Vietnamesisk pho-suppe - oppskrift med bilde. Pho-suppe med biff

Nyansene til vietnamesisk mat: hvordan spise vietnamesisk Pho-suppe.

Venner som var på ferie i Ho Chi Minh-byen fortalte hvordan de gikk inn på en vietnamesisk restaurant og bestilte Pho-suppe.
De hørte om kjent suppe og bestemte seg for å prøve...
Det så ut til at alt gikk bra og det var deilig ... men det var alarmerende at hele restaurantpersonalet samlet seg for å se hvordan de spiser denne suppen.
Og jeg antar hvorfor...))
La oss snakke om reglene, takket være at vietnameserne ikke vil se skjevt på deg under måltidet ditt.

Først av alt bør du ta med en haug av alt til suppen: krydder, chilipepper, olje, urter.
Det vil være flere typer krydder - alle skal settes.
Hvis grønt eller lime ikke medbringes - og dette er mulig (noen ganger glemt) - ring servitøren og krev de nødvendige tilleggene.
Hvis vietnameserne ikke kan russisk, selv om de oftere fortsatt har grunnleggende ferdigheter, bruk bevegelser.
engelske språk Vietnamesere vet svært sjelden.

Du samler alt du tar med utenom suppen og legger det på tallerkenen din.

Tilsett krydder etter smak.
Greenene rives for hånd og sendes også til suppen - dette er et viktig poeng.
Ikke glem limen - den presses ut og kastes også i suppen.

Deretter blandes hele innholdet i platen.
Viktig poeng- grønt og lime reduserer skarpheten til krydder og chili betraktelig.
De. du vil føle smaken av livet, men ikke brenn deg i halsen og magen.

Nå hvordan er det hele.
Til tross for tilstedeværelsen av en skje, kan ikke Pho-suppe spises med en skje!
Du bare tuller.

Nudler og kjøtt spises med spisepinner - de er også tilstede på bordet.
Og nå øses buljongen ut med en skje.
Kan du ikke spise med spisepinner?
Jeg har dårlige nyheter til deg - du vil ikke kunne spise suppen, men du vil helle deg over suppen og sprute alt i verden.

De. Kort fortalt er instruksjonene for å spise Pho-suppe som følger:
Smuldre alt du tok med suppen i en bolle.
røre
spise med spisepinner
Spiser opp med skje

______________

Vietnamesisk pho-suppe med kylling god idé for en varm familiemiddag. De fleste husmødre lager borsjtsj og supper så ofte at de til tross for smaken begynner å bli kjedelige. Men jeg vil allerede ha noe nytt, uvanlig. Lag vietnamesisk Pho-suppe med kylling og risnudler, familien vil elske det. Tross alt vietnamesisk mat fylt med lyse farger av smak, og variasjonen av vietnamesiske retter er fengslende. Mange er basert på risnudler, og pho-suppe er intet unntak. Generelt er risnudler veldig velsmakende og sunne. En enkel oppskrift for å lage vietnamesisk pho bo-suppe med kylling hjemme på sidene på nettstedet vårt for deg. Ta en notisblokk og penn og skriv ned oppskriften. deilig suppe med Chiken!

Ingredienser til kylling pho ha:

kyllingtrommestikke- 500 gr.;
filet kyllingbryst- 250 gr.;
løk - 1 stk;
gulrot - 1 stk;
risnudler - 400 gr.;
hvit del av grønn løk - 30 gr.;
kanel - 15 gr.;
malt koriander- 0,5 ts;
ingefærrot - et stykke;
malt pepper- 2 klyper;
salt - 1 ts
For servering: løk - 1 stk.;
grønne løkfjær - 50 gr.;
blader (koriander, basilikum) - 2 stk.;
sitron - 1 stk;
rød pepper - etter smak;
kjøttsaus (butikk) - etter skjønn.

Pho suppe vietnamesisk oppskrift med kylling:

Legg alt tilgjengelig kjøtt i en panne, hell filtrert vann til toppen, kok opp, fjern skummet som dannes i tide, reduser koketemperaturen og kok i en og en halv time til den endelige tilstanden. Kokt kjøtt bør lett fjernes fra benet.

Skrell løk og gulrøtter, skyll under springen, hakk grovt og send til pannen sammen med laurbærbladet. Krydre krydderet i en stekepanne. Når de viser sin unike appetittvekkende aroma, sovne i en kjele med buljong.

Skrell ingefærroten om nødvendig. Riv på et fint rivjern, bland med kjøkkensalt og legg i en beholder med kjøttvæske. Gjør bålet enda roligere.

Hvordan lage mat risnudler hjemme
Kok risnudler strengt i henhold til instruksjonene på pakken.
Etter koking, skyll med kaldt rennende vann, ellers vil det klebe seg sammen og se ut ferdig rett ganske lite attraktivt.

Fjern det kokte kjøttet, vent til det avkjøles litt.
Fjern forsiktig beinene, kutt i små biter.
Del den grønne løken i grønne og hvite deler. Skjær den første veldig fint, og den andre - langs i to. Form tynne ringer av løken, som må dyppes i en kjølig rent vann i 10 minutter.
Nå må vi gjøre innleveringen. Legg noen nudler med kjøtt, grønt og løk.

Ha den hvite delen av løken i buljongen som ennå ikke er satt til side. Når den er myk (etter ca. 10-15 minutter), hell i kjøttbuljong sammen med alle produkter for kjøtt med nudler. Ved servering pynter du en uvanlig førsterett med basilikum, koriander, knust rød pepper, en sitronskive og evt. kjøttsaus. vietnamesisk kyllingsuppe klar, kan du ringe gjester og dekke bordet.

Vietnamesisk suppe "Pho" med kylling kommer ut solid, appetittvekkende luktende og utrolig velsmakende. skulle ønske God appetitt!
Se videoen om hvordan du lager vietnamesisk kylling-phoga-suppe

Suppe Pho er vietnamesisk mør suppe nudler laget av biffben, ingefær, løk og massevis av duftende krydder. Dette er intet mindre enn suppeperfeksjon. Måten alle krydder og smaker av stjerneanis, kardemomme, fennikelfrø og kanel kommer sammen er utrolig.

Du kan ikke lage en fantastisk suppe uten fantastiske biffben. Så se etter bein som inneholder marg. Det anbefales å kjøpe biffknoker fra det lokale asiatiske markedet.

Når du stuver bein frigjør de "avskum" eller urenheter. Blir du ikke kvitt det, får du det uklar buljong. Alle liker at suppen deres er så ren som mulig, så det er best å legge til et ekstra trinn.

For å skape den karakteristiske og dype smaken av god pho, prøv å legge til en løk og en sjenerøs ingefærbit. Dette vil gi deg god dybde og farge.

Selv om vi putret krydderbuljongen i flere timer, liker vi likevel å gi alle krydderne en kjapp «start» før du tilsetter dem. For å gjøre dette, slipp dem i en tørr kjele på middels varme og rist litt. Du vil vite når de er klare - du vil begynne å føle dem. Det vil bare ta 2-3 minutter.

Hvordan lage pho vietnamesisk suppe - 15 varianter

Suppe Pho Vietnamese - en tradisjonell oppskrift

Å lage din egen fantastiske bolle med vietnamesisk Pho hjemme er ikke vanskelig. Alt du trenger er en enkel oppskrift, noen hemmeligheter og buljong.

Ingredienser:

Biff - 2 kg
Kaldt vann - 1-3 l
Løk - 2 medium
Ingefær
Kanel - 2 stenger
Koriander - 1 spiseskje
Fennikel - 1 spiseskje
nellik - 6 hele stk.
Kardemomme
Salt - 1 ss.
Fiskesaus - 1/4 kopp
Sukker
nudler - 300 g
Biff eller filet - 1 stk.
Løk - 1/4 kopp i tynne skiver
koriander - 1/4 kopp hakkede blader
bønnespirer
Tynne skiver rød chili
limekiler
fiskesaus
Hoisin

Matlaging:

Legg biffben i en stor kjele. Hell deretter kaldt vann. Sett henne på høy temperatur og kok opp. Kok i 3 til 5 minutter. Sil vannet. Vask deretter beinene varmt vann for å fjerne rester. Tilsett beinene tilbake i buljongen og tilsett mer kaldt vann.

Slå på grillen. Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie. Legg løken og halvparten av ingefæren på en bakeplate, og stek deretter i 10 til 15 minutter.

Tilsett kanelstenger, korianderfrø, fennikelfrø, anis, nellik og kardemommestang i en tørr panne. Sett på lav varme og kok, rør av og til til dufter. Ca 5 minutter.

Kok opp buljongen med de dampede beina og vann. Tilsett den forkullede løken og ingefæren og de ristede krydderne. Tilsett salt, fiskesaus og perlesukker. Fortsett å koke buljongen i 3 timer.

Bruk en tang eller en skje med bred netting for å fjerne bein, løk og ingefær fra buljongen, og sil deretter buljongen gjennom en sil.

Buljongen vil ha et lag med fett. Det er to måter å fjerne dette på. Først, hvis du planlegger å nyte buljongen med en gang, skum fettet av toppen av buljongen med en skje. Hvis du ikke har noe imot å vente, kan du også helle buljongen i beholdere og deretter sette den i kjøleskapet over natten. Når buljongen avkjøles, stivner fettet og er veldig enkelt å fjerne.

Hvis du bruker tørkede nudler, tilsett nudlene i bollen, og dekk den til varmt vann og skyll i 15-20 minutter.

For å tilberede nudlene, kok opp en middels kjele fylt med vann. Legg nudlene i kokende vann og kok i ca 10 sekunder. Tøm så nudlene, del mellom boller.

Organiser bitene rått kjøtt i boller, og hell deretter varm buljong over toppen. Server buljongen med løkskiver og koriander. Server med nudler. Dekorer etter eget ønske.

Vietnamesisk biff med nudler - lett suppe som du kan elske.

Ingredienser:

Løk - 2 store
Ingefær
Kanel - 2 stenger
Nellik
Koriander - 2 ts
Buljong - 6 kopper
Soyasaus - 1 spiseskje
Fiskesaus - 1 spiseskje
Gulrot - 3 stk.
Biff - 1 kg
Risnudler - 200 g
Løk - 3 stk.
Chile - 1 stk.
bønnespirer
Friske urter (koriander, basilikum, thaibasilikum, mynte eller blanding) - 1 kopp
Hoisin

Matlaging:

Tilbered løken og ingefæren: Skrell løken og ingefæren og skjær i fire på langs.

Tørk krydder, løk og ingefær på grillen.

Bland ingrediensene til buljongen: tilsett buljongen i gryten med krydder, soyasaus, fiskesaus, hakkede gulrøtter og brent løk, og ingefær.

Dekk til og la det småkoke: Kok opp kraften på middels varme, reduser deretter varmen til lav. Dekk til og fortsett å koke i 30 minutter.

Legg biffen på en tallerken, dekk til med plastfolie og frys i 15 minutter. Kantene på kjøttet skal føles godt å ta på, men kjøttet skal ikke fryses. Dette vil gjøre det lettere å kutte biff.

Skjær biffen i tynne skiver.

Forbered risnudler.

Finhakk løk og chilipepper. Legg bønnespirene i et serveringsfat. Knus urtene grovt eller knekk dem med hendene. Anrett alt pålegget på et serveringsfat og legg det på bordet.

Sil buljongen. Kast faste stoffer. La buljongen småkoke over svak varme, men buljongen skal ikke koke. Buljongen må være veldig varm for å tilberede biff.

Forbered bollene. Legg kjøttet i ett lag slik at skivene er jevnt i buljongen; skiver som er stablet eller gruppert, er kanskje ikke ferdig tilberedt.

Massasje varm buljong topp: hell den jevnt over biffen for å tilberede den. Fyll hver bolle med samme mengde buljong.

Server med fyll.

Fo er rik buljong, som helles over nudler. Kyllingversjonen er mer næringsrik.

Ingredienser:

Bein - 1 kg
kyllinginnmat- 2 stk.
Gulrot - 1 stor
Pære - 1 stor
Ingefær
Olje - 2 ss
Fiskesaus - 1 ss
Stjerneanis - 2 stk.
Nellik
Kanel - 1 pinne
klype safran
Pepperkorn - 1 ts
Salt - 2 ts
Filet - 4 stk.
Risnudler - 300 g
Rødløk - 1 medium
Lime - 1 stk.
Rød pepper - 1 stk.
Grønn løk - 4 stk.
Salt, svart pepper
koriander blader

Matlaging:

Grovhakk ingefær, løk og gulrot. Varm opp oljen. Roastbiff og kyllingbein, ingefær, løk og gulrot.

Overfør beinene med grønnsaker til en kjele, dekk med vann, kok opp, reduser varmen. Tilsett krydder.

Pensle kyllingfilet med vegetabilsk olje, salt, pepper og stek. Ta fileten ut av ovnen.

Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Hakk chili og rødløk.

Sil av buljongen, tilsett fiskesaus og safran, kok opp. Skjær fileten. Ha nudler, løk og filet i boller, hell over buljongen, ha i lime, chili, grønn løk og koriander. Server umiddelbart.

Denne autentiske Pho er ikke rask, men den er deilig. Nøkkelen er i buljongen, som kokes i minst 6 timer.

Ingredienser:

Biff - 2 kg
Løk - 1 stk.
Ingefær - 5 skiver
Salt - 1 ss salt
fiskesaus
Risnudler - 200 g
Filet - 1 stk.
koriander
Grønn løk
bønnespirer
Basilikum
Hoisin
Hvitløkssaus
Nellik

Matlaging:

Forvarm ovnen.

Bake biff bein med løk.

Ha bein, løk, ingefær, salt, anis og fiskesaus i buljongen. Kok opp og reduser varmen til lav. Kok på lav varme i 6-10 timer. Sil buljongen over i en kjele og sett til side.

Legg risnudlene i en stor bolle fylt med vann og la det trekke i 1 time. Sveis.

Fordel nudlene mellom 4 serveringsboller; topp med kokt filet, koriander og grønn løk. Hell i varm buljong. Bland og la stå. Server med bønnespirer, thaibasilikum, limebåter, hoisinsaus og chili hvitløkssaus ved siden av.

vietnamesisk en tradisjonell rett som passer for vegetarianere eller som et lett måltid.

Ingredienser:

Kar - 2 stk.
Kanel - 1 pinne
pepperkorn
Nellik
Løk
Hvitløk - 2 fedd
Ingefærrot
Shiitake-sopp - 140 g
Soyasaus
riseddik
Hakket grønn løk
kinakål- 2 stk.
edamame
Risnudler - 110 g
Basilikum
Chilisaus

Matlaging:

Bland stjerneanis, kanel, pepper og nellik. Steke.

Tilsett vann, løk, hvitløk, ingefær og shiitakesoppstilker. La det småkoke i 20 minutter, sil deretter og ha væsken tilbake i kjelen.

Kutt soppen og tilsett den i pannen sammen med soyasausen, riseddik og grønn løk. La småkoke i 15 minutter, og tilsett deretter kinakål.

Tilbered nudlene i henhold til instruksjonene. Hell suppen i kopper, tilsett nudlene.

Server med limeskiver, chili og basilikum.

Hvis du vil prøve vietnamesisk mat, bør du begynne med denne retten.

Ingredienser:

Ingefær
Løk - 2 stk.
stjerneanis
Nuoc Nama
Nellik
Kanel
Dill
laurbærblad
Risnudler - 200 g
Sjalottløk - 1 haug
Basilikum
bønnespirer
Biff - 1 kg
Hoisin
Sriracha saus

Matlaging:

Kok kjøttet i buljongen. Sil buljongen og skjær kjøttet.

Skjær løken i to og separer den ytre delen.

Stek løk med ingefær i ovnen.

Legg anis, nellik, kanel og fennikelfrø i et stykke osteduk og surr av.

Tilsett en pakke med krydder, løkhalvdeler, ingefær, laurbærblad, salt og fiskesaus.

Kok i minst 5-6 timer.

Fjern krydderpakken, løk, ingefær og laurbærblad og kast.

La buljongen småkoke i en time eller to til.

Kok nudlene.

Legg nudlene i en serveringsbolle og topp med det hakkede kjøttet (resten av oksekjøttet).

Hell den kokende buljongen over nudlene og biff, pass på å belegge kjøttet.

Duftende, rik og eksotisk, men dette er ekstremt enkelt å tilberede.

Ingredienser:

Gulrøtter - 1/2 stk.
Pære - 1/4 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Ingefær
mung bønnespirer
Risnudler - 200 g
Blekksprut - 6 stykker
Reker - 4 stk.
Koriander
Persille
grønn løk
Basilikum
Et par salatblader
Sitron
Soyasaus
fiskesaus
Bouillon

Matlaging:

Kok risnudler.

Skjær gulrøtter, løk, hvitløk og ingefær i små terninger. Koriander, grønn løk, basilikum og persille med kinakål gå i stykker. Blekksprut kuttet i tynne ringer. Rens rekene. Ordne alle ingrediensene på lysbildene.

Stek alt.

Hell alle ingrediensene med vann og kok i 1 time.

Kok nudlene separat.

Server suppen med nudler.

Denne sunne vietnamesiske nudelsuppeoppskriften bruker en langsom matlagingsteknikk for å skape rik smak for basen.

Ingredienser:

Løk - 1 stk.
Hvitløk - 4 fedd
fersk ingefær, skrelt, i tynne skiver
Chile - 2 stk.
Kinesisk fem krydderpulver - 1 ts
Soyasaus
Kylling - 1 stk.
fiskesaus
Risnudler - 200 g
Løk - 6 stk.
Koriander
Chile rød
Bouillon

Matlaging:

Legg grønnsakene i en suppegryte. Bland inn fem krydderpulver, tilsett 1 vann og soyasaus til det er godt blandet.

Rens kyllingen. Send til grønnsaker, pre-krydder.

Dekk til og kok på lav varme i 4½ time.

Tøm innholdet i en stor bolle. Legg kyllingen på et skjærebrett og dekk med folie.

Fjern fettet fra buljongen med en stor metallskje. Bland alt i fiskesaus og ha på bløtt kokende vann.

Fyll en egen kjele med vann og kok opp. Tilsett nudler og kok til de er myke, rør jevnlig. Tøm vannet.

Fordel nudlene jevnt mellom fire dype boller. Tilsett grønnsaker og kyllingbuljong.

Den enkle måten koker den harde eksotisk rett hjemme.

Ingredienser:

Biff bein - 1 kg
Biff - 600 g
Vann -4 l
Løk - 1 stk.
Ingefær - 50 g
stjerneanis
Kanel
Pepper
Koriander
Nellik
Sukker
Risnudler - 400 g
Fiskesaus -6 ss.
grønn basilikum
grønn løk
koriander
Persille
Chilipepper - 1 stk.
Lime - 1 stk.
bønnespirer
Ingefær til servering

Matlaging:

Kok biffbein. Hell ut vannet, skjær kjøttet fra beinet.

Hell rent vann tilbake i kjelen.

Skjær løk og ingefær, stek godt. Stek alle krydderne. Tilsett dem i buljongen. Fjern skummet fra buljongen. Kok i 5 timer på svak varme. 40 minutter før beredskap, tilsett biffkjøtt.

Salt buljongen til slutt, tilsett sukker og fiskesaus.

Kok risnudler.

Skjær kjøttet. Du kan også legge til råbiff.

Skjær av den hvite delen av løken, er den tett nok kan du kutte den på langs og kaste den i den kokende buljongen i et minutt. Hakk den grønne delen.

Finhakk chilipepper.

Du kan begynne å servere mat.

Pho er en paraplybetegnelse for vietnamesisk nudelsuppe. Selv om den vanligvis er laget med biff, bruker denne versjonen reker, noe som gjør retten mer raffinert.

Ingredienser:

Chile - 4 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Sitrongress - 1 pinne
Ingefær
Løk - 4 stk.
fiskebuljong- 600 ml
Asiatisk fiskesaus
En håndfull korianderblader
En håndfull mynteblader
kokt kongereker- 150 g
Risnudler - 150 g
bønnespirer - 100 g
Bouillon

Matlaging:

Hell buljongen i en middels kjele, tilsett sitrongress, hvitløk, ingefær og to chili, og la det småkoke i ca. 15 minutter for å lage en grunnleggende buljong. La koke i ytterligere 15 minutter.

Tilsett reker, løk, fiskesaus og urter.

Kok bønnene i en kjele med kokende vann i 1-2 minutter. Hell av og tilsett suppen. Legg risnudler i kokende vann og kok i 4-5 minutter. Fjern sitrongress, ingefær og hvitløk fra suppen.

Fordel de kokte nudlene mellom to dype boller. Hell i suppen. Pynt med koriander og mynteblader.

Sjarmen til denne suppen avhenger helt av den dypt smakfulle og sofistikerte krydrede buljongen som tar timer å tilberede.

Ingredienser:

Løk - 1 medium
Hvitløk - 4 store fedd
Ingefær
Nellik
fiskesaus
Sukker
Pepper
Risnudler - 200 g
Buljong - 1 l
biff- 1 kg
Basilikum
Koriander
Bønner
Khamsin
Urter

Matlaging:

Stek løk, hvitløk, ingefær, nellik, anis og 5 malte paprika. Hell i en kjele, dekk til med vann og kok opp.

Tilsett buljong, sukker og fiskesaus, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett urter.

Kok nudlene.

Kok kjøttet og kutt. Legg til buljong.

Fordel suppen mellom boller og ha nudlene i den.

Dette er en tradisjonell rett for vietnameserne, men veldig vill og eksotisk for resten av verdens befolkning, noe som gjør denne suppen virkelig unik og lett å imponere enhver gjest.

Ingredienser:

Buljong - 2 l
reker - 100 g
sitrongress
Sukker - 2 ss
Krydder til suppe
Tomater - 4 stk.
Risnudler - 100 g
Frosne snegler - 2 pakker
Olje - 1 spiseskje
Hvitløk - 5 fedd
Sitrongress - 1 spiseskje
hvit eddik- 2 teskjeer
Fiskesaus - 3 ts
bønnespirer
Urter

Matlaging:

Varm opp buljongen i en kjele. Når det kommer til koking, tilsett sitrongress og tørkede reker. Reduser varmen til et lavt oppkok og tilsett sukker, salt, reker og svinekjøttbiter. Fortsett å koke på lavt nivå i 30-40 minutter. Bruk en sil for å fjerne sitrongress og tørkede reker. Tilsett tomatene og fortsett å koke i 5 minutter, og slå deretter av varmen.

Varm opp i en stekepanne vegetabilsk olje. Tilsett hvitløk og sitrongress. Legg til snegler. Stek i ca 30 sekunder. Smak til med eddik, fiskesaus, sukker og gurkemeiepulver. Stek i et minutt til.

Kok nudlene.

For å servere, tilsett nudlene i en bolle. Tilsett en del buljong. Dryss over grønn løk. Server med vietnamesisk saus.

Du finner ikke denne suppen i de fleste vietnamesiske restauranter, men den er velsmakende, velsmakende og ikke vanskeligere enn andre supper.

Ingredienser:

Indrefilet av kjøtt - 1 kg
Vann - 1 l
Tørket bambus - 200 g
Ingefær
Løk - 1 stk.
Sukker
fiskesaus
Kål - 1 stk.
Urter: mynte, perilla, koriander
Stekt sjalottløk
thai pepper chili, hakket
koriander
nudler - 200 g

Matlaging:

Tørket bambus må gjenfuktes ved koking. Når du er klar, kutt bambusen i passe store biter.

På dette tidspunktet koker du vermicelli og lager buljongen. Tilsett vann, løk, ingefær, sukker og salt i en stor kjele og kok opp. Tilsett indrefilet av kjøtt og stek i 30 minutter. Fjern utklipp.

Bland kål og urter i en bolle. Tilsett krydder og fiskesaus. Tilsett ingefær fiskesaus og stekt sjalottløk.

Bland alle ingrediensene og hell i boller.

Dette er en kambodsjansk-kinesisk blanding som vietnameserne «lånte» og deretter skapte sin egen egne oppskrifter suppe.

Ingredienser:

Svinebein - 2 kg
Vann - 4 l
Tørket blekksprut - 3 stk.
Løk - 1 stk.
reker - 100 g
svinelever
Olje
Sjalottløk - 1 stk.
Svinekjøtt - 2 kg
Hvitløk - 2 fedd
nudler - 200 g
Krydder

Matlaging:

Kok bein i vann. Press. Kast beinene.

Kok svineleveren og slakt den deretter.

Press hvitløk i buljongen, tilsett krydder.

Stek løken.

Bløtlegg blekksprutene. Overfør til buljong.

Tilsett løken i buljongen.

Kok nudlene separat.

Stek kjøttet separat i en panne med smør og løk.

Server buljongen sammen med nudler, reker og kjøtt.

Den lyse oransje fargen på buljongen kommer fra annatto-frøet. Det er naturlig Konditorfarge og har mange anti-kreft egenskaper.

Ingredienser:

Svinebein - 2 kg
Daikon, rot - 1 kg
Løk - 1 stk.
Sukker
fiskesaus
reker - 100 g
Buljong - 2 l
Indrefilet av svin- 2 kg
Stivelse
Hvitløk - 3 fedd
Annatto olje
ris vermicelli
Rødløk - 1 stk.
koriander
Basilikum

Matlaging:

Kok opp svinebein i vann, sil buljongen og kutt kjøttet.

Skrellet daikonrot kuttet i biter. Ha skrelt løk, daikon, perlesukker, salt, tørkede reker i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp og senk varmen. La det koke i 2-3 timer.

Rens rekene. Smak til med salt, pepper, sukker og stivelse. Sett i kjøleskapet i 2 timer.

Varm opp ¼ kopp Annatto-olje. Tilsett frø og rør.

Etter 1,5 time med koking av buljongen, tilsett indrefilet av svin. Kok ytterligere 45 min.

Fjern kjøttet fra buljongen og legg i en bolle med kaldt vann til avkjøling. Skjær i tynne skiver og sett til side i en annen beholder.

Fjern alle bein, reker, løk, daikon fra buljongen og sil den gjennom en sil. Sett tilbake på ovnen og varm opp til middels. Legg til kyllingbuljong, hoisin og fiskesaus.

Skjær hvitløk og løk til rekene. Skjær rødløkpyntet veldig tynt og legg i en bolle med isvann. Skjær grønn løk i 1,5-tommers strimler. Skjær napakålbladene i skiver. Bland koriander. Kvarter lime og vask thaibasilikumen og legg på et serveringsfat til bordet.

Stek reker med svinekjøtt.

Skjær Napa-kålen i skiver.

Kok nudlene.

Kombiner alle ingrediensene og server.

Svetlana Golovanova, sjefredaktør for magasinet NN.Sobaka.ru, og Artem Mukhin, kokken på Mukka-restauranten, leter ikke etter enkle måter og drar til Nizhny Novgorod-viddene på jakt etter en tradisjonell vietnamesisk suppe.

Pho er en klassiker innen vietnamesisk matlaging, oppfunnet for nesten hundre år siden i Hanoi. Det er en buljong med nudler, og hovedkomponenten kan være biff, kylling, fiskeboller eller hva kokkens fantasi tilsier. Biffversjonen kalles pho bo og regnes som grunnleggende. Vi bestemte oss for å finne ham på menyen til kafeer og restauranter i Nizhny Novgorod. Foreløpig etterretning ga tre punkter der de er kjent med hemmelighetene til vietnamesisk gastronomi. Eller de tror de kjenner hverandre.

Vår prøvekjøring begynte på et nyåpnet sted kalt "Zhar-Balcony". Denne plassen i andre etasje i Firebird kjøpesenter er inspirert av eksempler på europeiske matmarkeder og det legendariske Danilovsky-markedet i Moskva. Det er flere soner hvor forskjellige retter i verden presenteres: burgere tilberedes i den ene (hvor uten dem), i den andre - portugisiske spesialiteter, Frankrike er på vei, og flere varianter av pho-suppe er laget i en fargerik, asiatisk - utseende bygning. For renheten til eksperimentet valgte vi pho bo for å teste det overalt.

Svetlana Golovanova:“Før jeg kom hit og personlig prøvde denne suppen, leste jeg mange motstridende anmeldelser om den lokale phoen. Noen var entusiastiske, mens andre var skeptiske. Så jeg dannet meg en tvetydig mening, og etter å ha smakt forble det slik. På den ene siden er kjøttet friskt og smakfullt, men, det virker for meg, litt understekt. På den annen side er buljongen tom. Mangler rikdom og krydder. Og selleri dukket opp fra et sted i suppen. Så vidt jeg vet, i klassisk oppskrift det burde ikke være det. For meg er han helt overflødig her. Løk, koriander, basilikum, rød Paprika, bønnespirer - ja, selleri - jeg vet ikke. Risnudler er gode. Som et resultat ser retten ut til å være interessant, men noe mangler i den, men noe, tvert imot, vil jeg fjerne. Jeg tror du kan sette 4 poeng for kvalitetskjøtt, samt for forholdet mellom pris og kvalitet. En imponerende porsjon pho bo vil koste 245 rubler.»

Artem Mukhin:"Temperaturen på suppen bør være høyere. Det var faktisk derfor kjøttet ikke tok helt tak. Tross alt, i henhold til oppskriften, skjærer de den i tynne skiver og legger den i en allerede klar buljong. Derfor må sistnevnte være så varm, og kjøttskivene så tynne at de umiddelbart når beredskapstilstanden. I denne saken holdt nesten ut temperaturregime. I tillegg kuttes kjøttet langs fibrene, ikke på tvers, så det tygger dårlig. Generelt, ifølge klassikerne, er pho bo laget med biff, ikke kalvekjøtt, så dette er en slik forfattervariasjon på et gitt emne, men kjøttet i seg selv er friskt og smakfullt. Det er synd at det er upraktisk å spise på grunn av feil kutting.

Når det gjelder buljongen kan jeg anta at det er lagt til en kube her, å dømme etter utseende suppe. Små-små greener ligner veldig på den som er inkludert i sammensetningen buljongterninger. Saltet og krydret i suppen er riktig, men buljongen er ikke rik i det hele tatt. Smaken er der, men den riktige konsistensen er det ikke. Og selleri virker malplassert for meg også. Sannsynligvis andre gang ville jeg ikke bestille denne suppen.

Det andre punktet i vårt gastro-raid var Tanuki-restauranten på Gorky Square, elsket av mange for sine rundstykker og sushi. Selvfølgelig ble vi tiltrukket av siden med supper, hvor han ble funnet " tradisjonell suppe med biff, risnudler, ingefær og urter» pho bo.

Svetlana Golovanova:«Det jeg ikke følte i det hele tatt her var ingefær, erklært stolt på menyen. Buljongen er ikke krydret i det hele tatt. Jeg fant ingen ingefær, eller noen krydder og krydder i den. Dessuten er det bare soyasaus på bordene, det vil si at det er umulig å uavhengig justere i det minste suppens skarphet. Buljongen er rik, i motsetning til den forrige versjonen, men kjøttet er rett og slett forferdelig. Det føles som om det har ventet i kulissene i en evighet, frosset og tint flere ganger før det kommer inn i suppen.

Hvert land har sitt eget Nasjonalt kjøkken og en kroneskål. Spesielt kjent kulinariske ferdigheter Europeiske og asiatiske land. Vietnamesisk mat er annerledes stort beløp grønnsaker, grønnsaker, fisk, ris og den tradisjonelle pho bo-suppen, som er så populær ikke bare i hjemlandet, er laget av biff eller kalvekjøtt, det brukes sjeldnere kylling eller svinekjøtt.

Matlagingsfunksjoner

Vietnamesisk pho bo-suppe er veldig tilfredsstillende og sunn, krever ingen spesiell forberedelse. Det er denne retten som anbefales å lage først for de som ønsker å bli kjent med det vietnamesiske kjøkkenet. Hovedtrikset med matlaging er at buljongen tilberedes med krydder. Det er derfor suppen er så rik krydret smak og uvanlig aroma. Hvis buljongen er tilberedt på forhånd, vil prosessen med å tilberede selve suppen ikke ta mer enn tjue minutter..

Pho-suppe er en stift første rett for vietnameserne, vanligvis spist som frokost. Det gir vitalitet og energi, metter kroppen for i lang tid. Du kan prøve den på restauranter eller gaterestauranter, hvor suppen helles i porsjonerte boller direkte fra en stor gryte.

Blant de mest kjøpte rettene i verden er pho bo på tredjeplass etter minestrone og misosuppe.

Å lage suppe hjemme er enkelt, fordi det ikke krever eksotiske produkter eller spesialverktøy. Det er nok å koke biffbasert kjøttkraft, tilsett krydder og risnudler til den. Kjøttet skjæres i tynne skiver, mens det kan kokes i buljong, og rå skiver kan helles med kokende vann. Noen ganger brukes sjømat som tilsetningsstoff. Oppskriften på vietnamesisk pho-suppe med sjømat er nesten den samme som kjøttsuppe. Men samtidig tilberedes buljongen på grunnlag av blekksprut, og østers legges til porsjonsboller.

Suppe oppskrifter

For å tilberede noen form for suppe, må du ta flere store løk, gulrøtter, tynne nudler fra ris mel, soyaspirer. Smak til buljongen med lime- eller sitronsaft, hakket persille, chilipepper. Og du trenger også en blanding av nellik, anis, ingefær, stjerneanis, kanel og laurbærblad.

Suppe med biff

For suppe pho av vietnamesisk opprinnelse kan du velge hvilket som helst kjøtt. Oppskriften med biff innebærer bruk av slike ingredienser:

1 kg biff bein;
1 kg masse;
nudler, løk, gulrøtter;
krydder.

Skyll beinene og kok dem i ti minutter inn kaldt vann, og slå den sammen. Hell i nytt vann og kok opp. Stek hakket ingefær og løk, tilsett buljongen. Rå gulrøtter og grønt er grovhakket, helles i en kjele, alle krydderne helles. Suppen får putre på lav varme i tre til seks timer under konstant omrøring. Periodisk trenger å fjerne skummet.

Risnudler kokes separat, vaskes med kaldt vann. Sil buljongen, og skjær kjøttet fra beina. Biffkjøttet er forhåndsfryst, skåret i tynne skiver og kokt i kokende vann i 5-7 minutter. Kjøtt legges ut i en bolle, helles med buljong, dekorert med en skive sitron eller lime.

På fjærfekjøtt

Fjærkre brukes også til å lage pho-suppe. . vietnamesisk oppskrift det er slik:

Hakket store stykker kyllingen helles med kaldt vann og kokes i minst en og en halv time. Sammen med kyllingen kan du tilsette innmat i pannen. Sovner knust rå gulrøtter, urter og krydder.

For en gyllen farge og syrlig smak, stekes hvitløk, løk og selleri i panne før de tilsettes i buljongen, men du kan bake dem på grillen eller i ovnen.

Suppen kokes i en og en halv time, i løpet av denne tiden vil kjøttet begynne å skille seg fra beinet, og selve buljongen vil få en vakker farge og rik smak. Deretter saltes det, fiskesaus og kvernet pepper tilsettes. Det er nødvendig å trekke ut kyllingen, skille kjøttet fra beinene og rive det i fibre. De legges i serveringsskåler. Femten minutter før full matlaging du må bløtlegge risnudler i kaldt vann og koke det. Deretter vaskes den under rennende vann og legges på tallerkener oppå kjøttet.

Suppen må føres gjennom en stor sil, først etter det kan den helles i boller. Porsjonen er dekorert med sitronskiver, fjær grønn løk, finhakket chilipepper. Retten må spises varm eller varm.

Innleveringstriks

Det er viktig å vite ikke bare hvordan du lager pho bo, men også hvordan du serverer suppe vakkert. vakker borddekking kan oppnås ved å følge noen få regler:

En liten bolle med pho bo til frokost vil gi deg styrke og energi for hele dagen.. Men hvis kaloriinnholdet i denne retten er pinlig, kan du bruke den til lunsj eller middag, fordi suppen kombinerer både den første og den andre.

OBS, kun I DAG!