Bringebærpai med hvit sjokolade. Delikat pai med hvit sjokolade og tyttebær Bringebærpai med hvit sjokolade - ingredienser

Jeg har bakt hvit sjokoladepai av og til i snart et år nå. Fordi det gjøres ganske enkelt og raskt, og resultatet er ganske interessant for forholdet smak/tidsbruk. Folk har spurt meg om oppskriften lenge. Jeg skrev ikke på lenge fordi jeg ønsket å ta gode steg-for-steg-bilder. Men sannheten i livet er at jeg gjør det før jeg legger meg, når lyset er dårlig, og barnet prøver så mye å bli med i prosessen at det er veldig vanskelig å ta gjennomtenkte bilder av høy kvalitet akkurat nå. Så foreløpig skriver jeg oppskriften i ord, ellers må jeg vente et år til :) Hvis noen liker resultatet, så kanskje jeg senere vil omarbeide dette innlegget og legge til bilder for å gjøre det enda mer nyttig. For nå er det det.

100 g hvit sjokolade
40 g smør
2 egg
20g og 20g sukker
15 ml krem
15 ml Grand Marnier (appelsinlikør)
En halv vaniljestang
30 g mel (svakt mel for de i Japan)
1 ts melis

Innledende:
1. Smelt hvit sjokolade med smør i vannbad.
2. Skill hvitene fra plommene i to forskjellige kopper.
3. Forvarm ovnen til 160 grader.

1. Tilsett 20 g sukker i koppen med eggeplommene og pisk til det er hvitt med en mikser (en utilstrekkelig sammenpisket eggeplomme kan føre til en ubehagelig egglukt i de ferdige produktene).
2. Tilsett fløte, likør og vaniljefrø. Bland litt mer med en mikser.
3. Bruk en gummispatel, rør sammen den hvite sjokoladen og smøret og tilsett blandingen i røren. Bland med samme slikkepott.
4. Sikt melet og brett det forsiktig inn i deigen med en slikkepott.
5. I en liten bolle, pisk hvitene med sukker (20g) til stive topper. Tilsett sukker i små porsjoner 2-3 ganger.
6. Brett den piskede eggehviten inn i deigen. Tilsett først en tredjedel av blandingen og bland forsiktig. Tilsett så det resterende proteinet. Rør forsiktig inn for å opprettholde luftigheten. I dette tilfellet må du sørge for at deigen blir homogen og at det ikke er noe oljelag igjen i bunnen av koppen.
7. Hell i en form (diameter på 15-18 cm passer). Stek i 35-40 minutter ved 160 grader.
8. Ta umiddelbart ut av ovnen. Når kaken er litt avkjølt, dryss over melis.

Jeg har ikke skrevet oppskrifter på lenge, og jeg forstår ikke helt om alt er skrevet riktig. Det er ingen bilder ennå. Så hvis du har spørsmål om prosessen, skriv, jeg skal prøve å forklare mer detaljert.

Smaken på denne kaken avhenger av hvor velsmakende den hvite sjokoladen er og hvilken type vanilje som brukes. Ideelt sett bør hvit sjokolade være av høy kvalitet, og vaniljebønner bør være naturlige. Men jeg kjøper veldig sjelden importert hvit sjokolade, fordi du må gå til et bestemt supermarked for å kjøpe det, og smaksforskjellen er minimal - tross alt er en slik masse billedlig sjokolade. Men jeg er for å bruke naturlige vaniljefrø. De gir en slik smak at det er vanskelig å bruke erstatninger senere. Men hvis belgene ikke er tilgjengelige, er en erstatning verdt å prøve (ti dråper for hele deigen). Man må huske på at ekstraktene som selges også kommer i forskjellige kvaliteter og aroma.

Paien blir fuktig og tett på grunn av den store mengden fett. Jeg har oftest krem, men hvis jeg ikke hadde det, ville jeg prøvd uten. De legger også til metning, men forskjellen er ikke særlig kritisk, tror jeg, med en slik mengde.

Appelsinlikør er svært ønskelig. Bruk av alkohol i hjemmebakst skiller i stor grad smaken av hjemmelagde produkter fra butikkkjøpte. Når jeg går tom for appelsinlikør tilsetter jeg en annen alkohol fra det jeg har. Det blir verre, men bedre med alkohol enn uten - det forsterker smaken. Bare tenk logisk på hva du har som passer til hvit sjokolade. Du kan eksperimentere med å bruke appelsinskall. Jeg har kandiserte appelsinskall, jeg skal prøve å lage noen flere med dem.

Paien henger litt i midten under vekten av deigen. Dette er greit.

En silikonspatel gjør arbeidet med deig veldig enkelt. Hvis noen i Japan ser etter hvilken som er best, anbefaler jeg denne store spatelen med begge hender. Det er veldig fleksibelt, det er veldig enkelt for henne å jobbe, bland ingredienser inn i deigen, og du kan samle all deigen fra koppen til siste dråpe.

Vel, jeg har samlet noen flere bilder av denne paien som har blinket gjennom året på Instagramen min.

Hei alle sammen!

I går begynte jeg å bake, for å si det sånn, "til meg selv")) Jeg hadde lagret en oppskrift jeg likte lenge, men på en eller annen måte hadde jeg ikke ledig tid til å bake den. Men i går ble jeg lei. Og når jeg kjeder meg, lager jeg mat)) Dette er en så merkelig funksjon)) Jeg deler oppskriften med dere fordi det bare er en fantastisk pai, folkens. Den mest skånsomme!!! Rått!!!

Ingredienser:

Forberedelse:

Ha smøret og sjokoladen i en bolle eller tallerken og smelt i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Jeg varmet den i mikrobølgeovnen, det tok 1 minutt. La blandingen avkjøles litt.

Hell sukker i en kopp og pisk inn eggene. Pisk med en mikser til massen blir hvit og øker i volum. Tilsett mel og rør. Hell så i sjokolade-smørblandingen og pisk litt med en mikser.

Forbered skjemaet. Jeg bakte i et 30*20 cm glass, dekket det med bakepapir. Hvis du baker i en silikonform, trenger du ikke dekke den med noe.

Hell deigen i formen.

Dryss tyttebær på toppen av deigen. Bærene mine er ferske. Hvis du bruker frossen, må du først tine den og la overflødig væske renne av. Sett paien i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek i 40 - 50 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din. Hvis toppen av paien allerede er brunet, men selve paien er rå, dekk paien med folie og fortsett å steke til den er ferdig. Vi sjekker beredskapen med en trepinne (spyd, tannpirker). Stikk den inn i paien og ta den ut. Pinnen må være tørr.

Ta den ferdige kaken ut av formen og la den avkjøles litt på rist. Dette gjøres for at kaken ikke skal bli bløt av dampen som slippes ut.

Denne paien blir veldig mør og velsmakende. Det er litt fuktig, men fortsatt smuldrete. Vel, bærsurheten gir paien sin unike pikanthet.

Noe vekket ikke entusiasme i deres hjerter. Bare ti personer bestemte seg for å legge igjen noen ord om inntrykket deres, men jeg håper minst tjue baker det.
Jeg tilbyr imidlertid en oppskrift til. Igjen en pai med fyll, igjen utrolig velduftende. Men denne gangen er kaken fylt med hvit sjokolade, og bringebærene gir en herlig aroma. Jeg tilsatte malte mandler i deigen, kaken med mandler blir mer smuldrete og selvfølgelig velsmakende.
Og litt teori om paier med fyll.
Du kan bruke hvilken som helst deig til slike paier - hakket butterdeig, cottage cheese, rett og slett hakket og sandkaker. . Et viktig og felles poeng for alle typer deig er at bunnen må stekes på forhånd slik at fyllet ikke bløtlegger det senere. Vanligvis tar denne bakingen 20-25 minutter. Først bakes kaken, presser bunnen med en vekt (slik at den ikke svulmer og kantene ikke glir), og deretter fjernes vekten og bunnen tørkes. Du kan bake uten belastning – det er bare å prikke godt i bunnen med en gaffel og se inn i ovnen mens du steker. Hvis bunnen er hoven, kan du ganske enkelt trykke den med hånden og fortsette å bake.
Fyll for paier gjøres flytende de må bakes i ovnen. Egg (eller bare eggeplommer), samt stivelse eller mel brukes som fortykningsmidler. Den tilberedte blandingen helles over paien og stekes ved 160-180C til paien er klar, i gjennomsnitt ca en halvtime.
På denne måten kan du komme opp med hvilket som helst paifyll du liker. Frukt og bær legges ofte til slike paier. Eksperimenter, du kan ende opp med noe uvanlig og velsmakende!

Deig:
100 g mel
100 g malte mandler
100 g smør
50 g sukker
1 egg
en halv vaniljestang, frø

200 g hvit sjokolade
300 g krem (10-20%)
4 eggeplommer
250 g bringebær
frø av vaniljestang hvis sjokoladen er uten vanillin

form 23 cm
forvarm ovnen til 200C, deretter til 160C

Til deigen legger du kaldt smør, mel, mandler og sukker i en foodprosessor.

Hakk i smuler, tilsett et egg.