Gelfix: grønnsaksfortykningsmiddel for gelé og syltetøy. Tre uvanlige syltetøy med gelfix

Hilsen, venner! Moderne matlaging er full av forskjellige oppskrifter, interessante ingredienser Og lyse menyer. På restauranter og kafeer tilberedes mat i store mengder, kokker har fått tak i mesterverkene deres og forbedrer dem hele tiden. Hjemme kan du gjenta mange oppskrifter, men du må kjenne til alle ingrediensene og matlagingsteknologien. Ofte på kjøkkenet bruker de gelfix. Uerfarne kulinariske eksperter, naturlig nok, oppstår spørsmålet: hva er gelfix?

Utvidet konsept av et mystisk stoff

De fleste kokker er sannsynligvis allerede kjent med denne ingrediensen. Og de kan trygt si at han hjelper dem med å lage desserter, duftende emner for vinteren og veldig enkel å bruke. De som aldri har hørt om dette mirakelstoffet, ta notatblokker og skriv ned, vi vil dele dette med dere med stor glede. nyttig informasjon Og deilige oppskrifter som ikke krever noen spesielle triks.

Så, gelfix er et geleringsmiddel, som er basert på en naturlig komponent, pektin. Den brukes til å raskt tilberede syltetøy til vinteren eller syltetøy, syltetøy, syltetøy eller gelé.

Egenskaper

Et særtrekk ved denne kulinariske komponenten er hastigheten på tilberedningen av syltetøy eller syltetøy, den tilberedes bokstavelig talt i løpet av få minutter, mange husmødre kaller oppskrifter som inkluderer dette naturlige stoffet "fem minutter".
Et geleringsmiddel produseres kun av plantekomponenter, i motsetning til den velkjente gelatinen. Produkter tilberedt på grunnlag av gelfix er ideelle for strenge vegetarianere, de som faster og de som ikke liker smaken av kjøtt i desserter, siden de ikke inneholder animalske ingredienser.
Du kan enkelt lage mat deilig godbit selv om du ikke vet den eksakte oppskriften. På emballasjen med fortykningsmiddel er det trykt en tilgjengelig bruksanvisning.

Hvordan søke og hva er inkludert?

Nå samsvarer tilbudet med etterspørselen, så utvalget av gelfix er presentert i to typer av dette produktet. De skiller seg fra hverandre i forholdet (frukt / sukker) "1:1" og "2:1", og nå kan du også finne "3:1" i butikkene.

De kalles slik: gelfix "1:1", "2:1" og "3:1". Hva betyr det? I det første tilfellet, når du tilbereder syltetøy, syltetøy eller annen delikatesse, ta bær og sukker i like deler, per kilo frukt - en kilo sukker. I det andre tilfellet et halvt kilo sukker per kilo frukt, i det tredje tilfellet vil forbruket av sukker være 350 gram per kilo frukt - en klar besparelse.

Sammensetningen av det naturlige fortykningsmiddelet inkluderer:

gelfix "1:1" - sitronsyre (surhetsregulator), dekstrose (glukose) og pektin;
gelfix "2:1" - melis, sitronsyre, sorbinsyre(et naturlig konserveringsmiddel som sikrer sikkerheten til produktene), og selvfølgelig pektin.

Hva kan brukes i stedet for dette fortykningsmidlet

Hvis du ikke har sett det naturlige gelfix-fortykningsmiddelet i hyllene i butikker og supermarkeder, og du tenker på hvordan du kan erstatte denne komponenten i kulinariske mesterverk for kjære i husholdningen, pektin i seg selv, et naturlig algefortykningsmiddel, eller hvis du ikke er vegetarianer, vil standard og rimelig gelatin komme til unnsetning.

Informasjon til de som følger figuren

Kalorier og næringsstoffer i naturlig geleringsmiddel per 100 gram produkt:

gelfix "1:1" - 109,2 kcal. Næringsinnhold: 0,9 gram protein, 26,4 gram karbohydrater, uten fett;
gelfix "2:1" - 305,2 kcal. Næringsstoffer: 0,5 gram protein, 75,8 gram karbohydrater, uten fett.

Siden fortykningsmidlet består av en naturlig komponent - pektin og hjelpestoff enkle elementer, det er helt trygt.

Blanks med gelfix

La oss nå snakke om de mest interessante og deilige - oppskriftene. Produsenter anbefaler å blande de nødvendige bær og frukt med en blender til en purétilstand, og legg til dem ikke et stort nummer av sukker med fortykningspulver, bland. Sett deretter blandingen på brann, kok opp og hell resten av sukkeret i den, kok opp igjen og slå av. Alle, deilig gelé eller syltetøyet er klart. Du kan spise den umiddelbart etter at den er avkjølt, eller rulle den inn i glass. Hvis du er en lykkelig eier av en slow cooker, kan du prøve å lage syltetøy i den med tilsetning av gelfix.

Oppskrift på eple-druesyltetøy med fortykningsmiddel

Gelfix- geleringsmiddel (se bilde), som inkluderer pektin, sitronsyre, melis og en liten mengde sorbinsyre. Med dette mattilsetning i stand til raskt å forberede en masse deilige desserter for eksempel syltetøy eller gelé. Takket være sorbinsyre brukes gelfix veldig ofte som konserveringsmiddel. Dette stoffet legges til slike hjemmelagde preparater for vinteren som syltetøy, syltetøy, syltetøy, etc.

For øyeblikket er gelfix delt inn i tre typer.

gelfix 1:1 - består av dekstrose, pektin og sitronsyre;
gelfix 2:1 - består av pektin, sorbinsyre og sitronsyre, pulverisert sukker;
gelfix 3:1 - består av sitronsyre og sorbinsyre, pektin, dekstrose.

Alle de ovennevnte typene geleringsmidler er laget utelukkende av plantekomponenter. Forskjellen mellom dem ligger bare i forholdet mellom frukt og kvantitet. granulert sukker. Så hvis du for eksempel tar gelfix 1: 1, må du ta en kilo bær og sukker for å lage syltetøy eller syltetøy. Hvis du bruker gelfix 2: 1 for å lage en godbit, vil det kreves et kilo søtningsmiddel for to kilo frukt. Følgelig, når du bruker gelfix 3: 1, må du ta tre kilo frukt og ett kilo granulert sukker. I sistnevnte tilfelle blir desserter mer økonomiske.

Et trekk ved gelfix er at det er helt ufarlig for mennesker, og enhver rett tilberedt på grunnlag er ideell for både vegetarianere og folk som følger faste eller et vanlig kosthold.

Bruk i matlaging

Du kan snakke i det uendelige om bruken av gelfix i matlaging. Dette naturlige fortykningsmidlet er mye brukt i tilberedning av søte desserter, samt i konservering av frukt og bær. I sistnevnte tilfelle brukes gelfix til å lage syltetøy, syltetøy, syltetøy, samt gelé, marmelade og konfitur. Alle de ovennevnte delikatessene kan tilberedes for vinteren med dette naturlig produkt. Samtidig er enhver dessert med tillegg av gelfix tilberedt bokstavelig talt for minutter.Det er derfor mange søte konserveringer, som inkluderer dette fortykningsmidlet, kalles fem minutter.

I tillegg er det veldig enkelt å tilberede marshmallows hjemme med tilsetning av gelfix. Dessert er mye mer smakfull enn den butikkkjøpte motparten. Også dette fortykningsmiddelet av naturlig opprinnelse brukes til å lage søte kremer og til og med kaker.

I tabellen nedenfor finner du noen enkle oppskrifter ved hjelp av gelfix.

Navn	Ingredienser
aprikossyltetøy	To kilo aprikoser, en kilo sukker, en pakke gelfix 2:1.	Til å starte fra aprikos frukt med tett masse skilles beinene. For å gjøre dette kuttes frukten ikke langs, men på tvers. Deretter drysses de resulterende aprikosene med sukker og settes til side i fire timer for å trekke ut saften. Etter det sendes desserten til komfyren for å løse opp sukkerkrystallene. Når sukkeret er helt oppløst, tilsettes gelfix-pulver i syltetøyet. Etter at arbeidsstykket er brakt til koking, og skummet som dannes under kokeprosessen, fjernes nødvendigvis. Deretter koker desserten i tre minutter, hvoretter den fjernes fra brannen, avkjøles og tilføres ved romtemperatur i ti timer. Etter denne tiden kokes syltetøyet igjen og brukes deretter til det tiltenkte formålet.
jordbærsyltetøy	Ett kilo jordbær og perlesukker, gelfix-pakning 1:1.	Bærene sorteres, vaskes og legges i en beholder. Gelfix er også lagt til der. Det resulterende arbeidsstykket blandes, settes på brann og kokes. Under tilberedningsprosessen må syltetøyet med jevne mellomrom røres forsiktig. Deretter helles sukker i desserten, hvoretter innholdet i beholderen igjen kokes og kokes i tre minutter. Den varme ferdige delikatessen legges ut i krukker og rulles hermetisk sammen. Etter denne oppskriften kan du også koke syltetøy av bringebær, plommer og kirsebær.
kirsebærgelé	Tre kilo kirsebær, en kilo sukker, en pakke gelfix 3:1.	Kirsebærfrukter vaskes, skrelles og knuses med en blender til den er jevn. Gelfix blandes med to spiseskjeer granulert sukker og sendes til den resulterende massen av kirsebær. Deretter blandes alt grundig, settes på komfyren og kokes opp under konstant omrøring. Deretter tilsettes sukker til desserten, hvoretter alt blandes og kokes i bokstavelig talt tre minutter. Det anbefales ikke å lage mat mer, for ikke å redusere geleringsegenskapene til blandingen. Den ferdige delikatessen helles i tørre steriliserte krukker. Emnene tvinnes med lokk og snus opp ned i fem minutter.
eple marshmallow	To hundre og femti gram eplemos, syv hundre og femti gram granulert sukker, en eggehvite, ti gram agar-agar, hundre og seksti milliliter vann, en pose vanillin, en pakke gelfix 1: 1.	Først av alt tas agar-agar og bløtlegges i vann i en halv time. Eplemos blandet med to hundre og femti gram sukker og avbrutt av en blender. Deretter tilsettes protein og vanillin i blandingen, hvorpå alt piskes igjen. Den fortynnede agar-agaren kokes opp, kombineres med gelfix og med resten av perlesukkeret. Etter at blandingen koker i ytterligere tre minutter, avkjøles til romtemperatur og i små deler helles i eplemassen. Den ferdige blandingen er fylt med en spesiell kulinarisk pose, og deretter pergamentpapir marshmallow dannes. Delikatessen fjernes på et praktisk sted for størkning.
protein vaniljesaus	Tre eggehviter, to hundre og sytti gram sukker, en teskje gelfix 2: 1, nittifem milliliter vann, en pose vanillin, to gram sitronsyre.	Til å begynne med brygges sirup av vann, sukker og gelfix. Ingrediensene kombineres i en bolle og kokes opp på lav varme. I mellomtiden piskes eggehviter med vanilje og en klype sukker. Når sirupen koker i fire minutter, tilsettes sitronsyre til den, hvoretter innholdet i beholderen kokes til temperaturen på den fremtidige kremen når hundre og tjueto grader. Gjennom denne tiden skal proteinene piskes med en mikser. Klar sirup går gradvis over i proteinmasse. Deretter piskes kremen til den avkjøles og tykner.

Som du kan se, er det ganske mange måter å bruke gelfix på i det kulinariske feltet, og hvis du følger bruksanvisningen, kan du lage mange deilige retter.

Hvordan erstatte gelfix?

Du kan kun erstatte gelfix ved tilberedning av desserter med visse produkter. Så hvis du for eksempel koker marshmallows eller andre tette godbiter, kan agar-agar brukes i stedet for dette geleringsmidlet. Dette fortykningsmidlet er også plantebasert, så denne erstatningen vil absolutt være verdig.

Hvis du lager mat delikate desserter, For eksempel, fuglemelk, da er det bedre å erstatte gelfixen med gelatin, siden den etter størkning har lav tetthet. Det bør imidlertid tas i betraktning at gelatin dannes på bindevevet til dyr.

I hermetikk erstattes gelfix veldig ofte med pektin, og i tilberedning av meieriprodukter kan stivelse brukes i stedet for dette fortykningsmidlet.

Fra alt det ovennevnte kan vi konkludere: gelfix er veldig verdifullt produkt i matlaging, men før du bruker den, sørg for å lese bruksanvisningen som er trykt på produktets emballasje.

Hvor mye koster gelfix ( Gjennomsnittspris for 1 pakke)?

Moskva og Moskva-regionen

Mange kokker som liker å lage søte forberedelser til vinteren eller tilberede desserter, er godt klar over hvor vanskelig det er å kjøpe naturlig agar-agar-tangfortykningsmiddel i innenlandske butikker. Det er mye lettere å kjøpe billig og rimelig gelatin, men det er ikke egnet for vegetarianere, da det er laget av råvarer av animalsk opprinnelse.

I denne saken et produkt som nylig har fått kjærlighet og tjent tilliten til et betydelig antall kokker - gelfix, hjelper perfekt. I motsetning til den veldig vanlige gelatinen, er den laget utelukkende av plantebaserte ingredienser, noe som gjør den flott for strenge veganere, vegetarianere eller fastende mennesker. Generelt er gelfix et fantastisk produkt for folk som fører en sunn livsstil og de som ikke vil at fruktpreparater skal ha en kjøttaktig smak (som er ganske sannsynlig når gelatin brukes).

Takket være bruken av gelfix kan du enkelt tilberede gelémarmelade eller gelé, syltetøy, syltetøy eller tykt syltetøy. Dette forenkles ikke bare av sammensetningen av gelfixen, men også av en klar instruksjon for sekvensielle handlinger, som er tilstede på pakker med fortykningsmiddel.

Spesielt anbefaler produsenter å mose frukt, tilsette gelfix blandet med litt sukker, og deretter bringe den resulterende massen til å koke. Først da tilsettes resten av sukkeret, og strengt tatt spesifiserte proporsjoner. På denne måten bruker gelfix fruktsyltetøy eller bærsyltetøy kan tilberedes på bare titalls minutter, og det avkjølte produktet vil lett stivne til en gelétilstand.

Gelfix sammensetning

Det moderne utvalget av gelfix er representert av to typer av dette produktet: med markeringer "1:1" og "2:1", som viser ønsket forhold mellom frukt- og bærråvarer og sukker. For eksempel, når du tilbereder tett gelé, observeres disse proporsjonene best nøyaktig, men for å tykne syltetøyet kan du avvike fra instruksjonene.

Det må sies at sammensetningen av gelfixen av begge typer er identisk - bare konsentrasjonen av komponentene er forskjellig. Blant komponentene i dette vegetabilske fortykningsmidlet er pulverisert sukker, pektin og sitronsyre. Sorbinsyre kan noen ganger være tilstede, som er et naturlig konserveringsmiddel som bidrar til å bevare maten.

Gelfix kaloriinnhold 298,4 kcal

Energiverdien til gelfix (Forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater - bzhu).

Nå, oftere og oftere, bruker husmødre gelfix når de lager syltetøy og syltetøy. Men det er et stort antall mennesker som leser eller hører dette ordet for første gang. Så hva er gelfix?

Selve begrepet "gelfix" er dannet fra sammenslåingen av deler av ordene "gelering" og "fiksering". Det er disse to uttrykkene som best beskriver egenskapene til gelfixen.

Gelfix er et fint krystallinsk pulver beige farge, gelerende desserter, hvor den viktigste vegetabilske ingrediensen er pektin. Den brukes til akselerert tilberedning av syltetøy, syltetøy, syltetøy, marmelade. Når du legger til dette produktet frukt beholder sin egen smak og farge, og konfitur oppnås ønsket konsistens. Gelfix er veldig enkelt å bruke, og mange kokker og husmødre bruker det med hell til å tilberede desserter eller aksjer for vinteren.

Karakteristiske egenskaper og varianter av gelfix

For det første: gelfix er laget utelukkende av plantekomponenter, noe som skiller det gunstig fra gelatin. Desserter tilberedt med dette pulveret kan konsumeres av vegetarianere, fastende mennesker og de som tror at det er en liten smak av kjøtt i retter tilberedt med gelatin. Vegetabilsk pektin er veldig nyttig for fordøyelsen og kroppens rensing.

For det andre: desserter tilberedt med et geleringsmiddel kalles "fem minutter" av de fleste konditorer, fordi de tilberedes så raskt.

For det tredje: bruk gelfix på hjemmelaget mat Selv en uerfaren kokk kan. Det er nok å lese nøye bruksanvisningen som er trykt på hver pakke av fortykningsmidlet.

På hyllene til butikkene presenteres pulveret i tre typer emballasje, og hver type fortykningsmiddel tilsvarer et visst fargeområde på emballasjeposen, samt en tilsvarende betegnelse som indikerer det nødvendige forholdet mellom frukt eller bær og sukker. Hver pakke er designet for et kilo frukt.

"1:1"-merket på den grønne pakken betyr at hvis denne typen gelfix legges til, er det nødvendig å ta komponentene til desserten i like deler, det vil si et kilo granulert sukker per kilo frukt.
Betegnelsen "2:1" og den oransje posen forteller oss at det er nok å ta 0,5 kg sukker per kg frukt.
"3:1"-merket på henholdsvis de blåfargede pakkene betyr at bare 350 gram sukker er nok til en kilo frukt. Besparelsene i granulert sukker er åpenbare for alle.

Sammensetning og kalorier

Komponenter og næringsverdien Alle tre typene gelfikser er litt forskjellige fra hverandre:

gelfix "1: 1" består av sitronsyre, pektin og dekstrose (glukose), kaloriinnholdet er 109 kcal per 100 gram fortykningsmiddel;
gelfix "2:1" - til sitronsyre og pektin tilsettes pulverisert sukker og sorbinsyre, som sikrer langsiktig bevaring av produktet, kaloriinnhold - 266 kcal;
gelfix "3:1" - sitronsyre, pektin, dekstrose og sorbinsyre, kaloriinnhold - 312 kcal.

Hvordan erstatte gelfix

Hvis du går tom for gelfix, prøv å erstatte den med vanlig gelatin eller agar-agar, et grønnsaksfortykningsmiddel laget av alger. Og når du koker syltetøy, kan du generelt klare deg uten. Ja, resultatet vil kreve litt mer koketid, men smaken av syltetøyet vil vise seg å være mer naturlig. I tillegg er ulempen med å bruke denne typen fortykningsmiddel at syltetøy eller syltetøy tilberedt på gelfix ikke kan legges som fyll i paier, fordi de blir flytende og sprer seg ved oppvarming.

Matlaging med gelfix

Som nevnt ovenfor har hver pose med pulver en detaljert bruksanvisning. Det er nesten identisk for hvert produkt SKU:

Skyll fruktene, fjern frøene, hakk.
Bland et par spiseskjeer sukker med pulveret, tilsett frukten og kok opp.
Hell resten av sukkeret i blandingen, bland, kok opp og kok i 3 minutter under konstant omrøring.
Rull den ferdige desserten i glass, eller spis etter avkjøling.

Den største fordelen med gelfix er at du med den kan glemme den lange matlagingen av confiture, brenning, skum og andre "gleder".