Deilig kyllingleverpostei. Kyllingleverpostei hjemme - enkle og deilige oppskrifter til hver dag

på grunn av flott innhold proteinlever er flott for morgenmottakelse mat, så i dag vil jeg tilby deg en oppskrift på pate fra kyllinglever hjemme. Pate er perfekt for elskere av frokostsmørbrød - det vil være velsmakende, sunt og næringsrikt

Denne retten kan lages forskjellige typer lever, men jeg pleier å lage kyllingleverpostei, etter min mening blir det møre av det. Av denne oppskriften Jeg har laget pate lenge, og familien min liker den så godt at jeg ikke en gang prøvde å endre den på en eller annen måte.

Kyllingleverpostei - oppskrift hjemme

Ingredienser:

kyllinglever - 600 gr
smør– 150 gr
gulrøtter - 2 - 3 stykker
løk - 1 - 2 stykker
litt vegetabilsk olje

Steg for steg matlagingsoppskrift:

Leveren kan være bitter, så hvis du har tid, kan du fylle den med vann og la den stå i flere timer, takket være den forsvinner den bitre smaken. Jeg klarer meg ofte uten å bløtlegge, bare skyll grundig og inspisere bitene før matlaging. Hvis du finner gulaktig-grønnaktige galleflekker, skjær dem av.
Hell kyllingleveren med vann og kok opp. Det anbefales ikke å koke det lenge, så om 10-15 minutter er det klart.
Skrell løk og gulrøtter. Hakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Grønnsaker skal stekes i smør, men ikke bruk all oljen som er angitt i oppskriften til dette. Et sted skal halvparten av oljen ligge igjen, den kommer godt med senere, og den skal være myk. Når du steker grønnsaker, kan du legge til litt vegetabilsk olje.
Vi passerer den ferdige kyllingleveren og stekte grønnsakene gjennom en kjøttkvern (helst 2 ganger) eller bruk en blender til dette.
Pate fra kyllinglever nesten klar, du må salte det etter smak, tilsett det gjenværende myke smøret og bland grundig. Deretter kan du legge pateen på folien, forme den til en pølseform, klype kantene på folien og sette i kjøleskapet. Eller du kan bare legge pateen i en praktisk beholder og også sette den i kjøleskapet.
Når smøret har stivnet er kyllingleverposteien klar.

Smørbrød med leverpostei passer ikke bare til frokost. De kan serveres som forrett festlig bord, dekorere dem, for eksempel med skiver av pickles eller skiver av egg. Og du kan også kjøpe tarteletter og fylle dem med pate.

Kyllingleverposteirull - videooppskrift

Det blir vakkert å lage en rull med fyll, jeg gjorde en lignende med smør. Videoen foreslår å lage en mer interessant fylling.

God appetitt!

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.

Når vi går gjennom hypermarkedet, sender vi ofte blikk- eller foliekrukker med kjøttkonsistens til kurven for fremtidig snacks. Som navnet tilsier inneholder de kjøtt. fjærfe. Faktisk er det så mange forskjellige tilsetningsstoffer at det praktisk talt ikke er noen hovedingrediens - bare for lukten.

Tenk deg å skjenke en kopp om morgenen sterk te og smør en sandwich med ekte hjemmelaget kyllingleverpostei. Hvordan dens møre og deilige tekstur harmonerer med et stykke porøst brød. Og ingen ubehagelig ettersmak fra konserveringsmidler. Kun aroma av leverkrem.

Tegner fantasien et hyggelig bilde? Så hva var problemet? Du kan virkelig enkelt tilberede dette praktfulle pålegget på eget kjøkken kun fra naturlige produkter og det vil koste flere ganger billigere. Men du vil være sikker på at den vil oppfylle alle dine krav.

Slik tilbereder du kyllingleverpostei med fløte og grønnsaker

Leveren er verdsatt av mange kokker for sin ømhet og lav kalori. Kanskje, klassisk oppskrift matlaging av dette produktet er elsket av mange husmødre. Krem, som arbeidsstykket er stuet i, gir det spesiell ømhet. Og for smak tilsettes gulrøtter med løk og et fedd hvitløk. Men mange tåler ikke engang lukten av stuet karoten, så oransje grønnsak kan legges til eller ikke.

Likevel vil alle uten unntak like den ferdige pateen - den er tross alt ikke stekt eller kokt, så teksturen vil være hyggelig for sandwichelskere.

Ingredienser:

Kyllinglever - 400 gr.
Løk - 200 gr.
Gulrøtter - 150 gr.
20% krem - 50 ml.
Smør - 50 gr.
Hvitløksfedd - 2 stk.
Malt svart pepper, salt - etter smak.
Solsikkeolje - 4 ss. l.

Matlaging:

1. Hakk løkene med gulrøtter på noen måte som er praktisk for deg, send dem til passivering i solsikkeolje.

2. På dette tidspunktet er det ønskelig å forberede leveren: rengjør den fra filmer, vask den godt slik at det ikke er noe kaket blod senere, kutt den i biter. Send dem sammen med hakket hvitløk i 3 minutter til halvferdige grønnsaker.

3. Hell så i fløten, la det småkoke i cirka syv minutter på middels varme. Smak til med pepper og salt. Leveren må være ferdig kokt. La det deretter avkjøles litt, overfør til en dyp beholder. Tilsett smør og bland med en blender til en pasta. Oppbevares i kjøleskap i en tett lukket beholder.

God appetitt!

Kyllingleverpostei fra Yulia Vysotskaya

Når du vil velsmakende pate, så bør du ta hensyn til denne oppskriften. Hemmeligheten ligger i tilsetningen av konjakk og muskat med timian, mens du koker hovedingrediensene. Alkohol vil fordampe, men dens aromatiske tone og en liten snerphet av krydder i pateen vil forbli.

Ingredienser:

Kyllinglever - 0,7 kg.
Løk - 1 stk.
Smør - 30 gr.
En kvist frisk timian - 3 stk.
20% krem - 100 ml.
Cognac - 3 ss. l.
Pepperblanding, malt muskat, salt - 1 klype hver.

Matlaging:

1. Skjær en stor løk i halvringer eller små barer – det er ikke så stor forskjell. Uansett, det vil da måtte knuses i prosessen.

2. Bring kuttet i varm olje til en gjennomsiktig tilstand. Hvis du elsker smaken stekt løk, så kan du holde den i brann litt mer slik at den får en gylden fargetone.

3. Kast den forberedte vaskede leveren til den, krydre med krydder. Pass på å salte. Under omrøring, la steke i 3-4 minutter, slik at innsiden fortsatt er litt fuktig. Tilsett så konjakk og la det småkoke til væsken fordamper.

4. Hell i fløten og la det småkoke i dem et par minutter slik at leveren trekker til seg dette meieriproduktet.

5. Trekk ut løk-levermassen med en hullsleiv og send den til å males i en blender. Hvis konsistensen virker for tykk, hell i resten av fløten i pannen.

6. Avkjøl og kan serveres.

God appetitt!

Jamie Olivers kyllingleverpostei oppskrift

Men mesteren av sitt håndverk, Jamie Oliver, foretrekker å helle paier med olje. Og selve teksturene mener han bør være fete. Bare i stedet for konjakk bruker han konjakk.

Ingredienser:

Kyllinglever - 0,5 kg.
Smør - 200 gr.
Smeltet smør til helling - 100 gr.
Pære - 1 stk.
Hvitløksfedd - 2 stk.
Solsikkeolje - 2 ss. l. + 3 ss. l.
Brandy - 1 ts
Timian - 1 ts

Matlaging:

1. Hakk små kuber stor løk, hakk hvitløksfeddene med en kniv. Ha dem i varm solsikkeolje (2 ss) og bring til en myk tilstand. Det vil ta 2-3 minutter over middels varme i en lukket panne.

2. Hell resten av solsikkeoljen i en annen panne og stek den tilberedte leveren drysset med timian på i 5 minutter.

3. Hell en skje konjakk, salt, smak til med kvernet pepper. Rør av og til, fortsett å steke til den er gjennomstekt.

4. I en blenderbolle kombinerer du løksteken med leveren og maler dem til en masse. Avkjøl til romtemperatur.

5. Tilsett så varmt smør og bland igjen med en blender.

6. Smelt ghee på dampbad til flytende tilstand.

Hvis dette ikke er i kjøleskapet ditt, kan du tilberede det fra 200 gram av den vanlige. For å gjøre dette, sett en varmebestandig bolle med smør i en forvarmet ovn og la den delaminere i to deler med en konstant varme på 100 grader

Tøm den øvre "fett" delen - den blir vår ghee. Bunnen kan brukes i andre oppskrifter.

7. Arranger den ferdige pateen i praktiske krukker og hell flytende olje.

Det er også helt akseptabelt å lagre ferdigmåltid og i brede "sovjetiske" oljere. Bare de må også "dekkes" med en tynn oljefilm.

8. Avkjøl i minst en dag og nyt å spise med ristet toast eller ferskt brød.

God appetitt!

Kyllingleverpostei etter oppskriften til Stalik Khankishiev

en annen guru kokkekunster- Stalik Khankishiyev - anbefaler å ikke bare stue ingrediensene i en panne, men også dampe dem i ovnen. Han råder også til å helle flytende olje på overflaten slik at pateen beholder sin rik smak, mistet ikke aromaen og tørket ikke ut. Og det er verdt å merke seg at han ikke bruker løk i det hele tatt i denne oppskriften!

Ingredienser:

Kyllinglever - 1 kg.
Smør - 150 gr.
Gåsefett - 120 gr.
Krem - 100 ml.
Gulrøtter - 2 stk.
Hvitløksfedd - 3 stk.
Muskatnøtt - 1 klype.
Malt pepper, salt - etter smak.
Smeltet smør - til helling.

Matlaging:

1. Skyll leveren godt, kvitt den for filmer og blodpropp, kutt i biter.

2. Skrell hvitløksfeddene og knus med den flate delen av kniven.

3. Hakk de skrellede gulrøttene i like terninger.

4. Varm opp gåsefett og på den, stek først den knuste hvitløken lett, og mørk deretter gulrotskivene til de er myke.

5. Så snart grønnsaken blir myk, tilsett leveren og la den småkoke på middels varme i 3 minutter uten å røre. Salt deretter og vend. Fortsett å steke på den andre siden i ytterligere 3 minutter. Dryss over pepper og en klype salt.

6. Etter et minutt, fjern steken fra varmen, overfør til en blender for maling.

7. Ha i smøret som har smeltet til romtemperatur og bland alt til en homogen, kremet, behagelig masse.

8. For å gjøre konsistensen homogen og veldig mør, hell i fløten, hell i den malte muskatnøtten og slå den resulterende leverkremblandingen.

9. Hvis du vil ha en helt perfekt tekstur, så kan du gni den nesten ferdige pateen gjennom en sil.

10. Ordne arbeidsstykket i varmebestandige potter, hell et tynt lag ghee på toppen av dem, som vil beskytte innholdet fra å endre farge til mørkegrønt på grunn av mangel på oksidasjon med luft.

11. Plasser grytene på en dyp bakeplate, hell vann i den til midten av høyden på de installerte tallerkenene. La stå i en forvarmet ovn til 130 grader i en time slik at pateen blir godt svett og tilsatt.

12. Avkjøl og du kan begynne å lage mat deilige smørbrød med leverpostei og salatblader.

God appetitt!

Fransk kyllingleverpostei i en slow cooker

I slow cookeren kan du tilberede mange forskjellige herlige pateer. Men jeg liker veldig godt fransk oppskrift, takket være hvilken leveren er oppnådd som mør sufflé. Den kan smøres på brød eller kuttes i biter og spises med tilbehør i stedet for kjøttrett.

Selv om i original ytelse gås brukes vanligvis, men det blir vanvittig deilig med kyllinglever.

Ingredienser:

Kyllinglever - 700 gr.
Krem - 300 ml.
Smør - 100 gr. + 1 ss. l. for steking
Egg - 4 stk.
Hvitløksfedd - 3 stk.
Pære - 1 stk.
Malt muskatnøtt, salt, pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Hakk løken, fres lett i olje. Mal den tilberedte leveren sammen med hvitløk ført gjennom pressen og løkstek i en blender. Legge til ferske egg, smør og fløte, salt, tilsett en klype pepper, muskat og pisk godt igjen for å få konsistensen til flytende gelé.

2. For å gjøre det lettere å fjerne den ferdige retten senere, kan du kle bunnen og veggene på multikokerbollen fra innsiden bakepapir forhåndsoljet. Hell levermassen og kok i en time i bakemodus. Deretter, uten å åpne lokket, la pateen trekke i ytterligere en tredjedel av en time uten ytterligere oppvarming.

3. Vend den litt avkjølte bollen med innhold forsiktig inn på dampinnsatsen. Fjern pergamentet fra den ferdige leversuffléen og snu pateen vakker rett. Serveres avkjølt.

God appetitt!

Kyllingleverpostei med sopp

For å legge skall til pateen, kan du inkludere i ingrediensene fersk sopp. "Skogskjøtt" vil definitivt glede menn. Men hvis bare champignoner er for hånden, vil de takle oppgaven perfekt.

Et slikt leverpålegg vil være ideelt både for smørbrød og til rundstykker, tarteletter, snacks, pitabrød.

Ingredienser:

Kyllinglever - 300 gr.
sopp - 100 gr.
Smør - 50 gr.
Pære - 1 stk.
Solsikkeolje - 2 ss. l.
Malt pepper, krydder, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Skrell og skyll kyllingleveren. Sett deretter i varmt solsikkeolje og stek på middels varme til den er ferdig. Under stekeprosessen må du passe på å blande bitene som tilberedes slik at de ikke brenner seg, og det dannes en delikat skorpe jevnt. Overfør den ferdige steken til en tallerken for å avkjøles.

2. Hakk en mellomstor løk i terninger som ikke er for små, surr på den resterende oljen etter den første komponenten. Det er best å gjøre dette på lav varme slik at smaken av brent løk ikke vises.

3. Hakk soppen i barer, hell i den gjennomsiktige løken i pannen. La overflødig væske fordampe og stek lett til soppen er kokt.

4. Kombiner begge stekene i en beholder, tilsett olje, salt og smak til med dine favorittkrydder.

5. Bruk en blender, bland alle ingrediensene og mal til en pasta. Oppbevar i en forseglet beholder, server avkjølt til frokost.

God appetitt!

Videooppskrift: Kyllinglevermoussepostei fra Ilya Lazerson

Har du noen gang prøvd foie gras? Vil du lage mat selv gourmetrett, veldig lik denne delikatessen? Ilya Lazerson vil tydelig vise deg hvordan du oppfyller dette ønsket på ditt eget kjøkken.

Ingredienser:

Kyllinglever - 300 gr.
Salt - etter smak.
Egg - 2 stk.
Krem - 80 ml.
Cognac - 40 ml.
Eplemos - 100 gr.
Daikon, gulrøtter, salatblanding - etter smak.
Solsikkeolje - til steking.

Se hvordan maestroen tilbereder moussepate, og det vil ikke være vanskelig for deg å gjenta handlingene hans.

Likte du oppskriften? Gled gjestene dine med et så uventet kulinarisk mesterverk.

Disse er så forskjellige, komplekse og enkle måter Patékokere vil hjelpe deg å nyte hjemmelaget kyllingleverpostei. Det viser seg så behagelige teksturer at det ikke er synd å sette kulinariske sprøyter på brødbunner og servere til og med på et fest- eller buffébord.

Kyllingleverpostei inneholder vitamin A, C, E og gruppe B. Dette er imidlertid en hjemmelaget godbit! I en kjøpt pate er det usannsynlig at du kan finne noe nyttig, siden den inneholder nitritter, smaksstabilisatorer, soya - med et ord, nesten alt bortsett fra leveren selv. Derfor foreslår vi å lage din egen kyllingleverpostei, og det er ikke så vanskelig som mange tror.

Noen få hemmeligheter

Kjøp en lever med en glatt og blank overflate. En gulaktig fargetone indikerer at leveren har vært frossen, smaken av pateen vil merkbart lide av dette. Det skal ikke være grønne flekker på produktet, fordi de er et sikkert tegn på at kyllingen ble skadet under kutting galleblære derfor vil leveren være bitter.
Det er lurt å tine leveren på nederste hylle i kjøleskapet, og ikke i mikrobølgeovn.
Å bløtlegge kyllinglever (ligner på biff og svin) er ikke nødvendig, fordi det aldri blir bittert.
Det forberedende stadiet består i å vaske leveren kaldt vann og fjerning av bindevev, hvis tilstede.
Det anbefales ikke å lagre kyllingleverpostei i mer enn 3 dager. Hvis du ønsker å forlenge holdbarheten til patéen, anbefaler vi deg å beholde den inne fryseboks, i dette tilfellet kan smaksegenskapene til produktet bevares i opptil 2 måneder.

Kyllingleverpostei: en klassisk oppskrift

Du vil trenge:

kyllinglever - 800 g,
gulrøtter - 1 stor stk.,
salt - etter smak,
smør - 50 g + 1 ss til steking.

Matlagingsmetode

Leveren min. Vi kutter i små biter. Stek i smør til fargen endrer seg.
Skrell gulrøtter og løk. Vi kutter i terninger. Stek til løken er gjennomsiktig i samme olje som leveren ble kokt i.
Legg leveren til grønnsakene. Vi dekker med et lokk. La småkoke over middels varme i et kvarter.
Mal leveren med grønnsaker i en blender til homogen masse ikke glem å salte.
OBS: hvis du ikke har en blender, mal massen gjennom en sil.
Vi legger den ferdige pateen i kjøleskapet. Du kan prøve igjen om et par timer!

Nok en deilig oppskrift på kyllingleverpostei

Du vil trenge:

kyllinglever - 1 kg,
smør - 100 g,
melk (3,2%) - 500 ml,
krem (20%) - 400 ml,
løk - 3 stk.,
vegetabilsk olje - 3 ss. l.,
salt - etter smak,
malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

Leveren min, fjern venene. Hell i melk og la stå i en time.
Løk kuttet i halve ringer.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett 30 g smør.
Stek løken i olje.
Vi vasker leveren. Vi sender til baugen. Under konstant omrøring, stek i 20 minutter.
Reduser varmen og hell i fløten. Vi småkoker i et kvarter (i løpet av denne tiden skal fløtevolumet reduseres med halvparten).
Vi flytter massen til en blender, tilsett det resterende smøret. Vi maler.
Vi legger den ferdige pateen i kjøleskapet for natten, og om morgenen under frokosten nyter vi deilige smørbrød.

Kyllingleverpostei med krydder

Du vil trenge:

kyllinglever - 500 g,
tykk rømme - 200 g,
løk - 2 stk. medium størrelse,
hvitløk - 2 fedd,
smør - 2 ss. l.,
malte korianderfrø - 1 ts,
muskatnøtt - 1 klype,
salt - etter smak.

Matlagingsmetode

Skjær den tilberedte leveren i små biter.
Vi renser løken. Fint kuttet.
Vi renser hvitløken. Vi hakker.
Fres løk og hvitløk i smeltet smør i 5 minutter.
Vi sprer leveren til grønnsakene. La det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Tilsett krydderne som er angitt i ingredienslisten. Vi blander.
Jeg legger rømme. La småkoke i 5 minutter.
Overfør den tilberedte massen til en blender. Mal til en puré.
Vi flytter pateen inn i formen. Vi dekker plastfolie. Vi legger den i kjøleskapet. Så snart retten er avkjølt kan du ta en prøve.

Kyllingleverpostei med egg og grønnsaker

Du vil trenge:

kyllinglever - 500 g,
gulrøtter - 2 små stykker,
vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.,
hardkokte kyllingegg - 2 stk.,
smør - 100 g,
malt svart pepper - etter smak,
salt - etter smak.

Matlagingsmetode

Vi forbereder leveren ved å fjerne filmene. Rezhem.
Vi renser løken. Vi kutter i små terninger.
Varmer opp vegetabilsk olje. Ha løken i den.
Legg gulrøtter til løken. La det småkoke ytterligere 5-7 minutter.
Kok leveren i saltet kokende vann i 10 minutter.
Vi renser eggene. Vi hakker fint.
Bland alle tilberedte ingrediensene i en blender til den er jevn.
Tilsett salt og pepper. Bland godt.
Vi overfører den ferdige pateen til glassbeholder og sett den i kjøleskapet et par timer. Etter angitt tid prøver vi.

Pate med eple og konjakk

Du vil trenge:

kyllinglever - 500 g,
smør - 220 g,
løk - 2 små biter,
eple - 1 stk.,
konjakk - 3 ss. l.,
krem (20%) - 2 ss. l.,
salt - 1,5 ts,
sitronsaft- 1 ts,
malt svart pepper - 1/4 ts.

Matlagingsmetode

Vi renser løken. Fint kuttet.
Vi renser eplet, fjern frøene. Vi hakker fint.
Smelt 30 g smør i en stekepanne. Vi sprer epler og løk, la det småkoke til det er mykt.
Leveren min. Vi deler hver i to.
Tilsett ytterligere 50 g olje i oljen som løken og eplet vanket i
Vi fordeler leveren og steker videre sterk brann til den er klar (10-15 minutter).
Vi slår av bålet. Vi legger til cognac. Vi setter den i brann (dette vil tillate alkoholen å fordampe).
Bland løk, epler og lever i en blender. Vi legger til krem. Puré. Ha pateen over i en bolle.
I en blender, ha 100 g myknet smør og 1/3 av pateen. Vi maler. Tilsett halvparten av den resterende levermassen. Slå på blenderen igjen på full effekt. Jeg legger resten av pateen. Vi maler.
Hell i sitronsaft og tilsett krydder. Vi blander.
Vi skifter pateen til små former. Hell i det resterende smeltede smøret. Dekk til med matfilm og sett i kjøleskap i flere timer.

Pate i en slow cooker

Du vil trenge

kyllinglever - 500 g,
smør - 70 g,
gulrøtter - 1 stk.,
løk - 1 stk.,
olivenolje - 1 ss. l.,
muskatnøtt - 1/4 ts,
hakkede pistasjnøtter - 1 håndfull,
salt - 1 klype.

Matlagingsmetode

Vi renser løken. Skjær i tynne halvringer.
Vi renser gulrøttene. Vi gnir på et fint rivjern.
Hell i multikokerskålen oliven olje og legg ut de tilberedte grønnsakene. Vi koker i et kvarter i "Slukkingsmodus".
Etter den angitte tiden, tilsett den forvaskede leveren kuttet i små biter. Vi smaker til med krydder. Vi fortsetter å småkoke i ytterligere 10 minutter.
Mal massen avkjølt til romtemperatur i en blender.
Tilsett smør, men ikke alt - ca en spiseskje skal stå igjen. Vi purerer igjen.
Vi legger ut pateen i skjemaer.
Smelt resten av smøret i mikrobølgeovnen. Vi fyller dem med pate.
Dryss over hakkede pistasjnøtter. Vi sender den til kjøleskapet i et par timer, ikke glem å dekke pateen med matfilm først.
Kyllingleverpostei tilberedt etter denne oppskriften passer godt til brød. God appetitt!

Kan sendes inn som kald forrett, du kan smøre den på en sandwich (et flott alternativ til pølse!), Tilberedning av det er veldig enkelt og tar ikke lang tid.

Dette leverpostei det viser seg ømt, mildt, om nødvendig lagres det godt i kjøleskapet i flere dager. Avhengig av smakspreferansene dine, kan mengden løk eller gulrøtter økes eller reduseres med omtrent en tredjedel. Fettinnholdet i smør er ditt valg, det ser ut til at 72% er nok. Ja, og du trenger ikke bekymre deg for om den er stekt eller klar: til tross for tiden som denne kyllingleverretten er i pannen, er den garantert å bli stekt.

Trenge:

Kyllinglever - 600 gram
Smør - omtrent 100-150 gram (vi trenger omtrent 50 gram til dekorasjon, bare for smak og ønsket konsistens nok 100)
Løk - 3 mellomstore løk
Gulrøtter - 1 veldig stor eller 2 medium
Vegetabilsk olje - ca 2-3 ss
Salt - 1 teskje "uten lysbilde"
Kvernet svart pepper - etter smak (omtrent fra en kvart til en halv teskje, "uten lysbilde", selvfølgelig)

Matlaging:

Skyll kyllingleveren med kaldt vann, la vannet renne av, fjern filmene (hvis noen). Ta samtidig ut 100 gram smør fra kjøleskapet slik at det smelter og blir mykt i romtemperatur.

Skrell løken og skjær den i tynne halv- eller kvartringer.

Vask, skrell og "skjær" gulrøttene i veldig tynne strimler, eller "spon" (det er praktisk med en grønnsaksskreller) eller som for "koreansk" gulrøtter, til slutt kan du ganske enkelt rive på et grovt rivjern.

Varm opp den vegetabilske oljen i en dyp stekepanne, legg den hakkede løken der og stek den til den er gyldenbrun (ved høyt varmenivå).

Vi legger kyllingleveren i pannen, blander den med løk og steker sammen i 5 minutter (ikke reduser varmen!). I prosessen med steking må du blande 1-2 ganger slik at leveren blir stekt jevnt på alle sider.

Når 5 minutter har gått, salt og pepper leveren, bland.

Vi sprer gulrøttene i pannen, blander det med leveren og løk.

Vi dekker pannen med et lokk, reduserer varmenivået til middels eller lavt og steker i ytterligere 15 minutter (i løpet av prosessen, ikke glem å løfte lokket et par ganger og bland innholdet i pannen).

Når den angitte tiden har gått, slå av komfyren og la retten avkjøles til romtemperatur.

Når alt er avkjølt, må leveren, sammen med gulrøtter, males i en kjøttkvern til tilstanden til en pate. Designene til kjøttkverner er forskjellige for alle, så vi legger merke til: hvis du har en mekanisk kjøttkvern, kan det være bedre å male alt 2 ganger. Avhengig av type kjøttkvern, kan du "passe" den stekte leveren med gulrøtter gjennom den samtidig med smør, eller du kan blande den med myknet smør senere (for oss, for eksempel, viste det seg at det andre alternativet var mer beleilig).

Så hvis du ikke malte smøret samtidig med leveren, bland det mykede smøret med pateen til det er jevnt (naturligvis raskere med en mikser). Faktisk, etter at du har gjort dette, kyllingleverpostei Jeg er klar nå. Du kan legge den i en beholder med lokk, sette den i kjøleskapet og deretter spre den på smørbrød. Alle videre handlinger utføres utelukkende "for skjønnhet" og muligheten til å servere leverposteien på bordet i porsjoner, som vi trenger å danne en slags pølse for (vi snakker selvfølgelig bare om formen).

Vi tar et ark med folie, sprer pastaen på det som du ser på bildet, lag et langsgående "spor" på toppen.

Hilsen, mine kjære! I dag ville jeg gjennomgå med deg oppskrifter for å lage kyllingleverpostei. Vi snakker selvfølgelig ikke om innkjøpte delikatesser. Og om de som er forberedt hjemme. Nå er innmat, spesielt kylling, veldig rimelig. Man trenger bare å se nærmere på supermarkedskjøleskap.

Jeg foretrekker å kjøpe lever fra venner som dyrker slaktekylling til seg selv, for så å selge deler av det. Selvfølgelig er det verdt å varsle på forhånd om ditt ønske om å kjøpe innmat. Men på den annen side får vi helt sikkert et miljøvennlig produkt uten urenheter av hormoner og antibiotika.

Når jeg skal handle i en butikk, studerer jeg veldig nøye alt som er angitt på emballasjen og undersøker produktet nesten "under et forstørrelsesglass". Dens farge, hvor jevn den er, om det er noen skader og hvitaktige flekker. Generelt finner jeg feil med produktet så mye jeg kan. Men ikke bare smaken av fremtidens pate avhenger av dette, men først og fremst helsen til familien min.

Under tilberedningen av denne retten er det ingen spesielle vanskeligheter. Leveren i seg selv koker veldig raskt, oftest over en time Jeg bruker ikke på alle forberedelsene. Men du kan servere den fortsatt varm og det er alltid frokost og lett middag. Vi elsker å sette en slik forrett på et stykke brød.

Den vanligste oppskriften er veldig enkel. Tidligere ble pateen tilberedt i henhold til GOST, men nå har det blitt mulig for produsenter å endre oppskriften, og vi kan noen ganger bli veldig overrasket når vi leser sammensetningen. Derfor tror jeg at det er billigere og tryggere å lage denne retten hjemme. Dessuten kan du justere sødmen og saltet etter eget ønske.

Min aller første paté ble laget helt etter denne oppskriften. Pårørende roste og spiste kjempegodt for kvelden. Derfor anbefaler jeg deg å starte med klassikerne. Takket være tilsetningen av gulrøtter er smaken litt søt.

Sammensetning:

0,5 kg kokt kyllinglever,
2 pærer
1 gulrot
100 g smør,
salt og pepper etter smak.

Så la oss starte med grønnsaker. Vask, skrell og skjær dem i biter. Gulrøtter kan ikke kuttes, fordi alt er klart myk mat vi vil male til en homogen konsistens er oppnådd.

Ha et stykke smør i en stekepanne og sett på høy varme. Det vil begynne å smelte. Og så heller vi løken i den. Vi bringer det til utseendet til gjennomsiktighet og hell gulrøttene. Lukk lokket, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter til kokt.

Vi tar ut smøret på forhånd slik at det tiner og blir smidig.

Så går vi videre til innmat. Vi vasker det fra blod og undersøker det nøye. Vi kuttet av alle stedene som virket mistenkelige for deg. En ideell lever bør være ensartet i farge og elastisk å ta på.

Hell vann i en kjele, hell en halv spiseskje salt i den, laurbærblad ik og pepperkorn. Legg umiddelbart ut leveren. På høy varme, la det koke, reduser deretter varmen og stek i ca 35-40 minutter.

Tøm buljongen, noen liker å avkjøle og fryse den. Men slektningene mine liker ikke denne lukten andre steder, bortsett fra pate.

Vi avkjøler de uttatte stykkene og purerer dem med en blender til en grøtaktig tilstand er oppnådd.

Tilsett deretter løk og gulrøtter. Salt og pepper.

Ofte krydrer jeg pateen med muskat og koriander, men selv uten dem er den allerede deilig.

Og tilsett 100 g smør til massen. Kvern igjen med en blender. Hvis i massen de fortsatt glir små biter produkter, så må det gnis med en skje gjennom en fin sil.

Vi legger massen i beholdere. Jeg velger alltid glassbeholder for oppbevaring med lokk. Slik at lukten av leveren ikke absorberes av andre matvarer i kjøleskapet. Og vi lagrer til alt det deilige tillegget til smørbrød eller fylling av andre produkter er over.

Det er veldig velsmakende å spise pannekaker med pate. Vi må huske til neste påske.

Oppskrift med skøyte fra Yulia Vysotskaya

Den kjente TV-programlederen tilbyr min oppskrift på leverpostei. Det er ganske mangfoldig og inkluderer tillegg av en skøyte. Det gir saftighet og litt spesiell smak til mellommåltidet. Og også, Julia anser muskat som en obligatorisk ingrediens. Sørg derfor for å legge den til retten.

Vi trenger:

kyllinglever - 1 kg,
2 løkhoder
smør - 50 g,
fersk timian - 1 haug,
krem 35-38% - 150 ml,
konjakk - 50 ml,
1 ts muskat,
1 ts pepper blandinger,
5 g havsalt.

Det første trinnet er alltid å forberede produktene. Vi vasker leveren godt slik at vannet renner inn i vasken gjennomsiktig.

Vi renser grønnsakene og kutter dem grovt.

I smeltet smør begynner vi å steke løk og gulrøtter i 7 minutter.

Tilsett lever og vent 4 minutter. Deretter tre muskatnøtt og smuldre noen stilker timian. Alle krydder er i malt versjon i butikk. Salt og pepper.

Hell så i litt konjakk. Og etter 2 minutter etter dette trinnet, spre kremen.
Leveren ble veldig velduftende og i en herlig saus.

Bland ingrediensene og ta kjelen av varmen. Det gjenstår bare å gi dem utseendet til en pate, og for dette overfører vi massen til en blender og puré.

Prøv å ikke helle all sausen fra pannen i blenderen umiddelbart, ellers kan massen vise seg å være flytende. Det er bedre å legge det i porsjoner, og dyppe et stykke brød i restene. Dette er en godbit for barn.

Videooppskrift for å lage snacks fra Stalik Khankishiev

Du kan heller ikke gå forbi Stalik og oppskriftene hans. Likevel er kjærligheten hans for matlaging fascinerende, og det ser ut til at han vet alt om hver rett. Derfor, for deg, hans fantastiske videooppskrift.

Det viser seg veldig appetittvekkende.

Hvordan lage deilig hjemmelaget pate uten å steke

Det virker for mange som om steking av grønnsaker er et ekstra og veldig kaloririkt trinn. Derfor gir jeg et tilberedningsalternativ med kokte ingredienser. Forresten, hvis du vurderer mengden fett som kommer inn i kostholdet ditt, så anbefaler jeg deg å bruke i stedet for olje naturlig yoghurt uten smakstilsetninger.

Sammensetning:

lever - 0,6 kg,
1 gulrot
1 løk
salt,
pepper,
muskat,
1 ss smør.

Vi vasker leveren og koker den i saltvann i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden må hun forberede seg.

Løk og gulrøtter kan også kokes i vodka eller bakes i ovnen. Men jeg foretrekker å slukke dem i vann.

Grovhakk løk og gulrot, send det til pannen og hell litt vann over. Dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Når det fordamper, opprettholder du vannnivået ved å tilsette det fra kjelen.

Og nå er det viktigste trinnet å blande ingrediensene, salte og tilsette krydder. Tilsett oljen og kjør alt sammen med en blender til en jevn masse. Hvis den ikke er der, kan du vri pateen i en kjøttkvern, og fullføre prosessen med å male massen gjennom en sil.

Vi sprer yummyen i en salatskål med lokk og setter den i kjøleskapet.

Kyllinglever og hjertepostei hjemme

Det hender at biprodukter selges samlet. Og de legger fortsatt hjerter til leveren. Hvis du ikke vet hva du skal lage mat av dem, kan du gjerne sende dem til å tilberede i den totale massen. Dette vil neppe påvirke smaken, men mengden ferdig pate vil øke.

Sammensetning:

lever med hjerte - 800 g,
1 gulrot
løk - 1 stk.,
salt og pepper,
karri,
Laurbærblad,
smør i en pate - 100 g,
solsikkeolje til steking.

Vi vasker leveren og hjertene under kaldt vann. Hvis du vil, så kan hjertene kokes separat. Men la oss nå steke dem sammen.

Grovhakk løken.

Skjær gulroten i 4 deler og skjær også i biter.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, legg løk og gulrøtter og la grønnsakene småkoke til de er myke.

Hvis leveren ikke er kjøpt, må alt unødvendig kuttes fra den, for eksempel milten. Vanligvis gjøres dette umiddelbart, men plutselig glemt. Merk følgende! Ikke skade membranen i milten, ellers vil leveren da være svært vanskelig å vaske ut av bitterhet.

Og nå salter og peprer vi grønnsakene og legger ut innmat til dem.

Stek til leveren er klar lukket lokk. Det viktigste er ikke å tørke det ut. Vi trenger den for å endre farge og ikke ha tid til å skorpe. Dette vil ta ca. 5-7 minutter.

Pierce et stykke med en kniv, hvis det ikke kommer et rosa ichor ut av det, så er alt klart.

Dryss alt med muskatnøtt.

Vi lar produktene avkjøles og passerer dem to ganger gjennom en kjøttkvern.

PÅ ferdig masse ha i smøret og pisk alt med en blender.

Delikat pate uten å legge til gulrøtter, bakt i ovnen

Gulrøtter legger sødme til forretten, hvis du ikke liker det, så la oss fjerne det fra oppskriften. Tross alt er det det vi og husmødrene er til for, å tilpasse smaken av retter til preferansene til oss selv og våre slektninger.

Og vi vil velge tilberedningsmetoden - baking. En slik pate kan ikke engang smøres, men kuttes i biter og legges på brød.

Vi tar:

kyllinglever - 0,5 kg,
1 løk
60 g smør,
1 st. l. rømme
1 ts mel,
en klype muskatnøtt,
salt og pepper etter smak.

Stek løken i smør til den er gylden.

Vi vasker innmaten godt. Ha så den rå rene leveren og den ferdige løken i skurtreskeren. Vi maler. Tilsett smør, salt etter smak og pepper, mel og muskat i kjøttdeigen.

Ha en skje rømme 15-20% fett. Og vi maler alt sammen.

Ha fyllet i bakegrytene. Vi har forhåndssmurt den med smør.

Du kan bruke vanlige bakevarer, men da er det bedre å dekke toppen med folie for ikke å overtørre pateen.

Vi setter formen i ovnen og steker i 45-60 minutter ved 180 grader Celsius. Tiden avhenger av størrelsen på skjemaet.
Så tar vi den ut og overfører den til en tallerken.

Leverpostei med fløte i slowcooker for barn

Leveren er rik på jern, så den må gis til barn. Jeg vet at dette ofte ikke er lett å gjøre. Men hvis du gir den noen fin form og dekorere. Du kan liksom mate den lille.

Jeg foreslår at du damper denne pateen, og saktekokeren vil hjelpe oss med dette. Dessuten tilberedes hele retten veldig raskt. Vi vil også fjerne gulrøtter fra sammensetningen, plutselig er barnet allergisk mot røde og oransje grønnsaker.

Vi trenger:

0,5 kg kyllinglever,
100 g smør,
1 løk
salt,
pepper,
1 ss tykk krem.

Vi slår på saktekokeren for "Fry" -programmet, og mens den varmes opp, kutter vi løken mindre.

Vi sender olje til bollen. Den vil smelte og helle løken i den.

Kok den i 6 minutter, i løpet av denne tiden skal bitene bli myke. Etter 3,5 minutter fra starten av matlagingen, fordel kremen til den. Vi koker ytterligere 2,5 minutter.

I mellomtiden rå lever mal med en blender eller kjøttkvern.

Slå av varmen og tilsett løken. Bland med en blender og tilsett salt og pepper etter smak.

Vi vil forberede oss silikonformer for informasjonskapsler trenger du ikke å smøre dem. Vi fordeler kjøttdeig over dem.

Hell en halv liter vann i multikokerskålen. Sett på damperen. Vi legger formene våre i den og slår på "Parret" -modus. Vi markerer 12 minutter.

For ikke å overtørre pateen og gjøre den mør, tilsett litt smør i hver form.

Den trenger ganske mye, den smelter raskt på en varm overflate og myker opp skorpen.

En enkel måte å lage mat fra lever og bryst

Jeg likte også matlagingsalternativet med tillegg av brisket. Det eneste du trenger å se på er konsistensen på pateen. For brystet er ganske tørt og det kan være nødvendig å tilsette litt buljong.

La oss ta:

0,5 kg lever,
0,3 kg bryst,
gulrot,
pære,
lava blad,
3 egg,
50 g smør,
100 ml rød hetvin

Fyll straks brystet med vann fra springen, tilsett laurbærblad og kok på middels varme til det er mørt.

Vi kutter gulrøtter og løk tilfeldig.

Kok eggene i 10 minutter til de er hardkokte.

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett løken. Etter 5 minutter, hell gulrøttene til den og la massen småkoke på lav varme i ytterligere 10 minutter.

Når bitene blir myke, tilsett leveren. Dryss over en blanding av tørre urter, salt og pepper.

Hell i vin, rør og lukk lokket. La maten småkoke i 20 minutter til den er ferdig.

Vi tar ut brystet og avkjøler alt ferdige produkter. Ikke hell ut buljongen etter å ha kokt brystet, men kok suppe på det eller frys det til neste gang.

Legg leveren, brystet og grønnsakene våre i en skurtresker eller blenderhakkerbolle.

Vi rydder kokte egg og del dem i eggeplomme og protein. Vi bruker kun protein. Som også er lagt ut til hovedmessen.

Mal til jevn, hvis massen er tett, tilsett litt buljong og bland igjen.

Så snart konsistensen passer deg, legg massen i en oppbevaringsbeholder. Husk at patéen vil tykne når den avkjøles.

Diettpate med egg uten melk og smør (ifølge Dukan)

Se hvor mange lavkalori og sunne oppskrifter leverpostei. La oss ta en ny titt diett oppskrift. Vi fjerner oljen helt, og vi fyller massen med yoghurt.

Vi trenger:

0,6 kg kyllinglever,
4 ss yoghurt uten tilsetningsstoffer
2 egg,
1 løk
salt,
muskat,
malt svart pepper.

Vi vasker leveren fra blod.

Vi skjærer løken, legger den i bollen til hakkemikseren. Vi heller leveren til den. Vi slo.

Tilsett egg, yoghurt, salt, muskat og pepper. Visp igjen.

Hell alt i en ildfast form.

Det er bedre å ta en dyp form med høye kanter slik at innsiden av pateen forblir mør og saftig.

Dekk toppen med folie slik at toppen ikke tørker ut under stekingen.

Stek i forvarmet ovn i 60 minutter på 180 grader.

Har du noen gang sett et grønt belegg på en pate? La meg nå forklare hvor det kommer fra.

Det er mye jern i leveren, når det samhandler med luft, oksiderer det og overflaten av pateen kan bli en ubehagelig grønn farge. Derfor, hvis du skal lagre den en stund, må du fylle toppen med ghee. Det vil kutte av muligheten for oksidasjon av jernioner med luftioner. Det er det, mine kjære.

Jeg vil også merke meg at pateen kan tilberedes med tilsetningsstoffer i tillegg til egg, for eksempel legg til stekt sopp, sylteagurk eller oliven. Dette er allerede råd for de som har forberedt alle de ovennevnte oppskriftene. Takk for oppmerksomheten og ønsker deg god matlaging!