Deilig pizzadeig. hjemmelaget pizza

Det er vanskelig å finne en person som ikke elsker pizza. Hvis det gjøres riktig, kan det enkelt erstatte lunsj, lar deg raskt mate gjester og husstandsmedlemmer, og vil ikke påvirke vekten din. Hjemmelaget pizza er tross alt ikke usunn hurtigmat, men rett og slett en solid og smakfull rett. Men hvis du ønsker å lage hjemmelaget pizza av sunne ingredienser, må du først tenke ikke på påleggene, men på hvordan du forbereder pizzadeigen. Tross alt er minst halvparten av smaken til en populær rett avhengig av den.

Matlagingsfunksjoner

Pizzabunnen kan være tynn eller luftig, syrlig eller smuldrete – alt avhenger av deigoppskriften. Men uansett hvilken oppskrift du legger til grunn, er det bedre å lage pizzadeig hjemme hvis du følger noen få regler.

Pizzaoppskrifter krever vanligvis en bestemt mengde salt. Selv om den er veldig liten, er den en veldig viktig ingrediens. Det hjelper til med å balansere smaken av deigen, og forsterker dens smak og aroma. Men hvis du tilsetter for mye salt, vil pizzabunnen din bli oversaltet. Så det vil være umulig å spise det. Av denne grunn er det bedre å holde seg til proporsjonene som er angitt i oppskriften. Det samme gjelder sukker, hvis det er oppført blant de nødvendige ingrediensene. Ikke tro at pizza ikke er en dessert, noe som betyr at du ikke trenger sukker - uten det vil deigen smake kjedelig.
Pizzadeig skal være elastisk nok til at den ikke rives når den strekkes, fordi dette er den tradisjonelle måten å lage skorper på.
Pizzadeig kan kjevles ut med en kjevle, men dette er ikke det beste alternativet. Den riktige måten er å strekke deigen med hendene til ønsket størrelse, og pass på at den holder en rund form. Etterpå må du trykke ned deigen i midten av sirkelen og la den være uknusset i kantene, på grunn av dette vil sidene dannes, og forhindre at sausen sprer seg.
Ikke glem at deigen er et av hovedelementene i pizzaen skal føles godt i den ferdige retten. Av denne grunn, når du legger fyll på deigen, må du vite når du skal stoppe.
Pizzadeig, som selve pizzaen, må stekes ved svært høy temperatur – still temperaturkontrollen i ovnen din til maksimum.
Før steking bør pizzadeig legges på en varm bakeplate og settes i en forvarmet ovn. Derfor er det nødvendig å slå den på på forhånd, minst 10 minutter før du legger pizzadeigen på bakeplaten.

Ferdiglaget pizzadeig kan brukes umiddelbart, eller den kan tilberedes på forhånd, fryses og deretter brukes i det øyeblikket behovet oppstår for å tilberede noe velsmakende på kort tid.

Gjærdeig til tynn pizza

hvetemel (helst fra durumhvete) - 175 g (hauget glass);
vann - 125 ml;
tørr gjær - 5 g;
salt - 2,5 g;
vegetabilsk olje - 20 ml.

Matlagingsmetode:

Varm opp vannet til 26–30 grader, løs opp tørrgjæren i det.
Hell olje i den resulterende blandingen, tilsett salt og rør.
Sikt melet. Tilsett det i små porsjoner i vannet med gjær og elt deigen.
Legg deigen på en spesiell silikonmatte eller på et brett drysset med mel. Tilsett det resterende melet fra mengden spesifisert i oppskriften og elt deigen med hendene for å gjøre den enda mer fleksibel og mør.
Rull deigen til en ball eller form som ligner en bolle. Plasser den i nærheten av radiatoren eller på et annet varmt sted, dekket med en klut.
Når deigen har omtrent doblet i volum, elt den igjen og form en flat rund pannekake, så tynn som mulig. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en kjevle, men hvis du har tilstrekkelig grad av ferdighet, er det bedre å strekke deigen med hendene.

Oppskrift for anledningen::

Alt som gjenstår er å legge deigen på en varm bakeplate, dekke med saus, ha fyllet på den, dryss med ost og stek til den er ferdig.

Luftig pizzadeig laget av gjær

mel - 0,32 kg;
vann - 0,25 l;
tørr gjær - 5 g;
salt - 3-4 g;
vegetabilsk olje - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Hell varmt, men ikke varmt, vann over gjæren, rør godt og la stå en stund til gjæren begynner å gnistre.
Tilsett salt, tilsett olje, bland godt.
Tilsett mel litt etter litt og elt til en plastdeig. Du må elte til deigen slutter å feste seg til hendene.
Ha deigen i en bolle og legg på et lunt sted i 1,5 time.
Slå ned deigen og form en stor rund kake på noen måte som passer deg.
Trykk deigen inn i midten med hendene, og la kantene være litt høyere.

Det gjenstår bare å dekke med saus, fyll, ost og bake. Dette er den vanligste og enkleste oppskriften på gjærpizzadeig.

Smørdeig til pizza

mel - 0,32 kg;
smør eller margarin - 150 g;
presset gjær - 25 g;
kyllingegg - 1 stk.;
sukker - 10 g;
salt - 5 g;
melk eller vann - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Ta smøret eller margarinen ut av kjøleskapet, skjær det i biter med en kniv og la stå på et lunt sted for å myke.
Sikt melet. Ha myknet smør (eller margarin) og salt i det. Bland til melet danner en haug med smuler.
Varm melk eller vann til ca 28 grader. Spe ut gjæren med varm melk (eller vann). Bland med sukker. La blandingen stå i 10 minutter på et lunt sted.
Lag en brønn i midten av melsmulene og hell gjærblandingen i den. Elt deigen raskt, uten å la den "flyte". Tilsett litt mer mel om nødvendig.
Elt deigen godt. Prosessen kan stoppes først når deigen slutter å feste seg til hendene.
Del opp i knyttnevestore biter og kjevle hver ut til kakene er 3 til 5 mm tykke.

Smørdeig pizzabunnen er smuldrete og bokstavelig talt smelter i munnen. Denne skorpen blir deilig selv uten fyll, og enda mer smakfull med fyll.

Kefir pizzadeig

mel - 0,4 kg;
kefir - 0,25 l;
vegetabilsk olje - 10 ml;
egg - 1 stk;
salt - 3-4 g;
brus - 3-4 g.

Matlagingsmetode:

Sikt melet, bland med brus og salt.
Kombiner egg, kefir og smør i en separat bolle, pisk med en gaffel eller visp.
Tilsett mel litt etter litt i bollen med kefir-eggblandingen og elt til du får en myk klissete deig.
Smør en rund bakeform med smør (foruten det som er spesifisert i oppskriften), legg deigen i midten og fordel den utover formen helt til kantene. For å forhindre at deigen fester seg til hendene dine, kan du også smøre dem med vegetabilsk olje.

Etter at deigen er fordelt i formen, kan du legge fyllet på den og steke.

Ostemasse til pizza

cottage cheese - 0,25 kg;
egg - 1 stk;
smør - 50 g;
salt - 5 g;
brus - 3-4 g;
mel – 0,25 kg.

Matlagingsmetode:

Gni cottage cheesen gjennom en sil.
Tilsett egg, brus, salt og myknet smør til cottage cheese. Gni grundig.
Tilsett siktet mel og elt deigen.
Legg bakepapir på en bakeplate. Plasser deigen rullet til en ball i midten og strekk den med hendene til den når optimal størrelse for å lage pizza.

Denne pizzadeigen er ikke bare velsmakende, men også sunn, fordi cottage cheese har høy næringsverdi.

Video: Fantastisk hjemmelaget pizza sesong 4! Deilig pizzadeig

Enhver av oppskriftene ovenfor gir deilig pizzadeig, så du kan spise den uten pålegg. Men likevel er pizza ikke bare skorpen, den tjener bare som basis. Derfor bør du også tilnærme deg valg av ingredienser til fyllet med omhu. Da blir pizzaen din deilig.

Pizza er en av grunnpilarene i det italienske kjøkkenet. Denne åpne runde paien med en rekke fyll er så populær over hele verden at det er vanskelig å forestille seg hva som kan konkurrere med den. Men det er et paradoks: hver gang vi vil ha pizza, ringer vi leveringstjenesten eller går til en pizzeria. Men å lage pizza hjemme, med egne hender, er ikke bare enkelt, men også interessant. Dessuten trenger du ingen spesielle talenter for dette. Pizzadeig tilberedes på en elementær måte, og når det gjelder pålegg er det ingenting som begrenser fantasien. Det eneste negative er at ekte pizza tilberedes på komfyr, kun oppvarmet med ved. Men det er ingenting du kan gjøre med det, og du må nøye deg med en vanlig gass- eller elektrisk komfyr hjemme.

Ingredienser til ekte italiensk pizza

Som allerede nevnt er pizzadeig veldig enkel å lage, og produktene som trengs for dette er sannsynligvis tilgjengelig på alle kjøkken. Du trenger mel, vegetabilsk olje, varmt vann, salt og gjær. Ingen egg, matfett eller andre utskeielser. Men for å gjøre gjæren mer egnet kan du tilsette litt perlesukker i deigen. Proporsjonene avhenger av størrelsen på pizzaen du planlegger. For en stor rund pizza vil for eksempel 250 g mel, tre spiseskjeer olivenolje (eller vanlig vegetabilsk) olje, en teskje salt, 20 g fersk gjær og omtrent 120 ml varmt vann være nok.

Klargjøring av deigen

Hell melet i en stor bolle, tilsett salt der. Bland mel og salt med en trespatel. Hell varmt vann i en annen bolle, spe ut gjæren og tilsett et par spiseskjeer sukker der. Rør alt og hell blandingen i melet, etter først å ha laget en fordypning i melet. Vi sender også olivenolje (men du kan også bruke vanlig solsikkeolje) dit. Bland alt dette til deigen begynner å feste seg til hendene. Dens tekstur skal være glatt og elastisk. Hvis deigen viser seg klissete, tilsett litt mel. Hvis deigen er for hard, tilsett litt vann.

Du må elte deigen kraftig og lenge. Etterpå legger du deigen i en bolle overstrødd med mel, dekk til med et rent klede og sett vekk fra trekk på et lunt sted. Det er praktisk å plassere deigen i en varm (nøyaktig varm, ikke varm!) ovn eller la den heve i multikokeren i "varm" modus. Pizzadeig tar ca. 1-1,5 time. I mellomtiden kan du forberede fyllet. Den hevede deigen dobles omtrent i volum. Det er i grunnen det. Kjevle ut den hevede deigen til en skiveform og legg fyllet på denne disken. Pizzaen skal stekes ved 180°C i 20 minutter.

Noen få siste ord

Du kan få en original pizza hvis du tar hvitvin i stedet for en tredjedel vann og tilsetter oregano i deigen. For å gjøre deigen strukturert og sprø, bytt ut en tredjedel av melet med semulegryn eller maisgryn. Ikke vær redd for å bruke en kjøkkenmaskin eller brødmaskin til å elte deigen: hvis de klarer det, la dem gjøre det. For de som alltid ikke har tid og ikke vil vente på at gjærdeigen skal heve, kan du klare deg uten gjær i det hele tatt. I dette tilfellet, i stedet for vann, tas yoghurt eller kefir, og bakepulver tilsettes deigen i stedet for gjær. Ferdiglaget pizzadeig kan oppbevares frossen. For å gjøre dette, legg deigen på bakepapir og rull den til et rør. Pakk røret inn i film og sett det i fryseren. Det er ikke nødvendig å lage en stor pizza: den ferdige deigen kan deles i flere porsjoner og bake flere pizzaer med forskjellige pålegg.

Den raskeste pizzadeigen sparer husmoren for tid og gjør det mulig å lage deilig tynn pizza hjemme på få minutter. Pizza er rask, i all hast, enkel å tilberede av deig med tørrgjær, på flytende basis, raskere - med vanlig gjærfri deig.

En tynn pizzabunn består av tilgjengelige produkter og vanlige flytende ingredienser - vann, melk, kefir, yoghurt, mineralvann, rømme, majones. I tillegg til væske tilsettes bulkingredienser til deigen - mel, semulegryn, stivelse, brus, bakepulver - eller gjær med eller uten egg, samt salt, sukker, smør, i henhold til den klassiske oppskriften på ekte italiensk hurtigmat .

Superrask deig eltes med gjær og væske, som brukes til å lage pizza i stekepanne, i slowcooker eller i ovnen; Pizzaen kommer raskt og deilig ut. Til røren kreves det ingen kulinarisk erfaring, men det er nødvendig å bruke ferdig fyll med pølse, syltede agurker, ferske tomater, stekt kylling eller bakt kylling.

Vanlig deig lages tykk, instantpizza tilberedes av håndelt deig med tørrgjær, usyrede tynne flatbrød rulles ut og frodige kaker bakes for elskere av luftige, myke bakverk.

Råd fra Vidunderkokken. Deigen vil vise seg å være mindre kaloririk, tynnere og sprøere hvis den flytende komponenten til pizzabunnen laget av melk, majones, kefir eller rømme er fortynnet med rent vann, mineralvann eller kullsyreholdig vann, og også hvis du bruker produkter med redusert fettinnhold.

Hvordan lage pizzadeig raskt? Det er bedre å elte for hånd, men for å fremskynde prosessen med å tilberede hjemmelaget pizza, bruker kokker ofte kjøkkenassistenter - deigmiksere, matprosessorer - eller kjøper ferdig deig i matbutikken.

Vi tilbyr deilige hjemmelagde deigoppskrifter med tørrgjær og honning på 15 minutter, en bunn med rømme og majones uten gjær på 10 minutter, og hurtiggjær pizzadeig. Pizza er tilberedt med et fyll av kjøttdeig, med reker den raskeste pizzaen i ovnen eller i en stekepanne kan tilberedes hjemme til frokost med pølse og ost, eller du kan gi familien din en solid og velsmakende rett når som helst; dagens.

Deilig rask pizzadeig på 15 minutter

Hvis du prøver, kan du raskt elte deigen på 15 minutter det vil ta ytterligere 15 minutter å legge fyllet på flatbrødet, sette skorpen med fyllet i en forvarmet ovn og bake en rask pizza. Det vil ta 3-4 ganger mer tid å tilberede en vanlig åpen pai med en klassisk deig med vann enn å bruke en rask deig med tørr gjær og honning.

Modningshastigheten av deigen i vann uten egg oppnås ved å bruke en økt mengde tørrgjær sammenlignet med den klassiske sammensetningen for en tynn base. Når mel interagerer med søt honning og gjær, hever deigen, takket være sukker og instant tørrgjær, raskt, blir myk og eggefri, lydig. Du kan kjevle ut skorpen tynt eller lage en luftig pizza ved å kjevle ut deigen med en kjevle eller strekke den med hendene over en bakeplate eller panne.

Ingredienser:

hvetemel - 1 kopp.
honning - 1 ts.
hurtig tørr gjær - 1 ts. med topp
vann - et tredje glass.
vegetabilsk olje - 2 ss.
salt - en klype

Forberedelse:

Hell varmt vann i en liten bolle, tilsett tørrgjær og honning, rør blandingen.
Sikt melet i en egen bolle og lag en brønn i melet.
Hell vann med honning, olje i det, tilsett salt.
Bland ingrediensene og elt med hendene til en myk deig som er behagelig å ta på. La deigen stå i 5 minutter på et varmt sted, du kan plassere den i en forvarmet mikrobølgeovn.
Etter 5 minutter er deigen klar for videre tilberedning du kan forme den til pizzaflatbrød, tilsette fyllet og bake i ovnen.

Nesten øyeblikkelig pizza viser seg raskt og velsmakende akselerert 15-minutters matlaging påvirker ikke smaken av skorpen.

Rør til rask pizza med majones og rømme

Flytende rømmedeig med majones uten gjær trenger ikke eltes for hånd; pizza med flytende deig er en av variantene av den populære, men ikke helt ekte italienske retten – hurtigkokepizza. Maks 10 minutter og deigen er klar.

Pizza med flytende deig med majones ligner en halvflytende deig, tykk som pannekaker, helles på en bakeplate eller, etter å ha blandet ingrediensene, lagt ut i et jevnt lag i en form.

Å tilberede deigen er praktisk, enkelt, ingrediensene - mel, kyllingegg, rømme, majones, salt, brus - blandes i en bolle med en skje, ingen gjær er tilsatt, hendene er ikke smurt med deig, pizzaen viser seg nydelig; Oftest brukes oppskriften av husmødre til å bake åpen pizza i ovnen, men er egnet for matlaging i stekepanne.

Ingredienser:

mel - 1 kopp.

rømme - 4 ss.

majones - 4 ss.

brus - 0,5 ts.

egg - 2 stk.

salt - en klype.

Forberedelse:

Knekk egget i rømme, tilsett majones og bland med en gaffel.
Tilsett salt og brus og bland igjen.
Tilsett det siktede melet gradvis og rør deigen med en skje slik at det ikke blir klumper, tykkelsen skal være den samme som for pannekaker.
Hell deigen i et jevnt lag på et smurt bakepapir og jevn med en skje eller slikkepott.
Rask majones pizzadeig er klar. Påfør tomat eller hvit saus på overflaten av bunnen, legg ut fyllet og sett pizzaen i ovnen i 25 minutter.

Bunnen er ikke tørr, ikke hard, men veldig velsmakende - en utmerket måte å piske opp hjemmelaget pizza uten gjær.

Hjemmelaget rask pizzadeig oppskrift

Som du vet, regnes italienske Napoli som fødestedet til pizza. Historien til denne solide og smakfulle retten begynte fra denne byen; I begynnelsen av reisen ble det bakt pizza i form av et vanlig flatbrød på glødende kull. På moderne italienske kafeer og pizzeriaer lages pizza raskt på 10-15 minutter og serveres rykende varm.

Italienske pizzaiolos ruller ikke ut deigen med en kjevle, men strekker heller den myke deigkulen over et bakepapir for hånd, og gjør den til en tynn bunn. En liten mengde fyll legges på skorpen, som ikke forstyrrer smaken av flatbrødet, men komplementerer retten og gir den metthetsfølelse.

Ved å følge instruksjonene fra kjente italienske pizzamestere, er rask gjærdeig hjemme enkel å lage. For å gjøre dette må du bevæpne deg med alt du trenger - velg en pizzadeigoppskrift og kjøp produkter som er så enkle at kanskje i mange hjem ingredienser som mel, gjær, vann, salt og olje er konstant tilgjengelige.

Ingredienser:

mel - 400 g

tørr hurtiggjær - 5 g

vann eller melk - 1 kopp.

egg - 2 stk.

sukker - 1 ts.

salt - en klype

olivenolje - 2 ss.

Forberedelse:

Tørr hurtiggjær begynner umiddelbart å heve hvis varm melk, sukker og mel tilsettes.
Hell halvparten av den oppvarmede melken i en bolle, tilsett gjær, sukker og 2 ss. mel, bland lett med en gaffel.
Knekk eggene i en egen bolle, tilsett salt, tilsett smør og resten av melken og bland ingrediensene.
Vi kombinerer to flytende sammensetninger sammen - gjær og egg-melkmasse.
Tilsett det resterende siktede melet gradvis og elt deigen med hendene.
Deigen skal være myk og ikke for klissete til hendene.
Del deigen i flere deler og kjevle den ut med en kjevle eller strekk den tynt med hendene langs bunnen av formen.
For en tynn kake, strekk deigen tynt - 1,5 cm tykk for en luftig kake, tykkelsen skal være høyere.

Denne mengden deig vil lage 3-4 tynne pizzaer eller 2-3 luftige.

Den raskeste hjemmelagde pizzadeigen har samme smak som klassisk italiensk deig. Med minimal innsats gjør disse oppskriftene det enkelt å tilberede pizza hjemme på 10 minutter, ta imot uventede gjester med deilig bakevarer på 15 minutter, og skjem bort familien med hjemmelaget mat som smaker akkurat som i en pizzeria.

God appetitt!

For alle viktige spørsmål ta kontakt

Elsker du pizza slik italienerne gjør? "Sikkert!" – Mange av oss vil svare. Kan du lage mat? Enig i at hver husmor rett og slett må kunne tilberede favorittretten sin hjemme. Dette er ganske enkelt å gjøre. Alt du trenger er en liten mengde ingredienser, tålmodighet, godt humør og lysten til å bake den perfekte pizzaen. Du vil lære hvor historien til den mest populære italienske retten begynte, hva ekte pizza skal være, og til og med hvordan du tilbereder pizzadeig uten gjær.

I dag har kokker og amatørkokker kommet opp med så mange oppskrifter at det sannsynligvis er umulig å telle dem. Pizza kan være tykk og tynn, salt, krydret og til og med søt, med kjøtt eller sjømat, eller det kan bare være vegetabilsk - for enhver smak, som de sier.

Grunnlaget for retten er deigen, som er bakt i form av en flat kake med forskjellige fyllinger. For mange husmødre er det ikke vanskelig å lage deig selv hjemme og bake en fantastisk pizza. Sannsynligvis er enkelhet hovedhemmeligheten bak alles kjærlighet til denne retten.

Historien til italiensk flatbrød går århundrer tilbake. Selv de gamle romerne og grekerne serverte rundt brød med fyll. Bakere var i stand til å lage ekte pizza da tomater ble brakt til Europa, det vil si på 1500-tallet. Litt senere dukket et spesielt yrke opp " pizzaiolo" Siden 1600-tallet har disse menneskene bakt mat til de fattige, som under tilstander med generell sult ble svært populær blant allmuen.

Den mest kjente pizzaen i verden er Margherita, som du vet. Men det ble navngitt på den måten av en grunn - det vakre navnet ble gitt til det av Margaret av Savoy selv, dronningen og kona til den italienske herskeren Umberto I.

Det er en oppfatning at Maria Carolina fra Østerrike ofte bestilte denne retten til kokken sin. Senere dukket pizza opp i Amerika. Og i dag er det vanskelig å forestille seg europeisk mat uten en slik rett.

Pizza kom til oss allerede på slutten av 90-tallet, da italienske restauranter og gatekjøkken begynte å dukke opp i alle byer. I dag kan vi knapt finne en person som ikke har prøvd pizza minst en gang i livet. Men for de som ikke har tilberedt det, er det ganske enkelt, så det er verdt å se nærmere på oppskriften på en deilig pizza.

Ulik deig for en pizza

I den klassiske italienske oppskriften skal deigen være tynn. Men det er så mange varianter av deigens tema at italienerne selv ikke lenger husker den klassiske smaken av nasjonalretten sin. Nå tilbereder mange en luftig, tykk gjærdeig, siden det er lettere å jobbe med den hjemme, der bakeprosessen foregår i den mest vanlige gass- eller varmluftsovnen eller grillovnen.

Den tradisjonelle måten er å bake pizza i en spesiell ovn på steiner laget av ildleire.

Deig deles ikke bare i gjær og usyret. Det er svampdeig og tilberedt uten svampmetode. Det kan være med tilsetning av oliven eller smør, italienske urter og til og med honning, blandet med rømme, myse, vann eller kefir. Det er deig tilberedt med mineralvann og øl.

I henhold til strukturen til det ferdige produktet kan det være tykt eller tynt (selvfølgelig spiller den gjær- eller gjærfrie oppskriften du velger en nøkkelrolle her), sprø eller myk, tett, rik eller mør. I møte med et slikt mangfold er det noen ganger vanskelig å velge "din" oppskrift, men når du finner den, vil du ikke endre den til noen annen. Eller kanskje du vil hele tiden eksperimentere! I mellomtiden er her noen få oppskrifter, testet etter tid, gjester og feil.

Gjærfri deig - enkelt

Denne metoden har et stort antall fordeler, inkludert enkelhet og hastighet. Du trenger ikke elte deigen lenge, vente på at gjæren reagerer med resten av ingrediensene, bekymre deg for hvor godt deigen hever ved steking, eller om den blir for tung.

Av alle oppskriftene er dette den raskeste og minst kostbare. For å lage gjærfri pizzadeig hjemme trenger du følgende produkter:

mel (2 kopper);
vann (100 ml);
olivenolje (2 ss);
egg (2 stk);
salt og krydder etter smak.

Bland alle tørre ingredienser først. Pisk egget med vann i en separat bolle. Tilsett vann i melet med jevne bevegelser, rør hele tiden i deigen med en tresleiv og deretter med hendene. Du kan erstatte vann med melk i denne oppskriften.

Mens du elter deigen, smører du hendene med olivenolje for å gradvis innlemme den i deigen og gjøre arbeidet lettere.

Fortsett elteprosessen til deigen blir myk, homogen og ikke lenger fester seg til hendene. Rull deretter ut en sirkel med en diameter på 30 -50 cm og en tykkelse på omtrent 0,5 cm, som eventuelt fylling legges på.

Klassisk italiensk oppskrift - deilig

Faktisk er det ingen klassisk oppskrift på den mest autentiske italienske pizzaen. Hver dag får pizzaiolos over hele verden uvurderlig erfaring, oppdager nye hemmeligheter, som de deretter gir videre fra generasjon til generasjon. Hver pizzaiolo med respekt for seg selv vil aldri avsløre alle hemmelighetene til ferdighetene hans. Men dette er ingen grunn til ikke å gjenta den klassiske oppskriften hjemme, kjent over hele verden som Margherita pizza.

For testen trenger du:

mel (300 gram);
tørr gjær (7 gram);
vann (200 ml);
Mozzarellaost (150 - 170 gram);
mild tomatsaus (20 ml);
olivenolje (2 ss);
salt;
basilikum;
oregano og andre krydder etter smak;

Løs opp gjæren i vannet. Bland mel, tørre krydder og salt. Hell gradvis vann i melet og elt deigen. Ikke glem å tilsette olivenolje gradvis. Form deretter den ferdige deigen til en rund ball og la den "hvile" i 2 timer på et mørkt og varmt sted.

Etter at deigen har omtrent doblet volum, kjevler du flatbrødet, legger det på et bakepapir som er smurt med olivenolje, tilsetter tomatsaus og mozzarella. Etter steking anbefaler vi å tilsette fersk basilikum og ruccola.

Hvis du i tillegg til ost og tomatsaus vil legge til andre produkter, vil du utvilsomt få en deilig pizza, men ikke den klassiske Margherita. Eksperimenter, fordi det er mange interessante ting i hjemmelagde oppskrifter!

Hvordan tilberede svampdeig for luftig pizza?

For baking av tykk, luftig pizza er svampdeig ideell, tilberedningen av denne vil ta litt lengre tid enn den vanlige oppskriften. Ta produkter:

melk (1 glass);
tørr gjær (8 gram);
mel (400 - 500 gram);
egg (2 stk);
salt, sukker og italienske urter etter smak.

Løs opp gjæren i melken og vent til den hever i form av en hette (dette er deigen). I en separat bolle, pisk eggene med salt, tilsett deigen. Tilsett mel gradvis og elt deigen. La den ferdige deigen stå i 1–2 timer på et lunt sted. Deretter kan du bake pizza med hvilket som helst pålegg på basis.

For tykk pizza er det bedre å bruke ikke for fyldig pålegg. Ellers blir det tungt – både på smaken og på magen. I tillegg er det bedre å unngå å bruke fett kjøtt, inkludert bacon, svinekjøtt og andre alternativer.

Hva vet du ikke om pizza ennå?

Pizza fortjener med rette populariteten den nyter i verden. Vet du hvor mye pizza en gjennomsnittlig europeer spiser i året? Eller hvor sunn er denne retten?

Her er noen interessante fakta om pizza:

Dette er hva det er - italiensk pizza. Dens største fordeler kan med rette betraktes som enkel tilberedning, tilgjengelighet av ingredienser og utmerket smak. Med litt arbeid vil pizzaen din alltid bli tilberedt til høyeste standard, selv hjemme.

Hvis du lager pizza hjemme, vet du med sikkerhet hvor sunn den er og nøyaktig hvilke ingredienser som er inkludert i den. I tillegg kan du sikre kvaliteten på materialene og utløpsdatoene til alle produktene. Til slutt vil hjemmelaging tillate deg å åpne et bredt spekter for eksperimenter, som pizza er mye mer fordelaktig enn andre retter.

Denne deigen er perfekt til både pizza og calzones.

Mel må siktes gjennom en sikt to ganger for å mette det med oksygen;
Mais eller malt kli kan legges til hvetemel;
Egg kan tilsettes eller ikke;
Det er best å bruke mel av høyeste kvalitet fra durumhvete;
Oljen er vanligvis olivenolje, fortrinnsvis av høyeste kvalitet, kaldpresset "Extra Virgin". Hvis det ikke er slik olje, kan du bruke hvilken som helst annen vegetabilsk olje, men av høyeste karakter;
Enten drikkevann (kanskje til og med mineralvann med gass), eller melk, noe fermentert melkeprodukt eller majones tilsettes som en flytende komponent;
Salt, sukker, krydder;
Svært ofte tilsettes tørkede urter til mel, som regel er dette urter som gir en aromatisk lukt, for eksempel provençalsk;
Natron eller bakepulver, de lar deg oppnå mykhet. I tillegg vil ikke bakevarer bli bedervet lenger under lagring;
Etter elting må deigen ligge og hvile i 20-30 minutter, dette vil gjøre den mer elastisk og myk. Det blir lettere å rulle den ut;
Det finnes oppskrifter hvor røren tilberedes. Denne testen trenger ikke tas. Den kan brukes, og det anbefales til og med å gjøre det umiddelbart etter blanding.

Med melk

Denne deigen rekker til 2 pizzaer.

Ingredienser:

1 glass lett oppvarmet melk;
3 ss. l. solsikkeolje;
3 kopper hvetemel (forsiktet);
1 ts. salt;
1 egg.

Matlagingsmetode:

Tilsett først 2 kopper mel;
Bruk en gaffel, rør melk, egg, smør, salt i en bolle;
Hell den resulterende blandingen litt etter litt i melet, rør med hver del;
Melet sveller gradvis. Elt videre, tilsett nå resten av melet til du får en jevn deig;
Lag en ball, dekk til med et kjøkkenhåndkle fuktet med kaldt vann, la det stå i romtemperatur i 20 minutter;
Kjevle ut på et melet bord bokstavelig talt til det er gjennomsiktig, og overfør deretter med en kjevle til en litt smurt bakeplate.

På kefir med egg

Ingredienser:

1 glass kefir;
1 ts. salt;
3 tynnveggede glass hvetemel;
1/3 ts. soda;
1 egg.

Matlagingsmetode:

Bland salt og brus med mel;
Pisk egget med kefir og tilsett mel i små deler, elt den elastiske deigen;
Rull ut umiddelbart, tilsett mel jevnt;
Kefir kan erstattes med fermentert bakt melk, yoghurt eller surmelk.

Med smeltet smør

Ingredienser:

Et halvt glass smeltet smør;
1 ts. salt, granulert sukker og bakepulver;
2 kopper mel;
1 egg.

Matlagingsmetode:

Varm det smeltede smøret litt, rør salt og sukker i det;
Tilsett bakepulver og separat sammenpisket egg;
Bland godt;
Tilsett siktet mel i deler, elt til en ganske myk deig er oppnådd;
Dekk til med en linserviett fuktet med vann i 10 minutter, og la den stå på kjøkkenbordet slik at hvetemelet sveller;
Deretter ruller du ut og drysser med mel.

Usyret deig

Ingredienser:

1 glass mineralvann (eller bare kokt, deretter avkjølt til romtemperatur);
3 kopper (tynnvegget) siktet hvetemel;
en halv ts. bordsalt og natron;
1 ss. l. Sahara.

Matlagingsmetode:

Kombiner de tørre ingrediensene - mel, sukker, salt og brus - rett på kjøkkenbordet;
Lag et lysbilde og deretter et hull på toppen. Tilsett forsiktig vann i porsjoner under omrøring;
Bytt ut den elastiske deigen, den er allerede klar for videre baking;
Riv av et stykke av ønsket størrelse, kjevle det tynt ut på en mel-støvet overflate og over i en form (plate eller bakepapir), hvor du så brer ut fyllet.

Med lavkalori majones

Ingredienser:

5 ss. l. majones;
Halv ts. salt;
1 kopp mel;
3 egg.

Matlagingsmetode:

Pisk eggene med en mikser med majones og salt;
Sikt melet i en bolle i en haug, lag et hull i toppen og hell i hele eggedosisen på en gang;
Elt deigen, tilsett mel om nødvendig for å danne en elastisk ball;
Kjevle ut umiddelbart så tynt som mulig;
Uten å fjerne fra kjevlen, overfør til en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.

På serum

Ingredienser:

4 kopper mel;
1 glass myse;
1 ts. bordsalt;
3 ss. l vegetabilsk olje, helst luktfri;
1/2 ts. bakepulver.

Matlagingsmetode:

Hell mysen i en dyp bolle;
Først, visp bare 1 kopp mel, salt og brus inn i mysen til den er jevn;
Tilsett så olje og rør igjen;
Tilsett nå resten av melet i små porsjoner, bland forsiktig inn en ny porsjon hver gang;
Gradvis oppnås en godt strukket deig;
Del den i deler;
Smør hendene med olje og strekk hver del til en sirkel direkte på den nederlandske ovnen eller bakeplaten.

På vann og med egg

Ingredienser:

1 glass lunkent kokt vann;
1 ts. salt;
3 kopper mel;
3 ss. l. enhver raffinert solsikkeolje;
1 egg.

Matlagingsmetode:

I en dyp bolle, kombiner salt med siktet mel, lag en brønn;
I en separat beholder, visp vannet, egget og vegetabilsk olje godt;
Hell den resulterende blandingen i melet i porsjoner, rør for å oppnå en homogen masse;
Tilsett mer mel om nødvendig til du får en elastisk ball;
La det stå i en halv time, dekket med et linserviett;
Dryss mel på bordet og kjevle ut så tynt som mulig.

Med melk, smør og rømme

Ingredienser:

3 ss. l. rømme;
1/2 ts. salt og brus;
3 kopper mel;
100 g smør;
1 glass melk.

Matlagingsmetode:

Bland melet med salt og brus, og hakk det deretter med en kniv med fast smør (fra fryseren);
Hell melk i rømme, rør og hell i smør-melblandingen;
Elt deigen og fordel den deretter, strekk den med hendene, ut på et bakepapir.

Med rømme og smør

Ingredienser:

3 ss. l. veldig mykt smør;
3 kopper standard mel;
1 egg;
300 g ikke-sur og lav-fett rømme;
1 ts. salt, natron på tuppen av en kniv (klype).

Matlagingsmetode:

Pisk egget med en visp eller i en mikser med rømme og salt, tilsett deretter smør;
Bland mel med brus;
Hell i egg-rømmeblandingen, rør;
Deigen ser ut som veldig tykk rømme (skjeen står og faller ikke med en gang);
Hvis det er for flytende, tilsett mel til ønsket konsistens.

På kefir og margarin

Ingredienser:

En pakke margarin;
6 kopper hvetemel;
1 ts salt;
2 glass kefir;
1/2 ts. bakepulver (kan erstattes med lesket brus).

Matlagingsmetode:

Legg margarinen i fryseren i 2 timer;
Rør salt og bakepulver inn i kefir;
Gni margarinen gjennom det store masken på et rivjern inn i en stor beholder;
Hell i kefirblandingen og rør alt sammen;
Tilsett mel i deler, rør regelmessig til du får en myk deig, som deretter settes i kjøleskapet i 2 timer;
Separer deretter den nødvendige mengden fra deigen og glatt den til et tynt lag med hendene direkte på et bakepapir som er smurt med vegetabilsk olje.

Med hjemmelaget rømme

Ingredienser:

3 egg;
1 ts. salt;
3 kopper mel;
1 kopp smeltet smør;
En klype natron;
200 g fersk rømme.

Matlagingsmetode:

Pisk egg, salt, smør og brus med en visp eller i en mikser, tilsett rømme, rør raskt;
Tilsett deretter hele mengden mel på en gang og elt deigen;
Kjevle ut umiddelbart etter elting, dryss med mel hvis det setter seg fast.

Gjærfri kefirdeig

Ingredienser:

1 ts brus (bare uten lysbilde);
500 g hvetemel;
1 egg;
100 g kefir;
En liten klype salt;
20 g vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Først, i en dyp beholder, bland kefir, salt og tilsett halvparten av det totale volumet av mel;
Pisk nå eggene til det dannes et skum, men ikke for tykt, og hell deretter eggene i en beholder med kefir og mel;
Tilsett nå olje (ca. 10 milliliter);
Vi fortsetter å gradvis legge til mel i deigen i små porsjoner, og slutter ikke å røre konstant;
Pass på at det ikke kommer klumper i deigen. Om nødvendig, tilsett den resterende oljen helt til slutt;
Kna nå massen grundig til den når konsistensen til bruspannekaker. Ikke bekymre deg om deigen viser seg å være for flytende, for i dette tilfellet legger vi til litt mer mel, men pass på at massen ikke blir for tykk;
La deigen stå i ca 15 minutter før du kjevler den ut til et pizzalag;
På dette tidspunktet kan du forberede fyllet;
Hvis deigen fester seg for mye til hendene, så smør hendene med en liten mengde olje og du kan begynne å lage pizza.

På vann med olivenolje

Ingredienser:

4 ss. l. ekstra virgin olivenolje;
1 ts. havsalt;
2 kopper allerede siktet mel;
Et halvt glass kokt, lunkent vann;
1 ss. l. bakepulver (bakepulver).

Matlagingsmetode:

Tilsett salt og bakepulver til det siktede melet og bland;
Hell først i vann, deretter olivenolje;
Bland med hendene i minst 10 minutter til elastisk;
Rull til en ball, bruk en kniv for å markere hvor mange kaker du får;
Skjær og strekk hver del direkte på bordet med hendene til ønsket størrelse og overfør til en bakeplate.

Med rømme og majones

Ingredienser:

5 ss. l. rømme 15 % fett og eventuell lav-fett majones (soya kan brukes);
1 egg;
2 kopper mel.

Matlagingsmetode:

Bland egg, rømme og majones i en mikser;
Tilsett mel gradvis og ikke slutt å elte;
Deigen ligner til syvende og sist tykk rømme;
Hell det forsiktig og jevnt i et jevnt lag i en smurt dyp panne;
Etter å ha fordelt fyllet, kan du i dette tilfellet koke pizzaen i en stekepanne.

Gjærpizzadeig

Det er også regler for utarbeidelse av denne testen. I prinsippet er alle reglene de samme som for gjærfri, men det er også spesifikke som kun gjelder denne kategorien.

Vann, melk og fermenterte melkeprodukter kan brukes som en flytende komponent. Men det er ønskelig at de er litt varme. På denne måten vil gjæringsprosessen gå lettere og raskere, og deigen hever raskere;
Du kan legge til egg, men uten egg blir basen tynnere. Dette bør tas i betraktning når du forbereder;
Mange italienere bruker ikke kjevle når de skal lage en pizzabunn. De strekker deigen med hendene;
Gjær kan brukes enten fersk eller tørr. Selv når italienske kvinner lager pizza hjemme, prøver de å bruke fersk, levende gjær;
Deigen skal trekkes i 1,5 til 5-6 timer;
Det er alltid nødvendig å tilsette litt sukker i deigen, igjen for å forbedre gjæringsprosessen;
For at kantene på pizzaen skal få en behagelig gylden fargetone, må de smøres med olje;
Hvis gjæren har sittet lenge og utløpsdatoen er utløpt, er det ikke nødvendig å bruke den, den vil ikke være til nytte;
Massen skal ikke være veldig stram, dette vil gjøre pizzaen seig;
Alle produkter skal også være ferske;
For å unngå at pizzaen blir for tørr, bør den ikke stå i ovnen;
Aromatiske urter og friske urter kan tilsettes deigen;
Tilsett aldri mer salt enn oppskriften tilsier. Overskuddet bremser gjæringsprosessen, og deigen "flyter";
Har du deigrester kan du oppbevare den i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å gjøre dette må du pakke den inn i matfilm;
Den ferdige massen må eltes grundig til den begynner å komme bort fra hendene dine;
Før du legger på fyllet, kle deigbunnen med olje. I dette tilfellet vil fyllingen ikke feste seg til basen og ikke la den bli våt;
For å gjøre den sprø bør den stekes ved en temperatur på 200-220 grader;
Hvis du tilbereder en tynn pizza, trenger du ikke å overbelaste den med pålegg.

Beste pizzabunn

Ingredienser:

1/2 ts. Sahara;
1 ts. salt;
1/3 kopp (425 g) mel;
1/4 ts. (7 g) tørr aktiv gjær;
2 ss. l. oliven olje;
1/2 kopp (350 ml.) varmt vann.

Matlagingsmetode:

I en stor bolle, løs opp gjær og sukker i varmt vann og la stå i 10 minutter;
Tilsett salt og olje i gjærblandingen. Rør inn halvparten av melet;
Vend deigen ut på en ren, rikelig melet overflate og tilsett mer mel. Elt til blandingen ikke lenger er klissete;
Legg blandingen i en bolle smurt med vegetabilsk olje. olje og dekk til med en fuktig klut;
La deigen heve til dobbel størrelse, ca 1 time;
Slå ned deigen og form til en tett ball. La deigen hvile i et minutt før den rulles ut. Rull ut og legg til saus og pålegg;
Forvarm ovnen til 220 C. Hvis du baker på en pizzastein, fordel pålegget på deigen og stek umiddelbart;
Hvis du baker pizzaen din på en bakeplate, smør den lett og la deigen heve i 15-20 minutter før du legger på pålegg og baker;
Stek pizza i forvarmet ovn til ost og skorpe er gylden, 15 til 20 minutter.

Rask gjær pizzadeig

Ingredienser:

1 ss. l. Sahara;
3 ss. l. oliven olje;
1 glass varmt vann;
1 ts. salt;
1/4 ts. tørrgjær;
1/2 kopp mel.

Matlagingsmetode:

Rør vann, sukker og gjær og la stå til gjæren har løst seg opp;
Tilsett olivenolje og salt;
Tilsett mel, bland alt godt (ingen grunn til å elte) og la deigen stå i 10 minutter;
Strekk deigen over en bakeplate eller pizzastein med fingrene dyppet i olivenolje;
Hvis ønskelig, dryss basilikum, timian eller andre urter på basen;
Legg fyllet på toppen og stek i 15-20 minutter i en forvarmet ovn til 220 grader.

Pizzadeig i brødmaskin

Ingredienser:

3/4 ts. salt;
2 ts. Sahara;
2 ss. l. oliven olje;
2,5 kopper mel (350 g);
2 ts. tørrgjær;
200 ml. varmt vann.

Matlagingsmetode:

Legg ingrediensene til brødmaskinen i rekkefølgen spesifisert av produsenten. Slå på deigmodus og start syklusen;
Legg den ferdige deigen i en smurt form eller bakeplate og fordel;
La stå i 10 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader;
Legg pizzasaus og toppings på toppen av deigen. Topp med revet ost;
Stek i 15-20 minutter, eller til kantene er lett brune.

Enkel oppskrift på gjærpizzadeig

Ingredienser:

2 ss. l. oliven olje;
7 g instant tørr gjær;
hvetemel - 450 g;
Sukker - etter smak;
270 ml. vann;
En klype bordsalt.

Matlagingsmetode:

Hvis du ikke har instant gjær, kan du bruke vanlig presset eller tørr gjær. Men før de tilsettes i mel, må de aktiveres. For å gjøre dette, legg gjæren til varmt vann og la stå i 15 minutter;
Instant gjær tilsettes direkte i melet og røres;
Tilsett deretter en klype salt, litt granulert sukker og bland igjen;
Lag et lite hull i den sentrale delen av den tørre blandingen og hell sakte varmt vann i den. Rør alt med en skje;
Hell deretter olivenolje i blandingen og begynn å elte alt med hendene. Elting bør ta ca. 15 minutter, og resultatet skal være en jevn og elastisk base;
Etter elting skal deigen dekkes med et varmt håndkle og legges på et lunt sted. Den skal sitte i 40-45 minutter;
Så snart den øker 3 ganger, må den blandes;
Etter elting skal den stå i ca 20 minutter slik at den sitter igjen;
Når massen stiger igjen, kan den brukes til det tiltenkte formålet.

Gjærdeig til meieripizza

Ingredienser:

Mel - 500 g;
5 g rå gjær;
Olivenolje - 2 ss. l.;
Egg - 2 stk;
Melk - 270 ml;
Sukker - 1 ts.

Matlagingsmetode:

Legg rå gjær i varm melk og la stå på et varmt sted i 15 minutter;
Ha melet i en dyp kopp og lag en liten fordypning i midten. Så snart skum vises på melken, skal det helles i brønnen i melet og blandes godt med en skje;
Knekk eggene i en egen bolle, tilsett sukker, salt og olivenolje. Pisk alle ingrediensene godt;
Etter dette, legg den piskede blandingen inn i deigen og bland alle ingrediensene;
Elt massen for hånd til den får en myk, elastisk struktur;
Lag en liten ball fra den ferdige basen, dekk den med varmt materiale og legg den på et varmt sted i 40-50 minutter;
Når den har hevet 2-3 ganger, kan den brukes til å lage pizza.

Kalorifattig gjærdeig

Ingredienser:

Tørrgjær (liten pakke);
Olivenolje - 1 ss. l.;
Varmt vann - 0,25 l;
Salt (klype);
Sukker - 1 ss. l.;
Mel - 350 g.

Matlagingsmetode:

Hell gjæren med varmt vann og vent til den hever;
Hell så melet i en bolle i en haug, lag en fordypning i midten og tilsett sukker, salt, olivenolje og passende gjær;
Elt deigen med hendene;
Etter omtrent fem minutter, legg blandingen på bordet og fortsett å elte i minst 10 minutter;
Etter dette, returner deigen til bollen, dekk med et håndkle og la stå på et varmt sted i en halv time (omtrent);
Når den hever kan du begynne å lage pizza.

Rask gjær pizzadeig med melk

Ingredienser:

Mel - 400 g;
tørr gjær - 7 g;
Oppvarmet melk - 1 glass;
et halvt glass solsikke- eller olivenolje;
1 ts. salt og sukker.

Matlagingsmetode:

Melken må varmes opp litt over romtemperatur slik at gjæren "spiller" raskere;
Hell deretter gjær, salt og sukker i den oppvarmede melken og hell smør i den, du vet at den ikke kan oppbevares i kjøleskapet. Det skal heller ikke være kaldt;
Vi elter alle komponentene i den fremtidige deigen godt; det er veldig viktig for oss å oppløse gjæren fullstendig;
Tilsett mel litt om gangen du kan umiddelbart sikte det inn i væsken;
Bland grundig slik at ingen klumper blir igjen. Deigen skal være god, elastisk og ikke feste seg til hendene;
På det siste stadiet lar vi massen stå på et varmt sted til den stiger, den skal øke med halvparten. Begynn så å forberede bunnen for baking av pizza.

Rask deig med kefir

Hvis du vil lage deilig pizza, men ikke vil plage for mye med deigen, blir denne oppskriften en virkelig redning.

Selv en uerfaren kokk kan tilberede denne oppskriften, det viktigste er å følge den angitte oppskriften nøyaktig.

Ingredienser:

1 ts. bakepulver;
250 g kefir (kan erstattes med myk cottage cheese, gnidd gjennom en fin sil);
1 egg;
Salt - litt etter smak;
2 kopper mel;
3 ss. l. oliven olje.

Matlagingsmetode:

Vi tilbereder denne pizzadeigen med kefir, på samme måte som for pannekaker, men den skal være tykkere, men ikke for mye;
Nå fortsetter vi direkte til å forberede deigen - med en gaffel eller en kjøkkenvisp, pisk egget grundig, men det skal ikke bli til et tykt skum;
Tilsett en liten mengde kefir, litt smør og salt til det sammenpiskede egget - bland alt godt, pass på at massen har en homogen konsistens;
Bland bakepulver med mel og sikt gjennom en fin sil for å gjøre pizzaen mer mør og luftig;
Tilsett deretter melet til kefir-eggblandingen, men ikke tilsett hele volumet av mel på en gang, da det kan komme klumper, men tilsett gradvis, i små porsjoner og rør hele tiden. Men samtidig kan du ikke røre deigen for lenge for ikke å bryte gassboblene;
Med denne pizzadeigoppskriften trenger du ikke elte den for hånd. Dekk bakeplaten med et ark med bakepapir og dryss en liten mengde mel på toppen, og hell deretter ut den ferdige massen. For å sikre at deigen blir jevnt fordelt over overflaten av bakeplaten, fukt hånden med vann og spre den med fingrene;
Hvis det viser seg klissete og ikke veldig mykt, dryss en liten mengde mel på toppen og trykk hardere ned, og lag en liten side på sidene;
Smør deigen med eventuell saus på toppen, fordel det tilberedte fyllet og legg bakeplaten i en godt oppvarmet ovn, stek i ca 20 minutter til massen er dekket med en duftende skorpe.

Gjærdeig til pizza med kefir

Den tilberedes ganske enkelt. Den største ulempen med denne oppskriften er at du må gi deigen litt tid slik at den kan heve.

Ingredienser:

700 g kefir;
2 ts. Sahara;
Mel - du må navigere etter konsistensen til deigen;
3 ts. hurtiggjær;
Salt - litt etter smak;
0,5 kopper vegetabilsk olje;
0,5 kopper varmt vann.

Matlagingsmetode:

Ta først en ganske dyp bolle og hell et halvt glass vann i den (det er viktig at vannet er varmt, siden i dette tilfellet vil gjæren begynne å virke mye raskere);
Hell nå hele mengden sukker som er spesifisert i oppskriften i vannet og bruk en kjøkkenvisp til å blande alt grundig. Pass på at sukkeret er helt oppløst i deigen;
Så snart sukkeret er oppløst, tilsett tre teskjeer instant gjær i vannet. Rør nå gjæren med en skje eller visp med myke, jevne bevegelser (det er viktig å ikke gjøre brå bevegelser);
La nå deigen stå i ca 15 minutter slik at gjæren kan løse seg helt opp. Etter den angitte tidsperioden, tilsett kefir til deigen (ca. 700 milliliter). Bruk en visp, pisk gjæren grundig med kefir;
Ta nå en sil og sikt melet flere ganger og tilsett det i deigen. Bland blandingen grundig til den når en homogen konsistens. Det er veldig viktig å ikke tilsette for mye mel, så tilsett det gradvis, i små porsjoner. Deigen skal få konsistensen av tykk rømme, vi sørger også for at det ikke dannes klumper, men hvis dette skjer, fortsett å elte massen til de forsvinner;
Tilsett nå litt mer mel i deigen - som et resultat bør det være veldig vanskelig å blande med en skje (spade). Vi fortsetter å elte massen med hendene til den blir mykere og får en homogen konsistens. Det er viktig å huske at du ikke trenger å elte deigen for mye, da dette rett og slett kan hindre den i å heve;
Så snart den er nesten helt klar, tilsett vegetabilsk olje til den (om ønskelig kan du også bruke olivenolje). Kna nå massen til slutten, og så snart oljen er helt absorbert, plasser beholderen med deigen på et lunt sted og la stå i omtrent en time til den hever godt;
Mens deigen hever, begynner vi å forberede fyllet for ikke å kaste bort tid. Fra mengden av ingredienser som er angitt i oppskriften, vil deigen være omtrent fire eller fem pizzaer, avhengig av størrelsen på bakebrettet du skal bruke;
Så snart den har hevet godt, smør hendene med en liten mengde vegetabilsk olje og elt deigen lett, men ikke for mye, og la den stå igjen i ca. 20 minutter. Deretter kan vi gå direkte videre til å tilberede pizzaen;
Del deigen i fire eller fem like deler, kjevle den ut til en tynn plate og legg den på et tilberedt bakepapir, lag små sider langs kantene. Vi legger den ferdige fyllingen på toppen og legger den fremtidige pizzaen i en godt oppvarmet ovn, baker til den er ferdig tilberedt, til en appetittvekkende gyldenbrun skorpe vises. Resten av blandingen kan settes i kjøleskapet og brukes neste gang.

Italiensk deigoppskrift

Ingredienser:

200 ml. vann;
1/4 ts salt;
250 g mel;
Olivenolje - 1 ss. l;
15 g fersk gjær;
1 ss. l. sukker uten korn.

Matlagingsmetode:

Før du begynner å lage mat, må du passe på å velge riktig mel. Naturligvis ville ekte italiensk mel være et ideelt alternativ, men hvis det ikke er tilgjengelig, vil innenlandsk mel med et høyere proteininnhold på minst 12% tjene som erstatning. Bruk av vanlig mel vil sikre at pizzaen blir luftig, men i dette tilfellet er målet å lage en klassisk tynn deig;
250 g mel blandet med 1/4 ts. salt, hell det hele i en haug på bordet, og lag et hull i midten av det;
En teskje gjær og samme mengde sukker helles i vannet. For at gjæren skal begynne prosessen, infunderes denne blandingen i 10 minutter;
Etter infusjon, hell den i et hull laget i mel, og etter å ha tilsatt 1 ss. skjeer olje, du kan begynne å blande det hele sakte;
Du må bevege deg forsiktig og fra midten av lysbildet til kanten. Hvis deigen ikke lenger fester seg til hendene og ikke rives når den strekkes, kan du trygt la den heve i en time. Hvis massen har doblet seg, må du begynne å kutte pizzaen;
Det dannes en kake med en diameter på 10 cm og ca. 3 cm i tykkelse. Deretter kan den strekkes, men bare ved hjelp av hendene. Det ideelle flatbrødet ville være deig 30-35 cm i diameter med en tykkelse på 3-4 mm;
Dette blir en klassisk italiensk deig. Forresten, det italienske ritualet, der tortillaen kastes i luften og snurres på en finger, utføres for å mette deigen med oksygen.

Hvis du likte artikkelen " Pizzadeig - rask og smakfull, uten gjær og gjær"Del din mening i kommentarene. Klikk på en av knappene nedenfor for å lagre den og dele den på sosiale nettverk. Dette vil være din beste "takk" for materialet.