Salater til vinteren. "Vinter" salat: oppskrifter Hvilke salater å forberede til vinteren

På de tekniske kartene over sovjetisk offentlig catering var det to typer "vinter" salat: en - rent fra kokte grønnsaker tilgjengelig om vinteren, og den andre - med tilsetning av kokt pølse uten fett, for eksempel "doktors". Når det gjelder sammensetning, er det praktisk talt den sovjetiske "Olivier" som er kjent for mange, og for ikke å forveksle den utsøkte ekte "Olivier", som inneholder fjærfe og krepsehaler, med denne ganske enkle salaten, navnet "Winter" dukket opp.

Salaten er alltid lett å kjenne igjen på utseendet ingrediensene til den er kuttet i terninger. Det er spesielle enheter for jevn skjæring, spesielt i industriell skala.

For å tilberede en "vinter" salat med pølse i henhold til den klassiske oppskriften, tilbered ingrediensene i henhold til listen. Jeg har oppgitt mengden i eksakte gram av en av de offentlige cateringoppskriftene for fire porsjoner, men jeg mener at det ikke er noe galt med å runde, eller rettere sagt, bruke ønsket mengde tilgjengelige poteter, gulrøtter og andre ingredienser. For eksempel liker jeg det når det er mer grønne erter og mindre majones... Agurk på boks kan enten syltes eller saltes.

Gulrøtter og poteter må kokes på forhånd i skallet, dette kan gjøres i en kjele i vann eller dampes. I prinsippet kan du kjøpe det på matbutikken... Jeg liker det bedre - dampet, fordi smaken, etter min smak, er bedre. I tillegg er det lurt å koke grønnsaker separat fra hverandre, noe som tar opp ekstra gryter og plass på komfyren.

For mellomstore poteter og store gulrøtter tok det 25 minutter i multikokeren på "damp" -modus.

Egg må hardkokes og avkjøles.

Når alle ingrediensene er klargjort for bruk, er det første du må gjøre å kutte agurkene i terninger og legge dem i en sil eller dørslag for å renne av overflødig væske. Det kan ødelegge salaten, og gi den en altfor salt smak og en ubehagelig, bløtende konsistens.

Skrell de avkjølte jakkepotetene og skjær dem i terninger.

Gjør det samme med gulrøtter.

Skjær den kokte pølsen og eggene i omtrent samme terning.

Tøm væske fra hermetiske grønne erter. Hakk løken veldig fint.

Bland alle ingrediensene og oppbevar i kjøleskapet frem til servering. Før servering, krydre salaten med majones og gi spiserne muligheten til å salte porsjonene etter smak.

"Vinter" salat med pølse i henhold til den klassiske oppskriften er klar. Den har mange fans, for eksempel spiser barn den nesten alltid villig og foretrekker den fremfor mange mer sofistikerte salater på feriebordet ... "Vinter" pølse er enkel, tilfredsstillende og harmonisk i smak. Det ser enda mer appetittvekkende ut dekorert med friske urter.

God appetitt!

Mange av oss husker de gangene da hermetisering av salater var en av få måter å bevare smaken av favorittgrønnsakene dine på, slik at familien din kunne nyte en deilig matbit under de harde russiske vintrene. Årene går, tidene endrer seg, og unge husmødre foretrekker i økende grad frosne grønnsaker, men ekte moderne husmødre lager alltid forskjellige salater til vinteren for å gjøre livet lettere på kjøkkenet.

Tross alt må du innrømme at når du forbereder den første og andre, er det ikke alltid nok tid til å forberede salaten. Og så, åpne en krukke med peppersalat eller auberginesalat, og en komplett lunsj er klar! Kjære venner, jeg gjør oppmerksom på deilige vintersalater som jeg har laget i mange år. Alle oppskrifter har blitt personlig testet av meg og testet av vennene mine.

Her vil vi presentere både sovjetiske oppskrifter som min mor og bestemor bruker, samt moderne oppskrifter for konservering av salater for vinteren. Hvis du har dine egne interessante salatoppskrifter for vinteren, vennligst fortell oss om dem i kommentarene.

Auberginesalat til vinteren med ris

La oss forberede en auberginesalat til vinteren med ris, og selskapet med stolte auberginer og tradisjonell ris vil være: tomater, paprika, løk, gulrøtter og krydder. Denne vintersalaten med ris og aubergine er en utmerket forrett og en komplett grønnsaksrett. Spesielt en vinterauberginesalat til vinteren med ris vil være relevant i fasten: du trenger bare å varme opp innholdet i glasset og en solid lunsj er klar! Oppskrift med bilde .

Grønn bønnesalat med zucchini

Jeg tilbyr deg en ny oppskrift på en salat med lokk laget av grønne bønner med zucchini, tomater, gulrøtter og løk. Kombinasjonen av mør zucchinimasse, saftige bønner og sauterte grønnsaker gir konserven en utrolig raffinert smak. Oppskrift med bilde.

"Moskva" salat for vinteren fra grønnsaker

Jeg skrev hvordan du tilbereder en "Moskva" salat til vinteren fra grønnsaker.

Salat med kål og epler til vinteren

Kål, gulrøtter, løk, paprika, tomater og epler – disse ingrediensene passer godt sammen for å lage en deilig og vakker salat. Jeg skal fortelle deg enda mer - du kan lukke denne salaten med kål og epler til vinteren. Tro meg, denne bevaringen vil positivt overraske alle grønnsakelskere. Salaten kan serveres som forrett, eller kan brukes som tilbehør – den passer godt til enhver kjøttrett. Hvordan lage mat, se.

Krydret zucchinisalat til vinteren

Krydret zucchinisalat til vinteren uten sterilisering er en deilig hjemmelaget salat, enkel å tilberede og tilgjengelig for alle. Du trenger ikke mye tid til denne oppskriften. Du trenger bare å stuve zucchinien i en blanding av hakkede tomater, paprika og hvitløk, og deretter rulle salaten i glass. Hvordan lage mat, se.

Vintergrønnsakssalat "Galya"

Vi forbereder en veldig velsmakende grønnsakssalat til vinteren. Takket være det store antallet grønnsaker, blir konserveringen veldig saftig og aromatisk. Den passer godt til hovedretter av kjøtt, fjærfe eller fisk. Denne grønnsaksforretten vil være et utmerket tillegg til tilbehør med poteter, ris eller pasta. La oss se hvordan du lager mat.

Vinter agurksalat “Lady fingers”

Denne oppskriften har mange fordeler. For det første viser denne agurksalaten til vinter seg å være veldig velsmakende. For det andre tilberedes den veldig enkelt og relativt raskt. For det tredje er ikke bare mellomstore agurker, som vanligvis er hermetisert, egnet for det: du kan lage en slik salat fra overgrodde agurker til vinteren. Og for det fjerde har dette preparatet et veldig vakkert og delikat navn - "Lady fingers" (på grunn av formen på agurkene). Hvordan tilberede vinter agurksalat "Lady fingers", se.

Grønnsakssalat til vinteren i Kuban-stil

Denne gangen vil jeg introdusere deg for en grønnsakssalat til vinteren med auberginer og zucchini, samt paprika og tomater. Som du forstår er denne kombinasjonen av ingredienser rett og slett dømt til suksess! Forresten, denne konserveringen kalles en grønnsakssalat for vinteren i Kuban: det var slik det ble skrevet i min mors kokebok. Så denne oppskriften ble testet i familien vår for mange år siden og er elsket av alle. La oss se hvordan du lager mat.

Zucchini og agurksalat med chiliketchup

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en ny salat av zucchini og agurker med chilliketchup. Du kan endre proporsjonene av agurker og zucchini i salaten etter eget skjønn, men jeg holder meg til den "gyldne middelveien" i oppskriften og tilsatte grønnsaker 50/50. Oppskriften på en salat med squash og agurk er ganske enkel, men for at agurkene og squashene skal bli sprø når de er ferdige, må du pusle med å sterilisere glassene med preparatene. Se oppskrift med bilde.

Paprikasalat til vinteren med gulrøtter

Jeg elsker virkelig enkel hermetikk - når ingrediensene er tilgjengelige, og selve tilberedningsprosessen er ganske enkel, og sluttresultatet er smakfullt og veldig appetittvekkende. Oppskriften på paprikasalat til vinteren med gulrøtter, som jeg vil fortelle om, er akkurat sånn. Det er virkelig en fornøyelse å forberede – uten sterilisering, enkelt og raskt. Se oppskrift med bilde

Kålsalat for vinteren "Ryzhik"

En enkel og velsmakende vintersalat laget av Ryzhik-kål (uten sterilisering) vil appellere til alle fans av vinterpreparater. Du kan se oppskriften med steg-for-steg-bilder.

Si meg, stenger du agurksalat til vinteren? Jeg liker virkelig denne ideen: åpne glasset og du har en utmerket matbit eller deilig siderett. Det er ganske mange oppskrifter for slik konservering, men i år bestemte jeg meg for å starte med en salat av agurker, løk og dill til vinteren med det morsomme navnet "Gulliver".

Jeg likte virkelig at prosessen er enkel, og selv om agurkene trenger å trekke i 3,5 timer, krever ikke alle andre trinn mye tid. I tillegg er denne agurk- og løksalaten for vinteren uten sterilisering, noe som også forenkler oppskriften. Du kan se hvordan du tilbereder en agurksalat til vinteren med "Gulliver" løk.

Zucchinisalat til vinteren med tomatpuré og hvitløk

Hvis du liker enkle zucchini-preparater til vinteren, så vil du garantert like min vinter-squashsalat med tomatpuré og hvitløk. Skjønnheten med denne vinterens zucchinisalatoppskrift ligger i dens enkelhet og minimale ingredienser. Vi trenger kun zucchini, tomatpuré og hvitløk. Oppskrift med bilde.

Den berømte "Latgale" agurksalaten for vinteren

Hvis du trenger en enkel og smakfull oppskrift på agurk- og løksalat til vinteren, så husk å ta hensyn til denne "Latgale" agurksalaten. Det vil ikke være noe uvanlig i selve forberedelsen, alt er ganske enkelt og raskt. Det eneste poenget: marinaden for denne Latgalian agurksalaten inkluderer koriander. Dette krydderet gir salaten en spesiell smak, og fremhever hovedingrediensene veldig godt. Du kan se oppskriften med bilder.

Er du på jakt etter en lett agurksalat til vinteren, så er denne oppskriften akkurat det du trenger! Marinert agurksalat for vinteren med paprika, gulrøtter og løk vil tilfredsstille selv de mest sofistikerte fans av sesongbaserte konserverte agurker. Jeg er sikker på at denne vinterens agurksalat i krukker vil være veldig populær: det viser seg både vakkert og veldig velsmakende. Se på oppskriften med bilder.

Blomkålsalat til vinteren med paprika og løk

Hvordan tilberede blomkålsalat til vinteren med paprika og løk (oppskrift med steg-for-steg bilder), skrev jeg .

Aubergine salat for vinteren "Høst"

Du kan se hvordan du forbereder en "høst" aubergine salat for vinteren.

Grønn tomatsalat for vinteren "Tsvetik seventsvetik"

Oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren "Tsvetik syvblomstret", kan du se .

En veldig velsmakende og krydret zucchinisalat vil appellere til alle fans av søte og sure marinader. Zucchinien i salaten blir sprø, til tross for at de har mistet litt sin lysegrønne farge etter varmebehandling. Oppskrift med steg-for-steg bilder .

Du kan se oppskriften på den berømte Uncle Bens zucchinisalaten.

Agurksalat til vinteren i georgisk stil

Jeg skrev hvordan du tilbereder en agurksalat til vinteren i georgisk stil.

Aubergine salat for vinteren "Vkusnotiischa"

Jeg har brukt denne oppskriften på auberginesalat til vinteren i flere år nå, og hver gang er jeg veldig fornøyd med resultatet. For det første liker jeg måten å tilberede denne blåbærsalaten på - den er enkel og rask nok, det er ingen sterilisering, og å tilberede ingrediensene tar ikke mye tid. For det andre viser salaten seg å være veldig lys og appetittvekkende, så du kan trygt tilby den ikke bare til familien din, men også til gjestene dine. Se oppskrift med bilde.

Rødbetesalat for vinteren "Alyonka"

En veldig velsmakende og enkel rødbetesalat til vinteren med et vakkert russisk navn "Alenka" vil appellere til alle fans av ikke bare rødbeter, men også grønnsakssalater. Sjekk ut oppskriften .

Vintergrønnsakssalat "Vær forsiktig, vodka!"

En veldig enkel og smakfull vintersalat som vil appellere til alle fans av klassisk syltetøy. Enkle og praktiske proporsjoner, en balansert mengde krydder og eddik gjør denne salaten til en av favoritttypene av syltetøy blant mine mange slektninger. Oppskrift med trinnvise bilder.

Zucchinisalat til vinterens "Riddle"

Vet du hvorfor salaten har dette navnet? For i sin ferdige form er det veldig vanskelig for uinnvidde å gjette at dette hjemmelagde preparatet inneholder zucchini - smaken deres føles ikke i det hele tatt. Jeg skrev hvordan man tilbereder en salat .

Vintersalat fra aubergine og bønner

Det er utrolig hvor mange forskjellige retter det finnes i disse dager! Menyen til restauranter på alle nivåer inkluderer salater fra fisk, kylling, biff, sopp, samt "Vinter" salat, en klassisk og uendret oppskrift. Ofte tilsettes uvanlige ingredienser til den, som gir pikantitet til retten. Men hans klassiske oppskrift har ikke endret seg på flere tiår.

"Vintersalat

Før du tilbereder en vintersalat, ønsker oppskriften ufrivillig å bli sammenlignet med Olivier-oppskriften. Hvis du ser på opprinnelsen til disse rettene, så kom begge til bordene våre fra Sovjetunionen, og deres stamfar var den originale Olivier-salaten. Men siden det inkluderte dyre produkter, erstattet våre landsmenn dem med rimeligere for å spare penger. Versjonen med doktorpølse er en klassisk vintersalatoppskrift.

La oss sammenligne sammensetningen av "Vinter" og "Olivier" salater. Ingredienser for vintersalat:

klassiske kokte poteter;
grønn ert;
kokte egg;
pickles;
lege pølse;
til dressing - majones.

Til Olivier trenger du også epler, som gjør retten mykere på smak.

Ingredienser til matlaging

Klassisk vintersalat vil kreve løk og kokte gulrøtter. Det er også mulighet for å erstatte kokt pølse med kokt kylling eller biff - dette er en vintersalat med kjøtt. Syltede agurker kan erstattes med fatagurker. En rekke friske urter vil gjøre retten mer vitaminfylt. For større fordeler er det bedre å dampe grønnsaker.

I denne forbindelse er retten mer demokratisk, og tilberedningen lar vertinnen "slå på" fantasien. Salaten viser seg veldig velsmakende og samtidig mettende. Den fortjener med rette status som en uavhengig rett. Men potetretter passer godt til det på bordet, samt bakt and med epler og andre lettere grønnsakssnacks.

Klassisk vintersalatoppskrift:

Følgende ingredienser trengs til sausen:

sennep - 1-2 ss. l.;
naturlig yoghurt - 4 ss. l.;
sitronsaft - 1,5 ss. l.;
hvitløk - 3 fedd.

Vask først grønnsakene grundig og kok dem i skallet. Det er veldig viktig å sørge for at grønnsakene ikke blir overkokt. Etter at vannet koker koker du dem i 20-25 minutter på middels varme. Avkjøl til romtemperatur og skrell av skinnet. Så renser vi løken. Det skal ikke være for mye løk.

Etter at løken er hakket, må den legges i en separat beholder og fylles med kokende vann. Etter noen minutter skal vannet tømmes. Denne metoden lar deg kvitte løken for overdreven bitterhet. Samtidig med grønnsakene må du koke eggene, og deretter avkjøle dem med kaldt rennende vann og skrelle dem. Forberedelsen av ingrediensene er fullført, la oss nå begynne å kutte.

Det ser ut til at ingenting kan være enklere: planlegg det, bland alle ingrediensene grundig, tilsett majones - og du er ferdig. Men den klassiske oppskriften innebærer at du må kutte alle ingrediensene i terninger. Det er viktig å observere størrelsen: den bør variere fra 0,5 cm til 1 cm Hvis du gjør alt riktig, vil smaken være mer harmonisk, og salatkomponentene vil kombineres bedre med hverandre. Enkelt sagt, jo mindre vi hakker, jo smakligere blir det.

Vi starter med de faste komponentene. Kutt først løken i små terninger og legg i en forberedt beholder. Så er det agurkens tur. De må kuttes slik at størrelsen er omtrent på størrelse med grønne erter. Deretter skal du skrelle pølsen fra tarmen og kutte den i små terninger. Legg den hakkede pølsen i en bolle og fortsett til gulrøttene, og deretter til potetene.

Legg dem til resten av ingrediensene. Salt og pepper etter smak. Neste kommer eggene. Vi gjør samme prosedyre med dem. På slutten legger du til grønne erter, men ikke alle. En liten del av ertene skal stå til pynt. Bland alt grundig.

I vårt tilfelle må vi forberede en dressing. For å gjøre dette, tilsett 1 ss til yoghurten. l. sennep og bland dem grundig, tilsett deretter hvitløk og sitronsaft. Salt og pepper. Det er bedre å krydre salaten med sausen rett før du spiser, allerede i en tallerken, slik at du kan spise den på en gang. Ellers kan det fort bli dårlig ved etterfylling. Og resten av den avkledde salaten bør settes i kjøleskapet. Der vil den uten problemer oppbevares i et par dager uten å miste smaken. For de som følger en diett, er det et "Vinter"-alternativ uten poteter og majones.

Vi bruker en formring til servering. Vi legger den på en tallerken og fyller den med salat, komprimerer den litt. Det anbefales å dekorere toppen av fatet med forskjellige figurer av grønnsakene som er inkludert i sammensetningen, de gjenværende grønne ertene og finhakkede urter - dette vil gi det et mer appetittvekkende utseende. Måten å servere salaten på ser også original ut, når alle ingrediensene er lagt ut i rekkefølge i lag.. Men uansett skal alle produkter være av høy kvalitet og ferske. Da kan du nyte smaken som er kjent fra barndommen uten å skade helsen din.

OBS, kun I DAG!

Vintersalater er spesielt populære i Russland og CIS-landene. Nesten ingen betydelig ferie er komplett uten den samme "Olivier". Navnet "Olivier" kommer fra navnet til den franske kokken som oppfant det.

Dette skjedde på begynnelsen av 60-tallet av forrige århundre, da Lucien Olivier jobbet på den berømte Hermitage-restauranten i Moskva. Denne salaten markerte begynnelsen på de kjente vintersalatene som var så elsket og ble populære ferieretter.

Alt som gjenstår fra klassikeren "Olivier" er navnet. "Kjøtt", "Hovedstad eller Moskva", "Vintersalat med pølse" eller "Vinter med sopp" - alle kalles ofte fortsatt "Olivier", og legger til hoveddelen som skiller seg ut. For eksempel "Olivier med pølse."

Salater kalles "vinter" fordi de er ganske mettende og tilberedes av produkter tilgjengelig om vinteren. I offentlig servering er det helt forbudt å produsere vintersalater om sommeren.

Selv om dette kanskje er en relikvie fra fortiden.

I følge standarden kan en slik salat ikke lagres i mer enn en time, mens den kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn en dag. Dette forklares med det faktum at moderne produkter, og spesielt majones, har noen konserveringsmidler og ikke lenger er så lett bedervelige.

Tidligere ble majones laget for hånd; holdbarheten oversteg ikke flere timer.

Flere klassiske oppskrifter

Vintersalat med pølse

Ingredienser	Mengde
poteter -	3 medium
gulrøtter -	2 medium
egg -	2-3 stk.
kokt pølse -	250 g
syltede agurker -	150 g
grønne erter -	1 krukke
majones -	140 g
salt og krydder -	smak
grønn løk -	Til dekorasjon
Matlagingstid: 120 minutter	Kaloriinnhold per 100 gram: 268 kcal

Dette er den vanligste vintersalatoppskriften. Hovedtrekket er bruken av pølse i stedet for kjøttkomponenten i retten. Dette forenkler og fremskynder tilberedningsprosessen. I tillegg er pølsen lettere å kutte pent. Denne salaten er perfekt når koketiden er begrenset.

Poteter og gulrøtter kokes i skallet til de er møre. Skjær i terninger.

Eggene er hardkokte og avkjølt i kaldt vann. Skjær også eggene i terninger.

Syltede agurker og pølse kuttes i små terninger (0,8-1 cm).

Erter og krydder tilsettes, salaten kles med majones og blandes grundig.

Tilsett finhakket grønn løk til den tilberedte salaten. Etter dette infunderes retten i kjøleskapet i 20 minutter. Denne oppskriften gir 6 mellomstore porsjoner.

Vintersalat med kjøtt og ferske agurker

En solid og smakfull salat er en utmerket borddekorasjon. En rett uten pølse med kjøtt og ferske agurker har en behagelig frisk smak.

Ingredienser:

300 gr. fruktkjøtt av ungt storfekjøtt eller annet kjøtt i rå form;
3 poteter (360 gr.);
2-3 egg (avhengig av kategori);
2 friske agurker (250 gr.);
1 krukke med hermetiske grønne erter;
1 pakke majones (140 gr.)
Salt;
Svart pepper;
Friske grønnsaker.

Først av alt er kjøttet tilberedt. Avhengig av kjøtttype og dyrets alder, må du lage mat i minst en time, skumme av skummet, til det er ferdig.

Grønnsaker kokes med skallet på. Egg kokes også. Agurker vaskes, men skrelles ikke. Alle ingrediensene kuttes i selv små terninger (0,8-1 cm).

Kjøttet kuttes litt mindre: først i jevne lag på tvers av kornet, og deretter i terninger. For å skjære kjøtt brukes kun en skarp, komfortabel kniv for å oppnå resultater av høyeste kvalitet. Når du skjærer med en sløv kniv, blir kjøttet til grøt, spesielt når du bruker biff eller lam.

Krydder, friske finhakkede urter tilsettes den tilberedte salaten, og majones blandes deretter grundig og settes i kjøleskapet i 20 minutter. Oppskriften er for 6 mellomstore porsjoner.

Vinter delikatessesalat med fisk

En annen representant for klassiske vintersalater er fiskedelikatesse. Denne salaten er en ekte bankettforrett, siden den er tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift fra fruktkjøttet av stør, stellatstørje eller havabbor. Hjemme kan du bruke hvilken som helst fisk uten små bein eller sterk lukt.

Ingredienser:

300 gr. fiskefilét;
2 små poteter (210 gr.);
1 stor tomat (120 gr.);
2 friske agurker (150 gr.);
1 middels gulrot (80 gr.);
1 krukke med erter eller røde bønner;
70 gr. blomkål;
Salt;
Svart pepper;
1 pakke majones (140 gr.).

Fisken kokes til den er kokt og skjæres i tynne skiver.

Blomkål, samt gulrøtter og poteter, kokes i skallet til de er møre. Friske og kokte grønnsaker kuttes i små skiver, blomkål demonteres i små blomsterstander.

Den ferdige salaten er dekorert med persille eller et basilikumblad. Oppskriften er til 6 porsjoner.

, les og prøv å gjenta denne eldgamle unike oppskriften som har forbløffet gourmeter rundt om i verden.

Vintersalater tilberedes oftest til høytiden, da de anses som ganske arbeidskrevende og tidkrevende. For å sikre at favorittsalatene dine blir gode, kan du ty til noen få enkle triks.

Kjøttet kan selvfølgelig erstattes med skinke, smaken på salaten vil endre seg litt, men for et raskt alternativ er dette den beste løsningen.

Kokte grønnsaker holder seg i flere dager (opptil 4 i en lufttett matbeholder), slik at du kan tilberede dem på forhånd. Å kutte 2-3 porsjoner salat fra tilberedte grønnsaker vil ikke ta mer enn 5-7 minutter.

Hvis du ikke har noen kokte grønnsaker, kan du koke dem i mikrobølgeovnen på 2 minutter. Du må vaske 1-2 poteter uten å tørke dem, legg dem i en plastpose og legg dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter.

Sjekk så med en gaffel om potetene ikke er kokt enda. Det viktigste er ikke å overdrive, poteter kan tørke ut i en mikrobølgeovn, det samme kan gjøres med gulrøtter eller andre grønnsaker.

Du må tilberede alle grønnsakene en etter en og flere om gangen. Hvis du holder salaten avkledd, kan holdbarheten forlenges med ytterligere 1 dag.

Se den uvanlige oppskriften på Waldorfsalat. Deilig, raskt og enkelt!

God appetitt!

Å tilberede en deilig vintersalat hjemme og fylle på med forberedelser til den kalde årstiden er hver husmors privilegium. Salater tilberedes basert på tradisjonelle og originale oppskrifter med tillegg av nye komponenter og uvanlige kombinasjoner av ingredienser.

I denne artikkelen lærer du hvordan du lager deilig vintersalat og andre preparater hjemme. De tilberedes veldig enkelt og raskt, og blir utrolig næringsrike og velsmakende. Alle salater er laget av grønnsaker som inneholder store mengder vitaminer og næringsstoffer som er viktige og nødvendige for kroppen om vinteren.

Vintersalat - klassisk oppskrift

Ingredienser

Porsjoner: 6

potet 4 ting
kokt pølse 400 g
grønne erter 1 krukke
sylteagurk 4 ting
kyllingegg 4 ting
gulrot 1 PC
majones 150 g
salt ½ ts.
malt svart pepper smak
greener til pynt

Per porsjon

Kalorier: 154 kcal

Proteiner: 4,6 g

Fett: 12,7 g

Karbohydrater: 5,3 g

25 min. Videooppskrift Skriv ut

Jeg lot grønnsakene koke. For å få fart på prosessen kuttet jeg store poteter i to. Jeg koker eggene i en egen panne.

Jeg kuttet kokt pølse og syltede agurker, som til Olivier-salat.

Jeg skreller kokte grønnsaker og egg. Jeg skjærer gulrøtter og poteter i store terninger. Jeg river animalske produkter med et grovt rivjern.

Jeg blander ingrediensene i en stor vakker salatbolle. Jeg legger til hermetiske erter (tømmer væsken fra boksen).

Salt og pepper etter smak. Jeg krydrer med majones (jeg foretrekker klassisk, 67 prosent).

Bland grundig. Jeg pynter toppen med grøntklaser eller smuldrer dem i en rett etter smak.

Klassisk oppskrift med pølse

Ingredienser:

røkt pølse - 200 g,
Poteter - 3 knoller,
gulrøtter - 1 stk,
Kyllingegg - 3 stykker,
Oliven - 8 stykker,
Syltet agurk - 1 stk,
Grønn løk - 50 g,
Sennep - 1 liten skje,
Salt - 5 g,
Majones - 5 ss.

Hvordan lage mat:

Jeg koker grønnsakene til de er ferdige. Jeg fyller den med kaldt vann for å gjøre rengjøringen lettere. Jeg lar den avkjøles.
Jeg åpner krukken. Jeg tar ut noen få frøløse. Jeg kuttet den i vakre ringer.
Jeg kuttet den syltede agurken i terninger.
Grønnløken finhakker jeg etter å ha forskylt dem under rennende vann.
Jeg tar frem røkepølsa. Jeg klipper den i vakre og pene strimler.
Jeg skreller de avkjølte grønnsakene. Jeg kuttet den i terninger.
Jeg setter sammen salaten i et stort fat (reserverer oliven og finhakket grønn løk til pynt). Jeg legger til en sausdressing fra blandet med sennep. Litt salt etter smak.
Jeg satte den i kjøleskapet for å bløte. Jeg pynter med grønn løk og biter av oliven.

Deilig salat "Winter King"

Dette er en deilig agurkrett. Refererer til vinterpreparater som kan serveres som et separat mellommåltid eller i tillegg legges til vinaigrette og sylteagurk saus. Fra den presenterte mengden ingredienser vil du få seks 1-liters krukker.

Ingredienser:

Agurker - 5 kg,
Løk - 1 kg,
Sukker - 5 store skjeer,
Salt - 2 ss,
Bordeddik (9 prosent) - 100 ml,
svart pepperkorn - 1 ts,
Fersk dill - 2 bunter.

Forberedelse:

Vask agurkene grundig under rennende vann. Jeg la den på kjøkkenbordet. Jeg kuttet den i halve ringer.
Jeg skreller løkene. Jeg kutter den i halve ringer, akkurat som ferske.
Jeg overfører ingrediensene til en stor kjele. Jeg tilsetter sukker og salt. Bland grundig. Jeg lar den stå i 70-90 minutter til grønnsakene gir saft.
Etter 1,5 time tilsetter jeg finhakket dill, hell i eddik og tilsetter en skje pepper (svart, pepperkorn).
Jeg satte pannen på komfyren. Kok opp på middels lav varme. Jeg blander meg inn fra tid til annen.
Til forberedelser bruker jeg steriliserte krukker med kokte lokk.
Jeg legger grønnsaks vintersalat med krydder i krukker.
Jeg snur den. Jeg dekker det med et varmt teppe. Jeg oppbevarer glassene i kjelleren eller et annet kjølig sted uten direkte sollys.

Video matlaging

Oppskrift med fersk agurk

Ingredienser:

Kyllingegg - 4 stykker,
kokt pølse - 350 g,
Poteter - 4 knoller,
Gulrøtter - 1 rotgrønnsak,
Hermetiske erter - 1 krukke,
Frisk agurk - 1 stk,
Majones - 3 store skjeer,
Salt - etter smak.

Forberedelse:

Jeg setter grønnsakene til å koke i en kjele, eggene i en annen. For å få fart på renseprosessen dypper jeg dem i isvann.
Jeg åpner en boks med hermetiske erter. Jeg tapper saltlaken. Jeg legger ertene i en salatskål.
Jeg kuttet den kokte pølsen i pene terninger. Jeg overfører det til ertene.
Vask den ferske agurken grundig (fjern skallet om ønskelig). Jeg hakker det fint.
Jeg skreller kokte poteter og gulrøtter. Jeg kuttet den i biter. Det er bedre å hakke gulrøttene fint slik at ingrediensen praktisk talt ikke kjennes i salaten.
Jeg skreller eggene. Jeg river den på et grovt rivjern.
Jeg krydrer vintersalaten med majones. Jeg tilsetter salt og pepper. Jeg lot det trekke i 30-60 minutter.
Jeg legger den på tallerkener.

Video oppskrift

Vintersalat av kål, paprika, løk og gulrøtter

En annen interessant oppskrift for vinterforberedelse, som passer perfekt til kjøttretter og forskjellige tilbehør (for eksempel potetmos).

Ingredienser:

Hvitkål - 450 g,
paprika - 100 g,
gulrøtter - 1 stk,
løk - 1 hode,
Eddik essens - 1,5 ts,
sukker - 25 g,
Salt - 10 g,
vann - 150 ml,
Vegetabilsk olje - 2 store skjeer,
Pepperkorn (svart og allehånde) – 12 stykker totalt.

Forberedelse:

Jeg starter med å forberede kålen. Jeg skyller grundig, fjerner de øverste bladene, fjerner den harde delen (stilken) og finhakker. Jeg overfører den til en dyp og stor tallerken.
Jeg vasker de resterende grønnsakene. Jeg delte paprikaen i to, fjerner frøene og kutter ut stilken. Jeg kuttet den i små strimler.
Jeg skreller løken og kutter den i halve ringer.
Jeg river gulrøttene på et spesielt rivjern (for matlaging). Jeg får pene avlange biter i samme størrelse.
Jeg blander ingrediensene. Jeg legger en spiseskje sukker.
Jeg fortynne det i varmt vann (150 ml). Jeg legger det til retten.
Jeg blander grønnsakene. Jeg begynner å legge den i glass, gjerne 0,5 liter.
Jeg steriliserer den i en panne. Jeg varmer den opp til 35-40 grader. Jeg legger ut forberedelsene i 25-30 minutter. Legg et trebrett eller et håndkle på bunnen av pannen. Jeg skrur på lokkene.
Jeg fjerner den forsiktig fra pannen. Jeg pakker det godt inn med et håndkle.

Vinter aubergine salat

Deilig vinterpreparat med mye grønnsaker og ris. Hovedingrediensene er auberginer og tomater.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg,
pepper - 1 kg,
Auberginer - 1,5 kg,
gulrøtter - 750 g,
Løk - 750 g,
Ris - 1 glass,
Vegetabilsk olje - 1 kopp,
9 prosent eddik - 100 ml,
Salt - 2 store skjeer,
Sukker - 5 ss.

Forberedelse:

Jeg vasker grønnsakene grundig. Jeg skjærer auberginene i mellomstore biter. Jeg legger 65 gram vegetabilsk olje til et bakepapir. Jeg spredte auberginene.
Jeg forvarmer ovnen til 200 grader. Jeg fjerner grønnsakene og koker til den karakteristiske sprø skorpen vises.
Mens auberginene steker begynner jeg å hakke grønnsakene. Jeg kutter gulrøtter og løk i halve ringer, fjerner frøene forsiktig og kutter paprikaen i strimler.
Jeg tar en dyp kjele. Jeg heller ut den resterende oljen. Jeg overfører de hakkede grønnsakene. Jeg lukker lokket.
La småkoke over middels varme i 15 minutter.
Jeg kuttet tomatene i store biter. Kvern raskt i en blender til den er jevn og puréaktig.
Jeg overfører tomatpuréen i pannen sammen med andre grønnsaker. Jeg legger salt, tilsett sukker.
Jeg blander blandingen grundig. Jeg får det til å koke opp. Jeg heller ut risen.
Jeg blander meg inn igjen. Lukk lokket og la det småkoke til risen er klar. Det vil ta 15-25 minutter.
Etter at risen er kokt, er det auberginenes tur. Jeg legger den i en kjele. Jeg rører og bringer blandingen til å koke opp igjen (tilsett eventuelt kokt vann).
Jeg heller i eddik og rører forsiktig for ikke å skade auberginene. Jeg koker i ytterligere 5-7 minutter.
Jeg overfører salaten til steriliserte krukker. Jeg lukker lokkene og snur dem. Jeg lar den avkjøles i denne posisjonen. Jeg legger glassene med tomat- og auberginepreparater i pantryet eller et annet mørkt og kjølig sted.

Video oppskrift

Vinterbetesalat til vinteren

En veldig enkel og rask teknologi for å tilberede rødbetesalat til vinteren hjemme. Alle salatingrediensene males i en foodprosessor.

Ingredienser:

Tomater - 1,5 kg,
Rødbeter - 3,5 kg,
gulrøtter - 1 kg,
løk - 1,2 kg,
sukker - 200 g,
Salt - 100 g,
Vegetabilsk olje - 300 ml,
9 prosent eddik – 100 ml.

Forberedelse:

Vask tomatene og skjær dem i terninger. Jeg vasker løken under rennende vann. Jeg kuttet i tynne halvringer.
Jeg skreller gulrøttene og hakker dem i en foodprosessor for å få fart på kokeprosessen.
Jeg overfører ingrediensene til pannen. Jeg heller i vegetabilsk olje. Jeg legger sukker og salt. Jeg koker grønnsaksblandingen i 40-50 minutter. Tilsett eddik noen minutter før den er klar.
Jeg legger salaten i ferdiglagde krukker. Jeg lukker lokkene. Jeg pakker ham inn i et teppe og lar ham kjøle seg ned.
Jeg oppbevarer den på et kjølig sted uten direkte sollys.

Video matlaging

Oppskrift med bønner

Ingredienser:

bønner - 1 kg,
Tomater - 2,5 kg,
paprika - 1 kg,
gulrøtter - 1 kg,
Løk - 3 stykker,
Vegetabilsk olje - 300 ml,
sukker - 1 glass,
70 prosent eddik - 1 teskje,
Salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

Jeg vasker og skreller grønnsakene. Jeg skreller tomatene. For å klare det raskere, må du lage et lite kutt på overflaten av frukten og helle kokende vann over den. Jeg kuttet i mellomstore terninger.
Jeg river gulrøttene ved hjelp av et grovt rivjern.
Jeg skjærer paprikaen i mellomstore strimler.
Jeg skjærer løken i tynne halvdeler av ringer.
Jeg samler grønnsaker i ett stort fat. Jeg tilsetter salt og pepper. Jeg heller ut sukkeret. Jeg heller i vegetabilsk olje og eddik. Jeg rører det forsiktig og lar det putre på svak varme. Koketid - 2 timer.
Jeg legger det ferdige vinterpreparatet i krukker (sterilisert) og lukker lokkene. Totalt gir oppskriften ca 5 liter salat med.

Vintersalat med kjøtt

For å tilberede grønnsaker raskere, bruk mikrobølgeovnen.

Ingredienser:

Poteter - 3 stykker,
Gulrøtter - 1 rotgrønnsak,
Løk - 1 liten løk,
Kokt biff - 200 g,
Kyllingegg - 3 stykker,
grønne erter - 100 g,
Salt, pepper - etter smak,
Majones - til dressing.

Forberedelse:

Vask poteter og gulrøtter. Jeg la den i poser. Jeg la den i mikrobølgeovnen i 5-6 minutter.
Jeg tar den ut av mikrobølgeovnen. Jeg legger den på en tallerken for å avkjøle, og så skreller jeg den.
Jeg skjærer gulrøtter, poteter og agurker i mellomstore terninger. Jeg hakker løken i halve ringer.
Jeg setter eggene til å koke hardt. For fullstendig beredskap må de holdes i kokende vann i 6-8 minutter.
Jeg kuttet den kokte i terninger. Jeg legger det til andre ingredienser. Jeg legger grønne erter fra en krukke (uten å tilsette væske).
Jeg skjærer eggene i tynne strimler. Jeg presser majonesen ut av posen, tilsetter salt og pepper. Jeg blander salaten.

Kaloriinnhold i vintersalat

Energiverdien til vinterpreparater og salat avhenger direkte av ingrediensene som brukes (for eksempel mengden vegetabilsk olje og fettinnholdet i majonesdressingen).

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i en klassisk salat med kokt pølse og majones er 150-200 kcal per 100 gram.

Det generelle kaloriinnholdet i preparatene ligger i et bredt område fra 100 til 280 kilokalorier per 100 gram.

Tilbered vinterpreparater og salater med glede, bruk forskjellige oppskrifter, ingredienser og teknologier, og overrask på den måten familie og venner, og oppdag en ny smak for allerede kjente retter. Lykke til!