Stikkelsbærgelé til vinteren - enkle oppskrifter med flotte resultater.

Stikkelsbær er elsket for sin forfriskende smak og lett gjenkjennelige delikate aroma. De lager syltetøy, tilbereder kompotter og syltetøy. På grunn av tilstedeværelsen av naturlig pektin, lager stikkelsbær deilig syltetøy og gelé.

Den eneste ulempen med duftende bær, som betydelig reduserer gleden av å konsumere forskjellige produkter basert på stikkelsbær, er et stort antall harde frø. Derfor gnis grunnlaget for fremtidige desserter nøye gjennom en sil eller manuelt valgt fra bærene ved hjelp av en liten skje. Dermed tilberedes bær for syltetøy med valnøtter.

Som nevnt ovenfor inneholder stikkelsbær pektin, så det gir mange blanke en geléaktig tekstur. Men når du tilbereder gelé, må gelatin, pektin eller agar-agar inkluderes i sammensetningen av oppskriften. De stabiliserer strukturen til geléen og gjør den mer stiv. Denne desserten har lengre holdbarhet.

Stikkelsbærgelé tilberedes på grunnlag av friske eller frosne bær, syltetøy. Hva som må gjøres for å glede slektninger med en original dessert med lavt kaloriinnhold er beskrevet i detalj nedenfor.

Gelé fra friske bær

Klassisk sommerdessert med fruktkjøtt, tilberedt på basis av gelatin.

Liste over ingredienser:

Stikkelsbær av enhver variasjon - 1 kg.
Sukker - 200 g.
Vann - 300 ml.
Mynte, krem til pynt.

Matlagingsmetode:

La noen store bær stå til pynt. Mal resten med en sil og bland med sukker. La stå i ca en time.
Hell i to glass vann. Kok i 15 minutter.
Spe ut gelatin og bland med lett avkjølt bærmasse.
Hell i porsjonsformer og la stå til den er helt stivnet.
Ved servering pyntes med bærhalvdeler, mynteblader og pisket eggehvite.

Stikkelsbærjuice gelé

"Rå" gelé basert på upasteurisert juice. Vanligvis er det slik den tilberedes for kombinasjon med andre typer gelé - melk, jordbær, rømme, kirsebær, etc.

Liste over ingredienser:

Stikkelsbær frosne eller ferske - 1 kg.
Sukker - 300 g.
Vann - 600-800 ml.
Gelatin - 1,5 kg. produkt.

Matlagingsmetode:

Bløtlegg gelatin og oppnå fullstendig oppløsning. Press.
Mal stikkelsbærene gjennom en sil. Klem saften fra den resulterende fruktkjøttet ved å føre den gjennom en juicer eller plassere puréen under pressen i et gasbind.
Bland "rå" juice med gelatin og sukker. Hell i former og avkjøl til stivnet.
Hvis blandingen er kokt, får du en enkel, ikke for tett gelé til høsting til vinteren. Det bør imidlertid tas i betraktning at gelélignende produkter lagres i bare 1 år.

Moden pære og stikkelsbærgelé

Veldig mør, løs gelé med fruktkjøtt. Den egner seg godt til å fylle søte tarteletter og dekorere kaker, høste til vinteren.

Liste over ingredienser:

Stikkelsbær - 1 kg.
Moden grønn pære (Komis, konferanse) - 700 g.
Sukker - 500 g.
Gelatin per 2 kg. produkt.
Vann - 500 ml.

Matlagingsmetode:

Skrell veldig modne pærer og skjær dem i terninger. Dryss over sukker og sett til side i 4-6 timer. Etter den angitte tiden vil sukkeret oppløses fullstendig i pærejuicen.
Sorter bærene, kvern med en sil. Bland med pæremasse. Kok i en halvtime på middels varme (etter koking).
Avkjøl til 35-40 grader og bland med fortynnet gelatin.
Del i krukker og dekk med lokk.
Holdbarheten til emnet er 1 år.

Mettede, søte preparater fra sommerbær og frukt har lenge vært kjent. Men noen ganger vil du ha en lett, forfriskende dessert med en diskré smak. Og så kommer stikkelsbær til unnsetning med sin uvanlige tekstur og fruktkjøtt.

Stikkelsbærgelé, høstet for vinteren, beholder en vektløs struktur og en delikat smak av modne bær. En delikat søt og sur bukett dessert kan suppleres med noen krydder og gjøre den til en unik godbit. Hermetisering tar ikke mye tid og skiller seg ikke i spesielle regler. Det er nok å mestre noen enkle triks og ha et par favorittoppskrifter for hånden slik at en uvanlig delikatesse blir en vanlig gjest på bordet.

Funksjoner ved høsting av stikkelsbær

Stikkelsbær er annerledes enn andre bær. Under huden er det ikke fruktkjøtt, men en geléaktig masse med en delikat smak og delikat aroma. Den er god i sin naturlige form, den vil lage en uvanlig kompott, deilig syltetøy eller syltetøy. Men den mest organiske måten å forberede frukt til vinteren på er gelé, som gjentar konsistensen til friske stikkelsbær.

Bæret har sine egne detaljer, og for å lage utmerkede emner, bør du følge noen få enkle regler:

1. Når du sorterer gjennom fruktene, bør det huskes at umodne bær tilsetter syre til det ferdige produktet, og det må søtes mer. Skadede, flekkede og uklare prøver kastes også.
2. Når du fjerner stikkelsbærene fra stilkene, er det verdt å fjerne restene av den tørkede visp fra bærene med en saks. Hvis du har tenkt å skille frøene og skinnet fra juicen og filtrere produktet, kan du ganske enkelt skylle råvarene grundig og ikke kutte av "halene".
3. Stikkelsbær har en veldig subtil aroma, som kan bli for svak når de høstes. Tilsetningen av syre: sitronsyre, fra appelsinkjøtt eller kiwi, setter godt i gang den naturlige smaken.
4. Vanligvis brukes ikke sterke krydder til å tilberede møre stikkelsbær. Det er verdt å prøve å kombinere bær med vanilje, mynte eller kardemomme.

Stikkelsbær av enhver variasjon og farge er egnet for høsting for vinteren. Hovedsaken er at den skal være moden og ha tid til å samle nok vitaminer, naturlige geleringskomponenter og sukker.

Naturlig pektin i stikkelsbær kan ødelegges under matlaging, noen ganger er det ikke nok å få desserten med ønsket konsistens. I slike tilfeller blir produktet fortykket med gelatin fortynnet i vann.

Klassisk stikkelsbærgeléoppskrift

Når du tilbereder et ømt bær, er det viktigste å bevare en delikat aroma og ikke gjøre desserten klumpete. Moden frukt trenger ikke overdreven søtning. Hovedingrediensene og proporsjonene for stikkelsbærgelé:

friske bær - 1 kg;
granulert sukker - 800 gr;
rent drikkevann - 800 ml.

Tilberedte, vaskede bær helles i kokekar med stor diameter: et basseng, en kjele, en emaljert bolle.

Trinnvise instruksjoner for videre forberedelse:

1. Tilsett vann i beholderen og sett den på brann.
2. Etter å ha ventet på oppkok, reduser varmen og kok i 20 minutter.
3. Etter å ha fjernet massen fra komfyren, avkjøl litt og filtrer gjennom flere lag med gasbind, klem ut restene. Du kan hakke bærene med en pusher eller med en blender og tørke gjennom en stor metallsikt.
4. Etter å ha fjernet fruktkjøttet (skall og frø) kastes det ikke, men lar seg lage kompott.
5. Den utskilte flytende massen helles tilbake i kokekaret og kokes ned til halve volumet.
6. I oppvarmingsprosessen introduseres alt sukker i porsjoner.

Den ferdige geléen vil ligne kompott i konsistensen. Massen vil tykne allerede i bankene ved avkjøling. Dessert skal helles varm i sterile, tørre og varme glass og rulles godt sammen. I dette tilfellet vil den forbli i lang tid på et kjølig sted uten tilgang til direkte sollys.

Høsting med juicepresse

Sparer betydelig tid og krefter når du tar vare på moderne husholdningsapparater. Juiceren lar deg ikke filtrere den varme massen med hendene, reduserer koketiden. Etter å ha ført bærene gjennom enheten, får de ren juice uten fruktkjøtt, og ekstraksjonen blir mye bedre, og det blir mye mindre avfall. Stikkelsbærgelé med denne metoden oppnås på minutter.

For videre tilberedning er det bare nødvendig med den aromatiske massen fra pressing av bær og sukker i forholdet 1: 1. Det er noen få enkle trinn igjen:

1. Kok saften over høy varme, fjern skummet, i et par minutter.
2. Hell sukker i arbeidsstykket og fortsett å koke intensivt i ytterligere 10 minutter.
3. Hell den varme desserten i sterile glass og stram godt til med metalllokk.

Det er tilrådelig å snu beholderne opp ned, pakke inn og la stå i en dag.

Gelé uten matlaging

Du kan spare en unik, delikat aroma og alle fordelene med bær hvis du tilbereder en dessert uten varmebehandling. Hovedprinsippet for slike preparater er at det skal være minst en og en halv gang mer sukker enn fruktmassen. For å kompensere for overflødig sødme tilsettes sitrusfrukter. Oppskriften på rå syltetøy krever følgende komponenter:

stikkelsbærfrukter - 1 kg;
stor appelsin - 1 stk.;
sukker eller honning - 1,5 kg.

Honning kan erstatte alle mengder sukker. Uten å koke vil produktet beholde sine helbredende egenskaper, i tillegg tykne desserten og gjøre den enda mer nyttig.

Stikkelsbær bløtlegges i vann i en halvtime, sorteres ut og får renne av fuktighet. Den skrellede appelsinen frigjøres fra skillevegger og kun fruktkjøttet inne i skivene brukes.

Tilberedningsprosessen er enkel: hele fruktmassen føres gjennom en kjøttkvern, legges i en stor kjele og honning eller sukker tilsettes. For å fullstendig oppløse kornene, får arbeidsstykket stå i 10-12 timer. Bland geléen til den er jevn og legg ut i sterile beholdere for oppbevaring i kjøleskap. Hvis forholdet mellom sukker og bær tas som 2 til 1, kan det korkede produktet stå hjemme ved normal temperatur i flere måneder.

Oppskrift med gelatin

Sammensetningen av dette emnet inkluderer et geleringsmiddel - gelatin eller agar-agar. Oppskriften brukes hvis du ønsker å få en tett, stabil masse. Ulike fortykningsmidler tilberedes i henhold til instruksjonene. Påføringsmetoden bør studeres nøye: noen typer gelatin krever forhåndsblødning, andre kan ganske enkelt fortynnes i en liten mengde væske og kokes sammen med hovedproduktet. Øyeblikkelig gelatin fra butikkposer kan miste egenskapene ved overoppheting, den tilsettes helt på slutten, noen minutter før klargjøring.

For tilberedning av dessert brukes både hele og hakkede bær. Du kan legge til en geleringssammensetning til silt ren stikkelsbærjuice. Alt avhenger av individuelle preferanser. Den eneste forskjellen er at knust frukt kan varmes opp i 10 minutter mindre.

Ingredienser:

stikkelsbær - 1 kg;
vann - 250 ml;
gelatin - 100 gr;
sukker minst 500 gr (mer - etter smak).

Kokeprosessen begynner med å koke sirupen i en stor kjele. Tykk søt melasse er hentet fra sukker og vann, tilberedte råvarer legges ut i den: bær, fruktpuré eller juice helles. Massen varmes opp i ca 30 minutter og får stå til avkjøling i kokekaret. Gelatin tilsettes arbeidsstykket, kokes opp og umiddelbart pakket i en steril glassbeholder. Kork og wrap konservering. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Stikkelsbær med rips

Modne stikkelsbær av noen varianter har kanskje ikke en spesiell smak og får en uklar, uuttrykt nyanse under behandlingen. I slike tilfeller er det verdt å kombinere frukt med andre bæravlinger. Stikkelsbærgelé får en lys surhet og en distinkt farge når røde eller solbær tilsettes.

Forholdet mellom ingredienser kan endres etter eget skjønn. Omtrentlig sammensetning av produkter for blandet bærgelé:

1 kg stikkelsbær;
0,5 kg rød og samme mengde solbær;
1,5 kg perlesukker.

1. Solbær og stikkelsbær knuses og gnis gjennom en sil, og kun juice presses fra røde frukter.
2. De resulterende komponentene kombineres i en bolle (fortrinnsvis emaljert) og hele sukkerdelen tilsettes.
3. Rør, kok på lav varme. Etter koking, varm opp i ca 30 minutter.
4. Gelé pakkes varm og vridd med sterile lokk.

Du kan la en liten mengde ripsbær være hele og legge til under kokeprosessen. Arbeidsstykket viser seg å være søtt og surt med en stabil konsistens, som ligner på syltetøy. Øker du sukkeret med 100-150 g, vil den hermetiske massen stivne enda tettere, den blir søtere og egnet til å fylle i bakverk.

Med mynte og kiwi

For hermetisering i henhold til denne oppskriften er grønne bær valgt, de harmonerer godt med en frisk myntearoma, og ligner kiwimasse i farge og tekstur. Tropisk frukt tilfører syrlighet til geléen og gjør massen mer plastisk og myk i smaken. Kiwi til dessert skrelles, kuttes i biter eller knuses sammen med stikkelsbær til puré.

Nødvendige ingredienser til oppskriften:

stikkelsbær (grønne) - 700 gr;
kiwi - 3 stk;
sukker - 500 gr;
mynteblader.

Tilberedning av dessert:

1. Stikkelsbær, sammen med kiwi, føres gjennom en kjøttkvern. Massen legges ut i en bolle for matlaging.
2. Hell i sukker og tilsett mynte, sett beholderen på bålet og kok opp.
3. Geléen varmes opp i ca 40 minutter, i løpet av denne tiden vil væsken fordampe litt, og massen vil avta i volum.
4. Hell det varme produktet i sterile varme krukker og forsegl umiddelbart.

Den originale desserten holder seg godt hjemme og holder seg fersk i 4-5 måneder i kjøleskapet.

med appelsin

Sitrusfrukter utfyller smaken til produktet, gir det aroma, gir et solrikt preg og gjør desserten mindre uklar. Appelsiner kan tas direkte med skallet, mens de skal vaskes grundig og helles over med kokende vann. Ett kilo stikkelsbær vil kreve samme mengde søte sitrusfrukter. Sukker - minst 1,5 kg.

Den trinnvise prosessen ser slik ut:

1. Tilberedte, hakkede frukter og vaskede bær uten haler knuses i en blender.
2. En homogen masse legges i en kjele, hell sukker og hell 1 glass rent drikkevann.
3. Arbeidsstykket blandes grundig og får trekke i 5-6 timer.
4. Kok opp geléen raskt og kok i 10 minutter, fjern skummet.
5. Avkjøl massen i 4 timer og kok opp til ønsket konsistens.

Det ferdige produktet kan om ønskelig filtreres gjennom gasbind for å gjøre det helt gjennomsiktig. Men med fruktkjøtt blir det uvanlig godt. Dessert helles i en steril beholder med kokende vann og avkjøles sakte under et varmt deksel.

Gelé i en slow cooker

Enheten letter matlagingen og sikrer jevn oppvarming av arbeidsstykkene. Pektin i frukt aktiveres så mye som mulig, og desserten viser seg å være tett og ensartet i struktur. Før pakking kan massen knuses ytterligere i en blender eller etterlates i den formen den kom ut av multikokeren.

Desserten tilberedes uten vann, det er nødvendig å legge et halvt kilo stikkelsbær og sukker i enhetens bolle. Et stort antall produkter i multikokeren bør ikke lastes. Ved oppvarming vil massen stige og kan renne over.

"Quenching"-modusen er satt på enheten i 1,5 timer, etter 15-20 minutter skal lokket løftes og innholdet knuses med en pusher. La deretter produktet ligge til enheten er slått av. Umiddelbart etter slutten av prosessen kan pureen helles i glass eller i tillegg stanses i en blender. Produktet vil tykne etter avkjøling, så gelébeholderne blir stående opp ned i kun 10 minutter for å kontrollere tettheten. Deretter settes de med lokk opp og pakkes inn til de er helt avkjølte.

Du kan visuelt studere prosessen med pektin og gelert tilberedning av hakkede stikkelsbær ved å se denne videoen. Resultatet er enten et "levende" syltetøy, eller en fullverdig tykk gelé.

Et uvanlig mørt bær kan bli en lett, duftende dessert. Man må bare prøve å tilberede den til vinteren etter en av de ovennevnte oppskriftene, og stikkelsbærgelé vil bli en fast gjest på bordet hele året.

Vi har allerede klargjort ripsgele for vinteren, nå er det tur for stikkelsbær. Så her er det stikkelsbærgelé vi skal forberede vinteren litt annerledes. Men jeg forsikrer deg om at desserten vil vise seg utmerket, og om vinteren vil det være flott å åpne en krukke med duftende søte godbiter med en behagelig surhet.

Bær må som vanlig sorteres og vaskes. Vel, denne prosessen, hvordan du gjør det veldig raskt, er beskrevet i oppskriften.

Vi overfører det vaskede bæret til et dørslag slik at det ekstra vannet er glass, du trenger ikke å tørke det, for vi legger til vann uansett.

I prosessen med å tilberede dessert er det nødvendig at alt vannet vi bruker fordamper og det ferdige produktet reduseres med en tredjedel.

I dette tilfellet vil vi bruke et minimum av vann.

Til matlaging brukte jeg:

3,5 kg stikkelsbær;
sukker 2 kg;
Glass vann.

Vi forbereder stikkelsbærgelé til vinteren

Vi veier bæret, hell det i bassenget.

Jeg har allerede 3,5 kg rene bær, og dette er en 5-liters bøtte. Tilsett et glass vann. Vi setter fyr på. La oss vente på byllen. Vi reduserer brannen. Vi damper bærene i denne modusen til de er helt myke. Stikkelsbæret er slapt og la saften komme ut, nå kan du slå av bålet og knuse bæret godt.

Tørk de varme mykede bærene i en dyp panne gjennom en sil.

For å gjøre det enkelt å bestemme volumet av presset juice, er det bedre å bruke en panne med volummarkeringer påført fra innsiden.

Ha fruktkjøttet av de moste bærene i en bolle.

Om ønskelig kan du hoppe over kaken gjennom osteduk for bedre å presse bærene og få mer juice. Jeg gjorde ikke dette, men fra hele måltidet kokte jeg kompott til 4 liter vann og 1,5 kopper sukker. Overlatt til å trekke, avkjølt og sil den. Kan drikkes umiddelbart avkjølt.

Hell 2,5 liter presset juice (jeg fikk så mye) i en kum, kok opp.

Tilsett sukker, rør til det er helt oppløst. Sukker trenger 800 g per liter juice. I mitt tilfelle - 2 kg.

Kok ved lav varme i 40 minutter, rør, fjern skummet.

Etter 30 minutter med å koke syltetøyet vårt, kan du sette glassene som skal steriliseres.

Når det rikelige utseendet av skum stopper under kokingen og geléen koker ned til omtrent en tredjedel, kan du fullføre prosessen. Eller sjekk geléen for beredskap på den måten vi allerede kjenner. Vi drypper litt gelé på en veldig avkjølt tallerken og når den er avkjølt skal den tykne og ikke spre seg.

Fyll steriliserte krukker med varme stikkelsbærgelé, dekk med kokte jernlokk, rull sammen, snu og legg opp ned i en halvtime. Etter at vi returnerer glassene til normal posisjon. La dem avkjøles. Hvis du vil ha tykkere – kok i opptil halvannen time.

Og denne vinteroppskriften overrasket meg bare:

Hvis du har en god stikkelsbæravling, så prøv å lage denne stikkelsbærforretten til vinteren:

God appetitt og deilige hjemmelagde preparater.

P.S. Likte du oppskriften min? Har du problemer med å forberede deg? Still spørsmål - jeg vil svare på alle.

I dag, på nesten enhver personlig tomt, kan du finne busker som bær vises på om sommeren, noen ganger strødd med små grov bust. Folk finner forskjellige bruksområder for dem, men stikkelsbærgelé er den deiligste.

Enkel prosedyre

Noen mener at bær bare egner seg til syltetøy. Derfor, om sommeren, i høstsesongen, lager husmødre sukker, og en kjedelig prosess begynner, som et resultat av at bøtter med frisk frukt blir til en duftende søt masse. Men stikkelsbær er ikke som andre bær. Under det tykke skinnet er det ikke juice som skjuler seg, men en frossen gelatinøs masse, mør og behagelig på smak. Ulike syltetøy og syltetøy er laget av det. Men stikkelsbærgelé regnes som den deiligste. Det er veldig skånsomt og ikke i det hele tatt kletrende. Det trengs bare tre grunnleggende ingredienser for å lage denne deilige godbiten:

per kilo friske bær 800 gram sukker og 0,8 liter vann.

Prosessen er ganske enkel og krever ikke spesiell opplæring:

Stikkelsbær må først sorteres og vaskes godt. Denne prosedyren krever spesiell oppmerksomhet. På noen frukter er det en plakett i form av en film. Det må fjernes eller settes til side et slikt bær.
Overfør de tilberedte produktene til et basseng og fyll med rent vann.
Sett beholderen på komfyren. Kok opp innholdet. Da skal bålet gjøres litt svakere og massen kokes under disse forholdene i 20 minutter.
Deretter skal den resulterende blandingen filtreres. For å gjøre dette er det best å bruke det vanlige gasbindet, brett det i 3-4 lag. Bærene som er igjen på stoffet kan presses litt ut.
Hell væskefraksjonen tilbake i samme kum, sett den på komfyren og fortsett å koke til volumet er halvert. Tilsett sukker i små porsjoner under koking.
Hell den ferdige stikkelsbærgeleen i en sterilisert form og rull sammen.

I en lufttett beholder kan den oppbevares lenge.

Alternativ måte

Noen husmødre som ikke ønsker å kaste bort tid på langvarig koking av produktet og anstrenger den varme massen, bruker et annet alternativ. Det er mye enklere og sparer mye tid. Stikkelsbærgelé lages på få minutter. I dette tilfellet vil tilleggsutstyr være nødvendig for å fungere. Først må rene bær føres gjennom en juicer. Ved å trykke på en knapp forblir den pressede fruktkjøttet i brettet. Videre vil alle operasjoner bli utført med deltagelse av to komponenter: stikkelsbærjuice og sukker i forholdet 1:1. Først må væsken kokes og kokes litt over høy varme, og hele tiden fjerne skummet. Tilsett så sukker og fortsett å koke i 10 minutter uten å redusere intensiteten på flammen. I sluttfasen skal varm gelé umiddelbart helles i glasskrukker og lukkes tett. Det er bedre å bruke, selvfølgelig, metalllokk. De gir maksimal isolasjon og full produktsikkerhet.

Blank for fremtiden

Hjemme lages som regel stikkelsbærgelé for vinteren. Dette er en fin mulighet til å spare et stykke solvarme for hele året til neste sommer. Hver vertinne har sin egen spesielle metode for dette. Et av de vanligste alternativene inkluderer:

for fire kilo bær, ett og et halvt glass vann og to og et halvt kilo sukker.

Prosessen utføres i følgende rekkefølge:

Det hele starter med tilberedning av bærene. De må sorteres ut, og deretter klippes forsiktig av alle grenene med saks.
Hell de behandlede stikkelsbærene i et rent basseng, hell vann over det. La produktene stå i denne posisjonen i 40-45 minutter.
Etter det må vannet tømmes, og fruktene skylles og tørkes.
Hell de tilberedte bærene i en bred beholder og sett på brann.
Tilsett vann og vent til massen koker.
Reduser varmen og varmen til bærene begynner å åpne seg og slippe saften.
Fjern deretter beholderen fra komfyren og mos stikkelsbærene i den, ved å bruke en enkel pusher for dette. Før den resulterende blandingen gjennom en sil.
Hell den resterende flytende massen i en kjele, tilsett sukker og kok på lav varme i 30 minutter.
På slutten, hell den i den forberedte beholderen og forsegl.

Det viser seg en veldig delikat stikkelsbærgelé. For vinteren kan et slikt produkt plasseres i kjelleren eller lagres ved romtemperatur.

Ulike oppskrifter

I seg selv har stikkelsbær en nøytral smak. Den har ikke en uttalt surhet eller spesiell aroma. Derfor brukes oftest dette bæret i en blanding med andre frukter. Rips er best til dette. Resultatet er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn stikkelsbærgelé. Du kan ta alle oppskrifter og forhold mellom produkter. For eksempel et alternativ når du trenger:

for 600 gram stikkelsbær, 1,1 kilo sukker, samt et halvt kilo solbær.

Denne geléen er laget som følger:

Vask alle bærene separat og fjern deres eksisterende hestehale og prosesser.
Ha røde rips i en beholder, og stikkelsbær med sorte bær i en annen. Elt produktene godt, bruk midlene som er praktiske for dette.
Press juice fra røde bær med gasbind, og gni resten av fruktene gjennom en veldig fin sil.
Kombiner de resulterende produktene sammen, tilsett sukker til dem og kok blandingen i 40 minutter ved lav koking.
Det ferdige produktet pakkes og rulles sammen.

Med dette forholdet får du en behagelig sursøt masse. Det er godt å smøre det på brød og bare spise det med en skje med te. Hvis sukkermengden økes litt (med et halvt glass), vil geléen som et resultat bli tykkere og søtere.

"Rå" dessert

For å tilberede en deilig frukt- og bærdessert, trenger ikke produktene varmebehandles. Det er en oppskrift som du kan lage fantastisk stikkelsbærgelé uten å lage mat. Noen ganger kaller kulinariske spesialister en slik rett "rå syltetøy". Og slik at smaken av den ferdige retten ikke er tom og sukkerholdig, kan du legge til litt sitrus. I dette tilfellet vil følgende forhold mellom produkter være optimalt:

per kilo stikkelsbær 1 hel appelsin og 1,1-1,2 kilo sukker.

Matlaging:

Vask stikkelsbær, tørk og fjern alle stilker. Og skrell appelsinen og la bare skiver være uten skillevegger ("filet").
Mal produktene i en kjøttkvern og hell massen i en kjele.
Tilsett sukker, bland og la stå i denne tilstanden i 12 timer.
Overfør deretter til en sterilisert tallerken og lukk med vanlige nylonlokk.

Du kan bare lagre slik gelé på et kaldt sted. I urbane strøk er et kjøleskap egnet for dette. Hvis forholdet mellom frukt- og bærmasse og sukker er 1: 2, vil geléen beholde sin friskhet i lang tid ved enhver temperatur.

Forord

Stikkelsbær er velkjent for lekmannen som et smakfullt og sunt bær. Det er bare ferskt å bruke det for en kort stund. Men hvis du etter høsting lager stikkelsbærgelé til vinteren, kan du føle duften og smaken av bær selv på frostdager.

Så, vurder den vanligste oppskriften for å lage gelé. Det krever ikke mange ingredienser, du trenger bare:

4 kilo modne stikkelsbær;
2,5 kilo granulert sukker;
1,5 kopper rent filtrert vann.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av bær. De må være modne og store, uten spor. Hvis du tar fruktene umodne, vil geléen vise seg å være veldig sur.. Du må begynne å tilberede en hjemmelaget dessert ved å behandle bær. De skal sorteres, de skadede fjernes. Vi kutter grenene fra stikkelsbæret med saks.

Hell deretter de valgte modne stikkelsbærene i en bred beholder (vask, stor bolle). Fyll dem med vann og la stå i 40 minutter. Etter det skal fruktene vaskes med et dørslag og tørkes. Etter å ha forberedt en stor dyp kjele, hell de tilberedte bærene i den og sett på brann.

Hell vann i en beholder med bær og vent på kokeøyeblikket, hvoretter vi gjør brannen roligere. Bær skal putres på brann til til de blir myke og slipper saften. Først da fjerner vi pannen fra komfyren, elter fruktene med en pusher og tørker dem med en sil. Det er verdt å merke seg at den gjenværende blandingen av bærskinn ikke trenger å kastes, siden du kan lage fantastisk kompott fra dem.

Den aromatiske væsken oppnådd fra frukten helles igjen i en beholder. Det er på tide å tilsette sukker, og med det kokes den fremtidige geléen på lav varme i omtrent en halv time. Hvis du ikke allerede har gjort det, steriliser glassene og lokkene dine. Etter den angitte tiden har gått, fjern geléen fra komfyren. Vi legger sterile krukker på bordet og hell den tilberedte desserten i dem. Det vil være praktisk å gjøre dette ved hjelp av en trakt.

Etter å ha fylt glassbeholderne helt, rull dem umiddelbart sammen med lokk og snu dem opp ned. Ikke glem å dekke glassene med noe varmt. Etter 4 timer kan du snu glassene tilbake. Først etter at de stivner, legger vi stikkelsbærgeléemner for vinteren i kjelleren eller kjøleskapet. Du kan nyte dessert allerede 5 timer etter tilberedning.

For å tilberede en deilig stikkelsbærsyltetøy, trenger du følgende ingredienser:

800 g bær;
400 g friske modne bringebær;
2 kopper kokt avkjølt vann;
1,75 kg perlesukker.

Det er best hvis bærene er fra nettstedet ditt. Visste du at fra en busk kan du høste opptil 15 kg avling?