Hvordan lage potetgrateng. Potetgrateng

• krem: 500 ml;
• poteter: 600 g;
• parmesan: 150 g;
• smør: 30 g;
• hvitløk: 3 fedd;
• muskatnøtt (revet): 1 ts;
• bordsalt: 1 ts;
• svart pepper: etter smak.

• Forberedelsestid: 00:30
• Matlagingstid: 01:00
• Antall porsjoner: 4
• Kompleksitet: lys

Forberedelse

Potetgrateng er en egen rett, men den passer også godt til alle kjøtt- eller fiskeretter. Hovedsaken er at du får en gyllenbrun osteskorpe på toppen, som denne sideretten er kjent for. For dette brukes to temperaturmoduser: på middels varme er potetene nesten klare, og på høy varme blir overflaten brunet.

Poteter er en veldig hyppig gjest på bordet vårt, og det ser ut til at vi ikke kan komme med noe nytt. Franskmennene kom imidlertid med en utrolig mør potetgrateng. Til tross for det ukjente, intrikate navnet, er grateng en veldig lett å tilberede rett laget av enkle, rimelige ingredienser. Dette er en veldig smakfull, tilfredsstillende siderett med en deilig osteskorpe. Vi tilbyr en oppskrift med bilder som beskriver trinn for trinn hele den enkle tilberedningsprosessen.

Potetgrateng kokt i fløte

Potetgrateng er egentlig en ganske enkel, men interessant og uvanlig rett. Poteter i fløte får en veldig delikat smak. Og osten gir retten en gyllenbrun skorpe.

Antall porsjoner: 3-4.

Koketid: 40 minutter.

Ingredienser:

• 600 gr. poteter;
• 400 ml fettfattig krem ​​(10%);
• 2 klyper salt;
• 150 gr. hvilken som helst hard ost.

1. Vi starter prosessen med å tilberede potetene. Vi renser knollene, skyller dem og skjærer dem i skiver som ikke er mer enn 5 mm tykke.

Mellomstore ungpoteter egner seg best til potetgrateng. Den har en mer delikat smak og baker raskere.

1. Hell lavfettfløte i en kjele, tilsett litt salt og kok opp. Legg potetbiter forsiktig inn i den kokende fløten, rør om og kok på middels varme i ca 5 minutter.
2. Tre harde ost på et middels rivjern, og fjern kasserollen med fløte og poteter fra varmen.

1. Nå tar vi en rektangulær varmebestandig form med sider og begynner å sette sammen gratengen. Legg et lag med poteter og strø over en tynn ball med revet ost. Igjen, legg ut potetskivene og dryss med ost. Vi drysser ikke det øverste laget av poteter med ost, men la litt ost være i reserve. Fyll innholdet i formen med varm krem ​​og dekk med folie.
2. Sett fatet i ovnen, forvarmet til 180 grader, i et kvarter. Etterpå tar du av sideretten, fjern folien og drysser sjenerøst med ost. Osten vil smelte raskt på varme poteter. Det gjenstår bare å kutte og servere gratengen til bordet. Spesielt smakfullt blir det hvis du tilsetter litt rømme i tilbehøret.

I denne oppskriften er det lagt stor vekt på å tilberede sausen, fordi... Smaken av hele retten avhenger i stor grad av den. Hjemme, ved å bruke denne oppskriften, kan du få en utrolig velsmakende rett av restaurantkvalitet.

Antall porsjoner: 4.

Koketid: 80 minutter.

Ingredienser:

• 0,5 kg poteter;
• 200 ml fersk melk;
• 20 gr. smør;
• 30 gr. parmesan;
• 60 gr. kremfløte;
• 10 gr. purre (hvit del av stilken);
• 2-3 kvister timian og persille;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1 laurbær;
• 1 klype revet muskatnøtt;
• Litt sort pepper salt.

Matlagingsmetode:

1. Vi velger ønsket størrelse panne for ovnen, smører hele den indre overflaten med et stykke myknet smør og setter det i kjøleskapet.
2. Skrell hvitløksfeddene og finhakk dem med en kniv.

For å rense hvitløken raskere bør du trykke lett på fedd med den brede delen av en kjøkkenkniv. Da vil det harde skallet sprekke og løsne lett.

1. Hell melken i en kjele, tilsett muskat, timiankvister, hakket persille, hel purre, 1/3 hakket hvitløk og laurbærblad. Rør blandingen, kok opp på lav varme, slå av varmen og la stå tildekket i 10 minutter.

1. Vask potetknollene grundig, skrell dem og skjær dem i tynne skiver.
2. Dekk bunnen av den avkjølte pannen med potetskiver, fordel hvitløk og krydder på toppen. Dermed legger vi lag på lag alle potetene.
3. Tilsett fløte til den nåværende sausen, bland alt, sil. Hell den resulterende sausen i formen og stek den i 40 minutter ved 180 grader.
4. Vi tar ut formen, dryss med finrevet parmesan, returner til ovnen i ytterligere 6-8 minutter for å danne en appetittvekkende skorpe.
5. Avkjøl den ferdige retten litt, kutt den, og server med eventuell saus.

God appetitt!

Potetgryte "Graten dauphinois" er kjent for sin delikate ost og kremete smak og gyldne skorpe. Hvor kommer dette navnet fra? Ordet "grateng" er oversatt fra fransk som skorpen som dannes under baking, og "dauphine" er en prins. Derfor er gryten kongelig.

En potetgratengoppskrift inkluderer nødvendigvis tilberedning av en kremet saus, som i forskjellige varianter kan bestå av melk, fløte eller en blanding av begge, noen ganger med tilsetning av ost. Hvitløk tilsettes for smak, og selvfølgelig trenger du også revet ost for å danne den berømte skorpen. Den klassiske potetgratengen, oppskriften med et bilde av som jeg tilbyr i dag, bakes først på ikke veldig høy temperatur til nesten ferdig, men den gylne toppen lages helt til slutt, ved maksimal varme i ovnen.

Ingredienser

• poteter 300 g
• 20% krem ​​200 ml
• hvitløk 1 tann.
• smør 20 g
• salt 0,5 ts.
• malt muskatnøtt 2 chips.
• blanding av malt paprika 1 chips.
• hard ost 100 g

Hvordan lage potetgrateng

1. Jeg begynner å lage mat med sausen. For å gjøre dette, varm opp smøret i en kjele eller tykkbunnet panne. Finhakk hvitløken med en kniv og stek i olje i ca 30 sekunder. Så heller jeg i fløten, tilsetter salt, pepper og muskat. Jeg koker det opp, men koker det ikke. Jeg tar den av bålet. Resultatet er en kremet gratengsaus, tykk, mør, med en behagelig hvitløksnote. Hvis du tilbereder en dobbel eller til og med trippel porsjon, kan du trygt legge til, i tillegg til fløte, melk - omtrent en tredjedel av volumet, da blir retten fettfattig og saftig.
2. 
   Jeg skreller potetene og skjærer dem i skiver – jo tynnere jo bedre. Du kan bruke en spesiell kutteanordning (den såkalte "giljotinen") eller en grønnsaksskreller. Hvis du skjærer med en kniv, prøv å gjøre alle bitene like tykke, da koker potetene jevnt. Tre mellomstore poteter gir 300 gram "chips". Jeg skyller dem igjen i kaldt vann for å bli kvitt stivelsen, så ikke potetskivene henger sammen når de stekes.
3. 
   Jeg smører en varmebestandig form (hvilken som helst bortsett fra silikon) med smør. Jeg legger ut det første laget med poteter på bunnen i henhold til prinsippet om fiskeskjell, det vil si overlapping.
4. 
   Jeg heller saus over hvert lag. Jeg endte opp med 3 lag totalt. Fordel resten av sausen på toppen slik at potetene er helt dekket. Jeg sender skjemaet til ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek i 35-40 minutter, til potetene er myke og helt gjennomstekt. Et annet tips: Hvis du tilbereder en større porsjon, anbefaler jeg å "forsegle" pannen med folie, da koker potetene jevnt og tørker ikke ut.
5. 
   Jeg maler hard ost på et rivjern. Jeg drysser de bakte potetene på toppen, sjenerøst, for å danne en tykk ostehette.
6. 
   Jeg øker temperaturen til 200-220 grader. Etter 5-7 minutter dannes en signatur gyllen skorpe på overflaten.
7. Potetgrateng serveres varm som tilbehør. God appetitt!

2018-03-15

Hei mine kjære lesere! Jeg beklager på det sterkeste at jeg ikke har skrevet noe på så lenge. Jeg går gjennom en veldig vanskelig tid akkurat nå - jeg er opptatt med et nytt prosjekt, jeg kjører en spalte på bloggen til Irina Zaitseva. Men i dag forlot jeg alt og ga deg en fantastisk oppskrift. Vi skal tilberede en klassisk potetgrateng på flere måter.

I begynnelsen av mars, da snøklokkene allerede blomstret overalt, kom vinteren med streng frost for oss. Og jeg ville umiddelbart ha en slags vinter, veldig koselig, varm og aromatisk potetrett. Oftest baker vi poteter, skåret i tykke rundinger, på en stor varm støpejernsplate i et lysthus på gården.

Men å bake poteter ute på minus femten virket for kynisk for meg. Og så husket jeg på grateng - det er så lenge siden jeg kokte det! Ingenting kan være bedre enn en varm potetgrateng og et glass kald hvitvin! Jeg har samlet en del oppskrifter på klassisk grateng. Jeg rotet gjennom skattene mine og satte meg på en uprøvd oppskrift, mottatt for lenge siden, men på en eller annen måte ikke nyttig før nå.

Det som tiltrakk meg mest med denne oppskriften var at det ikke var unødvendige bevegelser med forkoking, vasking og tørking av potetsirklene. Det virket veldig lat for meg å gjøre alt dette. Jeg måtte betale for latskapen min med en ganske lang ventetid - en klassisk rå potetgrateng tok omtrent to timer å tilberede i gassovnen min (takket være dere vet hvem for den forferdelige kvaliteten på gass i Ukraina).

Klassisk potetgrateng - oppskrift med bilde

Vi skal lage grateng i ovnen. Men den smaker best i ovnen. Hvis du er den stolte eieren av en komfyr du kan lage mat i, så er du ekstremt heldig!

Ingredienser for en rektangulær form 21 x 27 cm

• Halvannen kilo poteter;
• 150 g grueyre ost (Emental, Altai, Sveits);
• 50 g parmesan (mulig uten);
• 350-400 ml krem;
• to fedd hvitløk;
• en teskje tørr timian;
• en teskje smør (for å smøre pannen);
• malt svart pepper;
• en klype salt.

Hvordan lage mat

Vask potetene, skrell dem, tørk av, skjær dem i tynne skiver på mandolin eller annen passende kjøkkendings.

Riv osten i en vid bolle, sett omtrent en tredjedel til side for å strø toppen. Hell salt, svart pepper, timian i samme bolle, hell i fløte, tilsett finhakket og i tillegg knust hvitløk, rør.

Dypp potetkrus i all denne luksusen, skille dem fra hverandre og dekk hver enkelt med krem.

Legg potetene i 5-6 cm lange hauger og legg dem «på kanten» i en ildfast form, forhåndssmurt med smør.
Hell i den resterende fløten slik at den dekker tre fjerdedeler av potetlaget.
Dekk formen med folie og sett i ovnen på 200°C. Etter en halv time, fjern folien. På bildet - etter en halvtime.

Sett gratengen i ovnen i en halvtime til.

Etter denne tiden, hell den reserverte tredje blandingen av oster over gratengen.

Stek i ytterligere tretti minutter. Nå må du forsiktig trekke ut den bakte potetsirkelen og prøve den. Er den myk og smakfull, så er gratengen klar! Jeg måtte bake ferdig fordi ovnen ikke ville varmes opp til ønsket temperatur. Her er resultatet på bildet. Beklager, jeg tok det på kvelden i veldig dårlig lys.

Klassisk potetgrateng med Brie ost - oppskrift av Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskayas klassiske oppskrift inneholder ingen krydder i det hele tatt. Brieost spiller hovedrollen her - aromaen er veldig spesifikk og rik, og dens kremete struktur er fantastisk! Uten denne ingrediensen får du ikke en grateng med akkurat den smaken som Julia hadde tenkt.

Ingredienser

• Seks mellomstore poteter;
• 160 ml krem;
• 60-70 g smør;
• 180 g av hvilken som helst hard ost;
• 160-180 g Brieost;
• salt.

Hvordan lage mat

Skjær potetene i tynne skiver med en hvilken som helst passende kjøkkendings - en mandolin, en foodprosessor eller et enkelt gammeldags rivjern (husk at det er brede tverrgående kuttere på den ene siden). Hell kokende vann i en kjele slik at det dekker potetene helt. Kok opp, kok i to minutter.

Mens gratengpotetene koker smelter du en spiseskje olivenolje i 60-70 g smør.

På en lapp

Du kan bruke absolutt hvilken som helst hard ost. Selv de forvitrede restene av forskjellige oster som henger i kjøleskapet ditt vil duge.

Tilsett 160 ml fløte, revet hard ost i det smeltede smøret, rør om, og tilsett eventuelt litt salt.

Hell vannet fra potetene. Smør en ovnssikker panne med olivenolje eller smør. Legg halvparten av potetskivene i kjelen, luft dem forsiktig ut i en sirkel og fyll midten av kjelen.

Hell halvparten av blandingen av revet ost, fløte og smør på potetlaget. Luft ut de resterende potetene og hell ut resten av fyllet. Legg skiver av brieost på toppen.

Sett vår fremtidige grateng i ovnen ved 200°C i tretti til trettifem minutter. Ta ut gratengen, smak på potetene – er de myke, så er retten klar. La gratengen stå et par minutter og server denne makeløse retten med et glass kjølig hvitvin. Guddommelig! Takk, Julia!

Oppskrift på klassisk potetgrateng fra Nice fra Madame Selvi

Madame Selvis grateng er utrolig deilig. Oppskriften har jeg fått av venninnen min, som har bodd i Nice lenge. Madame Selvi var hennes nabo og eier av en bitteliten kafé med seksretters meny. Men hva slags!

Ingredienser

• Fem til seks store avlange poteter;
• 350 ml av den tyngste kremen (jeg bruker 35%);
• to klyper revet muskatnøtt;
• 130 g av det beste smøret;
• ett fedd hvitløk;
• 250 g emalental- eller gruyereost;
• en halv teskje malt svart pepper;
• teskje tørr timian:
• en klype salt.

Hvordan lage mat

Bland fløte med revet muskatnøtt. Riv osten på et grovt rivjern.

Smør formen der vi skal bake potetgrateng med smør og gni med et kutt fedd hvitløk.

Riv potetene i tynne skiver, hell kokende vann over dem, kok i tre minutter på lav varme, tøm av vannet.

Kommentar

Du kan lage en lettere versjon av Madame Selvis potetgrateng med melk i stedet for fløte.

Stek i ovnen ved 200°C i ca 30-40 minutter.

Server som tilbehør – til grillet kjøtt, kylling eller som en egen rett.

Klassisk potet- og zucchinigrateng

Ingredienser

• Tre store poteter;
• en liten ung zucchini (ca. 250 g);
• en spiseskje olivenolje;
• 200 g hard ost (hvilken som helst);
• 300 ml melk;
• 20 g mel;
• en klype muskatnøtt;
• en klype malt svart pepper;
• en klype salt.

Hvordan lage mat

Vask og skrell potetene, skjær i tynne skiver. Kok i kokende vann i to minutter, tøm.

Vask squashen, skjær i tynne skiver, tørk dem og stek på grillen eller i en tørr stekepanne. Ikke la dem falle fra hverandre.

Smelt smør og olivenolje i en kjele, tilsett mel, stek sammen i tretti sekunder, hell i varm melk, rør til en jevn masse. Kok i 5 minutter på lav varme, unngå å brenne. Tilsett revet muskat, litt salt, rør.

Riv osten på et grovt rivjern. Tilsett halvparten i sausen og sett halvparten til side.

Legg et lag poteter i en smurt form, legg til et lag med courgette, pepper og hell i en tredjedel av sausen. Gjenta lagene igjen. Hell sausen på toppen og strø over den reserverte osten.

Sett formen i ovnen på 200°C. Stek i 30-35 minutter. Dryss den ferdige gratengen med zucchini med friske urter.

Mine kommentarer

Mine kjære lesere! Jeg blir utrolig glad for å se kommentarene dine. Abonner på bloggens nyhetsbrev for alltid å være oppmerksom på nye hendelser på den. Send et innlegg til dine sosiale nettverk hvis du synes informasjonen var nyttig. Se også på hvordan du lager mat i jødisk stil - det er mange interessante oppskrifter i artikkelen.

Alltid din Irina.

Unnvikende vibber, luksuriøse undertoner, milde berøringer... Alt dette kan formidles av en fortryllende stemme.

Salvador Sobral - Et tilfelle av deg

Klassisk potetgrateng er en gourmetrett som de beste restaurantene i Frankrike er kjent for, men klassisk potetgrateng kan enkelt tilberedes hjemme! Potetgrateng kan serveres som en selvstendig rett eller som tilbehør til kjøttretter.

Grateng er fransk for baking. Hvis du på en fransk meny ser påskriften "Au Gratin" ved siden av navnet på en rett, kan du være sikker på at retten blir bakt. Variasjonen av typer fransk potetgrateng er imponerende! I verden kan du finne mange navn og oppskrifter på lignende retter med et bredt utvalg av ingredienser.

Ingredienser for å lage potetgrateng:

• poteter (8 stk.)
• egg (1 stk.)
• krem 20 % (200 g)
• hvitløk (2 fedd)
• ost (200 g)
• salt, pepper, malt rød paprika, malt muskatnøtt (etter smak)
• vegetabilsk olje (1 ss)

Hvis alle ingrediensene er klare, kan og bør du begynne å tilberede retten. La oss gå videre til den klassiske potetgratengoppskriften. Fotooppskriften vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du tilbereder fransk potetgrateng med ost hjemme.

Slik koker du potetgrateng:

1. Først, la oss ta vare på potetene til retten vår: de må vaskes grundig, skrelles og deretter kuttes i plaststykker (skiver). Tykkelsen på en plast bør være omtrent 0,4-0,6 cm.
2. Ta deretter osten og riv den.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. La oss nå lage mat kremet gratengsaus. For å gjøre dette må du piske egget og fløten. Tilsett så 1 revet hvitløk, paprika, muskat, pepper, salt. Bland ingrediensene til den kremete potetgratengsausen grundig.
5. Smør en stekeplate med et tynt lag olje. Dryss revet hvitløk på toppen.
6. Legg ut gratengpotetene i jevne lag (gjerne 3 lag) som vist på bildet i oppskriften.
7. Hell den resulterende fløtesausen jevnt over potetene.
8. Dryss revet ost på toppen.
9. Potethøvel er halvferdig! Det gjenstår bare å sette bakeplaten i en varm ovn.
10. Stek potetgrateng med ost på 180 grader i 45 minutter.
11. Denne potetgratenggryten bør du få med sprø skorpe. Aromaen til den tilberedte retten vil på magisk vis fylle huset!

God appetitt!

POTETGRATENNE

Ingredienser:

• 6 middels glatte poteter
• 500-600 ml fløte 20 % fett
• 5-6 store fedd hvitløk
• 30 g smør
• 100 g ost
• Revet muskatnøtt
• Salt (ikke iodisert)

Forberedelse:

1. Skrell potetene og skjær dem på langs i ovaler som ikke er mer enn 5 mm tykke.
2. Vi fratar hvitløken de sentrale spirene, kutter den i store strimler og steker i smør over middels varme i omtrent ett og et halvt til to minutter. Praktisk i tykkbunnet panne eller wok.
3. Hell i fløten, tilsett salt og revet muskatnøtt, og kok opp.
4. Legg potetovalene i fløten og etter koking, kok i ca 5 minutter, ikke mer, vi trenger ikke ferdigkokte poteter.
5. Smør bakebollen med smør. Legg potetovalene forsiktig i en sirkel, hell den samme fløten og hvitløken på toppen og sett i en forvarmet (170°) ovn i 25 minutter.
6. Dryss toppen av formen med ost revet på et fint eller middels rivjern, sett ovnen tilbake i 1 minutt, hev temperaturen til 230° slik at osten bare smelter, vi trenger ikke en mørk skorpe.
7. Etter det, slå den av umiddelbart.

Potetgrateng er klar!

Steg-for-steg gratengoppskrift

Og nå gjør vi oppmerksom på en trinn-for-trinn klassisk oppskrift for å lage potetgrateng. Følg anvisningene våre og du får en fingerslikkende gratengskål.

Ingredienser:

• middels poteter - 10 stk;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Middels fett krem ​​- 1 pakke 200-250 g;
• Egg - 1 stk;
• Ost - 250 gr.;
• Krydder (salt, pepper, muskat) - etter smak;
• Smør - for å smøre bakeplaten.

Trinn-for-trinn tilberedning av en fransk rett:

1. Skrell potetene, vask dem grundig og kutt i tynne biter som ikke er mer enn 3 mm tykke. Grunnlaget for fremtidig grateng er klart.
2. Riv hard ost på et fint rivjern.
3. La oss nå gå videre til å tilberede sausen. Pisk eggene med en mikser, tilsett fløte, salt, hvitløk, pepper og muskat. Bland alt grundig.
4. Smør en stekeplate med smør og legg potetskiver i den. Hell fløtesausen over potetene og strø over revet ost.
5. Slå på ovnen for å forvarme til 180 grader. Stek potetgratengen i forvarmet ovn i ca 45 minutter.
6. Ta den ferdige retten ut av ovnen, og du kan servere den.

Potetgrateng

Potetgrateng med ost og fløte er en klassisk representant for det franske kjøkken. Dette er en gryte med høyt kaloriinnhold med en fyldig smak og myk tekstur. En enkel trinn-for-trinn-oppskrift vil lære deg hvordan du tilbereder den, som bruker to typer ost - brie med edel hvit mugg og hvilken som helst annen hard. Det er bedre å ta fløte med 10-15 % fettinnhold slik at maten ikke blir for fet.

Ingredienser:

• poteter - 5 stk;
• brieost - 100 g;
• hard ost - 60 g;
• smør - 60 g;
• tung krem ​​- ¾ kopp;
• olivenolje - 15 ml;
• havsalt - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skrell potetene, skjær i tynne skiver, hell kokende vann over dem og kok i to minutter.
3. Smelt smør, bland med olivenolje.
4. Riv osten grovt og skjær brien i lange barer.
5. Tilsett fløte, revet ost og salt i smøret.
6. Legg halvparten av potet- og kremostblandingen på en smurt bakeplate og gjenta. Legg brie på toppen.
7. Stek i en halvtime, server ferdig grateng varm.

Kylling og potetgrateng

Kyllinggrateng har en fyldigere smak, noe som fremheves av tilsatt champignon og hard ost. En appetittvekkende klassisk delikatesse vil tjene som en fantastisk middag for hele familien og vil til og med dekorere en festlig fest. Den serveres best med friske urter.

Ingredienser:

• poteter - 4 stk;
• kyllingbryst - 2 stk.;
• champignoner - 10 stk.;
• ost - 100 g;
• løk - 1 stk;
• melk - et halvt glass;
• karri - 2 klyper.

Matlagingsmetode:

1. Skjær champignonene i skiver og stek.
2. Legg biter av bryst, potetskiver, sopp og løkringer på bunnen av den oljede pannen. Salt og pepper.
3. Hell i melk og karriblandingen og strø over ostespon.
4. Stek i 40 minutter ved 180 grader.

Potetgrateng med sopp

Den klassiske franske potetgratengen med sopp er en duftende, appetittvekkende delikatesse rik på krydder. For matlaging trenger du hvilken som helst sopp - det vil være deilig med champignon eller østerssopp, og med utvalgte porcini- eller ospsopper. Smaken blir mer raffinert om du tilsetter kantareller. Sausen er helmelk med hvitløk, løk og krydder.

Ingredienser:

• poteter - 0,7 kg;
• sopp - 0,35 kg;
• krem - 2 kopper;
• melk - 250 ml;
• hvitløksfedd;
• løk - 1 stk;
• smør - 25 g.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken, stek i 15 minutter til den er myk, tilsett knust hvitløk, stek i tre minutter.
2. Legg potetkrus, soppskiver og løk-hvitløkblanding i en ildfast form. Smak til med salt og pepper.
3. Bland fløte, melk, hell over grønnsaker.
4. Stek på 170 grader i 1,5 time.

Klassisk potetgrateng med kjøtt

Oppskriften med bilder vil forklare i detalj hvordan du tilbereder en klassisk grateng med kjøtt. En utsøkt delikatesse verdig ethvert restaurantkjøkken, det viser seg velsmakende og tilfredsstillende. Hvis du forbereder det til en fest og behandler venner, er det bedre å ta edelt kjøtt - kalvekjøtt, lam eller and til hverdagsmenyen, biff, kanin eller svinekjøtt er egnet. Det er lurt å bruke parmesanost, men du kan klare deg med hvilken som helst annen hard ost.

Ingredienser:

• poteter - 4 stk;
• kalvekjøtt - 0,4 kg;
• løk - 1 stk;
• krem - briller;
• olivenolje - 10 ml;
• ost - 150 g;
• italienske urter - 10 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i biter, pisk det litt, stek til det er halvstekt, legg i en ildfast form.
2. Legg løkringer, potetskiver på toppen, hell fløte med krydder og salt.
3. Pakk beholderen inn i folie og stek i 20 minutter ved 200 grader.
4. Dryss over ostespon og la stå i ytterligere 15 minutter.

Potetgrateng med kjøttdeig

Tradisjonell grateng med kjøttdeig og poteter tiltrekker seg med en appetittvekkende sprø skorpe som dannes når hard ost smelter. Det er optimalt å bruke Gruyere til en spektakulær rett, men på grunn av den høye prisen er den ikke egnet for alle familier. Den kan erstattes med hvilken som helst annen. Den behagelige smaken av den klassiske delikatessen sikres ved tilsetning av konjakk, urter og yoghurt.

Ingredienser:

• poteter - 0,6 kg;
• hakket biff - 0,3 kg;
• hvit løk - 0,4 kg;
• tørket paprika - 20 g;
• tørket hvitløk - 10 g;
• konjakk - 20 ml;
• persille - en haug;
• dill - en haug;
• grønnsaksbuljong - et glass;
• naturlig yoghurt - 0,3 l;
• krem - et glass;
• ost - 40 g;
• smør - 20 g;
• olivenolje - 20 ml.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken, stek i smør, la det småkoke med en spiseskje buljong, tilsett salt.
2. Stek kjøttdeigen med hvitløk og paprika i olivenolje, etter seks minutter hell i konjakken og la stå i fem minutter.
3. Forvarm ovnen til 200 grader, skjær potetene i tynne skiver, tilsett vann.
4. Legg på den oljede bunnen av formen, tilsett salt, tilsett løk, kjøttdeig, dryss med krydder, gjenta lag.
5. Hell i varm buljong, dekk med folie, stek i en halv time.
6. Hell i pisket yoghurt og fløte og strø over revet ost.
7. Stek i 20 minutter.

Potetgrateng med bacon

Den klassiske franske baconpotetgrateng er en solid, men lett middag som utstråler innbydende smak fra bruk av røkt kjøtt og hvitløk. Det er best å bruke rå bacon, men kokt røkt bacon passer også. Sausen er laget av melk og fløte med et fettinnhold på 15-22 % (men ikke fetere).

Ingredienser:

• poteter - et halvt kilo;
• bacon - 7 strimler;
• løk - 2 stk.;
• melk - 50 ml;
• krem - 50 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• ost - 50 g;
• greener - en haug.

Matlagingsmetode:

1. Stek hakket løk med baconterninger til den er gylden.
2. Legg en tredjedel av potetskivene, bacon og løk på bunnen av pannen, gjenta lagene.
3. Hell i en blanding av melk, fløte, presset hvitløk, salt og pepper.
4. Dryss over revet ost og stek på 200 grader i 25 minutter.
5. Sjekk om de er ferdige ved å sjekke mykheten på potetene og strø over urter. Les mer:

Grateng med rømme

Hvordan tilberede potetgrateng med rømme er beskrevet i detalj i instruksjonene nedenfor. Det hjelper å lage en velsmakende, hyggelig delikatesse med et tradisjonelt sett med ingredienser, sausen som er rik rømme. Det gjør en klassisk grateng sprø, smakfull og myk. Kombinasjonen av hvitløk, muskat og hard ost gir maten en spesiell chic.

Ingredienser:

• poteter - 1000 g;
• rømme - et halvt glass;
• krem - 0,4 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• muskatnøtt - 2 g;
• ost - 150 g.

Matlagingsmetode:

1. Hakk potetene tynt, legg dem i en form, tilsett salt og pepper.
2. Pisk fløten med muskatnøtt og presset hvitløk, hell over potetene, dryss med ostespon.
3. Stek i en time ved 200 grader. Server med urter eller ferske grønnsaker i skiver.

Slik koker du potetgrateng - tips fra kokker

For å få en klassisk fransk gratengpotet med riktig konsistens og uttalt aroma, bør du bruke anbefalingene fra fagfolk:

1. Det er optimalt å bruke en blanding av fløte og melk for å lage en klassisk saus. Dette vil gi potetene en kremet smak og myk tekstur. Bruker du kun fløte, vil oljen som frigjøres fra den gjøre potetene fete, og melk er mer egnet til gryteretter.
2. For å unngå at kremen skiller seg og den klassiske sausen blir tykk, tilbered gratengen på lav temperatur.
3. Hvitløk, timian og muskat vil bidra til å forbedre smaken av retten.
4. For å forhindre at vann fordamper, pakk alltid pannen godt inn med folie.
5. Du kan diversifisere den klassiske delikatessen ved å tilsette søtpoteter, pastinakk og sellerirot.

En av de mest kjente rettene i det franske kjøkken er den klassiske potetgrateng. Dette er en fantastisk oppskrift som har vunnet hjertene til mange mennesker med sin uovertruffen smak. På restauranter serveres denne delikatessen som tilbehør til kjøtt, men den kan også tilberedes som hovedrett.

Klassisk gratengoppskrift i ovnen

Denne tilberedningsmetoden er den enkleste. Denne retten er veldig enkel å lage hjemme, selv uten kulinariske ferdigheter. Tilbereder du potetgrateng riktig, får du en utrolig smakfull og mettende rett. Den kan serveres til lunsj, frokost og selvfølgelig middag.

Til denne retten trenger du:

• kilo poteter (middels størrelse);
• krem med et fettinnhold på minst 15% - ca 300 ml;
• hard ost - 200 gram;
• dessertskje med smør (kan erstattes med vegetabilsk olje);
• to mellomstore nellik;
• en klype hakket muskatnøtt;
• salt og pepper etter ønske.

For å lage gratengen som på en fransk restaurant, bør du bruke ikke bare fløte, men også kumelk til å tilberede sausen.

Knollene skal vaskes godt under rennende vann. Fjern skallet og skjær i tynne skiver.
For å gjøre dette kan du bruke enten en kniv eller en spesiell makuleringsmaskin.

Alle potetskiver skal ha samme tykkelse.

For å tilberede sausen, smelt smøret i en kjele eller metallbolle.
Tilsett deretter fløte, muskat og salt.

Finhakk hvitløken. Den kan også knuses ved hjelp av en presse.
Kombiner den resulterende slurryen med olje og krydder.

Riv osten med et rivjern med stort hull og tilsett sausen. Sett en håndfull til side for å strø på den ferdige retten.
En riktig tilberedt saus bør være litt salt.

Forvarm ovnen godt. Legg de hakkede potetene i en kjele og stek i 5 minutter. På slutten av den tildelte tiden, tøm hovedingrediensen i et dørslag.

For å bake en klassisk potetgrateng etter denne oppskriften anbefales det å bruke en bakeplate med høye sider. Smør innsiden av beholderen rikelig med olje. Legg en tredjedel av potetene på en middels stor stekeplate. Hell den tilberedte sausen på toppen. Det skal være nok væske slik at sirklene er helt skjult under den. Legg så neste kule og pensle med saus igjen. Hvis det fortsatt er poteter igjen, danner du neste lag.

Dryss revet ost på toppen og sett i ovnen. Stek i 30 minutter.

For å unngå at potetdeler fester seg sammen under kokingen, bør du først legge dem i kaldt vann.

Klassisk grateng med fløte og melk

For å tilberede denne potetgratengoppskriften kan du også bruke en saktekoker. Kokeprosessen er lik, den eneste forskjellen er bakeperioden. Avhengig av mengden poteter og tykkelsen på sirklene, øker eller reduseres tiden.

Ingredienser for å tilberede retten:

• et halvt kilo poteter;
• hvitløksfedd;
• en klype malt muskatnøtt;
• et glass fersk kumelk;
• et halvt glass tung krem;
• ca 10 gram smør;
• 55 gr. Gruyère ost (kan erstattes);
• litt knust svart pepper;
• havsalt (valgfritt)

For å tilberede grateng er det bedre å bruke de potetsortene som beholder formen under matlagingen.

Det anbefales å begynne å tilberede retten med sausen. Bland fløte og melk i en dyp beholder. Begge ingrediensene skal ha romtemperatur.

Tilsett muskat i blandingen. Hvis bare en hel er tilgjengelig, bør den rives på det minste rivjernet.
Du må også tilsette salt og sort pepper etter din smak.

Hvitløken må skrelles og deretter knuses med den flate siden av kniven.
Dette er nødvendig for at det skal gi bort mest mulig av sin saft og aroma. Hakk deretter hvitløken. Tilsett den resulterende oppslemmingen til melkeblandingen og bland alt godt.

Vask potetknollene og skrell dem.
Skjær i så tynne skiver som mulig. Mørheten på gratengen avhenger av tykkelsen.

Smør multikokerbollen med smør.

Så kan du begynne å legge ut grønnsakene. Potetene legges først. Du kan spre det enten over hele bunnen av beholderen eller i porsjoner.
Laget skal bestå av en, maksimalt to sirkler. Hell sausen forsiktig over hver ball.

Stek i en langsom komfyr i 30 minutter. Etter dette, dryss retten med revet ost og stek i ytterligere 10 minutter. Server hver porsjon med friske urter.

Potetgratengoppskriftene med bilder presentert ovenfor er de mest populære i verden. Dette er en solid rett som ikke krever noen spesielle ferdigheter for å tilberede. For å glede familien din med en slik delikatesse, velg bare en oppskrift og følg handlingssekvensen.

Videooppskrift for å lage potetgrateng