Luftig deilig deig for khachapuri. Hvordan lage khachapuri med ost i ovnen fra gjærdeig i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Ekte georgisk mat fremkaller bare ord av beundring, uansett om vi snakker om grillmat, satsivi, khinkali eller khachapuri. Den siste retten er enkel å tilberede i henhold til gamle oppskrifter, observerer alle de minste nyansene i den teknologiske prosessen og tilpasser dem til moderne forhold. Nedenfor er noen klassiske og originale oppskrifter fra en av Georgias mest kjente gastronomiske merker.

Hjemmelaget khachapuri med ost og cottage cheese - trinn for trinn fotooppskrift

Så deilig å våkne om morgenen og drikke varm te med hjemmelagde kaker. Rask khachapuri er den perfekte oppskriften på en søndagsfrokost med familien. Mens khachapuri tilberedes, er den krydrede ostelukten rett og slett fascinerende! Runde kaker med ost og ostemasse har en utmerket smak og blir alltid godt. En enkel kulinarisk fotooppskrift er gitt nedenfor.

Ditt merke:

Tid for forberedelse: 2 timer 0 minutter

Antall: 8 porsjoner

Ingredienser

Kefir 2,5 %: 250 ml
Egg: 1 stk.
Mel: 320 g
Sodavann: 6 g
Ostemasse: 200 g
Ost: 150 g
Smør: 50 g
Salt, svart pepper: smak

Matlagingsinstruksjoner

Bland lav-fett kefir med te brus.

I henhold til oppskriften, tilsett "Ekstra" bordsalt, egg, brus, lesket i eddik og mel.

Bland alle ingrediensene grundig og elt deigen. For at det ikke skal feste seg til hendene under elting, kan du smøre håndflatene lett med olivenolje eller solsikkeolje.

La stå varmt i 20-30 minutter.

Til fyllet river du osten på en foodprosessor til små smuler.

Tilsett 2,5 % fet cottage cheese til det totale fyllet. Skjær smøret i små terninger eller riv om mulig på et grovt rivjern.

Salt og pepre fyllet med måte, sett til side. Deretter kan du begynne å lage kaker.

Del den ferdige deigen i flere deler (ca. 8).

Kjevle ut 8 tynne kaker.

Fordel en liten mengde fyll på hver kake.

Klem forsiktig sammen kantene, og form deretter en tynn sirkel igjen med en kjevle.

Prikk hvert produkt med en gaffel og stek uten olje i en veldig varm stekepanne. Snu til den andre siden og stek til den er brun. Pass på å dekke pannen med lokk.

Brett de ferdige kakene i en haug og smør rikelig med smør. Flate kaker blir alltid sprø med det mest delikate fyllet inni. Serveres varm til frokost eller middag.

Hvordan lage khachapuri med butterdeigsost

Khachapuri basert på butterdeig er en av de mest populære oppskriftene utenfor Georgia. Naturligvis tar nybegynnere husmødre ferdig deig, som selges i hypermarkeder, og erfarne kan prøve å lage den selv. Oppskriften finner du på nett eller i bestemors kokebok.

Ingredienser:

Butterdeig - 2-3 ark (ferdig).
Suluguni ost - 500 gr. (kan erstattes med feta, mozzarella, ost).
Kyllingegg - 2 stk.
Smør - 1 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Riv ost, tilsett smør, naturlig, smeltet, 1 kyllingegg. Bland grundig.
La butterdeigsplater stå i romtemperatur for å tine. Kjevle ut tynt, kutt hvert ark i 4 biter.
Legg fyllet på hver av delene, ikke nå kantene på 3-4 cm. Pakk kantene mot midten, form en sirkel, klyp.
Snu forsiktig, kjevle ut med kjevle, vend igjen og kjevle også ut med kjevle.
Pisk 1 kyllingegg, pensle med khachapuri eggeblanding.
Stek i en stekepanne eller ovn til en fin skorpe danner seg.
Server på bordet, og inviter umiddelbart pårørende til en smaksprøve, denne retten bør spises varm!

Oppskrift på khachapuri med ost på kefir

Georgiske ostekaker er deilige i alle former, kalde eller varme, laget av puff- eller gjærdeig. Nybegynnere husmødre kan lage den vanlige deigen på kefir, og ost vil gjøre retten til en gourmetgodbit.

Ingredienser:

Kefir (alt fettinnhold) - 0,5 l.
Salt - etter smak.
Sukker - 1 ts
Premium mel - 4 ss.
brus - 1 ts
Kyllingegg - 2 stk.
Ost "Suluguni" - 0,5 kg.
Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
Smør - 50 gr.
Halvhard ost - 200 gr.

Handlingsalgoritme:

Det første trinnet er å forberede deigen. Ta en stor beholder, hell kefir i den (i henhold til normen).
Ha et egg, salt, brus, sukker der, pisk. Tilsett olje (vegetabilsk), bland.
Sikt melet på forhånd, tilsett i små porsjoner til kefir, elt først med en skje, mot slutten - med hendene. Tilsett mel til deigen begynner å falle bak hendene. Dekk bollen med matfilm og avkjøl i en time.
Mens deigen avkjøles, tilbered osten. Riv begge typer (middels hull). Kun "Suluguni" vil bli brukt til fyllingen.
Kjevle ut deigen, skjær ut sirkler med en tallerken. Fordel fyllet i midten av hver sirkel, ikke nå kantene. Jo mer fyll, jo smakligere khachapuri.
Stikk kantene, klyp, bruk en kjevle for å gjøre khachapuri tynn nok.
Kle en stekeplate med bakepapir. Legg ut, pensle hver med sammenpisket egg.
Stek i en halvtime ved middels temperatur.
Dryss khachapuri med revet halvhard ost, sett i ovnen, fjern etter dannelsen av en rødrød osteskorpe.
Ha litt smør på hver khachapuri og server. Separat kan du servere en salat eller grønnsaker - persille, dill.

Frodig, deilig khachapuri med gjærdeigost

Ingredienser (til deig):

Hvetemel - 1 kg.
Kyllingegg - 4 stk.
Sukker - 2 ss. l.
Tørrgjær - 10 gr.
Melk - 2 ss.
Smør - 2-3 ss. l.
Salt.

Ingredienser (til fylling):

Kyllingegg - 3 stk.
Smør - 2 ss. l.
Rømme - 200 gr.
"Suluguni" (ost) - 0,5-0,7 kg.

Handlingsalgoritme:

Det viktigste er å forberede deigen riktig. For å gjøre dette, varm opp melken (til den er varm). Tilsett salt med sukker, gjær, egg, mel til det.
Elt, tilsett olje mot slutten. La stå en stund, 2 timer til etterheving er nok. Ikke glem å slå ned deigen, som vil øke i volum.
For fyllet: riv ost, tilsett rømme, egg, smeltet smør, rør.
Del deigen i biter (det blir ca 10-11 biter). Rull ut hver, legg fyllet i midten, samle kantene til midten, klyp. Snu deigen over på den andre siden, kjevle den ut slik at den blir 1 cm tykk.
Smør stekeplater med olje og stek (temperatur 220 grader). Så snart khachapuri er rød, kan du få den.
Det gjenstår å smøre dem med olje, ringe slektninger og se hvor raskt dette kulinariske kunstverket forsvinner fra tallerkenen!

Khachapuri med lavashost

Hvis det er katastrofalt lite tid til å elte deigen, kan du prøve å tilberede khachapuri med tynt pitabrød.

Selvfølgelig kan det ikke kalles en fullverdig georgisk rett, spesielt hvis armensk pitabrød, derimot, smaken av denne retten definitivt vil bli verdsatt av slektninger med ti poeng.

Ingredienser:

Lavash (tynn, stor) - 2 ark.
Kyllingegg - 2 stk.
Røkt pølseost (eller tradisjonell "Suluguni") - 200 gr.
Cottage cheese - 250 gr.
Kefir - 250 gr.
Salt (etter smak).
Smør (for å smøre bakeplaten) - 2-3 ss.

Handlingsalgoritme:

Pisk kefir med egg (med en gaffel eller mikser). Sett til side en del av blandingen i en separat beholder.
Salt cottage cheese, mal. Riv ost, bland med cottage cheese.
Smør en stekeplate med olje, legg 1 ark pitabrød slik at halvparten blir liggende utenfor stekeplaten.
Riv det andre pitabrødet i store biter, del i tre deler. Fukt 1 del av bitene i egg-kefir blandingen og legg på pitabrød.
Fordel deretter halvparten av ostemassen jevnt over overflaten. Legg ut en annen del av bitene av pitabrød, fukt i egg-kefir-blandingen.
Igjen, et lag med cottage cheese med ost, komplett med en tredje del av revet i biter av pitabrød, igjen dynket i kefir med et egg.
Ta opp sidene, dekk khachapurien med den gjenværende delen "over gjerdet" av pitabrødet.
Smør overflaten av produktet med en egg-kefir-blanding (sett til side helt i begynnelsen).
Stekes i ovnen, tid 25-30 minutter, temperatur 220 grader.
"Khachapuri" vil vise seg enorm for hele bakeplaten, rødrød, duftende og veldig øm!

Khachapuri med ost i en panne

Ingredienser:

Rømme - 125 ml.
Kefir - 125 ml.
Mel - 300 gr.
Salt etter smak.
Sukker - 1 ss. l.
brus - 0,5 ts
Smør - 60-80 gr.
Ost "Adyghe" - 200 gr.
Ost "Suluguni" - 200 gr.
Rømme - 2 ss. l.
Smør for smøring - 2-3 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Elt deigen fra myknet smør, kefir, rømme, mel, salt og sukker. Tilsett mel sist.
For fyllet: riv ost, bland med smeltet smør, rømme, gni godt med en gaffel.
Del deigen. Kjevle ut hver del på et bord drysset med mel til en sirkel.
Legg fyllet i et lysbilde, samle kantene, klyp. Nå med hendene eller en kjevle form en flat kake, tykkelsen på 1-1,5 cm.
Stek i tørr stekepanne, snu.
Så snart khachapurien er brunet, kan du fjerne den, olje den og invitere slektninger til en smaksprøve. Selv om de kanskje lukter uvanlige aromaer fra kjøkkenet, kommer de løpende selv.

Oppskrift på khachapuri med ost i ovnen

I henhold til følgende oppskrift må khachapuri bakes i ovnen. Dette er gunstig for vertinnen - det er ikke nødvendig å vokte hver "pannekake" separat. Jeg la ut alt på bakeplatene på en gang, hvil, det viktigste er ikke å gå glipp av beredskapsøyeblikket.

Ingredienser:

Hard ost - 400 gr.
Kyllingegg (til fylling) - 1 stk.
Kefir - 1 ss.
Mel - 3 ss.
Salt - etter smaken av vertinnen.
Sukker - 1 ts
Raffinert vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
brus - 0,5 ts
Smør (til smøring).

Handlingsalgoritme:

Elt deigen, tilsett mel sist. Dessuten kan 2 glass helles ut umiddelbart, og det tredje kan helles over en skje, du får en elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
La så deigen stå i 30 minutter, denne tiden kan brukes på å tilberede ostefyllet. Riv osten, bland godt med egget, du kan i tillegg legge til greener, først og fremst dill.
Form en rull av deigen, kutt på tvers i 10-12 biter. Hver rull ut, legg fyllet, løft kantene for å samle, klyp.
Rull den resulterende "posen" med fyllet til en pannekake, men pass på at du ikke river.
Dekk bakeplatene med oljet papir (pergament) lay khachapuri.
Stek til en behagelig gylden fargetone og gyllenbrun, pensle hver med smør umiddelbart.

Lazy khachapuri med ost - en enkel og rask oppskrift

Interessant nok, sammen med de klassiske oppskriftene fra georgisk mat, er det såkalte lat khachapuri i litteraturen. I dem forstyrrer fyllingen umiddelbart deigen, den viser seg ikke så vakker som i den "ekte", men ikke mindre velsmakende.

Ingredienser:

Hard ost - 200-250 gr.
Kyllingegg - 2 stk.
Mel - 4 ss. l. (med et lysbilde).
Bakepulver - 1/3 ts.
Salt.
Rømme (eller kefir) - 100-150 gr.
Dill (eller annet grønt).

Handlingsalgoritme:

Riv osten, vask og hakk grønnsakene.
Bland tørre ingredienser i en bolle - mel, bakepulver, salt.
Tilsett revet ost, egg til dem, bland godt.
Tilsett nå rømme eller kefir til massen slik at det blir en konsistens av tykk rømme.
Legg denne massen på en varm stekepanne, stek på lav varme.
Snu forsiktig. Stek den andre siden (du kan dekke med lokk).

De viktigste fordelene med denne retten er enkel utførelse og fantastisk smak.

Deilig khachapuri med ost og egg

Den klassiske fyllingsoppskriften på khachapuri er ost blandet med egg. Selv om mange husmødre av en eller annen grunn fjerner eggene, som gir retten ømhet og luftighet. Nedenfor er en av de deilige og raske oppskriftene.

Deigingredienser:

Kefir (matsoni) - 2 ss.
Salt - til kokkens smak.
Sukker - 1 ts
brus - 1 ts
Mel - 4-5 ss.

Ingredienser til fylling:

Hard ost - 200 gr.
Kokte kyllingegg - 5 stk.
Majones - 2-3 ss. l.
Grønnsaker - 1 haug.
Hvitløk - 1-2 fedd.

Handlingsalgoritme:

Elt deigen, ifølge tradisjonen, tilsett mel sist, tilsett litt.
For fyllet, riv egg, ost, hakk grønt, hvitløk - gjennom en presse, bland ingrediensene.
Lag khachapuri som vanlig: rull ut en sirkel, legg ut fyllet, koble sammen kantene, rull ut (tynn kake).
Stek i panne, trenger ingen olje.

Slektninger vil utvilsomt sette pris på khachapuri-oppskriften med en så deilig fylling.

Khachapuri-oppskrift med Adyghe-ost

Det klassiske merket av georgisk mat foreslår Suluguni-ost, du kan ofte finne Adyghe-ost i fyllet. Da har khachapuri en behagelig salt ettersmak.

Ingredienser:

Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Kefir eller usøtet yoghurt - 1,5 ss.
Salt - til kokkens smak.
Sukker - 1 ts
Mel - 3-4 ss.
brus - 0,5 ts
Adyghe ost - 300 gr.
Smør (til fylling) - 100 gr.

Handlingsalgoritme:

Tilberedningsprosessen er ganske enkel. Deigen eltes, takket være vegetabilsk olje, fester den seg ikke til kjevlen, bordet og hendene, strekker seg godt og rives ikke.
Til fyllet, riv Adyghe-ost eller mos med en gaffel.
Del deigen i like biter. Hver rull, i midten av osten, fordel jevnt. Legg noen biter smør på toppen. Deretter, i henhold til tradisjonen, samle kantene, rull til en kake.
Stek på en bakeplate.
Ikke glem å smøre godt med olje umiddelbart etter endt steking, det er aldri mye olje i khachapuri!

For klassisk khachapuri kan deigen tilberedes på matsoni, kefir eller usøtet yoghurt. Ferdige produkter i varm form skal smøres med smør.

Fyllet kan være fra en slags ost, flere varianter, ost blandet med cottage cheese eller egg. Dessuten kan de legges rå i fyllet, de blir bakt i prosessen eller kokt og revet.

Det er viktig å huske at georgisk mat ikke kan tenkes uten mye grønt. Derfor, uten å lykkes, ta persille og dill, vask, hakk, legg til deigen under elting eller under baking.

Vi venter på dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Vi forbinder vanligvis en slik rett som khachapuri med ost med georgisk, armensk og annen orientalsk mat. Men opprinnelsen til dette bakverket er fortsatt georgisk.

Vanligvis er khachapuri en hvetekake med suluguni-ost og georgisk tkemalisaus. Ofte i butikkhyllene kan du se khachapuri uten saus, men med et egg inni.

Folk tenker ikke ofte på historien til maten de spiser hver dag. Men vi er sikre på at folk har kokt khachapuri så lenge at oppskriften allerede har kommet inn i den georgiske nasjonale koden. Dette er deres egen grunn til stolthet, som kulebyaka og kålsuppe i Russland, som borsjtsj med smultringer i Ukraina.

Evnen til å lage nasjonale retter er en utmerket kvalitet for en vertinne og mor.

Dessuten bodde Russland og Georgia i samme stat i lang tid, så i vårt land er khachapuri med ost også kjent og elsket. Og legg til ideene og chipsene dine i oppskriften! Derfor presenterer jeg deg med en gang 8 alternativer for å tilberede denne retten.

Denne retten er nesten like gammel som Georgia selv. Det er kjent at den omtrentlige perioden for opprinnelsen til oppskriften er middelalderen, og regionen er nordøst for Georgia.

Den originale oppskriften hans er så verdsatt at de i 2011 til og med utstedte patent på et handelsnavn for den. Dette er slik at ingen institusjon kan gi navnet "khachapuri" til en slik rett som ikke er en, og ikke vet hvordan man koker khachapuri på sin egen måte. Tross alt er dette georgiske produktet unikt.

De deiligste khachapuri-oppskriftene

Khachapuri med ost i en stekepanne

Dette alternativet er tilberedt med tilsetning av kefir. Deigen blir myk, luftig, porøs - det du trenger for en sprø skorpe og solid, mør fruktkjøtt. Et viktig krav for skikkelig khachapuri er at det skal være dobbelt så mye fyll som brød. Det kan være halvparten, men ikke mindre!

ost - 0,5 kg. Ta varianten som smelter godt og kan strekke seg: mozzarella, suluguni, sau, i verste fall nederlandsk. For eksempel 50 % mozzarella og 50 % suluguni;
greener - 50 g;
mel - 0,3 kg;
sukker - en spiseskje;
salt - en teskje;
kefir - et glass;
brus - en halv teskje.

Løs opp kefir, sukker i en emaljebolle. sand, salt og bruspulver. Hell melet og form deigen, bare allerede på overflaten.

Ikke vær redd for å elte deigen, elt til den er helt homogen. Ferdig - fjern massen for matlaging på et sted med ønsket temperatur og dekk med papir, klut eller film.

Riv to typer ost grovt, tilsett urter og rør.

Del bakeblandingen jevnt i fire biter. Kjevle ut alle bitene separat fra hverandre med en kjevle, ha en fjerdedel av fyllet inni og fordel over.

Kaken allerede med fyllet inni må stekes på begge sider i smør eller vegetabilsk olje. Pass på at ostefyllet har riktig konsistens – det strekker seg, men renner ikke ut.

Den adjariske versjonen ser mer interessant ut enn den tradisjonelle oppskriften - i stedet for flate kaker er det båter, og i midten av kaken er det et egg. I tillegg er denne versjonen av retten tilberedt i ovnen, så det er mindre fett og kalorier.

Hvis du i tillegg smører dette kulinariske mesterverket med olje, viser det seg å være en skjønnhet generelt. Deilig skjønnhet!

For å tilberede denne oppskriften, ta produktene:

0,5 kg mel;
0,4 l melk;
et par spiseskjeer plommer. oljer;
spiseskje rast. oljer;
en teskje sukker;
1⁄2 ts salt;
0,5 kg ost (helst suluguni);
1⁄2 pakke tørrgjær;
3 kyllingegg.

Hell tørrgjær i det siktede melet. sand, salt, smør. Hell oppvarmet melk i en kopp.

Deigen din skal være ganske tett - slik at den ikke fester seg til hendene. Den må eltes på bordet til den er helt homogen. Ta den bort en stund på et lunt sted, dekk forsiktig til og la den hvile.

Tilbered revet ost, bland med ett egg. Form fire like biter av bakemassen. Kjevle ut bitene til kaker, pakk kantene på kakene for å lage en båt. Ha 1⁄4 fyll inni og stek i 7-8 minutter. Forvarm ovnen til en temperatur på 250 grader.

Når du får khachapuri, knekk et egg i midten av hver båt og sett det tilbake i ovnen i 3-4 minutter.

Megrelian Khachapuri

Denne versjonen av retten er mer som en tradisjonell oppskrift. Bare ost tilsettes ikke bare inne i kaken, men også på toppen.

For å tilberede denne oppskriften, ta:

ost - 0,2 kg;
0,5-0,6 kg mel;
et halvt glass melk;
en halv pakke tørrgjær;
en halv teskje bruspulver;
egg;
en tredjedel av en pakke plommer. oljer;
bord. en skje vegetabilsk olje;
vokser litt. oljer for smøring.

Tilsett salt, tørrgjær til oppvarmet melk og klargjør blandingen. I det som kom ut, tilsett et egg til, to typer oljer og bland igjen.

Vend forsiktig inn melet. La bunnen være tett, den skal ikke feste seg til hendene, men heller ikke mer mel enn nødvendig.

Du må elte deigen på overflaten, tilsett gradvis mer mel om nødvendig.

For å få deigen til å komme opp, dekk den med et håndkle og glem den i 1-2 timer.

Tilbered revet ost. Del deigen i 2 deler og kjevle ut kakene.

Legg halvparten av fyllet inni, koble endene og rull til et lag. Vi legger hver kake på en bakeplate og drysser med spon av suluguni.

Vi baker ved høy temperatur (200-250 grader) i bare 15 minutter.

Denne oppskriften kombinerer fordeler og ulemper med andre alternativer for å tilberede en georgisk rett. På den ene siden tilberedes khachapuri i ovnen, uten vegetabilsk olje for steking. Færre kalorier og mindre kolesterol. På den annen side må du tilberede gjærdeig. Navnet på bakverket kommer fra en av de nasjonale gruppene av georgiere - imeretianerne, som bodde og bor i den vestlige delen av landet.

Men denne retten passer vanligvis ikke for nybegynnere, så begynn gjerne å lage denne typen bakverk etter å ha mestret andre oppskrifter.

For å lage Imeretian khachapuri trenger du:

0,25 kg mel;
et halvt glass vann;
en tredjedel eller en halv pakke tørrgjær;
en spiseskje solsikkeolje;
en tredjedel av en teskje sukker;
en tredjedel av en teskje salt;
0,3-0,4 kg ost;
egg;
litt plomme. oljer.

Bland gjær og salt i varmt vann, tilsett deretter sukker, hell i solsikkeolje og rør igjen.

Vend melet forsiktig inn i gjærmassen, bland.

La deigen heve en halvtimes tid under et håndkle.

Lag fyllet: riv osten, tilsett egget og bland. For å forhindre at fyllet sprer seg og holder formen, hell litt mel i det - en spiseskje er nok.

Vi tar ut massen for baking, rull den til en sirkel med en diameter på 30 centimeter, legg alt fyllet inni.

Khachapuri fra butterdeig

Khachapuri med ost, som selges i supermarkeder og bakerboder, er nesten alltid små trekanter av butterdeig.

De trenger mindre dyktighet, dette er ikke den originale georgiske oppskriften. Men du vil definitivt kunne tilberede dem, og for dette trenger du færre ingredienser.

Så de nødvendige produktene:

0,5 kg ost;
emballasje av butterdeig (500 g);
2 kyllingegg;
litt smør.

Riv osten på et grovt rivjern, tilsett egget og smøret. En spiseskje vil være nok, det viktigste er å smelte.

Del deigen i 6-8 like deler. Kjevle ut i lag og ha litt ostefyll i midten. Koble sammen endene av lagene slik at du får en trekant, og legg på en bakeplate, smurt med olje.

Alt - i ovnen i 20 minutter. Temperaturen er 200 grader. Når khachapuriene nesten er klare, pensle deigen med et sammenvispet egg og sett den tilbake i ovnen. Enda 3-5 minutter og du er ferdig!

Khachapuri fra gjærdeig

Georgisk bakverksoppskrift modernisert av russiske husmødre.

For å tilberede paien, ta følgende produkter:

1000 g mel;
7 kyllingegg;
en pakke tørrgjær;
500 ml vann eller melk;
100-150 gram plommer. oljer;
1 bord. en skje med granulert sukker;
0,5 teskje salt;
1000 g ost;
0,2 kg rømme.

Sax. sand, tørrgjær og salt rør inn varmt vann/melk. Bland med 4 egg, mel og form en deig. Når du er ferdig, tilsett 4 ss olje og elt igjen. La stå på et lunt sted under et håndkle i et par timer.

Riv osten, bland med de resterende eggene, rømme, resterende smør.

Fra deigen må du danne ti kaker. Koketeknologien er den samme - kjevle ut, legg fyllet inni, klem og rull ut igjen.

Og avslutningsvis - i ovnen til stekt på 200-250 grader.

La oss bytte ut deigen med pitabrød av to grunner: raskere og færre kalorier.

Nødvendige produkter:

30-50 g grønnsaker;
1/3 pakke plommer. oljer;
0,4 kg ost;
0,4 kg cottage cheese;
0,2 l melk;
0,4 l rømme - en stor pakke;
2 kyllingegg;
1 pakke tynn lavash.

Oppskriften inneholder også cottage cheese - med den vil khachapuri bli mykere og mer mør.

I en masse pisket egg, rømme, melk, salt og krydder, legg 25 g smeltede plommer. oljer. Dypp pitablater i denne blandingen og legg dem i en ildfast form.

Kombiner cottage cheese og revet ost, tilsett hakkede grønnsaker. Bland og ha på pitabrød, så igjen på toppen litt farse og revet ost.

I ovnen i 20 minutter på 220 grader.

Khachapuri med cottage cheese

Sammensetning:

0,15 kg plommer. oljer;
3 kyllingegg;
1/2 te. skjeer salt;
0,4 kg mel;
0,25 kg cottage cheese;
0,2 kg ost;
teskje sukker;
en klype brus;
1 st. en skje rømme.

Bland cottage cheese med smør, lesket brus, sukker. sand og egg. Tilsett alt melet og bland. Elt deigen.

For fyllet, bland revet ost med 1 egg, rømme, tilsett grønt om ønskelig.

Khachapuri tilberedes i ovnen, så rull ut 8 kaker med samme teknologi som de tidligere oppskriftene.

Pisk egget og smør bakverkene med det og - i ovnen i en halvtime eller en time ved en temperatur på 200-220 grader.

På en restaurant er det viktigste presentasjonen. For å lage middag hjemme like uvanlig, spis georgisk khachapuri. Har du bakverk med egg på toppen, bryt av biter fra paien og dypp dem i eggefyllet.
Baking før du går ut av ovnen, er det bedre å smøre med et sammenpisket egg;
Den beste osten for khachapuri er suluguni. Det ser ut som Adyghe, det er mer tilgjengelig og billigere.
I fravær av alle nødvendige typer ost, ta ost.
Hvis en spesiell servering av en rett ikke er nok for deg å lage "georgianness", i stedet for kefir i oppskrifter, bruk matsoni, et georgisk fermentert melkeprodukt.
Denne oppskriften, selv om den betraktes som en kaukasisk hurtigmat, kan lages vegetarisk, kalorifattig og en oppskrift for hver dag.

Konklusjon

For khachapuri med ost, prøv georgiske viner - Kakhetian og andre. Nyt måltidet! Nasjonalt kaukasisk kjøkken er en dekorasjon av ethvert bord.

Khachapuri oppskrifter

1 time

325 kcal

5/5 (3)

I dag vil du lære hvordan du enkelt kan lage khachapuri med ost og urter, som vi vil tilberede fra gjærdeig. Hvis du elsker khachapuri, men vil ha litt variasjon i denne retten, vil disse oppskriftene bidra til å gi originalitet til en så populær rett.

Khachapuri er en rett som er enkel å tilberede, og dessuten er den vanvittig deilig. Det er mange oppskrifter for å tilberede ulike typer khachapuri. I dag skal vi lage klassisk khachapuri med ost etter en ekte georgisk oppskrift.

Khachapuri med ost og urter i ovnen

Kjøkkenutstyr og bestikk

kjevle;
Visp;
rivjern;

bakepapir;
stekeovn;
kniv og skjærebrett;

kjøkkenbørste for smøring;
plastpose;

Ingredienser

Hvetemel	350 g
Melk	190 ml
Sukker	5 g
Salt	3-4 g
Tørrgjær	6-8 g
Vegetabilsk olje	45 ml
Suluguni	250 g
Adyghe ost	250 g
Kyllingegg	2 stk.
Grønne	1 gjeng
Hvitløk	2 nellik
Vann	20 ml
Solsikkeolje	15 ml

Hvordan velge ingrediensene til retten

Som du vet, i henhold til tradisjonen, brukes ost til fyllet i khachapuri. Men ikke alle vet hva slags ost som egentlig er det riktige valget for dette.
Khachapuri krever bruk av hard ost. Hvilken ost for matlaging av khachapuri er bedre - du bestemmer. Men tradisjonen tro bruker de enten Adyghe-ost eller Suluguni. Disse ostene passer perfekt til retten og gjør den virkelig fantastisk.

I dagens oppskrifter skal jeg bruke både suluguni og Adyghe-ost. Når du velger suluguni, vær oppmerksom på etiketten. Det skal angi produksjonsdato og emballasje. Butikkkjøpt suluguni-ost kan avvike betydelig fra den som finnes på markedet. For det første inneholder slik ost mindre fett og er oftest hvit. Men markedet er også gult. Det avhenger av fettinnholdet.
Husk en enkel sannhet - suluguni refererer til saltlake varianter av ost, og det er ingen hull på den, som er karakteristisk for mange typer ost. Strukturen til en ekte og korrekt suluguni er nødvendigvis lagdelt.
Ved sin konsistens er suluguni elastisk. Og presset skal ikke osten slippe mye fuktighet, men den skal heller ikke være for tørr.
Grønne til khachapuri passer nesten alle, men jeg anbefaler å bruke enten dill eller koriander i matlagingen.

Kokesekvens

Koking av deigen

Matlagingsfyll

Montering og baking

Video med matlagingsoppskrift

Jeg anbefaler deg å se denne videoen. Det demonstrerer tydelig prosessen med å tilberede deilig khachapuri-deig, hvis oppskrift er veldig original. I tillegg vil du se hele prosessen med å tilberede khachapuri fra start til slutt og få mange nyttige matlagingstips. Denne videooppskriften på khachapuri med ost lar deg lage en slik rett ikke bare raskere, men også mye bedre!

Hva serveres med en rett som khachapuri?

På mange restauranter er det en hel seremoni med servering av khachapuri. For det bruker et stort antall forskjellige sauser og tilsetningsstoffer. Og dette er helt riktig, da det gir den besøkende muligheten til å velge den beste sausen for khachapuri etter hans mening.

Når du lager mat hjemme, er det ikke alltid mulig å servere denne georgiske retten med mange sauser. Derfor anbefaler jeg deg å servere den med rømme. Det er rømme som passer best til khachapuri, spesielt med fyll av grønt og ost. Dine familiemedlemmer vil være lykkelige!

Grunnleggende vanlige sannheter

Hvis du har liten tid til å lage mat khachapuri, kan du spare mye verdifull tid ved å bruke noen nyttige tips.
For det første, når du har stekt deigen og skal la den hvile, anbefaler jeg å sette den i ovnen slik at den hever raskere. Sett ovnen på 40-45 grader og se hvordan deigen vokser!
For det andre anbefaler jeg at du legger bort gaflene, vispene og tar en mikser i stedet! Det er mikseren som vil hjelpe deg med å spare noen minutter som du ville ha brukt på den innledende fasen av tilberedningen av deigen eller allerede under tilberedningen av fettet.

Mulige andre matlagings- og fyllingsalternativer

Det er mange alternativer for å tilberede tradisjonell khachapuri, men det er fortsatt noen klassiske som kom til oss rett fra Georgia. De ble dannet gjennom århundrene i forskjellige regioner i Georgia og skiller seg derfor fra hverandre på mange måter.

Det særegne er at det er tilberedt i en lukket form, ved å bruke fyllet for khachapuri i form av ost alene. Hvis du legger til greener til den, vil den allerede være helt utradisjonell khachapuri.

Du må også prøve. Denne retten er tilberedt på grunnlag av et veldig populært fermentert melkeprodukt - matsoni. I tillegg er et særtrekk ved denne typen khachapuri at suluguni brukes som fylling.
I sin tur tilberedes den i åpen form i form av en "båt", i midten av hvilken ett kyllingegg kjøres inn.

Hvis du allerede er vant til standard khachapuri, vil det være nytt for deg, som på ingen måte er dårligere enn den som er laget av deig. Dette er det enkleste tilberedningsalternativet og også det raskeste.

Oppskrifter for å lage khachapuri med forskjellige fyllinger på kefir, gjær og matsoni.

Khachapuri er en armensk butterdeigsrett med ulike fyll. Bakverkene er veldig saftige og uvanlige. Selvfølgelig er det de armenske husmødrene som gjør det best med slike retter, men hvis du følger oppskriften, vil du også kunne glede husstanden din med uvanlige paier.

Butterdeig for khachapuri: oppskrift

Denne oppskriften innebærer ikke bruk av gjær. Brukes til tørt og kjøttfyll. Det er bedre å ikke bruke frukt når du tilbereder denne deigen.

Oppskrift på butterdeig:

Du må forberede to tester. Den ene er feit og den andre ikke så mye.
Ta mel og bland det med hakket margarin. Margarin trenger 400 g og 200 g mel. Elt den fete deigen og del den i 4 deler
Elt lavfettdeig fra 100 g smør og 1,5 kopper vann. Mel, hvor mye vil det ta
Del deigen i 4 deler. Kjevle ut 4 magre kolobokser, og fordel fettdeigen på dem med fingrene
Rull ut og brett hvert lag til en konvolutt. Legg ut lagene og kjevle ut igjen. Nå er det bare å legge arkene oppå hverandre og rulle sammen
Fordel fyllet og stek

Gjærdeig til khachapuri

Dette er en rask deig som passer godt til ethvert salt fyll.

Oppskrift på gjærdeig:

Hell en skje aktiv gjær i et glass varmt vann og la det stå i 20 minutter uten å røre.
Det skal dannes skum på toppen. Salt løsningen
Ta 50 g margarin og 50 g vegetabilsk olje. Varm opp og hell i en bolle. Hell i melet og hell i gjærløsningen
Elt en stiv deig og legg den i kjøleskapet i 2 timer

Gjærfri deig khachapuri oppskrift

Dette er en tradisjonell deigoppskrift som brukes i armensk og georgisk mat.

Testoppskrift:

Ta et glass yoghurt, en klype salt og mel
Elt en stiv deig og rull den til et lag
Smør laget med smør og rull til en rull
Rull ut igjen og brett til en konvolutt
Sett i kjøleskapet i 2 timer

Khachapuri deig med melk

Tradisjonell khachapuri tilberedes på matsoni, en surmelk georgisk drink. Men adjariske kaker med ost kan tilberedes med melk. Smaken blir bare bedre.

Oppskrift:

Hell en skje gjær i et glass varm melk. Bruk tørraktivert
La stå i 20 minutter og tilsett salt, mel
Elt en stiv deig og tilsett 50 g margarin og 50 g vegetabilsk olje
Rør grundig og sett i kjøleskapet i 2 timer.

Deilig khachapuri deig på kefir

Dette er en ganske kjapp oppskrift som ikke krever lange forberedelser. Deigen trenger ikke stå i kjøleskapet, den hever godt.

Tilsett 2 egg og 50 ml vegetabilsk olje til et glass kefir. Tilsett en klype salt og litt sukker
Tilsett litt natron
Elt myk deig. Denne oppskriften er perfekt for salte og cheesy pålegg.

Deig til khachapuri med ost

Vanligvis brukes tradisjonell yoghurtdeig til dette fyllet. Kaker bakes ikke, men stekes i tørr stekepanne.

Oppskrift:

Bland mel med bakepulver og lag en brønn
Hell i varm yoghurt og egg
Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Elt myk deig
Pakk inn i matfilm og avkjøl i 1 time

Fylling for khachapuri med ost

Det er mange ostefyll. I tradisjonell georgisk mat brukes fyll fra en blanding av oster.

Oppskrift på ostefyll:

Hvis osten er veldig salt, bløtlegg den i 2 timer i kaldt vann. Vanlig brukt Adyghe-ost
Riv den på et rivjern og sett til side
Riv vanlig nederlandsk ost og bland den med Adyghe-ost. Ha hakkede grønnsaker og krydder

Fyll for khachapuri ostemasse

Denne fyllingen brukes til Imerta khachapuri. Den smaker godt og er litt salt.

Oppskrift på fylling:

Knus cottage cheese med en gaffel eller mal den i en blender. Du må prøve å bli kvitt kornene
Riv vanlig hollandsk ost og bland den med cottage cheese. Det er nødvendig å ta osteprodukter i like mengder
Hakk en haug med koriander og persille i blandingen

Fylling for khachapuri med cottage cheese

Vanligvis tilberedes khachapuri med salt fyll. Det er opprinnelig en landsbyrett, da landsbyen har mye meieriprodukter.

Oppskrift på ostefyll:

Mal cottage cheese i en blender og salt den
Introduser 2 egg og en haug med grønt i meieriproduktet
Rør og smak på fyllet

Fylling for khachapuri med ost og egg

Dette er en fylling tilpasset vårt kjøkken. Kjøttdeig inneholder majones og hvitløk.

Oppskrift på fylling:

Hardkok eggene. Riv dem og tilsett hakket hvitløk
Riv hard ost og bland med egg og hvitløk
Tilsett en skje majones og salt, ikke glem grønnsakene

Dette er et utmerket fyllingsalternativ for å lage tradisjonell khachapuri i en panne.

Fyll for khachapuri med kylling

En utmerket oppskrift på en full frokost eller middag. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende.

Oppskrift:

Kok kyllingbryst eller kvarter i saltet vann
Skill kjøttet fra beina og hakk det med en kniv.
Riv den nederlandske osten og bland den med kyllingen
Tilsett hakkede urter og krydder

Ostefylling khachapuri

Denne oppskriften er for stekte tortillas til frokost. Retten kombineres med øl og tørr vin.

Oppskrift:

Mal osten på et rivjern eller i en blender
Riv hard ost, bland den med ost
Tilsett en haug med grønt og et egg blandet med rømme
Ikke tilsett mye rømme på en gang slik at fyllet ikke blir flytende

De beste oppskriftene på deilige fyllinger for puff khachapuri

Oppskrift på kjøttfyll:

Kvern kjøtt i en kjøttkvern
Ha hakket løk, hvitløk og en haug med grønt i kjøttdeig
Legg inn krydder og salt
Hell i det smeltede smøret

Oppskrift på potetfyll:

Kok poteter i skallet og skrell dem
Knus rotgrønnsakene med en kjevle og vend dem til en puré
Tilsett hard ost og egg
Legg til grønt om ønskelig.

Oppskrift på bønnefylling:

Kok et glass tørkede bønner i saltet vann
Hell av buljongen og knus det grønne tilsett hvitløk, hakkede urter og salt og pepper
Du må lage en puré. Hell i smeltet smør

Det er mange khachapuri-oppskrifter, de deiligste er adjariske og tilberedt i en panne.

VIDEO: Khachapuri-oppskrift

Khachapuri er en tradisjonell og elsket rett fra georgisk mat. Det er et flatbrød fylt med ost inni. Nylig tilberedte vertinnene denne retten slik de selv fant det passende: hver eltet deigen på sin egen måte, eksperimenterte med pålegg og prøvde å overraske gjestene med uvanlige bakverk. Og alle kalte slike paier, paier og ostekaker - khachapuri.

Imidlertid behandles khachapuri i Georgia ikke bare med stor kjærlighet og respekt, men også med ærbødighet. Derfor, for ikke å miste den unike oppskriften i globaliseringens tid, ble den patentert i 2010. Og nå kan ikke hver ostepai, uansett hvor mør og velsmakende den viser seg, bære det stolte navnet khachapuri.

Funksjoner ved tilberedning av gjærfri deig

Deig eltet med en fermentert melkedrikk regnes som en av de enkle "vinn-vinn" alternativene. Som regel oppnås det med hell selv av en uerfaren vertinne. I denne oppskriften får man en myk og mør litt klissete deig som ikke krever lang tid for modning og etterheving.

Deigoppskrift for khachapuri med ost

Khachapuri laget av en slik deig er spesielt velsmakende umiddelbart etter matlaging - varm, men neste dag mister de noen av de beste smakene.

Hovedingredienser til khachapuri-deig

450-500 ml matsoni eller annen fermentert melkedrikk med normalt fettinnhold;
1 egg;
Ifølge oppskriften - en teskje uten toppen av salt og sukker;
litt mindre enn en teskje bakepulver. Hvis du bruker brus i stedet for bakepulver, tar det ikke mer enn en halv teskje. Før bruk må brus oppløses i en spiseskje varmt vann for å unngå en ubehagelig "brus"-smak i deigen;
en spiseskje oliven- eller solsikkeolje (eller annen vegetabilsk) olje.

Vanligvis krever denne mengden fermentert melkedrikk 4-5 glass siktet mel. Men mengden fiber i mel kan være forskjellig, i tillegg avhenger tettheten til den ferdige deigen av starttemperaturen til produktene som brukes. Derfor, i oppskriften, er det verdt å fokusere ikke på den nøyaktige mengden mel, men på den resulterende deigkonsistensen.

Du kan først blande alle ingrediensene i en bolle, med unntak av mel, tilsett deretter to kopper mel der, bland igjen, og fortsett å elte, tilsett mel med jevne mellomrom, til deigen blir helt homogen og myk. Etter det må du lukke bollen med deigen med et håndkle brettet flere ganger i en halv time, og etter det begynne å lage kaker.

Den tradisjonelle oppskriften på elting av gjærfri deig er imidlertid noe mer komplisert. To kopper mel skal helles på en ren og tørr overflate i et objektglass. Lag en fordypning i midten, og hell gradvis, litt etter litt, ut den forhåndstilberedte blandingen av de resterende ingrediensene, mens du rører melet med hendene. Slik gradvis elting gjør deigen til khachapuri spesielt mør og luftig. Etter at mesteparten av blandingen er blandet inn i melet, må du vekselvis fortsette å tilsette den flytende blandingen og tilsette melet, ikke glem å blande alt jevnt. Den ferdige deigen må også dekkes til og stå i en halvtime for å heve.

Hvordan rulle ut deig til khachapuri

Den gjærfrie deigen tilberedt for khachapuri er ganske elastisk, og oppskriften krever ikke et for tynt rullet lag. Men for å unngå problemer med baking, må du følge reglene.

For at deigen ikke skal rives når den rulles ut, og ikke festes til bordet eller kjevlen, må du jobbe med den på en flat og melet overflate. En smal og lang kjevle med to håndtak er praktisk for å kjevle myk deig, dens optimale diameter er 5 cm.

Deigen rulles ut i flere retninger, snu den i prosessen. Dermed er det mulig å oppnå samme tykkelse på alle seksjonene. Du må begynne å bevege deg fra midten til kantene, mens bevegelsene skal rettes fremover og deretter tilbake.

Hvis deigen er for myk og tynn, og du ikke ønsker å tilsette mel, for ikke å gjøre den for stram og grov, kan du legge den mellom ark med oljet og melet papir eller matfilm.
For myk deig kan også kjevles ut ved hjelp av en plastflaske med veldig kaldt vann, med den i stedet for en kjevle. Pass på at nakken er veldig tett vridd før arbeid.

Rull ut deigen med en slik flaske forsiktig, prøv å ikke rive.

Khachapuri og dets regionale funksjoner

Hver region i Georgia har sin egen spesielle form for khachapuri. Så i Imereti tilberedes kaker lukket, runde. I Adjara er flate kaker åpne og båtformede. Mingrelian rund khachapuri er drysset med revet suluguni ost på toppen. Men størrelsen på kakene er ikke strengt regulert, og avhenger først og fremst av størrelsen på pannen de tilberedes på, samt av vertinnens fantasi.

Adjarian khachapuri video: