hvordan ser det ut gin?

Hva liker franskmennene å spise til middag? Franskmennene foretrekker å spise middag hjemme, så vel som å spise, men som et unntak kan de gå på en bistro eller restaurant. I motsetning til lunsj, som de legger stor vekt på, spiser de lette måltider om kvelden.

Det kan være hvilken som helst av grønnsakene for den første, i den kalde årstiden kan de erstattes av varme supper, og en hovedrett legges til dem, på slutten av desserten eller osten.

Forskjeller i fransk mat etter region

I forskjellige regioner av landet er det forskjeller i samme oppskrift. Imidlertid, uavhengig av regionen, er det fellestrekk som er iboende i franske retter. Som regel brukes det mye grønnsaker og rotgrønnsaker, og det er også generelt svært lite bruk av meieriprodukter (ost er et unntak). Så hva liker franskmennene å spise i forskjellige deler av landet?

For eksempel er Lyon-kjøkkenet kjent for sin deilige løksuppe - gratin, i Lorraine, er åpne paier med skiver av røkt bacon og skinke med smeltet ost, samt stuet kål med svinekjøtt og røkt bryst populære retter.

I Burgund brukes vin i mange retter i matlagingen – den tilsettes sauser og sauser. Snegler marinert i vin serveres uten skjell med løk og persille.

I det provençalske kjøkkenet er ulike grønnsaker, hvitløk og alle slags krydder mye brukt. Her er kjøttforbruket begrenset. Grønnsaksrettene her er veldig solide. De spiser ofte fisk - kveite, gjedde, karpe. De elsker sjømat - blåskjell og østers.

Desserter er spesielt etterspurt her: det er tradisjonelt sjokolade, nøtter, nougat, creme brulee, kjeks og kaker på bordet.

Hva liker franskmennene å spise i Normandie? Her bruker de meieriprodukter i matlagingen – smør, fløte og camembertost. Til og med kjøtt og fisk tilberedes alltid med fløte.

Hva franskmennene liker å spise, vet vi nå, men likevel har hver del av landet sine egne egenskaper, og det er slik de skiller seg fra hverandre.

Noen av de mest kjente rettene

Hvilke andre retter er verdt å prøve når du er i landet til sanne kjennere av gourmetmat? Gourmetanmeldelser av fransk mat indikerer at rettene her har en unik kombinasjon av smaker, i tillegg til dette ser de veldig estetisk tiltalende ut. Til matlaging brukes kun ferske produkter, oppmerksomhet på detaljer og design er betalt.

Den franske favorittretten er foie gras. Det er en veldig populær delikatesse som kan tilberedes hjemme. Det er mange oppskrifter på det, og vi vil vurdere de vanligste. Den er enkel å tilberede og krever et minimum av ingredienser.

Stekt foie gras krever 500 g ande- eller gåselever, grønne salatblader, pepper og salt.

1. Først må leveren vaskes nøye og deles i deler.
2. Sett bitene i kjøleskapet en stund.
3. Deretter pepper og salt, ha i en panne og stek i 1-2 minutter på hver side.
4. Etter at en gylden skorpe vises, er det nødvendig å fjerne leveren fra pannen. I dette tilfellet trenger du ikke tilsette olje, fordi den i seg selv er veldig fet.
5. Ristet foie gras må legges i en ildfast form og bringes til beredskap allerede i ovnen.
6. Delikatessen legges på en tallerken, som er dekorert med salatblader, og serveres umiddelbart til bordet.

Naturligvis, i tillegg til denne retten, er det mange andre i det nasjonale kjøkkenet som vil svare på spørsmålet om hva franskmennene faktisk spiser og hva annet de foretrekker:

• "Bloody steak" - kjøttet stekes på utsiden, men samtidig forblir det halvstekt inni. Serveres med poteter og grønnsaker;
• roti - roastbiff;
• kok-o-ven - en hane i vin;
• froskebein er en kjent fransk delikatesse. Bena til disse amfibiene er stekt i brødsmuler eller frityrstekte. Det er imidlertid ikke alle som tør å prøve dem;
• Escargot er en gourmetrett laget av snegler.

Og her er en annen populær rett - ratatouille. La oss se nærmere på denne grønnsaksretten, enkel, men veldig velsmakende.

For å tilberede ratatouille, må du ta en aubergine og courgette hver, 4 tomater, en tredjedel rød pepper, 3-4 fedd hvitløk, en halv løk, vegetabilsk olje, malt svart pepper, salt, laurbærblad, urter.

1. Deretter skjærer du zucchini, aubergine og tre tomater i tynne sirkler.
2. Legg grønnsakene i en smurt form. Samtidig skal de veksle i farger. Tilsett laurbærblad, pepper, dryss med olje.
3. Skjær løk og pepper i små terninger, som deretter må stekes i olje.
4. Den resterende tomaten må skrelles, finhakkes og blandes med pepper og løk. Hell i et halvt glass vann. Kok sausen i 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk og urter, samt salt og pepper etter smak.
5. Hell grønnsakene med denne sausen og stek dem i ovnen i en time ved 180°C.
6. Og nå må du sette den vakkert i midten av retten og hell over sausen. God appetitt!

Et annet trekk ved det nasjonale kjøkkenet bør bemerkes: nesten alle retter serveres med saus. Det finnes tusenvis av oppskrifter på sauser, og for franskmennene er dette ikke bare en saus for en rett, men en veldig kompleks oppskrift og et visst sakrament. Men her er det vanlig å behandle tilberedningen av enhver rett på denne måten, legge sjelen inn i den, skape utrolige kombinasjoner av smaker som erobrer verden.

Fransk mat kan med rette kalles det mest raffinerte i verden, og prosessen med matlaging er en ekte kunst. Når du vet dette, vil du forstå at franskmennene elsker å spise.

Matsystemet i Frankrike er direkte motsatt av den oppsiktsvekkende regelen: spis frokost selv, del lunsj med en venn og gi middag til fienden.

Den franske frokosten er veldig beskjeden og kalles en liten frokost av en grunn. (le petit dejeuner). Oftest er det begrenset til en kopp kaffe og en liten bolle, bagel eller sandwich. Det er interessant å merke seg at til frokost foretrekker franskmennene søte smørbrød - ofte brød med smør og syltetøy / syltetøy.

Lunsj (i fransk terminologi "frokost", le dejeuner) starter kl 12.00. Den består vanligvis av forretter, grønn salat, kjøtt- eller fiskeretter, ost og kaffe.

Kveldsmåltid, klokken 18-19, kalles lunsj (le middag) og gir også flere retter: en aperitiff, en grønn salat, en varm rett (kjøtt med tilbehør), en ostetallerken (flere typer ost kuttet i små biter og lagt ut på en tallerken spesielt laget for dette) og kaffe med søtsaker (ofte med sjokolade, kjeks).

Franskmennenes kulinariske tradisjoner har blitt bevart ikke bare i gode restauranter, men også i vanlige familier. På festlige familiemiddager, og spesielt på middager med gjester, kan du perfekt se hovedtrekkene i det franske kjøkkenet.

Før middagsstart tilbys gjestene en «aperitiff» – brennevin med nøtter, mandler eller tørre kjeks – for å stimulere appetitten. Selve lunsjen, som på 1500-tallet, begynner med en "introduksjon": grønnsaks-, kjøtt- eller fiskesnacks. Suppe spises sjelden nå, oftere i bygda. Grunnlaget for den festlige bymiddagen er fisk, kjøtt eller fjærfe med tilhørende hvite eller røde viner.

I utlandet regnes franskmennene som elskere av frosker, og det er slett ikke tilfeldig, fordi franskmennene virkelig villig spiser det møre hvite kjøttet på bakbena til en frosk, som minner om kyllingkjøtt på smak. Men for en familiemiddag er dette en ganske dyr fornøyelse, så froskebein blir ikke spist hver dag.

I en vanlig fransk familie spiser de oftest biff med stekte poteter, lapskaus med grønnsaker, kaningryte el. Sammen med biff tilberedes hestekjøttsteker, som selges i spesielle slakterbutikker.

Av rettene som er eksotiske for en russisk person, elsker franskmennene skjell og snegler. Noen skjell spises rå - de ligner østers. Andre er spesielt tilberedt - kjøttet deres ligner på kjøttet fra krabber eller sjøkreps. En veldig velsmakende rett oppnås fra store escargotsnegler: de bakes i olje med persille og hvitløk og serveres direkte i vasken.

For den viktigste familieferien - jul - i gamle dager kokte de en stekt villsvin. Da ble den erstattet av en gris, nå oftere og oftere en kalkun. Julebordet er vanligvis pyntet med et fat med østers og en spesiell, avlang kake - "julestokk" . Den siste delen av festmiddagen består av grønn salat, ost, frukt, søtsaker og kaffe. Etter kaffen tilbys gjestene konjakk eller likør; de kalles samlet «digestif» – letter fordøyelsen. Hvis aperitiff åpner prosedyren for en festlig middag, fullfører fordøyelsen den.

Dette er de enkle tradisjonene til det vanlige franske bordet! Ikke glem å sjekke ut vår franske oppskriftsside. Dette er et utvalg av ganske enkle og enkle å implementere oppskrifter som du ikke trenger å bruke mye penger på unike krydder og ingredienser. Du kan enkelt lage alt selv!

Ved utarbeidelsen av artikkelen ble materialer fra boken til V.P. Smirnov "Frankrike: tradisjoner, mennesker, inntrykk"

Frankrike er et gourmetland. Til høyre regnes hun som en trendsetter både i moteverdenen og i kokkekunsten. Kafeer og restauranter i store byer er inkludert i guidebøker sammen med museer og arkitektoniske monumenter, og markeder og små butikker er ikke dårligere enn parker, hager og katedraler når det gjelder oppmøte. Det er en matkultur her.

For å studere gastronomi i Frankrike, må man utforske region for region. Klima og geografi har dannet en kulturell mosaikk i hvert hjørne av landet gjennom årene, og hver del av det har beholdt sine egne tradisjoner. Så ål, fjærfe, champignon, kremost, bønner, honning, sennep, potet og svinekjøtt er populære nord i landet. Og søtt og marinert kjøtt i hvitvin, pølser, hvitløk, alt innmat, stuet eller stekt i ovn med løk og eddik, og potetgryteretter spises i øst. Østers, oksegryte, fisk med hvitløkssaus, torsk og ansjos, creme brulee – så sørover. Desserter, fisk og annen sjømat, grønnsaker, frukt, syltetøy er Vestens privilegium.

Men ferskt bakverk og brød er noe som er elsket i hvert hjørne av landet. En typisk fransk frokost - i Paris eller på landsbygda, nord og sør i landet, består som regel av nybakt brød - en baguette eller bolle, en croissant eller tartelett, smurt med smør. I tillegg til dem, både hjemme og på restauranter, serveres det alltid syltetøy - jordbær eller aprikos, sjeldnere kirsebær.

En mer solid frokost kan inneholde egg. I 80 % vil det være et hardkokt egg og sjeldnere - posjert eller stekt, eller eggerøre.

Morgenmåltidet er alltid ledsaget av et glass appelsinjuice og deretter kaffe. Interessant nok er det ikke mange variasjoner i fransk frokost: hvis bakverk er en sprø baguette, kan smør ikke erstattes av noe, syltetøy er en eller to smaker å velge mellom, hvis juice er forfriskende appelsin, og kaffe er for det meste svart.

Det er ikke uvanlig å finne i ulike artikler at en fransk frokost består av pannekaker. Selvfølgelig er disse tynne pannekakene elsket og spist i Frankrike, men i store byer kan de ofte bli funnet som urban gatemat, og i familier blir de tilberedt for en annen frokost eller helgelunsj. Og hvis du ikke trenger spesielle oppskrifter til frokost i klassisk fransk stil - bare et pålitelig bakeri, din favorittjuice og en kopp sterk kaffe, så gir vi en oppskrift på en helgebrunsj.

Crepes er store tynne pannekaker, opprinnelig fra den franske provinsen Bretagne. Fyllet kan brukes som en rekke syltetøy og syltetøy, samt mer tilfredsstillende ingredienser - egg, kjøtt, fisk og sjømat.

Hvordan lage pannekaker

Ingredienser

½ kopp hvetemel
½ kopp bokhvetemel
2 egg
2 kopper melk
vegetabilsk olje til steking

Frankrike har med rette fortjent æren av trendsetteren innen kulinarisk kunst. Mat for franskmennene er ikke bare en mulighet til å stille sult, men også et viktig element i en livsstil som kjennetegner en person fra alle kanter.

Historien om fransk mat

Klassisk fransk mat dateres tilbake til kong Frans I, som regjerte på 1500-tallet. På denne tiden dukket det opp det såkalte «borgerlige kjøkkenet», som er en krysning mellom allmuens kjøkken og «høyere kokekunst».

Lunsjen til en vanlig borgerlig begynte med en introduksjon (forretter og en første rett), deretter ble hoveddelen servert (retter av kjøtt og fisk), og ost og frukt ble brukt som avslutning på måltidet.

Allerede på dette tidspunktet dukket det opp parisiske restauranter av høy klasse, hvis kunder var det franske aristokratiet og edle utlendinger.

På 1700-tallet begynte Frankrike å innta en av de ledende rollene i Europa, som et resultat av at fransk mat spredte seg blant hele det europeiske aristokratiet.

Franske kokker ble satt stor pris på ved domstolene i andre land, da de nesten ugjenkjennelig kunne endre smaken på produktet ved å kombinere ulike ingredienser og skape en luksuriøs borddekking.

Under Louis XIV (solkongen) ble seremonien med servering av enhver rett til en høytidelig prosedyre. Kongen likte å spise godt, og vanligvis besto måltidet hans av det første, det andre, et stort antall salater, dessert og flere krus Burgundvin fortynnet med vann.

Navnene på fremragende franske kokker er kjent over hele verden: Savaryn, Dugleré, Escoffier, Karema. Antoine Karin laget mat til Talleyrand, keiser Alexander I, baron Rothschild.

De store mesterne formidlet sin erfaring i bøker. Karen kompilerte boken The Art of French Cuisine, og Escoffier ga ut en kokebok som inneholder mer enn tusen oppskrifter, der han beskrev de mange finesser i matlaging.

Franske mattradisjoner

Uavhengig av materiell og sosial status, spiller mat en svært viktig rolle i franskmennenes liv. Franske kokker tilbereder tradisjonelt bare de ferskeste ingrediensene, og prøver å bevare alle egenskapene til produktet etter varmebehandling.

I det franske kjøkkenet brukes nesten ikke meieriprodukter. Unntaket er ost, høyt elsket av franskmennene.

Landet produserer dusinvis av forskjellige varianter av ost fra geit-, ku- og sauemelk. Franskmennene spiser nesten ikke frokostblandinger.

Beboere i landet er veldig glad i ferske grønnsaker og frukt. Populære retter er spinat, ulike typer kål, aubergine, poteter, bønner, tomater, artisjokker, asparges, purre.

Det særegne ved fransk mat inkluderer bruken av magert kjøtt: lam, kalv, kylling og vilt. I tillegg til tradisjonelle termiske behandlingsmetoder, koker franskmennene ofte kjøtt på kull eller åpen ild. En hedersplass i menyen gis til sjømat og fiskeretter.

Når du tilbereder kjøtt- og fiskeretter, brukes nødvendigvis alkoholholdige drikker - konjakk og vin, som gir en unik aroma og spesifikk smak.

Hovedtrekket som skiller fransk mat er tilstedeværelsen av flere hundre forskjellige sauser. Bruken av sauser bidrar til å forsterke smaken til selv de mest vanlige retter. Hvis en fransk kvinne har buljong i kjøleskapet, vil det ikke være vanskelig for henne å piske opp en original saus til hovedretten.

Hva liker franskmennene til frokost, lunsj og middag?

Til frokost lager franske husmødre ofte omeletter med sopp, skinke, ost og mye grønt. Dessuten foretrekker de fleste av landets innbyggere appelsinjuice, fersk baguette, smør, syltetøy, frokostblandinger, yoghurt, varm sjokolade og selvfølgelig kaffe om morgenen. Franskmennene er ekte kaffeelskere og kan ikke forestille seg begynnelsen av dagen uten denne forfriskende drinken.

I motsetning til hva mange tror, ​​spiser ikke franskmennene ofte croissanter til frokost, siden disse bakverkene er svært kaloririke.

Moderne innbyggere i franske byer spiser oftest ute. Lunsj består vanligvis av første og andre retter, og ost eller frukt til dessert.

Hele familien samles vanligvis til middag, så et stort antall forskjellige retter settes på bordet - kjøtt, fisk, forskjellige salater, grønnsaker og frukt.

Franske favorittdrinker

Frankrike er en av favorittene innen produksjon av vin. Franskmennene selv forestiller seg ikke et komplett måltid uten vin, men nylig har forbruket redusert betydelig. Mest sannsynlig skjedde dette på grunn av det faktum at mange franskmenn er opptatt med jobb og ikke har råd til å slappe av med et glass vin i løpet av dagen.

Den mest populære i landet er tørr vin, som også brukes til å lage sauser, marinader og bakverk. Fra sterke drikker velger innbyggerne i landet konjakk, absint, calvados.

Unge franskmenn foretrekker øl. På tidspunktet for å spise på bordet, har franskmennene alltid gjort det mineralvann. Til frokost foretrekker mange ferskpresset appelsinjuice.

Nasjonale retter fra Frankrike

Fransk matoppskrifter kan glede enhver ekte gourmet. Av mangfoldet av retter kan man trekke frem tradisjonelle som er mest tilgjengelig for folk flest.

En av disse rettene er biff med blod, som serveres med en siderett med stekte poteter. Stuinger laget av hvitt kjøtt med hvit saus er veldig populære.

En spesiell plass er gitt pates laget av kylling, svin og gåselever, samt av kaninkjøtt med svin og and.Franskene er veldig glade i fisk og sjømat, som oftest bakes eller stekes.

Den legendariske franske retten, kjent over hele verden, er snegler. Burgundersnegler serveres vanligvis i skjell med smør, løk, hvitløk og urter.

Østers er en gourmetfavoritt

Kjennere av gourmetmat er veldig populære. Det antas at disse bløtdyrene bare kan spises i måneder hvis navn inneholder bokstaven "r". Østers serveres levende og spises med sitronsaft.

Alle vet at i Frankrike bruker de en spesiell kjøttrase av frosker til mat. Froskelår kan kjøpes på hvilket som helst supermarked. Før bruk marineres de, rulles i mel og stekes til de er gyldenbrune.

Fransk mat varierer avhengig av hvilken region i landet de tilberedes i. Noen kulinariske herligheter har fått navnet sitt fra området der de ble oppfunnet.

Disse rettene inkluderer perigord pate, Bayonne-skinke, provençalske tomater, bønner og pølser i gryte Toulouse. Marseilleøret ringte bouillabaisse. Dessuten tilbereder franske kokker oftest løksupper og tykke mosesupper fra de første rettene.

Normandie er kjent camembertost og eplecalvados, og Burgund - Dijon sennep. Bretagne-kokker tilbereder fantastiske pannekaker med et bredt utvalg av fyll. Burgund har alltid vært kjent for sin samling vin, sjeldne varianter av ost, trøffel- og biffretter.

Franskmennene har en stor søt tann, så du kan finne mange dessertoppskrifter i deres kjøkken. Selv folk som passer på vekten vil ikke være i stand til å motstå kirsebær clafoutis pai, åpne kaker med frukt, ulike suffléer, gelé og kremer.

Franske mattradisjoner - Videooppskrift

Prøv å tilberede et lammelår med honning, kikerter og aromatiske marokkanske krydder.

Oppskrift i denne videoen

Ikke et eneste nasjonalt kjøkken kan overgå fransk i originalitet og raffinement. Det som spises i Frankrike er forskjellig fra maten i andre land. Fransk matlaging er en kunst. Hver rett tilberedes i henhold til sin egen oppskrift, og tilfører sin egen smak selv til kjente oppskrifter.

Fransk mat

Franskmennene har brakt ekte luksus til hverdagsmaten. Høye tårn er bygget av søte retter. Kjøtt, østers, fisk er stablet på "piedestaler". Sammenlignet med andre europeiske land bruker franske kokker mindre meieriprodukter. Franske oster er et unntak. Mer enn tre tusen sauser brukes i franske retter. Alle franske retter tilberedes utelukkende av ferske produkter, kvaliteten på produktene er bevart etter varmebehandling. Kjøkkenet i Frankrike er mangefasettert, i forskjellige områder av landet kan det være uenigheter angående oppskriftene til noen retter. Uansett område er det franske kjøkkenet fylt med grønnsaker og rotvekster.

Om kjøkkenet i Provence

Uunnværlig i provençalsk mat er grønnsaker, hvitløk, krydder: estragon, merian, oregano, basilikum, dill, persille, rosmarin. Grønnsaker brukes i varme og kalde retter. Grønnsaksretter tilberedes veldig solide, så noen ganger erstatter de de viktigste.

Torsk, gjedde, kveite, karpe, sardiner pryder de fleste provençalske retter. Bouillabaisse er spesielt populær i Frankrike med små varianter av fisk, sjømat, grønnsaker, vin og krydder. Blåskjell og østers er etterspurt.

Kjøtt i Provence brukes med tilbakeholdenhet. Det er flere retter: biffgryte, lammegryte, pattegris, parmaskinke, som står på bordene til franskmennene.

Dessert i Provence er etterspurt. Det er alltid sjokolade, nøtter, nougat, tørket frukt, kjeks på bordet. En av mine favorittpaier er clafoutis med eple-kirsebær-aprikosfyll. I alle konditorier er det alltid kaker, boller, kaker, syltetøy, søtsaker, creme brulee.

Om kjøkkenet i Burgund

Burgundkjøkkenet bruker vin i mange retter. Vin legges til sauser, sauser. Kjøtt og snegler er marinert i vin. Snegler serveres uten skjell, tilsett persille og løk.

Om maten i Normandie

Meieriprodukter er verdsatt i Normandie: fløte, smør, camembert-ost. I Normandie tilberedes alltid kjøtt og fisk med fløte. Og slike retter som Normandie-biff med fløte og sopp og Rouen-stil kan tilberedes så deilig bare i Normandie.

Om kjøkkenet i Lorraine

Lorraine er kjent for sine åpne paier med skiver av røkt smult eller skinke med smeltet ost. Nasjonalretten er Alsace gryterett med svinekjøtt og røkt bryst.

Om kjøkkenet i Lyon

Lyon-kjøkkenet er kjent for sin uvanlig deilige Lyon-gratinerte løksuppe. En tradisjonell julerett er stekt kapong med kastanjer. Kaponger (unge hanner) dyrkes i bur, noe som gjør kjøttet deres saftig, uforlignelig i smak.

franske retter

Hver rett tilberedt i Frankrike kan huskes for en levetid. Den mest kjente retten tilberedt av franske kokker er froskelår. Frankrike er også kjent for sine oster, de produserer mer enn 500 forskjellige varianter: harde, myke, unge, gamle, med skorpe, med mugg. Også kjent er "sneglen i Burgund", egg "cocote" med ekstragone. Nasjonale retter som ratatouille, julienne, baguette, croissanter er kjent ikke bare i Frankrike. Ofte er de også på bordene til russere.

Den franske nasjonaldrikken er vin, den mest kjente er Bordeaux og Burgund. Vin serveres til nesten hver rett, og noen ganger inkludert i prisen for faste måltider. Fransk champagne, cognac, Calvados er ikke mindre kjent i verden.