Matcha-te - hva er det, hvordan lage en japansk grønn drink. Matlaging av matcha i henhold til reglene for den japanske teseremonien

I dagens verden er det mange som dropper kaffe til fordel for ulike teer. Spesielt populære er varianter som ikke bare kan forbedre humøret, legge til vitalitet, styrke, men også fremskynde fordøyelsesprosessene i kroppen. I tillegg må de være velsmakende og velduftende. I denne forbindelse er matcha-te, dyrket i henhold til en spesiell teknikk og brygget på forskjellige måter, veldig populær blant japanerne. Med antall nyttige egenskaper, verdifulle egenskaper og hjelp til å gå ned i vekt, er matcha-drikk lederen blant grønn te.

For første gang ble en grønn drink brukt av buddhistiske munker i Kina under meditasjon, som varte i flere timer. Det andre navnet er matcha-te. Når det brygges, er det en lys grønn væske. Du finner ikke teblader i en kopp, fordi de males til pulver, hvorfra en elitedrikk brygges. Matcha-sorten dyrkes på spesielle plantasjer, hvor mange japanere mangler.

Det er mulig å få en avling av riktig kvalitet bare på riktig jord, sandstein vil gi en vakker farge, men smaken av matcha vil miste. Rød jord vil bidra til å oppnå en utmerket aroma, men det vil ikke være noen rik grønn fargetone. Utmerkede blader dyrkes på øya Kyushu, i områdene Shizuoka (gir 40% av den totale avlingen), Uji, Nishio. Forskere bemerket at innbyggerne i disse regionene har utmerket god helse. Matcha samles inn en gang i året.

I to uker er grønn te skjult for direkte sollys, dekket med et spesielt nett. Som et resultat avtar fotosyntesen, klorofyll, aminosyrer, antioksidanter samler seg, på grunn av hvilke matcha-blader blir mørkegrønne i fargen, får saftighet, søt oljeaktig smak. Bare unge blader som vokser på toppen av buskene høstes, som deretter dampes og tørkes, og fortsetter å gjemme seg for solens stråler. I tillegg er tilførselen av oksygen til avlingen begrenset, og blokkerer oksidasjon, noe som ødelegger fargen på matchaen.

Deretter fjernes stilkene og årene fra matcha-bladene og maler platene til pulver. I utgangspunktet ble dette gjort for hånd, det tok en times tid for én person å få i seg 30 g te. Moderne industrier nekter å bruke manuelt arbeid, og bruker spesielle møller med granittkvernsteiner for sliping. Den mekaniserte prosessen blir mer effektiv, skjer raskere.

Fra en busk kan du samle forskjellige typer matcha, som er forskjellige i måten de behandles på. Deres forhåndsrullede og deretter tørkede blader lager gyokuro-te, som betyr "perledugg" i oversettelse. Hvis tørkingen av matcha ble utført i utvidet form, kalles teen tencha (tencha). Varianter av japansk matcha er oppkalt etter plantasjene der tebusker ble dyrket: asahi, kamakage (har lyse grønne blader, svak aroma), samidori (har en gulaktig fargetone, uttalt lukt).

Komposisjon

1. Vitamin C. Hjelper med å styrke immunforsvaret, forbedrer hudens tilstand, bremser aldringsprosessen.
2. Jern. Det har en gunstig effekt på tilstanden til hele organismen som helhet, øker hemoglobinindeksen i blodet.
3. Kalsium. Styrker tannemaljen, bein, forbedrer stoffskiftet.
4. Ekorn. De er hoveddeltakeren i prosessene med cellulær struktur.
5. Kalium. Ansvarlig for riktig funksjon av muskelsystemet, støtter fordøyelsesprosessene.
6. fibre. De er en viktig komponent i metabolske prosesser.

I tillegg inneholder matcha betakaroten, mengden som er mye høyere enn i fruktene av gulrøtter og spinat. De nyttige egenskapene til drikken vurderes også på grunn av vitamin A, B1, B2, B6, E, P og slike sporstoffer som magnesium, sink, jod, fluor. En av de viktige fordelene med grønn matcha fremfor andre typer te er det økte innholdet av epigallocatechin (60%), den sterkeste antioksidanten blant 4 te-katekiner.

Fordelaktige funksjoner

Hele fordelen med matcha ligger i måten den tilberedes på. De fleste typer grønn te brygges i form av blader, hvor mange nyttige stoffer forblir etter å ha drukket. Matcha er en pulverisert grønn råvare som er fullstendig oppløst og drukket. Så alle kvalitetene til drikken er bevart og kommer helt inn i kroppen. Det er verdt å merke seg at en kopp matcha er mye sunnere enn en porsjon vanlig grønn te. De positive egenskapene er som følger:

1. Fremmer aktivering av hjerneaktivitet. Lindre stress, hjelper til med å konsentrere seg, konsentrere seg, bedre oppfatte informasjon under intenst mentalt arbeid.
2. Styrker immunforsvaret, øker kroppens motstand mot sykdom. Inneholder en stor mengde vitamin C, A, regnes som et naturlig antibiotikum.
3. Normaliserer kolesterolnivået i blodet hos personer som regelmessig drikker matcha.
4. Den overgår blåbær, bjørnebær, kål, brokkoli med flere posisjoner - naturlige antioksidanter.
5. Øker kroppens varmevekslingsprosesser, brenner fett. Fremmer vekttap uten å skade helsen.
6. Forhindrer effekten av frie radikaler på huden, beskytter mot ultrafiolette stråler, inneholder mange antioksidanter, polyfenoler, på grunn av hvilke det regnes som ungdomsdrikken.
7. Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer med 11 %.
8. Øker utholdenhet takket være L-Theanine, frigjør ren energi uten å øke press, nervøs eksitabilitet.
9. Som en antioksidant, renser den forsiktig kroppen for giftstoffer, og forhindrer utseendet av steiner, sand i nyrene.
10. L-theaninet i matchaen fremmer produksjonen av serotonin, dopamin, som bekjemper stress, muntrer opp.

Hvordan brygge matcha-te

Matcha-te i pulverform brygges på en bestemt måte, forskjellig fra prosedyren for andre drikker. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe og lage matcha selv, klargjør følgende utstyr: en målebeger, en sil, en bred porselenskopp (jiawan), en bambusskje (chasaku) med et volum på 1 g, en visp for visp (chasen) . Sørg for å følge den nøyaktige sekvensen av prosedyren, kontroller temperaturen på vannet (det skal ikke være veldig varmt) for å få velsmakende og velduftende japansk te av god kvalitet.

Japanerne arrangerer en hel teseremoni; de har ikke et "male - kokt - drakk"-opplegg. Etter å ha valgt ønsket drink, brygg den i henhold til oppskriften og drikk sakte. Ta en liten mengde væske i munnen, ta en pause, kjenn smaksdybden, la teen avsløre alle dens kvaliteter. Matcha passer godt til sitron, ingefær, mynte, lind, fruktjuice.

Usutya

Usuchya er en lett, svak drikk med en bitter ettersmak. Det er ikke nødvendig å piske skummet med en visp, men tefans gjør det alltid. Når du bruker det, er det ikke nødvendig å følge spesielle formaliteter; seremonien til et slikt teselskap er enkelt, demokratisk. Du kan forberede usucha på denne måten:

1. Hell grønt matchapulver (2 skjeer) i en oppvarmet tørr kopp.
2. Hell deretter 80 ml vann, temperatur ikke høyere enn 800.
3. Deretter blander du drinken med en visp, bryter opp klumper og bringer til ensartethet.

Koitya

Enhver metode for å tilberede en drink innebærer bruk av tørre oppvarmede retter, grønn tepulver må også være tørt. Det antas at koitha av høy kvalitet kun oppnås fra gamle plantasjer eldre enn 30 år. For ham tar de mer matcha, og tilsetter mindre vann, slik at drikken blir sterk, tykk, med en konsistens som ligner tykk honning. Siden den har en utsøkt bitterhet og astringens, serveres den tradisjonelt med nasjonale søtsaker - wagashi. Klassisk koycha tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

1. Hell 4 skjeer (4 g) grønne teblader i en jiawan.
2. Hell 50 ml varmt vann (ikke kokende vann).
3. Pisk drinken med en visp (hvis ingen ser, kan du bruke en blender, mikser).

Denne oppskriften gir en deilig matcha latte med en kremet smak og en lysegrønn farge. En slik drink kan serveres selv kald ved å legge til et par isbiter. Den tradisjonelle måten involverer ikke bruk av søtningsmidler, for ikke å forstyrre den originale smaken av te. Hvis du vil prøve matcha latte, lag en drink med denne teknologien:

1. Hell 1 skje matcha i 70 ml ikke-varmt vann, mens du konstant visp med en visp til en homogen masse er oppnådd.
2. Kok opp 150-200 ml melk, pisk med en mikser til det dannes skum.
3. Hell melken i en tynn stråle i teen, tilsett melkeskum på toppen av hver porsjon, og kombiner det med teen. Kaloriinnholdet i drikken vil avhenge av fettinnholdet i melk.
4. Tilsett sukker (honning), kanel etter smak. Dryss matcha pulver på toppen.

Med kaffe

De fleste kan ikke forestille seg morgenen uten en kopp aromatisk sterk kaffe. Hvis du tror du er slik, prøv å brygge kaffematcha, med den vil din daglige seremoni få nye toner. Drikkeoppskriften er som følger:

1. Kok et glass vann, la avkjøles i 7-8 minutter.
2. Bland hver for seg 3 g matcha og 2 g pulverkaffe.
3. Hell vann i blandingen i en tynn stråle, mens du visper hele tiden.
4. Tilsett sukker i drikken hvis du vil.

Matcha krem ​​frappe

Fans av søte kalde desserter vil elske matcha crème frappe. Drikken serveres på mange japanske kafeer og restauranter. Oppskriften er ikke komplisert og ganske i stand til å lage mat hjemme:

1. Ta et glass kald melk av noe fettinnhold, legg 3-4 isbiter.
2. Hell 6 g matcha, sukker etter smak, pisk massen med en mikser.
3. Pynt den kremete drinken på toppen med en kule iskrem (gjerne vanilje), kremfløte.

Kontraindikasjoner og skade av matcha-te

Matcha grønn te er en drink som fullt ut frigjør sine helbredende egenskaper under inntak. De overskrider de negative egenskapene betydelig, men det er fortsatt kontraindikasjoner for bruk av matcha:

1. Tilstedeværelsen av koffein. Stoffet har ikke en aggressiv effekt på kroppen gjennom økt trykk, økt hjertefrekvens, nervøs spenning, og skiller seg dermed fra andre produkter som inneholder koffein. Likevel er det verdt å nekte å bruke grønn matcha 4-5 timer før du legger deg.
2. Teblader dyrket i Japan, Kina inkluderer bly absorbert fra miljøet. Andre varianter av grønn te, i motsetning til matcha, er ikke fullt konsumert, så det meste av det skadelige stoffet forblir i dem. Matcha kommer inn i kroppen sammen med all ledelsen. Likevel bør du ikke trekke deg fra denne drinken, bare begrense mengden til maksimalt 2 kopper per dag.
1. Vær oppmerksom på fargen på produktet, ekte matcha har en vakker, rik, grønn nyanse.
2. Et billig produkt lover ikke kvalitet. Ofte tilbyr selgere å kjøpe knuste sencha-blader under dekke av matcha. Ekte kvalitet grønn te har en anstendig pris.
3. Bli kjent med landet der matcha-plantasjene ble dyrket. Dette kvalitetsproduktet er laget i Japan, hvor forholdene er bedre for dette.
4. Studer nøye sammensetningen av matchaen, den må være organisk, uten innhold av kjemikalier, tilsetningsstoffer.

Video

Fordelene og skadene med matcha-te (matcha) er assosiert med tilstedeværelsen i sammensetningen av mange biologisk aktive forbindelser som både kan helbrede og påvirke menneskers helse negativt.

Hva det er?

Matcha er et japansk grønn te-pulver laget av bladene fra planten. Camellia sinensis som vanlig grønn eller svart te lages av.

Matcha kan drikkes som en vanlig tedrikk. Og det kan brukes som en ingrediens i tilberedning av ulike retter, for eksempel desserter.

Fødestedet til te er Japan, hvor det er en tradisjonell drink av teseremonier.

Matcha-produksjon innen to uker Camellia sinensis vokser i mørke forhold. Dette bidrar til å øke mengden klorofyll i bladene.

Drikken har en lys syrlig smak av grønn te med en lett søt ettersmak. I henhold til påvirkningen på den menneskelige psyken, sammenlignes den første slurk matcha-te med den første smaken av ekte mørk sjokolade eller god rødvin.

På grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde av aminosyren L-theanin i drikken, har den den såkalte "femte smaken", eller umami, beskrevet som en rik kremet smak.

Ved produksjon av "matcha" teblader blir bladene på tetreet omgjort til et pulver. Det vil si at de bruker hele bladet, ikke ekstraktet. Dette skiller denne drinken fundamentalt fra alle andre teer.

Takket være denne tilnærmingen gir matcha-te mer antioksidanter enn noen annen te. Den har også en mye høyere konsentrasjon av klorofyll, aminosyrer og fiber.

Ernæringsmessig er en kopp matcha-te overlegen 10 kopper annen grønn drikke.

Faktisk, ved å brygge et teblad og deretter kaste det, mister vi brorparten av nyttige forbindelser. Grønn tepulver gjør det mulig å bruke alle de helbredende stoffene uten rester.

Når det gjelder antioksidantaktivitet, målt i enheter av ORAC (Oxygen Free Radical Absorption Capacity), er matcha-te dusinvis av ganger bedre enn andre populære kilder til antioksidanter, som blåbær.

Fordelaktige funksjoner

Kreftforebygging

Alle antioksidanter har evnen til å beskytte en person mot forekomsten av ondartede neoplasmer. Men noen antioksidanter fungerer spesielt godt. Dette er katekiner, molekyler som bare finnes i grønn te.

60 % av de totale antioksidantene i matcha-te er katekiner, inkludert de mest effektive av dem EGCG (epigallocatechin-3-gallate). En kopp pulverisert grønn te inneholder 4 ganger mer katekiner enn vanlige teblader.

Katekiner har vist seg å ha betydelig anti-kreftaktivitet. Spesielt nyttig for forebygging og behandling av bryst-, prostata-, blære- og tykktarmskreft. De hjelper ikke bare med å forhindre utbruddet av sykdommen, men forlenger også livet til de som allerede er syke.

Avslapning

Aminosyren L-theanin, som er rik på denne drinken, kalles et sinnsavslappende middel. Det hjelper å slappe av, drive ut hodet av tunge tvangstanker. Og når det kombineres med koffein, gir det en rolig munterhet. Derfor bruker buddhistiske munker ofte matcha-te som en meditasjonsdrikk som slapper av, men som ikke lar deg sovne.

L-theanin finnes i alle varianter av svart og grønn te, men det er 5 ganger mer i matcha.

Detox kroppen og øker utholdenheten

En annen forklaring på fordelene med matcha-te er dens avgiftende aktivitet.

Det er fastslått at klorofyll bidrar til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen, inkludert tungmetallgifter.

Det er mye mer klorofyll i matcha-te enn i noen annen te. Og ikke bare fordi hele tea tree-bladene brukes, og ikke bare ekstraktet deres. Men også fordi denne teen dyrkes under mørke forhold. Dette gjøres spesielt for å berike bladene med klorofyll.

En annen viktig nyttig egenskap ved kamper er evnen til å forbedre fysisk utholdenhet. En fersk studie viste at en drink kan øke vitaliteten med 24 %.

Forebygging av hjerte- og karsykdommer

Matcha-te bidrar til å senke lavdensitetslipoprotein (LDL) ("dårlig" kolesterol) og triglyseridnivåer.

Og enda viktigere, det holder LDL fra å oksidere. I seg selv utgjør ikke LDL en trussel mot helsen. Men deres oksidasjon forårsaker aterosklerose. Matcha bidrar til å unngå en slik utvikling av hendelser.

Innvirkning på vekttap

Matcha er ikke bare et vekttapsvennlig produkt, det øker virkelig fettforbrenningen.

EGCG (epigallocatechin-3-gallate) bremser enzymet som bryter ned noradrenalin. Jo mer noradrenalin, jo mer termogenese, og følgelig hastigheten på kaloriforbrenningen.

Det er bevist at mens de drikker denne teen, forbrenner folk 4 ganger mer kalorier enn de vanligvis gjør med den samme fysiske aktiviteten. Samtidig øker matcha-te den fysiske utholdenheten. Dette betyr at enda flere kalorier vil forbrennes som et resultat, fordi drikken vil presse personen til mer aktiv fysisk aktivitet.

Her er noen flere egenskaper ved matcha, nyttige for vekttap:

• forbedret mental helse for å unngå usunn snacking for kjedsomhet, depresjon og angst;
• anti-inflammatorisk aktivitet som undertrykker kroniske inflammatoriske prosesser i kroppen, som er en av årsakene til vektøkning;
• introduksjonen av vegetabilsk fiber i kostholdet, som er nødvendig for bærekraftig vekttap.

Hvordan brygge og konsumere?

Japansk matcha grønn te kommer i mange kvaliteter.

• Dakota er den letteste og mest snerpende. Regnes som et økonomisk alternativ. Legg til smoothies og desserter.
• Gotcha er litt mørkere enn Dakota. Brukes til å lage latte, cocktailer, sauser. Passer godt med frukt- og blomsterte.
• Morgen. Det vanligste alternativet. Vanligvis brygget som en tedrikk.
• Kama. Dyr seremoniell te. Inneholder de mest ernæringsmessige forbindelsene. Den mørkeste av alle varianter og den lyseste på smak.

For tilberedning av en tedrikk brukes vanligvis Morgen-varianten. Det er to måter å brygge på: tradisjonell og moderne.

tradisjonell oppskrift

Du trenger: en spesiell visp for matcha-te, en tebolle, en sil.

1. 1-2 ts pulver helles i en bolle gjennom en sil.
2. Tilsett 60 ml varmt vann.
3. Pisk med en visp til det dannes skum.
4. Nyt!

Hvordan brygge matcha-te på en moderne måte?

Ikke alle mennesker har spesialtilbehør til teseremonier (skåler, visper) og ønsker å mestre den orientalske visdommen med tebrygging. For dem har matcha-produsenter kommet opp med en lett metode for brygging.

1. 1 teskje av pulveret helles i en kopp og en dråpe kokende vann dryppes der.
2. Mal pulveret intensivt med vann med en vanlig skje.
3. Hell ytterligere 180 ml varmt vann.
4. Rør og drikk.

latte oppskrift

Hvis vi snakker om hvordan du skal brygge matcha-te, må vi definitivt nevne den berømte grønne latte.

Du trenger krydder som kanel, kardemomme, allehånde, ingefær og nellik, i en mengde etter din smak.

Alt krydder skal ha i en kjele. Hell i mandelmelk og kok opp.

Mens melken varmes opp, tilberedes matcha i en kopp (pisket med en visp eller ganske enkelt gnidd med en skje). Hell deretter forsiktig i varm melk.

Kan kumelk erstattes med nøttemelk?

Fra et kulinarisk ståsted, ja. Men hvis du er interessert i helsefordelene ved en drink, kan du ikke gjøre dette. Siden vanlig melk har en negativ effekt på antioksidantene i te, reduserer mengden til tider.

Kald sommerdrink

Matcha-te drikkes ofte kald. Dette er en flott tonic for en varm sommerdag.

Hell 1 ts pulver i et glass og rør det i en dråpe varmt vann.

Hell deretter i 170-180 ml kaldt vann. Røre. Om ønskelig, legg til isbiter og en skive sitron eller lime, mynteblader.

grønn olje

Ingredienser: 2 ts Gotcha eller Dakota matcha te, en liten pakke smør.

Smelt smør. Gradvis, litt etter litt, hell tepulver i det og bland grundig etter hver tilsetning.

Naturlig smør og i seg selv et helbredende matprodukt. Med grønn pulverisert te blir den enda sunnere.

Det finnes også et stort antall bakeoppskrifter og en rekke desserter med denne ingrediensen.

Faktisk er bruken av matcha i matlaging bare begrenset av kokkens fantasi. Bare ikke glem at når matcha-te blandes med sukker, legges til bakverk, etc., blir brorparten av dens fordelaktige egenskaper stjålet fra den.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Siden matcha-te har en omfattende medisinsk bruk, har den mange kontraindikasjoner. Dette er alltid tilfelle med produkter med betydelig biologisk aktivitet.

Matcha har 3 ganger mer koffein enn vanlig grønn te. Folk som av en eller annen grunn er redde for denne forbindelsen, bør huske dette.

På grunn av det høye koffeininnholdet er matcha-te ikke verdt:

• kombinere med alkoholholdige drikker;
• drikk etter kl. 18.00;
• inkludere i kostholdet under graviditet;
• gi til små barn.

Matcha bør ikke drikkes på tom mage. Dette kan forårsake magesmerter og kvalme. Det er også verdt å være forsiktig med drikken for de som har sure oppstøt og magesår og duodenalsår.

Drikken svekker opptaket av jern, og er derfor kontraindisert for de som lider av jernmangelanemi.

Matcha endrer aktiviteten til mange stoffer:

• antibiotika;
• antidepressiva og beroligende midler;
• P-piller;
• antidiabetiske midler;
• antikoagulantia, etc.

Hvis du stadig tar noen medisiner, vennligst kontakt legen din.

Te dyrket i Kina er ofte forurenset med bly. Denne uttalelsen gjelder for alle varianter av te, siden Camellia sinensis suger bly ut av jorda. Men når vi bare brygger te, blir 90 % av blyet igjen i bladene. Men i tilfelle av pulverisert te, er alt i koppen.

Derfor bør du ikke kjøpe en mer økonomisk kinesisk versjon. I autentisk japansk te er bly også tilstede, men i mindre mengde.

Fordeler og skader med matcha-te for helsen: konklusjoner

Matcha har mange helsemessige fordeler. De viktigste er:

• høyt innhold av unike antioksidanter, inkludert det kraftige katekinet EGCG;
• akselerasjon av metabolisme;
• rense kroppen for giftstoffer;
• kreft forebygging; normalisering av lipidprofilen;
• forbedret kontroll av blodsukkernivået;
• hjelp til å gå ned i vekt.

Kontraindikasjoner for å drikke drikken er graviditet, tidlig barndom, anemi, magesår. Forsiktighet bør utvises av personer som stadig tar noen medisiner. I dette tilfellet må du konsultere en spesialist.

Hvis vi snakker om japansk te, mener vi først og fremst grønn te av høy kvalitet - svart te produseres ikke i Land of the Rising Sun. Det er ikke så mange japanske varianter som kinesiske, men de er alle veldig forskjellige og er verdsatt i mange land i verden. Matcha (matcha) er et fint pulver av kvalitets tencha grønn te. I følge tradisjonen males en del av tebladet på kvernstein rett før tedrikking. Han malte, brygget og drakk. Selv om ikke alt er så enkelt. "Han brygget og drakk" - dette er rent europeisk - på farten og i all hast.

Matcha-te er en tradisjonell drikk for teseremonier. Og dette, som du sikkert allerede har hørt, er en hel handling som ikke tåler oppstyr og hastverk. Vi kan ikke gjenta dette, og vi bør ikke engang prøve å fremstille japanerne ved teseremonien.

Nyttige egenskaper til japansk matcha-te

Den unike produksjonsteknologien lar oss snakke om matcha-te som en av de sunneste drikkene i verden. Matcha-te inneholder ti ganger mer næringsstoffer enn et vanlig teblad, og denne mengden antioksidanter finnes ikke i nesten alle produkter. På grunn av den spesielle sammensetningen av japansk matcha-te, trenger du ikke kaste tebladene når du drikker den. Den drikkes i knust form uten spor - dette er hele nytten av drikken. Så de viktigste fordelene og egenskapene til japansk matcha-te:
. Styrking av immunitet;
. Fremmer konsentrasjon av oppmerksomhet, forbedrer effektiviteten av memorering, oppfatning av informasjon;
. Det er en sterk antioksidant, som selv ingefær, spinat, blåbær ikke kan sammenlignes med;
. Senke kolesterolet i blodet, styrke det kardiovaskulære systemet;
. Nøytraliserer effekten av ultrafiolette stråler på huden, og bremser aldring;
. Matcha-te øker energiforbruket (termogenese), så den kan brukes i et diettprogram for vekttap;
. Forhindrer utseendet av nyrestein og sand i galleblæren;
. Egenskapene til matcha-te er som en kraftig energidrikk. Det er veldig merkelig at på øyene Okinawa, hvor te av høyeste kvalitet, inkludert matcha, produseres, når forventet levealder 90 år.
Om en slik sykdom som åreknuter mistenker ikke lokalbefolkningen engang. Leger sier at vellykket forebygging er nøkkelen til befolkningens helse - fordelene med japansk matcha-te gir resultater.

Sammensetning av matcha-te

Hvordan brygge matcha for å få mest mulig ut av det?

Å brygge matcha betyr å blande eller piske den godt i varmt vann. Du kan lage te i en lett eller mer konsentrert form. Svakt brygget matcha kalles "usucha" i Japan, og sterk matcha kalles "koicha" - alt avhenger av mengden vann og teblader.

Retter for brygging av matcha (matcha):

Målebeger for nøyaktig å måle vannmengden

En bolle for å brygge te - tyavan (la det være keramikk eller porselen)

En måleskje av bambuspulver, kalt chasaku, hvor 1 g tepulver er plassert. Du kan også ta en teskje, men husk at to avmålte bambuschasaku tilsvarer en teskje.

En sil som tepulver siktes gjennom for å fjerne klumper. Du kan bruke en chasaku (måleskje) til å male pulverklumper i en sil.

Bambusvisp - jaget (påkrevd, ellers fungerer ikke kampen)

Tilberedning av usucha (svak te):

Hell 2 g (to målte skjeer) teblader i en forvarmet og tørket tørr bolle og tilsett 70-80 ml varmt vann (80 ° C).

Bland grundig med en visp slik at det ikke er klumper og teblader på veggene i bollen. Du kan piske til skum, du kan ikke slå - etter eget ønske eller i samsvar med en viss tetradisjon.

Usutya - bitter i smak, lys grønn i fargen, ikke tykk i tekstur. Dette er en demokratisk te, den drikkes vanligvis uten strenge formaliteter i familie- eller vennekretsen (som en del av hverdagens tekultur).

Tilberedning av koycha (sterk te):

Rettene varmes opp, som for all brygging, men tekaret må være tørt.

Pulveret tas dobbelt så mye - 4 g (4 skjeer eller en hel teskje).

Vann trenger 50 ml.

Blandingen må røres med langsomme rotasjonsbevegelser. Hvis teknologien opprettholdes, vil koithaen vise seg å være tykk og tyktflytende med en søtlig syrlig smak, med et vakkert, rikt grønt skum på toppen. Koycha er drikken til teseremonier.

Siden matcha (matcha) ikke er vanlig i smak - med bitterhet, astringens, er det vanlig å servere nasjonale søtsaker - wagashi til te. De spises før te.

Med alle typer matcha (matcha) brygging, drikkes te sammen med malte teblader, som er nøkkelen til dens anvendelighet.

Hvordan brygge Matcha-te riktig

Bruk av matcha (matcha) i matlaging

Matcha-pulver brukes både til å lage te etter tradisjonell oppskrift, og som tilsetning til ulike drikker og retter.

Når den legges til andre teer og kulinariske retter, beriker matcha dem med et vitaminkompleks, og gir en frisk aroma, smak og grønnaktig fargetone.

Den velkjente drikken «Latte» er laget med brygget matcha, sukker og melk.

Matcha-is er ikke bare original i utseende, men også mye sunnere enn vanlig.

Matcha-pulver kan tilsettes bakevarer, sirup, gelé, mousse, desserter, kaffe, smoothies, etc.

Fantastiske sauser til kjøttretter kan tilberedes med fantastisk grønt matchapulver (matcha).

Matcha (matcha) i kosmetikk

For å forebygge karies og behandle tannkjøtt tilsettes matcha i tannpulver eller pasta.

Matcha-pulver tilsettes kremer og såper.

For å forbedre og rense ansiktets hud, er masker laget av matcha-pulver.

For å eliminere akne og hudormer i ansiktet, er masker også laget ved hjelp av ekstra ingredienser.

Svakt brygget matcha brukes til å vaske og gni ansiktet.

Glad te!

Historie

Fra denne artikkelen vil du lære:

I dag anses matcha-te av mange som en utelukkende japansk drikk. Faktisk er det historiske hjemlandet til grønn pulverte det gamle Kina. Det dukket først opp under tiden da landet ble styrt av Tang-dynastiet (fra 618 til 907 e.Kr.). Essensen av teknologien var behandlingen av teblader med damp. Deretter ble de presset til små briketter. Slike teemner ble lagret i svært lang tid.

Under bryggeprosessen ble bladene grundig malt til et pulver, og så ble det tilsatt litt. Siden 960 har kinesernes smakspreferanser endret seg, og te i form av pulver har blitt relevant. Fremgangsmåten for fremstillingen var ganske enkel: de knuste bladene ble hellet med kokende vann, og deretter, ved hjelp av en trevisp, ble de slått til en skumaktig substans ble dannet. Ikke overraskende har prosessen med å lage Matcha-te over tid fått rituell betydning.

Kulturen med å drikke te ble brakt til Japan av munker fra Kina i 1191. Og hvis drikken hjemme har sunket ned i århundrer, har den blitt populær i Japan. Matcha-te er fortsatt relevant i dag.

Hvor er samlet

De viktigste produksjonsanleggene er konsentrert i den nordlige delen av Koshu, Shiduzoke og Uji. Regionen spiller imidlertid ingen nøkkelrolle, forberedelse av kampen og innsamling av løv er mye viktigere.

Det forberedende stadiet starter allerede før den endelige innhøstingen: japanerne skjuler tebuskene forsiktig fra sollys. Dette behovet skyldes den langsomme veksten av planten, på grunn av hvilken mange aminosyrer dannes i den. Te får en søtlig smak.

Smaksfunksjoner

Eksperter sier at smaken av japansk te er helt bestemt av riktigheten av de forberedende aktivitetene som utføres umiddelbart før høsting. De høyeste og høyeste kvalitetsvariantene av matcha skiller seg ut med en intens ettersmak, dyp aroma og søt smak.

Fordelaktige funksjoner

Matcha er en flott te med fantastiske egenskaper: den inneholder 135 ganger mer antioksidanter enn tradisjonell grønn te. Teofyllin har en stimulerende effekt på alfabølgene i den menneskelige hjernen, som opprettholder årvåkenhet og ro.

• Bidrar til å redusere stress.
• Gjør huden silkeaktig og glattere.
• Den har en utmerket antiseptisk effekt.
• Normaliserer hjertets arbeid, senker blodtrykket.
• Kan brukes som et kosmetisk produkt.

Tradisjonelt brygges japansk grønn te i en spesiell gryte kalt matcha jiawan. I kjernen er dette en lav og bred bolle. For å tilberede en porsjon av drinken trenger du ikke mer enn 4 bambusskjeer med pulver av grønn te. Men hvis den ikke er for hånden, kan du måle opp en halv vanlig teskje.

Teen piskes deretter med en chasen (liten visp). Graden av beredskap kan bedømmes ved dannelsen av et karakteristisk skum på overflaten av drikken. Teen er klar til å drikkes.

Kontraindikasjoner

Med ekstrem forsiktighet, bør de som har hypertensjon, lokal intoleranse overfor tekomponenter, tilnærmes med ekstrem forsiktighet. I alle andre aspekter er det ingen begrensninger.

Hva kan legges til en japansk drink

Erfarne kjennere av tekunst anbefaler ikke å avbryte den originale og veldig behagelige smaken av te med noen tilsetningsstoffer, det være seg sitron eller vanlig sukker. Først av alt bør du danne deg din egen mening om denne gode drinken, og først da kan du eksperimentere.

I Japan ligger teplantasjer i Kyoto i Uji-regionen, ved foten av den aktive Fujiyama stratovulkanen, i Okinawa. Derfor kjennetegnes teplanter ved deres smak og aroma. Smaken av fremtidig te påvirkes også av gjødselen som plantene lever av, samt dampende sjøvann med et spesielt utvalg av alger i begynnelsen av tebladbehandlingen. Matcha er den mest delikate og sunne av alle varianter av japansk te.

egenskapene til japansk matcha-te

Det er ingen tilfeldighet at matcha-te er kjent for sine gunstige egenskaper. Det regnes som en av de sunneste drinkene på planeten vår. Te inntar fortjent en så høy plass på grunn av den kolossale mengden vitaminer, antioksidanter og sporstoffer i sammensetningen. Eksperter identifiserer følgende nyttige egenskaper til denne typen te:

• vitamin C - bidrar til å styrke kroppens beskyttende funksjoner;
• teofyllin - øker konsentrasjonen, fremmer bedre assimilering av informasjon;
• bidrar til å styrke det kardiovaskulære systemet;
• reduserer nivået betydelig, forhindrer dannelsen av blodpropp;
• nøytraliserer de negative effektene av ultrafiolett stråling på menneskelig hud;
• en stor mengde (289 mg protein i 0,5 ts matcha-te) bremser aldringsprosessen.

Forskere på fordelene med matcha-te legger merke til det faktum at et stort antall hundreåringer bor på Okinawa-øyene. Alle bruker denne varianten av te som et forebyggende tiltak mot ulike sykdommer.

Hvordan brygge matcha te?

Det unike med denne varianten av te ligger i den unike teknologien for bearbeiding av råvarer. Umiddelbart etter damping av sjøvann med algeblader kverne forsiktig, skille tørre blader fra grener og stilker. Knust til en tilstand av pulver, teblader brygges ikke, men piskes med vann til skum dannes.

Drikken tilberedes i en spesiell lav, men bred kopp kalt match-jiawan. For en porsjon te trenger du 4 bambusskjeer med knust te. Vann tilsettes med en temperatur på ikke mer enn 50-60 º C. De begynner å aktivt slå teen med en spesiell visp. Det kalles jaget.

Dermed drikkes matcha-te i form av skum med blader, og menneskekroppen mottar alle vitaminene og mikroelementene som drikken er rik på.