Tsarens fiskesuppe fra gjeddeabbor. Fiskesuppe på bålet

Kan du tenke deg et lunsjrituale uten suppe? Uten det første kurset vil ikke måltidet være like tilfredsstillende, velsmakende og appetittvekkende, og selve prosessen med å spise maten vil virke ufullstendig.

Ingen lurte spesielt på hvor sunt det var å spise supper.

Bortsett fra ett amerikansk selskap som skulle produsere ferdigretter i pakker. Produsenter var interessert i fordelene med varmt flytende rett for forbrukernes helse.

De gjennomførte en objektiv undersøkelse og fant at de som spiser suppe til lunsj er fysisk sterkere og sunnere, har færre problemer med Fordøyelsessystemet. Så ble det utført en studie av forskere ved University of Nebraska, og de beviste det lyset kyllingbuljong hjelper å komme seg etter en forkjølelse.

Er øresuppe bra for menneskers helse?

Ikke mindre sunn suppe er et øre laget av gjeddeabbor. Slike fiskesupper er nyttige for vekttap, da de inneholder en minimal mengde salt og maksimalt beløp Omega 3.

Ukha forhindrer dehydrering, demper sultfølelsen perfekt, metter raskt, er lett fordøyelig og absorberes, inneholder mye nyttige stoffer, belaster ikke fordøyelsessystemet.

Fiskesuppeoppskrifter er varierte, og du kan lage den fra gjeddeabbor, gjedde, laks og andre typer fisk. I dag vil vi fortelle deg oppskrifter deilig fiskesuppe fra gjedde og andre produkter. Du kan diversifisere slike supper med hirse, og koke buljong fra både hodet og kadaveret til fisken.

Hvordan lage gjeddesuppe etter den klassiske oppskriften?

Gjedde er en ferskvannsfisk og er svært krevende på vannrenhet. Den finnes ikke i gjørme, som karpe og steinbit, etc. Kanskje det er av denne grunn at den ikke har den karakteristiske "sumpaktige" lukten og smaken. Kjøttet av denne fisken inneholder mineraler som magnesium, svovel, krom og jod. Derfor er den veldig ren og sunn, utmerket for å lage fiskesuppe. Smak kokt gjedde litt søtt.

Du kan kjøpe den hovedsakelig etter fiskesesongen, så suppe laget av den er ikke hverdagskost og kan ikke fort bli kjedelig. Det finnes oppskrifter på fiskesuppe fra hode og kadaver av gjedde, og du har rett til å velge den mest akseptable for deg selv.

Det er visse finesser ved å tilberede denne fisken. Fra oppskriften vil du lære teknologien for å tilberede retten og lære hvordan du serverer den riktig.

Klassisk gjeddesuppe:


  1. gjeddeabbor - 700 gram;
  2. Poteter - 400 gram;
  3. Gulrøtter - 200 gram;
  4. Løk - to hoder;
  5. svart pepper - 5-6 erter;
  6. laurbær - 3 blader;
  7. dill, persille;
  8. Persillerot - 50 gram;
  9. Sellerirot - 50 gram;
  10. Salt;
  11. Smør - 50 gram;
  12. Vodka - 50 gram.

Fisken har skjell og du må skrelle dem spesiell kniv. Fjern deretter gjellene og skjær av hodet, halen og store finner. Sett buljongen til å koke fra disse delene. Ha umiddelbart pepper i den, laurbærblad og skrelt løk (hel). Skjær skroget i porsjoner og sett til side.

Vask, skrell og skjær grønnsakene i terninger av forskjellige størrelser. Tilsett først gulrøtter og røtter til buljongen silet fra restene. Etter omtrent ti minutter, tilsett potetene og kok opp, skum av skummet regelmessig. For å sikre at fiskesuppen er gjennomsiktig og smakfull, kok den alltid over lav varme.

Hold potetene på bålet i tjue minutter, legg deretter porsjonerte biter av gjeddeabbor i øret, kok i ytterligere femten minutter, skum av skummet regelmessig. Etter dette, tilsett smør, vodka og halvparten av de hakkede friske urtene og la det småkoke i fem minutter.

La suppen småkoke under lokk i minst en halvtime. Pynt tallerkenen med fiskesuppe med friske urter og rømme.

Fiskesuppe med laks

Oppskriften på fiskesuppe fra gjeddeabbor og laks er enkel, og resultatet vil glede selv de mest beryktede gourmetene. Det er ingen grunn til å snakke lenge om fordelene og smaken av laks. Nå har laks fått en utrolig popularitet på grunn av innholdet av Omega-3. I følge eksperter, enn flere typer fisk brukes til å tilberede fiskesuppe, jo rikere og smakfullere er den.

Men den fordelaktige kombinasjonen av varianter i suppe er en ekte kulinarisk kunst. Ikke alle typer fisk passer godt sammen. Men gjeddeabbor med laks er virkelig et flott funn, siden disse to smakene harmonerer veldig godt med hverandre i retten.

Gjedde og laksesuppe:


  1. 2 liter vann;
  2. Laksefilet - 300 gram;
  3. gjeddeabbor - 300 gram;
  4. Poteter - 400 gram;
  5. Gulrøtter - 150 gram;
  6. Frisk hakkede greener;
  7. svart pepper - 5 erter;
  8. Løk - hode;
  9. Selleri og gulrotrot - 50 gram hver;
  10. Salt etter smak.

Rens gjeddeabbor. Laksefileter kan erstattes med avskjær, haler, hoder og ryggrad. Skyll i så fall avskjæret godt og kok buljongen sammen med gjeddeavskjæret. Ikke glem å legge til løken og røttene. Kok buljongen i 35-40 minutter, sil deretter av og tilsett revne gulrøtter. grovt rivjern, samt poteter, hakket i terninger.

Kok suppen over svak varme og skum jevnlig i 25 minutter. Tilbered gjeddefileten, kutt i porsjoner og legg i buljongen, og stek deretter i ytterligere 15 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett salt etter smak og sett til side for å trekke. Server med urter eller rømme, legg skivet sitron på bordet separat i en tallerken.

Gjeddeabbor og gjeddesuppe

Fiskesuppe laget av gjedde og gjedde er kalorifattig, fordi begge typer fisk inneholder en svært liten prosentandel fett.

Denne retten kan konsumeres på alle dietter (bortsett fra medisinske, der fisk ikke er tillatt).

  1. vann - 2 liter;
  2. Gjedde og gjedde – ett kadaver hver;
  3. Gulrøtter - 200 gram;
  4. Poteter - 300 gram;
  5. Sitron - ett stykke;
  6. Løk - hode;
  7. Salt, pepper, laurbær, urter.


Rens fisken for skall og innvoller. Klipp av hodene, fjern gjeller og øyne. Kutt porsjoner til fiskesuppe fra skrottene og mariner bitene med sitron og salt i 40 minutter.

I løpet av denne tiden bør du koke buljongen fra hodene, halene og finnene. For å sikre at buljongen er ren og gjennomsiktig, skum av skummet og la buljongen småkoke på lav varme.

Sil den kokte buljongen, fjern fiskekjøttet og sett på brann. Legg potetterninger, gulrotstrimler eller skiver og hakket løk i væsken og stek i femten minutter.

Deretter legger du de marinerte bitene av gjedde og gjedde i buljongen (fjern overflødig salt først - kjøttet tar ikke mer enn nødvendig) og stek i ytterligere femten minutter. Til slutt tilsett salt etter smak (ta hensyn til at fisken allerede er saltet). La suppen "hvile" og brygge, og så kan du servere. Pynt retten med friske urter.

Tilsett hirse til suppen

Enhver frokostblanding gjør den første retten mer mettende og appetittvekkende. Av denne grunn diversifiserte våre mødre og bestemødre ofte klassiske supper korn og kornprodukter. Det er ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunt, og sannsynligvis vet til og med et skolebarn om det. Korn er en integrert energikilde for kroppen vår. Og i tillegg til dette inneholder de mange vitaminer, aminosyrer, mikroelementer og andre viktige og verdifulle mikronæringsstoffer.

Det er ikke noe komplisert i oppskriften på gjeddesuppe med hirse. Ikke vær redd for at du vil ødelegge suppen ved å legge frokostblanding til den. Å tilberede noe så sunt og aromatisk rett, ta som grunnlag klassisk oppskrift matlaging av fiskesuppe med gjedde. Mens du legger mat til buljongen sammen med potetene, tilsett godt vasket hirse i en liten mengde, omtrent et halvt glass. Fiskesuppen skal være næringsrik, smakfull, rik og mettende, noe som er viktig for kostholdet til menn og fysisk arbeidende kvinner. Samtidig vil det være lavkalori.

Tilbered en solid og samtidig lett gjeddefisksuppe med hirse. På litt over en time kan du lage en deilig rett, hvis fordeler er vanskelige å overvurdere.

Nødvendig:

1 gjedde per 1 kg;
0,5 kopper hirse;
2 gulrøtter, tomater og løk;
3 sorte pepperkorn;
2 laurbærblader;
2 liter vann;
en halv haug med dill og løk;
salt, finkvernet sort pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

    Først av alt, sorter ut hirsen, skyll den, hell den varmt vann, etter 20 minutter bytt den til en ny varm. La kornet stå i det andre vannet i ytterligere 20 minutter, svell og avgi bitterhet.

    På dette tidspunktet skal du behandle fisken. Rengjør den, fjern eventuelt innsiden, skyll godt bukhulen. Bruk en skarp kniv, skjær av hodet og halen fra kadaveret.

    Hell vann i pannen, når væsken er varm, senk hodet og halen. Kok opp, skum av skummet med en skje.

    Etter koking, skru ned varmen, fjern skummet med en hullsleiv og la buljongen småkoke i 25 minutter.

    Ta deretter ut løk og gulrøtter, de trenger ikke.

    Demonter hodet og halen, fjern fruktkjøttet fra beinene.

    Sil buljongen og sett den tilbake på bålet. Kok opp, tilsett frokostblanding. Kok under omrøring i 15 minutter.

    Slipp gjeddeskrotten, kuttet i biter.

    Legg de strimlede tingene der i tynne strimler. rå gulrøtter og finhakket løk, laurbærblad, pepper. Kok i ytterligere 25 minutter.

    Finhakk tomater og urter og tilsett dem i suppen.

    Tilsett salt etter smak, malt pepper og den gjenværende fruktkjøttet fra halen og hodet.

    Hold suppen på lav varme i ytterligere 7 minutter. Etter dette er det på tide å servere det til middag med grønt.

Oppskrift på gjeddefisksuppe med poteter

Shutterstock


Nødvendig:

1 kg gjeddeabbor;
600 g poteter;
2 løk;
1 gulrot;
persillerot;
4 sorte pepperkorn;
en haug med grøntområder;
3 laurbærblader;
malt svart pepper, salt etter smaken til vertinnen og hennes familie.

Hvordan lage mat:

    Vask den sløyde fisken, skjær av halen og hodet. Fjern gjellene og øynene. Hell 2,5 liter vann i pannen.

    Dypp hodet og halen i den, tilsett den vaskede løken i skallet, pepperkorn, laurbærblad, persillerot.

    Sett kjelen på bålet når innholdet koker, reduser flammen til minimum, skum av skummet og kok i en halv time.

    Sil buljongen gjennom et dobbelt lag gasbind, legg den først i et dørslag. Sett pannen med buljongen på bålet.

    Hakk skrellede og godt vaskede poteter i firkanter eller små terninger.

    Dypp den i den kokende buljongen, legg fiskestykkene der og stek i 15 minutter.

    Etter denne tiden, tilsett finhakket rå løk, grovrevet gulrøtter, salt og pepper etter smak, og kok i ytterligere 15 minutter.

    Slå av varmen, lukk lokket godt, la suppen trekke i 30 minutter, hvoretter den kan helles på tallerkener, drysses med finhakkede friske urter og smakes.

Gjeddesuppe tilberedes veldig raskt, og du trenger ikke bruke all fisken til dette. Du kan kjøpe en stor gjeddeabbor, kutte den opp, kutte av hodet og halen - dette er det du trenger for å tilberede saftig Fiske suppe, og du står fritt til å bruke resten av kadaveret etter eget skjønn. Hodet til en gjeddeabbor er en må-ha-ingrediens til fiskesuppe. For å eliminere den "fiske" lukten i suppen, er det også nødvendig å bruke selleri eller hvitløk, selv om du kan kombinere disse to produktene. Poteter tilsettes fiskesuppen etter ønske, det samme er frokostblandinger - utelukkende for "tilfredsstillelse" av retten.

En ekte fiskersuppe innebærer tilsetning av vodka - du står fritt til å inkludere denne ingrediensen i retten bare etter eget skjønn og ønsket til de som vil smake den!

Ingredienser

  • 1 gjeddehode og hale
  • 1 gulrot
  • 1 løk
  • 1 tomat
  • 150 g stilk selleri eller brokkoli, grønne bønner
  • 52 laurbærblader
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liter vann
  • 0,5 ts. salt
  • 1 chilipepper
  • 2 klyper malt svart pepper
  • friske urter etter smak

Forberedelse

1. Vask hodet og halen på gjeddeabboren, fjern alt smuss og legg det i en gryte eller panne. Hvis du har mulighet til å lage fiskesuppe over bål, sørg for å benytte deg av det, for stuet fiskesuppe er åpne ild Det viser seg mer aromatisk og fyldig!

2. Skrell, skyll og skjær alle grønnsakene i små terninger eller biter, legg dem i en kjele. Hvitløksfedd Vi renser, skyller og skjærer den i tynne skiver og legger den til beholderen.

3. Tilsett salt, kvernet sort pepper, laurbærblader og tilsett en chilipepper uten å kutte den. Husk at den bitreste delen av denne paprikaen er frøene, så la den enten være ukuttet eller kutt og fjern dem før du tilsetter poden i suppen. Hell vann og sett kjelen på komfyren. Kok opp suppen, fjern skummet og kok i ca 20-25 minutter.

Fiskesuppe tilberedt i naturen fra fersk fisk over bål lukter røykfylt og kan ikke sammenlignes med den som er tilberedt på hjemmekjøkken. Og den er tilberedt fra det vi klarte å fange.

Deilig fiskesuppe fra gjeddeabbor

For å lage suppen med en fyldig smak, kok først den lille fisken. Og så settes hovedfisken inn. Det finnes flere forskjellige teknikker for fiskesuppe, som ikke alltid er berettiget. Å legge til vodka tilfører ikke noe spesielt. Hun steriliserer ikke, som de sier, øret vårt, siden alt allerede er tilberedt. Det er ingen spesiell aroma heller, siden alkoholen fordamper når høy temperatur. Det kan være en lett pikant ettersmak. Et annet alternativ er mer berettiget, men ikke nødvendig: et brennende ildsted som sitter fast i øret, desinfiserer det visstnok, noe som også er dårlig begrunnet.

På den tiden har suppen allerede stått på bålet i minst 40 minutter. Det faktum at det fungerer som en adsorbent eller for å rense buljongen er en fiskers fiskesuppe, ikke en consommé. Stikk en stokk i øret for lukten av røyk - den eneste unnskyldningen, men den tåler ikke kritikk, siden øret på bålet allerede har absorbert denne lukten. Det er en annen regel om at småfisk for kjøttkraft ikke trenger å bli sløyd, visstnok spesiell rik smak gir. Hvis de to første reglene for fiskere er nesten ukrenkelige, holder ikke alle seg til den tredje.

Ingredienser:

  • gjeddeabbor - 1500 g,
  • liten fisk - 800 g,
  • løk - 2 stk.,
  • poteter - 8-10 stk.,
  • pepper - 5 erter,
  • laurbærblad - 1 stk.,
  • salt.

Sløyd de små tingene og fjern gjellene. Det er ikke nødvendig å fjerne skjellene, de tilfører geleringsegenskaper til buljongen. For sløying kan du velge en metode når magen forblir intakt, det vil si at hodet kuttes av og alle innvollene fjernes med det. Fisk med hel mage er mindre gjennomstekt, noe som betyr at det er mindre sjanse for at små bein kommer inn i øret. Det er en annen måte å hindre bein fra å komme inn i buljongen når du skal fiske, ta tak i et stykke gasbind eller bomullstøy.

Brett den inn liten fisk, knyt den i en knute og legg den i kaldt vann. Og først nå kan gryten henges over bålet. På denne måten vil fiskebuljongen sakte gå over i buljongen. Jo lenger fiskefarsen er tilberedt, jo fyldigere blir fiskesuppen (30-60 minutter). Med denne metoden er det ikke nødvendig å fange fisken og beinene fra gryten eller sile dem over i andre retter som kanskje ikke er for hånden.

Merk: Vannet i gryten når du koker fiskesuppe bør ikke koke for mye.

En renset og sløyd gjedde skal ha finnene, halen og hodet kuttet av. Skjær skroget i 5 centimeter brede biter. Fjern bunten med fisk fra gryten og legg fisken ut av gasbind. Legg hodet, halen, finnene, leveren, hjertet, blæren til gjeddeabboren der. Knyt igjen og la det småkoke i 15 minutter.

Legg samtidig hele, uskrellede løk i gryten. Skrell potetene og del dem i to hvis knollene er mellomstore, er det ikke nødvendig å kutte dem. Etter at hodet og finnene er fjernet, må du kaste poteten inn i øret. Og kok i ca 15 minutter slik at den forblir litt understekt. Legg biter av gjeddeabbor i gryten og tilsett krydder. Kok i 5 minutter. Legg laurbærblad. Fjern suppen fra varmen. La det trekke i ytterligere ti minutter.

Noen fiskere kjenner ikke igjen poteter i fiskesuppe, men det gjør fiskesuppen mer mettende. Ofte tas fisken ut av buljongen i en tallerken, potetene i en annen, og fisken helles i krus eller boller og alt spises separat.

Klassisk gjeddefisksuppe

Fiskesuppen trenger ikke tilberedes ved bålet. Det er ikke nødvendig å tilsette krydder til gjeddefisksuppe, siden smaken av fisken er delikat og det ikke er nødvendig å overvelde den med andre smaker.

  • gjeddeabbor - 1200 g,
  • poteter - 600 g,
  • gulrøtter - 200 g,
  • løk– 150 g,
  • smør - 60 g,
  • dill - 1 haug,
  • laurbærblad - 1 stk.,
  • pepper - 5 erter,
  • salt.

Gjedden skal vaskes, skjelles og sløyes. Skyll fisken og fjern hodet, halen og finnene. Innmat: fiskeblære, hjerte, lever, melk, legg i vann, sett på komfyren. Skummet må fjernes og varmen reduseres.

Vask løken, men ikke skrell den. Skjær gulrøttene på langs i fire deler. Legg grønnsaker i øret.

Skrell, vask poteter, kuttet i store biter.

Etter at hodet og innvollene har blitt kokt i en halv time, Sil av buljongen, legg potetene i og kok i 7 minutter. Skjær gjedden i 4-5 cm biter og legg i potetene. Fjern skum. Tilsett salt, pepper og grønt bundet i en haug. Hvis noen ikke vet hvor lenge de skal tilberede gjeddeabbor til fiskesuppe, så avhenger alt av størrelsen på bitene. For hver centimeter av et fiskestykke gis det ett minutt. Stykker 5 cm tykke vil koke på fem minutter. Legg laurbærbladet og fjern urtene.

La øret sitte i ytterligere fem minutter. tilsett smør. Legg hakkede grønnsaker på en tallerken.

Trinn-for-steg oppskrift på gjeddesuppe

Noen oppskrifter inkluderer tomat blant ingrediensene. Det tilfører en liten surhet fiskebuljong. Det skal sies at kaloriinnholdet i gjeddefiskesuppe er lavt, siden denne fisken er lavfett og kan brukes i kostholdsernæring. 100 gram fiskesuppe med et stykke fiske inneholder 104 kcal, selv om den er krydret smør.
Ukha med tomater kalles Rostov.

Ingredienser:

  • gjeddeabbor - 1000 g,
  • poteter - 500 g,
  • persille - 1 rot,
  • løk - 250 g,
  • friske tomater - 500 g,
  • smør - 100 g,
  • pepper - 6 erter,
  • laurbærblad - 1 stk.,
  • dill - 1 haug,
  • salt.

Gitt Nasjonalretten Russisk mat dukket visstnok opp på 1100-tallet, men det nåværende navnet ble tildelt det flere århundrer senere. Før det betydde fiskesuppe alle flytende forretter, inkludert usøtet kompott. Sudak – klassisk base Til kongelig fiskesuppe, men hvordan å lage mat med denne fisken er kjent for et lite antall husmødre.

Hvordan lage gjeddesuppe

Først av alt anbefaler fagfolk (og spesielt den berømte sovjetiske kulinariske spesialisten V.V. Pokhlebkin) å skille mellom konseptene "fiskesuppe" og "fiskesuppe", siden sistnevnte har en rekke unike egenskaper. Buljongen skal være konsentrert og gjennomsiktig, og fisken skal kun være fersk. Tradisjonelt er det tent et bål eller en komfyr for matlaging hjemme, du bør bruke ovnen til å småkoke.

Den generelle ordningen er denne:

  1. Bruk en emalje/leiregryte, kok opp vann og kok kort med løk.
  2. Kast den og salt den.
  3. Legg fisken, kok uten lokk, innstilling middels varme.
  4. Gjeddefiskesuppe kan smaksettes med en rekke krydder, men til fiskesuppe brukes kun persillerøtter, pepper, laurbærblad og dill.
  5. Etter tilberedning av øret vil det trekke i 8 minutter (på dette stadiet er det nødvendig med et lokk).

Oppskrift på gjeddesuppe hjemme

Et stort nummer av strenge regler for matlaging av dette solid rett kompenseres derfor av flere teknologier for opprettelsen riktig oppskrift Fiskesuppe med gjeddeabbor er langt fra den eneste. Selv i opprettet nasjonal mat innenfor rammene har kokker muligheten til å skape. Nesten alt som er egnet for dette formålet er diskutert nedenfor. ferskvannsfisk alternativer: bakt, nasjonal, søt og til og med gresk suppe.

Gjeddehodesuppe - oppskrift

  • Koketid: 1 time 5 minutter.
  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 1612 kcal.
  • Formål: til lunsj.
  • Kjøkken: russisk.

Hvis du trenger en enkel trinn for trinn oppskrift klassisk fiskesuppe, prøv å sveise den med teknologien beskrevet nedenfor. Den eneste forskjellen med tradisjonelt alternativ– økt andel gulrøtter, noe som er typisk for den søte varianten av denne retten. Fiskesuppe med gjeddeabbor kan også tilberedes med fileter av annen fisk: både hvite og røde arter. Det vil "høres" enda mer interessant ut hvis du ikke tar et ferskt, men et saltet kadaver.

Ingredienser:

  • gjeddehoder - 3 stk.;
  • gjeddefilet - 500 g;
  • poteter - 2 stk;
  • pære løk;
  • gulrøtter - 400 g;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

  1. Fyll hodene (uten gjeller) med vann. Etter koking, kok i en halv time, overvåk utseendet på skum, som må fjernes.
  2. Sil av buljongen og hell over i en kjele. Vent til det koker igjen.
  3. Ha i laurbærblad, halvert løk, potet og gulrotterninger.
  4. Etter 4 minutter tilsetter du gjeddebitene. Tid et kvarter.
  5. Etter timersignalet, tilsett salt i fiskesuppen og fjern løken med en hullsleiv. Dekk kjelen med lokk og la stå i 8 minutter.

Gjeddefiskesuppe – oppskrift med bilde

  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 3063 kcal.
  • Formål: til lunsj.
  • Mat: gresk.

Vil du ha noe kjent i utseende, men som kan overraske? Prøv denne velsmakende suppe fra gjeddefilet, som teknologi brukes til gresk rett kalt kakavya. Her er det viktig å kombinere flere typer fisk, sørg for å steke filetene deres før tilberedning. Tradisjonelt var denne fiskesuppen, som russisk ukha, enkel i ingrediensene, men senere ble den supplert med reker, sitronsaft og tomater.

Ingredienser:

  • torsk - 1 kg;
  • gjeddeabbor - 1 kg;
  • løk - 300 g;
  • poteter - 400 g;
  • olivenolje - 100 ml;
  • vann - 1 l;
  • salt;
  • sitron.

Matlagingsmetode:

  1. Skjær gjedde- og torskefileter i små like store biter, vask, fjern bein.
  2. Hakk løken, stek til den blir gjennomsiktig.
  3. Skjær potetene vertikalt i 8 skiver og legg i løken. Kok i 8 minutter, reduser brennereffekten.
  4. Brun bitene hver for seg fiskefilét, overfør til potet-løk-laget i pannen. Fyll på med vann (det kan ta mindre enn en liter - det skal dekke fisken med et par centimeter). Tilsett salt.
  5. Kok i en halvtime uten å bruke lokk og sett komfyren på middels kraft. Ingen grunn til å røre.
  6. Etter et kvarter helles inn sitronsaft, rør om, slå av komfyren. Dekk til med lokk og vent i 10 minutter.

Rostov fiskesuppe - oppskrift

  • Koketid: 1 time 10 minutter.
  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 1788 kcal.
  • Formål: til lunsj.
  • Kjøkken: russisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Noen regioner i Russland har sine egne finesser om hvordan man tilbereder fiskesuppe, hovedsakelig avhengig av hvilken type fisk som finnes der. Imidlertid kan ikke bare dette bli særpreg regional oppskrift. Ukha i Rostov- eller Don-stil er preget av obligatorisk tilsetning av tomater, og buljongen tilberedes med liten fisk, men uten filtrering.

Ingredienser:

  • liten fisk - 0,9 kg;
  • gjeddeabbor - 0,5 kg;
  • tomater - 0,4 kg;
  • poteter - 0,5 kg;
  • gulrøtter - 2 stk.;
  • vann - 2,2 l;
  • krydder;
  • en haug med grønt.

Matlagingsmetode:

  1. Rens småfisk og pakk inn i gasbind. Knyt den resulterende posen og legg den i kokende vann. Kok fiskesuppebuljongen i 17 minutter uten lokk.
  2. Hell løk og gulrotskiver (skjært spesielt tynt) der, akkompagnert av potetterninger.
  3. Når alle 3 elementene blir mykere, må du tilsette dem i porsjoner. i store biter gjeddefilet.
  4. Tid det i 12 minutter - etter det må du sette tomatskiver inn i øret.
  5. Ytterligere 4 minutter - og krydderne brukes, og brannen under pannen er slått av.
  6. Dekk den med et lokk, og etter 7 minutter, hell fiskesuppen på tallerkener, smak til med urter.

Oppskrift på gjeddesuppe med hirse

  • Koketid: 1 time og 30 minutter.
  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 1002 kcal.
  • Formål: til lunsj.
  • Kjøkken: russisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Gjeddeabborsuppe med hirse, som med alle frokostblandinger, har en tendens til å bli tykkere enn den klassiske. Du kan gjøre det på samme måte med perlebygg, ris, til og med hvete - dette vil bare påvirke smakskvaliteter lapskaus. Husk at hirsen må skylles godt til dreneringsvannet er klart, og om mulig bløtlegges i en halvtime til en time, eller kokes separat før den tilsettes i buljongen.

Ingredienser:

  • gjeddeabbor - 400 g;
  • løk;
  • hirse - et halvt glass;
  • vann - 2,3 l;
  • gulrøtter - 150 g;
  • poteter - 2 stk;
  • pepperkorn - 4 stk.;
  • salt - 7 g.

Matlagingsmetode:

  1. Skyll hirsen grundig for å fjerne eventuell bitterhet.
  2. Skjær av hodet og halen fra gjeddeskrotten, skrap lett skjellene og fjern innvollene. Fyll med vann og kok i en halv time.
  3. Fang fisken, filtrer buljongen to ganger gjennom osteduk og la den koke opp igjen.
  4. Ha i hirsen, og tilsett samtidig ikke for grovhakkede poteter og gulrotskiver.
  5. Skjær gjedde i skiver i porsjonsstykker, sett den tilbake etter 10 minutter.
  6. Tilsett løkringer og salt. Du kan legge til laurbærblad.
  7. Når frokostblandingen og potetene er kokt, pepper du fiskesuppen. Slå den av og la den trekke.

Gjeddeabborsuppe i saktekoker

  • Koketid: 1 time og 20 minutter.
  • Antall serveringer: 3 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 887 kcal.
  • Formål: til lunsj.
  • Kjøkken: russisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Gjeddeabborsuppe i saktekoker - enkelt og Velsmakende middag, hvis opprettelse kan overlates til og med et barn. Du kan også mate babyen din med denne retten, siden fisken som kastes på ham er en av de minst allergiske. Settet med komponenter er grunnleggende, det er ingen ekstra fett, så du trenger ikke å bekymre deg for barns fordøyelse. Velg rund ris – den koker bedre.

Ingredienser:

  • gjeddeabbor - 450 g;
  • vann - 1,7 l;
  • ris - 110 g;
  • gulrøtter - 200 g;
  • pære løk;
  • kvister av dill;
  • salt, laurbærblad.

Matlagingsmetode:

  1. Sløyd gjedden, fjern gjellene, vask og fjern halen og finnene.
  2. Legg på bunnen av multikokerskålen, hell kokt varmt vann. Still inn "Slukkingsmodus" i 20 minutter.
  3. Fjern gjeddeabbor, fjern beina, kutt små biter, sende tilbake.
  4. Vask risen, riv gulrøttene, hakk løken. Hell det inn der også. Kok i "suppe"-modus i 15 minutter.
  5. Tilsett salt, laurbærblad, kok i ytterligere 10 minutter.
  6. Introduser dill, under lukket lokk la øret stå i en halvtime.

Øre fra hodene og halene til gjeddeabbor

  • Koketid: 1 time.
  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 2102 kcal.
  • Formål: til lunsj.
  • Kjøkken: russisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Den bakte fiskesuppen laget av gjeddehoder og haler skiller seg fra den klassiske ved den ekstra varmebehandlingen av fiskefileten, som må fjernes fra buljongen mot slutten av tilberedningen. Små biter behandlet med en tradisjonell røre av egg og mel, raskt stekt i smør og returnert. På sluttfasen helles et sammenvispet (!) stort egg i det. Suppen blir fetere, mer aromatisk og mer næringsrik.

Ingredienser:

  • gjeddeabborhoder og haler - 600 g;
  • gjeddefilet - 1 kg;
  • løk - 2 stk.;
  • gulrot;
  • poteter - 2 stk;
  • smør - 40 g;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • egg - 2 stk.;
  • salt, malt pepper;
  • mel - 12 g.

Matlagingsmetode:

  1. Hell i hoder med gjeller fjernet og haler kaldt vann(2,5 l). Kok uten å tilsette salt i omtrent en halv time. Varmen er middels, du trenger ikke bruke lokk. Det er lurt å ta en panne uten plastelementer, dvs. slik at den passer til ovnen.
  2. Sil av buljongen, kast fiskeavfallet, og kok opp væsken igjen.
  3. Legg gjeddefileten skåret i biter i en panne, tilsett krydder, terninger av poteter og gulrøtter, og løkskiver. Kok i 6 minutter.
  4. Pisk egget, tilsett en skje mel. Varm opp en stekepanne med smør.
  5. Bruk en hullsleiv til å fange fisken fra pannen, dypp den i denne blandingen, stek den lett og kast den tilbake i fiskesuppen.
  6. Kok i ytterligere 6 minutter, og behold samme brennerstyrke.
  7. Forvarm ovnen til 160°C. Pisk det resterende egget og hell i øret.
  8. Sett pannen i ovnen og vent i 10 minutter.

Gjedde og abborsuppe

  • Koketid: 1 time og 15 minutter.
  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 1757 kcal.
  • Formål: til lunsj.
  • Kjøkken: russisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Fiske versjon av denne næringsrike deilig rett preget av 2 detaljer: for det første, før slutten av matlagingen, helles litt vodka i pannen. Det må være rent - dette er grunnregelen. For det andre tilberedes fiskesuppe av gjedde og abbor, som kan erstattes med hvilken som helst småfisk elvefisk. Av klassisk teknologi Til fiskergryte tenner de og bruker vannkoker, men på komfyren blir det like godt.

Ingredienser:

  • vann - 1,7 l;
  • gjeddeabbor - 1 kg;
  • abbor - 0,5 kg;
  • poteter - 0,4 kg;
  • løk - 2 stk.;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • vodka - 50 g;
  • krydder.

Matlagingsmetode:

  1. Uten å rense abborene, men etter å ha skylt dem godt, pakk dem inn i gasbind foldet fire ganger, og lag en pose. Knyt veldig godt, ellers må du sile buljongen. Legg i en kjele, tilsett kaldt vann, vent til det koker.
  2. Uten å tilsette salt, kok i 40 minutter i en åpen panne. Komfyreffekt – 55-60%. Fjern skummet med jevne mellomrom for å unngå at buljongen blir uklar.
  3. Kast posen med abbor, og i stedet legg halvringer av løk, potetterninger og gulrøtter.
  4. Etter koking igjen, tilsett gjedde kuttet i biter (svelg og skyll først). Kok i 20 minutter, eller litt mindre hvis grønnsakene er klare tidligere.
  5. Hell i en shot vodka, slå av komfyren og la fiskersuppen stå under lokk og putre i 10 minutter.

Gjedde og laksesuppe

  • Koketid: 1 time.
  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 2011 kcal.
  • Formål: til lunsj.
  • Kjøkken: russisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Teknologien for å tilberede prefabrikkert fiskesuppe er populær blant kokker, når oppskriften innebærer bruk av 2 forskjellige typer fisk: rød og ferskvann – mest godt alternativ. Interessant smak, aromaen og utseendet til retten er garantert. Mettende og nydelig fiskesuppe med rød fisk og gjedde er verdig kongelig bord, spesielt hvis du finner ut hvordan du koker den riktig.

Ingredienser:

  • laks - 0,6 kg;
  • gjeddeabbor - 0,6 kg;
  • løk - 160 g;
  • gulrøtter - 100 g;
  • poteter - 700 g;
  • persillerot;
  • vann - 3 l;
  • pepperkorn, salt;
  • safran - 2 g;
  • grøntområder.

Matlagingsmetode:

  1. Sveg begge typer fisk, pass på å fjerne gjellene slik at fiskesuppen ikke smaker bittert. Skjær fileten i store biter.
  2. Pakk laksehodet inn i gasbind tre ganger og legg det i kokende vann. Fjern eventuelt skum som dukker opp, reduser brennereffekten til 60 % og stek i 25 minutter.
  3. Kast hodet, tilsett potetterninger.
  4. Etter noen minutter legger du til tynne skiver gulrøtter og løk. Tilsett samtidig fileter av begge typer fisk.
  5. Kok på mindre enn middels kraft (40 %), uten å bruke lokk, i 20 minutter.
  6. Tilsett litt salt, tilsett persillerot, pepper, safran. La stå i 8 minutter, pakket inn i et håndkle.

Hvis du har tatt hensyn til de grunnleggende egenskapene til denne retten og skiller den fra enkel fiskesuppe, er du allerede på på rett spor. Det ville imidlertid ikke skade å vite noen flere viktige poeng:

  • Ikke bland! Denne regelen er nøkkelen til riktig struktur i fiskesuppen.
  • Hvis du lager en lapskaus for fremtidig bruk, legg grønnsakene på tallerkener i stedet for i pannen.
  • Fiskesuppen med gjeddeabbor tilberedes med en timer: det vil ta 7-20 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.
  • Basen kan lages på hvilken som helst fisk, selv om den viktigste er gjeddeabbor, men det anbefales ikke å ta representanter for sild, stang, brasmer, mort og mort.
  • Hvis du bruker safran (et par gram vil gi buljongen en gyllen nyanse), slipp laurbærbladet.
  • Planlegger du å tenne bål for å lage fiskesuppe? Ta en gryte i rustfritt stål under den.

Video

Del med venner:
Relaterte publikasjoner
© 2024 Alle rettigheter reservert