Hvordan lage kaviarpannekaker. Ikryaniki eller karpekaviarpannekaker

Russisk kjøkken inneholder mange deilige og sunne retter fra ferskvann og. Noen ganger når du skjærer fisk, er kaviar funnet inni. Hvis det er laksekaviar, så kan det saltes, og hvis det er ferskvannsfiskkaviar av karpe, karpe, korkkarpe eller gjedde, kan du bruke den til å tilberede en gammel russisk rett - kaviar.

I min barndom ble det ofte tilberedt kaviar, da vi bodde ved en innsjø og ofte fanget fisk. Jeg husker godt hvordan min mor, mens hun kuttet fisk, tok ut stor kaviar fra innsiden, som hun aldri kastet. Vi stekte kaviaren, rullet den i krydder og mel, saltet den eller lagde kaviarpannekaker.

Jeg ble forelsket i kaviar fra barndommen. Møre, myke og (eller en slags pannekaker) passer til enhver siderett - pasta, poteter,... Iryaniki kan til og med serveres som...

Hvordan lage kaviar "Donskie"

I kjernen er "Donskie" kaviarpannekaker en slags kaviar, deigen som er tilberedt basert på kaviar fra crucian karpe, karpe eller karpe.

Hvis du får denne ferskvannsfisken med kaviar, så ikke kast den, men lag deilige kaviarpannekaker i henhold til den gamle oppskriften til Don-fiskere og husmødre.

Ingredienser til kaviar:

• 400-50 g karpekaviar
• 1 egg
• 1 løk
• 3 ss. mel
• 1 ss. lokkefugler
• 70 ml vegetabilsk olje
• hvitløk - etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• salt - etter smak (klype)

Kaviar - oppskrift

Legg kaviar for kaviar i en sil eller dørslag og skyll med vann, rør med en gaffel. Velg alle visuelt synlige filmer. Du trenger ikke å velge dem grundig, bare fjern de største.

Riv hvitløksfedd og løk eller kjør gjennom en kjøttkvern. Kombiner dem med kaviar, salt og pepper etter smak. Pisk inn et kyllingegg.

Tilsett mel og semulegryn, rør til en homogen masse slik at det ikke er klumper.

La kaviardeigen stå i 10 minutter.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt opp. Slipp kaviaren i den varme oljen med en skje.

Stek kaviaren på begge sider til den er gyldenbrun.

Hvis den rå kaviaren av karpefiskarter ikke er en veldig attraktiv grågrønn farge, viser kaviareggene seg å være lyse, guloransje og veldig appetittvekkende.

Jeg var på spydfiske om natten. Jeg fikk litt søvn, nå tar jeg opp min del av byttet.
I en diger karpe som veide 4 kg. viste seg å være kaviar. Hva kan gjøres bedre med det?
Som et minimum må du vite det raskt - bør du fryse det eller sylte det eller noe annet?

Jeg er sikker på at jeg ikke er den eneste som har møtt en karpe full av kaviar. Jeg ville bare ikke steke kaviaren, den er flytende i denne fisken.
Takk for at du viste meg til kaviaroppskriften! Enkelt og deilig. Og viktigst av alt, det er ingen problemer med at kaviaren sprer seg til individuelle egg.

Jeg var ikke for lat og laget en steg-for-steg oppskrift med bilder.

Sammensetning:
1. karpen min inneholdt 240 gram kaviar
2. 1 egg
3. 3 ss mel
4. 2 ss rømme (fettinnhold 15%)
5. salt og krydder etter smak

Brødsmulene på bildet viste seg å være en unødvendig ingrediens. Resultatet blir en konsistens som tykk rømme. Ingen panering nødvendig.

Jeg tappet vannet fra kaviaren og gned den gjennom en jernsikt. Hvis du ikke har en sil, som jeg har, kan du gni den gjennom et rivjern med små hull.
Eggene passerer ganske raskt, og filmene forblir på overflaten og fjernes lett.

Vi får mye ren kaviar.
Jeg så forresten oppskrifter der kaviar i denne formen ble holdt i salt i en dag, og deretter vasket og blandet med urter og olje. Etter å ha spist, smør det på brød. Jeg prøvde ikke. Jeg tror at 2 ganger i kokende vann ikke vil desinfisere kaviaren. Jeg vil ikke ta risiko.

Varm opp en stekepanne med olje og skje ut den resulterende deigen og danner pannekaker.

Stek på den andre siden.

Flatbrødene steker ganske raskt. Jeg mistenker at neste trinn ble introdusert i oppskriftene for å øke koketiden! Elvefisk, tross alt. Du trenger ikke å gjøre dette hvis du mener at behandlingen allerede er nok.
Jeg tok ingen risiko og putret pannekakene under lokk.
Vi setter brenneren til den laveste innstillingen og la alle de resulterende kakene småkoke på en gang under lokket. Hold dem slik i 10 minutter, rør om et par ganger slik at de nederste ikke brenner seg.

Smaker bedre når den er avkjølt. De passer godt til te eller som en selvstendig rett.

Kaviar er ikke bare hovedingrediensen for forretter på et festlig bord. Det åpner for nye kulinariske muligheter for kjennere av hjemmelaget mat. Dette er et fantastisk produkt som har et bredt utvalg av eksklusive retter. Sauser, bakevarer, første og andre retter, gryteretter, pickles, koteletter, pannekaker er laget av det. I tillegg vil regelmessig inntak av dette produktet fylle opp kroppen med mange nyttige stoffer (fluorid, kalsium, vitamin A, PP og gruppe B), og du vil alltid ha sterke og sunne tenner, bein, negler og vakkert hår.

Men de høye kostnadene for dette produktet lar det ikke være på bordet ofte, med mindre på helligdager. Dette gjelder imidlertid ikke i det hele tatt elvefiskkaviar, som ikke er dårligere i sunnhet enn rød- eller størjekaviar. Derfor, hvis du vil glede familien din med en uvanlig, velsmakende og sunn rett, vil kaviar - små pannekaker eller koteletter laget av fiskerogn - være en flott løsning.

I dag tilberedes kaviarpannekaker ekstremt sjelden. Selv om oppskriften er veldig gammel, kan man til og med si at den er en klassisk. Min mor kokte dem ofte da jeg var barn, men nå husket jeg dem ved en tilfeldighet. Jeg kjøpte elvefisk og da jeg kuttet den fant jeg en tilstrekkelig mengde kaviar. Først tenkte jeg på å salte det, og så bestemte jeg meg for å huske fortiden og lage pannekaker av fersk kaviar. I tillegg til denne metoden for å skaffe kaviar, kan du kjøpe den separat på steder der fersk fisk selges (karpe, karpe, abbor, gjedde, karpe, sølvkarpe) og tilberede deilige koteletter fra fiskekaviar. Hvis du fikk for lite kaviar fra fisken og planlegger å fylle opp reservene neste gang, så ta vare på dens riktige lagring. Frys kaviaren ved å sette den i kjøleskapet et par dager under film eller legg den i fryseren i en plastbeholder.

Eggpannekaker fra fiskerogn tilberedes veldig raskt og enkelt. De viser seg appetittvekkende, lyse, vakre og veldig velsmakende. Men det er en liten nyanse i forberedelsene deres. Hvis du koker dem selv, uten å legge til noen ingredienser, vil bare stekt kaviar vise seg ganske tett. Derfor tilsettes alle slags saftige produkter til deigen: rømme, fløte, majones, vridd løk eller kål, etc. Disse komponentene i retten vil fortynne tørrheten til fiskerogn, og kotelettene blir møre og mykere.

Fiskerognkaviar, oppskrift med bilde

Ingredienser

Kaviar av enhver fisk - 300 g
Egg - 1 stk
Rømme - 3 ss (eller fløte)
Vegetabilsk olje - til steking
Soyasaus - 1 ss (valgfritt)
Salt, pepper, fiskekrydder - etter smak

Forberedelse

1. For å lage koteletter fra fiskekaviar, må du forberede selve kaviaren ordentlig. Vi vil fjerne alle partisjoner, kapillærer og filmer fra kaviaren. Legg den i en sil og skyll under rennende vann. La det stå i til all væsken renner bort. Ha det så i en bolle for å blande kjøttdeig og tilsett rømme.

2. Hell i soyasaus, pisk inn et egg, smak til med krydder og salt.

3. Ved hjelp av en blender skal vi piske kaviaren til den blir en homogen, jevn masse, slik at alle eggene blir brutt opp best mulig. Hvis det ikke er en slik enhet, må du male den gjennom en sil eller føre den gjennom en kjøttkvern et par ganger før du legger de resterende ingrediensene til kaviaren.

4. Sett stekepannen på komfyren, tilsett litt vegetabilsk olje og varm den godt opp. Siden deigen er veldig flytende, vil du ikke kunne forme pannekakene med hendene. Derfor vil vi ta en spiseskje og helle deigen i en varm stekepanne. Det vil spre seg over overflaten og ta en rund form.

5. Pannekaker stekes veldig raskt, bokstavelig talt 2-3 minutter på hver side over middels varme. Beveg deg derfor ikke bort fra dem for ikke å brenne. Når den koker, vil deigen endre farge, og få en vakker og appetittvekkende lys oransje nyanse.

6. Server den ferdige kaviaren med rømme, hvitløk eller fiskesaus, eller med alle slags sauser. Elvefisk kaviar koteletter kan inntas enten varme eller kjølte.

Vask kaviaren, fjern filmer. Legg de tilberedte ingrediensene i en dyp bolle. Skrell løken, skyll og finhakk i terninger. Kombiner alt i en beholder, tilsett salt og krydder.

Bland grundig og la stå i 10 minutter for å oppløses helt. Rør alt igjen og smør bakeformene med olje. Det er bedre å bruke cocotte-makere. Fordel kaviarmassen.

Forvarm ovnen til en temperatur på 220 grader. Plasser beholderen på en bakeplate og stek i 25 til 45 minutter, avhengig av beholderens volum. Ta ut av ovnen, legg på en tallerken og server.

Med kål

En mer delikat og mild smak får man om man tilsetter litt hvitkål. Retten serveres med hvilken som helst saus: kremet, rømme, med urter, etc.

Produkter:

• enhver kaviar - 0,4 kg;
• hvitkål - 270 g;
• løk - 100 g;
• egg - 1 stk;
• premium mel - 30 g;
• stekeolje;
• bordsalt;
• malt svart pepper.

Skyll under vann, legg i en stor kjele og rør med en gaffel. Fjern filmer.

Skrell løken og skjær i tynne terninger. Kombiner med kaviar, bland grundig. Pisk inn egget og fortsett på lignende måte.

Skyll ren kål og skjær i tynne strimler. Mos litt slik at skivene mykner litt. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og krydder. La stå i 10-15 minutter.

Smør en stekepanne med olje og varm den opp. Øs blandingen og stek på begge sider i 5-7 minutter. Legg kaviaren med kål på en tallerken, dekk den først med papirservietter for å drenere overflødig fett. De ferdige produktene serveres på bordet.

Med hvitt brød, løk og rømme

Kaviarpannekakene blir myke, smakfulle og saftige. Det er enkelt og raskt å tilberede.

Produkter:

• hvilken som helst kaviar - 0,6 kg;
• løk - 0,3 kg;
• hvit smule - 0,25 kg;
• eggeplomme - 1 stk;
• havsalt;
• malt svart pepper;
• rømme - 80 g.

Skrell løken, skyll og skjær i tynne terninger. Smør en stekepanne med vegetabilsk olje og stek til den er gjennomsiktig.

Vask kaviaren, legg den i en kjele og rør med en gaffel, og fjern dermed uegnede filmer. Kombiner ren kaviar med avkjølt sautert løk, eggeplomme, rømme, krydder og brød. Bland grundig og la stå på benken i 10 minutter.

Kaviarpannekaker eller pannekaker (koteletter) laget av elvefiskrogn er en veldig velsmakende forrett. Det viktigste er at kaviar er veldig sunt og når det tilberedes mister det ikke smaken. Enhver elvefiskkaviar er egnet som base. Jeg brukte sølvkarpe, karpe eller annen fisk vil også fungere. I tillegg til metoden jeg brukte (jeg kjøpte rett og slett fisk til matlaging som hadde kaviar i), kan du kjøpe selve kaviaren separat. Den selges vanligvis på samme sted som fersk fisk. Jeg anbefaler det til alle fiskeelskere.

Ingredienser

• 350 gr. elvefisk kaviar
• 1 kyllingegg
• 1-2 ss. å ligge mel
• 4-5 ss. å ligge vegetabilsk olje
• salt etter smak
• malt svart pepper
• løk valgfritt

Forberedelse

1. Skyll kaviaren og legg den i en beholder. Pisk med en gaffel. Fjern samtidig filmene forsiktig, som lett vil skille seg fra kaviaren under piskingen.
2. Pisk inn egget, tilsett mel, salt, pepper og bland alt godt til en jevn masse. Hvis du ønsker, kan du tilsette finhakket løk.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og skje ut den resulterende kaviarmassen med en spiseskje.
4. Dekk til med lokk og stek over svak varme på begge sider til de er gyldenbrune.
5. Ikryaniki kan serveres enten varm eller kald. Som saus kan du bruke det du liker best: kremet eller hvitløksaus, rømme eller vanlig ketchup.

Fiskerognpannekaker (videooppskrift)

God appetitt!