Instant yeast saf moment. Gjær tørr høyhastighets saf-moment

Jeg bestemte meg for å skrive dette rådet, siden tørrgjær i økende grad blir en del av hverdagen til hjemmekonditorer. Og ganske ofte i anmeldelser av bakevarer og brød er det en slik setning: "Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften din. Men deigen hevet ikke godt. I slike tilfeller er det første du spør: "Hva slags gjær brukte du?" Og så viser det seg at gjæren brukes etter prinsippet «hva er tørt». Og mange er veldig overrasket over at ikke all tørrgjær er den samme. Dessuten er det nødvendig å kunne lagre dem riktig. Jeg fikk selv dette problemet da jeg begynte å bake. For nybegynnere konditorer har jeg utarbeidet et lite utvalg tips fra et firma som produserer tørrgjær.

Hva er forskjellen mellom tørr og presset gjær?
Tørr aktiv gjær "Saf-Levure" og tørr hurtigvirkende gjær "Saf-Moment" er gjærmelk, hvorfra det også tilberedes konvensjonell pressegjær, tørket på en spesiell måte. Dermed er tørrgjær den samme pressegjæren, bare en betydelig del av fuktigheten er fjernet fra dem.
Hvilke typer tørrgjær selges oftest?
Gjær aktiv

Gjær

Gjær "til baking"

Gjær "til pizza"

Hva er forskjellen mellom hurtigvirkende gjær og tørr aktiv gjær?
Begge gjærene produseres ved tørking av gjærmelk, men på forskjellige måter. Dermed er forskjellene mellom dem som følger:
Utseende: tørr aktiv gjær "Saf-Levure" er granuler med forskjellige diametre, det vil si at levende gjærceller er dekket med et skall av inaktiverte gjærceller; hurtigvirkende gjær ligner på små "vermicelli" og er levende gjærceller som beholder egenskapene sine på grunn av den unike vakuumemballasjen.
Slik bruker du: tørr aktiv gjær "Saf-Levur" må løses i varmt vann før bruk, og hurtigvirkende gjær "Saf-Moment" skal umiddelbart helles i mel i tørr form.
Hva er forskjellen mellom gjær "Saf-Moment" og "Saf-Moment for baking", "Saf-Moment for pizza"?
Gjær "Saf-Moment" høyhastighets regnes som klassisk, inneholder ikke tilsetningsstoffer og er egnet for å lage alle typer bakverk. Spesielt for automatiske brødmaskiner, spesielt når du bruker "forsinket baking"-modus, er hurtigvirkende gjær ideell, siden den ikke krever forhåndsaktivering.
Gjær "Saf-Moment for baking" inneholder konfektvanillin, naturlig betakaroten (provitamin A) og spesialgjær for bakverk. Gjær gir bakevarer en delikat vaniljesmak og en gylden farge til krummen.
Gjær "Saf-Moment for pizza" inneholder naturlig løkpulver laget av løkjuice og spesialgjær til pizza. Baking får en krydret løksmak.
Hvordan skal gjær oppbevares?
Gjær "Saf-Moment", "Saf-Moment for baking" og "Saf-Moment for pizza", samt gjær "Saf-Levur" krever ikke spesielle lagringsforhold. De trenger ikke oppbevares i kjøleskap - bare på et tørt sted i romtemperatur. Det viktigste er at fuktighet ikke kommer inn i dem.
Pressgjær "Lux" skal oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på 0° til +4°C.

Alle vet at mos er nødvendig for å lage måneskinn. Braga på sin side oppnås som et resultat av den vitale aktiviteten til mikroskopiske sopp - gjær. I fermenteringsprosessen (livsaktiviteten til gjær) absorberer gjær sukker og frigjør etanolen vi leter etter, karbondioksid og noen andre biprodukter. Ferdig mos er gjenstand for destillasjon i en måneskinnstill. Og kvaliteten på det resulterende måneskinnet avhenger direkte av kvaliteten på mosen. I sin tur avhenger kvaliteten på mosen direkte av gjæren som brukes. La oss snakke om dem.

Tørrgjær i seg selv skiller seg fra pressegjær bare ved at den mangler en betydelig mengde fuktighet. Generelt er det best å bruke alkoholholdig gjær for å lage mos. De kan imidlertid være vanskelige å få tak i. Den enkleste måten å finne på salg tørr aktiv gjær "Saf-levure" (pakke med 100 gram) og tørr hurtigvirkende gjær "Saf-moment" (pakke med 11 gram), som også egner seg til drikke. Hva er forskjellen?

Aktiv gjær er "gjemt" i et skall av inaktive gjærceller, mens hurtigvirkende gjær er levende gjærceller som forblir aktive på grunn av vakuumpakking. Derfor, før bruk, må saf-levure først løses i vann - "vask av" det inaktive skallet, og saf-moment gjær er umiddelbart klar til å "kjempe".

Ulempen med aktiv gjær er at den forårsaker rikelig skumdannelse, derfor er det bedre å bruke en blanding av saf-levure og saf-moment gjær for en tørrgjærmosoppskrift.

Den andre viktige komponenten i mos er vann.

Det er en oppfatning at kvaliteten på måneskinn er 60% avhengig av kvaliteten på vannet. Det er vanskelig å argumentere med dette, spesielt hvis måneskinnet vårt har en styrke på 40 grader. Derfor er det best å bruke rent kildevann, flaskevann eller filtrert vann uten fremmed lukt og urenheter. Vannhardhet er også viktig, og jo lavere den er, jo mykere smak. Kokt vann bør i alle fall ikke brukes, siden det er blottet for oppløst oksygen. Gjær trenger også noe å puste.

Så, oppskriften på mos på gjær Saf-levure og sukker

Sukkermos brukes oftest i.

Ingredienser per 1 kg granulert sukker:

sukker - 1 kg;
Vann ved romtemperatur - 4,5 liter;
Tørrgjær Saf-levure - 15-20 gram.

I denne oppskriften på gjærmos brukes Saf-moment som skumdemping i en hastighet på 3 pakker per 1 pakke Saf-levure gjær.

Ingredienser basert på en standardkolbe (38 liter):

Sukker - 8 kg;
Vann ved romtemperatur - 30 liter;
Tørrgjær Saf-levure - 150 gram;
Tørrgjær Saf-moment - 1 pakke.

Braga forberedelse:

Hell omtrent tre fjerdedeler av vannet i gjæringstanken.
Hell gradvis sukker og løs det godt: det skal løse opp alt.
Hell tørrgjær Saf-levure i en separat beholder, fortynn med vann ved en temperatur på 25-30 ° C og la stå i en time.
Etter en time, tilsett gjærløsningen til gjæringstanken
Hell det gjenværende vannet i beholderen til et slikt nivå at det er plass til skum.
Bland den resulterende blandingen godt og fjern den på et varmt sted.

Unngå å lukke beholderen tett med fremtidig mos, da det er aktiv gassdannelse og som et resultat en økning i trykket under et tett lukket lokk. Et godt alternativ er å bruke en vanntetning.

De første to eller tre timene, følg skummingsprosessen: hvis den er for aktiv, er det Saf-moment-gjærens tur: dryss skum med dem. Saf-moment tørrgjær vil slukke den. Gjæringsprosessen har startet, nå gjenstår det bare å vente.

Og hvor lenge skal man vente?

Omtrent 7 til 14 dager. Tidspunktet for gjæringen av mosen avhenger av den opprettholdte temperaturen, kvaliteten på gjæren og blandingen. Temperaturen må holdes i området fra 18 til 30°C. En lavere temperatur reduserer aktiviteten til gjæren, og en høyere fører til deres død. Ved blanding av mesken fremskyndes gjæringsprosessene, men dette må gjøres forsiktig og med en ren gjenstand for å unngå skumdannelse og surring av mesken.

Hvordan vet du at gjæringsprosessen er over?

Braga syter ikke, bobler ikke, har en sur-bitter smak. Det siste tyder på at gjæren har behandlet alt sukkeret. Hvis det ikke syrer, bobler det ikke, men smaken er søtlig, ikke alt sukkeret er "spist". Årsaken til dette kan være dårlig gjær, overflødig sukker eller mangel på vann. Etter at mesken er klar, fjernes den fra sedimentet og klargjøres.

Du kan se den detaljerte teknologien til disse stadiene i videoen:

Klaret mos kan destilleres. Hvis du nettopp har begynt som destillatør, vil det være best (vi anbefaler å velge en enhet med en destillasjonskolonne av merket eller med en tørrdamper av merket).

Gjær Saf-levure og Saf-moment gir et middels kvalitetsprodukt, da de fortsatt tilhører bakegjær. Alkoholholdig gjær anbefales til drinker.

Husk at kvaliteten på det resulterende måneskinnet først og fremst avhenger av kvaliteten på mosen. Vi anbefaler kun å bruke et kvalitetsprodukt i vårt.

Det er ingen hemmelighet at gjær av høyeste kvalitet er nøkkelen til vellykket gjæring og resultatet av måneskinn av høy kvalitet. Derfor, overfor valget av en så ekstremt viktig ingrediens, foretrekker kjøpere å stoppe ved tørrgjær (for eksempel kjente merker som Saf Moment, Saf Levure). Og i denne artikkelen vil vi vurdere hovedårsakene til dette valget av forbrukeren i produksjonen av moonshine.

Sopp, som består av en celle, er den viktigste ingrediensen, grunnlaget for alt i fremstillingen av mos. Det er de encellede soppene som gjør den enkle sukkervørteren til en drikkeklar drikk med lite alkohol. Og så blir denne massen egnet for den påfølgende "transformasjonen" til måneskinn.

I dag er matmarkedet så bredt at det er lett å merke tilstedeværelsen av ikke én, eller til og med flere typer gjær. De er forskjellige: alkohol, for tilberedning av vindrikker, ølgjær. Men fortsatt forblir gjær, som brukes aktivt til tilberedning av melprodukter, på toppen av populariteten. Det er lett å fremheve de positive og negative sidene ved dette produktet. Førstnevnte inkluderer lave kostnader, brukervennlighet; tilgjengelighet og utmerket måneskinn som et resultat.

Navigasjon

levende vann

Når det gjelder direkte tilberedning av hjemmebrygg for moonshine, må du følge veldig enkle, men viktige regler angående vannbasen. For at gjæren "Saf Moment", "Saf Levure" skal glede deg så mye som mulig med et utmerket resultat, trenger du drikkevann med middels mykhet og alltid uten urenheter. Dette er viktig på grunn av dårlig gjæring i vann med høy hardhet.

Et annet viktig poeng: for å bevare oksygen i vannet, ikke kok det før du blander sammensatte produkter. Det anbefales heller ikke å avle gjær i destillat på grunn av mangel på essensielle sporstoffer for nødvendig vekst. Det er tillatt å koke mos på vanlig rennende vann, men filtrer den før helling. Hvis det ikke er filter, la vannet stå i flere dager i en åpen beholder.

Temperaturgrenser er svært viktige for et vellykket gjæringsresultat for å oppnå måneskinn. Encellede sopp formerer seg godt ved temperaturer fra 18 til 30C. Under betingelsen om å senke temperaturen, blir reproduksjonen av sopp sløvet.

I tilfelle, tvert imot, en økning i grader på termometeret, er de truet ikke bare med overoppheting, men også med døden. Hvis du har gjort alt helt frem til dette stadiet, kan en herlig mos gjære i opptil to uker, hvor sukkeret i vørteren er ferdig bearbeidet. For å bestemme "tilstanden", kan smaken hjelpe, som etter en slik periode skal bli litt bitter med en liten surhet.

Gjærmerkene "Saf Moment" og "Saf Levure" er ekstremt kjente blant selvlærte destillatører. Det er vanlig å tro at de bare er nødvendige for å lage boller eller brød, men nei! Som vi indikerte ovenfor, er disse gjærene også svært populære for å lage måneskinn. De har også en svært fordelaktig emballasje (100 gram), som vil forenkle prosessen med å tilberede mos i henhold til oppskriften. Vinprodusenter har lagt merke til at det er på Saf Levure at gjæring oppnås uten en uttalt lukt og ikke har tredjepartssmaker i det hele tatt.

Resultatet er alkohol av utmerket kvalitet. Men et annet minneverdig øyeblikk for moonshiners var at den nevnte gjæren best åpnes i takt med Saf-Moment. Det er de fleste oppskrifter som bruker dette produktet for å slukke det resulterende skummet.

For "spillet" av mos

I produksjonen, for å oppnå det optimalt fordelaktige resultatet av å oppnå mos, etterfulgt av tilberedning av moonshine, ta gjær og granulert sukker i forholdet en til fem til seks deler.

Ved enkle beregninger får vi for eksempel for en pakke gjær (100 gram) 5-6 kilo perlesukker. For å oppnå full reproduksjon av sopp, bringes tørrgjær til gjæring allerede før den kombineres med sukkersirup. For å gjøre dette, ta en hel pakke med "Saf-Levure" og hell den i en halv liter varmt tilberedt vann, og la det stå i 5-7 minutter.

Hvis overdreven gjæring oppdages i løpet av de første timene, vil det nevnte "Saf-Moment" hjelpe, som slukker skummet. Du må huske at det er mange tilberedningsmetoder, men de mest populære forblir som følger: 3 100-grams pakker Saf Levure-gjær, en pose (11 gram) Saf-Moment-gjær, 15 kilo perlesukker og 60 liter av varmt tilberedt vann.

For å unngå utseendet av en stor mengde negative urenheter under gjæring (og måneskin generelt), søt den med fruktjuice eller bærrester. Hva skal jeg gjøre hvis mosen praktisk talt ikke streifer rundt? Du har sannsynligvis ikke fulgt oppskriften og ikke tilsatt nok gjær. Prøv å legge til brunt brød til moonshine-oppskriften din, som er bra for mikronæringsstoffer. For "agn" kan en enkel tomatpuré (100 gram per 10 liter) også være egnet. Vi anbefaler at du behandler gjær med en bred sjel og som et resultat vil du få utmerket måneskinn!

Ganske ofte i anmeldelser av bakevarer og brød er det en slik setning: "Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften. Men deigen hevet ikke godt.

Mange blir veldig overrasket når de får vite at ikke all tørrgjær er den samme.

Dessuten er det nødvendig å kunne lagre dem riktig.

Hva er forskjellen mellom tørr og presset gjær?
- Tørr aktiv gjær "Saf-Levure" og tørr hurtigvirkende gjær "Saf-Moment" er gjærmelk, som det også tilberedes vanlig pressegjær av, tørket på en spesiell måte. Dermed er tørrgjær den samme pressegjæren, bare en betydelig del av fuktigheten er fjernet fra dem.

Hva er forskjellen mellom hurtigvirkende gjær og tørr aktiv gjær?
Begge gjærene produseres ved tørking av gjærmelk, men på forskjellige måter. Dermed er forskjellene mellom dem som følger:
Utseende: tørr aktiv gjær er granuler med forskjellige diametre, det vil si at levende gjærceller er dekket med et skall av inaktiverte gjærceller;

hurtigvirkende gjær ligner på små "vermicelli" og er levende gjærceller som beholder egenskapene sine på grunn av den unike vakuumemballasjen.

Hvordan å bruke:

tørr aktiv gjær "Saf-Levure" må løses i varmt vann før bruk, og hurtigvirkende gjær "Saf-Moment" skal umiddelbart helles i mel i tørr form.
Hva er forskjellen mellom gjær "Saf-Moment" og "Saf-Moment for baking", "Saf-Moment for pizza"?

Gjær "Saf-Moment" høyhastighets regnes som klassisk, inneholder ikke tilsetningsstoffer og er egnet for å lage alle typer bakverk. Spesielt for automatiske brødmaskiner, spesielt når du bruker "forsinket baking"-modus, er hurtigvirkende gjær ideell, siden den ikke krever forhåndsaktivering.
Gjær "Saf-Moment for baking" inneholder konfektvanillin, naturlig betakaroten (provitamin A) og spesialgjær for bakverk. Gjær gir bakevarer en delikat vaniljesmak og en gylden farge til krummen.
Gjær "Saf-Moment for pizza" inneholder naturlig løkpulver laget av løkjuice og spesialgjær til pizza. Baking får en krydret løksmak.
.

Hvis du åpner en pose tørrgjær, bruk den helt, siden tørrgjær ikke kan lagres i åpen form, mister den aktiviteten.

Salt nøytraliserer virkningen av gjær, så det bør ikke blandes med gjær og legges til gjærløsningen. Salt bør tilsettes helt på slutten av deigeltingen, når alle andre ingredienser allerede er tilsatt. --Høyt sukkerinnhold bremser også gjærgjæringen.

Det skal være nok vann i den eltede deigen, dette gjør gjærens virkning mer aktiv, i dette tilfellet, når deigen "passer", blir porene større og deigen øker godt i volum.

Når du kjøper gjær, vær oppmerksom på anbefalt mengde gjær per kilo mel. Øker du den anbefalte mengden gjær per kilo mel, vil ikke dette fremskynde «hevingen» av deigen, men det kan gi en ubehagelig ettersmak til det ferdige produktet.

Bruk aldri ovnen eller mikrobølgeovnen for å øke gjæringen av deigen. Dette kan påvirke det ferdige produktet negativt, det kan miste smak og form. Deigen er egnet i minst 2,5-3 timer og den mest passende temperaturen for "tilnærming" av deigen er +27 grader.

Ikke glem gjær - dette er levende organismer og kulde og varme er kontraindisert for dem. Gjær dør ved en temperatur på +45 - +50 grader, og hvis de fryses og tines flere ganger, mister de egenskapene sine.

Og nå litt om personlig erfaring: ved en tilfeldighet på en supermarkedshylle kom jeg over pakket instant gjær "Pakmaya".

Jeg la merke til ordet "instant" på emballasjen, bestemte meg for å "google" og fant en veldig viktig oppdagelse for meg selv.

Mange husmødre prøver å bli kvitt smaken av gjær i deigen, noen begynner å legge mindre gjær, noen endrer merke på gjær, men til slutt er smaken av gjær fortsatt til stede i produktet, men som det viste seg , alt er mye enklere. Ved tilberedning av deigen må du bruke øyeblikkelig gjær. Det er de som ikke vil ødelegge alle dine og mine paier med denne ettersmaken. Denne gjæren hever deigen perfekt, min steg på omtrent en time, den er perfekt festet langs kantene på paiene, fyllet faller ikke ut og flyter ikke ut. Og etter en halvtime spiste vi de deiligste paiene med forskjellig fyll.

Jeg har laget gjærdeig så mange ganger, men denne deigen gjorde meg enormt glad. Ingen gjæraktig ettersmak.

Som det sies, lev og lær.

Tørr aktiv gjær "Saf-Levure" er i sin natur et komplekst produkt. Under tørkeprosessen dannes et skall av inaktiverte gjærceller som inneholder glutation på overflaten av gjæren. Glutation er et naturlig reduksjonsmiddel, det hjelper raskt å danne en glutenramme, og som et resultat blir brødsmulen mer elastisk, og smaken blir mer mettet.
Tørr aktiv gjær "Saf-Levure" består av:
- tørr aktiv bakegjær
- inaktivert gjær, som danner et beskyttende (ekstern effekt) skall og garanterer stabilitet i 2 års lagring.
De tar ikke mye plass under lagring, krever ikke spesielle lagringsforhold (-45°С til +25°С). Holdbarhet 24 måneder.

Bruksområde

Enzymatisk aktivitet

Gassdannelse i deigen ved bruk av gjær"Saf Levure" , cm³ CO2 på 2 timer

Påføringsmåte

Tørr aktiv gjær "Saf-Levure" krever obligatorisk aktivering. For å gjøre dette er det nødvendig å løse opp gjæren i varmt vann 35-38C (lavere eller høyere temperaturer kan føre til tap av gjæraktivitet) i forholdet: 5 deler vann til 1 del gjær (eller 100 gram gjær og minst 500 gram vann), fordel gjæren jevnt på overflaten og la stå i 10-15 minutter. Blande. Etter det kan du tilsette kaldt vann og fortynne gjæren til ønsket tetthet og temperatur på suspensjonen. Gjærsuspensjon med en temperatur på 16-20°C beholder enzymatisk aktivitet i 6-8 timer.

Dosering

Avhengig av melkvalitet, oppskrift, deigmetode og produksjonsbetingelser: 0,1 - 1 vekt% mel (deigmetode: 0,1-0,4%, ikke-deigmetode: 0,4-1,0%) .

Pakke

Polypropylenposer 10 kg.

Oppbevaring

To år i originalemballasje, på et kjølig, tørt sted ved temperaturer fra -45°C til +25°C. Åpnet emballasje kan lagres i opptil 1 måned uten å endre den enzymatiske aktiviteten til gjæren.

Beskrivelse

Vi vet alle at gjær ikke er annet enn en levende mikroorganisme. For å være mer presis er dette en sopp som, når gunstige forhold skapes, er i stand til å formere seg aktivt. I løpet av livet "spiser" gjær sukker, og gjør det om til karbondioksid og alkohol. De er i stand til å gi deigen en karakteristisk syrlighet og en løs boblende struktur. Kaloriinnholdet i høyhastighetsgjær er 410 kcal per 100 gram granulat.

I dag, i hyllene til nesten alle butikker, kan du finne tre typer gjær: fersk, tørr og hurtigvirkende. Vi vil snakke om sistnevnte.

Hurtigvirkende gjær Saf-moment krever absolutt ikke forhåndsblødning - de blandes direkte med mel. Gjærdeig med tilsetning av dette naturlige bakepulveret sitter stabilt og veldig raskt. På grunn av gjærens evne til å "heve" deigen nesten dobbelt så raskt som den ferske motparten, øker etterspørselen etter dette produktet hver dag. Mange kokker har lenge satt pris på denne fordelen, så en pose med små granulat har blitt en velkommen og pålitelig assistent for hver moderne husmor.

Bruk høyhastighets gjær Saf-moment anbefales for matlaging av nesten alle typer bakverk, mens deigen viser seg å være ekstremt luftig, og bakverk er frodige, med en delikat smule, gyllenbrun, behagelig smak og appetittvekkende aroma.

Tørr høyhastighetsgjær Saf-moment: Nyttige egenskaper.

Fordel høyhastighets gjær er at dette er naturlige hevemidler. De spiller en av hovedrollene i dannelsen av kvalitetsbrød. Deres viktige funksjon skyldes nettopp selve sammensetningen av gjær, som igjen består av 44-75 prosent proteiner, 30-50 prosent karbohydrater. De inkluderer også mineralske uorganiske stoffer (5-10%) og nitrogen (5-12%).

Som spesielle proteiner, har gjær alle sine egenskaper, og innholdet av noen vitaminer i dette matproduktet er mange ganger større enn for eksempel i melk, grønnsaker eller annen frukt. Fordelene med høyhastighetsgjær er bevist av det faktum at i tørr form er konsentrasjonen av vitaminer mye høyere enn i fersk form. I prosessen med å tørke og fjerne overflødig fuktighet, samt behandle dem med ultrafiolett lys, reduseres ikke den kvalitative og kvantitative tilstanden til nyttige stoffer, men tvert imot bevares.

Sammensetningen av tørrgjær inneholder en betydelig mengde protein, verdifullt og nyttig for mennesker - det er godt fordøyd og absorbert. I tillegg er tørrgjær rik på karbohydrater - i gjennomsnitt er mengden atten prosent.

Det er tørrgjær og vitaminer PP, C og gruppe B. De inneholder også nyttige mineralsalter som er så nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen - magnesium, fosfor, sink, kalium, kalsium, kobber, mangan, selen, natrium og jern.

Gjærtørr høyhastighets Saf-moment: Skadelige egenskaper.

Skaden av høyhastighetsgjær og kontraindikasjoner for bruken kan påvirke tilstedeværelsen av sykdommer som dysbakteriose, gikt, endokrine lidelser og nyresykdom. Hvis du ønsker å bruke dette produktet i mat, kontakt legen din først for å utelukke tilstedeværelsen av individuell intoleranse.

Gjærtørr høyhastighets Saf-moment: Vitaminer.

28.04.2005 16:06:01, Kalina*

Jeg dro til markedet nær metroen i dag og kjøpte en pakke fersk gjær. 3 rubler.
Selvfølgelig er det vanskeligere for deg - det er nesten ingen markeder igjen. Ikke i kloden?

Hvor lenge kan en tenåring leve uten telefon

Oppskrift. Bloggbruker atmashka på 7ya.ru

Jeg lagde påskekake i dag, og jeg tenkte, hvorfor ikke dele oppskriften med min elskede Maryushkas? :) Jeg så mange oppskrifter, men nesten alle, med sjeldne unntak, er forskjellige typer muffins, fra påskekake er det bare en form og pynt. En ekte påskekake er laget av en spesiell påskekakedeig og den blir mye mer smakfull enn fyldige påskekaker og kaker som kaker. Den har en liten-liten lagstruktur, men samtidig er den overraskende øm og bare smelter i munnen, og aromaen!!!...:))) Kulichny...

Jeg har aldri laget gjærpaier. test! Fortell meg vær så snill. Jeg vil lage mannen min i morgen til DR (og jeg har allerede kjøpt kjøttet til fyllet, kanskje til og med poteter? Eller med syltetøy?) Kjære jenter, del dine velprøvde oppskrifter!

Diskusjon

1 kg mel, 1 pose tørrgjær (saf-moment), 4 egg (ikke legg hviten av ett egg), 1/2 ts. spiseskjeer salt, 400-500 ml melk, 4 ss solsikkeolje (luktfri) for elting med hendene ... sukker, avhengig av fyllet ... Jeg legger 8 ss for søtsaker. skjeer med sand, og til kjøtt - 4 ... Når deigen hever for første gang (1 time), elt og vent igjen når den hever ... Hvis du kan, ikke dryss deigen med mel etter å ha eltet den med smør ... forme hardere, men det viser seg roser og mer fantastisk ...

jeg liker dette:
for 800-1000 g mel (jeg siler gjennom en sil, de sier at jo bedre melet er beriket med oksygen, jo bedre passer det :-)) tilsetter jeg en pose tørrgjær, salt, litt sukker, smeltet margarin (Jeg blander den med melk - det vil si at jeg varmer opp melken og jeg har margarin i - når den "spreder seg" og blandingen blir varm - heller jeg den i melet og elter deigen). Margarin - 200-250 gram, melk - omtrent en halv liter.
Se på konsistensen - deigen skal ikke bli "avkjølt" - tilsett eventuelt mer melk.
Det er nødvendig å elte til en slik tilstand - til deigen begynner å "avvike" fra hendene. Noen ganger fukter jeg hendene med solsikkeolje for å gjøre det lettere å "stikke av" :-)))
Eltet? Dekk nå til og legg til nærme.
Det er ingen egg i denne oppskriften.
Og jeg liker virkelig denne fyllingen:
bær fra solbærsyltetøy + valnøtter + litt mel. Bland alt sammen og sånt. Smaken viser seg å være spesiell :-))) nesten orientalske søtsaker :-)
Og enda bedre - lag en åpen ostekake - suksess er alltid garantert! :-) Cottage cheese + egg + rosiner + 1 skje rømme + 2 ss. skjeer med mel. Topp med enten rømme eller sammenpisket egg for bruning.
Lykke til!

Brød i bilder. Tillotamas blogg på 7ya.ru

Ofte kjøper folk forskjellige enheter, bruker dem en eller to ganger og skyver dem inn i et hjørne, fordi de må gjøre mange slitsomme manipulasjoner. Det viste seg å være ganske kjedelig for meg å veie alle produktene når jeg baker brød, så jeg kom etter hvert til en enkel måte. Delvis takket være min Panasonic 2501 komfyr, som lar deg "ikke henge i gram", men lage mat etter øyet. Brød er nesten alltid tilgjengelig. (Det var et par ganger da jeg bare la alt som plaget meg i kjøleskapet...

Eplepai oppskrifter

Ingen kan nekte deilige og møre paier med epler som dessert. Hvis du tror at det er langt og dyrt å lage paier, tar du veldig feil. En samling tips har valgt ut de beste eplepaioppskriftene for deg som du definitivt vil like. Vanskeligheten med å bruke epler som fyll til paier er at juice frigjøres fra frukten på grunn av tilsetning av sukker. Som et resultat viser deigen seg, på grunn av fyllet, å være våt og strekker seg som gummi. Ja og...

Paier "Gentle". Jekson brukerblogg på 7ya.ru

Ingredienser Hvetemel 3 ss. (Jeg legger 4 eller litt flere) 200 ml kopp Melk 1 ss. Salt 1 ts Sukker 1 ss Kremet margarin 100 g Tørrgjær (jeg bruker Dr. Oetker de har 1 pose til 500 g mel, i skjeer er det 2,25 ts) 1 pose Egg 1 stk. Fremgangsmåte: Riv margarin på et grovt rivjern eller skjær i små biter. Plasser ingrediensene i bøtta i den rekkefølgen som er anbefalt av produsenten av brødmaskinen. I Panasonic satte jeg modusen til "pizzadeig", og i LG - bare ...

ENORM!!! Mata Hara for tipset om Terra Khrusjtsjovs deig! Veldig enkelt, men så deilig! Deig Vi tar et glass melk eller (bedre) et glass myse fra kefir. Det er en pose tørrgjær Saf-moment, to spiseskjeer sukker, en halv teskje salt. Vi rører. Så tar vi trekvart pakke smør, tre rett der på et grovt rivjern. Så dunker vi et halvt glass mel der, rør slik at oljen sprer seg. Og i den resulterende slurryen blander vi inn omtrent to til - to og en halv ...

Hei alle sammen. Jeg blir ikke venner med ham på noen måte ... den hever seg ikke i ovnen - selv om du sprekker .. og skorpen viser seg å være tykk og seig. Så snart jeg ikke prøvde det - både med surdeig .. og uten surdeig ... og med levende gjær og ekstra rask, som nå er havet i butikkene ... forstår jeg ingenting! :(Eller er jeg bare sånn.... klønete.. tror ikke det! det er ALT, bortsett fra gjærdeigen, den blir herlig, mør, frodig osv osv......hva å gjøre? :))

I går bakte jeg brød for første gang i en bakemaskin. Det ble veldig velsmakende, men noen spørsmål dukket opp: Lukten av gjær i det ferdige brødet er ganske sterk. Kan man gjøre noe med det? Hvis du erstatter tørrgjær med vanlig gjær, forblir prosessen den samme? Jeg vil bake brød av grovt mel, men uten gjær. Er det noen som har oppskriften og hvordan fungerer den i en brødbakemaskin?

Diskusjon

Hvilken gjær tok du? Saf-moment fra en stor pakke, fransk lukter ikke.
Brød bør ikke spises varmt. Han må kjøle seg ned.
Du kan gjøre det uten gjær. Det er nødvendig å dyrke surdeigen, ca 5 dager. Og i automatisk modus vil ingenting fungere, han vil ikke ha tid til å nærme seg. Jeg elter på pizzamodus, og venter så til den hever. Tid fra 40 minutter til flere timer.

Lukten av gjær merkes vanligvis når brødet er rykende varmt, og forsvinner etter avkjøling. Vel, enten har du en slik følsomhet, Yul :)

Tørrgjær kan byttes ut, men da settes de sammen med væske, og ikke med mel, som tørr.

Skjønner hvorfor ikke. Det vil bare ikke være frodig, men tett. Du kan løsne brus, så i stedet for melk eller vann, bruk noe surmelk (yoghurt, rømme, yoghurt, legg minst et par skjeer).

Hvem bruker en slik ting - fortell meg hva den ikke baker. Jeg sovner alle ingrediensene, slår på menyen - prosessen pågår - ved utgangen - et rå stykke deig, lett bakt på sidene: (Kjøpt i går. Gelberk fast. Selger ga en tann som Tyskland, men tilsynelatende fortsatt Kina. Jeg forstår ikke - det er defekt, eller gjør jeg noe galt.

Diskusjon

Jeg har en Mulinex som baker baguetter. Alt er bra. Jeg anbefaler at du varmer vann og melk litt til 37 grader. Da streifer gjæren muntre. Og brødet er gitt med store hull :)

Det er nødvendig å legge ingrediensene i den rekkefølgen og mengden de er skrevet i DIN oppskriftsbok, som ble festet til DIN komfyr. Jeg har bakt siden februar og har aldri fått et dårlig brød, selv når jeg bakte det for første gang, da kunne ikke lokket lukkes i det hele tatt, alle lurte på hva hun gjorde i det øyeblikket. Men jeg har en Panasonic.

våren, går alle ned i vekt? det er et eksepsjonelt sunt brød jeg fikk i dag basert på "hvetebrød på boks 7 korn fra rom" (lenke under). hvordan gjorde du det? tørrgjær saf-moment 1,5 ts hvetemel m.s. 330 gr, "kornblanding" 100 gr. salt 1,5 ts sukker 1 ts rasp. olje 3 ss cottage cheese myse 250 ml. (kan erstattes med vann) Jeg laget "blandingen av korn" selv av det som var hjemme: Jeg blandet hvetekli, havrekli, havregryn i vilkårlige mengder ...

Her er en fantastisk ting i huset. Jeg liker brød veldig godt, men det lukter litt gjær. Det oppsto tvil om en slik plan: det er en måleskje for gjær, salt, sukker, etc., i henhold til oppskriften, for eksempel, 1 ts er til randen eller naviger trinnene. Disse "trinnene" ble fotografert, se lenken. Opplys de uerfarne.

Melet svulmet ((deigen ble ikke bare kul, men sååå kul. Den forstyrrer ikke engang (. Hva skal jeg gjøre, hva kan (og hvordan) fortynnes ??? (jeg ville lage paier med kål ..)

Diskusjon

jeg rapporterer)). (Takk til alle for rådene, jeg roet meg med en gang.) Jeg eltet plommen (fra det siste gjenværende egget) forsiktig, og litt melk, og tilsatte litt vegetabilsk olje) Jeg lot det stå i en og en halv time (i løpet av denne tiden tok jeg barnet fra hagen, gikk). Mens jeg var borte "hvilte" deigen, hovnet opp og ble ganske normal. Det rullet ut ganske bra. Det viste seg å være veldig gode paier.

fortynne - halve kampen ... tell antall gjær, kanskje legge det til? Å, og sukker...
ikke vær redd!! alt blir bra. Det viktigste er å ikke overtørre i ånden :-)

Jeg skal lage paier etter oppskriften under, og så jeg vet ikke hvor mye jeg skal stille inn ovnen, må jeg endre temperaturregimet? Vær så snill å fortell meg. Fant oppskriften ved å søke. "Sikt 600 gram mel, del i to. Tilsett en pose tørrgjær (Saf-moment) til halvparten (frisk er selvfølgelig bedre, men for første gang er det ikke behov for vanskeligheter), et glass melk, og sett på et varmt sted (jeg pleier å tenne ovnen og jeg setter den på komfyren - den blir varm der. Eller selv om noe er tilberedt på komfyren ...

Diskusjon

Jeg tror dette er min oppskrift - jeg la ikke merke til det umiddelbart)))
Ovnen er egentlig på 220. Ingenting tørker ut, for for enhver gjærdeig i samme ovn et nivå lavere setter jeg en bolle med vann. Et unntak er baking i mikro med varmluft. men også her er temperaturen den samme, dog uten vann.

Når det gjelder tid - jeg vil ikke si, 15-20 minutter, men referansepunktet er fargen. Disse paiene skal være jevnt gyldne, det vil si ikke en hvit rødrød topp, men helt.
Når paiene i ovnen "fikser" (jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare, det er et spørsmål om øvelse). I det minste skal de heve seg og bli ensartede - uten tuberkler og groper, og når den første rødbrune "brunen" begynner å vises på dem, bør overflaten smøres med et sammenpisket egg. Det vil si, ta ut bakeplaten og PÅ ET VARMT STED (jeg pleide å sette det på toppen av komfyren, så dukket det opp en komfyr med en "flytting ut" design for bakeplaten - bare med åpen ovn) med en børste (i mangel på en hushjelp (ugh, børster) kan du ta et stykke gasbind ved å krølle den "tampon"

2. Sikt 3 kopper mel i en egen bolle. Hell en pose tørrgjær (jeg bruker SAF Moment, sånn hvit, med rødt og blått), hell det i mel og bland slik at melet pakker skikkelig inn disse gjærene :-)) Hvis du skyter gjæren direkte i oljen, den vil heller ikke stige. Når blandet, hell i den første pannen, med melk og smør.

3) Elt deigen, tilsett mer mel (omtrent et og et halvt glass til). Når deigen begynner å henge bak veggene i pannen, dump den på bordet og mos den godt (tre minutter, eller kanskje alle fem). Du trenger ikke tilsette mye mel på en gang. Hvis deigen er for løs, kan det alltid tilsettes mel under den første eltingen.

4). Overfør deigen tilbake til bollen. Topp med solsikkeolje (oliven).

5). Pakk inn, lukk pannen med gasbind på toppen, sett til heving på et varmt, trekkfritt sted.

Når den hever for første gang (etter 40 minutter, etter en time), kna godt igjen. La heve en gang til. Etter den andre hevingen lager du paier. Form en pølse, kuttet i biter av pølsen. Det er bedre å ikke handle med en kjevle, men å elte / rette ut hendene, forsiktig. La paiene hvile, smør dem med eggeplomme på toppen og sett dem i ovnen.

Og jeg kan ikke hjelpe med kjøttfarsen. Se på Internett :-)) Men jeg tror det er kokt kjøtt (gjennom en kjøttkvern), finhakket stekt løk og ... ris eller et egg ... jeg husker ikke. Jeg foretrekker med kål eller poteter.

Og hva er problemet, med deigen eller med fyllet? Deigen ble diskutert her for ikke så lenge siden, se. Og fyllet er noe sånt som dette - stek løken lett, tilsett deretter kjøttdeig fra kokt kjøtt der, stek litt (litt helt), tilsett buljong for saftighet (eller vann, hvis det ikke er buljong) og finhakk egg der.

Diskusjon

Her er dataene om instant gjær som tilsettes direkte til mel:

Gjær Dr.Oetker tørr hurtigvirkende, 7g i en pose. Posen er designet for 500g mel. Innholdet tilsvarer 21-25 g fersk gjær, d.v.s. en halv gjærterning. Således, hvis oppskriften inneholder 50 g fersk gjær, trenger du ca 2-2,5 tørre poser.

En pose SAF-MOMENT 11 g tilsvarer 60 gram fersk gjær og brukes til 1 kg mel. Det er ca. 4 teskjeer i denne posen. Det vil si at en teskje SAF-MOMENT tilsvarer cirka 15 gram ferskpresset gjær.

Hei kjære kokker! Takk alle sammen for så gode oppskrifter som jeg finner hos dere. Vel, nå til temaet. Jeg har nylig kjøpt en brødbakemaskin. Nå baker vi brød, lager deig ... Jeg tar alle oppskriftene fra det som var festet til komfyren. Men av en eller annen grunn får jeg ikke alltid en normal deigbatch, selv om jeg legger alt som angitt i heftet. Ofte må man tilsette eller mer vann eller mel eller noe annet slik at deigen ikke blir bratt eller tvert imot ikke flytende. Vennen min ga...

Diskusjon

Jeg stilte det samme spørsmålet for et år siden, men enten hadde ikke folk som bodde her ovn da, eller noe annet ... Men hva slags gjær baker folk? Brødet mitt stinker vilt av gjær, og hvis jeg legger mindre enn i henhold til oppskriften, hever det seg ikke: (Del, pliz.

27.01.2003 19:08:40, Matilda_

300 g ciabatta og 300 g rugmel med frø, ca 350 ml vann, en skje perlesukker, en pose tørrgjær, baker jeg på programmet i 3 timer og 50 minutter. etter at brødet er bakt, tar jeg det umiddelbart ut og pakker det inn i et håndkle i en time, en sprø skorpe og mykhet inni er gitt :)

Jenter, her er det enkleste alternativet, som definitivt vil vise seg deilig, men innebærer "karrierevekst" :) Jeg foreslår å bruke SAF-moment tørr kvikkgjær til å begynne med. Bland 700-800 gram mel med 10 gram gjær. varm opp en liten halv liter melk + et ufullstendig glass sukker + 1/2 ts. salt = bland med mel og elt i 15-20 minutter. , flat ut deigen på bordet og påfør et tynt lag på 250 gr. smør. prøv å elte det, men ikke veldig aktivt, under proofing er det mamma ...

Diskusjon

Ååå, jeg har ventet! Vel, takk :) 1 lite spørsmål - men legger vi ikke cottage cheese på ostekaker? Oppskriften ligner på boller, noe som selvfølgelig er veldig smakfullt, men ostekaker, slik jeg forstår det, er de noe runde med cottage cheese i midten?

"... Jeg foreslår å begynne å bruke tørr aktiv gjær SAF-moment ..."

Liten av:
tørr aktiv gjær i SAF er Levure
Og SAF-Moment er hurtigvirkende gjær.
Forskjellen er at aktive først må løses opp i vann, og høyhastighets (de skriver også øyeblikkelige) - blandet med mel.

og - ideelt sett - Bork X800 brødmaskiner. Moderatorer, vel, i det minste en liten bit tåler ikke, ikke sant? Generelt, her. Brakte meg DM til NG dette miraklet. Jeg var glad, veldig. Men det funker ikke for meg: (((Brødet hever dårlig. Jeg byttet gjær, tilsatte vann. Hva annet kan være galt? Kanskje det er noe galt med selve komfyren? Kanskje det er noe unøyaktighet i oppskriftene ? Eller er jeg allerede helt armløs? :(((Jeg gjør det i henhold til boken knyttet til denne shaitan-maskinen.

Diskusjon

Jeg vil råde deg til å ikke begynne med en kjeks og lignende.
Det finnes ikke noe enklere enn gjærdeig, egentlig.
og miksere, teflonformer og annet søppel er ikke viktig i det hele tatt.
Jeg baker mye og enkelt -) men jeg bruker mikser kun til å piske proteiner og til pannekakedeig, og da kun av latskap -))

Det er flere regler for håndtering av testen (med ulike tester, ulike regler) som du må lære deg. og alt ordner seg -)

Her er en annen enkel informasjonskapsel kalt "Mazurka".

1 glass nøtter 1 glass svart rosin, 2 egg, et halvt glass mel (eller litt mer) og ett (eller litt mindre) glass sukker. En kvart teskje natron slukket med eddik

Alt blandes, legges ut på en bakeplate, eltes direkte med hendene (vel, eller med skje) til et lag 1-1,5 cm tykt og bakes. Når den er ferdig er den en fin brun farge. Ta ut av ovnen og skjær i strimler rett varme (jeg personlig skjærer diagonalt for å lage romber).

Oppskrifter 3. Jekson brukerblogg på 7ya.ru

14) VILLAGE PIZZA: Deig: melk - 250 ml, sukker - 2 ss, tørr gjær - 1 pose (11g), sl / m - 125g (smelte), mel - 350-400g, salt - 1/2 ts. Fylling: cottage cheese - 250g, greener - 100g, kokt kyllingfilet - 1 stk (200-250g), ost - 100g, salt, malt svart pepper, semulegryn - 1 ss. Tilbered deigen: bland 0,5 m varmt vann eller melk i en kopp + 1 ss. mel + 1 ss sukker + gjær. La stå på et lunt sted i 7-10 minutter – deigen hever med lue. Sikt mel i en bolle + varm melk ...

Stekeovn LG HB-151JE. For første gang prøvde jeg oppskriften på rug, saft levur gjær. Resultatet er helt rått, cm 5, helt hvit buet topp (sett gjennomsnittet). Det andre forsøket er hvete, gjæren er den samme, resultatet er det samme (jeg setter skorpen mørk). Det tredje forsøket var hvete, gjæren ble endret til saft instant, skorpen var mørk, resultatet er det samme. Først var det en kolobok, på den andre batchen var den nesten utsmurt. Det er en følelse av at ovnen ikke gir de riktige gradene når du hever deigen, og det gjør den ikke...

Diskusjon

Jeg bruker alltid SAF Levure-gjær til brødmaskinen min. Du trenger bare å helle dem i vannet. Så er det sukker, mel osv.
Basert på beskrivelsen din høres det ut som om deigen er for våt. Når den første batchen har passert, sjekk. hva slags deig, tilsett mel om nødvendig.
Og det er bedre å veie produkter og ikke måle etter volumer.

det er vanskelig å svare når du ikke vet hvordan du har det. Følger du rekkefølgen av bokmerker? Sikter du melet? Hvor er HP, ingen utkast? Jeg bruker Dr. Oetker (såsom) og saf-moment. Veggene på HP min er også litt varme, og lokket kan ikke kalles varmt. Men alt er bakt. Når det gjelder rugbrød. Du må velge riktig andel av rug / hvetemel og bake brød i 2 moduser. Først, "deigen", så, uten å åpne HP, kjøre den som tilsvarer rug i HP.

Kjære vertinner, hjelp! Oppskriften sier at du trenger 4 gram tørrgjær, men hva om det ikke er tørrgjær, men bare vanlig ??? hvor mange trenger du? og hvordan koker du dem (fortynn med vann eller hvordan ???) Hvis mulig, så snart som mulig, ellers er deigen allerede klar, det gjenstår å legge til gjær! Ikke la kaken gå til spille :-)

Jenter, fortell meg, hvem vet, en liten pakke "rå" gjær er hvor mye tørrgjær skal settes? Påskekaker å bake i morgen, og gjæren i butikkene er bare tørr ...

Mange husmødre viker unna gjærbakeoppskrifter, og siterer det faktum at deigen er for lunefull og ikke hever seg godt. I praksis viser det seg at problemet ligger i gjær av lav kvalitet, som er grunnlaget for det ferdige produktets prakt, mykhet og smak. I dag er det mye gjær fra ulike produsenter i butikkhyllene, men ikke alle er gode i praksis. Vi foreslår å vurdere et velprøvd produkt - Saf-Moment gjær.

Driftsprinsipp og årsaker til feil

Gjær er en av de eldste "temmede" mikroorganismene. De har kommet langt, og har fulgt menneskeheten på alle trinn i utviklingen. Fra den mest primitive surdeigen, som besto av fermentert usyret deig, gikk gjæren over i en praktisk tørr form, som er perfekt lagret og lar deg lage bakverk i et vanlig hjemmekjøkken.

Virkningsprinsippet til gjær er som følger - de er i en sovende tilstand til de kommer inn i et fuktig miljø. Noen av dem må "vekkes" ved å legge dem i vann, mens "Saf-Moment" instantgjær kan tilsettes mel og umiddelbart elte deigen - de finner perfekt alt vannet de trenger i den totale massen.

I alle oppskrifter for gjærbakst er sukker eller dets analog til stede, siden det er gjæren som lever av det, mens det frigjør alkohol, og det er sistnevnte som gir mykhet og luftighet til den ferdige bakingen. Alkohol bør heller ikke fryktes - under varmebehandlingen av deigen fordamper den.

Hvis deigen nekter å heve, er hovedårsaken gjæren. Hovedkravet til tørrgjær er lufttett emballasje. Fra kontakt med det ytre miljø "puster de ut". For å teste for levedyktighet, plasser dem (1 teskje) i et glass, fyll med varmt vann og tilsett 1 ss. en skje sukker. Dekk glasset med lokk og la stå i 5-10 minutter. Hvis det har dannet seg en skumlokk på overflaten av vannet, er gjæren aktiv og kan brukes. Deretter skal vi se på hvordan du kan bruke Saf-Moment tørrgjær. Oppskriftene nedenfor er ikke vanskelige, men de kan perfekt diversifisere menyen med minimal innsats.

Brød er hodet på alt

Nybegynnere bør starte sin seirende marsj på oppskrifter for gjærbakst av ulik grad av kompleksitet med brød. Det er en rekke årsaker til dette:

Enkelhet. Den grunnleggende brøddeigen består av mel, gjær, sukker og salt. Som du ser er det vanskeligere å gå seg vill i de tre furuene enn å gå seg vill i dagligvarelisten.
Gjennomsiktig komposisjon. Moderne brød, som tilbys i butikker, har ofte en kontroversiell sammensetning, som inneholder i overflod tilsetningsstoffer som ikke kan kalles gunstige for kroppen. Når du skal lage hjemmelaget brød, er du alltid sikker på kvaliteten.

Fleksibilitet. Når du først har fått tak i grunnoppskriften, kan du alltid endre den ved å endre melet eller tilsette andre produkter etter smak. I dette tilfellet favoriserer Saf-Moment-gjær innovasjoner, og resultatet vil ikke skuffe deg.

Så, for å lage brød, ta:

varmt vann - 1 glass;
tørr gjær - 1 teskje;
sukker - 1 ss. skje
salt - 1 teskje;
mel - 3 kopper;
vegetabilsk olje - 8 ss. skjeer.

Volumet på glasset som er angitt i oppskriften er 200 ml.

Matlaging

Bland vann, gjær og sukker i en passende beholder. Dekk til og vent til skumhetten vises. Hvis du har det travelt, kan du omgå dette stadiet ved å bruke Saf-Moment høyhastighetsgjær - bare bland alle produktene.

Tilsett smør, salt og mel i gjærmassen. Sistnevnte skal fylles gradvis, og oppnå en myk, elastisk deig. Elt i 5-7 minutter. Det er ikke skummelt hvis det er overflødig mel igjen - det er forskjellig i sin "styrke", noen krever mer, og noen krever mindre. Fokuser på tekstur.

Ha i en bolle, dekk med et håndkle og la heve på et lunt sted i en time. Deigen vil øke med ca 2-2,5 ganger.

Del den hevede deigen i to deler.

Rull hver del til et rektangel, og rull deretter til en jevn rull.

Legg rundstykkene på en stekeplate dekket med bakepapir eller drysset med mel. Dekk emnene med et håndkle og la heve i en time.

Forvarm ovnen til 220 C.

Så snart rundstykkene passer, gjør du tverrgående grunne kutt på dem med en skarp kniv og stek i 25-30 minutter til de er gyldenbrune.

Pakk inn i et kjøkkenhåndkle og la avkjøles helt.

Hvis du planlegger å bruke enten glutenfritt mel, er det verdt å bruke Saf-Moment tørrgjær når du baker, siden selv uten den vanlige overfloden av gluten kan de gi et frodig ferdig produkt.

Viva la Pizza!

Denne italienske "fattigmannsretten", elsket over hele verden, omgikk ikke bordene til innbyggerne i Russland. I de fleste tilfeller er det bare navnet som gjenstår av pizzaen, da alle tilbereder den basert på sin egen visjon om skjønnhet. I de fleste tilfeller ligger "vakkert" på den ferdige butterdeigen, som også er ganske velsmakende, men ikke formidler fyllets rikdom. Den "riktige" basen er laget av en tett en, den skal være tynn, men myk under fyllet og med sprø kanter.

For tilberedning av en slik deig er "Saf-Moment" (gjær) perfekt. Pizzaoppskrifter er uendelige og samtidig ganske subjektive, da alle setter på kaken de produktene de liker. Derfor, for å oppnå et utmerket resultat, må du følge følgende anbefalinger:

Skikkelig deig! Vi gir oppskriften nedenfor.
Kvalitetsprodukter. Lavtsmeltende ost og naturlig tomatsaus - ingen liter majones og ketchup.
Bruk noen få - noe som smelter lett (som mozzarella) og strekker seg pluss smakfull ost (som parmesan).

pizza deig

For å tilberede en deilig universal pizzabunn, ta:

mel - 500 gram;
gjær "Saf-Moment" (de er ideelle for pizza) - 5 gram;
sukker - 1 teskje;
salt - 1/2 teskje;
varmt vann - 250 ml + 4 ss. skjeer;
olivenolje for å smøre bollen.

Bland gjær, sukker, 4 ss. skjeer vann og 4 ss. spiseskjeer mel (ta det fra totalen). Elt en jevn deig. Dekk den resulterende deigen med et håndkle og la stå på et varmt sted i en halv time.

Sikt det gjenværende melet med et lysbilde, tilsett den tilnærmede deigen, vann og salt, elt i 10-15 minutter til en homogen, elastisk og elastisk masse er oppnådd. Til tross for at gjærdeigen "Saf-Moment" kan komme opp uten deig, bør du fortsatt ikke overse den i denne oppskriften.

Smør en bolle med olje, legg deigen i den og dekk med et kjøkkenhåndkle.

La det trekke i en time, massen dobles.

Slå ned deigen, del den i to - to pizzaemner er klare.

Kjevle tynt ut hver for seg, legg på bakepapir eller i en panne drysset med mel. Ikke lag sider.

Smør deigbunnen med saus, trekk deg litt tilbake fra kantene, legg ut fyllet etter smak. Stek på 230 C til den er ferdig.

La oss si et ord om frokost

Dette måltidet innebærer å spise mat rik på komplekse karbohydrater og fiber, da de gir den nødvendige energiøkningen. Pannekaker skiller seg ut blant frokoster - de er velsmakende, sunne med visse tilsetningsstoffer og koker mye raskere enn de samme pannekakene. Husmødre legger spesielt merke til pannekaker med gjær, da de alltid blir frodige og porøse.

Fritter med epler og hercules med gjær:

vann - 4 ss. skjeer;
tørr gjær - 10 gram;
honning - 1 ss. skje;
rosiner - 2 ss. skjeer;
stort grønt eple - 1 stk;
hercules - 4 ss. skjeer;
melk - 100 gram;
mel - 100 gram;
salt - en klype;
egg - 1 stk;
vegetabilsk olje - 30 ml.

Matlaging

Fortynn gjær og honning i vann. Dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted.

Vent til massen har doblet seg.

Bland alle de tørre ingrediensene i en egen bolle.

Tilsett gjær, egg, melk og olje i samme bolle. Bland til jevn og dekk igjen med et håndkle.

Massen skal igjen øke med 2 ganger.

Skrell eplet fra skallet og skjær i små terninger.

Skyll og tørk rosinene.

Legg frukt til hevet deig.

Stek pannekakene på middels varme til de er møre, pensle pannen lett med olje etterhvert.

Server umiddelbart.

Det er verdt å merke seg hvor allsidig Saf-Moment gjær er. Dataene vi har ovenfor kan endres avhengig av dine preferanser. Du kan for eksempel tilsette mer melk i pannekakerøren og lage gjærpannekaker.

For te

Vi må ikke glemme paiene. Variasjonene deres er uendelige.

Vi vil gi en oppskrift som passer til porsjonerte paier og boller, samt for en stor pai:

mel - 700 gram;
varm melk - 250 gram;
smeltet smør - 60 gram;
egg - 2 stk;
salt - 2 klyper;
sukker - 40 gram (hvis fyllingen er planlagt å være usøtet, halver deretter mengden);
gjær "Saf-Moment" - 20 gram.

Elt en deig på 400 gram mel, melk og gjær. Du bør få en kjølig homogen deig. Ha det i en bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og sett på et lunt sted. Etter en time vil det oppstå sprekker på overflaten av deigen, noe som betyr at det er på tide å bruke den.

Bland egg, salt, sukker, smør separat. Tilsett røren og rør til den er jevn.

Sikt resten av melet på arbeidsflaten, legg deigen inn i den og elt en elastisk, myk, homogen deig. Det anbefales å røre i minst 5-7 minutter.

Ha massen tilbake i bollen, dekk til og la den doble i størrelse Dette tar ca 1-1,5 time.

Det er det, deigen er klar. Ved å bruke gjær "Saf-Moment" til paier og paier, kan du være sikker på at bakverk ikke vil svikte og ikke legge seg som en stein.

Litt om alkohol

Selvfølgelig skal vi snakke om Braga. Litt generell informasjon: Braga er en alkoholholdig drikk hvis styrke når et gjennomsnitt på 15 grader. Det oppnås som et resultat av gjæring.

Og hva gir oss gjæring? Det stemmer, gjær.

Grunnleggende oppskrift på sukkermos:

sukker - 1 kg;
tørr gjær - 20 gram;
vann - 5 l.

Varm opp vann (4,5 l) og løs opp alt sukkeret i det. Dette er veldig viktig, fordi sukkeret som legger seg på bunnen vil ikke delta i gjæringsprosessen.

Løs opp gjæren separat i det gjenværende varme vannet, tilsett 4 ss. skjeer sukker. La gjæren komme til live (dette tar ikke mer enn en time, forutsatt at du bruker Saf-Moment gjær til mos).

Bland sukkerløsningen med den gjenopplivede gjæren og hell i beholdere med passende volum. Sett på et varmt sted, men ikke tett lukket - ellers kan beholderne eksplodere av trykk.

Drikken modnes i 7-10 dager. Etter denne perioden, hell mosen forsiktig i lagringsbeholdere, pass på at du ikke berører sedimentet.

Hvor lenge kan en tenåring leve uten telefon

Oppskrift. Bloggbruker atmashka på 7ya.ru

Brød i bilder. Tillotamas blogg på 7ya.ru

Ofte kjøper folk forskjellige enheter, bruker dem en eller to ganger og skyver dem inn i et hjørne, fordi de må gjøre mange slitsomme manipulasjoner. Det viste seg å være ganske kjedelig for meg ved brødbaking å veie alle produktene, så jeg kom etter hvert til en enkel metode. Delvis takket være min Panasonic 2501 komfyr, som lar deg "ikke henge i gram", men lage mat etter øyet. Brød er nesten alltid tilgjengelig. (Det var et par ganger da jeg bare la alt som plaget meg i kjøleskapet...

Eplepai oppskrifter

Paier "Gentle". Jekson brukerblogg på 7ya.ru

Diskusjon

Her er dataene om instant gjær som tilsettes direkte til mel:

En pose SAF-MOMENT 11 g tilsvarer 60 gram fersk gjær og brukes til 1 kg mel. Det er ca. 4 teskjeer i denne posen. Det vil si at en teskje SAF-MOMENT tilsvarer cirka 15 gram ferskpresset gjær.

Diskusjon

Jeg har Panasonic. Først var det omtrent det samme, det fungerte ikke. Jeg kjøpte vekter og prosessen startet, jeg måler alt opp til gr

En venninne med HP Bork led, hun fikk ikke brød der. Det vi bare ikke endret med henne. Produktene er de samme, alt er ok i Panasonic, men det fungerer ikke for henne. Som et resultat ga mannen hennes den tilbake til butikken. Vi kjøpte en Panasonic og begynte å bake brød uten problemer.

Diskusjon

Lukten av gjær merkes vanligvis når brødet er rykende varmt, og forsvinner etter avkjøling. Vel, enten har du en slik følsomhet, Yul :)

Tørrgjær kan byttes ut, men da settes de sammen med væske, og ikke med mel, som tørr.

Skjønner hvorfor ikke. Det vil bare ikke være frodig, men tett. Du kan løsne brus, så i stedet for melk eller vann, bruk noe surmelk (yoghurt, rømme, yoghurt, legg minst et par skjeer).

Oppskrifter 3. Jekson brukerblogg på 7ya.ru

Diskusjon

Jeg har en Mulinex som baker baguetter. Alt er bra. Jeg anbefaler at du varmer vann og melk litt til 37 grader. Da streifer gjæren muntre. Og brødet er gitt med store hull :)

Melet svulmet ((deigen ble ikke bare kul, men sååå kul. Den forstyrrer ikke engang (. Hva skal jeg gjøre, hva kan (og hvordan) fortynnes ??? (jeg ville lage paier med kål ..)

Diskusjon

Deigen for børsteved viste seg å være tett. hva skal jeg gjøre hvordan mykne?

Diskusjon

"... Jeg foreslår å begynne å bruke tørr aktiv gjær SAF-moment ..."

Jeg skal lage paier etter oppskriften under, men jeg vet ikke hvor lenge jeg skal stille ovnen, må jeg endre temperaturregimet? Vær så snill å fortell meg. Fant oppskriften ved å søke. "Sikt 600 gram mel, del i to. Tilsett en pose tørrgjær (Saf-moment) til halvparten (frisk er selvfølgelig bedre, men for første gang er det ikke behov for vanskeligheter), et glass melk, og sett på et varmt sted (jeg pleier å tenne ovnen og jeg setter den på komfyren - den blir varm der. Eller selv om noe er tilberedt på komfyren ...

Diskusjon

Paier på 220 grader????? Er paier planlagt eller kull? Det er første gang jeg hører om et slikt temperaturregime for gjærdeig. Jeg forvarmer ovnen for alle bakverk unntatt eclairs til 180 gr.

Før påske forsvant gjær i en pakke i butikkene, du må bruke tørre. Flere forsøk på å få en god deig førte ikke til suksess. Eller er jeg bare uheldig? Del forviklingene ved å bruke tørrgjær.

Diskusjon

På det syvende kontinentet er melkekjøleren full av fersk gjær.

28.04.2005 16:06:01, Kalina*

Jeg dro til markedet nær metroen i dag og kjøpte en pakke fersk gjær. 3 rubler.
Selvfølgelig er det vanskeligere for deg - det er nesten ingen markeder igjen. Ikke i kloden?

Lær, ikke sant? så hotsa paier ... ;-(

Diskusjon

Oppskriften på gjærdeig som jeg lager. Jeg skrev ned under diktat av en venn som er en mester i denne saken :-))
1. Knekk 2-3 egg i en høy panne med tykke vegger. Tilsett salt på tuppen av en kniv, en halv pakke smeltet margarin (jeg bruker "Pyshka"), 0,5 l. varm melk. Varm - dvs. 40 grader, bør ikke brenne fingeren, hvis temperaturen er høyere - gjæren vil ikke stige.

4). Overfør deigen tilbake til bollen. Topp med solsikkeolje (oliven).

5). Pakk inn, lukk pannen med gasbind på toppen, sett til heving på et varmt, trekkfritt sted.

Jenter, fortell meg, hvem vet, en liten pakke "rå" gjær er hvor mye tørrgjær skal settes? Påskekaker å bake i morgen, og gjæren i butikkene er bare tørr ...

Diskusjon