Gås med epler i en bakehylse. Stek gås i et erme i ovnen, med epler, i en panne - matlagingsoppskrifter

Tilbered de nødvendige ingrediensene Vask gåsen grundig under rennende vann både utvendig og innvendig. Hvis det er lunger, hjerte, lever inni, må alt fjernes. Om nødvendig, sluk fuglen med en brenner eller fjern restene av fjær eller puter med en pinsett. Vask gåsen igjen, tørk deretter med servietter.

Kombiner salt med krydder. Masser gåsen grundig både innvendig og utvendig, press krydderne litt inn i skinn og kjøtt.

Vask eplene og hvis de er små, legg dem i magen på gåsen. Og hvis du fortsatt bruker store epler, er det bedre å kutte dem i mellomstore biter (kast kjernen til eplene) og stappe fuglen med dem.

Sy opp magen på gåsen med en tråd. Legg kvister med fersk rosmarin til fuglen. Du kan erstatte dem med timian eller eliminere dem helt.

Legg gåsen fylt med epler i stekehylsa, og bind deretter hylsen godt på begge sider.

Send gåsen i ermet til ovnen forvarmet til 180 grader og stek i 2 timer.

Etter at tiden har gått, fjern fuglen fra ovnen.

Uvanlig mør, saftig og velduftende gås fylt med epler og bakt i en erme, legg på et stort fat og server varmt. Før du klipper, sørg for å fjerne tråden som ble brukt til å sy opp magen.

Gås bakt med epler vil bli en favoritt på ethvert feriebord. Spesielt ofte er det inkludert i nyttårs- og julemenyen, ved å bruke forskjellige oppskrifter som involverer unike marinader og fyllingssammensetninger, og komplementerer hovedfrukten med andre ingredienser.

Gås med epler i ovnen

For at gåsen med epler bakt i ovnen ikke ødelegger feiringen, men heller gleder seg med en myk, saftig smak inni og en appetittvekkende rødme med en sprø skorpe på utsiden, må du kjenne til visse finesser ved å forberede fuglen, marinere det og faktisk bake det. Ved å følge de riktige anbefalingene vil du definitivt få ønsket resultat og gjøre måltidet uforglemmelig.

Gås fylt med epler

Hvis det er et ønske om å bli velsmakende foruten kjøtt, vil gåsen fylt med ris og epler være den perfekte retten for å implementere ideen. Slaktekroppen blir foreløpig skoldet med kokende vann på alle sider, og først etter det fortsetter de til videre behandling.

Ingredienser:

fugleskrott - 1 stk.;
antonovka - 2-3 stykker;
ris - 150 g;
tørkede aprikoser - 5 stk.;
rømme - 100 g;
majones - 100 g;
krydder.

Matlaging

Fugleskrotten er skikkelig tilberedt, dyppet i et minutt i en beholder med kokende vann, tørket, gnidd med en blanding av salt og en blanding av paprika, lagt i en pose i kulden i en dag eller to.
Frukt blir kvitt kjernene, kuttet i skiver og dampet tørkede aprikoser i strimler.
Ris kokes, blandes med eple- og aprikosbiter, krydres etter smak, fylles med den resulterende massen av magen og sys opp.
Fuglen gnis med rømme og majones, plassert på en rist, under hvilken en bakeplate med vann er plassert.
Bakt gås med epler og ris kokes i 15 minutter ved maksimal temperatur og til kokt ved 170 grader, noen ganger helles det med vann fra en bakeplate.

Gås med epler i folie

Alltid saftig og myk er en gås med epler bakt i folie. Smakspaletten til retter kan diversifiseres ved å utvide sammensetningen av krydderne som brukes. I dette tilfellet vil marinaden være flytende, og du trenger et ekstra stort marineringskar.

Ingredienser:

gander - 1 stk;
antonovka - 4-6 stykker;
honning, soya og worcestersaus - 2 ss. skjeer;

For marinade:

vann - 1,5 l;
eddik og soyasaus - 75 ml hver;
malt ingefær - 1,5 ss. skjeer;
sukker - 5 ss. skjeer;
salt - 2 ss. skjeer;
stjerneanis - 2 stk.;
Sichuan og svart pepper - 5 g hver;
kanel - ½ teskje.

Matlaging

En marinade for en gås med epler tilberedes ved å koke ingrediensene litt sammen, og fuglen senkes i den i to dager.
Før varmebehandling holdes slaktet i romtemperatur i et par timer, deretter fylles det med fruktkvarter, smøres med en blanding av soya og worcestersaus med honning og legges på en bakeplate mellom to stykker folie.
Maten holdes i 20 minutter på maksimal varme, og ytterligere 2-2,5 timer ved 175 grader.
En halv time før slutten av tilberedningen, fjern det øverste arket.

Gås med epler i ermet

Neste vil du lære med epler og hvitløk. Pass på å gni fuglen med krydret krydder, en blanding av sennep og majones og la den stå i bløt i 1-2 dager. For å få en gyllen skorpe, 30-40 minutter før slutt på stekingen, kuttes hylsen og vendes bort.

Ingredienser:

gander - 1 stk;
antonovka - 4-6 stykker;
hvitløkshode - 1 stk;
majones - 150 g;
sennep - 60 g;
provencalske urter - 30 g;
krydder.

Matlaging

Den marinerte fugleskrotten fylles med epleskiver og hvitløksfedd, legges i en hylse og sendes til maksimalt oppvarmet ovn.
Etter et kvarter reduseres varmen til 175 grader og maten kokes til den er ferdig.

Gås med kål og epler i ovnen

I dette tilfellet vil det ta mye mindre tid å tilberede en gås med epler i ovnen, siden det ikke er nødvendig med forhåndsmarinering. Kjøttet vil allerede vise seg mørt og velduftende på grunn av vanskning i vinsaus, samt bruk av krydret fyll.

Ingredienser:

ung gander - 1 stk;
antonovka - 2-3 stykker;
surkål - 250 g;
smeltet smør - 50 g;
halvtørr rødvin - 250 ml;
kanelstang - 1 stk;
einebær - 3-4 stk.;
laurbærblad - 1 stk;
pepperblanding, krydder.

Matlaging

Kål sauteres i gåsefett i 10 minutter, tilsett en kanelstang, laurbær, einebær banket i en morter.
Steken avkjøles, blandes med fruktkvarter og massen legges i buken, etter salting av slaktet og krydret med en pepperblanding.
Fuglen sys opp, legges i en form på ryggen og helles med en blanding av ghee og rødvin.
Dekk fatet med et ark folie og sett i ovnen forvarmet til maksimalt i 30 minutter.
Deretter senkes varmen til 175 grader og gåsen bakt med epler og kål kokes til den er mør.

Gås med epler og svisker

Gås bakt med svisker og epler vil være en ekte ferie delikatesse. Det er bedre å ta svisker som ikke er røkt, tørket, men bruk merian eller en blanding av italienske tørre urter som krydder, og smakstil dem ikke bare med kadaveret, men også med fyllet.

Ingredienser:

gander - 1 stk;
antonovka - 4 stk;
svisker - 120 g;
olivenolje - 40 ml;
merian - 30 g;
vann - 300 ml;
krydder.

Matlaging

Den tilberedte slaktkroppen gnis med salt, pepper, merian eller en blanding av urter og får stå over natten eller i en dag.
Fyll magen med epleskiver med dampede svisker, chip av med tannpirkere.
Smør skroget med olje, legg på en bakeplate i en oppvarmet enhet og tilsett kokende vann.
Totalt vil en gås bakt med epler og svisker koke i 2,5 timer (30 minutter ved maks varme og 120 ved 180 grader).

Gås med appelsiner og epler

Gås bakt med appelsiner og epler er et kulinarisk eksperiment som mange husmødre ikke umiddelbart bestemmer seg for. Og å innrømme det er helt forgjeves. Retten uten mye problemer lykkes i ikke-triviell, svært velsmakende og velduftende.

Ingredienser:

gander - 1 stk;
antonovka - 2 stk;
appelsiner - 2 stk;
mineralvann - 1,5 l;

For marinade:

soyasaus - 80 ml hver;
honning - 2 ss. skjeer;
adjika og olivenolje - 40 g hver;
krydder.

Matlaging

Fuglen blir bløtlagt i et par timer i mineralvann, tørket, saltet, smaksatt med en blanding av marineringsingredienser, stående over natten.
De legger appelsin- og epleskiver inn i magen.
En gås blir tilberedt, bakt med epler på en bakeplate under et ark med folie i 3 timer ved 180 grader.
De første og siste 15 minuttene skal temperaturen være maksimal.

Gåsebiter med epler

Gås med epler, hvis oppskrift er gitt nedenfor, tilberedes i porsjonerte skiver i ermet. Den tilsatte hakkede løken, noen få skiver sitron med skall eller en appelsin vil forbedre smaksegenskapene til retten betydelig.

Utstoppet gås forbindes ofte med en festlig rett. Og ikke forgjeves, fordi denne retten har et elegant utseende og vil dekorere enhver bankett. Og smaken er utrolig. Takket være en slik kjøkkenanordning som en stekehylse, viser kjøttet seg å være veldig mørt, saftig og velduftende. Etter at den utstoppede gåsen i ermet er sendt til ovnen, trenger du ikke å bekymre deg - du trenger ikke å se inn og følge fuglen ofte.

Det er nødvendig å forberede de nødvendige ingrediensene.

Vask gåsen grundig med rennende vann både ute og inne. Hvis det er rester av fjær eller puter, plukk med pinsett.

Kombiner salt, hakket hvitløk, saften av en halv sitron og krydder: kvernet rød og sort paprika, merian, rosmarin, en klype kanel og muskatnøtt.

Bland alt og gni fuglen med den resulterende slurryen.

Det er nødvendig å gni med massasjebevegelser, trykke litt.

Forbered fyllet: skrell mandarinene og gulrøttene, fjern kjernen fra eplene. Del mandarinen i skiver og fjern de hvite fibrene. Skjær epler i fire biter. Gulrot kuttet i middels staver.

Legg den tilberedte fyllingen inni gåsen. Det er ikke nødvendig å tampe kraftig slik at skinnet ikke sprekker under steking, all saften renner ikke ut - ellers blir kjøttet seigt.

Sy opp magen med vanlig nål og tråd.

Sett fuglen i ermet og knyt godt på begge sider.

Overfør gåsen i ermet til en bakeplate og send den til ovnen. Stek i 1,5 time ved 180 grader. For at fuglen skal brune godt, er det nødvendig 10 minutter før slutten av matlagingen å kutte hylsen forsiktig og hell gåsen med det resulterende fettet.

Overfør gåsen bakt i ovnen i hylsen til et fat, pynt med frisk frukt, sitrusfrukter eller grankvister og server.

Godt nyttårs appetitt! Lag mat med kjærlighet!

En gås i ermet er et vinn-vinn-alternativ for en festlig varmrett hvis det er forutsett en stormfull fest. Hvor ofte bekymrer vi oss for at gjester som kommer til huset vårt for en ferie, enten ikke vil sette pris på de kulinariske nyvinningene, eller forbli helt sultne. Den presenterte retten ser ut til å redde festbordet fra imaginær tomhet, og vertinnens nerver fra alle unødvendige bekymringer. Kanskje det ikke er mer universell, velprøvd og tilfredsstillende varm rett, som også er en ekte dekorasjon av hele festen.

Gås bakt i ermet: for alle som ikke har bestemt seg enda

La oss se på alle fordelene med dagens rett. For det første utmerker den seg ved sin utrolige enkle utførelse, som vil bli verdsatt selv av uerfarne kokker som ønsker å vise frem sine ferdigheter og imponere venner og kjærester. For det andre vil forventningene om å få noe fantastisk i smaken av retten definitivt være berettiget. For det tredje er det veldig gunstig å servere en slik rett, fordi den utstoppede fuglen allerede inkluderer både kjøtt og en siderett i sammensetningen. I tillegg avlyses konstant omrøring i gryter og vakt ved komfyren. Mens gåsen sytner i ermet i ovnen, kan vertinnen godt dekke bordet eller passe seg selv.

En liten hemmelighet for perfekt smak

Fjærfekjøtt, selv om det er saltet, gnidd med krydder og hvitløk, drysset med sitron minst en time før det sendes til ovnen, kan ikke sammenlignes med den mest delikate, perfekte smaken av en forhåndsmarinert gås. Hvis festen er planlagt sent på kvelden, kan du marinere fuglen om morgenen, men hvis det forventes gjester allerede på ettermiddagen, er det bedre å gjøre dette dagen før.

Hva skal du ta som grunnlag for marinaden?

Faktisk er det ingen enkelt riktig oppskrift på dette spørsmålet, så alt som vanligvis brukes til å marinere, for eksempel, kylling vil gjøre. Hvem liker hva. Til å begynne med blir hele kadaveret av fuglen godt vasket, om nødvendig renset for fjær. Deretter gnis fuglen inn og ut med salt, krydder, hakket hvitløk, legges i en kjele og marineres med majones, kefir, vin, eplecidereddik, sennep, honning og andre produkter som vanligvis brukes til disse formålene. Gåsen i ermet, bakt i ovnen, vil ha saftig mørt kjøtt og en behagelig aroma hvis den marineres i kjøleskapet i minst 10 timer før den settes i ovnen.

Hvilken størrelse fugl bør jeg velge?

Selvfølgelig, for et stort og støyende selskap, vil en ung fugl av liten størrelse ikke være nok. Det bør imidlertid huskes at jo yngre skrotten er, desto smakfullere er retten ved utgangen.

Gåseoppskrift i ermet med poteter og kvede

Denne retten er i stand til å gjøre en ekte sensasjon ved festbordet, fordi blant ingrediensene er både tradisjonelle, ser det ut til, poteter og utenlandsk kvede. Og all denne prakten fullføres av sitron og krydder. Så for å tilberede retten trenger vi:

gåseskrott som veier 3 kg;
små sure epler - 5 stk.;
nepe pære;
kvede - 1 stk;
sitron - 1 stk;
potet;
en blanding av urter som brukes til baking av fjærfe;
malt svart pepper;
eddik (helst eple eller vin);
salt.

For å marinere fuglen, bland en blanding av urter, eddik, salt og pepper og gni hele kadaveret med den resulterende massen, både utvendig og innvendig. Gåsen sendes til kjøleskapet rett i ermet (en lang, tett plastpose uten bunn) og marineres, la oss si, hele natten. Når tiden er ute, kan du begynne å tilberede andre ingredienser som er angitt i oppskriften. I listen over komponenter indikerte vi ikke den nøyaktige mengden poteter som ble brukt på å koke gås i ermet. Det er vanlig å beregne antall poteter basert på antall inviterte gjester. Men uansett skal både gåsen og potetene få plass på en bakeplate.

Vi tvinger kadaveret

Skrellede og vaskede poteter og løk kuttes i store biter, og kvede og sitron kuttes i pene skiver. Hele sure epler skal legges inni skrotten, vi sender også sitron og kvede dit og syr opp bukåpningen. Vi dekker kadaveret med potetskiver og pakker på begge sider. Vi sender all denne prakten til en forvarmet ovn i 2,5 timer.

Viktig! Temperaturen i ovnen må ikke økes over 150 grader, ellers risikerer gåsen som er bakt i ermet å bli en ildsjel. Hvis vi mot slutten av bakingen ikke tar ut bakeplaten med festretten og skjærer et kutt på pakken, så blir ikke gåsen og potetene brune. Den ferdige retten tas ut til gjestene på et stort brett og kuttes i porsjoner for større effekt rett ved bordet.

Oppskrift på gås fylt med bokhvete

Før hun tilbereder gåsen i ermet, vurderer vertinnen hva gjestene foretrekker som tilbehør. Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift uten poteter. Som ingredienser for matlaging trenger vi:

ett middels kadaver av en gås;
bokhvete - 2 kopper;
nepe pære;
epler - 2 stykker;
4 fedd hvitløk;
solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
salatblader;
salt og kvernet sort pepper.

For marinaden, hakk hvitløken, bland den med salt og pepper, samt sennep eller majones og send skroget til å trekke i kjøleskapet. Gås i ermet passer godt til stekt løk og bokhvete, som vi skal tilberede separat. Bokhvetegryn kan dampes, helles over natten med kaldt vann eller kokes til halvkokt.

Forberedelse av fylling. Kutt løken som du vil, du kan terninger, du kan halve ringer og stek i solsikkeolje. Her, i pannen, sender vi halvferdig eller dampet bokhvete og steker sammen med løk i ytterligere 5 minutter. Hele denne tiden må fyllet i pannen hele tiden røres.

Skjær eplene i små skiver, kast kjernen og kombiner med nykokt kjøttdeig, bland godt. Det er alt, gåsen i hylsen fikk sitt fyll, nå kan du trygt ta den ut av kjøleskapet og stappe den. Vi syr opp bukåpningen til fuglen slik at under bakeprosessen forblir alt fyllet inne. Det er nødvendig å legge det utstoppede kadaveret i ermet med ryggen ned. Stek i en moderat forvarmet ovn i minst 2 timer. Noen minutter før retten er klar, lager vi et snitt i ermet for å gi det ferdige kadaveret en rødme.

Gåsen i ermet lekker i form av fett under bakeprosessen. Overflødig fett er ikke hensiktsmessig i den siste fasen av bakingen, så når vi begynner å lage et kontrollkutt, vil vi tømme all saftigheten fra ermet. Etter det setter du den tilbake i ovnen og venter til den er gyldenbrun. Ovnen kan deretter slås av. Denne retten serveres på et brett dekket med salatblader.

Marinering med kutt

Noen oppskrifter anbefaler å marinere kadaveret ved å lage kutt under huden med en skarp kniv på overflaten. I dette tilfellet reduseres minimumstiden som brukes av kadaveret i marinaden til 3 timer. Artikkelforfatteren insisterer imidlertid på lengre lagring av kjøtt før steking. Standardalternativet er kvelden før festen. I tillegg til å gni gåsen med en blanding av salt, pepper og hvitløk, kan skiver av gulrøtter, løk og hvitløk skyves inn i sporene som er laget. Det blir veldig godt om du presser sitronsaft direkte på skroget. Det gjenstår bare å sørge for at sitrondråpene har tid til å trenge inn i snittet.

Hvis fyllet av gåsen er potet, kan laurbærblad legges inni skrotten før fylling.

Hvis hylsen begynner å blåse opp for mye under stekingen, fjern bakeplaten fra ovnen og stikk hull på toppen av cellofanen 2-3 ganger med en skarp kniv.

Hvis slaktet er lite (mindre enn 3 kg), reduseres baketiden, og for en stor fugl øker den følgelig.

Vi håper denne artikkelen har blitt nyttig for leseren, og å koke en gås i ermet er ikke lenger en hemmelighet med syv sel.

Nyt måltidet!