Villand shulum. And Shulum

Hvordan lage mat shulum fra villand? Vi vil vurdere oppskriftene på denne retten og andre spørsmål i artikkelen. Shulum er en fet, rik suppe laget av kjøtt, urter, krydder og grovhakkede grønnsaker. Antall grønnsaker kan variere. Dette kan enten være et minimumssett eller alle tilgjengelige produkter. Du kan tilberede denne retten enten over bål eller hjemme.

Shulum

Mange liker villand shulum. Oppskriften på denne retten er veldig enkel. Det skal bemerkes at kaukasiere, usbekere og donkosakker bruker ikke bare fjærfe og vilt, men også svinekjøtt, storfekjøtt og lam for å tilberede denne retten. Selv fisk kan brukes i kjøkkenet til sørlige folk. Forresten, kosakker foretrekker svinekjøtt shulum, og usbekere foretrekker lam.

Ofte, i stedet for poteter, brukes erter eller annen rik frokostblanding. Nudler eller pasta legges noen ganger til jaktsuppe Shulum. Det er den åpne ilden som gir retten dens spesielle smak og aroma.

Ingredienser

Så du vet allerede hva shulum er. Noen ganger kalles denne retten shurpa. Generelt kalles denne suppen jaktsuppe, siden den inneholder fanget vilt. La oss finne ut hvordan du forbereder shulum. Den beste måten å lage lapskaus på er i skogen over bål. Som et resultat vil du få en veldig rik suppe som vil tiltrekke alle til bordet.

For å lage det må du ha 150 g vegetabilsk olje, en and, tre løk, seks poteter, to paprika, fire tomater, to gulrøtter, to epler, en chilipepper, tre laurbærblader, ett hvitløkhode, en haug av urter, 6 liter kokt vann og salt. Du bør få 8-10 porsjoner.

Hvordan lage mat?

Enig, denne oppskriften på villand shulum er utmerket. Så, varm oljen i en gryte over bål. Anda skal plukkes, sløyes og synges. Skjær anda i mellomstore biter og legg i en gryte. Fuglen må stekes under omrøring i 25 minutter. Salt det. Samtidig koker du opp vannet.

Skrell deretter løken og kutt i halve ringer. Tilsett løk til and. Bland ingrediensene og fortsett å lage mat. Vask og skrell gulrøttene. Skjær den i sirkler og legg i gryta etter løken etter 10 minutter. Legg tre hakkede fedd hvitløk der.

Etter dette, hell i kokende vann. Kok opp buljongen, skum av skummet. Tilsett så skrellede og grovhakkede poteter i suppen. Vask og hakk nå epler, paprika og tomater. Ha alle ingrediensene i buljongen. Tilsett halvert chilipepper og skrelt hvitløk.

Kok suppen i 20 minutter. Tilsett salt og laurbærblad. Til slutt tilsett hakkede urter i suppen og kok retten i ytterligere 5 minutter. God appetitt!

Shulum med perlebygg

La oss se på en annen oppskrift på villand shulum. Den er designet for å mate tre sultne jegere. Hvis det er flere fangere eller spillet er for lite, må antallet ender økes proporsjonalt.

Så anda (alle arter unntatt dykkere) må plukkes og synges. Det er kjent at en and om høsten fetter opp, så ved å skrelle huden, vil du frata buljongen et veldig velsmakende fett. Det er bedre å flå dykkerraser, da fettet deres gir en ubehagelig ettersmak. Deretter sløyer du anda (forlater hjertet og magen), vask grundig i vann og kutt hvert skrott på langs i to halvdeler. Legg fuglen i gryten, legg til et laurbærblad og sett på bålet.

Mens vannet koker, kan du jobbe med de andre komponentene i shulum. Skrell og hakk løk og hvitløk. Bare skrell potetene, men ikke kutt dem ennå. Stek kjøttet i minst en time. Hell deretter en fjerdedel kopp perlebygg i vannet, tilsett hvitløk og løk og salt buljongen. Vent til perlebygget koker.

Når den er nesten klar, hakk potetene og tilsett dem i suppen. Det er lurt å ikke tilsette potetene for tidlig, da de kan koke over og perlebygget ikke er ferdig ennå. Når perlebygget og potetene er ferdig kokt, tilsett dill i buljongen. Hell nå shulum på tallerkener og tilsett salt og pepper etter smak.

Spill

Folk spør ofte hva shulum er. Mange vil prøve denne retten. Vi har allerede sagt at denne campingsuppen bruker både kjøtt og fisk som base. Som regel brukes spillet som ble fanget. Så for eksempel kan jegere lage shulumsuppe fra villand, fasan, rapphøns, hare eller annet vilt som jegeren var i stand til å fange.

Fisketypen shulum antyder at enhver fanget fisk kan brukes.

Hjemmelaget shulum

Hvordan tilberede shulum hjemme? Vi inviterer deg til å bli kjent med den modifiserte Selvfølgelig kan ingenting erstatte lukten og smaken av en brann. Men når "sjelen krever det", og det ikke er noen mulighet til å komme seg ut i naturen, kan du bruke dette alternativet. I dette tilfellet kan hestekjøtt brukes, selv om kylling, biff, lam eller svin kan erstattes.

Shulyum tilberedes på forskjellige måter, det er et stort antall oppskrifter. Vi skal koke den fra villand. Så du må ha et par villender, fire poteter, en gulrot, en stor løk, ett surt eple, solsikkeolje til steking, salt, hvitløk og pepperkorn.

Først må du behandle endene - plukke, slynge, tarm, bløtlegg og vask. Deretter kuttes fugleskrottene i mellomstore biter (som chakhokhbili). Stek dem i en gryte på begge sider, ha over i en kjele. Fyll deretter med kaldt vann og sett på brann.

Deretter må du gjøre alt som når du tilbereder en enkel suppe. Etter at buljongen har kokt, må du fjerne skummet, redusere varmen og dekke gryten med et lokk. Etter 5 minutter, tilsett salt etter smak og tilsett løken (etter en time må du trekke den ut og kaste den).

Skrell og skjær nå grønnsakene. Skjær gulrøttene i store biter og send dem etter løkene. En time etter koking, tilsett tomaten, kuttet i store biter. Og et eple uten frø, men med skall. Så snart eplet begynner å koke, må det fjernes fra buljongen og kastes. Det nøytraliserer fettinnholdet til høstfugler og tilfører en pikant smak. Hvis du ikke liker å eksperimentere, trenger du ikke tilsette eplet.

Kjøttet stekes vanligvis i halvannen time. Etter denne tiden legger du poteter, kuttet i små terninger og tre hakkede pepperkorn i gryten. Når potetene er kokt kan du tilsette hakket hvitløk i gryta. Hvis ønskelig, kan du legge til greener til den ferdige shulum.

Mangfold

Vanligvis tilberedes villand shulum over bål. Noen liker denne suppen når hirse tilsettes den. Andre er ikke fornøyd med dette alternativet. Noen shulum tilberedes kun med poteter, mens andre koker utelukkende med perlebygg. Noen bruker linser, mens andre ikke tilsetter annet enn vilt som "tilbehør": verken hirse, perlebygg eller poteter. Faktisk har hver oppskrift på villand shulum sin egen.

Å være på jakt og ikke lage shulum er praktisk talt det samme som å være på fisketur og ikke lage fiskesuppe. Det ser ut til at en person har rørt ved noe vakkert og flott, men ... Det er dette "men" som ødelegger følelsen av fullstendig prakt mottatt fra prosessen, man kan til og med si fullstendighet. Shulum er ikke bare en rik, smakfull gryterett. Det er noe mer. Dette er noe som kan samle folk fra hele området rundt et leirbord og få alle til å stille og energisk arbeide med skjeer, for så å si gode ord til kokken.

Villand shulum på bålet Villand er en fantastisk base for mange deilige retter, og de enkleste oppskriftene er forskjellige typer av en slik rett som and shulum. Villand shulyum er en jegerrett, som tilberedes over bål og er gjennomsyret av duften og smaken av vilt og treaktig røyk. Næringsrik og aromatisk, den er ekstremt egnet for å gjenopprette styrke etter utendørsaktiviteter. Alle vet at retter som er tilberedt i luften, på åpen ild, har en helt spesiell smak. Dette henger selvfølgelig også sammen med appetitten, som frisk luft vekker så godt; og med en behagelig tretthet, men fremfor alt med den spesielle smaken av retter tilberedt på åpen peis, som introduserer en behagelig tone av røyk. Villand er en ideell erstatning for tradisjonelt kjøtt. Den er både fet og mør, og gir en unik smak. Kanskje, for å forberede denne oppskriften, er and enda bedre enn svinekjøtt eller biff. Andekjøtt har en lys, spesiell smak. Den er kreditert med en viss seighet, men når den er riktig forberedt, er denne nyansen helt umerkelig. Dessuten kompenseres det fullt ut av nytten av produktet. Andekjøtt er næringsrikt, rikt på proteiner, og viktigst av alt, andefett, som inneholder spesielle enzymer som har en gunstig effekt på fordøyelsen. Disse stoffene hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer og tungmetaller, "revitalisere" immunsystemet og forbedre en persons velvære og utseende. Andesuppe regnes derfor som en meget egnet matvare for personer med dårlig helse som blir friske etter en sykdom. Og den enkle fordøyeligheten til dette produktet av kroppen gjør det praktisk talt kostholdsrikt. Villandshurpa er selvfølgelig på ingen måte kalorifattig, men som enhver annen suppe, til tross for metthetsfølelsen, er den ganske lett. Oppskriften på å lage shulum er ikke klassifisert som komplisert, men and shulum er enda enklere og raskere å tilberede, fordi fjærfekjøttet ikke koker særlig lenge. I tillegg, til tross for sin tykkelse og ernæringsmessige verdi, viser duck shulum seg å være ganske lett. Selvfølgelig smaker en rett tilberedt over bål bedre, men det er enkelt å lage denne tykke og smakfulle suppen hjemme. Oppskriften tar omtrent en og en halv time å tilberede. Til 6 porsjoner trenger vi: 1 villandskrott. 3-4 mellomstore løk. 3 mellomstore gulrøtter. 3 søte paprika. 3 tomater. Et halvt kilo poteter. Urter, salt, krydder - etter smak. Steketrinn: Forbered anda: plukk, rengjør, fjern innmaten. Del skroget i store biter og stek i vegetabilsk olje. Det er tilrådelig å bruke dype retter med tykk bunn - en gryte eller en andegryte. Tilsett grovhakket løk, i biter eller ringer, til anda og stek sammen med kjøttet. Tilsett gulrøtter, hakket i små biter, til kjøttet, tilsett varmt vann og la det småkoke i omtrent en halv time. Etter dette, fyll brygget helt med varmt vann og hold det på lav varme til anda er helt gjennomstekt. Omtrent et kvarter før den er klar, tilsett poteter, paprika, tomater, salt, urter og krydder i suppen. Når suppen er kokt lar du den trekke i noen minutter og server. Duck shulum spises best nylaget, krydret med finhakkede urter og hvitløk. Svart brød passer utmerket til. Når du legger ut den ferdige retten på tallerkener, sørg for at alle får like mye kjøtt – oppskriften anbefaler å kutte det i store biter. Encyclopedia of jakt.

Trinn 1: Stek andekjøttet.

Trinn 2: Trinn 2: Bearbeid grønnsakene.

Trinn 3: Trinn 3: Skill kjøttet fra beina.

Trinn 4: Trinn 4: Stek kjeksene.

Trinn 5: Trinn 5: Server ande shulum.

For å unngå at selleri blir mørkere, må den skrelles, legges i en fuktig klut og oppbevares i kjøleskapet på nederste hylle.

For å gjøre shulum spesielt rik og aromatisk, er det best å bruke fersk, i stedet for frossen, and når du tilbereder den.

For å få anda til å koke raskere og bli mør kan du helle 1 skje eddik i buljongen.

Shulum er en veldig smakfull gryterett, som oftest tilberedes over bål. Den deiligste oppskriften er en jakt. Les videre for å lære hvordan du tilbereder ande shulum.

Forbereder anda

Det er nødvendig å plukke anda for å gjøre dette, legg den i kokende vann, hold den i flere minutter og plukk den deretter.

Etter denne behandlingen vil små fjær forbli på fuglens hud, du kan bli kvitt dem ved å skjære skroget.

Deretter skjæres hodet og vingespissene av fra kadaveret.

Det er også nødvendig å sløye alt innmat og deretter skylle hele andeskrotten godt.

For å bli kvitt lukten, oppbevar anda i fryseren i flere dager eller skjær av skinnet og fjern fettlaget.

Jakt shulum fra and på bålet

And 1 kg.

Gulrøtter 4 stk.

Tomater 1 kg.

Søt pepper 3 stk.

Poteter 1 kg.

Pepper og krydder.

1. Plukk anda, sløy den, syng den og legg den i vann i en halvtime.

2. Skjær fuglen i mellomstore biter.

3. Skjær tomatene i mellomstore skiver.

4. Hakk løken i mellomstore terninger.

5. Skjær paprikaen i strimler.

6. Skjær gulrøttene med en kniv så fint som mulig.

7. Legg anda i gryten og heng den over bålet.

8. Hell løken i kjelen, tilsett gulrøtter og paprika.

9. La småkoke, dekket med lokk, småkoke i 20 minutter.

10. Tilsett tomatene og kok med lokket lukket i ca 90 minutter, rør i shulum av og til. Siden villand har seigt kjøtt, koker vi det lenger. Ved stuing vil ganske mye juice begynne å slippe ut, ingen grunn til å bli skremt, dette er normalt og veldig bra. Dette vil gjøre suppen rikere og mer smakfull.

11. Skjær nå potetene i store skiver og la dem ligge i kaldt vann slik at de ikke blir mørke.

12. Etter en og en halv time, tøm vannet fra potetene, tilsett de hakkede knollene i kjøttet og tilsett vann. Trenger du en tynnere lapskaus, så tilsett mer vann. Hvis retten skal serveres som en annen rett, tilsett vann slik at det knapt dekker potetene og kjøttet.

14. La shulum småkoke i ca 30 minutter til, dryss over hakkede urter og server varm.

Andre tilberedningsmetode

Vegetabilsk olje 170 g.

And 1 stk.

Løk 4 stk.

Poteter 6-7 stk.

Søt pepper 2 stk.

Tomater 3-4 stk.

Gulrøtter 2 stk.

Eple 2 stk.

Hvitløksfedd.

Chilipepper 1 stk.

Lavrushka 2-3 stk.

En haug med persille eller dill.

Vann 6 liter.

1. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte over bål.

2. Plukk anda, syng den og sløy den.

3. Skjær fuglen i små biter og legg dem i en gryte.

4. Stek anda i ca 30 minutter, rør av og til, og tilsett salt.

5. Skrell løken, kutt i halve ringer, legg i kjøttet og bland alt.

6. Vask gulrøttene, skrell dem, skjær dem i middels sirkler og legg dem i kjøttet. Tilsett umiddelbart hvitløken, ført gjennom en presse.

7. Hell kokende vann, kok opp, ikke glem å fjerne skummet.

8. Skrell potetene, skjær dem i store skiver og ha i buljongen.

9. Skjær epler i kvarte, tomater i firkanter og paprika i strimler og send det hele til shulum.

10. Skjær nå chilien forsiktig i to deler og tilsett den i lapskausen.

11. La suppen småkoke i 25 minutter, tilsett laurbærblad og salt etter smak.

12. 5 minutter før slutt på matlagingen, tilsett hakkede urter, la suppen koke, fjern fra varmen og la stå med lokket lukket i 5 minutter.

Duck Shulum: den tredje metoden

And 2 stk.

Poteter 5 stk.

Gulrot 1 stk.

Syrlig eple 1 stk.

Raffinert olje til steking.

Hvitløk, salt og pepperkorn.

1. Plukk endene, syng dem, sløy dem og vask dem. Legg deretter i kaldt vann for å bløtlegge.

2. Skjær spillet i middels porsjoner.

3. Hell litt olje i gryta og stek endene på alle sider.

4. Overfør endene til en kjele, hell kaldt vann og sett på brann.

5. Så snart buljongen koker, fjern skummet, reduser flammen og lukk lokket.

6. 7 minutter etter koking, tilsett salt.

Mens fuglen koker, la oss begynne å forberede grønnsakene.

7. Skrell løken og legg hele hodet i buljongen.

8. Etter 60 minutter fjerner du løken. Hun vil ikke være nødvendig lenger.

9. Skjær gulrøttene i rundinger eller tykke barer og tilsett dem umiddelbart etter løkene.

10. Etter 50 minutter, når vannet koker, tilsett tomaten, som vi skjærer i store skiver.

11. Skjær eplet i to deler, fjern frøkapselen og legg i shulum.

12. Så snart eplet er mykt (uten å vente på at det faller fra hverandre), fjern det og kast det.

13. Når kjøttet er stekt, tilsett poteter, som vi først skreller og skjærer i mellomstore skiver.

14. Tilsett nå tre pepperkorn.

15. Når potetene er nesten ferdige, tilsett hakket hvitløk.

Video om emnet for artikkelen

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Kosaksuppe, en type shurpa, jaktgryte - alt dette er synonyme ord for shulum. En velduftende, fyldig og lett krydret suppe vil varme deg opp på kalde vinterkvelder. Tradisjonelt tilberedes retten over bål, men i dag finnes det varianter av oppskrifter for å tilberede denne første retten på vanlig komfyr eller i en saktekoker. Hvis du ikke vet hva du skal glede dine kjære, lag deilig shulumsuppe til lunsj.

Shulum - hva er det

Noen anser denne retten for å være usbekisk og sier at den skal tilberedes utelukkende av lam og i en gryte. Andre hevder at shulyum er en kaukasisk rett, og atter andre anser det som en tradisjonell jegersuppe. Oppskriften på denne første retten går hundrevis av år tilbake i tid. Den er tilberedt av and, hestekjøtt, lam, men det er også flere varianter av buljonger: svinekjøtt, kylling, biff.

Hvordan lage mat

Både fruktkjøtt og kjøtt på beinet egner seg til shulum. Før du tilbereder buljongen, må den behandles: vaskes grundig, synges (hvis det er rådyr, kylling eller annen fugl), fjern filmene og fjern de tette årene. Hell alltid kaldt vann over kjøttet og la det småkoke på lav varme i 60 minutter til flere timer. Ved matlaging fjernes skummet med jevne mellomrom fra buljongen. I tillegg til kjøtt tilsettes følgende Shulum-suppe:

• sopp;
• potet;
• tomater;
• gulrot;
• kål;
• aubergine;
• epler;
• Paprika;
• grøntområder.

Tradisjonelt tilberedes shulum over bål, men du kan tilføre en røyksmak til den første retten hjemme hvis du tar røkt kjøtt eller ribbe. For å forsterke smaken må kjøtt og enkelte produkter forstekes og deretter tilsettes buljongen. Shulum er krydret med forskjellige krydder: persille, dill, hvitløk, adjika, laurbærblad. Suppen serveres med ferskt brød eller hvitløksboller.

Shulum oppskrift

Hvis dine kjære elsker rike supper, sørg for å forberede deilig shulum til middag. Det er ikke vanskelig å lage en slik lapskaus hjemme, og det viser seg ikke verre enn over bål. Fra en rekke oppskrifter som er forskjellige i sammensetningen av tilleggsprodukter og kjøtt, velg den som passer best for din smak. Med tomater, auberginer, champignoner, chilipepper - alle versjoner av denne retten er velsmakende, aromatiske og uvanlige. Kaloriinnhold i oppskrifter er gitt per 100 gram rett.

Villand oppskrift

• Tid: 1,5 time.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 126 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Villand i en gryte over bål med grønnsaker er en fantastisk rett for utendørs sammenkomster. Shulum tilberedt under leirforhold viser seg spesielt velsmakende. Før du begynner å tilberede den, kutt opp andeskrotten: plukk ut fjærene, brenn små fibre med en lommelykt, fjern innsiden av fuglen. Sure epler kombinert med hot chilipepper vil gi retten en spesiell smak.

Ingredienser:

• and - 1 kadaver;
• vegetabilsk olje - 150 g;
• løk - 3 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• paprika - 2 stk.;
• poteter - 6 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• epler - 2 stk.;
• chilipepper - 1 belg;
• hvitløk - 1 hode;
• urter, krydder, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Sett gryten på bålet, la den varmes godt opp med oljen.
2. I mellomtiden kutter du den sløyde anda i store porsjoner.
3. Skyll det tilberedte kjøttet, la det tørke av seg selv eller tørk det med servietter.
4. Stek andestykkene til de er gyldenbrune i 20-25 minutter. Her må du nøye sørge for at kjøttet ikke brenner seg.
5. Skrell løken, kutt i store ringer, legg i retten.
6. Stek løken med kjøttet i ca 10 minutter.
7. Skrell, skjær gulrøttene i store ringer, tilsett i gryten. Tilsett noen fedd hvitløk der også.
8. Etter å ha småkokt alt sammen i ca 15 minutter, hell vann i gryten.
9. Stek kjøttet og grønnsakene i ca 30-45 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet. Ikke tilsett ved på bålet for å unngå at buljongen koker over.
10. Skrell potetene, kutt i store terninger og legg i kokende buljong.
11. Etter 10 minutter legger du til store pepperringer, små epleterninger og tomatskiver i suppen.
12. Etter å ha kokt i 5 minutter, krydre buljongen med chilipepper, gjenværende hvitløk, laurbærblad og salt.
13. Til slutt tilsett finhakket grønt i shulum, la suppen småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter og server.

• Tid: 1 time 30 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 119 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Du kan tilberede shulum på forskjellige måter - i en gryte, kjele, dyp kjele. Suppe tilberedt i en slow cooker er ikke dårligere på smak. Denne moderne enheten er ideell for saktekokende retter, som er jegersuppe. Stek kjøtt og grønnsaker i "Frying"-modus, og for buljong, velg programmet "Stew" eller "Pilaf".

Ingredienser:

• biff på beinet - 700 g;
• vann - 3 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stk.;
• poteter - 4 stk;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Rens kjøttet fra årer og skjær i store biter.
2. Legg i en forvarmet multikokerbolle, tilsett litt krydder og stek til den er gyldenbrun.
3. Skjær paprikaen i store strimler, gulrøttene i terninger og potetene i store terninger.
4. Tilsett løk til kjøttet, deretter gulrøtter, stek lett.
5. Tilsett tomater og paprika i løk og gulrøtter, la det småkoke i 5-7 minutter, smak til med tomatpuré.
6. Legg potetene i saktekokeren og fyll alle ingrediensene med 3 liter vann.
7. Lukk lokket på multikokeren og kok shulum på "stew"-programmet i omtrent en time.
8. 5-7 minutter før klargjøring, tilsett hvitløk, krydder og urter til suppen.

• Tid: 1 time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 109 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: russisk, kaukasisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Kylling shulyum er en budsjettrett. Alle ingrediensene til det er rimelige og kan tilberedes raskt. Krydret adjika og hvitløk gir den første retten en uvanlig krydret smak du kan velge mellom, blant annet timian, kardemomme og koriander. Hvis du liker en mer delikat smak av shulum, bytt ut adjika med tomatpuré. Med begge alternativene vil jaktsuppen være veldig aromatisk og mettende.

Ingredienser:

• kylling - 1,3 kg;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• adjika - ½ ts;
• vann - 3,5 l;
• laurbærblad - 2 stk.;
• pepperkorn - 5 stk;
• andre krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Svid kyllingskrotten og fjern innmaten.
2. Bruk en skarp kniv eller spesiell saks, skjær kadaveret i biter. Sett den på komfyren for å lage mat.
3. Etter koking, skum av skummet og reduser varmen til lav.
4. Etter 40 minutter med koking, tilsett poteter skåret i store terninger til buljongen, etter 5 minutter halve løkringer.
5. Til slutt tilsett adjika og smak til buljongen med krydder.
6. Før servering, pynt den første retten med finhakkede urter.

Fra rådyr

• Tid: 2 timer.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 134 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Rådyrkjøtt anses som svært verdifullt og finnes svært sjelden i kjøleskapet til vanlige husmødre. Hvis mannen din er en jeger eller klarte å kjøpe dette verdifulle spillet på markedet, sørg for å tilberede en smaksrik suppe fra rognkjeks shulyum kan serveres ikke bare ved middagsbordet, men også for en ferie. Noen gourmeter hevder at bare dette kjøttet gjør jaktgryte spesielt velsmakende.

Ingredienser:

• rådyrribbe - 600 g;
• vann - 2,5 l;
• løk - 150 g;
• poteter - 400 g;
• søt paprika - 1 stk.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• gulrøtter - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skjær ribba i porsjoner, fjern filmer og skyll.
2. Legg rådyrkjøttet i en stekepanne og stek til det er gyldenbrunt.
3. Legg den stekte ribba i en kjele og dekk med vann.
4. La buljongen småkoke i to timer, og skum av skummet med jevne mellomrom.
5. Skrell paprikaen fra frø og stilker, kutt i tynne strimler.
6. Skjær de skrellede gulrøttene i ringer og hakk løken i store terninger.
7. Legg grønnsaksblandingen i stekepannen der kjøttet ble stekt og la det småkoke på svak varme til det er halvstekt.
8. Skjær potetene i store terninger og la det småkoke i kjøttkraft i ca 10 minutter.
9. Tilsett tomatpuré blandet med en liten mengde buljong til grønnsaksblandingen.
10. Hell den resulterende blandingen i en kjele og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.

Oppskrift på biff

• Tid: 3 timer.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 125 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

For de som støtter et sunt kosthold passer biff shulum. Dette kjøttet er rikt på vitaminer, makro- og mikroelementer, og inneholder nesten ikke fett. Den første retten vil vise seg enda sunnere hvis kjøttet i første omgang ikke er stekt, men marinert i krydder og bakt litt i ovnen. For å gi buljongen en røykaktig smak, kan du legge til røkt kjøtt i suppen: bacon, karbohydrater, skinke.

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 400 g;
• poteter - 600 g;
• tomater - 300 g;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• paprika - 1 stk;
• vann - 3,5 l;
• vegetabilsk olje for steking;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask kjøttet godt, fjern eventuelle tette årer og toppfilm.
2. Skjær storfekjøttet i store biter, som for en shish kebab.
3. Skrell løken og skjær i middels store terninger.
4. Kutt den skrellede paprikaen i strimler, skjær tomater og poteter i terninger.
5. Varm vegetabilsk olje i en gryte, stek løk og gulrøtter i den til en appetittvekkende gylden farge.
6. Legg kjøtt til dem, kok i ca 5 minutter.
7. Etter en stund, hell vann i gryten, la buljongen koke opp og reduser straks varmen til lav.
8. Dekk gryten med lokk, kok suppen, skum regelmessig av toppskummet, i en time.
9. Legg poteter i buljongen, tilsett resten av grønnsakene etter 10 minutter.
10. Fortsett å koke shulum til potetene er klare. Før servering, pynt med friske urter.

Hvordan lage lammeshulum på usbekisk stil

• Tid: 4 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 118 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Den klassiske versjonen av shulum er stuet lam på ribbe med poteter og grønnsaker, tilberedt utelukkende i en tykkvegget gryte. Denne suppen tar minst tre timer å tilberede, og den resulterende konsistensen er mer som en flytende suppe. Denne tykkelsen anses som normal. Ferskt lam bør tas med et godt lag fett, som vil erstatte smør eller vegetabilsk olje til steking.

Ingredienser:

• lam på beinet - 1 kg;
• poteter - 6 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• pepperblanding - 3 klyper;
• unge greener - ½ haug.

Matlagingsmetode:

1. Trim fete fettbiter fra kjøttet, grovhakk og legg i en forvarmet gryte.
2. Stek til du får spraket, og tilsett så grovhakkede lammebiter på beina i smultet.
3. 10 minutter etter starten av stekingen, krydre kjøttet med en blanding av aromatisk paprika. Kok til den er gyldenbrun.
4. Skjær skrelt løk og gulrøtter i store terninger.
5. La løken og kjøttet småkoke, og tilsett deretter gulrøttene.
6. Fyll maten med vann til væsken dekker hele innholdet.
7. La buljongen koke, dekk gryten med lokk, og reduser varmen til lav.
8. La saften småkoke under et lukket lokk i omtrent tre timer, og fjern skummet umiddelbart.
9. Mens buljongen koker, tilbered de resterende ingrediensene.
10. Skrell potetene, kutt i store terninger, hakk dill og persille.
11. Tilsett poteter i gryten en halvtime før slutten av kokingen.
12. Til slutt tilsett urter og smak til suppen med krydder.

Svinekjøtt med aubergine

• Tid: 4 timer.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 265 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Dette er et annet alternativ for et interessant første kurs, som takket være auberginer får en uvanlig ettersmak og blir enda sunnere. For å unngå at auberginen blir bitter i suppen, fjern skallet på forhånd. Oppskriften angir mengden svinekjøtt på beinet, hvis du bare har filet, kutt et stykke som ikke veier mer enn 400-600 gram for å forberede suppen.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 4 stk;
• søt pepper - 2 stk.;
• aubergine - 1 stk;
• koriander, laurbærblad, salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll svinekjøttet godt, fjern overflødig fett og filmer.
2. Skjær kjøttet i store biter og legg i en støpejernsgryte.
3. Hell fire liter vann over svinekjøttet og stek på komfyren.
4. Etter at væsken koker, fjern forsiktig skummet med en hullsleiv og reduser varmen.
5. Tilsett en hel skrelt løk i buljongen.
6. Skrell poteter, paprika og skrell aubergine.
7. Skjær den resterende løken i halve ringer, auberginen i terninger, paprikaen i strimler og potetene i store terninger.
8. Når svinekjøttet er stekt, fjern det fra buljongen.
9. Skill svinekjøttet: kast beinene, grovhakk kjøttet og ha tilbake til suppen.
10. Send potetene dit, tilsett resten av grønnsakene etter 5 minutter.
11. 5 minutter før den første retten er klar, tilsett krydder i buljongen.

Svinekjøtt med tomater

• Tid: 3 timer.
• Antall serveringer: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 137 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Et flott alternativ for en familie lunsj eller middag er svinekjøtt shulum med tomater. Den presenterte oppskriften er krydret for de som elsker den naturlige smaken til den første retten, det er verdt å fjerne adjika fra ingredienslisten. Du kan tilsette hvilket som helst krydder til jaktsuppen: tørket basilikum, estragon, timian, kvernet pepper, koriander, duftende timian. Alle disse krydderne vil tillate buljongen å gnistre med nye aromaer og smaker.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 400 g;
• tomat - 2 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• poteter - 3 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• krydret adjika - 1 ts;
• løk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Hell den vaskede og skrellede svinekjøttet i en og en halv liter vann.
2. La væsken koke, skum forsiktig av skummet.
3. Reduser varmen og la buljongen småkoke i omtrent en og en halv time.
4. Skrell poteter, gulrøtter, løk. Skjær de to første produktene i terninger, løken i halve ringer.
5. Etter en og en halv time, tilsett poteter til buljongen så snart væsken koker igjen, tilsett hakkede gulrøtter og løk.
6. Fjern frøene fra paprika og finhakk.
7. Tilsett det sammen med tomatbitene i suppen. Kok i 10 minutter.
8. Før du fullfører matlagingen, tilsett krydder, adjika, hvitløk, ikke glem å salte buljongen

Hvordan tilberede shulum riktig

Å lage jegersuppe på komfyren er ikke vanskelig, men det er noen få triks som vil bidra til å gjøre retten enda mer smakfull:

• Kjøp kjøtt med bindevev. Den er rik på geleringsmidler, som gjør suppen rikere. Det er bedre om kjøttet er ferskt eller kjølt enn frossen.
• Før du heller vann over kjøttet, sørg for å skylle det slik at alt blodet er borte, og fjern filmer og sener.
• Det er viktig å helle kaldt vann over kjøttet slik at proteinet ikke begynner å koagulere for tidlig.
• Du må salte og tilsette krydder til shulum helt på slutten av matlagingen. Under kokingen vil vannet koke bort, så det er fare for å få en oversaltet eller for pepret rett.
• Hemmeligheten bak god shulum er å småkoke suppen over svak varme. Følg nøye med, unngå aktiv koking av væsken.
• Shulyum er opprinnelig en leirrett, så alle ingrediensene til den kuttes grovt.
• For å sikre at urter og krydder er jevnt fordelt gjennom grønnsakene og kjøttet, ikke skynd deg å servere den ferdige shulumen. Ta kjelen av ovnen og la buljongen stå i 10-20 minutter.

Video

Diskutere

Hva er shulum - trinnvise oppskrifter for å tilberede jaktsuppe fra vilt, biff eller kylling