En gammel oppskrift på moldoviske, tradisjonelle bagels. Oppskrifter for å lage ølbagels Bagels med øldeigsyltetøy

Jeg foreslår å lage gyllenbrune bagels med øl. Deilige bakverk passer perfekt til et søtt bord. Det er veldig velsmakende å spise bagels med en kopp varm te, aromatisk kaffe eller et krus melk.

Å tilberede øldeig for bagels er ikke spesielt vanskelig hvis du nøye leser oppskriften vår, der jeg vil prøve å fortelle og vise alt i detalj.

Ta følgende ingredienser.

Løs opp litt sukker og gjær i varmt øl. La stå i 10-15 minutter på et varmt sted. I løpet av denne tiden skal det dannes en skumhette.

Tilsett resten av sukkeret, solsikkeolje, kyllingegg. Rør til det er glatt.

Dryss i siktet hvetemel i deler.

Elt en deig som ikke fester seg til hendene. Det kan hende du trenger mer eller mindre mel enn det som er angitt i oppskriften. Dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i 30-40 minutter.

Elt deigen godt, form til et tau og skjær i små biter.

Arbeid nå med hver enkelt for seg. Kjevle ut et stykke deig til et tynt lag. Støv eventuelt brettet med mel. Pensle laget med smeltet smør. Dryss over sukker.

Rull ut et nytt lag til diameteren til det første. Legg på toppen av det første arket. Pensle med smeltet smør og dryss på sukker.

Kjevle ut det tredje stykket. Plasser den på den andre. Ingen grunn til å smøre med olje. Gå forsiktig over kjevlen.

Bruk en skarp kniv, skjær i trekantede segmenter. På den smale siden av trekanten gjør du et snitt i midten omtrent halvveis.

Pakk den inn med en rull.

Kle en bakeform med bakepapir. Legg rullene. La stå i 30 minutter. Pensle med pisket eggeplomme og dryss over valmuefrø. Stek på 170-180 grader til de er gyldenbrune, ikke overtørk.

Ølbaglene er klare.

Avkjøl litt og server.

Nyt teen din!

GAMMEL OPPSKRIFT
Butterdeig til bagels

Jeg skal fortelle deg hvordan min bestemor lærte meg da jeg var barn. Jeg lagde så mange av disse baglene med henne i barndommen at det sannsynligvis var nok til å mate en hel bataljon.

Faktum er at på hver ferie - det være seg et bryllup. dåp (kumetriya), farvel til hæren, begravelser, landsbykirker, jul, påske, disse bagels (på moldavisk - cornulete fragede) var alltid til stede på festbordet, sammen med det tradisjonelle moldaviske smøret, søt vertuta.
De var alltid de første som dekket bordet.

Hvorfor tror du de var så populære?
Men fordi disse produktene var tilgjengelige for hver bondes familie.
De. I gamle dager ble det fetet 2-3 smågriser per år i hvert tun. Hver husmor hadde rent fett på lager, fordi hun visste på forhånd hvordan hun skulle varme det og til hvilke formål hun skulle bruke det.

Det var også en ku i hver gård, familiens våte sykepleier ble vurdert. Melk ble melket, og av melk var det mulig å tilberede ulike meieriprodukter: cottage cheese, rømme, kishlyag (sur, fermentert melk), smør (i mindre mengder), samt saltet fetaost, grøt.

Hver bonde jobbet årlig, hver dag på åkeren, for at hveten skulle vokse og familien hans skulle ha noe å mate til hele året. Hvete ble malt til mel. Det ble bakt brød av mel hver uke, nok til hele familien hele uken, samt ulike placintas og vertutas. småkaker og diverse bakevarer.

Dette er akkurat produktene vi trenger for å tilberede moldoviske tradisjonelle bagels.
Så, over tid, dukket det opp smør og margarin på salg, samt rømme, mel, og alle disse produktene kunne kjøpes i butikkene. Mange husmødre erstattet svinefett med margarin eller smør, og denne oppskriften (på grunn av den enkle tilberedningen) spredte seg overalt, fra munn til munn.

Oppskriften huskes veldig lett, for livet. Og jeg prøvde også å ta bilder slik at de ble prentet for alltid i minnet ditt.

"Husk hva du trenger," sa bestemoren:

3 KOPPER MEL(du må riste dem godt slik at melet får satt seg.
- hvis du fyller den mindre enn én finger (som på bildet), vil du ha nøyaktig 150 gram mel.
- hvis du fyller glasset til toppen med et objektglass, så har du nøyaktig 200 gram mel.
– fyller du det halvveis til denne streken, men rist glasset godt slik at melet legger seg, og en dråpe over denne streken, så blir det 100 gram mel i dette glasset.

Husk dette for alltid, og det vil alltid være lett for deg å huske oppskrifter.

ETT GLASS SVINEFETT- Ikke glem å legge til et stykke til på toppen slik at du er sikker på at du har nøyaktig 200 gram fett. Du ser disse hulrommene i glasset, dette stykket på toppen kompletterer disse hulrommene. Fettet må være rent, rent, uten urenheter.

Her ser du knitring, rester fra fettet jeg kokte. .

ETT GLASS RØMME,men husk, for at bagelene dine skal komme møre ut og smelte i munnen, er det ikke nok å bruke fett, rømmen må være syrlig og SKJEEN VIL STÅ I GLASSET.
Hun rådet alltid til å fortynne salt i rømme, fordi saltet tidligere var grovere. Hvis den er veldig stor, så hell en stor skje kokende vann over en skje salt og rør alt raskt til saltet smelter. Og bland deretter med rømme.

Hva som tilsettes i tillegg, alkohol, natron, spiller ingen rolle - disse ingrediensene gir luftighet til deigen. Og tilsetningen av eggeplommer binder flere av produktene som deig til bagels tilberedes fra.

grunnoppskriften er:

3 kopper mel
1 kopp svinefett
1 kopp rømme
1 skje salt.
1 kopp melis

Du forstår at før var folk analfabeter og kunne ikke skrive, men denne oppskriften ble husket veldig lett og gikk videre fra munn til munn.

Denne metoden for å elte deig er den enkleste og raskeste.
Ta en bolle og bland alle de kalde produktene med hånden, med raske bevegelser, tilsett gradvis siktet mel.
Tilstanden til deigen etter elting i 1-2 minutter skal være den samme som på bildet ovenfor.

Elt deigen i ytterligere 3-4 minutter og legg merke til hvordan deigen samler seg til en ball, fester seg fra hendene og fra veggene. Deigen føles som plastelina å ta på. Da vil du vite at den er klar.
Viktig å huske:
- Kjevle ut deigen kun når den er kald og på et godt melet bord. Vi støver også hendene, deigen og steinen med mel.
Etter dette stjeler vi det i et linhåndkle og lar det stå kaldt slik at det hviler godt, melet sveller og deigen blir elastisk.

Og her på bildet kan du se snittet av deigen etter 2 timers hvile i kjøleskapet.

Moldaviske tradisjonelle bagels
Smeltende bagels
Puff bagels
Bagels eller kjeks laget av luftsanddeig
Den riktige metoden for å pudre bagels med melis
en annen metode for å danne bagels
_________________

FYLLING FOR MOLDAVANSKE TRADISJONELLE ROGALER

_________________

GAMMEL (FØR KRIGEN) BANG-FORM

oppskriften er her;

Mange forbinder øl med hyggelige sammenkomster i en bar eller kvelder med TV. Bare noen få vet at det kan brukes i matlaging, inkludert når du lager søte retter. Alle som prøver å bake basert på det, vil neppe forbli likegyldige. For eksempel er myke ølbagels til morgenkaffe et ekte mesterverk, som allerede har blitt verdsatt av mange husmødre.

Klassisk rett oppskrift

For å lage møre bagels trenger du:

• lett øl - en halv flaske;
• mel - 3,5 kopper;
• margarin - 250 g;
• salt og brus - en klype hver;
• egg - 1 stk;
• sukker - 150 g;
• fyll, for eksempel eplesyltetøy – 200 g.

Smelt margarinen over svak varme og tilsett øl, tilsett salt og brus. Tilsett mel gradvis, elt deigen grundig. Du bør ha en plastikk og ikke for bratt masse.

Sett deigen i kjøleskapet over natten, ta den ut om morgenen og la den hvile i en time til i romtemperatur. Rull den så ut til et tynt lag, form den til en sirkel og del den i åtte segmenter.

Fyll hver av de resulterende sektorene med fyll og rull inn i et rør, start fra den brede enden. Forbered to tallerkener: den ene vil inneholde et sammenpisket egg, og den andre vil inneholde sukker. Dypp hver bagel en om gangen, først i eggedosisen, deretter i sukkeret. Stek i ovnen i 20 minutter.

Fastelavnsoppskrift

For å tilberede magre bagels med øl, ta følgende ingredienser:

• Øl – 0,5 l.
• Solsikkeolje - 0,5 l.
• Mel - 2 kg.
• Sukker, salt - etter smak.

Kombiner øl med smør, og tilsett deretter mel, sukker og salt sakte. Kjevle ut deigen og sett den i kjøleskapet i et par timer.

Del den resulterende massen i deler og gi dem formen av en sirkel. Del hver sirkel i åtte sektorer, tilsett fyllet og rull bagelene. Stek i ca en halvtime ved 200 grader.

Hvis du ikke vil skrubbe bordet i lang tid etter å ha tilberedt en rett, elt deigen på et linhåndkle. På denne måten fester ikke blandingen seg til stoffet, og bordflaten er ren. Alt som gjenstår for vertinnen å gjøre er å riste håndkleet.

Velg fyllet for bagels etter din smak: det kan være syltetøy, syltetøy, kondensert melk eller syltetøy. For å unngå at det lekker ut når du begynner å forme bakevarene, tilsett litt valnøtter. De vil gi den en behagelig smak og viskositet.

Øl bagels er et ekte funn for en kvinne som ønsker å skjemme bort seg selv og husholdningen med noe velsmakende. Det tar bare 20-30 minutter å lage dem, ikke medregnet tiden det tar før deigen "kommer" i kjøleskapet, og hver husmor kan gjenta den enkle oppskriften. Resultatet er et rødrødt, sprøtt og søtt bakverk som både barn og voksne er henrykte over.