Italiensk tørr kjeks. Frodig italiensk margaritakjeks

Kjeks "Margarita" er en deilig italiensk dessert. Det er ikke vanskelig å tilberede en slik kjeks - du trenger ikke engang å skille eggene i hvite og eggeplommer. I tillegg til mel inngår potetstivelse i kjeksdeigen og tilsettes smeltet smør. Denne kaken er perfekt for et familie-teselskap. Ved servering skal Margaritakjeksen avkjøles og drysses med melis. Prøv det!

Ingredienser

For å lage en margarita kjeks trenger du:

smør - 80 g;

sukker - 150 g;

egg - 4 stk;

vaniljesukker - 10 g;

mel - 100 g;

bakepulver - 10 g;

potetstivelse - 100 g;

melis til servering.

Matlagingstrinn

Knekk eggene i en bolle, tilsett sukker og vaniljesukker til dem.

Pisk egg med sukker med en mikser til en luftig, homogen masse.

Tilsett det siktede melet med bakepulver og potetstivelse til den resulterende massen, bland forsiktig kjeksdeigen fra bunnen og opp.

Kle en bakebolle (størrelsen på formen min er 20x20 cm) med bakepapir og hell ut deigen.

Sett formen i en forvarmet ovn og stek Margarita-kjeksen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader (til en vakker gylden farge). Steketiden avhenger av ovnen din.

Ta bakevarene ut av formen og la dem avkjøles.

Dryss margaritakjeksen med melis ved servering. Bakverk tilberedt med tilsetning av mel og stivelse er appetittvekkende og velsmakende, prøv det!

Nyt måltidet!

I artikkelen vil vi se på hvordan du lager en kjeks hjemme velsmakende og rask. Etter å ha blitt kjent med hemmelighetene våre, kan du vise frem ditt kulinariske talent og lage et ekte mesterverk som familiemedlemmene dine vil like.

klassisk kjeksoppskrift

Kokker bruker den klassiske oppskriften for å lage kjeks som desserter og kaker senere blir hentet fra.

For en vanlig kake kuttes den ferdige kjeksen på langs i flere lag, dynkes i sirup og smøres med krem. For noen kaker føres kjeksen fullstendig gjennom en kjøttkvern. La oss nå gå videre til oppskriften.

Ingredienser

Porsjoner: 1

• mel 1 glass
• egg 4 ting
• sukker 1 glass
• vaniljesukker 1 ts

per porsjon

Kalorier: 267 kcal

Proteiner: 8,2 g

Fett: 5,5 g

Karbohydrater: 45,6 g

1 time. 5 minutter. Videooppskrift Skriv ut

Smør formen med olje, legg pergament på bunnen. Hvis pergament ikke er for hånden, kan formen drysses lett med mel. Det anbefales å sikte selve melet flere ganger.

Skille eggeplommene fra proteinene veldig nøye. Proteiner vil slå godt bare under forutsetning av at det ikke er eggeplomme igjen i dem. Vask eggehvitene godt og tørk av dem med et papirhåndkle dynket i sitronsaft.

Ha eggeplommene i tilberedte retter, tilsett vaniljesukker og halvparten av det vanlige sukkeret. Gni den resulterende massen til den øker i volum og blir hvit. Du kan gni eggeplommene med en mikser eller en vanlig gaffel.

Ha hvitene i en bolle og pisk med en mikser på lav hastighet til det kommer et luftig skum. Øk deretter hastigheten og tilsett sukker i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Pisk eggehvitene til de kommer ut når du snur bollen.

Kombiner en tredjedel av proteinene med eggeplommene og bland. Etter det, tilsett mel til den resulterende massen og fortsett å blande. Tilsett deretter de resterende proteinene og bland deigen.

Legg den resulterende deigen i en form og jevn den godt. Etter det sender vi skjemaet til ovnen, oppvarmet til 190 grader, i omtrent 35 minutter. Kjeksen blir kokt når den krymper litt, og kantene beveger seg bort fra formens vegger, og med litt trykk vil de springe tilbake.

Oppskriften på å lage kjeks i en langsom komfyr

En kjeks tilberedt i en slow cooker er perfekt for å forme kaker og desserter. Grunnlaget for en god kjeksdeig er sammenvispede egg og sukker av høy kvalitet. I den resulterende massen på slutten må du legge til mel. Tilsetter du friske bær eller oppkuttet frukt i deigen får du en utmerket charlotte. La oss nå snakke direkte om oppskriften.

Ingredienser:

• egg - fem stykker
• mel - ett glass
• sukker - ett glass
• vanillin - ett gram

Matlaging:

1. Pisk egg med sukker til hvitt skum vises. Hvis du bruker en mikser vil det ta cirka ti minutter. Tilsett så vanilje og mel. Kjeks anbefales sterkt å elte fra bunnen og opp, løfte den med en skje. Å slå med en mikser er ikke verdt det, da prakt vil gå tapt.
2. Smør formen godt med olje. Legg så ut deigen og ha i en slow cooker. Velg bakemodus på kontrollpanelet.
3. Om nøyaktig en time er kjeksen klar. Ta den forsiktig ut av formen og la den avkjøles.

Matlagingsvideo

Italiensk kjeksoppskrift trinn for trinn

I Italia kalles kjeksen «den engelske desserten». Det har imidlertid ingenting med England å gjøre.

Ingredienser:

• melk - 0,5 liter
• en halv sitron
• eggeplommer - 4 stykker
• sukker - 85 gram
• mel - 170 gram
• olje - to spiseskjeer
• konjakk - en spiseskje
• kjeks - 210 gram
• Strega likør - 85 gram
• bærlikør - 85 gram
• aprikossyltetøy - tre spiseskjeer
• kremfløte og ristede nøtter

Matlaging:

1. Varm melk og sitron i en kjele. Så snart små bobler begynner å dukke opp, fjern pannen fra komfyren.
2. Pisk eggehvitene godt, tilsett sukker litt etter litt. Pisk til blandingen får en lys gul farge. Etter det, tilsett mel. Hell melk gjennom en sil og overfør blandingen til en stor kjele.
3. Gi blandingen et oppkok. Kok i fem minutter, rør hele tiden. Fjern deretter oppvasken fra komfyren og tilsett konjakk. Pisk oljen. Rør innholdet i pannen slik at det ikke kommer klumper.
4. Dypp den ene siden av kaken i konjakk og den andre siden i

Utrolig skånsom og myk; luftig og lett som en fjær; smelter i munnen - det er hva en fantastisk kjeks oppnås i henhold til denne oppskriften!

Så snart jeg så denne praktfulle, gylne kjeksen, løp jeg umiddelbart for å lage mat! Så jeg likte enkelheten i utførelsen og resultatet. Denne oppskriften er veldig lik min favorittkjeks,som alltid fungerer! Den er like enkel å lage og deilig luftig! Forskjellen ligger i det faktum at potetstivelse tilsettes deigen i to med hvetemel, og også smør. Stivelse i en kjeks vet du hvorfor? Det gir enda mer prakt! Og oljen synes jeg gir en behagelig gylden fargetone og mykhet.

Vi kaller denne oppskriften Stivelsekjeks, men faktisk er det en italiensk favorittdelikatesse med det poetiske navnet Torta Margherita! Ja, en kjeks kalles en kake i Italia, og dette er en av de mest populære oppskriftene! Dette er en favorittdessert for barn til frokost eller en ettermiddagsmat med en kopp te eller kakao; dette er den samme Margherita-kaken som du vil bli servert på alle italienske kaféer - absolutt sjenerøst knust med melis! ..

Dette er en grunnleggende oppskrift, men generelt kan du legge valmuefrø, rosiner, kakao til deigen; du kan skjære den ferdige kjeksen i kaker og legge på lag med krem, syltetøy ... Det er opp til din smak! Men først foreslår jeg at du reiser til solfylte Italia og prøver den veldig klassiske kjekskaken – frodig, myk, mør!

For en form 23-25 ​​cm (avhengig av diameteren på formen, vil kaken være 4 til 6 cm høy):

Vi tar eggene ut av kjøleskapet på forhånd, de skal ha romtemperatur - da pisker de bedre!

Forbered formen ved å smøre den med et tynt lag smør og drysse den med mel.

Slå på ovnen for å varme opp til 180C, så forbereder vi deigen.

Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i vannbad, og sett til avkjøling litt.

Pisk egg og sukker med en mikser til massen blir lysere og tredobles i volum. Piskingen tok meg ca 4-5 minutter. Pisk som vanlig for en kjeks eller charlotte: først på lav hastighet, så på middels, så på høy. Det viser seg en lett, tykk, frodig masse.

Sikt inn mel med maisenna og bakepulver. Bland forsiktig, i sirkulære bevegelser fra bunnen og opp med en skje eller silikonspatel.

Hell nå i det smeltede smøret - det skal ikke være varmt og ikke kaldt, men litt varmt.

Igjen, bland forsiktig med en slikkepott til den er jevn.

For en luftig deig!

Hell den i den tilberedte formen (forresten, elting med en slikkepott er ikke veldig vanlig, men å legge ut resten av deigen fra bollens vegger er supert!).

Og sett i ovnen.

Vi baker en kjeks ved 180C i 30-45 minutter, avhengig av ovnens beskaffenhet. Vi prøver for beredskap og bakthet med et trespyd, se - hvis det er tørt, og toppen av kjeksen er rødrød og har hevet seg - det er på tide å slå den av!

En nybakt kjeks hever seg i en så pen bump. Da setter han seg litt, men forblir fortsatt super-fluffy!

Vi tar ut formen med kjeksen fra ovnen med en gang og lar den avkjøles i romtemperatur i ca 10 min. Så tar vi kaken ut av formen og legger den på rist. Og når den er helt avkjølt, legg den over i et fat og dryss rikelig med melis gjennom en sil!

Vi skjærer i porsjoner og unner oss den mest delikate italienske kjeksen!

Den er myk som en fjær - jeg prøvde en slik deig for første gang!

En fantastisk lett, luftig, luftig og porøs kjeks oppnås etter denne oppskriften. Det bare smelter i munnen. Italia regnes for å være fødestedet til denne kjeksen. I alle italienske konditorier finner du denne uvanlig deilige kaken. Han er veldig glad i barn og voksne. Det serveres vanligvis til frokost med en kopp te, melk, kaffe.

Ingredienser:

Potetstivelse 100 gr.
hvetemel 100 gr.
egg 4 stk.
sukker 150 gr.
bakepulver 1 ss. l.
smør 80 gr.
vanillin etter smak
sitron 1/2 stk.
melis etter smak

Matlaging:

Vi tar eggene ut av kjøleskapet på forhånd. Pisk egg i romtemperatur til det dannes luftig skum i 5-7 minutter, dette er veldig viktig.

Tilsett sukker og vanilje gradvis i eggedosisen.

Sikt stivelse, mel og bakepulver i en egen bolle. Tilsett gradvis eggeblandingen, rør hele tiden.

Til slutt tilsett sitronsaft og sitron- eller appelsinskall (valgfritt) og smeltet smør.

Vi dekker formen vår (22 cm) med pergament og smør med vegetabilsk olje.

Vi hell deigen vår i en form og sett den i en ovn forvarmet til 180 grader i 40-45 minutter. Beredskapen sjekkes med en tannpirker.
Vi tar ut kjeksen vår, lar den avkjøles og spiser.

Om ønskelig kan du dekorere med fløte eller melis.

Glad te!

Pizza Margherita, Margherita cocktail... Du har sikkert hørt om dem eller til og med prøvd dem. Hva med en margaritakake?

En av de enkleste klassiske oppskriftene, Margherita-kaken er en luftig italiensk svampekake med en lett sitronsmak som en gang var en ferieoppskrift, før panettone eller colomba eksisterte. Den ble opprinnelig laget med bare 4 ingredienser: mel, stivelse, egg og sukker. Resultatet ble en ganske tørr kjeks, som likevel passet godt til melk, kaffe eller et glass dessertvin. Senere ble smør (smør eller oliven) og noen ganger til og med bakepulver tilsatt, slik at kjeksen ble mer fuktig og smakfull.

Hva med tittelen? Hvorfor "Margarita"? I følge en versjon ble kaken oppkalt etter den napolitanske dronningen Margherita. Ifølge en annen handler alt om utseendet: kaken, drysset med hvitt melis, gulaktig i snitt på grunn av det store antallet eggeplommer, så ut som en kamille eller en tusenfryd. Så dette navnet holdt seg til kaken.

Oppskriften jeg tilbyr er verken veldig tradisjonell eller nyskapende. Det fungerer imidlertid. Resultatet er en høy luftig kjeks som smelter i munnen din, litt smuldrende og veldig velduftende. Oppskriften er generelt ganske enkel å tilberede (det viktigste er å ta hensyn til nyansene, som jeg vil diskutere nedenfor). Margaritakake er allerede en ganske selvforsynt dessert, men du kan prøve å bruke den til eksperimenter. Bløtlegg med noe (ja, til og med limoncello), skjær i kaker og smør med krem ​​– du får en ny dessert uten mye mas.

Kort sagt, det spiller ingen rolle om du fantaserer eller holder deg til den klassiske versjonen, prøv å bringe en liten bit av Italia inn i den grå Moskva-virkeligheten.

Vi trenger (på skjemaet d = 20 cm):

Kilde:Academia Barilla, Jeg dolci della cucina italiana

Matlaging:
1. Smelt smøret i vannbad. Pass på at det ikke brenner seg! Når smøret har smeltet, fjern fra varmen og sett til side til avkjøling.

2. Sett ovnen på 180 grader i mellomtiden. I mellomtiden varmes den opp, vi kombinerer eggene, plommene og sukkeret og visper dem med en mikser eller en håndvisp til et frodig, nesten hvitt skum.




3. Bland mel og stivelse separat. Tilsett sitronskall, vanillin i egge-sukkerskummet, sikt melet med stivelse. Bland forsiktig med en slikkepott eller skrape fra bunnen og opp.




4. På dette tidspunktet er det smeltede smøret allerede avkjølt. Tilsett det i blandingen og rør forsiktig. Du trenger ikke elte lenge, ellers vil deigen, og deretter kjeksen, miste sin prakt.


5. Vi forbereder bakebollen: kle den med papir lett (!) Smør med olje og dryss med mel.

6. Hell deigen i formen, jevn med en slikkepott eller skrape om nødvendig. Oppskriften i boka lover at skjemaet skal fylles ut "innen 2/3". Jeg fikk nesten 4/5. Det var imidlertid å forvente hvis du bruker kategori 0-egg og visper dem godt 🙂

7 . Vi setter kjeksen i ovnen i 40 minutter. Hvis du gjorde i henhold til boken og skjemaet er 2/3 full, så i 30 minutter.

8. Oppskriften er en oppskrift (riktignok en velprøvd en), men alle ovner er forskjellige, så jeg anbefaler at du fortsatt sjekker beredskapen med en tannpirker. Hvis alt er i orden, tar vi kjeksen ut av ovnen og lar den avkjøles rett i formen, og først da fjerner vi siden.


9. Dryss den avkjølte kjeksen sjenerøst med melis, og du kan servere den til bordet!