Game Shulum oppskrift. Villand shulum: oppskrift

Shulum er en veldig smakfull gryterett, som oftest tilberedes over bål. Den deiligste oppskriften er en jakt. Les videre for å lære hvordan du tilbereder ande shulum.

Forbereder anda

Det er nødvendig å plukke anda; for å gjøre dette, legg den i kokende vann, hold den i flere minutter og plukk den deretter.

Etter denne behandlingen vil små fjær forbli på huden til fuglen, du kan bli kvitt dem ved å slynge kadaveret.

Deretter skjæres hodet og vingespissene av fra kadaveret.

Det er også nødvendig å sløye alt innmat og deretter skylle hele andeskrotten godt.

For å bli kvitt lukten, oppbevar anda i fryseren i flere dager eller skjær av skinnet og fjern fettlaget.

Jakt shulum fra and på bålet

And 1 kg.

Gulrøtter 4 stk.

Tomater 1 kg.

Søt pepper 3 stk.

Poteter 1 kg.

Pepper og krydder.

1. Plukk anda, sløy den, syng den og legg den i vann i en halvtime.

2. Skjær fuglen i mellomstore biter.

3. Skjær tomatene i mellomstore skiver.

4. Hakk løken i mellomstore terninger.

5. Skjær paprikaen i strimler.

6. Skjær gulrøttene med en kniv så fint som mulig.

7. Legg anda i gryten og heng den over bålet.

8. Hell løken i kjelen, tilsett gulrøtter og paprika.

9. La småkoke, dekket med lokk, småkoke i 20 minutter.

10. Tilsett tomatene og kok med lokket lukket i ca 90 minutter, rør i shulum av og til. Siden villand har seigt kjøtt, koker vi det lenger. Ved stuing vil ganske mye juice begynne å slippe ut, ingen grunn til å bli skremt, dette er normalt og veldig bra. Dette vil gjøre suppen fyldigere og mer smakfull.

11. Skjær nå potetene i store skiver og la dem ligge i kaldt vann slik at de ikke blir mørke.

12. Etter en og en halv time, tøm vannet fra potetene, tilsett de hakkede knollene i kjøttet og tilsett vann. Trenger du en tynnere gryterett, tilsett mer vann. Hvis retten skal serveres som en annen rett, tilsett vann slik at det knapt dekker potetene og kjøttet.

14. La shulum småkoke i ca 30 minutter til, dryss over hakkede urter og server varm.

Andre tilberedningsmetode

Vegetabilsk olje 170 g.

And 1 stk.

Løk 4 stk.

Poteter 6-7 stk.

Søt pepper 2 stk.

Tomater 3-4 stk.

Gulrøtter 2 stk.

Eple 2 stk.

Hvitløksfedd.

Chilipepper 1 stk.

Lavrushka 2-3 stk.

En haug med persille eller dill.

Vann 6 liter.

1. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte over bål.

2. Plukk anda, syng den og sløy den.

3. Skjær fuglen i små biter og legg dem i en gryte.

4. Stek anda i ca 30 minutter, rør av og til, og tilsett salt.

5. Skrell løken, kutt i halve ringer, legg i kjøttet og bland alt.

6. Vask gulrøttene, skrell dem, skjær dem i middels sirkler og legg dem i kjøttet. Tilsett umiddelbart hvitløken, ført gjennom en presse.

7. Hell kokende vann, kok opp, ikke glem å fjerne skummet.

8. Skrell potetene, skjær dem i store skiver og ha i buljongen.

9. Skjær epler i kvarte, tomater i firkanter og paprika i strimler og send det hele til shulum.

10. Skjær nå chilien forsiktig i to deler og tilsett den i lapskausen.

11. La suppen småkoke i 25 minutter, tilsett laurbærblad og salt etter smak.

12. 5 minutter før slutt på matlagingen, tilsett hakkede urter, la suppen koke, fjern fra varmen og la stå med lokket lukket i 5 minutter.

Duck Shulum: den tredje metoden

And 2 stk.

Poteter 5 stk.

Gulrot 1 stk.

Syrlig eple 1 stk.

Raffinert olje til steking.

Hvitløk, salt og pepperkorn.

1. Plukk endene, syng dem, sløy dem og vask dem. Legg deretter i kaldt vann for å bløtlegge.

2. Skjær spillet i middels porsjoner.

3. Hell litt olje i gryten og stek endene på alle sider.

4. Overfør endene til en kjele, hell kaldt vann og sett på brann.

5. Så snart buljongen koker, fjern skummet, reduser flammen og lukk lokket.

6. 7 minutter etter koking, tilsett salt.

Mens fuglen koker, la oss begynne å forberede grønnsakene.

7. Skrell løken og legg hele hodet i buljongen.

8. Etter 60 minutter fjerner du løken. Hun vil ikke være nødvendig lenger.

9. Skjær gulrøttene i rundinger eller tykke barer og tilsett dem umiddelbart etter løken.

10. Etter 50 minutter, når vannet koker, tilsett tomaten, som vi skjærer i store skiver.

11. Skjær eplet i to deler, fjern frøkapselen og legg til shulum.

12. Så snart eplet er mykt (uten å vente på at det faller fra hverandre), fjern det og kast det.

13. Når kjøttet er stekt, tilsett poteter, som vi først skreller og skjærer i mellomstore skiver.

14. Tilsett nå tre pepperkorn.

15. Når potetene er nesten ferdige, tilsett hakket hvitløk.

Video om emnet for artikkelen

Hvordan lage mat shulum fra villand? Vi vil vurdere oppskriftene på denne retten og andre spørsmål i artikkelen. Shulum er en fet, rik suppe laget av kjøtt, urter, krydder og grovhakkede grønnsaker. Antall grønnsaker kan variere. Dette kan enten være et minimumssett eller alle tilgjengelige produkter. Du kan tilberede denne retten enten over bål eller hjemme.

Shulum

Mange liker villand shulum. Oppskriften på denne retten er veldig enkel. Det skal bemerkes at kaukasiere, usbekere og donkosakker bruker ikke bare fjærfe og vilt, men også svinekjøtt, storfekjøtt og lam for å tilberede denne retten. Selv fisk kan brukes i kjøkkenet til sørlige folk. Forresten, kosakker foretrekker svinekjøtt shulum, og usbekere foretrekker lam.

Ofte, i stedet for poteter, brukes erter eller annen rik frokostblanding. Nudler eller pasta legges noen ganger til jaktsuppe Shulum. Det er den åpne ilden som gir retten dens spesielle smak og aroma.

Ingredienser

Så du vet allerede hva shulum er. Noen ganger kalles denne retten shurpa. Generelt kalles denne suppen jaktsuppe, siden den inneholder fanget vilt. La oss finne ut hvordan du forbereder shulum. Den beste måten å lage lapskaus på er i skogen over bål. Som et resultat vil du få en veldig rik suppe som vil tiltrekke alle til bordet.

For å lage det må du ha 150 g vegetabilsk olje, en and, tre løk, seks poteter, to paprika, fire tomater, to gulrøtter, to epler, en chilipepper, tre laurbærblader, ett hvitløkhode, en haug av urter, 6 liter kokt vann og salt. Du bør få 8-10 porsjoner.

Hvordan lage mat?

Enig, denne oppskriften på villand shulum er utmerket. Så, varm oljen i en gryte over bål. Anda skal plukkes, sløyes og synges. Skjær anda i mellomstore biter og legg i en gryte. Fuglen må stekes under omrøring i 25 minutter. Salt det. Samtidig koker du opp vannet.

Skrell deretter løken og skjær den i halve ringer. Legg løk til and. Bland ingrediensene og fortsett å lage mat. Vask og skrell gulrøttene. Skjær den i sirkler og legg i gryta etter løken etter 10 minutter. Legg tre hakkede fedd hvitløk der.

Etter dette, hell i kokende vann. Kok opp buljongen, skum av skummet. Tilsett så skrellede og grovhakkede poteter i suppen. Vask og hakk nå epler, paprika og tomater. Ha alle ingrediensene i buljongen. Tilsett halvert chilipepper og skrelt hvitløk.

Kok suppen i 20 minutter. Tilsett salt og laurbærblad. Til slutt tilsett hakkede urter i suppen og kok retten i ytterligere 5 minutter. God appetitt!

Shulum med perlebygg

La oss se på en annen oppskrift på villand shulum. Den er designet for å mate tre sultne jegere. Hvis det er flere fangere eller spillet er for lite, må antallet ender økes proporsjonalt.

Så anda (alle arter unntatt dykkere) må plukkes og synges. Det er kjent at en and om høsten fetter opp, så ved å skrelle huden, vil du frata buljongen et veldig velsmakende fett. Det er bedre å flå dykkerraser, da fettet deres gir en ubehagelig ettersmak. Deretter tar du anda (forlater hjertet og magen), vask grundig i vann og skjær hvert skrott i to halvdeler på langs. Legg fuglen i gryten, legg til et laurbærblad og sett på bålet.

Mens vannet koker, kan du jobbe med de andre komponentene i shulum. Skrell og hakk løk og hvitløk. Bare skrell potetene, men ikke kutt dem ennå. Stek kjøttet i minst en time. Hell så en fjerdedel kopp perlebygg i vannet, tilsett hvitløk og løk og salt buljongen. Vent til perlebygget koker.

Når den er nesten klar, hakk potetene og tilsett dem i suppen. Det er lurt å ikke tilsette potetene for tidlig, da de kan koke over og perlebygget ikke er ferdig ennå. Når perlebygget og potetene er ferdig kokt, tilsett dill i buljongen. Hell nå shulum på tallerkener og tilsett salt og pepper etter smak.

Spill

Folk spør ofte hva shulum er. Mange vil prøve denne retten. Vi har allerede sagt at denne campingsuppen bruker både kjøtt og fisk som base. Som regel brukes spillet som ble fanget. Så for eksempel kan jegere lage shulumsuppe fra villand, fasan, rapphøns, hare eller annet vilt som jegeren var i stand til å fange.

Fisketypen shulum antyder at enhver fanget fisk kan brukes.

Hjemmelaget shulum

Hvordan tilberede shulum hjemme? Vi inviterer deg til å bli kjent med den modifiserte Lukten og smaken av en brann kan selvfølgelig ikke erstattes av noe. Men når "sjelen krever det", og det ikke er noen mulighet til å komme seg ut i naturen, kan du bruke dette alternativet. I dette tilfellet kan hestekjøtt brukes, selv om kylling, biff, lam eller svin kan erstattes.

Shulyum tilberedes på forskjellige måter, det er et stort antall oppskrifter. Vi skal koke den fra villand. Så du må ha et par villender, fire poteter, en gulrot, en stor løk, ett surt eple, solsikkeolje til steking, salt, hvitløk og pepperkorn.

Først må du behandle endene - plukke, slynge, tarm, bløtlegg og vask. Deretter kuttes fugleskrottene i mellomstore biter (som chakhokhbili). Stek dem i en gryte på begge sider, ha over i en kjele. Fyll deretter med kaldt vann og sett på brann.

Deretter må du gjøre alt som når du tilbereder en enkel suppe. Etter at buljongen har kokt, må du fjerne skummet, redusere varmen og dekke gryten med et lokk. Etter 5 minutter, tilsett salt etter smak og tilsett løken (etter en time må du trekke den ut og kaste den).

Skrell og kutt nå grønnsakene. Skjær gulrøttene i store biter og send dem etter løkene. En time etter koking, tilsett tomaten, kuttet i store biter. Og et eple uten frø, men med skall. Så snart eplet begynner å koke, må det fjernes fra buljongen og kastes. Det nøytraliserer fettinnholdet til høstfugler og tilfører en pikant smak. Hvis du ikke liker å eksperimentere, trenger du ikke tilsette eplet.

Kjøttet stekes vanligvis i halvannen time. Etter denne tiden legger du poteter, kuttet i små terninger og tre hakkede pepperkorn i gryten. Når potetene er kokt kan du tilsette hakket hvitløk i gryta. Hvis ønskelig, kan du legge til greener til den ferdige shulum.

Mangfold

Vanligvis tilberedes villand shulum over bål. Noen liker denne suppen når hirse tilsettes den. Andre er ikke fornøyd med dette alternativet. Noen shulum tilberedes bare med poteter, mens andre koker utelukkende med perlebygg. Noen bruker linser, mens andre ikke tilsetter annet enn vilt som «tilbehør»: verken hirse, perlebygg eller poteter. Faktisk har hver oppskrift på villand shulum sin egen.

Å være på jakt og ikke lage shulum er praktisk talt det samme som å være på fisketur og ikke lage fiskesuppe. Det ser ut til at en person har rørt ved noe vakkert og flott, men ... Det er dette "men" som ødelegger følelsen av fullstendig prakt mottatt fra prosessen, man kan til og med si fullstendighet. Shulum er ikke bare en rik, smakfull gryterett. Det er noe mer. Dette er noe som kan samle folk fra hele området rundt et leirbord og få alle til å stille og energisk arbeide med skjeer, for så å si gode ord til kokken.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage villand shulum.

Vel, tiden er inne for å skrive bloggen min om temaet noe deilig - jakt shulum! Kanskje denne retten bør innta samme plass i en jegers sjel som fiskesuppe gjør i en fiskers sjel. Shulyum eller jaktgrønnsakssuppe laget av vilt er ikke bare en velsmakende rik gryterett, det er noe mer som kan samle alle folk fra umiddelbar nærhet ved leirbordet!) Få alle til å fikle stille med skjeene sine, og gi så gode ord til kokken)

Så for å forberede shulum trenger vi:

1. And (helst to)

2. Vegetabilsk olje (150 g)

3. Løk (3 hoder)

4. Poteter (6 stk.)

5. Paprika (2 stk)

6. Tomater (4 stk.)

7. Gulrøtter (2 stk.)

8. Epler (2 stk.)

9. Hvitløk (1 hode)

10. Chilipepper (1 belg)

11. Laurbærblad

12. Grønnsaker (persille, dill, løk)

Før jeg åpnet for and, turnerte jeg rolig i jaktbutikker og kjøpte en gryte med stekepannelokk (som er veldig praktisk), jeg valgte volumet på 6 liter, for ikke å fornærme noen i et stort selskap. Siden du i de første minuttene av matlagingen må steke spillet over høy varme, tror jeg at en leirgryte neppe vil erstatte en gryte. Gå!

Sett kjelen på bålet og la den varmes opp til høy temperatur. I løpet av denne tiden kutter vi den sløyde anda i store porsjoner. Det hadde vært lurt å ta to ender, men akk, vi fikk en i løpet av formiddagen. Hvis du har tid, vask kjøttet og la det tørke. Hell vegetabilsk olje i en gryte. Vi venter på at den skal varmes opp og begynne å sprekke.

Andekjøtt går til steking.

Det er nødvendig å sikre at spillet ikke brenner, men får en gylden skorpe. Rør av og til i 20-25 minutter. På dette tidspunktet salter jeg lett kjøttet. Her er et hint - til det som følger trenger vi 4 liter kokende vann, så vi setter en kjele med vann ved siden av. Høstskogen speiler seg i bowlerhatten – hva kan være bedre!

Vi renser løken og kutter den i store halvringer.

Legg til retten, ikke glem å røre. Vi trenger en pause her! Hvis været er klart og varmt, må du drikke et glass skum, men hvis det er dystert og kaldt, drikk konjakk!

Etter 10 minutter med å kaste løken, kutt gulrøttene i store sirkler og legg alt i en felles gryte)

Finhakk noen fedd hvitløk i en gryte, resten vil være nyttig for oss.

Etter å ha kokt alt sammen i 15 minutter, hell det tilberedte kokende vannet i gryten.

Siden viltkjøtt er preget av seighet, må koketiden før tilsetning av de resterende grønnsakene økes - dette er 30-35 minutter.

Skjær de skrellede potetene i store terninger og tilsett dem i den boblende buljongen 10 minutter før tomatene, ellers koker de ikke godt.

Den neste omgangen med grønnsaker vil gå alt sammen. Jeg tok spesielt søt paprika i forskjellige farger for å lysne opp retten. Vi kutter dem i store halvringer, epler i små terninger, tomater som for en salat. La oss ikke bli for små - dette er et jaktkjøkken!

Skrell de resterende hvitløksfeddene og kast dem i hele. Hot chilipepper i shulum kommer delt i to. La retten småkoke på svak varme i ytterligere 15-20 minutter. Tilsett tre laurbærblader. Salt. For 6 liter tok det meg 1,5 ss. skjeer salt.

Det gjenstår bare en liten touch - krydre den nesten ferdige shulumen med finhakkede urter og la det småkoke i fem minutter under lokk!

Shulum er klar! Vi dekker bordet, heller ut den oppkvikkende væsken, ring våre kamerater!

Oppskrift villand shulum oppskrift. ID002

Du kan tilberede en velsmakende, aromatisk og rik shulum fra villand rett etter en jakt, rett ved bredden av en elv eller innsjø, eller til og med hjemme på favorittkjøkkenet ditt - resultatet vil uansett være utmerket! Selvfølgelig kan noen av ingrediensene eller handlingene som er angitt i shulum-oppskriften virke unødvendige for deg, men ikke glem at vi ikke bare tilbereder en vanlig rett, vi ønsker å oppnå mesterverk!))) Derfor anbefaler jeg på det sterkeste ikke "kutte ned" alt: foreta justeringer når du skal tilberede neste porsjon "for et ekstranummer".

Mengden av produkter er basert på matlaging i en 8-liters kasserolle (bøtte), hvis volum er tilstrekkelig til å organisere solide kveldssamlinger for 6 sultne menn. For et slikt volum av shulum vil tre andekrotter på 700-800 gram være nok.
For korthets skyld antar vi at endene allerede er jaktet...:

...plukket...:

...svidd og sløyd.

Total koketid:

3-3,5 timer

Grunnleggende utstyr:

En kasserolle hvis du lager mat på kjøkkenet. En gryte (gryte eller i verste fall en emaljebøtte, hvis du lager mat "utendørs").
En øks eller en stor kniv for å skjære opp kadaver, et skjærebrett, en spiseskje og en øse med et langt håndtak (jeg kaller denne øsen "Naka" fordi det er veldig praktisk for dem å slå på pannen de som vil stjele en stykke mat fra gryten på forhånd. Gjør det som du, sannsynligvis allerede har forstått, du må si: "Na-ka! Nna-ka!").

Prosess:
1) Vi vasker andeskrottene godt og skjærer dem i fire deler (i to langs skroget og deretter hver halvdel i to deler på tvers). Fjern overflødig fett fra haleområdet.
2) Legg skrottene i en kokebeholder og fyll med kaldt vann (hvis du er i nærheten av en dam, ta vann fra den). Det er også lurt å kaste inn slakteavfall (hjerter, nyrer) der.
3) Plasser beholderen på bålet og etter å ha kokt en stund, fjern forsiktig alt skummet som dannes slik at shulumet blir gjennomsiktig og vakkert (det vil være mye skum).

4) Salt etter smak.
5) Skrell tre løk større enn gjennomsnittet. Vi stikker forsiktig et dusin nellik inn i en av pærene og kaster pærene inn i fremtidens shulum.
6) Kok buljongen over svak varme i minst 1 time, og gjerne 1,5 time, deretter fjerner vi løken sammen med nellik. Hvis du ikke er en fan av hel kokt løk og kokt nellik, kast dem.

7) Vurder mengden fett på overflaten - hvis det er mye fett, og du foretrekker en "slankere" shulum, kan noe av fettet øses ut.
8) Skrell poteter og gulrøtter, smuldre dem til kokende shulum. Poteter legges i store stykker (for mellomstore poteter - i kvarte eller til og med halvdeler), gulrøtter - i ringer eller halve ringer, hvis du får store. Mengde - i henhold til ditt ønske og smak (generell anbefaling - mindre enn for vanlig suppe: grønnsaker i shulum er ikke hovedingrediensen).
9) Etter at grønnsakene har kokt i 10-15 minutter (det vil si 5-10 minutter før shulum er klar), tilsett det i pannen:
- tomat kuttet i skiver uten frø;
- litt (en spiseskje) tomatpuré eller bare 2-4 ss ketchup - for en vakker farge;
- sorte pepperkorn (10-15 erter);
- allehånde (5-8 erter);
- hvis du liker det "varmt", legg til en pod eller to med varm pepper;
- hvis tilgjengelig - urter etter smak (den ferdige urter fra Provence-blandingen er utmerket), ca. 1 spiseskje;
- 3-5 blader laurbærblad.

10) Smak på buljongen, vurder søtt-sur-balansen. Hvis du synes buljongen er for søt, tilsett noen spiseskjeer Tkemali plommesaus (grønn er bedre, men rød duger). Hvis du ikke har tkemali, kan du bruke vanlig eddik eller vineddik. Tilsett gradvis, rør brygget og vurder resultatet. Så snart den nødvendige balansen er oppnådd, evaluerer vi shulum "for salt" (nå, og ikke tidligere, siden tilsetning av syre endrer oppfatningen av salt) og tilsetter salt om nødvendig.
11) Ta ut laurbærbladene fra shulum. Det er usannsynlig at noen vil spise det, og hvis det blir liggende i shulumet, vil det begynne å gi bitterhet til det. Finhakk en haug med persille og kast den i shulum. Hvis du ønsker det, kan du også legge noen finhakkede (ikke gjennom en hvitløkspresse!) fedd hvitløk i pannen og ta straks av varmen.
12) Det er ingen grunn til å kalle lidelsene til bords – de har sittet der lenge og banket skjeene sine. Derfor legger vi ganske enkelt ut shulum "naka" i boller eller boller (det er bedre på dem, og ikke på tallerkener - på denne måten vil det avkjøles mindre, og det vil være mer praktisk å spise) sammen med kvarte uti, hell 50 hver og... God appetitt!!!

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Kosaksuppe, en type shurpa, jaktgryte - alt dette er synonyme ord for shulum. En velduftende, fyldig og lett krydret suppe vil varme deg opp på kalde vinterkvelder. Tradisjonelt tilberedes retten over bål, men i dag finnes det varianter av oppskrifter for å tilberede denne første retten på vanlig komfyr eller i en saktekoker. Hvis du ikke vet hva du skal glede dine kjære, lag deilig shulumsuppe til lunsj.

Shulum - hva er det

Noen anser denne retten for å være usbekisk og sier at den skal tilberedes utelukkende av lam og i en gryte. Andre hevder at shulyum er en kaukasisk rett, og atter andre anser det som en tradisjonell jegersuppe. Oppskriften på denne første retten går hundrevis av år tilbake i tid. Den er tilberedt av and, hestekjøtt, lam, men det er også flere varianter av buljonger: svinekjøtt, kylling, biff.

Hvordan lage mat

Både fruktkjøtt og kjøtt på beinet egner seg til shulum. Før du tilbereder buljongen, må den behandles: vaskes grundig, synges (hvis det er rådyr, kylling eller annen fugl), fjern filmene og fjern de tette årene. Hell alltid kaldt vann over kjøttet og la det småkoke på lav varme i 60 minutter til flere timer. Ved matlaging fjernes skummet med jevne mellomrom fra buljongen. I tillegg til kjøtt tilsettes følgende Shulum-suppe:

sopp;
potet;
tomater;
gulrot;
kål;
aubergine;
epler;
Paprika;
grøntområder.

Tradisjonelt tilberedes shulum over bål, men du kan tilføre en røyksmak til den første retten hjemme hvis du tar røkt kjøtt eller ribbe. For å forsterke smaken må kjøtt og enkelte produkter forstekes og deretter tilsettes buljongen. Shulum er krydret med forskjellige krydder: persille, dill, hvitløk, adjika, laurbærblad. Suppen serveres med ferskt brød eller hvitløksboller.

Shulum oppskrift

Hvis dine kjære elsker rike supper, sørg for å forberede deilig shulum til middag. Det er ikke vanskelig å lage en slik lapskaus hjemme, og det viser seg ikke verre enn over bål. Fra en rekke oppskrifter som er forskjellige i sammensetningen av tilleggsprodukter og kjøtt, velg den som passer best for din smak. Med tomater, auberginer, champignoner, chilipepper - alle versjoner av denne retten er velsmakende, aromatiske og uvanlige. Kaloriinnhold i oppskrifter er gitt per 100 gram rett.

Villand oppskrift

Tid: 1,5 time.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 126 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Villand i en gryte over bål med grønnsaker er en fantastisk rett for utendørs sammenkomster. Shulum tilberedt under leirforhold viser seg spesielt velsmakende. Før du begynner å tilberede den, kutt opp andeskrotten: plukk ut fjærene, brenn små fibre med en lommelykt, fjern innsiden av fuglen. Sure epler kombinert med hot chilipepper vil gi retten en spesiell smak.

Ingredienser:

and - 1 kadaver;
vegetabilsk olje - 150 g;
løk - 3 stk.;
tomater - 4 stk.;
paprika - 2 stk.;
poteter - 6 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
epler - 2 stk.;
chilipepper - 1 belg;
hvitløk - 1 hode;
urter, krydder, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Sett gryten på bålet, la den varmes godt opp med oljen.
I mellomtiden kutter du den sløyde anda i store porsjoner.
Skyll det tilberedte kjøttet, la det tørke av seg selv eller tørk det med servietter.
Stek andestykkene til de er gyldenbrune i 20-25 minutter. Her må du nøye sørge for at kjøttet ikke brenner seg.
Skrell løken, kutt i store ringer, legg i retten.
Stek løken med kjøttet i ca 10 minutter.
Skrell, skjær gulrøttene i store ringer, tilsett i gryten. Tilsett noen fedd hvitløk der også.
Etter å ha småkokt alt sammen i ca 15 minutter, hell vann i gryten.
Stek kjøttet og grønnsakene i ca 30-45 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet. Ikke tilsett ved på bålet for å unngå at buljongen koker over.
Skrell potetene, kutt i store terninger og legg i kokende buljong.
Etter 10 minutter legger du til store pepperringer, små epleterninger og tomatskiver i suppen.
Etter å ha kokt i 5 minutter, krydre buljongen med chilipepper, gjenværende hvitløk, laurbærblad og salt.
Til slutt tilsett finhakket grønt i shulum, la suppen småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter og server.

Tid: 1 time 30 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 119 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Du kan tilberede shulum på forskjellige måter - i en gryte, kjele, dyp kjele. Suppe tilberedt i saktekoker er ikke dårligere på smak. Denne moderne enheten er ideell for saktekokende retter, som er jegersuppe. Stek kjøtt og grønnsaker i "Frying"-modus, og for buljong, velg programmet "Stew" eller "Pilaf".

Ingredienser:

biff på beinet - 700 g;
vann - 3 l;
hvitløk - 3 fedd;
laurbærblad - 2 stk.;
poteter - 4 stk;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
paprika - 1 stk;
tomatpuré - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Rens kjøttet fra årer og skjær i store biter.
Legg i en forvarmet multikokerbolle, tilsett litt krydder og stek til den er gyldenbrun.
Skjær paprikaen i store strimler, gulrøttene i terninger og potetene i store terninger.
Tilsett løk til kjøttet, deretter gulrøtter, stek lett.
Tilsett tomater og paprika i løk og gulrøtter, la det småkoke i 5-7 minutter, smak til med tomatpuré.
Legg potetene i saktekokeren og fyll alle ingrediensene med 3 liter vann.
Lukk lokket på multikokeren og kok shulum på "stew"-programmet i omtrent en time.
5-7 minutter før klargjøring, tilsett hvitløk, krydder og urter til suppen.

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 109 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: russisk, kaukasisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Kylling shulyum er en budsjettrett. Alle ingrediensene til det er rimelige og kan tilberedes raskt. Krydret adjika og hvitløk gir den første retten en uvanlig krydret smak; krydder du kan velge mellom inkluderer timian, kardemomme og koriander. Hvis du liker en mer delikat smak av shulum, bytt ut adjika med tomatpuré. Med begge alternativene vil jaktsuppen være veldig aromatisk og mettende.

Ingredienser:

kylling - 1,3 kg;
løk - 2 stk.;
poteter - 1 kg;
hvitløk - 3 fedd;
adjika - ½ ts;
vann - 3,5 l;
laurbærblad - 2 stk.;
pepperkorn - 5 stk.;
andre krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Svid kyllingskrotten og fjern innmaten.
Bruk en skarp kniv eller en spesiell saks, skjær skroget i biter. Sett den på komfyren for å lage mat.
Etter koking, skum av skummet og reduser varmen til lav.
Etter 40 minutter med koking, tilsett poteter skåret i store terninger til buljongen, etter 5 minutter halve løkringer.
Til slutt tilsett adjika og smak til buljongen med krydder.
Før servering, pynt den første retten med finhakkede urter.

Fra rådyr

Tid: 2 timer.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 134 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Rådyrkjøtt anses som svært verdifullt og finnes svært sjelden i kjøleskapet til vanlige husmødre. Hvis mannen din er en jeger eller klarte å kjøpe dette verdifulle spillet på markedet, sørg for å tilberede en smakfull suppe fra ribbeina. Rådyrshulyum kan serveres ikke bare ved middagsbordet, men også for en ferie. Noen gourmeter hevder at bare dette kjøttet gjør jaktgryte spesielt velsmakende.

Ingredienser:

rådyrribbe - 600 g;
vann - 2,5 l;
løk - 150 g;
poteter - 400 g;
søt paprika - 1 stk.;
tomatpuré - 2 ss. l.;
gulrøtter - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær ribba i porsjoner, fjern filmer og skyll.
Legg rådyrkjøttet i en stekepanne og stek til det er gyldenbrunt.
Legg den stekte ribba i en kjele og dekk med vann.
La buljongen småkoke i to timer, og skum av skummet med jevne mellomrom.
Skrell paprikaen fra frø og stilker, kutt i tynne strimler.
Skjær de skrellede gulrøttene i ringer og hakk løken i store terninger.
Legg grønnsaksblandingen i stekepannen der kjøttet ble stekt og la det småkoke på svak varme til det er halvstekt.
Skjær potetene i store terninger og la det småkoke i kjøttkraft i ca 10 minutter.
Tilsett tomatpuré blandet med en liten mengde buljong til grønnsaksblandingen.
Hell den resulterende blandingen i en kjele og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.

Oppskrift på biff

Tid: 3 timer.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 125 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

For de som støtter et sunt kosthold passer biff shulum. Dette kjøttet er rikt på vitaminer, makro- og mikroelementer, og inneholder nesten ikke fett. Den første retten vil vise seg enda sunnere hvis kjøttet i første omgang ikke er stekt, men marinert i krydder og bakt litt i ovnen. For å gi buljongen en røykaktig smak, kan du legge til røkt kjøtt i suppen: bacon, karbohydrater, skinke.

Ingredienser:

indrefilet av okse - 400 g;
poteter - 600 g;
tomater - 300 g;
gulrøtter - 100 g;
løk - 100 g;
paprika - 1 stk;
vann - 3,5 l;
vegetabilsk olje for steking;
krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet godt, fjern eventuelle tette årer og toppfilm.
Skjær storfekjøttet i store biter, som for en shish kebab.
Skrell løken og skjær i middels store terninger.
Kutt den skrellede paprikaen i strimler, skjær tomater og poteter i terninger.
Varm vegetabilsk olje i en gryte, stek løk og gulrøtter i den til en appetittvekkende gylden farge.
Legg kjøtt til dem, kok i ca 5 minutter.
Etter en stund, hell vann i gryten, la buljongen koke opp og reduser straks varmen til lav.
Dekk gryten med lokk, kok suppen, skum regelmessig av toppskummet, i en time.
Legg poteter i buljongen, tilsett resten av grønnsakene etter 10 minutter.
Fortsett å koke shulum til potetene er klare. Før servering, pynt med friske urter.

Hvordan lage lammeshulum på usbekisk stil

Tid: 4 timer.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 118 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Den klassiske versjonen av shulum er stuet lam på ribbe med poteter og grønnsaker, tilberedt utelukkende i en tykkvegget gryte. Denne suppen tar minst tre timer å tilberede, og den resulterende konsistensen er mer som en flytende suppe. Denne tykkelsen anses som normal. Ferskt lam bør tas med et godt lag fett, som vil erstatte smør eller vegetabilsk olje til steking.

Ingredienser:

lam på beinet - 1 kg;
poteter - 6 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
pepperblanding - 3 klyper;
unge greener - ½ haug.

Matlagingsmetode:

Trim fete fettbiter fra kjøttet, grovhakk og legg i en forvarmet gryte.
Stek til du får spraket, og tilsett så grovhakkede lammebiter på beina i smultet.
10 minutter etter starten av stekingen, krydre kjøttet med en blanding av aromatisk paprika. Kok til den er gyldenbrun.
Skjær skrelt løk og gulrøtter i store terninger.
La løken og kjøttet småkoke, og tilsett deretter gulrøttene.
Fyll maten med vann til væsken dekker hele innholdet.
La buljongen koke, dekk gryten med lokk, og reduser varmen til lav.
La saften småkoke under et lukket lokk i omtrent tre timer, og fjern skummet umiddelbart.
Mens buljongen koker, tilbered de resterende ingrediensene.
Skrell potetene, kutt i store terninger, hakk dill og persille.
Tilsett poteter i gryten en halvtime før slutten av kokingen.
Til slutt tilsett urter og smak til suppen med krydder.

Svinekjøtt med aubergine

Tid: 4 timer.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 265 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Dette er et annet alternativ for et interessant første kurs, som takket være auberginer får en uvanlig ettersmak og blir enda sunnere. For å unngå at auberginen blir bitter i suppen, fjern skallet på forhånd. Oppskriften angir mengden svinekjøtt på beinet; hvis du bare har filet, kutt et stykke som ikke veier mer enn 400-600 gram for å forberede suppen.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1 kg;
løk - 2 stk.;
poteter - 4 stk;
søt pepper - 2 stk.;
aubergine - 1 stk;
koriander, laurbærblad, salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll svinekjøttet godt, fjern overflødig fett og filmer.
Skjær kjøttet i store biter og legg i en støpejernsgryte.
Hell fire liter vann over svinekjøttet og stek på komfyren.
Etter at væsken koker, fjern forsiktig skummet med en hullsleiv og reduser varmen.
Tilsett en hel skrelt løk i buljongen.
Skrell poteter, paprika og skrell aubergine.
Skjær den resterende løken i halve ringer, auberginen i terninger, paprikaen i strimler og potetene i store terninger.
Når svinekjøttet er stekt, fjern det fra buljongen.
Skill svinekjøttet: kast beinene, grovhakk kjøttet og ha tilbake til suppen.
Send potetene dit, tilsett resten av grønnsakene etter 5 minutter.
5 minutter før den første retten er klar, tilsett krydder i buljongen.

Svinekjøtt med tomater

Tid: 3 timer.
Antall serveringer: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 137 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Et flott alternativ for en familie lunsj eller middag er svinekjøtt shulum med tomater. Den presenterte oppskriften er krydret; for de som elsker den naturlige smaken av den første retten, er det verdt å fjerne adjika fra ingredienslisten. Du kan tilsette hvilket som helst krydder til jaktsuppen: tørket basilikum, estragon, timian, kvernet pepper, koriander, duftende timian. Alle disse krydderne vil tillate buljongen å gnistre med nye aromaer og smaker.

Ingredienser:

svinekjøtt - 400 g;
tomat - 2 stk;
hvitløk - 2 fedd;
poteter - 3 stk;
gulrøtter - 1 stk;
søt pepper - 1 stk;
krydret adjika - 1 ts;
løk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Hell den vaskede og skrellede svinekjøttet i en og en halv liter vann.
La væsken koke, skum forsiktig av skummet.
Reduser varmen og la buljongen småkoke i omtrent en og en halv time.
Skrell poteter, gulrøtter, løk. Skjær de to første produktene i terninger, løken i halve ringer.
Etter en og en halv time, tilsett poteter til buljongen; så snart væsken koker igjen, tilsett hakkede gulrøtter og løk.
Fjern frøene fra paprika og finhakk.
Tilsett det sammen med tomatbitene i suppen. Kok i 10 minutter.
Før du fullfører matlagingen, tilsett krydder, adjika, hvitløk, ikke glem å salte buljongen

Hvordan tilberede shulum riktig

Å lage jegersuppe på komfyren er ikke vanskelig, men det er noen få triks som vil bidra til å gjøre retten enda mer smakfull:

Kjøp kjøtt med bindevev. Den er rik på geleringsmidler, som gjør suppen rikere. Det er bedre om kjøttet er ferskt eller kjølt enn frossen.
Før du heller vann over kjøttet, sørg for å skylle det slik at alt blodet er borte, og fjern filmer og sener.
Det er viktig å helle kaldt vann over kjøttet slik at proteinet ikke begynner å koagulere for tidlig.
Du må salte og tilsette krydder til shulum helt på slutten av matlagingen. Under kokingen vil vannet koke bort, så det er fare for å få en oversaltet eller for pepret rett.
Hemmeligheten bak god shulum er å småkoke suppen over svak varme. Følg nøye med, unngå aktiv koking av væsken.
Shulum er opprinnelig en leirrett, så alle ingrediensene til den kuttes grovt.
For å sikre at urter og krydder er jevnt fordelt gjennom grønnsakene og kjøttet, ikke skynd deg å servere den ferdige shulumen. Ta kjelen av ovnen og la buljongen stå i 10-20 minutter.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Hva er shulum - trinnvise oppskrifter for å tilberede jaktsuppe fra vilt, biff eller kylling