Hvordan lage russiske pannekaker oppskrift. Oppskrift på Guryevsky-pannekaker: en nasjonal gammel rett fra Russland

Pannekaker er en tradisjonell delikatesse fra det russiske folket, en av de mest elskede og ærede rettene, både i det gamle Russland og nå. De okkuperte en verdig plass på bordet til hver husmor, og regnes som en av de aller første melrettene som dukket opp i kostholdet til våre forfedre rundt 900-tallet e.Kr.

Mange land i verden har sine egne varianter av dette eldgamle melflatbrødet, i det gamle Egypt var det surt, i Amerika ble det kalt pannekake, diameteren er mindre enn pannekakene våre og de er tykkere, i Asia lagde de tynne usyrede pannekaker, som ble spist i stedet for brød, laget de gamle kineserne pannekaker laget av rismel med tilsetning av tepulver, sjømat og løk. Hvert land har sin egen historie med å lage visse retter og er stolte av sine tradisjoner og skikker.

For det russiske folket var og er pannekaker en av favorittdelikatesser, vi er klare til å spise dem dag og natt, og nyter smaken og aromaen, samt variasjonen av fyll, som enten kan være søte (bær, syltetøy, syltetøy; , cottage cheese) eller ikke søt (kjøtt, sopp, fisk, med rød og svart kaviar).

Historien om opprinnelsen til pannekaker i Russland

Historien om opprinnelsen til denne retten har flere versjoner. Noen historikere hevder at ordet "pannekake" kommer fra den slaviske "mlin" - grind. I følge denne versjonen dukket pannekaker opp etter at de gamle slaverne lærte å male mel og tilsette vann til det fra deigen for å bake luftige og rosenrøde pannekaker. Det er en annen versjon av opprinnelsen til denne retten, da havregryngelé, populær på den tiden, ved et uhell ble glemt i ovnen, den brant litt, og en velsmakende, appetittvekkende skorpe dukket opp på den, og den selv ble til en flat kake . Dette var den første pannekaken, som alle virkelig likte.

I gamle, til og med hedenske tider, var pannekaker et ritual for å behandle forfedrenes ånder, mente folk at de kunne behandle sjelen deres, overtale dem slik at de ville bidra til en god høst for det kommende året. Slik dukket Maslenitsa ut, som først ikke var en høytid, men en hedensk rituell tradisjon. De bakte mange pannekaker, matet dem til de fattige, de fattige og omstreifere, og betraktet dem som mellommenn mellom to verdener.

Også, ifølge noen historikere, var pannekaker en offertype brød, som før dåpen til Rus ble bakt i form av en sirkel som et symbol på tilbedelse av den gamle slaviske øverste guden Perun og solguden Yarilo, bringe som en gave til gudene for deres beskyttelse og forbønn.

Hvordan de bakte pannekaker i Russland

Hver husmor i Rus hadde sin egen oppskrift på pannekakebaking, som ble holdt hemmelig og gitt videre fra mor til datter. For å gjøre pannekakene luftige og smakfulle ble deigen (pannekakene var gjærbasert) blandet sent på kvelden, vekk fra nysgjerrige øyne.

For det meste ble det tilsatt bokhvetemel, noe som ga pannekakene en lett syrlig, behagelig smak, var gjær, melk og vann de ferdige pannekakene var luftige, gyllenbrune og litt løse.

Pannekaker ble bakt i en ovn, alltid på bjørkestokker, ved å bruke støpejernsstekepanner forsiktig kalsinert med salt, smurt med et stykke usaltet smult. Fyllet for pannekaker kan være veldig forskjellig fra kjøtt og sopp, til cottage cheese, sild og til og med grøt (bokhvete, semulegryn og hvete).

Tradisjoner for å bake pannekaker til høytiden

Tidligere ble det bakt pannekaker overalt hele året, og fungerte som både hverdags- og festrett. Siden 1800-tallet har pannekaker blitt hovedsymbolet på den lyse, muntre vinterferien Maslenitsa, som personifiserer den røde vårsolen, de deltok i vinterens farvel og møtet til den røde våren.

Maslenitsa uke:

Første dag Holy Week Monday, kalt "Meeting", husmødre begynner å bake festlige pannekaker, snøskred begynner å rulle ut, et fugleskremsel er installert - et symbol på den siste vinteren.

På den andre dagen, tirsdag eller "Zigrig" storskala feiringer begynner, folk går for å besøke hverandre og smaker på den viktigste retten i ferien - røde, aromatiske og tilfredsstillende pannekaker med et bredt utvalg av fyll.

Tredje dag onsdag eller "Gourmand". På denne dagen var det meningen at bordene både på gaten og hjemme skulle være fulle av godbiter, mente man at jo flere pannekaker en person spiste på en hel dag, jo bedre!

Torsdag - "Range" innebar kjøring i troikaer, knyttnevekamper, ulike spill, karneval, og selvfølgelig intens spising av hovedretten – deilige pannekaker i varmen.

Fredag ​​- "Svigermors dag", svigermødre baker sine deiligste pannekaker til gjester og deres kjære svigersønn.

Lørdag – «Svigerinnens samlinger», jenter samlet seg til muntre jentetreff eller dro for å besøke slektninger, og igjen unnet seg myke, rosenrøde, utrolig mettende og smakfulle pannekaker.

Søndag "Tilgivelsesdag", brente et bilde av vinteren, ba hverandre om tilgivelse for alle fornærmelser, ønsket velkommen til begynnelsen av et nytt, vårliv og feiret dets ankomst ved å glede seg, ha det gøy og selvfølgelig spise enorme mengder av hovedretten for høytiden - russiske pannekaker.

Pannekaker er rundstekte, eller oftere bakte deigprodukter, en av de eldste rettene på menneskemenyen. I en eller annen form finnes det å bake pannekaker i den kulinariske praksisen til mange folkeslag i verden. Tilberedning av pannekaker var opprinnelig av rituell karakter og ble assosiert med sol-månekalendersykluser.

I Russland og praktisk talt i hele det post-sovjetiske territoriet er pannekaker veldig populære. De bakes ikke bare til Maslenitsa-måltider, men også til faste tider.

Ekte klassiske russiske pannekaker ble opprinnelig bakt hovedsakelig av gjærdeig, men deigoppskrifter laget med melk, brus og andre fermenterte melkedrikker er også veldig populære i dag. Noen ganger inneholder pannekakerøre egg, samt noen andre tilsetningsstoffer som forbedrer smaken og bakeprosessen. Det brukes hvetemel (helst pannekakemel, ikke premium), havregryn, bokhvete, bygg.

Det er bedre å ikke steke pannekaker (selv om dette alternativet også er mulig å steke i en stekepanne smurt med fett eller smeltet smør). For tilhengere av mager mat er det bedre å tilsette litt vegetabilsk olje i deigen for å unngå å feste seg.

Oppskrift på å lage russiske gjærpannekaker med melk

Ingredienser:

• hvetemel (eventuelt blandet med havregryn) - 1 kopp;
• melk - ca 400 ml;
• salt - 1 klype;
• fersk presset gjær - ca 25 g;
• sukker - 1 teskje;
• vodka - 1 ss. skje;
• kyllingegg - 1 stk.;
• svinefett - et stykke (eller smeltet smør).

Forberedelse

Tilsett gjær, sukker og 3 ss i lett oppvarmet melk. skjeer med mel. Bland og sett på et varmt sted i en halv time.

Når deigen (og dette er hva vi har laget) har kommet opp, hell den i en arbeidsbolle, tilsett resten av melet i ønsket mengde, samt vodka og et egg. Bland grundig, du kan piske lett med en mikser eller en visp for hånd.

Varm en stekepanne (gjerne spesielle pannekakepanner med lave sider), middels lav varme. Legg et stykke smult på en gaffel og smør bunnen. Bruker du olje er det praktisk å smøre med silikonbørste. Hell ut en del av deigen. Etter 1-3 minutter snur du pannekaken.

Legg de ferdige pannekakene i en stabel på et serveringsfat.

Vi serverer pannekaker på russisk med diverse snacks, salte eller søte. Dette kan være lettsaltet kaviar av diverse fisk, kjøttsnacks (overstekt kjøttdeig med løk), ulike krydrede eller delikate sauser. Du kan også servere rømme, unge syltede oster, cottage cheese, fløte, fermenterte melkedrikker, fruktkonserves, syltetøy, søte siruper, naturell med pannekaker. Du kan pakke inn fyllet i pannekaker eller spise det som mellommåltid. Du kan servere et glass bitter eller sterk bærlikør til den salte delen av pannekakemåltidet, og fersk te til dessertdelen.

Tykke pannekaker på russisk - oppskrift med kefir

Ingredienser:

Forberedelse

Bland det siktede melet med kefir og egg, tilsett krydder, salt og brus. Deigen skal ha en konsistens som tykk kefir eller flytende rømme. Hvis deigen ikke er tykk nok, tilsett stivelse, men ikke mer enn 2 ss. Pisk deigen grundig med en mikser.

Smør bunnen av den oppvarmede stekepannen med smult eller olje og hell i en del av deigen. Stek på hver side i ikke mer enn 3 minutter. Fargen skal være gyllenbrun.

Server tykke pannekaker med smør, rømme og fruktkonserver. Disse pannekakene er gode til frokost eller lunsj.

Pannekaker er en av de eldste rettene kjent for menneskeheten. De er elsket i mange land, men de tilberedes forskjellig overalt. I dag vil vi fortelle deg 3 måter du kan tilberede ekte russiske pannekaker på.

Dette er den mest populære oppskriften på russiske pannekaker. Disse pannekakene er ikke vanskelige å tilberede, og de passer både til dessert og som hovedrett.

Vi trenger:

• melk - 500 ml;
• egg - 2 stk;
• mel - 200 gram;
• sukker - 1 spiseskje;
• salt - 1 klype.

La oss nå begynne å forberede deigen:

1. Først må vi piske eggene i en bolle og blande dem med sukker og salt. Det er best å fjerne eggene fra kjøleskapet på forhånd slik at de får tid til å varmes opp til romtemperatur;
2. Tilsett melk og bland godt;
3. Hell i melet. Dette bør gjøres gradvis, rør hele tiden i deigen, så den viser seg homogen og med ønsket konsistens;
4. Og til slutt, tilsett vegetabilsk olje og bland alt grundig igjen.

La oss begynne å bake:

1. Varm først stekepannen godt og tilsett litt vegetabilsk olje, bare et par dråper. Fordel det jevnt i pannen ved hjelp av en børste;
2. Vi setter bålet i midten;
3. Hell 90 ml deig i pannen. Pannen må vippes litt slik at deigen sprer seg i en sirkel;
4. Stek pannekaken i 2-3 minutter, bruk deretter en tynn slikkepott for å løfte den og snu den forsiktig, og stek deretter i ytterligere 2 minutter;
5. Legg den ferdige pannekaken på en tallerken og dekk til med lokk.

Disse pannekakene kan serveres med valgfritt fyll. Du kan smøre dem med syltetøy og få en herlig dessert til te, eller pakke stekt kjøttdeig inn i dem for en utmerket og mettende lunsj. Dessuten serveres disse pannekakene oftest med kaviar og rød fisk.

Dette alternativet passer hvis du ikke har melk på kjøkkenet, eller hvis du vil tilberede en lett diettrett. Denne deigen tilberedes på nesten samme måte som deig laget med melk.

Vi trenger:

• vann - 500 ml;
• mel - 320 gram;
• egg - 2 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• sukker - 1 spiseskje;
• salt - 1 klype.

Elt deigen:

1. Pisk egg i en bolle, tilsett salt, sukker og bland godt;
2. Hell vann og bland alt grundig igjen;
3. Tilsett mel gradvis, rør hele tiden i deigen.

1. Varm opp stekepannen godt og tilsett bare litt vegetabilsk olje; Fordel det jevnt over pannen;
2. Reduser varmen til middels;
3. Hell ca 90 ml deig i stekepannen, vipp den slik at deigen sprer seg jevnt;
4. Stek pannekaken i 2-3 minutter på hver side;
5. Legg den tilberedte pannekaken på en tallerken og dekk med et lokk;

Det er det, deigen for diettpannekaker er klar. Bakeprosessen er ikke forskjellig fra pannekaker med melk. Denne retten er god som lett snacks eller dessert. Pannekaker på vann har lite kalorier og passer godt til bær og frukt.

Dette er tradisjonelle pannekaker som tilberedes i Russland for Maslenitsa. De blir tykkere, luftigere og passer godt til søtt fyll.

Ingredienser:

• sukker - 60 g
• salt - 1 ts.
• egg - 3 stk.
• tørr gjær - 7 g
• vegetabilsk olje - 70 ml
• mel - 300 g
• melk - 300 ml
• vann - 200 ml

Lage deigen:

1. Tilsett egg, sukker og salt i bollen. Pisk med en visp til skum vises;
2. Hell melk i en bolle (den bør varmes opp litt på forhånd), tilsett gjær og mel. Tilsett mel gradvis, rør deigen;
3. Tilsett olje, vann og bland alt igjen;
4. Legg deigen på et lunt sted i ca 1 time. I løpet av denne tiden vil den øke ca. 2 ganger;
5. Rør den for å slippe ut luften og la den heve igjen.
6. Når deigen hever igjen, bør den ikke under noen omstendigheter røres, vi må opprettholde luftigheten, så vi håndterer den forsiktig.

1. Varm opp stekepannen og smør den jevnt med olje;
2. Øs deigen forsiktig med en øse og hell den i pannen, la den spre seg. Du må øse deigen ovenfra, uten å senke øsen dypt, på denne måten vil vi bevare fluffiness av fremtidige pannekaker;
3. Når overflaten av pannekaken blir gylden, snu den med en slikkepott og stek den andre siden til samme tilstand;
4. Vi stabler de ferdige pannekakene oppå hverandre og smører dem med smør.

Hva spiser du pannekaker med?

I det russiske kjøkken er pannekaker en veldig variert rett. Et stort utvalg av fyll, både søtt og salt, er oppfunnet for dem. Derfor kan russiske pannekaker være både en solid hovedrett og en søt godbit.

Som regel brukes biff eller fjærfe som kjøttfyll for pannekaker. Til dette er både kokt kjøtt og stekt kjøttdeig perfekt, som passer godt til sopp. Tradisjonelt serveres disse pannekakene med rømme, noe som gjør at retten ikke blir så tørr.

Du kan også pakke cottage cheese med tørket frukt eller bær, som blåbær, i pannekaker. Denne retten blir en smakfull og mettende frokost.

Til dessert er det vanlig å servere syltetøy, frukt og bær sammen med pannekaker. I moderne oppskrifter er hakkede bananer pakket inn i pannekaker, drysset med flytende sjokolade. Denne delikatessen passer utmerket til te.

Pannekakesnacks er ikke mindre populære i russisk mat. Pannekaker med rød og svart kaviar er en tradisjonell russisk forrett for vodka. I tillegg til kaviar kan pannekaker fylles med rød fisk.

Dette er bare klassiske eksempler på pålegg, ikke vær redd for å eksperimentere og komme med dine egne oppskrifter! Vi håper du vil like våre russiske pannekakeoppskrifter. Lag mat, prøv og skriv i kommentarfeltet hva du har!

Pannekaker er en russisk nasjonalrett som har kommet til våre hjem i uminnelige tider. Hvilke varianter av denne kulinariske gleden kom ikke våre forfedre på. I hvert hus hadde husmoren sin egen spesielle oppskrift, gått i arv fra generasjon til generasjon. Det kan selvsagt ikke nektes at andre nasjoner også har lignende melprodukter. Men de mest kjente er de tynne og velduftende russiske pannekakene, som minner om den milde vårsolen. De serveres på mange restauranter rundt om i verden med kaviar og rømme, honning og cottage cheese.

Tynne, gylne melkaker er ikke bare et deilig mellommåltid, men også et av de mest økonomiske måltidene i sitt slag. For å lage pannekaker trenger du en liten mengde mel fordi hovedkomponenten er flytende.

Melk brukes oftest, men det er mulig å bake pannekaker med både vann og kefir. Resultatet er en flytende deig som lett brer seg utover en oppvarmet stekepanne, som gjør det mulig å bake veldig tynne kaker med hull. For å lage flere pannekaker, fordi du aldri kan få for mange av dem, inkluderer ingrediensene gjær. I følge en lånt tradisjon fra Europa kan de erstattes med brus, men dette er fremmed for russisk nasjonalkjøkken.

Det er russiske pannekaker som er kjent for sin spesielle konsistens, som gjør det mulig å tilberede myke, luftige, svampete og luftige kulinariske mesterverk som ser ut som en lett svamp. Tilberedningsmetoden, uavhengig av innholdet i deigen, er alltid den samme, og for å oppnå ønsket effekt, må du prøve veldig hardt. Men forbruksprosessen kan være forskjellig for alle, forskjellig i variasjon. Ferdige pannekaker kan dyppes i smeltet smør eller honning, smurt med rømme eller syltetøy, fylt med kaviar eller kjøttdeig, og hver av disse metodene gir en ekte gourmet konstant glede. Den originale russiske retten ble servert med mange tilsetningsstoffer, men det var spesielt vanlig å bruke den sammen med cottage cheese i ulike varianter. Pannekakene beregnet på fylling ble bakt veldig tynne, men for å dyppe, tvert imot, var de luftige.

Klassisk oppskrift på russiske pannekaker

Den klassiske oppskriften går ut på å lage en deig som må heve minst to ganger for å lage myke, luftige og svampete pannekaker. Moderne husmødre foretrekker en raskere tilberedningsmetode og tilsetter ikke gjær. De kan med hell erstattes med brus, som også gir ønsket effekt. Svært ofte brukes ikke til og med dette bakepulveret. Da blir pannekakene tynne og fulle av hull, noe som er en spesiell chic og indikerer vertinnens dyktighet.

For å lage virkelig klassiske pannekaker, må du vite noen grunnleggende ting.

• Deigen skal være flytende nok til at den sprer seg fritt i et tynt lag over pannen. Men proporsjonene må overholdes strengt, ellers vil de være "klumpete".
• Pannekaker må stekes på begge sider. Husmødre oppnår spesielle ferdigheter når de snur dem ved å kaste dem i en stekepanne. Selv om dette ikke er poenget, er det viktigste å lære å snu pannekakene forsiktig uten å skade integriteten.
• Når du steker, må du vite når du skal stoppe og unngå å brenne.

Pannekaker er en russisk nasjonalrett, som har unike egenskaper ved tilberedning av deigen.

• Først av alt må du lage en deig, som er laget med gjær. Det må gjøres på forhånd.
• For at deigen skal stå og heve, må du la den stå i seks timer. Den tredje delen av produktene går inn i den, resten legges til etter. Deigen må inneholde følgende ingredienser: mel, det kan være mais, hvete, bokhvete; vegetabilsk olje, salt og sukker. Alt blandes med melk, du kan tilsette egg i blandingen, men etter det må du la deigen stå igjen.
• Innholdet av væske og mel skal være jevnt, men proporsjonene kan justeres etter hvert som kokingen skrider frem.

I gamle tider i Rus ble det antatt at en jente som visste hvordan å bake pannekaker var klar til å bli kone og mor. Dette snakker om den høye dyktigheten til husmoren som tilbereder denne retten. Mannlige kokker tilbereder forresten også denne retten perfekt.

Å tilberede deigen har flere finesser som enhver husmor bør vite.

• Det trengs gjær i deigen til syrlige pannekaker. De må være ferske og i tilstrekkelig mengde. Det viktige er at det ikke bør bli for mange av dem, da dette kan ødelegge smaken på retten.
• Etter å ha tilsatt hver ingrediens, må deigen blandes veldig grundig, eliminere klumper og bringe den til en homogen masse.
• Noen oppskrifter krever skålding av deigen med kokt melk. Det skal være rundt femti grader. For å gjøre deigen løs kan du tilsette en blanding av proteiner og fløte. Disse finessene bidrar til å forbedre smaken av retten.

Baking av russiske pannekaker

Et veldig viktig poeng ved tilberedning av pannekaker er valg av stekepanne. Det beste alternativet ville være middels store kokekar i støpejern.

Å bake pannekaker er ikke vanskelig, men det krever øvelse. Først må du helle olje i pannen. Det skal ikke være veldig mye av det, ellers blir pannekakene tykke og ujevne, noe som vil ødelegge utseendet. Med en liten mengde olje kan retten brenne seg, noe som også er uakseptabelt. Du må holde deg til den gyldne middelvei. For å gjøre dette, ikke hell olje i en stekepanne, men spre den med en haug med fjær eller en løk kuttet i to, du kan også bruke en halv rå potet. Deigen skal spre seg uhindret i pannen, da blir pannekaken jevn og tynn.

For å holde pannekakene myke og luftige bør de ikke overtørkes. Når den er brunet på den ene siden, pensle den med olje og snu den raskt. Dette øyeblikket bør ikke gå glipp av for ikke å skade smaken av retten.

Typer pannekaker i henhold til ingredienser som brukes og tilberedningsmetoder

Det finnes ulike typer pannekaker, det kommer an på hva slags mel som brukes som bunn og hvordan deigen lages. Avhengig av dette har de forskjellige navn. Semulepannekaker lages med tilsetning av semulegryn. De blir veldig myke og smuldrete. Følgelig er deigen for bokhvete, rug og hvetepannekaker laget av de tilsvarende frokostblandingene. Du kan blande forskjellige meltyper i en rett, da får de en spesiell smak og aroma. Pannekaker laget av forskjellige korn varierer ikke bare i smak, men også i farge.

Det finnes også forskjellige oppskrifter for tilberedning av deigen. Du kan for eksempel tilberede vaniljesauspannekaker eller gjærfrie.

Hver familie har sine egne tradisjoner for å spise retten. Pannekaker kan dyppes i honning, rømme, sukker eller smeltet smør. De kan fylles med saltfisk, kaviar, egg og urter, samt kjøttdeig eller grønnsaker. Oppskriften på pannekaker med krydder er spesielt velsmakende og kompleks. I den klassiske versjonen ble de første bladene av grønn sorrel, finhakkede egg, løk, cottage cheese eller ost brukt som fyll for en slik rett.

Pannekakepai pleide å være en veldig populær rett. For å forberede det må du velge fyllet og bake flere pannekaker. Alt er satt sammen på en bakeplate i lag, sidene er belagt med deig og satt inn i ovnen i fem til ti minutter. Det viser seg å være en slags pai med fyll.

Det er ingen tvil om at pannekaker er den russiske nasjonalretten, fordi folk i århundrer har så kjærlig samlet oppskrifter og bevart tradisjonene for tilberedning. Ingen annen rett kan sammenlignes med deres varme og unike smak.

Guryevskys, "Lace foam" og andre

Pannekaker "I henhold til min mors oppskrift"

Ingredienser:
1 liter melk
5 egg
1/3 ts. l. salt
2 bord. l. Sahara
En halv skje med natron
Litt sitronsyre (på tuppen av en kniv)
2-3 bord. l. Vegetabilsk olje
En og en halv kopp kokende vann

Oppskrift:
1. Pisk først melken med eggene, tilsett sukker og salt i den piskede blandingen og pisk igjen. Tilsett så brus og sitronsyre.
2. Tilsett mel til blandingen til den minner om flytende rømme. Mengden mel vil avhenge av størrelsen på eggene. Tar vanligvis ca 4 kopper (til å begynne med er røren litt tykkere enn vanlig pannekakerøre).
3. Tilsett vegetabilsk olje til den resulterende blandingen og bring til ønsket konsistens ved hjelp av kokende vann.
4. La deigen hvile i 15 minutter. Stek deretter pannekakene som vanlig på begge sider.

Lur: Smør pannen med olje kun én gang. Hell en skje, varm den opp og hell den i deigen (i tillegg til det som allerede er tilsatt). Takket være dette trikset fester ikke pannekakene seg til pannen. Som forresten burde være en spesiell en, en pannekake.

Velg fyllet etter din egen smak. Du kan fylle den, drysse den med sesamfrø eller smøre pannekakene med honning.

Guryev pannekaker

Ingredienser:
hvetemel - to kopper
egg - 5 stykker
smør - 100 g
sur melk (kefir) - 2 1/2 kopper
salt, sukker etter smak.

Oppskrift:
Hell eggeplommene i pannen og tilsett salt og sukker, mal godt. Tilsett så mel, tilsett smør, melk og elt til en ganske tynn deig. Deigen må piskes veldig godt. Jo bedre deigen er slått, jo smakligere blir pannekakene.

Russiske pannekaker

Ingredienser:
Hvetemel - 600 g.
granulert sukker - 1 ss. l.
smør - 5 ts.
egg - 1 stk.
gjær - 25 g.
salt - 1 ts.
melk - 4 glass,
olivenolje - 3-4 ss. l.

Oppskrift:
Varm 3 kopper melk, løs opp gjær i den, tilsett 1/2 ss. skjeer med granulert sukker, salt, eggeplomme og smeltet smør, bland og tilsett 300 g mel.

Elt deigen. Dekk bollen med deigen med et håndkle og legg den på et lunt sted for gjæring (25-30°C). Etter 2 timer, når volumet av deigen er doblet, fortynn den med den resterende melken, oppvarmet til en temperatur på 50°C, tilsett resten av melet og sukkeret og hell gradvis i den godt sammenpiskede eggehviten. Elt deigen igjen og la den heve. Deigen skal gjære i ca 3 timer totalt.

Smør en stekepanne med et tynt lag vegetabilsk olje og varm opp til røyken forsvinner. Bruk en skje, øs forsiktig ut en del av røren og hell i pannen. Når undersiden av pannekaken er brunet, dypp en pensel i vegetabilsk olje, smør oversiden og snu pannekaken.

Når den andre siden av pannekaken er brunet, smør oversiden med vegetabilsk olje igjen og overfør pannekaken til en panne dekket med et håndkle. Ikke rør deigen under steking.

Server varm eller varm, toppet med honning, rømme og syltetøy.

Pannekaker "Lace skum"

Ingredienser:
2 egg
3 ss. Sahara
1 ts vaniljesukker
100 ml vodka
0,5 ts salt
1 liter kefir 1 % fett
mel
1 ts soda
3 ss. raste. oljer

Oppskrift:
1. Pisk egg med sukker til skum. Tilsett vaniljesukker, vodka, salt og pisk igjen.
2. Hell i kefir og rør.
3. Sikt melet og under omrøring hell gradvis inn i blandingen til deigen får konsistensen av tykk rømme.
4. Tilsett natron og vegetabilsk olje i deigen. Rør og la stå i 20 minutter.
Deretter, mens du pisker deigen, hell gradvis i kokende vann til deigen minner om flytende rømme.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Hell i litt røre og fordel den utover pannen i en sirkelbevegelse. Bake. Snu pannekaken over på den andre siden og stek i ytterligere 30 sekunder. Stek alle pannekakene.
6. Smør hver pannekake lett med smør og dryss med perlesukker. Brett fire ganger. Legg pannekakene i en panne, dryss 2 ss på toppen. sukker og legg 100 gram smør.
Dekk godt til og sett i en varm ovn i 15 minutter.

Interessante fakta om pannekaker

Den eldste pannekakeoppskriften på engelsk dateres tilbake til 1400-tallet.

Verdensrekorden for den største pannekaken ble satt i Rochdale i 1994. Pannekaken var 15 meter i diameter, veide tre tonn og to millioner kalorier.

Verdens største pannekakefrokost arrangeres årlig i Springfield, Massachusetts, USA. Hundrevis av frivillige deltar i arrangementet, og siden 1999 har mer enn 71 233 måltider blitt servert til mer enn 40 000 mennesker. Hvis alle disse pannekakene var stablet, ville det vært høyere enn 3,5 km.

Ralf Lau fra Leipzig satte verdensrekord i å kaste pannekaker i luften – han kastet den 416 ganger på to minutter. Og Mike Kutsakre løp et maraton og kastet hele tiden en pannekake i 3 timer, 2 minutter og 27 sekunder.